सेब जैम रेसिपी कैसे बनाये. घर पर सेब का जैम कैसे बनाएं. "अनुचित" सेब से जाम

सेब जैम बनाने की विधि लगभग दो सौ साल पहले सामने आई, इसके कुछ ही समय बाद उन्होंने बिना चीनी के गाढ़ा बेर जैम पकाना सीख लिया। अब गृहिणियां जानती हैं कि अलग-अलग तरीकों से सेब की मिठाई कैसे बनाई जाती है: मसालों के साथ, अन्य फलों और सामग्रियों के साथ। इस घरेलू उपचार को सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है, ताज़ा खाया जा सकता है और विभिन्न व्यंजनों के साथ मिलाया जा सकता है।

घर पर सेब का जैम कैसे बनायें

यदि आप सेब जैम बनाने का निर्णय लेते हैं, तो उन बुनियादी नियमों और बारीकियों को पढ़ें जिनका उपयोग गृहिणियां सेब जैम बनाते समय करती हैं:

1. यदि आपने पहले कभी जैम, मुरब्बा या मुरब्बा नहीं बनाया है, तो फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करें।
2. काम शुरू करने से पहले, आपको सेबों को धोना, छीलना, डंठल हटाना और स्लाइस या टुकड़ों में काटना होगा।
3. सेब की चटनी गाढ़ी होनी चाहिए, इसलिए खाना पकाने के लिए बड़े व्यास वाले कंटेनर का उपयोग करें और इसे ढकें नहीं ताकि तरल तेजी से वाष्पित हो जाए।
4. आप जैम की स्थिरता इस तरह जांच सकते हैं: एक प्लेट पर थोड़ा सा मिश्रण डालें। जैम की थोड़ी मात्रा तेजी से ठंडी हो जाएगी और आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह कितना गाढ़ा है। यदि आवश्यक हो तो आंच से उतार लें।
5. सेब जैम में चीनी डालना आवश्यक नहीं है, लेकिन अनुभवी गृहिणियाँ और खाना पकाने के गुरु अभी भी इसे जोड़ने की सलाह देते हैं, क्योंकि संरक्षण के बाद मिठाई खट्टी हो सकती है। फल के साथ इष्टतम अनुपात 1:1 है। खाना पकाने के दौरान इसकी सांद्रता बढ़ जाएगी।
6. सेब जैम के लिए मीठे और खट्टे फलों में से एक लेना बेहतर है।
7. कांच के कंटेनरों और ढक्कनों को कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें।

सेब जैम रेसिपी

सर्दियों के लिए सेब का जैम अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है. इसे पहले क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनाएं, और फिर यह स्पष्ट हो जाएगा कि आपको चीनी की मात्रा कम करने (या इसके विपरीत बढ़ाने) की आवश्यकता है या नहीं। एक बार जब आप नियमित सेब जैम बनाना सीख जाएं, तो रेसिपी में नाशपाती, आलूबुखारा, कद्दू, खुबानी या खट्टे फल जोड़ने का प्रयास करें। ऐसे घटकों के साथ, पकवान का स्वाद नाटकीय रूप से बदल जाएगा और नए रंगों के साथ चमक जाएगा।

ओवन में

समय: 8 घंटे.
सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 143 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
भोजन: रूसी.
कठिनाई: आसान.

अधिकांश गृहिणियां गैस स्टोव पर प्रिजर्व और जैम तैयार करती हैं, लेकिन इसके लिए ओवन भी काफी उपयुक्त है। यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो व्यंजन जलेगा नहीं और सही ढंग से पक जाएगा। स्वादिष्ट स्वाद और दालचीनी की सुगंध वाला जैम बनाकर रसीले सेबों का उपयोग करें और परिवार और दोस्तों के साथ शाम की चाय पार्टी के दौरान इस सुगंधित व्यंजन का आनंद लें।

सामग्री:

• पानी - 250 मिलीलीटर;
• सेब - 1.5 किलो;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• चीनी – 700 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको सेबों को धोना है, उनका कोर निकाल देना है और काट लेना है।
2. इसके बाद फलों के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, पानी डालें और आग लगा दें। जब तक वे नरम न हो जाएं तब तक पकाएं।
3. फिर आपको एक सजातीय प्यूरी प्राप्त करने के लिए फलों को ब्लेंडर से पीसने की जरूरत है।
4. 700 ग्राम चीनी डालें, दालचीनी डालें, 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
5. आंच को न्यूनतम कर दें और जैम को और 3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि आपको एक गाढ़ी स्थिरता न मिल जाए।
6. जार में डालें और रोल करें।

धीमी कुकर में

समय: 2 घंटे.
सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 116 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
उद्देश्य: मिठाई के लिए, सर्दियों के लिए संरक्षण।
भोजन: रूसी.
कठिनाई: आसान.

सेब जैम को धीमी कुकर में पकाना और भी आसान है। इस प्रकार के उपकरण रसोई में एक वास्तविक सहायक बन गए हैं। आपको बस सामग्री को मल्टीकुकर कटोरे में डालना होगा, वांछित मोड चालू करना होगा, और डिवाइस पूरी प्रक्रिया को स्वयं नियंत्रित करेगा। उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप अन्य फलों और जामुनों को मिलाकर प्यूरी बना सकते हैं, जिससे सर्दियों के लिए आपके भंडार में विविधता आएगी।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• पानी - 1.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मल्टी-कुकर कटोरे में एक किलोग्राम छिले, कटे हुए सेब के टुकड़े रखें, 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।
2. छिलके के ऊपर पानी डालें, काढ़ा बनाएं (स्टोव पर उबालें), छान लें।
3. नरम फलों को निकालें, उन्हें पीसकर जैम बनाएं और वापस कटोरे में डालें। शोरबा में डालें और चीनी डालें। एक और घंटे के लिए "बेक" पर पकाएं। ताजा खाएं या रोल अप करें।

बिना चीनी

समय: 6 घंटे.
सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 37 किलो कैलोरी प्रति 100 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: सर्दियों के लिए संरक्षण।
भोजन: रूसी.
कठिनाई: आसान.

यह जैम बहुत स्वादिष्ट और बेहद स्वास्थ्यवर्धक बनता है और इसे बनाना भी आसान और सरल है। चूंकि इस व्यंजन में कोई चीनी नहीं है, इसलिए मिठाई को मधुमेह वाले लोग और यहां तक ​​कि छोटे बच्चे भी खा सकते हैं जो अपने आहार में विभिन्न प्रकार के पूरक खाद्य पदार्थों को शामिल कर रहे हैं। मुख्य बात एक साधारण आवश्यकता का पालन करना है: जार को अच्छी तरह से कीटाणुरहित करें और जैम को कम से कम एक घंटे तक उबालें।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• पानी - 250 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. - फलों के ऊपर पानी डालें, आग लगा दें और 15 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं.
2. ठंडा होने दें, पीसकर प्यूरी बना लें और फिर से स्टोव पर रखें। गाढ़ा होने तक उबालें।
3. 0.5 लीटर जार में रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

सेब और नाशपाती से

समय: 1.5 घंटे.
डिश की कैलोरी सामग्री: 162 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
उद्देश्य: सर्दियों के लिए मिठाई या संरक्षण।
भोजन: रूसी.
कठिनाई: आसान.

प्रयोग करने से न डरें; नियमित सेब की चटनी में मीठे नाशपाती मिलाएँ। नतीजतन, संरक्षण फल में निहित और भी अधिक विटामिन प्राप्त करेगा, और सुगंध अद्वितीय होगी। ऐसे नाशपाती चुनें जो ज्यादा रसीले, मुलायम न हों, थोड़े सख्त भी हों तो बेहतर है। इस तरह जैम तेजी से उबलेगा और अतिरिक्त हेरफेर के बिना बेहतर गाढ़ा हो जाएगा।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. कटे हुए फलों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, ढक्कन बंद करें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. फिर ठंडा करके ब्लेंडर से पीस लें।
3. सूखी सामग्री डालें और गाढ़ा होने तक (लगभग 40 मिनट) पकाएँ।
4. इसके बाद, आपको गर्म व्यंजन को जार में रखना होगा, उसे रोल करना होगा या ताज़ा परोसना होगा।

प्लम के साथ

समय: 3 घंटे.
सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 186 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
उद्देश्य: सर्दियों के लिए संरक्षण।
भोजन: रूसी.
कठिनाई: मध्यम.

