मक्के का आटा: लाभ और हानि। प्रभावी कॉर्नमील आहार

मक्के का आटा प्राचीन काल से ही अपने फायदों के लिए जाना जाता है। आजकल, अधिकांश गृहिणियाँ इसके पोषण गुणों को कम आंकती हैं और खाना पकाने के लिए इसका उपयोग कम ही करती हैं। इससे कई व्यंजन तैयार करना संभव है: पैनकेक और मफिन, पैनकेक और फ्लैटब्रेड, कैसरोल और मफिन। इस आटे से बने व्यंजन हल्के और कुरकुरे बनते हैं. नीचे मक्के के आटे से बनी चुनिंदा रेसिपी दी गई हैं।

यह एक कोमल, स्वादिष्ट, हवादार, कम वसा वाला और बहुत स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है।

सामग्री:

• अंडा - 1 बड़ा;
• मकई का आटा - 90 ग्राम;
• स्वीटनर - 2 चम्मच;
• केफिर - 180 मिलीलीटर;
• सोडा - आधा चम्मच।

तैयारी:

1. केफिर गरम करें। मुख्य बात यह है कि ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा यह मुड़ जाएगा।
2. बेकिंग सोडा मिलाएं और प्रक्रिया पूरी होने तक छोड़ दें।
3. अंडा डालो.
4. स्वीटनर डालें.
5. आटा डालें.
6. बिना तेल का उपयोग किए नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में बेक करें।

ब्रेड रेसिपी

इस आटे से बनी रोटी कुरकुरी और ढीली होती है. यह अच्छे से पक जाता है. उत्पाद लंबे समय तक बासी नहीं होते, जिससे उनका स्वाद बरकरार रहता है।

सामग्री:

• आटे के लिए गर्म पानी - 125 मिली;
• आटा के लिए गेहूं का आटा - 130 ग्राम;
• आटा के लिए गेहूं का आटा - 80 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजा खमीर - 15 ग्राम;
• आटे के लिए गर्म पानी - 125 मिली;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मकई का आटा - 180 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. चीनी के साथ खमीर मिलाएं. नमक डालें।
2. आटे के लिये पानी डालिये. एक तरल पेस्ट बनने तक चम्मच से पीसें।
3. आटे के लिये आटे की मात्रा मिला दीजिये.
4. आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
5. जब द्रव्यमान बढ़ता है, तो आटा तैयार है।
6. - आटे में पानी और मक्के का आटा अलग-अलग मिला लें.
7. आटा डालो. तेल डालो.
8. गेहूं का आटा डालकर आटा गूंथ लीजिए.
9. धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए काफी देर तक गूंथें। आठ मिनट के बाद, आटा अधिक लचीला और छूने में सुखद हो जाएगा।
10. पहले से तेल लगे सांचे में रखें।
11. बैग से ढक दें.
12. एक घंटे के लिए अलग रख दें.
13. जब मात्रा दोगुनी हो जाए, तो आप इसे गर्म ओवन (200 डिग्री) में रख सकते हैं।
14. लगभग आधे घंटे तक पकाएं.

पैनकेक कैसे पकाएं?

मक्के के आटे से बने पैनकेक स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। आटा अच्छी तरह से पक जाता है, नरम रहता है और किनारों के चारों ओर कुरकुरी सुनहरी परत के साथ बीच में पिघल जाता है।

सामग्री:

• अंडे - 2 बड़े;
• गेहूं का आटा - 130 ग्राम;
• मकई का आटा - 400 ग्राम;
• नमक - आधा चम्मच;
• स्पार्कलिंग पानी - 250 मिलीलीटर;
• मक्के का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 270 मि.ली.

तैयारी:

1. आटा मिलाएं.
2. दूध डालें, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
3. अंडे तोड़ो. थोड़ा नमक डालें.
4. चमचमाते पानी में डालें. मारो।
5. आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
6. एक गर्म फ्राइंग पैन को मक्के के तेल से कोट करें।
7. मिश्रण को कलछी से निकाल लीजिये. पैन को झुकाएँ और उसमें आटा डालें। अलग-अलग दिशाओं में झुकते हुए पूरी सतह पर फैल गया।
8. डेढ़ मिनिट बाद पलट दीजिये.

मक्का बिस्कुट

मक्के के आटे से बनी कुकीज़ कुरकुरी होती हैं और चमकीले पीले रंग से भरी होती हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 बड़े;
• बेकिंग पाउडर - आधा चम्मच;
• चीनी - 130 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• मक्खन - 180 ग्राम;
• संतरे का छिलका - 1 पीसी ।;
• मक्के का आटा - 250 ग्राम.

तैयारी:

1. चीनी को अंडे और वेनिला चीनी के साथ फेंटें।
2. नरम मक्खन डालें।
3. मिश्रण.
4. ज़ेस्ट रखें.
5. मक्के का आटा डालें. हिलाओ, फिर गेहूँ।
6. एक बैग में रखकर आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
7. रोल। आकृतियाँ काटें.
8. एक पकाने वाले शीट पर रखें। सवा घंटे तक बेक करें।
9. तापमान 180 डिग्री.

मैक्सिकन फ्लैटब्रेड

मक्के के आटे के टॉर्टिला की अलग-अलग रेसिपी हैं। यह बिना तेल डाले एक हल्का विकल्प है। आटे को लचीला बनाने के लिए बाइंडर में थोड़ा सा गेहूं का आटा मिलाने की सलाह दी जाती है। अक्सर, पतले केक बेक किए जाते हैं, लेकिन वास्तव में, आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी मोटाई बना सकते हैं।

सामग्री:

• हाथों को चिकना करने के लिए तेल;
• मकई का आटा - 150 ग्राम;
• नमक;
• गेहूं का आटा - 75 ग्राम;
• उबलता पानी - 250 मिली.

