खट्टा दूध और आलू से बने पैनकेक। फोटो के साथ खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा। अंडे के बिना खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

खट्टा दूध से पकाने की विधि किसी भी गृहिणी को पता होती है। वे तब काम आते हैं जब आपको चाय के लिए जल्दी से कुछ तैयार करने की आवश्यकता होती है, या आपके रेफ्रिजरेटर में कुछ दूध होता है।

आप इसे ऐसे ही नहीं पी सकते; उत्पाद ने एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लिया है, लेकिन यह बेकिंग के लिए आदर्श है। स्वादिष्ट खट्टा दूध पैनकेक फूले हुए होते हैं और कई सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं।

पारंपरिक नुस्खा में आटा, दानेदार चीनी, अंडे, नमक, सोडा, वेनिला और निश्चित रूप से खट्टा दूध की आवश्यकता होती है।

सोडा के अलावा, जो खमीरीकरण एजेंट के रूप में कार्य करता है, खमीर या बेकिंग पाउडर का उपयोग किया जाता है। खमीर के साथ, पैनकेक बहुत फूले हुए बनते हैं, लेकिन आटा फूलने में काफी समय लगता है, और यह हर किसी के लिए सुविधाजनक नहीं है।

इसलिए, यदि आप नाश्ते के लिए जल्दी से सुनहरे भूरे रंग के पैनकेक की एक पूरी डिश बनाने का इरादा रखते हैं, तो मैं एक ऐसी रेसिपी का उपयोग करने का सुझाव देता हूं जिसमें बेकिंग सोडा शामिल हो।

एक बार अम्लीय वातावरण में, यह बड़ी संख्या में हवा के बुलबुले छोड़ना शुरू कर देता है, जो पके हुए माल की शोभा को प्रभावित करता है।

पैनकेक को एक पैटर्न के अनुसार तैयार करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आटे में विभिन्न योजकों के साथ इस व्यंजन को परोसना अधिक दिलचस्प है।

उदाहरण के लिए, मिठाई पैनकेक सेब, नाशपाती या केले के टुकड़ों से बनाया जा सकता है। दूसरा विकल्प आटे में कद्दू की प्यूरी या कद्दूकस की हुई गाजर मिलाना है।

अपने विवेक से स्वाद चुनें; सामान्य वैनिलिन के अलावा, इसमें दालचीनी और रम का अर्क भी होता है।

कोई व्यंजन प्रस्तुत करते समय अपनी कल्पनाशीलता दिखाएँ। पैनकेक को एक टॉवर में मोड़ें और उसके ऊपर गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम सॉस डालें। चॉकलेट प्रेमियों को थोड़ी अलग प्रस्तुति पसंद आएगी; उनके लिए सबसे अच्छी सजावट चॉकलेट क्रीम या चॉकलेट चिप्स होगी।

हालाँकि, केवल एक कटोरे में सामग्री को मिलाना और परिणामी मिश्रण को वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन पर रखना पर्याप्त नहीं है।

रसोइया हमेशा पहली बार में खट्टे दूध की रेसिपी के साथ स्वादिष्ट और फूले हुए पैनकेक तैयार करने में सक्षम नहीं होते हैं। अपने परिश्रम का परिणाम एक आकर्षक व्यंजन बनाने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा।

बिना ख़मीर के खट्टे दूध से बने पैनकेक, अगर वे फूले हुए और गुलाबी हैं, तो खाने लायक हैं। उनसे नज़रें हटाना नामुमकिन है, खासकर अगर डिश को सजाया गया हो और आपकी पसंदीदा टॉपिंग के साथ परोसा गया हो।

आज हम एक और एक से अधिक रेसिपी पर नजर डालेंगे जो आपको एक अनुभवी कुक बनने में मदद करेंगी। स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के कई तरीके आपकी नोटबुक में दिखाई देंगे।

पकाने की विधि संख्या 1: फूला हुआ सोडा पैनकेक

सामग्री: 2 अंडे; खट्टा दूध का आधा लीटर जार; 2-3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच; सोडा - ऊपर से एक चम्मच; ½ चम्मच नमक; 45 मिलीलीटर वनस्पति तेल; 450-470 ग्राम आटा।

व्यंजन विधि:

1. एक व्हिस्क का उपयोग करके, एक कटोरे में नमक, चीनी और अंडे मिलाएं।
2. खट्टा दूध और मक्खन डालें।
3. अंत में आटे में दो कप आटा और बेकिंग सोडा मिलाएं। आपको व्हिस्क के साथ बहुत अधिक मेहनत करने की आवश्यकता नहीं है; यदि गांठें रह जाती हैं, तो यह और भी अच्छा है।
4. बचा हुआ आटा मिला लें, बेहतर होगा कि एक बार में दो बड़े चम्मच डालें। हर बार, द्रव्यमान को एक स्पैटुला के साथ तब तक हिलाएं जब तक कि यह गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह गाढ़ा न हो जाए। यहां यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें; बहुत अधिक आटा पैनकेक को अच्छी तरह से बेक नहीं होने देगा। एक और जोखिम है: जिन बैटरों में पर्याप्त आटा नहीं होगा वे अच्छे से फूलेंगे नहीं। इसका मतलब यह है कि पैनकेक उतने फूले हुए नहीं होंगे जितना कि सोचा गया था।
5. - अब आटे वाले कटोरे को गर्म जगह पर रख दें, इसे जमने के लिए 20 मिनट काफी होंगे. सही स्थान ढूंढना चुनौतीपूर्ण हो सकता है, लेकिन एक तरीका है जिसका उपयोग आप कर सकते हैं। आपको बस एक सॉस पैन में पानी गर्म करना है और उसमें आटे का एक कटोरा डालना है। कटोरे के शीर्ष को फिल्म से ढक दें।
6. आवंटित समय के बाद, आप आटे की सतह पर कई बुलबुले देखेंगे। इसका मतलब है कि आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं।
7. फ्राइंग पैन गरम करें, फिर उसमें वनस्पति तेल डालें। तेल गरम होने पर चम्मच से छोटे-छोटे पैनकेक निकाल लीजिए. वैसे, आटे को हिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा पेनकेक्स अपना फूलापन खो देंगे। डिश को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से बेक करें।
8. इससे पहले कि आप पैनकेक को पलटें, उनकी सतह पर छेद बन जाएंगे - यह सबूत है कि सोडा और खट्टा दूध के बीच प्रतिक्रिया हुई है।

जब आप फ्राइंग पैन में तेल डालें, तो उसे गर्म करें, और उसके बाद ही तैयारी का अगला भाग डालें। यह एक शर्त है कि पैनकेक वैसे बनें जैसे आप उनकी कल्पना करते हैं।

तैयार खट्टा दूध पैनकेक के प्रत्येक बैच को एक विस्तृत डिश पर रखें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। क्या आपको कोई सॉस पसंद है?

