तली हुई चिकन लेग में कैलोरी. उबले चिकन में कितनी कैलोरी होती है: जांघ और पैर, नमक के साथ और बिना नमक के चिकन लेग में कितनी कैलोरी होती है

चिकन का मांस बहुत पसंद किया जाता है और इसे नियमित रूप से तैयार किया जाता है, जो कई प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों का आधार बनता है। हर कोई जानता है कि चिकन का मांस कितना स्वास्थ्यवर्धक और आसानी से पचने योग्य होता है। यह चिकन है जिसमें सबसे अधिक प्रोटीन, अमीनो एसिड और मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व होते हैं।

विभिन्न प्रकार के चिकन लेग व्यंजन

मुर्गे के मांस से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं. बहुत से लोग अपने लिए मुर्गे के शव का एक हिस्सा लेना पसंद करते हैं, जिसे ड्रमस्टिक या सिर्फ एक टांग कहा जाता है। आप इससे स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं. आइए देखें कि खाना पकाने के कौन से विकल्प उपयोग किए जाते हैं और लोकप्रिय हैं। तो, ड्रमस्टिक हो सकता है:

चिकन ड्रमस्टिक तैयार करने के ये विकल्प आमतौर पर मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए उपयोग किए जाते हैं। पहले कोर्स के लिए, बहुत पसंद किया जाने वाला चिकन सूप, पैरों से शोरबा तैयार किया जाता है।

प्रत्येक परिवार के रेफ्रिजरेटर में हमेशा फ़िललेट्स या पंख, हैंगर, बैक आदि होते हैं। अक्सर, गृहिणियां स्टॉक में सहजन रखना पसंद करती हैं। वे सस्ते हैं और जल्दी तैयार हो जाते हैं। चिकन लेग व्यंजन हमेशा मेज पर देखने में अच्छे लगते हैं। स्वादिष्ट रूप से पका हुआ चिकन मांस निश्चित रूप से आपकी भूख बढ़ा देगा। कभी-कभी हम भूल जाते हैं कि ज़्यादा खाने का ख़तरा है, ख़ासकर अगर खाना वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला हो। लेकिन चिकन के मामले में, जो लोग भारी खाना पसंद करते हैं, भले ही ड्रमस्टिक, उदाहरण के लिए, तला हुआ, बेक किया हुआ या स्मोक्ड हो, उन्हें अपने शरीर को नुकसान पहुंचाने से डरना नहीं चाहिए।

उत्पाद का पोषण मूल्य बहुत अधिक है। अब इसकी कल्पना करना असंभव हैइसके बिना हमारा आहार। और जो चीज़ लोगों को चिकन की ओर आकर्षित करती है वह है इसकी कैलोरी सामग्री।

चिकन मांस का सेवन किसी भी उम्र में, किसी भी बीमारी के लिए किया जाता है। अन्य मांस उत्पादों के विपरीत, यह किसी के लिए भी विपरीत नहीं है। चिकन मांस को एक अलग डिश के रूप में या किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। यह दुर्लभ है कि छुट्टियों की दावत, उदाहरण के लिए, बेक्ड चिकन के बिना पूरी होती है। या सलाद, जिसमें कोमल, नरम चिकन मांस एक अनिवार्य घटक है।

चिकन मांस की कैलोरी सामग्री

मुर्गी या पशु के मांस को आहार माना जाता है क्योंकि इसमें थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है। यह मनुष्य के पेट में आसानी से पच जाता है। शरीर को कई पोषक तत्व और विटामिन मिलते हैं जो मनुष्य के लिए बहुत आवश्यक हैं। उदाहरण के लिए, चिकन में ऐसे बहुत महत्वपूर्ण और शामिल होते हैं मानव शरीर के लिए उपयोगी सूक्ष्म तत्वयह इस प्रकार है:

• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस
• और दूसरे।

मेमने, गोमांस और विशेष रूप से सूअर के मांस के विपरीत, जिसमें बहुत अधिक वसा होती है और इसलिए, कैलोरी, चिकन मांस एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। इसलिए बहुत से लोगवजन न बढ़े इसके लिए चिकन खाना पसंद करते हैं। अक्सर, इससे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, वे शव का हिस्सा लेते हैं - ड्रमस्टिक।

जानवरों के मांस, जिसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है, जिससे भोजन को पचाना मुश्किल हो जाता है, की तुलना में पहला लाभ यह है कि मुर्गे की टांग का मांस शरीर द्वारा जल्दी और आसानी से अवशोषित हो जाता है।

दूसरा फायदा यह है कि सहजन में लगभग 16 ग्राम प्रोटीन होता है जबकि कैलोरी बहुत कम होती है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो आहार पर जाने का निर्णय लेते हैं, साथ ही एथलीटों के लिए भी। पैरों को उबालकर खाना सबसे अच्छा है।

चिकन ड्रमस्टिक्स में अलग-अलग कैलोरी सामग्री होती है। विशेषज्ञों ने शोध कियाजिसके परिणामों के आधार पर उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि इसके 100 ग्राम में कैलोरी की संख्या कई कारणों से समान नहीं है। यह सब इस पर निर्भर करता है:

• मुर्गे की नस्लें;
• चिकन का वजन;
• मुर्गे के शव की संरचना.

