Preprost in priročen način sušenja šipka je v pečici. Kako posušiti šipek doma: sušenje sadja, listov in cvetov

Šteje se šipek uporaben izdelek v kateri koli od njegovih manifestacij. Pozimi, ko telo najbolj potrebuje imuniteto, jo krepijo prav te jagode. Obstaja več načinov za sušenje sadja, ki ga lahko shranite dolgo časa brez izgube lastnosti. Razmislite o metodah nabiranja divje vrtnice po vrstnem redu.

Primerne sorte za sušenje

Obstaja približno 270 sort divjih vrtnic od dekorativnih do zdravilnih. Za ta postopek boste potrebovali evropsko sorto rjavega šipka (velikost jagod je približno 4 cm).
Ugotovil je največje kopičenje koristne snovi. Visokovitaminske rastline šipka odlikuje dejstvo, da na koncu ploda sepal štrli naravnost, pri drugih jagodah se prilega stenam.

Kako nabirati divjo vrtnico

Nabiranje je neposredno odvisno od vremena, pa tudi od sorte rastline. Takšne manipulacije se izvajajo od konca poletja do sredine jeseni. Za sušenje poskusite nabrati goste, rahlo nezrele jagode z izrazitim sijajem.
Pri obiranju šipka odrežite plodove na majhnem steblu, tako da ohranite prvotni videz. Tako bodo ohranjene vse koristne snovi in vitamini. Po obiranju poskusite čim prej začeti sušiti, saj so plodovi shranjeni sveži približno 3 dni.

Priprava jagodičja za sušenje

Najprej razvrstite pridelek, odstranite gnile primerke in pomotoma ujete veje in liste. Nato skrajšajte boke na oznako 1-1,5 cm. Jagode operite v posodi s hladno vodo.
Položite jih na bombažno krpo in pustite, da se posušijo. Šipka ne puščajte pod vročim soncem, ultravijolična svetloba slabo vpliva na sadje, saj uniči večino vitamina C in preostanek. koristni elementi v sledovih.

Vrste sušenja divje vrtnice

Najpogosteje se manipulacija s sušenjem izvaja doma s pomočjo pečica, električni sušilniki, pa tudi sonce in naravne razmere.
Upoštevajte, da pri sušenju v mikrovalovni pečici večina koristnih elementov v sledovih umre.
Da bi ohranili največjo količino vitaminov, šipek pogosto sušimo v električnem sušilniku ali pečici.
Pripravljeno sadje je mogoče dolgo časa hraniti zamrznjeno, izbira načina sušenja je odvisna od osebnih želja gostiteljice.

Metoda številka 1. Naravno sušenje

Po nabiranju divje vrtnice jo nekaj časa držite v škatli iz debelega papirja. To se naredi, da se odstrani preostala vlaga. Nato jagode zapakirajte v majhne bombažne vrečke, jih zavežite.
Hranite na suhem mestu, ki ni osvetljen s soncem. Shranite lahko tudi v stekleni posodi, ne da bi zaprli pokrov (pokrijte s krpo in pritrdite z elastiko), da preprečite gnitje izdelka.

Kako kuhati šipek

Pri kuhanju infuzije divje vrtnice je priporočljivo zmleti jagode, v tej obliki se bolje prenašajo okusne občutke in uporabne lastnosti.
Sadje sperite, premešajte skozi mešalnik, prelijte z vrelo vodo v razmerju 250 ml. filtrirane vode na 20 gr. posušena sestava. Toplotna obdelava se izvaja z vodno kopeljo, trajanje postopka je četrt ure. Pustite, da decokcija stoji čez noč.
Uporabite lahko tudi več na preprost način. Nalijte 80 gr. mletih šipkov v litrski termosici. Napolnite z vročo vodo, tesno zaprite pokrov, pustite 10 ur. Nato torto precedite skozi gazo, dodajte med po okusu.

Šipek blagodejno vpliva na zdravje ljudi. V nekaterih primerih izdelek služi kot preventivni ukrep. resne bolezni. Jagode lahko uživamo sveže in posušene. Slednja metoda je priročna, saj lahko takšne šipke jemljete vse leto, hkrati pa krepite imunski sistem. Razmislite o sušenju v mikrovalovni pečici, pečici, soncu ali na podstrešju.

