Kako narediti limonin biskvit v pečici in počasnem kuhalniku. Tankosti priprave limoninega biskvita z impregnacijo, kefirjem in makovimi semeni. Angelski biskvit z limonino kremo Pripravite limonin biskvit

Dober dan vsem! Danes sem spet s torto. Nisem bil presenečen! :)))

Je pa torta nenavadna, saj ribeza še nisem kombinirala z limeto, predvsem pa timijanom, je pa bila zanimiva in sem jo poskusila.

Improvizacija se je izkazala za uspešno! Lahek limetin mousse s komaj opaznim priokusom po timijanu, sladko-kislem ribezovem kompotu, limetinem biskvitu in poleg tega še hrustljava plast.

Sestavine:

Ključna limetina torta:

30 g sladkorja

30 g pšenične moke

1 čajna žlička koruzni škrob

sok polovice limete (~2,5 žličke)

lupina polovice limete

Ribezov kompot:

120 g ribezove kaše (~180 g ribeza nasekljamo in pretlačimo skozi cedilo)

30 g sladkorja

3 g želatine

Streusel:

15 g masla

15 g pšenične moke

15 g mletih mandljev

15 g sladkorja

lupina polovice limete

ščepec morske soli

Limetino-timijanov sirup:

15 g limetinega soka

3 vejice timijana

15 g sladkorja

5 g konjaka ali ruma

Mousse iz limete in timijana:

35 g limetinega soka

lupinica 1 limete (~2 g)

15 g limetino-timijanovega sirupa

40 g rumenjakov (od 2 jajc)

30 g sladkorja

30 g bele čokolade

6 g želatine

Italijanska meringue:

100 g sladkorja

60 g beljakov (iz 2 jajc)

Zrcalna glazura:

100 g sladkorja

100 g bele čokolade

67 g kondenziranega mleka

7 g želatine

Oblike 16 in 14 cm

Priprava:

Streusel:

Pečico segrejemo na 160*C.

Hladno, a ne zmrznjeno maslo narežemo na kocke. Zmešamo sladkor, sol, moko in mlete mandlje. Dodamo olje in z mešalnikom/kombajnom ali kar z rokami zmeljemo v drobtine. Drobtine razporedite po pekaču, obloženem s pergamentnim papirjem. Pečemo 10-15 minut. do zlato rjave barve. Pečice ne ugasnemo.

Ključna limetina torta:

Jajca s sladkorjem stepemo v gosto svetlo kremo. Previdno, da masa ne upade, dodamo lupinico in sok limete, vmešamo presejano moko in škrob. Testo vlijemo v model/obroč premera 14 cm, po vrhu potresemo streusel in pečemo 15 minut pri 160*C. Vzamemo ven, ohladimo na sobno temperaturo, vzamemo iz modela in biskvit prerežemo na pol. Na koncu bi morali dobiti dve polovici biskvita: eno s streuselom, drugo brez.

Ribezov kompot:

Želatino za 10 minut namočimo v 15 g hladne vode. V kozici na majhnem ognju zavremo ribezov pire in sladkor. Želatino raztopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici (Pazite, da se ne pregrejete!). V vroč ribezov pire dodamo želatino in premešamo. Vlijemo v model, najbolje silikonski, premera 14 cm, ohladimo in zamrznemo.

Zrcalna glazura:

Želatino za 10 minut namočimo v 35 g hladne vode. Kondenzirano mleko vlijemo v visoko posodo (na primer kozarec iz mešalnika). Čokolado drobno sesekljamo. V ponvi z debelim dnom zmešamo sladkor z invertnim sirupom in vodo. Postavite na ogenj in med mešanjem zavrite, dokler se sladkor ne raztopi. Sproti posnamete nastalo peno. Sirup segrejte na temperaturo 103*C ali močno zavrite, odstavite z ognja in vlijte v skledo s kondenziranim mlekom, premešajte. Dodamo narezano čokolado in premešamo. Želatino raztopimo v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici (pazimo, da se ne pregreje!) in dodamo skupni masi. Preluknjajte glazuro z mešalnikom(blender držite pod kotom 45 stopinj in med mešanjem vrtite kozarec, tako bo manj zračnih mehurčkov), dodajte barvilo, premagajte, prinesite želeno barvo. Glazuro precedimo v posebno posodo, pokrijemo s prozorno folijo in čez noč postavimo v hladilnik.

