खाद्य आलू पुलाव. आलू पुलाव - सर्वोत्तम व्यंजन। आलू पुलाव को सही और स्वादिष्ट कैसे पकाएं। मांस या कीमा के साथ

दुनिया की लगभग किसी भी रसोई में आप आलू पुलाव की अपनी रेसिपी पा सकते हैं। वे इसे हर जगह अलग तरह से तैयार करते हैं, लेकिन विचार हर जगह एक ही है: आलू की एक परत अन्य उत्पादों की विभिन्न परतों के साथ वैकल्पिक होती है, सब कुछ सॉस के साथ डाला जाता है और ओवन में पकाया जाता है। इस प्रकार निम्नलिखित, सबसे सामान्य प्रकार के आलू पुलाव प्राप्त होते हैं: ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव, ओवन में मशरूम के साथ आलू पुलाव, ओवन में मांस के साथ आलू पुलाव, ओवन में पनीर के साथ आलू पुलाव। मांस पुलाव विकल्पों में से, सबसे नरम और सबसे कोमल ओवन में चिकन के साथ आलू पुलाव है। इसे आहारीय भी कहा जा सकता है। और यह आलू पुलाव के संभावित विकल्पों की पूरी सूची नहीं है। विविधता के लिए, पुलाव के लिए आलू को कद्दूकस किया जाता है; कुछ लोग उन्हें पतले स्लाइस में काटना पसंद करते हैं। ओवन में मसले हुए आलू से बना पुलाव दिलचस्प बनता है, क्योंकि... प्यूरी अन्य भरावों के लिए एक परत, निचली परत के रूप में सफलतापूर्वक कार्य करती है।

भरने के साथ प्रयोग करना काफी संभव है। आप अधिक से अधिक नई स्वाद संवेदनाएं प्राप्त करते हुए विभिन्न विकल्पों को जोड़ सकते हैं। इस विकल्प को आज़माएँ: ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव। कई लोगों को यह कॉम्बिनेशन सबसे अच्छा लगता है.

आलू पुलाव जैसा हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन अधिक बार तैयार करें। ओवन में बनाई जाने वाली रेसिपी सबसे सरल और तेज़ है। इस व्यंजन का अध्ययन करें, और ध्यान रखें कि ओवन में आलू पुलाव क्या है, इसे सटीक रूप से समझने के लिए, इसकी तस्वीर का भी अध्ययन किया जाना चाहिए। ओवन में आलू पुलाव बनाते समय फोटो के साथ रेसिपी पहले से तैयार कर लें, ये रसोई में पकाने वाले के लिए बेहद जरूरी हैं।

आलू पुलाव के लिए सबसे लोकप्रिय भराई कीमा बनाया हुआ मांस है, जिसे फ्राइंग पैन में पहले से तला जाता है। यही कारण है कि ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव इतना आम है, जिसकी रेसिपी दूसरों की तुलना में अधिक आम हैं। साथ ही वेबसाइट पर, सभी कैसरोल में, ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव की सबसे रंगीन और आकर्षक तस्वीर है।

अपने और अपने परिवार को थोड़ी छुट्टी दें, ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव बनाने का प्रयास करें।

आपको ओवन में आलू पुलाव पकाने के तरीके के बारे में कुछ और युक्तियों में रुचि हो सकती है:

पुलाव के लिए आलू को पहले छिलके में उबाला जा सकता है और फिर टुकड़ों में काटा जा सकता है, लेकिन इन्हें कच्चा भी इस्तेमाल किया जा सकता है;

आलू पुलाव की समृद्धि को बढ़ाने के लिए, आप सब्जियों की परतों के बीच डिब्बाबंद फलियों की एक अलग परत रख सकते हैं, जिसमें पहले सारा रस निकाला हुआ हो;

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव तैयार करने के लिए, इसे पहले भूनना आवश्यक नहीं है;

भरने के लिए, निम्नलिखित मिश्रण का उपयोग करने का प्रयास करें: एक बड़ा चम्मच आटा, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, एक अंडा, स्वाद के लिए मसाले;

तीखेपन के लिए, पुलाव के लिए मसले हुए आलू में तले हुए प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस में डिल मिलाएं;

पुलाव को सुनहरे क्रस्ट के साथ सुंदर और गुलाबी बनाने के लिए, इसे अंडे की सफेदी से चिकना करना होगा;

प्रक्रिया के अंत से 10 मिनट पहले पकवान पर कसा हुआ पनीर छिड़कने से बहुत अच्छा परिणाम मिलता है;

पकवान परोसते समय, पुलाव को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ;

आमतौर पर, इस व्यंजन के व्यंजनों में सब्जियों को ओवन में पहले से बेक करने की सलाह दी जाती है। लेकिन कच्ची सब्जियों का उपयोग करना संभव है, जिन्हें आवश्यक परतों और पंक्तियों में सांचे में रखा जाता है। इस मामले में, 200 डिग्री के तापमान पर खाना पकाने का समय बढ़कर 45 मिनट हो जाएगा।

आलू के पुलाव गृहिणियों के बीच लोकप्रिय हैं। यह अन्यथा कैसे हो सकता है, क्योंकि इन्हें तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, खासकर यदि आप कच्चे आलू लेते हैं। इसमें कीमा बनाया हुआ मांस या मछली, मशरूम या कोई भी सब्जी डालें, पनीर छिड़कें और ओवन में डालें। और 40 मिनिट बाद आप तैयार डिनर परोस सकते हैं. हम कच्चे आलू से बने आलू पुलाव की 4 रेसिपी पेश करेंगे, जिनमें से प्रत्येक का अपना स्वाद है।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव

कच्चे आलू और कीमा के साथ पुलाव कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, आलू को स्लाइस में काटना या उन्हें कद्दूकस करना।

उत्पाद:

• 2-3 आलू कंद;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (किसी भी प्रकार का);
• 1 पीसी। प्याज;
• 100 ग्राम पनीर, जैसे परमेसन;
• मेयोनेज़ का चम्मच;
• 1 टमाटर;
• 2 अंडे;
• पसंद के मसाले (लाल शिमला मिर्च, मार्जोरम, अजवायन);
• पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

मशरूम, पनीर और लहसुन के साथ कच्चे आलू का पुलाव

यह आलू पुलाव रेसिपी सचमुच मिनटों में तैयार हो जाती है। यह पुलाव अंडे रहित होता है, लेकिन पनीर मिश्रण को टूटने से बचाता है और बहुत स्वादिष्ट बनता है. आप प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अदिघे के साथ स्वाद अधिक तीखा होता है।

उत्पाद:

• 500-600 ग्राम आलू;
• 300 ग्राम ताजा मशरूम (जमे हुए किया जा सकता है);
• प्रसंस्कृत पनीर या अदिघे के 2 पैक;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• मसाले इच्छानुसार;
• काली मिर्च और नमक.

1. हम मुख्य सामग्री - आलू से शुरू करते हैं। हम इसे साफ करते हैं, धोते हैं, कद्दूकस करते हैं और रस निचोड़ते हैं।

   वैसे, यदि आप कद्दूकस किए हुए आलू को एक कोलंडर में डालकर हल्के से हाथ से दबा दें तो अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाना आसान है।

2. इसके बाद पुलाव के लिए मशरूम भरना आता है। आप अपनी पसंद का कोई भी मशरूम ले सकते हैं, न केवल ताजा, बल्कि अचार भी। ताजे मशरूम को 10 मिनट तक उबालने और पानी के नीचे कुल्ला करने की सलाह दी जाती है। - फिर मशरूम को काट लें और नमक डालें.
3. हम पनीर को कद्दूकस करते हैं और द्रव्यमान को 2 भागों में विभाजित करते हैं: आलू के लिए और भरने के लिए।
4. निचोड़े हुए कद्दूकस किए हुए आलू में जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक और आधा पनीर डालें। मिलाइये, तीसरा भाग अलग कर दीजिये, बाकी को तेल लगी कढ़ाई में डाल दीजिये. हम भरने के लिए छोटे किनारे बनाते हैं।
5. - कैविटी में कटे हुए मशरूम को पनीर के दूसरे भाग के साथ मिलाकर भरें, बचे हुए आलू ऊपर रखें, हल्के से चम्मच से दबा दें.
6. फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढकें और स्टोव पर रखें। सबसे पहले, आंच को मध्यम रखें ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए, फिर इसे कम करें और 15 मिनट तक पकाएं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं। - फिर कैसरोल को पलट कर दूसरी तरफ भी फ्राई करें. थोड़ा ठंडा करके परोसें।

मशरूम के साथ कच्चे आलू का पुलाव

उत्पाद:

• 4 आलू;
• 1 गाजर;
• 200 ग्राम ताजा मशरूम;
• चार अंडे;
• 100 ग्राम पनीर;
• 1 गिलास मोटा दूध;
• 1 कप कटा हुआ हरा प्याज;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• काली मिर्च और नमक.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. हरे प्याज को काट कर तेल में भूनें, कटे हुए उबले अंडे के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
2. हम मशरूम को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं और तेल में भूनते हैं। गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में कद्दूकस करके तेल में तल लीजिए. तली हुई गाजर को मशरूम के साथ मिलाएं।
3. आलू को छीलकर गोल आकार में काट लीजिए.
4. एक कैसरोल डिश लें, नीचे और दीवारों को तेल से चिकना करें या तेल लगे बेकिंग पेपर से ढक दें, आलू के मग की एक पतली परत बिछाएं, स्वादानुसार नमक डालें, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
5. इसके बाद इसमें मशरूम और गाजर का मिश्रण डालें।
6. फिर से आलू की एक परत लगाएं और पनीर छिड़कें।
7. अगली परत तले हुए प्याज के साथ अंडे होगी।
8. अब भरावन तैयार करें: दूध और अंडे को फेंटें, स्वादानुसार नमक डालें और पुलाव में डालें।
9. 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 60 मिनट तक बेक करें। गरमागरम परोसें, हालाँकि ठंडा होने पर यह बहुत स्वादिष्ट लगता है।