Video: kako posušiti šipek v pečici

Šipek je bogat z vitamini in mikroelementi. Še posebej veliko v njem vitamina C. Vsebnost vitamina C v šipku je 50-krat večja kot v limoni. Posušen obdrži vse koristne snovi, če poznate skrivnost pravilnega sušenja: šipek je treba posušiti takoj po obiranju.

O šipku

Sušenje šipka je eden od starodavnih načinov konzerviranja jagod. Plodovi, iz katerih je odstranjen velik odstotek vlage, so dolgo shranjeni in se ne pokvarijo. Vse v pravem postopku sušenja hranila konzervirane v jagodah postanejo le gostejše in debelejše. Prava pot- To je dolgotrajno sušenje jagod v nevroči pečici. Le tako, da divjo vrtnico posušite sami, ste lahko prepričani, da ostane tako uporabna, kot je bila sveža.

Nabiranje jagod

Šipke je najbolje nabirati v suhem vremenu, da jih vlaga ne zmehča. Zbrati morate popolnoma zrele ali celo rahlo prezrele plodove. Posušeni imajo posebno aromo in so slajšega okusa. Obdobje zorenja različnih sort divje vrtnice pade na avgust in september. Zrele jagode postanejo svetlo oranžne, rdeče-oranžne ali rdeče.

Priprava jagodičja

Zbrane šipke je treba pripraviti za sušenje: jagode razvrstite, odstranite gnile, pokvarjene, prizadete z žuželkami. Peteljko in posodico jagodičja je treba pustiti. Če so odlomljeni, bo jagodičje, ko se posuši, izgubilo del soka skozi prelom.

Da bi pospešili čas sušenja, se jagode namočijo vroča voda za 15–20 minut. Nekateri radi namočijo jagode v vročo in sladkano vodo. Tako namočene jagode po sušenju postanejo slajše.

Opran šipek eno uro sušite iz vode v dobro prezračevanem temnem prostoru. Mokre jagode lahko obrišete s papirnato brisačo - to bo pospešilo proces sušenja. Če jagode po dolžini prepolovite, se bodo v pečici hitreje posušili. Če imate čas in željo, lahko odstranite semena iz rezanih jagod, potem so posušene jagode priročne za uporabo ne le kot varjenje v čaju, ampak tudi kot nadev za pite.

Pomembno je vedeti, da morate divjo vrtnico sušiti na mestu, kjer so sončni žarki ali drugo Svetloba. Vitamini v jagodah, zbranih iz grma, se uničijo, ko jih zadene močna svetloba.

Sušenje jagod v pečici

Čiste in posušene jagode iz vode razporedite na pekač ali posebno mrežo za sušenje s plastjo v enem jagodiču. Bolje je, da se jagode ne dotikajo. Pekač postavite v hladno pečico. Vklopite pečico na temperaturo 50-60 stopinj. Ne morete takoj dati lista s šipkom v vročo pečico. Prvič, jagode bodo takoj izgubile veliko soka, na njih pa se bo zelo hitro oblikovala trda skorja, ki bo preprečila uhajanje vlage iz jagod med sušenjem, v notranjosti bodo ostale surove in med skladiščenjem začele gniti. Drugič, vitamini in minerali v jagodah se ne bodo ohranili. Uniči jih ostra sprememba temperature. Temperatura v pečici se mora postopoma povečevati s sobne temperature na 60 stopinj. Čas sušenja šipka v pečici je 7-8 ur.

Pri sortah šipka z majhnimi jagodami ali tanko lupino bo čas sušenja krajši kot pri sortah z velikimi in mesnatimi jagodami

Ves čas mora v pečici krožiti zrak in odtekati vlaga in para. Zato je treba vrata omare rahlo odpreti. Najbolj priročno je jagode sušiti v konvekcijski pečici. Če pečica ni opremljena s to funkcijo, lahko ventilator postavite poleg vrat pečice. Jagode med sušenjem je treba občasno mešati, da se enakomerno posušijo in ne gorijo.

