Piščančja jetra v počasnem kuhalniku. Piščančja jetra, dušena v mleku v počasnem kuhalniku Piščančja jetra, dušena v mleku

Piščančja jetra so sama po sebi zelo nežna in okusna. In če ga kuhate v kisli smetani ali mlečni omaki, potem pridobi še bolj nežen okus.

Kuhanje piščančjih jeter z zelenjavo v mlečni omaki vam ne bo vzelo več kot 40 minut. Pazimo, da jetrca ne prepečemo, sicer lahko pride do grenkega okusa. Toda to pogosteje velja za svinjska jetra kot za piščančja.

Če iščete okusno prilogo, potem vam bo ta jed všeč.

Sestavine za dušena piščančja jetra:

• piščančja jetra - 250 gramov,
• mleko - 1 kozarec,
• sol - po okusu,
• mleti poper (črni) - po okusu,
• origano - po okusu,
• sveže korenje - 1 kos,
• rastlinsko olje - za cvrtje,
• čebula - 1 kos.

Recept za kuhanje piščančjih jeter v mleku

1) Najprej, preden kuhate jetra, jih morate dobro oprati, da so čista. Nato lahko jetra narežete na trakove, na kocke ali samo na koščke. Slika 1.

2) Olupite čebulo. Potem je bolje, da ga speremo pod tekočo vodo in nato narežemo na pol obroče. Načeloma lahko čebulo narežemo na kolobarje in kocke po svojem okusu. Slika 2.

3) Korenje je treba tudi olupiti in dobro oprati. Nato ga narežemo na polobroče, kolobarje, trakove ali kocke. Slika 3.

4) V ponev vlijemo olje in prižgemo ogenj. Nato vanj položite čebulo. Slika 4.

5) In potem korenje. Pražite do zlato rjave barve. Slika 5.

6) Po tem položite jetra v ponev. Pražimo nekaj minut, da pobeli. Zalijemo z mlekom in v njem približno 15 minut dušimo jetra. Slika 6.

7) Dodajte sol in vse začimbe, ki ste jih pripravili. Slika 7.

Izberemo piščančja jetra. Pravite, kaj je v tem tako zapletenega? Zgrabil sem porcijo iz supermarketa in končal! Lahko bi bilo tako. Na srečo se sodobni lokalni proizvajalci trudijo izdelati kakovosten izdelek, pri čemer jim pomaga tehnologija. Vendar je vredno biti pozoren na kakovost izdelka, še posebej, če preizkušate novega proizvajalca. Skozi embalažo lahko običajno vidite, kako dobro so jetra očiščena sledi žolčnika in filmov.

Pomembno je, da so jetra cela, in ni videti kot nejasna zmešnjava. V jetrih ne sme biti odvečnega ichorja ali krvnega ledu. In bolje je izbrati ohlajena jetra kot zamrznjena. Že zato, ker vam ne bo treba izgubljati časa z odmrzovanjem.

Če dobite zamrznjenega, ga raje počasi odtajajte v hladilniku, pri tem pa poskrbite za dodatno podlogo, da ne umažete police. Čez dan se mora količina jeter, ki jo potrebujemo, odmrzniti.

Mleko VS smetana. Kaj pa brez smetane, se sprašujete? Po tradicionalni recepturi so odgovorni za gladkost strukture in kremast okus. Pravzaprav je običajno pasterizirano mleko lokalnega proizvajalca odlično za okus in svilnato teksturo.

Če vas skrbi, ali bo delovalo ali ne, in ne želite tvegati, poskusite zamenjati smetano s polnomastnim mlekom. Njegova vsebnost maščobe je višja od običajnega mleka iz embalaže, vendar veliko nižja od smetane. Tistim, ki želite še bolj eksperimentirati s tem receptom, lahko svetujemo, da namesto običajnega mleka poskusite pečeno mleko, karamelno-kremni okus jedi bo še bolj izrazit.

Ampak, kot razumete, še vedno ne gre brez skrivne sestavine. Naš čarobni pretvornik teksture - koruzni škrob. Deluje veliko bolje in bolj gladko kot moka in je tudi brez glutena. Za vedno več ljudi to postaja pomembno in celo temeljno.

