सूअर की चर्बी और उसका नमकीन बनाना। लहसुन और डिल के साथ नमकीन लार्ड उबली हुई नमकीन लार्ड रेसिपी

उबला हुआ चरबी- यह सुनने में भले ही अजीब लगे, उबली हुई चरबी को न केवल अस्तित्व का अधिकार है, बल्कि यह बहुत स्वादिष्ट भी है। आपको केवल "कटे हुए" चरबी की आवश्यकता है - अर्थात, मांस की धारियों के साथ। इसके अलावा, जितना अधिक मांस, उतना स्वादिष्ट। तदनुसार, हम अंडरकट्स खरीदते हैं - सुअर की अंडरबेली। त्वचा जरूरी है.

दुर्भाग्य से, जो टुकड़ा हम हासिल करने में कामयाब रहे, वह अपनी सुंदरता और मांस की प्रचुरता से अलग नहीं था। फिर भी यह स्वादिष्ट निकला.

इस तथ्य के कारण कि एक न्यूनतम संस्करण तैयार किया जा रहा था, मसालों और विभिन्न स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों का उपयोग बहुत सीमित मात्रा में किया गया था।

तो, उबली हुई चरबी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर की चर्बी एक भट्ठा के साथ और हमेशा त्वचा के साथ।
• लहसुन।
• नमक।
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें और इसे ज़्यादा न करें।
• बे पत्ती।

मैं आपको पोस्ट के अंत में अतिरिक्त मसालों और खाना पकाने के विकल्पों के बारे में बताऊंगा।

उबली हुई चर्बी तैयार करें.

इसे पकने में लगभग 5-10 मिनट का समय लगता है.

सबसे पहले, पैन में मात्रा में पानी डालें - ताकि बाद में लार्ड पूरी तरह से ढक जाए, लेकिन समुद्र-महासागर की तरह तैरने न पाए।

पानी में नमक मिलाएं, उतनी ही मात्रा जितनी आप आमतौर पर सूप में मिलाते हैं।

आग पर रखें और उबलने के लिए रख दें।

इस समय, हम चरबी को बाहर निकालते हैं, यदि आवश्यक हो तो इसे गाते हैं, चाकू से त्वचा को सावधानीपूर्वक खुरचते हैं ताकि त्वचा साफ और चिकनी हो।

लहसुन को पतले स्लाइस में काटें - इच्छानुसार मात्रा। लेकिन आपको ज्यादा कंजूसी नहीं करनी चाहिए.

सूअर के मांस के एक टुकड़े को नमक के साथ रगड़ें और कटा हुआ लहसुन मांस के किनारे पर रखें।

सूअर के मांस के एक टुकड़े को आधा मोड़ें, या यदि टुकड़ा अनुमति दे तो इसे रोल में रोल करें। बेशक, त्वचा बाहर, लहसुन अंदर।

हम या तो रसोई की सुतली या सफेद धागा लेते हैं और उस टुकड़े को कसकर बांध देते हैं ताकि उसके खुलने का पता ही न चले।

हम काली मिर्च के साथ पानी के उबलने का इंतजार करते हैं और इसमें तैयार लार्ड मिलाते हैं। हम आंच कम नहीं करते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे जितनी जल्दी हो सके फिर से उबाल लें।

मैं टुकड़े के आकार के आधार पर समय के अनुसार खाना पकाती हूं, ऐसे में इसमें लगभग एक घंटे से सवा घंटे का समय लग जाता है। मांस पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए.

ख़त्म होने से 10-15 मिनट पहले, पैन में तेज़ पत्ता डालें। खाना पकने के बाद तेजपत्ता निकालकर बेरहमी से फेंक दें।

आंच बंद करके, चरबी को शोरबा में ठंडा होने के लिए पैन में छोड़ दें।

ठंडा होने के बाद, दो परिदृश्य संभव हैं:

यदि आपको लोचदार त्वचा पसंद है, तो ठंडा होने के बाद लार्ड को पैन से बाहर निकालें, इसे पन्नी में लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में दबाव में रखें।

यदि आपको मुलायम त्वचा की आवश्यकता है, तो चर्बी को रात भर बिना प्रशीतन के शोरबा में छोड़ दें, यदि आपने इसे शाम को तैयार किया है, यानी 8-10 घंटे के लिए;

फिर हम टुकड़ा निकालते हैं, उसे बंधनों से मुक्त करते हैं और काटते हैं। बाद में रेफ्रिजरेटर में पन्नी या चर्मपत्र कागज में स्टोर करें।

नाश्ते के रूप में बहुत अच्छा, एक अच्छा अतिरिक्त... सैंडविच पर भी बढ़िया.

वादे किए गए मसालों और खाना पकाने के तरीकों पर वापस लौटना।

मसाले के तौर पर आप लार्ड के अंदर लहसुन में पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं. काली मिर्च को पानी में भी डाला जा सकता है। आप पानी में लौंग की एक कली, थोड़ी सी दालचीनी और इलायची भी मिला सकते हैं।

आप इसे प्याज के छिलकों में भी पका सकते हैं. मैंने ये किया वो किया. मैं भूसी के बारे में एक बात कह सकता हूँ। एकमात्र चीज़ जो यह देती है वह है त्वचा और मांस के बाहरी हिस्सों का हल्का सा रंग। और चूंकि, जैसा कि आप जानते हैं, कार का रंग ड्राइविंग प्रदर्शन को प्रभावित नहीं करता है, इसलिए भूसी से परेशान होने का कोई मतलब नहीं है। हालाँकि, अगर आपके घर पर बहुत सारे प्याज के छिलके हैं, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।

डॉक्टर जितना चाहें दोहरा लें कि चरबी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। इसके प्रशंसक निश्चित रूप से जानते हैं: ऐसा कुछ नहीं है! रणनीतिक रूप से महत्वपूर्ण इस उत्पाद में सभी सही तत्व हैं - यहां तक ​​कि कुख्यात कोलेस्ट्रॉल भी। और ठंड के मौसम में, काटना एक अत्यंत आनंददायक हो सकता है, साथ ही यह एहसास भी कि आप बच गए हैं। लेकिन निर्माता जो पेशकश करते हैं उसकी गुणवत्ता हमेशा पारखी लोगों को संतुष्ट नहीं करती है। और फिर जो कुछ बचता है वह है स्वयं कोमल और स्वादिष्ट उबली हुई चरबी तैयार करना। आप एक नुस्खा चुन सकते हैं - सौभाग्य से चुनने के लिए बहुत कुछ है।

