सर्दियों के लिए बिना पकाए, चीनी के साथ प्यूरी की गई ब्लूबेरी: रेसिपी। सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ रसभरी, बिना पकाए नुस्खा सर्दियों के लिए जामुन को चीनी के साथ ढक दें

जंगली ब्लूबेरी सैकड़ों बीमारियों का इलाज करती है और ये बहुत स्वादिष्ट भी होती है। कई गृहिणियाँ इसे फ्रीज करती हैं, सुखाती हैं और जैम, कॉम्पोट्स और प्रिजर्व बनाती हैं। सर्दियों की लंबी शामों में चाय पीने के लिए यह एक अद्भुत व्यंजन है! सर्दियों के लिए चीनी के साथ शुद्ध ब्लूबेरी तैयार करना सबसे अच्छा है। हम आपको खाना पकाने की प्रक्रिया का चरण दर चरण पालन करने, अनुपात और भंडारण नियमों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

प्यूरीड जैम के फायदे

कई दशक पहले, जैम अब की तुलना में पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार किया जाता था: कोमल ब्लूबेरी को बड़ी मात्रा में चीनी के साथ कवर किया जाता था और आग पर लंबे समय तक उबाला जाता था। उस समय, ताजा जामुन के लाभकारी गुणों के बारे में, या चीनी के साथ मैश किए हुए ब्लूबेरी की विधि के बारे में बहुत कम जानकारी थी।

यदि आपके पास फ्रीजर नहीं है, तो कच्चा जैम इसे तैयार करने का एक शानदार तरीका है। इसके निम्नलिखित फायदे हैं:

• इसमें कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व हैं;
• इसमें एंथोसायनिन होता है जो कैंसर के गठन और विकास को रोकता है;
• विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करता है;
• मधुमेह से लड़ने में मदद करता है;
• दृष्टि में सुधार करता है, आंखों की थकान से राहत देता है, रेटिना को नवीनीकृत करता है।

इस तरह से तैयार की गई बेरी में कई उपयोगी गुण होते हैं क्योंकि इसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है।

आवश्यक उपकरण और बर्तन

चीनी के साथ शुद्ध ब्लूबेरी कैसे पकाएं? सबसे पहले, अपने उपकरण और बर्तन तैयार करें। साफ छोटे जार लें: आधा लीटर या उससे भी छोटा। पेंच लगाने वाले विशेष ढक्कन वाले जार सबसे उपयुक्त होते हैं। आप नायलॉन के ढक्कनों का भी उपयोग कर सकते हैं, बस उन ढक्कनों का उपयोग न करें जिनका पहले ही उपयोग किया जा चुका है।

यदि आपके पास बहुत सारे जामुन हैं, तो आपको एक बेसिन, बाल्टी, पैन की आवश्यकता होगी। पीसने के लिए आप मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या लकड़ी के मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं। बर्तनों को स्टरलाइज़ करने के सभी बर्तन भी काम आएंगे।

जामुन तैयार करना

गृहिणियां मलबे से जामुन के प्रसंस्करण और सफाई को सबसे कठिन और कठिन काम मानती हैं। ब्लूबेरी बहुत अच्छी तरह से संग्रहित की जाती हैं और शायद ही खराब होती हैं, लेकिन उनमें बहुत सारी छोटी पत्तियां और चीड़ की सुइयां हो सकती हैं। हम जामुनों को साफ करने के लिए एक मुश्किल तरीके का उपयोग करने का सुझाव देते हैं:

• एक कटोरे में आधा ब्लूबेरी डालें;
• इसे 5 सेमी ऊंचे ठंडे पानी से भरें;
• अपने हाथों से तैरती हुई पत्तियाँ और मलबा इकट्ठा करें;
• बेसिन में साफ कपड़े का एक टुकड़ा रखें;
• मलबा इकट्ठा करने के लिए इसका उपयोग करें;
• ब्लूबेरी को फिर से धोएं और एक कोलंडर में सूखने के लिए छोड़ दें;
• बचे हुए जामुनों को भी इसी तरह छील लीजिये.

यदि आपके पास बहुत सारे जामुन नहीं हैं, तो आप उन्हें अपने हाथों से चुन सकते हैं।

ब्लूबेरी का अनुपात चीनी के साथ मैश किया हुआ

कच्चे जैम के लिए कितनी चीनी की आवश्यकता है ताकि यह घर में बने लिकर में न बदल जाए? मसले हुए ब्लूबेरी को ठंड में संग्रहित किया जाता है, इसलिए जामुन के एक माप के लिए, दानेदार चीनी का 1 या 1.5 भाग पर्याप्त है। प्रत्येक गृहिणी ब्लूबेरी की परिपक्वता के आधार पर चीनी की मात्रा की गणना करती है।

बर्तनों का बंध्याकरण

कच्चे जैम को खराब होने से बचाने के लिए, जार को ठीक से स्टरलाइज़ करना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, उन्हें डिटर्जेंट से अच्छी तरह धोया जाता है और धोया जाता है। फिर एक सॉस पैन या केतली पर भाप नसबंदी की जाती है। आधुनिक गृहिणियाँ अब चूल्हे पर बर्तन नहीं बजातीं। माइक्रोवेव स्टरलाइज़ेशन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। साफ जार को 5 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है, फिर पूरी तरह से कीटाणुरहित बर्तन बाहर निकाल दिए जाते हैं। प्लास्टिक और टिन के ढक्कनों को उबालना भी बेहतर है।

पीसने के तरीके

चीनी के साथ शुद्ध ब्लूबेरी बनाने की विधि काफी सरल है। हमारी दादी-नानी और माताएं जामुन को मूसल और ओखली से कुचलने की आदी हैं। वाई-फाई युग की आधुनिक गृहिणियों की सहायता के लिए मिक्सर और ब्लेंडर आए हैं। अक्सर, ब्लूबेरी को पीसने के लिए एक नियमित मांस की चक्की का उपयोग किया जाता है।

ब्लूबेरी काफी सघन बेरी हैं, इसलिए उन्हें ब्लेंडर में संसाधित करना बेहतर है। आधे ब्लूबेरी और आधी चीनी को कटोरे में डाला जाता है, ताकि जामुन अपना रस पूरी तरह से छोड़ दें और कुचल जाएं। प्रसंस्कृत जामुन को जार में डाला जाता है और बाँझ ढक्कन से ढक दिया जाता है।

चीनी के साथ शुद्ध ब्लूबेरी बनाने की भी एक विधि है, जो सरलता से परतों में बनाई जाती है। इस मामले में, जामुन बरकरार रहते हैं। शुरू करने के लिए, ब्लूबेरी को धोया और सुखाया जाता है। फिर 2 सेमी दानेदार चीनी को एक बाँझ जार के तल में डाला जाता है, और जामुन की एक ही परत शीर्ष पर रखी जाती है। इस तरह, जार भर जाने तक परतों को वैकल्पिक करें। रिक्त स्थान को आधे घंटे के लिए व्यवस्थित होने के लिए छोड़ दिया जाता है। जब बेरी थोड़ा सा रस छोड़ती है और जम जाती है, तो यह ऊपर से चीनी की एक परत से ढक जाती है। यह जैम सर्दियों की चाय पीने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है!

