गैर-अल्कोहलिक फल पंच। गैर-अल्कोहलिक पंच - नुस्खा। नॉन-अल्कोहलिक जिंजर पंच कैसे बनाएं

गैर-अल्कोहलिक पंच आपको ठंड के दिनों में गर्माहट देगा, आपको सकारात्मकता देगा और आपको एक अच्छे मूड का इनाम देगा। यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट पेय विकल्प है जो शराब बर्दाश्त नहीं करते हैं। इसका आधार गर्म पीसा हुआ काली चाय माना जाता है, और आप अपने स्वाद के अनुसार अतिरिक्त रस या कॉम्पोट चुन सकते हैं: नारंगी, कीनू, करंट, चेरी, आदि।

चूँकि सर्दियों में आप मुख्य रूप से खट्टे फल, क्रैनबेरी आदि खरीद सकते हैं, पंच उनके आधार पर बनाया जाता है, लेकिन मेरे हाथ में केंद्रित चेरी कॉम्पोट था, इसलिए मैंने उसका और कीनू का उपयोग किया। आप ताजे या जमे हुए फलों और जामुनों के साथ विभिन्न फलों और बेरी के रसों का प्रयोग और मिश्रण करने के लिए स्वतंत्र हैं। अपनी कल्पना की उड़ान को सीमित न करें - आप हर दिन नए स्वादों के साथ एक अद्वितीय गैर-अल्कोहल पंच के साथ अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।

तो, आइए क्लासिक रेसिपी के अनुसार नॉन-अल्कोहलिक पंच तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें और खाना बनाना शुरू करें!

एक केतली में पानी पहले से उबाल लें. चाय की पत्तियों को एक सॉस पैन या स्टीवन में डालें और दानेदार चीनी डालें। अपने स्वाद के अनुसार चाय चुनें: हिबिस्कस, काली लंबी पत्ती, बरगामोट आदि के साथ।

कंटेनर में उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढककर 5-7 मिनट के लिए पकने दें।

कीनू की सुगंध बढ़ाने के लिए उन्हें उबलते पानी में डालें और धूल हटा दें। हलकों में काटें और उनमें से प्रत्येक में सूखी लौंग चिपका दें - इस तरह आपको पेय में मसाले की तलाश नहीं करनी पड़ेगी जब वह अपनी सुगंध छोड़ेगा। सूखी लौंग को ज्यादा देर तक छोड़ने की जरूरत नहीं है - इनका स्वाद कड़वा होने लगता है।

ढक्कन खोलें और तैयार चाय में टेंजेरीन के टुकड़े, दालचीनी की छड़ें और स्टार ऐनीज़ डालें। हल्के से दबाएं ताकि कीनू अपना रस छोड़ दें। स्टोव पर रखें और लगभग उबाल आने दें, लेकिन उबालें नहीं!

चेरी कॉम्पोट या जूस, अन्य जामुन या फलों का रस डालें, पिसी हुई दालचीनी डालें और सब कुछ सावधानी से मिलाएं, इसे लगभग 2-3 मिनट तक पकने दें और एक जग में डालें। कप या गिलास में डालते समय, क्लासिक नॉन-अल्कोहलिक पंच को छलनी से छान लें।

भारतीय बौद्धों और सभी प्रकार के सिखों के उत्पीड़कों की परंपराओं का पालन करते हुए, प्रमुख ब्रिटिश इसे "पंच" कहते हैं। एक पुराने नुस्खे के अनुसार क्लासिक पंच की सामग्री की संख्या के आधार पर, हिंदी से पंच का शाब्दिक अनुवाद "पांच" होता है: रम, चीनी, नींबू का रस, गर्म पानी और चाय। आज यह सभी मिश्रित पेय पदार्थों का सामूहिक नाम है, जिनमें आमतौर पर फलों का रस और फलों के टुकड़े होते हैं।

और चमक, और शोर, और गेंदों की बातचीत,

और दावत के समय कुंवारा

झागदार चश्मे की फुफकार

और पंच लौ नीली है.

