Ako uchovať chren na celú zimu. Od „konského koňa“ po haute cuisine – tradičné a originálne chrenové občerstvenie

Raz ma pohostili takým „hrdlom“ a viete... toto svinstvo sa mi páčilo! Stredne pikantné, stredne pálivé, stredne pikantné. Ako inak nazývajú takéto predjedlo v matke Rusi – aromatická omáčka?

Adjika, chren, chren, gorloder, ohnivá omáčka, kobra - to som našiel v prvých minútach hľadania na internete. Ak ho používate pravidelne, môžete sa vyhnúť návšteve kliniky. Svojou prítomnosťou ostré prvky chren nenecháva mikróbom žiadnu šancu – spáli ich!

Čerstvá Khrenovina s paradajkami a cesnakom na zimu - klasický recept od sibírskej babičky

„Vynález je prefíkaný“ - existuje príslovie. Chcem povedať, neexperimentujte so svinstvom - uvarte to tak, ako by malo, podľa klasického receptu. bez zbytočných dodatkov.

A takýto pikantný snack vám zostane na dlhú dobu bez kvasu. A aby sa zabránilo jeho putovaniu, je potrebné vykonať niekoľko správnych akcií:

• určité množstvo soli a cesnaku,
• pridajte trochu cukru
• tepelne neupravovať (nevariť),
• vezmite iba pevné a čerstvé paradajky,
• sterilizovať poháre.

Pre väčší efekt a pre istotu môžete na chren nasypať pár lyžíc zeleninový olej alebo namažte vrchnák horčicou. Týmto spôsobom tieto produkty zabránia vzniku plesní.

Zloženie chrenu na zimu je klasické

• Paradajky odrody "Cream" - 1 kg.,
• Cesnak - 5-6 strúčikov,
• Koreň chrenu - 100 - 200 gramov,
• Soľ - 2 lyžičky. lyžice,
• Cukor - 1 lyžička. lyžička.

Ak máte radi pikantnejšie, pridajte štipku červenej papriky.

Mali by ste sledovať aj toto:

Recept na varenie - Ako variť chren

Najprv vezmite paradajky a umyte ich. Ak sú príliš husté, odstráňte šupku (ako odstrániť - stačí ich zaliať vriacou vodou).

Paradajky prechádzame cez mlynček na mäso - ukáže sa to ako druh kaše. Vypustite prebytočnú tekutinu.

Chren nasekám nadrobno a hodím do mixéra, ktorý ho rozdrví na homogénnu frakciu. Môžete použiť mechanický mlynček na mäso. Ale v žiadnom prípade nie elektrické. Koreň chrenu je tvrdý a môže ho poškodiť.

Na jeseň, pred príchodom mrazov, je čas pripraviť koreň chrenu na budúce použitie. Pripravuje sa z neho tradičné ruské korenie, nemenej pikantné ako kaukazská adjika a silné ako horčica. Hodí sa rovnako dobre k mäsu a rybie pokrmy, zahreje v chladnom počasí a posilňuje imunitný systém. Nie všetky ženy v domácnosti však vedia, ako si vyrobiť chren doma, a sú nútené kupovať toto korenie v obchode. Medzitým gurmáni tvrdia: z hľadiska horenia a chuti je chren z obchodu výrazne horší ako chren vyrobený doma. Preto má zmysel naučiť sa variť toto pikantné občerstvenie doma.

Pravidlá varenia

Varenie chrenu má niekoľko dôležité vlastnosti, čo treba brať do úvahy. V opačnom prípade sa proces prípravy chrenu bude pamätať ako strašný sen a výsledok napriek vynaloženému úsiliu nesplní očakávania.

• Korene chrenu, vykopané v septembri, sú vhodné na prípravu občerstvenia, ich dĺžka je 30-50 centimetrov a ich priemer je od 3 do 6 centimetrov.
• Na budúce použitie by ste si nemali pripravovať veľa chrenového korenia: po mesiaci skladovania sa výrazne zníži a milovníkom „výrazných“ korení sa to už nebude páčiť. Samotný koreň možno skladovať na chladnom a vlhkom mieste až 6 mesiacov, preto má zmysel dať korene do chladničky a použiť podľa potreby. Ak sa však nechcete obťažovať s prípravou občerstvenia každý mesiac, môžete si ho pripraviť aj na zimu, pretože ho možno skladovať v sterilizovaných, hermeticky uzavretých pohároch minimálne 4 mesiace. Niektoré recepty navyše umožňujú pripraviť predjedlo z chrenu, ktoré sa dá dokonca skladovať v špajzi veľmi dlho (až rok).
• Ak koreň chrenu čakal príliš dlho v krídlach, takmer určite vyschne. V tomto ohľade by mal byť pred spracovaním namočený v studenej vode niekoľko dní (od troch do siedmich).
• Na zlepšenie skladovania pripraveného chrenu by sa mal vložiť do sterilizovaných pohárov a hermeticky uzavrieť.
• Estery uvoľňované pri práci s chrenom silne dráždia sliznice a spôsobujú slzenie. Chren bude o niečo menej agresívny, ak ho pred spracovaním dáte na pár hodín do mrazničky. Ľahšie ju pomeliete pomocou mlynčeka na mäso, ak k nej pripevníte igelitové vrecko na zber hotovej chrenovej hmoty. S chrenom je bezpečnejšie pracovať v rukaviciach.

Aj na pultoch obchodov nájdete chren pripravený podľa rôzne recepty. Receptov na domáci chren je ešte viac. Má zmysel pripraviť chrenové korenie podľa najmenej dvoch alebo troch populárnych receptov, najmä preto, že sú všetky odlišné.

Klasický domáci chrenový recept

• chren - 1 kg;
• voda – 0,25 l;
• soľ - 30 g;
• cukor - 50 g;
• citrónová šťava - 20 ml.

Spôsob varenia:

• Pripravený chren ošúpeme, nasekáme prechodom cez mlynček na mäso. Použite trysku, ktorá vám umožní získať najjemnejšiu a najjemnejšiu konzistenciu, podobnú pyré. Nezabudnite si k nemu pripevniť vrecúško, ktoré aspoň čiastočne ochráni oči pred štipľavým zápachom.
• Nasekaný koreň chrenu zmiešame so soľou a cukrom.
• Prevarte vodu a chren zalejte vriacou vodou, premiešajte.
• Sterilizujte veľmi malé poháre a vložte do nich korenie. Nalejte trochu do každej nádoby citrónová šťava: nie viac ako čajová lyžička na 0,2 litrovú nádobu, ale nie menej ako dva mililitre. Šťava bude pôsobiť ako konzervant a zároveň zabráni stmavnutiu chrenu. Netreba však veľa šťavy, aby dochucovanie nevykyslo – podľa tradičný recept nemalo by to tak byť.
• Poháre pevne uzavrite a vložte do chladničky.