फिर आपके पास खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, जैम है, और आप कभी नहीं जानते कि आप पकवान को सजाने के लिए और क्या लेकर आ सकते हैं। ऐसे व्यंजन हैं जब पैनकेक को शहद या बेरी प्यूरी के साथ परोसा जाता है।

निश्चित रूप से, आपके परिवार की अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं, और मौसम अपना समायोजन स्वयं करते हैं।

पकाने की विधि संख्या 2: खट्टा दूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स

फ़ोटो और चरण-दर-चरण विवरण के साथ एक नुस्खा आपको एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन की तैयारी में महारत हासिल करने की अनुमति देगा।

भले ही आपने पहले कभी खट्टे दूध के साथ पैनकेक नहीं पकाया है, फिर भी इस रेसिपी पर ध्यान दें।

अच्छी खबर यह है कि इसे बनाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा और सामग्री आपको अपने रेफ्रिजरेटर में मिल जाएगी।

यदि आपके पास उपलब्ध है तो आप पैनकेक बनायेंगे: 2 अंडे; दो गिलास खट्टा दूध और मैदा।

इसके अलावा, आपको आवश्यकता होगी: 40 ग्राम चीनी; सोडा - 0.5 चम्मच और एक चुटकी नमक।

इन फूले हुए और स्वादिष्ट पैनकेक को बनाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में, चीनी और अंडे को फेंटें।
2. मिश्रण में नमक डालें और बासी दूध डालें। मिश्रण को व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक यह एकसार न हो जाए, बिना दूध के थक्के जम जाए।
3. आटा डालें और आटा गूंथ लें। सोडा डालें.
4. यदि द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो इसे खट्टा दूध के साथ पतला करें और 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें। एक उपयुक्त स्थान चुनें, यानी आरामदायक तापमान वाला, जिससे आटा फूलने में आसानी हो।

एक फ्राइंग पैन तैयार करें, इसे गर्म करें और इसमें वनस्पति तेल डालें। आटा फैलाने में जल्दबाजी न करें, तेल को गर्म होने का समय होना चाहिए, नहीं तो पैनकेक फूलेंगे नहीं।

प्रत्येक बैच के लिए 4-5 पैनकेक रखें और ध्यान रखें कि उनके बीच पर्याप्त दूरी हो.

सुनिश्चित करें कि डिश जले नहीं; ऐसा करने के लिए, आंच को मध्यम तीव्रता तक कम करें और हर दो मिनट में पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें।

यह उल्लेखनीय है कि नुस्खा आपको पेनकेक्स तैयार करने की अनुमति देता है, जो ठंडा होने के बाद भी अपनी हवादारता नहीं खोते हैं।

इसके अलावा, उनकी सुनहरी भूरी परत उतनी ही कुरकुरी और स्वादिष्ट बनी रहती है जितनी शुरुआत में थी।

मीठा खाने के शौकीन लोगों को यह गाढ़े दूध या जैम के साथ परोसा जाना बहुत पसंद आएगा। किसी अन्य प्रेजेंटेशन रेसिपी से बदतर कोई नहीं - खट्टा क्रीम के साथ।

पकाने की विधि संख्या 3: खट्टा दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

नाश्ते में पैनकेक परोसकर, आप अपने परिवार को सकारात्मक मूड और ढेर सारे उपयोगी पदार्थों से भर देते हैं।

खट्टा दूध उत्पाद पर आधारित यह व्यंजन प्राथमिक स्कूली बच्चों और किशोरों दोनों के लिए उपयुक्त है, और वयस्क इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे।

मेज पर विभिन्न योजक डालकर, आप एक ही समय में परिवार के सभी सदस्यों को खुश कर सकते हैं, चाहे उनकी उम्र कुछ भी हो।

सामग्री: आधा गिलास दानेदार चीनी; 500 ग्राम प्रत्येक आटा और खट्टा दूध; 2 अंडे; खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच; वेनिला चीनी और एक चुटकी नमक।

तलने के लिए आपको वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

व्यंजन विधि:

1. - थोड़ा सा दूध हल्का गर्म करें और उसमें यीस्ट और आधी चीनी घोल लें.
2. अंडे के साथ बची हुई चीनी को पीस लें, नमक और वेनिला चीनी डालें।
3. एक कटोरे में खमीर और अंडे का द्रव्यमान मिलाएं, छना हुआ आटा डालें और आटा गूंध लें।
4. आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर रेडिएटर के पास आधे घंटे के लिए रख दें।
5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और पैनकेक को चम्मच से निकाल लें। दो मिनट के बाद, फूले हुए पैनकेक को विपरीत दिशा में पलट दें, फिर उन्हें स्पैचुला की मदद से एक चौड़ी प्लेट में निकाल लें।

पकाने की विधि संख्या 4: खट्टा दूध के साथ अंडे रहित पैनकेक

यदि आपको अंडे रहित बेकिंग रेसिपी पसंद है, तो इस लेख को अंत तक अवश्य पढ़ें। इससे आप सीखेंगे कि क्रिस्पी क्रस्ट और कम कैलोरी वाले फूले हुए पैनकेक कैसे बनाये जाते हैं।

स्वादिष्ट पैनकेक को मिठाई या नाश्ते में दही और ताज़ा जामुन के साथ परोसें।

सामग्री की सूची: बड़ा चम्मच दानेदार चीनी; 160 ग्राम आटा; एक गिलास फटा हुआ दूध; नमक की एक चुटकी; 0.5 चम्मच सोडा।

तलने के लिए: वनस्पति तेल.

व्यंजन विधि:

1. सोडा को गर्म, खट्टे दूध उत्पाद में बुझा दें।
2. बाकी सामग्री मिलाएं और बहुत सजातीय आटा गूंधें (जैसा कि फोटो में है)।
3. आपको पैनकेक को वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन में सेंकना होगा।

क्या आपको खट्टे दूध के साथ फूले हुए और गुलाबी पैनकेक की स्वादिष्ट रेसिपी पसंद आई? इन्हें तैयार करना आसान है और इनमें आपका अधिक समय भी नहीं लगेगा।

मेरी वीडियो रेसिपी

चरण 1: आटा तैयार करें.

सबसे पहले, एक छोटे कटोरे में एक महीन जाली वाली छलनी से वांछित मात्रा में गेहूं का आटा छान लें। फिर चिकन अंडे को एक अलग गहरे कटोरे में फोड़ें, चीनी, नमक डालें और सामग्री को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी और नमक के कण पूरी तरह से घुल न जाएं।
तरल का स्वाद लें और, यदि आवश्यक हो, तो अधिक चीनी मिलाएं, फिर परिणामी मिश्रण में आवश्यक मात्रा में बेकिंग सोडा मिलाएं और सामग्री को व्हिस्क के साथ फिर से मिलाएं।
अब तरल द्रव्यमान में धीरे-धीरे छना हुआ गेहूं का आटा मिलाना शुरू करें, साथ ही सूखी सामग्री को तरल के साथ बिना गांठ के एक सजातीय स्थिरता तक मिलाएं।
आटा तैयार है!

चरण 2: पैनकेक तलें.