जैसा। पुश्किन

काली मिर्च के साथ क्रैनबेरी पंच। आदर्श।

• 2 चम्मच काली मिर्च के दाने
• 2 कप ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी
• सूखी सफेद शराब की 1 बोतल
• 60 ग्राम सूखे ऋषि पत्ते
• 250 मिली बेनेडिक्टिन लिकर
• किसी भी स्वाद वाले शहद का 60 ग्राम

एक सॉस पैन में काली मिर्च डालें और मध्यम आंच पर रखें। इसे खुशबू आने तक करीब 2 मिनट तक हिलाएं। क्रैनबेरी, 1 गिलास वाइन, शहद मिलाएं और मध्यम आंच पर लगभग 7 मिनट तक पकाएं जब तक कि शहद पूरी तरह से घुल न जाए। क्रैनबेरी को कांटे से धीरे से कुचलें, बची हुई वाइन और सेज डालें। धीमी आंच पर और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। क्रैनबेरी को अच्छी तरह पीसकर छलनी से छान लें। पंच को ठंडा होने दें और एक या दो दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। परोसने से पहले, भाप में गर्म करें और बेनेडिक्टिन डालें, जिसे बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए। क्रैनबेरी पंच को गर्म कप में परोसा जाना चाहिए।

जिन और मदीरा के साथ जोरदार मुक्का

• 700 मिली जिन (अधिमानतः हेंड्रिक का)
• 700 मिली मदीरा
• नींबू के छिलके के 6 टुकड़े
• संतरे के छिलके का 1 टुकड़ा
• अनानास के 3 टुकड़े
• 90 ग्राम शहद
• 30 मिली नींबू का रस
• 3 लौंग की कलियाँ
• 1 चुटकी कसा हुआ जायफल
• 1 चम्मच जमीन दालचीनी
• 1 चम्मच गन्ना की चीनी

एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। एक छलनी या धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें। एक पंच बाउल या बड़े घड़े में डालें। संतरे के टुकड़े और लौंग से सजाएं. एक बड़े समूह के साथ पियें और गर्मियों का इंतज़ार करें।

टकीला के साथ गरम ताड़ी

• 500 मिली टकीला
• 100 मिली संतरे का रस
• 200 मिली अंगूर का रस
• 75 मिली नींबू का रस
• 2 गिलास कड़क चाय
• ½ दालचीनी की छड़ी
• स्वाद के लिए चीनी

एक सॉस पैन में टकीला, संतरा, अंगूर और नींबू का रस मिलाएं। दालचीनी डालें और मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें। इससे पहले, आपको दो गिलास मजबूत काली चाय बनानी होगी। मिश्रण को आंच से उतार लें, दालचीनी हटा दें और चाय डालें। स्वादानुसार मीठा करें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक पंच बाउल में डालें। तुरंत परोसें और गिलासों में डालें।

क्लासिक कॉफ़ी पंच

• 50 मिली कॉन्यैक
• 200 मिली सूखी रेड वाइन
• 300 मिली ताजी बनी कॉफ़ी
• 1 नारंगी
• चीनी की 4-6 गांठें

सुगंधित योजकों के बिना प्राकृतिक मीडियम रोस्ट कॉफ़ी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसे धूल में पीसें और इसे पीस लें, उदाहरण के लिए, तुर्क में। एक छलनी के माध्यम से पेपर नैपकिन या एक विशेष कॉफी फिल्टर के माध्यम से छान लें। मध्यम आंच पर, वाइन को 70 डिग्री तक गर्म करें और फिर इसे कॉन्यैक के साथ कॉफी में मिलाएं। संतरे को ब्रश से अच्छी तरह धोकर सुखा लें और फिर उस पर चीनी के टुकड़े रगड़ें, जिससे आवश्यक तेल सोख लेंगे। कॉफ़ी पंच को कपों में डालें और स्वादानुसार चीनी डालें।

एग पंच या जर्मन एग्नॉग

मैं इन अद्भुत वार्मिंग व्यंजनों का चयन एक क्लासिक पंच के साथ समाप्त करना चाहूंगा, जो जर्मनी में तैयार किया गया है। अपनी मातृभूमि में इसे "ईरपुन्श" कहा जाता है। संरचना में, यह पहले से ही परिचित के समान है, लेकिन जर्मन अल्कोहलिक एगनॉग को हमेशा गर्म परोसा जाता है, क्योंकि इसे क्रिसमस बाजारों में पीने का रिवाज है।

• सफेद वाइन की 1 बोतल (750 मिली)
• 4 अंडे या 8 जर्दी
• 5 बड़े चम्मच. सहारा
• वेनिला चीनी का 1 मानक पैकेट
• 250 मिली मजबूत काली चाय
• एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी
• लौंग की 4 कलियाँ
• स्वाद के लिए नींबू या नींबू का रस

