मट्ठा की तैयारी. मट्ठे से पकाना या साधारण सामग्री से उत्कृष्ट कृति कैसे बनाएं। गोभी से भरी हुई पाई

लोक चिकित्सा में कई नुस्खे हैं,

जिसमें मुख्य घटक मट्ठा है, उदाहरण के लिए, उनमें से कुछ यहां दिए गए हैं।

. वैरिकाज़ नसों के लिए: 1 चम्मच। पुदीना डालकर 100 मिलीलीटर उबालें। 20 मिनट के बाद, छान लें और अर्क को बराबर मात्रा में मट्ठे के साथ मिलाएं। भोजन से 30 मिनट पहले मिश्रण को दिन में 3-4 बार लें। उपचार का कोर्स 2 सप्ताह है।

एक रोगनिरोधी के रूप में बार-बार होने वाले सिरदर्द के लिएमट्ठा दिन में कम से कम एक गिलास मौखिक रूप से लिया जाता है।

. बवासीर के लिएआपको खाली पेट 200-400 मिलीलीटर मट्ठा पीना होगा।

. विरेचन: गिलास को

मट्ठा 2 चम्मच जोड़ें। नमक, मिला लें और सुबह खाली पेट पियें। *

. कब्ज के लिए 100 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस और उतनी ही मात्रा में मट्ठा मिलाएं। सुबह खाली पेट पियें।

को एड़ी की ऐंठन से छुटकारा पाएं, आपको हर दिन आधे घंटे के लिए अपने पैरों को गर्म सीरम में रखना होगा।

. ब्रोंकाइटिस और खांसी के लिएसीरम चिपचिपे बलगम को हटाने को बढ़ावा देता है। आप बस दिन में 3-4 बार 100 मिलीलीटर मट्ठा पी सकते हैं। या 250-300 मिलीलीटर मट्ठे में एक बड़ा चम्मच कुचली हुई व्हीटग्रास जड़ उबालें और भोजन से पहले दिन में 3-4 बार 100 मिलीलीटर लें।

. कार्बन मोनोऑक्साइड विषाक्तता के लिएआपको अपने सिर को सीरम में भिगोए हुए कपड़े से बांधना होगा।

रक्त वाहिकाओं को साफ करने के लिए दिन में 3-4 बार 100-120 मिलीलीटर सीरम लें।

. यूरोलिथियासिस के लिएआपको पूरे दिन में एक गिलास मट्ठा पीना होगा।

. सेबोरहिया के लिएसीरम में भिगोए हुए गॉज पैड को प्रभावित क्षेत्रों पर 2 घंटे के लिए लगाएं। फिर कैलेंडुला के काढ़े से त्वचा को धो लें।

. त्वचा में दरारें पड़नायदि आप प्रतिदिन 30-40 मिनट तक हल्के गर्म मट्ठे से स्नान करते हैं तो वे जल्दी ही समाप्त हो जाते हैं।

वैज्ञानिकों ने सिद्ध कर दिया है कि इस डेयरी उत्पाद की संरचना माँ के दूध के समान है, जो शिशु आहार में इसके उपयोग को निर्धारित करती है। रासायनिक संरचना में शरीर के लिए आवश्यक सभी घटक शामिल हैं। इसमें विभिन्न खनिज, विटामिन, अमीनो एसिड और अन्य पदार्थ होते हैं। यह सब शरीर के लिए कई लाभकारी क्रियाओं की ओर ले जाता है।

पनीर मट्ठा के उपचार गुण:

1. शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करने में मदद करता है, जो व्यक्ति को वायरल संक्रमण के प्रसार को अधिक आसानी से सहन करने और सर्दी से लड़ने की अनुमति देता है;

2. ऐसा तरल पाचन तंत्र के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह इसके कामकाज को बहाल करने में मदद करता है। इस डेयरी उत्पाद के गुण आंतों के म्यूकोसा और माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने में मदद करते हैं। गैस्ट्रिटिस और कब्ज के लिए उपयोग की सिफारिश की जाती है;

3. गुण जल-नमक संतुलन को बहाल करने में मदद करते हैं। यह उत्पाद अतिरिक्त पानी निकालने और सूजन से निपटने में मदद करता है;

4. यदि हृदय प्रणाली के कामकाज में समस्या हो, साथ ही उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए भी ऐसा पेय पीना उपयोगी है। रचना में शामिल पदार्थ शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं;

5. एक अन्य महत्वपूर्ण गुण यह है कि तरल तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जिसका अर्थ है कि इसका उपयोग अवसाद और तनाव के लिए किया जा सकता है;

6. यह तरल उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो अतिरिक्त वजन से निपटना चाहते हैं, क्योंकि यह भूख को दबाता है। इसमें मौजूद लाभकारी पदार्थ आहार के दौरान शरीर में उनकी कमी की भरपाई करेंगे।

पेय कैसे तैयार करें?

नुस्खा सरल है. एक सॉस पैन में 1 लीटर पाश्चुरीकृत दूध डालें और आग पर रखें। - जैसे ही दूध में उबाल आने लगे, इसमें 1 नींबू का रस डालें, तेजी से चलाएं और आंच से उतार लें. दूध अलग होकर मट्ठा और दही में बदल जाएगा।

एक बारीक छलनी या धुंध का उपयोग करके उन्हें एक दूसरे से अलग करें - उत्पाद तैयार है। लगभग सभी लवण और सूक्ष्म तत्व, लगभग सभी विटामिन दूध से मट्ठा में चले जाते हैं।

मट्ठा जेली पाचन और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।

किसी भी फल या जामुन का 2.5 गिलास रस, 1 गिलास मट्ठा, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, स्टार्च के 2 चम्मच। मट्ठे को फल या बेरी के रस के साथ मिलाएं, चीनी डालें और उबालें। ठंडे पानी में पतला स्टार्च डालें और उबाल लें। गिलासों में डालें और ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें।

मट्ठा से क्वास

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, हृदय की मांसपेशियों और हड्डियों को मजबूत करता है।

5 लीटर मट्ठा के लिए, 1 गिलास चीनी, 50 ग्राम खमीर। मट्ठे को एक बड़े इनेमल पैन में डालें और धीमी आंच पर 40°C तक गर्म करें। मट्ठे में चीनी डालें और थोड़ी मात्रा में गर्म मट्ठे में पतला खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चीनी और खमीर पूरी तरह से घुल न जाएँ। 6 घंटे तक किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें, फिर फ्रिज में रखें।

मट्ठा पीना हृदय और मांसपेशियों की प्रणाली, हड्डियों को मजबूत करता है, दृष्टि में सुधार करता है .

3 गिलास मट्ठा, 3 गाजर, चीनी - स्वादानुसार। गाजरों को छीलिये, धोइये और जूसर से निकालिये. मट्ठे को गाजर के रस और चीनी के साथ मिलाएं। हिलाएँ और गिलासों में डालें - मट्ठा पेय तैयार है।

मट्ठा जेली. 2 कप मट्ठा, 1/2 बड़ा चम्मच। पहले से भीगे हुए जिलेटिन, जामुन, सिरप या जैम, चीनी के चम्मच - स्वाद के लिए। मट्ठे को छान लें, 70-80°C तक गर्म करें, जिलेटिन, जामुन, सिरप या जैम, दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को साँचे में डालें और ठंडी जगह पर रखें - व्यंजन तैयार है।

एंटी-नंबर सीरम

मेरे पैर इतने सुन्न हो गए थे कि मैं छड़ी के बिना नहीं चल सकता था। डॉक्टरों को अब पता नहीं था कि कैसे मदद करनी है। मुझे याद आया कि मेरी मां के साथ सीरम का कैसा व्यवहार किया गया था।

मैंने एक या दो लीटर खरीदना शुरू कर दिया और इसे तीन लीटर के जार में डालना शुरू कर दिया (यह डेयरी उत्पाद जितना अधिक अम्लीय होगा, उतना बेहतर होगा)। हर शाम मैं एक लीटर सीरम गर्म करती थी और लगभग पांच मिनट तक अपने पैरों को भाप देती थी, समय-समय पर इसमें गर्म पानी मिलाती थी। प्रक्रिया के बाद, मैंने अपनी त्वचा को सूखने दिया और बिस्तर पर चला गया।

सुबह में, मैंने अपने पैर धोए और उनकी अच्छी तरह से मालिश की, कंट्रास्ट स्नान किया: मैंने दो बेसिनों में ठंडा और गर्म पानी डाला, पहले एक में अपने पैर रखे, पाँच तक गिनती की, फिर दूसरे में। और इसलिए - 5-7 मिनट के लिए।

फिर उसने उसे तौलिए से सुखाया और कपूर के तेल में अच्छी तरह मलकर पैर की मालिश की। मैंने साफ़ मोज़े पहने और पूरे दिन उन्हें नहीं उतारा। और शाम को मैंने सीरम को फिर से गर्म किया...