सेब में मौजूद पेक्टिन की वजह से यह जैम बहुत गाढ़ा होगा।इस व्यंजन के लिए कोई भी प्लम उपयुक्त है, यहां तक ​​कि अधिक पके या झुर्रीदार भी। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें अच्छी तरह से उबाला जाएगा और कीटाणुरहित किया जाएगा। ऐप्पल-प्लम जैम को न केवल इस रूप में खाया जा सकता है, बल्कि कुरकुरे सुगंधित टोस्ट, डूबे हुए पैनकेक, पैनकेक और यहां तक ​​कि कुकीज़ पर भी फैलाया जा सकता है।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• प्लम - 500 ग्राम;
• चीनी – 1 किलो.

खाना पकाने की विधि:

1. रसदार फलों से बीज और डंठल हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. जिस कटोरे में आप जैम पकाएंगे, उसके तल पर आलूबुखारा रखें। ऊपर से आधी चीनी छिड़कें, फिर सेब और बाकी चीनी डालें।
3. इसे एक घंटे तक पकने दें ताकि फल अपना रस छोड़ दे, फिर हिलाएं और आग लगा दें। उबालने के बाद धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं.
4. इसके बाद, आपको कंटेनर को गर्मी से हटाने की जरूरत है, द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं और फिर से उबाल लें।
5. जार में रखें और बेल लें।

संतरे के साथ

समय: 2.5 घंटे.
सर्विंग्स की संख्या: 16 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 157 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
उद्देश्य: मिठाई के लिए.
भोजन: रूसी.
कठिनाई: मध्यम.

आप सेब का जैम कई तरह से बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, कुछ गृहिणियाँ इसमें खट्टे फल मिलाती हैं। यह घटक न केवल डिश में आश्चर्यजनक सुगंधित नोट्स जोड़ देगा, बल्कि स्वाद को अधिक समृद्ध, गहरा और अधिक दिलचस्प बना देगा। सच है, जैम बनाने की प्रक्रिया थोड़ी बदल जाती है और अधिक जटिल हो जाती है, आपको इसमें अधिक समय देना होगा।

सामग्री:

• सेब - 3 किलो;
• नारंगी - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. तीन किलोग्राम सेब को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. खट्टे फलों को छीलें, सफेद परत और बीज हटा दें।
2. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को पीस लें। यदि द्रव्यमान गाढ़ा है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
3. आग पर रखें, 15 मिनट तक पकाएं।
4. फिर चीनी डालें और 40 मिनट तक पकाएं।

खुबानी के साथ

समय: 6 दिन.
सर्विंग्स की संख्या: 14 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
उद्देश्य: सर्दियों के लिए संरक्षण।
भोजन: रूसी.
कठिनाई: मध्यम.

खुबानी सेब जैम को एक सुंदर समृद्ध नारंगी रंग देती है। यह डिश इतनी चमकीली है कि यह टेबल पर मौजूद सभी लोगों का ध्यान अपनी ओर खींच लेगी।इस व्यंजन को ताजी रोटी के स्लाइस, कुरकुरे क्रैकर्स या यहां तक ​​कि आइसक्रीम के साथ परोसें। पैनकेक को जैम से कोट करें, और सर्दियों में घर के बने पके हुए माल में स्वादिष्ट सेब जैम डालें - सुगंधित पाई, पाई, बन्स।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो;
• खट्टे सेब - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• 1 नींबू (संतरे) का रस।

खाना पकाने की विधि:

1. खुबानी से गुठली हटायें, सेब और चीनी के साथ मिलायें, 5-10 मिनट तक पकायें। फिर मिश्रण को 6 से 12 घंटे तक लगा रहने दें।
2. प्रक्रिया को कम से कम 5 बार दोहराएं। आखिरी बार गाढ़ा होने तक पकाएं, अंत में नींबू (संतरे) का रस मिलाएं।
3. मीठी तैयारी को जार में रखें और बेल लें।

गाढ़े दूध के साथ

समय: 1 घंटा 15 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 87 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
उद्देश्य: सर्दियों के लिए संरक्षण।
भोजन: रूसी.
कठिनाई: मध्यम.

सेब जैम रेसिपी में गाढ़ा दूध जैसे घटक की उपस्थिति कई लोगों को आश्चर्यचकित कर देगी, हालाँकि ये उत्पाद एक साथ अच्छे लगते हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि मिठाई को "नेझेंका" नाम दिया गया, क्योंकि प्यूरी का रंग और स्वाद वास्तव में कोमल और हवादार हो जाता है। मलाईदार दूधिया सुगंध न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों को भी आकर्षित करेगी। ऐसे असामान्य जाम से आप एक साधारण चाय पार्टी को उत्सव में बदल सकते हैं।

सामग्री:

• सेब - 1.5 किलो;
• गाढ़ा दूध - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 30 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को बारीक काट लीजिए, पानी डाल दीजिए, कन्टेनर को आग पर रख दीजिए और 10 मिनिट तक उबलने के बाद पका लीजिए.
2. फिर चीनी डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, याद रखें कि द्रव्यमान को हिलाएं।
3. मिश्रण को आंच से हटा लें, प्यूरी बना लें, गाढ़ा दूध डालें। हिलाना।
4. अगले 10-15 मिनट तक उबालें। जार में रखें और बेल लें।

बिना चीनी के प्लम के साथ

समय: 1 घंटा 35 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 46 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
उद्देश्य: सर्दियों के लिए संरक्षण।
भोजन: रूसी.
कठिनाई: आसान.

यदि आप बिना चीनी के स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक सेब जैम बनाना चाहते हैं, और आपके पास प्लम जैसे अन्य फल हैं, तो बेझिझक उन्हें डिश में शामिल करें। यह व्यंजन छोटे बच्चों को पूरक भोजन के रूप में भी दिया जा सकता है और जिन लोगों को चीनी से परहेज है वे भी इसे खा सकते हैं। इसके अलावा, डिब्बाबंद भोजन का उपयोग सर्दियों में पाई और अन्य पके हुए माल के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है, और दलिया में जोड़ा जा सकता है।

सामग्री:

• सेब - 3 किलो;
• प्लम - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. गुठली रहित बेर के आधे भाग और कसा हुआ सेब एक मोटे तले वाले कटोरे में रखें।
2. फलों को नरम होने तक धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, फिर एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी बनाएं।
3. परिणामी प्यूरी को वापस स्टोव पर रखें और लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक उबालें।
4. उबलने के बीच में मिश्रण को दोबारा पीस लें.
5. जैम को जार में रखें और बेल लें।

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पहले से तैयार की गई स्वादिष्ट मिठाई सर्दियों की शाम को पूरे परिवार को प्रसन्न करेगी और शरीर के विटामिन भंडार को फिर से भर देगी। सेब का जैम बनाना आसान है. रेसिपी के सरल चरणों का पालन करके, आपको एक ऐसा व्यंजन मिलेगा जिससे खुद को दूर करना मुश्किल है। मिठाई के रूप में उपयोग करने के अलावा, इसका उपयोग घर के बने बेक किए गए सामान में भरने के रूप में भी किया जाता है।

कोई भी जैम बनाते समय, आपको रेसिपी में दिए गए सभी चरणों का पालन करना होगा, लेकिन मिठाई तैयार करने के लिए कुछ अनकहे नियम हैं। इन्हें हर गृहिणी को जानना चाहिए।

• व्यंजन तैयार करना एक लंबी प्रक्रिया है। सेबों को उबाला जाता है, फिर मसला जाता है या मीट ग्राइंडर में पीसा जाता है और फिर उबाला जाता है। यह सब नुस्खा या गृहिणी की इच्छा पर निर्भर करता है।
• आप जैम को एल्युमीनियम कंटेनर में नहीं पका सकते, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह ऑक्सीकृत हो जाता है।
• मोटी दीवार वाले स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। एनामेल्ड कुकवेयर जल जाएगा।

