Svinjska mast in njeno soljenje. Slana mast s česnom in koprom Recept za kuhano slano mast

Kuhana zaseka- čeprav se sliši čudno, kuhana mast nima le pravice do obstoja, ampak je tudi zelo okusna. Edina mast, ki jo potrebujete, je "z rezom" - to je s progami mesa. Poleg tega več mesa, okusnejše je. V skladu s tem kupimo podrezke - spodnji del prašiča. Koža je obvezna.

Kos, ki nam ga je uspelo pridobiti, se žal ni odlikoval z lepoto in obilico mesa. Kljub temu je izpadlo okusno.

Zaradi dejstva, da je bila pripravljena minimalistična različica, so bile začimbe in različni dodatki za okus uporabljeni v zelo omejenih količinah.

Torej, za kuhano mast boste potrebovali:

• Svinjska mast z razrezom in vedno s kožo.
• Česen.
• Sol.
• Nekaj ​​graha pimenta, glavna stvar je, da ne pretiravate in ne pretiravate.
• Lovorjev list.

O dodatnih začimbah in možnostih kuhanja vam bom povedal na koncu objave.

Pripravite kuhano zaseko.

Kuhanje traja približno 5-10 minut.

Najprej v ponev nalijemo toliko vode, da je mast pozneje popolnoma prekrita, vendar ne plava kot v morju-oceanu.

Vodo dosolite, kolikor jo običajno dodate juhi.

Postavimo na ogenj in pustimo vreti.

V tem času vzamemo mast, jo po potrebi opečemo, z nožem previdno postrgamo kožo, da je koža čista in gladka.

Česen narežemo na tanke lističe – količina po želji. Vendar ne smete preveč varčevati.

Kos svinjine natremo s soljo in ob strani mesa položimo sesekljan česen.

Kos svinjine prepognemo na pol ali zvijemo v rolado, če kos to dopušča. Lupino ven, česen noter, seveda.

Vzamemo kuhinjsko vrvico ali belo nit in kos močno zavežemo, da niti na misel ne pride, da bi se odprl.

Počakamo, da voda s poprom zavre in vanjo dodamo pripravljeno zaseko. Ognja ne zmanjšamo, glavna stvar je, da čim hitreje ponovno zavre.

Kuham glede na čas glede na velikost kosa, v tem primeru je trajalo približno uro do uro in četrt. Meso mora biti popolnoma kuhano.

10-15 minut pred koncem v ponev dodamo lovorov list. Po končanem kuhanju vzemite lovorov list in ga neusmiljeno zavrzite.

Ko izklopite ogenj, pustite mast v ponvi, da se ohladi v juhi.

Po ohladitvi sta možna dva scenarija:

Če imate radi elastično kožo, potem po ohlajanju mast vzemite iz ponve, jo zavijte v folijo in pod pritiskom postavite v hladilnik.

Če potrebujete mehko kožo, pustite mast v juhi brez hlajenja čez noč; če ste jo pripravili zvečer, to je 8-10 ur.

Nato kos vzamemo ven, ga osvobodimo spon in razrežemo. Pozneje hranite v hladilniku v foliji ali pergamentnem papirju.

Zelo dober kot prigrizek, dober dodatek k... Odlično tudi na sendvičih.

Če se vrnemo k obljubljenim začimbam in načinom kuhanja.

Kot začimbo lahko česnu v mast dodate mleti črni poper. Zrna črnega popra lahko vržemo tudi v vodo. V vodo lahko dodate tudi strok nageljnovih žbic, malo cimeta in kardamoma.

Lahko ga skuhate tudi v čebulnih olupkih. Naredil sem to in to. O luščini lahko rečem eno stvar. Edino, kar daje, je rahla obarvanost kože in zunanjih delov mesa. In ker, kot veste, barva avtomobila ne vpliva na vozne lastnosti, se nima pravega smisla ukvarjati z luskami. Čeprav, če imate doma veliko čebulnih lupin, jo lahko uporabite.

Naj zdravniki ponavljajo kolikor hočejo, da je mast zdravju škodljiva. Njegovi oboževalci zagotovo vedo: nič takega ni! Ta strateško pomemben izdelek ima vse prave sestavine – celo razvpiti holesterol. In v hladnem vremenu lahko rezanje postane en sam užitek, skupaj z občutkom, da ste bili rešeni. Toda kakovost ponudbe proizvajalcev ne zadovolji vedno poznavalcev. In potem ostane le, da sami pripravite nežno in okusno kuhano zaseko. Izberete lahko recept - na srečo je na izbiro veliko.

