ताजा खूबानी पाई. ताजा खुबानी के साथ स्वादिष्ट पाई. खुबानी के साथ पफ पेस्ट्री पाई

आज मैं स्वादिष्ट और सुगंधित घर का बना बेकिंग के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं - हम खमीर आटा पर खुबानी के साथ एक पाई तैयार कर रहे हैं। एक स्वादिष्ट सुनहरी भूरी पपड़ी, एक हवादार टुकड़ा और ढेर सारा रसदार, सुगंधित भराव आपका इंतजार कर रहा है। खुबानी पाई आपके परिवार के साथ एक आरामदायक चाय पार्टी के लिए या लंबे समय से प्रतीक्षित मेहमानों के स्वागत के लिए एकदम सही है।

मैं इस पाई के लिए अपने पसंदीदा पाई का आटा बनाने का सुझाव देता हूं - खट्टा क्रीम, चिकन अंडे और वनस्पति तेल के साथ। इसे हाथ से गूंधा जा सकता है (जैसा कि इस रेसिपी में है) या हुक अटैचमेंट के साथ ब्रेड मशीन या फूड प्रोसेसर में। खुबानी के अलावा, प्लम, आड़ू या नेक्टेरिन भरने के लिए बहुत अच्छे हैं, लेकिन खुबानी के साथ ये पेस्ट्री मेरे लिए सबसे स्वादिष्ट हैं।

सामग्री:

यीस्त डॉ:

(500 ग्राम) (200 ग्राम) (3 टुकड़े ) (100 मिलीलीटर) (50 ग्राम) (1.5 चम्मच) (एक चम्मच)

भरने:

स्नेहन के लिए:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

पाई के लिए खमीर आटा बनाने की विधि में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: प्रीमियम गेहूं का आटा, मध्यम वसा वाली खट्टा क्रीम (मैं 20% का उपयोग करता हूं), मध्यम आकार के चिकन अंडे (प्रत्येक 45-50 ग्राम), परिष्कृत वनस्पति तेल (मैं सूरजमुखी का उपयोग करता हूं) तेल, नमक, चीनी और तेजी से काम करने वाला खमीर। आटे के लिए सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। भरने के लिए हमें ताजा खुबानी (फल का वजन गुठली के साथ दर्शाया गया है), दानेदार चीनी और सूजी की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, हम पके हुए माल को चिकना करने के लिए अंडे की जर्दी और दूध का उपयोग करते हैं (1 चिकन अंडे से बदला जा सकता है)।

सबसे पहले, गेहूं के आटे को (अधिमानतः दो बार) छानकर खमीर आटा गूंथने और किण्वित करने के लिए उपयुक्त कंटेनर में डालें। इस तकनीक की बदौलत आटा न केवल ऑक्सीजन से संतृप्त होगा, बल्कि संभावित मलबा भी हटा दिया जाएगा। मैं तुरंत ठीक 500 ग्राम आटे का उपयोग करता हूं, क्योंकि मैं हमेशा एक ही निर्माता (लिडा आटा) के उत्पाद का उपयोग करता हूं, लेकिन आपको कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है। बेशक, आप तुरंत मेज पर आटा गूंध सकते हैं, लेकिन एक कटोरे में यह अधिक सुविधाजनक है (उदाहरण के लिए, वही तरल सामग्री भाग नहीं जाएगी)।

खमीर आटा गूंधने की शुरुआत में, आप बस सभी सामग्रियों को कांटा, चम्मच या हाथ से मिला सकते हैं ताकि आटा गीला हो जाए और गीली सामग्री को सोख ले। यदि आपके पास ब्रेड मशीन या आटा गूंधने की मशीन है, तो आटा गूंधने की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाती है और आपका काम कम हो जाता है। आपको आटे को काफी लंबे समय (कम से कम 10, और अधिमानतः 15 मिनट) और गहनता से गूंधने की आवश्यकता है - इसे मेज पर अपने हाथों से करने की सलाह दी जाती है। एक इलेक्ट्रिक सहायक लगभग 7 मिनट में काम करेगा। नतीजतन, यह समृद्ध खमीर आटा पूरी तरह से सजातीय, चिकना, बहुत नरम और कोमल, थोड़ा चिपचिपा हो जाना चाहिए। आटे को गोल करें और इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल (सामग्री में निर्दिष्ट नहीं) के साथ चिकनाई किए हुए कटोरे में रखें ताकि किण्वन प्रक्रिया के दौरान यह बर्तन पर चिपक न जाए। आटे को 1 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख दीजिये. आटे को किण्वित करने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है और गर्म जगह का क्या मतलब है? कई विकल्प हैं. सबसे पहले, प्रकाश के साथ ओवन में (यह लगभग 28-30 डिग्री हो जाता है - खमीर आटा किण्वन के लिए आदर्श तापमान)। फिर कटोरे को क्लिंग फिल्म से आटे से ढक दें या इसे प्राकृतिक कपड़े (लिनेन सबसे अच्छा है) से बने तौलिये से ढक दें ताकि सतह हवादार और पपड़ीदार न हो जाए। आप आटे को माइक्रोवेव में भी किण्वित होने दे सकते हैं, जिसमें आप सबसे पहले एक गिलास पानी उबाल लें। दरवाज़ा बंद होने पर आटा फूल जाएगा और गिलास वहीं खड़ा रहेगा। फिर कटोरे को किसी चीज़ से ढकने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि पानी वाष्पित हो जाएगा, जिससे आवश्यक आर्द्रता बनी रहेगी। बस यह सुनिश्चित करें कि कोई भी अनजाने में माइक्रोवेव चालू न कर दे, अन्यथा आटा गायब हो जाएगा और खुबानी पाई नहीं बनेगी।

किण्वन की शुरुआत से लगभग एक घंटे के बाद (समय एक सापेक्ष अवधारणा है, कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है), खमीर आटा पूरी तरह से बढ़ेगा, मात्रा में 2-2.5 गुना बढ़ जाएगा। यदि आटा खराब तरीके से फूलता है, तो इसका मतलब है कि आपके पास पुराना खमीर है - किण्वन का समय बढ़ाएँ।

जब आटा फूल रहा था, हमने खुबानी तैयार की। उन्हें धोना, सुखाना, बीज निकालना और गूदे को मनमाने टुकड़ों में काटना पड़ता था।

कामकाजी सतह पर हल्के से गेहूं का आटा छिड़कें (बेलने और ढालने के लिए, सामग्री में आटे की मात्रा का संकेत नहीं दिया गया है, लेकिन 2-3 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं)। आटे को गूंध लें, इससे कार्बन डाइऑक्साइड निकल जाएगा।

- इसके बाद यीस्ट के आटे को 2 हिस्सों (लगभग एक ही आकार) में बांट लें. एक टुकड़ा भविष्य के पाई का निचला भाग बन जाएगा, और दूसरे को शीर्ष और सजावट के लिए आवश्यक होगा। आटे को गोल करके तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें और 5-7 मिनट के लिए रख दें। यदि आप आटे को थोड़ी देर के लिए आराम नहीं देंगे, तो यह खराब तरीके से बेलेगा और वापस सिकुड़ जाएगा।

आटे के एक टुकड़े को एक परत में रोल करें, यदि आवश्यक हो तो उस पर बेकिंग पैन के आकार का आटा छिड़कें। मेरे पास एक आयताकार आकार (32x22 सेंटीमीटर) है, लेकिन एक गोल या कोई अन्य पूरी तरह से काम करेगा। आप खुबानी के साथ यीस्ट पाई को सीधे बेकिंग शीट पर भी बेक कर सकते हैं।

