Paradižnikova juha. Paradižnikova juha: recept, fotografija. Paradižnikova juha: klasičen recept in načini za njegovo posodobitev

Skoraj vsaka nacionalna kuhinja ima svojo paradižnikovo juho iz svežih paradižnikov, recepti za to jed so zelo raznoliki. Pripravite lahko klasičen španski gazpačo ali naredite bolj izdatno paradižnikovo juho z mesom in zelenjavo. Paradižnikova juha lahko začinjena, kuhana z velik znesek začimbe ali nežno, dopolnjeno s smetano.

Za pripravo paradižnikove juhe je priporočljivo izbrati mesnate paradižnike s sladko kašo. Preden začnete kuhati, morate z njih odstraniti kožo. Da bi to olajšali, morate v zgornjem delu vsakega sadja narediti plitvo križno zarezo in paradižnik spustiti v vrelo vodo dobesedno nekaj minut. Nato morate vzeti paradižnike in jih vstaviti hladna voda. Po tem tretmaju se koža zelo enostavno odstrani.

Poleg tega ne škodi odstraniti semena; to se naredi med rezanjem paradižnika. Če nameravate pripraviti juho-pire, potem pelate naribajte ali pretlačite v blenderju, nato pa jih še pretlačite skozi cedilo, da odstranite semena.

Poleti je zelo osvežilna hladna sveža paradižnikova juha. Ta jed je običajno pripravljena z vodo. Toda za bolj zadovoljivo juho, ki jo postrežemo vroče, lahko predhodno skuhate juho iz mesa ali perutnine.

Zraven se najbolj prileže paradižnik različne izdelke, tako da lahko paradižnikovi juhi varno dodate različno zelenjavo, žitarice in sir. Po želji lahko uporabite mesni izdelki, kuhan piščanec, kozice ali kuhana riba.

Zanimiva dejstva: rojstni kraj paradižnika je Južna Amerika. Azteki so to zelenjavo začeli gojiti že v 8. stoletju našega štetja. In plodovi so prišli v Evropo le po zaslugi Kolumbovih ekspedicij. In pred tem slavni španski gazpačo druge jedi, ki sodobni ljudje Ne morete si predstavljati brez paradižnika, pripravljenega brez dodajanja paradižnika.

Klasična paradižnikova juha iz svežega paradižnika

Ena izmed priljubljenih možnosti je. Dajmo klasični recept ta jed. Lahko se uporablja kot osnova, dodajanje drugih komponent po vaši presoji. Rdeča paprika lahko na primer obogati okus juhe. Dodate lahko tudi bučo, korenje, bučke in drugo zelenjavo.

• 4 veliki zreli paradižniki;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 2 žlici olivno olje;
• 1 kos čilija;
• zelenice po okusu, klasični recept uporablja baziliko;
• malo soli in popra.

Pekač obložimo s folijo ali peki papirjem in pečico segrejemo na 180 stopinj. Zelenjavo očistimo in operemo. Paradižnik narežemo na 4-8 delov, odvisno od velikosti, čebulo narežemo na četrtine, stroke česna pustimo cele. Čili poper drobno sesekljajte.

Obložen pekač namastimo z oljem, razporedimo zelenjavo, rahlo potresemo s soljo. Pokapljamo s preostalim oljem in pečemo v pečici 25 minut. Nato vzamemo pekač, v ponev preložimo zelenjavo skupaj s izločenim sokom, prilijemo kozarec vrele vode in na nizkem ognju dušimo še 20 minut.

Vsebino ponve pretlačite v pire z mešalnikom. Nato pretlačimo skozi sito, dokler masa ne postane popolnoma homogena. Ponovno vlijemo v ponev in segrevamo, ne da bi pustili, da zavre. Postrezite okrašeno z zelenjem.

Paradižnikova juha z mesno juho

Obilna gosta paradižnikova juha z govejo juho in zelenjavo je idealna izbira za hladno sezono.

• 500 gr. goveje meso (pulpa, brez kosti);
• 3 krompirja;
• 2 papriki;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 4 paradižniki;
• 1 Lovorjev list;
• 1 žlica sladke paprike;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• sol in začimbe po okusu.

• 2 paradižnika;
• 1 korenček;
• 1 rdeča čebula;
• 1 steblo zelene;
• 300 gr. kozice;
• malo kopra;
• 1 čajna žlička paradižnikove paste;
• 20 gr. maslo;
• sol, sojina omaka

Preberite tudi: Špinačna juha - 7 zdravih receptov

Paradižniku odstranimo kožo in ga narežemo na koščke. Rdečo čebulo, korenček in stebelno zeleno narežemo na precej velike kose. Vso zelenjavo damo v ponev, zalijemo z vodo, tako da je zelenjava komaj prekrita s tekočino. Zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo na majhnem ognju do mehkega. Na koncu dušenja dodamo sol, začimbe, paradižnikova mezga.

Zelenjavo ohladimo in zmeljemo v pire. Nato zmes pretlačimo skozi cedilo, da bo juha gladka.