और यहां बिना पकाए चीनी के साथ शुद्ध ब्लूबेरी जेली बनाने की विधि दी गई है:

1. 1 किलो धुले और सूखे ब्लूबेरी को एक कटोरे में रखें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
2. 500 ग्राम चीनी डालें, जामुन के साथ मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. फूलने के लिए 3 बड़े चम्मच जिलेटिन को गर्म उबले पानी में डाला जाता है।
4. जिलेटिन द्रव्यमान में 4 बड़े चम्मच जिन या स्ट्रांग वर्माउथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. शुद्ध किए गए जामुन को सूजे हुए जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है, निष्फल जार में रखा जाता है और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।
6. मूल जेली बनाने के लिए मसले हुए ब्लूबेरी को पूरी जामुन के साथ परतों में वैकल्पिक किया जा सकता है।

ताजा जाम का भंडारण

चीनी के साथ मैश किए हुए ब्लूबेरी को कैसे स्टोर करें? कच्चा जैम बहुत स्वादिष्ट होता है और भंडारण के लिए कम तापमान की आवश्यकता होती है। यदि आपने इसे तैयार करने के लिए 1:1 अनुपात का उपयोग किया है, तो जार को रेफ्रिजरेटर के नीचे रखना बेहतर है। यदि अधिक चीनी का उपयोग किया गया है, तो आप तैयारियों को बेसमेंट में अलमारियों पर रख सकते हैं।

शुद्ध ब्लूबेरी का उपयोग करना

ब्लूबेरी सीआईएस के कई क्षेत्रों में सबसे सुलभ और आम बेरीज में से एक है, इसलिए इनका बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वे विशेष रूप से आंखों के लिए लाभों के बारे में बात करते हैं: फार्मेसियां ​​ब्लूबेरी अमृत, सिरप और आहार अनुपूरकों से भरी हुई हैं। आप शुद्ध ब्लूबेरी से भी अपनी दृश्य तीक्ष्णता में सुधार कर सकते हैं; इसके लिए इनसे ठंडी या गर्म चाय तैयार की जाती है:

• ठंडी चाय। आधा गिलास शुद्ध किए हुए जामुन को एक लीटर उबले ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, दो बड़े चम्मच शहद मिलाया जाता है। सभी चीजों को घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। दृष्टि पर पेय के प्रभाव को बेहतर बनाने के लिए इसमें ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस मिलाएं। यह पेय दिन में तीन बार आधा गिलास पिया जाता है।
• गर्म चाय। अगर शाम को कंप्यूटर पर काम करने के बाद आपकी आंखें थक जाती हैं, तो प्यूरी की हुई ब्लूबेरी की चाय बनाएं। 2 बड़े चम्मच कच्चा जैम, कुछ नींबू बाम या पुदीना की पंखुड़ियाँ लें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। पेय को 10 मिनट तक डालें और नायाब स्वाद का आनंद लें। जलसेक के लिए चीनी मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करना बेहतर है। गर्म ब्लूबेरी चाय आंखों और तंत्रिका तंत्र को पूरी तरह से आराम देगी।

मसले हुए ब्लूबेरी का उपयोग न केवल पेय बनाने के लिए किया जाता है, बल्कि पाई के लिए भरने, डेसर्ट और सॉस बनाने के लिए भी किया जाता है। कच्चे जैम पाई के लिए मूल नुस्खा का प्रयोग करें। इसे तैयार करने के लिए आपको एक गिलास जैम, 800 ग्राम आटा, 250 ग्राम चीनी, 200 ग्राम मक्खन, तीन अंडे, बेकिंग पाउडर का एक बैग चाहिए होगा। खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

जामुन के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका स्ट्रॉबेरी को बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ सील करना है। विटामिन की प्रभावशाली श्रृंखला के साथ यह एक स्वादिष्ट व्यंजन और स्वास्थ्यप्रद संरक्षण दोनों है। कच्चा उत्पाद बनाने के कई तरीके हैं जिन्हें एक अनुभवहीन रसोइया भी संभाल सकता है।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी कैसे तैयार करें?

गर्मी उपचार के बिना तैयार की गई चीनी में स्ट्रॉबेरी, मूल्यवान तत्वों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखती है। इसका उपयोग सर्दियों में गर्म पेय बनाने के लिए किया जाता है, पके हुए माल में मिलाया जाता है, या बस ब्रेड या पैनकेक के टुकड़े के साथ खाया जाता है।

1. चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी, सर्दियों के लिए उबाली नहीं गई, कई तरीकों से तैयार की जाती है। आप इसे मीट ग्राइंडर से पीस सकते हैं, ब्लेंडर से पंच कर सकते हैं, छलनी से रगड़ सकते हैं और चीनी के साथ मिला सकते हैं।
2. साबुत जामुन या टुकड़ों में काटकर परतों में सीधे जार में डाला जाता है। भंडारण के दौरान यह रस छोड़ता है।
3. चीनी पिघलना शुरू होने से पहले इस तैयारी को सील करना महत्वपूर्ण है। इस तरह संरक्षण लंबे समय तक चलेगा।
4. कच्ची स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर में एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।
5. पूरी तरह सूखने के बाद ही चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी को सर्दियों के लिए जमाया जाता है, आप कागज़ के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं। सर्दियों में, वे इससे कॉम्पोट बनाते हैं, पके हुए सामान या पकौड़ी भरते हैं, और विभिन्न मिठाइयों को साबुत जामुन से सजाते हैं।

चीनी के साथ मैश की हुई स्ट्रॉबेरी जल्दी तैयार नहीं होती, कभी-कभी तो थकाऊ भी होती है। परिणाम एक चिकनी, बीज रहित बनावट और उत्कृष्ट प्राकृतिक स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन है। इस तैयारी का उपयोग आइसक्रीम, पैनकेक या पैनकेक के लिए प्राकृतिक टॉपिंग के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किग्रा.