तैयारी:

1. आटा मिलाएं.
2. नमक डालें।
3. पानी में डालो.
4. हिलाना।
5. आटा लोचदार और घना हो जाना चाहिए। यदि बहुत अधिक सूखा हो तो अधिक पानी डालें। अगर पानी जैसा लगे तो मक्के का आटा मिला लें. आटा गूंधने को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, आपके हाथों को लगातार सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाना चाहिए।
6. आठ टुकड़ों में काट लें. बैग से ढक दें.
7. गेंदों में रोल करें. रोल।
8. फ्राइंग पैन गरम करें.
9. फ्लैटब्रेड फैलाएं. तेल डालने की जरूरत नहीं.
10. एक मिनट तक भूनिये. पलट देना. आप इसे ज्यादा देर तक नहीं रख सकते, नहीं तो यह सूख जाएगा।

कॉर्नमील पाई

एक स्वस्थ, पौष्टिक व्यंजन जिसकी सराहना पूरा परिवार करेगा।

सामग्री:

• चयनित अंडे - 5 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 70 ग्राम;
• मकई का आटा - 200 ग्राम;
• गर्म पानी - 150 मिलीलीटर;
• मसाले;
• चीनी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• बल्ब;
• तत्काल सूखा खमीर - 6 ग्राम;
• सफ़ेद पत्तागोभी - 170 ग्राम।

तैयारी:

1. पानी में चीनी मिलाएं, खमीर डालें।
2. यीस्ट फूलने के बाद इसमें अंडा और नमक डालें.
3. गेहूं का आटा और थोड़ा सा मक्के का आटा मिलाएं. गूंधना.
4. धीरे-धीरे बचा हुआ कॉर्नमील डालें। आटा चिपकना नहीं चाहिए.
5. फिल्म के साथ कवर करें.
6. डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें. इसका आकार कम से कम दोगुना होना चाहिए.
7. पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये.
8. कढ़ाई में तेल डालिये. गोभी रखें. थोड़ा नमक डालें. मसाले डालें.
9. तलना.
10. प्याज को छील लें. काटना। गोभी में जोड़ें.
11. छह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
12. अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
13. गोभी के साथ मिलाएं.
14. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें।
15. ओवन चालू करें (180 डिग्री)।
16. आटे को सॉसेज में रोल करें।
17. बराबर टुकड़ों में काट लें.
18. गेंद को घुमाओ. अपने हाथों में चपटा करके एक गोला बनाएं।
19. भराई जोड़ें.
20. किनारों को पिंच करें.
21. एक पकाने वाले शीट पर रखें। आधे घंटे तक बेक करें.

मामालिगा - चरण-दर-चरण नुस्खा

मक्के के आटे से बना उत्तम, स्वादिष्ट स्वाद वाला दलिया - मैमलीगा। इसे तैयार करना त्वरित और आसान है और इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• मकई का आटा - 0.5 किलो;
• पानी - 1000 मिलीलीटर;
• नमक;
• मक्खन - 75 ग्राम।

तैयारी:

1. एक कढ़ाई में पानी नमक डालकर उबालें।
2. - उबाल आने के बाद आटा डालें. छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना चाहिए। दो मिनट तक उबालें.
3. हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
4. तेल डालें।
5. चम्मच से समतल करें.
6. आँच को कम पर सेट करें। सवा घंटे तक उबालें।
7. कड़ाही को लकड़ी के बोर्ड पर पलट दें। सही होमिनी अपना आकार बनाए रखते हुए गिर जाएगी।

मक्के का आटा: लाभ और हानि

इस उत्पाद को खरीदने वाले कई लोग मक्के के आटे के फायदे और नुकसान के बारे में सोचते हैं। सबसे खास बात यह है कि आटे से बने भोजन में कैलोरी तो कम होती है, लेकिन साथ ही यह पौष्टिक भी होता है। दावत के बाद शरीर को राहत देने के साथ-साथ वजन घटाने के लिए यह एक अच्छा विकल्प है। उच्च फाइबर सामग्री के कारण, इस आटे से बने व्यंजन आंतों के कार्य को सामान्य करते हैं और मस्तिष्क और संचार प्रणाली के कामकाज पर अच्छा प्रभाव डालते हैं।

अगर आप अपनी त्वचा का रंग और बनावट सुधारना चाहते हैं तो लंबे समय तक इस आटे से युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करें। इसकी संरचना दांतों और हड्डियों की स्थिति में सुधार करती है, मूत्राशय में सूजन को खत्म करने, पेशाब और शर्करा के स्तर को सामान्य करने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करती है।

लाभकारी गुणों के अलावा, इसकी ज्ञात सीमाएँ भी हैं। सर्जरी के बाद इसे नहीं खाना चाहिए क्योंकि यह खून को गाढ़ा कर देता है। यदि किसी बच्चे में एलर्जी या डायथेसिस की प्रवृत्ति है तो मक्के के आटे वाले व्यंजन का सेवन नहीं करना चाहिए। यदि आपको भूख कम लगती है और वजन कम है, तो आटा हानिकारक हो सकता है, यह वजन बढ़ाने में बाधा डालता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के बढ़ने की स्थिति में गर्भनिरोधक। इसलिए, यदि आपको पित्ताशय या लीवर की बीमारी है, तो आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

राई के आटे से क्या अंतर हैं?