चिकन ड्रमस्टिक बिछाने में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। इसमें प्रति 100 ग्राम में केवल 180 कैलोरी होती है, लेकिन एक घरेलू ब्रॉयलर, जिसका वजन बहुत तेजी से बढ़ता है, में अंडे देने वाली मुर्गी की तुलना में लगभग 50 कैलोरी अधिक होती है।

खाना पकाने की विधि के आधार पर कैलोरी की संख्या

इसके अलावा, शिन व्यंजन तैयार करने की विधि उत्पाद की कैलोरी सामग्री को भी प्रभावित करती है। जब इसे ओवन में पकाया जाता है तो इसके छिलके की चर्बी जल जाती है। इसीलिए कैलोरी की मात्रा 180 के अंदर रहती है।

बेशक, सबसे सरल व्यंजन और इसे तैयार करने की विधि, उबला हुआ चिकन ड्रमस्टिक है। शेफ की भूमिका कोई भी निभा सकता है। आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है. और उबले हुए चिकन का एक और मूल्य इसकी कम कैलोरी सामग्री में निहित है। 100 ग्राम मांस में केवल 170 कैलोरी होती है। यह हर उस व्यक्ति का सपना होता है जो वजन कम करने का सपना देखता है.

फ्राइंग पैन में पका हुआ चिकन बहुत स्वादिष्ट होता है. बहुत से लोग स्वादिष्ट कुरकुरे क्रस्ट वाले इस मांस को पसंद करते हैं। और मसालों और जड़ी-बूटियों से खूबसूरती से सजाया भी गया। हालाँकि, आपको ऐसे व्यंजन बार-बार नहीं खाने चाहिए। सबसे पहले, एक तली हुई चिकन ड्रमस्टिक की कैलोरी सामग्री 240 कैलोरी या अधिक है। दूसरे, ऐसा व्यंजन हमेशा मानव पेट के लिए फायदेमंद नहीं हो सकता है।

स्मोक्ड ड्रमस्टिक की औसत कैलोरी सामग्री 190 कैलोरी है। खासतौर पर अगर यह ठंडा स्मोक्ड हो।

चिकन मांस का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। यह बहुत लोकप्रिय है क्योंकि इसका स्वाद अच्छा है, यह किफायती है और बहुत संतुष्टिदायक है। आप इसका उपयोग ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं जो न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि चिकन के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग पोषण और ऊर्जा मूल्य होते हैं, और इसमें कोलेस्ट्रॉल भी हो सकता है। इसलिए, वे सबसे अधिक आहार को विभाजित करते हैं - ये हल्के रंग के हिस्से (स्तन) हैं, और अधिक उच्च कैलोरी वाले हिस्से - वे उच्च वसा सामग्री के साथ गहरे रंग के होते हैं, जिसमें पैर भी शामिल हैं। बाद वाले का स्वाद अच्छा होता है और तले जाने पर विशेष रूप से लोकप्रिय होते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि वे कम स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

आधुनिक दुनिया में मुर्गी के मांस से बने व्यंजन बेहद लोकप्रिय हैं। यही कारण है कि इस प्रकार की पाक कृतियों को तैयार करने के कई तरीके हैं, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध और व्यापक रूप से तली हुई चिकन लेग हैं।

फ़ायदा

चिकन ड्रमस्टिक में, अन्य भागों की तरह, बड़ी मात्रा में प्रोटीन और विभिन्न अमीनो एसिड जैसे उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह रचना विटामिन ए, बी विटामिन समूह, आयरन, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम से भी समृद्ध है। इसलिए, इसका उपयोग शरीर में आयरन की कमी और एनीमिया जैसी बीमारियों वाले लोगों के लिए किया जाता है। इसके अलावा, थकावट और मांसपेशियों की कमी वाले लोगों के लिए पैर खाना उपयोगी होगा - उच्च प्रोटीन सामग्री तेजी से वजन बढ़ाने को बढ़ावा देती है। इसके अलावा, एथलीटों और भारी शारीरिक गतिविधि का अनुभव करने वाले लोगों के लिए ऐसे उच्च-कैलोरी भोजन लेने की सिफारिश की जाती है - यह जल्दी से खोई हुई ताकत को बहाल करेगा और सामान्य स्थिति में लौट आएगा।