Stopite v ponvi maslo, dodajte sojino omako. Olupljene kozice zlato rjavo prepražimo na olju. Končano juho nalijemo v krožnike ali skodelice. Nanj položimo popražene kozice in jih okrasimo z zelišči.

Italijanska juha iz svežega paradižnika in bazilike

Tradicionalna italijanska paradižnikova juha je pripravljena z baziliko in kruhom. Gostoto juhe lahko prilagodimo po želji, običajno pa je juha precej gosta.

• približno 1 kg paradižnika;
• 1 štruca ciabatta (lahko uporabite navaden beli kruh);
• 3 stroki česna;
• 1 šopek bazilike;
• 30 ml olivnega olja;
• sol, začimbe po okusu.

Zrele paradižnike olupimo, naribamo ali zmeljemo v blenderju. Baziliko drobno sesekljamo, česen pa narežemo na rezine.

Na ogenj pristavimo ponev z debelim dnom in vanjo narežemo maslo. Na segreto olje stresemo sesekljan česen in pražimo 1-2 minuti. Nato z majhno rešetkasto žličko poberemo rezine česna, ki so že prepustile aromo olju in jih ne potrebujemo več.

Objavimo v česnovo olje narezan paradižnik in dušimo petnajst minut. Nato zalijemo s približno pol litra vode in zavremo. Ciabatto narežemo na srednje velike kose, kruh damo v juho in vse skupaj pokuhamo, solimo in popramo. Kuhati morate, dokler se kruh ne zmehča in juha postane skoraj homogena. Juho pustimo vreti približno četrt ure, nalijemo na krožnike, okrasimo z baziliko in postrežemo.

Pikantna paradižnikova juha s krompirjem

Za tiste, ki imate radi pekočo hrano, predlagamo kuhanje te okusne paradižnikove juhe, ki je lahko prebavljiva in pogreje telo. Paradižnikova juha pridobi pikanten okus zaradi adjike in začimb. Juha je pripravljena s krompirjem in rižem, zato se izkaže za zadovoljivo.

• 1 kg paradižnika;
• 4 krompirja;
• 2 žlici riža;
• 2-3 stroka česna;
• 1-2 žlički pikantne adjike (brez paradižnika);
• 1 čebula;
• 1 žlica suhe paprike;
• sol in vroča rdeča paprika;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 1-1,5 litra vode.

Juha je lahko kralj pogostitve, sploh če je pripravljena iz sezonske zelenjave. Sezona paradižnika nam daje priložnost, da svoje najdražje razvajamo s hladnimi in toplimi prvimi jedmi. Okusno paradižnikovo juho lahko skuhate le tako splošna pravila priprava prvih jedi.

Za pripravo paradižnikove juhe je treba uporabiti samo zrele plodove, brez znakov gnilobe, črnenja ali drugih poškodb. Tudi ostali izdelki morajo biti ustrezne kakovosti. Vsaka vrsta paradižnikove juhe je bolj primerna za eno ali drugo sorto. Torej, za gazpačo v v večji meri Primerni so zreli, mesnati rdeči plodovi.

Pire juha zahteva skrbno homogenizacijo izdelkov, narezane juhe pa zahtevajo skladnost z enotnostjo in obliko rezov. Velikost in oblika nareza ni le estetika, ampak tudi okus vaše jedi.

Na koncu kuhanja solimo in začinimo. To vam omogoča, da čim bolj natančno izberete okus jedi in prenesete okuse vseh sestavin.

Pri dodajanju izdelkov upoštevajte vrstni red, določen v receptu, nato pa bo vsak izdelek prejel potrebno toplotno obdelavo. Hkrati se v zelenjavi ohrani največja količina vitamina C.

Pri kuhanju prvih jedi morate skrbno spremljati intenzivnost vrenja. Če vsebina ponve prevre, se okus izgubi.

Bolje je, da korenje dušite, preden ga dodate v juho. Ta tehnika bo juhi dala lepo oranžno barvo in povečala absorpcijo vitamina A iz korenaste zelenjave.

Privoščite receptu in ne prezrite sestavin. Pri kuhanju ni malenkosti.

Najbolj okusni recepti za paradižnikovo juho

V mnogih državah po svetu je paradižnikova juha zavzela čast na domačih in restavracijskih jedilnikih. Pripravljen je na zelenjavni osnovi iz fižola, mesa, morskih sadežev, rib, zelišč in gob. Je univerzalna osnova za tople in hladne gurmanske juhe. Hladna paradižnikova juha je pogostejša v kuhinjah po vsem svetu.

Klasična paradižnikova juha

Za pripravo boste potrebovali:

• 5 kg popolnoma zrelih paradižnikov;
• 1 strok česna;
• 1 žlica olivnega olja;
• 20 g masla;
• 100 ml perutninske juhe ali vode;
• 1 čebula;
• poper, bazilika, 15 sladkorja, sol.