Mast v vrečki

Na ta način je priprava dragocenega izdelka preprosto osnovna. Glavna stvar je, da kupite pravi izvorni material - svež in po možnosti "z režo". In za pripravo zaseke, kuhane v vrečki, recept močno priporoča, da stisnete več česna, ga pomešate s soljo in poprom (lahko uporabite tako črnega kot rdečega) in s to mešanico z vseh strani podrgnete izbrani kos. Ne sme ostati niti ena vrzel! In v nobenem primeru ne uporabljajte jodirane soli: pokvarili boste izdelek. Idealna je navadna koščičasta ali morska hrana. Če vas zanima mast, kuhana z začimbami, recept dovoljuje uporabo zelišč - v tem primeru jih zmeljemo z drugimi začimbami. Predelane rezine položimo v vrečke, ki jih je treba tesno zaviti z nitjo, da voda ne prodre vanje, in jih dve uri potopimo v rahlo vrelo vodo. Recept priporoča hlajenje "šarže" kuhane zaseke neposredno v ponvi, naravno. Ko se ohladi, ga vzamemo ven, zavijemo v pergament, damo za pol ure v zamrzovalnik in nato prestavimo v hladilnik.

Podpisni recept

Če imate radi mast, kuhano v vrečki, je recept lahko nekoliko zapleten - od tega bo samo koristil. Vsak trak zaseke natremo z nekoliko drugačno, večkomponentno mešanico, sestavljeno iz žlice majoneze, v kateri so zmleti v prah zmleti lovor, sol, črni poper, sesekljan koper in paprika – vse v razmerju po želji. Mast zložimo v vrečke, v vsako po več nageljnovih žbic in zrn popra. Za garancijo lahko zavezano vrečko pospravite v drugo. Paketi se dajo v ponev s hladno vodo; ko zavre, ogenj zmanjšamo, mast kuhamo dve uri, odstranimo vrečke in jih odvezane postavimo v hladilnik. Po dveh dneh odstranjeni zaseki odstranimo marinado, jo damo v pladenj in solimo na hladnem še en dan.

Čebulni olupki za mast

Precej znan, a včasih pozabljen način, kako sami narediti soljeno kuhano mast. Recept je za profesorja preprost kot aritmetika: v lonec z vodo nasujte pol kozarca soli, izdatno pest čebulnih olupkov, nekaj lovorovih listov in več zrn črnega popra (na liter vode). Velike kose masti damo v vrelo slanico in kuhamo približno deset minut. Izdelek naj se ohladi neposredno v tekočini in ga ne smete odstraniti iz nje en dan. Potem, ko počakamo, da odvečna vlaga odteče, mast natremo s strtim česnom. Po še enem dnevu, preživetem v hladilniku, ga lahko jeste.

Možnost "Lahko".

Obstaja zelo zanimiv način priprave soljene kuhane zaseke - recept, lahko bi rekli, za lene. Mast narežemo na ozke trakove, natremo s soljo (zvrhano žlico), primešamo tri zmlete lovorjeve liste, žličko mletega črnega popra in strto glavico česna. Nato »trakove« naložimo v kozarec, ga položimo v globoko ponev, ki jo po dnu obložimo s prtičkom in zalijemo z vodo do višine zaseke. Kozarec pokrijemo s pokrovom, pod posodo prižgemo ogenj in mast kuhamo tri ure. Ko zavre, dodamo vodo (ne mrzlo, da ne razbije kozarec). Končano mast že tesno zapremo s pokrovom, ohladimo v posodi, v kateri smo jo kuhali, in postavimo v hladilnik. Lahko poskusite čez en dan.

Polnjene s česnom

Dobili boste zelo aromatično kuhano zaseko. Recept vam naroča, da kupljenega zarežete na različnih mestih in v zareze vstavite rezine česna – čim bolj na debelo in globoko, da ne kuka od tam. Vrelo vodo v loncu močno osolimo (odvisno od okusa). Mast, ki je v njej, kuhamo tretjino ure, odstranimo z žlico z režami in po odcejanju slanice položimo na film za hrano. Rezino z vseh strani potresemo z začimbami (lahko vzamemo komplet "Za mast in prekajeno meso"), tesno zavijemo in za pol ure skrijemo v zamrzovalnik. Nato ga lahko poskusite in postavite na zgornjo polico hladilnika.