कच्चे आलू के स्लाइस और पोलक के साथ आलू पुलाव

उत्पाद:

• 800 ग्राम आलू;
• 600 ग्राम पोलक पट्टिका;
• 120 ग्राम क्रीम,
• 100 ग्राम कसा हुआ पनीर,
• 2 कच्चे अंडे;
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• 2 टीबीएसपी। मक्खन;
• हरी प्याज;
• नमक काली मिर्च।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. पोलक पट्टिका को धोकर तौलिए से सुखा लें। इसके बाद, मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, लगभग 5 मिलीमीटर प्रत्येक, काली मिर्च, नमक और नींबू का रस छिड़कें।
2. हरे प्याज और लहसुन को तेल में हल्का सा भून लीजिए.
3. आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
4. गर्म करने के लिए ओवन चालू करें। एक बेकिंग डिश लें, उसके तले और किनारों को तेल से चिकना कर लें।
5. हम पहली परत के रूप में आलू के स्लाइस बिछाते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं, फिर पोलक पट्टिका और लहसुन के साथ तला हुआ हरा प्याज डालते हैं, फिर आलू की एक पतली परत डालते हैं।
6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें और फेंटा हुआ अंडा और क्रीम सॉस डालें। ऊपर मक्खन के कुछ टुकड़े रखें। कैसरोल को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

शायद किसी भी गृहिणी को आश्चर्य नहीं होता कि आलू पुलाव कैसे पकाया जाता है। यह स्पष्ट है। जब रेफ्रिजरेटर में कुछ नहीं होता है तो यह व्यंजन सबसे पहले दिमाग में आता है। यह सबसे सरल सामग्रियों से तैयार किया जाता है: आलू, मांस, पनीर, साथ ही खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ और मसाले। जिस किसी ने भी कटलेट या मसले हुए आलू बनाए हैं, उनके पास यह सरल सेट है।

हालाँकि, यह जानना दिलचस्प है कि पुलाव का आविष्कार बिल्कुल इसी तरह हुआ था: केवल एक फ्रांसीसी ने फैसला किया कि जो बचा हुआ खाना आमतौर पर कूड़ेदान में चला जाता है, उसका उपयोग अधिक उपयोगी तरीके से किया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, एक उचित पुलाव बनाने में इस्तेमाल होने वाली सभी सामग्रियां फ्रांसीसी द्वारा पसंद की जाती हैं और उनका सम्मान किया जाता है।

पुलाव - प्राचीन जड़ों वाला एक साधारण व्यंजन

कैसरोल एक ऐसी डिश है जो सभी देशों में बनाई जाती है. इसके अलावा, यह हर समय लोकप्रिय रहा है।

रूस में, यह व्यंजन उसी क्षण लोकप्रिय हो गया जब गृहिणियों के मन में खट्टा दूध से पनीर बनाने का विचार आया।

हालाँकि, आपको यह नहीं मानना ​​चाहिए कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव विशेष रूप से हमारे प्राचीन पूर्वजों का एक आविष्कार है। ऐसा माना जाता है कि उसकी जड़ें विशेष रूप से फ्रेंच हैं।

यह इस रोमांटिक देश में था कि रसोइयों में से एक को एक ढक्कन के नीचे ऐसी अजीब सामग्री इकट्ठा करने का विचार आया। आइए छिपाएँ नहीं, इस युवक की मुख्य प्रेरणा स्वादिष्ट और हार्दिक दोपहर का भोजन तैयार करने के बाद आमतौर पर जो बचता है उसका उपयोग करने की इच्छा थी।

खैर, फ्रांसीसी व्यंजनों में अंडे एक अनिवार्य तत्व हैं, इसलिए उन्होंने बचे हुए भोजन को उनसे भरने का फैसला किया। इस घटक को पहले फेंटा गया था - आखिरकार, परिणामी द्रव्यमान अधिक कोमल होता है, और दूध स्वाद को परिष्कृत और विनीत बनाता है।

ऐसे देश में जहां खाना पकाने का विकास तेजी से हुआ, पुलाव शुरुआती खोजों में से एक बन गया। हालाँकि, यह काफी लंबे समय के बाद रूस में दिखाई दिया। स्थानीय युवतियों ने इसे केवल अठारहवीं शताब्दी में पकाना शुरू किया, जब फ्रांसीसी सब कुछ फैशन में आया - जिसमें व्यंजन भी शामिल थे।

बहुत से लोग मानते हैं कि पुलाव मूल रूप से एक विशेष रूप से पनीर उत्पाद है।

हालाँकि, फिर भी, कई शताब्दियों पहले, मांस के साथ आलू पुलाव कोई नवीनता नहीं थी। इसके अलावा, इस व्यंजन का मुख्य व्यंजन न केवल मांस, बल्कि मछली भी हो सकता है। मुख्य उत्पाद के ऊपर आलू को बहुत छोटे टुकड़ों में पीसने की प्रथा थी।

लेकिन सिर्फ आलू नहीं. अतीत में पुलाव में अन्य सब्जियाँ भी डाली जाती थीं। परंपरागत रूप से, सभी सामग्रियों पर खूब कसा हुआ पनीर छिड़का जाता था। किसी भी व्यंजन को सजाने वाले इस उत्तम और मसालेदार क्रस्ट की उपस्थिति को प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है।

• गोमांस मेमने के साथ पूरी तरह मेल खाएगा।
• हालाँकि, चिकन और बीफ भी पूरी तरह से एक साथ चलते हैं।
• इसके अलावा, यदि आप इसमें कीमा बनाया हुआ बीफ मिलाते हैं तो चिकन पट्टिका के साथ आलू पुलाव एक नए स्वाद के साथ चमक उठेगा।
• लेकिन चिकन के साथ सूअर का मांस न मिलाना बेहतर है। वसायुक्त आधार को संतुलित करने के लिए पिसी हुई टर्की मिलाएं।
• सूअर और खरगोश का मेल काफी सुखद रहेगा.

कीमा बनाया हुआ मांस अनोखा कैसे बनाएं

लगभग हर गृहिणी देर-सबेर यह सोचने लगती है कि कीमा बनाया हुआ मांस में और क्या मिलाया जाए ताकि यह न केवल संतोषजनक हो, बल्कि मुंह में पिघल भी जाए।

तो, चिकन के साथ एक साधारण आलू पुलाव आपके मुंह में आसानी से पिघल जाएगा यदि इसमें एक बहुत ही अप्रत्याशित तत्व है - साधारण लार्ड। इसे अंडे के साथ नहीं मिलाना चाहिए. अनुभवी शेफ इसे सीधे कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाते हैं। आख़िरकार, हर कोई जानता है कि चिकन से बने कोल्ड कट्स थोड़े सूखे होते हैं। इस तरह आपका कीमा रसदार और अनोखा होगा।

ऐसे उत्पादों की एक छोटी सूची भी है जो आपके कीमा बनाया हुआ मांस को वास्तविक सजावट बना सकती है:

• भीगी हुई सफेद ब्रेड कीमा बनाया हुआ मांस को गाढ़ा और स्थिरता में अधिक सुखद बना देगी;
• कीमा बनाया हुआ मांस में मक्खन ओवन में आलू पुलाव को एक कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की कुंजी है जो आपको इसकी जड़ों की याद दिलाएगा।
• कसा हुआ पनीर कीमा में एक और अप्रत्याशित घटक है जिसे आपको नहीं खाना चाहिए। सहमत हूँ, चिकन और पनीर के व्यंजन सिर्फ मांस के व्यंजनों की तुलना में कहीं अधिक स्वादिष्ट होते हैं।
• उन लोगों के लिए जो बहुत अधिक जूस पसंद करते हैं, आपको सब्जियों पर ध्यान देना चाहिए। तोरी, आलू, कद्दू और यहां तक ​​कि एक सेब - यह सब आलू पुलाव को न केवल संतोषजनक और सरल बना सकता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी बना सकता है। एक किलोग्राम मांस के लिए दो छोटे सेब आपके लिए काफी होंगे।

और हां, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव की रेसिपी सही मसालों के बिना पूरी नहीं होती है। इनमें से कौन सा उपयोग करना है यह न केवल इस बात पर निर्भर करता है कि आप किसे पसंद करते हैं, बल्कि, सबसे ऊपर, इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का मांस चुनते हैं।

इसलिए, यदि आपका लक्ष्य धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव बनाना है, जो गोमांस से बनाया जाएगा, तो जायफल और काली मिर्च लेना सबसे अच्छा है।

धनिया के साथ ज़ीरा - उन लोगों के लिए जो कीमा बनाया हुआ मेमना पसंद करते हैं। लेकिन पोर्क पुलाव में केवल काली मिर्च, जायफल और वॉर्सेस्टरशायर सॉस जोड़ने की आवश्यकता होती है, जबकि कीमा बनाया हुआ चिकन हल्दी के साथ आदर्श होता है।

