Jūros žuvys: nauda ir teigiamas poveikis organizmui. Kada jūros žuvys kenkia sveikatai? Upių žuvų nauda žmogaus organizmui

Kiekvienam žmogui reikia baltyminio maisto, tačiau daugelis nori papildyti savo mitybą įvairių rūšių žuvimi, o ne mėsa. Tiems, kuriems artimas toks maistas kaip žuvis, reikėtų žinoti jo naudą ir žalą.

Sveika žuvis

Kokie yra specifiniai žuvies pranašumai?

Dietos specialistai ir kūno veikimo mechanizmų ekspertai skirtingi produktai visą laiką sutelktas dėmesys į mitybą privalomas naudojimasžuvies ir visų rūšių jūros gėrybių valgymui. Dėl mūsų racione esančios žuvies organizmas įgyja galimybę būti sveikesniam, tai vyksta gerinant natūralų riebalų kiekio kraujyje reguliavimą, taip pat efektyviai kontroliuojant kraujospūdį. Suvartojus pakankamai žuvies patiekalų, realizuojama diabeto profilaktika, sumažėja galvos skausmo tikimybė, sveikėja sąnariai, palengvėja artrito procesai. Didelė koncentracija riebalų rūgštys, vadinamas omega-3, leidžia tinkamai atskiesti kraujo sudėtį, o tai yra natūrali kliūtis kraujo krešulių susidarymui. Žuvys apskritai negali būti vadinamos riebus produktas, nes žinoma, kad jos riebiausiose rūšyse yra apie 25-30% riebalų ir jis lengvai virškinamas. Kiekvienas turi suprasti, kad mūsų valgoma žuvis, o tiksliau šio produkto baltymai, yra apdorojami ir visiškai pasisavinami vos per pusantros, daugiausiai dvi valandas. Jei valgysite jautieną, kūnas užsiims jos asimiliacija apie penkias valandas. Nepakenks žinoti ir įdomesnių duomenų: šimte gramų jautienos yra baltymų (19%), riebalų (9,5%), angliavandenių (0,4%), kaloringumas čia – 166 vienetai. Palyginimui pateikiame panašias 100 gramų porcijos charakteristikas. upės žuvys, kuriame yra baltymų (15,9%), riebalų (2,5%), nedidelis procentas angliavandenių (0,1%), čia kalorijų kiekis lygus 91 vienetui.

Jūrinių žuvų nauda

Jūros žuvies patiekalų žinovai gauna daug maistinių medžiagų... Tai lizinas, aminorūgštis taurinas, polinesočiosios sudėties riebalų rūgštys – tai omega-3. Jame taip pat yra metionino, triptofano, daugybės vitaminų, tokių kaip A, D, F, E. Taip pat reikėtų pažymėti, kad šiose maistinėse žuvyse yra daug mineralų, įskaitant magnį, manganą, fluorą, cinką, litį, borą, kalcį, bromas, jodas, fosforas, geležis, varis. Žmonėms, kurie kasdien į savo racioną įtraukia 100 gramų jūros žuvies porciją, rizika susirgti širdies ir kraujagyslių patologijomis yra daug mažesnė. Apskritai viskas, kas neša sveikatą jūros žuvis- nauda, ​​o žala čia praktiškai neįtraukiama, ji gali atsirasti tik dėl prastos prekės kokybės.

Upių žuvų nauda

Mums prieinama šviežia upių žuvis yra daug pigesnė nei jūros žuvis. Kartu su šiuo produktu kūnas yra prisotintas daugybe naudingų mikroelementų, pasipildo baltymų atsargos, jie lengvai virškinami.

Lašiša

Lašišų šeimai priklauso žuvų rūšys: upėtakiai, lašišos, chum lašišos, rožinė lašiša. Manoma, kad dažnai vartojant šių rūšių žuvis, stabdomas senėjimo procesas, pasiekiama širdies ir kraujagyslių sistemos ligų prevencija, didėja regėjimo aštrumas. Pagyvenusiems žmonėms reikia medžiagų, kurios yra raudonosios lašišos minkštime.

Žuvis: gali būti naudingas ir žalingas

menkė

Menkių šeimai priskiriamos vėgėlės, menkės, juodadėmės menkės, pollockas, jūrų lydekos. Būtent menkės garsėja savo geriausiomis dietinėmis savybėmis. Nėščios moterys turėtų valgyti šių rūšių žuvis. Menkės kepenėlės naudingos visiems. Šios šeimos žuvys yra prisotintos baltymų, fosforo, vitaminų, kalcio.

