Įdarytas karpis, keptas orkaitėje, skanesnis. Keptų karpių kepimo galimybės

Iki 1 kilogramo sveriančius karpius kepkite 180 laipsnių orkaitėje. Toje pačioje temperatūroje kepkite nuo 1 iki pusantro kilogramo sveriančius karpius. Kepkite karpius, sveriančius nuo pusantro iki 3 kilogramų.

Kaip kepti karpį

Ingridientai
Karpis - 1 žuvis 2 kilogramams
Bulvės - 8 vidutinės bulvės
Augalinis aliejus - 2 šaukštai
Svogūnai - 2 galvutės
Morkos - 1 vnt
Rozmarinas - pusė arbatinio šaukštelio
Petražolės, krapai, druska, pipirai - pagal skonį

Maisto ruošimas
Nuvalykite karpį nuo žvynų, pašalinkite žiaunas ir pelekus bei žarnas. Žuvį gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Nupjaukite stuburą ties galva ir uodega, pašalinkite stuburą ir kaulus. Nuplaukite ir nulupkite bulves, supjaustykite apskritimais. Nulupkite morkas ir svogūnus; Svogūną supjaustykite žiedais, morkas sutarkuokite stambia tarka, karpį įdarykite daržovėmis.

Kepimas orkaitėje
Kepimo skardą ištepkite aliejumi, aplink išdėliokite karpį, bulves, druską, pipirus ir pagardinkite. Ant viršaus uždėkite svogūną. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, įdėkite į orkaitę kepimo skardą. Kepkite 25 minutes, tada apverskite bulves ir žuvį ir grąžinkite į orkaitę dar 25 minutėms. Patiekdami pabarstykite žuvį ir bulves susmulkintomis žolelėmis.

Kepimas lėtoje viryklėje
Bulves dėkite ant multivarkinės dugno, įpilkite vandens, įpilkite aliejaus, pabarstykite druska, pipirais ir prieskoniais. Ant viršaus dėkite karpį, pabarstykite žolelėmis. Multivarke įjunkite „Pilaf“ režimą ir virkite 1 valandą.

Kepimas oro gruzdintuvėje
Karpius supjaustykite kepsniais ir dėkite ant lėkštelės, skirtos keptuvei. Sudėkite bulves. Karpį ir bulves pasūdykite, pipirais ir pagardinkite, sudėkite ant lėkštės. Oro gruzdintuvą pakaitinkite 5 minutes, žuvį dėkite į orinę keptuvę ir kepkite 50 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Kaip rankovėje iškepti visą karpį

Ingridientai
Karpis - 2 kilogramai
Citrina - 2 vnt
Svogūnai - 140 gramų
Medus - 3 šaukštai
Provanso žolės - 1 valgomasis šaukštas
Druska - 1 valgomasis šaukštas

Maisto ruošimas
Kruopščiai nuplaukite karpį po tekančiu vandeniu saltas vanduo, padėkite ant pjaustymo lentos, nulupkite ir išdarinkite. Padarykite keletą nedidelių skersinių pjūvių išilgai keteros kas 2-2,5 centimetro. Išvalytą karpį iš vidaus ir išorės įtrinkite druska.
1 citriną supjaustykite griežinėliais ir po vieną skiltele kiškite į pjūvius palei keterą. Aptepkite karpį likusios citrinos sultimis; žuvį padėkite į šaldytuvą, kad 1,5 valandos mirktų marinate.
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų, suberkite svogūną ir kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
Sumaišykite 3 šaukštus medaus su žiupsneliu maltų pipirų ir 1 šaukštu Provanso žolelių.
Karpius įdarykite keptais svogūnais, išorę aptepkite medaus ir Provanso žolelių mišiniu.
Įdėkite žuvį į kepimo rankovę ir užfiksuokite rankovės kraštus spaustukais.

Kepimas orkaitėje
Karpį dėkite į rankovę ant kepimo skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo skardą dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 1 val.
Iškepus perpjauname rankovę per vidurį ir grąžiname į orkaitę 10 minučių apskrusti.

Kepimas lėtoje viryklėje
Įdėkite karpį į lėtą viryklę (jei karpis didelis, pjaustykite skersai), uždarykite. Multivarke nustatykite „Kepimo“ režimą ir kepkite karpį 1,5 valandos.

Kepimas oro gruzdintuvėje
Oro gruzdintuvą nustatykite iki 200 laipsnių ir didelio oro srauto greičio, pašildykite 5 minutes. Įdėkite karpį į rankovę ant viršutinės keptuvės lentynos ir kepkite 1 val. Tada perpjaukite rankovę ir kepkite karpį dar 5 minutes.

Patiekiamas keptas karpis
Lėkštę visiškai uždenkite salotų lapeliais, centre dėkite karpį, o kraštus papuoškite citrinos griežinėliais ir daržovėmis.

Kaip kepti karpį su daržovėmis

Produktai
Karpis - 1 vnt
Svogūnai - 2 vnt
Morkos - 1 vnt
Druska - 1,5 arbatinio šaukštelio
Juoda maltų pipirų- pusė arbatinio šaukštelio
25% riebumo grietinė - 100 gramų
Sūris - 150 gramų
Augalinis aliejus - 3 šaukštai