लेकिन वास्तव में आपको कितने सीज़निंग की आवश्यकता है इसका प्रश्न पूरी तरह से अनुभवजन्य रूप से तय किया जा सकता है। यहां तक ​​कि सबसे अनुभवी शेफ भी आपको यहां कोई सलाह नहीं दे सकता।

इससे पहले कि आप ओवन में आलू पुलाव पकाएं और उसमें कीमा डालें, आपको सीखना चाहिए कि इसे सही तरीके से कैसे फेंटना है।

अन्यथा, गर्मी उपचार के दौरान, कीमा बनाया हुआ मांस अलग हो सकता है, और आपको गूदा, लेकिन एक अप्रिय और सजातीय उत्पाद खाने के लिए मजबूर होना पड़ेगा।

इसके अलावा, ओवन में मशरूम के साथ उत्तम आलू पुलाव पाने के लिए, कीमा डालने से पहले, आपको कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। आपको कम से कम 30 मिनट का समय चाहिए होगा जब मांस, मसाले और योजक एक दूसरे के रस में भिगोकर एक हो जाएंगे।

सर्वोत्तम आलू पुलाव रेसिपी

यदि आपने पहले से ही मानक नुस्खा का अध्ययन कर लिया है, और आलू पुलाव आपको कुछ सांसारिक और सरल लगता है, तो आपको कुछ और समान रूप से आसान, लेकिन बहुत अधिक मसालेदार व्यंजनों का अध्ययन करना चाहिए।

चिकन के साथ आलू पुलाव

तो, आलू पुलाव की 4 सर्विंग बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम पोल्ट्री पट्टिका;
• पाँच बड़े आलू;
• दूध का एक गिलास;
• सेम का एक गिलास;
• दो अंडकोष;
• एक सौ ग्राम पनीर;
• मक्खन के दो चम्मच;
• मसाले.

ओवन में कैसे पकाएं:

सबसे पहले आप बीन्स को धोकर भिगो दें, फिर उन्हें तैयार होने तक पकाएं। पोल्ट्री फ़िललेट को पूरी तरह पकने तक पकाएं।

मसले हुए आलू का पुलाव बनाने के लिए आपको बस इसे इसके जैकेट में उबालना है। फिर आप अपनी पसंद के आधार पर दूध और मक्खन मिलाकर प्यूरी तैयार कर सकते हैं। सभी प्रारंभिक चरणों के बाद, अंडे और मसाले मिलाएं।

जो कुछ भी है उसे एक गहरी बेकिंग शीट पर रखें, पहले से तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें। पोल्ट्री और बीन्स को ऊपर रखें, मक्खन से ब्रश करें और बड़ी मात्रा में बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें। पहले से गरम ओवन में पकाएं. हमारा लक्ष्य सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी की उपस्थिति है। तभी वह तैयार होती है।

मछली के साथ आलू पुलाव

मछली के साथ आलू पुलाव बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो गोभी;
• 0.5 किलो मछली पट्टिका;
• एक प्याज;
• लगभग 200 ग्राम पनीर;
• 0.5 लीटर मछली शोरबा;
• एक सौ ग्राम दूध;
• हरियाली;
• वनस्पति तेल;
• नींबू का रस;
• मसाले.

ओवन में कैसे पकाएं:

सबसे पहले प्याज को काट कर तेल में भून लें. - इसके बाद हम पत्तागोभी को काट लेंगे, सबसे पहले इसे लंबे टुकड़ों में काट लेंगे. इन सभी को प्याज के साथ मिलाकर लगभग सात मिनट तक उबालें। तैयारी में शोरबा डालें, फिर सभी मसाले डालें। इसके बाद, इसे सब्जियों के साथ एक बेकिंग डिश में रखें।

इसके बाद, मछली को धोएं, सुखाएं, हर चीज पर नींबू का रस डालें और काफी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। हम इस सुंदरता को सब्जियों पर फैलाते हैं। दूध के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, सब्जियों के ऊपर सॉस डालें और पहले से बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। ओवन में बीस मिनट तक बेक करें।

कृपया ध्यान दें कि ओवन में मछली के साथ आलू पुलाव बहुत स्वादिष्ट बनेगा यदि आप इसे परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ छिड़केंगे।

मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव

मशरूम के साथ आलू पुलाव बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• तीन सौ ग्राम मशरूम;
• 250 ग्राम मांस;
• आलू की समान मात्रा;
• एक प्याज;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• मक्खन और खट्टा क्रीम;
• नमक और मसाले;
• हरियाली.

ओवन में कैसे पकाएं:

प्याज को काट लें और एक नियमित फ्राइंग पैन में नरम होने तक भूनें।

हम मांस को पकाते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, यह पर्याप्त नहीं है: हम इसे मांस की चक्की में काटते हैं। - इसके बाद सभी चीजों को प्याज और लहसुन के साथ मिला लें. -आलू उबालें और तेल और मसाले मिलाकर मैश किए हुए आलू तैयार कर लें.

मसले हुए आलू को कीमा के साथ मिलाएं, फिर सभी सामग्री को मक्खन के साथ मिलाएं। इसके अलावा, ओवन में मसला हुआ आलू पुलाव सही सॉस के बिना नहीं बन सकता। हमारी सामग्री के ऊपर खट्टा क्रीम और क्रीम ड्रेसिंग डालें और ओवन में बेक करें।

यह भी ध्यान दें कि पनीर के साथ आलू पुलाव जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है: डिल और अजमोद।

आलू एक अनूठा उत्पाद है जिससे आप बड़ी संख्या में बहुत ही विविध और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, लेकिन उनमें से भी आप सबसे उत्कृष्ट व्यंजनों को उजागर कर सकते हैं।

आलू पुलाव उनमें से एक है, जो आपके पसंदीदा तले हुए आलू और उबले हुए मसले हुए आलू के साथ, समय-समय पर हमारे देश के औसत निवासियों की खाने की मेज पर दिखाई देता है।

आलू पुलाव की रेसिपी, जो एक स्वादिष्ट सुगंध और सुखद स्वाद के साथ हमारी चेतना को उत्तेजित करती है, किसी भी यूरोपीय देश की लगभग हर रसोई में पाई जा सकती है - फ्रेंच, स्वीडिश, इतालवी, रूसी और निश्चित रूप से, यूक्रेनी।

यह कहना मुश्किल है कि वह अग्रणी कौन था जो आलू को परतों में बिछाने, उन्हें अन्य सामग्रियों के साथ मिलाकर और उन्हें इस रूप में पकाने का विचार लेकर आया था, लेकिन यह विश्वसनीय रूप से ज्ञात है कि आलू पकाने के साथ इस तरह का पहला प्रयोग 2 में हुआ था। -3 शताब्दी पहले.

आलू पुलाव हर समय और अवसर के लिए एक व्यंजन है, यह हर दिन के लिए एक उत्कृष्ट और त्वरित विकल्प हो सकता है, और किसी भी छुट्टी की मेज को भी अच्छी तरह से सजा सकता है, खासकर अगर इसे किसी विशेष अवसर के लिए खूबसूरती से सजाया और सजाया गया हो।

साथ ही, यह व्यंजन आलसी या बहुत व्यस्त गृहिणियों के लिए एकदम सही है, क्योंकि केवल 20-30 मिनट में आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

अगर आपको लगता है कि आलू पुलाव बनाना मुश्किल है, तो आप बहुत गलत हैं, क्योंकि इस प्रक्रिया में कोई विशेष तरकीबें नहीं हैं, मुख्य बात छोटी-छोटी बारीकियों को जानना है। पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको ताज़ी सामग्री के साथ-साथ एक अच्छे ओवन की भी आवश्यकता होगी, लेकिन दिलचस्प बात यह है कि कुछ गृहिणियाँ साधारण माइक्रोवेव या मल्टीकुकर से भी काम चला लेती हैं।

सभी कैसरोल, जो हमारी गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय हैं, पारंपरिक रूप से दो बड़े उपप्रकारों में विभाजित हैं: कटे हुए आलू या मसले हुए आलू से बना एक व्यंजन।

प्रत्येक विकल्प बहुत स्वादिष्ट होता है और बहुत सारी विविधताएँ प्रदान करता है, यही कारण है कि इन्हें अक्सर तैयार किया जाता है। ऐसी अन्य किस्में भी हैं जिनमें कच्चे कद्दूकस किए हुए आलू का उपयोग किया जाता है, लेकिन ऐसे विकल्पों का उपयोग बहुत ही कम किया जाता है।

• एक सुनहरा नियम याद रखें: पुलाव की परतों को इकट्ठा करते समय, अंतिम डिश को बहुत ऊंचा न बनाएं, क्योंकि यह जितना ऊंचा होगा, इसे ओवन में उतनी ही देर तक रखना होगा। परिणामस्वरूप, अक्सर आलू की निचली और ऊपरी परतें जलने लगती हैं या सूखने लगती हैं और भीतरी भराव आधा-अधूरा रह जाता है।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आलू पुलाव में डाली जाने वाली ड्रेसिंग पर विशेष ध्यान दें। अक्सर वे दूध, क्रीम या खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, अंडे के साथ पीटा जाता है, एक और सॉस विकल्प होता है - मेयोनेज़ को पानी और थोड़ी मात्रा में मसालों के साथ मिलाया जाता है। आप किसी अन्य प्रकार की सॉस का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि सामग्री एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से मिल जाती है। पुलाव को रसदार बनाने के लिए, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान सॉस अवश्य मिलाना चाहिए।
• यदि कीमा बनाया हुआ मांस, मछली या कीमा बनाया हुआ मांस के टुकड़े भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले अर्ध-पकाया हुआ राज्य में लाया जाना चाहिए, या इससे भी बेहतर - पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए।
• उन लोगों के लिए जो अपने अतिरिक्त वजन से डरते हैं, हम सब्जी या मछली भरने वाले पुलाव के दुबले संस्करणों की सिफारिश कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस और मसले हुए आलू के साथ पुलाव पकाने की विधि

इस व्यंजन के इस संस्करण के अपने स्वयं के प्रशंसकों की एक बड़ी संख्या है; कुछ मैश किए हुए आलू का पुलाव, अक्सर, किंडरगार्टन, स्कूलों, सेनेटोरियम और डिस्पेंसरी में दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसा जाता था, जहां इसे बहुत खुशी के साथ स्वागत किया जाता था।

लेकिन अगर आप ऐसी कोई डिश घर पर बनाएंगे तो आप देखेंगे कि यह और भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है। इसके लिए हमें क्या चाहिए?

