मक्खन के साथ मिर्च की रेसिपी. सर्दियों के लिए तली हुई मिर्च तैयार करना: तेल और मैरिनेड में लहसुन के साथ व्यंजन। मीठी नाश्ता सब्जी

मैं हर साल सर्दियों के लिए मिर्च सुरक्षित रखता हूं। मैंने पहले भी व्यंजनों के साथ प्रयोग किया है, लेकिन अब कई वर्षों से मैं केवल मीठी मिर्च को तेल में पकाने के लिए इस नुस्खा का उपयोग कर रहा हूं। यह तैयारी मध्यम रूप से मीठी और मसालेदार है। नुस्खा में पानी का उपयोग नहीं किया गया है, मिर्च से पर्याप्त रस और हमारी तरल सामग्री जारदार मिर्च को ढकने के लिए है।

सामग्री

सर्दियों के लिए तेल में मीठी मिर्च तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
6 किलो मीठी और मांसल मिर्च;
वनस्पति तेल के 2 पहलू गिलास;
चीनी के 2 पहलू गिलास;
1 पहलू गिलास सिरका 9%;
2 टीबीएसपी। एल ढेर सारा नमक;
लहसुन की 5-6 कलियाँ।

खाना पकाने के चरण

काली मिर्च के बीज निकाल कर 4-6 टुकड़ों में काट लीजिये.

एक अलग कटोरे में, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, सिरका, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं।

परिणामी नमकीन पानी को हमारी मिर्च के ऊपर डालें और मिलाएँ। काली मिर्च को रात भर के लिए छोड़ दें, लेकिन अब नहीं, कमरे के तापमान पर। आप समय-समय पर द्रव्यमान को हिला सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

सुबह में, मिर्च को निष्फल जार में रखें, परिणामस्वरूप रस डालें और ढक्कन से ढक दें। सलाद को जीवाणुरहित करने के लिए, आपको एक सॉस पैन लेना होगा, उसमें पानी डालें और आग पर रखें, पानी बहुत अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए, सॉस पैन के तल पर एक कपड़ा रखें ताकि जार फट न जाए। गर्म. हमारे जार को पानी में रखें (पानी जार के कंधों तक होना चाहिए), फिर पानी को उबाल लें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (स्टरलाइज़ेशन का समय पानी के उबलने के क्षण से गिना जाता है)। सर्दियों के लिए तेल में पकाई गई मीठी मिर्च के जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और गर्म तौलिये में लपेट दें। इन्हें पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। जार को कमरे के तापमान पर पेंट्री में संग्रहित किया जाता है। सामग्री की इस मात्रा से आपको 500 ग्राम के लगभग 12 डिब्बे मिलते हैं। सरल और बहुत स्वादिष्ट!

एक कन्टेनर में पानी, तेल डालिये, नमक और चीनी डालिये. सामग्री को तब तक हिलाना सुनिश्चित करें जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं। मैरिनेड को उबालना चाहिए।

- जैसे ही नमकीन पानी में उबाल आ जाए, इसमें मसाले डाल दीजिए. - फिर वहां सब्जियां डालकर करीब 8 मिनट तक उबालें. फिर हम वर्कपीस को जार के बीच वितरित करते हैं। हमारे वर्कपीस को अगले 25 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए। हम जार के ढक्कन को सील करके तैयारी पूरी करते हैं। यदि आपके पास कम से कम एक दर्जन सब्जियाँ बची हैं, तो आप उनका उपयोग परीक्षण भाग तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

शहद में मिर्च के लिए एक मूल नुस्खा पर विचार करें। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको रसदार, बड़ी, रंगीन सब्जियों की आवश्यकता होगी। और डालने के लिए, आपको निम्नलिखित तैयार करना चाहिए: लगभग एक लीटर पानी, 150 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका, 2 बड़े चम्मच टेबल नमक और 250 ग्राम शहद। बस विश्वसनीय मधुमक्खी पालकों से शहद की तलाश करें, सबसे अच्छा - फोर्ब्स से वसंत शहद।