दूध सीरम:

- यकृत और गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार, मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है;

- आंतों के कार्य को उत्तेजित करता है;

- शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ और इसके साथ अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है;

- रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है;

- शरीर में सूजन प्रक्रियाओं को कम करता है;

- तंत्रिका तंत्र को शांत करता है;

- त्वचा को साफ करता है;

-गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी.

आपको भोजन से पहले दिन में 1-3 बार 1 गिलास मट्ठा पीना होगा।

मट्ठे से बना ओक्रोशका बहुत स्वादिष्ट होता है, और मट्ठे के साथ युवा चुकंदर से बना बोर्स्ट बहुत स्वादिष्ट होता है!

मट्ठा जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए उपयोगी है। यह:

- स्रावी कार्य में कमी के साथ क्रोनिक गैस्ट्र्रिटिस;

— स्रावी अपर्याप्तता के साथ पुरानी अग्नाशयशोथ (मेज़िम और फेस्टल के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प);

- पुरानी आंत्रशोथ, डिस्बैक्टीरियोसिस, कब्ज;

- यकृत रोग;

— खाद्य विषाक्त संक्रमण (विषाक्तता)।

सीरम गुर्दे की सूजन - पायलोनेफ्राइटिस और ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस के लिए उपयोगी है।

मट्ठा हृदय प्रणाली (एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदय रोग) के उपचार में अपरिहार्य है, रोधगलन के बाद की अवधि में, उच्च रक्तचाप के लिए और हृदय संबंधी विफलता के लिए उपयोगी है।

सीरम मस्तिष्क के संवहनी विकृति (सेरेब्रल एथेरोस्क्लेरोसिस, सेरेब्रोवास्कुलर दुर्घटना) में भी मदद करेगा।

सीरम सभी अंतःस्रावी ग्रंथियों के कामकाज को सामान्य करता है, और मधुमेह और थायरॉयड विकारों से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

सीरम का श्वसन पथ की सूजन (टॉन्सिलिटिस, ग्रसनीशोथ, साइनसाइटिस, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया) पर उल्लेखनीय प्रभाव पड़ता है।

महिलाओं के रोगों (महिला जननांग क्षेत्र की सभी सूजन, गर्भाशय ग्रीवा का क्षरण, थ्रश, दाद) का इलाज भी सीरम से किया जाता है।

त्वचा रोगों (तैलीय त्वचा, डेमोडिकोसिस, डायथेसिस, न्यूरोडर्माेटाइटिस, सोरायसिस) के लिए, सीरम को आंतरिक रूप से लिया जाता है, और कंप्रेस भी लगाया जाता है: गर्म सीरम में भिगोया हुआ कपड़ा घाव वाली जगह पर लगाया जाता है। और ताकि तरल बह न जाए, वे शीर्ष को सिलोफ़न से ढक देते हैं और इसे ऊनी दुपट्टे से गर्म कर देते हैं। सेक रात भर लगाया जाता है, उपचार का कोर्स ठीक होने तक जारी रहता है।

मेरी मां, मारिया स्टेपानोव्ना याद करती हैं कि अतीत में, महिलाओं की सूजन का इलाज पेट के निचले हिस्से पर सेक लगाकर सीरम कंप्रेस से सफलतापूर्वक किया जाता था।

निमोनिया के लिए, इस तरह के सेक को पीठ और छाती पर लगाया जाना चाहिए, गले और थायरॉयड ग्रंथि के रोगों के लिए - गर्दन पर, और निचले छोरों पर सेक से पैरों की सूजन को कम किया जा सकता है।

मसूड़ों और दांतों को मजबूत करने के लिए एक चम्मच सीरम में सेब साइडर सिरका की 5 बूंदें मिलाएं, अपना मुंह कुल्ला करें, थूकें आदि। फिर परिणाम को मजबूत करने के लिए अपने मुंह में मक्खन का एक टुकड़ा घोलें। साथ ही तेल भी थूक दें. ऐसा दिन में 2 बार करें.

मट्ठा पेय को चिकित्सीय आहार में शामिल किया जा सकता है।

यकृत, हृदय प्रणाली, मोटापे के रोगों के लिए, मट्ठे को एक मोटी छलनी से छान लें, टमाटर धो लें और रस निचोड़ लें, इसे मट्ठे के साथ मिलाएं, बारीक कटा हुआ डिल डालें, स्वाद के लिए नमक और चीनी डालें।

3 कप मट्ठा, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता है। बारीक कटा हुआ डिल, 100 ग्राम टमाटर का रस, नमक, चीनी।

मधुमेह, मोटापा, हृदय प्रणाली के रोगों, उच्च तापमान के लिए, मट्ठे को मोटी छलनी से छान लें, खीरे को धो लें, छील लें, स्ट्रिप्स में बारीक काट लें या सब्जी के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, धुले हुए खीरे के साथ मट्ठे में डाल दें और बारीक कटा हुआ डिल और हरा प्याज। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।

3 कप मट्ठा, 1 मध्यम ककड़ी, 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता है। बारीक कटा हुआ डिल, 1 बड़ा चम्मच। बारीक कटा हरा प्याज, नमक, चीनी।

यदि आप एंटी-रिंकल क्रीम का उपयोग करते हैं, तो मेरा सुझाव है कि क्रीम लगाने से पहले पहले सीरम लगाएं और फिर क्रीम। सीरम की कुछ बूंदें पर्याप्त हैं और इन्हें हल्के हाथों से लगाना चाहिए। सीरम की बदौलत बढ़ जाएगा क्रीमों का असर, क्योंकि... यह त्वचा की सबसे गहरी परतों में प्रवेश करता है, जिससे क्रीम से सभी पोषक तत्वों और आवश्यक पदार्थों को अपने साथ ले जाने में मदद मिलती है। अवशोषण बढ़ाने के लिए, अपनी उंगलियों से त्वचा को हल्के से थपथपाएं।

कॉस्मेटोलॉजी में सीरम

मट्ठे में खनिज और विटामिन होते हैं जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और बालों और खोपड़ी की संरचना में सुधार और उपचार के लिए बहुत उपयोगी होते हैं।

फेस सीरम- दूध के मट्ठे से बना संयोजन और तैलीय त्वचा के लिए क्लींजिंग मास्क

100 मिलीलीटर मट्ठा को 36-37°C तक गर्म करें। इसमें एक कॉटन पैड भिगोएँ और चेहरे और डायकोलेट पर लगाएं। पूरी तरह सूखने के बाद गर्म पानी से धो लें.