Paradižnike pečemo v pečici pri 180 °C 15-20 minut. Najprej jih je treba na več mestih preboditi z vilicami, velike pa narezati na koščke. Pečenim paradižnikom odstranimo kožo.

Čebulo in česen prepražimo na oljčnem olju in dodamo maslo. Tej mešanici dodamo pelate in med mešanjem dušimo 5-10 minut. Naslednji korak je dodajanje tekočine (vode ali juhe) in juha zavremo. Začinite s soljo, sladkorjem, začimbami. Ohladite in spremenite v pire.

Paradižnikova juha z ribjimi kroglicami

Sestavine:

• 1 kg paradižnika;
• 2 čebuli;
• 1 strok česna;
• 2 žlici olivnega olja;
• 250 g fileja ščuke;
• 1 žlica kisle smetane;
• 1 jajce;
• Malo limonin sok, zeleni koriander ali peteršilj.

V kozici na oljčnem olju prepražimo čebulo in česen, dodamo na kocke narezane pelate in dušimo 15-20 minut. Dobljeno maso pretlačimo v mešalniku ali zmeljemo, pri čemer skozi sito odstranimo semena in trdne dele zelenjave.

Posebej prepeljite file ščuke skozi mlinček za meso. Dodamo limonin sok, sol, poper, kislo smetano in stepeno Beljak. Oblikujte mesne kroglice in jih kuhajte v vreli vodi do mehkega.

Pred serviranjem prelijemo na krožnik paradižnikovo mezgo, dodajte mesne kroglice in zeleno.

Juha "Gazpacho"

Za 4-5 obrokov vzemite:

• paradižnik odlične kakovosti - 1 kg;
• kumare - 1 kos;
• različne paprike (rdeča, zelena) - 2 kosi;
• sladka čebula - 0,5 glave;
• česen;
• beli kruh - rezina;
• vinski kis - 30 g;
• olivno olje - 50 g;
• sol, sladkor;
• nekaj kapljic omake Tabasco.

Opranim paradižnikom odstranimo kožo. Če želite to narediti, naredite zarezo na mestu, kjer so noge pritrjene, in jih postavite v vrelo vodo za 2 minuti. Nato za nekaj minut postavite v ledeno vodo. Po teh manipulacijah lahko lupino zlahka ločite.

Papriko in kumare narežemo na kvadratke. Paradižnik narežemo na koščke in odstranimo belkaste in grobe dele v jedru. Česen je treba olupiti in dati v mešalnik skupaj z zelenjavo. Zelenjavo zmeljemo v pire.

V pire položimo rezino belega kruha in pustimo, da se zmehča. Po tem vse skupaj zmešajte do gladkega.

Kot začimbe se uporabljajo sol, poper, limonin sok in omaka Tabasco. Juho pretlačimo skozi cedilo, dodamo olivno olje in za tri ure postavimo v hladilnik.

Postrežemo s česnovimi krutoni, zeleno papriko, ohlajeno rdečo čebulo.

Z mesno juho

Boste potrebovali:

• trije veliki zreli paradižniki;
• sladka paprika - 2 kosa;
• ena čebula in en korenček;
• svinjina brez kosti - 400 g;
• rastlinsko olje - 60 g;
• velik krompir - 3 kosi;
• piščančje jajce - 2 kosa;
• riž - 3 žlice;
• paprika, feferon, koriander, cilantro, sol, sladkor po okusu.

Osnova je klasična juha iz paradižnikove mezge. Ko paradižnik spečemo in nasekljamo, ga dušimo s predhodno popraženo čebulo in česnom. K tej juhi se odlično poda koren zelene. Lahko ga ocvremo na olju skupaj z ostalo zelenjavo. Po 10 minutah kuhanja vlijemo predhodno pripravljeno juho.

Za pripravo mesne juhe vzemite piščančje ali goveje kosti, jih dobro operite, prelijte hladna voda in na majhnem ognju zavrite. Odstranite hrup in kuhajte 60 minut.

Ta juha je bogatejša in bolj hranljiva. Služi kot idealna prva jed za kosilo, saj vam bodo pomagali ekstrakti iz juhe boljša prebava in apetit.

Korak za korakom recept za paradižnikovo juho z mesom je naslednji.

1. Meso oplaknemo in damo v ponev, skuhamo bogato juho.
2. Nato v juho dodamo narezane korenine krompirja.
3. Po 5-10 minutah dodajte riž.
4. Skuhajte trdo kuhana jajca.
5. Čebulo in korenje narežemo na kocke in prepražimo na olju.
6. Pelate, papriko narežemo na kocke in dodamo zelenjavi.
7. Vsebino ponve pustimo na ognju 10 minut, nato dodamo paradižnikovo pasto in vse dodamo v juho.
8. Vse skupaj kuhamo 10 minut, nato dodamo začimbe, česen in pustimo, da juha vre.
9. Juho postrezite s polovico jajca in zelišči.