हम काली मिर्च को धोकर, काट कर खाना बनाना शुरू करते हैं। सब्जियों को अनुदैर्ध्य पट्टियों में काटें। फिर हम भरावन तैयार करते हैं। पैन में पानी, नमक, शहद और सिरका भरें और लगभग 6 मिनट तक उबालें। चमकीले सब्जी स्ट्रिप्स को कीटाणुरहित जार में रखें। कंटेनरों को भरावन से भरें और ढक्कन से ढक दें। पिछली रेसिपी की तरह ही उतने ही समय के लिए स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें और रोल अप करें।

आवश्यक सामग्री: 1.5 किलो काली मिर्च, 4.5 किलो पके टमाटर, 2 बड़े चम्मच। चीनी और नमक के चम्मच. टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए. फिर उन्हें नरम होने तक 15 मिनट तक उबालने की जरूरत है। हम परिणामस्वरूप गूदे को एक छलनी के माध्यम से पीसते हैं, क्योंकि हमें छिलके और बीज के बिना टमाटर का रस चाहिए। इसे धीमी आंच पर रखें और 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

अचार बनाने के लिए, मांसयुक्त, रसदार सब्जियाँ चुनें: इससे तैयारी स्वादिष्ट हो जाएगी। और इन्हें खूबसूरत बनाने के लिए अलग-अलग रंग की मिर्च का इस्तेमाल करें.

सीवन के बाद, जार को पलट देना चाहिए, किसी मोटी गर्म चीज़ में लपेटना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

काली मिर्च अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, मध्यम मीठी और बहुत स्वादिष्ट बनती है।

सामग्री

• 1½ किलो शिमला मिर्च (छिली हुई सब्जियों का वजन);
• 500 मिली पानी;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 65 मिली सिरका 9%;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• 1-2 तेज पत्ते।

तैयारी

इन मिर्चों को विशेष रूप से स्टफिंग के लिए मैरीनेट किया जाता है। बस सब्जियों को जार से निकालें, उनके बीच व्यवस्थित करें, और हमेशा की तरह पकवान तैयार करें।

सामग्री

• 1½-2 किलो शिमला मिर्च (लगभग 12-15 मध्यम सब्जियां);
• लगभग 2 लीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 3 बड़े चम्मच सिरका 9%।

सामग्रियां 3 लीटर जार के लिए हैं।

तैयारी

मिर्च से बीज और डंठल हटा दीजिये. ऊपर से काट लें ताकि बाद में सब्जियाँ भरने में सुविधा हो।

मिर्च को एक साफ़ जार में रखें। अधिक फिट करने के लिए, उन्हें एक-दूसरे में डालें। जार को ऊपर तक उबलते पानी से भरें, ढक्कन से ढकें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

एक सॉस पैन में डाला हुआ पानी डालें और नमक और चीनी डालें। उबाल लें और 2 मिनट तक और पकाएं।

मिर्च में सिरका और उबलता नमकीन पानी डालें और जार को रोल करें।

शहद मिर्च को और भी मीठा, अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाता है।

सामग्री

• 700 मिली पानी;
• 120 ग्राम;
• 80 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 50 मिली सिरका 9%;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 9 काली मिर्च;
• सूखे लौंग की 3 कलियाँ।

सामग्री साढ़े तीन लीटर जार के लिए है।

तैयारी

मिर्च से बीज और डंठल हटा दें और लंबाई में लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

पैन में पानी डालें, शहद, तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च और लौंग डालें। हिलाते हुए, तेज़ आंच पर मैरिनेड को उबाल लें।

मिर्च को पैन में रखें, हिलाएं और मध्यम आंच पर फिर से उबाल लें। - फिर इसे कम करें और 3-4 मिनट तक और पकाएं. मिर्च थोड़ी कुरकुरी रहेगी. लेकिन अगर आप कुछ मिनट और पकाएंगे तो वे नरम हो जाएंगे।