Kuhana marinirana mast

Možnost za ljubitelje pikantnega. Približno kilogram podreza odrežemo do kože. Zavremo vodo z ducatom poprovih zrn in lovorjevimi listi, vanjo damo »pentlco« in kuhamo toliko časa, da ob prebadanju priteče bister sok. To je prvi korak, ki je potreben za vročo in začinjeno mast, kuhano z začimbami. Recept zahteva, da kot drugi korak sesekljate polovico česna (čim bolj drobno). Zmeša se z zdrobljenim poprom (15 kosov), gorčico v prahu, rdečim poprom, koriandrom, papriko, peteršiljem, koprom in kumino - te začimbe vzamete "na oko". Salo, ki se še ni ohladilo, natremo s to začimbo, damo v vrečko ali zavijemo v film in damo v hladilnik za en dan za soljenje.

Nasvet poznavalcem: kuhano zaseko pripravite sami. Recept, ki ga izberete, vas bo za vedno rešil iskanja okusnega in kakovostnega najljubšega izdelka.

Predstavljam vam recept za najboljšo kuhano mast. Prej si nisem mogel niti misliti, da bi rad kuhano mast, a ko sem jo pripravil po tem receptu, sem ugotovil, da je neverjetno okusna. Posebnost te jedi je priprava zaseke v čebulnih olupkih: daje okusen zlat odtenek in posebne note okusa. Domača mast se izkaže za mehko, nežno in aromatično. Vse je pripravljeno preprosto, brez nepotrebnih zapletov. Ta jed vas bo zagotovo navdušila s svojim pikantnim okusom in popestrila praznično mizo z mesnimi prigrizki. Če obožujete zaseko, jo vsekakor pripravite na ta izviren način.

Sestavine:

• 1 kilogram sveže masti;
• 1 liter hladne čiste vode;
• 150 gramov soli;
• 2 glavi česna;
• 5 lovorjevih listov;
• 1 čajna žlička črnega popra v zrnu;
• 1 čajna žlička koriandra;
• ščepec pimenta (koruza);
• 3 pesti čebulnih olupkov;
• česen po okusu;
• začimba za mast po okusu.

Najboljša kuhana zaseka. Recept po korakih

1. Najprej pripravimo marinado. Če želite to narediti, v priročno ponev stresite suhe čebulne olupke, dodajte sol, črni poper v zrnu, lovorjev list, piment in koriander.
2. Uporabite lahko poljubne začimbe po svojem okusu: količino začimb prilagodite pikantnosti in pikantnosti jedi. Z mastjo lahko uporabimo ingver, rdečo papriko, feferon, mleti črni poper, suho mleto baziliko, koriander, žafran in nageljnove žbice.
3. Uporabite lahko eno ali več vrst začimb, da ustvarite mešanico okusov.
4. Česen je treba dodati celega, ne olupljenega, pred tem pa morate odrezati repke in sprati pod hladno tekočo vodo. Da bi česen spustil svojo aromo, morate vanj narediti luknje z nožem.
5. V ponev z vsemi sestavinami nalijemo vodo in postavimo na ogenj. Ko marinada zavre, jo kuhamo še pet minut.
6. Medtem ko se marinada pripravlja, pripravite mast: narežite jo na majhne koščke, debele približno tri centimetre.
7. Za ta recept najraje uporabim zaseko s plastjo mesa: svinjske kotlete ali prsi. Pripravite ga lahko po želji, v vsakem primeru bo zelo okusno.
8. Ko marinada vre pet minut, ji morate dodati sesekljano mast. Postaviti ga je treba tako, da je popolnoma prekrit z marinado. Ponev pokrijemo s pokrovom, od trenutka, ko zavre, na srednjem ognju mast kuhamo deset minut.
9. Če vaša marinada ne pokrije popolnoma zaseke, dodajte malo vrele vode, vendar ne pretiravajte, da ne pokvarite okusa marinade.
10. Ko mast zavre, jo je treba odstraniti z ognja in pustiti, da se ohladi na sobni temperaturi. Ko se mast ohladi, jo je treba postaviti v hladilnik za štiriindvajset ur.
11. Ko je mast marinirana v hladilniku, je treba vsak kos odstraniti iz ponve in dobro obrisati s papirnato brisačo: tako boste odstranili odvečno vlago.
12. Nato vzemite česen, ga olupite, zdrobite s stiskalnico in zmešajte z začimbo za mast, dobro premešajte, dokler ni gladka. Vsak kos zaseke rahlo premažemo s pripravljeno homogeno mešanico česna in začimb.
13. Pripravljeno mast je treba hraniti v hladilniku v zaprti posodi.