एक थैले में चरबी

इस प्रकार, क़ीमती उत्पाद तैयार करना बस प्राथमिक है। मुख्य बात सही स्रोत सामग्री खरीदना है - ताजा और अधिमानतः "एक स्लॉट के साथ"। और एक बैग में उबली हुई चरबी तैयार करने के लिए, नुस्खा दृढ़ता से अधिक लहसुन को निचोड़ने, इसे नमक और काली मिर्च के साथ मिलाने (आप काले और लाल दोनों का उपयोग कर सकते हैं) और चयनित टुकड़े को इस मिश्रण के साथ सभी तरफ रगड़ने की सलाह देते हैं। एक भी कमी नहीं रहनी चाहिए! और किसी भी परिस्थिति में आयोडीन युक्त नमक का उपयोग न करें: आप उत्पाद को खराब कर देंगे। नियमित पत्थर या समुद्री भोजन आदर्श है। यदि आप मसालों के साथ उबली हुई चरबी में रुचि रखते हैं, तो नुस्खा जड़ी-बूटियों के उपयोग की अनुमति देता है - इस मामले में उन्हें अन्य सीज़निंग के साथ पीसा जाता है। प्रसंस्कृत स्लाइस को थैलियों में रखा जाता है, जिन्हें धागे से कसकर लपेटा जाना चाहिए ताकि पानी उनमें रिस न जाए, और दो घंटे के लिए धीरे से उबलते पानी में डुबोया जाए। नुस्खा प्राकृतिक रूप से "बैच" उबले हुए लार्ड को सीधे पैन में ठंडा करने की सलाह देता है। एक बार ठंडा होने पर, इसे बाहर निकाला जाता है, चर्मपत्र में लपेटा जाता है, आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रखा जाता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

हस्ताक्षर नुस्खा

यदि आपको बैग में उबाली हुई चरबी पसंद है, तो नुस्खा कुछ जटिल हो सकता है - इससे केवल लाभ ही होगा। लार्ड की प्रत्येक पट्टी को थोड़ा अलग, बहु-घटक मिश्रण के साथ रगड़ा जाता है, जिसमें मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा शामिल होता है, जिसमें लॉरेल, पाउडर, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ डिल और पेपरिका में जमीन होती है - सभी आपके पसंदीदा अनुपात में। चर्बी को थैलियों में डाला जाता है, जिनमें से प्रत्येक में कई लौंग और काली मिर्च होती हैं। गारंटी के लिए, आप बंधे हुए बैग को दूसरे बैग में रख सकते हैं। पैकेजों को ठंडे पानी वाले पैन में रखा जाता है; जब यह उबल जाता है, तो आग कम कर दी जाती है, लार्ड को दो घंटे तक पकाया जाता है, बैग हटा दिए जाते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख दिए जाते हैं। दो दिनों के बाद, हटाए गए लार्ड से मैरिनेड निकाल लिया जाता है, इसे एक ट्रे में रख दिया जाता है और एक और दिन के लिए ठंड में नमकीन बना दिया जाता है।

चर्बी के लिए प्याज के छिलके

नमकीन उबली हुई चर्बी खुद बनाने का एक काफी प्रसिद्ध, लेकिन कभी-कभी भूला हुआ तरीका। यह नुस्खा एक प्रोफेसर के लिए अंकगणित जितना सरल है: पानी के एक सॉस पैन में आधा गिलास नमक, एक मुट्ठी प्याज के छिलके, कुछ तेज पत्ते और अधिक काली मिर्च (प्रति लीटर पानी) डालें। चरबी के बड़े टुकड़ों को उबलते नमकीन पानी में डाला जाता है और लगभग दस मिनट तक उबाला जाता है। उत्पाद को सीधे तरल में ठंडा किया जाना चाहिए, और इसे एक दिन के लिए इससे नहीं हटाया जाना चाहिए। फिर, अतिरिक्त नमी के निकलने की प्रतीक्षा करने के बाद, चरबी को कुचले हुए लहसुन के साथ रगड़ा जाता है। रेफ्रिजरेटर में एक और दिन बिताने के बाद इसे खाया जा सकता है।

"कर सकते हैं" विकल्प

एक बहुत ही दिलचस्प तरीका है जिसके द्वारा नमकीन उबला हुआ लार्ड तैयार किया जाता है - एक नुस्खा, कोई कह सकता है, आलसी के लिए। लार्ड को संकरी पट्टियों में काटा जाता है, नमक (एक बड़ा चम्मच) के साथ रगड़ा जाता है, तीन पिसी हुई लॉरेल पत्तियां, एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और लहसुन का एक कुचला सिर मिलाया जाता है। फिर "रिबन" को एक जार में डाल दिया जाता है, इसे एक गहरे पैन में रखा जाता है, नीचे एक नैपकिन के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है और लार्ड के स्तर तक पानी से भर दिया जाता है। जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है, पैन के नीचे आग जलाई जाती है और लार्ड को तीन घंटे तक पकाया जाता है। उबालते समय पानी डाला जाता है (ठंडा नहीं, ताकि गिलास टूटे नहीं)। तैयार लार्ड को पहले से ही ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया गया है, उस कंटेनर में ठंडा किया गया है जिसमें इसे पकाया गया था, और रेफ्रिजरेटर में रखा गया था। आप इसे एक दिन में आज़मा सकते हैं.