सब्जियों को निष्फल जार में रखें। अगर कोई मैरिनेड अंदर चला जाए तो उसे पैन पर वापस रख दें। तरल को उबाल लें, इसे मिर्च के ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें।

एक साफ पैन के तले पर कपड़ा रखें और मिर्च को वहां रखें। पैन में गर्म पानी डालें ताकि यह जार को हैंगर तक ढक दे। धीमी आंच पर पानी उबाल लें, जार को 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें और सील कर दें।

इस स्वादिष्ट स्नैक को तैयार करने में आपको बहुत अधिक समय और मेहनत खर्च करने की ज़रूरत नहीं है। यह आपके लिए मुख्य कार्य करेगा.

सामग्री

• 1 किलो शिमला मिर्च (छिली हुई सब्जियों का वजन);
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 6 काली मिर्च;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 2 चम्मच नमक;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 4 बड़े चम्मच सिरका 9%;
• लगभग ½ लीटर पानी।

सामग्रियां 2 ½ लीटर जार के लिए हैं।

तैयारी

मिर्च से डंठल और बीज हटा दें और प्रत्येक सब्जी को लंबाई में आधा या चौथाई भाग में काट लें। एक बेकिंग शीट पर पन्नी बिछा दें और उस पर तेल फैला दें।

मिर्च को बेकिंग शीट पर रखें और 30-35 मिनट के लिए 220°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। अगर सब्जियां जलने लगें तो उन्हें धीरे से हिलाएं। भुनी हुई मिर्च को ओवन से निकालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए थोड़ा ठंडा होने दें।

प्रत्येक निष्फल जार के तल पर 3 काली मिर्च, 2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ, 1 चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी और सिरका रखें।

मिर्चों को जार में रखें और ऊपर तक उबलता पानी भरें। जार को सील करें और मसाला घुलने के लिए हल्के से हिलाएँ।

इस पहले से ही मूल स्नैक का मुख्य आकर्षण यह है कि सब्जियों को टमाटर के रस में पकाया जाता है।

सामग्री

• 1½ किलो शिमला मिर्च;
• 1½ किलो पत्ता गोभी;
• 1 बड़ी गाजर;
• 2½ बड़े चम्मच नमक;
• 1 लीटर टमाटर का रस;
• 75 मिली सिरका 9%;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम चीनी.

सामग्रियां 4 1 लीटर जार के लिए हैं।

तैयारी

मिर्च के ऊपरी भाग को काट कर बीज निकाल दीजिये. पत्तागोभी को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

पत्तागोभी, गाजर और 1 बड़ा चम्मच नमक मिला लें। अपने हाथों से याद रखें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। - फिर मिर्च में सब्जी का मिश्रण भरें.

- पैन में टमाटर का रस, सिरका और तेल डालें और नमक और चीनी डालें. उच्च ताप पर उबालें। एक दूसरे पैन में भरवां मिर्च रखें और उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें।

उबाल लें, आंच कम करें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिर्च को निष्फल जार में रखें, मैरिनेड से ढकें और रोल करें।

कम ही लोग जानते हैं कि सर्दियों के लिए तेल में मिर्च कैसे तैयार की जाती है। आखिरकार, सब्जियों के पकने के मौसम के दौरान अधिकांश गृहिणियां केवल टमाटर और खीरे का अचार बनाने के साथ-साथ सभी प्रकार के सॉस और लीचो बनाने की आदी होती हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, स्पष्ट जटिलता के बावजूद, सर्दियों के लिए तेल में काली मिर्च तैयार करना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको बस उचित प्रकार की सब्जियां और मैरिनेड के लिए आवश्यक सामग्री पहले से खरीदनी होगी।

सामान्य उत्पाद जानकारी

आपको अचार की रेसिपी पेश करने से पहले, हमें आपको इस उत्पाद के गुणों के बारे में बताना चाहिए।