Kaip kepti karpį su daržovėmis
1. Nuimkite nuo karpio žvynus, išimkite žiaunas, perpjaukite išilgai pilvo ir pašalinkite vidurius.
2. Nuplaukite skerdeną ir padėkite ant pjaustymo lentos.
3. Nupjaukite galvą ir uodegą, karpį supjaustykite 5 centimetrų pločio porcijomis.
4. Kiekvieną gabalėlį pasūdykite ir pipiruokite, naudokite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir pusę šaukštelio maltų juodųjų pipirų.
5. Ant kepimo skardos supilkite 1 valgomąjį šaukštą daržovių aliejus ir konditeriniu šepetėliu tolygiai ištepkite kepimo skardą.
6. Kortelės gabalėlius išdėliokite ant kepimo skardos, pakartodami visos žuvies formą, pridėkite galvą ir uodegą.
7. 2 svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, 1 morką sutarkuokite.
8. Į keptuvę supilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus ir pakaitinkite 1 minutę.
9. Suberkite svogūnus ir morkas, įberkite pusę šaukštelio druskos ir maišydami pakepinkite 5 minutes.
10. Daržoves atvėsinkite 5 minutes ir užpildykite jomis karpio pilvą.
11. Ant karpių uždėkite 100 gramų 25% grietinės ir tolygiai ištepkite visą paviršių.
12. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, padėkite kepimo skardą su karpiais vidutinis lygis, kepkite 40 min.
13. Sūrį sutarkuokite stambia tarka ir apibarstykite karpį, kepkite dar 10 min.
Iškeptą karpį patiekite ant lėkštės, išlaikant žuvies formą. Galite papuošti petražolių šakelėmis, vyšninių pomidorų puselėmis ir paprikos žiedeliais.

Kaip kepti karpį folijoje

Ingridientai
Karpis - 1,5-2 kilogramai
Pomidoras - 1 vnt
Paprika - 1 vnt
Svogūnai - 2 galvutės
Citrinų sultys - iš pusės citrinos
Druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį

Maisto ruošimas
Nuvalykite karpį nuo žvynų, pašalinkite žiaunas ir pelekus. Pašalinkite stuburą ir kaulus.
Išorę ir vidų karpį įtrinkite druska ir prieskoniais, palikite 10 min.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, sudėkite į karpį.
Pomidorą nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais Paprika Pašalinkite sėklas ir stiebus, supjaustykite gabalėliais.
Ant folijos dėkite svogūnais įdarytą karpį, ant viršaus dėkite pomidorus ir paprikas, suvyniokite.

Kepimas orkaitėje
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių 10 minučių. Įdėkite karpį į foliją Kepkite karpį folijoje 40 minučių. Patiekdami iškeptą karpį, patiekalą apšlakstykite citrinos sultimis.

Kepimas lėtoje viryklėje
Multivarke nustatykite režimą „Kepimas“. Įdėkite karpį į foliją ant multikookerio dugno, uždarykite multivarką. Kepkite karpį folijoje 1,5 valandos.

Fkusnofacts

Naudingos karpių savybės- karpyje yra vitaminų B12 (metabolizmas), PP ( kraujotakos sistema), ir naudingų mineralų, įskaitant fosforą ( raumenų ir kaulų sistema) ir jodas ( imuninę sistemą, smegenų funkcijos normalizavimas).

Kepto karpio kalorijų kiekis- 105 kcal / 100 gramų.

Iškepto karpio tinkamumo laikas- 3 dienas šaldytuve.

At renkantis karpį svarbu atsižvelgti į tai, kas mažesnis svoris karpis, tuo daugiau jame kaulų. Optimalus dydis būtų 2 kilogramus ir daugiau sveriantis karpis.

Prieskoniai karpiams
Kalendros, sezamo sėklos, česnakai, petražolės puikiai tinka karpiams kaip prieskoniai.

Pomidorų padažas karpiui su bulvėmis

Žuvis kepimo metu užpilama padažu, receptas skirtas 1 kilogramui karpių
Produktai padažui
Pomidorų pasta - 400 gramų
Svogūnai - 2 svogūnėliai
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Malti juodieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio
Lauro lapas - 2 lapai
Druska - pagal skonį

Kaip pasigaminti pomidorų padažą
Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Nulupkite česnaką. Tada sumaišykite visus ingredientus trintuvu iki vientisos masės. Prieš kepdami karpį užpilkite puse padažo. Likusią padažo dalį užpilkite ant karpio kepimo metu vartydami žuvį ir bulves.

Marinatas karpiams

Karpis prieš kepant turi būti pamarinuotas, receptas skirtas 1 kilogramui žuvies
Produktai marinatui
Citrina - 3 vnt
Alyvuogių aliejus - 350 mililitrų
Šviežias bazilikas - 1 krūva
Švieži mairūnai - 1 ryšelis
Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Druska - pagal skonį

Kaip marinuoti karpį prieš kepant
Citrinas nuplaukite, nusausinkite servetėle ir išspauskite iš jų sultis. Baziliką ir mairūną kruopščiai nuplaukite ir susmulkinkite. Į gilų puodelį supilkite alyvuogių aliejų, supilkite citrinos sultis, mairūną ir baziliką. Viską išmaišykite, įberkite druskos ir pipirų.

Išvalytą karpį dėkite į marinatą ir 3 valandas laikykite šaldytuve.

Be žuvies produktai Neįmanoma įsivaizduoti bet kurio žmogaus dietos. Veislės jūros žuvis Pas mus jos atkeliauja dažniausiai sušalusios, todėl daugelis renkasi upių žuvis. Skanu ir sveika, o populiariausia iš gėlavandenių žuvų laikomas karpis, kurio ruošimo tradicijos labai įvairios. Tačiau lengviausias būdas kepti žuvį yra orkaitėje, nes iškeptas karpis atrodo nuostabiai, malonus aromatasžuvis ir nepamirštamas skonis leidžia sočiu patiekalu pradžiuginti ne tik savo namiškius, bet ir svečius šventinės vaišės metu.

Kaip išsirinkti tinkamą upės žuvį?

• Norėdami paruošti skanų patiekalą, šaldytą produktą turėsite išmesti, skerdena turi būti sveika, su galva
• Žuvies šviežumą lemia žiaunos, jos turi būti ryškiai raudonos, o akys skaidrios ir skaidrios.
• Aštrus upės ar pelkės kvapas ir gleivėmis padengtos žvynai rodo pasenusias prekes.
• Norėdami užtikrinti subtilų kepto patiekalo skonį, turėtumėte nusipirkti gyva žuvis su elastingu korpusu

Kulinarinio proceso ypatumai

Bet kuri gėlo vandens telkiniuose gyvenanti žuvis turi specifinį kvapą, kuris kai kuriuos gurmanus glumina. Atsikratyti nemalonus kvapas Karpio marinavimo su prieskoniais ir citrinos sultimis procesas leis, padės ir svogūnų, česnakų, šviežių žolelių įdėjimas.