स्टोव को मध्यम स्तर पर चालू करें और उस पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें, यह पर्याप्त है 2 - 3 बड़े चम्मच.जब वसा गर्म हो, तो बहुत सावधानी से एक बड़े चम्मच का उपयोग करके बैटर को फ्राइंग पैन के तल पर रखें, इस प्रकार पैनकेक बनाएं। यह सलाह दी जाती है कि फ्राइंग पैन पर एक दूसरे से दूरी बनाकर 5 से अधिक पैनकेक न रखें 2 - 2.5 सेंटीमीटर, क्योंकि खाना पकाने के दौरान आटा फैलता है और आकार में बढ़ जाता है। फ्राइंग पैन में रखे प्रत्येक पैनकेक की मोटाई इससे अधिक नहीं होनी चाहिए 5 - 7 मिलीमीटर, अन्यथा पैनकेक अंदर तले नहीं जा सकेंगे।
पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, समय-समय पर उन्हें किचन स्पैटुला का उपयोग करके एक तरफ और फिर दूसरी तरफ पलटते रहें। इसमें आपको इससे अधिक कुछ नहीं लगेगा 2 - 3 मिनट.तैयार पैनकेक के पहले भाग को पेपर किचन टॉवल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, और पेपर को अतिरिक्त वसा को सोखने दें जिसमें आपके आटे के उत्पाद तले हुए थे। के माध्यम से 10 - 15 मिनट, जब आपकी पाक कृति थोड़ी ठंडी हो जाए, तो आप इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
इस बीच, इसे पैन में डालें 1 – 2 वनस्पति तेल के बड़े चम्मच और पैनकेक का अगला भाग तैयार करें। बाकी पैनकेक को भी इसी तरह तब तक पकाएं जब तक आटा खत्म न हो जाए. जब सभी पैनकेक तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें, कांटे का उपयोग करें और आनंद लें!

चरण 3: पैनकेक को खट्टे दूध के साथ परोसें।

खट्टे दूध के साथ पैनकेक गर्म परोसे जाते हैं। पकाने के बाद इन्हें थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है, क्योंकि गर्म आटे के उत्पाद पेट के लिए बहुत हानिकारक होते हैं। फिर उन्हें एक बड़े फ्लैट डिश में ढेर में या भागों में मिठाई की प्लेटों पर स्थानांतरित किया जाता है। इस स्वादिष्ट और बहुत ही सरल व्यंजन के पूरक के रूप में, आप शहद, जैम, क्रीम, खट्टा क्रीम, मक्खन, कटे हुए फल और जामुन, या चॉकलेट, फल, वेनिला जैसे विभिन्न प्रकार के सिरप परोस सकते हैं।
नाजुक पैनकेक आपके पसंदीदा पेय के साथ मिलकर अपनी सुगंध और सुखद स्वाद से आपके पूरे परिवार को प्रसन्न करेंगे। मजे से पकाओ! बॉन एपेतीत!

- - आटा तैयार करने के लिए आप दूध की जगह केफिर या खट्टा क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं.

- - आटा तैयार करते समय, आप इसमें पिसी हुई दालचीनी, जायफल और वेनिला चीनी मिला सकते हैं; ये मसाले आपके तैयार आटे के उत्पादों में एक सुखद सुगंध और स्वाद जोड़ देंगे।

- - आटे में चीनी की मात्रा महत्वपूर्ण नहीं है, आप इसे अपनी इच्छानुसार समायोजित कर सकते हैं.

- - यदि आप पैनकेक को मलाईदार वसा, जैसे मार्जरीन या मक्खन में भूनते हैं तो वे अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।

- - आप इस प्रकार के आटे में वैकल्पिक रूप से जमे हुए जामुन या कटे हुए मेवे मिला सकते हैं।

आप लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का उपयोग करके खट्टा दूध बना सकते हैं या घर के बने दूध को लगभग एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं। आप विशेष लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का उपयोग किए बिना सुपरमार्केट में खरीदे गए दूध से खट्टा दूध नहीं बना सकते, हालांकि कभी-कभी वे भी मदद नहीं करते हैं।

हालाँकि, जब घर का बना दूध लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखा रहता है, तो यह वहाँ भी खट्टा हो सकता है। पूरी तरह से खट्टे दूध में, मट्ठा को दही वाले द्रव्यमान से अलग किया जाता है। कमरे के तापमान पर खट्टा मिश्रण एक कटोरे में डालें और चिकना होने तक हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।

अंडे फेंटें, टेबल नमक और दानेदार चीनी डालें। चिकना होने तक फेंटें।

छना हुआ आटा, ऑक्सीजन से भरपूर और भागों में सोडा मिलाएं। दोबारा, व्हिस्क से हिलाएं। आटे की मात्रा खट्टे मिश्रण की मोटाई के आधार पर थोड़ी भिन्न हो सकती है।

पैनकेक के लिए आटा बुलबुलेदार होना चाहिए और गाढ़ा घर का बना खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए, जो पैन में ज्यादा नहीं फैलेगा। आटे को 30 मिनट तक गर्म रहने दें. इसके बाद आपको किसी भी हालत में आटा खुद से नहीं मिलाना है, क्योंकि आटा ज्यादा फूला हुआ और हवादार हो गया है.

एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल और 1 बड़ा चम्मच के साथ गरम करें। पैनकेक बनाते हुए एक चम्मच आटा रखें। जब वे एक तरफ से ब्राउन हो जाएं तो उन्हें दूसरी तरफ पलट दें।

सभी पैनकेक को इसी तरह से फ्राई कर लीजिए, हर नए हिस्से के लिए तेल मिलाते रहिए.

खट्टे दूध के साथ रसीले पैनकेक तैयार हैं. आप सीधे गर्म या किसी भी जैम, शहद या खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं। और एक कप चाय या दूध अवश्य लें। कोई भी संयोजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा।

एक मितव्ययी गृहिणी के मन में कभी भी सिंक में खट्टा दूध डालने का विचार नहीं आएगा। यदि कोई अच्छा उत्पाद अभी भी उपयोग में लाया जा सकता है तो उसे क्यों फेंकें? उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए स्वादिष्ट पैनकेक तलें? खट्टे दूध में वे हमेशा फूले हुए, किनारे के चारों ओर एक पतली कुरकुरी किनारी के साथ, गुलाबी और कोमल निकलते हैं।

खट्टे दूध से पैनकेक तलना लाभदायक और सुविधाजनक है। आपको सोडा को सिरके से बुझाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि अम्लीय उत्पाद वांछित "बुलबुले" प्रतिक्रिया देगा। केवल एक मूल रेसिपी का उपयोग करके, आप मीठे और नमकीन पैनकेक बना सकते हैं। आप आटे में विभिन्न प्रकार की सब्जियां, फल और जामुन मिला सकते हैं - पेनकेक्स का परिचित स्वाद अलग होगा, लेकिन बहुत सुखद भी होगा।

फूले हुए पैनकेक बनाने की बारीकियाँ

दो सबसे महत्वपूर्ण नियम:

1. जब तक दूध पूरी तरह से खट्टा न हो जाए तब तक उसका प्रयोग न करें। आदर्श रूप से, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि बैक्टीरिया पूरे दूध को दही और मट्ठे में अलग न कर दें।
2. यदि आटा इतने लंबे समय से खट्टा बना हुआ है कि उसका स्वाद कड़वा होने लगा है तो उसमें सोडा अवश्य मिलाएं।

