Recept za gobovo julienne juho. Sirna juha "Julienne" z gobami. Julienne z gobami in sirom v stilu sredozemske kuhinje

1. korak: skuhamo krompir, por in zelišča.

Prava julienne juha se ne kuha z mesom ali kakršnimi koli drugimi dodatki, kot so siri in krekerji. Vse to postrežemo posebej ali kot dodatek k sami juhi ali zložimo enega poleg drugega v ločene krožnike. Za pravi julienne boste torej potrebovali 2 litra katere koli juhe, pretlačene skozi sito, ali čisto destilirano vodo. Lahko je piščančja, puranja ali goveja juha. Štedilnik prižgite na visoko stopnjo in nanj postavite globoko ponev, napolnjeno s količino juhe ali čiste destilirane vode, ki jo potrebujete. Medtem ko tekočina vre, ohrovtu z nožem odstranimo poškodovane liste, krompirju odstranimo lupino, poru pa odrežemo korenine in dolge liste. Zelenjavo sperite pod tekočo vodo. Oprane vejice kopra, peteršilja, cilantra in bazilike zavijemo v porove liste, jih zvijemo v cev in zavežemo z vrvico ali debelo kuharsko nitjo. Beli del pora položimo na desko za rezanje in ga narežemo na tanke kolobarje do 5 milimetrov, krompir narežemo na srednje velike kocke cca. 1 krat 1 centimeter, mogoče manj. V vrelo juho stresite sesekljano zelenjavo in zelenjavo, zavito v liste čebule, sestavine kuhajte do polovice. 5 – 10 minut.

2. korak: pripravite zelje in česen.

Medtem ko se krompir, por in zelišča kuhajo, ohrovt položimo na desko za rezanje in ga narežemo na tanke, dolge trakove do 2 milimetra. Česen olupimo in z nožem nasekljamo na poljubno velike koščke. Štedilnik prižgemo na srednjo stopnjo, nanj pristavimo ponev, na dno katere položimo maslo in ga razredčimo z olivnim oljem. Zelje damo na vroče olje in dušimo, da približno postekleni. 7 – 10 minut občasno premešajte s kuhinjsko leseno lopatko, da zagotovite enakomerno kuhanje. Nato ji dodamo česen in sestavine skupaj dušimo še nekaj časa. 2 – 3 minute. Iz juhe z jedilno žlico poberemo porove liste in zelišča ter vanjo dodamo dušeno zelje in česen. Sestavine skupaj skuhajte 5 – 7 minut na majhnem ognju.

3. korak: Pripeljite juho do pripravljenosti.

Med tem časom pod tekočo vodo oplaknemo debeli del listov zelene in olupljeno korenje, zelenjavo eno za drugo položimo na desko za rezanje in narežemo na dolge tanke trakove. do 2 milimetra po gostoti jih dodamo v juho z vrelo zelenjavo. Vanj damo grobo morsko sol, mleti timijan, lovorov list in mleti črni poper. Juho na nizkem ognju kuhamo do konca, cca. 10 – 15 minut, pod zaprtim pokrovom. V tem času se bo zelenjava skuhala, postala mehka in prozorna, sol se bo raztopila v juhi, mleti črni poper skupaj z mletim timijanom bo juhi dal pikanten okus in prijetno aromo. Če juho kuhamo na majhnem ognju, bo juha ostala bistra. Končano juho s pomočjo zajemalke prelijte v globoke krožnike in poskusite naprej.

4. korak: postrezite juho Julienne.

Julienne juha velja za bolj pusto jed, jedo jo lahko tudi ljudje, ki so na dieti, diabetiki, doječe matere in nosečnice. Juho postrežemo vročo v globokem krožniku. Po želji jo lahko začinimo s smetano, kislo smetano, naribanim parmezanom ali drugim trdim sirom. Vanj lahko daste kuhano drobno sesekljano meso katere koli vrste, na primer piščanca ali purana, govedino ali svinjino. Včasih je ta vrsta juhe okrašena s sesekljanim koprom in peteršiljem. Julienne juho pogosto postrežemo s krutoni, ocvrtimi na maslu, ki jih položimo na ločen krožnik in potresemo z vašimi najljubšimi začimbami. Zdrava zelenjavna juha za vso družino! Dober tek!

- − V to vrsto juhe lahko dodate poljubne začimbe, namenjene mesnim ali zelenjavnim jedem.