शिमला मिर्च एस्कॉर्बिक एसिड सामग्री का रिकॉर्ड रखती है। यह सब्जी नींबू, संतरा और ब्लूबेरी से भी आगे निकल जाती है। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद में बी विटामिन, अधिक सटीक रूप से बी1, बी9 और बी2 शामिल हैं। इसमें टोकोफ़ेरॉल या तथाकथित विटामिन ई का एक बड़ा हिस्सा भी होता है। जहां तक ​​बीटा-कैरोटीन की बात है, गाजर की तुलना में लाल मीठी मिर्च में इसकी मात्रा बहुत अधिक होती है।

कोई इस तथ्य को नजरअंदाज नहीं कर सकता है कि ऐसे उत्पाद में अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण तत्व होते हैं, जैसे: आयोडीन, सोडियम, कैल्शियम, जस्ता, मैग्नीशियम, पोटेशियम, तांबा, फास्फोरस और मैंगनीज।

बेशक, गर्मी उपचार के दौरान तेल इनमें से कुछ तत्वों को खो देता है। हालाँकि, यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

तेल में मिर्च की सबसे सरल रेसिपी (सर्दियों के लिए कटाई)

काफी अलग-अलग रेसिपी हैं। उनके लिए धन्यवाद, आप बल्गेरियाई व्यंजन जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। हालांकि, उनमें से सबसे सरल वह है जिसमें बड़ी संख्या में सामग्री और खाली समय के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।

तो, जल्दी से घर का बना मैरिनेड तैयार करने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• विभिन्न रंगों की मीठी मिर्च - लगभग 3 किलो;
• बसे हुए पानी - लगभग 1 लीटर;
• चीनी बहुत मोटी नहीं है - 1.5 कप;
• मध्यम आकार का टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर;
• बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल - एक पूरा गिलास।

सब्जियाँ तैयार करना

तेल में स्वादिष्ट शिमला मिर्च बनाने के लिए आपको इस सब्जी को सावधानी से प्रोसेस करना चाहिए. इसे धोना चाहिए, और फिर डंठल काट देना चाहिए और अंदर के विभाजन सहित बीज हटा देना चाहिए। इसके बाद, उत्पाद को क्यूब्स या पतली स्लाइस में कुचल दिया जाना चाहिए।

मैरिनेड तैयार करना

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको सर्दियों के लिए तेल में बहुत स्वादिष्ट मिर्च मिले, आपको मैरिनेड अच्छी तरह से तैयार करना चाहिए। आख़िरकार, नाश्ते की सुगंध और उसकी शेल्फ लाइफ इस पर निर्भर करेगी।

तो, ऐसी ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आप एक बड़ा कटोरा लें, उसमें जमा हुआ पानी डालें, चीनी और नमक डालें। तरल उबलने के बाद, आपको इसमें मीठी मिर्च के टुकड़े डालने होंगे और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना होगा। इस मिश्रण में सामग्री को लगभग 10 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, स्टोव बंद करने से 60-120 सेकंड पहले, आपको भोजन में टेबल सिरका और सूरजमुखी तेल मिलाना होगा।

बंध्याकरण प्रक्रिया

जब तेल में मसालेदार मिर्च धीमी आंच पर पक रही हो, तो आप सुरक्षित रूप से ऐसा कर सकते हैं। इसके लिए आपको कई लीटर के कंटेनर लेने होंगे और उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा। इसके बाद, बर्तनों को आधे में सादे पानी से भरें और उन्हें अधिकतम शक्ति पर चालू करके माइक्रोवेव में रखें। इस मोड में, जार को लगभग 2 मिनट तक और रखना चाहिए। भविष्य में, आपको बस कंटेनरों से पानी डालना होगा।

जहां तक ​​ढक्कनों की बात है, उन्हें केवल एक कटोरे में रखा जाना चाहिए और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालना चाहिए।