Limetino-timijanov sirup:

V ponvi zmešamo limetin sok, sladkor, vodo in dodamo timijan. Sirup zavremo in pustimo vreti 2-3 minute. Odstavimo z ognja, zalijemo z rumom/konjakom. Pustite, da vzhaja približno 30 minut. Odstranite vejice timijana.

Mousse iz limete in timijana:

Želatino namočimo v 30 g hladne vode. Čokolado drobno sesekljamo.Rumenjake zmešamo z limetinim sokom, lupinico, 15 g sirupa in sladkorjem. Postavite na majhen ogenj in kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi. Mešanico segrejte do rahlega zgostitve (85*C). Prelijemo v drugo posodo, dodamo narezano čokolado, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Želatino raztopimo v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici in jo dodamo rumenjakovi zmesi. Naj se ohladi.Italijanska meringa: v ponev z debelim dnom nalijemo vodo in dodamo sladkor. Ob mešanju zavremo in kuhamo do temperature 118*C oziroma do testa z mehko kroglico. Hkrati stepemo beljake v gosto, stabilno peno.ne izklop mešalnika, tVrel sirup v tankem curku vlijemo v beljake. Stepamo, dokler masa ne poveča prostornino za 2-3 krat in se ohladi na sobno temperaturo. Dodamo limetino kremo in nežno premešamo. Posebej stepemo kislo smetano/smetano, najprej zmešamo z 2-3 žlicami. žlice moussa, nato pa obe masi previdno združimo.

Montaža:

Površino, na katero boste sestavljali torto, ovijte s prozorno folijo. Stenekolobarje premera 16 cm ali razcepni model brez dna obložimo z debelo folijo (acetat/torta). Oblikujte skupaj s površinodamo v zamrzovalnik za 10 minut.

S preostalim sirupom namočimo biskvit brez streusela.
Torto sestavljamo na glavo. Na dno modela vlijemo 1/3 moussa, razporedimo ribezov kompot in rahlo potlačimo. Ponovno vlijemo 1/3 moussa, nanj položimo namočen biskvit in rahlo pritisnemo. Vlijemo preostanek pene in zaključimo sestavo z biskvitom s streuselom, s streuselom navzdol. Postavite v zamrzovalnik za 4 ure, najbolje čez noč. Kolač mora biti pred prelivanjem z glazuro dobro zamrznjen.
Glazuro segrejemo v vodni kopeli na 40*C, ohladimo na 30*C.
Torto vzamemo iz zamrzovalnika, vzamemo iz modela, odstranimo folijo. Postavite na rešetko ali obrnjen globok krožnik. Na pladenj postavite krožnik/rešetko, da ujamete glazuro, ki bo odtekla s torte. Glazuro enakomerno prelijemo po torti. Ne poravnamo z ničemer, pustimo, da se glazura sama razporedi in popolnoma odcedi. Po potrebi z enim gibom noža odstranimo odvečno glazuro z vrha torte. Odstranite z rešetke/krožnika, odstranite odvečno glazuro z robov in torto prenesite na krožnik. Okrasite po želji. Okrasila sem s trakovi iz bele čokolade, jagodami, rezinami limete in rožami.

Uživajte v čaju!!! :)

Zdaj bomo razveselili ljubitelje domače peke in vam povedali, kako narediti biskvit z limonino lupinico.

Limonin biskvit - recept

Sestavine:

• presejana pšenična moka - 1,5 skodelice;
• sladkor - 1 kozarec;
• jajca - 8 kosov;
• limona - 2 kosi;
• maslo 73% maščobe - 200 g;
• sladkor v prahu - 15 g.