राई के आटे से बने उत्पादों की तुलना में मक्के के आटे से बने व्यंजन नरम होते हैं। दूसरे मामले में, पका हुआ माल बहुत घना निकलता है।

मकई की संरचना इसके सुंदर पीले रंग से अलग होती है। राई के आटे का रंग भूरा होता है और इसमें अनाज के छिलके के छोटे-छोटे कण होते हैं।

आटा और उससे बने उत्पाद लगभग हर व्यक्ति के दैनिक आहार का आधार बनते हैं। आटा भोजन का मुख्य प्रतिनिधि रोटी है, जो, जैसा कि आप जानते हैं, "हर चीज़ का मुखिया" है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह न केवल आपको तृप्ति देता है, बल्कि शरीर को पूरे दिन के लिए आवश्यक ऊर्जा भी प्रदान करता है।

आटा बनाने के लिए अनाज पीसने का इतिहास 4,000 साल पहले का है, जब गेहूं के दानों को बड़े पत्थरों के बीच पीसकर एक मोटा टुकड़ा प्राप्त किया जाता था। आटा उत्पादन की आधुनिक प्रक्रिया प्राचीन तरीकों से काफी भिन्न है, इसलिए हमारे समय में यह न केवल स्वाद में, बल्कि दिखने में भी भिन्न है। बेशक, इससे आटे के पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री पर कोई असर नहीं पड़ा।

आटे की कैलोरी सामग्री को इसके नुकसान और फायदे दोनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि क्या आप अपने शरीर को संतृप्त करना चाहते हैं और जल्दी से अपनी भूख को संतुष्ट करना चाहते हैं, या, इसके विपरीत, आप अपना वजन कम करना चाहते हैं। तो आटे में कितनी कैलोरी होती है और ये आपके फिगर के लिए खतरनाक क्यों हैं?

जैसा कि आप जानते हैं, आटा उत्पाद मोटापे में योगदान करते हैं, खासकर यदि आप एक गतिहीन जीवन शैली जीते हैं। इसीलिए जिनके लिए यह समस्या प्रासंगिक है उन्हें आटे में कैलोरी की मात्रा के बारे में पता होना चाहिए और यदि संभव हो तो आटा खाने से बचना चाहिए।

विभिन्न प्रकार के अनाजों से प्राप्त आटे की कई किस्में होती हैं। इस लेख में हम आटे की संरचना और गुणों, इसके मुख्य प्रकार और गेहूं के आटे की कैलोरी सामग्री, साथ ही मक्का, जई और राई के आटे को देखेंगे।

आटे के गुण और संरचना

लाभकारी गुण, साथ ही आटे की कैलोरी सामग्री, सबसे पहले, इसके प्रकार पर, साथ ही अनाज के प्रकार पर निर्भर करती है जिससे इसे प्राप्त किया गया था। सबसे आम प्रकार गेहूं का आटा है। इसी से हम अक्सर सभी के पसंदीदा पैनकेक, पाई और बन तैयार करते हैं।

आटा कार्बोहाइड्रेट का एक मूल्यवान स्रोत है, जो शरीर को जल्दी से संतृप्त करने और ताकत और ऊर्जा देने में मदद करता है। आटे में विटामिन बी और पीपी के साथ-साथ महत्वपूर्ण खनिज भी होते हैं। इस संरचना के लिए धन्यवाद, यह नहीं कहा जा सकता है कि आटा अस्वास्थ्यकर है, लेकिन यह केवल मोटे आटे पर लागू होता है, क्योंकि यह अत्यधिक पीसने और बहु-चरणीय सफाई के अधीन नहीं है।

ऐसा आटा काफी दुर्लभ है; हम मुख्य रूप से बारीक पिसा हुआ (परिष्कृत) आटा उपयोग करते हैं, जिसमें लगभग कोई उपयोगी पदार्थ नहीं होता है। इसके बजाय, इसमें केवल जल्दी पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो वसा जमा के रूप में खुद को प्रकट करते हैं। इसीलिए इस प्रकार के आटे की कैलोरी "खाली" होगी और यदि अत्यधिक सेवन किया जाए, तो अतिरिक्त वजन के अलावा कुछ नहीं आएगा। विभिन्न प्रकार के आटे में कितनी कैलोरी होती है और आटे की कैलोरी सामग्री हमारे आंकड़े को कैसे प्रभावित करती है?

गेहूं के आटे की कैलोरी सामग्री और उसके गुण

इस प्रकार के आटे का उपयोग अक्सर आटे के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। प्रीमियम गेहूं के आटे से बने उत्पाद आमतौर पर बहुत नरम और हवादार होते हैं, लेकिन साबुत आटे से बने उत्पादों के विपरीत, उनमें व्यावहारिक रूप से कोई उपयोगी पदार्थ नहीं होता है।

इसमें सबसे अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 68-70 ग्राम। इसके अलावा, गेहूं के आटे की कैलोरी सामग्री इतनी कम नहीं है - प्रति 100 ग्राम 334 किलो कैलोरी, इसलिए यह भूख को बहुत जल्दी संतुष्ट करता है। पोषण विशेषज्ञ, आटे की बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए, वजन कम करने वालों को इसका सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं, हालांकि, एथलीट और जो लोग बढ़े हुए पतलेपन से पीड़ित हैं, वे न केवल बारीक पिसे हुए गेहूं के आटे से बने उत्पाद खा सकते हैं, बल्कि इसकी आवश्यकता भी है।

राई के आटे की कैलोरी सामग्री

राई के आटे, गेहूं के आटे की तरह, पारंपरिक रूसी व्यंजनों में व्यापक उपयोग पाया गया है, क्योंकि पहले इससे रोटी पकाई जाती थी। यह न केवल संरचना में, बल्कि अपने गहरे रंग के साथ-साथ कम ग्लूटेन सामग्री में भी गेहूं से भिन्न होता है, जो तैयार उत्पादों में आटे की लोच को प्रभावित करता है।

इसके अलावा, इसे अधिक स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, और यह केवल राई के आटे की अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के कारण नहीं है। राई जैसे अनाज उत्पाद में कई विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं जो आंतों और पूरे शरीर के कामकाज को विनियमित करने में मदद करते हैं।

राई के आटे से बने तैयार उत्पाद फिगर के लिए इतने खतरनाक नहीं होते हैं। इसके अलावा, वे शरीर से लवण और हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं। राई के आटे की कैलोरी सामग्री आमतौर पर लगभग 298 किलो कैलोरी होती है, इसलिए कई आहार आपको मूल्यवान विटामिन की आवश्यकता को पूरा करने के लिए थोड़ी मात्रा में राई की रोटी का सेवन करने की अनुमति देते हैं।