हालाँकि, सामान्य तौर पर, खट्टे दूध से बने पैनकेक के आटे में हमेशा सोडा या बेकिंग पाउडर नहीं मिलाया जाता है। इस घटक को बेकर के खमीर से बदला जा सकता है या पूरी तरह से त्याग दिया जा सकता है।

आटे की स्थिरता गाढ़ी घर की बनी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए, जिसमें एक चम्मच खड़ा हो। यह एकमात्र तरीका है जिससे पैनकेक लम्बे, फूले हुए बनेंगे और पैन से निकालने के बाद गिरेंगे नहीं। व्यंजन रचना के अन्य घटकों के संबंध में आटे की एक निश्चित मात्रा का संकेत देते हैं। हालाँकि, अंतिम संस्करण को हमेशा आँख से समायोजित किया जाता है, आटा कितना मोटा है इसके आधार पर आटा या दूध मिलाया जाता है।

हैंड मिक्सर या ब्लेंडर से गूंधना अधिक सुविधाजनक और तेज़ है। लेकिन तरल और सूखी सामग्री को मिलाने से पहले, शुरुआत में ही तकनीक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह सलाह दी जाती है कि पैनकेक के आटे में आटा न मिलाएं, बल्कि इसे कांटे या व्हिस्क से धीरे से मिलाएं।

यदि नुस्खा में अंडे (सफेद भाग अलग से) को फेंटने के लिए कहा गया है, तो उन्हें प्रशीतित करने की आवश्यकता होगी। कुछ मिनटों तक रेफ्रिजरेटर में पड़े रहने के बाद, सफेद और जर्दी बहुत तेजी से और बेहतर तरीके से फेंटती है।

फूले हुए, स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के लिए, आटे को पैन या ओवन में डालने से पहले आराम करना और फूलना चाहिए। कंटेनर को साफ किचन टॉवल से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए गर्म होने दें। आप गर्म पानी से आधे भरे पैन में आटे का एक कटोरा रखकर प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

और एक आखिरी बात. एक बार जब आटा पूरी तरह से फैल जाए और आटा बुलबुले से ढक जाए, तो इसे हिलाने की कोई जरूरत नहीं है। आपको बस एक बड़े चम्मच से गाढ़े, बुलबुले वाले द्रव्यमान को निकालना है और ध्यान से इसे तेल छिड़के हुए गर्म फ्राइंग पैन पर रखना है।

खट्टे दूध से बने पैनकेक के लिए "दादी की" रेसिपी

इस संस्करण में उत्पादों का सेट बिना किसी अतिरिक्त घटक के मानक है। चीनी की मात्रा को कम या ज्यादा किया जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप मीठे पैनकेक खट्टे दूध से बनाना चाहते हैं या अखमीरी पैनकेक से। यह सलाह दी जाती है कि अन्य उत्पादों के अनुपात में बदलाव न करें।

सामग्री:

आटा खट्टा दूध चीनी

चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल

गेहूं का आटा - 2.5-3 बड़े चम्मच।

सोडा - 0.5 चम्मच।

नमक - ½ छोटी चम्मच से थोड़ा कम.

तैयारी:

1. एक गहरे बाउल में अंडे तोड़ें, चीनी डालें, नमक डालें। हैण्ड मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।
2. खट्टा दूध थोड़ा गर्म करें और अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं। हिलाना।
3. आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए छलनी से छान लें। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, कोई भी आटा स्वादिष्ट और अधिक हवादार हो जाता है। दूध-अंडे के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, कांटे या व्हिस्क से गोल घुमाते रहें।
4. सानने के अंत में सोडा डालें। हिलाना।
5. आटे को 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर पकने के लिए छोड़ दें।
6. फ्राइंग पैन गरम करें. तली पर सूरजमुखी का तेल छिड़कें।
7. आटे को एक बड़े चम्मच से सावधानी से डालें ताकि आसन्न पैनकेक के बीच खाली जगह रहे। तलने की प्रक्रिया के दौरान, आटे की मात्रा बढ़ने लगेगी, इसलिए आपको पहले से ही ध्यान रखना होगा कि पैनकेक आपस में चिपके नहीं।
8. आपको प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए खट्टे पैन में पैनकेक को भूनना होगा। पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है.
9. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए, तैयार पैनकेक को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स - वीडियो

किसी भी "सॉस" के साथ परोसें: खट्टा क्रीम, शहद, बेरी जैम, आदि।

अंडे के बिना खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

प्रत्येक गृहिणी, अपने जीवन में कम से कम एक बार, खुद को ऐसी परिस्थितियों में पाती है जब इच्छित व्यंजन तैयार करने के लिए कोई न कोई सामग्री गायब हो जाती है। इसमें कुछ भी असामान्य या डरावना नहीं है, क्योंकि आप हमेशा एक असहज स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता खोज सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप बिना अंडे के खट्टे दूध से पैनकेक बना सकते हैं।

पकाने की विधि 1. चॉक्स पेस्ट्री पैनकेक।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 200 मिलीलीटर।
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 200 मिली।

तैयारी:

1. आटे को छानकर उसमें नमक और चीनी मिलायी जाती है।
2. खट्टा क्रीम को एक कटोरे में रखें और सूखी सामग्री को छोटे भागों में मिलाएँ। गूंधना.
3. दूध को उबलने के बिंदु पर लाया जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता।
4. इसे तुरंत खट्टा क्रीम के आटे में डालें, मिश्रण को हर समय जोर-जोर से हिलाते रहें।
5. बेकिंग पाउडर पेश किया गया है. अच्छी तरह मिलाओ।
6. तैयार पैनकेक आटे को आराम करने और फूलने के लिए छोड़ दें।
7. हमेशा की तरह मक्खन या वनस्पति तेल में भूनें।

कृपया ध्यान दें कि कस्टर्ड पैनकेक सोडा के बिना तैयार किए जाते हैं। इस घटक के बिना भी बेकिंग के दौरान आटा अच्छी तरह फूल जाता है।

पकाने की विधि 2. अंडे के बिना हवादार पैनकेक।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 400 मिलीलीटर।
• आटा - 200 ग्राम.
• चीनी - 2 चम्मच.
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच।
• सोडा - 2 चम्मच।
• नमक।

तैयारी:

1. दूध को हल्का गर्म किया जाता है.
2. वनस्पति तेल के अपवाद के साथ, संरचना के सभी घटकों को एक कंटेनर में मिलाया जाता है और अच्छी तरह से फेंटा जाता है।
3. गूंथने के अंत में तेल डालें. अच्छी तरह से मलाएं।

इस रेसिपी के अनुसार, खराब दूध वाले पैनकेक को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाया जाता है। पैनकेक के प्रत्येक तरफ आपको 2-3 मिनट के लिए तलना होगा।

पकाने की विधि 3. खमीर पेनकेक्स।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 2.5 बड़े चम्मच।
• आटा - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

सूखा ख़मीर पाउडर चीनी

सूखा बेकर का खमीर - 10 ग्राम।

नमक - 1 चम्मच।

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

छिड़कने के लिए पिसी चीनी.