• आलू - 1 किलो;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ मांस (वैकल्पिक) - 500 ग्राम;
• नमक।

हम आलू से शुरू करते हैं: उन्हें छीलकर उबालने की ज़रूरत होती है, और जब वे उबल रहे हों, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम प्याज को साफ करते हैं, काटते हैं और भूनते हैं, जब वे सुनहरे क्रस्ट से ढक जाते हैं, तो एक फ्राइंग पैन में इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें, नमक डालें और पकने तक भूनें, और कीमा बनाया हुआ मांस को टूटने से बचाने के लिए, आप कर सकते हैं थोड़ा सा पानी डालें.

जब आलू पक जाएं, तो आप मसले हुए आलू बनाना शुरू कर सकते हैं: पैन से पानी निकाल दें, नीचे थोड़ा सा पानी छोड़ दें। - इसके बाद आलू को अच्छी तरह मैश कर लें, इसमें एक अंडा, गर्म दूध और मक्खन डालकर सभी चीजों को दोबारा अच्छी तरह से गूंद लें.

अगला कदम परतें बिछाना है, इसके लिए हमें एक बेकिंग डिश की आवश्यकता होगी। इसे पहले तेल से चिकना किया जाना चाहिए, और फिर आलू की पहली परत तैयार मैश किए हुए आलू का आधा हिस्सा पर्याप्त है। परिणामस्वरूप आलू के आधार पर, तला हुआ कीमा फैलाएं, इसे एक समान परत में फैलाएं, हल्के से इसे आलू में दबाएं।

आखिरी परत फिर से आलू है, इसे बाहर रखें, इसे पिछले वाले में थोड़ा दबाएं ताकि जब हम इसे भागों में काटना शुरू करें तो हमारा पुलाव अलग न हो जाए। अंतिम चरण ब्रेडक्रंब का छिड़काव है, और शीर्ष पर एक सुनहरा, स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए, पुलाव की सतह को अंडे की जर्दी के साथ चिकना किया जा सकता है।

जो कुछ बचा है वह यह है कि हमारी डिश को 180-200° के तापमान पर ओवन में रखें, एक सुंदर क्रस्ट बनने तक लगभग 30 मिनट तक बेक करें। इस डिश को टमाटर पेस्ट सॉस या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव पकाने की विधि

जैसा कि हमने पहले ही कहा है, ऐसे व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में आप विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम और पनीर।

आप बिल्कुल वही मशरूम चुन सकते हैं जो आपको व्यक्तिगत रूप से पसंद हैं, जरूरी नहीं कि वे शैंपेन हों, हालांकि, किसी अन्य प्रकार के मशरूम को न केवल पहले धोना बेहतर है, बल्कि पूरी तरह पकने तक उबालना भी बेहतर है। हमें क्या जरूरत है?

• आलू - 800 ग्राम;
• मशरूम - 600 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• सूरजमुखी का तेल।

हम सबसे पहले आलू छीलते हैं, धोते हैं, पानी डालते हैं और नरम होने तक पकाते हैं, नमक डालना नहीं भूलते। जब आलू उबल रहे हों, तो प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें और फिर इसे सूरजमुखी के तेल में भूनें।

सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने के बाद, पैन में मशरूम डालें, नमक और काली मिर्च डालना न भूलें, 10 मिनट तक भूनें और फिर स्टोव से हटा दें।

इस समय, आलू पक गए हैं, हम उन्हें आपकी पसंद के अनुसार पतले हलकों या स्ट्रिप्स में काटते हैं, और फिर उनमें से आधे को बेकिंग डिश में पहली परत में डालते हैं। पनीर को एक अलग प्लेट में कद्दूकस कर लीजिए, मसाले के साथ खट्टी क्रीम मिला दीजिए और आलू की पहली परत को इससे चिकना कर लीजिए.

अगली परत मशरूम और प्याज है, उन्हें बाहर रखें और आलू के आधार पर हल्के से दबाएं, और फिर उन्हें खट्टा क्रीम और मसालों के साथ फिर से चिकना करें। फिर बचे हुए आलू बिछा दें, ऊपर से पनीर छिड़कें और डिश को पहले से गरम ओवन में 180° पर आधे घंटे के लिए रख दें। समय समाप्त होने पर, पुलाव तैयार है, सुखद भूख!

ऐसे कई व्यंजन हैं जो आसानी से और जल्दी बन जाते हैं, जैसे आलू पुलाव। वे सभी के लिए सुलभ हैं, क्योंकि सूचीबद्ध सामग्रियां सरल हैं और हर रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती हैं। यहां तक ​​कि रात के खाने के बाद बचा हुआ मसला हुआ आलू भी काम करेगा। पुलाव में यह एक नया असामान्य स्वाद प्राप्त कर लेगा। स्वयं देखें, और नीचे दी गई फ़ोटो वाली रेसिपी इसमें आपकी सहायता करेंगी।

आलू पुलाव कैसे बनाये

आलू के बारे में अच्छी बात यह है कि उनका स्वाद तटस्थ होता है। इसके लिए धन्यवाद, इसे कई अन्य उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है: चिकन, मशरूम, गोभी, टर्की, स्टू या यहां तक ​​कि पनीर। परिणाम स्वरूप पुलावों की एक स्वादिष्ट विविधता सामने आती है: उच्च कैलोरी वाले या हल्के, वसायुक्त या दुबले। आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी बना सकते हैं. आलू पुलाव कैसे पकाएं? यह बहुत सरल है - आपको बस नुस्खा के अनुसार सभी सामग्रियों को ठीक से काटना है, उन्हें एक सांचे में डालना है और सुनहरा भूरा होने तक बेक करना है।

आलू पुलाव कितनी देर तक पकाना है

आलू पुलाव को ओवन में कैसे पकाना है और कितनी देर तक पकाना है, इन सवालों का जवाब इस बात पर निर्भर करता है कि मुख्य सामग्री का उपयोग किस रूप में किया गया है। यदि कंद कच्चे कटे हुए हैं, तो पकाने में लगभग 30-45 मिनट का समय लगेगा। उबले या तले हुए आलू तेजी से पकते हैं - लगभग 20-25 मिनट में। समय पुलाव में डाली जाने वाली अतिरिक्त सामग्री पर भी निर्भर करता है। इस मामले में, इसे एक विशिष्ट नुस्खा की सिफारिशों के अनुसार तैयार करना उचित है।

आलू पुलाव रेसिपी

लगभग सभी आलू पुलाव व्यंजनों में उन्हें तैयार करने के बारे में समान निर्देश होते हैं। पकवान को टूटने से बचाने के लिए, खट्टा क्रीम, दूध या क्रीम के साथ मिश्रित अंडे की फिलिंग का उपयोग करें। आलू को परतों में रखा जाता है, जिसके बीच में भराई होती है। कच्चे कंदों को कद्दूकस किया जाता है या टुकड़ों में काटा जाता है। उबले हुए को उसी तरह संसाधित किया जाता है। ओवन में आलू पुलाव बचे हुए भोजन से भी तैयार किया जा सकता है - थोड़ा कल का मसला हुआ आलू, थोड़ा पनीर, चिकन या मशरूम। ये और अन्य विकल्प नीचे दिए गए व्यंजनों में परिलक्षित होते हैं।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव

परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार करने का एक विकल्प कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव है। मांस के साथ इस सब्जी का संयोजन एक क्लासिक है, और इसलिए इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए किया जाता है। डरो मत कि डिश एक बड़े कटलेट की तरह दिखेगी। अंडे आलू के आटे को भुरभुरा बना देते हैं और सामग्री को आपस में चिपकने से रोकते हैं। स्वयं और अपने प्रियजनों को इस व्यंजन का आनंद लें, और फ़ोटो के साथ विस्तृत निर्देश आपको इसे तैयार करने में मदद करेंगे।

सामग्री:

• आलू - 8 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हरी प्याज - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. कंदों को छीलें, हल्के नमकीन पानी में उबालें, पीसकर प्यूरी बना लें।
2. इसके बाद, अंडे, कटा हुआ प्याज डालें, आटा डालें, मिलाएँ।
3. परिणामस्वरूप आटे में से कुछ को बेकिंग डिश के तल पर रखें, फिर आधा कसा हुआ पनीर छिड़कें।
4. कीमा बिछाएं, बचा हुआ पनीर छीलन और आलू डालें।
5. सतह को चिकना करें, खट्टा क्रीम से चिकना करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें।
6. सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.