पकाते समय, कंटेनर को बंद करने की आवश्यकता नहीं है, इससे तरल तेजी से वाष्पित हो जाएगा।

• दानेदार चीनी फल के कम से कम आधे वजन के बराबर डाली जाती है। इस तरह जाम लंबे समय तक जमा रहता है।

समय के साथ, खाना पकाने की अन्य सूक्ष्मताएँ सामने आएंगी; प्रत्येक गृहिणी की अपनी-अपनी होती है।

सेब की तैयारी

पहला कदम मुख्य सामग्री तैयार करना है। आधी सफलता प्रक्रिया की शुद्धता पर निर्भर करती है। उपयुक्त परिस्थितियाँ बनाना मुश्किल नहीं होगा, आपको सभी सामग्री तैयार करने और खाना बनाना शुरू करने की आवश्यकता है।

• फलों की छंटाई. समान नमूनों का चयन करें, सभी संदिग्ध नमूनों को हटाने की सलाह दी जाती है। सड़े हुए लोगों को इलाज में नहीं आना चाहिए। वे तैयार मिठाई का स्वाद खराब कर देंगे। अधिक पके नमूनों को भी हटा दिया जाता है।
• सेबों को स्लाइस में विभाजित किया जाता है और बीच से काट दिया जाता है। फिर वे आगे की प्रक्रिया शुरू करते हैं और इसे मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीसते हैं।

एक बार सेब तैयार हो जाएं, तो रेसिपी के अन्य चरणों पर आगे बढ़ें।

सर्दियों के लिए सेब जैम बनाने की विधि

जाम का पहला उल्लेख 250 साल पहले देखा गया था। बहुत सारे व्यंजन हैं, प्रत्येक गृहिणी परिवार के सदस्यों के स्वाद और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार एक चुनती है। इस मिठाई को पकाने में घरेलू परिस्थितियाँ कोई बाधा नहीं हैं।

सरल नुस्खा

तैयारी जितनी सरल होगी, रेसिपी के प्रशंसक उतने ही अधिक होंगे। जैम बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि यह जल्दी पक जाता है. आपको 1 किलो सेब और चीनी लेनी है. नीचे चरण-दर-चरण प्रक्रिया दी गई है.

• चरण 1. फलों को बेतरतीब ढंग से टुकड़ों में काटें, कोर निकालने की जरूरत नहीं है। पोंछने के बाद जो भी अनुपयोगी हो वह छलनी में रह जाएगा।
• चरण 2. तैयार टुकड़ों पर पानी डालें ताकि यह सेब को ढक दे। 10 मिनट तक पकाएं. एक बार तैयार होने पर, तरल निकाल दें और ठंडा होने दें। - फिर इस मिश्रण को छलनी से छान लें.
• चरण 3. इसमें सारी चीनी डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। फिर आंच को अधिकतम तक कम करें और लगातार हिलाते हुए पकाएं।
• चरण 4. खाना पकाने में 30 मिनट का समय लगता है, शायद अधिक या कम। यह इस बात पर निर्भर करता है कि सेब कितने रसीले थे।
• चरण 5. तैयार मिठाई को जार में रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म आश्रय के नीचे रखें।

ओवन में

ओवन में जैम पकाने के लिए, आपको कुछ भी जटिल करने की आवश्यकता नहीं है। आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो सेब, अधिमानतः मीठा और खट्टा किस्म;
• 0.8 किलो दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड;
• 0.5 बड़े चम्मच। ठंडा उबला हुआ पानी;
• 0.5 बड़े चम्मच। दालचीनी।

तैयारी:

1. फलों को काटें, छिलका और कोर हटा दें। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. एक पैन में पानी डालें, उसमें साइट्रिक एसिड डालें। वहां कटे हुए फल डालें.
2. - मिश्रण के 10 मिनट तक उबलने के बाद सारा पानी निकाल दीजिए. दालचीनी के साथ 0.5 कप उबला हुआ पानी डालें। सेब के टुकड़े नरम होने तक पकाते रहें।
3. ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
4. जब ओवन 200⁰C तक गर्म हो जाए, तो उसमें तैयारी के साथ कंटेनर रखें और 3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में हिलाएं.

ठीक से तैयार किया गया जैम पूरे परिवार को पसंद आएगा।

धीमी कुकर में

जिनके पास धीमी कुकर है, उनके लिए मिठाई तैयार करना और भी आसान है। आपको 1.5 किलो सेब, 2 बड़े चम्मच चाहिए। दानेदार चीनी, 1 दालचीनी की छड़ी और 1 नींबू का छिलका।

सेबों को छीलकर, छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। साथ ही, भीतरी सफेद परत को छुए बिना नींबू का छिलका तैयार करें, जिससे तैयार व्यंजन कड़वा हो जाता है। - तैयार स्लाइस पर नींबू का रस छिड़कें.

सभी चीज़ों पर चीनी छिड़कें और मिलाएँ। सब कुछ मल्टीकुकर कंटेनर में रखें और 1 घंटे के लिए "जैम" मोड सेट करें। जब समय बीत जाता है, तो सब कुछ एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है।

30 मिनट के लिए फिर से वही मोड चालू करें। तैयार जैम को जार में रखकर भंडारण के लिए रख दिया जाता है।

सेब और कद्दू जाम

इस उत्कृष्ट मिठाई को बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 1.2 किलो खट्टे सेब, 0.8 किलो कद्दू, 1 किलो दानेदार चीनी, 1 बड़ा चम्मच। संतरे के छिलके का चम्मच.

मुख्य सामग्रियों को क्यूब्स में काट दिया जाता है, उन्हें एक साथ न मिलाना बेहतर है। नरम होने तक दोनों घटकों को अलग-अलग उबालें। फिर मिलाएं और ब्लेंडर से पीस लें।

तैयार द्रव्यमान को धीमी आंच पर रखें और इसमें 500 ग्राम चीनी डालें। तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न होने लगे. फिर बची हुई दानेदार चीनी और संतरे का छिलका डालें। तैयार मिठाई को जार में रखा जाता है और संग्रहीत किया जाता है।

खुबानी के साथ

जो गृहिणी प्रयोगों से नहीं डरती वह सर्दियों के लिए अधिक विटामिन संग्रहित करती है। जैम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 0.6 किलोग्राम सेब, 0.5 किलोग्राम खुबानी, 0.5 किलोग्राम दानेदार चीनी।

छिले और पके हुए सेब और खुबानी को फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीस लें। सब कुछ एक खाना पकाने के कंटेनर में रखें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, मिश्रण में चीनी मिलाएं। लगातार हिलाते हुए 20-25 मिनट तक पकाएं। तैयार कंटेनर में डालें और स्टोर करें।

सर्दियों के लिए सेब और तोरी से जाम

इन सामग्रियों को एक साथ मिलाने से, आपको एक उत्कृष्ट मिठाई मिलती है जो अपनी स्वाद विशेषताओं से सभी को आश्चर्यचकित कर देती है। आपको 1 किलो तोरी, 3 किलो सेब, 2.5 किलो दानेदार चीनी, 0.5 चम्मच की आवश्यकता होगी। वैनिलिन.

