Langaš in solata ledenka. Recepti za kuhanje langošev v pečici, na žaru in na druge načine. Sestavine za solatni preliv

Čas kuhanja: 40 min

Ali želite za praznik pripraviti okusno in nenavadno solato in presenetiti svoje goste? Naredite svetlo, osvežilno, lahko in zdravo solato z jastogom. Priporočam, da ga postrežete za romantično večerjo.

Opis priprave:

Lepa in svetla solata, primerna za vsak praznik! Nenavadna kombinacija sestavin bo presenetila tako vas kot vaše goste. Ta solata se izkaže za zelo lahko, zdravo in okusno. Recept za pripravo solate z jastogom ni prav nič zapleten, jed pa je pripravljena precej hitro. Ste skuhali škampe ali rake? In jastogi so njihovi sorodniki, zato so pripravljeni na enak način. Založite se z vsemi potrebnimi sestavinami in pripravite to solato za romantično večerjo ali katero koli drugo praznovanje.

Sestavine:

• Repi jastoga - 400-500 gramov
• Avokado - 1 kos
• Sveži paradižnik - 1-2 kos
• Sveža kumara - 1 kos
• Mango - 1/2 kos
• Rižev kis - 3 žlice. žlice
• Limetin sok - 2 žlici. žlice (ali limona)
• Med - 1 žlica. žlica
• Česen – 1 strok
• Sol - 1-2 ščepca
• Oljčno olje - 75-100 mililitrov
• Zeleni cilantro - 1 šopek (pol skodelice sesekljane zelenice)
• Čili poper - 1 kos (majhen strok)

Število porcij: 4

Kako pripraviti "Langouste solato"

Odmrznjene jastogove repke damo v rahlo osoljeno vrelo vodo in po vrenju kuhamo 15 minut. V vodo lahko dodate suha dišavna zelišča.

Pripravljeni jastogi imajo svetlo rdečo lupino. Ohladite jih.

In ga osvobodimo lupine.

In nato meso jastoga narežemo na majhne kocke.

Medtem ko se jastog kuha, pripravimo solatno omako. V skledi mešalnika zmešajte kis, med, limonin sok, čili poper, česen in koriander do gladkega. Nato dodajte olje v majhnih delih in temeljito premešajte z mešalnikom.

Paradižnik narežemo, odstranimo semena in meso. Ostalo narežemo na majhne kocke.

Avokado olupimo in narežemo na kocke, pokapamo z limoninim sokom, da ne potemni.

Kumari odstranimo tudi notranjost s semeni in zelenjavo narežemo na kocke.

Mango za solato mora biti zrel, polovico sadeža narežite na kocke.

Vsaki sestavini, razen mesu jastoga, dodajte 2 žlici omake in pazite, da se enakomerno porazdeli.

Zdaj pa se lotimo sestavljanja solate s tem obročem. Prvo plast položite avokado, nato paradižnik, kumare in mango. Vse plasti potlačimo z žlico.

V zgornjo plast položimo meso jastoga in solato okrasimo z zelišči. Na krožnik zraven solate lahko dodamo še malo omake.

Langoštini so dobri tako kot samostojna jed kot kot sestavina solat, juh in predjedi. Z njimi se je zelo enostavno in hitro spopasti, a tako kot pri vseh morskih sadežih je treba upoštevati nekaj pravil, da preprečite, da bi se mehko meso spremenilo v nekaj trdega in brez okusa. Ponujamo vam preverjene recepte za pripravo langašev.

Langošti so najbližji sorodniki jastogov, manjši po velikosti (15-25 cm) in navzven bolj podobni jastogom. To je prava morska poslastica, dragoceno meso - mehko, nežnega okusa, nizkokalorično - pa je le v repu.

To vrsto raka postrežemo celega, njegovo meso lahko uporabimo za pripravo juhe, solate, rižote ali pa ga ocvremo v testu. V mnogih restavracijah langaše postrežejo kuhane na listih zelene solate z olivami in rezinami limone.

Langoši na žaru so neverjetno okusni. Ponujamo recept za kuhanje, ki vam bo omogočil, da v celoti razkrijete občutljivo aromo in okus mesa teh rakov.

Sestavine:

• 1-1,5 kg langašev;
• pol limete ali majhne limone;
• 0,5 žličke. mleti črni poper;
• 50 ml oljčnega olja (lahko ga nadomestite s 50 g zmehčanega masla);
• 0,5 žličke. sol;
• bazilika po okusu;
• 10 listov mete.