Priprava

Zmehčano (vendar ne stopljeno) maslo zmešamo z drobno sesekljano limonino lupinico in sladkorjem. Nato ob stalnem mešanju dodamo vse rumenjake. Ko je masa temeljito zmleta, dodamo presejano moko in ponovno dobro premešamo. Sedaj stepemo beljake v penasto belo maso in jih previdno vmešamo v testo. Položimo ga v pomaščen pekač in pečemo 20 minut pri 220 stopinjah. Končano limonino torto potresemo s sladkorjem v prahu.

Limonin biskvit v počasnem kuhalniku

Sestavine:

• jajca - 4 kosi;
• moka - 200 g;
• sladkor - 200 g;
• vanilin - po okusu;
• lupina 1 limone;
• limonin sok - 20 ml;
• - 10 g.

Priprava

Jajca razbijemo in stepemo z mešalnikom, nato počasi dodajamo sladkor in vse skupaj stepamo toliko časa, da se prostornina poveča za približno 2-krat. Zdaj dodajte presejano moko, vanilin, limonin sok in naribano lupinico. Previdno premešajte. Posodo za več kuhalnikov premažite z maslom, položite testo in v načinu "Pečenje" pripravite vaniljevo-limonin biskvit 50 minut.

Limonin šifonov biskvit

Sestavine:

Za test:

• moka - 180 g;
• jajca - 4 kosi;
• jajčni beljak - 2 kosi;
• voda - 100 ml;
• sladkor - 180 g;
• limona - 1 kos;
• rastlinsko olje - 85 ml;
• vanilin sladkor - 10 g;
• pecilni prašek za testo - 10 g.

Za kremo:

• – 500 g;
• sladkor v prahu - 100 g;
• kisla smetana 20% maščobe - 200 g.

Za okras:

• fige - 4 kosi;
• jagode;
• vejice rožmarina.

Priprava

Moko skupaj s pecilnim praškom presejemo skozi cedilo. Beljake previdno ločimo od rumenjakov. Z limone previdno olupimo lupino. Rumenjake zmešamo z rastlinskim oljem, nato dodamo vodo in mešamo do gladkega. Dodamo sesekljano limonino lupinico. Beljake stepemo z mešalnikom do penastega, nato po delih dodamo sladkor, vaniljev sladkor in stepamo še 5 minut.Beljakovo maso nežno primešamo rumenjakovi zmesi, po malem dodajamo presejano moko in z lopatko nežno mešamo od spodaj navzgor. Testo položimo v pomaščen model in postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, za 35 minut. Končan biskvit ohladimo in ga šele nato vzamemo iz modela. Za kremo stepemo sir Philadelphia s kislo smetano, dodamo sladkor v prahu in ponovno stepemo. Biskvit razrežemo na 3-4 plasti in vsako premažemo z dobljeno kremo. Zgornjo plast prav tako rahlo namažemo s kremo in okrasimo z jagodičevjem, figami in rožmarinovimi vejicami. Uživajte v čaju!

Nežen, mehak limonin biskvit z okusno kislo-sladko skorjo, ki se topi v ustih, prepojen s sirupom in zračen kot peresce! Čudovita ideja za čaj, kajne?

In poglejte, kako rezina limoninega biskvita žari na soncu - s toplim sijajem, kot sončni citrusi, ki zorijo v južnih regijah. Poglejte in ogreli se boste, in kaj je lahko lepšega na hladen dan!

Zelo enostavno je speči tak čudež. Osnovni recept za biskvit je italijanski biskvit narejen iz škroba Margherita Torte, ki mu dodamo malo limonine lupinice, nato pa jo prepojimo s sirupom, kot limonino-makov kolač.

Sestavine:

Za kalup 22-24 cm -
Za biskvit:

• 4 velika jajca;
• 150 g sladkorja (3/4 skodelice 200 g prostornine);
• 100 g moke in škroba (130 g v kozarcu, torej vzamemo približno ¾ vsakega, vendar je bolje meriti z merilno skodelico);
• 1 žlica pecilnega praška (10 g);
• 80 g masla;
• 1 žlica limonine lupinice.