संरक्षण प्रक्रिया

जार तैयार करने के बाद, आपको उनके बीच पहले से तैयार सभी मैरीनेटेड तैयारी को वितरित करना होगा। इसे निम्नलिखित तरीके से करने की सलाह दी जाती है: सबसे पहले, आपको काली मिर्च के सभी टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ना होगा, और फिर उन्हें निष्फल कंटेनरों में व्यवस्थित करना होगा। इसके बाद, सब्जियों के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और तुरंत ढक्कन लगा दें। अंत में, सभी जार को उल्टा कर देना चाहिए और एक तौलिये में कसकर लपेट देना चाहिए। ठीक एक दिन बाद, रिक्त स्थान को भूमिगत, तहखाने या पेंट्री में रखा जा सकता है।

आप काली मिर्च को तेल में (सर्दियों के लिए तैयार) सीवन के एक महीने बाद ही खा सकते हैं। इस समय के दौरान, सब्जियां अच्छी तरह से मैरिनेड से संतृप्त हो जानी चाहिए, नरम और बहुत स्वादिष्ट हो जानी चाहिए।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को डिब्बाबंद करना और तैयार करना

हमने ऊपर बात की कि कैसे जल्दी और आसानी से मीठी मिर्च का अचार बनाया जाए। लेकिन प्रस्तुत विधि के अलावा, इतना स्वादिष्ट नाश्ता कैसे बनाया जाए, इसके लिए कई अन्य विकल्प भी हैं।

तो, हमें आवश्यकता होगी:

• विभिन्न रंगों की मीठी मिर्च - लगभग 4 किलो;
• सुलझा हुआ पानी - 1 गिलास;
• चीनी बहुत मोटी नहीं - 1 कप;
• मध्यम आकार का टेबल नमक - 4 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका - ½ कप;
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - 600 मिलीलीटर;
• साग, या बल्कि, सूखे डिल पुष्पक्रम - कई छतरियां;
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी। प्रत्येक लीटर जार के लिए;
• तेज पत्ता - प्रत्येक जार के लिए एक पत्ता;
• ताजा बड़ी गाजर - 3 पीसी।

संघटक प्रसंस्करण

तेल में उबाली हुई डिब्बाबंद शिमला मिर्च किसी भी खाने की मेज के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में काम कर सकती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। इस अनुभाग में हम आपको बताएंगे कि कैसे आप ऐसे उत्पाद को न केवल मैरीनेट कर सकते हैं, बल्कि उसमें पहले से सब्जियां भी भर सकते हैं।

सबसे पहले, आपको शिमला मिर्च को अच्छी तरह से संसाधित करना चाहिए। इसे धोना चाहिए, और फिर डंठल काट देना चाहिए और बीज सहित सभी आंतरिक विभाजनों को सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए। साथ ही, सब्जियों की अखंडता को नुकसान पहुंचाने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है।

सब्जियां भूनना

सर्दियों के लिए मिर्च को तेल में मैरीनेट करने से पहले आपको कुछ सब्जियों को अलग से भून लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और फिर इसे तेज़ आंच पर गर्म करें। - तापमान कम करने के बाद पैन में कटे हुए प्याज और गाजर डालें. इन सामग्रियों को पारदर्शी होने तक भूनने की सलाह दी जाती है। अंत में आप उनमें थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं।

मैरिनेड तैयार करना

मसालेदार शिमला मिर्च की किसी भी रेसिपी की तरह, सब्जियां तैयार करने की इस विधि में भी सुगंधित ड्रेसिंग के उपयोग की आवश्यकता होती है। इसे बनाने के लिए, आपको एक बड़ा सॉस पैन लेना होगा और उसमें पर्याप्त मात्रा में जमा हुआ पानी डालना होगा। उसी कटोरे में चीनी और नमक डालें।