मतभेद

इसके लाभों के साथ-साथ, बड़ी संख्या में कैलोरी इस उत्पाद को बार-बार सेवन करने पर हानिकारक बनाती है। स्थिति उच्च वसा सामग्री से बढ़ जाती है, इसलिए यदि आप इसे हर दिन खाते हैं, तो आप थोड़े समय में कई अतिरिक्त पाउंड प्राप्त कर सकते हैं। इस कारण से, वजन कम करने वालों को तली हुई सहजन खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

इसके अलावा, तलने के दौरान वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, जिसमें कैलोरी की मात्रा भी अधिक होती है और साथ ही ऊर्जा मूल्य भी बढ़ जाता है। इसके अलावा, मुर्गे की टांगें हानिकारक कोलेस्ट्रॉल का एक स्रोत हैं, जो रक्त वाहिकाओं में प्लाक बना सकती हैं। इसलिए, कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम की बीमारियों वाले लोगों या उनके लिए पूर्वाग्रह वाले लोगों के साथ-साथ मोटापे से ग्रस्त लोगों को इस व्यंजन को खाने से बचना चाहिए।

पोषण मूल्य, BJU

इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि लोग अब अपने स्वास्थ्य के बारे में पूरी तरह से चिंतित हैं और भोजन के लाभकारी गुणों पर ध्यान देते हैं, भोजन की कैलोरी सामग्री पर बिल्कुल भी ध्यान नहीं दिया जाता है। इसीलिए उत्पाद के ऊर्जा मूल्य पर विचार करना उचित है। आख़िरकार, आप वास्तव में चाहते हैं कि व्यंजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों हो।

तो, प्रति 100 ग्राम तली हुई चिकन लेग की कैलोरी सामग्री 169.18 किलो कैलोरी है। पोषण मूल्य इस प्रकार है:

• कैलोरी सामग्री 169 किलो कैलोरी
• प्रोटीन 20 ग्राम
• वसा 24 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 0.12 ग्राम

अब आप तले हुए चिकन लेग की कैलोरी सामग्री जानते हैं, और इसलिए आप अपने दैनिक आहार की योजना बनाते समय इस जानकारी को ध्यान में रख सकते हैं। आख़िरकार, स्वाभाविक रूप से, आप सब कुछ खा सकते हैं, लेकिन यह कब और कितनी मात्रा में करना है, इस पर आपको विशेष ध्यान देना चाहिए। क्योंकि यह अधिक खाना और पोषण अनुसूची का अनुपालन न करना है जिसके अपूरणीय परिणाम होते हैं।

कैलोरी कैसे कम करें

यदि आप मांस को एयर फ्रायर का उपयोग करके पकाते हैं तो आप पकवान को अधिक आहारपूर्ण बना सकते हैं - फिर गर्मी उपचार के दौरान अतिरिक्त वसा निकल जाएगी। साइड डिश के रूप में, बिना तेल के सब्जी सलाद का उपयोग करना बेहतर है - यह संयोजन भोजन को तेजी से अवशोषित करने की अनुमति देगा।

यदि आप सबसे बहुमुखी और आसान भोजन निर्धारित करने का प्रयास करें, तो अधिकांश लोग चिकन चुनेंगे। वास्तव में, यह सबसे हल्का और सबसे स्वादिष्ट नाश्ता है जो मसालों को कृतज्ञतापूर्वक स्वीकार करता है। और पैर भी काफी फैटी होते हैं इसलिए पुरुष भी इनकी कद्र करते हैं। चिकन लेग की कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि के आधार पर भिन्न हो सकती है, लेकिन किसी भी मामले में, संकेतक वजन कम करने वाले व्यक्ति को आश्चर्यचकित करेगा, जिसके लिए कैलोरी सामग्री पसंद का मुख्य कारक है। चलो राज़ उजागर करें!

हमें चिकन क्यों पसंद है?

दरअसल, हम इस कोमल पक्षी से इतना प्यार क्यों करते हैं अगर हम इसकी मानसिक क्षमताओं के बारे में सकारात्मक बात नहीं करते हैं? हम एक मूर्ख व्यक्ति की तुलना मुर्गे से करते हैं, और एक तेज़-तर्रार व्यक्ति की तुलना मुर्गे से करते हैं। लेकिन लगभग सभी को मेज पर चिकन पसंद है। चिकन मांस किसी भी व्यंजन के लिए एक बहुत ही "आभारी" आधार है, चाहे वह सिर्फ भुना हुआ, कटलेट, कीमा बनाया हुआ मांस या पकौड़ी हो। यह आश्चर्य और प्रसन्नता की बात है कि चिकन लगभग पूरा ही खाया जाता है। कुछ गृहिणियाँ पंजे और स्कैलप्स को भी अनुकूलित करती हैं और उनके आधार पर जेलीयुक्त मांस बनाती हैं। लेकिन यह स्वादिष्ट निकला! हम इसके बारे में क्या कह सकते हैं कभी-कभी उनकी तुलना सूरजमुखी के बीजों से की जाती है, जिसका अर्थ यह है कि तले हुए पंखों से खुद को दूर करना असंभव है, और आप उनसे पर्याप्त मात्रा में प्राप्त नहीं कर सकते हैं। त्वचा के बिना कैलोरी केवल 156 कैलोरी होती है। यह आंकड़ा उन लड़कियों की भी जरूरतों को पूरा करेगा जो बहुत सख्त आहार का पालन करती हैं। लेकिन मुर्गे की टांग मुर्गे के अन्य भागों की तुलना में अधिक वसायुक्त होती है।

