Krompirjevi zrazi z gobami so pusti in najbolj okusni…. Kako kuhati pusto krompir zrazy Kako kuhati pusto krompir zrazy z zeljem

V obdobju posta si resnično želim popestriti svoj jedilnik in jesti okusno hrano. Zelo obožujem krompirjeve zraze, pogosto jih kuham tudi v pustnem času. Zrazy, polnjeni z ocvrtimi gobami, bi morali zadovoljiti vse doma, in če je tako, bo vaše kosilo ali večerja dvakrat okusna.

Za pripravo pustega krompirjevega zraza z gobami vzemite izdelke po seznamu. Operite zelenjavo in posušite.

Krompir olupimo, operemo, dodamo čisto hladno vodo in skuhamo, dokler se ne zmehča. Vodo rahlo solimo.

Na majhni količini rastlinskega olja prepražimo drobno sesekljano čebulo.

Dodamo narezane gobe in pražimo s čebulo 5-7 minut.

Dodamo sesekljan divji česen. Če ni divjega česna, dodamo strok česna.

Na koncu dodamo drobno sesekljan koper, zmešamo naš nadev, izklopimo štedilnik.

V tem času mora biti krompir pripravljen. Vodo nalijemo v skodelico, pripravimo običajen gost pire, ki mu postopoma dodajamo vodo, v kateri se je kuhal krompir. Dodamo moko, premešamo.

Roke potresemo z moko, naredimo krompirjeve zraze, dodamo 1 žlico nadeva, to je dovolj.

V predhodno segreto ponev vlijemo malo rastlinskega olja in na obeh straneh prepražimo krompirjeve zrazy do zlato rjave barve.

Postni krompirjevi zrazy z gobami je pripravljen, uživajte!

Zrazy je kot krompirjevo testo. Nadevamo ga z različnimi nadevi in ​​postrežemo vroče (najpogosteje). Okusno je, saj ga lahko postrežete tudi s prilogo ali kakšno nenavadno in neverjetno okusno omako.

Kaj so krompirjevi zrazy? S čim jih jedo? Kako so postreženi? Kako jih kuhati? Kje lahko dobite najboljše recepte in zaupate vanje? Ta in številna druga vprašanja bomo obravnavali v tem članku. Torej …

Krompirjevi zrazy so v bistvu krompirjevi kotleti, le krompir se uporablja namesto mletega mesa. Prihajajo z različnimi polnili, različnih oblik in velikosti.

S čim ješ zrazy? Lahko je popolnoma katera koli priloga. Na primer riž ali ajda, proso ali biserni ječmen itd. Pametno bi bilo, če krompirja ne bi postregli kot prilogo. Prav tako lahko zrazy postrežemo samo z omako ali različnimi kumaricami.

Kako pripraviti zrazy? Morda najbolj preprosto vprašanje od vseh. Torej, za pripravo zrazy morate najprej skuhati krompir in ga pretlačiti. Nato dodamo začimbe po okusu in moko. Dodamo toliko moke, da "testo" postane lepljivo in lahko iz njega kaj valjamo/skupamo. Nato naredimo kotlete in jih napolnimo s predvidenim nadevom.

Še zadnje vprašanje o najboljših receptih in zaupanju vanje. Seveda ne smete iskati drugih receptov, saj smo za vas že ustvarili top 4 najboljše recepte za vsak okus, kot pravijo. Zato ne izgubljajte časa, ampak se raje lotite posode.

Splošna pravila za izbiro in pripravo hrane

Če želite pripraviti okusno jed, morate kupiti dobre sestavine zanjo. In če želite kupiti dobre, visokokakovostne izdelke, morate vedeti, kako to storiti. In zato smo zdaj tukaj.

Glavna sestavina je krompir. Kako ga izbrati, da ne naredite napake?
Srednji gomolji krompirja vsebujejo red velikosti več uporabnih sestavin kot njihovi večji bratje. Krompir z napakami, kalčki ali zelenim odtenkom je krompir, ki vas lahko zastrupi. Če žebelj zlahka vstopi v lupino in se sprosti sok, je krompir napolnjen z nitrati.