लहसुन से भरा हुआ

आपको बहुत ही खुशबूदार उबली हुई चर्बी मिलेगी. नुस्खा आपको निर्देश देता है कि खरीदारी को अलग-अलग स्थानों पर काटें और कटे हुए स्थानों में लहसुन के स्लाइस डालें - जितना संभव हो उतना मोटा और गहरा ताकि यह वहां से बाहर न दिखे। एक सॉस पैन में उबलता पानी अत्यधिक नमकीन होता है (आपके स्वाद पर निर्भर करता है)। इसमें रखी चरबी को एक तिहाई घंटे तक पकाया जाता है, एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है और, नमकीन पानी निकल जाने के बाद, क्लिंग फिल्म पर रख दिया जाता है। स्लाइस को सभी तरफ से मसालों के साथ छिड़कें (आप "लार्ड और स्मोक्ड मीट के लिए" सेट ले सकते हैं), इसे कसकर लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में छिपा दें। फिर आप इसे आज़मा सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर रख सकते हैं।

उबला हुआ मसालेदार लार्ड

मसालेदार प्रेमियों के लिए एक विकल्प. लगभग एक किलोग्राम अंडरकट को त्वचा तक काटा जाता है। एक दर्जन काली मिर्च और तेज पत्ते के साथ पानी उबालें, इसमें एक "रिबन" डालें और तब तक पकाएं जब तक कि छेद करके साफ रस न निकल जाए। गर्म और तीखी चर्बी को मसालों के साथ उबालने के लिए यह पहला कदम है। नुस्खा में दूसरे चरण के रूप में लहसुन के आधे सिर को (जितना संभव हो उतना बारीक) काटने के लिए कहा गया है। इसमें कुचली हुई काली मिर्च (15 टुकड़े), सरसों का पाउडर, लाल मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च, अजमोद, डिल और जीरा मिलाया जाता है - आप इन मसालों को "आंख से" लेते हैं। चर्बी, जो अभी तक ठंडी नहीं हुई है, को इस मसाले के साथ रगड़ा जाता है, एक बैग में रखा जाता है या फिल्म में लपेटा जाता है और नमकीन बनाने के लिए एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

पारखी लोगों को सलाह: अपनी खुद की उबली हुई चरबी तैयार करें। आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी आपको स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले पसंदीदा उत्पाद की खोज करने से हमेशा बचाएगी।

मैं आपके ध्यान में सर्वोत्तम उबली हुई चरबी की एक रेसिपी लाता हूँ। पहले, मैं सोच भी नहीं सकता था कि मुझे उबली हुई चरबी पसंद आएगी, लेकिन इस रेसिपी के अनुसार इसे तैयार करने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। इस व्यंजन की ख़ासियत प्याज की खाल में लार्ड की तैयारी है: यह एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग और स्वाद के विशेष नोट देता है। घर पर बनी चर्बी नरम, कोमल और सुगंधित बनती है। अनावश्यक जटिलताओं के बिना, सब कुछ सरलता से तैयार किया जाता है। यह व्यंजन निश्चित रूप से आपको अपने मसालेदार स्वाद से प्रसन्न करेगा और मांस स्नैक्स के साथ उत्सव की मेज में विविधता लाएगा। यदि आपको लार्ड पसंद है, तो इसे इस मूल तरीके से तैयार करना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम ताजा चरबी;
• 1 लीटर ठंडा सादा पानी;
• 150 ग्राम नमक;
• लहसुन के 2 सिर;
• 5 तेज पत्ते;
• 1 चम्मच काली मिर्च;
• 1 चम्मच धनिया मटर;
• एक चुटकी ऑलस्पाइस (कॉर्न);
• 3 मुट्ठी प्याज के छिलके;
• स्वादानुसार लहसुन;
• स्वादानुसार लार्ड के लिए मसाला।

सबसे अच्छा उबला हुआ चरबी. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. सबसे पहले, मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सुविधाजनक सॉस पैन में सूखे प्याज के छिलके डालें, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और धनिया मटर डालें।
2. आप अपने स्वाद के आधार पर किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं: मसालों की मात्रा को पकवान की तीक्ष्णता और तीखेपन के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। चरबी के साथ आप अदरक, लाल शिमला मिर्च, तीखी मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, सूखी पिसी हुई तुलसी, धनिया, केसर और लौंग का उपयोग कर सकते हैं।
3. स्वादों का मिश्रण बनाने के लिए आप एक या अधिक प्रकार के मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
4. लहसुन को साबुत डालना चाहिए, छीलकर नहीं, लेकिन इससे पहले आपको पूंछ काटकर ठंडे बहते पानी से धोना होगा। लहसुन को अपनी सुगंध देने के लिए, आपको इसमें चाकू से छेद करना होगा।
5. सभी सामग्रियों के साथ एक सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रख दें। जब मैरिनेड उबल जाए तो इसे और पांच मिनट तक उबालें।
6. जबकि मैरिनेड तैयार हो रहा है, लार्ड तैयार करें: इसे लगभग तीन सेंटीमीटर मोटे छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
7. इस रेसिपी के लिए, मैं मांस की एक परत के साथ चरबी का उपयोग करना पसंद करता हूँ: पोर्क चॉप्स या ब्रिस्केट। इसे आप अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं, वैसे भी यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.
8. जब मैरिनेड पांच मिनट तक उबल जाए तो आपको इसमें कटी हुई चरबी मिलानी है। इसे इस प्रकार रखा जाना चाहिए कि यह पूरी तरह से मैरिनेड से ढका हो। पैन को ढक्कन से ढक दें, उबाल आने पर, मध्यम आंच पर लार्ड को दस मिनट तक उबालें।
9. यदि आपका मैरिनेड पूरी तरह से लार्ड को कवर नहीं करता है, तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, ताकि मैरिनेड का स्वाद खराब न हो जाए।
10. जब चरबी उबल जाए तो इसे आंच से उतारकर कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। जब लार्ड ठंडा हो जाए तो इसे चौबीस घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।
11. जब लार्ड को रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाता है, तो प्रत्येक टुकड़े को पैन से हटा दिया जाना चाहिए और एक कागज तौलिया के साथ अच्छी तरह से पोंछना चाहिए: इससे अतिरिक्त नमी निकल जाएगी।
12. इसके बाद, लहसुन लें, छीलें, प्रेस से कुचलें और लार्ड मसाला के साथ मिलाएं, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं। लहसुन और मसाला के तैयार सजातीय मिश्रण के साथ लार्ड के प्रत्येक टुकड़े को हल्के से कोट करें।
13. तैयार लार्ड को एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सबसे अच्छी उबली हुई चरबी अद्भुत और समृद्ध, बहुत स्वादिष्ट बनती है। यह बिल्कुल अद्भुत दिखता है: प्याज के छिलके इसे बहुत सुंदर रंग देते हैं। खाना पकाने की विधि वास्तव में सरल है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है। परोसने से पहले, लार्ड को रेफ्रिजरेटर से निकाला जाना चाहिए, पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए - और इसे काली रोटी, सरसों और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। लार्ड बस आपके मुंह में पिघल जाता है - यह व्यंजन छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल सही है और मांस स्नैक्स के बीच बिखरने वाले पहले में से एक है। "वेरी टेस्टी" वेबसाइट पर आप बहुत सारी दिलचस्प रेसिपी पा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

