शहद के साथ बेकिंग की सरल रेसिपी। गर्म करने के लिए "नहीं" या शहद से क्या बनाया जा सकता है? नींबू शहद पाई

प्राचीन पांडुलिपियाँ श्रमिक मधुमक्खियों के जीवन के बारे में बहुत सारी जानकारी संरक्षित करती हैं, जो "विनम्रता की आत्मा" - अमृत को इकट्ठा और संसाधित करती हैं, इसे जादुई पदार्थों से समृद्ध करती हैं। अमृत ​​के प्रकार के आधार पर, शहद हनीड्यू हो सकता है (यह मधुमक्खियों द्वारा हनीड्यू और हनीड्यू के प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है - कुछ कीड़ों के मीठे स्राव जो पौधों के रस पर फ़ीड करते हैं) और फूल। गाढ़े शहद जैसा शहद स्वाद और सुगंध में फूल शहद से काफी हीन होता है। लिंडेन शहद को फूलों की किस्मों में सबसे उत्तम माना जाता है - हल्के पीले रंग का, खिलते हुए लिंडेन की सुगंध से संतृप्त; घास का मैदान (यह हल्का पीला या भूरा हो सकता है); मीठा तिपतिया घास, अपने एम्बर रंग से प्रतिष्ठित; पुदीना और नाजुक फल शहद - पीले-लाल रंग का, फूलों वाले फलों के पेड़ों के रस से बुना हुआ।

प्राचीन काल से ही शहद को पृथ्वी पर एक अद्वितीय खाद्य उत्पाद माना गया है। और यहां बात केवल इस विनम्रता के अद्भुत स्वाद या मधुमक्खी के काम के सरल संगठन की नहीं है। विटामिन के सेट के संदर्भ में (वैसे, उनकी सूची कई पृष्ठों की होगी) और मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों के मामले में, शहद का उत्पादों के बीच कोई समान नहीं है (हालांकि, किसी न किसी रूप में एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए, अफसोस, यह बेहतर है) शहद से बचने के लिए) मधुमक्खियों का उपहार मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, फाइटोनसाइड्स से भरपूर होता है जिसमें जीवाणुरोधी प्रभाव होता है (यही कारण है कि शहद को अक्सर प्राकृतिक एंटीबायोटिक कहा जाता है), मूल्यवान एसिड और सूक्ष्म तत्व जो रक्त को शुद्ध करते हैं और कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। दिल का। शहद की विशिष्टता इस तथ्य में भी स्पष्ट है कि इन सभी पदार्थों को इसमें लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है (तुलना के लिए: कटा हुआ पालक 24 घंटों के भीतर अपनी विटामिन संरचना का आधा हिस्सा खो देता है)। शहद को अपने लाभकारी गुणों को खोने से बचाने के लिए आपको कुछ रहस्यों का उपयोग करना चाहिए। जो लोग चाय में इस विनम्रता को जोड़ना पसंद करते हैं, उन्हें याद रखना चाहिए: 35 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर, शहद विटामिन की मात्रा काफी कम हो जाएगी। इसलिए, शहद का आनंद एक निवाले के रूप में लेना बेहतर है, और इसे कांच, चीनी मिट्टी या लकड़ी के कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए और कसकर बंद किया जाना चाहिए। इस व्यंजन को जहां तक ​​संभव हो मसालों और अचार से दूर रखना चाहिए, क्योंकि यह गंध को बहुत जल्दी अवशोषित कर लेता है। शहद के उल्लेखनीय गुण इसे कई व्यंजनों में एक अनिवार्य घटक बनाते हैं। उदाहरण के लिए, भुने हुए मांस के लिए फ्रेंच सॉस फूल शहद, नींबू, लाल मिर्च और लहसुन से बनाया जाता है। शहद चिकन और वील के लिए गर्म इतालवी सॉस में एक विशेष आकर्षण भी जोड़ता है, जिसमें खट्टा क्रीम, कसा हुआ सेब, थोड़ा आटा और जड़ी-बूटियाँ भी शामिल होती हैं। भूमध्यसागरीय व्यंजनों में, पके हुए माल और मीठे सूफले में व्हीप्ड जर्दी और सूखी शराब के साथ शहद मिलाया जाता है।

कोज़िनाकी "मिश्रित"

2 व्यक्तियों के लिए:शहद - 2 बड़े चम्मच। एल।, छिलके वाले सूरजमुखी के बीज - 130 ग्राम, किशमिश - 40 ग्राम, मूंगफली - 90 ग्राम, तिल के बीज - 30 ग्राम, अलसी के बीज - 20 ग्राम, चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल., वनस्पति तेल

एक सॉस पैन में शहद और चीनी मिलाएं। चीनी पूरी तरह घुलने तक मध्यम आंच पर गर्म करें। सूरजमुखी के बीज और मूंगफली को बिना तेल के फ्राइंग पैन में सुखा लें। किशमिश धो लें. मूंगफली छील लें. तैयार, अभी भी गर्म चाशनी में सूरजमुखी और अलसी के बीज, मूंगफली, किशमिश और तिल मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। काम की सतह को पन्नी से ढकें और वनस्पति तेल से चिकना करें। गोल कोज़िनाकी बनाते हुए वर्कपीस को भागों में बिछाएं। पूरी तरह से सख्त होने तक छोड़ दें।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 495 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 90 मिनट से

7 अंक

8 व्यक्तियों के लिए:शहद - 3 बड़े चम्मच। एल।, अदरक की जड़ - 3 सेमी, नींबू - 3 पीसी।

अदरक को धोकर छील लीजिये. बारीक कद्दूकस कर लें. नीबू को धोइये और छिलके सहित कद्दूकस कर लीजिये (रस मत निकालिये). एक कंटर में अदरक और नींबू मिलाएं। शहद डालें, मिलाएँ। 2 लीटर पानी डालें. ढक्कन से ढक देना. 6 घंटे के लिए छोड़ दें. गिलासों में डालो. आप इसे नींबू के टुकड़ों से सजा सकते हैं.

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 6 घंटे से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 5 अंक

3 व्यक्तियों के लिए:शहद - 4 चम्मच, अंडे - 2 टुकड़े, आटा - 200 ग्राम, दूध - 180 मिली, केला - 1 टुकड़ा, अखरोट - 6 ग्राम, चीनी - 2 चम्मच।

अखरोट को ओवन में सुखा लें और टुकड़ों जैसा होने तक काट लें। अंडे, दूध और चीनी मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ। ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। केले को कांटे से मैश करें और दूध-अंडे के मिश्रण में मिला दें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। मेवे, शहद और आटा मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना. फ्राइंग पैन गरम करें. इसमें थोड़ा सा आटा डालें और पैनकेक का आकार दें। पकने तक मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें। परोसने से पहले आप मेवे और केले से सजा सकते हैं.