तैयारी:

1. दूध को 28-32 डिग्री तक गर्म किया जाता है।
2. आटा छान लिया जाता है.
3. खमीर के साथ सभी तरल और सूखी सामग्री को एक गहरे कटोरे में थोड़ा तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता तक मिलाया जाता है।
4. आटे को तौलिए से ढककर 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
5. बिना हिलाए (!), इसे चम्मच से उठाएं और गर्म फ्राइंग पैन पर तेल में भागों में रखें।
6. खमीर आटा से बने तैयार पैनकेक को पाउडर चीनी के साथ समान रूप से छिड़का जाता है।

ऊपर प्रस्तावित व्यंजन न केवल तब उपयोगी होंगे जब घर में अंडे न हों, बल्कि उन लोगों के लिए आहार व्यंजन तैयार करने के लिए भी उपयोगी होंगे जिनके लिए यह उत्पाद एलर्जी है।

एक ट्विस्ट के साथ डेज़र्ट पैनकेक

यदि आप क्लासिक रेसिपी को बदलना चाहते हैं और असामान्य स्वाद के साथ खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स बनाना चाहते हैं, तो आप आटे में फल, जामुन, पनीर, पनीर, कसा हुआ सब्जियां, जड़ी-बूटियों और मसालों के टुकड़े जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। आइए एक ट्विस्ट के साथ डेजर्ट पैनकेक के कुछ सबसे लोकप्रिय विकल्पों पर नजर डालें।

पकाने की विधि 1. नारियल के गुच्छे के साथ दही पैनकेक।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 300 मिली।
• कम वसा वाला घर का बना पनीर - 400 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।

पनीर नारियल के गुच्छे

आटा - 2-2.5 बड़े चम्मच।

सोडा - 1 चम्मच।

नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

नारियल के बुरादे (सफ़ेद या रंगीन) - 1 पैकेट (100 ग्राम)।

तैयारी:

1. अंडों को ठंडा किया जाता है और सफेद भाग को जर्दी से अलग किया जाता है।
2. जर्दी को पनीर और चीनी के साथ पीस लिया जाता है और गुनगुना खट्टा दूध मिलाया जाता है। हिलाना।
3. आटे को छान लिया जाता है, सोडा और नारियल के गुच्छे के साथ मिलाया जाता है।
4. अंडे की सफेदी को हैंड मिक्सर से सख्त होने तक फेंटें।
5. सभी सामग्रियों को एक साथ मिला दिया जाता है। प्रोटीन को सबसे अंत में डालें और सावधानी से, नीचे से ऊपर तक, दही के आटे को चम्मच से मिलाएँ।
6. गर्म फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल में भूनें।

परोसते समय, पनीर वाले पैनकेक के ऊपर खट्टा क्रीम, शहद या हर किसी का पसंदीदा गाढ़ा दूध डाला जाता है।

पकाने की विधि 2. खट्टी चटनी के साथ सेब पैनकेक।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 0.5 एल।
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 50 ग्राम.
• बड़ा सेब - 2 पीसी।
• सोडा - 1 चम्मच।
• नमक।

तैयारी:

1. सेब के साथ पैनकेक के लिए आटा हमेशा की तरह बनाया जाता है। 15 मिनट तक उठने के लिए छोड़ दें।
2. इस बीच, फलों को धोया जाता है, छीला जाता है, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, स्लाइस किया जाता है या मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है।
3. सेब के मिश्रण को आटे के कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि फलों के टुकड़े पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित हो जाएँ।

सेब पैनकेक को हमेशा की तरह गरम वनस्पति तेल में तलें। केले के पैनकेक बनाने के लिए भी इसी विधि का उपयोग किया जा सकता है। फर्क सिर्फ इतना है कि केले के गूदे को काटा नहीं जाता, बल्कि कांटे से मसलकर गूदा बना लिया जाता है।

पकाने की विधि 3. किशमिश के साथ मीठे पैनकेक।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 300 मिली।
• अंडा - 4 पीसी।
• आटा - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 150 ग्राम.
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• हल्की किशमिश - 100 ग्राम.
• थोड़ा सा नमक।

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान आधा न हो जाए।
2. गर्म खट्टा दूध डालें। एक बार फिर, सतह पर फोम कैप बनाने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें।
3. आटे को छानकर उसमें बेकिंग पाउडर और नमक मिलाया जाता है। आप स्वाद के लिए थोड़ा वैनिलिन मिला सकते हैं।
4. किशमिश को छांटा जाता है, धोया जाता है और उबलते पानी में डाला जाता है।
5. ठंडे पानी को सूखा दिया जाता है, किशमिश को एक छलनी में डाल दिया जाता है, फिर एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है।
6. आटे में किशमिश डाल कर मिला दीजिये.
7. खट्टा दूध पैनकेक के लिए आटा के सभी घटकों को मिलाएं, 2-4 मिनट के लिए मिलाएं।
8. धीमी आंच पर हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।

फलों के सलाद, खट्टी क्रीम सॉस और जैम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4. ऑरेंज पैनकेक।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 2 बड़े चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।

चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल

बेकिंग पाउडर (सोडा) - 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ.

थोड़ा सा नमक।

बड़ा नारंगी - 1 पीसी।

प्राकृतिक तरल शहद - 150 मिली।

तैयारी:

1. आटा छान लीजिये, नमक, चीनी डाल कर मिला दीजिये.
2. अंडों को ठंडा करके एक अलग कंटेनर में फेंटा जाता है।
3. संतरे को धोएं, पोंछकर सुखाएं, बारीक जाली वाले कद्दूकस से छिलका (छिलके का ऊपरी पीला भाग) हटा दें।
4. सभी घटकों को मिलाकर गाढ़ा आटा गूंथ लें।
5. गूंथने के अंत में बेकिंग पाउडर डालें. फिर से मिलाएं और आटे को 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
6. फूले हुए पैनकेक को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से ब्राउन करें।

परोसे जाने पर, संतरे के पैनकेक के ऊपर शहद और ताज़ा निचोड़े हुए संतरे के रस से बनी चटनी डाली जाती है।

सब्जियों और असामान्य भराई के साथ स्नैक पैनकेक

हममें से अधिकांश लोग नाश्ते में मीठे पैनकेक को खट्टी क्रीम या शहद में डुबाकर खाने के आदी हैं। लेकिन यह पता चला है कि बिना चीनी वाले पैनकेक भी होते हैं जिन्हें नाश्ते के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में भी परोसा जा सकता है। इसके अलावा, इन्हें तैयार करना पारंपरिक मिठाई पकाने से ज्यादा कठिन नहीं है।

पकाने की विधि 1. तोरी के साथ आहार पेनकेक्स।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 100 मिलीलीटर।
• अंडा - 1 पीसी।

तोरी संतरे का छिलका

आटा - 200 ग्राम.