Priprava:

1. Če so bili langaši zamrznjeni, jih odtajajte na sobni temperaturi.
2. Po popolnem odmrzovanju očistite trupe: odstranite glavo, lupino in pustite malo na dnu repa.
3. Rep po celotni dolžini odrežite točno na sredini. V notranjosti boste videli tanko črno žilo - to je črevo, ki ga je treba odstraniti.
4. Pripravljeno meso natrite z baziliko in meto.
5. Olju dodamo sol, poper, limonin ali limetin sok in vse skupaj dobro premešamo. S to mešanico premažemo langaše ali jih v njej mariniramo približno 30 minut, ne več. Mehko meso, sestavljeno iz beljakovin, bo hitro absorbiralo marinado.
6. Sedaj položimo na žar in popečemo na obeh straneh.
7. Meso teh rakov se kuha zelo hitro. Dovolj je, da cvrete 1-2 minuti na vsaki strani. Pripravljeni langoustine se morajo zviti v pol obroč in postati dolgočasni in neprozorni.
8. Postrezite jih takoj, jed pa okrasite z rezinami limone in svežo solato.

Jed se izkaže za zelo okusno in aromatično, pripravite pa jo lahko dobesedno v naglici.

Sestavine:

• 12 kosov langaši;
• 2-4 stroki česna (lahko več, če imate radi bolj začinjene jedi);
• 1 čili poper (če ne marate pekočega, vam ga ni treba dodati);
• olivno ali drugo rastlinsko olje;
• 1 žlica l. limonin sok;
• peteršilj;
• sol po okusu.

Priprava:

1. Trupe rakov očistite in odstranite čreva, jih sperite in posušite.
2. Pripravimo omako: česen pretlačimo, dodamo sol in drobno sesekljano papriko in peteršilj, dodamo limonin sok in olje. Vse sestavine temeljito premešajte.
3. Langaše povaljamo v nastali mešanici in pustimo v njej 30 minut, da se meso dobro marinira.
4. Ponev segrejemo, olja ne dodajamo.
5. Trupe položimo na vročo površino in pražimo 1 minuto na vsaki strani.
6. Pazimo, da jih na ognju ne prepečemo, sicer bo meso postalo trdo in brez okusa.
7. Postrezite toplo. Okus morske hrane lahko dopolnimo z lahko solato iz avokada, paradižnika, olupljenega, narezanega na majhne kocke in začinjenega z limoninim sokom.

Ta zelo preprosta in hitro pripravljena jed ima zelo impresiven okus, ki lahko preseneti tudi gurmane.

Sestavine:

• 30 g pastinaka;
• 50 g kodrastih listov solate (lahko jih nadomestimo z navadnimi listi solate);
• 100 g pelatov;
• 100 g sladke paprike (če je mogoče, uporabite zelenjavo različnih barv - potem bo solata zelo svetla in barvita);
• 100 g mesa langašev.

Sestavine za marinado:

• 50 g rastlinskega olja;
• 50 g pomarančnega soka;
• rožmarin;
• sol, poper po okusu.

Sestavine za solatni preliv:

• 50 g rastlinskega olja;
• 50 g balzamičnega kisa (lahko ga nadomestite z vinskim kisom v enaki količini);
• 30 g navadne gorčice.

Priprava:

1. Naredite marinado: soku dodajte olje, sol, poper in rožmarin, mešanico temeljito premešajte z vilicami, dokler ni gladka. V mešanico potopite predhodno oluščene trupe. Da se meso dobro marinira, je dovolj 5 minut.
2. Pastinak, papriko in paradižnik narežemo na majhne ploščice ali trakove. Večje liste solate z rokami natrgajte na srednje velike kose in jih zmešajte z ostalo zelenjavo.
3. Zelenjavni masi dodamo olje, gorčico, kis in vse zelo dobro premešamo.
4. Na krožnik položimo zelenjavno mešanico, pomešano z gorčično omako, nanjo pa položimo marinirano meso rakov. Za večji učinek lahko končano jed okrasite z lupinami langoustina.

Meso rakov je lahka, a zelo hranljiva in zadovoljiva prva jed.

Sestavine:

• 0,5 kos. koromač;
• 1 srednje velik korenček;
• 1 čebula;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;
• 2 stroka česna;
• 10 kosov. langaši;
• 2 litra vode;
• kurkuma za “barvitost”;
• 2 paradižnika;
• 200 g belega vina (lahko ga nadomestite s 70 ml vinskega kisa);
• šopek peteršilja;
• Po želji lahko dodamo še timijan in lovorov list.

