Paprike polnjene z ozimnico v paradižnikovem soku. Polnjene paprike - preprosti in okusni zelenjavni recepti za zimo. Polnjenje paprike z zeljem

Paprike, polnjene z zelenjavo za zimo, so ena izvirnih in okusnih pripravkov. Kot rezultat boste dobili odličen dodatek k mesnim jedem, različnim prilogam in kosmičem. Ponujamo vam nekaj najbolj okusnih receptov za paprike, polnjene z zelenjavo, izberete najbolj sprejemljivega in primernega zase.

Paprike, polnjene z zelenjavo za zimo z zeljem

Sestavine:

• večbarvna sladka paprika - 35 kosov;
• feferon - 1 kos;
• rastlinsko olje - 125 ml;
• belo zelje - 3 kg;
• česen - 11 strokov;
• sveža zelišča - 2 šopka;
• korenje - 2 kos.

Za marinado:

• pitna voda - 1 l;
• kis - 120 ml;
• kuhinjska sol - 20 g;
• kristalni sladkor - 10 g.

Priprava

Ponujamo vam preprost klasičen recept za pripravo paprike, polnjene z zelenjavo za zimo. Papriko operemo, odstranimo semena, damo v vrelo vodo in pražimo 5 minut. Nato tekočino posolite in zelenjavo ohladite tako, da jo položite na brisačo. Korenje obdelamo in naribamo na grobem strgalu. Zeleno nasekljamo, ohrovt narežemo na tanke trakove, česen in feferon pa na drobne koščke. Vse skupaj zmešamo v večji skledi, posolimo in z dobljenim nadevom nadevamo paprike. Naložimo jih v kozarce in nadaljujemo s pripravo marinade.

V vodo stresemo sol, sladkor, vlijemo kis in rastlinsko olje. Mešanico zavremo in jo popramo v kozarce. Konzerve zavijte s pokrovi in ​​pustite, da se ohladijo.

Paprike, polnjene z zelenjavo za zimo, brez sterilizacije

Sestavine:

• belo zelje - 3 kg;
• večbarvna paprika - 3 kg;
• kuhinjska sol - 15 g;
• korenje – 1 kg.

Za polnjenje:

• groba sol - 30 g;
• – 2 l;
• rastlinsko olje - 405 ml;
• kis - 145 ml;
• sladkor - 185 g.

Priprava

Ohrovt in korenje predelamo in z nožem drobno sesekljamo. Nato v skledo zmešamo zelenjavo, jo po okusu solimo in z rokami dobro pregnetemo. Papriko operemo, previdno odstranimo semena, napolnimo z zelenjavno mešanico in položimo v posodo.

V ponev vlijemo sok, rastlinsko olje, kis, hkrati dodamo sol in sladkor v navedenih razmerjih. Dobro premešamo, zavremo na močnem ognju in vlijemo papriko. Vse skupaj kuhamo 35 minut, nato pa pripravek damo v sterilne kozarce, zelenjavo tesno stisnemo. Kozarce zavijte s pokrovi, jih zavijte v odejo in pustite, da se ohladijo približno en dan.

Paprike, polnjene z zelenjavo in rižem za zimo

Sestavine:

• večbarvna paprika - 10 kosov;
• surov riž - 125 g;
• čebula - 2 kosi;
• korenje - 3 kosi;
• curry - po okusu;
• sladkor - 10 g;
• rastlinsko olje - 55 ml;
• – 20 ml;
• voda;
• kis;
• sol - po okusu.

Priprava

Papriko, čebulo in korenje za nekaj časa namočimo v vodi. Nato obdelamo papriko, odstranimo vsa semena, korenje in čebulo pa olupimo in nasekljamo. Riž večkrat operemo, nato pa ga prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da nabrekne. V ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo in korenje ter med mešanjem pražimo 5-7 minut. Riž skuhamo do mehkega, zmešamo z zelenjavo in zalijemo z malo vode. Vse skupaj podušimo in posodo odstavimo s štedilnika. Pripravljeno papriko za nekaj sekund potopimo v vrelo vodo, jo nadevamo s pripravljenim nadevom in naložimo v sterilne kozarce.

Paradižnikovo pasto razredčimo z vodo, dodamo malo sladkorja, soli, curryja in sesekljanih zelišč. Paradižnikovo omako zavremo in kuhamo 5 minut, pri čemer posnamemo peno. Vroči nadev nalijemo v kozarce, v vsakega dodamo žlico kisa, po vrhu pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo v konvekcijsko pečico na sterilizacijo. Konzervirano hrano sterilizirajte 35 minut pri temperaturi 155 stopinj, zavijte pokrove, zavijte v toplo in pustite papriko, polnjeno z zelenjavo, da se ohladi v paradižniku za zimo.

Lep pozdrav, dragi bralci. Polnjene paprike z ozimnico niso le ozimnica, ampak tudi dobra možnost, da zelenjavo z vsemi vitamini ohranite za zimo.

Obiranje zelenjave se nadaljuje do pozne jeseni, vsi se morajo potruditi. Pogosto se postavlja vprašanje, kako ohraniti dobro letino paprike in paprike. Ena možnost je, da ga nadevamo in zvijemo v kozarce. Izkazalo se je, da je dober domač polizdelek, z ohranjenimi vitamini.

Priprave pred pripravo na ozimnico.

Poper je precej edinstvena zelenjava. Bogat je ne le z vitamini, hranili in svetlo barvo, je tudi sočen, hrustljav in vedno prinaša raznolikost na mizo. Lahko se uživa ne samo surovo, ampak tudi v kateri koli drugi obliki.

Seveda je papriko težko ohraniti svežo vso zimo, razen če je zamrznete. Toda zamrzovanje ni vedno mogoče, zato je najpogostejša vrsta konzerviranja za zimo: polnjene paprike z zelenjavo za zimo v kozarcih.