Druga glavna sestavina jedi bodo gobe. To je precej nevaren izdelek, če ne poznate njegovih lastnosti ter kako jih izbrati in kako z njimi ravnati. Prvi znak sveže gobe je suhost. Gobe ​​vzemite mlajše (z zaprtimi klobučki, še brez plošč). Če so gobe kupljene v trgovini, jih vzemite ohlajene.

Prvi sekundarni izdelek bo mleto meso. Kupujte le meso svetlih barv, če je sivo, je mleto meso pokvarjeno. Na pladnju naj bo "krvava tekočina", če je ni, so v mesu le kite. Če je tekočina temna, sivkasta, se je meso pokvarilo. Ne kupujte mletega mesa, ki diši po začimbah.

Krompirjevi zrazy z gobami in mletim mesom

Čas kuhanja

vsebnost kalorij na 100 gramov

Takšni zrazy lahko za vas postanejo popolno kosilo. In priloga, in glavna jed, in celo gobe. Ali se strinjaš? Potem hitro poskusite sami pripraviti ta recept, razveselite tako sebe kot svoje najdražje.

Kako kuhati:

Nasvet: da bo meso bolj sočno, lahko v nadev dodate nekaj paradižnika.

Recept z gobami in zeljem

Zelja nimajo vsi radi, a le do neke mere. Potem ljudje spoznajo, kako uporaben je, in poskušajo pripraviti več jedi z njegovo uporabo. Tudi mi smo se tako odločili, zato je tukaj recept.

Kuhanje bo trajalo 30 minut.

Koliko kalorij – 144 kalorij.

Kako kuhati:

1. Krompir olupimo, narežemo na kocke in dodamo vodo. Kuhamo do konca;
2. Iz pripravljene korenaste zelenjave odlijemo vodo, dodamo maslo, jajce, moko in sol, mešamo do viskozne teksture;
3. Gobe ​​operemo, drobno nasekljamo;
4. Korenje operemo, olupimo in nasekljamo z ribežnom;
5. Zelje operemo in nasekljamo;
6. Ponev segrejemo s polovico olja, deset minut dodamo korenje in zelje;
7. Dodamo gobe in sol, premešamo, kuhamo enako časa;
8. Izperite in sesekljajte koper;
9. Kumare po pranju narežemo na trakove;
10. V ponev damo koper in kumaro, segrevamo dve minuti in izklopimo;
11. Vzemite nekaj krompirja in naredite somun;
12. Tam položimo nadev, zavijemo in prepražimo na preostalem olju;
13. Ponavljajte, dokler vam krompirja ne zmanjka.

Nasvet: da zelje ne bo trdo, vzemite kitajsko zelje ali katero koli drugo mehko sorto.

Če se tudi v pustnem času ne morete odreči krompirjevi malici, potem vas popolnoma razumemo in podpiramo. Nikar jih ne zavrnite, saj smo posebej za vas že ustvarili recept, ki ga lahko pripravite v pustnem času!

Kuhanje bo trajalo 30 minut.

Koliko kalorij – 104 kalorije.

Kako kuhati:

1. Gobe ​​operemo, olupimo in nasekljamo;
2. Odrežite korenine in olupite čebulo, jo narežite na majhne kocke;
3. V ponev vlijemo olje in ga segrejemo;
4. Dodamo čebulo in pražimo do zlato rjave barve;
5. Čebuli dodajte gobe, poper in sol, premešajte;
6. Pražite, dokler gobe ne začnejo rjaveti;
7. Ohladite nadev;
8. Olupite, narežite, skuhajte krompir;
9. Krompir odcedimo in pretlačimo s pretlačilko, dodamo malo soli in sladkorja;
10. Dodamo moko in razvaljamo testo;
11. Z mokrimi rokami oblikujemo kolačke, vanje damo nadev in jih zavijemo;
12. Nato kotlete povaljamo v moki in prepražimo na olju do zlato rjave barve.

Nasvet: če želite zrazi dati nov okus in aromo, lahko namesto običajnega sončničnega olja uporabite kaj drugega. Na primer sezam ali oreh.