Priprava:

1. Koromač, korenje in čebulo nasekljamo na srednje debele trakove.
2. Vse skupaj pražimo na močnem ognju 5 minut do zlato rjave barve.
3. Minuto pred koncem cvrtja zelenjavi dodamo česen, pretisnjen skozi stiskalnico.
4. Olupljeno in oprano meso langašev na drobno narežemo in dodamo zelenjavi. Ogenj zmanjšamo na srednje in vse sestavine dušimo še 2 minuti.
5. V kozici zavremo vodo, dodamo kurkumo in pustimo vreti 5 minut na zmernem ognju.
6. Vodi dodajte na kocke narezan paradižnik, ki ga olupite.
7. Po nekaj minutah paradižniku dodamo drobno narezan peteršilj, timijan, lovorov list in belo vino ali kis. Vse skupaj naj vre še 10 minut.
8. Zdaj dodajte popraženo zelenjavo in meso, sol in poper, kuhajte dobesedno 1 minuto in ugasnite ogenj.
9. Nato preostane le še, da vse sestavine zmeljemo v mešalniku v homogeno maso in postrežemo, okrašeno s peteršiljem.

Kuhane rake najbolje postrežemo cele, brez napora.

Sestavine:

• langaši;
• listi zelene solate;
• limonin sok;
• olive;
• česen, timijan, sol, poper po okusu.

Priprava:

1. Zamrznjene trupe odtajajte pri sobni temperaturi, operite in posušite.
2. V ponvi zavrite navadno vodo, ki ji dodate timijan, česen, sol in poper.
3. Takoj ko voda zavre, vanjo položite langaše in zabeležite čas. V vreli vodi naj bodo največ 30 sekund.
4. Končane trupe položite na liste solate, potresite z limoninim sokom in okrasite z olivami in rezinami limone.

Solata z jastogom

Sestavine: 400 g jastogovega mesa, 150 g korenja, 200 g cvetače, 50 g majoneze, sol.

Način kuhanja: Meso jastoga kuhamo 20 minut v slani vodi, narežemo na kocke. Korenje operemo, skuhamo, ohladimo, olupimo in narežemo na majhne kocke ali trakove. Cvetačo operemo, razrežemo na cvetove in skuhamo v slani vodi. Vse sestavine zmešamo, solimo in začinimo z majonezo.

Iz knjige Konzerviranje solat - 5 avtor Avtor kuhanja neznan -

Solata Narežite 5 kg zelja, 1 kg korenja, 1 kg čebule, 1 kg paprike, dodajte 350 g sladkorja, 3 žlice. l. sol, 250 g rastlinskega olja, 250 ml 4% kisa, vse zmešajte, pustite v sobi 3 dni, dajte v kozarce z najlonskim pokrovom. Shranjujte v

Iz knjige Eksotična kuhinja. Pestri meniji za vsakdan in praznike avtor Alkajev Eduard Nikolajevič

Solata 2 kg rdeče pese nastrgamo na grobo strgalo. 0,5 kg paradižnika, jabolk, paprike in jajčevcev. Dodajte 300 g rastlinskega olja, sol, feferon, sladkor po okusu. Dušimo 35 minut. Nato dodajte 200 g česna, pretlačenega

Iz knjige Nero Wolfe's Cookbook avtorja Stout Rex

Solata iz jastoga in stročjega fižola (korejska kuhinja) Stročji fižol skuhamo v slani vodi in ohladimo. Jastoge prav tako kuhamo v slani vodi 7 minut, jih olupimo, narežemo na koščke, naredimo omako iz gorčice, vinskega kisa in oljčnega olja, preskočimo

Iz knjige Solate za novoletno mizo avtor Zajcev Viktor Borisovič

Iz knjige Praznične solate avtor Kostina Daria

FRITZ SALAD (SOLATA S PREKLETIM DEŽNIM PRELIVOM) Preliv 3 stroki česna, olupljeni 10 orehov, olupljeni in popečeni 1 čajna žlička suhe gorčice 1/2 čajne žličke kajenskega popra 1 jedilna žlica drobno sesekljane zelene čebule 1 čajna žlička soli 1 skodelica oliv

Iz knjige Jedi za postne dni. Jejte in se ne zredite avtor Lagutina Tatjana Vladimirovna