Za osnovo vzamemo pripravljen pire iz paprike, čebule, paradižnika in česna. Posebej skuhajte riž. V končni pire položite riž in pustite, da vzhaja. Zeleno sesekljajte in postrezite ohlajeno.

S kozicami

Ta juha bo všeč marsikomu - je lahka in enostavna za pripravo ter ima bogat, pikanten okus.

potrebno:

• 400 g kozic;
• pol kozarca vode;
• 100 g masla;
• peščica sesekljane zelene čebule in zelene;
• 1 čajna žlička čilija;
• 2 žlici moke;
• 2 skodelici zdrobljenega paradižnika;
• 150 ml smetane;
• 3 žlice kokosovega mleka;
• sol, poper, curry po okusu.

Kozice olupimo, lupine položimo na segreto maslo in popražimo do rdeče, zalijemo s hladno vodo in kuhamo 20 minut.

V ponvi z debelim dnom prepražimo drobno narezano zelenjavo, dodamo moko in kuhamo še 2-3 minute. Dodamo juho iz kozic, paradižnikovo mezgo in smetano. Juho zavremo. Nato dodamo kokosovo mleko, začimbe in olupljene kozice. Po 2-3 minutah je juha pripravljena.

V turščini

Sestavine:

• strok česna;
• žarnica;
• olivno olje - 50 g;
• lahka juha - 500 ml;
• paradižnikov sok - 250 ml;
• paradižnik - 200 g;
• peteršilj, trdi sir, začimbe.

Na oljčnem olju prepražimo česen. Ko porjavi, strok odstranite iz olja in dodajte čebulo v ponev. Pražite do lepe zlate barve. Dodamo narezan paradižnik in dušimo 5-10 minut. Dodamo juho in paradižnikov sok. Kuhajte 20-30 minut.

Zmeljemo do gladkega, dodamo začimbe in zavremo. Turško paradižnikovo juho postrežemo z zelišči in naribanim sirom.

S fižolom

Naredite klasično paradižnikovo juho. Fižol skuhamo ali uporabimo že pripravljen konzerviran za solate. Bolje je vzeti rdečo ali majhno rjavo. Za 0,5 litra paradižnikove osnove vzamemo 600-800 g kuhanega fižola. Fižolu odlijemo tekočino, dodamo juhi in na majhnem ognju zavremo.

Peteršilj sesekljajte in vroče postrezite s krekerji ali krutoni.

1. Hladne paradižnikove juhe bodo imele boljši okus, če jih 2-3 ure infundiramo v hladilniku.
2. Klasična okroška, ​​pripravljena s paradižnikovim sokom, vas bo presenetila s svežim okusom.
3. K paradižniku se odlično podajo timijan, bazilika, peteršilj in meta.
4. Skoraj vsako paradižnikovo juho lahko dopolnite s sesekljanim mesom, rižem, ječmenom in sirom.
5. Vroče paradižnikove juhe z mesom in papriko pozimi dobro pogrejejo in za dolgo časa ublažijo lakoto.
6. Paradižnikovo osnovo lahko zamrznete in kasneje uporabite za pripravo toplih jedi.
7. Limonin sok, dodan hladni juhi, ne bo samo dodal kislosti, temveč bo pomagal ohraniti privlačno in bogato barvo jedi.

Zaključek

Uživanje sezonske zelenjave in sadja je moden trend v dietetiki. Na ta način telo prejme največjo količino vitaminov in drugih uporabne snovi rastlinskega izvora. Glede na to, da so se tako prehranjevali naši predniki, je temu trendu vredno prisluhniti.

Paradižnikova juha je za našo kuhinjo nekoliko nenavadna jed. Vendar prijeten okus in nesporne prednosti paradižnika so postale del našega vsakodnevnega jedilnika.

paradižnik – prava zakladnica vitamini to dietni izdelek sposoben očistiti telo toksinov, ga nasičiti z mikroelementi in skrbeti za srčno-žilni sistem.

Antioksidanti, ki jih vsebuje ta zelenjava, bodo podaljšali ne le mladost vaše kože, ampak tudi vaše življenje. Navsezadnje je paradižnik glavna sestavina sredozemska prehrana, katerih privrženci se odlikujejo po dolgoživosti.

Zelo okusna in lahka jed je paradižnikova juha. Klasični recept za to poslastico vključuje veliko svežih zrelih paradižnikov in različnih začimb. To juho lahko pripravite na vodi ali zelenjavni ali mesni juhi.

Klasična paradižnikova juha

Po klasičnem receptu bo osnova paradižnikove prve jedi piščančja juha. Poleg kozarca navedene sestavine vzamete: veliko žlico masla in olivnega olja, pol kilograma zrelih paradižnikov, malo žličko posušene bazilike in zrnca česna, ščepec muškatnega oreščka, sol in belo čebulo. .