युवा तोरी - 100 ग्राम।

चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

सोडा - ½ छोटा चम्मच।

संतरे का छिलका - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. तोरी को धोया जाता है, छीला जाता है, दरदरा कसा जाता है या ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बनाया जाता है।
2. सब्जी के द्रव्यमान में ज़ेस्ट और चीनी जोड़ें, अंडा तोड़ें। ब्लेंडर या व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं।
3. गुनगुने खट्टे दूध में डालें, सोडा डालें, पहले नींबू के रस (कुछ बूँदें) से बुझाया हुआ। हिलाना।
4. आटे को छानकर आटे में छोटे-छोटे हिस्से में मिलाया जाता है। मिश्रण को वांछित स्थिरता तक हिलाएँ।
5. तैयार आटे को 25-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
6. तोरी के साथ पैनकेक को गर्म वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में दोनों तरफ 3 मिनट के लिए तला जाता है। आंच को पहले तेज़ और फिर कम करके मध्यम कर देना चाहिए।

तोरी तेल को अच्छी तरह सोख लेती है, इसलिए आपको पैनकेक के प्रत्येक नए बैच को जोड़ने से पहले इसे पैन में डालना होगा।

पकाने की विधि 2. जेरूसलम आटिचोक के साथ पेनकेक्स।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 250 मिलीलीटर।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• जेरूसलम आटिचोक - 300 ग्राम।
• नमक और सोडा - ¼ छोटा चम्मच प्रत्येक।

तैयारी:

1. जेरूसलम आटिचोक को धोया जाता है, साफ किया जाता है और मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है।
2. पैनकेक के लिए आटा पिछली रेसिपी के समान ही बनाया जाता है।
3. ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर बेक करें।

जेरूसलम आटिचोक के साथ वेजिटेबल पैनकेक को नमकीन और मीठी दोनों तरह की सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 3. मसाला के साथ प्याज पैनकेक।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. आटा सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है और आधे घंटे के लिए तौलिये के नीचे गर्म छोड़ दिया जाता है।
2. इस बीच, प्याज को छील लें, इसे जितना संभव हो सके स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
3. एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल (1 बड़ा चम्मच) गरम करें।
4. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक (5-6 मिनट) भूनें। आंच से उतार लें.
5. आटे को एक बड़े चम्मच तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
6. प्रत्येक "सर्कल" के केंद्र में एक भुने हुए प्याज को सावधानी से रखा जाता है।
7. पैनकेक को प्याज के साथ दोनों तरफ से धीमी आंच पर 3 मिनट तक भूनें। यह एक बहुत ही सुगंधित, स्वादिष्ट, संतोषजनक व्यंजन बन जाता है।

यदि आप चाहें, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पैनकेक बनाने के लिए उसी सिद्धांत का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, प्रत्येक पैनकेक पर एक बड़ा चम्मच रखें, ढक्कन के नीचे प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए भूनें।

पकाने की विधि 4. स्नैक पैनकेक।

आटे के लिए सामग्री:

फिलिंग शैंपेनोन (100 ग्राम), केकड़े की छड़ें (240 ग्राम), स्मोक्ड सॉसेज (100 ग्राम), कठोर या नरम घर का बना पनीर (200 ग्राम) से बनाई जा सकती है।

स्मोक्ड सॉसेज चैंपिग्नन्स केकड़े की छड़ें

तैयारी:

1. आटा गूंथने का सिद्धांत बिल्कुल वैसा ही है जैसा नियमित पैनकेक बनाते समय होता है।
2. भराई के रूप में चुने गए उत्पाद को मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है और गूंधने के अंत में आटे में मिलाया जाता है।
3. स्नैक पैनकेक को बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर भूनें।

परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

राई के आटे के पैनकेक

जो लोग आहार पोषण के नियमों का पालन करते हैं या बस अपने आहार में असामान्य स्वस्थ व्यंजन जोड़कर विविधता लाना चाहते हैं, वे राई के आटे से खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

सामग्री:

तैयारी:

1. राई के आटे का आटा नियमित गेहूं के पैनकेक की तरह गूंथा जाता है।
2. आराम करने के लिए छोड़ दें और 30 मिनट के लिए तौलिये से ढके हुए कटोरे में रख दें।
3. एक गर्म नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में बिना तेल के दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूनें।
4. राई पैनकेक को बेकिंग शीट पर रखें।
5. 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. 15-20 मिनट तक बेक करें।

इस तरह के व्यंजन का स्वाद काफी मौलिक होता है, जो हम इस्तेमाल करते हैं उससे बिल्कुल अलग, लेकिन काफी सुखद। राई पैनकेक को खट्टा क्रीम सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स के लिए और भी कई व्यंजन हैं। सबसे दिलचस्प बात यह है कि आप आटे में भरने और जोड़ने के लिए लगभग किसी भी उत्पाद का चयन कर सकते हैं। फूले हुए पैनकेक के बारे में इतनी अच्छी बात यह है कि उन्हें किसी भी चीज़ से ख़राब करना लगभग असंभव है! प्रयोग करें और अपने दोस्तों के साथ नई रेसिपी साझा करें!

सबसे स्वादिष्ट व्यंजन, मानो बचपन से, दूध के साथ पेनकेक्स है। ताज़े पके हुए पैनकेक से बेहतर कुछ भी नहीं है, चाशनी के साथ छिड़का हुआ या खट्टा क्रीम के स्वाद के साथ। यदि आपके पास हर दिन पाई पकाने का समय नहीं है, तो दूध का उपयोग करके पैनकेक के लिए आटा गूंधने में पांच मिनट लगते हैं। यह व्यंजन दशकों से मौजूद है, इसलिए व्यंजनों की अनगिनत विविधताएँ हैं: फलों के साथ, सब्जियों के साथ, और असामान्य चॉकलेट या आहार दलिया के साथ। आपको बस चुनना और पकाना है!

दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी

अपने परिवार को एक स्वादिष्ट व्यंजन खिलाएं जो आपके पेंट्री में जो कुछ भी है उससे जल्दी और आसानी से बनाया जा सकता है। हमारी दादी-नानी यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ रहस्य जानती थीं कि दूध के पैनकेक हमेशा नरम और कोमल हों। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात आटा है: ऐसी स्थिति प्राप्त करें जहां यह बहता नहीं है, लेकिन धीरे-धीरे चम्मच से नीचे गिरता है। पहले पैन को अच्छी तरह गर्म करना सुनिश्चित करें; यह एक महत्वपूर्ण प्रारंभिक कदम है। आटे की संरचना में एक विशेष रहस्य है: स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, कई प्रकार के आटे - गेहूं, एक प्रकार का अनाज, राई - लें और मिलाएं। इसे आज़माएं, यह बहुत मौलिक होगा!

बिना ख़मीर के खट्टे दूध के साथ

खट्टा दूध से व्यंजन हमेशा एक अच्छे परिणाम की गारंटी देते हैं, और इसके अलावा, यह वही मामला है जब किसी लापता उत्पाद से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना आसान होता है। नाश्ते या रात का खाना बनाकर खट्टे दूध से क्या पकाया जाए, इसकी समस्या का समाधान करें। सुनिश्चित करें कि आटे को गर्म स्थान पर अच्छी तरह से रखा जाए और मसालों के बारे में न भूलें; खट्टे पैनकेक केवल स्वादिष्ट बनेंगे। आप इलायची या जायफल के साथ प्रयोग कर सकते हैं; अदरक एक अच्छा अतिरिक्त होगा - पकवान अधिक असामान्य होगा और एक प्राच्य स्वाद लेगा।

सामग्री:

• खट्टा दूध - दो नियमित गिलास।
• दो मध्यम मुर्गी के अंडे (तीन छोटे)।
• आटा – 600 ग्राम.
• दो बड़े चम्मच (ऊपर के बिना) सफेद चीनी।
• आधा चम्मच सोडा, बुझाने की जरूरत नहीं.