Za limonin sirup:

• limonin sok (približno 50 ml);
• Enako količino sladkorja (50 g, približno 3 žlice z majhnim toboganom).

Kako pečemo:

Jajca vnaprej vzamemo iz hladilnika, da se segrejejo na sobno temperaturo. Čeprav velja mnenje, da jih je za biskvit bolje stepati ohlajene, to ne drži povsem. Hladna jajca stepajo hitreje, a ko se segrejejo na sobno temperaturo, postanejo bolj puhasta, pena pa bolje drži obliko. Ta pojav pojasnjujejo zakoni fizike. Pri vročini so molekularne vezi bolj elastične kot pri mrazu. Se spomnite iz tečaja fizike, da se telesa pri segrevanju širijo? Tako postanejo vezi med molekulami jajčnih beljakov bolj raztegljive, zato se med njimi nahaja več zraka (čeprav stepanje traja malo več časa), pena pa postane bolj puhasta in stabilna.

Limono temeljito operite – priporočljivo je, da jo zdrgnete s trdo stranjo gobice ali krtače, da izperete voščeno oblogo, ki je nanesena na agrume za boljšo ohranitev pri dostavi iz toplih držav – in poparite z vrelo vodo 5-10 minut. minut, da odstranite grenak okus lupine.

Maslo raztopimo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

Pekač namastimo z mehkim maslom in enakomerno potresemo s tanko plastjo moke.

Čas je, da prižgemo pečico, da se segreje na 180C.

V skledi zmešajte jajca in sladkor. V tem receptu vam ni treba ločiti rumenjakov in beljakov.

In stepajte pri nizki hitrosti z mešalnikom 4-5 minut, dokler ne nastane puhasta rahla pena in se volumen poveča za 2-3 krat.

V stepeno maso presejemo moko pomešano s škrobom in pecilnim praškom. Presejanje je obvezno: pri tem se suhe sestavine testa ne samo očistijo grudic, ampak postanejo tudi bolj zračne, kar je potrebno za puhast biskvit.

Suhe sestavine z žlico ali lopatko nežno vmešamo v stepena jajca – krožno v eno smer, od robov proti sredini.

Dodamo limonino lupinico, naribano na posebnem ali običajnem strgalu.

Čez rob prelijemo stopljeno maslo in nežno vgnetemo v testo.

Testo vlijemo v model – poglejte, kako se pravilno pripravljeno biskvitno testo leno razleze kot širok trak.

Pekač postavimo na sredino pečice in pečemo v povprečju pol ure plus minus 5 minut. Biskvit bo pripravljen, ko bo dobro vzhajal, po vrhu zlato rjavo zapečen in sredica pečena – preverite z lesenim nabodalom.

Če je vrh že zlato rjav, notranjost biskvita pa je še vedno vlažna - vidite, kako se sredina trese kot žele, ko rahlo potresete pekač - pokrijte pekač s folijo in rahlo zmanjšajte ogenj, pustite se peče do konca. Na dno pečice pa lahko postavite posodo z vodo, da se biskvit ne zažge na dnu.

Po izklopu pečice pustimo biskvit v njej stati 5-7 minut pri zaprtih vratih, da se zaradi nenadne spremembe temperature ne posede. Medtem pripravimo limonin sirup.

Limonina impregnacija za biskvit:

Stisnite limonin sok - dobil sem približno 50 ml. Nalijte v emajlirano ponev (ali iz nerjavečega jekla, glavna stvar ni aluminij, da sok ne vstopi v oksidacijsko reakcijo). In tja vlijemo sladkor - enako količino kot sok. Med mešanjem segrevamo na majhnem ognju, dokler se sladkorna zrna ne raztopijo in zavrejo. Sirup odstavimo z ognja.

Končan biskvit vzamemo ven in ga z nabodalom 100-krat prebodemo, lahko pa tudi več, da se bolje vpije.