ओह, वो पैर!

चिकन की सुंदरता उसकी कोमलता, कोमलता और उच्च खाना पकाने की गति में निहित है। इसके अलावा, चिकन अपनी किफायती कीमत और परोसने में आसानी के कारण लोगों को लुभाता है। त्वचा के साथ चिकन पैर दैनिक घरेलू मेनू के पूरक होंगे और छुट्टियों की मेज को सजाएंगे। उनकी कैलोरी सामग्री छिलके के बिना की तुलना में थोड़ी अधिक होगी। वैसे, अगर मांस को उबाला जाए, भाप में पकाया जाए या बिना तेल के पकाया जाए तो त्वचा वाला पैर भी आहार योग्य बना रह सकता है। लेकिन अगर आप इन्हें मेयोनेज़ या किसी अन्य फैटी सॉस में मैरीनेट करने के बाद फ्राई करते हैं, तो चिकन लेग की कैलोरी सामग्री 210 कैलोरी तक पहुंच सकती है। चिकन का यह हिस्सा एर्गोनोमिक है, और इसलिए मांस एक उत्कृष्ट बुफे व्यंजन और पिकनिक या बारबेक्यू पार्टी के लिए एक सार्वभौमिक विकल्प बन जाता है।

वैसे, चिकन के अन्य भागों के बीच भी, पैर सबसे अधिक सुलभ और किफायती हैं। इस वजह से, व्यंजनों की एक विशाल विविधता सामने आई है। एक रसोइया हर दिन टांगें पका सकता है और खाना पकाने की विधि कभी नहीं दोहरा सकता। टांगें तलने, उबालने, बेक करने और स्टू करने में स्वादिष्ट होती हैं। वे सूप, ऐपेटाइज़र या डीप-फ्राइंग के लिए एक उत्कृष्ट आधार भी बनाते हैं।

स्वाद कारक

चिकन लेग की कैलोरी सामग्री आपको विभिन्न सामग्रियों के साथ इस आधार पर नुस्खा को पूरक करने की अनुमति देती है। सहमत हूं, कम कैलोरी वाला मांस सब्जियों, मसालों, जड़ी-बूटियों और यहां तक ​​​​कि फलों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाएगा! आख़िरकार, पैरों को अनानास या सेब से पकाया जा सकता है। स्वाद अविश्वसनीय रूप से मूल होगा! सहजन की फलियों को काटना और उन पर काली मिर्च और नमक का मिश्रण छिड़कना और भी आसान है। इसके बाद पैरों को मक्खन में तलना है और स्वाद का आनंद लेना है. कोई समय बर्बाद नहीं हुआ, लेकिन पकवान वास्तव में उत्सवपूर्ण लगता है। यदि इतने आदिम व्यंजन में भी स्वाद अच्छा है, तो परिष्कृत व्यंजनों में सुगंधों की असाधारणता की कल्पना करना कठिन है!

थोड़ी सी कल्पना!

चिकन पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं और वे सभी सरल हैं। लेकिन इसे ख़राब करना लगभग असंभव है! यह कोमल, हल्का और स्वादिष्ट होता है। मुख्य बात यह है कि इसे आग पर न जलाएं और मसाले के साथ इसे ज़्यादा न करें। यदि कोई त्यौहारी रात्रि भोज आने वाला है, तो स्वादिष्ट मलाईदार सॉस में पकाई गई और आस्तीन में पकी हुई ड्रमस्टिक्स के बारे में आपका क्या ख़याल है? कैलोरी की मात्रा ज्यादा नहीं बढ़ेगी, लेकिन डिश के कुल ऊर्जा मूल्य की गणना करते समय, आपको सॉस और साइड डिश के बारे में याद रखना होगा। मैरिनेड के लिए, एक बड़ा कटोरा तैयार करें, जिसमें लगभग 100-150 ग्राम क्रीम, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें, कसा हुआ लहसुन और प्याज डालें, आधा छल्ले में काटें। चिकन लेग्स को सॉस में रखें ताकि वे मिश्रण में पूरी तरह से "डूब" जाएं, और कुछ घंटों के लिए ठंड में छोड़ दें।