Danes bomo govorili o najbolj zanimivih receptih in o tem, kako ga zamrzniti za zimo. A najprej se pogovorimo o nekaterih trikih naših gospodinj. Pomagajo vam dobiti kakovostne in okusne polnjene paprike z zelenjavo za zimo.

• Najbolj idealna možnost je papriko poberite točno na dan obiranja. Če to ni mogoče, potem morate izbrati najbolj sveže in mesnate. Če jih kupite, potem skrbno izberite vsako sadje.
• Najboljša za nadev primerna je rdeča paprika. So bolj mesnati in sočni. Čeprav obstajajo različne sorte, obstajajo tudi zelene, ki so zelo sočne.
• Pri izbiri popra, bodite pozorni na velikosti in sorte. Izbrati morate srednje, mesnate, ki se bodo dobro podali v kozarec. In najbolje je vložiti večbarvne, vendar iste sorte v kozarcu. Tako se bodo enakomerno marinirali.
• Vse paprike morajo biti brez vidnih poškodb.
• Paprika in druga zelenjava mora biti temeljito opran, očiščen in posušen. Tako preprečite, da bi bila zelenjava vodena. Pazite, da ga posušite.

No, receptov za polnjene paprike za zimo je ogromno. Svetujem vam, da izberete več receptov in jih pripravite za zimo.

Da se ne bom ponavljal pri vsakem receptu spodaj, bom opisal pripravo zelenjave:

Paprike nadevamo z zeljem.

Polnjene z zeljem

Vsi v naši družini imamo radi zelje, zato za zimo vedno naredimo nekaj z zeljem. Ena možnost so polnjene paprike z zelenjavo za ozimnico, v tem primeru je zelenjava zelje. Ta vrsta priprave je odlična kot predjed ali kot priloga. Brez veliko truda in hitro lahko pripravite okusno kosilo za družino.

In tako začnimo bomo potrebovali:

1. 1 kg sladke paprike;
2. 1 glava zelja (ne velika);
3. 1-2 korenčka.

Za marinado:

1. 1 liter vode;
2. 150 ml kisa;
3. 200 gr. Sahara;
4. 100 ml sončničnega olja;
5. 2 žlici soli.

Korak 1.

Najprej priprava popra, kot je opisano zgoraj. Medtem ko se paprika suši, pripravimo zelje.

2. korak

Ohrovt in korenje operemo in olupimo. V tem receptu je najbolje, da jih narežete na tanko solnico. Idealno pa je, če jih naribate s strgalnikom za korejski korenček. Tako se okus bolje ohrani in videz postane boljši.

Zmešajte korenje in zelje.

3. korak

Zdaj previdno, ne da bi ga poškodovali poper, napolnite njegovo votlino z mešanico korenja in zelja. Morate ga tesno napolniti, ne da bi poškodovali poper. Položimo polnjene paprike na svoji strani v ponvi.

4. korak

zdaj priprava marinade. V drugi ponvi zmešamo vse sestavine: vodo, sol, sladkor, kis in sončnično olje. Postavili smo na štedilnik, na ogenj. Ko zavre, ugasnemo štedilnik in jo stresemo v ponev z zelenjavo.

zdaj odstranite ponev 2 dni pod pritiskom v temnem in hladnem prostoru.

5. korak

Po 2 dneh, polnjene paprike preložimo v sterilizirane kozarce, tesno in napolnite s slanico. Zdaj smo postavili kozarce v ponev z vodo, sterilizirajte. Kozarci morajo vreti 15 minut. Potem zavijte pokrove, kozarce obrnemo na pokrove in jih zavijemo v toplo odejo. Po ohlajanju ga odložite za shranjevanje.

Je Globus isti iz sovjetskih časov ali sodobni?

Nekega dne nas je obiskala babica in za kosilo smo odprli kozarec polnjenih paprik. Vse je kot ponavadi. Toda naša babica je bila nad našo papriko navdušena in je rekla, da je okus zelo znan, še iz sovjetskih časov.

No, potem smo pobrskali po internetu in izkazalo se je, da je to recept za polnjene uvožene paprike iz trgovine, ki so jih prodajali v sovjetskih časih. Torej za tiste, ki se želite spomniti ali samo poskusiti polnjene paprike z zelenjavo za zimo po sovjetskih časih, poskusite, obliznite prste.

Nimamo natančnih razmerij; delamo jih v velikih, precej velikih količinah. Zato je recept opisan po delih.

Sestavine:

1. sladka paprika;
2. 8 delov korenja;
3. 1 del čebule;
4. 1 del pastinaka;
5. rastlinsko olje;
6. zelenje;
7. sol.

Za 1 liter omake:

1. paradižnikova omaka (1 liter);
2. 50 gr. Sahara;
3. 30 gr. sol;
4. mleta paprika (lahko uporabite mešanico različnih paprik, vse po okusu).

Korak 1.

Papriko olupimo, oplaknemo in blanširamo v vreli vodi 3-4 minute. Medtem ko se suši, gremo naprej.

2. korak

Korenje olupimo in naribamo. zdaj čebulo narežemo na kolobarje. Zdaj se moramo ločiti drug od drugega na majhnem ognju prepražimo korenje in čebulo v rastlinskem olju.

Zdaj naj se ohladijo in nato vse premešamo. Dodamo zelišča in sol. Za 1 kg mešanice pest drobno sesekljanega zelenja in približno 2 žlički soli. Vse temeljito premešajte.

3. korak

zdaj polnjenje paprike. Tesno, vendar zelo previdno, da ne zlomite paprike.

4. korak

Zdaj v drugi posodi naredi omako. Zmešamo paradižnikovo omako, sol in sladkor ter po okusu začinimo z mleto papriko (mi uporabljamo mešanico). Vse temeljito premešajte.

5. korak

Papriko naložimo v sterilizirane kozarce in napolnimo z omako. Zdaj nastavite, da zavre. Za 0,5-litrske pločevinke - kuhajte 70 minut. Za 1-litrske kozarce kuhajte uro in 20 minut.