लार्ड एक स्वादिष्ट चीज़ है. इसे हार्दिक नाश्ते के रूप में उपयोग करके, काली रोटी के साथ मेज पर परोसा जाता है। लार्ड को सलाद और सूप में भी जोड़ा जा सकता है, और मांस व्यंजन और साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है।

बहुत से लोग घर पर ही अपनी चर्बी में नमक डालते हैं और यह बहुत स्वादिष्ट बनती है।

यदि परिस्थितियाँ अनुमति देती हैं तो किसी भी तरह से तैयार नमकीन लार्ड को भी धूम्रपान किया जा सकता है। यह सबसे बुनियादी स्मोकहाउस का उपयोग करके किया जा सकता है।

चर्बी को नमक करने का सबसे बुनियादी तरीका

हम लार्ड को मुट्ठी के आकार के टुकड़ों में काटते हैं, लहसुन को पहले से 1 लौंग प्रति 1 लार्ड की दर से छीलते हैं, और लहसुन को गोल टुकड़ों में काटते हैं। हम मसाले तैयार करते हैं - सनली हॉप्स, काली मिर्च, पिसे हुए डिल बीज या कोई अन्य जो आपको पसंद हो।

एक इनेमल पैन के तले में कुछ मसाले, काली मिर्च और लहसुन डालें। फिर हम अपने बाएं हाथ में चरबी का एक टुकड़ा लेते हैं, अपने दाहिने हाथ में एक मुट्ठी मोटा नमक लेते हैं और इस नमक के साथ चरबी के टुकड़े को तवे पर रगड़ते हैं। इसके बाद, लार्ड को एक पैन में रखें, त्वचा की तरफ नीचे की ओर, और लार्ड के दूसरे टुकड़े के साथ ऑपरेशन को दोहराएं, मसाले और लहसुन के साथ सब कुछ छिड़कें। नमक पर कंजूसी मत करो!

फिर हम लार्ड को एक कंटेनर में थोड़ा जमाते हैं, इसे छोटे व्यास या प्लेट के ढक्कन के साथ कवर करते हैं, शीर्ष पर एक छोटा सा दबाव डालते हैं (उदाहरण के लिए, पानी का 3-लीटर जार) - और इसे गर्म स्थान पर छोड़ दें 3-4 दिनों के लिए.

इसके बाद, लार्ड लगभग तैयार है - जो कुछ बचा है उसे कंटेनर से बाहर निकालना है, रस को हिलाना है, इसे एक सूती कपड़े में लपेटना है और रेफ्रिजरेटर में रखना है। इसके जमते ही आप अनोखे स्वाद का मजा ले सकते हैं.

चर्बी का सूखा नमकीन बनाना

1 किलो लार्ड के लिए आपको 2-3 लहसुन, मसाला (धनिया, पिसी लाल मिर्च, जीरा, लहसुन, तुलसी, लाल शिमला मिर्च, तेज पत्ता, अजवायन के फूल), नमक की आवश्यकता होगी।

हमने लार्ड को 10x15 सेमी मापने वाले टुकड़ों में काटा, हर 3-5 सेमी (त्वचा तक) में गहरी कटौती की। हम लार्ड को लहसुन के साथ सीज़न करते हैं, इसे सीज़निंग के मिश्रण से रगड़ते हैं, इसे नमक में रोल करते हैं और इसे एक तामचीनी कटोरे में परतों में कसकर रखते हैं, प्रत्येक परत पर उदारतापूर्वक नमक छिड़कते हैं (याद रखें कि नमक लार्ड को खराब नहीं करेगा!)। अब इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें - और 5 दिन में चरबी बनकर तैयार हो जाएगी.

प्याज के छिलकों के साथ चरबी का गीला नमकीन बनाना: 6 व्यंजन

नमकीन पानी में प्याज के छिलकों के साथ चरबी को नमकीन बनाना बहुत पुरानी विधि है। न केवल हमारी दादी-नानी, बल्कि, शायद, हमारी परदादी-परदादी भी इस तरह से नमकीन चरबी बनाती थीं। मांस की परतों के साथ चरबी लेना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, ब्रिस्केट, क्योंकि इस तरह हल्का खाना पकाना मांस के लिए इष्टतम उपचार है।

प्याज के छिलकों और मसालों को खारे घोल में (1 किलो नमक प्रति 1 लीटर पानी की दर से) उबालें। फिर आँच को कम करें, नमकीन पानी में लार्ड डालें, 10x15 सेमी के टुकड़ों में काटें और 1.5-2 घंटे तक पकाएँ। टुकड़ों को बाहर निकालें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और उन्हें कुचले हुए लहसुन, नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ें। कपड़े में लपेटें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

प्याज के छिलकों में चर्बी को नमक करने के कुछ और तरीके यहां दिए गए हैं। नमकीन बनाने की इस विधि से लार्ड का स्वाद स्मोक्ड लार्ड जैसा होता है।

विधि संख्या 1

2 लीटर पानी के लिए आपको मुट्ठी भर प्याज के छिलके और 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। नमक के चम्मच.