मैं आपको सलाह देता हूं कि बेकिंग पैन को चर्मपत्र कागज से ढक दें या वनस्पति तेल से चिकना कर लें। हम इसमें आटा डालते हैं ताकि हमें किनारे मिलें।

खुबानी जैसे रसदार फल के साथ पाई पकाते समय, आपको उन सिफारिशों का पालन करना चाहिए जो आपको उच्च गुणवत्ता वाली मिठाई तैयार करने की अनुमति देंगे।

मुख्य खतरा यह है कि आटा बहुत अधिक फलों के रस से संतृप्त हो सकता है।

उपयोगी युक्तियाँ आटे को सुरक्षित रखने में मदद करेंगी ताकि वह गीला न हो जाए और फल का स्वाद बरकरार रहे:

• आपको हमेशा अच्छी गुणवत्ता वाले बड़े फलों का उपयोग करना चाहिए। फल ठोस होना चाहिए, उस पर कोई खरोंच या सड़न के धब्बे नहीं होने चाहिए। नरम खुबानी केवल उन मिठाइयों के लिए उपयुक्त हैं जहां उन्हें कुचलकर प्यूरी बनाया जाता है।
• भरावन को गाढ़ा करने के लिए ताकि फलों का रस आटे पर न फैले, खुबानी पर थोड़ी मात्रा में कॉर्नस्टार्च छिड़कने की सलाह दी जाती है। यह तरल को जेल कर देता है, जिससे आटा गीला होने से बच जाता है। सूजी भी काम करेगी.
• ताकि आटे में आटा "सही" व्यवहार करे। यह प्रक्रिया अतिरिक्त रूप से इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करेगी, जिसका तैयार उत्पाद की गुणवत्ता पर बेहतर प्रभाव पड़ेगा।
• सभी घटकों का उपयोग नुस्खा द्वारा आवश्यक तापमान पर होना चाहिए। गर्म तेल का उपयोग न करें, अन्यथा यह आटा और अंडे को पका देगा, जिससे बेक किया हुआ सामान फिसलनदार और चिपचिपा हो जाएगा।

सभी अवसरों के लिए खुबानी पाई

खुबानी से बेकिंग के कई विकल्प हैं। यह फल सभी प्रकार के आटे के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त है। उपलब्ध उत्पादों और वांछित परिणामों के आधार पर, किसी ऐसी रेसिपी के अनुसार मिठाई पकाना हमेशा संभव होता है जो हर किसी के स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो।

ख़मीर पाई

फलों के मौसम की शुरुआत खमीर आटा से खुबानी पाई बनाने का एक शानदार अवसर है। मीठे फल कोमल, गाढ़े आटे के साथ अच्छे लगते हैं। यह मिठाई किसी विशेष अवसर और परिवार के साथ आरामदायक चाय पार्टी दोनों के लिए उपयुक्त है।

अगर अचानक खुबानी न हो तो आप चेरी या प्लम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

खमीर के आटे को अच्छी तरह फूलने और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको गूंधते समय तापमान की सख्ती से निगरानी करने की ज़रूरत है, बेकिंग के अनुपात का निरीक्षण करें और निश्चित रूप से, उसमें सकारात्मक भावनाओं को व्यक्त करने का प्रयास करें।

सामग्री:

रेसिपी की जानकारी

• व्यंजन:रूसी
• पकवान का प्रकार: पके हुए माल
• खाना पकाने की विधि: ओवन में
• सर्विंग्स: 12-16
• 3 घंटे

• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल
• दूध - 120 मि.ली
• दानेदार चीनी - 75 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी।
• मक्खन - 120 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच।
• खुबानी - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

सूखे खमीर को आधी दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए और फिर गर्म दूध के साथ डाला जाना चाहिए।

खमीर के घुलने के लिए आपको 5 मिनट तक इंतजार करना होगा। फिर आपको छने हुए आटे का एक अधूरा गिलास डालना होगा और अच्छी तरह मिलाना होगा ताकि कोई गांठ न रह जाए। यह आटा - खमीर के लिए एक पोषक माध्यम. किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए इसे 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए। जल्द ही आटे की सतह पर बुलबुले दिखाई देंगे और यह अपने आप गाढ़ा हो जाएगा। इसका मतलब है कि खमीर अच्छी गुणवत्ता का है और पहले ही सक्रिय हो चुका है।

एक बड़े कंटेनर में, 2 अंडे और बची हुई दानेदार चीनी मिलाएं। यह नुस्खा केवल 75 ग्राम चीनी का उपयोग करता है। पाई मध्यम मिठास वाली है. चाहें तो चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है, लेकिन 50 ग्राम से ज्यादा नहीं।

अंडे और चीनी को तब तक फेंटें जब तक दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर आटे को परिणामस्वरूप अंडे के छिलके में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

मक्खन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए। आटे में गर्म तेल डालना है और फिर वनस्पति तेल डालना है।

सभी चीजों को अच्छे से मिलाने के बाद इसमें छना हुआ आटा डाल दीजिए.

आपको नरम आटा गूंथना है. यह काफी चिकना हो जाना चाहिए, यानी यह आपके हाथों से नहीं चिपकेगा।

प्रमाण देने के लिए, आटे को तौलिये से ढककर 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देना चाहिए। इस दौरान आपको इसे दो बार गूंथना होगा. जब आटा तीसरी बार फूल जाए तो आप खाना पकाना जारी रख सकते हैं।

इस समय आपको फल तैयार करने की आवश्यकता है। खुबानी को धोकर सुखा लेना चाहिए, आधा काट लेना चाहिए और गुठली हटा देनी चाहिए। पाई के लिए पके लेकिन मजबूत फलों को चुनना बेहतर है।

एक अच्छे यीस्ट आटे में छिद्रपूर्ण संरचना होनी चाहिए। इसे दो असमान भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है, सजावट के लिए एक चौथाई को अलग करना, क्योंकि हमारे पास एक खुली पाई के लिए एक नुस्खा है।

अधिकांश आटे को 5 मिमी मोटी परत में बेलना चाहिए। इसे बेलन पर घुमाने के बाद, आपको आटे को सांचे में डालना होगा। आटे में बहुत सारा मक्खन होता है, इसलिए आपको इसे बेलने के लिए आटा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, और आपको पैन को किसी भी चीज़ से चिकना करने की ज़रूरत नहीं है।. निचली भुजाएँ बनाएँ।

फलों के रस से केक को गीला होने से बचाने के लिए आप उस पर स्टार्च छिड़क सकते हैं। खुबानी के आधे भाग ऊपर रखें, छिलका ऊपर की ओर।

बचे हुए आटे को बेल कर स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। "स्पाइकलेट" बनाने के लिए प्रत्येक पट्टी के दोनों किनारों पर तिरछा कट बनाएं।

ऊपर बायस चेक के रूप में धारियां रखकर सजाएं। खुबानी को पकाने के लिए पट्टियों के बीच पर्याप्त अंतराल होना चाहिए।

ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। फिर इसे अंडे की जर्दी से ब्रश करें और सुनहरा भूरा होने तक 5-7 मिनट तक बेक करें।

तैयार सुगंधित पेस्ट्री को एक तौलिये से ढंकना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक मोल्ड में छोड़ देना चाहिए।

रेत पाई

यह क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी एक समय-परीक्षणित पाई है। इसकी एक खासियत है - खुबानी के गूदे को ढकने वाली एक नाजुक जेली।

हमें क्या चाहिये:

जांच के लिए:

• आटा - 250 ग्राम
• मक्खन - 125 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• चीनी – 60 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.
• स्टार्च - 1 चम्मच।
• नमक - एक चुटकी

भरण के लिए:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 100 ग्राम
• जिलेटिन - 10 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फलों को पानी से अच्छी तरह धो लें। फल से गुठली हटा दें और गूदे को 1 सेमी टुकड़ों में काट लें। खुबानी को चीनी से ढक दें और रस निकलने के लिए 50-60 मिनट का समय दें।
2. मैदा छान लीजिये, बेकिंग पाउडर मिला दीजिये. हल्के से फेंटे हुए अंडों में चीनी और नमक मिलाएं। नरम मक्खन को फूले हुए मीठे द्रव्यमान में अच्छी तरह मिलाएँ। सूखी सामग्री डालें, कचौड़ी का आटा गूंथ लें।
3. आटे से बनी लोई को फिल्म से लपेटें और 30-40 मिनट के लिए ठंड में रख दें।
4. फ़ूड जिलेटिन में एक गिलास पानी डालें। जिलेटिन को फूलने दें.
5. खुबानी को उनके ही रस में 7-10 मिनट तक उबालें। सुनिश्चित करें कि गूदा उबले नहीं। फलों को एक छलनी में छान लें, जिससे मीठा रस निकल जाए।
6. ठंडे आटे को बेलन की सहायता से 6 मिमी की पतली परत में बेल लें। इसे साँचे के नीचे फैलाएँ, ऊँची भुजाएँ बनाएँ।
7. आटे को फूलने से रोकने के लिए पैन के तले पर कांटे से छेद कर दें। नीचे स्टार्च छिड़कें।
8. खुबानी के टुकड़े सावधानी से रखें।
9. मिठाई को ओवन में 190C पर 40 मिनट तक बेक करें। गर्म पके हुए माल को ठंडा होने दें।
10. सूजे हुए जिलेटिन को खुबानी के रस के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
11. फलों के ऊपर ठंडा किया हुआ जिलेटिन डालें। मिठाई को रेफ्रिजरेटर में तब तक रखें जब तक कि जेली पूरी तरह से सख्त न हो जाए।

धीमी कुकर में त्वरित रेसिपी

रसोई के उपकरण आसानी से आपको पाई तैयार करने में मदद करेंगे।

और अगर आपको किसी मिठाई को जल्दी से पकाने की ज़रूरत है, जब मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हों, तो एक साधारण केफिर पाई मदद करेगी।

केफिर का आटा कोमल, हवादार, छिद्रपूर्ण संरचना वाला होता है।

यदि आपके पास केफिर नहीं है, तो फटा हुआ दूध, दही, किण्वित बेक्ड दूध का उपयोग करें। हालाँकि, आटा हमेशा दूध के साथ काम करता है, लेकिन फिर बेकिंग पाउडर की मात्रा थोड़ी बढ़ा देना बेहतर है।

सामग्री:

• खुबानी - 300 ग्राम
• आटा - 300 ग्राम
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 100 ग्राम
• अंडा - 3 पीसी।
• वेनिला चीनी - 1 पैकेट
• बेकिंग पाउडर - 1 पैकेट

कैसे करें:

1. खुबानी से शुरुआत करें: फलों को धो लें, उन्हें 2 हिस्सों में बांट लें, गुठली हटा दें। मध्यम आकार के, घने फलों का उपयोग करना बेहतर है।
2. - मक्खन को पिघलाएं और फिर ठंडा कर लें.
3. अंडे को नियमित और वेनिला चीनी के साथ फेंटें। इन उद्देश्यों के लिए मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है। मिश्रण में केफिर और तरल तेल डालें। सारे घटकों को मिला दो।
4. आटे को अलग से छान लीजिये. इसमें बेकिंग पाउडर मिलाएं.
5. तरल सामग्री में सूखी सामग्री को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, गांठ से बचने के लिए उन्हें लगातार हिलाते रहें।
6. मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना कर लें। इसमें तैयार बैटर डालें. आटे में फलों के आधे भाग सावधानी से रखें, उन्हें अपनी उंगलियों से हल्के से दबाएँ।
7. "बेकिंग" सेटिंग पर 45 मिनट तक बेक करें। फिर आपको इसे सावधानी से दूसरी तरफ पलट देना चाहिए और बेक करना जारी रखना चाहिए। उलटा वाला अगले 10 मिनट तक पकता है।
8. तैयार पाई को ठंडा करने की जरूरत है, लेकिन यह गर्म भी बहुत स्वादिष्ट होती है। इसे ठंडे पेय के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है: जूस, कॉम्पोट्स, दूध।

नाज़ुक दही पाई

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर आधारित खुबानी के साथ मीठी वेनिला दही पाई गर्मी के दिन की सबसे अच्छी मिठाई है।

पनीर का हल्कापन और खुबानी की मिठास एक स्वादिष्ट युगल बनाती है जिसे नींबू के रस या दालचीनी के एक छोटे से स्पर्श के साथ विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है।

सामग्री

गुँथा हुआ आटा:

• आटा - 350 ग्राम
• मार्जरीन - 150 ग्राम
• चीनी – 100 ग्राम
• अंडा - 3 पीसी।
• सोडा - 1 चम्मच।

भरने:

• खुबानी - 800 ग्राम
• पनीर - 600 ग्राम
• चीनी – 150 ग्राम
• अंडा - 3 पीसी।
• क्रीम - 200 मि.ली
• स्टार्च - 50 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. चीनी के साथ नरम मार्जरीन मिलाएं। इसमें अंडे फेंटें और सभी चीजों को पीस लें।
2. आटे में सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं। मक्खन-अंडे के मिश्रण में आटा डालें और आटा गूंथ लें।
3. साँचे के निचले भाग पर शॉर्टब्रेड आटा लगाएँ और छोटी-छोटी भुजाएँ बनाएँ।
4. धुले फलों से गुठली हटा दें। खुबानी के आधे भाग को आटे पर एक घनी परत में रखें।
5. - पनीर को छलनी से पीस लें. इसमें अंडा और स्टार्च मिलाएं. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए हिलाएँ।
6. अलग से, ठंडी क्रीम को अतिरिक्त चीनी के साथ फेंटें। सामग्री को बार-बार हिलाते हुए, उन्हें धीरे से पनीर में मिलाएं।
7. फलों को मलाईदार दही के मिश्रण से ढक दें और ऊपर से चिकना कर लें। ओवन में 180-190 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें।

खुबानी चार्लोट

स्पंज सेब पाई एक पसंदीदा व्यंजन है।

लेकिन सेब को अन्य फलों या जामुनों से बदला जा सकता है। हम पहले से ही खाना बना रहे थे, खुबानी की बारी थी।

एक सुगंधित और स्वादिष्ट मिठाई जिसे उपलब्ध सामग्री से बिना किसी झंझट के तैयार किया जा सकता है।

चार्लोट डिब्बाबंद खुबानी के साथ भी स्वादिष्ट है, बस इसे तरल को अच्छी तरह से निकालने के लिए समय दें।

उत्पाद:

• खुबानी - 350 ग्राम
• अंडे - 5 पीसी।
• आटा - 180 ग्राम
• चीनी – 180 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - ½ पाउच.