Daugelis žmonių atsisako valgyti upinę žuvį dėl kaulų gausos, ypač mažų, tačiau tai nėra problema. Dėl dažnų vertikalių pjūvių ir aštraus peilio išilgai skerdenos galo kaulai susmulkinami ir tampa nepavojingi.

Patyrę šefai pataria visą karpį kepti orkaitėje, nenupjaunant galvos, taip pat uodegos ir pelekų. Prieš gaminant maistą, reikia nuvalyti žvynus, išdarinėti skerdeną, nuimti nuo galvos žiaunas, kad paruošta žuvis būtų kruopščiai nuplaunama. Jei karpį kepate orkaitėje, jis pasidengia apetitiškai atrodančia plutelė. Kepant folijoje, gatava žuvis neturės auksinės rudos plutos, tačiau išsaugos sultingumą. Todėl likus 10-15 minučių iki kepimo proceso pabaigos folija išvyniojama.

Daugeliui namų šeimininkių rūpi patiekalo temperatūra ir kepimo laikas. Orkaitės temperatūra turi būti bent 180 laipsnių. Kiek laiko kepti karpį, lemia jo svoris. 1-1,5 kg sverianti skerdena bus paruošta mažiausiai per valandą, stambiai iki 3 kg sveriančiai žuviai iškepti prireiks dviejų ar net 2,5 valandų.

Pagrindinis kulinarinio veiksmo bruožas yra kepimo laiko ir temperatūros palaikymas. Kepimui galite naudoti šaldytą žuvį, tačiau ją reikia tinkamai atšildyti – ant lentynos šaldytuve. Skerdena turi būti sausai užšaldyta, švari, be dėmių, su šlapiais žvyneliais ir laisvomis žiaunomis, tuomet išskirtinis gatavo patiekalo skonis garantuotas.

Kaip iškepti karpį, papuoštą žolelėmis?

Patiekalą su žolelėmis lengviau paruošti pavasarį ar vasarą bet kokiai šeimos šventei. Prieš pradedant kulinarinį procesą, skerdeną reikia išvalyti ir nuplauti, paruošti reikiamus ingredientus, taip pat geriau iš anksto pradėti šildyti orkaitę. Karpio įdarymo žolelėmis ypatumas – panaikinti purvo kvapą.

Kokių ingredientų reikės:

• vidutinio dydžio žuvis (apie kilogramą)
• ryšelis šviežių žolelių (krapų su petražolėmis)
• majonezas (receptas leidžia naudoti naminę grietinę) – 100 gr.
• česnako skiltelės - 4 vnt (vidutinio dydžio)
• šaukštas augalinio aliejaus
• maltų pipirų (baltųjų ir juodųjų), druskos

Maisto gaminimo ypatybės:

1. Visas karpis, išvalytas ir nuplautas, bet su galva, uodega ir pelekais, kruopščiai pabarstytas druskos ir pipirų mišiniu
2. Atskirame dubenyje sumaišykite smulkiai pjaustytus žalumynus su išspausta česnako mase, nepamiršdami palikti poros šakelių žalumynų papuošimui.
3. Karpio pilvas, tarkuotas iš išorės ir iš vidaus, užpildytas žalumynų ir česnako mase.
4. Kad iškepto karpio mėsa būtų sultinga, ji iš visų pusių aptepama majonezu arba grietine.
5. Paruošta kepimo skarda uždengiama folija, dedama žuvis, aplink išdėliojami bulvių griežinėliai, pasūdoma ir apšlakstoma aliejumi (daržovių)

Jei žuvis kepama su daržovėmis ar bulvėmis, be aliejaus įpilkite šiek tiek vandens (mažiau nei stiklinė). Patiekalui paruošti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje prireiks daugiausiai 1,5 valandos.

Svarbu neperkepti gruzdintuvės ilgiau nei aukštos temperatūros, kitaip žuvies patiekalas kartu su garnyru gali išdžiūti. Iš paruoštos žuvies geriau išimti virtus žalumynus ir papuošti iš anksto paruoštomis šviežiomis šakelėmis.

Populiariausias greito karpių kepimo receptas

Netrukus atvyksta svečiai, o šaldytuve randamas beveik tris kilogramus sveriantis karpis. Galima greitai paruošti orkaitėje. Tačiau jums reikės dar kelių produktų, kuriuos taip pat galite rasti bet kurios šeimininkės šaldytuve:

• 200 gr. kietasis sūris, kuris yra prieinamas
• didelė morka
• 2 vidutiniai svogūnai
• žolelių krūva, labiau tiktų petražolės
• šiek tiek sojos padažo
• 2 šaukštai citrinos sulčių

Kepsime karpius folijoje, gera šeimininkė visada turi savo virtuvėje:

1. Karpio skerdeną išimame, išvalome, nuplauname tekančiu vandeniu, ypač atsargiai iš vidaus
2. Toliau reikia įtrinti karpį sojos padažo marinatu su citrinos sultimis. Žuvį sudėkite į likusį marinatą, ji turėtų marinuotis valandą šaldytuvo lentynoje
3. Dabar laikas paruošti mišinį žuvies įdarui. Receptas paprastas – reikės sūrio ir morkų, sutarkuoti (stambiai), suberti visais žiedais ar puselėmis pjaustytus svogūnus, pabarstyti smulkiai pjaustytomis petražolėmis
4. Įdarytą karpį suvyniokite į folijos lakštą ir padėkite ant kepimo skardos. Orkaitę reikia įkaitinti, nes folijoje iškeptas karpis orkaitėje turi sėdėti 40-45 min.
5. Tada atidarykite foliją, siųsdami keptuvę kepti dar 10 minučių, tada žuvis pasidengs kvapnia auksine pluta.