Kuhanje zrazy v pečici

V pečici, pravijo, postane vsa hrana manj kalorična. Ali je to res ali ne, bomo zdaj preverili pri vas. Pripravljen si?

Na delo boste potrebovali 1 uro in 50 minut.

Koliko kalorij – 105 kalorij.

Kako kuhati:

1. Pečico segrejte na običajnih 180 Celzija;
2. Krompir olupimo, narežemo na kose in damo v slano vodo;
3. Krompir in vodo pristavimo na kuhalnik in kuhamo do mehkega;
4. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo;
5. Gobam olupimo klobuke in peclje ter jih narežemo na kocke;
6. Ponev z oljem segrejemo in v njej prepražimo čebulo do zlato rjave barve;
7. Dodamo gobe in vse skupaj pražimo do konca;
8. Krompir spremenite v pire, dodajte jajce, moko, vse premešajte;
9. Iz krompirja oblikujte ravno torto, položite nadev in stisnite kroglico;
10. Dajte mu obliko kotleta in ga takoj položite na pekač s papirjem;
11. Na enak način položite preostale zrazy;
12. Pečemo pol ure.

Nasvet: pripravljene zraze postrezite z omako ali svežo solato.

Zdaj bomo z vami delili zbirko dobrih in uporabnih nasvetov za pripravo zraza z različnimi nadevi.

1. Ko pripravljate nadev za zraz, ne dodajte preveč olja, sicer nadev ne bo le zelo tekoč, ampak tudi masten. To ni nič drugega kot tveganje, da se bo takoj raztrgalo in vse, kar ste tako skrbno pripravili, bo prišlo ven;
2. Pri pripravi gobovega nadeva poskusite gob ne oprati. Namesto tega jih temeljito očistite (tako peclje kot klobuke) in nasekljajte. Če gobe operete, bodo absorbirale nekaj vode, a kot veste, so že sestavljene iz 90-95% tekočine;
3. Da bi zrazy dobili nov okus in aromo, lahko namesto običajnega sončničnega olja uporabite nekaj drugega. Na primer sezam ali oreščki ali celo kokos.

Krompirjevi zrazy z gobami je prava najdba! To je lahko obilen zajtrk, obilen prigrizek ali celo glavni del kosila. Premislite o svojem individualnem polnilu in pripeljite svojo jed do popolnosti. Tako vam bo všeč, da se ne boste mogli odtrgati. Popestrite ga z omakami, prilogami ali samo s svežo zelenjavo in postrezite.

Za pripravo pustega zraza z gobovim nadevom je priporočljivo vzeti rumen krompir, ker je vsebnost škroba v njem višja kot v rožnatem. V skladu s tem bo testo bolj viskozno. Gobe ​​za nadev so lahko vse - vložene, zamrznjene ali posušene. Spodaj je nekaj receptov s fotografijami postnih jedi z gobami.

Postne zraze z gobami pred cvrtjem povaljamo v krušnih drobtinah ali moki.

Sestavine

Mleti črni poper 1 ščepec sladkor 0 žličk Sol 1 čajna žlička Sveži šampinjoni 0 kilogramov Čebulna čebula 1 kos(i) Rastlinsko olje 100 gramov Pšenična moka 1 kup Krompir 1 kg

• Število porcij: 6
• Čas kuhanja: 30 minut

Preprost recept za krompirjeve zraze z gobami

Post sili gospodinje, da pokažejo svoje kulinarične sposobnosti in se naučijo pripraviti okusne jedi iz navadnih izdelkov. Ena od teh jedi je krompirjev zrazy z gobami.

Priprava:

1. Šampinjone narežemo na rezine, čebulo na kvadratke.
2. Nasekljano čebulo prepražimo do zlato rjave barve, ji dodamo gobe, potresemo z 0,5 žličke. sol in poper. Dušimo, dokler tekočina ne izhlapi, nato ohladimo.
3. Olupljen krompir skuhajte in ga, ko odlijete vodo, dobro pretlačite.
4. Dodajte sladkor, preostalo sol in 4 žlice. l. s kupom moke. Testo mora biti trdo, a elastično.
5. Zmočite si roke, odščipnite majhen (približno 3 cm v premeru) kos testa in oblikujte približno 1 cm debelo pecivo.
6. Nanj položite 1,5 žličke. gobji nadev.
7. Naredite pito in povaljajte v moki.
8. V segreto ponev vlijemo rastlinsko olje in položimo pripravljene zrazy.
9. Na srednjem ognju pražimo 5 minut na obeh straneh.