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 315 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 25 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 7 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:शहद - 2 बड़े चम्मच। एल।, चिकन विंग्स - 1 किलो, सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल., मीठी लाल शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच। एल., जैतून का तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं। एक कटोरे में सरसों, शहद, लाल शिमला मिर्च और 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल जैतून का तेल। नमक और मिर्च। अच्छी तरह हिलाना. चिकन विंग्स को धोकर सुखा लें. मैरिनेड के साथ एक कंटेनर में रखें, तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से ढक न जाएं। 30 मिनट के लिए छोड़ दें. आप एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं या ओवन में 200°C पर 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 340 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 60 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 7 अंक

6 व्यक्तियों के लिए:शहद - 2 बड़े चम्मच। एल।, आटा - 3.5 कप, अंडे - 3 पीसी।, चीनी - 2 कप, खट्टा क्रीम - 500 ग्राम, सोडा - 1 चम्मच, जिलेटिन - 1 चम्मच, मक्खन - 50 ग्राम

1 कप चीनी के साथ अंडे फेंटें। शहद, सोडा और मक्खन मिलाएं। मिश्रण. 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें। ठंडा। मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. 8 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक पतली गोल परत में रोल करें। केक को 180°C पर ओवन में 5-7 मिनट के लिए अलग से बेक करें। एक ही गोल आकार के रिक्त स्थान काट लें। मिक्सर का उपयोग करके, बची हुई चीनी के साथ खट्टा क्रीम को फेंटें। जिलेटिन को कम से कम मात्रा में पानी में घोलें। क्रीम में एक पतली धारा में डालें। फिर से मारो. केक को खट्टी क्रीम से चिकना कर लीजिये. एक दूसरे के ऊपर लेट जाएं। आटे की कतरन को पीस लीजिये. तैयार केक को छिड़कें।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 405 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 90 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 9 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:शहद - 0.25 कप, गाजर - 1 किलो, सब्जी शोरबा - 1.5 लीटर, 35% क्रीम - 0.3 कप, थाइम - 2 टहनी

गाजर को धोकर छील लीजिये. एक सॉस पैन में रखें और शोरबा डालें। थाइम जोड़ें. उबाल आने दें, 45-55 मिनट तक पकाएं। उबली हुई गाजर को ब्लेंडर में पीस लें। शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं। गाजर में शहद और क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ (कम गाढ़ी स्थिरता के लिए, आप थोड़ा शोरबा मिला सकते हैं)।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 135 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 70 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 7 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:शहद - 4 बड़े चम्मच। एल., सेब - 4 पीसी., बादाम - 80 ग्राम, किशमिश - 50 ग्राम, पिसी हुई दालचीनी

बादाम को बिना तेल के गरम तवे पर सुखा लें. मोटे टुकड़े बनने तक पीसें। किशमिश को धोकर सुखा लीजिये. शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं। तरल शहद, किशमिश और मेवे मिलाएं। एक चुटकी दालचीनी डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें. सेब धो लें. एक लंबा ऊर्ध्वाधर इंडेंटेशन बनाते हुए, चाकू से कोर को सावधानीपूर्वक हटा दें। प्रत्येक सेब को भरते हुए समान रूप से सामग्री वितरित करें। टुकड़ों को पहले से गरम ओवन में रखें। 180°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें। आप पाउडर चीनी छिड़क कर चाय के साथ परोस सकते हैं।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 280 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 35 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 6 अंक

गृहिणियां अक्सर सवाल पूछती हैं: "अगर शहद को उच्च तापमान पर गर्म नहीं किया जा सकता है तो बेकिंग में शहद का उपयोग कैसे किया जा सकता है?" आखिरकार, इस मामले में, सुगंधित पाई और बन्स असली कैंसरकारी जहर में बदल जाते हैं! हम आपको यह आश्वस्त करने में जल्दबाजी करते हैं कि हमेशा ऐसा नहीं होता है। उचित तैयारी और नुस्खा के सख्त पालन के साथ, शहद अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा, और आप एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद ले सकते हैं। यह कैसे करें - आगे पढ़ें।

वास्तव में, शहद बेकिंग रेसिपी इस उत्पाद के उपयोग और यहां तक ​​कि इसे ओवन में गर्म करने की अनुमति देती है। लेकिन यह कार्य सख्ती से नियमों के अनुसार ही किया जाना चाहिए।

नियम 1: आपको चीनी की तुलना में कम शहद का उपयोग करना होगा। यही है, यदि आप शहद के साथ बेकिंग के लिए नुस्खा को स्वतंत्र रूप से बदलने की कोशिश कर रहे हैं, मीठे घटक को मधुमक्खी के रस से बदल रहे हैं, तो सभी अनुपातों को समायोजित किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि आपको 1 कप चीनी की आवश्यकता है, तो केवल ¾ कप शहद का उपयोग करें। इसी नियम के अनुसार आटा और अन्य सामग्री की मात्रा कम कर दी जाती है.

नियम #2: ओवन का तापमान बदलें. बेकिंग मार्क 180 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए. यह 150 डिग्री पर हो तो और भी अच्छा। शहद के साथ बेकिंग में, यह काफी स्वीकार्य है, क्योंकि व्यंजन काफी सरल हैं। बारीक एक्लेयर्स के विपरीत, एप्पल पाई आटा या केक क्रस्ट "गिरेगा" नहीं या अपना आकार नहीं खोएगा।

नियम #3: बेकिंग का समय बढ़ाएँ। यह तर्कसंगत है, क्योंकि हमने ओवन में तापमान कम कर दिया है। तदनुसार, इसे तैयार करने में अधिक समय लगेगा। उदाहरण के लिए, यदि शहद के साथ पकाने की विधि में 1 घंटे का बेकिंग समय दर्शाया गया है, तो इसे 1.5-2 गुना बढ़ा दें। इस तरह, आप पूरी तरह से आश्वस्त हो जाएंगे कि मिठाई कच्ची या गीली नहीं होगी। हालाँकि, सावधान रहें: एक विवरण है जिसके बारे में शहद के साथ बेकिंग के व्यंजनों में नहीं लिखा गया है। इस आटे के किनारे जल्दी काले हो जाते हैं (जो बिल्कुल सामान्य है), लेकिन वे आसानी से जल भी जाते हैं। आप विशिष्ट अप्रिय गंध से अंतर बता सकते हैं। यदि आटा जलने लगे, तो तापमान कम करने और बेकिंग का समय बढ़ाने का एक कारण है।

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शहद के साथ बेकिंग रेसिपी

अब हम अपने लेख के सबसे स्वादिष्ट भाग तक पहुँच चुके हैं। आप शहद से क्या पका सकते हैं? हम आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का अपना चयन प्रदान करते हैं। शहद के साथ बेकिंग की सभी रेसिपी तस्वीरों के साथ पूरक हैं, ताकि आप तुरंत यह निर्धारित कर सकें कि आप अपने प्रियजनों को कौन सी मिठाई खिलाना चाहेंगे।

शहद के साथ केक

हनी केक रेसिपी में चीनी और मधुमक्खी रस दोनों का उपयोग शामिल है। साथ ही, आप तरल और क्रिस्टलीकृत उत्पाद दोनों जोड़ सकते हैं। बेकिंग के मामले में ज्यादा अंतर नहीं है. यह आपको तय करना है कि मिठाई की मेज का मुख्य आकर्षण क्या होगा! हमने तीन उम्मीदवारों को चुना: हनी केक, एंथिल और नट केक।

शहद केक

हनी केक अब तक की सबसे लोकप्रिय हनी केक रेसिपी है। इसे तैयार करना भी बेहद आसान है. आपको चाहिये होगा:

• शहद (3 बड़े चम्मच)
• चीनी (2 कप)
• अंडा (2 पीसी।)
• आटा (2 कप)
• मक्खन (400 ग्राम)
• खट्टा क्रीम 30% वसा (500 ग्राम)
• मेवे (100 ग्राम)
• सोडा (1 चम्मच)