नमकीन पानी को उबालें, छान लें, इस नमकीन पानी में लार्ड (लगभग 2 किलो) डालें, 15 मिनट तक उबालें, फिर गर्मी से हटा दें और लार्ड को 8-12 घंटे के लिए ब्राइन में छोड़ दें। इस समय के बाद, नमकीन पानी से चरबी निकालें, लहसुन और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक पीसें, चर्मपत्र कागज में लपेटें और एक या दो दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। तैयार। यदि आपने बहुत कुछ किया है, तो चिंता न करें। इस लार्ड को लंबे समय तक फ्रीजर में रखा जा सकता है।

1-1.5 किलोग्राम ब्रिस्केट या लार्ड के लिए आपको 1 छोटे लहसुन की आवश्यकता होगी। नमकीन पानी के लिए: 1 लीटर पानी, ½ कप मोटा नमक, 1 मुट्ठी प्याज के छिलके (5-7 प्याज से), यदि वांछित हो, 3 तेज पत्ते, 15 काली मिर्च।

नमक और प्याज के छिलकों के साथ सभी मसाले एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें। उबाल लें, लार्ड डालें ताकि यह नमकीन पानी से ढक जाए, 10 मिनट तक उबालें। पैन को आंच से उतार लें और नमकीन पानी में एक दिन के लिए छोड़ दें। नमकीन पानी ठंडा होने के बाद, पैन को रेफ्रिजरेटर में रखें।

फिर नमकीन पानी से चर्बी हटा दें और अतिरिक्त नमकीन पानी निकालने के लिए इसे 15 मिनट के लिए एक प्लेट में रख दें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और सभी तरफ से इसकी चर्बी को लपेट दें। लार्ड को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर फ्रीजर में स्थानांतरित करें।

विधि संख्या 3

ताजा चरबी खरीदें. त्वचा के निचले हिस्से में कट लगाएं, उस पर मोटा नमक छिड़कें और एक चौड़े कटोरे में डालें, ऊपर से दबाव डालें (आप पानी का एक चौड़ा कटोरा या सॉस पैन का भी उपयोग कर सकते हैं)।

एक दिन के बाद, सभी लार्ड और नमक को एक सॉस पैन में डालें, इसे लार्ड से एक या दो अंगुल ऊपर पानी से भरें, सभी प्रकार के मसाले (जो भी आपको पसंद हो), तेज पत्ते और निश्चित रूप से अधिक प्याज के छिलके डालें (बाद में यही होगा) मूल रंग, स्वाद और गंध दें)।

यह सब एक घंटे तक पकाया जाता है. फिर सामग्री को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। लार्ड को पैन से बाहर निकाला जाता है, लहसुन (कुचल के साथ घिसा हुआ) भरा जाता है, स्वाद के लिए काली मिर्च (पिसी हुई लाल या काली मिर्च) डाली जाती है, ट्रेसिंग पेपर (चर्मपत्र कागज, पन्नी) में लपेटा जाता है, साधारण धागे से लपेटा जाता है ताकि ट्रेसिंग पेपर चिपक न जाए। खोलकर फ्रीजर में रख दें। एक दिन के बाद, चरबी उपयोग के लिए तैयार है।

विधि संख्या 4 (मसालेदार चरबी)

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जिन्हें कुछ मसालेदार खाने में कोई आपत्ति नहीं है।

नमकीन पानी के लिए आपको 7 गिलास पानी, 1 गिलास मोटा नमक, मुट्ठी भर प्याज के छिलके की आवश्यकता होगी।

इन सबको उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें। फिर नमकीन पानी में चरबी के टुकड़े डालें (ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे)। 10-20 मिनट तक उबालें (यदि सुअर बूढ़ा था - 20 मिनट, यदि युवा हो - 10)। एक दिन के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें। इसके बाद, नमकीन पानी से चर्बी हटा दें और पानी निकल जाने दें। लहसुन और लाल मिर्च के साथ रगड़ें। रेफ्रिजरेटर में रखें, अधिमानतः फ्रीजर में (इस तरह इसका स्वाद बेहतर होता है)।

विधि संख्या 5 (मसालेदार चरबी)

आपको स्वाद के लिए 1 किलो चरबी, 400 ग्राम नमक, प्याज के छिलके, पिसी लाल मिर्च, लहसुन और अन्य मसालों की आवश्यकता होगी।

एक खारा घोल तैयार करें (प्रति 1 लीटर उबले पानी में 400 ग्राम नमक)। घोल में मुट्ठी भर प्याज के छिलके मिलाएं। 1 किलोग्राम कच्ची चरबी (इसे एक टुकड़े में नमकीन किया जा सकता है या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है) को 12 घंटे के लिए खारे घोल में भिगोएँ। चर्बी को घोल से ढक देना चाहिए। भीगने के बाद, आग लगा दें और उबाल लें। धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबालें (अब और नहीं)।

लार्ड को खारे घोल में ठंडा होने दें। ठंडी हुई चर्बी को नमक (थोड़ी सी मात्रा), लहसुन और पिसी हुई लाल मिर्च के साथ मलें। चरबी को मसालों में भीगने दें और यह खाने के लिए तैयार है।

नमकीन पानी में चरबी "तुज़्लुक"

इस तरह से तैयार किया गया लार्ड पुराना नहीं होता, पीला नहीं पड़ता और लंबे समय तक संग्रहीत रहता है, जिससे उत्कृष्ट स्वाद बना रहता है।

2 किलो चरबी को नमक करने के लिए नमकीन तैयार करें: 5 गिलास पानी के लिए 1 गिलास नमक की आवश्यकता होगी। नमकीन पानी उबालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

इस बीच, लार्ड को छोटे टुकड़ों में काट लें (बाहर निकालना आसान बनाने के लिए) और इसे 3-लीटर जार में ढीला (!) रखें, बीच में 3-5 तेज पत्ते, काली मिर्च, लहसुन की 5-8 कलियाँ डालें। परतें.