Najboljša kuhana mast se izkaže neverjetno in bogata, zelo okusna. Videti je preprosto čudovito: lupine čebule ji dajejo zelo lepo barvo. Recept za kuhanje je zelo preprost, z njim se bo spopadel tudi kuhar začetnik. Pred serviranjem je treba mast vzeti iz hladilnika, narezati na tanke rezine - in jo lahko postrežemo s črnim kruhom, gorčico in svežo zelenjavo. Mast se kar topi v ustih - ta poslastica je kot nalašč za praznično mizo in je ena prvih, ki se znajde med mesnimi prigrizki. Na spletni strani "Zelo okusno" lahko najdete veliko zanimivih receptov. Dober tek!

Salo je okusna stvar. Postrežemo ga k mizi skupaj s črnim kruhom in ga uporabimo kot obilen prigrizek. Mast lahko dodamo tudi solatam in juham ter dopolnimo k mesnim jedem in prilogam.

Mnogi doma sami solijo zaseko in izkaže se zelo okusna.

Slano zaseko, pripravljeno na kakršenkoli način, lahko tudi dimimo, če razmere to dopuščajo. To je mogoče storiti z najosnovnejšo kadilnico.

Najosnovnejši način soljenja zaseke

Mast narežemo na koščke v velikosti pesti, česen vnaprej olupimo 1 strok na 1 kos zaseke, česen pa narežemo na okrogle kose. Pripravimo začimbe - hmelj suneli, poper, mleta semena kopra ali druge, ki jih želite.

Na dno emajlirane ponve nalijte nekaj začimb, poper in česen. Nato v levo roko vzamemo kos zaseke, v desno roko pest grobe soli in s to soljo natremo kos zaseke po ponvi. Nato mast položimo v ponev s kožo navzdol in ponovimo postopek z drugim kosom zaseke, vse skupaj potresemo z začimbami in česnom. Ne varčujte s soljo!

Nato mast malo stisnemo v posodo, pokrijemo s pokrovom manjšega premera ali krožnikom, na vrh postavimo majhen pritisk (na primer 3-litrski kozarec vode) - in pustimo na toplem za 3-4 dni.

Po tem je zaseka že skoraj pripravljena - preostane jo le še, da jo vzamemo iz posode, otresemo sok, zavijemo v bombažno krpo in postavimo v hladilnik. Takoj ko zamrzne, lahko uživate v edinstvenem okusu.

Suho soljenje masti

Za 1 kg masti boste potrebovali 2-3 glavice česna, začimbe (koriander, mleta rdeča paprika, kumina, česen, bazilika, paprika, lovorov list, timijan), sol.

Mast narežemo na kose velikosti 10 x 15 cm, v njih naredimo globoke reze vsakih 3-5 cm (do same kože). Mast začinimo s česnom, jo ​​natremo z mešanico začimb, povaljamo v soli in tesno položimo v plasteh v emajlirano posodo, pri čemer vsako plast velikodušno potresemo s soljo (ne pozabite, da sol ne bo pokvarila masti!). Zdaj ga postavite na hladno mesto - in čez 5 dni bo mast pripravljena.

Mokro soljenje masti s čebulnimi lupinami: 6 receptov

Soljenje zaseke v slanici s čebulnimi olupki je zelo stara metoda. Tako so zaseko solile ne samo naše babice, ampak morda tudi naše praprababice. Najbolje je, da vzamete mast s plastmi mesa, na primer prsi, saj je tako rahlo kuhanje optimalna obdelava mesa.

Čebulne lupine in začimbe skuhajte v slani raztopini (v razmerju 1 kg soli na 1 liter vode). Nato zmanjšamo ogenj, v slanico dodamo mast, narezano na kose velikosti 10x15 cm, in kuhamo 1,5-2 uri. Kose vzamemo ven, pustimo, da se nekoliko ohladijo in jih natremo z mešanico strtega česna, soli in začimb. Zavijte v krpo in pustite en dan na sobni temperaturi, nato pa postavite v hladilnik.

Tukaj je še nekaj načinov za soljenje masti v čebulnih olupkih. Pri tej metodi soljenja ima mast okus po prekajeni masti.

Metoda št. 1

Za 2 litra vode boste potrebovali pest čebulnih olupkov in 3 žlice. žlice soli.

Slanico zavremo, precedimo, v slanico dodamo mast (približno 2 kg), pustimo vreti 15 minut, nato odstavimo z ognja in pustimo mast v slanici 8-12 ur. Po tem času mast vzamemo iz slanice, izdatno naribamo s česnom in črnim poprom, zavijemo v pergamentni papir in postavimo v hladilnik za dan ali dva. pripravljena Če ste naredili veliko, ne skrbite. To mast lahko dolgo časa hranimo v zamrzovalniku.