केक तैयार करने के लिए 100 ग्राम मक्खन काट लीजिये. पानी के स्नान में थोड़ा सा पिघलाएं, फिर शहद और चीनी (1 कप) मिलाएं। एक सजातीय मिश्रण दिखाई देने तक हिलाएँ। इसके बाद आपको अंडे डालने हैं, सोडा डालना है और मिलाना है. आटा तैयार करने का अंतिम चरण आटा मिलाना है।

अच्छी तरह से गूंधें, छोटी-छोटी गेंदें बनाएं (लगभग एक बड़ी मुट्ठी के आकार की), फिर एक कटोरे में रखें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। परीक्षण को कम से कम 15 मिनट तक आराम देना चाहिए। फिर बॉल्स को एक ही व्यास के गोल केक में रोल करें। प्रत्येक "शीट" को ओवन में 180 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

आइए क्रीम तैयार करना शुरू करें। बचे हुए 300 ग्राम मक्खन को पिघला लें, इसमें खट्टा क्रीम और 1 गिलास चीनी और मिला लें। जब तक क्रीम फूली न हो जाए तब तक मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।

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शहद के साथ एंथिल

शहद के साथ एंथिल का नुस्खा लगभग पूरी तरह से पिछले के समान है - एकमात्र अंतर क्रीम और केक के अंतिम बिछाने में है। आपको चाहिये होगा:

• चीनी (250 ग्राम)
• शहद (3 बड़े चम्मच)
• अंडा (3 पीसी।)
• आटा (4 कप)
• सोडा (1 चम्मच)
• दूध (½ कप)
• मक्खन (200 ग्राम)
• गाढ़ा दूध (1 कैन)
• अखरोट या बादाम के टुकड़े (50 ग्राम)।

आटा बिल्कुल पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार किया जाता है. केवल एक अपवाद है - आटा जोड़ने से पहले, आपको दूध डालना होगा। जब पके हुए केक ठंडे हो जाएं, तो उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लेना चाहिए। लगभग फ्रेंच फ्राइज़ के समान।

क्रीम तैयार करने के लिए आपको 100 ग्राम मक्खन, कंडेंस्ड मिल्क और शहद मिलाना होगा. चिकना होने तक मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें, फिर आटे के टुकड़ों के साथ मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को एक टीले का आकार दें और ऊपर से कटे हुए मेवे या बादाम के टुकड़े छिड़कें।

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शहद के साथ नट केक की विधि 99% शहद केक के समान है (ऊपर देखें)। बचा हुआ 1% कटा हुआ अखरोट है। आपको इनकी लगभग 200 ग्राम की आवश्यकता होगी। केक पकाने से पहले आप उन्हें आटे में मिला देंगे। इस तरह आपको नट्स और खट्टा क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट केक मिलेगा।

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शहद पाई

शहद के साथ पाई बनाना आसान है, और उनका स्वाद बहुत बढ़िया है! आप भरने के रूप में विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं। कुछ लोग खट्टी चेरी पसंद करते हैं, अन्य लोग आलूबुखारा और खजूर का विदेशी मिश्रण पसंद करते हैं, और अन्य लोग दही भरना पसंद करते हैं। हम क्लासिक विकल्प प्रदान करते हैं - सेब और कद्दू पाई।

शहद या टार्ट के साथ सेब पाई

शहद और सेब के साथ पाई की क्लासिक रेसिपी लंबे समय से सभी से परिचित है। हम आपको बताएंगे कि एक उत्तम फ्रेंच टार्ट कैसे तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सेब (6-7 पीसी.)
• शहद (100 ग्राम)
• ½ नींबू
• चीनी (200 ग्राम)
• मक्खन (150 ग्राम)
• अंडा (2 पीसी।)
• आटा (250 ग्राम)
• क्रीम 30% वसा (70 ग्राम)
• वैनिलिन (5 ग्राम)

सबसे पहले, आटे का आधार तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं। फिर आपको कटोरे को एक तरफ रखना होगा, 1 अंडा डालना होगा और आटा डालना होगा। आटे की एक गेंद बनाएं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। जब पर्याप्त समय बीत जाए, तो आटे को बाहर निकालें, इसे एक सांचे में डालें (यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप एक गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं) और इसे 1 घंटे के लिए फिर से ठंडा होने दें। "खाली" बेस को 5-7 मिनट के लिए 170 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है।

भरावन तैयार करने के लिए: 3 सेबों की प्यूरी बनाएं, क्रीम, थोड़ी सी चीनी और 1 अंडा मिलाएं। यह सब एक व्हिस्क के साथ मिलाया जाना चाहिए। बचे हुए सेबों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए, नींबू का रस, शहद डालकर फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भून लीजिए.

सेब को आटा पैन में कई पंक्तियों में रखें, बारी-बारी से प्यूरी से ब्रश करें। टार्ट को ओवन में रखें और 170 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें।

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शहद कद्दू पाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पनीर (350 ग्राम)
• कद्दू (250 ग्राम)
• चीनी (100 ग्राम)
• वैनिलिन (5 ग्राम)
• दालचीनी (1 चम्मच)
• अंडा (3 पीसी।)
• शहद (3 बड़े चम्मच)
• बिस्किट कुकीज़ (10 पीसी।)
• कद्दू का तेल (1 बड़ा चम्मच)

आटा तैयार करने के लिए कुकीज़, 1 बड़ा चम्मच शहद और कद्दू के बीज का तेल मिलाएं। तैयार केक को एक सांचे में रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 5 मिनट के लिए रख दें।

इस बीच, कद्दू का भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको कद्दू को छीलना होगा, क्यूब्स में काटना होगा और 15 मिनट तक पकाना होगा। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे कांटे से आसानी से मैश करके एक सजातीय प्यूरी में बदला जा सकता है। साथ ही अंडे को चीनी और 2 बड़े चम्मच शहद के साथ फेंटें। अंत में कद्दू की प्यूरी, पनीर और अंडा-शहद का मिश्रण मिलाएं। दालचीनी और वेनिला जोड़ें.

तैयार भराई को आटे के तवे पर रखें और ओवन में रखें। 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

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शहद भरने के साथ पाई

निःसंदेह, भरने के लिए केवल शहद ही पर्याप्त नहीं है। मधुमक्खी का रस विपरीत स्वादों के साथ संयोजन में अच्छा होता है - विशेष रूप से खट्टा।

schisandra

नींबू और शहद खाने के शौकीनों के लिए एकदम सही संयोजन है। और इसे लेमनग्रास जैसी बचपन की मिठाई में आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है। और नुस्खा यथासंभव सरल है! तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध (150 मिली)
• आटा (2 कप)
• चीनी (½ कप)
• शहद (½ कप)
• नींबू (1 पीसी.)
• मक्खन (200 ग्राम)
• सूखा खमीर (7 ग्राम)

गर्म दूध में खमीर डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। फिर इसमें 1 चम्मच चीनी, नरम मक्खन और आटा मिलाएं। आटा गूंथ लें, गेंद बना लें और क्लिंग फिल्म में लपेट दें। जबकि यह "आराम" कर रहा है, भरावन तैयार करें।