नमकीन पानी भरें और ढक्कन से ढक दें। हम इसे एक सप्ताह के लिए कमरे में रखेंगे (यह खाने के लिए तैयार हो जाएगा), फिर हम इसे ठंड में निकाल लेंगे। आमतौर पर, ऐसे कंटेनर (3-लीटर जार) के लिए 2 किलो से अधिक लार्ड की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात यह है कि टुकड़ों को जार में बहुत कसकर पैक न करें, अन्यथा चरबी का बस "घुटन" हो जाएगा।

लहसुन के साथ लार्ड: 4 व्यंजन

विधि संख्या 1

हम मुलायम छिलके वाली ताज़ा चर्बी लेते हैं, अगर उसमें मांस की धारियाँ हों तो और भी अच्छा। हमने इसे 5x10 सेमी मापने वाले टुकड़ों में काट लिया, इसे नमक के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें। एक तामचीनी कटोरे में एक परत में कसकर रखें।

लहसुन की 5-7 बड़ी कलियाँ स्लाइस में काट लें (बहुत बारीक नहीं)। छिड़कें ताकि चरबी समान रूप से संसाधित हो जाए। पिसा हुआ काला ऑलस्पाइस (प्रति परत 1 चम्मच) छिड़कें। फिर हम, यदि आवश्यक हो, एक दूसरी परत इत्यादि बिछाते हैं, जो कि हम जिस चरबी में नमक डालते हैं उसकी मात्रा पर निर्भर करता है। बर्तनों को एक ऐसी प्लेट से ढकें जो पैन में कसकर फिट हो (मानो दबाव में हो)। और इसे लगभग 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर अकेला छोड़ दें। दूसरे दिन आप पहले से ही इसकी गंध महसूस करेंगे! लेकिन इसे एक और दिन के लिए छोड़ देना बेहतर है।

फिर सॉस पैन से चरबी हटा दें। हम चरबी के टुकड़ों को अलग-अलग कागज में लपेटते हैं। पैन में जो लहसुन था उसे चर्बी सहित छोड़ दें। चर्बी के टुकड़ों को कैनवास या सिलोफ़न बैग में लपेटकर फ़्रीज़र में रखना बेहतर है।

विधि संख्या 2

पानी को तेज पत्ता, काली मिर्च, डिल और नमक के साथ उबाला जाता है। नमक इतनी मात्रा में लिया जाता है कि घोल में रखा कच्चा अंडा या आलू डूबे नहीं। कसा हुआ लहसुन और चरबी, 4 सेमी चौड़ी और 20-25 सेमी लंबी सलाखों में काटकर, ठंडे नमकीन पानी में डुबोया जाता है।

उत्पाद लगभग एक सप्ताह में उपयोग के लिए तैयार हो जाता है। उपयोग करने से पहले, नमकीन पानी से चर्बी निकालें, इसे रुमाल से सुखाएं और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

नमकीन बनाने की इस विधि से, लार्ड पूरे भंडारण अवधि के दौरान अपना "ताजा" स्वाद बरकरार रखता है।

विधि संख्या 3

ताजा लार्ड को 250-350 ग्राम के टुकड़ों में काटा जाता है और परतों में एक तामचीनी पैन में रखा जाता है, कुचल लहसुन के साथ छिड़का जाता है। प्रत्येक ब्लॉक में काली मिर्च के 6-8 टुकड़े दबाये जाते हैं। - फिर पानी में तेजपत्ता और नमक (इतना नमक डालें कि कच्चे आलू का टुकड़ा डाला जाए) डालकर उबाल लें। नमकीन पानी ठंडा होने के बाद इसमें चरबी डालें, दबाव से दबाएं और 10-12 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर टुकड़ों को हटा दिया जाता है, सुखाया जाता है और ठंड में संग्रहित किया जाता है।

विधि संख्या 4 (लहसुन और मसालों के साथ)

कोई भी चरबी, नरम और कठोर दोनों, नमकीन बनाने की इस विधि में अपना काम करती है।

चरबी को अपनी हथेली के आकार या उससे थोड़े छोटे टुकड़ों में काट लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, उनमें 1.5-2 सेमी गहरे छेद करें और उनमें लहसुन के टुकड़े डालें (राशि लहसुन के प्रति आपके प्यार पर निर्भर करती है)। फिर आपको नए छोटे छेद करने और उनमें काली मिर्च डालने की ज़रूरत है - अपने स्वाद के लिए। लार्ड के प्रत्येक टुकड़े को अपने पसंदीदा मसालों के मिश्रण में रोल करें और इस मिश्रण को लार्ड में अच्छी तरह से रगड़ें। एक गहरे इनेमल पैन में चरबी के टुकड़ों को उनके किनारों पर कसकर रखें।

बहुत ठंडा नमकीन तैयार करें, बिना नमक छोड़े, क्योंकि, जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, लार्ड उतना ही नमक लेगा जितनी उसे जरूरत है। नमकीन पानी में स्वादानुसार तेज़ पत्ता और वही सभी मसाले डालें, उबाल लें और आँच से हटा दें। नमकीन पानी को ठंडा करें और गर्म होने पर उस पर चरबी डालें।

जब पैन की सामग्री पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो पैन को रेफ्रिजरेटर में रख दें। एक सप्ताह में लार्ड तैयार हो जायेगा. इसे नमकीन पानी से निकाला जाना चाहिए, थोड़ा सुखाया जाना चाहिए, ट्रेसिंग पेपर या चर्मपत्र कागज में लपेटा जाना चाहिए और फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।

चरबी का एक सफेद, लोचदार टुकड़ा जो आपके मुंह में पिघल जाता है वह अवर्णनीय आनंद है। सबसे सतर्क लोगों के लिए उबला हुआ लार्ड घर पर अपने पसंदीदा उत्पाद का अचार बनाने का एक तरीका है। चूंकि आत्मा को विविधता की आवश्यकता होती है, इसलिए मैं कई व्यंजनों की पेशकश करूंगा: मसालों के साथ, प्याज के छिलके में, एक बैग में। अधिकांश स्लाव लोगों के बीच एक पसंदीदा व्यंजन, यह एक हार्दिक नाश्ता और तंत्रिकाओं के लिए एक स्वादिष्ट इलाज है। क्योंकि शायद ही कोई ऐसा शख्स हो जिसने साल्सा का स्वाद चखा हो और इसका मजा न लिया हो. क्या आपको याद है कि आपका मूड कैसे सुधरता है?