Svečiai jau prie slenksčio, o ant stalo jų laukia gardūs karpiai, papuošti majonezu ir žolelių šakelėmis. Patiekite su bulvėmis kaip garnyrą arba galite rinktis ryžius. Labai skanu! Dėl auksinės rudos plutos su majonezo raštu blizgesio jis netgi atrodo labai gražiai.

Veidrodinio karpio kepimas orkaitėje su grietinėle ir grietine

Kepimui geriau rinktis dviejų kilogramų žuvį. Įdarui reikės vyšninių pomidorų (5 vnt.), alyvuogių (10 vnt.).

Marinatą paruošime iš sojų padažo (4 šaukštai), jį pagardinsime alyvuogių aliejus(5 šaukštai), taip pat džiovintų mairūnų ir pipirų. Karpiui sutepti reikės 200 gramų. grietinės ir 100 ml 15% grietinėlės. Taip pat reikės maistinės folijos, kuri uždengtų kepimui paruoštą skerdeną.

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip paruošti kulinarinį šedevrą:

1. Šviežią žuvį, o tai yra karpis, reikia išvalyti nuo žvynų ir vidurių
2. Dabar skerdeną reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir išdžiovinti servetėle.
3. Dubenyje paruoškite marinatą iš alyvuogių aliejaus ir sojų padažo, įdėkite mairūnų iš maišelio ir šiek tiek pipirų.
4. Kruopščiai išmaišytu mišiniu įtrinkite karpį, kad padėkite į šaldytuvą, kur jis valandą marinuosis
5. Atskirame inde paruošime grietinės ir grietinėlės mišinį. Šis padažas padarys karpį skanesnį, žuvies mėsai suteiks šiek tiek pikantiškumo.
6. Norėdami įdaryti žuvį, paruoškite pomidorus nuplaukite ir perpjaukite pusiau. Alyvuogės lieka sveikos
7. Alyvuogėmis ir pomidorais įdarytas karpis turi būti apteptas kreminiu grietinės padažu. Likučius galite tiesiog užpilti ant skerdenos
8. Kepimo skardą su būsimu skanėstu uždengiame folija ir pašauname į orkaitę (180 laipsnių) troškintis 40 minučių.

Mažas prisilietimas prie žuvies šedevro. Jei folijos nenuimsite, folijoje iškeptas karpis nedžiugins auksine plutele. Todėl, kai patiekalas bus beveik paruoštas, išimkite jį iš folijos, padidindami temperatūrą orkaitėje (220 laipsnių). Teks palaukti dar 10-15 minučių, kol žuvis bus paruošta.

Kaip originaliai iškepti karpį orkaitėje?

Pirmas būdas

Jei pirkote 1,5 kg žuvies, paruoškite 3 didelius svogūnus, po 100 g. kreminės ir saulėgrąžų aliejus, pipirų ir druskos pagal skonį, taip pat folijos ritinėlį. Prieskoniams reikės 3 šaukštų acto (balzamiko), maišelio kalendros sėklų (20 g). Netikėtas recepto papildymas būtų 5 šaukštai medaus.

Ką mes turime padaryti:

1. Išvalykite ir nuplaukite karpį, peiliu padarykite 2–3 pjūvius šonkaulių srityje
2. Įtrinkite skerdeną augalinio aliejaus ir pipirų mišiniu, nepamirštant druskos.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną, kad apkeptumėte svieste
4. Paruoškite marinatą iš lydyto medaus, pridedant acto, džiovintų svogūnų, suberkite kalendros sėklas
5. Kartais nutinka taip, kad žuvies vidus lieka sausas, todėl karpį reikia dosniai pagardinti marinatu net iš vidaus
6. Pamarinavus pusvalandį, skerdena dedama ant kepimo skardos, padengtos folija, užpilama likusiu padažu.
7. Iki reikiamos temperatūros įkaitintoje orkaitėje žuvis kepama 35-45 minutes.

Neįprastas kepimo būdas suteikia karpiui patrauklų aromatą dėl medaus. Marinatas su balzamiko actu ir kalendra tampa garantija subtilus skonis. Jei karpis buvo suvyniotas į foliją, atidarykite ją likus 10 minučių iki paruošimo.

Antras būdas

Žuvis, kepta orkaitėje su obuoliais, ruošiama iš visos išvalyto karpio skerdenos:

1. Prieš kepant, karpio nugarėlė keliose vietose perpjaunama peiliu.
2. Įtrinkite druska ir pipirais, užpilkite vienos citrinos sultimis, tada padėkite į šaltą.
3. Kol karpis infuzuoja, paruoštos formos dugnas padengiamas žiedais supjaustytu svogūnu. Suberkite kietus obuolius, supjaustykite juos centimetro storio griežinėliais
4. Žuvis, gausiai aptepta majonezu, dedama ant obuolių ir svogūnų lovos.
5. Likusios obuolių skiltelės ir svogūnų žiedai naudojami nugarėlės įpjovoms papuošti
6. Keptuvę reikia uždengti dangčiu ir kepti ne ilgiau kaip valandą.

Šis neįprastas receptas turi mažą paslaptį. Norėdami gauti traškią plutą, prieš pat patiekalą nuimkite dangtį. Bet žuvis dar neparuošta, ją reikia 10-15 minučių palaikyti karštoje orkaitėje, tada patiekalas džiugins ne tik dievišku skoniu, bet ir neįprasta išvaizda.

Svarbūs patarimai. Nebūkite per daug uolūs pildydami žuvį įdaru, kitaip ji gali subyrėti orkaitėje. Kad karpis būtų ypač sultingas, nusipirkę jį išvirkite iš karto.

Dėl žuvies patiekalai druskos reikia pakankamai, o su prieskoniais galima eksperimentuoti, bet ne su temperatūra ir kepimo laiku.

Egzistuoti įvairių variantųžuvies kepimas: su bulvėmis, grietine, sūriu. Siūlome susipažinti su kai kuriais receptais.