Vsi nasveti so bili podani, vse skrivnosti so bile razkrite, čas je za kuhanje!

Sestavine:

Informacije o receptu

• Vrsta jedi: druga
• Način kuhanja: dušenje
• Porcije: 3
• 40 min

• piščančja jetra (ohlajena) - 500 g
• čebula - 100 g
• koruzni škrob - 1 žlica.
• mleko - 250 ml
• sol, začimbe po okusu
• rastlinsko olje - 1 žlica.

Kako kuhati v ponvi

Osvobodite jetra filmov. Po potrebi sperite s hladno vodo in posušite odvečno vlago v cedilu ali brisači. Odmerite mleko, škrob in začimbe.


V ponvi z visokimi stranicami segrejemo olje in na njem na obeh straneh popečemo jetra, da karamelizirajo. Če želite to narediti hitro in brez brizganja, vzemite ponev s širokim dnom. Ogenj pod ponvo naj ne bo premočan. Bolje je, da jetra položite en kos naenkrat, namesto da celotno porcijo naenkrat vržete iz sklede. Kose jeter v ponvi morate tudi previdno obračati, sicer lahko poškropite vse naokoli.


Dodajte čebulo. S čebulo ne smete varčevati, vzemite veliko čebulo. Pri tej jedi ni le del okusa, ampak tudi tekstura omake. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke, ker se piščančja jetra kar hitro skuhajo. Čebulo stresemo v ponev na vrh jeter.


Zdaj je na vrsti čarovnija. Škrob razmešamo z malo mleka, nato zmešamo s preostalim mlekom, dodamo sol in začimbe, premešamo in prelijemo čez jetra in čebulo.


Zmešajte jetra, čebulo in bodočo omako. Za ta recept ni potrebno dodatno praženje čebule. Njegov okus brez cvrtja bo bolj nežen, preprosto ga boste dušili v mleku.


Ponev pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju pod pokrovom dušimo približno 20 minut. Občasno premešamo. Končano jed pustite stati 5-7 minut, preden jo postrežete. Jetra, dušena v mlečni omaki, se izkažejo za zelo mehka in nežna.


To jed lahko postrežete s katero koli prilogo. Primerni bodo riž, ajda, leča, pire, ki jih bomo uživali v kombinaciji z jetri. Omaka v tej jedi je zelo okusna in je dovolj, da nadomesti suho prilogo. Odlične so tudi italijanske testenine, katere koli vrste. Tanki špageti bodo jedi dodali eleganco, prav tako pentlje. Majhni rogovi, peresa ali spirale pa bodo jed popestrili in bodo kot nalašč za otroško kosilo ali večerjo.

Ne marate jeter? Morda le ne veste, kako ga kuhati. V tem ni nič zapletenega. Povedal vam bom nekaj skrivnosti. Gospodinje in jedce pogosto zmede »žlezasti« okus jeter. Da bi ga zmanjšali, vam svetujem, da jetra namočite v mleko, izpodrine kri in okus jeter se spremeni na bolje. Čas namakanja je od pol ure do dve uri, odvisno od vaše potrpežljivosti. Lahko tudi na gosto potresemo z navadno sodo bikarbono, po 20 minutah splaknemo z vodo in nato pripravimo po receptu. Ponavadi na goveja jetra potresejo sodo, danes pa jo delam jaz piščančja jetra, dušena v mleku. V počasnem kuhalniku se jetra tudi brez teh trikov izkažejo za zelo nežna. Kot prilogo lahko postrežete riž, krompir, ajdo, v vsakem primeru bo zelo okusno.

Sestavine:

• 500 g piščančjih jeter
• 1 korenček
• 1 čebula
• sol in začimbe po okusu
• 1 kozarec mleka

Recept za piščančja jetra v mleku v počasnem kuhalniku:

Piščančja jetra operemo. Čebulo drobno sesekljajte. Korenje naribamo.

Vse postavite v počasen kuhalnik. Dodamo sol in začimbe po okusu. Nalijte en kozarec mleka.