To jed lahko postrežemo toplo ali hladno. V obeh primerih bo okusno.

Recept za postne zraze z gobami v pečici

Priprava teh jedi zahteva manj truda, a porabi več časa.

Sestavine:

• 750 g krompirja;
• 370 g gob;
• 1 čebula;
• 1 majhen korenček;
• 2 žlici. l. moka;
• 3 žlice. l. krušne drobtine;
• 50 ml rastlinskega olja;
• sol in poper po okusu.

Priprava:

1. Iz kuhanega pire krompirja, moke, soli in popra morate zamesiti trdo testo.
2. Gobe ​​in čebulo drobno nasekljajte, korenje na grobo naribajte.
3. V segreti ponvi prepražimo čebulo in korenje, dodamo gobe, sol in poper. Dušimo, dokler se gobe popolnoma ne skuhajo.
4. Iz majhnega kosa testa naredite palačinko, na sredino položite 1,5 žličke. ohlajen nadev oblikujemo valjasto pito in jo povaljamo v drobtinah.
5. Zrazy položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem, in postavite v pečico, segreto na 200 °C, za 30 minut.

Te postne zraze z gobami lahko postrežete s svežo ali vloženo zelenjavo.

Predstavljeni recepti bodo pomagali popestriti tako vsakodnevne kot praznične menije. Izven posta se krompirjevi zrazi najbolje podajo s česnovo in kislo smetanovo omako.

Dobro je postreči kot vroča jed. Priprava takšnih izdelkov je enostavna in enostavna. Lahko jih ocvremo v ponvi ali spečemo v pečici. Katero možnost toplotne obdelave boste izbrali, se odločite sami.

Recept za postni krompir

Večina gospodinj je navajena pripravljati takšne izdelke iz živalskih proizvodov (jajca, mleko in mleto meso). Če pa ste vegetarijanec ali postite, potem so te sestavine prepovedane. V tem primeru izkušeni kuharji priporočajo pripravo postnih krompirjevih zrazy z gobami. Po okusu in hranilni vrednosti niso v ničemer slabši od originalnih. Poleg tega je njihova izdelava veliko lažja in hitrejša.

Torej, kateri izdelki so potrebni za pripravo pustega krompirjevega zrazyja z gobami doma? Za osnovo bomo potrebovali:

• srednje velik krompir - 8-9 gomoljev;
• kuhinjska sol - ½ velike žlice;
• beli sladkor - desertna žlica;
• črni poper - nekaj ščepcev;
• bela moka - 3 velike žlice;
• krompirjeva juha - 1-2 skodelice.

Priprava krompirjeve osnove

Preden oblikujete postne krompirjeve zraze z gobami, pripravite osnovo. Da bi to naredili, so gomolji dobro oprani in očiščeni. Ko veliko zelenjavo prerežete na pol, jo položite v vrelo vodo in sol.

Ko ponovno zavre, krompir premešamo z veliko žlico, pokrijemo s pokrovko in kuhamo na majhnem ognju približno pol ure. V tem času bo zelenjava postala mehka in jo lahko varno uporabite za pripravo pireja.

Po vrenju krompirja vročo juho previdno vlijemo v ločeno posodo. Zelenjavi dodamo črni poper, granulirani sladkor in pšenično moko. Sestavine pretepajte z mešalnikom in jim postopoma dodajte juho. Rezultat je dokaj viskozna osnova, ki dobro drži dano obliko.

Posebej je treba poudariti, da je postne krompirjeve zraze (z gobami) najbolje oblikovati iz še vroče ali tople osnove. V tem primeru vam bo ta postopek vzel malo časa, izdelki pa bodo izpadli čedni in lepi.