पैनकेक कैसे बनाएं:

1. दूध और अंडे को मिक्सर से मिला लें।
2. चीनी छिड़कें और चुटकी भर नमक डालकर सुधारें।
3. इसके बाद आटा और सोडा डालें।
4. आटे को फूलने के लिए किसी गरम जगह पर रख दीजिये.
5. पैनकेक को आटे को हिलाए बिना तलें, बस चम्मच से चुटकी बजाते रहें।
6. घर में बने कैंडिड फलों, सुगंधित जैम या सिरप के साथ परोसें।

सूखे ख़मीर के साथ

यह ज्ञात है कि आटे को एक विशेष फूलापन प्राप्त करने के लिए खमीर आवश्यक है, लेकिन खाना पकाने का समय बचाने के लिए सूखा खमीर भी उपयुक्त है; इससे स्वाद खराब नहीं होगा। सूखा खमीर चुनते समय, बेकिंग के लिए खमीर चुनें - आप देखेंगे कि उनकी सुगंध तेज़ होगी। दो और रहस्य: खमीर की उत्पादन तिथि पर ध्यान दें और केवल ताजा दूध का उपयोग करें। यीस्ट पैनकेक केवल एक साधारण व्यंजन की तरह लगते हैं, लेकिन घरेलू खाना पकाने में, उन्हें पकाने की क्षमता व्यावसायिकता का संकेत है!

सामग्री:

• दूध (गर्म) – 2 कप.
• अंडे की एक जोड़ी (मुर्गी या बटेर 5 ले लेंगे)।
• सूखा खमीर - 2 चम्मच।
• छना हुआ आटा - दो पूर्ण गिलास।
• सफेद चीनी - एक क्लासिक फ़ेसटेड ग्लास के आधे से थोड़ा कम।
• वैनिलिन और नमक - थोड़ा सा।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा तैयार करें: दूध में एक चम्मच चीनी घोलें, खमीर डालें, आटा मिलाएं और आटे को "बढ़ने" दें।
2. मिश्रण में सावधानी से फेंटे हुए अंडे, थोड़ा सा वनस्पति तेल, वैनिलिन, नमक, दानेदार चीनी डालें, सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
3. - तेल को अच्छे से गर्म करके तलें. आग के स्तर पर नज़र रखें - आंच तेज़ न करें, आंच मध्यम रखें। यह सलाह हर रसोइया देगा.

केफिर के साथ

नुस्खा का एक उत्कृष्ट एक्सप्रेस संस्करण - केफिर के साथ पेनकेक्स, यह एक उत्कृष्ट हल्का दोपहर का नाश्ता या रात का खाना, या शायद नाश्ता बना देगा। दूध से बने पैनकेक के व्यंजनों की तुलना में, केफिर के साथ आटा हमेशा अधिक हवादार रहेगा। यदि केफिर खट्टा है, तो थोड़ी और चीनी डालें, और सुनिश्चित करें कि पकवान को किसी मीठी चीज़ के साथ परोसें। मेरा विश्वास करो, आपके परिवार में से कोई भी इस तरह के हार्दिक व्यंजन के खिलाफ नहीं होगा!

लेना:

• एक गिलास केफिर (वसा की मात्रा स्वयं समायोजित करें)।
• दो या तीन चिकन अंडे (आकार के आधार पर)।
• तीन सौ ग्राम अच्छी गुणवत्ता का आटा।
• एक तिहाई गिलास दानेदार चीनी।
• नमक, सोडा, आधा चम्मच।

पैनकेक कैसे बनाएं:

1. अंडे, चीनी, नमक मिलाएं और कांटे से हिलाएं।
2. फिर आपको केफिर, सोडा डालकर मिलाना होगा।
3. लगातार हिलाते हुए, भागों में आटा डालें।
4. पैनकेक को मोटे तले वाले पहले से गर्म किये हुए फ्राइंग पैन में सेंकना बेहतर है।

सेब के साथ

अगर आपका बच्चा ठीक से खाना नहीं खाता है तो उसके लिए ये डिश बनाएं. यह बच्चों के मिठाई, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। एरोबेटिक्स में बकरी के दूध से पैनकेक बनाए जाएंगे; यह बच्चों के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक है। सोडा जोड़ें, इसे सिरके से बुझाना सुनिश्चित करें, फिर पैनकेक पतले नहीं होंगे, और सेब मीठे और सुगंधित होंगे। परोसते समय पैनकेक को ताजी बेरीज या व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ।

संचित करना:

• मैदा और दूध (गाय, बकरी) - एक-एक गिलास।
• अंडे - आपको 1-2 पीसी की आवश्यकता होगी।
• दो मध्यम सेब.
• सोडा (आटा फूलापन के लिए) - 1 चम्मच का उपयोग करें।
• चीनी - आपको केवल 80 ग्राम की आवश्यकता होगी।

फोटो नुस्खा स्पष्ट है, और एक अनुभवहीन गृहिणी स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाना सीखेगी:

1. अंडे फेंटें और दूध, चीनी, सोडा और आटे के साथ मिलाएं।
2. सेबों को धोएं, चाहें तो छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें.

दूध पाउडर के साथ

यदि आप वास्तव में पैनकेक बनाना चाहते हैं, लेकिन घर में ताज़ा दूध नहीं है तो यह नुस्खा आपकी मदद करेगा। स्वाद के मामले में, पाउडर वाला दूध ताजे दूध से कमतर नहीं है, यह घर पर अपूरणीय है। पाउडर वाले दूध के कई प्रकार होते हैं: पूरे दूध में बड़ी मात्रा में असंतृप्त वसा होती है, स्किम्ड दूध, इसके विपरीत, तत्काल दूध पूरे और स्किम्ड दूध पाउडर का मिश्रण होता है। रेसिपी के लिए, कोई भी एक चुनें, यहां केवल आपकी स्वाद प्राथमिकताएं मायने रखती हैं।

कोई व्यंजन बनाने की योजना बनाते समय, तैयारी करें:

• आटा – 250 ग्राम.
• दूध पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी – 50 ग्राम.
• नमक - आधा चम्मच.
• अंडा - 1 पीसी।
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• कोई भी मसाला - स्वाद के लिए।

1. मुख्य सूखी सामग्री - दूध, नमक, आटा मिलाएं।
2. अंडे को चीनी के साथ पीस लें, सोडा, वैनिलिन और सूखा मिश्रण मिलाएं।
3. पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में समय पर पलटते हुए भूनें।

केले के साथ

चीनी की मात्रा पर ध्यान दें - आपको बहुत अधिक चीनी डालने की ज़रूरत नहीं है, केले पकवान में अपनी मिठास जोड़ देंगे। मनोवैज्ञानिक केले को स्वादिष्ट अवसादरोधी कहते हैं क्योंकि केले के गूदे में विटामिन बी6 होता है, जो हमारे शरीर को सेरोटोनिन का उत्पादन करने में मदद करता है। इसे "खुशी का हार्मोन" भी कहा जाता है, क्योंकि यह संपूर्ण तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य में मदद करता है। इस व्यंजन को तैयार करें, आपको असली उपचारात्मक भोजन मिलेगा!