ऐसा करने के लिए, नींबू का छिलका निकालने के लिए उसे कद्दूकस कर लें। नींबू का रस निचोड़ लें. परिणामी साइट्रस मिश्रण में शहद मिलाएं। कृपया ध्यान दें कि नींबू के स्थान पर आप किसी अन्य खट्टी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, चेरी या किशमिश।

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कुछ स्पर्श बचे हैं - आटे को दो केक परतों में रोल करें, उनमें से एक को मोल्ड पर रखें और भरने के साथ कवर करें। शीर्ष को आटे की दूसरी "शीट" से ढकें और 70 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आधे घंटे तक बेक करें, फिर तापमान 150 डिग्री तक बढ़ाएं और 10 मिनट तक पकाएं।

शहद के साथ पैनकेक पाई

इस असामान्य मिठाई में साधारण पैनकेक होते हैं। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा (500 ग्राम)
• दूध (650 मिली)
• अंडा (6 पीसी.)
• शहद (1 गिलास)
• मक्खन (100 ग्राम)
• कोई भी जामुन (200 ग्राम)
• सूखा खमीर (1 चम्मच)
• वैनिलिन (1 चम्मच)
• दालचीनी (1 चम्मच)

गर्म दूध में खमीर डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। नमक, वेनिला और दालचीनी डालें। 4 अंडों से जर्दी निकालें और उन्हें बाकी 2 अंडों के साथ मिलाकर एक अलग कटोरे में तोड़ लें। पिघला हुआ मक्खन डालने के बाद, सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह झाग आने तक फेंटें। दूध-खमीर मिश्रण में मिलाएं. आटे को अच्छी तरह गूंथते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। - फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और सतह पर तेल लगाकर चिकना कर लें. पैनकेक को मध्यम आंच पर ही तलना चाहिए.

भरावन तैयार करने के लिए जामुन को शहद के साथ मिलाएं। प्रत्येक पैनकेक की सतह को उदारतापूर्वक चिकना करें और इसे एक रोल में रोल करें। ऐसे "रोल" को प्लेट पर रखते समय धीरे-धीरे एक पिरामिड बनाएं। आपको पैनकेक से बना एक प्रकार का घर मिलेगा, जिसके ऊपर आप शहद भी डाल सकते हैं.

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शहद के साथ जिंजरब्रेड बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर (1 गिलास)
• चीनी (1.5 कप)
• अंडे (2 पीसी.)
• शहद (2 बड़े चम्मच)
• आटा (3 कप)
• सोडा (1 चम्मच)

शहद के साथ जिंजरब्रेड बनाने की विधि में कई चरण शामिल हैं। सबसे पहले, आइए आटे का आधार स्वयं तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, अंडे तोड़ें, जर्दी को सफेद से अलग करें। एक मिक्सर के साथ जर्दी को एक सफेद, शहद और चीनी के साथ फेंटें। फिर केफिर डालें और थोड़ा और फेंटें। सोडा डालें और धीरे-धीरे आटा डालें। आटे को 1 सेमी की मोटाई में बेल लें, फिर साँचे का उपयोग करके उसी आकार और साइज़ के गोले निचोड़ लें। उन्हें एक दूसरे से निश्चित दूरी पर बेकिंग शीट पर रखें। 180 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

इस बीच, आइए फ़ज तैयार करें। बचे हुए अंडे की सफेदी को ½ कप चीनी के साथ मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक झाग न दिखने लगे। जब जिंजरब्रेड कुकीज़ ठीक से बेक हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकालें, फोंडेंट से ब्रश करें और अगले 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

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शहद के साथ कुकीज़

शहद कुकीज़ तैयार करने में आपको अधिकतम एक घंटा लगेगा। और नुस्खा की सामग्री लगभग हमेशा घर पर पाई जा सकती है:

• मक्खन (75 ग्राम)
• शहद (2 बड़े चम्मच)
• खट्टा क्रीम (125 ग्राम)
• आटा (350 ग्राम)
• चीनी (150 ग्राम)
• सोडा (1 चम्मच)

मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, शहद और चीनी मिलाएं। कटोरे को आंच से हटा लें, फिर खट्टा क्रीम डालें। आटे को अच्छी तरह मिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। बस इतना ही! आटे को बेल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लीजिये. ऐसे में आप किसी भी साँचे का उपयोग कर सकते हैं। 170 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

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बॉन एपेतीत! जैसा कि आप देख सकते हैं, अगर सही ढंग से तैयार किया जाए, तो आप न केवल शहद का अधिकतम लाभ उठा सकते हैं, बल्कि एक विशेष सुगंध के साथ प्रथम श्रेणी के पके हुए माल का आनंद भी ले सकते हैं!

वीडियो "हनी केक और शहद के साथ अन्य बेकिंग रेसिपी"

स्रोत

विकिपीडिया: शहद, बेकिंग

मधुमक्खी पालकों और मधुमक्खी पालकों को कभी-कभी शहद से निपटना पड़ता है जिसे अब इसकी अनाकर्षक प्रस्तुति के कारण या किण्वित होने के कारण बेचा नहीं जा सकता है। लेकिन मधुमक्खी पालन के बारे में अच्छी बात यह है कि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई अपशिष्ट नहीं होता है - किसी भी मधुमक्खी पालन उत्पाद को संसाधित और उपभोग किया जा सकता है।

अपने लाभ के लिए पुराने या किण्वित शहद से छुटकारा पाने का एक तरीका इसे संसाधित करना और एक स्वादिष्ट पेय प्राप्त करना है, जिसे कई लोग "मीड" के रूप में जानते हैं। इसलिए यदि आपके पास मीठा शहद है और आप नहीं जानते कि इसका क्या करें, तो आगे पढ़ें। पुराने या किण्वित शहद से मीड बनाने की कई रेसिपी इस समस्या को हल करने में मदद करेंगी।

18वीं सदी के अंत में "मीड" नामक पेय सामने आया। इसका स्वरूप शहद पेय के लिए संरक्षित प्राचीन व्यंजनों के कारण है जो हमारे दूर के पूर्वजों को ज्ञात थे। पुराने दिनों में कोई भी दावत या दावत नशीले शहद के बिना पूरी नहीं होती थी। और मीड मेकर का पेशा विशेष रूप से महान और अत्यधिक पूजनीय माना जाता था।

तब से बहुत समय बीत चुका है, शहद से पेय तैयार करने की तकनीक निस्संदेह बदल गई है। लेकिन फिर भी, ठीक से तैयार किया गया आधुनिक मीड अभी भी सुगंधित है, इसमें उत्कृष्ट स्वाद और उपचार गुण हैं। यह पेय आमतौर पर कम अल्कोहल वाला होता है - 5-10 डिग्री। यह शहद के किण्वन के दौरान प्राप्त होता है।

मीड तैयार करने के लिए, शहद के अलावा, आपको पानी, सीज़निंग और मसालों, विभिन्न फलों के योजक, हॉप्स और खमीर की आवश्यकता होगी। तीखा मसालेदार स्वाद पाने के लिए, आप खाना बनाते समय अदरक, दालचीनी, काली मिर्च, नींबू या संतरे के छिलके और जायफल मिला सकते हैं।

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मीड के लिए मूल सामग्री हर घर में आसानी से मिल जाती है। सिवाय इसके कि हॉप कोन हमेशा हाथ में नहीं हो सकते। लेकिन इसे किसी भी फार्मेसी में जाकर आसानी से ठीक किया जा सकता है। किसी भी खमीर का उपयोग किया जा सकता है: बीयर, ब्रेड या वाइन।