सीरम में औषधीय गुण होते हैं - प्रभाव: तैलीय चमक को खत्म करता है, त्वचा को मैट टिंट, टोन और सफाई देता है।

तैलीय और सामान्य त्वचा के लिए दूध के मट्ठे से बना व्हेनिंग मास्क

3 बड़े चम्मच. एल 20% वसा वाले पनीर को 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल मट्ठा, पहले से साफ की गई त्वचा पर लगाएं और 10 मिनट के बाद धो लें। धोने के लिए पानी की जगह आप गर्म ग्रीन टी का इस्तेमाल कर सकते हैं।

सीरम में औषधीय गुण हैं - प्रभाव: चेहरे की त्वचा को गोरा करता है और झाइयों से लड़ने में मदद करता है।

चेहरे की सभी प्रकार की त्वचा के लिए दूध के मट्ठे से बना सामान्य मास्क

0.5 बड़े चम्मच। एल पिसी हुई कॉफी को 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल मट्ठा और चेहरे पर 15 मिनट के लिए लगाएं, गर्म पानी से धो लें।

सीरम औषधीय गुण - प्रभाव: रंगत निखारता है।

चेहरे की छिद्रयुक्त त्वचा के लिए दूध से बना मास्क

अंडे की सफेदी को फेंटें, 1 चम्मच के साथ मिलाएं। एल आटा और 2 बड़े चम्मच। एल मट्ठा. अच्छी तरह मिलाएं, परिणामी मिश्रण को अपने चेहरे पर लगाएं और 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

गर्म पानी के साथ धोएं। बहुत तैलीय त्वचा के लिए, सफेद को जर्दी से बदला जा सकता है।

सीरम में औषधीय गुण होते हैं - प्रभाव: त्वचा को साफ़, चिकना और शुष्क करता है, छिद्रों को कसता है।

मट्ठा चेहरे की छीलन

शुष्क, सामान्य और मिश्रित त्वचा के लिए: 0.5 बड़े चम्मच। एल दलिया को 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल मट्ठा, चेहरे पर लगाएं और 2 मिनट तक गोलाकार गति में मालिश करें। गर्म और फिर ठंडे पानी से धोएं।

तैलीय त्वचा के लिए: 3 बड़े चम्मच। एल मट्ठा को 1 चम्मच के साथ मिलाएं। नमक। परिणामी वी-स्क्रब से अपने चेहरे पर 1 मिनट तक मालिश करें, फिर गर्म पानी से धीरे से धो लें। प्रक्रिया के बाद, सुखदायक क्रीम लगाएं।

सीरम में औषधीय गुण हैं - प्रभाव: त्वचा को साफ करता है, चिकना करता है, सुखाता है।

दूध के मट्ठे से चेहरे की त्वचा को धोने के लिए स्क्रब

गेहूं या राई की रोटी के 2-3 स्लाइस को 100 मिलीलीटर सीरम में भिगोएँ, गूंधें और चेहरे पर लगाएं। 10 मिनट तक मसाज करें. फिर अपने चेहरे को कमरे के तापमान पर पानी से धो लें।

सीरम उपचार गुण- प्रभाव: त्वचा को अच्छी तरह साफ करता है और पोषण देता है।

बालों के लिए दूध सीरम- मट्ठा बाल मास्क

200 मिलीलीटर मट्ठा को 40-50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करें और गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक दलिया के साथ मिलाएं। फिर इसे अपने बालों में लगाएं, अपने सिर को प्लास्टिक बैग और तौलिये से ढक लें। मास्क को 30 मिनट तक लगा रहने दें, फिर बिना शैम्पू के गर्म पानी से धो लें।

आप बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के केवल सीरम का उपयोग करके हेयर मास्क बना सकते हैं। यह आपके बालों को भरपूर मात्रा में गीला करने और 20-30 मिनट तक रखने के लिए पर्याप्त है, फिर गर्म पानी और शैम्पू से धो लें।

सीरम औषधीय गुण - प्रभाव: बालों को ठीक करता है और मजबूत बनाता है। एक सुंदर चमक देता है.

मट्ठा नाखून स्नान

250 मिलीलीटर गर्म सीरम में जोजोबा तेल की 2-3 बूंदें मिलाएं। अपने हाथों को 10 मिनट के लिए स्नान में डुबोकर रखें, फिर रुमाल से थपथपाकर सुखा लें।

सीरम औषधीय गुण - प्रभाव: नाखूनों को मजबूत बनाता है।

सीरम से स्नान

गर्म पानी में मुट्ठी भर चोकर और गेहूं के तेल की 5 बूंदें मिलाएं और फिर गर्म मट्ठा (2 लीटर) डालें। यह स्नान 20 मिनट तक करें। इसके बाद बिना धोए अपनी त्वचा को टेरी टॉवल से पोंछ लें।

यह किण्वित दूध उत्पाद घर पर कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के लिए आदर्श है। इसके गुण तैलीय और मिश्रित त्वचा वाले लोगों के लिए उपयोगी हैं। परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको त्वचा को 20-30 दिनों तक पोंछना होगा। इसके बाद त्वचा मखमली और खूबसूरत हो जाएगी।

कॉस्मेटोलॉजी में अन्य उपयोग:

1. सीरम में उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए गुण होते हैं, लेकिन इस मामले में इसमें पनीर, साथ ही जैतून के तेल की कुछ बूंदें मिलाने लायक है। इस मास्क में पौष्टिक गुण हैं, और यह रंगत में भी सुधार लाता है;

2. सीरम का उपयोग बालों की देखभाल के लिए किया जाता है। कॉस्मेटोलॉजी में बालों के झड़ने की समस्या से निपटने के लिए मास्क और अन्य उपचारों के लिए कई नुस्खे शामिल हैं, और वे रूसी से भी छुटकारा दिलाते हैं, यह सब उनके कई लाभकारी गुणों के लिए धन्यवाद है;

3. क्या आपने पनीर बनाया है और अभी भी कुछ मट्ठा बचा है? फिर नाखून स्नान करें। इस उत्पाद के गुण नाखूनों को मजबूत बनाते हैं, प्लेटें छूटना बंद कर देती हैं और तेजी से बढ़ती हैं।

आप पनीर के मट्ठे से क्या बना सकते हैं?

हमारे वर्तमान उत्पाद में उपयोगिता की मात्रा बिल्कुल अविश्वसनीय है। सीधे तौर पर, एक असली रामबाण! लेकिन इसका उपयोग कैसे करें? आप जो चाहें - पियें, खायें और नाश्ता करें...

लेकिन मज़ाक को छोड़ दें, तो मट्ठा का उपयोग इसके शुद्ध रूप में शायद ही कभी किया जाता है, जो अफ़सोस की बात है। लेकिन गृहिणियां अक्सर इसे प्रचलन में लाती हैं, जैसा कि वे कहते हैं, और इस अद्भुत उत्पाद के साथ सभी प्रकार की चीजें पकाती हैं। मट्ठे से बने व्यंजनों की बहुत सारी विधियाँ हैं। अधिकतर इसे पके हुए माल में मिलाया जाता है:

• रोटी,
• कुकी,
• बन्स,
• केक और, ज़ाहिर है,
• पेनकेक्स और पेनकेक्स.