कैसे करें:

1. खुबानी को धोकर दो टुकड़ों में काट लीजिए. यदि छोटे फलों का उपयोग किया जाता है, तो आधे भाग साबूत छोड़ दें। बड़े फलों को 4 भागों में बाँटना बेहतर रहता है।
2. बची हुई सामग्री से एक क्लासिक स्पंज केक तैयार करें। अंडे की जर्दी और सफेदी को अलग कर लें। आटे को छान लें और बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें।
3. सफेद भाग को एक घने सफेद द्रव्यमान में फेंटें, और जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें।
4. जर्दी मिश्रण में आटा मिलाएं। फिर लगातार हिलाते हुए सावधानी से उनमें सफेद भाग मिलाएं।
5. - सांचे को तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें. शीर्ष पर खुबानी के टुकड़े रखें। 180C पर 50-60 मिनट तक बेक करें।

खुबानी और सेब के साथ स्वेतेव्स्की पाई

नाजुक मलाईदार भराई के साथ एक मीठी मिठाई के लिए एक सरल नुस्खा कार्य सप्ताह के अंत या एक दोस्ताना मिलन समारोह के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

पाई रसदार और हवादार बनती है - अधिकतम आनंद के साथ न्यूनतम आटा!

सेब के अलावा, आप पाई में अन्य फल या जामुन जोड़ सकते हैं - नाशपाती, चेरी, चेरी, प्लम, स्ट्रॉबेरी।

खुबानी और रसभरी को मिलाना बहुत स्वादिष्ट होता है.

हमें क्या चाहिये:

गुँथा हुआ आटा:

• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम - ½ बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 150 ग्राम
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।
• नमक - एक चुटकी

भरने:

• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल
• खुबानी - 10 पीसी।
• सेब - 2 पीसी।

कैसे बेक करें:

1. गर्म खट्टा क्रीम में सोडा घोलें, नरम मक्खन और नमक डालें। सामग्री को हल्के से हिलाएं।
2. आटा डालें और मुलायम आटा गूंथ लें। उसे आराम करने और पास आने का समय दें, 20-30 मिनट।
3. फल और भरावन तैयार करें. धुले और सूखे खुबानी को स्लाइस में बांट लें, सेब को भी उन्हीं टुकड़ों में काट लें।
4. बेलन का उपयोग करके, ठंडे आटे को गोल परत में फैलाएं और पैन के तले और किनारों को ढक दें। उस पर फलों के आधे भाग रखें, छिलका नीचे की ओर।
5. खट्टा क्रीम भराई तैयार करें - यह स्वेतेव्स्की पाई के अद्भुत स्वाद का रहस्य है। एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे और चीनी को एक सफेद द्रव्यमान में बदल दें। फेंटते समय स्टार्च और खट्टा क्रीम डालें। परिणामी क्रीम को केक के ऊपर डालें, पैन को हल्का सा हिलाएं ताकि क्रीम समान रूप से वितरित हो जाए।
6. 180 डिग्री पर 1 घंटे तक बेक करें। ठण्डा करके परोसें।

चॉकलेट नारियल आनंद

यदि आप सोचते हैं कि खुबानी का उपयोग किसी बड़े उत्सव के लिए वास्तव में पाक कृति तैयार करने के लिए नहीं किया जा सकता है, तो आप गलत हैं!

संतरा फल इतना बहुमुखी उत्पाद है कि यह इस कार्य को आसानी से पूरा कर सकता है।

खुबानी और नारियल वाला चॉकलेट केक इसका एक बेहतरीन उदाहरण है।

अवयव:

• खुबानी - 1 किलो
• आटा – 150 ग्राम
• मक्खन - 150 ग्राम
• चॉकलेट - 150 ग्राम
• नारियल के गुच्छे - 100 ग्राम
• चीनी – 100 ग्राम
• अंडा - 3 पीसी।
• क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

खाना पकाने के चरण:

• बड़े मुलायम और रसीले खुबानी को धोकर सुखा लीजिये. प्रत्येक फल को 2 भागों में बांटकर उनकी गुठली हटा दें।
• चॉकलेट को ब्लेंडर से पीस लें, कद्दूकस कर लें या चाकू से काट लें। आटा और कोको छान लें, बेकिंग पाउडर डालें।
• नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें, इसकी मात्रा बढ़ा दें। चीनी थोड़ी-थोड़ी करके डालें। एक-एक करके अंडे फेंटें, हर एक को अच्छी तरह फेंटें।
• मिश्रण को फेंटना जारी रखते हुए, सूखी सामग्री को तीन भागों में मिलाएँ। अंत में नारियल और कुटी हुई चॉकलेट डालें।
• पाई पैन को तेल से चिकना कर लीजिए. इसमें चॉकलेट का आटा रखें. ऊपर खुबानी के टुकड़े रखें, उन्हें आटे में थोड़ा दबाएं।
• 180C पर 40-45 मिनट तक बेक करें।
• तैयार उत्पाद को अधिक स्वादिष्ट लुक देने के लिए, आप गर्म पाई के शीर्ष को गर्म खुबानी जैम से चिकना कर सकते हैं, या इसके ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डाल सकते हैं, पाउडर चीनी या सिर्फ चीनी छिड़क सकते हैं।

खुबानी परत केक

व्यस्त गृहिणियों के लिए एक सरल नुस्खा जो आपको अपने प्रियजनों को एक सुंदर फ्रेंच टार्ट से लाड़-प्यार करने की अनुमति देगा।

हवादार आटे से बने हल्के टार्ट टैटिन को वस्तुतः किसी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है; बस स्टोर से बेस खरीद लें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• खुबानी - 500 ग्राम
• पफ पेस्ट्री - 1 किलो
• मक्खन - 100 ग्राम
• चीनी – 100 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• बादाम (वैकल्पिक) - 125 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ;

1. मक्खन को पिघलाना। बादाम को टुकड़ों में पीस लीजिये. स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री को पिघलाएं और, यदि आवश्यक हो, तो बेलन की सहायता से हल्के से बेल लें। खुबानी को आधा भाग में बाँट लें।
2. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. इसमें पफ पेस्ट्री को पैन के नीचे और किनारों पर दबाते हुए रखें।
3. एक अलग कटोरे में, तरल मक्खन को चीनी और फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं।
4. बादाम को पफ पेस्ट्री पर समान रूप से बिखेर दें। शीर्ष पर खुबानी के टुकड़े रखें। हर चीज़ को मीठी फिलिंग से भरें।
5. 200C पर 30 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले छिलके वाले बादाम छिड़कें।

स्वादिष्ट लेंटेन विकल्प: खुबानी के साथ थोक पाई

उपवास के दिनों में मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए लेंटेन रेसिपी एक मोक्ष होगी।

हालाँकि, शाकाहारी लोग निश्चित रूप से इस रेसिपी की सराहना करेंगे - यह शाकाहारी मेनू के लिए काफी उपयुक्त है।

आख़िरकार, भोजन पर प्रतिबंध स्वयं को फल के आनंद से वंचित करने का कोई कारण नहीं है।

और भले ही दुबला आटा मक्खन और अंडे के बिना हो, इससे पकाना बहुत स्वादिष्ट निकलेगा, क्योंकि हमारा आटा सरल नहीं है, बल्कि एक रहस्य के साथ है।

इसके बावजूद, फल के साथ लीन बल्क पाई एक सरल नुस्खा है जिसे एक बच्चा भी संभाल सकता है!