O prednostih šipka lahko veliko in dolgo govorite – to pravi zaklad potrebno za osebo organske kisline, elementi v sledovih, pa tudi različni vitamini. Kalij, magnezij, fosfor, železo, silicij, vitamini skupin B, E, P, K, karoteni - vse to najdemo v njegovih presenetljivo uporabnih plodovih in vsebnosti v šipku askorbinska kislina(vitamin C) je petdesetkrat višji od njegove vsebnosti v limonah.

Še ena posebna lastnost šipka: odlično ohrani skoraj vse svoje koristne snovi, tudi ko je posušen. Zato si ljudje prizadevajo pripraviti in posušiti njene plodove, da bi jih lahko pili vso zimo. zdravilni čaji z vitamini.
Da pa šipek res zadrži vitamine, ga je treba nabrati in posušiti ob upoštevanju določenih pravil. Zato je bolje kupiti svež šipek in ga posušite sami, kot da ga kupite pripravljenega za zimsko shranjevanje.

Priprava za sušenje
Šipek običajno nabiramo septembra, ko njegovi plodovi postanejo svetlo rdeči. Odtrgati ga morate skupaj s pecljem in posodo - tako lahko prihranite več vitaminov, "rep" bo mogoče odlomiti kasneje, ko se bo šipka posušila. Šipek je najbolje posušiti takoj po obiranju. Plodove previdno preberite in zavrzite vse pokvarjene in gnile. Šipeka pred sušenjem ni treba umivati.

Ko so pripravljalna dela končana, lahko nadaljujete neposredno s postopkom, in če želite prihraniti vse pomembne in potrebne (vitamine), morate natančno vedeti, kako sušiti šipek.

Doma ali na prostem?
Prvič, šipka ne morete pustiti na svetlobi - svetloba uniči vitamin C. To je približno ne samo o neposrednih sončnih žarkih, ampak o svetlobi nasploh. Torej pustiti zbrano sadje, da se posuši na ulici ali na balkonu, ni vredno. To morate storiti doma, če imate zasebna hiša ali koča s pečico, idealno mesto za sušenje je peč. Če želite šipek posušiti v mestnem stanovanju, ga preprosto v tankem sloju prelijte na navaden časopis, za zaščito pred svetlobo pa ga na vrhu pokrijte z drugim časopisom. Edina pomanjkljivost te metode je, da se bo šipek sušil precej dolgo, in če se poškodovani plodovi ujamejo, bodo začeli gniti.

Šipek je mogoče sušiti brez plina - hitro in varno, vendar bo za to potreben poseben sušilnik. Vendar pa obstaja ena učinkovita metoda dobite hiter rezultat - sušenje v pečici.

Kako posušiti šipek v pečici?
Idealno je, če šipek pade neposredno z grma v pečico. Hitreje se posušijo, več uporabnega se lahko shrani. Šipke je bolje začeti sušiti pri temperaturi 40-45 stopinj, postopoma povečati na 60-70. Vrata naj bodo priprta (naša naloga je, da posušimo divjo vrtnico, ne da jo spečemo). Sušenje bo trajalo od osem do deset ur, ves ta čas pa morate spremljati postopek in občasno mešati sadje: ne smete pustiti, da se sežge.

Ko je vsega konec, ne hitite z razlaganjem šipkov v pakete. Dajte ga v kartonsko škatlo in tesno zaprite za dva ali tri dni, da se vlaga izravnava. Po tem ga lahko prelijete v posode - zaprte, vendar ne pretesno: šipek mora "dihati". Posušene šipke shranjujte v temnem prostoru.

Če šipek pravilno posušite, boste lahko prihranili največ njegovih koristnih snovi ter sebi in svoji družini zagotovili vir zdravja in dobrega počutja za vso zimo.

Ker so šipek razmeroma veliki in žilavi ter tudi pokriti z močno lupino, je sušenje precej dolgotrajen proces. Toda hkrati ni obremenjujoče, saj se plodovi dolgo ne pokvarijo in se naravno sušijo na zraku.