Doma pripravený chren podľa klasickej receptúry možno skladovať najviac 4 mesiace, no aj tak je lepšie neriskovať a zjesť ho mesiac až dva vopred. Ak plánujete produkt skladovať celú zimu, je lepšie zvoliť iný recept, s octom.

Domáci chren s repnou šťavou

• koreň chrenu – 0,4 kg;
• voda – 0,15 l;
• stolový ocot (9 percent) – 0,15 l;
• cukor - 20 g;
• soľ - 30 g;
• repná šťava - 50 ml.

Spôsob varenia:

• Korene chrenu pripravte tak, že ich na niekoľko dní namočíte do studenej vody, ošúpete a nakrájate na kúsky.
• Na mlynček na mäso naskrutkujte trysku s malými otvormi, pripevnite na ňu plastové vrecko, najlepšie hrubé (napríklad určené na mrazenie potravín).
• Chren pomelieme do vrecka cez mlynček na mäso.
• Chren zalejeme vriacou vodou, pridáme soľ, cukor a premiešame.
• Surovú (ošúpanú) cviklu najemno nastrúhame alebo pomelieme a vytlačíme šťavu. Odmerajte 2-2,5 lyžice repnej šťavy a zmiešajte ju s octom.
• Nalejte ocot a repnú šťavu do chrenu a premiešajte.
• Poháre pripravíme tak, že ich umyjeme sódou bikarbónou a sterilizujeme.
• Vložte korenie do pohárov, pevne ich uzavrite a vložte do chladničky alebo len na chladné miesto.

V chladničke sa takéto občerstvenie môže skladovať celý rok, mimo chladničky - až šesť mesiacov. V tomto prípade musíte byť pripravení na to, že ocot a dlhodobé skladovanie urobí svoju prácu – chren bude chutiť jemnejšie. Ale vďaka Cviklová šťava občerstvenie sa stane príjemným ružová farba a môže zdobiť stôl.

Chren s cesnakom a paradajkami („Hrenoder“)

• chren - 1 kg;
• paradajky - 1 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cukor - 40 g;
• soľ - 20 g.

Spôsob varenia:

• Paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou, ošúpeme a nakrájame na 4 časti.
• Namočenú rolku ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
• Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.
• Pripravte mlynček na mäso tak, že k nemu pripevníte hrubé plastové vrecko.
• Do mlynčeka na mäso po jednom vložte niekoľko kúskov chrenu a paradajok a otáčajte ich, kým sa neminú. Ak sa vrecko naplní skôr, vymeňte ho a potom obsah oboch vrecúšok zmiešajte.
• Do paradajkovo-chrenovej zmesi pridáme soľ, cukor, cesnak a dobre premiešame.
• Vložte do čistých, suchých pohárov, zrolujte ich alebo priskrutkujte viečka. Odložte na zimu do chladničky.

Pri skladovaní v chladničke vám domáci Chrenoder bez problémov vydrží 9 mesiacov, ak ho stihnete zjesť za šesť mesiacov, ešte lepšie. Občerstvenie sa ukáže ako pikantné, šťavnaté a veľmi zdravé.

Chren s jablkami

• koreň chrenu – 100 g;
• jablko – 0,2-0,25 kg;
• mäsový vývar - 100 ml;
• rastlinný olej - 30 ml;
• jablčný ocot - 30 ml;
• soľ - podľa chuti;
• petržlen (voliteľné) - 50 g.

Spôsob varenia:

• Pripravte chren a prejdite cez mlynček na mäso.
• Zmiešame s nastrúhaným jablkom.
• Nasekajte petržlenovú vňať a pridajte ku chrenu.
• Prilejeme vývar, olej, ocot, soľ a premiešame.

Tento chren je potrebné pripraviť niekoľko hodín pred podávaním a nie veľké množstvá. Ukazuje sa, že je mäkký, aromatický, ale netrvá dlho - nie viac ako dva dni.

Chren s kyslou smotanou

• chren (koreň) – 100 g;
• kyslá smotana - 100 g;
• cukor - 10 g;
• soľ - štipka.

Spôsob varenia:

• Chren ošúpeme a nasekáme.
• Zmiešame s kyslou smotanou, soľou a pridáme cukor.

Chren pripravený podľa tohto receptu tiež nie je určený na dlhodobé skladovanie. Nebude príliš pikantný a osloví tých, ktorí nemajú radi príliš „energickú“ chuť čerstvého chrenu.

Domáci chren je tradičným dochucovadlom mäsových a rybích pokrmov. Ak ho uvaríte s octom, môže sa skladovať dlho. Mnohé ženy v domácnosti ho však nepripravujú na budúce použitie, pretože časom stráca svoje horiace vlastnosti.

Pikantné korenie vyrobené z chrenu s pridaním širokej škály prísad sa nazýva chren, chren, ruská adjika alebo ognik. V celom Rusku - v Moskve, na Urale, na Sibíri - je toto občerstvenie neuveriteľne populárne, najmä v zime. Chren si získal lásku ľudí nielen pre svoju pikantnú štipľavosť, ale aj pre svoje liečivé vlastnosti.

Ako vyrobiť svinstvo?

Možností prípravy horloderu je veľa, každá gazdinka si na zimu pripraví toto nezvyčajné voňavé korenie podľa vlastných surovín a trikov. Na varenie chrenu je potrebný chren, cesnak a paradajky (aj keď existujú výnimky). Princíp prípravy chrenodera spočíva v rozomletí a zmiešaní komponentov. Hlavné zložky určujú výhody hotového výrobku:

• chren normalizuje činnosť čriev, pôsobí ako protichladový, protizápalový prostriedok;
• cesnak je populárna antibakteriálna látka;
• paradajky sú bohaté na mikroelementy a vitamíny.

Chren s varením na zimu

Chren, pripravený na zimu, je ideálny k mäsu, rybám, zemiakom, cestovinám, knedlu a mnohým ďalším produktom. Aby ste si mohli vychutnať pikantnú chuť celú zimu, budete potrebovať recept na chren na zimu s varením. Rozdrvené prísady sa premenia na omáčku a stočia do pohárov, ktoré sa musia najskôr sterilizovať. Udržiavanie čistoty udrží výrobok v správnej forme až do jari.