In vlijemo vroč sirup iz žlice naravnost v kalup, poskušamo enakomerno porazdeliti impregnacijo. Pustite, da se ohladi v obliki.

Ko se ohladi, bo biskvit prekrit z nežno limonino sladkorno skorjico. Je zelo okusen, vendar ima eno pomanjkljivost - biskvit se težko reže, ta tanek zlato rjav vrh se prilepi na nož. In če malo pohitite in odstranite namakanje z ognja, preden se sladkor popolnoma stopi, bo skorja na biskvitu tanka in rahlo hrustljava, z drobnimi sladkornimi zrnci.

Biskvit položimo na krožnik.

In previdno, ker je torta zelo občutljiva, odrežite kos.

To je tako lep limonin biskvit!

In okusno, poskusite! Ljubitelji limonine pečenke bodo oboževali to pito. In seveda si zraven skuhajte skodelico čaja z limono!

Obstaja veliko receptov za pripravo biskvita. Klasični biskvit je narejen iz moke, sladkorja in jajc. Masleni biskvit pripravimo iz moke, jajc, masla ali rastlinskega olja. Predlagam, da pripravite dišeč in puhast limonin biskvit na oljčnem olju. Ta biskvit lahko postrežete kot samostojno jed ali pa iz njega naredite torto ali pecivo.

Izdelke pripravim po seznamu.

Moko presejemo s pecilnim praškom in sladkorjem v prahu ter premešamo.

Beljake ločim od rumenjakov. Rumenjake dodamo mešanici moke.

Nato v skledo dodam olivno olje, limonino lupinico in sok.

Testo temeljito pregnetemo z lopatko.

Beljake s ščepcem soli stepemo v trden sneg.

V testo po nekaj žlic dodajam stepene beljake in nežno mešamo z lopatko od zgoraj navzdol.

Rezultat je puhasto testo.

Okrogel vzmetni pekač s premerom 20 cm namastimo z olivnim oljem. Testo previdno vlijemo v model.

Biskvit pečem v pečici ogreti na 150 stopinj eno uro. Pripravljenost biskvita preverim z zobotrebcem.

Po peki pekač z biskvitom takoj zvrnem v 3 skodelice. Biskvit popolnoma ohladimo.

Limonin biskvit z oljčnim oljem je pripravljen!

Uživajte v čaju!

Ta sladica je pripravljena iz listnatega, biskvitnega ali krhkega testa. Njegov nadev je lahko lemon curd ali druga smetana. Vsekakor pa je limonina torta zelo okusno in priljubljeno pecivo z osvežilnim okusom in aromo citrusov.

Osnova klasične limonine torte je sočen biskvit z okusom in aromo citrusov. Razmazan v tanke kolače, namočen v kislo smetano, kremo ali katero koli drugo kremo. Lahko pa testo enostavno spečete v modelu za torte in ga oblijete z limoninim fondantom, ki ga pripravite iz 30 ml limoninega soka in 150 g sladkorja.

Torej, za klasični limonin biskvit morate vzeti:

• 270 g masla;
• 300 g sladkorja;
• 10 g vanilijevega sladkorja;
• 7 jajc;
• 3 g soli;
• 50-60 ml limoninega soka;
• sesekljana lupina dveh limon;
• 5 g pecilnega praška;
• 70 g škroba;
• 300 g moke.

Gnetenje testa in peka po korakih:

1. Mehko maslo stepemo z dvema vrstama sladkorja, dodamo tudi limonino lupinico in sok. V masleno mešanico vmešajte jajca enega za drugim, vse skupaj še naprej stepajte z mešalnikom. Zadnja faza gnetenja je dodajanje suhih sestavin (moke, škroba, pecilnega praška in soli).
2. Pekač namažemo z mehkim maslom in potresemo z moko. Vanj prestavimo testo in pečemo na 180 stopinj. Da bo biskvit popolnoma pečen, ga lahko pustite 45 minut.
3. Za torto mora biti tortni sloj popolnoma ohlajen, nato pa ga narežemo na tanjše plasti in obložimo s kremo. V primeru torte jo morate samo še vročo obložiti s fondantom.