पेय की गुणवत्ता बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होगी यदि इसकी तैयारी के लिए हम ताजा नहीं, बल्कि थोड़ा खट्टा, निष्फल या भारी चीनीयुक्त शहद लेते हैं।

पुराने शहद से बनी क्रैनबेरी मीड की रेसिपी

नसबंदी द्वारा प्राप्त उबला हुआ मीड तैयार करने के लिए (यह सबसे आम और तेज़ तकनीक है), इस नुस्खे की आवश्यकता होगी:

• पानी - 5 लीटर
• क्रैनबेरी रस - 5 एल
• शहद - 1 किलो
• मसाले - 5 ग्राम
• ख़मीर - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:शहद को पानी में घोलकर 10-15 मिनट तक उबालें। ठंडे शहद पेय में खमीर, लौंग, दालचीनी, क्रैनबेरी का रस मिलाएं और कुछ दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें। फिर हम इसे 2-3 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं और बोतल में बंद कर देते हैं। हमारा सुगंधित और स्वादिष्ट पेय तैयार है!

बिना खमीर के पुराने शहद से मीड बनाने की एक सरल विधि

हर किसी को शहद गर्म करना और उबालना पसंद नहीं है, लेकिन इसके बिना एक संतोषजनक मीड तैयार करना संभव नहीं है। फिर भी, उबले हुए शहद का पेय पीने वाले कई मीड निर्माता इसका स्वाद अद्भुत और शरीर के लिए पूरी तरह से सुरक्षित मानते हैं।

जो लोग इससे सहमत नहीं हैं, उनके लिए बिना उबाले और खमीर के मीड तैयार करने की एक और लंबी (3-4 महीने) विधि है। यह तकनीक घास का उत्पादन करती है। शहद को किण्वित करने के लिए, कोई भी बेरी जो किण्वन प्रक्रिया को तेज कर सकती है, उसे जंगली खमीर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अधिकतर ये रसभरी, किशमिश, ब्लूबेरी या चेरी होते हैं।

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इस रेसिपी के अनुसार पुराने शहद और चेरी से कम अल्कोहल वाला पेय तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• शहद - 2 किलो
• पानी - 1 लीटर
• चेरी - 4 किलो

खाना कैसे बनाएँ:सबसे पहले, आइए चेरी तैयार करें। हम इसे सुलझाते हैं और गुठलियाँ हटाते हैं (चेरी को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है)। गर्म पानी (30-35 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) में शहद घोलें और इसे चेरी के ऊपर डालें। हम पेय को कुछ दिनों के लिए अकेला छोड़ देते हैं और पौधा किण्वित होने तक प्रतीक्षा करते हैं।

जंगली खमीर के साथ किण्वन प्रक्रिया में 7-10 दिन लगते हैं।

फिर, शहद-चेरी मिश्रण को पहले से फ़िल्टर करने के बाद, हम पेय को बोतलों में डालते हैं और शांत किण्वन को पूरा करने के लिए चार महीने तक भूल जाते हैं। तैयार पेय का स्वाद ताज़ा, खट्टा और बहुत हल्का है।

छत्ते में कैंडिड शहद से बना मीड

मिश्रण:

• पानी - 5 लीटर
• शहद - 1 गिलास
• खमीर - 1 चम्मच।

तैयारी:सबसे पहले आपको कंटेनर में ठंडा उबला हुआ पानी डालकर छत्ते से शहद को अलग करना होगा। एक स्लेटेड चम्मच से तैरते छत्ते को हटा दें। गर्म पानी में पतला खमीर डालें। सभी चीजों को मिला लें और एक हफ्ते के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

किण्वित शहद से मीड बनाने की विधि

यदि शहद का स्वाद अचानक खराब हो जाए और उसकी सतह पर झाग दिखाई देने लगे, तो यह संकेत है कि शहद किण्वित हो गया है। इस तरह का शहद अब नहीं खाया जा सकता. लेकिन आप इसे अभी भी बचा सकते हैं, खासकर अगर शहद केवल कंटेनर के ऊपरी हिस्से में ही किण्वित होता है। किण्वन प्रक्रिया को सभी शहद में स्थानांतरित होने और बाकी को संरक्षित करने से रोकने के लिए, उत्पाद की सतह से तरलीकृत शीर्ष परत और फोम को पूरी तरह से हटाना आवश्यक है।

लेकिन भले ही किण्वित शहद को बचाना संभव न हो, आपको ऐसे उत्पाद को तुरंत नहीं फेंकना चाहिए। इसके प्रसंस्कृत रूप में, इसे गर्म करके उबालने पर भी यह उपयोगी हो सकता है। उदाहरण के लिए, ऐसे उत्पाद से आप किण्वित शहद से उबला हुआ मीड बना सकते हैं। हीटिंग के परिणामस्वरूप, उत्पाद, निश्चित रूप से, अपने कुछ लाभकारी गुणों को खो देगा, लेकिन इसे निपटान से बचाना अभी भी संभव है।

रूसी व्यंजन, किसी भी राष्ट्रीय व्यंजन की तरह, प्रकृति के उपहारों का पूरा उपयोग करता है। इन्हीं उपहारों में से एक है शहद। शहद के फायदे प्राचीन काल से ही ज्ञात हैं। और यह व्यर्थ नहीं है कि जब हमें सर्दी लगती है, तो हम सबसे पहले शहद के बारे में सोचते हैं - शरीर से बीमारी को बाहर निकालने की इसकी क्षमता सभी प्रशंसा के योग्य है। शहद की प्राकृतिक क्षमता इतनी शक्तिशाली है कि इससे एलर्जी भी हो सकती है!

लेकिन शहद सिर्फ अपने फायदों के लिए ही मशहूर नहीं है। शहद एक प्राकृतिक मिठाई है, जिसका मीठा स्वाद अद्भुत जीवन और शुद्ध प्रेम के बारे में लोक कहावतों और कहावतों में परिलक्षित होता है। बेशक, आप चाय में मिठास के लिए बड़े चम्मच शहद मिला सकते हैं, लेकिन ऐसी विलासिता जल्दी ही उबाऊ हो जाती है। यही कारण है कि रूसी व्यंजनों के व्यंजनों में शहद से व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत सारे मीठे विकल्प हैं: ये प्रसिद्ध जिंजरब्रेड कुकीज़, पाई, शराबी महिलाएं, शहद केक और आधुनिक मेडोविक केक हैं... और कितने पेय हैं शहद के साथ रूसी व्यंजनों में जाना जाता है! स्बिटेन, ठंड में गर्माहट, ताज़ा क्वास, कम अल्कोहल वाला मीड, जो विशेष रूप से नवविवाहितों के लिए बनाया गया था... और शहद के शीशे में मांस के व्यंजन? यह आश्चर्यजनक है! सुनहरा भूरा क्रस्ट कुरकुरा हो जाता है, शहद एक सूक्ष्म मिठास जोड़ता है, और इसकी सुगंध पके हुए मांस की आकर्षक गंध के साथ मिल जाती है।

आने वाले शहद उद्धारकर्ता की स्मृति में, हमारी वेबसाइट आपको शहद से कौन से व्यंजन तैयार करने हैं, इसके लिए विभिन्न विकल्प प्रदान करती है। बेशक, उनमें से अधिकांश मिठाइयाँ हैं, लेकिन कई अन्य दिलचस्प ऑफ़र भी हैं। तो, चलिए शुरू करते हैं।

शहद "कॉफ़ी" (ersatz कॉफ़ी)

सामग्री:
1 चम्मच गहरा शहद,
1 अंडा,
गेहूं की भूसी का 2 लीटर जार।

तैयारी:
अंडे को फेंटें, शहद डालें और चोकर के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को गहरा भूरा होने तक भूनें, ठंडा करें, पीसें और नियमित कॉफी की तरह पीस लें।

शहद वाला दूध पीना

सामग्री:
1 अंडा,
2-3 बड़े चम्मच. शहद,
¾ ढेर. दूध,
नमक की एक चुटकी,
थोड़ा सा जायफल.