उत्पाद:

• अंडा - 1 पीसी। (बड़ा)।
• पके केले - 2 पीसी। (थोड़े अधिक पके फलों की अनुमति है)।
• गाय का दूध - 150 ग्राम।
• चीनी – 100 ग्राम.
• प्रीमियम आटा - 200 ग्राम।

1. केले, अंडा, दूध और चीनी को चिकना होने तक फेंटें।
2. आटा डालें; यह सावधानी से किया जाना चाहिए।
3. आटे की छोटी-छोटी लोइयां अलग करने के लिए चम्मच का उपयोग करें और गरम तवे पर रखें।

पनीर के साथ

प्रसिद्ध चीज़केक का एक उत्कृष्ट विकल्प - उन व्यंजनों के लिए पेनकेक्स जो पनीर का सम्मान नहीं करते हैं। पनीर के विटामिन लाभ बने रहेंगे, लेकिन इसका स्वाद पकवान में इतना ध्यान देने योग्य और स्पष्ट नहीं होगा। घर में बने पनीर का उपयोग करना और भी स्वास्थ्यवर्धक होगा, बस ऐसी किसी चीज़ का उपयोग न करें जो बहुत सूखी हो या टूट रही हो, लेकिन उत्पाद की वसा सामग्री पर कंजूसी न करें, स्वाद केवल बेहतर होगा।

पैनकेक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पनीर - 250 ग्राम।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• दूध - 125 ग्राम.
• आटा - 1 कप.
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

बुनियादी क्रियाएं:

1. ताजे अंडों को अलग करें: सफेद अंडों को अभी ठंड में रखें, और जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए वेनिला डालें और मिलाएं।
2. दूध डालें और मिलाएँ।
3. आटे में गेहूं का आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं.
4. अच्छा झाग बनाने के लिए, सफ़ेद भाग को मिक्सर से एक ही गति से और बिना रुके फेंटें और सावधानी से आटे में मिलाएँ।
5. पैनकेक तैयार करें और उनके ऊपर कुछ चम्मच भरपूर खट्टी क्रीम डालें।

किशमिश के साथ

एक पारंपरिक नुस्खा जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। किशमिश बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है, और इसके लाभकारी गुणों को और भी अधिक प्रकट करने के लिए, पहले उनमें उबलते पानी डालें। पैनकेक बनाने के लिए सभी प्रकार की किशमिश में से गहरे रंग की, बीज रहित किशमिश को प्राथमिकता दें, वे अधिक स्वादिष्ट होती हैं। यदि आप हल्की किशमिश का उपयोग करते हैं, तो याद रखें: उनमें कैलोरी अधिक होती है क्योंकि उनमें चीनी अधिक होती है।

उत्पाद:

• छना हुआ आटा - 200 ग्राम।
• दूध - 500 मि.ली.
• चिकन अंडे - 2-3 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक और सोडा - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
• सेब का सिरका - 1 चम्मच।
• किशमिश - 100 ग्राम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. चीनी, अंडे, नमक, ताजा दूध मिलाएं और हल्का सा फेंटें।
2. आटा, किशमिश, सिरके से बुझा हुआ सोडा डालें और जोर से हिलाएँ।
3. एक फ्राइंग पैन में पेनकेक्स, परिणाम की प्रतीक्षा में!

जल्दी से फूले हुए पैनकेक कैसे बेक करें

यदि आपको जल्दी से पैनकेक चाहिए, तो आप न केवल पारंपरिक फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि नए-नए रसोई उपकरणों का भी उपयोग कर सकते हैं - एक मल्टीकुकर, एक डबल बॉयलर, एक एयर फ्रायर। मोटे तौर पर, दूध (खट्टा दूध) के साथ आटा तैयार करने की तकनीक इस पर निर्भर नहीं करती है कि आप पैनकेक कहाँ तलेंगे, बल्कि तापमान और खाना पकाने की स्थिति अलग-अलग होगी:

• एक फ्राइंग पैन में. अच्छे परिणाम के लिए, आपको सबसे पहले उच्च ताप (इलेक्ट्रिक या इंडक्शन स्टोव पर तापमान) की आवश्यकता होती है। भविष्य में, आग बंद कर देनी चाहिए ताकि पैनकेक जलें नहीं और उन्हें अंदर से तलने का समय मिले।
• धीमी कुकर में. अधिकांश उपकरणों में तलने के लिए एक विशेष मोड होता है, लेकिन यदि नहीं, तो बेकिंग के लिए डिज़ाइन किए गए मोड का उपयोग करें।

• एक एयर फ्रायर में. यहां का तापमान पहले से काफी अधिक है और यह प्रक्रिया बेकिंग की याद दिलाती है। पन्नी या एक विशेष रूप का उपयोग करें ताकि पेनकेक्स न केवल हर दिन के लिए, बल्कि जन्मदिन के लिए भी मेज के लिए तैयार हों।
• एक स्टीमर में. उच्चतम तापमान और मक्खन लगी पन्नी (ताकि चिपक न जाए) का उपयोग करके दूध के साथ डाइट पैनकेक तैयार करने का यह एक उत्कृष्ट अवसर है। यदि आप बच्चों की पार्टी कर रहे हैं या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों को यात्रा के लिए आमंत्रित किया गया है तो यह छुट्टियों के लिए एक दिलचस्प विकल्प होगा।

रूसी व्यंजन दूध और अन्य डेयरी उत्पादों से बने पैनकेक के व्यंजनों से परिपूर्ण हैं; उन्हें हर समय सम्मानित किया गया है। एक ओर, यह व्यंजन जल्दी बन जाता है और इसके लिए महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन दूसरी ओर, यह महंगी विदेशी मिठाइयों से किसी भी चीज में कमतर हुए बिना आसानी से प्रतिस्पर्धा कर सकता है। अपने दूध-आधारित पैनकेक के लिए सॉस या जैम चुनें, अपनी विशिष्ट सामग्री जोड़ें - और आपका घर, और फिर आपके मेहमान, आपकी पाक प्रतिभा की सराहना करेंगे!

पैनकेक के लिए वीडियो रेसिपी

दूध के साथ पैनकेक के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, इसलिए अपने परिवार को बर्बाद करना आसान है। अपने आप को दो बार दोहराए बिना. वीडियो व्यंजनों में, हर किसी को अपने स्वाद के अनुरूप एक व्यंजन मिलेगा: बजट के प्रति सचेत रहने वालों के लिए - अंडे के बिना खाना बनाना, मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए - स्वादिष्ट चॉकलेट वाले, बहुत मीठे, कोको के साथ। यदि आप उचित पोषण के अनुयायी हैं, तो स्वस्थ कद्दू या दलिया पेनकेक्स आपके मेनू का एक अभिन्न अंग बन जाएंगे।

5 मिनट में नाश्ते के लिए पैनकेक

यीस्त डॉ

अंडे के बिना रेसिपी

कद्दू से

चॉकलेट पैनकेक

सेब के साथ दलिया पैनकेक