Priprava divje vrtnice je vedno enaka: sortiramo, zavržemo počrnjene ali pokvarjene jagode. Posušene konce odstranimo tam, kjer je bil nekoč cvet. Tako bodo plodovi prezračeni in verjetnost gnilobe bo izključena. Nekdo piše, da je treba posodo ohraniti, to je fikcija, to ne bo vplivalo na količino vitamina C, vendar bo več umazanije. Ni mogoče oprati!

Sušenje na zraku

Potresemo na pekač ali časopise v enem sloju, pokrijemo z gazo in pustimo, da se popolnoma posuši doma ali na ulici v senci (to je v povprečju 3 dni, odvisno od vremena), včasih pa potresemo. Šipka v nobenem primeru ne pustite, da se posuši na soncu, če ne želite izgubiti večine vitaminov.

Sušenje v pečici ali sušilniku

Prav tako ga vlijemo v eno plast, sušimo 2 uri na 50 stopinj C in vrata pečice priprta, da spusti vlago. Ali obstaja konvekcija? Ga vklopite! Nadalje lahko temperaturo povečate na 70 in sušite še vsaj 4 ure, lahko pa nadaljujete s sušenjem pri 50. Temperature ne povišujte! Za vas se bo hitreje posušila, koristi pa bo od takšne divje vrtnice veliko manj. Šele na samem koncu sušenja plodove segrevamo na 100 stopinj 1-2 minuti in jih takoj izvlečemo. To se naredi za uničenje preživelih mikrobov za nadaljnje nemoteno shranjevanje.

Pravilno posušen šipek ne bo spremenil svoje barve, ampak se bo le nagubal, ni krhek, ampak tako rekoč posušen, dobro se skuha v dišeč bogat čaj. Shranjujemo posušene jagode v platnenih vrečah ali zaprtih kozarcih pri nizki vlažnosti. Shranjeno je dolgo, leta, v novi sezoni pa poskusite pripraviti nov pridelek, saj so koristi starega že vprašljive.

Pozimi suho sadje rahlo zmeljemo, skuhamo žlico v kozarcu z vrelo vodo, pustimo v termosu 7-12 ur, tukaj ste koristna infuzija. Ali pa skuhamo okusen čaj.

PS: Mimogrede, če jemljete šipek vsak dan, lahko za dolgo pozabite na bolezni srca. Znanstveniki so izvedli poskus. Predlagali so, da bi debeli ljudje vsak dan šest tednov pili šipkov napitek (vseboval je 40 gramov zdrobljenega šipka). Hkrati so bile zabeležene spremembe v njunih krvni pritisk, občutljivost za inzulin, teža, maščoba v krvi. Po dodeljenem času so se vsi škodljivi kazalci zmanjšali. Ti dejavniki skupaj zmanjšajo tveganje za razvoj bolezni srca debelih ljudi za 17 %. Šipek je znan po tem, da vsebuje veliko vitamina C in ima protivnetne učinke. Druga študija je na primer ugotovila naslednje: ljudje, ki so dnevno jemali šipkove kapsule, so občutili 40-odstotno zmanjšanje bolečin v sklepih in 25-odstotno izboljšanje gibljivosti. Zato popijte šipkov napitek in ne zbolite!

Šipek je uporaben za vse dele rastline: korenine, stebla, liste, cvetove in seveda plodove. Najpogosteje poskušajo plodove rastline ohraniti za zimo, vendar so njene druge sestavine vredne pozornosti, saj vsebujejo precej vitaminov. Danes bomo govorili o sušenju plodov, listov in cvetov divje vrtnice.

Različni deli rastline se obirajo ob različnih časih:

Cvetove nabiramo v mesecu juniju, medtem ko je bolje izbrati trenutek, ko cvetni listi še niso začeli odpadati.
Liste nabiramo julija-avgusta. Pomembno je nabirati zeleno listje. Septembra na primer že delno začenja rumeneti.
Šipek jemljemo od konca poletja do začetka zmrzali. Glavni pogoj je, da imajo jagode čas, da popolnoma dozorijo.

Priprava šipka za sušenje

Pobrani pridelek sortiramo, odstranimo poškodovane in gnile primerke. Liste, poškodovane z žuželkami, zavržemo iz zelene mase.

Pri plodovih se pecelj nekoliko skrajša, lističi pa so popolnoma odstranjeni.