नियत समय के बाद, आस्तीन तैयार करें; एक बड़ी गाजर को पतले स्लाइस में काटें और अचार वाली टांगें रखें। मांस के बाद मैरिनेड भेजा जा सकता है। ओवन में लगभग 40-50 मिनट, और पैर परोसने के लिए तैयार हैं। मेहमान अपनी उंगलियां चाटेंगे और निश्चित रूप से और अधिक मांगेंगे। आप स्टफिंग के साथ इस डिश में विविधता ला सकते हैं। मशरूम, मीठी मिर्च और अन्य सब्जियों के साथ पैर अच्छे लगते हैं।

परहेज़

स्पष्ट रूप से कहें तो, डाइटिंग बिल्कुल भी मज़ेदार नहीं है, क्योंकि आपको खुद को सबसे सुखद चीज़ - भोजन - तक ही सीमित रखना होता है। और यह बहुत शर्म की बात है कि सबसे स्वादिष्ट चीज़ों को हमेशा वर्जित किया जाता है। हालाँकि, चिकन लेग की कैलोरी सामग्री आपको पक्षी को किसी भी आहार ढांचे में फिट करने की अनुमति देती है। आप साइड डिश के साथ भी रचनात्मक हो सकते हैं! दोपहर के भोजन के लिए ड्रमस्टिक और मिर्च से बना अज़रबैजानी सूप अच्छा है। और एक विशुद्ध इतालवी नुस्खा - टमाटर के पेस्ट में चिकन लेग्स - का आनंद रात के खाने में भी लिया जा सकता है, क्योंकि यह हार्दिक है, लेकिन भारी नहीं है।

दिलचस्प बात यह है कि हर पोषण विशेषज्ञ चिकन के इस हिस्से में बड़ी संख्या में रक्त वाहिकाओं के कारण ड्रमस्टिक्स की सिफारिश नहीं करता है। पैर का मांस पंख या स्तन के मांस की तुलना में अधिक गहरा और सख्त होता है। मांस का मूल्य भी संदिग्ध है, क्योंकि हर मुर्गे को अच्छी स्थिति में नहीं रखा जाता है। ड्रमस्टिक्स में अधिक कोलेस्ट्रॉल "बसता" है, और यदि चिकन ज्यादा नहीं चलता है, तो वहां वसा का सेवन बिल्कुल नहीं किया जाता है। लेकिन मांस का नुकसान अत्यधिक खाने से ही प्रकट होता है, और उचित सीमा के भीतर, सहजन शरीर को विटामिन और अमीनो एसिड से समृद्ध करता है, और एनीमिया का इलाज भी करता है और रक्त की स्थिति को प्रभावित करता है।

चिकन मांस का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। यह बहुत लोकप्रिय है क्योंकि इसका स्वाद अच्छा है, यह किफायती है और बहुत संतुष्टिदायक है। आप इसका उपयोग ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं जो न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि चिकन के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग पोषण और ऊर्जा मूल्य होते हैं, और इसमें कोलेस्ट्रॉल भी हो सकता है। इसलिए, वे सबसे अधिक आहार को विभाजित करते हैं - ये हल्के रंग के हिस्से (स्तन) हैं, और अधिक उच्च कैलोरी वाले हिस्से - वे उच्च वसा सामग्री के साथ गहरे रंग के होते हैं, जिसमें पैर भी शामिल हैं। बाद वाले का स्वाद अच्छा होता है और तले जाने पर विशेष रूप से लोकप्रिय होते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि वे कम स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

आधुनिक दुनिया में मुर्गी के मांस से बने व्यंजन बेहद लोकप्रिय हैं। यही कारण है कि इस प्रकार की पाक कृतियों को तैयार करने के कई तरीके हैं, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध और व्यापक रूप से तली हुई चिकन लेग हैं।

फ़ायदा

चिकन ड्रमस्टिक में, अन्य भागों की तरह, बड़ी मात्रा में प्रोटीन और विभिन्न अमीनो एसिड जैसे उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह रचना विटामिन ए, बी विटामिन समूह, आयरन, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम से भी समृद्ध है। इसलिए, इसका उपयोग शरीर में आयरन की कमी और एनीमिया जैसी बीमारियों वाले लोगों के लिए किया जाता है। इसके अलावा, थकावट और मांसपेशियों की कमी वाले लोगों के लिए पैर खाना उपयोगी होगा - उच्च प्रोटीन सामग्री तेजी से वजन बढ़ाने को बढ़ावा देती है। इसके अलावा, एथलीटों और भारी शारीरिक गतिविधि का अनुभव करने वाले लोगों के लिए ऐसे उच्च-कैलोरी भोजन लेने की सिफारिश की जाती है - यह जल्दी से खोई हुई ताकत को बहाल करेगा और सामान्य स्थिति में लौट आएगा।