1. Paradižnike operemo, narežemo na majhne rezine, potresemo s česnom in baziliko ter jih pečemo v pečici 25 minut.
2. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na oljčnem olju do mehkega.
3. Zmehčane paradižnike prenesemo v posodo s cvrtjem. Kože z njih ni treba odstraniti.
4. Dodajte kozarec vrele vode, maslo, sol, muškatni orešček. Juha se kuha še 15-17 minut, nato pa se pretlači z mešalnikom.

Če se zelenjava izkaže za kislo, lahko končni jedi dodate malo sladkorja.

Recept za gazpačo

Zrel paradižnik je bistvena sestavina priljubljene gazpačo juhe. Poleg paradižnika (650 g) vsebuje: pol litra paradižnikovega soka, sol, 2 veliki žlici limoninega soka, nekaj strokov česna, 2 beli čebuli in prav toliko paprike, 3 male sveža kumara, šopek svežega cilantra, sol, 1,5 majhna. žlice rdečega vinskega kisa, nekaj kapljic omake Tabasco, 5 rezin starega sivega kruha, 800 ml kakovostnega oljčnega olja.

1. V ponev se pošlje kruh, namočen v vodi, kot tudi česen, prešel skozi stiskalnico, in vsa sesekljana zelenjava. Paradižnikom najprej odstranimo kožo in semena.
2. Vse sestavine najprej pretlačimo v mešalniku in nato pretlačimo skozi sito.
3. Dobljeno maso solimo, začinimo s sadjem in zelenjavni sok, olje, kis in omako.
4. Vse kar ostane je, da posodo potresemo z drobno sesekljanim cilantrom in jo za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Jed postrežemo hladno.

Vroča paradižnikova juha

Če gazpačo najpogosteje pripravljamo v vročem poletju, potem vas bo ta različica juhe odlično pogrela na hladen zimski dan. Jed je zelo hitro pripravljena iz naslednje izdelke: 850 g paradižnika, 40 g pšeničnega zdroba, sol, košček masla, 2 žlici. poljubna mesna juha (po možnosti piščančja), pol kozarca smetane z nizko vsebnostjo maščob, ščepec mlete paprike in peščica naribanega trdega sira.

1. Paradižnik se podrgne na fino Rende. V tem primeru morate kožo držati z roko, da ostane nedotaknjena in ne pade v juho.
2. Paradižnikovo maso po okusu solimo in potresemo s papriko.
3. V kozici stopimo maslo, v katerem prepražimo presejano moko. V mešanici ne sme biti grudic.
4. Paradižnikova masa se vlije v isto posodo. Prihodnjo juho kuhamo 8-10 minut na šibkem ognju ob stalnem mešanju.
5. Vse kar ostane je, da v ponev vlijemo juho in smetano. Takoj ko zavre, zmanjšajte ogenj na minimum in kuhajte še 5-7 minut.

Jed postrežemo z naribanim sirom.

Iz konzerviranih paradižnikov

če svež paradižnikČe ga nimate pri roki, lahko uporabite tudi konzervirano zelenjavo. Poleg paradižnika (800 g) vzemite: 7 žlic. oljčno olje, 2 stebli zelene, korenje, velika sladka paprika, 3-4 stroki česna, 1,5 l poljubne juhe, 70 g paradižnikove mezge, šopek sveže bazilike, sol.

1. Vso zelenjavo olupimo, grobo nasekljamo in prepražimo v ponvi.
2. Stebla so izrezana iz šopka bazilike, tesno povezana z nitjo in poslana ostalim komponentam.
3. Ko čebula zlato obarva, dodamo k zelenjavi paradižnik v pločevinkah brez kože, juha, paradižnikova pasta. Če česen ni bil predhodno ocvrt z drugimi sestavinami, ga lahko na tej stopnji prelijemo skozi stiskalnico in dodamo juhi.
4. Ostane le še, da zmes posolimo, po želji dodamo začimbe in kuhamo toliko časa, da se korenje zmehča.
5. Iz končane juhe odstranimo stebla zelenja, nato pa maso pretlačimo.

Če je jed kisla, dodajte malo sladkorja.

Italijanska paradižnikova juha

Okus takšne jedi bo v veliki meri odvisen od kakovosti uporabljenega oljčnega olja. Morali boste vzeti vsaj pol kozarca. Dodatno uporabimo: čebulo, 5 mehkih paradižnikov, par strokov česna, 4 vejice timijana in origana, šopek sveže bazilike, majhen. žlica balzamičnega kisa, sol.

1. Paradižnik operemo, olupimo in narežemo na majhne kocke.
2. V kozici segrejemo polovico olivnega olja, na njem prepražimo sesekljan česen in na kocke narezano čebulo. Sestavinam dodamo vsa zelišča.
3. Po dodajanju paradižnika in soli maso kuhamo na majhnem ognju 15-17 minut.
4. Nato odstranimo zelišča, prilijemo balzamični kis, preostalo olje in sestavine zmeljemo s posebnim nastavkom mešalnika.

Italijanska paradižnikova juha je okusna, postrežena z vročo smetano.