Chren na zimu bez varenia

Tepelné spracovanie nie vždy zachová všetky výhody produktov. Preto je recept na chren bez varenia spôsob, ako pripraviť lahodnú omáčku na zimu, ktorá si zachováva maximálny úžitok. Príprava chrenu na zimu je možná bez varu, pretože podzemok korenisto-aromatickej rastliny je vynikajúcim konzervačným prostriedkom. Táto omáčka sa dá dlho skladovať, takže ju môžete bezpečne pripraviť vo veľkých množstvách, podávať ju vo všedné dni a na sviatočné slávnosti. Aby pikantná hmota nekysla, môžeme ju v malých porciách zmraziť.

Chrenový recept

• Obsah kalórií v miske: 30 kcal na 100 g.
• Účel: korenie.
• Kuchyňa: Ruská.

Jednoduchý recept na chren s minimálnym počtom ingrediencií je skvelý spôsob spracovanie chrenových odnoží na zimu. Bohatá, voňavá hmota dodá šmrnc každému mäsitému jedlu či polievke. Omáčka neobsahuje paradajky, cviklu, slivky ani iné zmäkčujúce prísady, takže garlorder bude silný. Omáčku môžete celú zimu skladovať v chladničke alebo pivnici.

Ingrediencie:

• chren - 1 kg;
• voda – 0,5 l;
• cukor - 40 g;
• soľ - 20 g;
• ocot 9% - 50 g;
• škorica, klinčeky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Oddenky korenistej rastliny ošúpeme, nastrúhame alebo nasekáme.
2. Zmes rozdeľte do sterilných pohárov tak, aby zaberala 2/3 nádoby.
3. Do vody pridajte cukor a soľ, priveďte do varu, pridajte korenie.
4. Kvapalinu ochlaďte na 50 stupňov, pridajte ocot.
5. Marinádu nalejte do pohárov a zrolujte.

Khrenovina - klasický recept

• Čas varenia: 30 minút.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 34 kcal na 100 g.
• Účel: korenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Tradičný recept na prípravu klasického chrenu obsahuje len tri hlavné zložky. Hlavná náročnosť procesu spočíva v predspracovaní zeleniny. Postup si môžete zjednodušiť, ak zanedbáte odstránenie semienok z paradajky. V tomto prípade nemôžete hotový výrobok dlho skladovať, pretože semená môžu rýchlo spôsobiť fermentáciu.

Ingrediencie:

• paradajky - 3 kg;
• cesnak - 250 g;
• chren – 250 g;
• soľ – 3 lyžice. lyžice;
• cukor – 1 polievková lyžica. lyžička.

Spôsob varenia:

1. Ošúpte paradajky a odstráňte semená.
2. Chren ošúpeme.
3. Cesnak, korene, paradajky prejdite cez mlynček na mäso.
4. Pridajte soľ, cukor, dôkladne premiešajte aromatickú pastu.
5. Homogénnu hmotu rozdeľte do sterilizovaných pohárov a pevne priskrutkujte viečka.
6. Na uskladnenie sa chren posiela na zimu na chladné miesto.

Domáci chren s cviklou

• Čas varenia: 30 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 68 kcal na 100 g.
• Účel: korenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren s repou je jasné, silné korenie, ktoré odhalí chuť známych jedál novým spôsobom. Chrenový recept domáce na zimu je tak jednoduché, že môžete kedykoľvek začať vytvárať občerstvenie. Najviac jednoduché produkty. Hlavné tajomstvo lahodná omáčka - čerstvý a silný koreň, zbieraný na jeseň. Pridaním niekoľkých ingrediencií získate pochúťku, ktorú si môžete vychutnať celú zimu.

Ingrediencie:

• chren - 400 g;
• repa – 200 g;
• voda - 100 ml;
• stolový ocot (9%) - 1 polievková lyžica. lyžica;
• cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
• soľ – 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Odlúpnite a nakrájajte koreň. Bude ťažké nastrúhať silný chren, takže je lepšie to urobiť v mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra.
2. Cviklu ošúpeme a nakrájame. Môžete použiť iba repnú šťavu, bez dužiny.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie z receptu a dôkladne premiešajte.
4. Množstvo vody je možné upraviť podľa šťavnatosti repy.
5. Pripravenú omáčku vložte do vopred vysterilizovaných pohárov, pevne zatvorte vekom a uložte do chladničky.

Chren s paradajkami a cesnakom

• Čas varenia: 30 minút.
• Obsah kalórií v miske: 41 kcal na 100 g.
• Účel: korenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren s paradajkami a cesnakom na zimu je klasická variácia, ktorej chuť sa dá ľahko zmeniť pridaním ďalších produktov, ako sú slivky, k bežným prísadám. Chren pripravený na zimu získava zvláštnu pikantnosť, kyslosť a neuveriteľnú ovocnú vôňu. Slivkový chren dodáva bežným jedlám na zimu nové chute. Je ľahké pripraviť korenie na oheň, ale pre začínajúcich kuchárov je lepšie urobiť si podrobný recept s fotografiou.

Ingrediencie:

• chren - 300 g;
• paradajky - 1 kg;
• cesnak - 200 g;
• štipľavé papriky– 1 malý struk (voliteľné);
• kyslé slivky – 200 g;
• soľ – 1 polievková lyžica. lyžica;
• cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
• ocot (9%) - 100 ml.

Spôsob varenia:

1. Výrobky očistite, umyte a osušte.
2. Všetko prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte, pridajte soľ, cukor, ocot.
3. Vložte do sterilizovaných pohárov, uzavrite viečkami a uchovávajte v chladničke maximálne 6 mesiacov.
4. Ak potrebujete predĺžiť trvanlivosť, mali by ste zmes pred vložením do pohárov prevariť.

Svinstvo bez paradajok

• Čas varenia: 30 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Účel: korenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren na zimu je možné pripraviť doma bez paradajok. Jeden z originálne recepty– chren bez paradajok s cesnakom, paprikou a feferónkou. Toto občerstvenie je nezvyčajné, ohnivé a neuveriteľne chutné. Milenci vzrušenie Tento zaujímavý produkt bude veľmi ocenený pri varení. Ako pripraviť takúto jedinečnú pochúťku? Dokonca aj začínajúci kuchár sa s touto úlohou dokáže vyrovnať: dodržujte proporcie a postupujte podľa pokynov, aby ste svojej domácnosti dopriali originálne jedlo.