मांस के साथ आलू पुलाव

समय और उत्पादों के न्यूनतम निवेश के साथ एक और नुस्खा ओवन में मांस के साथ आलू पुलाव है। पकवान वास्तव में संतोषजनक बन जाता है, इसलिए यह आसानी से आपके सामान्य दोपहर के भोजन या रात के खाने की जगह ले सकता है। मांस की भराई सबसे नख़रेबाज़ पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी, इसलिए एक बड़ा बेकिंग डिश लें, अन्यथा किसी को पुलाव नहीं मिल पाएगा।

सामग्री:

• मक्का - 200 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• आलू - 1 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• मसाले, नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - स्वाद के लिए;
• सब्जी शोरबा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• तोरी - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. -आलू छीलें, फिर धोकर टुकड़ों में काट लें. लगभग 10 मिनट तक उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर छान लें।
2. बची हुई सब्जियों को धोइये, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, सभी चीजों को मिला दीजिये और नमक और मसाले डाल दीजिये.
3. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें आधे आलू रखें।
4. इसके बाद, सब्जी मिश्रण को समान रूप से वितरित करें।
5. शोरबा और कटा हुआ लहसुन का मिश्रण डालें।
6. ब्रेडक्रंब छिड़कें और ओवन में रखें।
7. तापमान को 200 डिग्री पर सेट करके लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

ओवन में चिकन के साथ आलू पुलाव

ओवन में आलू पुलाव का अगला संस्करण तैयारी की गति से अलग है, क्योंकि नुस्खा में शामिल चिकन जल्दी बेक हो जाता है। इस पक्षी के मांस को पहले तलने की भी जरूरत नहीं होती. आप फ़िलेट, स्तन या शव का कोई अन्य भाग ले सकते हैं, जिसमें से आपको केवल गूदा अलग करना है। ओवन में चिकन और आलू के साथ एक पुलाव मेहमानों की अप्रत्याशित यात्रा की स्थिति में भी आपकी मदद करेगा।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• रूसी पनीर - 70 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 6 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 400 ग्राम;
• मसाले - आपके स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और प्याज को छीलें, काटें, या कद्दूकस का उपयोग करें।
2. सब्जियों के मिश्रण को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
3. - इसके बाद इसमें कीमा डालें. पकने तक भूनें, मसालों के साथ मसाला डालें।
4. आलू के कंदों को छीलकर धो लें. लगभग 15 मिनट तक पकाएं. आधा पकने तक. कद्दूकस पर पीसें, फिर खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं, अंडे फेंटें।
5. पैन को हल्के से तेल से चिकना करें, पहली परत में आलू रखें, फिर चिकन और फिर से आलू।
6. 20 मिनट तक बेक करें. 180 डिग्री पर, फिर पनीर छिड़कें, और 10-15 मिनट तक पकाएं।

पनीर के साथ आलू पुलाव

लगभग सभी आलू पुलाव व्यंजनों में पनीर का उपयोग होता है। इसके परिणामस्वरूप स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत बनती है। इन सामग्रियों के संयोजन में एक तटस्थ स्वाद होता है, जिसे विभिन्न मसालों को जोड़कर आसानी से छायांकित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, डिल, जमीन अदरक या धनिया। प्रत्येक मामले में, एक नया आलू और पनीर पुलाव प्राप्त होता है। स्वादिष्ट विकल्पों में से एक नीचे दी गई रेसिपी में प्रस्तुत किया गया है।

सामग्री:

• नमक, मसाले - आपके स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आलू – 1 किलो.

खाना पकाने की विधि:

1. कंदों को छीलकर धो लें। आप युवा जड़ वाली सब्जियों पर छिलका छोड़ सकते हैं। इसके बाद, उन्हें लगभग 2 मिमी मोटे पतले स्लाइस में काट लें।
2. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. अण्डों में नमक मिलाकर फेंटें। खट्टा क्रीम डालें, मसाले छिड़कें, मिलाएँ।
4. एक कद्दूकस का उपयोग करके पनीर को छीलन में संसाधित करें।
5. बेकिंग डिश के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें, आलू, फिर प्याज और फिर आलू की एक परत रखें।
6. ऊपर से खट्टा क्रीम सॉस डालें और कसा हुआ पनीर वितरित करें।
7. लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। 180 डिग्री पर.

ओवन में मछली के साथ आलू पुलाव

स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों की श्रृंखला में से एक और व्यंजन ओवन में मछली के साथ आलू पुलाव है। जब आपके पास छुट्टियों में अपने परिवार या मेहमानों को स्वादिष्ट तरीके से खिलाने के बारे में कोई विचार नहीं होगा तो वह आपकी मदद करेगी। और आपको ज्यादा देर तक चूल्हे पर खड़ा नहीं रहना पड़ेगा। क्या यह उत्तम व्यंजन नहीं है? स्वास्थ्यवर्धक, तृप्तिदायक और बहुत रसदार। यदि आप इस मछली पुलाव के लिए नुस्खा का उपयोग करते हैं तो आप इसे सत्यापित कर सकते हैं।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• मछली पट्टिका - 500 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आलू - 7 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले और छिलके वाले आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, उन्हें तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. मछली को पहले से डीफ़्रॉस्ट करें, बड़ी हड्डियाँ हटा दें। अगली परत में बेकिंग शीट पर रखें।
3. बारीक कटा प्याज छिड़कें।
4. अंडे को खट्टी क्रीम के साथ फेंटें, इच्छानुसार नमक डालें और इस मिश्रण को बेकिंग शीट पर रखे भोजन के ऊपर डालें।
5. पनीर की कतरन की आखिरी परत फैलाएं।
6. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 40 मिनट तक रखें.

मांस के बिना आलू पुलाव

मांस के बिना आलू का पुलाव हल्का और कम कैलोरी वाला होता है। इसे "जल्दी तैयार" श्रृंखला में सबसे सरल व्यंजनों में से एक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। सभी सामग्रियां सरल हैं और किसी भी गृहिणी की रसोई में पाई जा सकती हैं। इसे बनाने की ख़ासियत यह है कि आलू को कच्चा ही इस्तेमाल किया जाता है, यानी आपको इन्हें उबालने में अतिरिक्त समय नहीं लगाना पड़ता है। आपको बस क्लोनियों को कद्दूकस करना है और उन्हें रेसिपी की बाकी सामग्री के साथ मिलाना है।

सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी ।;
• सूखे साग - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी;
• नमक - 2/3 चम्मच;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू - 7 पीसी। मध्यम आकार।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके पनीर को छीलन में बदल लें, और लहसुन को बेहतरीन कद्दूकस पर पीस लें।
2. अंडे के साथ आधा पनीर मिलाएं. सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
3. बचे हुए पनीर और अंडे को दूसरे कंटेनर में मिलाएं, मेयोनेज़ डालें, लहसुन डालें।
4. आलू को मीडियम कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये. इसमें पनीर-मेयोनीज मिश्रण डालें, हिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
5. परिणामी द्रव्यमान को तेल लगे पैन के तले में स्थानांतरित करें। ऊपर से पनीर, अंडा और जड़ी-बूटियों का मिश्रण फैलाएं।
6. 40 मिनट के लिए ओवन में रखें, इसे 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

किंडरगार्टन की तरह आलू पुलाव

आलू पुलाव की क्लासिक रेसिपी हर किसी को बचपन से याद है, जब यह व्यंजन किंडरगार्टन में दोपहर के भोजन के लिए परोसा जाता था। यह नुस्खा न केवल बच्चों को दूध पिलाने के लिए, बल्कि उन लोगों के आहार के लिए भी उपयुक्त है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। बच्चों के लिए आलू पुलाव बिना दूध के ओवन में बनाया जाता है. इसके स्थान पर पानी का उपयोग किया जाता है, इसलिए व्यंजन अधिक चिकना नहीं होता है। चिकन ब्रेस्ट, जो पुलाव के लिए उत्पादों की सूची में भी शामिल है, इसे आहार संबंधी भी बनाता है।

सामग्री:

• प्याज - 1/4 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• आलू - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आलू को छील लें, धो लें, फिर उन्हें पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और नरम होने तक उबालें।
2. खाना पकाने के अंत में पानी और मक्खन डालकर प्यूरी बना लें।
3. छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, फिर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
4. परिणामी प्यूरी को 2 बराबर भागों में बाँट लें। चिकनाई लगी बेकिंग डिश के तले पर आधा फैलाएं और समतल करें।
5. अगली परत में प्याज के साथ भूना हुआ कीमा रखें। इसे भी चपटा कर लीजिये.
6. अंत में बची हुई प्यूरी बांट दें. सतह को फिर से समतल करें।
7. अंडे को फेंटने के लिए एक अलग कंटेनर लें. भविष्य के पुलाव के शीर्ष को इससे चिकना कर लें।
8. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें।
9. इसमें फॉर्म भेजें और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें। डिश की सतह पर हल्का सा ब्लश लगाकर तत्परता की डिग्री की जांच की जा सकती है।
10. हल्का ठंडा होने पर परोसें।