इस रेसिपी को सबसे अधिक आहार वाला विकल्प कहा जा सकता है, यह हल्का या कम कैलोरी वाला नहीं है, लेकिन उत्पादों के न्यूनतम सेट के कारण यह पूरी तरह से पचने योग्य है।

ज़रुरत है:

• खुबानी - 250 ग्राम
• आटा - 280 ग्राम
• पिसी चीनी - 70 ग्राम
• मार्जरीन - 200 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 3 चम्मच।

तैयारी के चरण:

1. खुबानी को धोइये, गुठली हटाइये और आधा काट कर छोड़ दीजिये.
2. सूखी सामग्री मिला लें.
3. मार्जरीन को थोड़ा नरम करें और सूखे मिश्रण के साथ मिलाएं। आपको इसे अपने हाथों से करने की ज़रूरत है, जैसे कि सब कुछ टुकड़ों में पीस रहा हो।
4. हमारे असामान्य आटे का आधा हिस्सा बेकिंग डिश में रखें, इसे थोड़ा सा कॉम्पैक्ट करें।
5. शीर्ष पर खूबानी के आधे भाग डालें।
6. बचे हुए टुकड़ों से सब कुछ ढक दें।
7. ओवन में 200 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

ध्यान!

जब तक यह ठंडा न हो जाए, हम इसे सांचे से बाहर नहीं निकालते, नहीं तो यह टूट कर गिर जाएगा।

वैसे, थोक पाई को कद्दूकस की हुई पाई के साथ भ्रमित न करें। कद्दूकस करके अलग तरह से तैयार किया जाता है. यहां खुबानी जैम के साथ स्वादिष्ट कसा हुआ पाई का एक सरल उदाहरण दिया गया है:

माइक्रोवेव में त्वरित पाई

सप्ताह के किसी भी दिन एक स्वादिष्ट नाश्ता 10 मिनट में तैयार किया जा सकता है।

थोड़ी कल्पना और मग में खुबानी के साथ एक त्वरित पाई तैयार है!

वैसे, ऐसी पाई को ताजे फल से बनाने की ज़रूरत नहीं है - यह खुबानी जैम या जैम के साथ भी उतनी ही अच्छी बनती है!

आप खुबानी को चीनी के साथ प्यूरी करके और ट्रे या प्लास्टिक की बोतलों में जमाकर पाई बना सकते हैं। फिर जो कुछ बचता है वह है डीफ्रॉस्ट करना और इस फिलिंग से स्वादिष्ट, सुगंधित पेस्ट्री तैयार करना।

सामग्री:

• खुबानी - 3 पीसी।
• आटा - 5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• अंडा - 1 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच।
• मक्खन - 30 ग्राम

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. खुबानी को मैश करके, थोड़ी चीनी मिलाकर प्यूरी बना लें। सूखी सामग्री को छानकर और एक साथ मिलाकर तैयार कर लें।
2. मक्खन को पिघलाकर अंडे के साथ मिला लें. इनमें सूखी सामग्री डालें और अच्छी तरह फेंटें।
3. आटे को दो मगों में बाँट लें। ऊपर से कटी हुई खुबानी रखें।
4. 800 वॉट माइक्रोवेव पावर पर 2 मिनट तक बेक करें।

उपयोगी वीडियो

खुबानी और कारमेल के साथ बादाम उल्टा पाई इस वीडियो रेसिपी का उपयोग करके बहुत स्वादिष्ट है:

खुबानी पाई के बिना गर्मी कैसी होगी? पके हुए माल में खुबानी शानदार और शानदार हैं, वे किसी भी पाई को सजाएंगे। उदाहरण के लिए, यह, प्रसिद्ध मार्था स्टीवर्ट के सार्वभौमिक परीक्षण के साथ। इस खुबानी पाई रेसिपी की मुख्य विशेषता यह है कि आप एक ही आटे का उपयोग करके किसी भी जामुन और फल के साथ पाई बेक कर सकते हैं। बस एक जीवनरक्षक और एक पाई नहीं!

कुल खाना पकाने का समय - 1 घंटा 25 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 15 मिनट
लागत - 4.5$
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 236 किलो कैलोरी
सर्विंग्स की संख्या - 10-12 सर्विंग्स

खुबानी पाई रेसिपी

सामग्री:

खुबानी - 600 ग्राम।
मक्खन - 160 ग्राम।
अंडा - 2 पीसी।
आटा - 340 ग्राम।
चीनी – 300 ग्राम.
दूध - 200 मि.ली.
बेकिंग पाउडर– 3 चम्मच.
वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करें। चीनी और एक चुटकी नमक के साथ सफेद होने तक फेंटें।

अंडे और दूध डालें, फिर से फेंटें। बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी के साथ आटा मिलाएं। धीमी मिक्सर गति पर फेंटें। परिणामस्वरूप, हमें गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता वाला आटा मिलना चाहिए।

बेकिंग चर्मपत्र के साथ 25-27 सेंटीमीटर व्यास वाले एक स्प्रिंगफॉर्म पैन को लाइन करें। मैं आमतौर पर इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से गूंधता हूं, निचोड़ता हूं और सांचे में लाइन लगाता हूं। मैंने यह तकनीक जेमी ओलिवर से देखी। बहुत सुविधाजनक, गीला कागज फॉर्म को पूरी तरह से भर देता है।

खुबानी को धोइये, सुखाइये, आधा काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये.

एक बेकिंग पैन को आटे से भरें। खुबानी के हिस्सों को हल्के से दबाते हुए आटे के ऊपर रखें।
हमारी खुबानी पाई को एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए बेक करें। तापमान को एक सौ साठ डिग्री तक कम करें और लगभग 50-60 मिनट तक बेक करें। केक सुनहरा हो जाना चाहिए. लकड़ी की छड़ी या कटार का उपयोग करके तैयारी की जांच की जा सकती है; इसे आटे के टुकड़ों को चिपकाए बिना, पाई से सूखा बाहर आना चाहिए। तैयार केक को वायर रैक पर ठंडा करें और पैन से निकालें।

हम स्ट्रॉबेरी के साथ इस रेसिपी के अनुसार जून में पाई पकाना शुरू करते हैं, फिर जुलाई में चेरी, खुबानी, अगस्त में आड़ू, सितंबर में सेब, अक्टूबर में नाशपाती मिलाते हैं। और सर्दियों में, वही सेब, या जमे हुए जामुन, वही ब्लूबेरी या क्रैनबेरी। और हर बार आपको अलग-अलग पाई मिलती हैं, लेकिन हमेशा उत्तम और घर का बना स्वादिष्ट। आप पारिवारिक चाय पार्टी के लिए इससे बेहतर जगह की कल्पना नहीं कर सकते!

खुबानी एक नाजुक बनावट वाला मौसमी फल है। खुबानी पाई अपनी दिव्य सुगंध और अद्भुत स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं। आप ताजे फल, डिब्बाबंद, जमे हुए या सूखे खुबानी के साथ पाई बेक कर सकते हैं। मीठे खुबानी के साथ बड़े रसदार पाई आसानी से, जल्दी से तैयार किए जाते हैं, और अविश्वसनीय लागत की आवश्यकता नहीं होती है।

फूली खुबानी पाई "दादी के गुल्लक से"

एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट खमीर पाई निश्चित रूप से नौसिखिया शौकिया रसोइयों के पाक खजाने की भरपाई करेगी, और इसकी असामान्य संरचना के साथ अनुभवी गृहिणियों को भी आश्चर्यचकित करेगी।

सामग्री

संकेतित उत्पादों के आधार पर, खमीर आटा की उपज 500 ग्राम है। पाई के लिए आधा पर्याप्त है।

जांच के लिए:

• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• आयोडीन युक्त नमक - स्वाद के लिए;
• वेनिला चीनी - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 50 - 60 ग्राम;
• प्रीमियम आटा - 450 - 500 ग्राम;
• सूखा खमीर, तुरंत - 1 चम्मच;
• दूध (3.2%) - 250 मिली।

