पनीर रेसिपी के साथ मसल्स। ओवन में गोले में मसल्स। गोले में पके हुए ताजा मसल्स

व्यक्तिगत उपयोग के लिए चांदनी और शराब तैयार करना
बिल्कुल कानूनी!

यूएसएसआर के पतन के बाद, नई सरकार ने चांदनी के खिलाफ लड़ाई बंद कर दी। आपराधिक दायित्व और जुर्माना समाप्त कर दिया गया, और घर पर अल्कोहल युक्त उत्पादों के उत्पादन पर प्रतिबंध लगाने वाला लेख रूसी संघ के आपराधिक संहिता से हटा दिया गया। आज तक, ऐसा एक भी कानून नहीं है जो आपको और मुझे हमारे पसंदीदा शौक - घर पर शराब तैयार करने से रोकता हो। यह 8 जुलाई 1999 के संघीय कानून संख्या 143-एफजेड द्वारा प्रमाणित है "एथिल अल्कोहल, अल्कोहल और अल्कोहल युक्त उत्पादों के उत्पादन और संचलन के क्षेत्र में अपराधों के लिए कानूनी संस्थाओं (संगठनों) और व्यक्तिगत उद्यमियों के प्रशासनिक दायित्व पर" ” (रूसी संघ का एकत्रित विधान, 1999, संख्या 28, कला. 3476)।

रूसी संघ के संघीय कानून से उद्धरण:

"इस संघीय कानून का प्रभाव बिक्री के अलावा अन्य उद्देश्यों के लिए एथिल अल्कोहल युक्त उत्पादों का उत्पादन करने वाले नागरिकों (व्यक्तियों) की गतिविधियों पर लागू नहीं होता है।"

अन्य देशों में चांदनी:

कजाकिस्तान में 30 जनवरी 2001 एन 155 के प्रशासनिक अपराधों पर कजाकिस्तान गणराज्य की संहिता के अनुसार, निम्नलिखित दायित्व प्रदान किया गया है। इस प्रकार, अनुच्छेद 335 "घर में बने मादक पेय पदार्थों का निर्माण और बिक्री" के अनुसार, बिक्री के उद्देश्य से मूनशाइन, चाचा, शहतूत वोदका, मैश और अन्य मादक पेय पदार्थों का अवैध उत्पादन, साथ ही इन मादक पेय पदार्थों की बिक्री शामिल है। मादक पेय पदार्थों, उपकरण, कच्चे माल और उनके निर्माण के लिए उपकरण, साथ ही उनकी बिक्री से प्राप्त धन और अन्य कीमती सामान की जब्ती के साथ तीस मासिक गणना सूचकांकों की राशि में जुर्माना। हालाँकि, कानून व्यक्तिगत उपयोग के लिए शराब तैयार करने पर रोक नहीं लगाता है।

यूक्रेन और बेलारूस मेंचीजें अलग हैं. प्रशासनिक अपराधों पर यूक्रेन की संहिता के अनुच्छेद संख्या 176 और संख्या 177 में बिक्री के उद्देश्य के बिना चांदनी के उत्पादन और भंडारण के लिए तीन से दस कर-मुक्त न्यूनतम मजदूरी की राशि में जुर्माना लगाने का प्रावधान है। बिक्री के उद्देश्य के बिना इसके उत्पादन के लिए उपकरणों का।

अनुच्छेद 12.43 इस जानकारी को लगभग शब्द दर शब्द दोहराता है। प्रशासनिक अपराधों पर बेलारूस गणराज्य की संहिता में "मजबूत मादक पेय (चांदनी) का उत्पादन या अधिग्रहण, उनके उत्पादन के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद (मैश), उनके उत्पादन के लिए उपकरण का भंडारण"। क्लॉज नंबर 1 में कहा गया है: "व्यक्तियों द्वारा मजबूत मादक पेय (मूनशाइन), उनके उत्पादन के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद (मैश), साथ ही उनके उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरणों* के भंडारण के लिए चेतावनी या जुर्माना लगाया जाएगा। निर्दिष्ट पेय, अर्ध-तैयार उत्पादों और उपकरणों की जब्ती के साथ अधिकतम पाँच बुनियादी इकाइयाँ।"

*आप अभी भी घरेलू उपयोग के लिए मूनशाइन स्टिल्स खरीद सकते हैं, क्योंकि उनका दूसरा उद्देश्य पानी को आसवित करना और प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनों और इत्रों के लिए घटक प्राप्त करना है।

मसल्स विटामिन बी, डी, ई से भरपूर समुद्री भोजन है और इसमें फॉस्फोरस और आयरन जैसे सूक्ष्म तत्व होते हैं। लेख आपको बताएगा कि इस उत्पाद को विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ कैसे तैयार किया जाए।