Kuhanje v počasnem kuhalniku

Za peko preproste limonine torte v počasnem kuhalniku boste za biskvit potrebovali:

• 4 jajca;
• 150 g sladkorja;
• 130 g moke;
• 20 ml limoninega soka;
• 10 g limonine lupinice.

Seznam sestavin za limonino kremo:

• 3 veverice;
• 150 g sladkorja;
• 160 ml mleka;
• 40 g moke;
• 1 limona;
• 30 g masla.

Pekarna:

1. Z mešalnikom stepamo jajca in sladkor 10 minut. Nato previdno vmešamo moko, lupinico in limonin sok. Testo prenesite v pomaščen pekač in pecite v načinu "Pečenje" (čas kuhanja - 60 minut).
2. Medtem pripravimo kremo. V stepene beljake skupaj s sladkorjem vlijemo mleko in presejemo moko. To mešanico zavrite in odstranite s štedilnika. V kremo dodamo maslo in v mešalniku zdrobljeno limono skupaj z lupinico. Zmešajte.
3. Ohlajen biskvit ohladimo, razrežemo na dve ali tri plasti in vsako premažemo z limonino kremo. Končano torto okrasite z rezinami marmelade ali kandiranega sadja, kot vam narekuje domišljija.

Recept po korakih Irine Allegrova

Carica ruskega odra ima ne le odlične vokalne sposobnosti, ampak tudi kulinarični talent.

Tako pevkini sorodniki obožujejo limonino torto, ki jo je pripravila iz naslednjega nabora izdelkov:

• 200 g masla;
• 360 g sladkorja;
• 2 jajci;
• 4 g pecilnega praška;
• 2 g vanilina;
• 50 g kisle smetane;
• 20 g pomarančne ali limonine lupine;
• 400 – 450 g presejane moke.

Nadev za torto pripravimo iz:

• 3 limone;
• 3 srednje velika jabolka;
• 200 g sladkorja;
• 15 g instant želatine;
• 80 g škroba.

Recept Irine Allegrova korak za korakom:

1. Maslo stepemo s sladkorjem in dodamo jajca. Ko masa postane homogena, dodajte pecilni prašek, lupinico, vanilin in kislo smetano. Vse skupaj še enkrat temeljito premešamo z mešalnikom.
2. Nazadnje v testo vmešamo toliko moke, da nastane plastična peščena masa. Testo razdelimo na dva dela. Enega postavimo v zamrzovalnik, iz drugega pa oblikujemo tortno podlago v obliki košarice in pečemo 15 - 20 minut na 180°C.
3. Nadev pripravimo tako, da limone skupaj z lupino (vendar brez pečk) pretlačimo skozi mlinček za meso, jabolka pa narežemo na kocke. Zdrobljeno sadje zmešamo s sladkorjem in želatino.
4. Pečeno osnovo potresemo s škrobom, nadevamo z jabolčno-limoninim nadevom, po vrhu pa prekrijemo s preostalim testom, naribanim na grobem strgalu. Preden je torta pripravljena, naj preživi še 40 - 50 minut v pečici pri 170 - 180 stopinjah.

Slastna limonina meringue torta

Za pripravo najbolj okusne limonine torte z meringo morate za osnovo iz krhkega peciva vzeti:

• pol palčke hladnega masla;
• 4 g sladkorja;
• 2 g soli;
• 40 ml hladne vode;
• 200 g moke.

Za limonin nadev uporabite:

• 4 rumenjaki;
• 300 ml vode;
• 125 ml limoninega soka;
• 300 g sladkorja;
• 120 g koruznega škroba;
• 20 g limonine lupinice;
• 75 g masla.

Sestava snežno bele meringue plasti vključuje:

• 4 veverice;
• 170 g sladkorja;
• 3 g vanilina.