Nato ga zvijemo in pokrijemo s toplo odejo. Po ohlajanju ga odložite za shranjevanje.

Medeno polnjene paprike za zimo.

medeni nadev

Polnjene paprike z zelenjavo za zimo so nekaj običajnega, lahko pa zelenjavi dodate tudi med. Okus je preprost... Skratka kozarcev takih paprik ni več še preden zapade sneg)))) Česnova marinada, sladko kisli nadev, enostavno super polnjene paprike. Vsekakor poskusite ta recept.

Če je mogoče, je najbolje, da vzamete lipov med iz akacije. Ima najbolj izrazit okus in barvo.

Sestavine:

1. paprika - 12-15 kosov;
2. 2 glavi česna (veliki);
3. 600 gr. zelje;
4. 300 gr. korenje;
5. 1 liter vode;
6. 200 - 250 gr. Sahara;
7. 20 g soli
8. 20 ml kisa 9%;
9. 0,5 čajne žličke medu (damo v vsak strok).

Korak 1.

Papriko blanširajte in posušite.

2. korak

Ohrovt drobno sesekljamo. Korenje naribamo, posolimo in zdrobimo.

3. korak

Česen je treba narezati na obročke.

4. korak

Polnjenje popra. 0,5 čajne žličke medu, nekaj česnovih obročev, preostanek pa napolnite z mešanico zelja in korenja. In takoj tesno napolnimo kozarce. Vzamemo litrske kozarce.

5. korak

Zdaj kuhajte slanico. Zmešajte vse sestavine: vodo, sladkor, sol in kis. Zavremo in kuhamo 2-3 minute. Sedaj do vrha nalijemo slanico v sterilizirane kozarce.

6. korak

Sterilizirajte 35 minut. Nato zvijemo in je vse kot običajno.

Slanica sčasoma postane motna. To je v redu. Ti kozarci bodo zdržali vse leto v hladnem in temnem prostoru.

Nadevajte jajčevce v paradižnikovem soku.

paprike polnjene z jajčevci in paradižnikovim sokom

Sedaj pa si bomo ogledali polnjene paprike z zelenjavo za zimo, kjer bodo zelenjava jajčevci v paradižnikovem soku. Razmerje zelenjave je bolje izbrati sami. Potrebovali bomo:

1. bolgarski poper;
2. 400 g sladkorja;
3. približno 200 gr. sol;
4. 70% esenca kisa;
5. limonin sok (stisnjen iz 1 limone);
6. nekaj graha pimenta;
7. 1,5 litra vode;
8. 1,5 litra paradižnikovega soka;
9. Lovorjev list;
10. česen in peteršilj.

Korak 1.

Papriko skuhamo in pustimo, da se posuši.

2. korak

Pripraviti morate marinado št. 1. Če želite to narediti, zmešajte 1,5 litra vode, 200 g. sladkorja, 100 gramov soli in 2 čajni žlički kisove esence. Dobro premešamo.

3. korak

Zmešajte 1,5 litra paradižnikovega soka, sol, sladkor, 3 lovorjeve liste, približno 5 grahov pimenta, 1,5 čajne žličke kisove esence. Dobro premešamo. To je marinada številka 2.

4. korak

Način kocke jajčevca. Ampak ne premajhna.

5. korak

Marinado št. 1 zavremo. V vrelo marinado za 1-2 minuti položite vse paprike. Nato ga vzamemo ven in ohladimo.

Medtem dodamo narezane jajčevce in kuhamo 6 minut. Nato ga prestavimo v drushlak.

6. korak

Česen in peteršilj sesekljamo in dodamo jajčevcem. Zmešajte. S to mešanico napolnimo paprike in jih naložimo v sterilizirane kozarce.

korak 7

Zdaj postavite marinado št. 2 na ogenj in zavrite. Nato z njo napolnimo kozarce.

8. korak

Zdaj kozarce postavite v ponev z vodo, pokrijte s pokrovi in ​​kuhajte 15-20 minut. Nato kozarce zvijemo in vse je kot običajno.

Paprike polnjene s korenjem.

Naredi čudovit prigrizek

Nadaljujemo temo polnjene paprike z zelenjavo za zimo. Zdaj ga bomo naredili ne le okusnega, ampak tudi lepega. Korenje jedi s polnjeno papriko popestri.

Potrebovali bomo:

1. 1,5-2 kg paprike;
2. 1 kg korenja;
3. 1 kg čebule;
4. 1 žlica kisove esence 70% (če uporabljate 2-litrski kozarec);
5. 10 žlic soli;
6. 8 žlic sladkorja;
7. 1 čajna žlička črnega popra v zrnu;
8. 3 popki nageljnovih žbic;
9. 0,5 čajne žličke črnega pimenta;
10. 3 lovorjev list;
11. 3 - 3,5 litra domačega paradižnikovega soka.

Korak 1.

Pripravite papriko in jo posušite.

2. korak

medtem naredi domač paradižnikov sok. To naredite tako, da paradižnik dobro operete, nasekljate in pretlačite skozi sito. Sok zavremo in kuhamo 20 minut. Odstranimo peno. Zdaj sok začinimo z vsemi začimbami razen z lovorovim listom.

3. korak

Nasekljajte čebulo in korenje ter cvremo posebej z dodatkom lovorovega lista. Nato vse premešamo, odstranimo lovorov list in ohladimo.

4. korak

Papriko napolnite z zelenjavo. Postavite v veliko ponev kuhamo 5-7 minut.

5. korak

Sedaj ponovno zavremo sok, izločimo začimbe in prelijemo skozi cedilo v kozarce, pustimo malo prostora. Zdaj nalijte esenco na vrh in zavijte pokrove. Zdaj kozarce pokrijemo s toplo odejo in po ohlajanju odložimo za shranjevanje.