तैयारी

1. स्ट्रॉबेरी को धोएं, छांटें, डंठल हटा दें।
2. छलनी से छान लें.
3. चीनी छिड़कें, निष्फल जार में डालें और कसकर सील करें।
4. चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर में उबाले बिना सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जाता है।

चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी एक ब्लेंडर में आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है। इस विधि से छोटी हड्डियों से तो छुटकारा नहीं मिलेगा, लेकिन परिणाम बेहतरीन होगा। चीनी की मात्रा तभी कम की जा सकती है जब उत्पाद को फ्रीजर में स्टोर करने का निर्णय लिया जाए। और यदि आपको ताजा जामुन को संरक्षित करने की आवश्यकता है, तो चीनी एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में कार्य करेगी और ठंडी जगह पर तैयारी को किण्वित होने से रोकेगी।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

तैयारी

1. स्ट्रॉबेरी को धोएं, डंठल हटा दें और एक कटोरे में डालें।
2. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पंच करें।
3. चीनी डालें, मिलाएँ और तुरंत बाँझ कंटेनरों में वितरित करें।
4. कसकर सील करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

इसे जामुन चुनने के तुरंत बाद सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। आप इसे पूरा बंद कर सकते हैं या स्लाइस या आधे में काट सकते हैं। भंडारण के दौरान स्ट्रॉबेरी से रस निकलेगा, लेकिन स्वाद ताज़ा और प्राकृतिक रहेगा। संरक्षण घरेलू बेकिंग के लिए एक आदर्श अतिरिक्त होगा और पकौड़ी के लिए एक अच्छा भराव होगा। वर्ष की पूरी ठंडी अवधि के दौरान यह तैयारी ताज़ा बनी रहती है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

तैयारी

1. स्ट्रॉबेरी को धो लें और डंठल और गंदगी हटा दें।
2. जामुन को जार में रखें, परतों पर चीनी छिड़कें।
3. अंतिम मोटी परत चीनी की होनी चाहिए।
4. कसकर सील करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

स्क्रॉल - प्यूरी और व्हीप्ड जामुन के बीच कुछ। तैयारी को जमे हुए किया जा सकता है, लेकिन जार में स्वीटनर की परतें जोड़ने से स्ट्रॉबेरी का प्राकृतिक स्वाद बरकरार रहेगा। संरचना में नींबू या नारंगी जोड़कर, आप उत्पाद के अंतिम स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकते हैं और विनम्रता के मूल्यवान गुणों को बढ़ा सकते हैं। कड़वे स्वाद से बचने के लिए छिलके को मोड़ें नहीं। उत्पाद को एक वर्ष तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

तैयारी

1. स्ट्रॉबेरी को धोकर डंठल हटा दीजिये.
2. नीबू को छीलकर सफेद छिलका हटा दें, केवल गूदा प्रयोग करें, बीज नहीं।
3. एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से जामुन को नींबू के स्लाइस के साथ पीस लें।
4. निष्फल जार में चीनी और प्यूरी की परतें रखें, अंत में स्वीटनर की एक मोटी परत डालें।
5. कसकर सील करें और रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर रखें।

चीनी के साथ स्वादिष्ट और रसदार कटा हुआ स्ट्रॉबेरी सर्दियों के लिए घर का बना बेकिंग में एक अनिवार्य घटक बन जाएगा। इसे सफलतापूर्वक सभी प्रकार के पाई, पकौड़ी के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, या मीठे स्लाइस और सिरप के साथ डेसर्ट का पूरक होता है, जो भंडारण के दौरान बनता है। स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• बड़ी स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो।

तैयारी

1. स्ट्रॉबेरी को धोएं, डंठल हटा दें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. बड़े जामुनों को आधा और चौथाई भाग में काटें।
3. निष्फल जार में रखें, चीनी छिड़कें, आखिरी मोटी परत चीनी होनी चाहिए।
4. रेफ्रिजरेटर की निचली शेल्फ पर सील करके रखें।

सर्दियों के लिए तैयारी घर की तैयारी से थोड़ी अधिक परेशानी वाली होती है। यह ध्यान में रखते हुए कि यह बेरी सघन है, इतनी रसदार नहीं है और कभी-कभी बहुत छोटी होती है, आपको कटाई पर अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता होगी। इसे छलनी से पीसने से पहले बेहतर होगा कि इसे मैशर से कुचल लें, इसमें थोड़ी सी चीनी मिलाएं और तब तक इंतजार करें जब तक जामुन का रस न निकल जाए।

सामग्री:

• जंगली स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो।

तैयारी

1. स्ट्रॉबेरी को धोइये, डंठल हटा दीजिये, 500 ग्राम चीनी मिलाइये और मैशर से थोड़ा सा क्रश कर लीजिये.
2. 3 घंटे के लिए छोड़ दें.
3. छलनी से छान लें, बची हुई चीनी मिला दें।
4. मीठी प्यूरी को निष्फल जार में डालें, कसकर सील करें और रेफ्रिजरेटर में छह महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

चीनी के साथ जमी हुई प्यूरी की हुई स्ट्रॉबेरी बहुत अच्छी तरह से सुरक्षित रहती है। ऐसी तैयारी को सिलिकॉन सांचों में डालना और पूरी तरह जमने के बाद एक एयरटाइट बैग में डालना बेहतर है। यह तैयारी फ़्रीज़र में बहुत कम जगह लेती है; इसका उपयोग सभी प्रकार के बेक किए गए सामान तैयार करने, घर में बनी आइसक्रीम या अन्य मिठाइयाँ भरने में किया जा सकता है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

तैयारी

1. जामुन धोइये, डंठल हटा दीजिये.
2. ब्लेंडर से फेंटें और चीनी डालें।
3. प्यूरी को सांचों में बांटें और पूरी तरह जमा दें।
4. एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और छह महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ, साबुत जामुन को संरक्षित करने का एक सुविधाजनक और त्वरित तरीका। सर्दियों में, इन स्ट्रॉबेरी का उपयोग मिठाइयों को सजाने, पके हुए माल को भरने और यहां तक ​​कि उनसे कॉम्पोट बनाने के लिए भी किया जा सकता है। यह ध्यान में रखते हुए कि चीनी के साथ जमे हुए स्ट्रॉबेरी को बिना पकाए सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, सभी मूल्यवान गुणों को यथासंभव संरक्षित किया जाता है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री को कम करके स्वीटनर की मात्रा को काफी कम किया जा सकता है।

सामग्री:

• साबुत स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• चीनी – 500-700 ग्राम.