Način kuhanja:

1. V skledi blenderja zmešajte vse sestavine za testo in mešajte, dokler ne nastane elastična kepa. S pol centimetrsko razvaljano plastjo obložimo stranice in dno pekača. Podlago pite potlačimo z obtežilnikom (grah, fižol), pečemo 12 - 15 minut na 170°C.
2. Sestavine smetane (razen masla) združite v ponvi z debelimi stenami in zavrite, dokler se ne zgosti. Odstavite z ognja, vmešajte maslo in prelijte na vročo osnovo.
3. Na torto na kremo položimo meringe iz beljakov, stepenih s sladkorjem in vanilijo. Torto vrnite v ogreto pečico, dokler meringue ni svetlo rjav (približno 10 minut).

Sladica z limonino skuto

Napoleon je sladica, ki jo mnogi ljubijo že od otroštva. Klasična maslena krema je visoko kalorična, ta limonina skutina torta pa nima le manj kalorij, ampak tudi osvežilen okus.

Za listnato pecivo morate vzeti:

• 480 g moke;
• 400 g masla;
• 2 jajci;
• 140 ml vode;
• 45 ml konjaka;
• 15 ml kisa;
• 3 g soli.

Limonina skuta vsebuje naslednje sestavine:

• 3 velike limone;
• 150 g sladkorja;
• 3 jajca;
• 40 g škroba;
• 100 g masla.

Zaporedje dejanj:

1. V ločeni posodi zmešajte hladno vodo s konjakom in kisom. Jajca s soljo stepemo do gladkega, nato pa jih združimo z ostalimi tekočimi sestavinami testa.
2. Hladno maslo z moko sesekljamo v drobtine. Dodamo tekočo zmes, zgnetemo testo in ga razdelimo na 10 delov. Po stabilizaciji eno uro na hladnem pecite 10 tankih kolačkov.
3. V posodo mešalnika damo sok, iztisnjen iz treh limon, lupinico ene limone, sladkor, škrob, jajca in mehko maslo. Te sestavine stepajte do gladkega in nato pošljite na ogenj. Ko uporabljate limone za peko, jih ne pozabite oprati s krtačo v vroči vodi, da snovi, s katerimi so sadje obdelali pred transportom, ne pridejo v sladico.
4. Smetano zavrite do gostote, nato jo ponovno stepite z mešalnikom. Torte premažemo s pripravljeno zmesjo, torto po vrhu potresemo z drobtinami in postavimo v hladilnik za namakanje.

Poslastica Ilye Lazersona

Testena osnova za odprto limonino torto (tarte) Lazerson je pripravljena iz naslednjega nabora sestavin:

• 1 jajce;
• 100 g sladkorja;
• 150 g masla;
• 250 g moke;
• 50 g mandljeve moke ali zdrobljenih mandljev.

Za limonino kremo boste potrebovali:

• 5 srednjih limon;
• 240 g sladkorja;
• 4 jajca;
• 300 g masla.

Kako kuhati:

1. V skledi zmešamo moko, mandljeve drobtine in sladkor. Tem sipkim sestavinam dodamo na kocke narezano hladno maslo in vse skupaj pretlačimo v drobtine. Nato stepemo eno surovo jajce in zberemo nastalo maso v kepo.
2. Iz dobljenega krhkega testa oblikujemo osnovo pite, nanjo položimo pergament in potresemo grah za stiskanje. Torto pečemo pri 190 stopinjah 20-30 minut.
3. Lupinico dveh limon drobno naribajte in jo skupaj s sladkorjem z rokami pretlačite. Iz preostalih limon iztisnite sok, dobiti naj bi ga približno 150 ml. Pred stiskanjem soka je treba agrume z rahlim pritiskom povaljati po trdi podlagi, da bo tekočina iztekla več.
4. Sladkani lupini dodamo sok in surova jajca, zmes postavimo v parno kopel in ob stalnem mešanju kuhamo do gostote.
5. Vročo kremno osnovo zmešamo s sesekljanim maslom. Pustimo, da se krema nekoliko ohladi in jo nato vlijemo v podlago za tart. Sladico postavimo v hladilnik, da se stabilizira za 4 – 6 ur. Po tem ga lahko režemo z nožem, kot običajno torto.