Polnjene paprike z jabolki in cimetom.

paprike, polnjene z jabolki v kozarcih za zimo

Še en nenavaden recept. Čeprav za zimo pripravljamo polnjene paprike z zelenjavo, nismo mogli mimo jabolk. Nam je zelo všeč. Okus je sladek in pikanten. Odlično se poda k praznični mizi. Takšne pripravke je bolje narediti v majhnih kozarcih.

Sestavine:

1. po 5 kosov rdeče in rumene paprike;
2. 1 kg belih, kislih jabolk.

Za marinado potrebujete:

1. 0,8 litra vode;
2. 1 čajna žlička mletega cimeta;
3. 2 žlici sladkorja;
4. 1,5 žlice soli;
5. 250 ml kisa 6%.

Korak 1.

Pripravimo papriko, naredimo vse kot običajno in jo posušimo.

2. korak

Jabolka narežemo na četrtine. Če so veliki, jih lahko narežete na več kosov. Blanširanje ne traja dolgo. Nato ga damo v papriko. In takoj napolnite sterilizirane kozarce.

3. korak

Naredimo marinado, sestavine zmešamo, zavremo in zalijemo s kisom.

4. korak

Kozarce napolnite z marinado in sterilizirajte 15 minut.

5. korak

Zdaj zavijemo kozarce in vse ostalo kot običajno.

Tako se je izkazalo, da so polnjene paprike z zelenjavo za zimo, le namesto zelenjave notri je bila ena zunaj in sladek nadev znotraj.

Slastne zamrznjene polnjene paprike za zimo.

zamrznjene polnjene paprike

Polnjene paprike z zelenjavo za zimo lahko ne samo vložite, ampak tudi zamrznete. Dobra možnost. Zamrzovanje lahko izvedete na dva načina: polnjene paprike lahko skuhate kot običajno in nato zamrznete ali pa zamrznete vse sestavine posebej.

Ko zamrznemo vse sestavine posebej, jih lahko enostavno uporabimo za pripravo drugih jedi, kombiniramo razno zelenjavo ipd. Oglejmo si obe možnosti s primerom.

Možnost 1.

• Polnjene paprike cele zamrznemo. Načeloma lahko zamrznemo katero koli različico polnjene paprike.
• Zelenjave ni treba kuhati vnaprej. Ampak, na primer, če želite pripraviti nadev iz mletega mesa z rižem, potem je treba riž vnaprej skuhati. Nato zmešamo z mletim mesom, drobno sesekljano čebulo, soljo in poprom. Paprike samo stisnite.
• Bolje je, da papriko v vrečkah postavite v zamrzovalnik. Ampak ne veliko, ne morejo se dotakniti drug drugega. Če sta skupaj zamrznjena, ju bo pred kuhanjem težko ločiti.
• Pred kuhanjem jih ni treba odmrzniti. Vzamemo ga iz zamrzovalnika in postavimo v segreto ponev. Ko jih popečete z vseh strani, jih lahko preprosto podušite v omaki in postrežete.

Možnost 2.

• Papriko, korenje, zelje in jajčevce lahko zamrznete posamično. Ni jih treba kuhati.
• Pred zamrzovanjem obvezno predelajte vso zelenjavo. Zamrznjenih ali odmrznjenih ni mogoče predelati.
• Jajčevce lahko zamrznete na rezine. In po odmrzovanju jih lahko ocvremo. Vendar ne boste dobili zlate skorje. Bolje je, da ga vnaprej ocvrete in zavijete v cevi. Pred zamrzovanjem je potrebno maščobo zmočiti s prtički. Nato zamrznite.
• Zelje, čebulo in korenje drobno sesekljamo ali naribamo. Če ste nameravali cvreti, je bolje, da to storite pred zamrzovanjem. In maščobo je treba odstraniti s prtički ali papirnatimi brisačami.
• Vsako zelenjavo je bolje zamrzniti v ločenih posodah ali vrečkah. Pred kuhanjem jih lahko kombinirate na različne načine.

Za razliko od vložene paprike se zamrznjeni polizdelki kuhajo hitreje.

No, ugotovili smo, kako pripraviti polnjene paprike z zelenjavo za zimo po različnih receptih. Delite svoje vtise v komentarjih, napišite ocene na družbenih omrežjih. Dober tek vsem, se vidimo spet.

Posodobil: 17. septembra 2017 avtor: Subbotina Marija

Jesen je čas za pripravo domačih pripravkov za ozimnico. Med vsemi recepti za domače konzerviranje bi rad omenil pripravke iz paprike in jajčevcev ali, kot jih ljubkovalno imenujejo, "modrih". Danes vam predstavljamo recept za paprike, polnjene z jajčevci za zimo. Upamo, da vam bo naš recept pomagal pri pripravi tega izvirnega in okusnega prigrizka.

Za konzerviranje izberite jajčevce z gladko in sijočo kožo, brez vdolbin ali rjavih madežev, kar vam bo povedalo, da se je sadje očitno začelo kvariti. Rjavo-rumeni in sivo-zeleni toni jajčevcev kažejo na prezrelost, rjav pecelj pa na zastarel izdelek.

Za pripravo jajčevcev za konzerviranje morate odrezati le steblo in konico, ni treba odstraniti semen, vendar je priporočljivo, da se znebite grenkobe na ta način: jajčevce narežite na kroge ali plasti, dodajte; soli in po 15-20 minutah jih sperite s tekočo vodo.

Sestavine za pripravo polnjene paprike za zimo:

• paprika - 2 kg

• jajčevci - 1,5 kg

• paradižnik - 2 kg

• česen - 2 glavi

• sladkor - 2 skodelici

• kis - 1 kozarec

• rastlinsko olje - 100 ml

Recept za polnjene paprike za zimo:

Papriko operemo, ji enakomerno odrežemo pecelj s semeni in za 15-20 minut prelijemo z vrelo vodo, da se zmehča.