- − V julienne juho lahko daste poljubno zelenjavo, AMPAK! Ne pozabite, da mora njihovo rezanje ustrezati standardom za pripravo te vrste juhe. In ne pozabite, da vsaka zelenjava v določenem času doseže popolno pripravljenost.

- − Pri pripravi zelja lahko popolnoma izključimo olivno olje in dodamo več masla, na maslu dušeno zelje postane slabše, juha pa bolj okusna. Ali pa, nasprotno, zamenjajte maslo z oljčnim oljem, ta juha je bolj primerna za diabetike, športnike in ljubitelje diet.

- − Manjšo zelenjavo kot po velikosti in debelini narežete, manj časa se bo kuhala juha.

Prepričan sem, da imate v svojem arzenalu veliko receptov za sirne juhe. Vendar ima vsaka gospodinja svojo skrivnost. Zato vam želim ponuditi julienne juho. Z veseljem ga bodo jedli tako otroci kot odrasli. Juha se izkaže za okusno in zadovoljivo.

Priprava sirne juhe julienne po korakih

Skuhamo juho brez začimb in začimb. Meso vzamemo ven in ga damo na stran, da se ohladi.

Vso zelenjavo bomo očistili in oprali. Čebulo drobno sesekljamo, korenje pa naribamo na strgalo za korenje. In podušimo na maslu, segretem v ponvi.

V drugi ponvi na maslu prepražimo na tanke lističe narezane šampinjone, po 5 minutah sem prilijemo smetano in dušimo pod pokrovom na majhnem ognju.

Cel krompir dajte v juho in kuhajte do konca. Ko ga vzamete ven, pustite, da se ohladi, in ga dajte skozi mešalnik ali zdrobite s stiskalnikom. Krompirju nato dodamo 2 stepeni surovi jajci, popraženo čebulo in korenje ter vse stepemo do gladkega.

Naribamo sir.

Ko meso in lovorjev list vzamete iz juhe, dodajte topljeni sir. Začinite s soljo in poprom ter po 10 minutah dodajte gobe in zeleni grah. Po 5 minutah izklopite, vendar ne odpirajte pokrova. Juha naj vre 10-20 minut. Meso narežemo na krožnik in vlijemo v juho.

V katerem koli supermarketu lahko trenutno kupite široko paleto izdelkov, pa tudi svežo zelenjavo in sadje. Zelenjavna juha z gobami je kot nalašč za vse, ki želite jesti zdravo in polnovredno hrano. Prve jedi morajo biti prisotne v vaši prehrani. Primerni so za tiste, ki se raje držijo diete in se zdravo prehranjujejo. In juhe se prebavijo hitreje kot glavne jedi in izboljšajo prebavo. Pri kuhanju zelenjave in gob se ohranijo vse hranilne snovi in ​​vitamini. Poleg tega so juhe zaradi zadostne vsebnosti tekočine manj kalorične kot glavne jedi.

Sestavine

• - šampinjoni 200 g
• - krompir 2 kos
• - 1 korenček
• - rdeča čebula 1 kos.
• - sol
• - mleti črni poper
• - koper 1 šopek

Priprava

Šampinjonova juha s krompirjem je pripravljena v približno 30 minutah. Pri kuhanju morate upoštevati, kako dolgo kuhati gobe za juho. Na trakove narezane šampinjone kuhamo približno 15 minut. Nato morate v gobovo juho iz šampinjonov dodati na trakove narezan krompir. In medtem ko se gobe in krompir kuhajo, v ponvi prepražimo na kolobarje narezano čebulo in korenje. Nato v gobovo juho iz svežih gob dodamo že popraženo zelenjavo, dodamo sesekljan koper, solimo in popramo po okusu, ponev pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti 5 minut. Gobovo juho iz svežih šampinjonov postrezite s kislo smetano.

Kako kuhati julienne s piščancem in gobami

Če ste kupili preveč šampinjonov, potem je najbolje, da jih takoj skuhate in poleg prve jedi lahko naredite še vročo gobovo predjed - gobov in piščančji julienne.