Ingrediencie:

• koreň chrenu – 200 g;
• paprika - 200 g;
• červená feferónka- 200 g;
• cesnak - 200 g;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Olúpajte, umyte a rozdrvte výrobky v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
2. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ podľa chuti.
3. Zmes prelejte do sterilizovaných pohárov s uzáverom a uložte na 6 mesiacov do chladničky.

Jablká s chrenom na zimu

• Čas varenia: 15 min.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 53 kcal na 100 g.
• Účel: korenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren s jablkom na zimu sa hodí lepšie ako iné druhy chrenu k studeným mäsovým jedlám: želé, varené bravčové mäso, želé. Korenie sa podáva aj k polievke, šalátu a hodí sa aj na chlebíček. Ak chren skladujete krátkodobo, zaobídete sa aj bez octu. Ak nemáte po ruke čerstvý chren, je vhodný suchý prášok pripravený z koreňa vopred: na tento účel sa podzemok nastrúha na hrubom strúhadle, vysuší sa v rúre a pomelie sa v mlynčeku na kávu. Pred použitím ho musíte namočiť do teplej vody. Recept môžete diverzifikovať citrónovou kôrou, paprikou, cesnakom a inými produktmi.

Ingrediencie:

• jablká - 2 ks;
• koreň chrenu – 50 g;
• cesnak - podľa chuti;
• soľ - štipka;
• cukor - podľa chuti;
• ocot 9% - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok a ošúpeme, pečieme v rúre alebo varíme v mikrovlnnej rúre.
2. zoškrabať vrchná vrstva ošúpeme koreň, pomelieme spolu s jablkami na mäsovom mlynčeku.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie a vložte do sterilných pohárov.
4. Na uskladnenie použite chladničku.

Chren bez cesnaku na zimu

• Čas varenia: 30 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 48 kcal na 100 g.
• Účel: korenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren s paradajkami bez cesnaku sa stane obzvlášť pikantným, ak pridáte pikantné a Paprika. Ako pripraviť takúto omáčku? Stačí nasekať a zmiešať ingrediencie! Hotová horúca omáčka sa konzumuje po troškách, takže je lepšie ju skladovať v malých pohároch. Podávajte korenie mäsové jedlá, pridaním ruského ducha do vášho obľúbeného jedla. Pikantný, bohatý chren dodá každej hostine svojský šmrnc.

Ingrediencie:

• chren - 200 g;
• paradajky - 1 kg;
• sladká červená paprika - 0,5 kg;
• chilli paprička - 1 struk;
• soľ - podľa chuti;
• octová esencia - 1 polievková lyžica. lyžička.

Spôsob varenia:

1. Odlúpnite a nakrájajte koreň.
2. Paradajky a papriky ošúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
3. Všetky ingrediencie zmiešame, pridáme soľ a ocot.
4. Omáčku vložte do sterilizovaných pohárov s uzáverom a uložte na chladné miesto.

Chren s paradajkovou pastou - recept

• Čas varenia: 30 minút.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 47 kcal na 100 g.
• Účel: korenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ako uvariť chren, ak nemáte po ruke zrelé paradajky? Vyzbrojte sa rajčinová pasta! To trochu zhorší výhody hotového produktu, ale ak si vyberiete správnu pastu, vôbec to nepokazí chuť. Uprednostnite dózy, ktoré neobsahujú konzervačné látky ani modifikovaný škrob. Chren s paradajkovou pastou sa pripravuje ešte rýchlejšie, pretože nevyžaduje prípravu paradajok.

Ingrediencie:

• paradajková pasta - 400 g;
• chren - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• rastlinný olej - 200 g;
• cukor - 1 sklo;
• soľ – 1 polievková lyžica. lyžica;
• ocot 9% - 100 g.

Spôsob varenia:

1. Odlúpnite koreň a korenie a prejdite cez mlynček na mäso.
2. Zeleninu zmiešame s paradajkovou pastou a dusíme 10 minút.
3. Pridajte zvyšné ingrediencie a varte ďalšie 1-2 minúty.
4. Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Chrenové predjedlo - tajomstvá varenia

Pri príprave chrenu na zimu použite niekoľko tipov, aby ste zabezpečili, že korenie bude úspešné a na jeho prípravu budete potrebovať minimum času a úsilia:

1. Pri výbere hlavného komponentu pre garlorder uprednostňujte kúsky, ktoré nie sú príliš malé ani veľké. Najchutnejší podzemok bude 25 cm dlhý a 3 cm široký. Na jeho povrchu by nemali byť žiadne škvrny ani poškodenia.
2. Ponechať čerstvý koreň Ak je zabalené, môže sa uchovávať v chladničke až 3 týždne Potravinová fólia. Zmrazovanie produktu je povolené.
3. V receptoch môžete použiť zelené paradajky spolu so zrelými paradajkami alebo pripraviť horloder výlučne s týmto nezrelým produktom.
4. Pri skladovaní chrenu sa stráca časť štipľavosti, preto môžete do pohárov, ktoré plánujete otvoriť do konca zimy, dať ešte trochu cesnaku, chrenu a feferónky.
5. Na uskladnenie hotového chrenu si môžete vybrať mrazničku. Malé porcie omáčky určite nekysnú a pred použitím ich stačí len rozmraziť.
6. Ohnivý prípravok pred podávaním môžete zjemniť pridaním medu alebo kyslej smotany do omáčky.

Video: ako variť chren

Každá gazdinka pri očakávaní hostí rozmýšľa, čím ich pohostiť. Koniec koncov, vaša nálada závisí od dobrého občerstvenia. Preto navrhujem pripraviť si chren. Nazýva sa tiež chren, chren, adjika. Vo všeobecnosti, bez ohľadu na to, ako ju nazývajú, význam zostáva rovnaký.

Základom tohto ruského predjedla sú paradajky, cesnak a chren. Ale jednoducho existuje veľké množstvo recepty, ktoré jednoducho otvoria oči. A každý si môže vytvoriť svoju vlastnú verziu, stačí trochu experimentovať a je to, už ste tvorcom svojho vlastného majstrovského diela.

V skutočnosti sa to robí veľmi jednoducho. Áno, a môžete použiť zeleninu akéhokoľvek druhu a farby. Hlavná vec je, že nie sú rozmaznané. Táto omáčka sa podáva s akýmkoľvek jedlom: knedľami, manti, mäsovými guľkami. Môžete si ho len natrieť na chlieb a jesť. Bude to veľmi chutné!