Izdelki za polnjenje

Za pripravo postnih krompirjevih zrazov z gobami potrebujete naslednje sestavine za nadev:

• sveži šampinjoni - približno 400 g;
• velika čebula - 1 glava;
• črni poper - nekaj ščepcev;
• sončnično olje - približno 45 ml;
• kuhinjska sol - uporabite po okusu;
• vse sveže zelenje - velik kup.

Obdelava sestavin za nadev

Da bi bili postni krompirjevi zrazy z gobami čim bolj dišeči in zadovoljivi, je priporočljivo, da za njihovo pripravo uporabite sveže šampinjone. Temeljito jih operemo, olupimo in nato narežemo na majhne kocke. Povsem enako storite s čebulo.

Toplotna obdelava nadeva

Po obdelavi sestavin v globoki ponvi segrejte sončnično olje in dodajte sesekljane gobe. Ko vsa vlaga izhlapi, jih pražimo ¼ ure. Nato na šampinjone položimo čebulo in nadaljujemo s toplotno obdelavo. Po 10-13 minutah, ko sestavine postanejo mehke in hrustljave, jih začinimo s črnim poprom, jedilno soljo in sesekljanimi svežimi zelišči. Ko držite hrano na srednjem ognju približno 5 minut, jo odstranite in popolnoma ohladite.

Oblikovanje izdelka

Kako oblikovati postne krompirjeve zraze z gobami? Fotografije tega postopka si lahko ogledate v tem članku.

Da se krompirjeva osnova ne bi prijela na roke, je priporočljivo, da jih predhodno navlažite v hladni vodi. Nato vzemite 1,5 velike žlice vročega pire krompirja in naredite ravno torto debeline 1-1,2 cm in premera 10 cm, v sredino krompirjevega izdelka položite nepopolno veliko žlico aromatičnega nadeva. Na koncu robove kruha povežemo in oblikujemo v ličen kotlet z gobami.

Po pripravi vse polizdelke izdatno potresemo z drobtinami. To je potrebno, da med toplotno obdelavo izdelki ohranijo svojo obliko in se ne razpadejo.

Pečemo v pečici

Krompirjeve zraze z gobami pečemo v pečici približno 30-35 minut. V tem primeru se vsi oblikovani izdelki previdno položijo na pekač, ki je predhodno namaščen s sončničnim oljem. Zrazy je priporočljivo kuhati pri temperaturi 200 stopinj.

Sčasoma se bodo krompirjevi izdelki dobro strdili, postali rožnati in sočni.

Kako postreči zrazy na mizi?

Zdaj veste, kako pripraviti pusto krompirjevo zrazy z gobami v pečici. Ko so izdelki pečeni in zlato rjavi, jih previdno vzamemo iz pekača in vroče položimo na krožnike. Zrazy je treba postreči kot popoln obrok. Z drugimi besedami, ne potrebujejo ločene priloge ali golaža. Navsezadnje slike vsebujejo oboje. Edina stvar, ki jo je treba postreči k tej jedi, je gosta omaka. Pripravite ga lahko na različne načine. Toda večina gospodinj raje samo razredči paradižnikovo pasto z vodo, ji doda pikantne začimbe, sladkor in malo moke, nato pa zavre na ognju.

Pred serviranjem je treba zrazy, prelite z omako, začiniti s svežimi sesekljanimi zelišči.

Kako ocvreti v ponvi?

Pogovarjali smo se o tem, kako se v pečici pripravijo krompirjevi zrazy z gobami. Vendar je treba opozoriti, da se takšni izdelki pogosto pečejo v ponvi. Za to bomo potrebovali podobne polizdelke, povaljane v drobtinah. Položimo jih v segreto ponev s sončničnim oljem in ocvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.

Krompirjevi zrazy, kuhani na štedilniku, so veliko bolj hranljivi in ​​hranljivi kot pečeni izdelki. Postreči jih je treba točno tako, kot je opisano v prvem receptu.

Kako pripraviti zrazy brez posta?

Če niste vegetarijanec in ne postite, potem je priporočljivo narediti krompirjeve zraze na drug način. Najprej, ko pripravljate pire krompir, morate zelenjavi dodati mleko, stopljeno maslo in nekaj jajc. Te sestavine zmešamo z mešalnikom, rezultat pa je pravo testo.