Kepkite karpį orkaitėje su grietine ir bulvėmis

Karpių galite nusipirkti bet kurioje žuvies parduotuvėje ar turguje. Tai nebrangu. Taip iš jo pagaminti patiekalai tampa kuo prieinamesni kiekvienam. Ingridientai:

• didelis karpis - 1 vnt;
• keli vidutinio dydžio bulvių gumbai (4-5);
• svogūno galvutė;
• bet kokio riebumo grietinė 200 ml;
• gabalėlio sviesto (apie 100 gramų);
• tarkuoto sūrio, sveriančio 130 gramų.

(orkaitėje): žingsnis po žingsnio gaminimo technologija

1 žingsnis

Išvalykite žuvį. Perpjaukite išilgai ir išimkite vidų. Gerai nuplaukite skerdeną. Aštriu peiliu karpyje padarykite skersinius pjūvius. Atstumas tarp jų turėtų būti apie pusę centimetro. Tai leis mažiems kaulams gerai iškepti.

2 žingsnis

Nulupkite bulves ir svogūnus. Daržoves supjaustykite žiedais. Sviestą ištirpinkite dubenyje (galite įdėti į mikrobangų krosnelę). Sumaišykite jį su grietine. Sūrį sutarkuokite.

3 veiksmas

Ant kepimo popieriumi išklotos skardos dedame svogūnų „pagalvę“, ant jos – karpį, ant jo – kitą svogūno sluoksnį, supilame kreminį grietinės mišinį. Aplink žuvį padėkite bulvių griežinėlius. Nepamirškite aliejumi patepti kepimo skardos. Bulves pabarstykite sūriu.

4 veiksmas

Orkaitės temperatūrą nustatykite iki maždaug 200 laipsnių. Kepkite karpį orkaitėje 40 minučių. Po to gatavą žuvį perkelkite į lėkštę ir šalia padėkite keptų bulvių griežinėlius. Patiekalą pabarstykite žolelėmis ir patiekite.

kepti orkaitėje

Pagal šį receptą paruošta žuvis pasirodys sultinga, saldi ir labai švelni. Jums reikės:

• keli (2-3 vnt.) nedideli veidrodiniai karpiai, kurių bendras svoris 1,5 kg;
• poros šaukštų majonezo;
• pusė citrinos;
• pipirai (mišinys), druska.

Virimo technologija

Išdarinėti karpį, nuvalyti žvynus, pašalinti žiaunas ir vidurius. Nuplaukite vandenyje. Pašalinkite drėgmės perteklių servetėlėmis. Skerdeną pasūdykite, pabarstykite pipirais, užpilkite citrinos sultimis (darykite tai išorėje ir viduje). Aptepkite karpį majonezu. Kepimo skardą iš anksto išklokite popieriumi arba patepkite aliejumi. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite karpį orkaitėje 40 minučių. Yra nedidelė gudrybė: kad žuvis gerai iškeptų tiek išorėje, tiek viduje, į jos pilvą įsmeikite kelis degtukus (be sieros) arba dantų krapštukus (perlaužtus per pusę). Patiekite gatavą patiekalą su ryžiais. Nepamirškite papuošti pagal savo skonį.

Karpis keptas orkaitėje folijoje

Reikalingi produktai:

• karpis (1 ar keli), kurių bendras svoris 3 kg;
• svogūnas - maždaug 4-5 galvutės;
• česnako skiltelės - 3 vnt;
• maltas imbieras - pusė šaukšto (šaukštelis);
• muskato riešutas pusė šaukšto (šaukštelis);
• druskos.

Virimo technologija

Žuvį nuplauti ir išdarinėti. Padarykite imbiero, druskos ir riešutų mišinį. Įtrinkite skerdeną iš vidaus ir išorės. Užtepkite foliją, sudėkite į ją žuvį ir apibarstykite puodeliais supjaustytu svogūnu ir česnaku. Uždenkite kraštus ir kepkite ant kepimo skardos. Įjunkite orkaitę 180 laipsnių, laikas - 50 minučių. Patiekite gatavą patiekalą su garnyru. Gero apetito!

Šiandien siūlome vakarienei ruošiamų žuvies receptų pasirinkimą, kurie yra paprasti, bet tuo pat metu įvairūs. Iškeptas karpis pagaminamas gana greitai, o kokius ingredientus pasirinkti, priklauso nuo mūsų pačių – viskas priklauso nuo to, kokiam patiekalui norime ruošti šį patiekalą. Jis gali būti visiškai asketiškas ir dietinis, pagardintas tik citrinos skiltele, arba tikra puota, jei žuvis įdaryta grybais ar troškintomis daržovėmis.

Mes jums pasakysime, kiek laiko kepti karpį tiek lengvai vakarienei, tiek už šventinis stalas. Svarbiausia pasirinkti tinkamą žuvį.

Norėdami tai padaryti, neturėtumėte pirkti šaldytos skerdenos - iš jos pagamintas patiekalas žymiai praras aromatą ir skonio turtingumą. Žinoma, geriau imti gyvus karpius, bet jei toks variantas netinka, renkamės šviežius su rausvomis ar raudonomis žiaunomis – jų spalva yra pagrindinis žuvies šviežumo rodiklis.

Dabar, kai žuvis yra priešais mus, pradėkime ją ruošti nuo pat pradžių. paprastas receptas su minimaliu ingredientų kiekiu.

Keptas karpis: klasikinis receptas

Mums reikės maždaug 1 - 1,5 kg skerdenos. Nuvalome ir supjaustome – išimame galvą, pelekus ir vidurius. Kruopščiai nuplaukite po saltas vanduo, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.

• Dabar visiškai įtrinkite, tiek išorėje, tiek viduje, druska ir juodaisiais pipirais, sumaišytais su 2 valg. daržovių aliejus.
• Nulupkite 1 nedidelį svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais.
• Taip pat nuplauname ir nusausiname ½ kekės šviežių žolelių. Nieko pjaustyti nereikia, žalumynai į žuvį dedami tiesiog taip - iškepus bus lengviau išimti ir išmesti.