उत्पादों का ताप उपचार

- पैन में पानी उबलने के बाद आपको इसमें सारी मीठी मिर्च डालनी है. इस सब्जी को धीमी आंच पर करीब 7-12 मिनट तक पकाएं. इसके अलावा, बंद करने से 2-3 मिनट पहले, आपको सूरजमुखी तेल और टेबल सिरका को एक ही कंटेनर में डालना होगा।

सब्जियां भरना

जब शिमला मिर्च मैरिनेड में पक जाए और नरम हो जाए, तो उन्हें सावधानी से पैन से निकालकर एक प्लेट में रख देना चाहिए। उत्पाद के ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद, इसे तुरंत पहले से भुनी हुई सब्जियों से भरना चाहिए। यह प्रक्रिया निम्नानुसार की जाती है: नरम बेल मिर्च को अच्छी तरह से खोला जाना चाहिए, और फिर एक छोटे चम्मच का उपयोग करके तले हुए प्याज और गाजर को इसमें डालना चाहिए।

रिक्त स्थान बनाने और रोल करने की प्रक्रियाएँ

एक बार जब मैरिनेड तैयार हो जाए और मिर्च भर जाए, तो आप जार को स्टरलाइज़ करना शुरू कर सकते हैं। ऐसी तैयारियों के लिए लीटर कंटेनर लेने की सलाह दी जाती है। उन्हें पलकों सहित किसी भी ज्ञात तरीके से कीटाणुरहित किया जा सकता है।

कई कांच के जार तैयार करके, उनमें तेज पत्ते, काली मिर्च और डिल छाते वितरित करें। इसके बाद, आपको सभी भरवां मिर्च को कंटेनर में कसकर पैक करना होगा। ऐसे में यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि यह बरकरार रहे। अंत में, सभी सामग्रियों को उबलते हुए मैरिनेड के साथ डाला जाना चाहिए और तुरंत रोल किया जाना चाहिए।

कैसे स्टोर करें?

भरे हुए जार को लपेटने के बाद, उन्हें उल्टा करने और पुराने सूती कंबल में कसकर लपेटने की सिफारिश की जाती है। कंटेनरों को दो दिनों तक इसी स्थिति में रखा जाना चाहिए। इसके बाद, उन्हें पेंट्री, भूमिगत, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख देना चाहिए। वैसे, कुछ गृहिणियाँ ऐसी तैयारियों को कमरे के तापमान पर संग्रहित करना पसंद करती हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें कुछ भी गलत नहीं है। लेकिन जार खोलने के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए और स्नैक को दो सप्ताह के भीतर खा लेना चाहिए, अन्यथा यह खराब हो जाएगा।

मसालेदार मिर्च और प्याज

यदि आप अधिक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र चाहते हैं, तो आपको केवल एक शिमला मिर्च का उपयोग करने के बजाय इसमें प्याज मिलाना चाहिए। सर्दियों के लिए वनस्पति तेल में पीसकर बनाई गई ऐसी सामग्रियां बहुत स्वादिष्ट बनती हैं। इन्हें ऐसे ही (रोटी के साथ) खाया जा सकता है, और विभिन्न मुख्य पाठ्यक्रमों में जोड़ा जा सकता है।

तो, घरेलू तैयारियां करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• विभिन्न रंगों की मीठी मिर्च - लगभग 2 किलो;
• सुलझा हुआ पानी - 2 कप;
• मध्यम आकार के कड़वे प्याज - 7 सिर;
• चीनी ज़्यादा दरदरी न हो - 3 बड़े चम्मच (स्वाद के लिए उपयोग करें);
• मध्यम आकार का टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच (स्वाद के लिए उपयोग करें);
• टेबल सिरका - ½ कप;
• बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल - 500 मिली;
• ऑलस्पाइस मटर - 16 पीसी ।;
• तेज पत्ता - प्रत्येक जार के लिए एक पत्ता।