250 मिलीलीटर मजबूत काली चाय तैयार करें। एक कटोरे में 5 बड़े चम्मच चीनी और 4 अंडे/8 अंडे की जर्दी मिलाएं। थोड़ी ठंडी वाइन डालें और अधिक जोर से फेंटें। अब मिश्रण में वेनिला चीनी मिलाने का समय है, जिसे 2 चम्मच से बदला जा सकता है। नियमित चीनी और 1 चम्मच। वेनिला अर्क, बची हुई वाइन, लौंग और दालचीनी, आइस्ड टी और स्वाद के लिए नींबू का रस। आप मिश्रण में 50 मिलीलीटर डार्क रम या कॉन्यैक भी मिला सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और सतह पर सफेद झाग दिखाई देने तक गर्म करें। मुख्य बात यह है कि पंच को उबलने न दें। गर्म पेय को छलनी से छान लें या लौंग निकाल दें। एग पंच को सुंदर कप में गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए. चाहें तो ऊपर से थोड़ी सी व्हीप्ड क्रीम और कसा हुआ अदरक भी डाल सकते हैं. जिंजरब्रेड कुकीज़ के साथ एइरपुन्श का स्वाद बहुत अच्छा लगता है। एग पंच को रेड वाइन के साथ भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन फिर इसमें चाय मिलाने की जरूरत नहीं है.

सुखद भूख और गर्म सर्दी!

हम हर दिन विभिन्न तरल पदार्थ पीते हैं। पानी, जूस, चाय, मादक और कार्बोनेटेड पेय हमेशा हमारे मेनू में होते हैं, लेकिन कभी-कभी आप कुछ असामान्य चाहते हैं।

नॉन-अल्कोहलिक पंच मूल रूप से भारत का एक अद्भुत पेय है। इसे तैयार करने के लिए बस अनंत विकल्प हैं। इस तरह की विविधता से सबसे परिष्कृत लजीज व्यंजन के लिए नुस्खा ढूंढना आसान है।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

कुछ नुस्खों के अनुसार पंच बनाकर गर्मागर्म पिया जाता है. यह कॉकटेल आपको ठंड में गर्म रखने और सर्दी से बचाने में मदद करेगा। सर्दियों की सड़कों पर चलने के बाद यह शरीर को सुखद गर्मी से भर देता है। नया साल, क्रिसमस, मास्लेनित्सा एक स्वादिष्ट गर्म पेय का स्वाद लेने का सही समय है।

शीत पंच स्फूर्ति देता है। अत्यधिक गर्मी में ठंडक पाने के लिए ताज़ा विकल्प आदर्श होते हैं।

स्वादिष्ट पेय में टॉनिक और सूजन-रोधी प्रभाव होता है। इसमें काफी मात्रा में टैनिन होता है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। एलर्जी से पीड़ित लोगों, छोटे बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए कॉकटेल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

गैर अल्कोहलिक पंच तैयार करने का आधार सादा पानी, विभिन्न जूस, फलों के पेय, चाय और यहां तक ​​कि दूध भी हो सकता है। मसाले इस पेय का एक महत्वपूर्ण घटक हैं। परंपरागत रूप से, लौंग, दालचीनी और अदरक का उपयोग किया जाता है। यदि चाहें, तो जायफल, चक्रफूल, इलायची और ताज़ा पुदीना मिलाएँ। मसालों का उपयोग उनके संपूर्ण रूप में किया जाता है; पिसे हुए मसालों में इतनी तेज़ सुगंध नहीं होती है, और उन्हें छानना भी मुश्किल होता है। गैर-अल्कोहल पंच में अतिरिक्त रूप से विभिन्न सिरप, अंडे, चीनी, क्रीम, शहद और पाउडर चीनी शामिल हो सकते हैं।

इस पेय का उपयोग मिठाई के रूप में किया जाता है। थीम वाली पार्टी या दोस्तों के साथ अंतरंग समारोहों में कॉकटेल एक सुखद जोड़ हो सकता है। खुद को या अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। आप मसालों की मात्रा और सामग्री के अनुपात के साथ प्रयोग कर सकते हैं, और उत्तम गैर-अल्कोहलिक पंच के लिए अपनी निजी विशेष रेसिपी बना सकते हैं।

क्लासिक गैर-अल्कोहलिक पंच

सामग्री

· 150 मिली पानी;

· आधा गिलास चीनी;

· आधा गिलास कुचला हुआ अदरक;

· एक चौथाई गिलास नीबू का रस;

· 1.5 कप अनानास का रस गूदे के साथ;

· सोडा।

खाना पकाने की विधि

1. पानी, चीनी और अदरक को मिला लें. परिणामस्वरूप सिरप को लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

2. तैयार चाशनी को ठंडा करें, छलनी से छान लें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

3. परिणामस्वरूप तरल निकालें, इसमें नींबू और अनानास का रस डालें।

4. परोसने से पहले पंच में बर्फ का एक टुकड़ा और थोड़ा सा सोडा मिलाएं।

क्रिसमस पंच

एक अद्भुत छुट्टी के लिए एक गर्म पेय।

सामग्री

· 250 मिलीलीटर सेब का रस;