S fižolom

Ta različica paradižnikove juhe ima okus po lobiju. Izkazalo se je zelo okusno in hranljivo. Recept vsebuje: 450 g paradižnikove mezge (ne paste), 420 g rdečega fižola iz konzerve, 850 ml poljubne juhe, 2 čebuli, čili papriko, veliko žlico. koruzna moka, sol, ščepec posušenega peteršilja. Kako pripraviti paradižnikovo juho s fižolom, je opisano v nadaljevanju.

1. Sesekljano čebulo pražimo, dokler ni prozorna.
2. Zelenjavi dodamo paradižnikovo mezgo in po vrenju maso pustimo na ognju še 5-6 minut.
3. Papriki odstranimo semena in jo drobno sesekljamo.
4. Čili skupaj s fižolom brez tekočine pošljemo v čebulo-paradižnikovo maso.
5. Po 5-7 minutah kuhanja v juho vlijemo škrob, zmešan v majhni količini juhe. Maso po okusu solimo in pustimo na ognju še nekaj minut.

Preden postrežemo, na porcije potresemo posušen peteršilj.

Pikantna kremna paradižnikova juha

Krompir bo poskrbel, da bo jed bolj nasitna, česen in čili paprika pa pikantna. Količino sestavin lahko povečate ali zmanjšate po svojem okusu. Jed pripravimo iz: 4 srednje velikih krompirjev, 6 paradižnikov, korenja, soli, čebule, rumene paprike in stroka čilija, 4-5 strokov česna, ščepca paprike, 2 velikih žlic olivnega olja.

1. Vso zelenjavo operemo, olupimo in narežemo na kocke. Paradižnik je predhodno olupljen. Česen gre skozi stiskalnico.
2. Sestavine se vlijejo v 2 žlici. pitna voda, nakar jih solimo in začinimo s papriko.





1. Čebulo in česen zlato prepražimo na poljubni maščobi.
2. Dodamo moko in po temeljitem mešanju sestavinam dodamo paradižnik in tekočino.
3. Juho solimo, vanjo vlijemo smetano in stresemo vejice timijana.
4. Po približno 15-17 minutah kuhanja jedi timijan zavržemo in v ponev dodamo sir.
5. Vse kar ostane je, da maso zmeljemo z mešalnikom do gladkega.

Izdelki za paradižnikovo juho
Paradižnik - 6 velikih paradižnikov
Čebula- 2 glavi
Česen - 3 veliki stroki
Krompir - 5 velikih
Koper - več vejic
Mesna juha (lahko jo nadomestimo z zelenjavno juho) - 2 skodelici
Črna mleti poper- 1 čajna žlička
Sol - 2 zvrhani žlički
Rastlinsko olje - 2 žlici

Predelava izdelkov za paradižnikovo juho
1. Operite in olupite krompir, narežite na kocke s stranico 3 centimetre.
2. Čebuli olupimo in drobno sesekljamo.
3. Paradižnike za 2 minuti položite v svežo vrelo vodo, jih narežite, olupite, odstranite peclje.
4. Česen olupimo in drobno sesekljamo (ali pretlačimo skozi stiskalnico).
5. Koper operemo, osušimo in drobno sesekljamo.
6. Segrejte ponev, vlijte olje, dodajte čebulo in jo na zmernem ognju med mešanjem pražite 7 minut.

Kako kuhati paradižnikovo juho
1. Mesno juho vlijemo v ponev in postavimo na ogenj.
2. Krompir položite v juho in kuhajte 10 minut po vrenju.
3. Dodamo paradižnik in popraženo čebulo, kuhamo še 10 minut.
4. V juho dodamo sesekljan česen, koper, črni poper in sol.
5. Juho premešamo in kuhamo še 2 minuti.

Kako kuhati paradižnikovo juho v počasnem kuhalniku
1. Vlijte juho v posodo za več kuhalnikov, nastavite večnamenski kuhalnik na način "Obarvanje".
2. Krompir položite v počasen kuhalnik in kuhajte 10 minut po vrenju.
3. Dodamo paradižnik, prepraženo čebulo, kuhamo še 10 minut.
4. Dodamo česen, zelišča, začimbe in sol, premešamo in pustimo večnamenski kuhalnik prižgan še 2 minuti.

Fkusnofacts

- Paradižnikova juha se odlično prileže, če jo postrežete s kuhanimi morskimi sadeži: školjkami, kozicami, hobotnico.

Paradižnikova juha bo dobila posebno pikantnost, če 3 minute pred koncem kuhanja dodate smetano - juho lahko popolnoma ali delno nadomestite s smetano.

Paradižnikovo juho lahko postrežemo na izviren način, tako da jo potresemo s krutoni ali naribanim trdim sirom.

Zelenjava za paradižnikovo juho - bazilika in cilantro.

Recepti po korakih za pripravo tople in hladne klasične paradižnikove juhe iz svežih ali konzerviranih paradižnikov

2018-02-26 Marina Danko

Ocena
recept

7733

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

2 gr.

2 gr.