Ešeriai

Dietiniais tikslais tinkamas neriebus produktas – ešerių šeimos žuvis, kuriai priklauso: ešeriai, lydekos. Šioje žuvyje gausu mikroelementų, baltymų. Dėka jūros ešerių valgyti sveika didelis kiekis amino rūgštys taurinas, didelis mineralų kiekis, vitamino B buvimas.

Karpis

Karpių šeimai priklauso ir pats karpis, ir populiarusis žuvis karosas. Šios žuvys imamos ligoms palengvinti. Skydliaukė... Žuvyje esančios medžiagos teigiamai veikia raumenų ir kaulų sistema, gleivinės ir odos.

Silkė

Žuvys: silkės, sardinės, priklausančios silkių šeimai, yra 33% prisotintos lengvai virškinamų riebalų. Iš šio maisto produkto galite gauti dideles vitaminų A, D, E dozes ir daugybę mikroelementų.

Lydeka

Suvalgius lydeką, organizmas gauna natūralaus antiseptiko dozes. Reguliarus lydekos žuvies vartojimas padeda atsispirti infekcijoms ir virusams. Mažo kaloringumo lydeka parduodama kaip dietinis produktas kurių sudėtyje yra tik 3% riebalų.

Kokiais atvejais žuvis yra nesveika?

Kalbant apie jūrines žuvis, reikėtų teigti, kad paprastas vartotojas tarp šaldytų produktų turi mažai galimybių rasti tikrai kokybišką produktą. Pakartotinis užšaldymas ir atšildymas išprovokuoja visišką maistinių medžiagų praradimą.

Upių žuvų mėgėjai turėtų būti ypač atsargūs, nes ji laikoma mažiau gryna nei jūros žuvis. Šis teiginys gimė dėl jos buveinės ypatumų, kurie yra linkę į taršą, žalą sunkiaisiais metalais, prisotinimą radionuklidais, pesticidais, kas natūraliai taikoma vietinėms gyvoms būtybėms.

Pastebėta, kad tarp moderniose prekybos vietose parduodamos žuvies nemaža dalis prekių, užaugintų dalyvaujant hormoniniai vaistai... Dažnai auginamos žuvys turi nenatūralų blyškų atspalvį, todėl prekyboje randama dirbtinai atspalvintų žuvų. Akivaizdu, kad šios priemonės neprideda produkto naudingumo.

Taip atsitinka, kad jis randamas jūrinėse ir gėlavandenėse žuvyse pavojingas gyvsidabris, įvairios radioaktyvios medžiagos, kenksmingi metalai, organiniai chloro junginiai. Kancerogeninis šių medžiagų poveikis organizmui negali būti naudingas.

Deja, planetos vandens dalis yra prisotinta nemaža taršos dalimi, todėl gali būti sunku nustatyti žuvų saugumą ar sveikumą. Žuvies savybės, pvz maisto produktas, visiškai priklauso nuo jo priežiūros sąlygų ir šios aplinkos grynumo.

Jei valgoma žuvis, galima gauti naudos ir žalos. Todėl nepakenks pradėti įgyti vertingą įprotį – su bet kokios rūšies žuvimis elgtis itin atsargiai ir pirkti šiuos produktus ten, kur didesnė jų šviežumo ir kokybės tikimybė.

Daugelis žmonių yra įpratę galvoti apie žuvį kaip svarbus produktas mityba. Į mūsų racioną reguliariai įtraukiama daug įvairių žuvies ir žuvies produktų. Tikrai žinome, kad žuvis naudinga sveikatai, bet ar gali Sužeistikūnas tam tikromis sąlygomis?Šiandienos straipsnio tema svetainėje „Graži ir sėkminga“ - tai žuvis, su jos naudojimu susijusi nauda ir žala.

Pradėkime nuo žuvies privalumų

Beveik bet kurioje žuvyje, tiek upėje, tiek jūroje, yra daug elementų. Pavyzdžiui, net iš mokyklos laikų tai prisimename žuvyje gausu fosforo.

Taip pat žuvyje yra daug jodo, kalcio, cinko, seleno, vitaminų ir kitų mums reikalingų elementų.

Tikriausiai esate girdėję apie Omega-3 ir Omega-6- riebalų rūgštys, esančios riebiose žuvyse, pavyzdžiui, upėtakiuose, lašišose, skumbrėse.

Be jokios abejonės, kiekvienas iš šių elementų yra svarbus mūsų organizmui ir sveikam gyvenimui.