मक्का और दलिया के गुण और कैलोरी सामग्री

मकई और दलिया मानव खाद्य श्रृंखला में समान रूप से महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं, लेकिन हर कोई अपने आहार में इसका उपयोग करने का आदी नहीं है। उनमें से पहला न केवल अपने स्पष्ट पीले रंग से, बल्कि अपनी अनूठी विटामिन और खनिज संरचना से भी अलग है। मक्के के आटे की इष्टतम कैलोरी सामग्री के अलावा, इसमें सोना जैसा दुर्लभ तत्व होता है। इसमें कैल्शियम, आयरन, पोटैशियम और मैग्नीशियम भी भरपूर मात्रा में होता है।

इस तथ्य के बावजूद कि मक्के के आटे की कैलोरी सामग्री काफी अधिक लगती है, इसे आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया गया है क्योंकि यह आसानी से पचने योग्य है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। इस आटे के लिए पीसने की मात्रा भी महत्वपूर्ण है: पीस जितना मोटा होगा, उत्पाद उतना ही अधिक उपयोगी माना जाएगा। मक्के के आटे की कैलोरी सामग्री लगभग 331 किलो कैलोरी होती है, लेकिन इसके बावजूद, पोषण विशेषज्ञ इसे आपके आहार से पूरी तरह से बाहर करने की सलाह नहीं देते हैं।

रासायनिक संरचना और पोषण संबंधी विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "मक्के का आटा".

तालिका प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषण सामग्री (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) दिखाती है।

पुष्टिकर	मात्रा	सामान्य**	100 ग्राम में मानक का %	100 किलो कैलोरी में मानक का %	100% सामान्य
कैलोरी सामग्री	331 किलो कैलोरी	1684 किलो कैलोरी	19.7%	6%	509 ग्राम
गिलहरी	7.2 ग्राम	76 ग्राम	9.5%	2.9%	1056 ग्राम
वसा	1.5 ग्राम	56 ग्राम	2.7%	0.8%	3733 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	72.1 ग्राम	219 ग्राम	32.9%	9.9%	304 ग्राम
आहार तंतु	4.4 ग्राम	20 ग्राम	22%	6.6%	455 ग्राम
पानी	14 ग्रा	2273 ग्राम	0.6%	0.2%	16236 ग्रा
राख	0.8 ग्राम	~
विटामिन
विटामिन ए, आरई	33 एमसीजी	900 एमसीजी	3.7%	1.1%	2727 ग्राम
बीटा कैरोटीन	0.2 मिग्रा	5 मिलीग्राम	4%	1.2%	2500 ग्राम
विटामिन बी1, थायमिन	0.35 मिग्रा	1.5 मिग्रा	23.3%	7%	429 ग्राम
विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन	0.13 मिलीग्राम	1.8 मिग्रा	7.2%	2.2%	1385 ग्राम
विटामिन बी4, कोलीन	8.6 मिग्रा	500 मिलीग्राम	1.7%	0.5%	5814 ग्राम
विटामिन बी5, पैंटोथेनिक	0.24 मिलीग्राम	5 मिलीग्राम	4.8%	1.5%	2083 ग्रा
विटामिन बी6, पाइरिडोक्सिन	0.182 मिग्रा	2 मिलीग्राम	9.1%	2.7%	1099 ग्राम
विटामिन बी9, फोलेट	30 एमसीजी	400 एमसीजी	7.5%	2.3%	1333 ग्राम
विटामिन ई, अल्फा टोकोफ़ेरॉल, टीई	0.6 मिलीग्राम	15 मिलीग्राम	4%	1.2%	2500 ग्राम
विटामिन आरआर, एनई	3 मिलीग्राम	20 मिलीग्राम	15%	4.5%	667 ग्राम
नियासिन	1.8 मिग्रा	~
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटेशियम, के	147 मिलीग्राम	2500 मिलीग्राम	5.9%	1.8%	1701 ग्रा
कैल्शियम, सीए	20 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	2%	0.6%	5000 ग्राम
मैग्नीशियम, एमजी	30 मिलीग्राम	400 मिलीग्राम	7.5%	2.3%	1333 ग्राम
सोडियम, ना	7 मिलीग्राम	1300 मिलीग्राम	0.5%	0.2%	18571 ग्रा
सेरा, एस	71.1 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	7.1%	2.1%	1406 ग्राम
फॉस्फोरस, पीएच	109 मिलीग्राम	800 मिलीग्राम	13.6%	4.1%	734 ग्राम
सूक्ष्म तत्व
आयरन, फ़े	2.7 मिलीग्राम	18 मिलीग्राम	15%	4.5%	667 ग्राम
मैंगनीज, एम.एन	0.174 मिलीग्राम	2 मिलीग्राम	8.7%	2.6%	1149 ग्राम
तांबा, घन	76 एमसीजी	1000 एमसीजी	7.6%	2.3%	1316 ग्राम
सेलेनियम, से	10.5 एमसीजी	55 एमसीजी	19.1%	5.8%	524 ग्राम
जिंक, Zn	0.66 मिग्रा	12 मिलीग्राम	5.5%	1.7%	1818
सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन	70.6 ग्राम	~
मोनो- और डिसैकराइड (शर्करा)	1.3 ग्राम	अधिकतम 100 ग्राम
संतृप्त फैटी एसिड
संतृप्त फैटी एसिड	0.2 ग्राम	अधिकतम 18.7 ग्राम
पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड
ओमेगा -3 फैटी एसिड	0.02 ग्राम	0.9 से 3.7 ग्राम तक	2.2%	0.7%
ओमेगा-6 फैटी एसिड	0.808 ग्राम	4.7 से 16.8 ग्राम तक	17.2%	5.2%

ऊर्जा मूल्य मक्के का आटा 331 किलो कैलोरी है.