Sestavine

• - lok 1 kos
• - šampinjoni 200 g
• - moka 2 žlici
• - piščančji file 100 g
• - kisla smetana 200 g
• - sol
• - mleti črni poper
• - izdelovalci kokote

Priprava

Kako kuhati julienne z gobami in piščancem s kislo smetano? Če želite to narediti, morate čebulo najprej narezati na majhne kocke in jo prepražiti v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Nato čebuli dodamo sesekljane šampinjone in jih pražimo do mehkega. To juho lahko pripravite iz svežih šampinjonov ali pa iz zamrznjenih. V ločeni suhi ponvi približno 10 minut pražimo moko in jo nato preložimo k gobam in čebuli. V drugi ponvi popečemo na drobno narezane koščke piščančjega fileja in jih preložimo k gobam in čebuli. Julienu s piščancem in šampinjoni dodamo kislo smetano, solimo in popramo, dobro premešamo in dušimo še 3 minute. Ta recept za julienne s piščancem in gobami lahko pripravite s smetano ali mlekom. Nato gobov julienne s kislo smetano preložimo v kokotne skledice in postrežemo. Priprava juliena s piščancem in gobami traja približno 30 minut.

To je značilni recept moje mame, s to juho me je seznanila s tekočimi jedmi. Julienne juha iz šampinjonov se izkaže za zelo bogato, gosto in hranljivo. Ko ga poješ, se res zdi, kot da ni juha, ampak pravi julienne. Pripraviti ga je zelo enostavno, okus pa je odličen. Skuhajmo ga skupaj z “Vegetarijanskimi recepti”!

Sestavine:

• šampinjoni - 350 gramov;
• predelani sir - 2 kosi;
• čebula - 0,5 kosov;
• korenje - 1 kos;
• zelenjavna juha ali voda - 1 liter;
• maslo - 2-3 žlice;
• kisla smetana - po okusu;
• sol, poper, lovorjev list - po okusu;
• koper, peteršilj, čebula - po 3-4 vejice.

Julienne juha iz šampinjonov. Recept po korakih

1. Na kuhalnik pristavimo vodo ali juho in zavremo.
2. Oprane gobe narežemo na rezine in jih zlato rjavo prepražimo na maslu.
3. Čebulo in korenje olupimo, čebulo drobno sesekljamo, korenje naribamo na drobno.
4. Na nizkem ognju na maslu prepražimo zelenjavo. Zelenjavo dušimo, ne pražimo, po potrebi dodamo nekaj žlic vode ali juhe.
5. Vzemite topljeni sir dobre kakovosti, sicer se morda ne stopi, narežite na majhne tanke koščke.
6. V vrelo juho (vodo), med mešanjem dodajte sir in kuhajte približno 3 - 5 minut, dokler se sir skoraj popolnoma ne raztopi. Glede na količino sira se bo spreminjala gostota juhe.
7. Dodamo gobe, zelenjavo, sol, začimbe, zmanjšamo ogenj in dušimo približno 15 minut, dodamo sesekljana zelišča in ugasnemo.
8. Pustite julienne juho s šampinjoni, da se kuha in ohladi še 20-30 minut.

Jed je bila neverjetna! Zelo izrazit nežen kremast okus skupaj z aromatičnimi šampinjoni vas bo navdušil! Ko postrežete, lahko dodate malo kisle smetane, vendar je to po vaši presoji.

Mnoge sodobne gospodinje so se že naučile kuhati doma nič slabše kot v restavracijah. Klasični julienne s piščancem in gobami je dišeča vroča predjed, ki lahko vzbudi apetit tudi najbolj prefinjenim gurmanom in preseneti goste. Da bi bilo okusno, aromatično in lepo, je pomembno, da se strogo držite recepta. Poleg tega je koristno, da gospodinje poznajo univerzalne skrivnosti priprave uspešnega prigrizka.

Kaj je klasični julienne

Izvrstna vroča solata z nežnim okusom in aromo je že osvojila srca gurmanov po vsem svetu. Izraz je preveden iz francoščine kot "julij". V sodobni kuhinji je julienne metoda rezanja zelenjave na tanke trakove ali obročke. Izvor te besede ni znan. Izraz naj bi izhajal iz francoskega ženskega imena Julienne.

Prvo omembo klasičnega juliena najdemo v knjigi o kuhanju svetovno znanega kuharja F. Missalia. Tu je pekoča solata predstavljena kot sorodnica francoske cocotte (jed z mlečno omako). Klasični julienne pogosto postrežejo z bešamel omako, katere ime izhaja iz imena kuharja, ki je služil na dvoru Ludvika XIV.