Pred sušenjem ni treba umivati plodov, listov in še posebej cvetov šipka. Vsa predelava poteka že v suhi obliki, tik pred postopkom varjenja.

Če je bilo listje onesnaženo s prahom in umazanijo, ga lahko sperite z vodo in nato temeljito posušite s papirnatimi brisačami.

Sušenje naravno

Za sušenje sadja ta metoda ni priporočljiva, vendar se lahko uporablja. Bistvo je v tem ta proces izkaže se, da je precej dolgo (14 - 28 dni), kar vodi do izgube večine vitaminov, ki jih vsebujejo jagode. Če pa ste ga vseeno izbrali, se morate spomniti, da se sušenje odvija v dobro prezračenih prostorih, stran od sončne svetlobe. Najbolje je, da posode z jagodami pokrijete s papirjem in ne pozabite občasno mešati njihove vsebine.

Sušenje listov in cvetov na ta način je povsem sprejemljivo. Prav tako morajo biti nameščeni v prepihu, zaščiteni pred sončna svetloba mesto.

Oleg Churilov bo v svojem videu govoril o tem, kako pravilno nabirati in variti divjo vrtnico

V pečici

Pečico segrejemo na temperaturo 50 - 60 stopinj in vanjo postavimo palete s šipkom, razložene v eni plasti. Za najboljše kroženje zraka pustite vrata pečice priprta. Vsaki 2 uri pladnje odstranimo in vsebino premešamo. Celoten postopek sušenja traja približno 10 do 12 ur.

Listi in cvetovi se posušijo na enak način, vendar je treba temperaturo v pečici nastaviti na minimalno vrednost, pripravljenost izdelka pa preveriti vsakih 30 minut. Čas sušenja je 3 do 5 ur.

Oglejte si videoposnetek s kanala "Elena Puzanova" - Kako posušiti šipek v pečici. Pijte vitaminski čaj

V električnem sušilniku

Pripravljeno sadje položimo v kapaciteto električnega sušilnika v eni enakomerni plasti. Temperatura na enoti je nastavljena na 65 - 70 stopinj. Čas sušenja je 10-14 ur. Da bi se jagode enakomerneje posušile, se palete zamenjajo vsaki dve uri. Izkušene gospodinje svetujejo tudi prebadanje goste kože šipka, da hitreje poteka vlaženje.

Zeleno maso in cvetove sušimo ločeno. Položene so tudi na palete, debele največ 5 milimetrov. Temperatura izpostavljenosti je nastavljena na 35 - 40 stopinj. Celoten postopek sušenja traja 4-6 ur.

V zračnem žaru

Celoten obseg pridelka je najbolje razdeliti na majhne dele. Vsak del sadja je postavljen na posebne mreže naprave. Da zagotovite dobro kroženje zraka, naj bo pokrov friteze rahlo priprt. Hitrost pihanja je nastavljena na največjo vrednost, temperatura izpostavljenosti pa mora biti približno 55 - 60 stopinj. Z danimi parametri bo izdelek pripravljen v 40 minutah. Če ta čas ni dovolj, lahko časovnik nastavite za dodatnih 20 minut.

v mikrovalovni pečici

Šipka je nemogoče posušiti v mikrovalovni pečici. To je posledica dejstva, da zgornji sloj jagode se posušijo, notranjost pa ostane vlažna. Ta videz pripravljenosti izdelka vodi v dejstvo, da jagode gnijejo in jih ni mogoče uporabiti za hrano.

Liste in cvetove je mogoče posušiti s tem čudežem tehnologije. Da bi to naredili, jih položimo na ravno ploščo, prekrito s papirnatim prtičkom. Na vrh položite še eno plast robnega papirja. Sušenje bo potekalo pri najvišji temperaturi, približno 2 do 3 minute.

Kako shraniti posušene šipke

Po glavnem sušenju je treba izdelke nekaj dni hraniti v kartonski ali leseni škatli. To je potrebno, da se vlaga v sadju in zelenju izenači. Po tem se divja vrtnica položi v zaprte posode ali bombažne vrečke, zavezane s podvezo. Rok uporabnosti suhega izdelka je 36 mesecev.