तैयारी:
अंडे को शहद, नमक और जायफल के साथ फेंटें, गर्म दूध डालें और छान लें।

शहद के साथ अंडे का छिलका

सामग्री:
2 जर्दी,
3 बड़े चम्मच. शहद,
1 ½ कप दूध,
नमक की एक चुटकी,
वेनिला - स्वाद के लिए.

तैयारी:
जर्दी को शहद, नमक और वेनिला के साथ फेंटें और उबलता हुआ दूध डालें। यदि कच्चे चिकन की जर्दी आपकी चिंता का कारण बनती है, तो उन्हें 1:4 के अनुपात में बटेर की जर्दी से बदलें।

नाश्ते के लिए शहद मक्खन

सामग्री:
½ कप शहद,
½ कप मक्खन।

तैयारी:
नरम मक्खन को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें, तरल शहद डालें और धीमी गति से मक्खन और शहद को मिलाएँ। फिर गति बढ़ाएं और फूलने तक फेंटें। बटर डिश में रखें और ठंडा करें।

शहद मूस

सामग्री:
1 ढेर शहद,
5 जर्दी,
1 ढेर 35% क्रीम.

तैयारी:
जर्दी को पीस लें, धीरे-धीरे उनमें शहद मिलाएं। परिणामी सजातीय द्रव्यमान को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक लाएं और स्टोव से हटा दें। ठंडा। क्रीम को गाढ़े झाग में फेंटें, शहद के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे में डालें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

शहद के साथ गाजर का सलाद

सामग्री:
3 गाजर,
½ कप कुचल अखरोट,
1-2 बड़े चम्मच. शहद,
नींबू का रस, नमक - स्वादानुसार।

तैयारी:
गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, नमक डालें और नींबू का रस छिड़कें। मेवे, तरल शहद डालें, हिलाएँ और स्वादानुसार सजाएँ। अखरोट को किसी अन्य से बदला जा सकता है।

शहद के साथ फलों का सलाद

सामग्री:
2 संतरे,
2 केले
1 मध्यम आकार का खरबूजा,
2-3 बड़े चम्मच. शहद,
2 टीबीएसपी। नींबू का रस,
2-3 बड़े चम्मच. कुचले हुए मेवे.

तैयारी:
संतरे और केले को स्लाइस में काटें, तरबूज़ को क्यूब्स में काटें। एक समतल प्लेट पर गोलाकार आकार में रखें। शहद और नींबू का रस मिलाएं, फलों के ऊपर डालें और मेवे छिड़कें।

शहद जेली

सामग्री:
6 ½ कप पानी,
300 ग्राम शहद,
¼ कप नींबू का रस,
⅓ ढेर. सहारा,
3 बड़े चम्मच. स्टार्च.

तैयारी:
गर्म पानी में आवश्यक मात्रा में शहद की आधी मात्रा घोलें, चीनी डालें और उबाल लें। ठंडे पानी के साथ स्टार्च को पतला करें, उबलते सिरप काढ़ा करें, हिलाएं, गर्मी से हटा दें और बचा हुआ शहद और नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा करें।

शहद से चमका हुआ चिकन स्तन

सामग्री:
त्वचा सहित 2 बड़े चिकन स्तन
2-3 बड़े चम्मच. शहद,
1 प्याज,
2 टीबीएसपी। मक्खन,
2 टीबीएसपी। पिसे हुए बादाम,
सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा,
1 छोटा चम्मच। बीजरहित किशमिश
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए।

तैयारी:
प्याज को काट लें, तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और पारदर्शी होने तक उबालें। दालचीनी, बादाम, ब्रेड क्रम्ब्स और डालें किशमिश, नमक और काली मिर्च. शहद को तरल होने तक पिघलाएँ। चिकन ब्रेस्ट को धोकर सुखा लें, त्वचा को ऊपर उठाएं और प्याज और मसाले की स्टफिंग को त्वचा और मांस के बीच मोटा-मोटा फैला दें। खालों को मजबूती से दबाएं, स्तनों को एक सघन आकार दें और किनारे वाले पैन में रखें। चिकन को शहद से ब्रश करें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। पानी डालें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। बुनाई की सुई से तैयारी की जांच करें: यदि सबसे मोटे हिस्से को छेदने पर साफ रस निकलता है, तो पकवान तैयार है।

शहद में बत्तख

सामग्री:
1 मध्यम बत्तख (वजन में लगभग 2.5 किलो),
100 ग्राम शहद,
1 चम्मच नमक,
½ छोटा चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च,
4 बड़े चम्मच संतरे की शराब,
1.5 चम्मच. सरसों,
½ नींबू
1 प्याज,
नींबू का रस।

तैयारी:
बत्तख तैयार करें: शव को अच्छी तरह से धोएं, थपथपाकर सुखाएं और त्वचा पर कांटे से छेद करें। किसी ठंडी जगह पर कई घंटों तक सूखने दें। नींबू का रस, नमक और लाल मिर्च मिलाएं, इस मिश्रण से बत्तख को रगड़ें और वसा को पिघलाने के लिए 15 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। इस बीच, शहद, लिकर और सरसों को मिलाएं, परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ बत्तख को ब्रश करें, नींबू के पतले स्लाइस के साथ कवर करें और 20-30 मिनट के लिए ओवन में पकाना जारी रखें, समय-समय पर शहद मैरिनेड के साथ चखें। एक बुनाई सुई के साथ तैयारी की जाँच करें।

शहद-टमाटर मैरिनेड में पोर्क चॉप

सामग्री:
6 चॉप,
15 ग्राम केचप या टमाटर का पेस्ट,
6 बड़े चम्मच. शहद,
1 बड़ा नींबू
नमक काली मिर्च।

तैयारी:
मांस को हथौड़े से बहुत पतला न मारकर तैयार कर लीजिये. नमक और मिर्च। केचप और तरल शहद को मिलाएं, चॉप्स को बेकिंग शीट पर डालें और प्रत्येक पर नींबू के टुकड़े रखें। पैन को 1 घंटे के लिए मध्यम आंच पर ओवन में रखें।

शहद पैनकेक

सामग्री:
500 ग्राम सूजी,
250 ग्राम शहद,
5 अंडे
200 ग्राम मक्खन,
1 लीटर पानी.

तैयारी:
शहद और मक्खन के साथ पानी उबालें और एक पतली धारा में सूजी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें। ताज़े दूध के तापमान तक ठंडे हो चुके दलिया में अंडे फेंटें, मिश्रण को मिक्सर से फेंटें और पैनकेक को हमेशा की तरह बेक करें। जैम, खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ परोसें।

शहद के साथ हलवा

सामग्री:
600 ग्राम मूंगफली,
400 ग्राम शहद.