Dnes som si pre vás pripravil recepty, ktoré používame nielen ja a moja manželka, ale aj moja mama a sestra. Môžete to celkom uložiť dlho, ale myslite na to, že čím dlhšie sedí, tým menej korenia si zachová. A úprimne povedané, zjeme to veľmi rýchlo. Stáva sa, že sa nedostane do pivnice. Ak máme produkty, musíme urobiť viac. Nuž, začnime!

Táto možnosť vždy zahŕňa štandardnú sadu produktov. Nič extra. Chceme ale, aby táto omáčka vydržala čo najdlhšie, preto ju uvaríme. Chuť sa tým nezhorší a ostrosť sa nestratí.

Ingrediencie:

• Paradajky - 2 kg;
• Cesnak - 200 g;
• koreň chrenu - 200 g;
• Soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• Cukor – 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

1. V prvom rade je potrebné všetku zeleninu umyť a olúpať. Chren je potrebné nakrájať na malé kocky. Krútime ho na mlynčeku na mäso alebo brúsime mixérom.

Pretože koreň veľmi silne požiera oči, musíte na mlynček na mäso položiť vrecká a zviazať ich tak, aby neboli žiadne otvory. Samotný lievik, kde je výrobok umiestnený a na výstupe, by mal byť uzavretý.

2. Do rovnakého vrecka zatočte cesnak. Alebo to môže prejsť cez lis. Potom našu štruktúru odstránime a na chvíľu zviažeme.

3. Paradajku nakrájame na kúsky. Odstránime ich stopku. Na toto jedlo môžete použiť akékoľvek ovocie, takže všetko, čo sa vám nepáči, odrežte a vyhoďte. Prejdeme ich aj cez mlynček na mäso.

4. Všetko premiešajte vo veľkom hrnci. Pridajte soľ a cukor. Nechajte lúhovať jednu hodinu.

5. Poháre spolu s viečkami sterilizujte v rúre alebo nad parou.

6. Vložte chren do nádob a zatvorte viečkami. Nechajte ich vychladnúť a dajte ich do chladničky alebo pivnice na dlhodobé skladovanie.

Trvá to len chvíľu, ale chuť si budeme môcť vychutnávať celú zimu.

Mimochodom, prednedávnom som brázdil internet a narazil som na jedno nádherné video. Tiež podrobne hovorí, ako pripraviť toto nádherné pikantné predjedlo. Takže ak máte záujem, môžete sa pozrieť.

Ako vidíte, pri príprave nie sú žiadne ťažkosti, ale ukázalo sa, že je to jednoducho chutné. Skúste to a prejdite na ďalšiu kapitolu.

Recept na chren s paradajkami a feferónkami:

Keď niečo také dlho sedí v pivnici, všetko korenie ide niekam preč. Prvý mesiac je stále chutný, ale potom už nie je taký pikantný. Preto odporúčam pridať feferónku. Množstvo je samozrejme potrebné prispôsobiť vašej chuti, rovnako ako soľ a korenie.

Ingrediencie:

• Paradajky - 2,5 kg;
• chren - 400 g;
• Cesnak - 2 hlavy;
• Paprika - 4 ks;
• Horúca paprika - 1 ks;
• Soľ - 3 lyžice. l.;
• Cukor - 5 lyžíc. l.

Príprava:

1. Zeleninu ošúpeme a umyjeme. Trochu to vysušte. Na paradajkách urobíme zárezy a vytlačíme prebytočnú tekutinu. Takto hotové jedlo nebude príliš vodnaté. Pre pohodlie sme nakrájali na dve alebo štyri časti. To isté robíme s korením. Chren je potrebné nakrájať na malé kúsky.

2. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte si najskôr na mlynčeku na mäso pomelieme chren a cesnak do plastového vrecka. Takto vám odtečie menej sĺz.

3. Ďalej otočte paradajky, papriku a feferónky. Nalejte zmes do veľkého hrnca.

Kto nemá rád veľmi pikantnú, môže štipľavú papriku odstrániť semienka. Obsahujú najviac korenia. Alebo to nechajte, potom bude omáčka horšia.

4. Pridajte soľ a cukor. Toto je najlepší čas na vyskúšanie. V prípade potreby pridajte. Malé množstvo ovplyvní skladovanie.

5. Teraz pridajte cesnak a chren a premiešajte. Treba to urobiť veľmi rýchlo, keďže hmota je stále energická a slzy sa kotúľajú samy.

6. Prikryjeme pokrievkou a necháme 2 hodiny rozpustiť sypké suroviny. Potom nalejeme do vysterilizovaných a vychladnutých pohárov, uzavrieme viečkom a uložíme do chladu.

Áno, aj tak sme museli plakať. Ale výsledok stál za naše slzy!

Chren s cesnakom a paradajkami:

Pri tejto metóde bude najväčší počet cesnak Pre lepšie skladovanie pridám aj ocot. Ale nepoužijeme chren. Ak máte pochybnosti o chuti, potom, ako obvykle, najprv urobte malý test. Som si istý, že všetky vaše pochybnosti okamžite zmiznú a urobíte viac.

Ingrediencie:

• Paradajky - 3 kg;
• Cesnak - 300 g;
• pálivá paprika - 2 ks;
• Soľ – 2 lyžice. l.;
• Cukor – 2 lyžice. l.;
• Ocot 70% - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

1. Paradajky umyjeme a osušíme. Urobíme na nich zárez a vytlačíme prebytočnú šťavu. Aby sa zmestili do mlynčeka na mäso alebo mixéra, jemne ich nakrájajte na dve alebo štyri časti. Odstránime aj stopku. Pyré pohodlným spôsobom. Ihneď premiestnite do veľkého hrnca.

Je lepšie používať smaltovaný riad. Hliník nie je pre takéto obrobky vhodný, pretože naše výrobky obsahujú veľa kyseliny, ktorá reaguje s hliníkom.

2. Cesnak ošúpeme a pretlačíme cez mlynček na mäso alebo lis.

3. Feferónky netreba šúpať, potom bude pokrm pikantnejší. Stačí odrezať stopku. Tiež ho pyré.

4. Všetko zmiešame v nádobe a pridáme soľ a cukor. Položte na oheň a priveďte do varu, ale nemusíte variť. Hmota by sa mala iba zahriať. Odstráňte z tepla. Môžete dochutiť a v prípade potreby doplniť, čo chýba.