Nastavite način "gašenja". Piščančja jetra kuhamo v mleku v počasnem kuhalniku 1 uro.

Izdelki

• piščančja jetra - 500 g
• kuhane gozdne gobe - 100 g
• mleko 2,5% - 100 g
• česen - 1 strok
• čebula - 80 g
• oljčno olje 1 žlica. žlica - 10 g
• začimbe (matsala), 1 čajna žlička - 5 g
• sol - po okusu
• sveže mlet črni poper na konici noža

Dobitek končne jedi je približno 526 g - 3-4 porcije.

Kako dušiti piščančja jetra

1. Piščančja jetra operemo, odstranimo maščobo (jaz jo narežem s škarjami).
2. Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo na olju, da rahlo zlato zarumeni.
3. Na čebulo položimo jetra, zalijemo z mlekom, popramo, dodamo začimbe in sesekljan česen.
4. Mleko pokrijemo s pokrovko in zavremo, ogenj naj bo čim manjši, da ne pride do močnega vrenja.
5. Dušimo 4-5 minut. Dodamo kuhane sesekljane gobe, premešamo, pokrijemo s pokrovom.
6. Na majhnem ognju dušimo še 4-5 minut.
7. Ugasnite ogenj in pustite stati pet minut.

Jetra lahko ocvremo v mleku brez čebule, če vam ni všeč. Pri dušenju vedno ostane motna tekočina - sok iz jeter in mlečna sirotka - ne izgleda estetsko, vsebuje veliko soli, ne smete je izhlapeti in vliti v krožnik. Če boste tekočino še naprej izhlapevali, boste na koncu dobili ocvrta jetra namesto dušenih jeter. Zato jetrca preprosto vzamemo iz ponve, položimo na krožnik s prilogo in začinimo s kislo smetano ali sezamovim oljem.

Gobe ​​2-3x prekuham, vodo odlijem, nazadnje v vodo dodam lovorov list, poper v zrnu in sol. Skupno se gozdne gobe (jurčki, aspen, jurčki, lisičke) kuhajo največ 40 minut. Po kuhanju ga dam v cedilo, da odcedi tekočino. Nato ga drobno sesekljam, dam v vrečke in kozarce ter zamrznem. Tako priročno je vzeti del gob in jih dodati jedi, ki jo pripravljate.

Piščančja jetra z gobami, dušena v mleku, hranilna vrednost.

Piščančja jetra v mleku imajo številne prednosti v primerjavi s podobnimi jedmi, ki so pripravljene brez pomoči mlečnih izdelkov. Da pa se bo jed izkazala za okusno in zdravo, morate vedeti nekaj kuharskih skrivnosti. Poleg tega lahko okus bistveno popestrimo, če uporabimo dodatne sestavine.

Kako in zakaj namočiti jetra v mleku?

Vsaka jetra so vrsta drobovine, ki ima poseben vonj in okus. Da se znebite teh neprijetnih odtenkov, morate uporabiti kulinarične trike. Kuharji pogosto uporabljajo različne začimbe, vendar ne morejo vedno odstraniti grenkobe in specifičnega vonja.

Pravila za namakanje piščančjih jeter v mleku:

1. Najprej morate pripraviti drobovino: odstraniti strjeno kri, izrezati žile in maščobne filme, izdelek dobro sprati.
2. Najprej morate jetra namočiti v navadni vodi. Dovolj je le 5-7 minut. Nato ga je treba ponovno sprati v topli vodi.
3. Izdelek položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago.
4. Dobesedno po 2-3 minutah premaknite piščančja jetra v posodo in prelijte mleko.
5. Za kakovostno namakanje piščančjih jeter je dovolj le dve uri.
6. Vsak kos ponovno popivnajte s papirnato brisačo.

Po tem je izdelek toplotno obdelan.

Okusne lastnosti jeter, namočenih v mleku

Menijo, da piščančja jetra (v primerjavi z govedino ali svinjino) nimajo tako specifičnih okusnih lastnosti. Vendar še vedno zahteva dodatno obdelavo, ki je sestavljena iz namakanja mleka.