मसल्स मोलस्क परिवार से हैं। गहरे समुद्र के ये निवासी एक साथ बंधे दो सीपियों से बने हैं। मसल्स बहुत छोटे और बड़े हो सकते हैं (कभी-कभी लंबाई में बीस सेंटीमीटर तक)। जो काला सागर में रहते हैं वे बहुत बड़े नहीं हैं, लेकिन स्वादिष्ट भी हैं।

खाना पकाने के लिए मसल्स ताज़ा होने चाहिए। गोले कसकर बंद होने चाहिए। पकने पर वे खुल जाते हैं। अलग-अलग व्यंजनों में मसल्स अलग-अलग तरीके से तैयार किए जाते हैं। कभी-कभी गोले को पकवान में छोड़ दिया जाता है, कभी-कभी केवल मांस का उपयोग किया जाता है। खोल मसल्स के लिए एक प्रकार की प्लेट के रूप में कार्य करता है। इसमें आप सॉस डाल सकते हैं. इसके अलावा, जब मसल्स सिंक में होगा, तो पकाते समय यह जलेगा नहीं।

इन समुद्री भोजन को तैयार करने का सबसे सरल नुस्खा इन्हें आग पर पकाना है। मछुआरे और सीप पकड़ने वाले उन्हें इसी तरह तैयार करते हैं। पकड़ने के तुरंत बाद, वे उन्हें आग पर गर्म की गई टिन की एक शीट पर फेंक देते हैं। जब मसल्स खुल जाएं और नरम नारंगी रंग में बदल जाएं, तो वे तैयार हैं। समुद्री और समुद्री मसल्स को नमक करने की कोई आवश्यकता नहीं है, वे पहले से ही नमकीन हैं। ये मसल्स सबसे स्वादिष्ट और प्राकृतिक हैं। बहुत से लोग अभी भी मसल्स को सॉस में पकाना पसंद करते हैं।

मलाईदार सॉस में मसल्स की रेसिपी

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बिना छिलके वाले मसल्स - 0.5 किलो;
• क्रीम 30% वसा - 250 मिलीलीटर;
• छोटे प्याज़ - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल (आप मक्खन ले सकते हैं) - 50 मिलीलीटर;
• समुद्री नमक - 1/3 मिठाई चम्मच;
• सफेद मिर्च (जमीन) - टेबल चाकू की नोक पर;
• किसी भी नरम किस्म का पनीर - 200 ग्राम।

मलाईदार सॉस में कोमल मसल्स तैयार करने की प्रक्रिया:

• प्याज़ छीलें और बहुत बारीक काट लें।
• सब्जी या मक्खन में तलें. क्रीम के साथ, बेशक, स्वाद उज्जवल हो जाएगा।
• भुने हुए प्याज में मसल्स डालें। मसल्स को "पूंछ" से पहले से साफ कर लें। यह शैवाल की एक माला है। इसकी मदद से मसल्स को पत्थरों से जोड़ा जाता है।
• मसल्स और प्याज़ को बीच-बीच में हिलाते हुए 5-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• - फिर नमक और सफेद मिर्च डालें.
• धीरे से क्रीम डालें। यदि रेफ्रिजरेटर में क्रीम नहीं है, तो आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा.
• मसल्स को क्रीम में धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक उबालें।
• फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और पांच मिनट के लिए ओवन या माइक्रोवेव में रखें।
• मसल्स को चावल या स्पेगेटी के साथ परोसें।

इस रेसिपी में, आप क्रीमी सॉस में लहसुन की कुछ कलियाँ मिला सकते हैं। मलाईदार लहसुन की चटनी में आपको मसल्स मिलेंगे।

टमाटर सॉस में मसल्स

मसल्स और टमाटर का कॉम्बिनेशन बहुत दिलचस्प है. यह पकाने की कोशिश करने लायक है।

नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

• गोले में मसल्स - 20-25 टुकड़े;
• ताजा टमाटर - 2 बड़े टुकड़े;
• ताजी शिमला मिर्च (पीली) - ½ काली मिर्च;
• मेंहदी - कुछ टहनियाँ;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• प्याज - ½ प्याज;
• चीनी - 1 आधा कॉफी चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• मसल्स को पहले से डीफ़्रॉस्ट करें (जमे हुए मसल्स के लिए)। मसल्स को उबलते पानी में उबालकर छिलके खोलें।
• प्याज, मिर्च, टमाटर धो लें.
• प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काट लीजिये.
• टमाटर से बीज और गूदा निकाल दीजिये. बचे हुए हिस्सों को छोटे क्यूब्स में काट लें.
• टेफ्लॉन फ्राइंग पैन में तेल डालें।
• प्याज़ और काली मिर्च को नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें।
• टमाटर डालें. नमक, नींबू का रस और चीनी डालें।
• मसल्स को बेकिंग शीट पर रखें। परिणामस्वरूप सॉस का एक चम्मच प्रत्येक खोल में रखें। शीर्ष पर मेंहदी की टहनियाँ रखें।
• बेकिंग शीट को ओवन में रखें। मसल्स को 190⁰C पर 10 मिनट तक बेक करें।