उबली हुई चरबी की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

क्षुधावर्धक को उसके बताए गए नाम के अनुरूप बनाने के लिए, आपको उबली हुई चरबी तैयार करने की बारीकियों को जानना चाहिए।

• खाना पकाने का समय टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। उत्पाद को ज़्यादा न पकाएं, अधिकतम 30-40 मिनट तक पकाने का कोई मतलब नहीं है।
• यदि आप पोर्क उत्पाद के चुनाव को गंभीरता से लेते हैं तो आपको एक उत्कृष्ट नाश्ता मिलेगा। पुरानी चर्बी खरीदने से बचें। शरमाएं नहीं और एक टुकड़ा सूंघें - अच्छी चर्बी शुरू में स्वादिष्ट लगती है। उत्पाद की संरचना महत्वपूर्ण है - चिकनी, घनी, बिना ढीलेपन के, अधिमानतः मांस की छोटी परतों के साथ।
• नमक की अधिक मात्रा डालने से न डरें, उत्पाद आवश्यक मात्रा से अधिक नहीं लेगा।

लार्ड के लिए मसाला:

बिना सीज़निंग के लार्ड बिना मेकअप के एक फ़ैशनिस्टा है। परंपरागत रूप से, खाना पकाने के दौरान नमक के अलावा, विभिन्न प्रकार की काली मिर्च और तेज पत्ते मिलाए जाते हैं। लेकिन जब पके हुए टुकड़े को मसाले के साथ रगड़ने का समय आता है, तो आपको अपने दिल की सामग्री तक घूमने की अनुमति दी जाती है। लाल शिमला मिर्च, धनिया, अदरक, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण, सनली हॉप्स और कोई भी जड़ी-बूटी लें।

प्याज के छिलकों में उबली हुई चर्बी

भूसी में उबाला हुआ, चरबी का एक टुकड़ा स्मोक्ड प्रभाव के साथ, असहनीय रूप से सुंदर होता है। मैं आपको पुराने प्याज की पत्तियां लेने की सलाह देता हूं, इससे रंग ज्यादा निकलता है।

तैयार करना:

• पोर्क लार्ड - 700 ग्राम।
• भूसी - कई मुट्ठी।
• पानी - लीटर.
• नमक - 50 ग्राम।
• काली मिर्च।
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी।

कैसे करें:

1. भूसी को एक सॉस पैन में रखें और पानी में नमक डालें। उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं और सूअर का मांस का टुकड़ा डालें.
2. टुकड़े की मोटाई के आधार पर 30-40 मिनट तक पकाएं।
3. बर्नर से निकालें और पैन से हटाए बिना ठंडा होने दें।
4. टुकड़े को सुखाकर भूसी निकाल लें।
5. लहसुन के गूदे को मसालों के साथ मिलाएं और चर्बी को उदारतापूर्वक फैलाएं। अगर चाहें, तो आप बस लहसुन की कलियों को स्लाइस में काट सकते हैं और टुकड़े को ढक सकते हैं।
6. लार्ड को पन्नी में लपेटें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

मसालों के साथ उबली हुई चरबी - एक सरल नुस्खा

यदि आप उदारतापूर्वक विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ एक टुकड़े को रगड़ेंगे तो लार्ड अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा। नुस्खा सरल रखें.

• सूअर की चर्बी - 500 ग्राम।
• पानी - लीटर.
• नमक - 150 ग्राम।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• कार्नेशन कलियाँ - 2 पीसी।
• अजमोद और डिल, मिर्च, धनिया, लाल मिर्च का मिश्रण।

कैसे करें:

1. पानी में नमक, लौंग, तेजपत्ता और काली मिर्च डालकर उबालें। नमकीन पानी में लार्ड को 20-25 मिनट तक उबालें। सीधे पैन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसे बनाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे रात भर पकाएं और सुबह मसाले के साथ पीस लें।
2. चर्बी निकालकर सुखा लें।
3. मसाला मिश्रण बनाएं: धनिया को काली और लाल मिर्च के साथ मिलाएं, इच्छानुसार अन्य मसाले डालें। लाल शिमला मिर्च के साथ कसा हुआ लार्ड अविश्वसनीय रूप से सुंदर दिखता है।
4. साग को अलग से काट लें, लहसुन को काट लें और मिला लें।
5. मसाले के मिश्रण को टुकड़े पर रगड़ें, फिर ऊपर से लहसुन-सोआ मिश्रण से कोट करें।
6. टुकड़े को पन्नी में लपेटें और एक दिन के लिए ठंड में रखें।

लहसुन के साथ उबली हुई चरबी

सबसे सरल नुस्खा, लेकिन स्वाद "परिष्कृत" से कमतर नहीं है। लहसुन और चरबी अविश्वसनीय रूप से अच्छी तरह से संगत उत्पाद हैं जो एक दूसरे के पूरक हैं।

सामग्री की संख्या लिखने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि सब कुछ अत्यंत सरल है।

1. सबसे अच्छी चरबी का एक टुकड़ा लें और इसे पूरी तरह ढकने के लिए एक सॉस पैन में पानी डालें। काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
2. पकाएं और ठंडा करें.
3. लहसुन की कलियों को स्लाइस में काटें और टुकड़े को पूरी सतह पर भर दें।
4. काली मिर्च, नमक छिड़कें और क्लिंग फिल्म में लपेटकर कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

एक जार में उबला हुआ लार्ड - घरेलू नुस्खा

ओवन में एक जार में रखी चरबी को उबालकर एक अद्भुत स्नैक तैयार किया जा सकता है। पेरिटोनियम और गाल के लिए एक उत्पाद उपयुक्त है। कोई विशिष्ट नुस्खा नहीं है; मसाले आँख से डाले जाते हैं।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टुकड़ों में कटी हुई चरबी को अच्छी तरह सुखा लें। उन्हें बहुत छोटा न करें, जितना संभव हो उतना बड़ा काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे जार की गर्दन में फिट हों।
2. शीर्ष पर लगभग 3 सेमी छोड़ें।
3. जार को ठंडे ओवन में रखें, ढक्कन से ढकें और चालू करें। सबसे पहले तापमान को न्यूनतम सेटिंग पर सेट करें। 10 मिनट के बाद, 150 o C तक बढ़ाएँ।
4. लगभग एक घंटे तक खाना पकाना जारी रखें।
5. ओवन बंद करें और जार को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आप इसे तुरंत आज़मा सकते हैं.