5. Nalejte ocot a znova premiešajte. Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami. Ochlaďte sa pod teplou prikrývkou.

Táto pochúťka sa skladuje v pivnici alebo chladničke. Ale nemyslím si, že to s tebou zostane dlho. Pretože sa konzumuje okamžite!

Pripravte chren s repou:

Skúšali ste už toto jedlo? Viem, že väčšina odpovie negatívne. Osobne v mojej rodine bol vždy prítomný v chladničke. Preto teraz robíme s manželkou to isté. Je to jednoduché na prípravu. A chutí veľmi nezvyčajne. Môžete jesť s čímkoľvek. Natierajte na chlieb alebo jedzte s akýmkoľvek mäsovým pokrmom.

Ingrediencie:

• Červená repa - 2 kg;
• Cesnak - 100 g;
• chren - 200 g;
• Soľ - 1/2 lyžice. l.;
• Cukor - 1,5 lyžice. l.;
• Ocot 70% - 1 lyžička.

Príprava:

1. Umyte repu a vložte ju do hrnca. Zalejeme vodou a varíme do mäkka. Ochlaďte a ošúpte. Nakrájajte na malé kúsky. Pomelieme na mäsovom mlynčeku a preložíme do veľkého hrnca.

2. Cesnak ošúpeme a tiež zakrútime. Zmiešajte so zeleninou a vložte nádobu do ohňa. Priviesť do varu.

3. Pridajte soľ a cukor. Zmes sa musí pravidelne miešať, aby sa zabránilo spáleniu.

4. Počas tejto doby si pripravíme koreň. Umyjeme a očistíme vrchnú vrstvu. Nakrájajte na malé plastové kúsky. Už len rozdrvíme pomocou mixéra. Ale ak to tak nie je, použite rovnaký mlynček na mäso. Pridajte to tam, premiešajte a varte 2-3 minúty.

5. Na záver pridáme ocot a opäť premiešame. Odstráňte z tepla a ihneď vložte horúce do sterilných pohárov až po hrdlo a priskrutkujte kovovým viečkom.

6. Nádobu prikryte teplou prikrývkou a nechajte ju vychladnúť. Potom ho odložíme na chladné a tmavé miesto.

Ako vyrobiť chren z paradajok a jabĺk?

Toto je dosť nezvyčajné a chutné občerstvenie. Jablká dodajú hustotu a chuť. Lepšie je použiť sladkokyslé ovocie a, samozrejme, mať ho z vlastnej záhradky. Je jasné, že to môže byť zdochlina alebo ktokoľvek s vredmi. Toto všetko je vystrihnuté. Preto s takýmto jedlom bude malý odpad.

Ingrediencie:

• Paradajky - 1,5 kg;
• jablká - 500 g;
• chren - 350 g;
• Cesnak - 200 g;
• Soľ - 1,5 lyžice. l. ;
• Cukor – 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

1. Zeleninu umyjeme a očistíme. Všetky zhnité miesta spolu so stopkou vyrežeme. Jablká nie je potrebné šúpať, ale je potrebné odstrániť jadrovník.

2. Paradajky, jablká a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo ich rozmixujeme na pyré pomocou mixéra. Všetko vložte do veľkej nádoby.

3. Najlepšie je nakrájať chren na malé kúsky a nasekať mixérom. Posielame to aj tam.

4. Pridajte soľ a cukor. Dôkladne premiešame a necháme 1 hodinu lúhovať.

5. Počas tejto doby sterilizujte poháre a varte viečka. Vložíme do nich chren a uzavrieme. Dáme do chladničky na uskladnenie.

Ukázalo sa, že je to jednoducho chutné a vôňa je jednoducho neuveriteľná.

Čo robiť, aby vám chren vydržal v pivnici dlho a nekysol...

Mnohí sa stretli s tým, že keď otvorili téglik s občerstvením, jednoducho ho vyhodili. Keďže začala peniť, vytekala z nádoby alebo v nej bola jednoducho pleseň. Všetko preto, že urobili niečo zlé alebo prestala stáť. Koniec koncov, obyčajný chren nevydrží veľmi dlho. Odkedy ju začína strácať chuťové vlastnosti a kazí.

Aký by mohol byť dôvod, ak sa obrobok zhoršil:

• Už pokazené produkty;
• Nedostatok prírodných konzervačných látok: soľ, cesnak;
• Nesterilné nádoby;
• Nesprávne skladovanie hotových potravín.

Preto je pre uskladnenie téglikov na dlhodobé skladovanie potrebné použiť ďalšie konzervačné látky, ako je ocot, aspirín resp. octová kyselina. Môžete ho aj prevariť. Ale samozrejme, že takéto jedlo už nebude obsahovať žiadne vitamíny a chuť bude trochu iná.

Ak používate nylonové viečka, potom musia, rovnako ako poháre, prejsť tepelným spracovaním. Poháre sa musia sterilizovať v rúre, mikrovlnnej rúre alebo nad parou. Kovové viečka sa varia. Tiež pod viečkami nalejte malú vrstvu na hotové jedlo. slnečnicový olej. Alebo dali plastové vrecko zložené v niekoľkých vrstvách.

Všetky produkty musia byť čerstvé a nie pokazené. Vhodné je použiť čerstvo nakopaný chren. Jedlo určite vyskúšajte, pretože by v ňom malo byť dostatok korenia.

Dúfam, že tieto jednoduché a jednoduché tipy vám pomôžu zachovať svinstvo na dlhú dobu. Preto varte s radosťou a doprajte svojim priateľom a blízkym. Zdieľajte recepty a buďte šťastní! Do skorého videnia!

Milovníci pikantností budú mať v chladničke vždy rôzne dochucovadlá – strúhaný chren, horčica, wasabi. Môžete si pripraviť vlastnú horúcu omáčku, jednou z možností je na zimu paradajkový a cesnakový chren. V podstate toto paradajková omáčka, pripravené s pridaním korenia, koreňa chrenu a cesnaku. Táto omáčka sa ľahko pripravuje a hodí sa k rôznym jedlám.

Varenie chrenu si nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti, prácu zvládne aj začiatočník. Stačí mať po ruke kuchynské náradie na sekanie jedla. Predtým bol hlavným nástrojom na prípravu korenia mlynček na mäso, teraz môžete na rovnaký účel použiť mixér alebo kuchynský robot.