इसके अलावा, इसे सूप में भी मिलाया जाता है। और केवल ओक्रोशका ही नहीं, जैसा कि मैंने पहले सोचा था! अभी कुछ दिन पहले ही मुझे एक शाकाहारी संसाधन पर चने के साथ सब्जी सूप की एक विधि मिली। पानी के बजाय, पकवान के लेखक ने मट्ठा का इस्तेमाल किया। लेकिन मैंने इसे अभी तक खुद नहीं पकाया है, इसलिए मैं यहां इसकी रेसिपी नहीं बताऊंगी।

हरी गोभी का सूप भी इस पर पकाया जाता है और चिकन के लिए मैरिनेड के रूप में उपयोग किया जाता है: मांस थोड़ा खट्टा-मसालेदार स्वाद के साथ बहुत कोमल हो जाता है।

लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि खाना पकाने में मट्ठे का मुख्य लाभ इससे तैयार होने वाले पेय पदार्थों की प्रचुरता में निहित है। यदि आप इसमें जूस मिलाते हैं, तो आपको एक अद्भुत कॉकटेल मिलता है। आप इसे एक ब्लेंडर में थोड़ी मात्रा में कॉन्फिचर और एक चम्मच नींबू के रस के साथ हरा सकते हैं - आपको सबसे नाजुक स्वाद के साथ फोम का एक अद्भुत "बादल" मिलता है।

सेब के साथ मट्ठा पेनकेक्स

सामग्री

आटा - 80-100 ग्राम
सीरम - 300 मिली
अंडा - 1 पीसी।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
नमक - 0.25 चम्मच।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

भरने:
सेब - 4 पीसी।
चीनी - 4 बड़े चम्मच।
मक्खन - 50 ग्राम
संतरे का छिलका - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

खट्टे-मीठे सेब से भरे व्हे पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं. स्वाद के लिए भराई में चीनी मिलाई जाती है; अगर भराई अच्छी तरह मीठी हो तो मुझे यह पसंद है। इन पैनकेक को ढक्कन के नीचे माइक्रोवेव में मक्खन के साथ गर्म किया जा सकता है ताकि वे नरम, मक्खन-गर्म हो जाएं, या आप इसके लिए एक नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं।

सेब के साथ मट्ठा का उपयोग करके पैनकेक तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें। मट्ठा को अंडे, चीनी, नमक के साथ मिलाएं। आटा और वनस्पति तेल जोड़ें। एक सजातीय आटा बनाने के लिए व्हिस्क से हिलाएँ। इच्छानुसार मोटाई समायोजित करें। यदि यह थोड़ा पतला है, तो अधिक आटा डालें, और यदि यह गाढ़ा है, तो इसे मट्ठा या पानी से पतला करें। मुझे बैटर पसंद है ताकि पैनकेक पतले हों। सेब को धोएं और छीलें। परिणामस्वरूप बैटर से सभी पैनकेक तलें। बड़े परिवार के लिए, हिस्सा 2-3 गुना बढ़ाना चाहिए। सेब को छोटे टुकड़ों में काटें। सेब के टुकड़ों को मक्खन में भूनें, स्वाद के लिए चीनी मिलाएं। सेब नरम और कैरामेलाइज़्ड हो जाने चाहिए। मुझे इन्हें इज़राइल में तेल में तलना सिखाया गया था, यह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। अंत में, संतरे का छिलका डालें। पैनकेक को सेब से भरें, उन्हें एक ट्यूब में रोल करें और आधा काट लें। सेब के साथ मट्ठा पैनकेक तैयार हैं.

मट्ठा के साथ अंडे के बिना पेनकेक्स

सामग्री

गेहूं का आटा - 350 ग्राम
सोडा - 1 चम्मच। चाकू के नीचे
चीनी - 3 बड़े चम्मच।
नमक - एक चुटकी
सीरम - 700 मिली
परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 30 मिली

खाना पकाने की प्रक्रिया

हाल ही में, मैं अक्सर घर का बना पनीर बनाता हूं, जिसमें से मट्ठा रहता है। मैं मट्ठे का उपयोग ओक्रोशका, ब्रेड बेक और अन्य पके हुए सामान बनाने के लिए करता हूं। एकमात्र चीज़ जो मैंने नहीं चखी वह है मट्ठा पैनकेक। मुझे यह नुस्खा मिला, वह भी अंडे के बिना। खैर, मेरी ओर से क्या कहा जा सकता है? निःसंदेह, पैनकेक उन पैनकेक से भिन्न होते हैं जिन्हें हम अंडे और दूध के साथ खाते हैं। इनका स्वाद सुखद खट्टा होता है। मेरे बेटे ने जब पहली बार पैनकेक खाया तो उसने अपनी "नाराजगी" व्यक्त की और चला गया। लगभग पाँच मिनट बाद वह वापस आया और और पैनकेक माँगा :-) मैंने उनमें से 6 खाये और कहा: "और बनाओ!" :-)

मट्ठे का उपयोग करके अंडे के बिना पैनकेक तैयार करने के लिए, सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें। मट्ठे को एक कटोरे में डालें। थोड़ी मात्रा में आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। इसे हैंड व्हिस्क से करना सुविधाजनक है। फिर और आटा डालें, हिलाएं और बचा हुआ आटा डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

आटे में चीनी, नमक और सोडा मिलाइये. अच्छी तरह मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें। 5 मिनट के बाद आटे में सूरजमुखी का तेल मिलाएं। हिलाओ। पैनकेक को अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। मैं पैन को किसी भी चीज़ से चिकना नहीं करता; इसमें नॉन-स्टिक कोटिंग होती है। यदि आपको अपने फ्राइंग पैन पर भरोसा नहीं है, तो इसे तेल से चिकना कर लें। मट्ठे पर अंडे के बिना पैनकेक इस तरह बनते हैं। उत्पादों की इस मात्रा से मुझे 18 सेमी व्यास वाले 17 पैनकेक मिले।

मट्ठा पेनकेक्स

सामग्री

मट्ठा - 1 गिलास;
आटा (विभिन्न प्रकार) - 1 कप;
नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
सोडा (या बेकिंग पाउडर) - लगभग 0.3 चम्मच;
वनस्पति तेल - तलने के लिए.

आटे के लिए, न केवल उच्च श्रेणी के गेहूं के आटे का उपयोग करें, बल्कि स्वस्थ प्रकार के आटे का भी उपयोग करें: साबुत अनाज, दलिया... उन्हें, उदाहरण के लिए, गेहूं में 1:1 के अनुपात में जोड़ें या उन्हें पूरी तरह से बदल दें। पैनकेक आटा के लिए आप लगभग उतनी ही मात्रा में आटे की आवश्यकता होगी, जितनी मट्ठे की। मेरे पास 1 गिलास मट्ठा था, जिसमें मैंने 1 गिलास आटा (गेहूं और साबुत अनाज प्रत्येक का आधा गिलास) मिलाया।
इस आटे में सोडा (या बेकिंग पाउडर) मिलाएं। आटे के साथ मट्ठा को बिना फेंटें जल्दी से मिलाएं, और आपको एक गाढ़ा, फूला हुआ आटा मिलेगा। आटे को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में चम्मच से डालें। पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें.

मेरे पास क्रीम चीज़ बनाने से बचा हुआ मट्ठा था, इसलिए मुझे इसका उपयोग करने की आवश्यकता थी। इसलिए मैंने किफायती कुकीज़ बनाने का प्रयास करने का निर्णय लिया। व्यापक जीवन अनुभव के साथ, मैं खाद्य संयोजनों को जानता हूं और प्रयोग करने का निर्णय लिया।
इसलिए, मैंने अपने भविष्य के उत्पाद का नाम सरलता से रखा: "मट्ठा के साथ कुकीज़।"
गेहूं का आटा (बेशक आपको इसे छानना चाहिए, लेकिन मैं नहीं छानता) इसे एक कटोरे में डालें

दानेदार चीनी डालें

और बेकिंग सोडा.

मैं सभी सामग्रियों को मिलाता हूं।

सोडा को बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि फिर मट्ठा यह भूमिका निभाएगा।
मैं वेनिला जोड़ता हूं

मट्ठा,

और वनस्पति तेल.