Ogljikovi hidrati

3 gr.

31 kcal.

Možnost 1: klasični recept za paradižnikovo juho

Paradižnikove juhe v klasični različici nimajo nič skupnega s številnimi vajenimi bistrimi juhami, začinjenimi s pečenim paradižnikom. Osnovni recept se pogosto šteje za hladno juho gazpačo. Prisoten je tudi v našem izboru, vendar je kot klasika ponujen nekoliko drugačen recept.

Sestavine:

• kilogram in pol svežih sočnih paradižnikov;
• pol litra piščančje juhe;
• pol stroka pekoča paprika;
• trije stroki česna;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. l.;
• dve vijolični čebuli;
• črni poper, grob sol in lovorjev list.

Korak za korakom recept za klasično paradižnikovo juho

Paradižnik razvrstite, odstranite pokvarjeno sadje, sperite s hladno vodo, odrežite kožo s strani repa s plitkim rezom, ne pojdite globoko v kašo. Pustite nekaj minut v zelo topla voda, nato odstranite in si pomagajte z rezilom noža, da s paradižnika odstranite kožo.

Paradižnik zmeljemo v pire skozi cedilo ali kako drugače, vlijemo v ponev in postavimo na majhen ogenj. Ko zavre, počasi kuhamo približno deset minut in pazimo, da se paradižnikova masa ne zažge.

Juho zavremo in vlijemo v paradižnik, posolimo in začinimo z začimbami, ogenj znižamo na nizko, pokrijemo s pokrovko in pustimo ponev na štedilniku.

Čebuli in česnu odstranimo olupke, stroke drobno sesekljaj, glavice čebule pa nareži na četrtinke. Zelenjavo dušimo na nizkem ognju, da rahlo porjavi, pečenko prestavimo v ponev, premešamo in brez rezanja dodamo pol feferona. Kuhamo približno dve minuti in postrežemo s krutoni, popečenimi na maslu.

Najboljša sorta paradižnika za vse predlagane recepte je "Volgogradsky". Paradižniki te sorte so precej mesnati in vsebujejo pravo količino vlage, kar določa njihovo sočnost. V paradižnikovih juhah se takšno sadje ne skisa in ne zahteva dodajanja presežek soli, popolnega okusa.
Kuhanje katere koli juhe s toplogrednimi paradižniki ni najboljša izbira. Recept, ki izrecno določa uporabo paradižnikov v pločevinkah, bo veliko okusnejši. Zahteve za njih so nekoliko enostavnejše, vendar bo tudi tukaj prej navedena sorta paradižnikov dala prednost vsem ostalim.

Možnost 2: hiter recept za klasično paradižnikovo juho

Če vam je prvi recept všeč ali pa nimate svežih paradižnikov, pripravite paradižnikovo juho iz njihovega soka. Dodajanje krompirja na seznam izdelkov ne bo vzelo veliko časa za lupljenje ali pripravo, jed pa bo opazno debelejša in bolj zadovoljiva.

Sestavine:

• liter paradižnikovega soka;
• tri sladke korenčke;
• pet kuhanih krompirjev;
• majhna čebula;
• dva ali tri majhne paradižnike;
• več vejic peteršilja;
• žlica rastlinskega olja;
• en lovorjev list in trije stroki česna;
• ostre začimbe in kuhinjska sol;
• popečen kruh ali posušena štruca.

Kako hitro pripraviti klasično paradižnikovo juho

Vso zelenjavo za juho očistimo in operemo. Krompir najprej narežemo na kocke, prelijemo z nekaj več kot pol litra vrele vode in pustimo vreti na majhnem ognju z lovorovim listom.

Hitro naribajte korenje in ga takoj pošljite h krompirju, nato pa sesekljajte in dodajte čebulo. Ko čebula vre deset minut, odlijemo zelenjavno juho in odstranimo lovorov list.

Prelijemo čez kuhano zelenjavo paradižnikov sok, damo na zmeren ogenj, ko zavre, posolimo, dodamo začimbe, prelijemo z žlico olja. Kuhajte dve minuti in ugasnite štedilnik. V juho dodamo sesekljana zelišča, pokrijemo, a ne zavijemo...

Paradižnik poparite in z nožem previdno odstranite kožo. Kruh osušimo v ponvi brez olja, ga natremo s česnom, preostale stroke pa damo v juho. Postrezite z rezino kruha in paradižnikom na vsakem krožniku.

Možnost 3: Preprost španski gazpacho - klasična paradižnikova juha

In tukaj je pravzaprav gazpacho - juha španskih kmetov, ki je sčasoma postala ena od vizitk narodna kuhinja. Domače sorte paradižnika so kot nalašč za pripravo, če pa svežih na prostem ni v prodaji, je bolje odložiti. Navedena količina olja je približna; dodajte po lastnem okusu. Zamenjava s sončnico, tudi po najbolj temeljitem čiščenju, je zelo nezaželena.