Jajčevce narežemo na 1 centimeter debele rezine, posolimo in pustimo 20 minut.

Ko grenkoba iz sadja izgine, jajčevce ponovno oplaknemo, osušimo in plasti popečemo v ponvi ali na žaru. (Za tiste, ki želite, da so pripravki za ozimnico manj kalorični, naš nasvet: znano je, da jajčevci zelo »obožujejo« rastlinsko olje in ga lahko pri cvrenju vsrkajo velike količine. Delež vsrkanega olja lahko zmanjšate na naslednji način. : narezane jajčevce predhodno namočimo v vodi za 15 minut, nato jih odcedimo v cedilu in pustimo, da se malo posušijo).

Ko se ocvrti jajčevci ohladijo in postanejo mehki, plasti namažemo s sesekljanim česnom in zvijemo v zvitke.

Z dobljenim pripravkom iz jajčevcev nadevamo paprike glede na njihovo velikost.

Paprike, polnjene z jajčevci, naložimo v sterilne in suhe kozarce.

Pripravite marinado: paradižnik zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso, dodamo sladkor, kis in rastlinsko olje.

Marinado kuhamo 10 minut in z njo prelijemo polnjene paprike.

Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo na majhnem ognju. Litrske kozarce je treba sterilizirati v 40 minutah. Zdaj lahko zvijete papriko. Ta izdelek je dobro shranjen pri sobni temperaturi. Paprike za zimo, polnjene z jajčevci, so pripravljene!

Dober apetit in "okusno" zimo!

Recept za pripravo paprike z zelenjavo in medom

Potrebovali boste: papriko, korenje, česen, belo zelje, med, marinado - 200 g sladkorja in rastlinskega olja na 1 liter vode, 150 g 9% kisa, 1 liter vode, 20 g soli.

Kako pripraviti papriko, polnjeno z zelenjavo in medom. Paprike pripravimo za nadev, jih za 5 minut položimo v vrelo vodo in osušimo. Zelje drobno sesekljajte, korenje naribajte, zmešajte, premešajte. Česen pretlačimo skozi stiskalnico, v vsako papriko damo ½ žličke. medu in malo česna, sesekljano zelenjavo, papriko položite v kozarce, prelijte z marinado, ki jo zavrete, nato sterilizirajte kozarce 25 minut (1 liter) in zvijte.

Priprava paprike, polnjene z gobami in rižem, se izkaže za zelo okusno; takšne paprike bodo čudovito kosilo ali večerja - le vzeti jo morate iz kozarca in segreti.

Paprika, polnjena z jajčevci

Izvirna različica priprave paprike za zimo je polnjena z jajčevci in marinirana v paradižnikovem soku.

Poper, jajčevci, česen, peteršilj - odvisno od želenega števila kozarcev.

Vnaprej pripravite dve marinadi.

Marinada za blanširanje zelenjave:

1,5 l vode, 200 g sladkorja, 100 g soli, 2 žlički. kis 70%.

Marinada za polnjenje:

1,5 paradižnikovega soka (lahko ga kupite), 2-3 lovorove liste, 5 grahov črnega in pimenta, sol in sladkor po okusu, 1,5 žličke. kis 70%.

Priprava:
Papriki odstranimo pecelj. Postavite v vrelo marinado št. 1 za 1 minuto, odstranite in ohladite. V isto marinado damo olupljene in narezane jajčevce, prevremo do mehkega (5-7 minut), odcedimo v cedilu.

Česen in peteršilj sesekljamo in zmešamo z jajčevci. Paprike nadevajte z mešanico jajčevcev. Postavite v sterilne kozarce, prelijte z vrelo marinado paradižnikovega soka, pokrijte s pokrovi, sterilizirajte 1,5-litrske kozarce 20 minut. Zavihamo. .

PAPRIKE POLNJENE Z ZELJEM

Sestavine:
35-40 kosov. sladka paprika,
3-3,5 kg. zelje,
1 PC. pekoča paprika,
2 kos. korenje,
13 strokov česna,
Zeleni (koper, peteršilj).

Marinada:
1 l. voda,
2 žlici. sol,
1 žlica Sahara,
0,5 žlice. sončnično olje,
0,5 žlice. 9% kis.

Priprava:

Papriko olupite iz semen in v majhnih porcijah blanširajte v vreli vodi 5-7 minut, nato ohladite.
Zelje sesekljamo, dodamo sesekljana zelišča, naribano korenje, česen in 1 feferon (lahko tudi več po okusu)

Vse premešamo, dodamo malo soli. Paprike nadevajte z nadevom in jih položite v kozarec.

Nato jih prelijemo s pripravljeno slanico vode, soli, sladkorja, rastlinskega olja in kisa.

Pokrijte s pokrovom in sterilizirajte: 2 litrske kozarce - 30 minut, 1 litrske kozarce - 20 minut.

Nato ga zaprite in obrnite na glavo. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Polnjene feferone Polnjene paprike so lepa in okusna predjed.

Foto recept po korakih - Polnjene feferone

Papriki odstranimo semena. V ponev vlijemo kis, zavremo, dodamo papriko in blanširamo 4 minute. Odstranite in pustite, da se posuši.

Tuno zmešamo s kaprami ali sesekljanimi olivami (po okusu).

V vsako papriko dodamo mleto meso (nadevamo čisto na tesno).

Naložimo v kozarce, dodamo malo česna, lističe bazilike in prelijemo z oljčnim oljem. Shranjujte na hladnem in suhem mestu največ 6 mesecev.

Sestavine:

• 40 kosov. paprika (30 jih mora biti gladkih, srednje velikih in velikih),
• 1 velika feferonka
• 2 glavici česna
• 2 velika šopka peteršilja
• I čl. l. sol
• I čl. l. mleti črni poper

za marinado:

• 1,5 žlice. Sahara
• 1 žlica 9% kis
• 0,5 žlice. rastlinsko olje
• 0,5 žlice. l.sol

Priprava:

Operite 10 sladkih in pekočih paprik, odstranite semena, narežite na majhne trakove.