Za 1-1,5 kg prsi ali zaseke boste potrebovali 1 manjšo glavo česna. Za slanico: 1 liter vode, ½ skodelice grobe soli, 1 pest čebulnih olupkov (od 5-7 čebul), po želji 3 lovorjev listi, 15 zrn črnega popra.

Vse začimbe, skupaj s soljo in čebulnimi olupki dajte v ponev in dodajte vodo. Zavremo, dodamo mast, da je prekrita s slanico, pustimo vreti 10 minut. Odstranite ponev z ognja in pustite v slanici en dan. Ko se slanica ohladi, posodo postavite v hladilnik.

Nato mast odstranite iz slanice in jo 15 minut pustite v krožniku, da odteče odvečna slanica. Česen stisnite skozi stiskalnico in z njim premažite zaseko z vseh strani. Mast postavite v hladilnik za en dan. Nato prestavite v zamrzovalnik.

Metoda št. 3

Kupite svežo mast. Zarežemo do kože, posolimo z grobo soljo in damo v široko skledo, na vrh pritisnemo (lahko tudi s široko skledo z vodo ali loncem).

Po enem dnevu vso mast in sol preložimo v ponev, zalijemo z vodo za prsta ali dva nad mastjo, dodamo vse vrste začimb (kakršne želite), lovorjev list in obvezno še čebulne olupke (to bo kasneje daje prvotno barvo, okus in vonj).

Vse to se kuha eno uro. Nato pustimo, da se vsebina ohladi na sobno temperaturo. Mast vzamemo iz ponve, nadevamo (natremo s strtim) česnom, popopramo (mleti rdeči ali črni poper) po okusu, zavijemo v paus papir (pergamentni papir, folijo), previjemo z navadno nitjo, da paus papir ne odvijte in postavite v zamrzovalnik. Po enem dnevu je mast pripravljena za uporabo.

Metoda št. 4 (začinjena mast)

Ta recept je za tiste, ki si ne mislijo privoščiti nekaj pikantnega.

Za slanico boste potrebovali 7 kozarcev vode, 1 kozarec grobe soli, pest čebulnih olupkov.

Vse to zavremo, pustimo vreti 5 minut. Nato v slanico damo koščke zaseke (tako da jih voda popolnoma prekrije). Kuhajte 10-20 minut (če je bil prašič star - 20 minut, če je mlad - 10). Pustite v slanici en dan. Po tem odstranite mast iz slanice in pustite, da voda odteče. Natrite s česnom in rdečo papriko. Postavimo v hladilnik, najbolje v zamrzovalnik (tako je boljši okus).

Metoda št. 5 (začinjena mast)

Potrebovali boste 1 kg masti, 400 g soli, čebulne lupine, mleto rdečo papriko, česen in druge začimbe po okusu.

Pripravite fiziološko raztopino (400 gramov soli na 1 liter vrele vode). Raztopini dodajte pest čebulnih olupkov. 1 kilogram surove zaseke (lahko nasoljene v enem kosu ali narezane na majhne koščke) za 12 ur namočimo v fiziološko raztopino. Mast naj bo prekrita z raztopino. Po namakanju postavite na ogenj in zavrite. Na majhnem ognju vre 3 minute (ne več).

Pustite, da se mast ohladi v slani raztopini. Ohlajeno zaseko natremo s soljo (majhno), česnom in mleto rdečo papriko. Pustite, da se mast prepoji z začimbami in pripravljena je za uživanje.

Salo v slanici "tuzluk"

Tako pripravljena mast se ne stara, ne porumeni in se dolgo skladišči ter ohranja odličen okus.

Za soljenje 2 kg masti pripravite slanico: 5 kozarcev vode bo zahtevalo 1 kozarec soli. Slanico zavremo in ohladimo na sobno temperaturo.

Medtem narežemo zaseko na majhne koščke (da bo lažje izstopila) in jo narahljano (!) naložimo v 3-litrski kozarec, vmes dodamo 3-5 lovorovih listov, črni poper v zrnu, 5-8 strokov česna. plasti.

Napolnite s slanico in ohlapno pokrijte s pokrovom. En teden ga bomo hranili v sobi (pripravljen bo za uživanje), nato ga bomo odnesli na hladno. Običajno takšna posoda (3-litrski kozarec) ne zahteva več kot 2 kg masti. Glavna stvar je, da kosov ne zapakirate zelo tesno v kozarec, sicer se bo mast preprosto "zadušila".

Mast s česnom: 4 recepti

Metoda št. 1

Vzamemo svežo mast z mehko kožo, še bolje, če ima mesnate pike. Izdatno ga natremo s soljo na kose velikosti 5x10 cm. Tesno položite v eno plast v emajlirano posodo.