मतभेद

इसके लाभों के साथ-साथ, बड़ी संख्या में कैलोरी इस उत्पाद को बार-बार सेवन करने पर हानिकारक बनाती है। स्थिति उच्च वसा सामग्री से बढ़ जाती है, इसलिए यदि आप इसे हर दिन खाते हैं, तो आप थोड़े समय में कई अतिरिक्त पाउंड प्राप्त कर सकते हैं। इस कारण से, वजन कम करने वालों को तली हुई सहजन खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

इसके अलावा, तलने के दौरान वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, जिसमें कैलोरी की मात्रा भी अधिक होती है और साथ ही ऊर्जा मूल्य भी बढ़ जाता है। इसके अलावा, मुर्गे की टांगें हानिकारक कोलेस्ट्रॉल का एक स्रोत हैं, जो रक्त वाहिकाओं में प्लाक बना सकती हैं। इसलिए, कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम की बीमारियों वाले लोगों या उनके लिए पूर्वाग्रह वाले लोगों के साथ-साथ मोटापे से ग्रस्त लोगों को इस व्यंजन को खाने से बचना चाहिए।

पोषण मूल्य, BJU

इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि लोग अब अपने स्वास्थ्य के बारे में पूरी तरह से चिंतित हैं और भोजन के लाभकारी गुणों पर ध्यान देते हैं, भोजन की कैलोरी सामग्री पर बिल्कुल भी ध्यान नहीं दिया जाता है। इसीलिए उत्पाद के ऊर्जा मूल्य पर विचार करना उचित है। आख़िरकार, आप वास्तव में चाहते हैं कि व्यंजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों हो।

तो, प्रति 100 ग्राम तली हुई चिकन लेग की कैलोरी सामग्री 169.18 किलो कैलोरी है। पोषण मूल्य इस प्रकार है:

• कैलोरी सामग्री 169 किलो कैलोरी
• प्रोटीन 20 ग्राम
• वसा 24 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 0.12 ग्राम

अब आप तले हुए चिकन लेग की कैलोरी सामग्री जानते हैं, और इसलिए आप अपने दैनिक आहार की योजना बनाते समय इस जानकारी को ध्यान में रख सकते हैं। आख़िरकार, स्वाभाविक रूप से, आप सब कुछ खा सकते हैं, लेकिन यह कब और कितनी मात्रा में करना है, इस पर आपको विशेष ध्यान देना चाहिए। क्योंकि यह अधिक खाना और पोषण अनुसूची का अनुपालन न करना है जिसके अपूरणीय परिणाम होते हैं।

कैलोरी कैसे कम करें

यदि आप मांस को एयर फ्रायर का उपयोग करके पकाते हैं तो आप पकवान को अधिक आहारपूर्ण बना सकते हैं - फिर गर्मी उपचार के दौरान अतिरिक्त वसा निकल जाएगी। साइड डिश के रूप में, बिना तेल के सब्जी सलाद का उपयोग करना बेहतर है - यह संयोजन भोजन को तेजी से अवशोषित करने की अनुमति देगा।

लेकिन आप सोच रहे होंगे कि आपकी थाली में मौजूद चिकन में कितनी कैलोरी है.

लोग चिकन के विभिन्न हिस्सों को खाते हैं, जिनमें चिकन ब्रेस्ट, जांघें, पंख और ड्रमस्टिक शामिल हैं। प्रत्येक भाग में अलग-अलग संख्या में कैलोरी और अलग-अलग अनुपात में प्रोटीन और वसा होता है।

यहां चिकन के सबसे लोकप्रिय हिस्सों की कैलोरी दी गई है।

चिकन ब्रेस्ट: 284 कैलोरी

चिकन ब्रेस्ट चिकन के सबसे लोकप्रिय भागों में से एक है। यह प्रोटीन से भरपूर और वसा में कम है, जो इसे वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।

एक पके हुए त्वचा रहित, हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट (172 ग्राम) में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं ():

• कैलोरी: 284 किलो कैलोरी.
• प्रोटीन: 53.4 ग्राम.
• कार्बोहाइड्रेट: 0 ग्राम.
• वसा: 6.2 ग्राम.