तैयारी:
मूंगफली को भून कर उसका छिलका उतार दीजिये. शहद को उबालें, उसमें मूंगफली डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन में रखें और ठंडा करें।

शहद के साथ अखरोट नूगाट

सामग्री:
2 ढेर अखरोट (कुचल),
5 प्रोटीन,
1 ढेर सहारा,
½ कप शहद,
½ कप पानी,
1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी।

तैयारी:
चीनी, पानी और शहद मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं, एक नम कपड़े का उपयोग करके कटोरे के किनारों से झाग और चीनी के क्रिस्टल हटा दें। चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि ठंडे पानी में डालने पर इसकी एक बूंद कारमेल की तरह सख्त न हो जाए। सफ़ेद भाग को पिसी हुई चीनी के साथ फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें और लगातार हिलाते हुए सावधानी से शहद के मिश्रण में मिला दें। लगभग 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, फिर स्वादानुसार मेवे, वेनिला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 1.5-2 सेमी मोटी परत में चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें।

दलिया कुकीज़ "असली"

सामग्री:
1 ढेर शहद,
2 कप चीनी,
1.5 स्टैक. मक्खन,
12 बड़े चम्मच. दूध,
1 ढेर किशमिश,
चार अंडे,
नमक की एक चुटकी,
दलिया या दलिया - कितना आटा लगेगा.

तैयारी:
सभी अवयवों का मिश्रण करें और अच्छी तरह मिलाएं। दलिया डालें और आटे को तब तक गूंथें जब तक यह आपके हाथों पर चिपक न जाए। बहुत पतला न बेलें, गोल आकार में काटें और मध्यम आंच पर ओवन में बेक करें।

केक "मधुमक्खी"

सामग्री:
6 बड़े चम्मच. शहद,
6 अंडे
1 ढेर सहारा,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
2-3 ढेर. आटा।
मलाई:
500 ग्राम वसा खट्टा क्रीम,
1 ढेर शहद।

तैयारी:
सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक पीस लें। शहद को बेकिंग पाउडर के साथ पिघलाएं और भूरा होने तक गर्म करें, थोड़ा ठंडा करें और जर्दी के साथ मिलाएं। हिलाएँ, आटा डालें और बहुत सख्त आटा गूंथ लें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें, आटे में डालें और मिलाएँ। आटे को 1 सेमी मोटी परत में चिकने पैन में डालें और केक को 150°C पर 10 मिनट तक बेक करें। इसी तरह 3-4 केक बेक कर लीजिये. ठंडा। इस बीच, खट्टा क्रीम और शहद को तब तक फेंटें जब तक कि दाने पूरी तरह से गायब न हो जाएं। परिणामी क्रीम के साथ केक की परत लगाएं, सजाएं और रेफ्रिजरेटर में रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।

शहद कुकीज़

सामग्री:
500 ग्राम आटा,
300 ग्राम शहद,
200 ग्राम चीनी,
1 अंडा,
160 ग्राम मार्जरीन या मक्खन,
½ कप कटे हुए अखरोट,
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस,
2 चम्मच सोडा

तैयारी:
आटे को छान कर सोडा के साथ मिला दीजिये. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, नींबू का रस मिलाएं। मार्जरीन को शहद के साथ पीसकर थोड़ा गर्म कर लें। शहद और अंडे का मिश्रण मिलाएं और धीरे-धीरे आटा मिलाएं। आटा गूंथ लें, लोई बना लें, गीले कपड़े से ढककर 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर मेज पर मेवे छिड़क कर 1.5-2 सेमी मोटी परत में बेल लें और आकृतियाँ काट लें। आटा लगी बेकिंग शीट पर रखें, मेवे ऊपर की ओर रखें। 180-200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

प्रिय स्त्री

सामग्री:
1 किलो आटा,
550 ग्राम शहद,
70 ग्राम दबाया हुआ खमीर,
1 ढेर मलाई,
10 जर्दी,
1 ¼ कप. सहारा,
400 ग्राम मक्खन,
½ छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:
शहद उबालें, परिणामस्वरूप झाग हटा दें और क्रीम के साथ मिलाएं। थोडा़ सा आटा डालकर मलाई जितना गाढ़ा आटा गूथ लीजिये. 35°C तक ठंडा करें और खमीर डालें। जब आटा फूल जाए तो इसमें गर्म पिघला हुआ मक्खन, चीनी, नमक और आटे के साथ मैश की हुई सफेद जर्दी डालें। आटा गूंध लें, इसे सांचों में रखें, तेल से चिकना करें और आटे या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, उन्हें आधा भरें। इसे पकने तक 180°C पर पकने दें।

शहद जिंजरब्रेड

सामग्री:
1 ढेर आटा,
100 ग्राम शहद,
100 ग्राम चीनी,
50 ग्राम मक्खन,
50 मिली पानी,
¼ नींबू
एक चुटकी सोडा.

तैयारी:
शहद, चीनी और पानी से चाशनी उबालें, पैन को आंच से उतार लें और ¾ कप डालें। आटा। जल्दी से हिलाओ. ठंडा करें, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, सोडा मिलाकर डालें। आटा, नींबू का छिलका और बचा हुआ आटा। आटे को चिकना होने तक गूथिये. एक मोटी परत में रोल करें और विभिन्न आकार के जिंजरब्रेड कुकीज़ काट लें। जर्दी से ब्रश करें और ओवन में बेक करें। गर्म जिंजरब्रेड कुकीज़ को शीशे का आवरण के साथ लेपित किया जा सकता है: 1 अंडे का सफेद भाग और 2-3 बड़े चम्मच मिलाएं। पिसी चीनी, मिश्रण को एक कटोरे में डालें, उसमें जिंजरब्रेड कुकीज़ डालें और तब तक हिलाएं जब तक वे सफेद आइसिंग से ढक न जाएं।

शहद केक

सामग्री:
2 ढेर आटा,
½ कप सहारा,
150 ग्राम शहद,
1 अंडा,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
50-70 ग्राम मेवे,
पिसी हुई दालचीनी या लौंग - स्वाद के लिए।

तैयारी:
अंडे को चीनी के साथ पीसें, शहद, दालचीनी या लौंग (या उनका मिश्रण), सोडा डालें, मिलाएँ और आटा डालें। अच्छे से गूंथ लीजिये. आटे को चिकनाई लगे सांचे में डालें, मेवे छिड़कें और 170-180°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें। इस रेसिपी को मल्टी-कुकर में अपनाया जा सकता है: आटे को चिकने मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और 40 मिनट के लिए "बेक" मोड सेट करें।

राई के आटे के साथ शहद जिंजरब्रेड

सामग्री:
2 ढेर शहद,
2 ढेर रेय का आठा,
2 ढेर गेहूं का आटा,
चार अंडे,
1 चम्मच सोडा

तैयारी:
सभी सामग्रियों को मिलाकर एक सजातीय आटा गूंथ लें। बेकिंग शीट पर रखें, 2 घंटे तक खड़े रहने दें और 150-160°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

लेंटेन शहद जिंजरब्रेड (राई के आटे के साथ)

सामग्री:
500 ग्राम राई का आटा,
500 मिली शहद,
2 टीबीएसपी। वोदका,
2 टीबीएसपी। स्टार्च,
1 छोटा चम्मच। मसाला मिश्रण (पिसी हुई दालचीनी, लौंग, इलायची, अदरक),
वनस्पति तेल।