Turtinga kompozicija lemia daug naudingų žuvies savybių... Pavyzdžiui, reguliarus naudojimasšio produkto:

• Sumažina cholesterolio koncentraciją kraujyje;
• Stiprina širdies raumenį, kraujagysles ir smegenis;
• Priverčia smegenis dirbti daug efektyviau;
• Pagerina bendra būklė organizmas;
• Pagerina kraujo kokybę;
• Normalizuoja riebalų apykaitą;
• Ilgiau išlaiko kūną jauną ir stiprų;
• Tarnauja kaip puiki prevencija rimtos ligos pvz., krūtinės angina, diabetas.

Pastaba! Reguliarus žuvies vartojimas - tai puiki insulto, infarkto ir kitų pavojingų būklių prevencija.

Tam tikros žuvų rūšys (pvz., eršketas, silkė) turi teigiamą poveikį Imuninė sistema, akių sveikata, odos, nagų ir plaukų būklė.

Neįmanoma nepastebėti „ralio“ žuvies savybių. Juk būtent aplink žuvį (dažniausiai vytintą, rūkytą ar vytintą) buriasi kompanijos, kuriose bendravimas gali suteikti malonumą.

Tai yra žuvies nauda neabejotina.

Bet! Aprašyta naudingų savybiųžuvis turi tik tada, kai gyvena gamtinės sąlygos, neršia gamtos nustatytu laiku ir nėra nuolatinių žmonių „atakų“.

Kodėl žuvys gali būti kenksmingos?

Žuvies naudą ir žalą lemia panaši savybė - ją turtinga kompozicija... Įvairios natūralios žuvies kūno sudedamosios dalys yra naudingos sveikatai. O žala paaiškinama žuvų gebėjimu sugerti visus vandenyje esančius nuodus ir kenksmingas medžiagas.

Įsivaizduokite, kiek jų gali susikaupti, jei atliekos reguliariai išleidžiamos į vandens telkinius!

Be to, žuvyse, gyvenančiose kenksmingose purvinas vanduo, kaupia sunkiųjų metalų druskas... Pavyzdžiui, tunuose ir lašišose dažnai yra kadmio, chromo, švino, arseno ir kitų druskų. radioaktyviosios medžiagos(pavyzdžiui, stroncis-90). O būtent šių elementų druskos gali turėti žalingą poveikį žmogaus sveikatai.

Taip pat žuvų nauda ir žala „susijungia“ žuvies amžius... Kuo žuvis senesnė, tuo daugiau joje susikaupia įvairių elementų.

Su amžiumi maistinės medžiagos silpnėja. A kenksmingų medžiagųžuvyje gali susikaupti gana daug. Atitinkamai ir naudojimo žala sena žuvis gali būti gana stiprus.

Be vandens būklės kenksmingų savybiųžuvims įtakos turi žuvies laikymo sąlygos.

Išskyrus upes, ežerus, jūras didelis skaičiusžuvis į prekystalį patenka iš vadinamųjų „Žuvų ūkiai“.

Ar žinote, kad žuvis jaučia skausmą? O kaip jai, vargšei, tokiose buveinėse? Be to, infekcijos ir ligos– gana dažnas reiškinys tokiems „žuvų ūkiams“.

Be abejonės, iš tokios žuvies daug mažiau naudos nei žalos.

Kokią žalą gali padaryti serganti žuvis?

Sergančių žuvų valgymas gali turėti labai neigiamą poveikį sveikatai. Pavyzdžiui:

• Stroncis-90, kadmis ir kiti sunkieji metalai gali pakenkti inkstų funkcija, antinksčių liaukos ir, deja, kiaušidės;
• Didelis kenksmingų medžiagų kiekis gali išprovokuoti vyrų nevaisingumą;
• Smarkiai užkrėstos žuvys gali provokuoti įvairių organų vėžį;
• Senos sergančios žuvys gali gadinti kraują, sutrikdyti medžiagų apykaitą ir išprovokuoti hormonų sutrikimą;
• Tai labai lengva užkrėstoms žuvims nuodija ir dirgina virškinamąjį traktą. Ypač jei perkate jau paruoštą valgyti žuvį.

Ypač sergančios žuvys pavojingos nėščiosioms... Tokia žuvis ne tik neduoda naudos, bet ir kenkia negimusio vaiko sveikatai, neigiamai veikia jo vystymąsi, gali išprovokuoti fizinis sutrikimas ir psichikos negalia.