वीडियो: सॉसेज के साथ आलू पुलाव

दुनिया की लगभग किसी भी रसोई में आप आलू पुलाव की अपनी रेसिपी पा सकते हैं। वे इसे हर जगह अलग तरह से तैयार करते हैं, लेकिन विचार हर जगह एक ही है: आलू की एक परत अन्य उत्पादों की विभिन्न परतों के साथ वैकल्पिक होती है, सब कुछ सॉस के साथ डाला जाता है और ओवन में पकाया जाता है। इस प्रकार निम्नलिखित, सबसे सामान्य प्रकार के आलू पुलाव प्राप्त होते हैं: ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव, ओवन में मशरूम के साथ आलू पुलाव, ओवन में मांस के साथ आलू पुलाव, ओवन में पनीर के साथ आलू पुलाव। मांस पुलाव विकल्पों में से, सबसे नरम और सबसे कोमल ओवन में चिकन के साथ आलू पुलाव है। इसे आहारीय भी कहा जा सकता है। और यह आलू पुलाव के संभावित विकल्पों की पूरी सूची नहीं है। विविधता के लिए, पुलाव के लिए आलू को कद्दूकस किया जाता है; कुछ लोग उन्हें पतले स्लाइस में काटना पसंद करते हैं। ओवन में मसले हुए आलू से बना पुलाव दिलचस्प बनता है, क्योंकि... प्यूरी अन्य भरावों के लिए एक परत, निचली परत के रूप में सफलतापूर्वक कार्य करती है।

भरने के साथ प्रयोग करना काफी संभव है। आप अधिक से अधिक नई स्वाद संवेदनाएं प्राप्त करते हुए विभिन्न विकल्पों को जोड़ सकते हैं। इस विकल्प को आज़माएँ: ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव। कई लोगों को यह कॉम्बिनेशन सबसे अच्छा लगता है.

आलू पुलाव जैसा हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन अधिक बार तैयार करें। ओवन में बनाई जाने वाली रेसिपी सबसे सरल और तेज़ है। इस व्यंजन का अध्ययन करें, और ध्यान रखें कि ओवन में आलू पुलाव क्या है, इसे सटीक रूप से समझने के लिए, इसकी तस्वीर का भी अध्ययन किया जाना चाहिए। ओवन में आलू पुलाव बनाते समय फोटो के साथ रेसिपी पहले से तैयार कर लें, ये रसोई में पकाने वाले के लिए बेहद जरूरी हैं।

आलू पुलाव के लिए सबसे लोकप्रिय भराई कीमा बनाया हुआ मांस है, जिसे फ्राइंग पैन में पहले से तला जाता है। यही कारण है कि ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव इतना आम है, जिसकी रेसिपी दूसरों की तुलना में अधिक आम हैं। साथ ही वेबसाइट पर, सभी कैसरोल में, ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव की सबसे रंगीन और आकर्षक तस्वीर है।

अपने और अपने परिवार को थोड़ी छुट्टी दें, ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव बनाने का प्रयास करें।

आपको ओवन में आलू पुलाव पकाने के तरीके के बारे में कुछ और युक्तियों में रुचि हो सकती है:

पुलाव के लिए आलू को पहले छिलके में उबाला जा सकता है और फिर टुकड़ों में काटा जा सकता है, लेकिन इन्हें कच्चा भी इस्तेमाल किया जा सकता है;

आलू पुलाव की समृद्धि को बढ़ाने के लिए, आप सब्जियों की परतों के बीच डिब्बाबंद फलियों की एक अलग परत रख सकते हैं, जिसमें पहले सारा रस निकाला हुआ हो;

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव तैयार करने के लिए, इसे पहले भूनना आवश्यक नहीं है;

भरने के लिए, निम्नलिखित मिश्रण का उपयोग करने का प्रयास करें: एक बड़ा चम्मच आटा, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, एक अंडा, स्वाद के लिए मसाले;

तीखेपन के लिए, पुलाव के लिए मसले हुए आलू में तले हुए प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस में डिल मिलाएं;

मैश किए हुए आलू पर आधारित व्यंजनों की रेसिपी आधुनिक गृहिणी के लिए एक वास्तविक खोज और मोक्ष है। पुलाव तैयार करने में बहुत कम समय लगता है; सामग्री का न्यूनतम सेट हमेशा हाथ में रहता है। एक और प्लस यह है कि आप कल के बचे हुए उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें कोई भी दोबारा नहीं खाएगा।
लेख की सामग्री:

पुलाव के लिए भराई बिल्कुल कुछ भी हो सकती है: मांस, मछली, मशरूम, सब्जी, सॉसेज का भी उपयोग किया जा सकता है। जो कुछ बचा है वह अपनी कल्पना और ओवन को चालू करना है, क्योंकि आज के सभी व्यंजन विशेष रूप से इसके लिए अनुशंसित हैं।
बोन एपेटिट और सुगंध और स्वाद का आनंद लें!

सॉसेज के साथ मसला हुआ आलू पुलाव

उत्पादों

• आलू - 0.5 किलो;
• स्मोक्ड सॉसेज - 5-7 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• कसा हुआ पनीर - आधा गिलास;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार लहसुन;
• वनस्पति तेल।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आलू को नमकीन पानी में उबालकर मैश किये हुये आलू तैयार कर लीजिये. गाढ़ापन बढ़ाने और गुठलियां हटाने के लिए मिक्सर से फेंटने की सलाह दी जाती है। एक अंडे को अलग से फेंटें और आलू के मिश्रण के साथ मिलाएं।
2. दूसरे अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, लहसुन की कलियों को एक प्रेस से गुजारें, बारीक कसा हुआ पनीर मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
3. हम बेतरतीब ढंग से पूरे सॉसेज को चिकने फॉर्म के तल पर रखते हैं, शीर्ष पर आलू का मिश्रण वितरित करते हैं, इसे समतल करते हैं और, एक चम्मच का उपयोग करके, खट्टा क्रीम और पनीर सॉस डालते हैं।
4. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, लगभग 25 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

चिकन के साथ भागों में मसला हुआ आलू पुलाव

उत्पाद:

• 0.5 किलो आलू;
• 1 चिकन पट्टिका;
• अंडे की एक जोड़ी;
• 1 प्याज;
• लहसुन;
• करची मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
• स्वाद और इच्छा के अनुसार मसाले;
• नमक।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आलू की मजबूत प्यूरी तैयार कर लीजिये ताकि गुठलियां न रहें, आप इन्हें मिक्सर से फेंट सकते हैं.
2. फ़िललेट्स या टांगों को थोड़ा सा नमक डालकर उबाल लें। यदि हमारे पास एक पैर है तो मांस को ठंडा करके अलग कर लें।
3. मोटे कटे प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक गर्म करें।
4. मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें, स्वादानुसार नमक डालें, आप चाहें तो थोड़ा लहसुन निचोड़ सकते हैं। अच्छी तरह से मलाएं।
5. कीमा बनाया हुआ मांस आलू में डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें; पिसा हुआ धनिया और सनली हॉप्स स्वाद के लिए अच्छे हैं। हल्के से फेंटा हुआ अंडा और पिघला हुआ मक्खन समान रूप से मिलाएं। आप कीमा का स्वाद ले सकते हैं और मसाले और नमक मिला सकते हैं।
6. आइए सांचे तैयार करें, कपकेक के लिए सिलिकॉन सांचे लेना सबसे सुविधाजनक है, प्रत्येक को तेल से चिकना करें और उसमें भरें। ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
7. ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें, मोल्ड्स को बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
8. इन सांचों से पुलाव को आसानी से निकाला जा सकता है और जड़ी-बूटियों के साथ एक बड़े थाल में परोसा जा सकता है।

हैम के साथ मसला हुआ आलू पुलाव

उत्पाद:

• 0.5 किलो आलू;
• 300 ग्राम हैम;
• 2 अंडे;
• बड़ा प्याज;
• स्वादानुसार लहसुन;
• 200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज पनीर;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. - सबसे पहले मैश किए हुए आलू को उबाल लीजिए. तेल में बारीक कटा प्याज और कटी हुई लहसुन की कली भून लें.
2. यदि आप चाहें, तो आप हैम को किसी भी सॉसेज उत्पाद से बदल सकते हैं, इसे क्यूब्स में काट सकते हैं।
3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
4. अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं; बस हल्के से फेंटें।
5. तैयार पैन में निचली परत के रूप में आलू रखें, फिर सॉसेज और खूब सारा पनीर डालें। ऊपर से खट्टा क्रीम और अंडे डालें।
6. लगभग आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में रखें।

मछली और सब्जियों के साथ मसला हुआ आलू पुलाव

उत्पाद:

• 0.5 किलो आलू;
• 300 ग्राम मछली पट्टिका;
• डिब्बाबंद मक्का;
• कैन में बंद मटर;
• बड़ा प्याज;
• क्रीम का एक गिलास;
• 1 छोटा चम्मच। एल चावल का आटा;
• 1 छोटा चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. हम मसले हुए आलू को सामान्य तरीके से तैयार करते हैं, इसे गाढ़ा और बिना गांठ वाला बनाने की कोशिश करते हैं।
2. हमने मछली को पतले स्लाइस में काटा, प्याज को बारीक काट लिया और इसे उबलते क्रीम में डाल दिया। नमक, काली मिर्च, पसंदीदा मसाला डालें। 5 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं, फिर एक पतली धारा में आटा डालें। गाढ़ा होने तक उबालें, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. प्यूरी को चम्मच से अलग-अलग सांचों में डालें (मफिन के लिए आदर्श), ऊपर मछली रखें, क्रीमी सॉस डालें और गर्म ओवन में बेक करें।
4. परोसते समय, प्रत्येक परोसने पर मटर और मक्का छिड़कें।