• 250 मिली गिलास = 160 ग्राम (529.6 किलो कैलोरी)
• ग्लास 200 मिली = 130 ग्राम (430.3 किलो कैलोरी)
• बड़ा चम्मच (तरल उत्पादों को छोड़कर "शीर्ष के साथ") = 25 ग्राम (82.8 किलो कैलोरी)
• एक चम्मच (तरल उत्पादों को छोड़कर "शीर्ष के साथ") = 8 ग्राम (26.5 किलो कैलोरी)

मुख्य स्रोत: स्कुरिखिन आई.एम. और अन्य। खाद्य उत्पादों की रासायनिक संरचना। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत स्तर को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट ऐप का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

परोसने का आकार (जी)

पोषक तत्व संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, शरीर की विटामिन और खनिजों की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में BZHU का हिस्सा

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानकर, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी निश्चित आहार की आवश्यकताओं को कितनी अच्छी तरह पूरा करता है। उदाहरण के लिए, अमेरिकी और रूसी स्वास्थ्य विभाग सुझाव देते हैं कि 10-12% कैलोरी प्रोटीन से, 30% वसा से और 58-60% कार्बोहाइड्रेट से आती है। एटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि प्राप्त ऊर्जा से अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।

बिना पंजीकरण के अभी अपनी भोजन डायरी भरने का प्रयास करें।

प्रशिक्षण के लिए अपने अतिरिक्त कैलोरी व्यय का पता लगाएं और अद्यतन अनुशंसाएँ बिल्कुल निःशुल्क प्राप्त करें।

लक्ष्य प्राप्ति की तिथि

मक्के के आटे के उपयोगी गुण

मक्के का आटाविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी1 - 23.3%, विटामिन पीपी - 15%, फॉस्फोरस - 13.6%, आयरन - 15%, सेलेनियम - 19.1%

मक्के के आटे के क्या फायदे हैं?

• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित अमीनो एसिड के चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइमों सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों और ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों में कमजोरी, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी और एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।

अभी भी छुपे हुए हैं

आप परिशिष्ट में सबसे उपयोगी उत्पादों की पूरी निर्देशिका देख सकते हैं।

पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की मात्रा।

खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य- किसी खाद्य उत्पाद के गुणों का एक समूह, जिसकी उपस्थिति आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं को पूरा करती है।

विटामिन, मनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों दोनों के आहार में कम मात्रा में कार्बनिक पदार्थों की आवश्यकता होती है। विटामिन संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। एक व्यक्ति को विटामिन की दैनिक आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम होती है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन तेज़ गर्मी से नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन अस्थिर होते हैं और खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान "खो" जाते हैं।

मक्के का आटा एक समृद्ध रासायनिक संरचना वाला आहार उत्पाद है। इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए डॉक्टर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करने के लिए उत्पाद चुनते समय इसे प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं। इस आटे को आहार में शामिल करने से हृदय और रक्त वाहिकाओं की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, तंत्रिका तंत्र मजबूत होता है और पाचन में सुधार होता है।

यह जानना महत्वपूर्ण है! भविष्यवक्ता बाबा नीना:"यदि आप इसे अपने तकिये के नीचे रखेंगे तो आपके पास हमेशा बहुत सारा पैसा रहेगा..." और पढ़ें >>

मक्के के आटे से बने व्यंजनों के नियमित सेवन से मस्तिष्क की गतिविधि बढ़ती है, रक्तचाप सामान्य होता है और बृहदान्त्र के घातक ट्यूमर के विकास का खतरा कम हो जाता है। आटा वजन घटाने को बढ़ावा देता है, क्योंकि यह प्रभावी रूप से भूख की भावना को संतुष्ट करता है और शरीर को लंबे समय तक संतृप्त करता है, जिससे आप दिन के दौरान खाए जाने वाले भोजन की मात्रा को कम कर सकते हैं।

रचना और KBJU

मक्के के आटे में विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। 100 ग्राम आटे में विटामिन बी1 की दैनिक आवश्यकता का 23%, विटामिन पीपी की आवश्यकता का 15%, फॉस्फोरस की दैनिक आवश्यकता का 13% और आयरन की 15% मात्रा होती है। सूचीबद्ध रसायनों के अलावा, उत्पाद विटामिन ए, बी, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, संतृप्त फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट से भी समृद्ध है।

वजन घटाने के लिए डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित आहार उत्पादों की सूची में साबुत मकई का आटा शामिल है।

वजन घटाने के लिए आटे के व्यंजन फायदेमंद हों, इसके लिए खाए गए भोजन की ऊर्जा और पोषण मूल्य की निगरानी करना आवश्यक है।

तालिका प्रति 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री और BJU दिखाती है:

लाभकारी विशेषताएं

मानव स्वास्थ्य के लिए मक्के के आटे के लाभकारी गुण इस प्रकार हैं:

1. 1. आहार फाइबर पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है और अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के संचय से आंतों को साफ करने की प्रक्रिया को तेज करता है।
2. 2. विटामिन बी1 संज्ञानात्मक क्षमताओं में सुधार करता है और सीखने की तत्परता बढ़ाता है। शरीर में विटामिन की कमी निम्नलिखित लक्षणों के रूप में प्रकट होती है: चिड़चिड़ापन, थकान में वृद्धि, भूख कम लगना, मांसपेशियों में कमजोरी आदि।
3. 3. आयरन हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देता है, एनीमिया को रोकता है, ऊतक श्वसन सुनिश्चित करता है और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज का समर्थन करता है। बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों में आयरन की अधिक आवश्यकता देखी जाती है। शरीर में इसकी कमी का एक मुख्य कारण असंतुलित आहार है।
4. 4. फास्फोरस कंकाल की ताकत बनाए रखता है, कोशिकाओं और ऊतकों की सामान्य वृद्धि सुनिश्चित करता है, चयापचय में भाग लेता है और एसिड-बेस संतुलन बनाए रखता है।
5. 5. कम कैलोरी सामग्री के कारण, मक्के के आटे से बनी बेकिंग को वजन कम करने वाले व्यक्ति के आहार में शामिल किया जा सकता है। यह शरीर को ऊर्जा और पोषक तत्वों से संतृप्त करता है, जिसकी आवश्यकता वजन घटाने के दौरान बढ़ जाती है।
6. 6. मधुमेह मेलेटस के लिए, डॉक्टर आहार में मक्के का आटा शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह शरीर में धीरे-धीरे टूटता है, जिससे ग्लूकोज के स्तर पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। गर्मियों में आप डायबिटिक मेनू में उबले हुए मक्के को भी शामिल कर सकते हैं. युवा भुट्टों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए: इनमें सबसे अधिक मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। नियमित उपयोग के साथ, उत्पाद रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है।
7. 7. हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, संवहनी लोच बढ़ाता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है।