तैयारी:
शहद उबालें, आटा डालें और तेजी से हिलाएं जब तक कि आटा सफेद न हो जाए। वोदका डालें, चिकना होने तक हिलाएँ और आटे को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। रोल आउट करें, स्टार्च के साथ पाउडर करें और जिंजरब्रेड कुकीज़ काट लें। चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें और मध्यम आंच वाले ओवन में पक जाने तक बेक करें।

बेशक, सभी व्यंजन शहद से नहीं बनाए जाते हैं। लेकिन हमारी वेबसाइट पर आप हमेशा अन्य दिलचस्प व्यंजन पा सकते हैं या स्वयं प्रयोग करने का प्रयास कर सकते हैं, क्योंकि किसी मीठे व्यंजन में कुछ चीनी को शहद से बदलना या मैरिनेड या सॉस में कुछ चम्मच शहद मिलाना उचित है - और आपके व्यंजन चमक उठेंगे। स्वाद और सुगंध के नए रंग।

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

चाय के लिए त्वरित और स्वादिष्ट बेकिंग किसी भी गृहिणी का सपना है, लेकिन यह काफी वास्तविक है! यदि आप कुछ स्वादिष्ट और मीठा चाहते हैं, तो नरम शहद वाली कुकीज़ बनाएं। रेसिपी में बिल्कुल भी चीनी नहीं है, इसलिए यह बेकिंग छोटे बच्चों को भी दी जा सकती है। और यदि आप साइट्रस जेस्ट मिलाते हैं, तो आपको एक बहुत ही उत्सवपूर्ण स्वाद और सुगंध मिलेगी।

सामग्री:

• मक्खन - 100 ग्राम
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• शहद - 4-5 बड़े चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• संतरे या नींबू का छिलका (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

त्वरित चीनी मुक्त शहद नरम कुकीज़ की चरण-दर-चरण तस्वीरें:

खाना पकाने से 1 घंटे पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए ताकि यह नरम हो जाए और इसके साथ काम करना आसान हो जाए।

अंडा फेंटें और मिलाएँ।

मैदा और सोडा डालकर आटा गूथ लीजिये.

आटा तैयार है, अगर यह बहुत नरम है और इससे काम चलाना मुश्किल है, तो इसे 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, लेकिन किसी भी हालत में आटा न डालें, नहीं तो कुकीज़ सख्त हो जाएंगी.

आटे को पतला बेल लें (इसे सीधे बेकिंग शीट पर करना सबसे आसान है)। हम किसी भी जानवर को काट देते हैं या बस उन्हें चौकोर टुकड़ों में काट देते हैं।

यदि आप आटे को बेलना नहीं चाहते हैं, तो आप इसके टुकड़े काट सकते हैं, गोले बना सकते हैं और उन्हें थोड़ा चपटा करके बेकिंग शीट पर रख सकते हैं।

ओवन में कुकीज़ थोड़ी ऊपर उठेंगी लेकिन नरम रहेंगी। इसलिए आपको 15 मिनट से ज्यादा देर तक बेक नहीं करना चाहिए.

- इसे थोड़ा ठंडा होने दें, उसके बाद ही इसे प्लेट में निकालें, नहीं तो यह टूट सकता है.

सामान्य तौर पर, सब कुछ बहुत स्वादिष्ट निकला, और संतरे के छिलके के लिए धन्यवाद, सुगंध बहुत अच्छी थी!

सभी लोग अपनी चाय पार्टी का आनंद लें!

शहद के साथ बेकिंग रूस में प्राचीन काल से ही जानी जाती है, लेकिन आज बहुत कम लोग पुराने, समय-परीक्षणित व्यंजनों का उपयोग करते हैं। शहद कोई सस्ता आनंद नहीं है, इसलिए कई लोगों ने इसे साधारण चीनी से बदल दिया है। और व्यर्थ. आख़िरकार, यह उत्पाद अपने लाभकारी, उपचार गुणों के लिए प्रसिद्ध है। कई लोगों का मानना ​​है कि बेकिंग के दौरान वे खो जाते हैं और शहद एक स्वस्थ उत्पाद से खतरनाक और यहां तक ​​कि हानिकारक उत्पाद में बदल जाता है। लेकिन यह सच नहीं है. हां, लाभकारी पदार्थ गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान अपने गुण खो देते हैं, लेकिन इस तथ्य के कारण कि चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है, सुक्रोज के बजाय पके हुए माल में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज होते हैं जो शरीर के लिए परिचित होते हैं। इसलिए, शहद से पका हुआ सामान आज भी हमारी मेज पर मौजूद रहना चाहिए।

हनी कुकीज़ एक त्वरित, सरल, आसान रेसिपी है और बहुत किफायती है। खाना बनाने में बहुत मजा आता है. खासतौर पर अगर घर में छोटे बच्चे हैं तो उन्हें सक्रिय भाग लेने में खुशी होगी। आख़िरकार, यहाँ रचनात्मकता का हिस्सा है! उनके लिए विभिन्न आकृतियाँ काटना एक रोमांचक खेल का एक तत्व है।

कुकीज़ हल्की शहद-खट्टे सुगंध के साथ स्वादिष्ट, मुलायम, मीठी बनती हैं, क्योंकि इसमें साइट्रस जेस्ट मिलाया जाता है। दालचीनी प्रेमी इस सुगंधित मसाले को जोड़ सकते हैं। पकाते समय, पूरा घर एक सुखद सुगंध से भर जाता है!

मक्खन को सूरजमुखी तेल (परिष्कृत, गंधहीन, गंधहीन) से पूरी तरह से बदला जा सकता है। 100 ग्राम मक्खन के बराबर लगभग 1/4 बड़ा चम्मच है। सब्ज़ी जो लोग सोडा के स्वाद से डरते हैं वे सुरक्षित रूप से आटे में बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं।

यदि कोई अंडे के बिना शॉर्टब्रेड आटा पसंद करता है, तो ऐसी कुकीज़ स्वादिष्ट, लेकिन सूखी और कुरकुरी निकलेंगी। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 1.5 कप आटा;
• 4-5 बड़े चम्मच. एल शहद;
• बेकिंग पाउडर।

इसे तैयार करना बहुत आसान है. शहद को मक्खन या मार्जरीन के साथ गाढ़ा, सजातीय द्रव्यमान में पीस लिया जाता है। आटे को छानना सुनिश्चित करें (इससे आटा अधिक नरम हो जाता है) और बेकिंग पाउडर मिला लें। सब कुछ मिलाएं और 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। वैसे यह रेसिपी व्रत रखने वालों के लिए परफेक्ट है.

आप इसमें कोई मेवा, सूखे मेवे या सिर्फ किशमिश भी मिला सकते हैं। आप ऊपर से तिल छिड़क सकते हैं.

तैयार कुकीज़ को प्रोटीन या चॉकलेट ग्लेज़ के साथ लेपित किया जा सकता है। यदि आप उन्हें उबले हुए गाढ़े दूध या जैम के साथ जोड़े में चिपका दें तो यह बहुत स्वादिष्ट बन जाता है।

इस सप्ताह के अंत में अपने परिवार के सदस्यों को स्वादिष्ट घर का बना बेक किया हुआ सामान खिलाएँ!

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