Kaip kepti karpį orkaitėje

Kepimo skardą uždenkite folija, kurią, jei norite, patepame augaliniu aliejumi, išdėliokite žuvį ir įdarykite 2/3 svogūno ir visų žolelių. Tada nugaroje padarome gilius įpjovimus, į mėsą įberiame šiek tiek druskos ir įdedame svogūnų pusžiedžius.

Net jei jie išdžiūsta orkaitėje, viskas gerai, sultingi svogūnai išliks viduje, o čia mūsų užduotis yra pridėti skonio.

Karpius siunčiame kepti į karštą 180°C orkaitę 30 min. Gatavą žuvį leiskite šiek tiek atvėsti ir patiekite, išimdami žalumynus – jų nebereikia.

Ši vakarienė pasirodo labai lengva, bet kartu ir labai soti. Jis tinka visiems, kurie nori šiek tiek atsipalaiduoti arba laikosi dietos.

Visiems kitiems siūlome kitą mūsų receptą; jį paruošti užtruks daugiau laiko, bet rezultatas to vertas!

Karpis su daržovėmis: receptas orkaitėje

Ingridientai

• Karpis - 1,5-2 kg + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• - 1/2 vnt. + -
• - 3 vnt. + -
• - 4 dalykai. + -
• - 2 gvazdikėliai + -
• — 2-3 žiupsneliai arba pagal skonį + -
• - 3 šaukštai. + -
• Ciberžolė - 1 šaukštelis. + -
• Kalendra - 1/4 šaukštelio. + -

Paruošimas

1. Žuvį išvalome ir supjaustome, pašaliname galvą ir pelekus. Kruopščiai nuplauname ir, kol nuteka, paruošiame dangą.
2. Į puodelį supilkite 2 šaukštus. augalinio aliejaus ir įpilkite 1 valg. citrinos sulčių.
3. Suberkite ciberžolę, kalendrą, spaustą česnaką ir druską.
4. Išmaišykite mišinį ir įtrinkite žuvį mišiniu iš vidaus ir išorės.
5. Likusią citriną supjaustome griežinėliais ir, padarę 4-5 pjūvius karpio nugarinėje dalyje, įkišame į juos griežinėlius. Žuvį atidedame į šalį, kad skerdena gerai pasimarinuotų, ir pereiname prie daržovių.
6. Visas daržoves nuvalome, svogūną supjaustome pusžiedžiais, morkas – apskritimais, o papriką – juostelėmis.
7. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame pakepinkite daržoves, kol apskrus.
8. Tada suberkite sutarkuotą pomidorą be odelės ir troškinkite, kol išgaruos skysčio perteklius. Išimkite ir leiskite šiek tiek atvėsti.
9. Paskleiskite foliją, ant jos dėkite karpį ir įdarykite keptomis daržovėmis, taip pat pridėkite Lauro lapas ir kvapieji pipirai.

Siųsti kepti 30 minučių 180°C. Jei matome, kad karpis pradėjo degti anksčiau laiko, perkeliame į žemesnį lygį arba uždengiame folijos lakštu.

Leiskite gatavam produktui šiek tiek atvėsti, supjaustykite porcijomis ir patiekite. Tokiai žuviai net garnyro nereikia, viskas jau viduje!

Keptas karpis su grybais

Virimui reikia 1 didelio karpio, sveriančio 2 - 2,5 kg. Nuvalome ir supjaustome kaip įprasta. Tada įtrinkite citrinos skiltele, druska ir juodaisiais pipirais. Palikite marinuotis giliame dubenyje kambario temperatūroje.

• Tuo tarpu pasirūpinkime daržovėmis: 1 svogūną supjaustykite pusžiedžiais, 500 g pievagrybių nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
• Pirmiausia įkaitintoje keptuvėje pakepinkite svogūną, tada dalimis suberkite į jį grybus.
• Laikykite keptuvėje, kol išgaruos skysčio perteklius. Nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.
• Grįžtame prie savo žuvies – jos nugaroje padarome gilius lygiagrečius pjūvius, įberiame dar šiek tiek druskos ir į kiekvieną įdedame po puodelį citrinos.
• Karpius prikimškite atvėsusiais grybais, o kraštus užklijuokite dantų krapštukais arba susiūkite adata. Toks skerdenos paruošimas būtinas, kad neištekėtų sultys.
• Gausiai sutepkite žuvį grietine (2-3 šaukštai) ir dėkite ant kepimo skardos.

Kiek laiko kepti karpį

Kepkite 180°C temperatūroje 35 minutes.

Jei pageidaujate, praėjus 20 minučių nuo kepimo pradžios, kai pasirodys graži plutelė, galite apversti žuvį ir, ištepę kitą pusę, nustatyti, kad ji baigtų kepti. Taip karpis paruduos iš abiejų pusių.

Leiskite gatavam produktui pastovėti orkaitėje dar 5-7 minutes, tada išimkite dantų krapštukus ir išimkite juos. Jei žuvis susiuvome, siūlus nukerpame ir išimame.

Dabar jūs žinote, kaip lengva ir paprasta pagaminti keptą karpį pagal daugumą skirtingi receptai kiekvienam skoniui – išbandykite, draugai, mėgaukitės patys ir palepinkite savo šeimą bei draugus.

Gero apetito!

Kad patiekalas pavyktų, svarbu įsigyti gera žuvis. Patyrusios šeimininkės mieliau perka gyvus karpius. Jei tai neįmanoma, tiks sausa šaldyta žuvis. Atitirpinti reikia prieš pat gaminimą, geriausia palikti skerdeną šaldytuve, kol pati atšils. Pakartotinai užšaldyti neįmanoma, žuvis taps sausa ir beskonė.

Kepimui skirta žuvis turi būti elastinga, padengta lygiais, blizgiais žvynais. Gero karpio akys švarios, nedrumsčiamos, žiaunos ryškiai raudonos. Labai svarbus punktas- lengvas purvo kvapas. Jis būdingas upių žuvims ir greitai išnyksta iš anksto pamirkius arba naudojant prieskonius ir žoleles.