· 250 मिलीलीटर क्रैनबेरी रस;

· 120 मिली ताजा संतरे का रस;

· अदरक की जड़ का एक छोटा टुकड़ा (लगभग 1.5 सेमी लंबा);

· नींबू के छिलके की कई पट्टियाँ;

· आधा सेब;

· दालचीनी;

· 5 टुकड़े। कारनेशन;

· स्टार ऐनीज़ और शहद - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि

1. सेब को छोटे टुकड़ों में और अदरक को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

2. सेब और क्रैनबेरी के रस को मिलाएं, अगर चाहें तो सेब के टुकड़े, अदरक, नींबू के छिलके के टुकड़े, मसाले और स्टार ऐनीज़ मिलाएं।

3. हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें।

4. संतरे का रस डालें और शहद मिलाएं (यदि चाहें)।

5. बिना उबाले हल्का गर्म करें. गिलासों में डालें और पंच को गरमागरम पियें।

इस गैर-अल्कोहल पंच के एक गिलास को मूल तरीके से सजाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कई ताजा क्रैनबेरी को पहले फेंटे हुए अंडे की सफेदी में डुबोया जाता है और फिर चीनी के साथ छिड़का जाता है। उन्हें चर्मपत्र कागज पर सूखने दें। परोसने से पहले, गिलास को "बर्फीले" जामुन से सजाया जाता है।

स्ट्रॉबेरी पंच

सामग्री

· 80 ग्राम स्ट्रॉबेरी;

· आधा नींबू;

आधे नींबू का छिलका;

· एक नारंगी;

· आधा सेब;

· 150 ग्राम) चीनी

· काली चाय का एक बड़ा चमचा;

· अदरक, इलायची और दालचीनी स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

1. सेब का कोर और छिलका हटाकर उसे बड़े टुकड़ों में काट लें।

2. संतरे और नींबू को छील लें और फलों को स्लाइस में काट लें।

3. सेब, संतरा, नींबू और स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों को चीनी के साथ मिलाएं।

4. रस निकलने के लिए मिश्रण को लगभग आधे घंटे तक लगा रहने दें।

5. इस बीच, चाय को लगभग 250 मिलीलीटर पानी में पकाएं।

6. फल में अदरक, छिलका, इलायची और दालचीनी मिलाएं, इसमें गर्म चाय डालें।

7. एक घंटे के बाद, पेय फूल जाएगा और आप चाहें तो इसे छानकर पी सकते हैं।

डरावना हेलोवीन पंच

सामग्री

· आधा गिलास आड़ू और संतरे का रस;

· आधे नींबू का रस;

· गिलास को सजाने के लिए लाल सिरप, जैम या जैम (चेरी या क्रैनबेरी का उपयोग किया जा सकता है)।

खाना पकाने की विधि

1. खाली गिलासों को लाल सिरप, जैम या जैम से कोट करें, जिससे खून के धब्बे का प्रभाव पैदा हो। कंटेनर को कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

2. रस मिलाकर मिला लें.

3. रेफ्रिजरेटर से गिलास निकालें और परिणामी मिश्रण को सावधानीपूर्वक उनमें डालें।

4. परोसने से पहले नॉन-अल्कोहलिक पंच में बर्फ के कुछ टुकड़े डालें। आप ग्लास को जेली स्पाइडर से भी सजा सकते हैं। दूसरा विकल्प स्वयं-चिपकने वाले कागज से भयावह चेहरे बनाना और उन्हें वाइन ग्लास में चिपका देना है।

ठंडा रास्पबेरी पंच

सामग्री

· 50 मिलीलीटर रास्पबेरी का रस;

· 30 ग्राम पिसी चीनी;

· 250 मिली क्रीम;

· सजावट के लिए ताज़ा रसभरी।

खाना पकाने की विधि

1. क्रीम को फेंट लें.

2. इन्हें पिसी चीनी और रास्पबेरी के रस के साथ मिलाएं।

3. मिश्रण को फेंटें और गिलासों में डालें।

4. ताज़ी रसभरी से सजाएँ।

गर्म अंडा ताड़ी

सामग्री

· 3 चम्मच चाय;

· 250 मिली पानी;

· 1 अंडे की जर्दी;

· 15 ग्राम चीनी;

· जायफल स्वादानुसार.

खाना पकाने की विधि

1. 250 मिलीलीटर पानी और 3 चम्मच चाय से चाय बनाएं।

2. मिश्रण और चीनी को छान लें.