तैयारी

1. स्ट्रॉबेरी को धोएं, छीलें और सुखा लें ताकि कोई गीली बूंदें न रहें।
2. जामुन को 1 घंटे के लिए फ्रीज में रखें।
3. स्ट्रॉबेरी पर चीनी छिड़कें और हिलाएं ताकि क्रिस्टल जामुन को नुकसान पहुंचाए बिना समान रूप से वितरित हो जाएं।
4. स्ट्रॉबेरी को पूरी तरह से फ्रीज करें, एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और छह महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

एक तैयारी जिसे आत्मविश्वास से "विटामिन बम" कहा जा सकता है वह है हनीसकल और चीनी के साथ पिसी हुई स्ट्रॉबेरी। यदि आप इस संरक्षण के मूल्यवान गुणों को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो आप विनम्रता के अतुलनीय, थोड़े तीखे स्वाद का आनंद ले सकते हैं, जो सभी प्रकार की घरेलू मिठाइयों से पूरित होता है। जामुन को स्वीटनर के साथ छिड़क कर तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन स्वस्थ प्यूरी को फ्रीज करना स्वास्थ्यवर्धक और सुरक्षित है।

प्रस्तावना

रसभरी की भरपूर फसल को जैम बनने में कई दिन लग सकते हैं। लेकिन सर्दियों के लिए चीनी के साथ, बिना पकाए पीसकर और अपने सभी उपचार गुणों को बरकरार रखते हुए, बहुत अधिक व्यावहारिक, तेज और निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक रसभरी हैं।

जिन रास्पबेरी की कटाई सर्दियों के लिए करने की योजना है, उन्हें साफ, धूप वाले मौसम में चुनना सबसे अच्छा है।जब जामुन को सूरज द्वारा गर्म किया जाता है, तो वे सचमुच रस से भर जाते हैं और एक विशेष रूप से मजबूत सुगंध छोड़ते हैं। बारिश के बाद कटी हुई फसल भद्दी लगती है, रसभरी पानीदार लगती है और उनकी गंध बहुत कमजोर होती है। इन कारणों से, कई गृहिणियां रसभरी को तोड़ने से पहले नहीं धोती हैं, केवल उन्हें छांटती हैं और कच्चे जामुन, पत्तियां, धब्बे और सभी प्रकार के कीड़े हटाती हैं जो गलती से गिर जाते हैं। हालाँकि, इस तरह आप रास्पबेरी बीटल के लार्वा को मिस कर सकते हैं। इसलिए, प्रति लीटर 20 ग्राम नमक घोलकर, जामुन को 20 मिनट के लिए खारे पानी में डुबाना बेहतर है, और फिर उन्हें तुरंत तेज धारा के नीचे धो लें। सारे कीड़े ऊपर तैरने लगेंगे।

एकमात्र अपवाद पूरी तरह से स्वस्थ रास्पबेरी हो सकता है, जिसमें एक छोटी लेकिन गहन जांच के बाद, किसी भी रेंगने वाले आक्रमणकारी की पहचान नहीं की गई है। इन जामुनों को धोने की जरूरत नहीं है. सामान्य तौर पर, सूखे रूप में, फसल केवल ठंड के लिए तैयार की जाती है; अन्य सभी प्रकार की तैयारियों के लिए पूरी तरह से सफाई की आवश्यकता होती है, यहां तक ​​कि धूल की भी, ताकि यथासंभव कम सूक्ष्मजीव बचे रहें। बाद में, आपको रसभरी को एक छलनी या कोलंडर में रखना होगा ताकि पानी पूरी तरह से निकल जाए और आप कटाई शुरू कर सकें।

एकत्रित जामुन तीसरे दिन ही खराब हो जाते हैं, इसलिए कटाई के बाद जैम या अन्य ट्विस्ट बनाने में ज्यादा देर नहीं करनी चाहिए।

इस प्रकार की कटाई लगभग ठंड जितनी ही सरल है, हालांकि, बाद वाले के विपरीत, जामुन को धोने का मुद्दा उनकी स्थिति को देखकर तय किया जाना चाहिए। भले ही रसभरी मजबूत हो और अंदर लार्वा न हो, लेकिन अत्यधिक दूषित हो, आप पानी के बिना नहीं रह सकते। सूखने के बाद, मीठी सामग्री को एक कोलंडर में तब तक रखें जब तक नमी की आखिरी बूंदें न निकल जाएं। इस समय के दौरान, हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं: उन्हें सोडा से धोने के बाद (सूक्ष्मजीवों के खिलाफ लड़ाई में सभी साधन अच्छे हैं), उनके ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए या सचमुच आधे मिनट के लिए माइक्रोवेव में भाप पर रखें।

अब हम पहले से सूखे जामुनों को समान परतों में बिछाते हैं, प्रत्येक के ऊपर बारीक और समान रूप से दानेदार चीनी डालते हैं। रसभरी को थोड़ा सा हिलाना सुनिश्चित करें ताकि वे चिकनी और सघन रहें, और यह भी कि चीनी जामुन के बीच में आ जाए। कटाई सामग्री रखे जाने के बाद, आपको रसभरी के साथ जार को पास्चुरीकृत करने की आवश्यकता है, इस तथ्य के आधार पर कि आधा लीटर जार को प्रसंस्करण के लिए 20 मिनट की आवश्यकता होती है, और 1 लीटर और उससे अधिक के कंटेनरों को 5 मिनट अधिक की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, जार को गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में डुबोएं, जिसके नीचे एक तौलिया रखा गया है (नीचे एक लकड़ी की जाली लगाना बेहतर है, उदाहरण के लिए, एक केतली स्टैंड), और फिर उबाल लें। यह अनुशंसा की जाती है कि कंटेनरों को पैन की दीवारों या एक-दूसरे के संपर्क में न आने दें।