दाल मसला हुआ आलू पुलाव

उत्पाद:

• 1 किलो आलू;
• आधा गिलास हरी दाल;
• आधा गिलास आलू शोरबा;
• आधा गिलास दूध;
• आधा गिलास पानी;
• गाजर;
• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• वनस्पति तेल;
• करी मसाला;
• नमक काली मिर्च।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. दाल को 10 घंटे पहले भिगो दें.
2. आलू को नरम होने तक उबालें. शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें और दूध डालें।
3. मक्खन और आधा गिलास शोरबा डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला कर फेंट लीजिये.
4. भरावन के लिए कीमा बनाया हुआ दाल तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए धुली हुई दाल को ब्लेंडर में पीस लें।
5. वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में मसाले गरम करें। इस खुशबूदार तेल में बारीक कद्दूकस की हुई गाजर को हल्का सा भून लीजिए और दाल डाल दीजिए. नमक डालें और पानी डालकर, ढककर 10 मिनट तक उबालें।
6. कैसरोल डिश को मक्खन से चिकना कर लीजिये. हम इसे परतों में रखते हैं, पहले आलू का द्रव्यमान, फिर दाल, फिर इसे शेष शोरबा के साथ समान रूप से डालें और फिर से आलू की एक परत डालें।
7. लगभग 35 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
8. परोसने से पहले पुलाव को थोड़ा ठंडा करें।

डिब्बाबंद मछली के साथ मसला हुआ आलू पुलाव

उत्पाद:

• आलू - 6 पीसी ।;
• बड़ा प्याज;
• तेल में डिब्बाबंद मछली;
• उबले हुए अंडे;
• कसा हुआ पनीर का एक गिलास;
• नमक।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आलू उबाल कर मैश किये हुए आलू तैयार कर लीजिये.
2. प्याज को क्यूब्स में काट कर पारदर्शी होने तक भूनें।
3. मछली से तेल निकालकर एक अलग कटोरे में रखें और कांटे से मैश करें, इसमें प्याज (बिना अतिरिक्त तेल डाले) और एक बारीक कसा हुआ अंडा डालें। नमक डालकर मिला लें.
4. कैसरोल डिश को तेल से चिकना करें, कुछ प्यूरी फैलाएं और हल्के से जमा दें, मछली की फिलिंग वितरित करें और बचे हुए आलू से ढक दें। ऊपर से पनीर डालें.
5. पनीर का क्रस्ट भूरा होने तक गर्म ओवन में रखें।

सफल पुलाव का रहस्य

मसले हुए आलू के लिए पीले आलू का उपयोग करना बेहतर होता है, ये अधिक भुरभुरे होते हैं।

आपको पके हुए आलू को पानी में ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, बेहतर होगा कि तरल को तुरंत एक अलग कंटेनर में निकाल लें और यदि आवश्यक हो तो और डालें।

प्यूरी मलाईदार, प्लास्टिक और गांठ रहित होनी चाहिए।

अपर्याप्त गाढ़ी प्यूरी को मिक्सर से फेंटकर और भरावन तैयार होने तक छोड़ कर, या कुछ बड़े चम्मच आटा या स्टार्च मिलाकर बचाया जा सकता है।

पुलाव के स्वाद और रंग में विविधता लाने के लिए आप इसमें विभिन्न सब्जियों के मसले हुए आलू मिला सकते हैं।

पैन में पुलाव की परतें जितनी नीचे रखेंगी, वह उतना ही अच्छे से पकेगा और कटेगा.

अधिकांश व्यंजनों में भरने के लिए दूध या क्रीम सॉस का उपयोग किया जाता है। मेयोनेज़ या टमाटर बनाने का प्रयास करें - पकवान हर बार अलग होगा, मुख्य बात सामग्री का सफल संयोजन है।

बच्चों के लिए पुलाव में आप आलू में थोड़ा सा पनीर और दही मिला सकते हैं.

पैन के निचले हिस्से पर ब्रेडक्रंब छिड़का जा सकता है या उसकी जगह कटे हुए अखरोट डाले जा सकते हैं।

बेझिझक विभिन्न मसालों का उपयोग करें; वे न केवल पकवान के स्वाद में विविधता लाते हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।

पुलाव को स्वादिष्ट लुक देने के लिए, आप ऊपर से पनीर छिड़क सकते हैं, इसे फेंटे हुए अंडे और मक्खन से कोट कर सकते हैं।

ओवन में पकाते समय, आपको डिश पर नज़र रखनी होगी और जैसे ही वह भूरे रंग की हो जाए, उसे हटा देना होगा, अन्यथा आप उसके सूखने का जोखिम उठा सकते हैं।

कई लोग किंडरगार्टन के बाद से ऐसे व्यंजन को पुलाव के रूप में जानते हैं। यह मीठा और नमकीन दोनों हो सकता है. आज मैं समय के माध्यम से एक पाक यात्रा पर जाने का प्रस्ताव रखता हूं। इस लेख में आप ओवन में पके हुए आलू की चार सरल रेसिपी सीखेंगे। चारों को तैयार करें और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें।

आलू पुलाव

बरतन:ओवन, बेकिंग डिश, कटोरा, ग्रेटर, श्रेडर, पन्नी, बोर्ड, चाकू।

सामग्री

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

परोसते समय पुलाव को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

वीडियो रेसिपी

वीडियो में आप देखेंगे कि आलू पुलाव कैसे बनाया जाता है.

सब्जियों और चिकन के साथ आलू पुलाव

खाना पकाने के समय: 90 मिनट.
परोसने की मात्रा: 8-10.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी.
बरतन:ओवन, बेकिंग ट्रे या बेकिंग डिश, दो कटोरे, ग्रेटर, बोर्ड, चाकू।

सामग्री

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

तैयारी

पुलाव बनाना

1. 300-400 ग्राम चिकन मीट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
   
   
2. टमाटर को मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
   
   
3. मोटे तीन 150 ग्राम पनीर।
   
   
4. अच्छी तरह से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर आलू की एक परत रखें। हल्का नमक डालें.
   
   
5. इस परत को मेयोनेज़-टमाटर सॉस से चिकना करें।
   
   
6. चिकन पट्टिका के टुकड़ों की एक परत रखें। थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें। आप चाहें तो कोई भी मसाला मिला सकते हैं.
   
   
7. - फिर टमाटर और शिमला मिर्च के टुकड़े डालें. फिर से थोड़ा सा नमक डालें.
   
   
8. सभी चीज़ों को आलू की एक परत से ढक दें।
   
   
9. नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और अपनी पसंद के अनुसार मेयोनेज़ डालें।
   
   
10. बेकिंग शीट को 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।आलू पक जाने तक लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
11. ख़त्म होने से दस मिनट पहले, पुलाव पर पनीर छिड़कें।
    
    

वीडियो रेसिपी

नीचे आलू पुलाव बनाने का वीडियो निर्देश दिया गया है।

अगर आपको टमाटर या शिमला मिर्च पसंद नहीं है, तो पकाएं. परिणाम आपको निराश नहीं करेगा.

कसा हुआ आलू पुलाव

खाना पकाने के समय: 1 घंटा।
परोसने की मात्रा: 5-6.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 124 किलो कैलोरी.
बरतन:ओवन, 26 सेमी व्यास वाला बेकिंग डिश, ग्रेटर, 3 कटोरे

सामग्री

कद्दूकस किया हुआ आलू पुलाव स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. 1 अंडा फेंटें.
   
   
2. 50 ग्राम कसा हुआ पनीर डालें।
   
   
3. हम वहां एक बड़ा चम्मच डिल या अन्य जड़ी-बूटियाँ भी डालते हैं। हिलाना।
   
   
4. बचे हुए पनीर (50 ग्राम) में 1 अंडा फेंटें।
5. लहसुन की 2 मध्यम कलियाँ, कद्दूकस करके, मोटे कद्दूकस पर रखें। 3-4 बड़े चम्मच मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
   
   
6. मोटे तौर पर आलू के तीन 6 टुकड़े।
   
   
7. - आलू में पनीर और मेयोनेज़ का मिश्रण रखें. अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   
   
8. - पैन को मक्खन से चिकना करें और आलू को समान रूप से फैलाएं.
   
   
9. ऊपर से पनीर और अंडे का मिश्रण डालें.
   