भरण के लिए:

• ताजा (जमे हुए) खुबानी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 140 ग्राम;
• छिड़कने के लिए सूजी - 2 - 3 बड़े चम्मच। एल

शीर्ष परत को चिकना करने के लिए:

• 50 मि.ली. किसी भी वसा सामग्री का दूध;
• अंडे की जर्दी।

तैयारी

परीक्षण के साथ कार्य करना:

खुबानी के साथ काम करना:

पफ पेस्ट्री पर आधारित खुबानी के साथ अंग्रेजी पाई

सही ढंग से चयनित सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश आपको परिष्कार की दुनिया में उतरने और प्राचीन इंग्लैंड की भावना को महसूस करने की अनुमति देंगे। स्तरित खुबानी केक का एक टुकड़ा अक्सर एक कप पारंपरिक 5 बजे की दूध वाली चाय के साथ आता है।

सामग्री

जांच के लिए:

• 300 ग्राम आटा;
• 70 ग्राम मक्खन;
• 1 पाउच (5 ग्राम) तत्काल सूखा खमीर;
• उबला हुआ पानी - 250 मिलीलीटर;
• 1 बड़ा अंडा;
• नमक - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए.

प्रदूषण के लिए:

• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन, अनसाल्टेड - 100 ग्राम;

भरण के लिए:

• डिब्बाबंद खुबानी - 1 कैन, 400 ग्राम।
• खूबानी जैम, टॉपिंग - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. आटा गूंथ लें: सूखी सामग्री, अंडा, आटा मिलाएं. नीबू को 3 भागों में काट लीजिये, कांटे से छेद करके रस निचोड़ लीजिये, गूदा निकाल लीजिये.
2. लेयरिंग के लिए: आटा और मक्खन मिलाएं. सामग्री को चिकना होने तक गूंथें। ठंडा।
3. आटे को कई चरणों में आयताकार आकार में बेल लें। बेली हुई परत के ऊपर ठंडा मक्खन रखें। एक लिफाफे में मोड़ें और बेल लें। सावधानी से 4 बार मोड़ें. 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। प्रक्रिया को 6 बार दोहराएं।
4. आटे को उस सांचे के आकार में बेल लें जिसमें पफ पेस्ट्री शीट रखी जाएंगी।
5. पहली परत रखें, जैम से फैलाएं और डिब्बाबंद खुबानी को किसी भी आकार में रखें। टिप: खुबानी जैम या टॉपिंग गाढ़े दूध के साथ अच्छी लगती है। आप परतों को एक-एक करके चिकना कर सकते हैं।

बेकरी

अंग्रेजी मिठाई को 180º पर पहले से गरम ओवन में 50 मिनट के लिए बेक करें। गरमागरम परोसें, थोड़ा सा शहद छिड़कें। अपने भोजन का आनंद लें!

विनीज़ खुबानी पाई "आनंद का मिनट"

एक उत्तम, चमकीली मिठाई उत्सव की मेज को सजाएगी और आपके परिवार को प्रसन्न करेगी। इस विनीज़ मास्टरपीस का मुख्य आकर्षण मीठी फिलिंग, कुरकुरा आटा और नाजुक जेली का संयोजन है।

सामग्री

जांच के लिए:

• गेहूं का आटा - 1 किलो;
• अंडे की जर्दी - 4 पीसी ।;
• रेड वाइन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिघला हुआ मक्खन - 450 ग्राम।

भरण के लिए:

• ताजा गुठलीदार खुबानी - 600 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी ।;
• तैयार जेली - 300 ग्राम।

तैयारी

शानदार खुबानी पाई को धीमी कुकर में फेंटा गया

आइए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर आधारित खुबानी पाई के लिए एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से सरल नुस्खा पर विचार करें।

सामग्री

• 350 ग्राम प्रीमियम आटा;
• 250 ग्राम मक्खन;
• 300 ग्राम पिसी चीनी;
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट (उचित अनुपात में सोडा और सिरका);
• अंडे - 5 पीसी ।;
• नींबू का गूदा;
• वेनिला चीनी - स्वाद के लिए;
• 700 ग्राम खुबानी (ताजा या जमे हुए)।

तैयारी

कचौड़ी का आटा पारंपरिक तरीके से तैयार किया जाता है:

खुबानी के साथ दही पाई "निविदा विलासिता"

सार्वभौमिक नुस्खा आपको एक परिवर्तनीय आधार के साथ पनीर पाई तैयार करने की अनुमति देता है, साथ ही अपने स्वाद के लिए भरने को भी लागू करता है। दही की परत के साथ एक स्पंज खुबानी मिठाई कोमल, कैलोरी में मध्यम उच्च और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है।

सामग्री

• बिस्किट का आटा - 450 ग्राम.
• 600 ग्राम मध्यम पूर्ण वसा वाला पनीर (5 - 9% वसा सामग्री);
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3 बड़े अंडे;
• 250 मि.ली. फेंटी हुई मलाई;
• 40 ग्राम मक्का या आलू स्टार्च;
• खुबानी - स्वाद के लिए (400 - 500 ग्राम)।

तैयारी

1. खुबानी तैयार करें. डिब्बाबंद फलों से चाशनी निकालें और बीज हटा दें।
2. तैयार बिस्किट के आटे को 26-30 सेमी व्यास वाले चिकने सांचे में रखें। आप घर पर स्पंज केक तैयार कर सकते हैं। यह आटा, मक्खन, चीनी, अंडे और बेकिंग पाउडर को आवश्यक अनुपात में मिलाने के लिए पर्याप्त है।
3. तैयार फिलिंग को बिस्किट बेस के ऊपर रखें।
4. मोटे पनीर को छलनी से छान लें, 2 अंडे, स्टार्च डालें और मिलाएँ। सावधानी से क्रीम डालें और स्पैचुला से हिलाएँ।
5. हवादार दही के आटे को खुबानी के ऊपर रखें और अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें।

बेकरी

बेकिंग के लिए आधा घंटा पर्याप्त है, फिर आपको ओवन बंद करना होगा और आटे को 10 - 15 मिनट तक पकने देना होगा। तैयार पकवान को ठंडा करें, सूखे मेवों से सजाएँ और चाहें तो चीनी छिड़कें।

कसा हुआ खूबानी मिठाई

एक सरल, बजट-अनुकूल, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई निश्चित रूप से अपनी प्राथमिक तकनीक के लिए याद की जाएगी और आपके पाक शस्त्रागार में शामिल हो जाएगी। लागत न्यूनतम है, परिणाम शानदार हैं। पाई श्रेणी - चीनी कन्फेक्शनरी।

सामग्री

• मार्जरीन - 250 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 500 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2 ग्राम (मानक पाउच);
• खुबानी जाम - 1 जार (300 ग्राम);
• मसाले - स्वाद के लिए;
• कोको - एक चुटकी.

तैयारी

खुबानी के साथ बादाम पाई

आपको बादाम के साथ पके हुए मीठे खुबानी के साथ पेस्ट्री पिघलाने की विधि निश्चित रूप से आज़मानी चाहिए। एक स्वस्थ आहार व्यंजन जिसमें एक ग्राम भी गेहूं का आटा नहीं है, पोषण विशेषज्ञों और पीपी पारखी लोगों के लिए सिर्फ एक सपना है! तैयारी के लिए एक मिक्सर की आवश्यकता होती है.