एक और तरीका है जिसके लिए थोड़ा अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। जामुन की तैयारी पहले तैयारी विकल्प के समान ही है, यानी, उन्हें धोना और पानी निकलने देना बेहतर है। इसके बाद, आपको रसभरी को एक कटोरे या कम सॉस पैन में स्थानांतरित करने की ज़रूरत है, उन्हें कम से कम 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ कवर करें और रस दिखाई देने तक कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर हम खाली सामग्री को पीसते हैं, यह दो तरीकों से किया जा सकता है। यदि आपने अभी तक छोटे रसोई उपकरण नहीं खरीदे हैं, तो उन्हें लकड़ी के मूसल से सीधे उस कंटेनर में कुचल दें जहां आपने पहले जामुन रखे थे। इससे आपके पास और अधिक संपूर्णता बचेगी, लेकिन कुछ लोगों को यह पसंद है।

दूसरा विकल्प एक ब्लेंडर का उपयोग करना है; इसकी मदद से, जामुन पूरी तरह से कुचल दिए जाएंगे, लेकिन धातु अक्सर ऑक्सीकरण प्रक्रिया का कारण बनती है, और एक जोखिम है कि भंडारण के दौरान मोड़ खट्टा हो जाएगा।

जब सभी रसभरी चीनी के साथ अच्छी तरह मिल जाएं, तो जार को भाप या माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करके तैयार करें (उबलते पानी में ढक्कन डालना आसान होता है)। हम परिणामी द्रव्यमान को कंटेनर में डालते हैं ताकि यह किनारे तक न पहुंचे, और शीर्ष पर एक सेंटीमीटर तक दानेदार चीनी डालें। इसे बंद करके किसी ठंडी जगह पर रख दें.

न केवल रसभरी से बना जैम उपचारात्मक है, और न केवल इसके जामुन को अपने रस में तैयार करना। चीनी से बनाया जाने वाला शरबत भी बहुत उपयोगी होता है। यह विधि अपने आप में रसभरी के ऊपर वर्णित प्रसंस्करण के समान है, अर्थात इसे चीनी के साथ पीसा जाता है। हालाँकि, आगे की प्रक्रिया बिल्कुल अलग दिखती है। आरंभ करने के लिए, अनुपात भिन्न हैं - 1 किलोग्राम जामुन के लिए आपको केवल 200 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। जब उन्हें पीस लिया जाता है और दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जाती है, तो मिश्रण को बड़ी मात्रा में रस दिखाई देने तक रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

इसके बाद, लगभग 2 घंटे के बाद, रसभरी को बाहर निकालें और उन्हें एक कटोरे में रखे धुंध के एक बड़े टुकड़े पर रखें (अधिमानतः आयताकार, आधा में मुड़ा हुआ)। फिर कोनों को ऊपर खींच लिया जाता है और एक बैग बनाने के लिए बांध दिया जाता है जो उसी कटोरे के ऊपर लटका दिया जाता है। हल्के दबाव से, द्रव्यमान को निचोड़ा जाता है, इसमें घुली चीनी के साथ रस एक रखे हुए कंटेनर में प्रवाहित होता है। परिणामी गाढ़ी चाशनी को उबालें, निष्फल जार में डालें और उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करें।

बेहतर होगा कि पोमेस को फेंके नहीं, आप इसका उपयोग कर सकते हैं। वे स्वादिष्ट रसभरी के उप-उत्पाद के रूप में एक उत्कृष्ट मदिरा भी बनाएंगे। ऐसा करने के लिए, बस निचोड़े हुए जामुन को एक कंटेनर में रखें और वोदका डालें ताकि यह केवल द्रव्यमान को थोड़ा ढक सके। मिठास के लिए, आप थोड़ी सी चाशनी मिला सकते हैं या कुछ चम्मच चीनी डाल सकते हैं। जब रसभरी पूरी तरह हल्की हो जाएं, तो इसका मतलब होगा कि बचा हुआ रस रह गया है, रस को छान लें और लिकर को बोतलों में डालें, प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच कॉन्यैक मिलाएं। कसकर बंद करें और ठंडी जगह पर रख दें।

सिरप प्राप्त करने का एक और तरीका है। इसे तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले चीनी लेनी होगी, इसे एक सॉस पैन में रखना होगा और 1 गिलास तरल में एक किलोग्राम रेत के अनुपात में पानी मिलाना होगा। फिर मीठे घोल को उबाल लें ताकि चीनी पूरी तरह पिघल जाए। रसभरी को परिणामस्वरूप सिरप में रखा जाता है, जिसके बाद द्रव्यमान को फिर से उबाल में लाया जाता है। फिर आपको पैन को गर्मी से हटाने और सामग्री के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, जिसके बाद द्रव्यमान एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर करना शुरू कर देता है। रास्पबेरी सिरप को 5 मिनट के लिए फिर से उबाला जाता है और निष्फल जार में डाला जाता है, और फिर उबले हुए ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और गर्म स्थान पर रख दिया जाता है, और ठंडा होने के बाद - ठंड में डाल दिया जाता है।

विकल्प दिलचस्प है क्योंकि, एक ओर, जामुन का ताप उपचार होता है, और दूसरी ओर, यह इतना अल्पकालिक होता है कि यह विभिन्न सूक्ष्मजीवों से वर्कपीस को स्टरलाइज़ करने जैसा होता है। इसलिए, यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो लंबे समय तक पकाने के बिना कैंडी बनाने में रुचि रखते हैं। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, जामुन को पूरी तरह से मलबे से साफ किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, शायद पहले नमक के पानी में डुबोया जाना चाहिए, दूसरे शब्दों में, उन्हें बिल्कुल साफ होना चाहिए।

रसभरी को एक बेसिन में रखकर, हम उन्हें दानेदार चीनी से भर देते हैं, और भंडारण के दौरान किण्वन को रोकने के लिए, आपको प्रति 1 किलोग्राम जामुन में 1.5 किलोग्राम चीनी डालने की आवश्यकता होती है। इसके बाद, रस निकलने के लिए थोड़ा इंतजार करें और इसे गैस पर रख दें, जहां हम बेसिन की सामग्री को गर्म करते हैं और कुछ मिनटों के लिए पकाते हैं। जैसे ही चीनी घुल जाए, रसभरी को तुरंत गर्मी से हटा दें और उन्हें निष्फल जार में डाल दें, फिर उन्हें ढक्कन के साथ बंद कर दें जिन्हें उबलते पानी में थोड़ी देर के लिए डुबोया गया हो। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मोड़ यथासंभव कड़ा हो।