3. जर्दी को फेंटें और चाय में मिलाएं।

4. थोड़ा सा जायफल डालें. चाहें तो इस पंच में थोड़ी सी रम मिलाकर इसे अल्कोहलिक बनाया जा सकता है।

मूल लैवेंडर पंच

एक ताज़ा ग्रीष्मकालीन पेय जो फ़्रांस में विशेष रूप से लोकप्रिय है।

सामग्री

· आधा गिलास पानी;

· दालचीनी की आधी छड़ी;

· 1.5 बड़े चम्मच ताजे लैवेंडर फूल;

· 1 गिलास अंगूर का रस;

· एक चौथाई चम्मच लौंग;

· आधा नीबू;

· 250 मिली सोडा.

खाना पकाने की विधि

1. पानी में दालचीनी और लौंग डालकर पांच मिनट तक उबालें।

2. लैवेंडर फूल डालें, तुरंत गर्मी से हटा दें और 10 मिनट से अधिक समय के लिए छोड़ दें।

3. तरल को छान लें और अंगूर के रस के साथ मिला लें।

4. एक बड़े जग में डालें, नींबू के कुछ टुकड़े पंच में डालें।

5. परिणामी मिश्रण में बर्फ डालें, सोडा डालें और हिलाएं।

गर्म समुद्री हिरन का सींग पंच

खट्टी-कड़वी बेरी एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कॉकटेल बनाती है।

सामग्री

· 150 ग्राम ताजा समुद्री हिरन का सींग;

· 80 ग्राम नींबू;

· 50 ग्राम संतरा;

· 10 ग्राम अदरक;

· 170 ग्राम चीनी;

· 800 मिली पानी;

स्वादानुसार बर्फ;

· थोड़ी सी इलायची और ताजा पुदीना।

खाना पकाने की विधि

1. हम ताजा समुद्री हिरन का सींग जामुन को छांटते हैं और धोते हैं।

2. उन्हें जूसर से गुजारें (आप उन्हें बेलन से कुचल सकते हैं और फिर बारीक छलनी से पीस सकते हैं)। गूदे और रस को अलग-अलग कंटेनर में रखें।

3. छिलके बचाने के लिए नींबू और संतरे का रस निचोड़ लें।

4. समुद्री हिरन का सींग और खट्टे फलों के रस को एक कंटेनर में निकाल लें और मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रख दें।

5. समुद्री हिरन का सींग केक और नींबू और संतरे के छिलके को मिलाएं।

6. हर चीज में पानी भरें, पुदीने की एक टहनी डालें और आग लगा दें।

7. मिश्रण के गर्म होते ही इसमें चीनी और इलायची डालकर मिलाएं.

8. शोरबा को छान लें, कुछ मिनट के लिए छिली हुई अदरक डालें।

9. अदरक निकालें, और रेफ्रिजरेटर से रस के मिश्रण को मसालों के साथ गर्म पानी में डालें।

10. गर्म ताड़ी को बाहर निकाल दें. वे इसे तुरंत पी लेते हैं। आप चाहें तो बर्फ भी डाल सकते हैं.

ककड़ी के साथ गैर-अल्कोहल पंच

सामग्री

· 1 ककड़ी;

· 1 नींबू;

· आधा संतरा;

· 4 टकसाल शाखाएँ;

· 600 मिलीलीटर नींबू पानी;

· कई स्ट्रॉबेरी.

खाना पकाने की विधि

1. खीरे और संतरे को पतले स्लाइस में काट लें.

2. प्रत्येक स्ट्रॉबेरी को कई भागों में बाँट लें, पुदीना काट लें।

3. सभी सामग्री को गिलास के नीचे रखें और उनमें नींबू पानी भर दें।

4. परोसते समय, पंच में कुछ बर्फ के टुकड़े डालें।

गरम सेब का पंच

सामग्री

· 1 किलो सेब;

· लगभग आधा लीटर पानी;

· 100 ग्राम चीनी;

· आधा नींबू;

· 7 पीसी. लौंग;

· ऑलस्पाइस के 3 मटर;

· दालचीनी।

खाना पकाने की विधि

1. पहले से छिले और छिले हुए टुकड़ों में कटे हुए सेबों को जूसर से गुजारें।

2. सेब के रस (लगभग आधा लीटर) को पानी के साथ मिलाएं और लगातार झाग हटाते हुए उबाल लें।

3. आंच से उतारें, छान लें, चीनी डालें।

4. नींबू का छिलका हटा दें और फल को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

5. रस वाले सॉस पैन में मसाले और नींबू के टुकड़े डालें।

6. कंटेनर को ढक्कन से ढकने के बाद मिश्रण को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

7. नॉन-अल्कोहलिक पंच को छान लें और गिलासों में डालें।

सेब के बड़े पैमाने पर पकने के दौरान, आप स्वतंत्र रूप से रस के आधा लीटर जार को रोल कर सकते हैं। इस मामले में, पेय तेजी से बनता है, और उत्पाद की गुणवत्ता स्टोर से खरीदे गए जूस का उपयोग करने की तुलना में बहुत अधिक होती है।

· पंच के लिए ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग करना बेहतर है। यह अधिक स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट है.