छिलका और बीज हटाकर मुख्य सामग्री तैयार करें। पीसकर आग पर रख दें. 45 मिनट तक उबालें, ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। चीनी डालें और अगले 30 मिनट तक पकाएँ। तैयार होने से 5 मिनट पहले वैनिलीन डालें। जाम गाढ़ा हो जाएगा. तैयार मिठाई को गरमागरम जार में डालें और स्टोर करें।

ज़ाइलिटॉल के साथ सेब का जैम

इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाना आसान है. आवश्यक: 1.2 किलो सेब, 0.5 बड़े चम्मच। पानी, 110 ग्राम जाइलिटोल।

यह नुस्खा मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है।

फलों को छीलकर कोर निकाला जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और खाना पकाने वाले कंटेनर में रखा जाता है, इसमें पानी डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। नरम फलों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है, जाइलिटॉल मिलाया जाता है और 30 मिनट तक उबाला जाता है। तैयारी को बार-बार हिलाना चाहिए। तैयार मिठाई को जार में गर्म करके डाला जाता है और भंडारित किया जाता है।

दालचीनी के साथ सेब का जैम

यह व्यंजन स्वादिष्ट बनता है. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो सेब, 0.8 किलो चीनी, 1 बड़ा चम्मच। पानी, 0.5 चम्मच। दालचीनी।

एक गिलास पानी और चीनी से अलग-अलग चाशनी तैयार कर लीजिये. मुख्य सामग्री को छीलकर स्लाइस में काट लें। तैयार तरल में कटे हुए फल डालें और धीरे-धीरे सारी दानेदार चीनी डालते हुए पकाएं। फिर आंच से उतारकर ठंडा होने दें.

ठंडा होने पर इसमें दालचीनी डालें और आंच पर वापस रख दें। वांछित मोटाई प्राप्त होने तक पकाएं। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, हैंड ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं। फिर इसे पकने में 15-25 मिनिट का समय लगेगा.

जाम भंडारण के तरीके

मिठाई को लपेटकर रखने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, इसे अभी भी गर्म किया जाता है, जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है। फिर उन्हें एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए हटा दिया जाता है और उसके बाद ही एक विशेष रूप से सुसज्जित कमरे या तहखाने में ले जाया जाता है।

यदि आप 1:1 के अनुपात का पालन करते हुए व्यंजन को सही ढंग से पकाते हैं, तो आप इसे साधारण स्क्रू या नायलॉन के ढक्कन के साथ स्टोर कर सकते हैं।

मिठाई पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, बस रेसिपी के सभी चरणों का ठीक से पालन करें।

संभवतः, सेब के पेड़ों के बिना एक भी झोपड़ी की कल्पना करना असंभव है। बागवानों के लिए, सेब का पेड़ सबसे पसंदीदा फल का पेड़ है, जो अक्सर व्यक्तिगत भूखंड पर या किसी देश के घर के आसपास बने बगीचे में पाया जा सकता है।

जाम
इस लोकप्रियता का एक कारण सेब से तैयार की जा सकने वाली बड़ी संख्या में तैयारियां हैं। उदाहरण के लिए, सेब को अचार, अचार या भिगोया जा सकता है। और सेब से आपको जैम, मुरब्बा और मुरब्बा मिलेगा जिसे देखते ही हर कोई अपनी उंगलियां चाटने पर मजबूर हो जाएगा।

सेब तैयार करने की विभिन्न विधियों में से एक विधि ऐसी भी है जिसका उपयोग करने पर पाँच मिनट के भीतर जैम बनाया जा सकता है। क्या आप जानना चाहते हैं कि सेब का जैम इतनी जल्दी कैसे बनाया जाता है?

ऐसा करने के लिए, आपको प्रति 1 किलो छिलके वाले और बीज वाले सेब के लिए केवल 150-200 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

जैम इस प्रकार तैयार किया जाता है: टुकड़ों में कटे हुए सेबों को एक सॉस पैन में रखा जाता है और दानेदार चीनी से ढक दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए पकने दिया जाता है ताकि रस निकल जाए। प्रक्रिया को तेज़ बनाने के लिए, द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाया जा सकता है। रस निकलने के बाद, सेब के साथ पैन को धीमी आंच पर स्टोव पर रखें और उबाल लें।

सेब के मिश्रण को जलने से बचाने के लिए इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए। पैन की सामग्री को लगभग 20 मिनट तक उबालने के बाद, जैम को तैयार माना जा सकता है। फिर आप इसे कांच के जार में स्थानांतरित करना शुरू कर सकते हैं और वास्तव में ढक्कन बंद कर सकते हैं। सेब तैयार करने की इस विधि का एकमात्र नुकसान ऐसे जैम को लंबे समय तक संग्रहीत करने की असंभवता है। लेकिन यह सेब का जैम सर्दियों के लिए बहुत उपयुक्त है!

एक अन्य प्रकार की तैयारी जो दीर्घकालिक भंडारण के अधीन नहीं है, वह है "कच्ची" विधि का उपयोग करके बनाया गया जैम, जहां सेब को मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है और 1: 1 के अनुपात में मात्रा के हिसाब से दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है। इस विधि का उपयोग करके पकाने से पहले, सेब को उबलते पानी से धोया जाना चाहिए और फिर सूखा पोंछना चाहिए। इस नुस्खा के लिए सबसे उपयुक्त सेब सर्दियों की किस्में हैं, जो काफी रसदार और दृढ़ हैं।

सेब जैम बनाने की "कच्ची" विधि के अलावा "सूखी" विधि भी है। इस विधि का उपयोग करके जैम तैयार करने के लिए, आपको प्रति 1 किलो सेब की आवश्यकता होगी: दानेदार चीनी - 300 ग्राम, पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच, साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

"सूखी" विधि का उपयोग करके तैयार किए गए जैम की विधि इस प्रकार है: सेब से बीज के घोंसले हटा दिए जाते हैं, फिर उन्हें दो या चार भागों में काट दिया जाता है और 65% चीनी सिरप में उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें डालने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। लगभग 8 घंटे तक सिरप। इसके बाद, फलों को पैन से बाहर निकाला जाता है और दालचीनी और साइट्रिक एसिड के साथ मिश्रित दानेदार चीनी (आदर्श रूप से पाउडर चीनी) के साथ छिड़का जाता है, अच्छी तरह से मिलाया जाता है, जबकि अतिरिक्त चीनी को छान लिया जाता है, और स्टोव के ऊपर या 40 डिग्री पर सुखाया जाता है। ओवन, जिसे समय-समय पर हवादार होना चाहिए) 10 घंटे के लिए। इस जैम को सूखी जगह पर, चर्मपत्र से ढके बक्सों में रखें।

इस जैम को बनाने की एक और विधि है: सेबों को भी कोर किया जाता है, फिर बड़े स्लाइस में काटा जाता है और एक परत में त्वचा की तरफ नीचे की ओर बेकिंग शीट पर रखा जाता है। दानेदार चीनी, साइट्रिक एसिड और दालचीनी को मिलाया जाता है और सेब पर इस मिश्रण को छिड़का जाता है, जिसके बाद उन्हें 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है और आधे घंटे के लिए सुखाया जाता है। सेब के स्लाइस सूख जाने के बाद, उन्हें ओवन से निकाला जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और चर्मपत्र कागज या खाद्य पन्नी पर रखा जाना चाहिए, पहले दानेदार चीनी के साथ छिड़का हुआ होना चाहिए। इस रूप में, सेब को अगले 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर सुखाया जाता है। फिर जैम को भंडारण बॉक्स में पैक किया जा सकता है।

जाम

आप सेब से जैम भी बना सकते हैं. क्या आप नहीं जानते कि सेब का जैम कैसे बनाया जाता है? यह कोई समस्या नहीं है! इस प्रयोजन के लिए खट्टे सेब की कोई भी किस्म अधिक उपयुक्त है।

जैम, मुरब्बे के विपरीत, एक बार में पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, 2 या 4 भागों में काटे गए सेब से छिलका और बीज का घोंसला हटा दिया जाता है। स्लाइस को काला होने से बचाने के लिए, उन्हें साइट्रिक एसिड वाले पानी में 20 मिनट तक रखा जाना चाहिए (1-2 ग्राम एसिड प्रति 1 लीटर पानी)। फिर स्लाइस को उबलते पानी से ब्लांच करने की आवश्यकता होती है और उसके बाद ही, गर्म होने पर, उन्हें एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करें। इसके अलावा, पैन में प्रति किलोग्राम सेब पर 1 गिलास पानी और 1 किलोग्राम (यदि सेब बहुत खट्टे हैं, तो 1.2 किलोग्राम) चीनी डालें। फिर सेब वाले पैन में उबाल लाया जाना चाहिए और आधे घंटे तक उबालना चाहिए।

यह निर्धारित करने के लिए कि जैम तैयार है या नहीं, आप इसे तश्तरी पर टपका सकते हैं। यदि बूंद फैलती नहीं है और जल्दी से गाढ़ी हो जाती है, तो आपको खाना पकाना समाप्त कर देना चाहिए और गर्म जैम को बाँझ जार में डालना शुरू कर देना चाहिए। डालने के बाद, आपको जैम को ठंडा होने देना होगा, और फिर जार को इलास्टिक बैंड से बंधे चर्मपत्र कागज का उपयोग करके बंद किया जा सकता है। डिब्बे को रोल करना आवश्यक नहीं है।

जाम

सेब से जैम, जैम की बात ही कुछ और है... आप सेब से जैम भी बना सकते हैं, जिसे स्टोर करने में कोई दिक्कत नहीं होगी, भले ही वह पास्चुरीकृत न हो। क्या आपकी रुचि है?! खैर, मैं आपको बताऊंगा कि सेब का जैम कैसे बनाया जाता है!