Rengiantis svarbu eiti žingsnis po žingsnio. Žuvis turi būti kruopščiai paruošta, visiškai pašalinant žvynus, pašalinant žiaunas, pelekus, vidurius ir plėveles. Aštriu peiliu dažnai pjaukite skerdeną nugaros srityje, pjaustydami aštrius stuburo kaulus. Po šios procedūros žuvį galima valgyti be pavojaus užspringti.

Karpis su žolelėmis keptas folijoje: skanu ir greita

Kad žuvis būtų sultinga, o ne sausa, geriau ją kepti visą.

• 1 kg karpių;
• 50 g šviežių petražolių;
• 4 skiltelės jauno česnako;
• 50 g krapų;
• 20 ml alyvuogių aliejaus;
• jūros druska;
• maltų citrininių pipirų.

Nuvalykite skerdeną aštriu peiliu arba specialiu grandikliu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Česnaką sutraiškykite spaudoje, sumaišykite su citrinpipirais ir stambia druska. Mišiniu kruopščiai įtrinkite žuvį iš vidaus ir išorės. Žalumynus stambiai supjaustykite ir sudėkite į skerdenos vidų, palikdami 2-3 šakas papuošimui.

Folijos lakštą patepkite alyvuogių aliejumi ir dėkite paruoštą karpį. Žuvies viršų lengvai apšlakstykite augaliniu aliejumi, suvyniokite foliją į voką ir pakuotę padėkite ant kepimo skardos arba kepimo skardoje. Indą su žuvimi dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Vidutinio dydžio karpį reikia kepti 40-50 minučių ant vidutinės ugnies.

Kad žuvis įgautų patrauklią auksinės rudos spalvos plutą, likus 10 minučių iki kepimo, reikia išvynioti foliją ir keptuvę vėl įdėti į orkaitę. Kad karpis neišdžiūtų, galite jį palaistyti susidariusiomis sultimis. Žuvį geriau patiekti karštą, su jaunomis virtomis bulvėmis, papuoštomis petražolių ir krapų šakelėmis.

Karpis su žolelėmis keptas folijoje

Karpis grietinėje: paprastas receptas

Upinė žuvis puikiai dera su tirštu, šiek tiek rūgščiu grietinės padažu. Tokiu būdu galite iškepti tiek visą skerdeną, tiek gabalėlius. Tinka bet kokio tirštumo ir riebumo grietinė. Kaip natūralesnis produktas, tuo patiekalas bus skanesnis.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg karpių;
• 1 stiklinė grietinės;
• didelis baltas svogūnas;
• rupios jūros druskos;
• maltų baltųjų pipirų;
• 0,5 citrinos sulčių;
• 1 valgomasis šaukštas. l. miltai;
• rafinuotas augalinis aliejus.

Karpio skerdeną nuvalyti nuo žvynų, išdarinėti, pašalinti žiaunas ir pelekus. Didelę žuvį patogu valyti nuo galvos, smulkios žuvys apdorojamos pradedant nuo uodegos. Kruopščiai nuplaukite skerdeną tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Norint pašalinti stambiems karpiams būdingą purvo kvapą, žuvį galima apipurkšti šviežiai spaustomis citrinos sultimis.

Paruoštą skerdeną iš vidaus ir išorės įtrinkite rupia druska. Folijos lakštą patepkite augaliniu aliejumi, dėkite ant jo žuvį ir atsargiai apvyniokite kraštus, kad neištekėtų. skanios sultys. Dėkite ryšulėlį į kepimo skardą ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Po pusvalandžio pakuotę galima išvynioti, kad žuvis šiek tiek apskrustų. Tęskite kepti dar 10-15 minučių.

Kol žuvis paruošta, reikia pasigaminti grietinės padažą. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite, tada pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Kai svogūnas taps minkštas ir taps auksinis, į keptuvę įpilkite grietinės ir miltų. Padažą lengvai pasūdykite, įberkite pipirų ir maišykite, kol masė sutirštės.

Padažą gausiai užpilkite ant parudavusio karpio skerdenos ir pašaukite į orkaitę 5-7 minutėms. Prieš patiekdami žuvį pabarstykite šviežiai maltais baltais pipirais ir papuoškite citrinos skiltele. Kaip garnyrą galite paruošti gruzdintas bulvytes ar bet kokias keptas daržoves. Lengvas baltas vynas puikiai dera su karpiais grietinėje.

Karpis grietineje

Aštri žuvis su medumi

Pikantiškas patiekalas, puikiai tinkantis šventinei vakarienei. Galima patiekti kaip garnyrą žalios salotos arba traškūs bulvių kroketai.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg karpių;
• 100 g skysto medaus;
• 200 g svogūnų;
• sviestas;
• balzaminio acto;
• kalendra;
• jūros druska;
• maltų juodųjų pipirų.

Paruoškite karpių skerdeną: išdarinėkite, išvalykite, nuplaukite ir išdžiovinkite. Svieste nuolat maišydami pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Į keptuvę su svogūnais supilkite medų, balzamiko actą, kalendros sėklas. Sutepkite žuvį iš vidaus ir išorės padažu ir atidėkite į šalį, kad išmirktų.

Po pusvalandžio karpį išdėliokite ant kepimo skardos, padengtos riebalais pergamentu. sviesto. Dėkite žuvį į įkaitintą orkaitę ir kepkite iki 180 laipsnių 35-40 minučių. Paruoštą karpį dėkite ant įkaitinto indo, papuoškite žolelėmis ir žaliosios citrinos ketvirčiais. Atskirai patiekite mažas virtas bulves, pabarsčius stambia jūros druska.

Karpis keptas su grybais

Šiam patiekalui tinka stambus karpis, skonis bus intensyvesnis. Kad pašalintumėte purvo skonį, nuvalę ir nuplovę skerdeną, užpilkite vandeniu praskiestomis citrinos sultimis ir palikite pusvalandžiui.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1,5 kg karpių;
• 1 kg baltųjų svogūnų;
• 200 g pievagrybių;
• 0,5 citrinos;
• jūros druska;
• maltų citrininių pipirų;
• petražolės.