5-7 velikih strokov česna narežemo na rezine (ne preveč na drobno). Potresemo, da se mast enakomerno obdela. Potresemo z mletim črnim pimentom (1 žlička na plast). Nato položimo, če je potrebno, drugo plast itd., odvisno od količine zaseke, ki jo solimo. Posodo pokrijemo s krožnikom, ki se tesno prilega ponvi (kot pod pritiskom). In pustite na sobni temperaturi približno 2 dni. Drugi dan vam bo že dišalo! Vendar je bolje, da pustite stati še en dan.

Nato odstranite mast iz ponve. Kose zaseke posebej zavijemo v papir. Česen, ki je bil v ponvi skupaj z zaseko, pustimo zraven. Kose zaseke je bolje shraniti v zamrzovalnik, zavite v platneno ali celofansko vrečko.

Metoda št. 2

Vodo zavremo z lovorovim listom, črnim poprom, koprom in soljo. Sol se vzame v takšni količini, da surovo jajce ali krompir, ki se nahaja v raztopini, ne potone. V ohlajeno slanico pomakamo nariban česen in mast, narezano na 4 cm široke in 20-25 cm dolge palice.

Izdelek je pripravljen za uporabo v približno enem tednu. Pred uporabo mast vzamemo iz slanice, osušimo s prtičkom in postavimo v hladilnik za 2-3 ure.

S to metodo soljenja mast ohrani svoj "svež" okus skozi celotno obdobje skladiščenja.

Metoda št. 3

Svežo mast narežemo na kose po 250-350 g in položimo v emajlirano ponev v plasteh, potresemo s strtim česnom. V vsak blok vtisnemo zrna črnega popra, 6-8 kosov. Nato zavremo vodo z lovorovim listom in soljo (toliko soli, da vanjo vržen kos surovega krompirja plava). Ko se slanica ohladi, vanjo vlijemo mast, pritisnemo in pustimo 10-12 dni. Nato kose odstranimo, posušimo in shranimo na hladnem.

Metoda številka 4 (s česnom in začimbami)

Vsaka mast, tako mehka kot trda, je primerna za ta način soljenja.

Salo narežemo na kose velikosti dlani ali malo manjše. Z ostrim nožem vanje naredite 1,5-2 cm globoke luknje in vanje vstavite koščke česna (količina je odvisna od vaše ljubezni do česna). Nato morate preluknjati nove manjše luknje in vanje vstaviti zrna popra – po vašem okusu. Vsak kos zaseke povaljajte v mešanici svojih najljubših začimb in to mešanico dobro vtrite v mast. Kose zaseke tesno na straneh položite v globoko emajlirano ponev.

Pripravite zelo hladno slanico, ne varčujte s soljo, saj, kot že vemo, bo mast vzela točno toliko soli, kot jo potrebuje. V slanico dodamo lovorjev list in vse iste začimbe po okusu, zavremo in odstranimo z ognja. Slanico ohladimo in jo še toplo prelijemo z mastjo.

Ko se vsebina pekača popolnoma ohladi, pekač postavimo v hladilnik. Čez teden dni bo mast pripravljena. Odstranite ga iz slanice, rahlo posušite, zavijte v pavs papir ali pergamentni papir in postavite v zamrzovalnik.

Bel, elastičen kos zaseke, ki se topi v ustih, je nepopisna blaženost. Kuhana mast je način za vlaganje vašega najljubšega izdelka doma za najbolj previdne. Ker duša zahteva raznolikost, bom ponudil več receptov: z začimbami, v čebulnih lupinah, v vrečki. Priljubljena poslastica večine slovanskih narodov je obilen prigrizek in okusno zdravilo za živce. Ker skorajda ni človeka, ki je salso okusil in v njej ne bi užival. Se spomnite, kako se vaše razpoloženje izboljša?

Najbolj okusni recepti za kuhano zaseko

Da bi predjed upravičila svoje navedeno ime, morate poznati posebnosti priprave kuhane zaseke.

• Čas kuhanja je odvisen od velikosti kosa. Izdelka ne prekuhajte, največ 30-40 minut ni smiselno kuhati;
• Dobili boste odličen prigrizek, če resno pristopite k izbiri svinjskega izdelka. Izogibajte se nakupu stare masti. Ne bodite sramežljivi in ​​povonjajte kos – dobra zaseka na začetku diši. Pomembna je struktura izdelka - gladka, gosta, brez ohlapnosti, po možnosti z majhnimi plastmi mesa.
• Ne bojte se pretiravati s soljo, izdelek ne bo porabil več kot zahtevano količino.