Ir net vadinamasis „Žuvies fosforas“ gali neturėti norimo poveikio organizmui jei žuvyje yra daug kitų kenksmingų ir sunkiai virškinamų medžiagų.

Liūdna, kad ir naudos, ir žalos iš žuvies gali būti gana daug. Svetainės svetainė rekomenduoja rimtai pagalvoti apie tokį svarbų klausimą.

Žuvis – nauda ir žala organizmui. Valgyti ar nevalgyti?

Klausimas, žinoma, įdomus. Ir tik jūs galite į tai atsakyti. Bet jei jūs tikrai mėgstate žuvį ir neketinate jos pašalinti iš savo dietos, tada atkreipkite dėmesį į toliau pateiktas gaires.

Kokią žuvį galite valgyti?

Kad žuvis būtų naudinga, o ne pakenktų, turite laikytis pagrindinių taisyklių:

• Pirma, teisingai rinkitės žuvį pirkdami... - mūsų svetainė jau pasakė. Ypatingą dėmesį atkreipkite į žuvies dydį... Kuo jis ilgesnis ir storesnis, tuo daugiau jame gali būti naudingų ir kenksmingų elementų.
• antra, geriau žuvį išsivirti patiems.Šiais laikais dėl buitinės virtuvės prietaisų gausos galite gaminti tikrus žuvies šedevrus. Svarbiausia yra kruopščiai nuplauti ir išvalyti žuvį.
• Trečia, būtinai kontroliuokite gaminimo procesą... Pavyzdžiui, išlaikykite aiškią temperatūrą ir kepimo laiką. Arba garuose stebėkite, kaip žuvis keičia spalvą ar formą. Kruopštumas gaminant yra garantija, kad žuvis duos naudos, o ne pakenks.

Galiausiai, jei po žuvies valgio pajusite negalavimas ar kiti diskomfortas tada neatidėliokite vizito pas gydytoją... Gali būti, kad negalavimų priežastis – „neteisinga“ žuvis.

Kaip matote, žuvies nauda ir žala yra sunkus ir gana skausmingas klausimas... Ir nemalonu suvokti, kad laikui bėgant vandens telkinių užterštumo lygis didėja, taigi, didėja ir pavojus mūsų sveikatai.

Linkime gražiems ir sėkmingiems svetainės skaitytojams atidžiai ir rūpestingai elgtis su savo ir artimųjų sveikata ir pirkti tik šviežios kokybės Produktai.

Šio straipsnio kopijavimas draudžiamas!

Kodėl mes mėgstame žuvį?

Žuvis yra vienas paklausiausių maisto produktų. Vartojamas virtas, keptas, sūdytas, marinuotas, troškintas, kepamas. Ir ką tik sugauti – net žalią. Daugybė receptų leidžia virėjams skaniai paruošti žuvies patiekalai, galintis suteikti tikrą malonumą net gurmanams. Yra nusistovėjusi nuomonė, kad jūrų, upių ir ežerų gyventojų mėsa turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Kai kurie ėsdinantys vartotojai bando nuodugniai išsiaiškinti, kokia yra žuvies nauda ir žala?

Kokia žuvis jums tinka?

Viskas naudinga: vandenynas, jūra, upė, ežeras; riebus ir liesas; su balta mėsa ir raudona.
Jo mėsoje yra vitaminų A, D, E.
Makro ir mikroelementai: kalcis, jodas, geležis, magnis, fosforas, selenas, cinkas, aminorūgštys.
Sudėtyje yra aukštos kokybės baltymų, kuriuos žmogaus organizmas lengvai pasisavina.

Prisotina organizmą aukštos kokybės baltymais. Stiprina širdies ir kraujagyslių sistema, prisideda prie širdies ir kraujagyslių ligų prevencijos.
Padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
Jis turi teigiamą poveikį skydliaukės veiklai.
Pagerina kraujo krešėjimo funkciją.
Pagerina regėjimą.
Stiprina nervų sistemą.
Pagerina atmintį.
Sumažina žmogaus dirglumo lygį.
Pagerina plaukų, nagų, odos, dantų, kaulų būklę.
Metabolizmo procesų normalizavimas.
Mokslininkų teigimu, valgant žuvies patiekalus 3 kartus per savaitę, gyvenimo trukmė pailgėja 5 proc.