Limonina torta Andyja Chefa

Chef Andy ponuja svojo različico torte z citrusnim razpoloženjem, v kateri so sočni biskviti obloženi z limonino skuto.

Za kremo z limoninim sokom boste potrebovali:

• 250 ml sveže stisnjenega limoninega soka;
• 250 g granuliranega sladkorja;
• 4 jajca;
• 190 g masla;
• lupina dveh limon.

Sestava plasti biskvita vključuje:

• 5 jajc;
• 300 g sladkorja;
• 135 ml jogurta;
• 125 ml mleka;
• 225 g masla;
• 14 g pecilnega praška;
• 10 g limonine lupinice;
• 345 g moke.

Algoritem pečenja:

1. Vse sestavine limonine skute dajte v ponev ali ponev z debelim dnom in postavite na srednji ogenj. Ob stalnem mešanju z metlico smetano zavremo do gostega. Želena konsistenca je, ko prstni odtis na lopatici, s katero ste mešali skuto, preneha izginjati.
2. Končano kremo precedite skozi fino cedilo, da odstranite lupino, delce koaguliranih beljakovin in koščke limonine kaše, ki so morda prišli v sok. Precejeno kremo pokrijemo s prozorno folijo, ki se dotika in pustimo, da se ohladi.
3. Za biskvit na visoki hitrosti stepite maslo in sladkor, dokler ne postanejo puhasto beli. Nato z nadaljnjim stepanjem eno za drugim vlijemo jajca, dodamo lupinico in jogurt.
4. V testo dodamo polovico presejane mešanice moke in pecilnega praška, prilijemo mleko in preostale suhe sestavine.
5. Iz nastalega testa pečemo dve torti s premerom 18 cm pri 180 stopinjah 30 - 40 minut.
6. Oba biskvita razrežemo na dve plasti in ju obložimo z ohlajeno limonino skuto. Vrh torte okrasimo po želji.

Z dodano skuto

Za pripravo okusne torte z limonino skuto morate pripraviti:

• 6 jajc;
• 400 g sladkorja;
• 400 g skute;
• 60 ml mleka;
• 20 g želatine;
• 160 g moke;
• 3 limone;
• limonina marmelada za dekoracijo.

Napredek:

1. Za biskvit vzamemo tri jajca in jih razdelimo na rumenjake in beljake. Slednje stepemo v puhasto, stabilno peno, rumenjake pa z mešalnikom penasto umešamo s 100 g sladkorja, da postanejo svetli in kremasti.
2. Moko zmešamo z rumenjaki, nato pa stepene beljake v 3-4 odmerkih vmešamo v skupno maso. Iz testa spečemo visok biskvit in ga razrežemo na tri plasti.
3. Želatino namočite v mleku. Nato jo raztopimo na majhnem ognju ali v mikrovalovni pečici, vlijemo v skuto, dodamo 150 g sladkorja in vse skupaj s potopnim mešalnikom zmešamo v gladko kremo. Skutin nadev za nekaj časa postavimo v hladilnik, da se malo zgosti.
4. Zmešajte sok, iztisnjen iz treh limon, njihovo lupinico, preostali sladkor in jajca ter pustite pol ure, da lupine citrusov popolnoma oddajo svojo aromo kremi. Nato mešanico precedite skozi cedilo in zavrite do gostega.
5. Vsak od treh biskvitov dobro premažemo z ohlajeno limonino skuto. Nato prvo tortno plast položimo v razcepni obroč za sestavljanje ali iz folije naredimo visoke stranice, namažemo 1/3 skutine kreme, pokrijemo z drugo tortno plastjo in ponovimo korake.
6. Plast skutine kreme nad tretjo tortno plastjo prekrijemo s preostalo limonino skuto in okrasimo z marmeladnimi “limoninimi rezinami”.