यहां मैंने पहले से ही फिर से पैसे बचाने का फैसला किया है, इसलिए मैंने वनस्पति तेल जोड़ा।
मैं सब कुछ अच्छी तरह मिलाता हूं और एक लोचदार आटा प्राप्त करता हूं।

मैंने इसे आटे के साथ छिड़की हुई सतह पर रखा और इसे अपने हाथों से दबाया, लगभग 1-1.5 सेमी मोटी परत बनाई और कुकीज़ को काटना शुरू कर दिया (आज मैंने एक नियमित चाय कप का उपयोग किया)।

भविष्य के लीवर पहले से ही बड़े और मोटे हो रहे हैं, इसलिए बेहतर बेकिंग के लिए मैं उनमें कांटे से छेद करता हूं।

मैं कुकी आटा को बेकिंग शीट पर रखता हूं। मैं जो कुछ भी पकाती हूं उसे सादे पानी में ब्रश से साफ करती हूं (यह अनावश्यक आटा हटा देता है और बाद में गुलाबी रंग जोड़ देता है)।

मैं बेकिंग शीट को 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखता हूँ।
10-15 मिनट बाद जब रंग दिखने लगे तो कुकीज़ निकाल लेता हूं. यह बहुत तेज़ी से पैन से बाहर कूदता है (मैंने इस पर कोई चीज़ नहीं छिड़की या इसे ढका नहीं)।

इतनी बड़ी, साधारण आकार की कुकी थोड़ी खुरदरी लग सकती है, लेकिन मुझे आश्चर्य है कि इसका स्वाद ऐसा लगता है जैसे यह आपके मुंह में पिघल जाए।
इस प्रकार आप सबसे सरल सस्ते उत्पादों से एक स्वादिष्ट उत्पाद तैयार कर सकते हैं जो कॉफी, चाय और दूध के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
और, ध्यान रखें, इसमें कोई मार्जरीन, कोई मक्खन, कोई अंडा नहीं है।

यह मात्रा 13 बड़े लीवर बनाती है। इसका मतलब है कि एक कुकी की कीमत लगभग 1.2 - 1.5 रूबल है।

खाना पकाने के समय: PT00H20M 20 मिनट।

प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 20 रगड़.

आटे के लिए नियमित मट्ठे का उपयोग करके स्वादिष्ट सुगंधित पेस्ट्री जल्दी और आसानी से तैयार की जा सकती हैं। यह साधारण सामग्री अपनी कम लागत के कारण अच्छी गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है, यह आटे में व्यावहारिक रूप से ध्यान देने योग्य नहीं है, और मट्ठा से बने पाई और बन्स फूले हुए और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।

कपकेक संगमरमर का चमत्कार

यह केक बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. जब मेहमान अचानक आते हैं तो यह रेसिपी एक वास्तविक खोज है।

सामग्री:

• 5 ग्राम जायफल और अदरक;
• 15 ग्राम दालचीनी;
• 30 ग्राम कोको;
• 450 ग्राम गेहूं का आटा;
• 45 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 260 मिलीलीटर मट्ठा;
• 20 ग्राम सोडा;
• 250 ग्राम चीनी;
• 1 मुर्गी का अंडा.

खाना पकाने की विधि:

1. एक व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे और चीनी को सफेद होने तक फेंटें।
2. मट्ठा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, उसके बाद ही आप तेल डाल सकते हैं और फिर से हिलाकर एक सजातीय द्रव्यमान बना सकते हैं।
3. बेकिंग सोडा के साथ आटा छान लें और इसे लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में तरल में डालें।
4. दो असमान भागों में विभाजित करें। छोटे वाले में कोको, बड़े वाले में जायफल, दालचीनी, अदरक मिलाएं।
5. - बारी-बारी से अलग-अलग आटे को चिकने पैन में डालें. ऐसा करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। सांचे के बीच में एक चम्मच आटा कोकोआ के साथ और दो चम्मच आटा अदरक और जायफल के साथ डालें।
6. ओवन को 180 डिग्री पर कर दें और केक को कम से कम 40 मिनट तक पकाएं।

ठंडे पके हुए माल पर उदारतापूर्वक पाउडर छिड़का जा सकता है।

नारियल स्वर्ग पाई

यह पाई घर पर पारिवारिक चाय पार्टी के लिए आदर्श है। इसे क्रीम या शीशे से सजाने की कोई ज़रूरत नहीं है; एक स्वादिष्ट रसदार भराई उन्हें पूरी तरह से बदल देगी।

सामग्री:

• 50 ग्राम नारियल के टुकड़े;
• 25 ग्राम वेनिला चीनी;
• 310 ग्राम आटा;
• 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 135 ग्राम मक्खन;
• 2 चिकन अंडे;
• 250 मिलीलीटर सीरम;
• 230 ग्राम चीनी;
• 16 ग्राम सोडा.

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को पहले से 175 डिग्री पर चालू कर दें।
2. अंडे, चीनी (150 ग्राम) और वैनिलीन को सफेद होने तक पीस लें।
3. मट्ठा और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह हिलाना.
4. बेकिंग सोडा और आटे को सीधे अंडे के मिश्रण वाले कंटेनर में छान लें। मिश्रण.
5. आटे को तैयार पैन में डालें और बेक करें.
6. जब पाई पक रही हो तब भरावन तैयार करें। एक फ्राइंग पैन में चीनी, नारियल के टुकड़े और मक्खन डालें और धीमी आंच पर पिघलाएं।
7. पाई में हल्का क्रस्ट होना चाहिए। इसे सावधानी से बाहर निकालें, पूरी सतह को भरावन से ढक दें और वापस भेज दें।
8. लगभग सवा घंटे तक प्रतीक्षा करें, निकालें और ठंडा करें।

आटे में क्रैनबेरी पाई: बिना खमीर के मट्ठे से पकाने की चरण-दर-चरण विधि

एक अद्भुत पाई, जिसकी सुगंध न केवल आपके परिवार, बल्कि आपके पड़ोसियों को भी मदहोश कर देगी। आहार के दौरान भी, इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन का एक टुकड़ा चखने से खुद को रोक पाना असंभव है।

सामग्री:

• वैनिलिन का 1 पैक;
• 3 चिकन अंडे;
• 250 ग्राम नारियल के टुकड़े;
• 240 ग्राम क्रैनबेरी;
• 600 ग्राम गेहूं का आटा;
• 270 मिली मट्ठा;
• 160 ग्राम चीनी;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 15 ग्राम बेकिंग पाउडर.

खाना पकाने की विधि:

1. मिक्सर का उपयोग करके, अंडे, मक्खन और चीनी को चिकना होने तक फेंटें।
2. मट्ठा डालें, बेकिंग पाउडर, नारियल के टुकड़े और वेनिला के साथ मिलाएं।
3. एक बड़े चम्मच की सहायता से आटा डालें।
4. क्रैनबेरी को एक अलग कंटेनर में रखें और आटे से अच्छी तरह छिड़कें। प्रत्येक बेरी को एक सफेद "कोट" से ढका होना चाहिए।
5. आटे में जामुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक स्पैटुला का उपयोग करके, तैयार पैन में रखें और अच्छी तरह से चिकना कर लें।
6. गर्म ओवन में सिर्फ एक घंटे से कम समय तक पकाएं।

ठन्डे केक पर उदारतापूर्वक पाउडर छिड़कें।

धीमी कुकर में सुगंधित मट्ठा पकाया हुआ माल: पाई रुकें, बस एक क्षण

मल्टीकुकर का उपयोग करके, बिना अनुभव वाली गृहिणी भी पाई बना सकती है। इसे ख़राब करना लगभग असंभव है.

सामग्री:

• 3 चिकन अंडे;
• 110 ग्राम मक्खन;
• 18 ग्राम बेकिंग पाउडर (1 पाउच);
• 2 ग्राम वैनिलिन;
• 180 ग्राम चीनी;
• 480 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम तरल जाम;
• 200 ग्राम सेब;
• 280 ग्राम मट्ठा;
• 190 ग्राम सूजी.