सामग्री

• खुबानी - स्वाद के लिए (500 - 600 ग्राम);
• 150 ग्राम बादाम;
• 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 120 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 अंडे की जर्दी;
• 2 गिलहरी;
• नीबू का छिलका - स्वाद के लिए;
• चाकू की नोक पर वैनिलिन या वेनिला चीनी का एक बैग।

खाना पकाने के चरण

सूखे खुबानी के साथ क्लासिक बेलिश

तातार पारंपरिक मिठाई विविध भरावों की प्रचुरता के साथ-साथ गैर-पारंपरिक सामग्रियों के संयोजन के लिए प्रसिद्ध है। सूखे खुबानी के साथ एक सरल नुस्खा लोक व्यंजनों के उज्ज्वल और स्वादिष्ट विकल्पों में से एक है।

सामग्री

• 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 300 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 700 ग्राम आटा - स्वाद के लिए (गेहूं, बादाम, दलिया);
• नमक - 0.5 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;

भराव के लिए:

• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• खुबानी - 250 ग्राम;
• दालचीनी - 2 ग्राम

तैयारी

1. सूखे खुबानी तैयार करें. ऊपर से उबलता पानी डालें और 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें और दानेदार चीनी डालें। सामग्री को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसें और ठंडी जगह पर रखें।
2. एक गहरे कंटेनर में थोक सामग्री मिलाएं, कटा हुआ मक्खन डालें। बारीक टुकड़े बनने तक पीसें।
3. बेकिंग डिश को गर्म करें और इसे तैलीय सिलिकॉन ब्रश से चिकना करें।
4. पहली परत में रेत के कुछ टुकड़े नीचे की ओर थोड़ा दबाते हुए रखें।
5. दूसरी परत चीनी के साथ शुद्ध की गई सूखी खुबानी है। ऊपर से दालचीनी छिड़कें.
6. परत को बची हुई शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से ढकें और ओवन में रखें।

बेकरी

कैबिनेट को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, 30 - 40 मिनट तक बेक करें।

1. खुबानी भरने के साथ बेकिंग फूली, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है। भरने में सेब, किशमिश और आलूबुखारा एक साथ अच्छे लगते हैं।
2. ऊपरी परत छिड़कने के लिए मसालों का उपयोग करें: दालचीनी, कोको, पाउडर चीनी, अर्क और सार।
3. आहार संबंधी मिठाइयाँ बनाने के लिए, नॉन-स्टिक साँचे, पाक ब्रश और कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक खाएँ, प्यार से और आत्मा के लिए पकाएँ!

»- खुबानी पाई.

गर्मियों में, आप हमेशा अपने प्रियजनों को ताज़े जामुन और फलों के साथ पके हुए माल से खुश करना चाहते हैं।

इसलिए, आज मैं आपको घर पर खुबानी पाई बनाने की सरल रेसिपी के बारे में बताऊंगा।

मेरी राय में, यह पाई सबसे अधिक गर्मी वाली और धूप वाली है, क्योंकि इसमें मिलाए गए फल थोड़ा खट्टापन, एक अद्भुत नारंगी रंग और सुगंध जोड़ते हैं।

ऐसी मीठी मिठाइयाँ विभिन्न प्रकार के आटे से खुली, बंद या मीठी भराई के साथ हो सकती हैं। आप भरने के रूप में पनीर या विभिन्न जामुन और फल जोड़ सकते हैं।

गर्मियों की ये मिठाइयाँ बहुत सरल और जल्दी तैयार होने वाली हैं।

तो, आइए कुछ सरल सामग्री लें, एक अच्छा मूड लें और चाय के लिए इस नाजुक, स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करना शुरू करें।

आटा तैयार करने के लिए, आटे को छलनी से छानना चाहिए, अधिमानतः दो बार, ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो, तो आटा अधिक कोमल और हवादार हो जाएगा।

लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके पाई की तैयारी की जाँच करें। हम इसमें एक छड़ी से पंचर बनाते हैं, अगर यह सूखा रहता है तो समझ लें कि यह तैयार है.

कारमेल क्रस्ट के साथ खुबानी पाई

ज़रूरी:

• 12 पीसी खुबानी
• 120 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
• नमक की एक चुटकी
• 150 ग्राम) चीनी
• 1 पैकेट वेनिला चीनी
• 120 ग्राम खट्टा क्रीम, दही या केफिर
• 3 अंडे
• 300 ग्राम आटा
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• खुबानी छिड़कने के लिए 50 ग्राम चीनी

यदि बेकिंग पाउडर नहीं है, तो आप एक चम्मच सोडा मिला सकते हैं, एक बड़ा चम्मच सिरका मिला कर, तरल सामग्री में सोडा मिला सकते हैं।

कैसे बेक करें:

नरम मक्खन में साधारण और वेनिला चीनी, नमक मिलाएं।

सफेद होने तक मिक्सर से पीस लीजिये

खट्टा क्रीम डालें, मिक्सर से फेंटें

परिणामी द्रव्यमान में धीरे-धीरे अंडे डालें, एक-एक करके, लगातार फेंटते रहें।

आटे को छलनी से छान लीजिये

बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ

आटे और बेकिंग पाउडर को तरल मिश्रण में धीरे-धीरे हिलाते हुए एक छलनी से छान लें।

आटे को चिकना और गुठलियां रहित होने तक अच्छी तरह मिला लीजिये.

24 सेमी व्यास वाले एक स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग पैन पर चर्मपत्र कागज बिछाएं और तेल से चिकना करें।

एक छलनी के माध्यम से पैन के निचले भाग पर हल्का आटा छिड़कें।

फलों को अच्छे से धोइये, कागज़ के तौलिये से सुखाइये, आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये.

आटे को सांचे में रखें और सतह पर स्पैचुला से चिकना कर लें।

खुबानी के कटे हुए हिस्सों को ऊपर की ओर रखें, हल्के से आटे में दबाएं

पूरी सतह पर चीनी छिड़कें

मोल्ड को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45-50 मिनट के लिए रखें

- तैयार मीठी मिठाई को ठंडा होने दें और सांचे से निकाल लें.

जई के गुच्छे से बनी खुबानी के साथ दही पाई

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम खुबानी
• 500 ग्राम पनीर
• 2 अंडे
• 50 ग्राम दलिया
• 50 ग्राम कोई भी मूंगफली
• 130 ग्राम चीनी
• 2 बड़े चम्मच गरम पानी

कैसे बेक करें:

चर्मपत्र कागज के साथ एक स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग पैन को लाइन करें

अनाज और मेवे एक साथ मिलाएं

जई के मिश्रण का आधा भाग पैन में डालें और पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएँ।

ऊपर से 20 ग्राम चीनी छिड़कें

- पनीर को ब्लेंडर से अच्छी तरह पीस लें

एक कटोरे में अंडे को 80 ग्राम चीनी और पानी के साथ 3 मिनट तक फेंटें।

अंडे के मिश्रण में पनीर डालें, धीरे-धीरे फेंटें

दही के द्रव्यमान को सांचे में रखें और सतह पर चिकना कर लें।

फलों को धोइये, सुखाइये, बीज हटाइये, टुकड़ों में काट लीजिये,

दही के मिश्रण को पैन के ऊपर रखें और बाकी जई का मिश्रण छिड़कें।

ऊपर से बची हुई चीनी छिड़कें

45 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें

तैयार मिठाई को ठंडा होने दें और सांचे से निकाल लें.