Įtaka riebios žuvies ant žmogaus kūno

Harvardo universiteto mokslininkai padarė išvadą, kad riebios žuvies mėgėjai vidutiniškai gyvena daug ilgiau nei tie, kurie jūros gėrybes beveik išbraukė iš savo mitybos raciono. Reguliarus otų, skumbrių, lašišų, tunų ir silkių vartojimas vidutiniškai pailgina gyvenimą 2 metais.
Išvados pagrįstos dideliu tyrimu, kuris buvo atliktas per 16 metų.
Tiriamieji – trys tūkstančiai vyresnių nei 65 metų amžiaus – buvo suskirstyti į dvi grupes. Vienas iš jų reguliariai valgydavo riebią žuvį, antrasis – retai. Gydytojai stebėjo pacientų sveikatą, reguliariai ėmė kraują tyrimams, matavo arterinis spaudimas... Buvo stebima širdies ir kraujagyslių sistemos būklė.
Pirmosios grupės pacientai sirgo 30% mažiau širdies ir kraujagyslių ligos... Jų gyvenimo trukmė buvo vidutiniškai 2,2 metų ilgesnė.

Ar galima valgyti žuvį tiems, kurie nori numesti svorio

Žuvis yra dietinis produktas. Tiems, kurie kontroliuoja savo svorį, tai nepakeičiama. Pripildo organizmą vitaminais, makro ir mikroelementais, normalizuoja gyvybines funkcijas. Netgi riebi žuvis dėl neprisotinimo riebalų rūgštimis neprovokuoja svorio padidėjimo. Tačiau mitybos specialistai perspėja, kad geriau jį vartoti keptą, virtą ar troškintą. Kepti draudžiama. Daržovių aliejus padidins patiekalo kaloringumą.

Žuvų žala

Jei žuvies valgiaraščio priešininkų tezės jūsų neįtikino ir neketinate paisyti jų įspėjimų, pats metas išsiaiškinti, kaip nustatyti mėgstamo produkto šviežumą.

Kaip išsirinkti žuvį?

Žuvis yra greitai gendantis produktas, kuriam reikia specialios sąlygos saugykla. Todėl prieš pirkdami parduotuvėje ar turguje atidžiai apžiūrėkite pasirinktą kopiją. Patikrinkite jo kokybę.
Jei rinksitės atšaldytą, žuvies akys pasakys apie produkto šviežumą. Pažiūrėk į juos. Švari išvaizda yra šviežumo patvirtinimas. Muddy turėtų jus įspėti apie galiojimo laiką.
Mėsos spalva neturi būti žalios ar geltonos spalvos.
Minkštimas turi būti tvirtas.
Ant kūno neturi būti dėmių, nenatūralių raukšlių. Priešingu atveju galima daryti prielaidą, kad šis asmuo kelis kartus buvo sušalęs.

Gali turėti šviežios žuvies (ypač upinės žuvies). Blogas kvapas... Tai neturėtų būti siejama su produkto kokybe. Labiausiai tikėtina, kad tai rodo pasirinkto egzemplioriaus buveinę. Problemą galima išspręsti paprastai – keletą minučių palaikykite žuvį sūriame vandenyje, tada gerai nuplaukite. Kvapas išnyks.
Vienareikšmio atsakymo į klausimą apie žuvų naudą ir pavojų nėra. Klausykite savo kūno, jis jums pasakys, ar į savo racioną turėtumėte įtraukti vandens telkinių gyventojų mėsą.
Būkite laimingi ir sveiki.

Tinkama mityba yra raktas gera sveikata ateinantiems metams. Sunku įsivaizduoti gerai parengtą savaitės meniu be žuvies. Žuvies nauda buvo pastebėta prieš daugelį amžių, todėl pas mus atėjo tradicija – vieną dieną per savaitę žuvį valgyti privaloma (garsioji „žuvies diena“).

Žuvies filė yra lengvai virškinamų baltymų, mikroelementų, vitaminų šaltinis, tačiau vertingiausi žuvyje yra riebalai, susidedantys iš polinesočiųjų riebalų rūgščių (omega 3 ir omega 6), kuriuos organizmas visiškai pasisavina.

Kalbant apie žuvies naudą, verta susikoncentruoti į tai, kuri žuvis sveikesnė: upės ar jūros žuvis. Upių žuvyse arba žuvyse iš gėlavandenių rezervuarų baltymų ir riebalų yra mažiau, jame nėra jodo ir bromo, kurių visada yra jūros ir vandenyno žuvyse.