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी को अंडे और वेनिला के साथ पीस लें। 5 मिनिट बाद नरम मक्खन और सूजी डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये.
2. मट्ठा डालें, बेकिंग पाउडर और आटा डालें। मिक्सर को धीमी गति से चलाना चाहिए।
3. मिश्रण में छिले हुए सेब के टुकड़े डालें और सावधानी से मिलाएँ। आटे को एक कटोरे (तेल से चिकना) में रखें और एक स्पैटुला का उपयोग करके इसे चिकना कर लें।
4. आटे की पूरी सतह पर जैम डालें, एक पतली लंबी छड़ी का उपयोग करके कटोरे के नीचे तक धारियाँ फैलाएँ।
5. 70 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें।

पूरी तरह से ठंडी हुई पाई को एक प्लेट में रखें और पुदीने की पत्तियों से सजाएं।

सुगंधित मट्ठा के साथ कुलिच: ओवन के लिए मट्ठा के साथ पकाने की विधि

एक किफायती लेकिन बहुत स्वादिष्ट ईस्टर केक रेसिपी। ईस्टर के लिए ऐसी पेस्ट्री तैयार करने की कोशिश करने के बाद, अब आपको इस छुट्टी में अपने मेहमानों और परिवार को स्वादिष्ट व्यंजन खिलाने के लिए विशेष प्रयास नहीं करना पड़ेगा।

सामग्री:

• 210 ग्राम पिसी चीनी;
• 20 मिलीलीटर मदिरा;
• खमीर का 1 पैकेट;
• 900 ग्राम प्रीमियम आटा;
• 250 मिलीलीटर सीरम;
• 140 ग्राम मक्खन;
• 120 ग्राम चीनी;
• 45 ग्राम किशमिश;
• 5 अंडे.

खाना पकाने की विधि:

1. मट्ठा गरम कर लीजिये. इसमें यीस्ट डालें.
2. अंडे की जर्दी और सफेदी को अलग कर लें। जर्दी को फेंटें और सफेद भाग को ठंडे स्थान पर रखें।
3. मट्ठे को जर्दी के साथ मिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
4. मक्खन को पिघलाएं और किण्वित आटे में डालें।
5. छोटे हिस्से में लिकर, चीनी, किशमिश और आटा मिलाएं। पहले चम्मच से मिलायें, फिर हाथ से। आटा आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाएगा, लेकिन कोई बात नहीं, पका हुआ माल अधिक फूला हुआ होगा। 50 मिनट तक उठने के लिए छोड़ दें।
6. ग्रीस किये हुए केक पैन को आधे से थोड़ा ज्यादा भर दीजिये. मुझे आने दो.
7. ओवन में बेक करें, ध्यान रखें कि दरवाजा न खुले।

गर्म, तैयार ईस्टर केक को फेंटे हुए अंडे की सफेदी और पाउडर, बहु-रंगीन स्प्रिंकल्स और कसा हुआ चॉकलेट के शीशे से सजाएं।

मट्ठा बन्स "गुलाब का गुलदस्ता"

स्वादिष्ट हवादार बन्स बनाना आसान है, जल्दी तैयार हो जाते हैं और देखने में बहुत अच्छे लगते हैं। रविवार को बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त नुस्खा।

सामग्री:

• 85 ग्राम मक्खन;
• 550 ग्राम गेहूं का आटा;
• 20 मिलीलीटर कॉन्यैक;
• 10 ग्राम वैनिलिन;
• 15 ग्राम खमीर (सूखा);
• 15 ग्राम नमक;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 150 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 1 अंडा;
• सीरम के 100 मिलीलीटर;
• 50 मिली पानी.

खाना पकाने की विधि:

1. मट्ठे को खमीर और पानी के साथ मिलाएं। कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें.
2. अंडे को कॉन्यैक, चीनी, नमक, वैनिलिन और आधे पिघले मक्खन के साथ पीस लें। आटे में अंडे का मिश्रण डालें.
3. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए आटा गूथ लीजिए. किसी गर्म स्थान पर भेजें.
4. तैयार यीस्ट आटे को 8 मिमी मोटी परत में बेल लें। 5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक पट्टी की पूरी लंबाई में छोटे-छोटे कट बनाएं - ये गुलाब की पंखुड़ियाँ होंगी।
5. ब्रश का उपयोग करके, स्ट्रिप्स को पिघले हुए मक्खन से उदारतापूर्वक ब्रश करें और चीनी छिड़कें। टाइट रोल में बेल लें. "पंखुड़ियों" को थोड़ा मोड़ें और बेकिंग शीट पर रखें।
6. लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

ठंडा करें और बन्स की सतह पर ढेर सारी पिसी चीनी छिड़कें।

बन्स "स्वादिष्ट घोंघे"

सॉरेल और पनीर से भरे नरम, फूले हुए बन्स की रेसिपी निश्चित रूप से स्वस्थ बेक किए गए सामान तैयार करने में काम आएगी। आपको इस खट्टी हरियाली को बहुत अधिक जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, यह हर किसी के लिए नहीं है, लेकिन थोड़ी सी मात्रा बन्स को एक सुखद स्वाद और सुगंध देगी।

सामग्री:

• 100 ग्राम सॉरेल;
• 210 ग्राम हार्ड पनीर;
• 75 ग्राम सूजी;
• 70 ग्राम मक्खन;
• 35 ग्राम खमीर;
• 25 ग्राम नमक;
• 30 ग्राम चीनी;
• 280 मिली मट्ठा;
• 420 ग्राम आटा.

खाना पकाने की विधि:

1. हल्के गर्म मट्ठे में चीनी, एक चम्मच आटा और खमीर मिलाएं। किसी गर्म स्थान पर खड़े रहने के लिए छोड़ दें।
2. आटा छान लें, उसमें नमक, सूजी, पिघला हुआ मक्खन और आटा मिला लें। फूला हुआ आटा गूथ लीजिये.
3. आटे से भरे कन्टेनर को फिल्म से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें।
4. सॉरेल को बड़े टुकड़ों में काटें, मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और 3 मिनट तक उबालें, कड़वाहट दूर करने के लिए 20 ग्राम चीनी मिलाएं।
5. पनीर को बारीक़ करना।
6. तैयार आटे को अलग-अलग आकार के दो आयतों में बेल लें। बड़े वाले पर पनीर रखें (बन्स पर छिड़कने के लिए कुछ छोड़ दें), और छोटे वाले पर सॉरेल रखें। सॉरेल परत को पनीर परत पर स्थानांतरित करें और ध्यान से इसे रोल करें।
7. लगभग 3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें। चाकू बहुत तेज होना चाहिए ताकि बन के आकार को नुकसान न पहुंचे।
8. बेकिंग शीट पर रखें, नैपकिन से ढकें और 35 मिनट के लिए छोड़ दें। बेक करने से पहले सतह पर पनीर छिड़कना न भूलें। गर्म ओवन में पकाने के लिए आधा घंटा पर्याप्त है।

सीरम पर लोबियानी

राष्ट्रीय परंपराओं में जॉर्जियाई व्यंजनों का यह व्यंजन केफिर से तैयार किया जाता है, लेकिन मट्ठा के साथ पकाने से स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा।

सामग्री:

• 20 ग्राम सीलेंट्रो, सूखी अदजिका और सनली हॉप्स;
• 30 ग्राम लहसुन (4 लौंग);
• 350 ग्राम पहले से उबली हुई फलियाँ;
• 150 ग्राम प्याज;
• 75 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 12 ग्राम सूखा खमीर;
• 25 ग्राम चीनी;
• 15 ग्राम नमक;
• 700 ग्राम आटा (अधिक संभव है);
• 450 मिली मट्ठा।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म मट्ठे में नमक, चीनी, खमीर और तेल मिलाएं। - थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाते हुए (कड़ा हुआ) आटा गूंथ लीजिए. इसे ऊपर आने के लिए छोड़ दें.
2. उबले हुए बीन्स को थोड़े से तेल में तले हुए प्याज के साथ मिलाएं।
3. सारे मसाले मिला लें. बीन्स, लहसुन, मसालों और प्याज को सुगंधित पेस्ट में बदलने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
4. - आटे को कई हिस्सों में बांट लें. हलकों को रोल करें और भराई वितरित करें। खिन्कली की तरह एक बैग में इकट्ठा करें, पूंछ काट लें। मध्यम आकार के बेलन की सहायता से फ्लैट केक बेलें, ऐसा करने से पहले थोड़ा सा आटा छिड़कना न भूलें।
5. एक चौथाई घंटे के बाद, बेकिंग शीट (ग्रीस लगी) पर रखें, ध्यान से ऊपर से फाड़ दें ताकि पका हुआ सामान फट न जाए। चिकनाई करने की कोई जरूरत नहीं.
6. पकने तक (20 मिनट) गर्म ओवन में रखें।