   
10. 180-190°C पर पहले से गरम ओवन में चालीस मिनट तक बेक करें।
    
    
    

वीडियो रेसिपी

इस पुलाव को बनाने के बारे में एक छोटा वीडियो देखें।

मसले हुए आलू पुलाव विविध हो सकते हैं। यह मशरूम, अंडे, कीमा, मांस, पनीर और सभी प्रकार के उत्पादों को मिलाकर तैयार किया जाता है जो हर रसोइये के रेफ्रिजरेटर में होते हैं। अपने तटस्थ स्वाद के कारण, आलू को विभिन्न सामग्रियों के साथ जोड़ा जा सकता है।

यह व्यंजन परतों में तैयार किया जाता है, जिसके अंदर रस भरा होता है। ओवन में पुलाव एक सुंदर परत के साथ आकर्षित करता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार पकवान आसानी से हटा दिया जाए और प्रक्रिया के दौरान उपस्थिति खराब न हो, खाना पकाने से पहले मोल्ड को कुचल ब्रेडक्रंब के साथ अच्छी तरह से छिड़का जाना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट आलू पुलाव बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 270 ग्राम;
• आलू - 950 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• दूध - 130 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• पनीर - 55 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी:

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें.
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से कोट करें, कीमा डालें और नमक डालें। प्याज़ डालकर भूनें. इसमें करीब पौना घंटा लगेगा. काली मिर्च छिड़कें और हिलाएँ।
3. छिले हुए आलू के ऊपर पानी डालें, नमक डालें और नरम होने तक उबालें। तरल निथार लें, सब्जी को मैश कर लें, मक्खन डालें। परिणामी प्यूरी में अंडे डालें और मिलाएँ।
4. ओवन को 180 डिग्री पर सेट करें।
5. पैन को मक्खन से चिकना करें और सभी तरफ ब्रेडक्रंब छिड़कें। आलू के मिश्रण के एक हिस्से को सांचे में रखें, समतल करें और भून लें। बची हुई प्यूरी से ढक दें।
6. वर्कपीस की सतह पर कसा हुआ पनीर की परत छिड़कें।
7. लगभग एक घंटे तक बेक करें।

अंडे के साथ मसला हुआ आलू पुलाव

मसला हुआ अंडा पुलाव एक सस्ता व्यंजन है। नाश्ते के लिए यह एक अच्छा विकल्प है. खाना पकाने के लिए, पीले आलू की किस्म का उपयोग करना बेहतर होता है; यह बेहतर उबलता है और फूला हुआ होता है।

सामग्री:

• अंडा - 6 पीसी ।;
• आलू - 8 पीसी ।;
• साग - 35 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक;
• दूध - 120 मिलीलीटर;
• मक्खन - 60 ग्राम।

तैयारी:

1. आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। तरल निथार लें.
2. कंदों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज काट लें. परिणामी आधे छल्लों को आलू के वेजेज के साथ मिलाएं।
4. अंडे को दूध में डाल कर फेंट लीजिये.
5. मक्खन को पिघलाएँ और दूध के मिश्रण में मिलाएँ।
6. पैन को तेल से चिकना करें, आलू रखें, सॉस डालें।
7. पहले से गरम ओवन में रखें, 180 डिग्री चुनें।
8. जब एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे तो इसे बाहर निकाल लें.
9. साग को काटें और डिश पर छिड़कें।

ओवन में मशरूम के साथ पकाने की विधि

मशरूम पुलाव स्वादिष्ट और कोमल बनता है. यह व्यंजन हमेशा सही रहता है और परिवार को रात के खाने में खाना खिलाने में मदद करेगा।

मशरूम के साथ आलू पुलाव - परिवार और मेहमानों दोनों के लिए!

सामग्री:

• अंडा - 3 पीसी ।;
• आलू - 1100 ग्राम;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच;
• दूध - 220 मिलीलीटर;
• मशरूम - 320 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में उबालें।
2. मशरूम को स्लाइस में काटें, प्याज को क्यूब्स में काटें।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, गर्म करें, प्याज डालें, पारदर्शी होने तक उबालें।
4. मशरूम डालें और धीमी आंच पर पकाएं। नमक डालें, काली मिर्च डालें, मिलाएँ। सभी सामग्री पूरी तरह से तैयार होनी चाहिए।
5. आलू से तरल पदार्थ निकाल दें.
6. दूध उबालें, आलू में डालें, मैश करें।
7. अंडे को फेंटकर प्यूरी बना लें और मक्खन मिला लें।
8. परिणामी द्रव्यमान के एक भाग को एक सांचे में रखें और भरावन से ढक दें।
9. प्यूरी रखें. चपटा करें और खट्टी क्रीम से कोट करें।
10. 200 डिग्री पर बेक करें. 30-40 मिनट के भीतर.

धीमी कुकर में

स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए धीमी कुकर में पुलाव एक बेहतरीन उपाय है जिसमें अधिक समय नहीं लगता है।

सामग्री:

• आलू - 550 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक;
• चिकन पट्टिका - 420 ग्राम;
• मेयोनेज़;
• पनीर - 170 ग्राम;
• मार्जोरम;
• खट्टा क्रीम - 230 मिलीलीटर।

तैयारी:

1. फ़िललेट को पीसें, मार्जोरम के साथ छिड़के।
2. लहसुन को काट लें, मांस में डालें, मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ। सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
3. प्याज और आलू को क्यूब्स में काट लें.
4. पनीर को मोटे कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये.
5. खट्टा क्रीम में मसाले डालें और मिलाएँ।
6. कटोरे में प्याज रखें, कुछ आलू डालें, चिकन रखें, फिर और आलू डालें। नमक स्वाद अनुसार।
7. खट्टा क्रीम सॉस डालें, पनीर छिड़कें।
8. "बेकिंग" मोड सेट करें।

पनीर और सॉसेज के साथ त्वरित विकल्प

इस व्यंजन का स्वाद लाजवाब है और इसे बनाना भी आसान है।

पुलाव का सबसे सरल और सबसे आम प्रकार।

सामग्री:

• आलू - 4 कंद;
• सॉसेज - 230 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 220 मिलीलीटर;
• अजमोद - 15 ग्राम;
• काली मिर्च;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक;
• ब्रेडक्रम्ब्स);
• अंडा - 3 पीसी ।;
• पनीर - 120 ग्राम;
• क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
2. लहसुन को काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। - कढ़ाई में तेल डालकर तलें.
3. अंडे में खट्टा क्रीम डालें, क्रीम डालें, नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें।
4. पनीर को कद्दूकस करें और खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ मिलाएं।
5. सॉसेज, कटी हुई सब्जियाँ।
6. आलू को बिना छिलका उतारे उबाल लें। ठंडा करें, छीलें, स्लाइस में काटें।
7. पैन को तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें, आधे आलू डालें।
8. सॉसेज के 1/2 भाग से ढक दें, तलने को फैला दें।
9. सॉसेज की एक और परत, आलू के साथ कवर करें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। सॉस के ऊपर डालें.
10. आधे घंटे तक बेक करें.

चिकन पट्टिका के साथ कैसे पकाएं?

नरम चिकन मांस आलू के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसलिए, इन उत्पादों के आधार पर पुलाव तैयार करना उचित है। सुनहरे पनीर क्रस्ट के कारण पकवान न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि सुंदर भी बनेगा।

सामग्री:

• मसले हुए आलू - 550 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• मक्खन;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मसाले;
• नमक।

तैयारी:

1. फ़िललेट और प्याज को बारीक काट लें, तेज़ आंच पर तेल में स्पैचुला से दबाते हुए भूनें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। इसे ढक्कन के नीचे पकने दें।
2. पैन को मक्खन की एक परत से ढक दें और कुछ तैयार मसले हुए आलू को ढक दें। इसे इस तरह बिछाएं कि किनारों पर छोटे-छोटे किनारे बन जाएं। फ़िललेट की एक परत रखें और इसे चिकना कर लें। बची हुई प्यूरी मिला दें।
3. पनीर को कद्दूकस करें और वर्कपीस के ऊपर पतला छिड़कें।
4. सुनहरा भूरा होने तक 25-30 मिनट तक बेक करें।
5. ओवन मोड को 180 डिग्री पर सेट करें।

सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 560 ग्राम;
• मसाला;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक;
• परमेसन - 210 ग्राम;
• टमाटर - 320 ग्राम।

तैयारी:

1. आलू उबालें और उन्हें दूध और मक्खन के साथ प्यूरी करें।
2. प्याज और टमाटर काट लीजिये.
3. प्याज़ भूनें, टमाटर डालें, कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कीमा डालें, भूनें।
4. पनीर को बारीक पीस लीजिये.
5. प्यूरी को सांचे में रखें, कीमा की एक परत के साथ कवर करें, पनीर के साथ छिड़के।
6. आधे घंटे तक पकाएं.
7. 180 डिग्री मोड

• मसले हुए आलू को पानीदार होने से बचाने के लिए आलू को ज्यादा पानी में न भिगोएँ। परिणामस्वरूप, स्टार्च धुल जाता है और आलू स्वादिष्ट नहीं रहते।
• आलू को पीसना ही काफी नहीं है, मलाईदार लुक पाने के लिए उन्हें पीटना भी बेहतर है। इससे डिश की स्थिरता बेहतर हो जाएगी और गांठें भी नहीं पड़ेंगी.
• पुलाव को टूटने से बचाने के लिए इसमें ज्यादा दही न डालें।
• यदि आप एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो आप प्यूरी में पनीर मिला सकते हैं। आपको स्वाद महसूस नहीं होगा, लेकिन लाभ स्पष्ट होंगे।
• मक्खन या घी का प्रयोग अवश्य करना चाहिए। यदि आप इसे नहीं जोड़ते हैं, तो आधार घना नहीं होगा।
• आप आलू में कोई भी कद्दूकस की हुई सब्जी मिला सकते हैं, इससे स्वाद और भी बढ़ जाएगा. लहसुन की कलियाँ और तेजपत्ता सब्जी के स्वाद को प्रभावी ढंग से उजागर करते हैं।