· यदि ताजे फल और जामुन उपलब्ध नहीं हैं, तो उनके स्थान पर ताजा जमे हुए जामुन लें।

· काम करते समय, उत्पादों के पोषक तत्वों को यथासंभव संरक्षित करने के लिए इनेमल, कांच, चीनी मिट्टी या चीनी मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करें। धातु के बर्तनों का उपयोग न करें; एल्युमीनियम के बर्तन विशेष रूप से हानिकारक माने जाते हैं, क्योंकि वे ताजे फल, जामुन और जूस को ऑक्सीकरण और खराब कर देते हैं।

· पंच तैयार करने से पहले सभी सब्जियों, फलों और जामुनों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

· परोसने से पहले, पंच को फ़िल्टर किया जाता है। परोसने के लिए, मिट्टी, चीनी मिट्टी या कांच के कप का उपयोग करें; पेय की गर्म किस्मों को स्टैंड या तश्तरी के साथ परोसा जाता है।

· उपयोग से पहले ताजे जमे हुए फलों और जामुनों को डीफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें।

· परोसने से पहले मसाले वाले पंच को 5-10 मिनट तक डालें।

· साबुत मसालों का उपयोग करना बेहतर है; पाउडर वाले मसालों में इतना तीव्र स्वाद और सुगंध नहीं होती है।

पंच एक पेय है जो फलों के रस और मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। अक्सर चाय या कॉफ़ी के साथ तैयार किया जाता है।

ऐतिहासिक रूप से, पंच गैर-अल्कोहल नहीं हो सकता। नाम का अनुवाद "पांच" है, क्योंकि पेय में मूल रूप से रम, चाय, चीनी, गर्म पानी और नींबू का रस शामिल था।

आज तैयारी और परोसने के कई विकल्प मौजूद हैं। जिसमें गैर-अल्कोहल वाले भी शामिल हैं।

खाना पकाने के सामान्य नियम

इन दिनों पाँच से अधिक या कम सामग्रियाँ हो सकती हैं।

क्लासिक गैर-अल्कोहलिक पंच में शामिल हैं:

• आधार ही (मात्रा का 2/3 - पानी, फलों का रस, फलों के पेय, चाय, कॉफी);
• मिठास (चीनी, सिरप, शहद);
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ और फलों के टुकड़े।

खाना पकाने का सिद्धांत सरल है: बाकी सामग्री को बेस (चाय, कॉफी, जूस मिश्रण) में जोड़ें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

क्लासिक संस्करणों को नींबू या संतरे के स्लाइस के साथ, बड़े मग में, 65 डिग्री पर गर्म परोसा जाता है। ठंडे पंच के लिए नींबू या अंगूर का उपयोग करें।

किस आधार का उपयोग किया जाता है?

गैर-अल्कोहल पंच व्यंजनों में, गर्म रस (फल पेय, चाय या कॉम्पोट) में स्वीटनर और मसाले मिलाए जाते हैं। धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

प्रयुक्त रस:

• साइट्रस;
• अनार का रस,
• सेब और क्रैनबेरी;
• स्ट्रॉबेरी।

सेट अलग हो सकता है, लेकिन एक सिट्रस नोट लगभग हमेशा उपयोग किया जाता है।

चाय या कॉफ़ी बेस के लिए, काली चाय की पत्तियाँ या ताज़ी पिसी हुई अरेबिका बीन्स बनाएँ।

आप कौन से मसाले डालते हैं?

बी की तरह, मसालों के समृद्ध गुलदस्ते के बिना पंच मौजूद नहीं हो सकता।

1. सबसे लोकप्रिय सुविधाएं: दालचीनी की छड़ें, लौंग के पुष्पक्रम, बिना पिसा हुआ ऑलस्पाइस, वेनिला की छड़ें।
2. आमतौर पर सूखा पुदीना, पिसा हुआ या ताजा अदरक, काली मिर्च, अजवायन और जायफल मिलाया जाता है।

आप चयन और नमूने की विधि का उपयोग करके मसालों का अपना गुलदस्ता बना सकते हैं।

यदि मीठा स्वाद पसंद किया जाता है, तो आपको दालचीनी, वेनिला और पुदीना चुनना चाहिए, और यदि मसालेदार और तीखा है, तो दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, जायफल, आदि चुनना चाहिए।