वैसे, जैम मीठी सेब की चटनी है, जिसे मूल मात्रा के कम से कम एक तिहाई तक उबाला जाता है। 1 किलो के लिए इसे तैयार करने के लिए आपको 700-800 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी. धुले हुए सेबों को स्लाइस में काट लें और एक कंटेनर में रख दें जहां जैम पकाया जाएगा, वहां एक गिलास पानी डालें।

सेब के नरम होने तक इस पूरे द्रव्यमान को लगभग 10-20 मिनट तक उबाला जाता है। इस रूप में इन्हें आसानी से छलनी से रगड़ा जा सकता है। शुद्ध किए गए द्रव्यमान को फिर से उबाल में लाया जाता है, इसमें दानेदार चीनी डाली जाती है और पूरी चीज़ को तब तक पकाया जाता है जब तक कि जैम की मूल मात्रा का लगभग एक तिहाई न रह जाए।

तैयार जैम, जबकि अभी भी गर्म है, जार में रखा जाता है, लेकिन बंद नहीं किया जाता है, बल्कि 1-2 दिनों के लिए "आराम" करने दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप जैम पर एक सूखी परत दिखाई देगी। इसके प्रकट होने के बाद ही डिब्बों को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करना चाहिए।

अच्छा, क्या आपने जैम, प्रिजर्व और सेब का मुरब्बा तैयार किया है? अब इसे आज़माने के लिए सर्दियों तक प्रतीक्षा करें!

घर पर सेब का जैम और इसकी सरल रेसिपी, बच्चों के भोजन और इसके आधार पर विभिन्न बेक किए गए सामान और मफिन तैयार करने के लिए इससे बेहतर क्या हो सकता है।

विभिन्न प्रकार के बन्स, कुकीज, पाई और विशाल फुल-शीट ब्रैड्स, बिना किसी गाढ़ेपन या परिरक्षकों के, घर में बने जैम की बदौलत सिग्नेचर पारिवारिक व्यंजन बन जाएंगे।

और बस घर में बने मक्खन की एक पतली परत से ढकी ताजी ब्रेड पर फैलाएं और आपको चाय या सुबह की कॉफी के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन मिल जाएगा। जैसा कि मैं लिखता हूं, मैं तुरंत घर पर बने भोजन की स्वादिष्ट, सूक्ष्म सुगंध को सूंघ सकता हूं, जो मेरे घर के मेनू का एक अनिवार्य हिस्सा है।

सरल व्यंजन:

यह अकारण नहीं है कि सेब को युवाओं का फल कहा जाता है और ऐसा माना जाता है कि प्रत्येक व्यक्ति के मेनू में प्रतिदिन कम से कम एक सेब अवश्य शामिल होना चाहिए।

विटामिन और खनिज, महत्वपूर्ण खाद्य एसिड और पेक्टिन की एक पूरी श्रृंखला एक ऐसे व्यक्ति को अनुमति देती है जो नियमित रूप से इन फलों को खाता है, बुढ़ापे तक युवा, शक्ति और स्वास्थ्य बनाए रखता है। और बच्चे और युवा स्वस्थ और मजबूत बनेंगे।

आप अकेले सेब से सेब का जैम बना सकते हैं, या आप इसे किसी भी फल, जामुन और यहां तक ​​कि सब्जियों के साथ मिला सकते हैं, एक उदाहरण गाजर है; यहां कल्पना के लिए असामान्य रूप से बड़ी गुंजाइश है। आप अधिक मोटाई के लिए स्टार्च या जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे आवश्यक स्थिरता तक उबाल सकते हैं।

और इसलिए, हम सर्दियों के लिए जैम तैयार करना शुरू करते हैं और धीरे-धीरे सरल से अधिक जटिल और समय लेने वाली की ओर बढ़ते हैं।

यह सलाह दी जाती है कि हाथ में फूड प्रोसेसर या इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर रखें, इससे बहुत समय बचेगा, लेकिन जिनके पास नहीं है, उनके लिए एक साधारण ग्राइंडर ही ठीक रहेगा; सबसे अच्छा पैन चौड़ा और बड़ा होता है, जो स्टेनलेस से बना होता है धातु की कई परतों से बनी मोटी तली वाला स्टील।

यह नुस्खा उस व्यक्ति के लिए भी काम करेगा जिसने जीवन में कभी जैम नहीं पकाया है। यह जल्दी तैयार हो जाता है और आप इसे सुबह चाय के साथ परोस सकते हैं.

सामग्री: एक किलोग्राम सेब और चीनी, सेब किसी भी रंग और स्वाद के लिए उपयुक्त हैं, यहां तक ​​कि कच्चे सेब का भी उपयोग किया जा सकता है।

घर पर बनाने की सरल विधि:

1. हम सेब धोते हैं और तुरंत उन्हें स्लाइस में काटते हैं; आपको बीज और बीज कक्ष को हटाने की आवश्यकता नहीं है, फिर आप समझ जाएंगे कि क्यों।
2. स्टोव पर एक सॉस पैन रखें, कटे हुए सेब डालें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक पकाएं।
3. पानी निथार लें और गर्म होने तक ठंडा होने दें।
4. हम एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं, स्वाभाविक रूप से, सभी बीज और छिलके इसके माध्यम से नहीं गुजरेंगे।
5. मैश की हुई प्यूरी में चीनी मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें, एक उबाल लें और धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह तले में न लगे।
6. द्रव्यमान सजातीय, एम्बर रंग, पारदर्शी और सुगंधित होना चाहिए।
7. तत्परता की जाँच सरलता से की जाती है - एक चम्मच से तश्तरी पर एक बूंद डालें। यदि यह फैलता नहीं है और अपना आकार बनाए रखता है, तो यह तैयार है।
8. ठंडा होने के बाद, सूखे, साफ जार में रखें, ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

बॉन एपेतीत!

सजातीय जैम प्राप्त करने का एक और आसान तरीका सेब को मांस की चक्की से गुजारना है। बीज कक्ष सहित उनमें से बीज निकालना न भूलें, अन्यथा वे तैयार उत्पाद में मिल जाएंगे और प्रभाव खराब कर देंगे। इसके लिए कम प्रयास और समय की आवश्यकता होती है, लेकिन इससे परिणाम में काफी सुधार होता है।

सामग्री: तीन किलो सेब, दो किलो दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. सेबों को धोकर तौलिए पर सुखा लीजिए.
2. हमने बीज कक्ष को हटाकर, टुकड़ों में काट दिया।
3. हम सेब को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और दानेदार चीनी के साथ मिलाते हैं।
4. स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें, और फिर धीमी आंच पर उबाल लें। आवश्यक मोटाई होने तक हिलाएं, जिसे तश्तरी पर टपकाकर जांचा जाता है।
5. साफ, सूखे जार में रखें और ठंडे बेसमेंट में रखें।

सर्दियों में बोन एपेटिट!