लोक चिकित्सा में, उच्च रक्तचाप के लिए, एक सरल और प्रभावी दवा तैयार करने की सिफारिश की जाती है: 0.5 बड़ा चम्मच। आटा 1 बड़ा चम्मच डालें। कमरे के तापमान पर पानी. औषधीय पेय को 24 घंटे तक डालें, फिर छान लें। 2 चम्मच लें. खाने से पहले।

मतभेद

मक्के के आटे के कुछ गुण मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं यदि इसके उपयोग के लिए मतभेद हों:

• रक्त के थक्के बनने की प्रवृत्ति।
• ऑपरेशन के बाद की स्थिति.
• एनोरेक्सिया, भूख कम लगना।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों का बढ़ना।
• पित्ताशय और यकृत की विकृति।
• डायथेसिस की प्रवृत्ति.

मूसली - संरचना, स्वास्थ्य लाभ और हानि, व्यंजन विधि

खाना पकाने की विधियाँ

मकई के आटे से बनी बेकिंग का उपयोग खाना पकाने में व्यापक रूप से किया जाता है। इसका उपयोग आपको वजन कम करने वाले व्यक्ति के आहार में विविधता लाने और उसकी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं को पूरा करने की अनुमति देता है।

नीचे सरल और स्वादिष्ट व्यंजन दिए गए हैं जिन्हें तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

खजूर के साथ रोटी

प्रति 100 ग्राम ब्रेड का KBJU तालिका में प्रस्तुत किया गया है:

सामग्री की सूची:

• मकई का आटा - 250 मिलीलीटर;
• खजूर - 150 ग्राम;
• दूध - 230 मिलीलीटर;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. 1. खजूर को बारीक काट लें, मक्खन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघला लें।
2. 2. सूखी सामग्री को एक गहरे कटोरे में रखें: आटा, बेकिंग पाउडर और चीनी। आटे में सूरजमुखी और मक्खन, अंडा, दूध, खजूर और नींबू का रस मिलाएं। सभी सामग्रियों को चिकना होने तक हिलाएँ।
3. 3. बेकिंग पैन को तेल से चिकना करें और आटे को समान रूप से डालें। - ब्रेड को 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें.

मक्का बिस्कुट

KBZHU कुकीज़ प्रति 100 ग्राम:

घर के सामान की सूची:

• मकई का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम 15% वसा - 160 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल आटे के लिए + छिड़कने के लिए थोड़ा सा;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. 1. अंडे और चीनी को मिक्सर से फेंटकर हल्का फूला हुआ द्रव्यमान बना लें।
2. 2. अंडे के मिश्रण में खट्टा क्रीम, बेकिंग पाउडर, वैनिलिन और आटा मिलाएं। सारी सामग्री मिला लें. आटा लोचदार होना चाहिए. अगर यह ढीला हो जाए तो आपको इसमें थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिलानी होगी।
3. 3. आटे को छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें और उन्हें अपनी हथेली से हल्के से दबाएं ताकि वे गोल आकार ले लें.
4. 4. दोनों तरफ से दानेदार चीनी डालकर रोल करें।
5. 5. बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें और उस पर कुकीज़ रखें। 180 डिग्री पर 18-20 मिनट तक बेक करें।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा...

हमारे पाठकों में से एक, इंगा एरेमिना की कहानी:

मैं विशेष रूप से अपने वजन से उदास था; 41 साल की उम्र में मेरा वजन 3 सूमो पहलवानों के बराबर था, अर्थात् 92 किलोग्राम। अतिरिक्त वजन पूरी तरह से कैसे कम करें? हार्मोनल परिवर्तन और मोटापे से कैसे निपटें? लेकिन कोई भी चीज़ किसी व्यक्ति को विकृत नहीं करती या उसके फिगर से कम उम्र का नहीं दिखाती।

लेकिन वजन कम करने के लिए आप क्या कर सकते हैं? लेजर लिपोसक्शन सर्जरी? मुझे पता चला - 5 हजार डॉलर से कम नहीं। हार्डवेयर प्रक्रियाएं - एलपीजी मसाज, कैविटेशन, आरएफ लिफ्टिंग, मायोस्टिम्यूलेशन? थोड़ा अधिक किफायती - एक पोषण विशेषज्ञ सलाहकार के साथ पाठ्यक्रम की लागत 80 हजार रूबल से है। बेशक, आप ट्रेडमिल पर तब तक दौड़ने की कोशिश कर सकते हैं जब तक आप पागल न हो जाएं।

और आपको इन सबके लिए समय कब मिलेगा? और यह अभी भी बहुत महंगा है. खासकर अब. इसलिए मैंने अपने लिए एक अलग तरीका चुना...