Peteršilj operemo, dobro osušimo in drobno sesekljamo.

Česen pretlačimo skozi stiskalnico.

Združite papriko, česen in zelišča, začinite s soljo in poprom, premešajte. 30 paprik operemo, osušimo, ob strani naredimo lepe zareze in napolnimo s poprovim nadevom.

Polnjene paprike položimo v ponev.

Pripravite marinado: vse sestavine zmešajte, dodajte 1 liter vode, kuhajte 5 minut.

Paprike prelijemo z vrelo marinado in kuhamo 15 minut od trenutka, ko zavrejo.

Nalijte v vroče sterilne kozarce in zaprite.

Ohladite tako, da jih obrnete in zavijete.

PAPRIKE POLNJENE Z ocvrto ZELENJAVO

Okus konzervirane hrane v veliki meri določa

marinado.

Na 1 liter vode dodam 300 ml 6% kisa, 250 ml rastlinskega olja, 2 žlici soli. žlice, sladkor - 300 g, črni poper in lovorjev list.

Lani sem preizkusila nov recept za konzerviranje paprike. Izkazalo se je okusno in domači so mi rekli, naj letos skuham več. Seveda ne zavrnem: naredil bom, izpolnil bom naročilo. In recept ni prav nič zapleten, poskusite, morda bo všeč tudi vašim

Na zalogi imam papriko - 2 kg (srednje velikosti, da se lahko prilegajo v kozarec), jajčevce - 1 kg, korenje - 2 kosa (velika), čebulo - 2 kosa, česen - glavo. Marinado zavrem in v njej blanširam papriko 2-3 minute. Jajčevce olupimo, narežemo na trakove, solimo in pustimo stati 2 uri. Nato ga iztisnem in dam v ponev, prepražim v rastlinskem olju. Korenje narežem na trakove, čebulo na pol kolobarje, dodam k jajčevcem in vse skupaj podušim z drobno sesekljanim česnom. Z zelenjavno mešanico nadevam paprike, jih nadevam v litrske kozarce in prelijem z vrelo marinado. Zvijem in pustim, da se ohladi pod kožuhom, kozarce obrnem na pokrove. Dober tek!

POLNJENE PAPRIKE S OCVRTO ZELENJAVO V PARADIŽNIKOVI OMAKI

Sestavine

• 1. Sladka paprika - 3 kg
• 2.Korenje - 2 kg
• 3. Čebula - 2 kg
• 4. Paradižnik - 1 kg
• 5.Paradižnikova pasta - 2-3 žlice.
• 6. Sol po okusu
• 7.Sladkor v prahu po okusu (približno 1 žlica na vrhu)
• 8.Sončnično olje - 1 skodelica

Lahko pa uporabite kis -

Sestavine:

Jajčevec	2 kg
Čebulna čebula	3 kos
korenček	6 kosov
Bolgarski poper	2 kg
Paradižnik	2,5 litra
Sol	1 žlica
sladkor	1 žlica
Namizni kis 9%	100 g
Rastlinsko olje	200 g

Kako kuhati

1. Izberite zdrave paprike, brez sodov in modric, in jih temeljito operite v tekoči vodi. Odrežemo kolobarje s peclji, odstranimo bele ovoje in semena.

2. Zavremo vodo, papriko blanširamo v vreli vodi 2-3 minute. Paprike odstranimo in ohladimo.

3. Korenje in čebulo olupite, korenje naribajte na grobo Rende, čebulo narežite na kocke ali pol obroče.

4. V ponvi segrejte 2 žlici. rastlinsko olje, prepražimo čebulo do polovice.

5.Posebej na 2 žlicah olja prepražimo korenje do polovice.

6.Paradižnik narežemo na kocke, ločeno prepražimo z dodatkom 1 žlice olja. Paradižnikom dodamo paradižnikovo pasto in dušimo 2-3 minute.

7.Združite zelenjavo za nadev, dodajte sladkor in sol po okusu in pražite do mehkega.

8. Z dobljenim nadevom nadevamo paprike. Paprike naložimo v čisto oprane, sterilizirane kozarce, prostore med paprikami zapolnimo z nadevom.

9.Pour 1 žlica na vrh. olje, pokrijte s kuhanimi pokrovi in ​​sterilizirajte kozarce. 0,5 litra 30 minut, 1 liter - 45 minut. Zavijte pokrove.

10.Hraniti na hladnem

Fotografije recepta po korakih

Paprike polnjene z zeljem in paradižnikovo omako Rastlinsko olje 200 ml.

Sladkor 100 gr.

Kako kuhati

Zelenjavo operemo, papriki odstranimo semena, korenje olupimo.

Zelje narežemo na trakove, korenje pa naribamo na korejskem strgalniku.

Zmešajte korenje in zelje, dodajte 1,5 žlice soli, premešajte, zdrobite in pustite 1 uro.

Paprike napolnite z zeljem, iztisnite sok.

Paradižnikov sok vlijemo v široko ponev, zavremo, dodamo olje, zeljni sok, sladkor in nazadnje kis.

V marinado damo papriko in kuhamo od trenutka, ko zavre, 25 minut.

Sterilizirajte kozarec, dodajte poper, dodajte marinado in zavijte pokrove.

Hladite pokrito z odejo približno en dan.

Fotografije recepta po korakih

Dodatne informacije o receptu

Vse to "bogastvo" je šlo v dvolitrski kozarec, ki sem ga naredila prvič, priprava mi je bila zelo všeč, vendar bom naslednjič prilagodila količino olja - za moj okus je preveč. No, jaz bom uporabila manjše kozarčke - te količine naenkrat ne prenesem.

Paprike polnjene s popečenim zeljem in zelenjavo v paradižnikovi omaki

Iz paradižnikovega soka pripravimo nadev za polnjene paprike.