फल जोड़ना

1. पके फल जोड़ें, अधिमानतः सख्त - नाशपाती या सेब। इन्हें टुकड़ों में काटा जाता है.
2. खट्टे फलों को छल्ले, आधे छल्ले में काटा जाता है, खाना पकाने की प्रक्रिया और सजावट दोनों में उपयोग किया जाता है। कसा हुआ या कटा हुआ ज़ेस्ट, मसालों की तरह, पंच का लगभग अनिवार्य घटक है।
3. साबुत जामुन मिलाए जा सकते हैं।

पकाने की विधि के उदाहरण

यहां कुछ सबसे लोकप्रिय गैर-अल्कोहल पंच रेसिपी हैं जिन्हें घर पर लागू करना आसान है।

क्रैनबेरी जूस पर

गर्म विकल्प के उपयोग की आवश्यकता होगी:

• 2 कप क्रैनबेरी;
• 1.5 लीटर गर्म पानी;
• 1 कप ताज़ी पीनी हुई काली चाय;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल चाशनी;
• 3 कार्नेशन फूल.

क्रैनबेरी को धोकर सजावट के लिए आधा गिलास अलग रख लीजिए. बाकी को 1 कप गर्म पानी के साथ डालें और कुचल दें। एक सॉस पैन में छान लें।

चाय, बचा हुआ पानी डालें और मसाले डालें।

उबाल लें और आंच से उतार लें। इसे 10-15 मिनट तक पकने दें। ताजा जामुन के साथ परोसें.

ठंडा संस्करण निम्न से तैयार किया जाता है:

• 1.5 लीटर क्रैनबेरी जूस;
• 1.2 लीटर नींबू का रस;
• 125 ग्राम ब्लूबेरी;
• 250 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 125 ग्राम रसभरी;
• 1 नीबू.

जामुन को धोकर सुखा लें. स्ट्रॉबेरी को आधा काट लें और बचे हुए जामुन को साबूत पैन में डालें। फलों का पेय और जूस डालें। डालने के लिए 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। नींबू के पतले टुकड़े और बर्फ के टुकड़े के साथ परोसें।

ऑरेंज-क्रैनबेरी संस्करण

सामग्री:

• 3 गिलास क्रैनबेरी जूस;
• 3 बड़े चम्मच. संतरे का रस;
• 2 संतरे;
• 3/4 बड़े चम्मच. पानी;
• 100 ग्राम ताजा क्रैनबेरी;
• 1/3 बड़ा चम्मच. सहारा;
• 1/2 चम्मच पिसी हुई अदरक;
• 3 दालचीनी की छड़ें;
• पुदीना और जायफल, स्वाद के लिए।

पैन में ताजा निचोड़ा हुआ रस और पानी डालें। मसाले डालें.

उच्च ताप पर उबालें। फिर आंच धीमी करके 5 मिनट तक पकाएं.

क्रैनबेरीज़, संतरे के स्लाइस और पुदीने की पत्तियों के साथ गरमागरम परोसें।

सेब-क्रैनबेरी रेसिपी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 लीटर पानी;
• 500 ग्राम क्रैनबेरी;
• 2 संतरे;
• 2 नींबू;
• 2 सेब;
• 2 कीनू;
• 200 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 2 सेमी ताजा अदरक;
• 2 दालचीनी की छड़ें;
• 1 वेनिला फली;
• 3 ऑलस्पाइस मटर;
• स्वादानुसार पुदीना और जायफल।

अदरक को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिये. डेढ़ संतरे और 1 नींबू - मोटे घेरे में। सेबों को छीलकर चार भागों में काट लें।

सभी फलों को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। ¾ क्रैनबेरी, चीनी, अदरक और मसाले डालें।

मध्यम आंच पर उबाल लें, आंच धीमी कर दें और ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आंच से उतारें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। छानना।

एक नींबू, आधा संतरा और कीनू को पतले स्लाइस में काटें और गोलों के बीच व्यवस्थित करें। क्रैनबेरी और पुदीना से सजाकर गरमागरम परोसें।

सेब-संतरे की रेसिपी

आवश्यक:

• 500 मिलीलीटर सेब का रस;
• 130 मिली संतरे का रस;
• 500 मिली पानी;
• गन्ना चीनी के 80 टुकड़े;
• 50 मिलीलीटर नींबू का रस;
• काली चाय के 2 बैग;
• 3 दालचीनी की छड़ें।
• 200 मिलीलीटर पानी उबालें और चाय बनाएं।

300 मिलीलीटर पानी में चीनी और दालचीनी मिलाएं। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

चाय, पानी और जूस मिलाएं। धीमी आंच पर कई मिनट तक उबालें, उबाल न आने दें। नींबू का रस डालें, आंच से उतारें और खड़ी रहने दें।

या आप इस तरह से नॉन-अल्कोहलिक सेब-संतरे का पंच बना सकते हैं।

सेब पंच

सामग्री:

• 2 किलो सेब;
• 1 एल. पानी;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 नींबू;
• 15 कार्नेशन फूल;
• 2 दालचीनी की छड़ें;
• 6 काली मिर्च.