Žuvies, gautos iš gili jūra neabejotinai daugiau nei iš netoliese esančios upės sugautos žuvies nauda. Jūros žuvys, be to, kad jose gausu jodo ir bromo, prisotina mūsų organizmą fosforu, kaliu, magniu, natriu, siera, fluoru, variu, geležimi, cinku, manganu, kobaltu, molibdenu. Jūros žuvies filė vitaminų asortimentas yra didelis, tai B grupės vitaminai (B1, B2, B6, B12), vitaminai PP, H, nedideliais kiekiais, taip pat riebaluose tirpūs vitaminai A ir D.

Kodėl verta valgyti žuvį?

Žuvis (ne tik filė, bet ir kepenys) prisotina organizmą vertingiausiomis linolo ir archidono rūgštimis (garsiosiomis ir omega 6), jos yra smegenų ląstelių dalis ir yra statybinė medžiaga ląstelių membranos... Taip pat omega 6 mažina blogas cholesterolis kraujyje, sumažina aterosklerozės išsivystymo riziką, kuri teigiamai veikia kraujotakos ir širdies ir kraujagyslių sistemų darbą.

Dėl endokrininė sistema, ypač sėkmingam skydliaukės funkcionavimui, yra itin naudingas, kuriame gausu jūros žuvų. Jūsų žinioms, 200 g skumbrės yra dienos norma jodo, tokio pavidalo, kurią organizmas visiškai pasisavina.

Žuvis buvo vienas iš svarbiausių maisto produktų žmonių mityboje nuo pat jo atsiradimo. Žmonija... Šiandien mūsų parduotuvių vitrinose yra daugybė upių ir jūros žuvų rūšių. Parduodama šviežia ir šaldyta, sūdyta, rūkyta, vytinama, iš jo gaminami įvairūs konservai ir net dešra. Kokia žuvies valgymo nauda sveikatai?

Jūrų ir upių žuvų nauda

Vienas geriausių gyvulinių baltymų šaltinių žmogaus organizme yra žuvis. Valgyti žuvį mums daug labiau patinka nei mėsą.

Jo baltymuose yra visų mums reikalingų aminorūgščių, o, skirtingai nei mėsoje, žuvyje tokių yra labai daug nepakeičiama amino rūgštis kaip metioninas.

Žuvies baltymuose yra mažai jungiamojo audinio ir riebalų (riebiausiose rūšyse – tik apie 30 proc.), todėl jie pasisavinami greičiau ir lengviau. Žuvis skrandyje suvirškinama per 1,5–2 valandas, o, pavyzdžiui, jautiena – per 5 valandas. Žuvį mūsų organizmas virškina 94–98%, o mėsą – tik 85–89%.

Žuvies kalorijų kiekis taip pat mažesnis nei mėsos. 100 g jautienos galite rasti daugiau nei 160 kcal, o upių žuvyje - ne daugiau kaip 90.

Be to, žuvis yra labai vertingas maisto produktas dar ir dėl to, kad joje yra gana daug omega-6 ir omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių bei beta karotino. Šios medžiagos dalyvauja tarpląsteliniuose procesuose ir yra tiesiog nepakeičiamos organizmui.

Mokslininkai jau seniai pastebėjo, kad tose šalyse, kur žuvis yra pagrindinis ir kasdienis maistas ant pietų stalo, žmonės daug rečiau serga širdies ir kraujagyslių ligomis, beveik niekada neserga širdies ritmo sutrikimais, dusuliu, yra aktyvesni ir mažiau pavargę. nei "mėsėdžiai"...

Įrodyta, kad jei valgote jūros žuvį bent kartą per 7 dienas, infarkto rizika sumažėja daugiau nei 2 kartus, o insulto – 22%! Kasdienis jūros žuvies vartojimas maiste dar labiau sumažina šių ligų tikimybę!

Be to, reguliarus žuvies vartojimas apsaugo nuo jų atsiradimo onkologinės ligos.

Tačiau toks poveikis būdingas tik riebioms jūros žuvims: skumbrėms, tunams, silkėms, lašišoms, sardinėms ir net šprotams, o upių žuvys jo beveik neturi.

Bet kurioje žuvyje yra daug mikroelementų – magnio, cinko, kalio, kalcio, o ypač fosforo. Jūros žuvyse yra daug bromo, fluoro ir jodo. Taip pat žuvyje yra geležies, vario, mangano, sieros, natrio, seleno ir net aukso. Visų rūšių žuvyse gausu vitaminų B, D, E, o žuvų kepenyse – daug vitamino A.