विकल्प काफी श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम चीनी के साथ जामुन का सबसे नाजुक मीठा द्रव्यमान है। तैयारी ऊपर वर्णित तरीके से ही की जाती है, अर्थात सफाई, यदि आवश्यक हो, रसभरी को नमक के पानी में डुबोना, फिर धोना। इसके बाद, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी पूरी तरह से सूख न जाए (कन्फिचर में अत्यधिक पानीपन से बचने के लिए यह आवश्यक है)। धीरे-धीरे हम जामुन को एक छलनी में डालते हैं और उन्हें लकड़ी के मैशर या चम्मच से तब तक पीसते हैं जब तक कि सारा गूदा जाल से न गुजर जाए और केवल बीज ही बचे रहें। हम उन्हें एक तरफ फेंक देते हैं (आप उन्हें कॉम्पोट में डाल सकते हैं)। यह चरण सबसे अधिक श्रमसाध्य है, क्योंकि जामुन को छलनी से गुजारने में बहुत अधिक प्रयास और समय लगेगा।

तो धीरे-धीरे, छोटे भागों में, हम रसभरी को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल देते हैं, उन्हें बीज से अलग करते हैं। इसे तुरंत एक बड़े तामचीनी कंटेनर पर करना सबसे अच्छा है, जिसमें हम दानेदार चीनी के साथ मिलाएंगे। सभी तैयार जामुनों से निपटने के बाद, प्रति 1 किलोग्राम रसभरी में 1.5 किलोग्राम की दर से दानेदार चीनी मिलाएं। - अब अच्छी तरह मिलाएं और लंबे समय तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी मात्रा में घुल न जाए। मिश्रण को ढकें और जार को कीटाणुरहित करें, अधिमानतः माइक्रोवेव ओवन में, क्योंकि उन्हें सूखा होना चाहिए; चरम मामलों में, भाप स्नान के बाद साफ नैपकिन से पोंछ लें ताकि कोई रेशा अंदर न रह जाए। जैम को एक सूखे कंटेनर में रखें और साफ ढक्कन से ढक दें।

गर्मियों की सुगंध से भरपूर एक स्वादिष्ट मिठाई, पाई और पेस्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग और सर्दी के खिलाफ लड़ाई में एक अनिवार्य उपाय -

इसके साथ चाय, कच्चे जामुन से बने फल पेय गले के रोगों में मदद करते हैं और अच्छा वार्मिंग और डायफोरेटिक प्रभाव डालते हैं। यदि रसभरी और चीनी को सर्दियों के लिए तैयार किया जाए, तो आपको किसी भी ठंढ या बर्फीले तूफान का डर नहीं रहेगा। आपको जामुन की तुलना में दोगुना मीठा घटक लेने की आवश्यकता है ताकि जार को तहखाने में संग्रहीत किया जा सके। यदि आप थोड़ी सी चीनी लेते हैं, तो पिसे हुए द्रव्यमान को कंटेनरों, प्लास्टिक की बोतलों, या यहां तक ​​कि केवल डबल फूड-ग्रेड प्लास्टिक बैग में रखा जा सकता है और जमाया जा सकता है। यदि आप जामुन और थोक सामग्री को एक-एक करके लेते हैं, तो मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि अच्छा प्रदर्शन करें और खाना पकाने की सभी सिफारिशों का पालन करें।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ रसभरी: नुस्खा एक

एक किलोग्राम रसभरी के लिए आपको दो किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

अच्छे गर्म दिनों के बाद जामुन तोड़ना बेहतर है, तभी वे वास्तव में मीठे होंगे। किसी भी परिस्थिति में आपको रसभरी को नहीं धोना चाहिए। आपको जामुन को मेज पर डालना होगा और उन्हें छांटना होगा, मलबे को अलग करना होगा। फिर एक तामचीनी पैन या बेसिन में साफ रसभरी डालें और चीनी से ढक दें। कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि जामुन अपना रस छोड़ सकें। अब इन्हें पीसने की जरूरत है. आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कई गृहिणियां लकड़ी के मैशर या चम्मच को पसंद करती हैं, क्योंकि धातु के संपर्क में आने से ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू हो जाती है। आपको एक सजातीय प्यूरी में अच्छी तरह से पीसने की ज़रूरत है ताकि एक भी पूरी बेरी न बचे।

जार तैयार करना

जार को कपड़े धोने के साबुन से धोना चाहिए, यथासंभव अच्छे से धोना चाहिए और उबलते पानी या भाप से निष्फल करना चाहिए। ओवन में किया जा सकता है. रसभरी को कंटेनर में रखें और ऊपर चीनी की एक परत छिड़कें। इस तरह प्यूरी बेहतर तरीके से संरक्षित रहेगी। आपको जार को निष्फल प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करना होगा या कई परतों में मोड़ना होगा और एक इलास्टिक बैंड से सुरक्षित करना होगा। चीनी के साथ पिसी हुई ऐसी रसभरी को तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। सर्दी के ठंडे दिन में खोला गया एक जार आपके अपार्टमेंट में सुगंधित गर्मी वापस लाएगा!