Po pravilih ruskega jezika je beseda napisana z "yu" - julienne. Klasično predjed pečemo v kokotarjih (ognjevarnih porcijskih skodelicah z ročaji). Sodobni kuharji so iznašli veliko drugih načinov za pripravo vroče solate: na pekačih, v loncih, tartletih, multivarkih. Klasični recept za julienne vključuje uporabo piščančjih nog, šampinjonov, bešamel omake s kislo smetano. Toda v restavracijah je predjed pripravljena ne samo s piščancem, ampak tudi z ribami, morskimi sadeži in svinjino.

Tradicionalno se julienne šteje za vročo solato, vendar obstaja tudi julienne juha. Imenuje se tako, ker so vse sestavine narezane na tanke trakove ali kolobarje. Obstaja veliko receptov za tople prigrizke. Tudi gospodinje začetnike lahko doma pripravijo to klasično jed v navadni pečici. Ta enolončnica iz zelenjave, gob in piščanca s sirom bo zagotovo zadovoljila vas in vaše ljubljene!

Kako kuhati

Obstaja veliko receptov za pripravo tega okusnega prigrizka. Julienne bo vedno uspešen, če upoštevate nekaj skrivnosti njegove priprave:

1. Preden meso položimo v pekače, ga popečemo na olju ali skuhamo v slani vodi. To bo skrajšalo čas kuhanja prigrizka v pečici.
2. Za klasični julienne vzemite piščančje meso, ki ga je treba najprej oprati z vodo in posušiti.
3. Za omako uporabite kislo smetano, smetano z visoko vsebnostjo maščob, majonezo ali mleko, odvisno od osebnih želja.
4. Za predjed lahko uporabite poljubne gobe. Praviloma se uporabljajo toplotno obdelane gobe ostrige ali šampinjoni. Za to predjed lahko uporabite tudi gozdne gobe, ki bodo dodale izviren okus in aromo.
5. Čebulo narežite na pol obročke, pred peko jo morate popražiti ali preliti z vrelo vodo. Če zelenjave ne predelate, bo ostala surova in pokvarila prigrizek.
6. Za zlato rjavo skorjo izberite sir tistih vrst, ki se dobro in hitro topijo (mocarela, gauda in drugi).

Klasičen recept za julienne

Za peko klasičnega prigrizka boste potrebovali posebne porcijske jedi. Jed lahko pripravite iz katerega koli izdelka. Primerne ribe, morski sadeži, različna zelenjava, meso. Klasična možnost prigrizka je julienne z gobami, piščančjimi prsi in omako Bechamel. Glavna skrivnost kuhanja je pravilna količina tekočine. Konzistenca jedi mora biti mehka in kremasta. Juliena pred serviranjem ni treba ohladiti. Predstavljen je kot predjed, pred glavnimi jedmi.

S piščancem in gobami

• Čas: 40 minut.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 147 kcal (na 100 gramov).
• Namen: za večerjo.
• Kuhinja: evropska.
• Zahtevnost: srednja.

Če želite svojo družino in goste razveseliti z izvrstno predjedjo, potem vam bo prišel prav klasični recept za julienne z gobami in piščancem. Jed ima edinstven okus in aromo, je hitro pripravljena in okrasi vsako pogostitev. Za omako lahko uporabite smetano ali kislo smetano, odvisno od osebnih želja. Priporočljivo je, da jed postrežete s svežimi zelišči ali zelenjavo zaradi visoke vsebnosti kalorij..

Sestavine:

• piščančje prsi - 300 g;
• kisla smetana - 250 g;
• maslo - 35 g;
• moka - 1 žlica. l.;
• trdi sir - 80 g;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
• mleko - 1 kozarec;
• šampinjoni - 200 g;
• čebula - 1 kos;
• zelenice - po okusu;
• kurkuma, sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

1. Piščanca prelijemo s hladno vodo in kuhamo približno 20 minut do konca. Tekočino dodamo sol in začimbe po okusu.
2. Kuhano meso ohladimo, ločimo od kože in kosti, razstavimo na vlakna ali narežemo na majhne kocke.
3. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na olju.
4. Šampinjone oplaknemo z vodo, narežemo na tanke rezine in dodamo čebuli.
5. Vsebino ponve dušite, dokler vsa tekočina popolnoma ne izhlapi.
6. Za omako v segreto ponev stresemo moko in jo kremasto popražimo.
7. Dodamo in stopimo maslo. Med stalnim mešanjem vsebine ponve pražite hrano še 2 minuti.
8. V kozici segrejte mleko.
9. Ne da bi čakali, da zavre, vlijemo mešanico masla in moke.
10. Ob stalnem mešanju zmes zavremo.
11. Dodajte kislo smetano.
12. Meso zmešajte s šampinjoni.
13. Dodamo začimbe in sol po okusu.
14. Sestavine naložimo v namaščene modelčke.
15. Podlago za predjed prelijemo s kislo smetano.
16. Naribamo sir.
17. Prihodnjo jed potresemo z nastalimi ostružki.
18. Modelčke postavimo v vročo pečico.
19. Pečemo toliko časa, da se sirova skorja zapeče pri 180 stopinjah.
20. Postrezite toplo, z zelenjavo in zelišči.