100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट में 165 कैलोरी, 31 ग्राम प्रोटीन और 3.6 ग्राम वसा () होती है।

इसका मतलब यह है कि चिकन ब्रेस्ट में लगभग 80% कैलोरी प्रोटीन से और 20% वसा से आती है।

ध्यान रखें कि ये मात्रा बिना किसी अतिरिक्त सामग्री वाले चिकन ब्रेस्ट के लिए है। एक बार जब आप इसे तेल में पकाना शुरू कर देंगे या मैरिनेड या सॉस जोड़ना शुरू कर देंगे, तो आप कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट और वसा की कुल संख्या बढ़ा देंगे।

सारांश:

चिकन ब्रेस्ट चिकन का कम वसा वाला, उच्च प्रोटीन वाला हिस्सा है। एक चिकन ब्रेस्ट में 284 कैलोरी या प्रत्येक 100 ग्राम में 165 कैलोरी होती है। लगभग 80% कैलोरी प्रोटीन से और 20% वसा से आती है।

चिकन जांघ: 109 कैलोरी

चिकन जांघ अपनी उच्च वसा सामग्री के कारण चिकन ब्रेस्ट की तुलना में थोड़ी अधिक कोमल और स्वादिष्ट होती है।

एक पकी हुई त्वचा रहित, हड्डी रहित चिकन जांघ (52 ग्राम) में ():

• कैलोरी: 109 किलो कैलोरी.
• प्रोटीन: 13.5 ग्राम.
• कार्बोहाइड्रेट: 0 ग्राम.
• वसा: 5.7 ग्राम.

100 ग्राम चिकन जांघ में 209 कैलोरी, 26 ग्राम प्रोटीन और 10.9 ग्राम वसा () होती है।

इस प्रकार, 53% कैलोरी प्रोटीन से और 47% वसा से आती है।

चिकन जांघें अक्सर चिकन ब्रेस्ट की तुलना में कम महंगी होती हैं, जिससे वे किसी के लिए भी अच्छा विकल्प बन जाते हैं।

सारांश:

एक चिकन जांघ में 109 कैलोरी होती है, या प्रत्येक 100 ग्राम में 209 कैलोरी होती है। कैलोरी 53% प्रोटीन से और 47% वसा से आती है।

चिकन विंग्स: 43 कैलोरी

जब आप चिकन के स्वस्थ हिस्से के बारे में सोचते हैं, तो संभवतः चिकन विंग्स का ख्याल दिमाग में नहीं आता है।

हालाँकि, जब तक उन्हें ब्रेडिंग या सॉस में लपेटा नहीं जाता या ग्रिल नहीं किया जाता, तब तक वे आसानी से स्वस्थ आहार में शामिल हो सकते हैं।

एक पके हुए त्वचा रहित, हड्डी रहित चिकन विंग (21 ग्राम) में ():

• कैलोरी: 42.6 किलो कैलोरी.
• प्रोटीन: 6.4 ग्राम.
• कार्बोहाइड्रेट: 0 ग्राम.
• वसा: 1.7 ग्राम.

100 ग्राम चिकन विंग्स में 203 कैलोरी, 30.5 ग्राम प्रोटीन और 8.1 ग्राम वसा () होती है।

इसका मतलब है कि 64% कैलोरी प्रोटीन से और 36% वसा से आती है।

सारांश:

एक चिकन विंग में 43 कैलोरी होती है, और 100 ग्राम पंखों में 203 कैलोरी होती है। कैलोरी 64% प्रोटीन से और 36% वसा से आती है।

चिकन ड्रमस्टिक्स: 76 कैलोरी

मुर्गे की टाँगें दो भागों से बनी होती हैं - जाँघ और ड्रमस्टिक। चिकन ड्रमस्टिक पैर का निचला हिस्सा है।

एक पके हुए त्वचा रहित, हड्डी रहित चिकन ड्रमस्टिक (44 ग्राम) में ():

• कैलोरी: 76 किलो कैलोरी.
• प्रोटीन: 12.4 ग्राम.
• कार्बोहाइड्रेट: 0 ग्राम.
• वसा: 2.5 ग्राम.

100 ग्राम चिकन ड्रमस्टिक में 172 कैलोरी, 28.3 ग्राम प्रोटीन और 5.7 ग्राम वसा () होती है।

जब कैलोरी की गिनती की बात आती है, तो लगभग 70% प्रोटीन से और 30% वसा से आता है।

सारांश:

एक चिकन ड्रमस्टिक में 76 कैलोरी होती है, और 100 ग्राम में 172 कैलोरी होती है। 70% कैलोरी प्रोटीन से और 30% वसा से आती है।

चिकन के अन्य भाग

जबकि चिकन ब्रेस्ट, जांघें, पंख और ड्रमस्टिक चिकन के सबसे लोकप्रिय हिस्से हैं, चुनने के लिए कई अन्य भी हैं।

यहां चिकन के कुछ अन्य हिस्सों की कैलोरी सामग्री दी गई है (, , ,):

• चिकन स्ट्रिप्स (चिकन की छोटी स्तन मांसपेशियां): प्रत्येक 100 ग्राम में 263 कैलोरी।
• चिकन पीठ: प्रत्येक 100 ग्राम में 137 कैलोरी।
• भूना हुआ मांस: प्रत्येक 100 ग्राम में 125 कैलोरी।
• हल्का मांस: प्रत्येक 100 ग्राम में 114 कैलोरी।