सर्दियों के लिए चीनी के साथ रसभरी: नुस्खा दो

यह तैयारी न केवल रसभरी से, बल्कि अन्य जामुन से भी बनाई जा सकती है। स्ट्रॉबेरी और करंट प्यूरी विशेष रूप से अच्छी और स्वास्थ्यवर्धक है। और चलो रसभरी के बारे में बात भी न करें। पीसने पर यह बेरी बहुत सुगंधित, सुंदर और स्वादिष्ट होती है। और अक्सर, रसभरी और चीनी को सर्दियों के लिए कच्चा तैयार किया जाता है। फिर यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, क्योंकि इसमें कई कार्बनिक अम्ल और बहुत सारे विटामिन होते हैं: सी, बी 1, बी 2, पीपी, जो भंडारण के दौरान नष्ट नहीं होते हैं। एकमात्र शर्त इसे रेफ्रिजरेटर में रखना है।

जामुन तैयार करना

चीनी और जामुन एक से एक के अनुपात में लेना चाहिए। सबसे पहले, रसभरी को छाँट लें। इसे मत धोएं! अनाज के प्रकार के अनुसार क्रमबद्ध करें: इसे मेज पर डालें, अच्छी गुणवत्ता वाले जामुन के लिए अपने घुटनों पर एक कटोरा रखें और उन्हें रोल करें, सभी पत्तियों, कीड़ों और अन्य मलबे को अलग करें। फिर आपको रसभरी के साथ एक कंटेनर में चीनी डालने और अच्छी तरह से पीसने की ज़रूरत है: जितना लंबा, उतना अधिक सजातीय द्रव्यमान होगा।

व्यंजन

आपको केवल गैर-ऑक्सीकरण वाले बर्तनों का उपयोग करना चाहिए: कांच, प्लास्टिक या इनेमल। रसभरी को पीसने के लिए लकड़ी का मूसल चुनना सबसे अच्छा है। आपको बड़े जार लेने की ज़रूरत नहीं है - इसे जल्दी से खाने के लिए आधा लीटर और छोटे जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सर्दियों के लिए चीनी के साथ पिसी हुई रसभरी को खुले कंटेनरों में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। बेशक, कंटेनर पूरी तरह से साफ होना चाहिए और उबलते पानी से जला हुआ होना चाहिए।

पैकेजिंग और डिज़ाइन

तैयार मिश्रण को फैलाएं, जार की गर्दन के दो सेंटीमीटर हिस्से को खाली छोड़ दें, ऊपर से एक सेंटीमीटर चीनी से ढक दें और बंद कर दें। रेत की परत रस से संतृप्त हो जाएगी और एक परत में सख्त हो जाएगी, जिसके कारण रसभरी में हवा नहीं जाएगी और किण्वन प्रक्रिया शुरू नहीं होगी। भली भांति बंद करके सील की गई मुहर की कोई आवश्यकता नहीं है। केवल प्लास्टिक के ढक्कन या चर्मपत्र। आप इसे इलास्टिक बैंड या स्ट्रिंग के साथ प्लास्टिक रैप से ढक सकते हैं। खूबसूरत कागज से ढके और रिबन या रंगीन डोरी से बंधे ऐसे जार उपहार विकल्प के रूप में बहुत सुंदर लगते हैं। सर्दियों के लिए चीनी के साथ पिसी हुई रसभरी तैयार हैं!

सर्दियों के मौसम में, मुझे वास्तव में ग्रीष्मकालीन जामुन की इच्छा होती है। हालाँकि, वे महंगे हैं। गर्मियों में इन्हें खुद क्यों नहीं पकाते? बिना पकाए, चीनी के साथ प्यूरी की गई ब्लूबेरी बहुत स्वादिष्ट होती है। आप इसमें अन्य जामुन भी मिला सकते हैं। परिणाम न केवल स्वादिष्ट जैम है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसे अक्सर मिठाई के रूप में खाया जाता है। उदाहरण के लिए, पैनकेक या पैनकेक के ऊपर डालें। कुछ बच्चों को पनीर पसंद नहीं होता. अगर आप इसमें चीनी के साथ मसला हुआ जामुन मिलाएंगे तो बच्चा इसे मजे से खाएगा।

ब्लूबेरी के फायदे

जामुन में कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। उनमें कैल्शियम, फॉस्फोरस, सोडियम, बहुत सारा आयरन और विटामिन सी होता है। ब्लूबेरी के लिए धन्यवाद, लोग अपनी दृष्टि बहाल करते हैं। टैनिन की मदद से, आपके पास जठरांत्र संबंधी मार्ग को ठीक करने का अवसर है। जिन लोगों में हीमोग्लोबिन का स्तर कम होता है उनके लिए ब्लूबेरी बहुत फायदेमंद होती है। लोहे की सहायता से वह ऊपर उठता है।

ब्लूबेरी का जूस सर्दी-जुकाम में फायदेमंद होता है। यह गले में खराश, फ्लू, एआरवीआई हो सकता है। यदि आप एक मजबूत ब्लूबेरी अर्क बनाते हैं और उससे गरारे करते हैं, तो सूजन दो दिनों में कम हो जाएगी।

ब्लूबेरी की पत्तियां भी उपयोगी होती हैं। इन्हें मई में चुना जाता है और अच्छी तरह सुखाया जाता है। पत्तियों से काढ़ा बनाया जाता है, जो हृदय प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। पत्तियां मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद हैं क्योंकि वे रक्त शर्करा को कम करने में मदद करेंगी।

ब्लूबेरी और पत्तियां कई लोगों को फायदा पहुंचाती हैं। वे इन जामुनों से आंखों के लिए विटामिन भी बनाते हैं। इसलिए डॉक्टर गर्मियों में दिन में आधा गिलास जामुन खाने और उनका जूस पीने की सलाह देते हैं। इसके लिए धन्यवाद, कई गृहिणियां इसे सर्दियों के लिए तैयार करती हैं। बिना पकाए, चीनी के साथ प्यूरी की गई ब्लूबेरी सबसे स्वास्थ्यप्रद होती हैं। आख़िरकार इसमें सभी लाभकारी पदार्थ संरक्षित रहते हैं।

कच्चे जैम के लिए जामुन तैयार करना

कटाई के लिए, आपको साबुत ब्लूबेरी चुननी होगी। इसका कोई नुकसान नहीं होना चाहिए. यदि आपने बाजार से जामुन खरीदे हैं, तो आपको उन्हें कम से कम 30 मिनट तक भिगोने की जरूरत है। फिर अच्छे से धोकर सूखे तौलिये पर रखें। जामुन पूरी तरह से सूखे होने चाहिए।

जार पहले से तैयार कर लें। उन्हें रोगाणुरहित करने और सुखाने की आवश्यकता है। जामुन और जार दोनों पर नमी की एक भी बूंद नहीं होनी चाहिए। आख़िरकार, ब्लूबेरी सर्दियों तक जीवित नहीं रह सकती। चीनी एक परिरक्षक है. इसलिए, आपको जामुन की तुलना में इसे अधिक पकाने की आवश्यकता है। यानी अगर आपने 1 किलो ब्लूबेरी ली तो आपको कम से कम 1.5 किलो चीनी की जरूरत पड़ेगी.