Hlavnými zložkami korenia sú paradajky, cesnak a feferónky. Napriek názvu omáčky nie je v kompozícii vždy prítomný koreň chrenu. Existujú aj možnosti receptov, do ktorých sa pridávajú jablká, kyslé slivky a paprika.

Existujú dve možnosti prípravy korenia. Prvá možnosť je bez varenia. Všetky zložky sa rozdrvia, zmiešajú a nalejú do čistých pohárov. V tomto prípade bude potrebné, aby sa omáčka skladovala v chladničke nie dlhšie ako 2-2,5 mesiaca.

Druhá možnosť prípravy zahŕňa varenie omáčky. V tomto prípade sa hotová omáčka horúca naleje do sterilných pohárov a ihneď sa uzavrie. Takto pripravený chren môžeme skladovať pri izbovej teplote. Ale len pred otvorením plechovky. Po otvorení veka budete musieť omáčku uchovávať v chladničke.

Zaujímavé fakty: pálivé omáčky sú prítomné takmer vo všetkých kuchyniach sveta. Najznámejšie pálivé omáčky sú Tobasco a Wasabi. Štipľavú chuť spôsobuje alkaloidová kapsula - špecifická látka nachádzajúca sa v korení, koreni chrenu, cesnaku a horčici.

Chren z paradajok a cesnaku na zimu bez varenia

Na začiatok uvádzame najjednoduchší recept na dochucovanie s minimom ingrediencií a bez varenia.

• 1 kg paradajok;
• 100 gr. chren;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 čajové lyžičky soli;
• 1-2 lyžičky cukru.

Všetku zeleninu dôkladne umyjeme, ošúpeme cesnak a koreň chrenu, z paradajok len vykrojíme stopku. Paradajky nakrájajte na veľké kúsky a pomelte ich pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota. Nakrájajte cesnak spolu s paradajkami.

Ale pri spracovaní chrenu môžu vzniknúť ťažkosti. Aby ste predišli slzeniu pri jeho mletí, odporúča sa na vývod mlynčeka na mäso navliecť hrubé plastové vrecko a zaistiť ho gumičkou. Potom sa rozdrvená hmota rýchlo zmieša s paradajkovým pretlakom.

Poradte! Chren sa dá dosiahnuť homogénnou štruktúrou dôkladným nasekaním zeleniny. Ale veľa ľudí si rád robí dresing, ktorý má v sebe malé kúsky zeleniny. V tomto prípade môžete dve tretiny zeleniny pomlieť na mäsovom mlynčeku a jednu tretinu jemne nakrájať a potom obe hmoty zmiešať.

Do zmesi pridajte soľ a cukor. V zozname ingrediencií sú uvedené približné množstvá, pri príprave by ste mali prispôsobiť množstvo soli a cukru podľa chuti.

Všetko dôkladne premiešame. Pripravené korenie nalejte do čistých a vždy suchých pohárov, zakryte plastovými viečkami. Svačinu skladujeme v chladničke.

Varený chren

Surový chren sa skladuje výlučne v chladničke, ale varené korenie, ak je zapečatené, sa môže skladovať pri izbovej teplote. Treba však poznamenať, že v dôsledku varenia bude chuť korenia menej ostrá.

• 2 kg čerstvých paradajok;
• 300 gr. korene chrenu;
• 4 hlavy cesnaku;
• 4 čajové lyžičky soli;
• 2 čajové lyžičky cukru;
• 2 štipky červenej feferónky.

Koreň chrenu ošúpeme a oparíme vriacou vodou. Toto ošetrenie odstráni nadmernú tvrdosť chuti. Ošúpte strúčiky cesnaku. Z paradajok vykrojíme stonky, vložíme ich do misky a zalejeme vriacou vodou. Po minúte tekutinu scedíme a vlejeme paradajky. studená voda. Akonáhle plody vychladnú, odstráňte z nich šupku. Po spracovaní sa koža veľmi ľahko odstráni.

Prečítajte si tiež: Namočené jablká na zimu – 9 jednoduché recepty v tégliku, vedre, sude

Zomelie všetku pripravenú zeleninu pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, v najhoršom prípade môžete použiť strúhadlo, aj keď v druhom prípade sa zvýši náročnosť prípravy.

Nalejte drvenú hmotu do hrnca, pridajte soľ a cukor, dochuťte pikantnou mleté ​​čierne korenie. Privedieme do varu a dusíme aspoň 5 minút. Ak chcete pripraviť husté korenie, musíte variť dlhšie na miernom ohni za stáleho miešania. Musíte variť, kým sa prebytočná tekutina neodparí.

Poháre umývame a sterilizujeme akýmkoľvek vhodným spôsobom, napríklad zahrievaním v rúre. Uvarte viečka. Omáčku práve odstavenú zo sporáka nalejte do horúcich sterilných pohárov. Hneď to zrolujeme. Nechajte vychladnúť otočením nádoby hore dnom. Poháre sa odporúča otvárať aspoň týždeň po príprave. Počas tejto doby bude mať korenie čas získať bohatšiu chuť.

Recept s octom

Ďalšia verzia korenia sa pripravuje s octom. Upozorňujeme, že chuť tejto omáčky bude jemnejšia, pretože ocot „uhasí“ pikantnosť korenín.

• 2 kg paradajok;
• 200 gr. koreň chrenu;
• 0,5 šálky rastlinného oleja;
• 200 gr. cesnak;
• 1 lyžica soli;
• 1 lyžica cukru;
• 3 lyžice stolového octu.

Koreň chrenu namočte na 3 hodiny do studenej vody, potom ho ošúpte a pomelte na strúhadle alebo pomocou mlynčeka na mäso. Nasekáme aj čerstvý ošúpaný cesnak.

Paradajky oparíme vriacou vodou, aby sa dala ľahšie odstrániť šupka. Ošúpané paradajky nakrájame na pomerne veľké kúsky a prejdeme cez mlynček na mäso. Paradajkovú hmotu môžete dodatočne rozdrviť cez sito, aby ste odstránili semená.

Nechajte uvariť paradajkovú hmotu. Priveďte do varu, pridajte soľ a cukor. Varte na miernom ohni asi 20 minút, potom do vriacej hmoty pridajte nasekaný cesnak a chren, pridajte olej, premiešajte a ihneď odstavte z ohňa. Pridajte ocot a znova dobre premiešajte. Horúcu omáčku nalejte do sterilných pohárov a ihneď pevne uzavrite

Chren s feferónkou

Komu nestačí pikantnosť cesnaku a chrenu, môže si pripraviť korenie s feferónkou.