बिना ख़मीर के मट्ठे के आटे से बनी लिफाफा पाई

इन पाई को एक घंटे से भी कम समय खर्च करके बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है। आटा तैयार करने में 10 मिनट लगेंगे, भरावन तैयार करने में 10 मिनट लगेंगे और इन्हें आकार देने में भी 10 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा. गर्मी उपचार में परिचारिका को लगभग 15-20 मिनट लगेंगे।

तैयारी में प्रयुक्त उत्पाद:

• दही मट्ठा - 0.5 एल;
• आटा (प्रीमियम ग्रेड) - 4 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सोडा (बुझाएं नहीं) - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल (आटे के लिए - 3 बड़े चम्मच, बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए - 2 बड़े चम्मच);
• अदिघे पनीर या फेटा पनीर - 300-350 ग्राम;
• नमक - आपकी अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार;
• डिल की टहनी.

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. हम निम्नलिखित घटकों को मिलाते हैं: आटा, नमक और सोडा।
2. उपरोक्त सामग्री को सीरम में मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर गूंद लीजिए. इस तरह आपको नरम और मुलायम आटा मिलेगा.
3. पाई में भरने के लिए पनीर या फ़ेटा चीज़ को अपने हाथों से मसल लें। अंडे और डिल को बारीक काट लें। सारी सामग्री मिला लें. मक्खन डालें. भराई तैयार है!
4. हम आटे को पाई के लिए बनाई गई गेंदों में विभाजित करते हैं। उन्हें बेल लें और उनमें फिलिंग भर दें. आटे को एक लिफाफे में मोड़ें और ओवन में रखें।

मट्ठे के साथ तली हुई पाई के लिए आटा

शायद ऐसे कोई लोग नहीं होंगे जो लाजवाब तली हुई पाई खाना पसंद नहीं करेंगे। यह जानने योग्य है कि उनका स्वाद मुख्य रूप से आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। अक्सर, मट्ठा-आधारित खमीर आटा का उपयोग तली हुई पाई के लिए किया जाता है। हालाँकि, सभी गृहिणियाँ सही नुस्खा का पालन नहीं करती हैं, परिणामस्वरूप, वे तली हुई पाई की उत्कृष्ट गुणवत्ता, दृश्य और बाहरी विशेषताओं का दावा नहीं कर सकती हैं। आज हम स्वादिष्ट तली हुई पाई के लिए मट्ठा आटा तैयार करने के सख्त क्रम को देखेंगे।

तैयारी में शामिल उत्पाद:

• मट्ठा - 0.2 एल .;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। (420 ग्राम);
• ताजा खमीर - 35 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

खाना पकाने का क्रम:

1. सबसे पहले हम आटे को छान लेते हैं. आटे में एक छेद करें और उसमें ताजा खमीर डालें।
2. मट्ठे (मात्रा 4 बड़े चम्मच) को 30 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, और फिर इसे खमीर के साथ कुएं में डालें।
3. परिणामी आटे के द्रव्यमान को गड्ढे वाले क्षेत्र में मिलाएं।
4. आटे को 15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें जहाँ कोई ड्राफ्ट न हो।
5. 15 मिनट के बाद, खमीर गैस छोड़ना शुरू कर देगा, और आटे का मध्य भाग बुलबुले बन जाएगा - यह आटे का आटा होगा।
6. बचे हुए मट्ठे को 30°C तक गर्म करें और आटे के साथ आटे के मिश्रण में मिला दें। नमक और पिघला हुआ मक्खन डालें।
7. - अब आटा गूंथ लें, यह काम आप हाथ से भी कर सकते हैं.

परिणामी आटे में दृढ़ता और लोच बढ़ जाएगी।

मट्ठा पेनकेक्स (वीडियो)

ये सरल व्यंजन आपके परिवार को बिना अधिक प्रयास के जल्दी और स्वादिष्ट भोजन खिलाने में आपकी मदद करेंगे। यदि आप मेनू में लीवर या आलू पाई की योजना बना रहे हैं तो मट्ठा तले हुए उत्पादों के लिए भी बहुत अच्छा है। रचनात्मक बनें, कल्पना करें, इस अद्भुत सामग्री के साथ स्वादिष्ट स्वस्थ व्यंजन बनाएं। बॉन एपेतीत!

पनीर तैयार करने और दूध से ठोस अंश अलग करने के बाद मट्ठा बच जाता है और बड़ी मात्रा में। सीरम बहुत फायदेमंद होता है और इसे कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

मट्ठा किससे मिलकर बनता है?

अंडे की सफ़ेदी(प्रोटीन), कैल्शियम, लैक्टोज(दूध चीनी), वसा, पानी, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया(स्टार्टर से जिनका उपयोग पनीर बनाने के लिए किया जाता था)। पनीर की तैयारी के दौरान, कई उपयोगी पदार्थ मट्ठे में निकल जाते हैं, जो इसे काफी मूल्यवान उत्पाद बनाता है। सीरम को फेंकें नहीं, बल्कि हम आपको बताएंगे कि आप इसके साथ क्या कर सकते हैं:

ताजा इतालवी रिकोटा पनीर

नॉर्वेजियन पनीर ब्रूनोस्ट

मट्ठा आटा

आप इस आटे से कई स्वादिष्ट घरेलू पाई बना सकते हैं।

सरल नुस्खा:

मट्ठा - 1 गिलास
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- आटा - 2.5 कप
- नमक - 1/2 चम्मच
- सोडा - 1/2 चम्मच

मट्ठे में मलाई डालिये, नमक डालिये, सोडा डालिये, आटा गूथ लीजिये ताकि गुठलियां न पड़ें. आप मिक्सर से हिला सकते हैं. आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें, हर एक को बेल लें, भरावन डालें और किनारों को सील कर दें। एक फ्राइंग पैन में भूनें।

व्यंजनों के लिए आधार: सूप, पास्ता, आदि।

सीरम पर. इस उत्पाद पर आधारित कई अलग-अलग व्यंजन हैं। वे सभी काफी सरल हैं, और परिणाम अद्भुत बेक किया हुआ माल है। आइए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर नजर डालें।

बजट रेसिपी

हर गृहिणी महंगी विदेशी सामग्री खरीदे बिना, साधारण उत्पादों से कुछ स्वादिष्ट पकाना पसंद करती है। और यदि वे प्रचुर मात्रा में हैं तो अतिरिक्त पैसे क्यों खर्च करें? इसके अलावा, मट्ठा कुकीज़ जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती हैं।

सामग्री:

1. सूरजमुखी तेल - 65 ग्राम।
2. वानीलिन।
3. मट्ठा - 70 ग्राम।
4. सोडा - 6 ग्राम।
5. आटा - 190 ग्राम.
6. चीनी - 65 ग्राम.

मट्ठे से कुकीज़ बनाना

मट्ठे में आपको सोडा बुझाना चाहिए और तेल और वैनिलिन मिलाना चाहिए। इसे अलग से चीनी के साथ मिला लें. सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लें और मिश्रण को मिला लें।

एक बेकिंग शीट को मार्जरीन या मक्खन से चिकना करके तैयार करें। एक चम्मच की सहायता से इस पर आटे की छोटी-छोटी लोइयां रखें। कुकीज़ को 185 डिग्री के तापमान पर लगभग 25 मिनट तक बेक किया जाता है। सीरम तैयार है.