तैयार डिश को ठंडी सफेद वाइन के साथ परोसें।

लहसुन की चटनी में मसल्स

इन व्यंजनों का उपयोग अन्य मसल्स व्यंजनों के आधार के रूप में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पास्ता पकाएं (मलाईदार सॉस में मसल्स स्पेगेटी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं)। यदि आपके पास जटिल व्यंजनों की इच्छा या पाक कौशल नहीं है, तो आप लहसुन की चटनी में सबसे सरल मसल्स पका सकते हैं। छिलके में लहसुन को वनस्पति (कोई अन्य) तेल और नींबू या नीबू के रस के साथ मिलाएं। सभी चीजों को ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। बहुत सरल, तेज़ और स्वादिष्ट।

मसल्स को 230 डिग्री पर बेक करें।

मसल्स कैसे बेक करें

सामग्री
आधे गोले में मसल्स - 1 किलोग्राम
लहसुन - 3 कलियाँ
जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच
आधा नीबू
मसाला "प्रोवेंस" - आधा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार

मसल्स कैसे बेक करें
मसल्स को धोएं, मांस को छिलके से अलग करें और फिर प्रत्येक मसल्स को सिंक में लौटा दें। एक बेकिंग डिश में सीपियों के साथ गोले रखें। लहसुन को काट लें, तेल, मसाला और निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। प्रत्येक मसल्स को ढक दें चटनी.
ओवन को 230 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मसल्स के साथ बेकिंग डिश को ओवन के मध्य रैक पर रखें। मसल्स को 7 मिनट तक बेक करें।

मसल्स पकाने के लिए सॉस

12 मसल्स के लिए
1. प्रसंस्कृत पनीर के साथ सॉस: प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम, क्रीम 20% - 50 मिलीलीटर, बटेर अंडा - 1 टुकड़ा, मक्खन - 1 चम्मच, कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच, डिल - कई शाखाएं, परमेसन पनीर - 4 बड़े चम्मच, नमक और स्वादानुसार काली मिर्च.

2. पके हुए मसल्स के लिए लहसुन-नींबू सॉस: नींबू का रस - एक चौथाई नींबू से, लहसुन - 1 लौंग, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच, डिल और अजमोद - 4 बड़े चम्मच, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

3. मसल्स पकाने के लिए खट्टा क्रीम और केसर सॉस: प्याज - आधा, पालक - 100 ग्राम, केसर - आधा चम्मच, मक्खन - 50 ग्राम, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

4. पके हुए मसल्स के लिए फ्लाइंग फिश कैवियार के साथ सॉस: दही पनीर - 100 ग्राम, फ्लाइंग फिश कैवियार - 100 ग्राम।

बेक्ड मसल्स को विभिन्न प्रकार की टॉपिंग के साथ पूरक किया जा सकता है: सॉस, चीज, सुगंधित तेल और सब्जियां। हम नीचे इस गर्म नाश्ते की कुछ सबसे स्वादिष्ट विविधताओं के बारे में बात करेंगे।

पनीर के साथ बेक्ड मसल्स - रेसिपी

अजीब तरह से, शेलफिश एक स्पष्ट स्वाद के साथ बढ़िया चीज के साथ भी अच्छी कंपनी बनाती है। सबूत के तौर पर, यहां एक सरल नुस्खा है जो मसल्स को परमेसन चीज़, ब्रेड क्रम्ब्स, मक्खन और ताजी जड़ी-बूटियों की एक परत के साथ कोट करता है।

सामग्री:

• मसल्स - 20 पीसी ।;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 35 ग्राम;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• परमेसन - 45 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

मसल्स को फ्राइंग पैन में रखें, लगभग एक चौथाई गिलास पानी डालें और गोले खुलने तक उन्हें ढककर रखें। तैयार मसल्स में से एक खोल निकालें और बचे हुए हिस्से को गूदे के साथ बेकिंग शीट पर रखें।

- मक्खन पिघलने के बाद इसमें ब्रेड क्रम्ब्स को ब्राउन होने तक फ्राई करें और फिर इसमें चुटकी भर नमक और पार्सले डालकर मिला लें. टुकड़ों को मसल शैल के ऊपर फैलाएं और फिर ऊपर से पनीर डालें। जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक गोले को ग्रिल के नीचे छोड़ दें।

गोले में पनीर और लहसुन के साथ पके हुए मसल्स

सामग्री:

• मसल्स - 14 पीसी ।;
• - 65 ग्राम;
• पनीर - 45 ग्राम;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• लहसुन का जवा;
• - स्वाद।

तैयारी

मसल्स को पैन में पकने के लिए छोड़ दें जब तक कि गोले खुल न जाएं। खाली सैश हटा दें.