• 2,5 kg paradajok;
• 3-5 čili papričiek;
• 5 hláv cesnaku;
• 250 gr. chren;
• 1 polievková lyžica khmeli-suneli;
• 1,5 šálky cukru;
• 0,5 šálky soli;
• 0,5 stolového octu (9%).

Zeleninu umyjeme tečúcou vodou. Z paradajok vystrihnite stonky. Ak je šupka hrubá, musí sa odstrániť po oparení paradajok vriacou vodou. Nie je potrebné odstraňovať tenkú kožu. Paradajky nakrájajte na veľké plátky.

Ošúpte strúčiky cesnaku. Odstráňte kožu z koreňa chrenu a nakrájajte ho na malé kúsky. Všetku zeleninu pomelieme pomocou kuchynského robota alebo mlynčeka na mäso. Do výslednej hmoty pridajte cukor, soľ, ocot a slnečnicový chmeľ. Všetko dobre premiešame. Udržujte pri izbovej teplote šesť hodín.

Potom omáčku znova premiešajte a vložte do čistých suchých pohárov. Zakryte plastovými viečkami. Skladujte v chlade najviac tri mesiace.

Varenie s chrenom a bylinkami

Pripravíme si korenie z paradajok s chrenom, cesnakom a bylinkami:

• 1 kg paradajok;
• 200 gr. koreň chrenu;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 čajové lyžičky soli;
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 0,5 čajovej lyžičky suchých korenín - bazalka, oregano, tymian, koriandrové semienka (semená).

Všetku zeleninu umyjeme. Ostrým nožom vyrežeme z paradajok stonky. Vložte paradajky do hrnca a zalejte vriacou vodou z kanvice. Voda by ich mala úplne zakryť. Po minúte scedíme vriacu vodu a pridáme studenú. Necháme vychladnúť. Odstráňte kožu z ovocia a nakrájajte na veľké plátky.

Poradte! Ak chcete, môžete na ochutenie omáčky použiť hotové zmesi korenia. Ideálne sú „talianske bylinky“.

Cesnak a korene chrenu ošúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Nasekajte aj paradajky a cesnak a všetko dobre premiešajte. Do zmesi pridajte soľ a dôkladne premiešajte drevenou alebo plastovou vareškou, kým sa soľ úplne nerozpustí. V tomto bode by ste mali omáčku ochutnať a v prípade potreby pridať ešte trochu soli. Pridajte suché korenie a znova premiešajte.

Korenie nechajte na stole prikryté pokrievkou 6 hodín. Potom znova premiešajte a nalejte do čistých suchých pohárov. Kryt s jednoduchými plastovými viečkami. Uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako tri mesiace.

Prečítajte si tiež: Nakladané, chrumkavé uhorky na zimu - 9 receptov

Chren s aspirínom

Aby sa zabezpečilo, že výrobok počas skladovania nekysne, mnohé ženy v domácnosti radšej varia chren s aspirínom.

• 1 kg paradajok;
• 200 gr. koreň chrenu;
• 100 gr. cesnak;
• 1 lyžica cukru;
• soľ podľa chuti;
• 1-2 tablety aspirínu.

Paradajky umyjeme. Na prípravu tohto občerstvenia sa odporúča použiť mäsité paradajky s nie príliš kyslou chuťou. Plody oparíme vriacou vodou a opatrne z nich odstránime šupku. Nakrájajte paradajky na 4-6 kusov a prejdite ich cez mlynček na mäso. Zeleninu môžete rozdrviť v mixéri.

Cesnak a koreň chrenu ošúpeme. Tieto zložky je tiež potrebné jemne nasekať. Cesnak sa môže rozdrviť v mixéri alebo prejsť cez mlynček na mäso. Chren by ste však nemali mlieť v mixéri, vďaka svojej vláknitej štruktúre sa rozdrví a nezmení sa na pyré. Je lepšie použiť mlynček na mäso alebo použiť strúhadlo s malými otvormi. Ale musíme si uvedomiť, že sekanie chrenu nie je príjemná práca, esenciálne oleje Chren veľmi dráždi sliznice očí.

Paradajkovú hmotu zmiešame s chrenom a cesnakom, pridáme soľ a cukor. Množstvo korenia upravte podľa chuti. Nechajte zmes stáť pri izbovej teplote 3 hodiny.

Berieme najbežnejší aspirín, tablety dobre rozdrvíme, mali by sa zmeniť na prášok. Pridajte aspirínový prášok do pripraveného korenia a dobre premiešajte. Nalejte do suchých, čistých pohárov a prikryte čistými plastovými viečkami. Skladujte v chlade.

Príprava „Ogonyok“ s baklažánmi

Ďalšou verziou chrenu je „Ogonyok“, varený s baklažánmi, paradajkami a cesnakom. V tomto recepte sa nepoužíva chren.

• 1,5 kg paradajok;
• 1 kg baklažánov;
• 1 kg papriky;
• 300 gr. cesnak;
• 3 struky feferónky;
• 100 ml jablčného octu;
• soľ a cukor podľa chuti;
• 1 šálka rafinovaného rastlinného oleja.

Všetku zeleninu umyjeme. Z baklažánu odrežeme stonku a ošúpeme šupku. Šupku musíte narezať veľmi tenkú, najlepšie je použiť škrabku na zeleninu, ale zeleninu môžete ošúpať aj ostrým nožom. Z papriky vyrežte stonku a odstráňte semienka.

Z paradajok vyrežeme stopky, z paradajok je lepšie odstrániť aj šupku. Aby ste to dosiahli, musíte ovocie naliať vriacou vodou na 1-2 minúty, potom je potrebné ich spustiť do studená voda. Po tomto ošetrení bude veľmi ľahké odstrániť kožu.

Očistite feferónku. Všetku zeleninu pomelte v mixéri alebo cez mlynček na mäso. Mali by ste dostať homogénne pyré. Zeleninovú hmotu nalejte do hrnca s hrubým dnom, pridajte olej, soľ a pridajte cukor podľa chuti. Zmes umiestnite na oheň a varte na miernom ohni 40 minút. Potom ošúpeme cesnak, pretlačíme ho lisom a pridáme do vriacej hmoty, zalejeme octom. Premiešame a odstavíme z ohňa. Horúce korenie nalejte do sterilných pohárov, ktoré nestihli vychladnúť, a ihneď ich pevne uzavrite.