Z gobami

• Čas: 50 minut.
• Število porcij: 6 oseb.
• Namen: za večerjo, kosilo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Obstaja veliko receptov za klasičen julienne z gobami. Jed lahko pripravite iz mesa, zelenjave in morskih sadežev. Glavna sestavina predjedi so gobe. Za klasični julienne so primerni posušeni, vloženi ali sveži. V slednjem primeru se bo čas kuhanja vroče solate podaljšal. Praviloma kuharji priporočajo uporabo šampinjonov ali ostrig. Jurčki bodo jedi dodali edinstveno aromo. Za pripravo okusnega domačega juliena uporabite recept po korakih.

Sestavine:

• šampinjoni - 400 g;
• čebula - 1 kos;
• limonin sok - 1 čajna žlička;
• paprika - 3 kosi;
• nariban trdi sir - 4 žlice. l.;
• maslo - 3 žlice. l.;
• peteršilj - 1 šopek;
• mleko - 2 žlici. l.;
• kisla smetana - 200 g;
• pšenična moka - 2 žlici. l.;
• sol - po okusu.

Način kuhanja:

1. Posušite moko v ponvi.
2. Dodamo maslo, med stalnim mešanjem pražimo mešanico do zlato rjave barve.
3. Prilijemo mleko.
4. Premešamo in omako zavremo.
5. Dodamo kislo smetano in sol.
6. Šampinjone očistimo, splaknemo z vodo in z limoninim sokom kuhamo 15 minut.
7. Kuhane gobe osušimo in narežemo na trakove.
8. Zelenjavo olupimo in narežemo na tanke trakove.
9. Na olju popražimo čebulo.
10. Dodamo šampinjone in vse skupaj pražimo približno 10 minut.
11. V ponev položite papriko in nadaljujte s praženjem hrane še 5 minut.
12. Vse naložimo v predhodno namaščene pekače.
13. Vse skupaj začinimo z omako.
14. Na vsako porcijo položite kupček naribanega sira.
15. Pečemo 20 minut do zlato rjave barve.

V počasnem kuhalniku

• Čas: 35 minut.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 175 kcal (na 100 g).
• Kuhinja: ruska.
• Težavnost: enostavno.

Recept za julienne z gobami in piščancem v počasnem kuhalniku težko imenujemo klasičen. Namesto porcijskih pekačev za kokote ali drugih kalupov je v tem primeru večnamenska posoda. Poleg tega pri pripravi jedi ni treba rezati vseh izdelkov na tradicionalne tanke trakove. Glavna prednost tega recepta je hitrost.. Pripravljena vroča solata je primerna za tiste, ki imajo doma nepričakovane goste ali pa zaradi zasedenosti nimajo časa za pripravo pogostitve vnaprej.

Sestavine:

• piščančji file - 300 g;
• pšenična moka - 1 žlica. l.;
• smetana 15-20% maščobe - 200 ml;
• oljčno olje - 2 žlici. l.;
• čebula – 1 kos .;
• šampinjoni - 200 g;
• trdi sir - 150 g;
• sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