Izpolnite:

• Paradižnikov sok (po možnosti domači) - 3 l
• Sol - 50 gr
• Sladkor - 100 gr
• Jabolčni kis (no, zelo zdrav) - 50 ml

Paradižnikovemu soku dodamo sol in sladkor ter pustimo vreti 5 minut, na koncu vretja dodamo jabolčni kis. Nadev je pripravljen.

Za polnjenje paprik:

• Bolgarski poper - 3 kg
• Korenje - 2 kg
• Čebula - 1 kg
• Belo zelje - 0,5 kg
• Sol, poper, rastlinsko olje za cvrtje
• Piment, črni poper v zrnu, nageljnove žbice

Korenje in čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Ohrovt narežemo na trakove. Vso zelenjavo posebej prepražimo na rastlinskem olju. Postavite v cedilo in pustite 2 uri, da odvečno olje odteče. Prepraženo zelenjavo solimo in popramo ter dobro premešamo.

Papriko operemo, odstranimo pecelj in skozi spodnjo luknjo odstranimo semena.

Pripravljene paprike blanširajte v vreli vodi 2 minuti. Ohladimo in nadevamo s pripravljenim nadevom.

Na dno pasteriziranih litrskih kozarcev položimo po 5 grahov pimenta in črnega popra ter 3 nageljnove žbice. Položimo polnjene paprike in napolnimo s pripravljenim nadevom. Kozarce postavite v široko ponev, pokrijte s kovinskimi pokrovi, v ponev nalijte vročo vodo, tako da je do obešal kozarcev. Zavremo in kozarce steriliziramo približno 40 minut. Nato zavijte pokrove in pustite, da se ohladijo.

Kuhanje paprike, polnjene z zelenjavo, bo od vas zagotovo zahtevalo čas in trud. Samo naravnati se morate na pozitivno in potem bo vaša konzervirana hrana shranila ne le sončno energijo poletja, ampak tudi vašo pozitivno energijo.

Dober tek!

Konzervirane paprike, polnjene z zelenjavo in rižem za zimo, so zelo okusne, sočne in aromatične. Toda recept ni hiter. Trdo se boste morali potruditi in dosledno izvajati celo vrsto dejanj: pripraviti nadev, blanširati in nadevati paprike, skuhati paradižnikovo omako, nato napolniti kozarce in jih sterilizirati v vreli vodi ali v pečici. Prejeli pa boste popolno pripravljeno jed, ki vam bo vedno na dosegu roke in bo zasedla pravo mesto na zimski mizi.

Da bi bili izračuni bolj priročni, sem navedel deleže na 1 kg popra. Od celotne količine izdelkov bo vaš donos 3 litre. V receptu po korakih s fotografijami sem pripravil polovico porcije, tako da se je izkazalo za 1,5 litra. Po mojem mnenju je najbolj priročno uporabljati posode majhne prostornine, po možnosti 1-litrske ali 0,5-litrske kozarce. Porcija zadostuje za 1-2 krat, preostale polnjene paprike v kozarcih pa bodo brez težav zdržale v hladilniku nekaj dni pod najlonskim pokrovom.

Skupni čas kuhanja: 60 minut
Čas kuhanja: 40 minut
Količina: 3 litre

Sestavine

• majhna paprika - 1 kg
• čebula - 200 g
• korenje - 400 g
• dušen riž - 220 g (1 skodelica na 250 ml)
• paradižnik - 2 kg
• mešanica mletih paprik - 1 žlička.
• rastlinsko olje - 100 ml
• sladkor - 3 žlice. l. ali po okusu
• sol - 1,5 žlice. l. ali po okusu
• 9% kis - 50 ml

Opomba: teža zelenjave je navedena v olupljeni obliki.

Priprava

Riž je treba kuhati do polovice. Žito sem temeljito oprala v tekoči vodi, dokler ni postalo prozorno - več škroba se lahko izpere, bolj drobljiv bo nadev na koncu. Opran riž damo v ponev in dodamo 2 skodelici hladne vode. Ni treba dodajati soli. Zavremo in pokrito kuhamo 10 minut na majhnem ognju. Moralo bi biti malo ostro. Da se zrna riža ne bi sprijela, sem kuhan riž še enkrat oplaknila v tekoči vodi in dala v cedilo, da je odtekla vsa odvečna tekočina.



Sladko papriko smo oprali in posušili. Priporočljivo je, da vzamete majhne paprike - bolj priročno jih je napolniti in dati v kozarce. Vsakemu plodu sem skrbno izrezala semenske stroke, tako da je bil v notranjosti prazen. Pomembno je, da stene paprike ostanejo nedotaknjene. Olupljeno zelenjavo damo v vrelo vodo in kuhamo 4-5 minut – zaradi blanširanja mora paprika postati mehkejša, a hkrati obdržati obliko in ne biti prekuhana.



Olupite čebulo in korenje. V ponvi segrejte rastlinsko olje - potrebovali boste 100 ml, da bo nadev sočen in ne suh. Čebulo narežemo na kocke in jo med mešanjem pražimo 3 minute. Takoj, ko je postalo mehko, sem v ponev dal korenje, narezano na grobo Rende. Nadaljujte s praženjem še 5-6 minut do zlato rjave barve.





Blanširane in ohlajene paprike sem polnila z nadevom iz riža in zelenjave - na gosto, najbolj priročno je kar na žličko.



Ostane le še priprava paradižnikove omake. Da bi to naredil, sem sesekljal paradižnik - lahko uporabite mlinček za meso ali mešalnik, skupaj s kožo in semeni. Paradižnikov sok in mezgo vlijemo v ponev, dodamo sol in sladkor po okusu. Kuhajte 20 minut, pri čemer posnamete peno. Čisto na koncu sem prilila še 9% kis in odstavila s štedilnika. Kot rezultat bi morali dobiti približno 2 litra omake; če se izkaže manj, lahko dodate vrelo vodo, ne bo se zgodilo nič slabega. Medtem ko se omaka kuha, ne pozabite hkrati sterilizirati kozarcev in pokrovov.