केफिर के साथ खुबानी पाई

ज़रूरी:

• 400 जीआर. खुबानी
• 300 जीआर. आटा
• 200 जीआर. सहारा
• 150 मिली केफिर
• 3 अंडे
• 120 मिली वनस्पति तेल
• बेकिंग पाउडर का ढेर सारा चम्मच
• वेनिला चीनी का पैकेट

भरण के लिए:

• छिली हुई खुबानी के 5 टुकड़े
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 20 मिली पानी

कैसे बेक करें:

एक कटोरे में अंडे फेंटें

सादा और वेनिला चीनी मिलाएं और इसे अंडे के साथ मिलाने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें।

केफिर डालें, हिलाएं, वनस्पति तेल डालें

आटे में बेकिंग पाउडर डालिये, मिलाइये

धीरे-धीरे हिलाते हुए, केफिर मिश्रण में आटा डालें

चिकनी और गांठ रहित होने तक सभी चीजों को व्हिस्क से मिलाएं। इसकी स्थिरता पैनकेक से अधिक गाढ़ी होनी चाहिए

आटे को सिलिकॉन बेकिंग डिश में रखें और सतह पर समतल करें।

फलों को धोइये, बीच से काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और कटे हुए हिस्से को नीचे रख दीजिये.

पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में मध्यम स्तर पर 45 मिनट के लिए रखें।

भरने के लिए, फलों के आधे हिस्से से छिलका हटा दें।

इन्हें ब्लेंडर में रखें, चीनी डालें और प्यूरी होने तक ब्लेंड करें।

प्यूरी को एक छोटे सॉस पैन में रखें, पानी डालें और धीमी आंच पर रखें।

भरावन को उबाल लें, हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें, आँच से हटाएँ, ठंडा होने दें

तैयार मिठाई को ओवन से और सावधानी से सांचे से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, ऊपर से भरावन की परत से ढक दें।

सबसे आसान खुबानी पाई रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• 400 जीआर. खुबानी
• 100 जीआर. सहारा
• 130 जीआर. मक्खन
• 2 चम्मच वेनिला चीनी
• 2 अंडे
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर या बुझा हुआ सोडा
• 300 जीआर. आटा

तैयारी:

नरम मक्खन में साधारण चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं

सफेद होने तक मिक्सर से पीस लीजिये

एक-एक करके अंडे फेंटें, अच्छी तरह मिलाएँ

आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएं और मिश्रण को छलनी से छान लें

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए, आटा गूथ लीजिए

फलों को धोइये, बीज हटाइये, मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये

आटे का 3/4 भाग अलग करके बेल लीजिये

एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें और बेले हुए आटे को उसमें रखकर चिकना कर लें

उस पर फल रखें और सतह पर चिकना कर लें।

बचे हुए आटे को स्ट्रिप्स में रोल करें और स्ट्रिप्स में काट लें

खुबानी के ऊपर एक जाल बिछा दें।

फॉर्म को ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए रखें

खट्टा क्रीम भरने में खुबानी शॉर्टब्रेड पाई

सामग्री:

• 350 ग्राम आटा
• छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
• 200 जीआर. नरम मक्खन
• 2 अंडे
• 50 ग्राम चीनी
• 1/3 चम्मच नमक
• वेनिला का आधा पैकेट

भरने:

• 500 जीआर. खुबानी
• 400 जीआर. खट्टा क्रीम 15% वसा
• वेनिला चीनी का पैकेट
• 2 अंडे
• 150 जीआर. सहारा
• 40 जीआर. स्टार्च

तैयारी:

एक कटोरे में आटा और बेकिंग पाउडर डालें, नरम मक्खन डालें, चम्मच से हिलाएँ

दूसरे कटोरे में अंडे फेंटें, चीनी, वैनिलीन, नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटें

अंडे के मिश्रण को आटे के मिश्रण में डालें, चम्मच से अच्छी तरह हिलाएँ

आटे को हाथ से मसल-मसल कर चिकना कर लीजिए, आटा हाथों पर थोड़ा चिपकना चाहिए, आटा मिलाने की जरूरत नहीं है, इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए.

फलों को धोइये, आधा-आधा बांट लीजिये, बीज निकाल दीजिये

चर्मपत्र कागज के साथ 24 सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन को लाइन करें

आटे को फैलाएं, इसे अपने हाथों से सतह पर फैलाएं, 5 सेमी ऊंची भुजाएं बनाएं

एक पैटर्न बनाने और किनारों की ऊंचाई को बराबर करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें

खुबानी के आधे हिस्से को ऊपर रखें, कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर रखें।

कटोरे में डालने के लिए, खट्टा क्रीम डालें, वैनिलिन डालें, चीनी डालें

व्हिस्क से हिलाएं और अंडे फेंटते समय हिलाते रहें।

स्टार्च जोड़ें, एक सजातीय द्रव्यमान में लाएं ताकि कोई गांठ न रहे

सभी चीजों को तैयार मिश्रण से भरें

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 30 मिनट के लिए

तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और अगले 20 मिनट तक बेक करें

तैयार मिठाई को पूरी तरह ठंडा होने दें, सांचे से निकाल लें

पफ पेस्ट्री पाई

सामग्री:

• 500 जीआर. कोई भी जमी हुई पफ पेस्ट्री
• 500 जीआर. खुबानी
• स्वादानुसार चीनी या पिसी चीनी
• मुट्ठी भर आटा
• सजावट के लिए ब्लैक चॉकलेट

खाना कैसे बनाएँ:

आटे को पैकेजिंग से निकालें और इसे धीरे-धीरे पिघलने दें।

मेज पर सतह पर आटा छिड़कें, आटे का 2/3 भाग बेल लें। बेलन की सहायता से अधिमानतः एक ही दिशा में बेलें

सिलिकॉन मोल्ड में रखें, अतिरिक्त आटा काट लें

खुबानी को धोइये, सुखाइये, गुठली हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये.

पूरी सतह पर पैन में रखें, ऊपर से चीनी या पाउडर छिड़कें

बचे हुए आटे को पतली परत में बेल लें, 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें

ऊपर से जाली के आकार में रखें और आटे के किनारों को जाली के ऊपर नीचे करके थोड़ा दबाएं

पैन को ओवन में 200 डिग्री पर 25 मिनट के लिए रखें

तैयार मिठाई को ठंडा होने दें और ध्यान से सांचे से निकाल लें।

परोसने से पहले, कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें और अपनी इच्छानुसार किसी भी जामुन से गार्निश करें।

सामग्री:

• 8 खुबानी
• चार अंडे
• चीनी का गिलास
• एक गिलास आटा
• एक चुटकी सोडा

खाना कैसे बनाएँ:

फलों को धोइये, बीज हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये

अंडे की सफेदी से जर्दी अलग कर लें

जर्दी में चीनी मिलाएं, सफेद होने तक पीसें

अंडे की सफेदी को पहले ठंडा करने के बाद सख्त होने तक फेंटें।

तैयार जर्दी और सफेदी को मिलाएं

मिश्रण में छना हुआ आटा और सोडा धीरे-धीरे मिलाते हुए मिलाएँ

पैन पर बेकिंग पेपर बिछा दें और मक्खन लगाकर चिकना कर लें।

आटे का एक भाग डालें, आधा फल डालें

बचा हुआ बैटर डालें और बाकी खुबानी ऊपर रखें।

मोल्ड को 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

- तैयार मिठाई को ठंडा करके सांचे से निकाल लीजिए.

परोसने से पहले, चाहें तो पिसी चीनी छिड़कें।

धीमी कुकर में खुबानी पाई की वीडियो रेसिपी

मुझे लगता है कि खुबानी पाई बनाने के लिए आपको ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं है; अपने प्रियजनों और दोस्तों को एक अद्भुत मिठाई खिलाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा जिसे चाय के साथ या दूध के साथ नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है।