मेरा सुझाव है कि आप दिलचस्प व्यंजनों की तैयारी के विषय पर गौर करें:

1. बेल मिर्च लीचो

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए सेब जैम - एक सरल नुस्खा

धीमी कुकर में पकाना बहुत सुविधाजनक है - आप समय निर्धारित करते हैं और आपको चम्मच के साथ खड़े होकर हिलाना नहीं पड़ता है ताकि यह जले नहीं। सेब का उपयोग खराब होने पर, विभिन्न किस्मों के और कच्चे सेबों का भी किया जा सकता है।

सामग्री: एक किलोग्राम सेब, आधा किलोग्राम चीनी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सेबों को धोएं और छीलें, बीज कक्ष और पूंछ हटा दें, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दें।
2. फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें और धूल में काट लें।
3. चीनी डालें और धीमी गति से तब तक फेंटें जब तक दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. परिणामी मिश्रण को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और तलने या बेकिंग मोड का चयन करें। उबाल लें और 1 घंटे के लिए सिमर मोड पर स्विच करें।
5. तैयार होने पर, तुरंत बाँझ सूखे जार में रखें और रोल करें। ठंडी जगह पर रखें।

यह अफ़सोस की बात है कि माइक्रोवेव की क्षमता आपको एक बार में बहुत सारा जैम पकाने की अनुमति नहीं देती है!

उनमें से एक जो बच्चों को सबसे ज्यादा पसंद है और बड़ी चोटियां पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है - शीर्ष पर आटे की जाली के साथ खुली पाई।

• मीठे सेब किलोग्राम,
• मीठे पके बेर, कोई भी रंग - नीला, लाल, पीला, आलूबुखारा - एक किलोग्राम भी,
• चीनी डेढ़ किलोग्राम.

नुस्खा सरल है:

1. सेब और आलूबुखारे को अच्छी तरह धो लें, उन्हें तौलिये पर सुखा लें और सेब से बीज कक्ष और आलूबुखारे से बीज निकाल दें।
2. हम तैयार फलों को फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं।
3. एक सॉस पैन में रखें, चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें।
4. इसे बारह घंटे तक लगा रहने दें।
5. फिर से उबाल लें और धीमी आंच पर अगले पंद्रह मिनट तक उबालें।
6. स्टोव से निकालें और तुरंत बाँझ सूखे जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने के बाद बेसमेंट में स्टोर करें।

बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक!

घर पर सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती के साथ जैम कैसे पकाएं

सेब और नाशपाती का संयोजन, स्पष्ट रूप से कहा जाना चाहिए, दिव्य अमृत है। यह जाम आपके परिवार में से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री: एक किलो नाशपाती, आधा किलो सेब और एक किलो दानेदार चीनी।

तैयारी:

1. सेब और नाशपाती को अच्छी तरह धो लें और बीज कक्ष को हटाए बिना उन्हें स्लाइस में काट लें। और तैयार कंटेनर में रखें.
2. इसमें थोड़ी मात्रा में पानी भरें और दस मिनट तक उबालें।
3. पानी निथार लें और गर्म होने तक ठंडा होने दें।
4. हम एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं, बीज कक्ष छलनी पर रहेंगे।
5. प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें, चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
6. उबलने के बाद इसे बीच-बीच में हिलाते हुए करीब आधे घंटे तक पकाएं ताकि यह पैन के तले में न लगे. जैम को तश्तरी पर गिराकर मोटाई की जाँच करें। अगर बूंद फैल जाए तो कुछ देर और उबालें।
7. तैयार जैम को ठंडा करके सूखे, साफ जार में रखें। ठंडे तहखाने में रखें।

बॉन एपेतीत!

भविष्य में उपयोग के लिए उपयोगी नुस्खे:

1. बैंगन मछली के अंडे

प्यतिमिनुत्का सेब जैम स्लाइस में - पारदर्शी और एम्बर, त्वरित और आसान

इस जाम में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन मेरा विश्वास करें, परिणाम इसके लायक है! मेहमान चाय की सराहना करेंगे और निश्चित रूप से इसकी विधि के बारे में पूछेंगे!

सामग्री: तीन किलो पके सेब, मीठा और खट्टा स्वाद, पीला, डेढ़ किलो चीनी, तीन पुदीने की पत्तियां और एक चुटकी वैनिलिन।

तैयारी:

1. सेबों को अच्छी तरह धोकर तौलिये पर सुखा लें।
2. बीज कक्ष को निकालकर दो भागों में बाँट देते हैं।
3. पहले भाग को फूड प्रोसेसर में पीसकर धूल बना लें, परिणामस्वरूप प्यूरी को सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे गर्म करने के लिए स्टोव पर रखें।
4. सेब के दूसरे भाग को जल्दी से छोटे स्लाइस या क्यूब्स में काट लें और प्यूरी में उबाल आने पर पके हुए मिश्रण में मिला दें।
5. पुदीने की पत्तियों को भी काट कर पैन में डाल दीजिये. उबलने के बाद पांच मिनट तक प्रतीक्षा करें, थोड़ा हिलाएं और आंच से उतार लें।
6. इसे 6-12 घंटे तक पकने दें और धीमी आंच पर फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।
7. एक बार फिर, इसे 6-12 घंटे के लिए पकने दें और एक चुटकी वैनिलिन मिलाकर 5 मिनट तक और उबालें।
8. बाँझ सूखे जार में गर्म डालें और सील करें।

हम इसे तहखाने में रखते हैं और प्रिय मेहमानों के स्वागत के अवसर पर इसे बाहर निकालते हैं!

सर्दियों के लिए सेब की सफेद फिलिंग से जैम कैसे बनाएं

सफेद फिलिंग सेब की एक ऐसी किस्म है जो आम तौर पर जैम बनाने के लिए आदर्श होती है। यह पूरी तरह से पकता है और इस तैयारी में बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री: एक किलोग्राम सफेद सेब, आधा किलोग्राम चीनी और कुछ चुटकी दालचीनी।

घर पर खाना बनाना:

1. सेबों को अच्छी तरह धोकर तौलिये पर सुखा लें।
2. बीज कक्ष को हटा दें और खाद्य प्रोसेसर या मांस की चक्की से गुजारें।
3. परिणामी प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें और चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं।
4. नरम होने तक धीमी आंच पर, लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए पकाएं।
5. गरमागरम जार में डालें और बेल लें। ठंडा होने पर तहखाने में रख दें।

क्लासिक और पारंपरिक स्वाद, त्वरित और आसान तैयारी। बॉन एपेतीत!

घर पर सर्दियों के लिए सेब जैम, धीमी कुकर में एक सरल रेसिपी

सेब का जैम बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है. यह मुझे मेरे बचपन की याद दिलाता है - मेरे बचपन के साल, जब मैं ब्रेड की परत और उस पर जैम फैलाकर टहलने के लिए बाहर आँगन में जाता था।

सेब अपने स्वाद, रंग, स्थिरता और सुगंध के कारण जैम और अन्य तैयारियों के लिए अच्छे होते हैं। लेकिन उनमें एक महत्वपूर्ण खामी है - काटने पर वे हवा में बहुत तेजी से गहरे रंग के हो जाते हैं और ऑक्सीकृत हो जाते हैं।

इससे बचने के तीन उपाय हैं:

1. कम मात्रा में तैयारी करें.
2. हर काम जल्दी-जल्दी करें, लेकिन केवल बहुत अनुभवी गृहिणियां ही ऐसा कर सकती हैं।
3. जैसे ही आप उन्हें काटें, कटे हुए सेबों को थोड़े अम्लीय पानी - साइट्रिक एसिड या सेब साइडर सिरका में डुबो दें। फिर पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें और फिर रेसिपी के अनुसार पकाएं।

जैम और प्रिजर्व को हिलाने के लिए, रसोई में लंबे हैंडल वाला लकड़ी का चपटा चम्मच रखना सबसे अच्छा है, क्योंकि धातु जल्दी गर्म हो जाती है और बार-बार हिलाने से उसका जलना काफी संभव है।

उबले हुए फलों को छलनी से रगड़ना बिल्कुल भी डरावना नहीं है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है, आपको बस कोशिश करनी है और इसके प्रति आश्वस्त होना है।

आप जैम में कोई भी जामुन मिला सकते हैं, लेकिन फिर आपको खाना पकाने की एक विधि चुननी होगी जिसमें इसे छलनी के माध्यम से रगड़ना शामिल है, क्योंकि कई जामुनों में छोटे बीज और गुठली होती हैं जिनका जैम से कोई लेना-देना नहीं होता है!