मक्के का आटा- ये मक्के के दाने हैं जिन्हें कुचलकर पाउडर बना लिया गया है (फोटो देखें)। इसका उपयोग खाना पकाने, व्यंजनों में हवादारता जोड़ने और कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। इस तथ्य के कारण कि मक्के के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, और इसमें मौजूद विटामिन और खनिज परिसर के कारण, इस उत्पाद को अक्सर आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

दरदरा पिसा हुआ मक्के का आटा सबसे मूल्यवान और पौष्टिक माना जाता है।

मक्के के आटे का उपयोग पहली बार सात सौ साल से भी पहले दक्षिण और मध्य अमेरिका में खाना पकाने के लिए किया गया था। और तब से, उसने कई व्यंजनों में अपनी उपस्थिति से हमें प्रसन्न किया है।

मक्के के आटे का स्वाद अन्य प्रकार के आटे के स्वाद से अलग होता है। इससे बने व्यंजनों का स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसमें अतिरिक्त मसाले डालने की आवश्यकता नहीं होती। थोड़ा मीठा स्वाद वाला आटा पकाने के दौरान चिपचिपा हो जाता है, और ठंडा होने पर इसमें घनी स्थिरता आ जाती है।

मक्के के आटे के प्रकार

मकई का आटा उत्पादन उद्यमों में, इस उत्पाद के तीन प्रकार का उत्पादन किया जाता है, जिसे बाद में खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। ये प्रकार हैं:

मोटा आटा;

मध्यम आटा;

बढ़िया आटा.

मोटे मक्के के आटे का उपयोग कन्फेक्शनरी, शिशु आहार और आहार भोजन के उत्पादन में किया जाता है। इसका उपयोग सब्जियों और मछली की ब्रेडिंग के लिए भी किया जाता है।

मध्यम-पीस कॉर्नमील का उपयोग पशु चारा, शराब और पशु चिकित्सा दवाओं के उत्पादन में किया जाता है।

बारीक पिसे हुए मक्के के आटे का उपयोग ब्रेड और अन्य आटा उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है, और इसका उपयोग आहार भोजन के उत्पादन में भी किया जाता है। इसका सेवन एक स्वतंत्र उत्पाद (दलिया के रूप में) के रूप में भी किया जाता है।

चयन एवं भंडारण

अच्छा मक्के का आटा चुनने के लिए, आपको उत्पाद पैकेजिंग की मजबूती, उत्पादन और पैकेजिंग की तारीख और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसकी बिक्री की अवधि पर ध्यान देना होगा।आटे को सीलबंद पैकेजिंग में खरीदना बेहतर है, क्योंकि इसके कारण आटा अपने लाभकारी गुणों को लंबे समय तक बरकरार रखेगा।

इस उत्पाद की कीमत कम है, इसलिए इसकी संभावना नहीं है कि आपको नकली उत्पाद मिलेगा।

मक्के के आटे का रंग थोड़ा पीला होना चाहिए, अन्यथा यह गेहूं के आटे के समान होता है। यदि आपने कोई ऐसा उत्पाद खरीदा है जिसका रंग गहरा है, तो यह इंगित करता है कि कॉर्नमील को अनुचित परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया था।

मक्के का आटा थोड़ी सी मिठास होनी चाहिए. साथ ही अच्छी क्वालिटी का आटा आपके हाथों में चिपकना नहीं चाहिए. यदि इस उत्पाद का स्वाद कड़वा है और यह आपकी उंगलियों पर चिपक जाता है, तो आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए।

मक्के के आटे को स्टोर करने में कोई मुश्किल नहीं है, यह काफी है एक सीलबंद पैकेज में रखें और एक अंधेरी, सूखी जगह पर भेजें. यदि, अचानक, आटे में कीट दिखाई देते हैं, तो आप इस थोक उत्पाद की पैकेजिंग में लहसुन के कुछ सिर डालकर उनसे छुटकारा पा सकते हैं।

घर पर खाना कैसे बनायें?

मक्के का आटा घर पर बहुत आसानी से अपने हाथों से बनाया जा सकता है. इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यक मात्रा में मकई के दाने और एक कॉफी ग्राइंडर या इलेक्ट्रिक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी। अनाज को पीसकर पाउडर बना लेना चाहिए और बस, आटा तैयार है। लेकिन ये जानना जरूरी है अनाज को पीसने के बाद उसमें लाभकारी गुण कम रह जाते हैं.

खाना पकाने में उपयोग करें

यह कहना असंभव है कि सीआईएस देशों में खाना पकाने में उपयोग के लिए मकई के आटे की बहुत मांग है। लेकिन अमेरिका में मक्के के आटे से बने व्यंजन आज भी पूजनीय हैं और इसे अक्सर पारंपरिक व्यंजनों में शामिल किया जाता है। जैसा कि यह पता चला है, मकई के आटे के साथ बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए: केक, होमिनी, पोलेंटा, पेनकेक्स, पैनकेक, आदि। मकई के आटे से बनी बेकिंग बहुत हल्की और कुरकुरी होती है, और आहार भी. इस आटे की बदौलत ब्रेड उत्पाद लंबे समय तक ताजगी और सुगंध बरकरार रख सकते हैं।

इस उत्पाद के आधार पर बच्चों और आहार संबंधी व्यंजन भी तैयार किए जाते हैं। जीवन के दूसरे वर्ष में शिशुओं को पूरक आहार के रूप में मक्के के आटे से बना दलिया दिया जाता है। बड़े बच्चों के लिए, आप मक्के के आटे से स्वादिष्ट चिप्स बना सकते हैं, जो आलू के चिप्स के गंभीर प्रतिस्पर्धी बन सकते हैं।

मक्के के आटे के फायदे

बड़ी संख्या में लाभकारी गुणों के कारण मक्के का आटा खाने से मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, आंतों के कार्य में सुधार होता है और कब्ज से निपटने में मदद मिलती है;

थियामिन की बड़ी मात्रा के कारण रक्त परिसंचरण, मस्तिष्क कार्य में सुधार होता है, और तंत्रिका तंत्र को भी बहाल करता है;

संचार प्रणाली को पुनर्स्थापित करता है, शरीर में बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल से लड़ता है;

मौखिक माइक्रोफ़्लोरा का समर्थन करता है;

कोशिका उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है;

मांसपेशियों की वृद्धि बढ़ाता है, इसलिए एथलीटों के लिए उपयोगी है;

पेशाब को सामान्य करता है, सूजन से राहत देता है;

रक्तचाप कम करता है;