मट्ठा के साथ खसखस ​​कुकीज़

सामग्री:

1. आटा - 220 ग्राम.
2. मट्ठा - 70 ग्राम।
3. खसखस - 70 ग्राम।
4. सोडा - 5 ग्राम।
5. रिफाइंड तेल - 55 ग्राम।
6. पिसी चीनी (सजावट के लिए प्रयुक्त) - 25 ग्राम।
7. चीनी - 65 ग्राम.

कमरे के तापमान पर सीरम में, सोडा बुझाएं, सूरजमुखी तेल और खसखस ​​​​डालें। आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए छान लें और चीनी के साथ मिला लें। - सभी सामग्री को मिला लें और फिर आटे को अच्छी तरह गूंद लें. यह लोचदार और लोचदार निकलना चाहिए।

इसके बाद, इसे लगभग आठ मिलीमीटर मोटी परत में रोल करें। कुकीज़ को काटने के लिए कुकी कटर का उपयोग करें। हम चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर रखते हैं और आप उस पर तैयारी कर सकते हैं। ओवन को पहले से गरम कर लें और व्हे कुकीज़ को 180 डिग्री पर पंद्रह मिनट तक बेक करें।

कीनू के रस के साथ कुकीज़

मट्ठा-आधारित कुकीज़ में एक सुंदर लाल रंग और एक खट्टे स्वाद होता है। इसे तैयार करने के लिए हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करेंगे:

1. मट्ठा - 85 ग्राम.
2. आटा - 240 ग्राम.
3. सोडा - 5 ग्राम।
4. चीनी - 45 ग्राम.
5. रिफाइंड तेल - 50 ग्राम।
6. कीनू का रस - 65 ग्राम।
7. कीनू का छिलका - 35 ग्राम।

मट्ठे को एक कटोरे में डालें और चीनी और मक्खन डालें। मिश्रण को फेंट लें. इसके बाद आटा और सोडा डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. फिर आटे में कीनू का रस डालें और कीनू का छिलका डालें। सभी चीजों को फिर से मिला लें.

आटा चिपचिपा होना चाहिए, और हम चम्मच से कुकीज़ बनायेंगे. इसके बाद, चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर रखें और उस पर बेक किया हुआ सामान रखें। कृपया ध्यान दें कि बेकिंग के दौरान कुकीज़ थोड़ी सी फूल जाएंगी। ओवन को पहले से गरम कर लें और वहां एक बेकिंग शीट रखें।

हमारी व्हे कुकीज़ तैयार हैं. ऐसी बेकिंग की रेसिपी अच्छी होती हैं क्योंकि वे जल्दी तैयार हो जाती हैं। इसके अलावा, वे उन उत्पादों का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं जो हमेशा घर में होते हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें किसी भी समय बनाया जा सकता है।

खस्ता मट्ठा कुकीज़

मट्ठा अच्छा है क्योंकि आप इसमें हमेशा कुछ सामग्री मिलाकर विविधता ला सकते हैं, उदाहरण के लिए, किशमिश, मेवे, सूखे खुबानी। हम आपके ध्यान में इनमें से एक विकल्प प्रस्तुत करते हैं:

हम गर्म मट्ठे में सोडा बुझाते हैं और तेल डालते हैं। कटे हुए मेवे और किशमिश, चीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ। यदि आप चाहें, तो आप चीनी छोड़ सकते हैं या इसे आटे के ऊपर छिड़क सकते हैं। मेवे और किशमिश को नारियल के छिलके और कैंडिड फलों से बदला जा सकता है। इसके बाद, अलग-अलग हिस्सों में आटा डालें, धीरे-धीरे सामग्री को मिलाएं। आटा काफी नरम होना चाहिए और साथ ही आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. फिर हम इसे शॉर्टकेक में रोल करते हैं और कुकीज़ काटते हैं। आटा जितना पतला होगा, बेक किया हुआ सामान उतना ही कुरकुरा होगा। टुकड़ों को चर्मपत्र वाली बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक पंद्रह मिनट तक बेक करें।

जई कुकीज़

आप मट्ठे का उपयोग करके बिना मक्खन के दलिया कुकीज़ बना सकते हैं।

सामग्री:

1. चीनी - 45 ग्राम.
2. दलिया - 85 ग्राम।
3. फैलाव - 50 ग्राम.
4. सोडा - 6 ग्राम।
5. मट्ठा - 35 ग्राम.
6. आटा - 85 ग्राम.
7. वानीलिन।

फैलाव को नरम करने और चीनी के साथ पीसने की जरूरत है। फिर मट्ठा, अंडा, वैनिलिन डालें। परिणामी द्रव्यमान को व्हिस्क से फेंटें।

ओटमील को सोडा और आटे के साथ मिलाएं और फिर इसे अंडे-चीनी के मिश्रण में डालें। आटा काफी नरम हो जाएगा, आपको इसे चम्मच से आकार देना होगा. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और आटा बिछा दें। कुकीज़ को 20 मिनट से अधिक समय तक बेक नहीं किया जाता है।

अखरोट से पका हुआ माल

सामग्री:

1. ½ कप मेवे.
2. मट्ठा - 95 ग्राम.
3. वनस्पति तेल - 45 ग्राम।
4. संतरे का छिलका।
5. चीनी - 45 ग्राम.
6. एक गिलास आटा.
7. सोडा - 5 ग्राम।

गर्म मट्ठा को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, कसा हुआ छिलका डालें।

एक अलग कटोरे में आटा छान लें और उसमें चीनी और वैनिलिन मिला लें। सभी सामग्रियों को एक बाउल में मिला लें और आटा गूंथ लें। यह ठंडा होना चाहिए, लेकिन साथ ही लोचदार भी होना चाहिए। इसके बाद इसे बेल लें और आयतों में काट लें। प्रत्येक कुकी पर मेवे छिड़कें और हल्के से उन्हें आटे में दबा दें। इसके बाद टुकड़ों को बेक कर लें.

मट्ठा की तैयारी

आप मट्ठे का उपयोग करके इतने सारे अद्भुत बेकिंग विकल्प तैयार कर सकते हैं कि किसी भी गृहिणी के लिए इसी तरह के व्यंजनों को अपनाना समझ में आता है। साधारण सामग्रियों से आप किसी भी समय अपने प्रियजनों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

जहाँ तक मट्ठे की बात है, आप इसे नियमित दूध से स्वयं तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे खिड़की पर रखना चाहिए ताकि यह वहां खट्टा हो जाए। इसके बाद, खट्टे उत्पाद को सॉस पैन में डालें और पानी के स्नान में रखें। मिश्रण को नियमित रूप से हिलाते हुए उबालना चाहिए। फिर मट्ठे को छलनी से छान लें। और परिणामी पनीर का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है। मट्ठा आम तौर पर घर में एक अपूरणीय चीज़ है, और बेकिंग में इसका कोई सानी नहीं है।

मट्ठा पटाखा

अगर आप सोचते हैं कि मट्ठे से केवल मीठी कुकीज़ ही बनाई जा सकती हैं, तो आप बहुत गलत हैं। हम आपको नमकीन पटाखे बनाने की एक विधि प्रदान करना चाहेंगे।

सामग्री:

1. वनस्पति तेल - 65 ग्राम।
2. मट्ठा - 85 ग्राम.
3. नमक।
4. बेकिंग पाउडर।
5. आटा - 260 ग्राम.
6. पिसी हुई काली मिर्च - 6 ग्राम।

मट्ठे को गर्म किया जाता है, फिर उसमें सोडा और बेकिंग पाउडर घोल दिया जाता है. तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आटे में नमक और काली मिर्च डाली जाती है, सारा मिश्रण मट्ठे में डाला जाता है। फिर कड़ा आटा गूंथ लिया जाता है, उसे एक परत में बेल लिया जाता है और कुकी कटर से कुकीज़ काट ली जाती हैं। तैयारियों को चर्मपत्र वाली बेकिंग शीट पर रखें। पटाखों के ऊपरी भाग को दूध से चिकना कर लीजिए. पंद्रह मिनिट में क्रिस्पी मिरेकल बनकर तैयार है.