आप अन्य फलों और यहां तक ​​कि सब्जियों, गाजर, तोरी, कद्दू को जोड़ने के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, बस अनुपात याद रखें: प्रति किलोग्राम तैयार कच्चे माल, कम से कम आधा किलोग्राम चीनी।

यदि आप निश्चित नहीं हैं कि आपने नायलॉन के ढक्कन के नीचे भंडारण के लिए पर्याप्त चीनी रखी है, तो बेझिझक जैम या मुरब्बा को बाँझ, सूखे गर्म जार में डालें और रोल करें।

खैर, शायद बस इतना ही, सभी की अच्छी भूख और सफल तैयारी!

जाम को सर्दियों के लिए सेब को संरक्षित करने के तरीकों में से एक माना जाता है। इस व्यंजन को तैयार करने की तकनीक लगभग 200 साल पहले हंगेरियन प्लम के पेड़ से विकसित की गई थी। लोगों ने इसे पेस्ट जैसे द्रव्यमान में उबालना सीख लिया है। बाद में, अनुभवी गृहिणियों ने विभिन्न फलों को एक-दूसरे के साथ मिलाकर प्रयोग करना शुरू कर दिया। पहले, जैम पकाने में तीन दिन से अधिक का समय लगता था, आज कुछ ही घंटों में जैम बन जाता है। आइए क्रम से महत्वपूर्ण पहलुओं पर नज़र डालें और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर प्रकाश डालें।

जैम तैयार करने की विशेषताएं

1. अपने सेब सावधानी से चुनें. सुनिश्चित करें कि सभी फल पकने की समान डिग्री के हों। सड़े और अधिक पके नमूनों को हटा दें।
2. प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सेबों को धोकर सुखा लें, उन्हें "नारंगी" स्लाइस में काट लें। बीज निकालना सुनिश्चित करें. जहां तक ​​छिलके की बात है, आपको इसे हटाने की ज़रूरत नहीं है, यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।
3. जैम कटे हुए सेब से बनाया जाता है. आप फूड प्रोसेसर, किचन ग्रेटर या ब्लेंडर का उपयोग करके इस स्थिरता को प्राप्त कर सकते हैं। अनुभवी गृहिणियाँ पहले सेब को उबालना पसंद करती हैं, और फिर उन्हें छलनी से पीसती हैं।
4. हाथ में सही बर्तनों के बिना कोई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना मुश्किल है। खाना पकाने का बर्तन मोटी दीवार वाला होना चाहिए। ऑक्सीकरण को रोकने के लिए तांबे या एल्युमीनियम के कंटेनरों का उपयोग न करें।
5. सेब का जैम पकाने के लिए सबसे उपयुक्त बर्तन स्टेनलेस स्टील का पैन है। यदि आप इनेमल कंटेनर का उपयोग करते हैं, तो इसकी संरचना दीवारों और तली से चिपक जाने की संभावना है।

सेब जैम: शैली का एक क्लासिक

• सेब - 2.3 किग्रा.
• दानेदार चीनी (अधिमानतः भूरा) - 1.2 किग्रा।
• पीने का पानी - वास्तविक मात्रा

1. अनुपयुक्त नमूनों को छोड़कर, सेब का चयन करें। फलों को धोएं, डंठल और गुठली हटा दें। यदि क्षतिग्रस्त क्षेत्र हैं, तो उन्हें काट दें।
2. एक गहरा और चौड़ा पैन तैयार करें. सेब को क्यूब्स में काटें (आप स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं) और उन्हें एक कंटेनर में रखें। सेब से जैम पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिसकी मात्रा 2.5 किलोग्राम से अधिक हो। एक दृष्टिकोण में.
3. तैयारी के बाद, फलों के ऊपर फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें ताकि यह स्लाइस को पूरी तरह से ढक दे। 1 किलो के लिए. सेब की मात्रा लगभग 900 मि.ली. होती है। साफ पानी। सभी जोड़तोड़ के बाद, बर्तनों को स्टोव पर रखें।
4. बिजली को मध्यम और न्यूनतम स्तर के बीच चालू करें। फलों के पूरी तरह नरम होने तक 25-35 मिनट तक पकाएं. आपको खाना पकाने के अंतिम चरण तक सेब को नहीं पकाना चाहिए; उन्हें 20% अधपका रहना चाहिए।
5. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, फलों को मूसल, मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या यहां तक ​​कि एक कांटा (अनुशंसित नहीं) के साथ तब तक मैश करें जब तक आपको प्यूरी जैसा द्रव्यमान न मिल जाए। परिणामी दलिया पर औसतन 1 किलो चीनी छिड़कें। सेब 500-600 ग्राम के माने गये हैं. रेत।
6. छिड़कने के बाद सेब को धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं. पैन की सामग्री को दीवारों पर चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाएं। आप मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला से भी हिला सकते हैं। जब प्यूरी गाढ़ी हो जाए तो पैन को बर्नर से हटा लें.
7. यदि आपको जैम की तैयारी पर संदेह है, तो एक परीक्षण करें। एक चपटी सूखी तश्तरी लें और उस पर 1 ग्राम डालें। संघटन। यदि मिश्रण फैलता नहीं है, अपना आकार बनाए रखता है, तो उपचार आगे के हेरफेर के लिए तैयार है।
8. मोड़ने के लिए कंटेनर को जीवाणुरहित करें, ढक्कनों के साथ भी ऐसा ही करें। जैम को गरम जार में डालें और सील कर दें। कंटेनरों को उल्टा कर दें, उन्हें स्वेटशर्ट में लपेटें और ठंडा होने दें (लगभग 10-14 घंटे)।

• चीनी - 650 ग्राम
• सेब - 1.4-1.5 किग्रा.
• नींबू - 0.5 पीसी।

1. फलों को नल के नीचे धोकर सुखा लें। छिलका और कोर काट लें और फल को बहुत पतले टुकड़ों में काट लें। एक मल्टी कूकर बाउल तैयार करें और उसमें सेब डालें।
2. 90 मिलीलीटर जोड़ें. पीने का पानी, "बेकिंग" प्रोग्राम सेट करें। सेब को ढक्कन के नीचे उबालते हुए, मिश्रण को नरम अवस्था में लाएँ। समय-समय पर टूथपिक या कांटे से पक जाने की जांच करें।
3. जब फलों के टुकड़े टूटने लगें तो मल्टी कूकर बंद कर दें। सामग्री को ब्लेंडर, मूसल या फूड प्रोसेसर से प्यूरी जैसी स्थिरता तक मैश करें।
4. नींबू के रस में चीनी मिलाएं, कटे हुए सेब में डालें। मल्टीकुकर को फिर से बंद करें, "बेक" या "स्टू" फ़ंक्शन सेट करें, 1 घंटे तक पकाएं।
5. जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो तत्परता का आकलन करें। यदि द्रव्यमान गाढ़ा और सजातीय हो गया है, तो इसे गर्म बाँझ कंटेनरों में डालें और सील करें।

ओवन में सेब का जैम

• दानेदार चीनी - 650-670 जीआर।
• साफ पानी - 250 मिली।
• सेब - 1.8-2 किग्रा.