Začimbe za mast:

Salo brez začimb je modna navdušenka brez ličil. Tradicionalno se med kuhanjem poleg soli dodajajo tudi različne vrste popra in lovorov list. Ko pa pride čas, da kuhan kos natrete z začimbami, se lahko potepate po mili volji. Vzemite papriko, koriander, ingver, mešanico provansalskih zelišč, hmelj suneli in poljubna zelišča.

Kuhana zaseka v čebulnih olupkih

Kuhan v lupini je kos zaseke neznosno lep, z dimljenim učinkom. Svetujem vam, da vzamete liste stare čebule, daje več barve.

Pripravite:

• Svinjska mast - 700 gr.
• Lupina - več pesti.
• Voda - liter.
• Sol - 50 gr.
• Poper.
• Stroki česna – 4 kos.

Kako to storiti:

1. Lupine damo v ponev in vodo solimo. Ko zavre, kuhamo 10 minut in dodamo kos svinjine.
2. Kuhajte 30-40 minut, odvisno od debeline kosa.
3. Odstranite z gorilnika in pustite, da se ohladi, ne da bi ga odstranili iz ponve.
4. Kos posušite in odstranite lupine.
5. Združite česnovo kašo z začimbami in velikodušno namažite mast. Po želji lahko stroke česna enostavno narežete na rezine in kos pokrijete.
6. Mast zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za 2 uri.

Kuhana mast z začimbami - preprost recept

Mast se bo izkazala za neverjetno okusno, če kos velikodušno podrgnete z različnimi začimbami. Naj bo recept preprost.

• Svinjska mast - 500 gr.
• Voda - liter.
• Sol - 150 gr.
• Česen – 3 stroka.
• Piment - 3 kos.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Brsti nageljnov - 2 kos.
• Peteršilj in koper, mešanica paprike, koriander, rdeča paprika.

Kako to storiti:

1. Zavremo vodo s soljo, nageljnovimi žbicami, lovorjem in poprom. Mast kuhamo v slanici 20-25 minut. Pustite, da se ohladi neposredno v pekaču. Najbolje ga pripravimo tako, da ga skuhamo čez noč in zjutraj natremo z začimbami.
2. Odstranite mast in posušite.
3. Naredimo začimbno mešanico: koriander zmešamo s črno in rdečo papriko, dodamo še druge začimbe po želji. Mast, naribana s papriko, izgleda neverjetno lepo.
4. Posebej nasekljamo zeleno, sesekljamo česen in premešamo.
5. Na kos vtrite mešanico začimb, nato pa po vrhu premažite z mešanico česna in kopra.
6. Košček zavijemo v folijo in pustimo en dan na hladnem.

Kuhana zaseka s česnom

Najpreprostejši recept, vendar okus ni slabši od "prefinjenih". Česen in mast sta neverjetno dobro združljiva izdelka, ki se dopolnjujeta.

Števila sestavin nima smisla pisati, saj je vse nesramno preprosto.

1. Vzemite kos najboljše zaseke in dodajte vodo v lonec, da je popolnoma pokrita. Dodamo poper in lovorov list.
2. Skuhamo in ohladimo.
3. Stroke česna narežemo na rezine in jih nadevamo po celi površini.
4. Potresemo s črnim poprom, soljo in zavite v živilsko folijo postavimo v hladilnik za nekaj ur.

Mast kuhana v kozarcu - domači recept

Čudovit prigrizek lahko pripravite v pečici tako, da skuhate zaseko, ki jo položite v kozarec. Primeren je izdelek za peritonej in lice. Ni posebnega recepta, začimbe se dodajajo na oko.

Kako kuhati:

1. Na koščke narezano mast temeljito osušite. Ne naredite jih premajhne, ​​temveč jih narežite čim večje, tako da se prilegajo vratu kozarca.
2. Pustite približno 3 cm na vrhu.
3. Kozarec postavimo v hladno pečico, pokrijemo s pokrovom in prižgemo. Najprej nastavite temperaturo na najnižjo nastavitev. Po 10 minutah povečajte na 150 o C.
4. Nadaljujte s kuhanjem približno eno uro.
5. Izklopite pečico in pustite, da se kozarec ohladi. Lahko poskusite takoj.

Kuhana zaseka v vrečki z začimbami

Slana mast, kuhana v vrečki, je zelo priljubljena med gurmani. Nasvet: preostale maščobe v vrečki ne zavrzite - uporabite jo za predvideni namen.