V liaudies medicinažuvis jau seniai naudojama kaip priemonė. Žuvies klijai padėjo nuo kraujavimo, žuvies riebalai užgijo žaizdos, riebių žuvų kepenys atsikratė akių, o lynų mėsa buvo naudojama podagrai ir karščiavimui gydyti.

Šiais laikais iš žuvies gaminami tokie vaistai kaip kompononas, pankreatinas, insulinas ir daugelis kitų.

Sūrios žuvys yra naudingos:

Siekiant sumažinti antsvorio(jame yra nemažai kalorijų);

At įvairios ligos virškinimo traktas (lengvai įsisavinamas skrandyje);

Sergant skydliaukės ligomis (yra daug jodo);

Jis turi priešnavikinį poveikį (dėl didelio vitaminų B ir E kiekio, nesočiosios rūgštys);

Jis turi priešuždegiminį poveikį (vėlgi, jodas!);

Jis turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai, todėl sumažina insulto ir širdies priepuolių riziką (kalis, vitaminai B, B1, D, nesočiosios rūgštys);

Gerina regėjimą (žuvyje yra daug vitaminų A ir B2);

Mažina cholesterolio kiekį kraujyje (dėl didelio kiekio nesočiųjų rūgščių omega-6, omega-9, vitaminų B3 ir B12);

Skatina aukštesnės nervų veiklos normalizavimą (yra jodo, kalcio, geležies, magnio, B grupės vitaminų, omega-3);

Padidina gyvenimo trukmę.

Upių žuvis yra mažiau sveika nei jūros žuvis, bet vis tiek geriau nei bet kokia mėsa. Iš upinių žuvų skaniausiais ir sveikiausiais laikomi ešeriai, lydekos, karšiai ir vėgėlės.

Baltymų ir riebalų kiekis skirtingi tipai upių žuvys skiriasi. Ešeryje, lydekoje ir lydekoje riebalų yra tik 1%, o karšiuose, karpiuose ir šamuose - 2,5%.

Įdomus faktas- baltymų kiekiu lydeka lenkia vištieną, o karpis – už jautieną!

Šviežia žuvis yra labiausiai naudinga jūsų sveikatai, todėl stenkitės ją valgyti, kai tik įmanoma. Šaldyta žuvis nebėra tokia sveika, o rūkyta žuvis išvis gali pakenkti.

Neršto laikotarpiu žuvis būna pati naudingiausia ir maistingiausia, o neršto metu – labiausiai išsekusi.

Suaugusiam žmogui per dieną suvartojama 150-200 g žuvies.

Žuvų žala

Kaip ir bet kuris kitas maisto produktas, žuvis kartu su nauda gali padaryti didelę žalą mūsų sveikatai.

Maždaug prieš 70–100 metų aplinkos padėtis mūsų planetoje buvo visiškai kitokia. O per pastaruosius dešimtmečius žmonės sugebėjo taip sugadinti orą, vandenį ir žemę, kad, deja, daugelis maisto produktų iš naudingų kategorijos perėjo į nesveikų kategoriją. Deja, šią aplinkybę galima visiškai priskirti žuvims. Todėl valgant tam tikros rūšies žuvį, visų pirma, pageidautina žinoti, kur ji buvo sugauta. Ekologiškai nešvarių regionų žuvys taip pat yra užterštos visokiais toksinais ir šlakais, kurie lengvai patenka į žmogaus organizmą, kuris valgo tokias žuvis. Niekada neateitų į galvą gerti vandenį iš tokio nešvaraus rezervuaro, tačiau dažnai nesusimąstome, kokią žalą mūsų organizmui gali padaryti jame sugautos žuvys!

Remiantis JAV sveikatos departamento statistika, jūros žuvys ir jūros gėrybės yra dažniausios apsinuodijimo maistu priežastys ir kiekvienais metais užima pirmąją vietą šiame sąraše!

Toks apsinuodijimas, be blogos savijautos, viduriavimo, vėmimo ir galvos skausmo, gali sukelti inkstų, žmogaus nervų sistemos ir sunkūs atvejai- iki mirties.

Visi žinome, kokį baisų įspūdį kartais mums daro upės ir ežerai. Vandenynai ir jūros, deja, nėra šios taisyklės išimtis. Per savo gyvenimą jūrinė žuvis kaip kempinė kaupia savyje ir sunkiųjų metalų druskas, ir šviną, ir gyvsidabrį, ir arseną, ir radioaktyvųjį cezią bei kitus labai kenksmingus sveikatai cheminius elementus.