1. जैम के लिए, केवल एक ही किस्म और समान परिपक्वता की डिग्री के सेब का उपयोग किया जाता है। किसी भी सड़े हुए नमूने को हटाते हुए, फलों को छाँटें। गूदे हटा दें, डंठल काट लें और छील लें।
2. फलों को क्यूब्स या स्लाइस में काट लें और नरम होने तक पानी के साथ एक सॉस पैन में उबाल लें। एक छलनी या कोलंडर तैयार करें और गूदे को गुहा में डालें। तरल निथार लें और फलों को पीसकर दलिया बना लें।
3. दो किलोग्राम सेब से आपको लगभग 1.2 किलोग्राम सेब मिलेगा। प्यूरी. मिश्रण को एक सॉस पैन या ओवनप्रूफ़ डिश में स्थानांतरित करें जो ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त हो।
4. दानेदार चीनी डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। ओवन को 190-200 डिग्री पर पहले से गरम करें, सेब की चटनी को पकने के लिए भेजें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो शक्ति को 60 डिग्री तक कम कर दें।
5. जैम को 3 घंटे तक पकाएं. रंग आपको बताएगा कि दावत कब तैयार है। द्रव्यमान को चमकीले नारंगी रंग का होना चाहिए। इस समय आप जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं और उनमें जैम डाल सकते हैं।

• सेब - 1.4 किग्रा.
• दानेदार चीनी - 160 ग्राम।

1. फलों को धोकर तौलिये से सुखा लें। आधा काट लें, बीज हटा दें। एक ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर, मीट ग्राइंडर या नियमित ग्रेटर का उपयोग करके सेब से एक अच्छा मिश्रण तैयार करें।
2. सेब के द्रव्यमान को निकले रस के साथ एक स्टेनलेस स्टील पैन में डालें, पानी न डालें। बर्तनों को आग पर रखें, धीरे-धीरे गर्म करें और हिलाएं।
3. मिश्रण को प्यूरी अवस्था में लाएँ। जब आप देखें कि सेब पारदर्शी हो गए हैं, तो उन्हें फिर से ब्लेंडर से पीस लें। तुरंत दानेदार चीनी डालें और आंच धीमी कर दें।
4. जैम को अंधेरा होने तक लगभग 45 मिनट तक पकाएं। तैयार द्रव्यमान बहुत गाढ़ा हो जाना चाहिए। जब ऐसा हो, तो कंटेनर को स्टरलाइज़ करें, सुखाएं और तैयार उत्पाद को पैकेज करें।

बिना चीनी के सेब का जैम

• पीने का पानी - 230 मिली.
• सेब - 1.4 किग्रा.

1. फलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और क्यूब्स/स्लाइस में काट लें। यदि चाहें तो बीज निकालना और छिलका छीलना सुनिश्चित करें। फलों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और धीमी आंच पर रखें।
2. मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए, एक चौथाई घंटे तक उबालें। - तय समय बीत जाने के बाद फलों को ठंडा करके छलनी से पीस लें.
3. परिणामी दलिया को वापस स्टोव पर रखें और गाढ़ा होने तक उबालें। जब जैम आवश्यक स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसे एक बाँझ कंटेनर में स्थानांतरित करें। ऊपर एक छोटा सा गैप छोड़ते हुए साफ ढक्कन लगाएं।
4. एक चौड़ा सॉस पैन लें, उसके निचले हिस्से को तौलिये से ढक दें और उसके अंदर स्वादिष्ट चीज़ों का एक जार रखें। गर्म पानी भरें ताकि यह जाम वाले कंटेनरों के कंधों तक पहुंच जाए।
5. स्टोव चालू करें और पाश्चराइजिंग शुरू करें। जब पानी उबल जाए, तो जार को एक और तिहाई घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, कंटेनरों को एक विशेष चाबी से कस लें, सुनिश्चित करें कि कोई रिसाव न हो और ठंडा करें।

• सेब - 2.3 किग्रा.
• नाशपाती - 1.2 किग्रा.
• दानेदार चीनी - 1.4 किग्रा.

1. नाशपाती और सेब को अच्छी तरह धोकर तौलिये से सुखा लें। प्रत्येक फल को आधा काट लें और बीच का भाग निकाल दें। अगर चाहें तो छिलका हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. सेब पर दानेदार चीनी छिड़कें, स्टोव पर रखें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फल नरम हो जाने चाहिए, इसी समय उनमें नाशपाती डाली जाती है।
3. मिश्रण को धीमी आंच पर एक तिहाई घंटे तक पकाएं। इसके बाद मिश्रण को स्वीकार्य तापमान तक ठंडा करें और ब्लेंडर में डालें। यदि सभी फल नरम नहीं हुए हैं, तो जैम को और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. जब खाना पकाना समाप्त हो जाए, तो कंटेनर को उबलते पानी से छान लें और सुखा लें। तैयार उत्पाद को जार में पैक करें, सील करें और ठंडा होने दें।

कोको के साथ सेब का जैम

• मक्खन - 75 ग्राम
• दानेदार चीनी - 260 ग्राम।
• कोको पाउडर - 55 ग्राम
• सेब - 1.2 किग्रा.

1. आप चाहें तो कोको पाउडर को बिना चीनी और क्रीम वाली सूखी चॉकलेट (कड़वी) से बदल सकते हैं। फलों को धोएं और छीलें, गुठली और डंठल काट लें। छिलका न हटाएं, सेब को तुरंत ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या ग्रेटर से काट लें।
2. सेब के मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें, आंच धीमी कर दें और आधे घंटे तक पकाएं। निर्धारित समय के बाद, छना हुआ कोको पाउडर (चॉकलेट) और पिघला हुआ मक्खन डालें।
3. जैम को चिकना होने तक गूंथें, दानेदार चीनी डालें। बर्तनों को स्टोव पर रखें और अगले 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब द्रव्यमान गहरा हो जाए, तो इसे साफ कंटेनर में डालें और सील कर दें।

सेब और तरबूज जाम

• दानेदार चीनी - 650 ग्राम।
• खरबूजा - 700 ग्राम
• सेब - 1.3 किग्रा.
• साइट्रिक एसिड - 4 जीआर।

1. इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने के लिए केवल पका, रसदार खरबूजा ही लिया जाता है. यदि संभव हो तो थोड़ा ज़्यादा पका हुआ फल चुनें। कोई भी सेब उपयुक्त होगा; आप मीठे और खट्टे सेब मिला सकते हैं।
2. खरबूजे को नल के नीचे धोएं, बेहतर सफाई के लिए ब्रश का उपयोग करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, छिलका हटा दें और फल को 4 भागों में काट लें। एक बड़े चम्मच से रेशे और बीज हटा दें और गूदे को क्यूब्स में काट लें।
3. एक गहरा पैन तैयार करें, उसमें 130 मिलीलीटर डालें। पेय जल। खरबूजे के टुकड़े अंदर रखें और पैन को बर्नर पर रखें। एक तिहाई घंटे तक पकाएं, फल अच्छे से नरम हो जाना चाहिए। जलने से बचाने के लिए उत्पाद को लगातार हिलाते रहें।
4. एक छलनी तैयार करें, उस पर गर्म खरबूजा रखें और गूदे को पोंछकर एक अलग कटोरे में रख लें। अपने हाथों को जलने से बचाने के लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें। निम्नलिखित फलों को संसाधित करने के लिए आगे बढ़ें।
5. सेबों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और छील लीजिये. एक साफ पैन में 160 मिलीलीटर डालें। पानी, स्लाइस को गुहा में रखें। मिश्रण को नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
6. पकने के बाद सेबों को छलनी से छान लें। इसके बाद, एक सॉस पैन में डालें और एक चौथाई घंटे तक उबालें। अब सेब की चटनी को खरबूजे के मिश्रण के साथ मिलाएं और इसे वापस आग पर रख दें।
7. चीनी धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें, एक बार में एक बड़ा चम्मच, जब तक कि आप आधी मात्रा न मिला लें। ट्रीट को हिलाएं और मिश्रण को आधे घंटे तक पकाएं।
8. इस समय के बाद, बाकी चीनी डालें और जैम को और 15 मिनट तक उबालें। गहरे गहरे रंग को प्रकट न होने दें। जब जैम पक जाए तो इसे जार में पैक कर दें।

धीमी कुकर या ओवन में सेब जैम तैयार करें। कुचले और उबले खरबूजे या नाशपाती की प्यूरी डालें, चीनी का अनुपात अपनी इच्छानुसार अलग-अलग करें। क्लासिक तकनीक की उपेक्षा न करें.

वीडियो: क्लासिक सेब जैम रेसिपी