Sestavine:

• srednje velika kumara;
• 650 gramov paradižnika;
• ena čebula in majhen plod paprike;
• strok česna;
• oljčno olje - tretjina kozarca;
• eno in pol žlice vinskega kisa.

Kako kuhati

Ko paradižnik poparite z vrelo vodo, jih za udobje nadaljnjih dejanj odrežite in odstranite kožo. Praviloma je priporočljivo rezati prečno s strani stebla. Če se vam ta metoda zdi preveč težavna, preprosto narežite paradižnik na rezine in jih na silo najprej zdrgnite skozi cedilo, nato pa skozi kovinsko sito.

Papriki odstranimo semena tako, da strok prerežemo in ga najprej izdolbemo z žlico, ostalo pa splaknemo pod curkom tekoče vode. Narežemo na majhne rezine. Kumari odstranimo lupino in jo narežemo na manjše kose. Enako storite s čebulo.

Vso zelenjavo in paradižnik zberemo v posodo mešalnika, vanjo vlijemo olje in kis ter drobno sesekljamo česen. Dodamo ščepec popra in po želji začinimo. Najprej zmeljemo, nato rahlo pretlačimo z mešalnikom.

Če se je po vašem mnenju jed izkazala za vodeno, dodajte drobtine neposredno v skledo svež kruh in spet prekinite. Postrežemo ohlajeno.

Možnost 4: Pripravite klasično paradižnikovo juho na italijanski način

Prejšnji recept pogosto zamenjujejo z italijanskimi paradižnikovimi juhami, celo izkrivljajo ime jedi. Pravzaprav podobna jed obstaja, vendar boste takoj opazili razlike že s primerjavo seznama izdelkov.

Sestavine:

• tristo gramov majhnih cmokov (ravioli);
• kozarec barvnega fižola;
• četrtina kozarca oljčnega olja;
• 750 mililitrov juhe iz piščančjih obrezkov;
• žlica paradižnikove paste;
• pol kilograma paradižnikov v pločevinkah;
• majhna čebula;
• žlica 25-odstotne paradižnikove paste;
• sol, peščica sesekljanega peteršilja, mlet poper;
• pol čajne žličke sesekljanega česna;
• dve žlici naribanega sira.

Recept po korakih

Čebulo olupimo in narežemo na četrtine. V kozici segrejemo olje in na njem prepražimo čebulo, potresemo s česnom in segrevamo še nekaj minut na majhnem ognju. Prilijemo juho in z dodajanjem temperature pustimo, da počasi vre.

Paradižnikom odstranimo lupine in jih pretlačimo z vilicami, pločevinke odpremo in iz fižola odlijemo vso tekočino. Posebej damo raviole v dobro osoljeno vrelo vodo, pustimo, da odplavajo in takoj vse skupaj odcedimo iz ponve v cedilo. Cmoke položimo v ponev k glavni jedi.

Po vrenju v juho dodajte paradižnikovo pasto in paradižnikovo mezgo iz pločevinke. Dodamo fižol, popopramo in rahlo posolimo, povečamo ogenj in počakamo, da zavre. Ponovno znižamo temperaturo in po nekaj minutah potresemo z zelišči. Ugasnemo štedilnik in porcije takoj odlijemo.

Juho postrežemo tako, da jo potresemo z naribanim sirom in okoli sirnega kupčka položimo liste peteršilja. Posebej ponudimo popečene kruhke, naribane s česnom in belimi deli mlade čebule.

Možnost 5: Klasična paradižnikova juha s fižolom in slanino

Skoraj vse zgoraj opisane juhe uvrščamo med puste. Toda naslednjo paradižnikovo juho bomo pripravili ne samo z mesom, ampak s slanino in celo ocvrto.

Sestavine:

• litrski kozarec konzerviranega belega fižola;
• paradižnik v lastni sok- 0,5-litrski kozarec;
• dve srednji čebuli;
• štirje trakovi slanine;
• dva kozarca zelenjavne juhe;
• sveže mlet črni poper.

Kako kuhati

Fižol dajte v cedilo in ga temeljito sperite pod tekočo vodo. Konzervirane paradižnike odprite, odstranite kožo in z vilicami pretlačite mezgo v pire.

Slanino na drobno nasekljajte, segrejte v segreti posodi na majhnem ognju, da rezine dobro zapečete. Odvečna maščoba odcedimo, ne pustimo več kot žlico in vanj položimo rezine drobno sesekljane čebule. Pražite do zlato rjave barve.

V lonec stresemo paradižnikovo mezgo, dodamo polovico fižola, dobro popopramo, zalijemo z zelenjavno juho. Ko zavre, zmanjšamo temperaturo in počasi kuhamo približno pet minut. Zmes prelijemo v drugo posodo, nekoliko ohladimo in zmiksamo s potopnim mešalnikom.

Juho prelijemo nazaj v lonec in jo segrejemo, dodamo preostali fižol in po okusu solimo. Postrezite s krutoni ali tanko omleto, slanino nadrobite neposredno na krožnike.