नियमित उपयोग से रंगत में सुधार होता है।

मक्के का आटा शरीर को बहुत अच्छी तरह और जल्दी से संतृप्त करता है, इसलिए यह एक उत्कृष्ट आहार अनुपूरक है। यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और इसलिए, बिना किसी संदेह के, इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए।

हेल्दी मक्के के आटे की मदद से आप शरीर को साफ कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए आपको चार दिनों तक सिर्फ मक्के के आटे से बना दलिया खाना है. इसे बिना नमक डाले पानी में पकाना चाहिए. इस प्रकार का आटा छुट्टियों से पहले के उपवास के दिनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। सामान्य तौर पर, आप इस उत्पाद को बिना किसी प्रतिबंध के खा सकते हैं, मुख्य बात चीनी और तेल की मात्रा को सीमित करना है।

मधुमेह के लिए मक्के का आटा एक उपयोगी आहार अनुपूरक है। इसे अक्सर इस निदान वाले रोगियों के खाद्य उत्पादों में शामिल किया जाता है क्योंकि यह विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है। इसके अलावा, मक्के के आटे का नियमित सेवन रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य बनाए रखने में मदद करता है, जो इसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट के कारण संभव है। एक बार शरीर में पहुंचने के बाद ये काफी लंबे समय तक टूटते रहते हैं, जिससे शर्करा धीरे-धीरे रिलीज होती है। तदनुसार, रक्त शर्करा के स्तर में अचानक कोई उछाल नहीं होता है, जो मधुमेह वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।

मक्के के आटे से उपचार

मक्के के आटे से उपचार का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में लंबे समय से किया जाता रहा है! यह उत्पाद कई बीमारियों से निपटने में मदद करेगा, और उनमें से कुछ के लक्षणों को कम करने में भी मदद करेगा। यह रक्तचाप को कम करने में मदद करेगा और इसका उपयोग मूत्रवर्धक और सूजनरोधी एजेंट के रूप में भी किया जाता है। निम्नलिखित तालिका कॉर्नमील का उपयोग करके कुछ बीमारियों के इलाज के लिए कई विकल्पों की सूची देगी।

रोग का नाम	लोक उपचार सामग्री	तैयारी	आवेदन
उच्च रक्तचाप	250 मिली गर्म पानी, 1 बड़ा चम्मच। मक्के का आटा	गर्म पानी को आटे के साथ मिलाकर 1 दिन के लिए छोड़ देना चाहिए।	तरल स्थिरता के परिणामी द्रव्यमान को सुबह छोटे घूंट में पिया जाना चाहिए। जब तक दबाव कम न हो जाए तब तक यह काढ़ा बनाकर पीना जरूरी है।
उच्च रक्तचाप	350 मिली पानी, 2 बड़े चम्मच। आटा	संकेतित सामग्रियों को मिलाना आवश्यक है।	पूरे दिन छोटे-छोटे हिस्से में लें।
सिस्टाइटिस	25 ग्राम आटा, 0.5 मिली गर्म पानी	- आटे को पानी में डालकर धीमी आंच पर 25 मिनट के लिए रख दें.	प्रत्येक भोजन से पहले 35 ग्राम लें।
गुर्दे में पथरी	1 छोटा चम्मच। आटा, 2 बड़े चम्मच। गर्म पानी	आटे के ऊपर पानी डालें.	दिन में 3 बार 1 बड़ा चम्मच लें।
जिगर की सूजन	25 ग्राम आटा, 15 ग्राम सूरजमुखी और बैंगनी फूल, 15 ग्राम जंगली स्ट्रॉबेरी, 3 बड़े चम्मच। गर्म पानी	- आटे और फूलों के ऊपर पानी डालें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें.	भोजन से 20 मिनट पहले लेना चाहिए। उपचार का कोर्स 20 दिन है।

कॉस्मेटोलॉजी में मक्के के आटे का उपयोग

मक्के के आटे के मुख्य घटक बी विटामिन की एक बड़ी मात्रा है, और इसलिए यह कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग के लिए उत्कृष्ट है। कई लोक व्यंजनों में, आटे का उपयोग मुँहासे की त्वचा को साफ करने, झुर्रियों को चिकना करने और अक्सर सेल्युलाईट के खिलाफ लड़ाई में किया जाता है।

घर पर मक्के के आटे का मास्क बनाना मुश्किल नहीं है, इसलिए इसे कोई भी बना सकता है। उदाहरण के लिए, चेहरे पर मुंहासों से छुटकारा पाने के लिए, आपको एक मास्क तैयार करने की ज़रूरत है जिसमें आप पहले अंडे की सफेदी को फेंटें, और फिर इसे 3 बड़े चम्मच मकई के आटे के साथ मिलाएं जब तक कि एक द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। तैयार मिश्रण को समस्या वाली जगह पर लगाया जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर गर्म पानी से धो लें. और सेल्युलाईट से छुटकारा पाने के लिए, पानी की प्रक्रियाओं के बाद, 20 मिनट के लिए मुसब्बर के रस और मकई के आटे (3 बड़े चम्मच आटा, 2 चम्मच मुसब्बर का रस) से बने स्क्रब के साथ समस्या वाले क्षेत्रों की मालिश करना आवश्यक है। फिर इसे धो देना चाहिए. इसका असर 10 प्रक्रियाओं के बाद ही देखा जा सकता है।

नुकसान और मतभेद

मक्के का आटा शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालता है और यदि किसी व्यक्ति को थ्रोम्बोसिस है तो यह उसे नुकसान पहुंचा सकता है। साथ ही, कम वजन वाले लोगों को इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह उत्पाद वजन बढ़ाने में योगदान नहीं देगा. यह उत्पाद उन लोगों के लिए वर्जित है जिन्हें पेट में अल्सर है। जिन लोगों को विभिन्न प्रकार की एलर्जी होने का खतरा है, उन्हें भी उत्पाद का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए।

गर्भावस्था के दौरान या स्तनपान के दौरान मक्के के आटे का सेवन किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि बहकावे में न आएं ताकि बच्चे को नुकसान न पहुंचे।