1. Piščančje meso dobro operemo, ločimo od kosti in kože ter narežemo na kose.
2. File postavite v počasen kuhalnik, dodajte olje in vklopite način "Cvrtje".
3. Koščke občasno premešamo, še naprej pražimo 10 minut.
4. Čebulo operemo, olupimo in drobno sesekljamo.
5. Šampinjone razvrstite, sperite z vodo, narežite na tanke rezine.
6. V posodo z mesom dodamo gobe in čebulo.
7. Sestavine premešamo in pražimo še 10 minut pri zaprtem pokrovu.
8. Odprite pokrov; če je v hrani veliko tekočine, morate nadaljevati cvrtje, dokler popolnoma ne izhlapi.
9. Ko voda izhlapi, dodamo sol in začimbe po okusu. Vse premešaj.
10. Smetano segrejemo v mikrovalovni pečici in jo dodamo ostalim sestavinam.
11. V posodo previdno stresemo moko, da ne nastanejo grudice.
12. Julienne kuhajte približno 7 minut pri zaprtem pokrovu.
13. Naribamo sir.
14. Ko je jed zavrela, jed potresemo s sirnimi ostružki.
15. Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika za 5 minut, posodo pustite v načinu "Ohranjanje toplega", dokler se sir popolnoma ne stopi.
16. Jed razdelite na porcije, položite na krožnike in postrezite z zelenjem.

Z dodatkom belega vina in zelene čebule

• Čas: 40 minut.
• Število porcij: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 180 kcal (na 100 g).
• Namen: za kosilo, večerjo.
• Kuhinja: evropska.
• Zahtevnost: srednja.

Da bi dobili izvrsten in nenavaden prigrizek za praznično mizo, lahko pripravite klasični julienne z dodatkom zelene čebule in belega vina. Nastala jed lahko preseneti tudi prave gurmane. Piščanca za predjedi lahko predhodno skuhamo ali ocvremo, odvisno od osebnih želja. Namesto moke so v receptu uporabljene drobtine, ki jedi dodajo pikantnost in izvirnost.

Sestavine:

• piščančji file - 370 g;
• gobe ostrige - 350 g;
• smetana - 150 ml;
• sir - 130 g;
• zelena čebula - 1 šopek;
• belo vino - 60 ml;
• maslo - 45 g;
• mleti beli poper - po okusu;
• krušne drobtine - 2 žlici. l.;
• začimbe, sol - po okusu.

Način kuhanja:

1. Meso operemo, osušimo z brisačo, narežemo na trakove.
2. Piščanca prepražimo na olju do pečenja, odcedimo na papirnatih brisačah, da se maščoba odcedi.
3. Sir naribamo na drobno strgalo.
4. Gobe ​​ostrige razvrstimo, očistimo in operemo. Narežemo jih na trakove in pražimo v ponvi, dokler ne izhlapi vsa odvečna voda.
5. Čebulo razvrstite, sperite z vodo, odstranite suho in mlahavo perje, narežite na kolobarje.
6. Zmešajte meso, čebulo, gobe ostrige, poper, sol. Vse premešaj.
7. V ponev k hrani prilijemo belo vino. Mešanico kuhajte 7 minut. V tem času bo alkohol izhlapel, vendar bo edinstvena vinska aroma in okus pijače ostala.
8. Julienne položite v modelčke.
9. Vsako porcijo potresemo s sirom.
10. Modelčke za 10 minut postavimo v dobro segreto pečico.
11. Klasične juliene postrezite vroče, okrašene z zelišči.

S piščancem, olivami in paradižnikom

• Čas: 35 minut.
• Število porcij: 8 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 145 kcal (na 100 g).
• Namen: za večerjo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Izvirnega okusa in čudovitega, klasičnega juliena s paradižniki in olivami bo odlična možnost tako za praznično mizo kot za večerjo za vso družino. Vroča solata je pripravljena hitro in ima relativno nizko vsebnost kalorij. Za klasični recept za julienne s paradižniki lahko vzamete suhe gobe, vendar jih pred uporabo namočite v vodi. Predjed je priporočljivo postreči s svežo zeleno solato, peteršiljem ali baziliko, ki jo bo odlično dopolnjevala.

Sestavine:

• paradižnik - 1450 g;
• piščančje noge - 2 kosi;
• šalotka - 2 kosi;
• smetana - 250 ml;
• pšenična moka - 2 žlici. l.;
• trdi sir - 130 g;
• jurčki - 180 g;
• limonin sok - 1 žlica. l.;
• oljke - 100 g;
• začimbe, sol - po okusu.