Piščančja solata Sestavine: 200–300 g ocvrtega piščančjega fileja, 250 g sira, 100 g vloženih gob, 100 g zelenega graha iz konzerve, 100 ml smetane, 25 g naribanega hrena, sol po okusu. Priprava: Piščančje meso narežemo majhne koščke. Sir naribajte na grobo

Iz knjige Vse o domačem kruhu. Najboljši recepti za domačo peko avtor Babkova Olga Viktorovna

“Chic” solata Sestavine: 300 g jesetra, 400 g krompirja, 100 g kumar, 100 g jabolk, 100 g paradižnika, 50 g zelene solate, 250 g majoneze, 1 kuhano jajce, sladkor in sol po okusu jesetra skuhamo v slani vodi, ohladimo in narežemo na rezine.

Iz knjige Kadilnica. 1000 čudežnih receptov avtor Kašin Sergej Pavlovič

Solata "Tete-a-tete" Sestavine: 500 g zamrznjenih jagod, 200 g skute, 1 večja pomaranča, 100 ml smetane, 75 ml mleka, 60 ml vodke, 50 g sladkorja, 25 g vaniljevega sladkorja jagode operemo, damo v cedilo, da se odcedijo. Vanj položite jagode

Iz knjige Solate za vsak okus avtor Polivalina Ljubov Aleksandrovna

Jastogova solata z zelenim grahom 300 g jastogov, 1 jajce, 5 žlic. žlice zdrobljenega kuhanega riža, 1/2 skodelice zelenega graha v pločevinkah, 4-5 žlic. žlice majoneze, sol po okusu, vejice peteršilja za okras. Pripravljene jastoge skuhajte v

Iz knjige Sprejem gostov avtor Uzun Oksana

Jastogova solata z bučo Sestavine: kuhani jastogi - 200 g, trdo kuhano jajce - 1 kos, kuhana bučna pulpa - 150 g, lahka majoneza - 100 g. sesekljajte pripravljeno jajce

Iz knjige Magija vzhoda. Svetovne kuhinje avtor Saidov Golib

Solata Sestavine: 200 g jajčevca, 100 g korenja, 150 g svežega paradižnika, 2 žlici. l. majoneza, peteršilj ali koper, sol Način priprave1. Jajčevec olupimo in drobno sesekljamo. Segrejemo ponev, v njej stopimo maslo in popečemo koščke

Iz avtorjeve knjige

Solata Sestavine 400 g surove prekajene šunke, 150 g rdečega zelja, 150 g belega zelja, 4 krompirji, 100 g kisle smetane, 100 g naravnega jogurta, 2 žlici naribanega hrena, 2 žlici pripravljene gorčice, 4 žlice jabolčnega kisa, 2 žlič.

Iz avtorjeve knjige

Solatni recept št. 1 Sestavine 500 g prekajene ribe, 500 g svežega belega zelja, 4 žlice zelenega graha v pločevinkah, 2 sladki papriki v pločevinkah, 1 korenček, 60 g vložene čebule, 0,5 skodelice majoneze, kis po okusu,

Iz avtorjeve knjige

Jajčna solata Potrebno: 2 trdo kuhani jajci, 2 žlici. l. majoneza, koper in peteršilj. Način priprave: Jajca drobno sesekljajte, dodajte jim majonezo. Vse zmešajte s sesekljanim

Iz avtorjeve knjige

Solata “Chef” – teletina (rezina) – 200 g – stročji fižol – 100 g – šampinjoni – 100 g – sladka paprika – 1 kos – majoneza – 3 žlice. žlice - zelenjava, sol in poper - po okusu 4 porcije 30 minut Rezko meso narežite na tanke rezine in prepražite na obeh straneh, dokler niso kuhani

Iz avtorjeve knjige

Solata "Ba?or" (zelenjavna solata "Pomlad") Pomladna solata. Fotografija avtorja To solato pripravimo spomladi, ko se pojavijo sveža zelišča, zelenjavo ohladimo in olupimo, vse narežemo: kumare na trakove, redkvice.