Paprike z nadevom sem s prerezom naložila v čiste kozarce in vse praznine izdatno zalila s paradižnikovo omako. Ne varčujte z omako, poskusite jo preliti čez nadev vsake paprike, ker bo riž delno vpil tekočino. Iz istega razloga kozarcev ni treba stisniti s poprom do samega vrha. Kozarec napolnim približno do 3/4 in ga nato do vrha napolnim z omako. Če so paprike majhne, ​​se v litrski kozarec prilega 8-9 kosov.



Napolnjene kozarce je pokrila s pokrovčki, jih postavila v lonec za sterilizacijo in jih do ramen zalila z vročo vodo. 1-litrske kozarce sem sterilizirala 20 minut, 0,5-litrske 15 minut od trenutka, ko je voda zavrela v kozici. Po koncu toplotne obdelave sem kozarce vzela iz vrele vode in jih takoj zvila. Obrnil na glavo, zavil in pustil, dokler se popolnoma ne ohladi.

Kot lahko vidite, je recept za polnjene paprike delovno zahteven, a tehnološko preprost. Iz celotnega nabora izdelkov bo donos 3 litre. Obdelovanec je treba hraniti na hladnem in temnem mestu 1 leto.

Polnjene paprike z rižem in mesom pripravljamo predvsem pred neposrednim uživanjem. Toda za ljubitelje te jedi obstaja način, kako jo uživati ​​tudi izven sezone plodov. Po postopni tehnologiji kuhanja, opisani v receptu, lahko pripravite papriko z mesom in rižem za zimo.

Za kuhanje polnjene paprike potrebujete: papriko, riž, meso, čebulo, paradižnik, maslo, peteršilj, mleto feferonko, sladkor, sol in lovorov list.

Kako kuhati polnjene paprike.

Opišimo recept korak za korakom.

Mlado papriko majhne velikosti operemo, odrežemo peclje, odstranimo semena, ne da bi poškodovali celovitost paprike, blanširamo v vreli vodi 2 minuti. in kul.

Ločeno pripravimo riž: oplaknemo, pustimo, da voda odteče, v ponev nalijemo vodo (2 skodelici vode na 180 g riža) in kuhamo do polovice na majhnem ognju. Če se riž po kuhanju izkaže za lepljiv, ga operite.

Kako narediti mleto svinjino: Vzamemo sveže meso srednje vsebnosti maščobe, ga operemo, pustimo, da odteče voda in preidemo skozi mlin za meso.

Pripravimo preostale sestavine: olupljeni in oprani čebuli dodamo maslo in jo zlato rjavo prepražimo. Dodamo mleto svinjsko meso in dušimo dokler ni meso kuhano.

Peteršilj operemo, osušimo in drobno sesekljamo.

Naslednji korak - Kako pripraviti nadev za paprike: riž zmešamo s prepraženo čebulo in mesom, peteršiljem, dodamo mleto papriko in sol.

S pripravljenim nadevom nadevamo paprike in dodamo vsako po 2-4 kose. (kolikor pride) v 0,5 litrski kozarec.

zdaj Pripravimo omako za prelivanje popra: Zrele rdeče paradižnike operemo, olupimo s pecljev, izrežemo del, kjer je bil paradižnik pritrjen na vejo, pokvarjena mesta, olupimo in naribamo na grobo strgalo ali pretlačimo skozi mlinček za meso. Dobljeno maso kuhamo v emajlirani posodi 15 minut, dodamo sol in sladkor ter pustimo vreti še 10 minut.

Kozarce s pripravljeno papriko napolnimo s paradižnikovo omako, ki jo dobimo iz paradižnika, vendar ne do vrha, ampak 2 cm pod robom vratu. Kozarce pokrijemo s pokrovi, jih postavimo v ponev z vročo vodo in steriliziramo 30 minut. pri temperaturi 105-106°C. Za doseganje te temperature morate dodati 350 g soli na 1 liter vode. Ponev, v kateri steriliziramo kozarce, mora biti pokrita s pokrovom. Po sterilizaciji kozarce takoj zvijte, preverite, ali pokrov pušča, in pustite 10-12 ur.

Po preteku potrebnega časa na kozarce nataknemo objemke ali pritrdimo breme in obdelovanec steriliziramo s sponkami v več fazah:

1) Prvič sterilizirajte 90 minut, kozarce pustite v ponvi z vročo vodo za postopno hlajenje;

2) 2.krat, po 24 urah ponovimo operacijo;

3) 3. po 24 urah ponovimo operacijo.

Po zadnji sterilizaciji z ohlajenih kozarcev odstranimo objemke in preverimo kakovost zapiranja. Kozarce hranimo 15 dni na sobni temperaturi, preverimo stanje pokrovov, nato pa jih, če pokrovi niso nabrekli, odnesemo v hladno klet ali postavimo v hladilnik.

Za en 0,5-litrski kozarec boste potrebovali več majhnih sladkih paprik.

Za mleto meso: 2 srednji čebuli, 180 g riža, 300 g mesa, 100 g masla, 1 žlička. žlica soli, 0,5 čajne žličke. žlice mlete feferone, peteršilj, lovorjev list.

Za paradižnikovo omako: 800 g paradižnika, 2 žlički. žlice soli, 1,5-2 žlici. žlice sladkorja.

Seveda to ni lahek recept, priprava vam bo vzela kar nekaj časa, vendar si lahko založite okusne polnjene paprike za zimo in pozimi enostavno in preprosto razveselite svoje najdražje. Navsezadnje je to že pripravljena mesna glavna jed. Samo odpreti ga morate in segreti s kislo smetano. In če se vam mudi, lahko polnjene paprike z rižem in mesom jeste hladne. Dober tek!

Fotografija. Polnjene paprike z rižem in mesom za zimo.