Vzemi:

• Mast - 500 gr.
• Česen – 6 strokov.
• Paprika, sol, provansalska zelišča, črni poper.

Kako kuhati:

1. Na kosu naredite več rezov in vanj vstavite stroke česna.
2. Mast natremo z začimbami, pustimo stati nekaj ur, da se kos namoči, in jo damo v vrečko.
3. Pomembno! Prepričajte se, da ste iz vrečke odstranili zrak in jo dobro zaprite. Mast damo še v dve vrečki, jo zavežemo in začnemo kuhati.
4. Po 2 urah je mast pripravljena. Ohladite neposredno v vrečki.

Mast, kuhana v sojini omaki

Izkažimo dolžno spoštovanje do orientalske kuhinje in receptu dodamo nenavaden odtenek, ki je prišel od tam - sojino omako. Za pripravo izberite lep kos prsi s plastjo mesa.

Vzemi:

• Mast s plastjo - 500 gr.
• Sojina omaka - 7 velikih žlic.
• Ingverjeva korenina - 3 cm kos.
• Zelena čebula.
• Sladkor - 2-3 žlice
• Riževo vino - 3 žlice.
• Sončnično olje.
• Voda - 2,5 kozarca.

Kako kuhati:

1. Cel kos kuhajte 5-7 minut, pustite, da voda odteče, rahlo ohladite in razdelite na majhne koščke velikosti 3 x 5 cm.
2. Čebulno perje in ingverjevo korenino drobno narežemo na kolobarje.
3. Cvremo na dobro segretem olju. Bolj priročno je cvreti v ponvi z debelim dnom. Pojavi se močna aroma - končano je, čas je, da preidemo na naslednjo stopnjo.
4. V olje vlijemo vodo, počakamo, da zavre, ter dodamo omako in vino. Počakamo, da ponovno zavre in dodamo sladkor.
5. Ko se sladkor popolnoma raztopi, dodamo koščke zaseke in pustimo, da zavre. Kuhamo do mehkega na majhnem ognju 2 uri (dušimo).

Zavitek iz kuhane zaseke - recept

Če na trgu vidite tanke koščke masti, ne zamudite priložnosti, da jo kupite za drobiž in naredite čudovit zvitek. Prihranite nekaj denarja in si zagotovite odličen prigrizek. Še več, ne glede na to, od kod prihaja kos, bo bočno ali spodrezano dobro delovalo.

Boste potrebovali:

• Mast - 600 gr.
• Čebulna lupina - velika peščica.
• Sol - 2 žlici na liter vode.
• Česen, mlet in poper v zrnu, lovorjev list, najljubše začimbe.

Kako kuhati:

1. Kos položimo na desko, obilno potresemo z začimbami in zvijemo v rolado. Hitreje in bolj priročno je kuhati majhne koščke. Zavežite z nitmi in vrvico.
2. Zavremo vodo s soljo, olupki, poprom v zrnu in lovorjem.
3. Zvitke zložimo in po vrenju kuhamo 30 minut.
4. Po odstranitvi z gorilnika pozabite zvitek neposredno v slanico za en dan.
5. Po enem dnevu ga vzemite ven, olupite lupine in popivnajte. Zavijte v folijo in shranite v zamrzovalnik. Vseeno odrežite kos, saj lahko zvitek takoj poskusite.

Dodajte v zbirko receptov za mast:

Recept za kuhane prsi s plastmi mesa

Neverjetno okusen in lep prigrizek. Med kuhanjem se vam lahko cedijo sline.

Boste potrebovali:

• Kos prsi s plastmi – 1 kg.
• Česen - 4-5 strokov.
• Čebulna lupina - peščica.
• Voda - liter.
• Sol - približno 100 gr.
• Sladkor - žlica.
• Lovorjev list, poper v zrnu, začimba khmeli-suneli.

Priprava po korakih:

1. Po želji prsi narežemo na srednje kose;
2. Zavremo vodo, dodamo lupine, sol, lovorjev list, sladkor in poper v zrnu. Spustite kose in kuhajte pol ure po vrenju.
3. Pustite mast, da se ohladi v slanici.
4. Kose očistite sprijetih lupin in posušite.
5. Začimbe zmešamo s mletim česnom in naribamo prsi.
6. Preostane le še, da zaseko zavijemo v prozorno folijo in jo za kakšno uro (najbolje kar čez noč) postavimo v hladilnik. Vzemite vzorec in preostanek shranite v nepredušni posodi ter ohladite.

Receptov ni nikoli preveč, zato shranite video s kuhano zaseko v vrečki in uživajte. Srečno pri vaših kulinaričnih budnicah v kuhinji.