सब्जियाँ तैयार करना

इससे पहले कि आप इसे तैयार करना शुरू करें, आपको बारी-बारी से मीठी मिर्च और कड़वे प्याज को संसाधित करना चाहिए। पहले घटक को अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर स्लाइस में काट लें, डंठल और सभी आंतरिक तत्वों को हटा दें। यदि वांछित हो तो इस उत्पाद को क्यूब्स में भी काटा जा सकता है।

जहां तक ​​कड़वे प्याज की बात है, उन्हें छीलना चाहिए और फिर काफी मोटे आधे छल्ले या छल्लों में काट लेना चाहिए।

घटकों का ताप उपचार

सब्जियां पकाने से पहले आपको एक स्वादिष्ट मैरिनेड तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक बड़े सॉस पैन में जमा हुआ पानी मिलाना होगा, और फिर बहुत अधिक दरदरी चीनी, काली मिर्च और नमक नहीं मिलाना होगा।

सामग्री में उबाल आने के बाद इसमें कटी हुई मीठी मिर्च और प्याज डालें। इन घटकों को लगभग 10-13 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है। इस समय के बाद, उनमें टेबल सिरका डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

कंटेनर तैयार करना

तैयार स्नैक को लीटर या 750 ग्राम जार में रखने की सलाह दी जाती है। लेकिन अपना कार्य पूरा करने से पहले, कंटेनरों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और भाप द्वारा कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप एक स्टोव, एक माइक्रोवेव ओवन, एक डबल बॉयलर और यहां तक ​​कि एक मल्टीकुकर का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, पलकों को स्टरलाइज़ करने के लिए केवल पहला विकल्प ही आपके लिए उपयुक्त होगा। उन्हें एक छोटे कटोरे में रखा जाना चाहिए, पानी से भरा जाना चाहिए और मध्यम गर्मी पर लगभग ¼ घंटे तक उबालना चाहिए।

वर्कपीस का निर्माण

कांच के जार को स्टरलाइज़ करने के बाद, उनके ऊपर सुगंधित मैरिनेड में पकाया हुआ तेज़ पत्ता, शिमला मिर्च और प्याज़ वितरित करें। इसके अलावा, कंटेनरों को सीधे ऊपर तक भरना चाहिए। इसके बाद उन्हें सील करके पलटने की जरूरत है।

रिक्त स्थान को पुराने सूती कंबल या डाउन जैकेट में लपेटकर लगभग दो दिनों तक इसी अवस्था में रखना चाहिए। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जार को तहखाने में रख देना चाहिए या बस किसी अंधेरे कैबिनेट में रख देना चाहिए।

कब और किसके साथ उपयोग करें?

बेल मिर्च और प्याज से बने मसालेदार ऐपेटाइज़र को बेलने के 3-5 सप्ताह बाद खाने की सलाह दी जाती है। निर्दिष्ट होल्डिंग समय आवश्यक है ताकि सब्जियां पूरी तरह से तेल और मसालों से संतृप्त हो जाएं और यथासंभव स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएं।

इस क्षुधावर्धक को ताजी रोटी के साथ-साथ किसी भी पहले या दूसरे गर्म व्यंजन के साथ मेज पर परोसा जा सकता है। वैसे, कुछ गृहिणियाँ इस तैयारी का उपयोग विभिन्न गोलश, ग्रेवी, उबली हुई सब्जियाँ आदि बनाने के लिए करती हैं।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

इस लेख से आपने सीखा कि आप घर पर मीठी मिर्च का अचार कैसे जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। वर्णित विधियों में से कौन सा सबसे स्वादिष्ट है, यह आपको तय करना है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विविधता के लिए, आप इस ऐपेटाइज़र में अन्य सब्जियाँ मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, कटी हुई गाजर, तोरी, बैंगन, खीरा आदि। मैं यह भी कहना चाहूँगा कि यदि आपको लगता है कि तैयारियाँ बहुत फीकी, नमकीन या मीठी हैं, तो मिलाए जाने वाले मसालों की मात्रा को केवल आधार पर बढ़ाया या घटाया जा सकता है। आपका स्वाद।