मेयोनेज़ को नींबू के रस, शुद्ध लहसुन और गर्म सॉस के साथ मिलाकर सॉस तैयार करें। मसल्स को उनके खोल में मिश्रण से ढक दें, और फिर सभी चीजों को कसा हुआ पनीर से ढक दें। मसल्स को 180 डिग्री पर तब तक बेक करें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

ओवन में पके हुए मसल्स कैसे पकाएं?

लहसुन का तेल मसल्स को हल्की लहसुन की सुगंध और रस देने में मदद करेगा। इस नुस्खे को आधार के रूप में उपयोग करते हुए, आप समय-समय पर नुस्खा को संशोधित करते हुए, अपने विवेक पर अपने घर के बने तेल को एडिटिव्स के साथ पूरक कर सकते हैं।

सामग्री:

तैयारी

एक पंख से छिले हुए मसल्स को बेकिंग शीट पर रखें। नरम मक्खन को ही शुद्ध लहसुन और थोड़े से नमक के साथ मिलाकर सुगंधित मक्खन तैयार करें। प्रत्येक मसल्स पर गर्म मिर्च का एक टुकड़ा रखें और ऊपर पर्याप्त मात्रा में मक्खन फैलाएं। मसल्स को 8 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें और तैयार होने के तुरंत बाद कटा हरा धनिया छिड़क कर परोसें।

नहीं, वह फोटो में मेयोनेज़ नहीं है। यह एक मलाईदार मोर्ने सॉस है जिसके कई फायदे हैं - सबसे पहले, यह मछली और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और दूसरी बात, इसे न केवल इन व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है, बल्कि बेकिंग के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। वास्तव में, मोर्ने एक अन्य लोकप्रिय सफेद क्रीम सॉस, बेचमेल का थोड़ा संशोधित संस्करण है, और शायद हर गृहिणी जानती है कि इसे कैसे पकाना है। मोर्ने सॉस के साथ पके हुए मसल्स एक काफी लोकप्रिय गर्म क्षुधावर्धक हैं, और इसकी तैयारी के लिए आप ताजा या उबले-जमे हुए मसल्स का उपयोग कर सकते हैं।

मोर्ने सॉस के साथ मसल्स

2 सर्विंग्स

8 (12) बड़े मसल्स

सॉस के लिए:
1 छोटा चम्मच। मक्खन
1 छोटा चम्मच। आटा
1 छोटा चम्मच। दूध
1 छोटा चम्मच। कसा हुआ ग्रुयेरे या एमेन्थेलर पनीर
1 चिकन जर्दी

पहले मसल्स तैयार करें, 8 यदि आप व्यंजन को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने की योजना बना रहे हैं, और 12 यदि आप इसे हल्के डिनर के रूप में परोसने की योजना बना रहे हैं। यदि मसल्स जमे हुए हैं, तो बस उन्हें डीफ्रॉस्ट करें, लेकिन ताजा मसल्स को, पहले उन्हें थोड़ी मात्रा में सफेद वाइन में कुछ मिनटों के लिए पकाएं, फिर बिना खुले मसल्स को फेंक दें।

सॉस तैयार करें: एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और कुछ मिनट तक भूनें (मैंने इसके बारे में "रॉक्स ड्रेसिंग तैयार करना" अध्याय में अधिक लिखा है। साथ ही, दूध को गर्म करें, फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में मिलाना शुरू करें) आटे की ड्रेसिंग को भागों में मिलाएं, हर बार चिकना होने तक हिलाएं। ठंडे दूध के साथ भी ऐसा ही किया जा सकता है, लेकिन तब गांठ बनने की संभावना अधिक होगी। सॉस को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक कम करें, फिर इसे आंच से हटा दें और पनीर डालें, सॉस को जोर से हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। अंत में जर्दी मिलाएं और नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च डालें।

मोर्ने सॉस को न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसके नाजुक "धूप" रंग को खराब न करने के लिए सफेद मिर्च के साथ मिलाया जाता है।

एक बेकिंग डिश में मसल्स को आधे गोले में रखें और प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच सॉस डालें। यदि संभव हो तो सॉस को जलने दिए बिना, ग्रिल के नीचे मसल्स को कई मिनट तक बेक करें (जैसा कि आप फोटो से देख सकते हैं, मैं पूरी तरह से सफल नहीं हुआ)। सफ़ेद वाइन और हल्के साइड डिश के साथ परोसें।