Žuvys, auginamos specialiuose dirbtiniuose rezervuaruose, nepaisant to, kad jose gyvena svarus vanduo taip pat gali kelti grėsmę mūsų sveikatai. Taip yra dėl to, kad tokios žuvys, kaip taisyklė, apdorojamos pašarais, pagamintais iš tos pačios žuvies gamybos atliekų, kuriuose gausu kenksmingų medžiagų.

Kuo didesnė ir senesnė žuvis, tuo joje daugiau kenksmingų medžiagų, todėl mažos žuvys labiau tinka mūsų maistui nei didelės žuvys. Žalingiausia mėsa laikoma ryklys, kardžuvė, karališkoji skumbrė, didžioji skumbrė, lofolatilas ir kai kurios tunų rūšys.

Mažiausiai gyvsidabrio ir jo junginių randama lašišoje, polakėje, sykoje, šamuose, šviesiuose tunuose (ši rūšis naudojama ruošiant žuvies konservus) ir krevetėse.

Gyvsidabris ir jo junginiai yra stipriausias nuodas žmogaus organizmui, be to, jie turi savybę kauptis ir sukelti nepagydomų ligų, įskaitant vėžį.

Apsinuodijimo gyvsidabriu simptomai gali pasireikšti kaip depresija, padidėjęs nuovargis, nesugebėjimas susikaupti, galvos skausmas ir plaukų slinkimas.

Nedaug žmonių žino, kad žuvys yra vienintelis gyvsidabrio šaltinis, patenkantis į mūsų organizmą, o kituose maisto produktuose jo nėra!

Tune gali būti labai stipraus žuvies nuodo, vadinamo ciguatera, kuris gali sukelti sunkų apsinuodijimą.

Daugelyje Europos šalių oficialiu valstybiniu lygiu tuną ir iš jo pagamintus konservus draudžiama valgyti nėštumo metu!

Šiuo laikotarpiu pavojingomis būsimos motinos sveikatai taip pat laikomos mūsų šalyje taip paplitusios rausvosios lašišos, nelmos, beluga, chinook lašišos, navaga, stulpeliai ir jūrų lydekos.

Rūkyta žuvis taip pat daro daug žalos mūsų organizmui. Rūkymo metu jame susidarantys kancerogenai provokuoja įvairių onkologinių ligų vystymąsi. Didžiausią pavojų šiuo atžvilgiu kelia karšto rūkymo būdu iškepta žuvis, ypač pagaminta ne pramoninėje aplinkoje, o amatiniu būdu ant ugnies.

Mažiau pavojinga šaltai rūkyta žuvis, nors ir nerekomenduojama jos valgyti dažniau nei kartą per 10 dienų, tačiau apie jos bent kokią nors naudą kalbėti apskritai nereikia.

Šiandien labai dažnai nesąžiningi gamintojai žuvies rūkymo procesą paprastai pakeičia mirkydami ją vadinamuosiuose skystuose dūmuose, kurie savo esme yra ne kas kita, kaip derva. Ir nors tokia žuvis savaip išvaizda ir skonis praktiškai nesiskiria nuo rūkytos žuvies, jos valgymo žala padidėja dešimt kartų!

Galima žuvų žala

Turi sveikų moterų per didelė aistra žuviai ir jūros gėrybėms gali sukelti nevaisingumą ir pastojimo problemas.

Ypač didelė žala toksinai, kurių gali būti žuvyje, gali būti kenksmingi nėščioms moterims, krūtimi maitinančioms motinoms ir mažiems vaikams. Daug šios kategorijos žmonių valgomų jūros gėrybių gali sukelti krūties vėžį, vaisiaus apsigimimus ir dėl to vaiko neišsivystymą bei demenciją. Todėl rekomenduojama jūros žuvies dozė tokiems žmonėms neturėtų viršyti 350 g per savaitę.

Žuvis gali sukelti stiprią alergiją, todėl linkę sirgti šia liga žmonės turėtų būti labai atsargūs ją valgydami.

Riebios žuvies reikėtų vengti esant antsvorio problemoms, susirgimams virškinimo trakto ir kepenys, nutukimas ir diabetas.

Sergant gastritu, skrandžio opalige ir dvylikapirštės žarnos ir kitos ligos, susijusios su didelis rūgštingumas skrandžio sulčių, reikia visai nustoti gerti kepta žuvis... Jei sergate šiomis ligomis, pirmenybę teikite garuose ruoštiems patiekalams arba valgykite virtą žuvį.