Piščančja jetra, namočena v mleku, pridobijo naslednje lastnosti:

• Vlakna izdelka postanejo mehkejša in nežnejša.
• Okusne lastnosti so bistveno izboljšane, saj je grenkoba popolnoma odstranjena.
• Če uporabimo zamrznjen izdelek, bo drobovina postala mehka in popolnoma odstranila tuje vonjave.

V mleko lahko dodate zelišča ali začimbe. Tako bo okus jeter bolj pikanten in izviren.

Recept za posebna piščančja jetra v mleku

Ko ni časa in veliko izdelkov, potem je vredno uporabiti osnovne recepte. Najenostavnejši recept za kuhanje piščančjih jeter v mleku je mogoče uresničiti s samo 4-5 sestavinami. Boste potrebovali:

• Jetra.
• Mleko.
• Začimbe.
• Gobe.

Recept za piščančja jetra z mlekom ni težko izvesti:

1. Kilogram drobovine mariniramo v začimbah.
2. Jetra prelijemo z 1 litrom mleka.
3. Naribamo sir. Pripravljen izdelek se uporablja za posipanje jedi takoj po toplotni obdelavi.
4. Splača se kupiti približno 0,5 kilograma gob. Običajno se uporabljajo ostrigarji ali šampinjoni. Treba jih je narezati na tanke rezine. Za pripravo izdelka ga morate prepražiti v suhi in vroči ponvi. Ta tehnika bo pomagala odstraniti odvečno vlago.
5. Gobe ​​​​se dodajo glavnemu izdelku nekaj minut pred pripravljenostjo.

Pripravek lahko dušimo v ponvi ali pečemo v pečici. Poleg tega je mogoče uporabiti široko paleto komponent. Prednost je treba dati vaši najljubši zelenjavi.

Jetra v mleku s čebulo

Ta jed ima pikanten okus, ki bo dopolnil vsako prilogo. Lahko jeste jetra v mleku s čebulo in brez dodatnih sestavin. Ob dobri interpretaciji je jed lahko čudovita predjed.

Piščančja jetra v mleku s čebulo lahko pripravite iz naslednjih izdelkov:

• 0,5 kilograma piščančjih jeter.
• Žarnica.
• 10 gramov škroba (koruze).
• Kozarec mleka.
• Začimbe.
• Olje za cvrtje.

Priprava je sestavljena iz naslednjih korakov:

1. Jetra damo v segreto ponev z oljem. Izdelek prepražimo, dokler ne nastane skorja.
2. Ko jetra dobijo želeno barvo, jim morate dodati drobno sesekljano čebulo.
3. Takoj za čebulo se izvede nadev, ki je sestavljen iz mešanice mleka, škroba in začimb.
4. Ponev pokrijemo s pokrovko in jed dušimo pol ure.

Med postopkom dušenja izvedemo samo 2 mešanja.

Mlečna jetra v počasnem kuhalniku

Nepogrešljiv gospodinjski aparat za hitro in kakovostno kuhanje v kuhinji je multicooker. Zahvaljujoč svojim edinstvenim funkcijam bodo piščančja jetra bolj nežna in sočna.

Za pripravo jedi v počasnem kuhalniku boste potrebovali naslednje izdelke:

• 0,5 kilograma drobovine.
• Košček masla.
• 0,5 litra mleka.
• Zelenjava, ki jo imate radi.
• 100 gramov trdega sira.
• Česen.
• Začimbe in zelišča.

V počasnem kuhalniku se piščančja jetra v mleku z zelenjavo pripravijo v skladu z naslednjo tehnologijo:

1. Najprej morate drobovino narezati na majhne koščke. Izdelek za pol ure prelijte z mlekom.
2. Zelenjavo narežemo na trakove. Običajno se uporabljajo korenje, čebula in krompir.
3. Zmešati morate drobovino, zelenjavo, začimbe in zelišča. Stisnite nekaj strokov česna.
4. Mešanico dajte v skledo večnamenskega kuhalnika. Prilijemo mleko, ki ostane od namakanja. Po vrhu potresemo nariban sir in maslo.
5. Izberite način "Gašenje" in nastavite časovnik na 30-35 minut.