Drugič, namesto gobovega nadeva lahko uporabite mesni nadev. Da bi to naredili, mleto govedino ali svinjino temeljito prepražimo v ponvi, dodamo čebulo in aromatične začimbe.

Zrazy, pripravljen na ta način, se izkaže za zelo hranljivo in okusno. Priporočljivo je, da jih postrežemo z mlečno omako, ki jo pripravimo iz kisle smetane in smetane.

Zrazy z gobami so vedno zelo okusni in praktični, z veseljem jih jedo tako odrasli kot otroci. Še več, to je preprosto nepogrešljiva jed v postu, saj ne vsebuje mesa, mleka, jajc. Tudi krompirjevi zrazy z gobovim nadevom so primerni za vegetarijance in preprosto ljubitelji okusne hrane jih bodo cenili.

Sestavine:

(4 porcije)

• 1 kg. krompir
• 200-250 gr. gobe
• 1 čebula
• sol in poper po okusu
• 2-3 žlice. moka za paniranje
• rastlinsko olje
• kisla smetana ali majoneza (neobvezno)

• Za pripravo krompirjevih zrazov z gobami najprej potrebujemo gost pire krompir. Če želite to narediti, olupite in skuhajte krompir. Skuhamo v slani vodi.

• Ko je krompir kuhan, odlijemo vodo in krompir pretlačimo z možnarjem ali pretlačilko. Mleka ne dodajamo, če je pire zelo gost, lahko dodamo le malo vode, v kateri se je kuhal krompir.

• Preizkusite pire krompir na sol. Po potrebi malo posolimo. Pire ohladimo.
• Medtem ko se krompir kuha, olupimo in drobno sesekljamo čebulo. Gobe ​​operemo in drobno nasekljamo. Za krompirjeve zraze lahko uporabite poljubne gobe: z jurčki dobite okusne zraze, zelo se podajo šampinjoni ali ostrigari.

• Najprej prepražimo čebulo na majhni količini rastlinskega olja. Ko čebula postane prozorna in mehka, dodamo sesekljane gobe.

• Gobe ​​skupaj s čebulo pražimo toliko časa, da gobji sok izhlapi. Nadev obvezno solimo in popramo. Da bi bili zrazy z gobami okusni, mora imeti gobov nadev izrazit okus, zato ga poskusite, dodajte sol in poper.

• Pustimo, da se nadev ohladi. Mimogrede, tako pire krompir kot zrazov nadev lahko pripravite vnaprej in oboje dobro shranite v hladilniku. Res je, da je lažje narediti zrazy s sveže pripravljenim pire krompirjem.
• Torej, žlico pire krompirja dajte v dlan in oblikujte krompirjev kolač. Na sredino peciva položite gobji nadev. Ne smete dati preveč nadeva, sicer bo težko narediti zrazy.

• Oblikujemo krompirjevo pito z gobovim nadevom v notranjosti. Takoj lahko naredite bolj ali manj ravno, odvisno od tega, kdo vam je všeč.

• Zrazy z gobami potopite v moko. Namesto moke lahko uporabite drobtine, vendar ne pozabite, da drobtine vpijejo veliko več olja kot moka.

• Zrazy prepražimo na rastlinskem olju v dobro segreti ponvi. Ko se na eni strani zapečejo, zraze z gobami obrnemo na drugo stran. Popecite še na drugi strani.

• Tukaj je pomembno ustvariti takšen ogenj, da se zlato rjava skorja oblikuje precej hitro, vendar zrazy sam ne gori. Cvrtje na majhnem ognju ni priporočljivo, saj krompir vpije veliko olja, sami zrazy pa lahko "lebdijo" - postanejo premehki in jih bo težko obrniti. Gobove zraze lahko spečete tudi v pečici.

• Postrezite vroče in aromatične zrazy z gobami s kislo smetano ali majonezo. Za tiste, ki zdržijo strogi post, za tiste zrazy brez kisle smetane in majoneze))) Ti zrazy so tudi okusni hladni.