छिले और कटे हुए सेबों का रस निचोड़ लें और इसे हल्का गर्म कर लें। फिर पानी से पतला करें और चीज़क्लोथ से छान लें।

गर्म रस में चीनी, छिला और छल्लों में कटा नींबू और मसाले मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें, बिना उबाले।

गर्म - गर्म परोसें।

स्ट्रॉबेरी रेसिपी

अवयव:

• 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 2 संतरे;
• 1 सेब;
• 1 नींबू;
• 2 टीबीएसपी। एल काली चाय की पत्तियाँ;
• 400 मिली गर्म पानी;
• 150 ग्राम) चीनी;
• दालचीनी, लौंग, इलायची, अदरक स्वादानुसार।

खट्टे फलों को छिलके सहित पतले छल्ले में काटें और एक सॉस पैन में रखें।

स्ट्रॉबेरी डालें, चीनी डालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि जामुन रस न छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाएँ।

सेब को छीलें, मोटा-मोटा काट लें, पैन में डालें।

चाय बनाएं, छान लें और उबाल लें।

फलों के साथ पैन में मसाले डालें और चाय डालें। हिलाएँ और ढक्कन के नीचे 1 घंटे के लिए छोड़ दें। छानना। गर्मागर्म परोसें.

वेनिला के साथ काली चाय से

सामग्री:

• 20 मिलीलीटर वेनिला सिरप;
• 400 मिलीलीटर पीसा हुआ काली चाय;
• 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस;
• 2-3 कार्नेशन फूल;
• नींबू का रस।

छिलका काट लें. रस में डालो. लौंग और चाशनी डालें।

गरम चाय डालो. इसे थोड़ा पकने दें, छान लें। गर्म - गर्म परोसें।

अनार के रस के साथ काली चाय पर

इस गैर-अल्कोहलिक पंच को बनाने के लिए गर्म विधि की आवश्यकता होगी:

• 4 ग्राम काली चाय की पत्तियाँ;
• 250 मिलीलीटर अनार का रस;
• 50 ग्राम सूखे मेवे;
• 1 कीनू;
• ½ नींबू;
• 20 ग्राम शहद;
• दालचीनी, लौंग, जायफल स्वादानुसार।

300 मिलीलीटर गर्म पानी में चाय बनाएं, ठंडा होने दें।

जूस, सूखे मेवे, पतले कटे साइट्रस डालें। स्वादानुसार मसाले डालें.

धीमी आंच पर गर्म करें, लेकिन उबाल आने तक नहीं, आंच से उतार लें।

इसे कुछ मिनटों के लिए ढक्कन के नीचे पकने दें, छान लें, शहद डालें।

ठंडा विकल्प:

• 1 छोटा चम्मच। एल काली चाय की पत्तियाँ;
• 200 मिलीलीटर अनार का रस;
• 1 छोटा चम्मच। एल ब्राउन शुगर;
• 100 मिली पानी;
• दालचीनी, लौंग, जायफल - स्वाद के लिए।

चाय बनाएं, मसाले डालें, ठंडा होने दें। चीनी डालें, मिलाएँ। रस के साथ मिलाएं. मिश्रण. बर्फ के टुकड़ों के साथ परोसें.

कॉफ़ी पंच

सामग्री:

• 800 मिलीलीटर ब्रूड और छनी हुई कॉफी;
• 300 मिलीलीटर सेब का रस;
• ½ नींबू;
• 50 ग्राम चीनी;
• 3 काली मिर्च;
• 2 दालचीनी की छड़ें;
• 3-4 कार्नेशन फूल.

नींबू और छिलके को आधा छल्ले में काट लें। रस में डालो.

मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें। चीनी और मसाले डालें और उबाल लें।

कॉफ़ी में डालो. 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें।

गर्म - गर्म परोसें।

यह देखा जा सकता है कि गैर-अल्कोहल पंच के लिए कई व्यंजन हो सकते हैं। आखिरकार, पेय के मुख्य घटकों को अलग-अलग मात्रा और अनुपात में लिया जा सकता है और आपके स्वाद के अनुरूप किसी भी मसाले की सुगंध से संतृप्त किया जा सकता है।