मसालों के साथ एक थैले में उबली हुई चरबी

थैले में पकाया हुआ नमकीन लार्ड पेटू लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। टिप: बची हुई चर्बी को बैग में न फेंकें - इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

लेना:

• लार्ड - 500 ग्राम।
• लहसुन - 6 कलियाँ।
• लाल शिमला मिर्च, नमक, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टुकड़े पर कई कट लगाएं और लहसुन की कलियां अंदर डाल दें।
2. चरबी को मसालों के साथ रगड़ें, इसे कुछ घंटों तक ऐसे ही रहने दें ताकि टुकड़ा भीग जाए और इसे एक बैग में रख दें।
3. महत्वपूर्ण! बैग से हवा निकालना और कसकर सील करना सुनिश्चित करें। चरबी को दो और थैलियों में रखें, बाँधें और पकाना शुरू करें।
4. 2 घंटे बाद लार्ड बनकर तैयार है. इसे सीधे बैग में ठंडा करें.

सोया सॉस में उबाला हुआ लार्ड

आइए प्राच्य व्यंजनों के प्रति उचित सम्मान दिखाएं और रेसिपी में वहां से आई एक असामान्य बारीकियों को जोड़ें - सोया सॉस। तैयार करने के लिए, मांस की परत के साथ ब्रिस्केट का एक सुंदर टुकड़ा चुनें।

लेना:

• एक परत के साथ लार्ड - 500 जीआर।
• सोया सॉस - 7 बड़े चम्मच.
• अदरक की जड़ - 3 सेमी टुकड़ा।
• हरी प्याज।
• चीनी – 2-3 चम्मच
• चावल की शराब - 3 चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल।
• पानी - 2.5 गिलास।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पूरे टुकड़े को 5-7 मिनट तक उबालें, पानी निकल जाने दें, थोड़ा ठंडा करें और 3 x 5 सेमी मापने वाले छोटे टुकड़ों में बांट लें और धागे से बांध दें।
2. प्याज के पंख और अदरक की जड़ को छल्ले में मोटा-मोटा काट लें।
3. अच्छी तरह गरम तेल में तलें. मोटे तले वाले पैन में तलना अधिक सुविधाजनक होता है। एक तेज़ सुगंध प्रकट होती है - यह हो गया, अगले चरण पर जाने का समय आ गया है।
4. तेल में पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और सॉस और वाइन डालें। फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और चीनी डालें।
5. चीनी पूरी तरह घुल जाने के बाद इसमें लार्ड के टुकड़े डालें और उबलने दें. धीमी आंच पर 2 घंटे तक नरम होने तक पकाएं (उबालें)।

उबली हुई लार्ड रोल - रेसिपी

यदि आपको बाज़ार में चरबी के पतले टुकड़े दिखें, तो इसे कौड़ियों के दाम में खरीदने और एक अद्भुत रोल बनाने का अवसर न चूकें। कुछ पैसे बचाएं और एक उत्कृष्ट नाश्ता प्राप्त करें। इसके अलावा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि टुकड़ा कहाँ से आता है, फ्लैंक या अंडरकट अच्छी तरह से काम करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• लार्ड - 600 जीआर।
• प्याज का छिलका - एक बड़ा मुट्ठी भर।
• नमक - 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी।
• लहसुन, पिसा और काली मिर्च, तेजपत्ता, पसंदीदा मसाले।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक टुकड़ा बोर्ड पर रखें, ढेर सारे मसाले छिड़कें और रोल बना लें। छोटे टुकड़ों को पकाना तेज़ और अधिक सुविधाजनक है। धागे और सुतली से बांधें.
2. पानी में नमक, छिलके, काली मिर्च और तेजपत्ता डालकर उबालें।
3. - रोल को मोड़ें और 30 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं.
4. बर्नर से निकालने के बाद रोल को सीधे नमकीन पानी में एक दिन के लिए भूल जाएं।
5. एक दिन के बाद, इसे बाहर निकालें, भूसी छीलें और इसे सोख लें। फिल्म में लपेटें और फ्रीजर में रखें। हालाँकि, एक टुकड़ा काट लें, क्योंकि आप तुरंत रोल आज़मा सकते हैं।

लार्ड व्यंजनों के संग्रह में जोड़ें:

मांस की परतों के साथ उबले हुए ब्रिस्किट की विधि

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर नाश्ता. खाना बनाते समय आपको लार आ सकती है।

आपको चाहिये होगा:

• परतों के साथ ब्रिस्केट का एक टुकड़ा - 1 किलो।
• लहसुन - 4-5 कलियाँ।
• प्याज का छिलका - एक मुट्ठी।
• पानी - लीटर.
• नमक - लगभग 100 ग्राम।
• चीनी - एक चम्मच.
• तेज पत्ता, काली मिर्च, खमेली-सनेली मसाला।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. यदि चाहें, तो ब्रिस्केट को मध्यम टुकड़ों में काट लें; वे तेजी से नमक डालेंगे।
2. पानी में भूसी, नमक, तेजपत्ता, चीनी और कालीमिर्च डालकर उबालें। उबलने के बाद टुकड़ों को नीचे करके आधे घंटे तक पकाएं.
3. चर्बी को नमकीन पानी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. टुकड़ों को चिपकी हुई भूसी से साफ करके सुखा लें।
5. मसालों को कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ मिलाएं और ब्रिस्किट को कद्दूकस कर लें।
6. बस इतना ही बचा है कि चर्बी को क्लिंग फिल्म में लपेटकर लगभग एक घंटे (आदर्श रूप से रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। एक नमूना लें और शेष को सील करके प्रशीतित में रखें।

कभी भी बहुत अधिक व्यंजन नहीं होते हैं, इसलिए एक बैग में उबली हुई चर्बी के साथ वीडियो रखें और आनंद लें। रसोई में आपकी पाक कला के लिए शुभकामनाएँ।