यदि आप आवश्यक अनुपात का पालन करते हैं, तो ब्लूबेरी सभी सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में रहेगी। आप अलग-अलग जामुन ले सकते हैं. उदाहरण के लिए, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी के साथ ब्लूबेरी का आदर्श संयोजन।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ मसला हुआ ब्लूबेरी: नुस्खा

जामुनों को धोकर ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर इन्हें तौलिए से अच्छी तरह सुखा लें। इस बीच, जार को पहले स्टरलाइज़ करके और सुखाकर तैयार करें।

कई गृहिणियां ब्लूबेरी को छलनी से पीसती हैं। हालाँकि, एक आसान तरीका है - ब्लेंडर से फेंटें। हालाँकि, जामुन के साथ काम करना आसान बनाने के लिए, उन पर आधी चीनी छिड़कें और उन्हें बैठने दें। रस निकालने के लिए समय-समय पर जामुन को कांटे से दबाएं। जब कुछ तरल दिखाई दे, तो ब्लूबेरी को ब्लेंडर से फेंटें, धीरे-धीरे बची हुई चीनी मिलाएँ।

जब जामुन कुचल जाएं तो उन्हें एक कंटेनर में रखें। मिश्रण के ऊपर 1 छोटा चम्मच रखें। चीनी, बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। अब आपके पास सर्दियों के लिए चीनी के साथ प्यूरी की गई ब्लूबेरी है। यह नुस्खा त्वरित और पूरी तरह से सरल है। इसलिए, हर गृहिणी इसे संभाल सकती है।

चीनी के साथ जमे हुए शुद्ध ब्लूबेरी

कई गृहिणियां इस विधि का उपयोग करती हैं। इसकी मदद से जामुन ताज़ा, स्वस्थ और स्वादिष्ट बने रहते हैं। 1 किलो ब्लूबेरी और उतनी ही मात्रा में चीनी तैयार करें। जामुन को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। चीनी डालें। फिर से फेंटें ताकि कोई दाना न रह जाए.

जब आपके पास एक सजातीय द्रव्यमान हो, तो प्लास्टिक ट्रे में रखें और फ्रीजर में रखें। सर्दियों में, आप मैश किए हुए ब्लूबेरी को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और उन्हें किसी भी मिठाई में मिला सकते हैं। यह पैनकेक, पैनकेक और यहां तक ​​कि आइसक्रीम भी हो सकता है।

कई गृहिणियां नए साल के लिए जेली बनाती हैं। जमे हुए ब्लूबेरी बढ़िया काम करते हैं। अब आपको जेली खरीदने की जरूरत नहीं है. आपको जामुन और जिलेटिन की आवश्यकता होगी। सर्दियों के लिए चीनी के साथ जमे हुए मसले हुए ब्लूबेरी वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए मेनू में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है। इसका स्वाद ताज़ा से अलग नहीं है.

अन्य जामुनों के साथ कसा हुआ ब्लूबेरी

एक गृहिणी के लिए रसोई में प्रयोग करना जरूरी है। ब्लूबेरी विभिन्न प्रकार के जामुनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। ऐसा करने के लिए, तैयारी करें:

• रास्पबेरी - 1 किलो।
• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो।
• ब्लूबेरी - 1 किलो।
• चीनी - 4.5 किग्रा.

स्ट्रॉबेरी को धो लें, डंठल हटा दें और ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें। रसभरी को धोना उचित नहीं है, क्योंकि वे अपना स्वाद खो देते हैं और सूख जाते हैं। ब्लूबेरी को कूड़ेदान से अलग करें। तीन प्रकार के जामुनों को मिलाएं और उन्हें ब्लेंडर से फेंटें। - इसके बाद चीनी डालकर दोबारा फेंटें.

- मिश्रण को एक कंटेनर में रखें और ऊपर से चीनी छिड़कें. जार को ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। अगर आप खट्टा-मीठा स्वाद चाहते हैं तो नींबू का रस मिलाएं। ताज़ा प्रभाव के लिए आप इसमें पुदीना मिला सकते हैं। एकरूपता के लिए आपको बस इसे जामुन के साथ मिलाने की जरूरत है।

चीनी के साथ मैश की हुई ब्लूबेरी बहुत उपयोगी होती है। उसकी रेसिपी त्वरित और आसान है. हालाँकि, जब जामुन की बात आती है तो यह जानने के लिए कुछ तरकीबें हैं। ऐसा कहा गया था कि आपको ब्लूबेरी को भिगोने की ज़रूरत है, लेकिन आपको उन्हें 30 मिनट से अधिक समय तक पानी में छोड़ने की ज़रूरत नहीं है। आख़िरकार, यह अपने लाभकारी गुण खो देता है।

रसभरी खरीदते समय उनके स्वरूप पर ध्यान दें। यदि आपके घर पहुंचने तक वह उदास हो जाती है, तो रस के साथ-साथ सभी लाभकारी गुण भी नष्ट हो जाएंगे। रसभरी को धोने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसका स्वाद अलग हो जाता है.

रसभरी की तरह स्ट्रॉबेरी भी पूरी होनी चाहिए। क्षतिग्रस्त जामुन को पीसने का कोई मतलब नहीं है। उनका स्वाद ख़राब हो जाता है, स्ट्रॉबेरी सूख जाती है और इसलिए आवश्यक मात्रा में रस नहीं छोड़ती। ऐसी संभावना है कि यह सर्दियों तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रहेगा।

पुदीना और नींबू - ये सामग्रियां एक ताज़ा, खट्टा स्वाद और सुखद सुगंध जोड़ती हैं। आज़माने के लिए एक जार बनाएं। अगर आपको यह पसंद है तो आप और भी कर सकते हैं.

चीनी एक प्रकार का प्रिजर्वेटिव है। एक राय है कि जितनी अधिक चीनी होगी, जामुन उतने ही लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे। सर्दियों के लिए उन्हें कच्चा पकाना बेहतर है, क्योंकि आग पर तैयार किए गए जैम की तुलना में उनमें बहुत अधिक विटामिन होंगे।

चीनी के साथ प्यूरी की गई ब्लूबेरी किसी भी पके हुए माल के साथ अच्छी लगती है। ये पाई, बन, डोनट्स और भी बहुत कुछ हो सकते हैं। ठंड के मौसम में न केवल खुद को, बल्कि अपने परिवार को भी प्रयोग और लाड़-प्यार दें।