सारांश:

चिकन के अलग-अलग हिस्सों में कैलोरी की मात्रा अलग-अलग होती है. हल्के मांस में कैलोरी की मात्रा सबसे कम होती है, जबकि चिकन स्ट्रिप्स में उच्चतम स्तर होता है।

चिकन की त्वचा कैलोरी बढ़ाती है

जबकि त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट में 80% प्रोटीन और 20% वसा के साथ 284 कैलोरी होती है, त्वचा शामिल होने पर ये संख्या नाटकीय रूप से बदल जाती है ()।

एक पके हुए हड्डी रहित, त्वचा वाले चिकन ब्रेस्ट (196 ग्राम) में ():

• कैलोरी: 386 किलो कैलोरी.
• प्रोटीन: 58.4 ग्राम.
• वसा: 15.2 ग्राम.

स्किन-ऑन चिकन ब्रेस्ट में, 50% कैलोरी प्रोटीन से और 50% वसा से आती है। इसके अतिरिक्त, त्वचा खाने से लगभग 100 कैलोरी () बढ़ती है।

इसी तरह, एक त्वचा वाले चिकन विंग (34 ग्राम) में 99 कैलोरी होती है, जबकि त्वचा रहित चिकन विंग (21 ग्राम) में 42 कैलोरी होती है। इस प्रकार, त्वचा वाले चिकन पंखों में 60% कैलोरी वसा से आती है, जबकि त्वचा रहित पंखों में 36% कैलोरी होती है।

इसलिए यदि आप अपने वजन या वसा के सेवन पर ध्यान दे रहे हैं, तो कैलोरी और वसा को कम करने के लिए त्वचा रहित चिकन खाएं।

सारांश:

छिलके सहित चिकन खाने से काफी मात्रा में कैलोरी और वसा बढ़ती है। कैलोरी कम करने के लिए सेवन से पहले त्वचा हटा दें।

आप चिकन कैसे पकाते हैं यह मायने रखता है

अकेले चिकन मांस में अन्य मांस की तुलना में अपेक्षाकृत कम मात्रा में कैलोरी और वसा होती है। लेकिन एक बार जब आप मक्खन, सॉस, बैटर और ब्रेडिंग डालना शुरू करते हैं, तो कैलोरी बढ़ने लगती है।

उदाहरण के लिए, एक पकी हुई त्वचा रहित, हड्डी रहित चिकन जांघ (52 ग्राम) में 109 कैलोरी और 5.7 ग्राम वसा () होती है।

लेकिन उसी पिटी हुई चिकन जांघ में 144 कैलोरी और 8.6 ग्राम वसा होती है। आटे की परत में तली हुई चिकन जांघ में 162 कैलोरी और 9.3 ग्राम वसा (,) के साथ और भी अधिक मात्रा होती है।

इसी तरह, एक पके हुए हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन विंग (21 ग्राम) में 43 कैलोरी और 1.7 ग्राम वसा () होती है।

हालाँकि, बारबेक्यू सॉस में पकाए गए चिकन विंग में 61 कैलोरी और 3.7 ग्राम वसा होती है। इसकी तुलना आटे के लेप में तले हुए पंख से की जाती है, जिसमें 61 कैलोरी और 4.2 ग्राम वसा (,) होती है।

इसलिए, खाना पकाने के तरीके जिनमें थोड़ा वसा मिलाया जाता है, जैसे उबालना, भूनना, तलना, ग्रिल करना और भाप में पकाना, कैलोरी के स्तर को कम रखने के लिए सबसे अच्छे विकल्प हैं।

सारांश:

खाना पकाने की तकनीक जैसे ब्रेडिंग और मांस को सॉस में लपेटना आपके चिकन में कुछ कैलोरी से अधिक जोड़ सकता है। चिकन के कम कैलोरी वाले संस्करण के लिए, आप इसे उबाल सकते हैं, ग्रिल कर सकते हैं, स्टू कर सकते हैं या भाप में पका सकते हैं।

संक्षेप

चिकन एक लोकप्रिय खाद्य पदार्थ है, और अधिकांश भागों में कैलोरी और वसा कम होती है, जिससे पर्याप्त प्रोटीन मिलता है।

यहां प्रति 100 ग्राम बिना हड्डियों और छिलके वाले चिकन के सबसे पसंदीदा हिस्सों की कैलोरी गणना दी गई है:

• चिकन ब्रेस्ट: 165 कैलोरी.
• चिकन थाई: 209 कैलोरी.
• मुर्गी की पंख: 203 कैलोरी.
• मुर्गे के शरीर में छड़ी जैसी हड्डी: 172 कैलोरी.

कृपया ध्यान दें कि चमड़ा खाने या अस्वास्थ्यकर खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करने से कैलोरी बढ़ती है।