Restavracija Siberia Moscow na Bolshaya Nikitskaya, ki se nahaja v dvorcu, ki je nekoč pripadal profesorju I. N. Rozanovu, je organska hrana, kjer je poudarek na "severnih" ruskih izdelkih. Kuhar Mikhail Simagin, s katerim smo se pogovarjali ta mesec, osebno zagotavlja, da so vse sestavine kupljene le pri zaupanja vrednih dobaviteljih, da ribe niso gojene v škodljivih umetnih rezervoarjih in da so jedi brez zastrašujočih odtenkov. Aktivno uporablja pigmente iz zelenjave in decoctions, kot tudi različne "know-how", ki mu omogočajo, da se poigra z videzom katere koli jedi in jo spremeni skoraj v umetniško delo. Solata s šestimi vrstami redkvic in langoš je ena takih stvaritev. Več kot eno uro smo preživeli v restavracijski kuhinji in opazovali, kako je Mihail korak za korakom delal. Lahko rečemo, da so se nam številni sodobni umetniki po tem mojstrskem tečaju zdeli popolni lenuhi.

Recept kuharja: solata z daikonom in langoši

Sestavine:

Priljubljeno

• kuhana zelena redkev - 35 g
• Kuhan daikon - 30 g
• kisli daikon - 7 g
• redkev – 25 g
• daikon, kuhan z medom - 30 g
• črna redkev v olju - 25 g
• langoustine - 40 g
• omaka s tartufi in koprom - 40 g
• wasabi pena - 40 g
• oljčni prah - 1 ščepec
• oljčno olje - 5 ml

Korak 1. Pripravite redkev, daikon in redkev

Navodila:

• 1. Redkvice in črno redkev narežemo na čim tanjše kolobarje. Kože ne odstranjujemo.
• 2. Nasprotno, zeleno redkev olupimo in narežemo drugače, na velike rezine. Sredico odstranimo, ker je lahko grenka.
• 3. Vloženi daikon, ki je po okusu podoben kislemu zelju, je edini pripravljen izdelek za to solato. Prav tako ga narežemo na tanke rezine.

• 4. Vzemite običajni daikon in ga narežite nekoliko debelejše od drugih vrst redkvice. Zelo pomembno je, da so sestavine različne teksture. Delom kosov daikona, pa tudi zeleni redkvici, damo ovalno obliko. Skuhali jih bomo s peso, da dobijo zanimivo barvo. Tako zapleten proces je pomemben iz dveh razlogov: poskušamo, prvič, narediti solato lepo, in drugič, pokazati delo kuharja.

V solati ali kateri koli topli jedi so zelo pomembne različne teksture sestavin. Rešitev je eksperimentiranje z rezanjem, mehki prilogi dodamo nekaj hrustljavega.

• 5. Rezine črne redkve posolimo in prelijemo z malo olivnega olja.

Korak 2. Langošti

Rusi niso navajeni jesti surovih morskih sadežev, zato bomo langustine malo skuhali. Vrelo vodo močno solimo (langušci bodo v njej le kakšnih pet sekund in morajo v tem času nekaj iz nje pobrati), dodamo timijan in česen, ki se odlično poda k morskim sadežem in jim vedno popestri okus. Langaši naj bodo zunaj rahlo kuhani, znotraj pa surovi.

Navodila:

• 1. Langaše potopite v ponev s slano vodo, timijanom in česnom. Kuhajte 5-7 sekund.
• 2. Poparjenemu langašu prelomimo hrbet in izvlečemo meso. Krempljev ne zavržemo - z njimi lahko okrasimo krožnik.
• 3. Ko meso vzamemo, ga rahlo potresemo s pomarančno lupinico in dodamo nekaj kapljic olivnega olja.

Korak 3. Kuhajte redkvico

»Bistvo te solate je, da vsako redkvico narežeš po svoje in jo skuhaš na svoj način: eno skuhaš z medom, drugo s kurkumo, tretjo s peso,« pravi kuhar Sibirije v Moskvi Mihail Simagin lepoto, in za poseben okus.Vse vrste redkev morate kuhati na zmernem ognju približno 7-8 minut.

Navodila:

• 1. V zajemalki zavrite nekaj sesekljanega daikona in dodajte nekaj žlic medu.
• 2. Preostanek daikona damo v ponev z vrelo vodo, ki ji dodamo skodelico sveže rdeče pese.
• 3. Zeleno redkvico skuhamo v slani vodi s kurkumo.

Korak 4. Pripravite omake

Omaka št. 1

• wasabi - po okusu
• voda - 500 ml
• zrnca lecitina - 1 vrečka

Navodila:

Zrnca lecitina raztopimo v vodi, dodamo wasabi in stepamo z mešalnikom. Kot rezultat bi morali dobiti peno, točno tako kot v jedi molekularne kuhinje. Življenjski trik, vreden virtuoznega kuharja Anatolija Komma.