Įdaras turi būti ruošiamas, kol skerdena mirksta citrinos sulčių. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, grybus – griežinėliais. Atskirai apkepkite produktus augaliniame aliejuje. Svogūnas turi paruduoti, bet nesudegti. Daugiau graži spalva galite pridėti prie jo žiupsnelį granuliuoto cukraus. Grybus pasūdykite pagal skonį ir sumaišykite su smulkiai pjaustytomis petražolėmis.

Išimkite skerdeną iš marinato ir nusausinkite servetėle, tada įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu. Į vidų sluoksniais sudėkite svogūnus ir pakepintus grybus su žolelėmis. Kad mišinys neiškristų, pjūvio kraštus sutvirtinkite mediniais dantų krapštukais. Ant karpių odos aštriu peiliu padarykite kišenes ir į jas įdėkite plonus citrinos griežinėlius su žievele. Dėkite žuvį ant kepimo skardos ir apšlakstykite šviežiai spaustomis citrinos sultimis.

Karpius kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-30 minučių. Paruoštą žuvį reikia palikti šiltai 5-7 minutes, o tada perkelti į įkaitintą indą ir papuošti citrinos griežinėliais. Kaip garnyras tiks žalios salotos su vinegreto padažu arba keptos naujos bulvės.

Karpis virtas su grybais

Karpis su apelsinais

Upių žuvų žinovams patiks itališko stiliaus karpis su apelsinais. Vaisius geriau vartoti sultingus, sodraus saldžiarūgščio skonio. Švieži čiobreliai suteikia pikantiško Viduržemio jūros skonio.

Saldžiarūgščiai apelsinai puikiai papildo švelnų žuvies skonį.

Paruošimui jums reikės:

• 1 vidutinio dydžio karpis;
• 2 apelsinai;
• jūros druska;
• maltų juodųjų pipirų;
• 2 šakelės šviežių čiobrelių.

Žuvį nuvalykite specialiu grandikliu arba aštriu peiliu, išdarinėkite, gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Skerdeną įtrinkite stambia druska ir maltais pipirais.

Iš 1 apelsino išspauskite sultis, antrą supjaustykite griežinėliais kartu su žievele. Čiobrelio šakelę smulkiai supjaustykite ir supilkite į apelsinų sultis. Ugniai atsparų indą patepkite aliejumi, dėkite žuvį, užpilkite sultimis. Ant viršaus svarstyklių pavidalu uždėkite apelsinų apskritimus.

Formą dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Žuvį kepkite 40 minučių, karts nuo karto palaistydami išsiskyrusiomis sultimis. Karpius galite patiekti su bulvių troškintuku arba garuose virtomis šparaginėmis pupelėmis. Patiekalą papuoškite šviežiais čiobreliais ir apelsino skiltele.

Karpis keptas su riešutais

Riešutais ir granatų sėklomis įdaryta žuvis turi neįprastą skonį. Galite patiekti be garnyro, papuošdami citrinos griežinėliais ir šviežiomis žolelėmis.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 vidutinio dydžio karpis;
• 0,5 stiklinės susmulkintų branduolių graikiniai riešutai;
• 1 stiklinės granatų sėklų;
• 2 svogūnai;
• 0,25 šaukštelio malto cinamono;
• 1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejus;
• druskos;
• 3 gvazdikėlių;
• maltų raudonųjų pipirų.

Išvalykite karpį, išdarinėkite, nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite servetėlėmis. Palikite žuvį, ištrinta druska išorėje ir viduje, pusvalandžiui.

Svogūną nulupkite ir sumalkite blenderiu kartu su pakepintais graikinių riešutų branduoliais. Į mišinį suberkite granatų sėklas ir maišykite iki vientisos masės. Granatų-riešutų masę paskirstykite žuvies viduje. Padėkite skerdeną ant folijos, suteptos augaliniu aliejumi. Ją reikia atsargiai suvynioti, kad neištekėtų sultys. Dėkite žuvį ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Kepkite karpį 20 minučių, tada išvyniokite foliją ir vėl pašaukite į orkaitę kepimo skardą, kad ant žuvies susidarytų graži plutelė. Karpis turi būti patiekiamas karštas, kartu su taure baltojo vyno.

Karpis su riešutais

Karpis keptas su daržovėmis: skanu ir sveika

Labai sotus patiekalas, tinkantis šeimos vakarienei, kuriam nereikia jokio papildomo garnyro. Kad skonis būtų pikantiškesnis, galite padidinti prieskonių kiekį.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg karpių;
• 200 g morkų;
• 100 g svogūnų;
• ryšelis krapų;
• 2 skiltelės česnako;
• 0,5 stiklinės grietinės;
• daržovių aliejus;
• druskos;
• maltų baltųjų pipirų.

Karpio skerdeną išdarinėti, nuvalyti, nuplauti tekančiu vandeniu ir išdžiovinti. Įtrynę žuvį druskos ir pipirų mišiniu, atidėkite 30 minučių.

Grietinę pasūdykite, pipiruokite, sumaišykite su smulkintu česnaku ir krapais. Morkas nulupkite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Daržoves apkepkite ant vidutinės ugnies su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, kad nesudegtų. Į mišinį įpilkite pusę grietinės ir gerai išmaišykite. Karpius prikimškite daržovėmis, pjovimo vietą pritvirtinkite dantų krapštukais.

Aptepkite žuvį iš abiejų pusių likusia grietine. Padėkite skerdeną ant folijos lakšto ir atsargiai suvyniokite į voką. Dėkite ryšulėlį į kepimo skardą ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite žuvį 30 minučių. Tada atsargiai išlankstykite voką, neleisdami ištekėti sultims, ir vėl pašaukite į orkaitę 5-7 minutėms. Gatavą patiekalą papuoškite žolelėmis ir patiekite ant šiltos lėkštės.

Juoduosius pipirus galima pakeisti baltais arba citrininiais.