Način kuhanja:

1. Šunke skuhamo v slani vodi z limoninim sokom.
2. Meso ohladite, razstavite na vlakna ali narežite na trakove.
3. Paradižnik operemo, odstranimo steblo, narežemo na tanke trakove.
4. Sir naribajte s pomočjo strgalnika.
5. Čebulo olupimo in narežemo na koščke.
6. Moko presejemo in v ponvi kremasto posušimo.
7. Gobe ​​olupimo, operemo, osušimo in skuhamo v slani vodi.
8. Olive narežemo na majhne kolobarje.
9. V ponvi popražimo čebulo.
10. Dodamo jurčke, vse pražimo, dokler vsa odvečna tekočina popolnoma ne izhlapi.
11. Vse začinite z začimbami, soljo, premešajte.
12. Dodamo meso, paradižnik, pražimo še 5 minut.
13. V posušeno moko dodamo smetano, vse dobro premešamo, da dobimo homogeno konsistenco.
14. Omako dušimo nekaj minut, dokler se ne zgosti.
15. Sestavine razporedimo po pekačih.
16. Vse skupaj začinimo s smetanovo omako.
17. Vsako porcijo potresemo s sirnimi ostružki in okrasimo s sesekljanimi olivami.
18. Modelčke postavimo v pečico za 5-10 minut.
19. Postrezite z ajdovo kašo ali pečenim krompirjem.

V tartletih

• Čas: 50 minut.
• Število porcij: 8 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 167 kcal (na 100 g).
• Namen: za večerjo.
• Kuhinja: evropska.
• Zahtevnost: srednja.

Klasični julienne se peče in postreže v posebnih porcijskih skodelicah (cocotte maker). Toda sodobni kuharji nenehno izmišljujejo nove načine, kako presenetiti goste in popestriti praznični meni. Julienne v tartletih je nenavadna in okusna predjed, ki bo zagotovo osvojila srca vaših najdražjih. Spodaj je predstavljen recept po korakih za jed.

Sestavine:

• tartlete;
• šampinjoni - 340 g;
• piščančja prsa - 1 kos;
• čebula - 2 kosi;
• predelani sir - 120 g;
• cilantro, peteršilj, koper - po 1-2 vejici za okras;
• mleti črni poper - po okusu;
• Sončnično olje - 2 žlici. l.;
• maslo - 50 g;
• sol - po okusu.

Način kuhanja:

1. Piščančje prsi operemo, narežemo na kose, prepražimo v ponvi.
2. Šampinjone razvrstimo, operemo, narežemo na rezine in prepražimo ločeno od mesa.
3. Čebulo olupimo, operemo, drobno sesekljamo in prepražimo do zlato rjave barve.
4. Zelenje preberemo, operemo, osušimo in drobno nasekljamo.
5. Topljeni sir pretlačimo z vilicami in zmešamo s sesekljanimi zelišči.
6. Združite šampinjone, piščanca, čebulo, začimbe.
7. Vse skupaj posolimo, dobro premešamo in razporedimo v tartlete.
8. Na vsako porcijo položite mešanico sira in zelišč.
9. Pečemo tartlete pri temperaturi 180-200 stopinj, dokler vrh ne porjavi.
10. Predjed okrasite s preostalimi zelišči in postrezite v tartletih.

Da bo julienne vedno okusen, lep in aromatičen, mora vsaka gospodinja upoštevati skrivnosti kuharjev. Spodaj so nasveti strokovnjakov, ki vam bodo pomagali, da boste svoje najdražje pogosteje razveselili s to okusno jedjo:

1. Če pripravljate klasični julienne za družinsko večerjo, ga lahko postrežete s prilogo: dušeno zelenjavo, ajdovo kašo ali pečen krompir.
2. Za izboljšanje okusa lahko uporabite poljubne začimbe: mleti muškatni orešček, poper, aromatična zelišča itd. Pomembno je, da ne pretiravate, da ne pokvarite prigrizka.
3. Čas pečenja je treba izračunati glede na število plasti jedi. Več kot jih je, dlje morate vročo solato hraniti v pečici. Tudi jedi ne smete prekuhati, da vsa omaka ne izhlapi.
4. Vse sestavine za klasični julienne je priporočljivo narezati na tanke trakove. Paradižnik in čebulo narežemo na obroče ali polovice obročev.
5. Vložene gobe so primerne za vročo solato. Z njihovo izbiro boste občutno prihranili čas pri pripravi klasičnega juliena, saj vam izdelka ne bo treba predpripravljati. Posušene je treba pred uporabo dlje časa namakati v vodi, sveže pa skuhati ali ocvreti.
6. Moke za omako ni treba pražiti, a s tem polepšamo okus vroče solate.
7. Da bi dobili okusno skorjo na klasičnem julienu, je priporočljivo, da siru dodate malo krušnih drobtin.

Video