Olivno olje - vitamini, koristi za telo, nasveti - kako uporabiti v kozmetiki. Oljčno olje: sestava, lastnosti in uporaba. Oljčno olje za cvrtje in solate

Olivno olje- rastlinsko olje, pridobljeno iz plodov evropske oljke. Evropsko oljko so prvi začeli gojiti prebivalci Sredozemlja. Že takrat so se zavedali koristi oljčnega olja. In prebivalci Antična grčija To olje so poimenovali "tekoče zlato".

Oljke gojijo v Italiji, Španiji, Cipru, Grčiji, Turčiji, Franciji. Oljka raste tudi na Krimu, v Srednji Aziji in Zakavkazju.

Oljčno olje je lahko naravno, rafinirano (rafinirano) in iz tropin.

Naravno olje pred izpustom ni izpostavljeno predhodnemu kemičnemu čiščenju. Rafinirano olje je rafinirano s fizikalnimi in kemičnimi metodami, da se odstrani prosto maščobne kisline. Olje iz tropin se pridobiva s stiskanjem pod vplivom visoka temperatura in z uporabo posebnih kemičnih topil.

Kemična sestava in hranilna vrednost oljčnega olja

Sto gramov olja vsebuje 99,8 g maščobe (16,8 g nasičenih maščobnih kislin in 13,2 g nenasičenih maščobnih kislin), 0,2 g vode ter 2 mg fosforja, 0,4 mg železa in 12,1 mg vitamina E.

Vsebnost kalorij v oljčnem olju je 898 kcal na sto gramov užitnega dela.

Prednosti oljčnega olja

Blagodejne lastnosti oljčnega olja so bile uporabljene že od nekdaj. Na osnovi tega olja so izdelovali različne zdravilne balzame, zdravniki tistega časa pa so bolnikom priporočali, da zjutraj popijejo eno ali dve žlički olja za izboljšanje prebave. Sodeč po ocenah, oljčno olje resnično izboljša delovanje črevesja, jeter, trebušne slinavke in pospeši celjenje razjed. dvanajstniku in želodec, deluje pa tudi rahlo odvajalno.

Prednosti oljčnega olja so posledica idealne formule njegove sestave - največje količine lahko prebavljivih enkrat nenasičenih maščob in minimalne koncentracije nasičenih trdnih maščob. Vitamin E v olju pomaga človeškemu telesu, da bolje absorbira vitamine olja, raztopljene v maščobah. Sestava olja vključuje linolno, linolensko in oleinsko kislino. Te kisline blagodejno vplivajo na prebavila, znižujejo raven holesterola, preprečujejo pa tudi bolezni ožilja in srca.

Zaradi svojih blagodejnih lastnosti je olivno olje idealno za prehrano doječih mater in nosečnic. Dokazano je, da so maščobne kisline po lastnostih podobne maščobam, ki sestavljajo materino mleko.

Poleg tega so oljne maščobne kisline osnova za gradbeni material celičnih membran. To je pomembna prednost olja za otrokovo telo. In ker človeško telo te dragocene kisline sintetizira le delno, je zelo pomembno, da jih redno dodajate. prehrana otrok zahtevani znesek olja za izboljšanje rasti skeletni sistem.

Pojasnjen je tudi imunostimulacijski učinek širok razpon uporabne lastnosti olivno olje.

Francoski strokovnjaki za prehrano verjamejo, da oljčno olje ščiti človeško telo pred skoraj vsemi boleznimi, ohranja mladost in podaljšuje življenje.

Znanstveniki so ugotovili, da naravno olje iz oljk deluje protirakavo. Poleg tega naravni izdelek zmanjša tveganje za miokardni infarkt za 70 %.

Prednosti oljčnega olja za obraz

Oljčno olje za obraz so začeli uporabljati že pred mnogimi leti. Trenutno se ta naravni izdelek šteje za nepogrešljivo orodje v kozmetologiji.

To olje vsebuje veliko število vitamin E, ki občutno podaljša mladost kože, in vitamin A, ki skrbi za vlaženje kože in njeno prožnost. Poleg tega to olje vsebuje druge dragocene vitamine, pa tudi monone nasičena maščoba blagodejno vpliva na stanje kože. Redna uporaba olivnega olja za obraz zagotavlja koži zadostno hidracijo in prehrano ter znatno upočasni proces staranja.

Sodeč po ocenah je oljčno olje idealno za nego suhe in starajoče se kože. Olje pospešuje tvorjenje novih celic zadržuje vlago v koži za za dolgo časa in ne maši por.

Olje bistveno zgladi obstoječe gube in tudi prepreči njihov nastanek. Ta naravni izdelek lahko uporabite tudi pri negi občutljive kože.

Prednosti oljčnega olja za lase

Olivno olje je enako koristno za lase kot za kožo. Sodeč po ocenah, oljčno olje uspešno rešuje problem izpadanja las. Vsebuje kompleks vitaminov, ki prispevajo k obnovi in ​​rasti las. Oljni vitamini obnavljajo poškodovano lasnih mešičkov in delujejo na palico od znotraj, prodrejo v strukturo las. Maščobne kisline olja oskrbijo lase s kisikom, poleg tega pa nežno očistijo lasišče odmrlih celic.

V zadnjem času je še posebej priljubljeno ozonizirano oljčno olje za lase. Vse zahvaljujoč ozonu zdravilne lastnosti oljčnega olja večkrat ojačimo.

Olje je sestavni del številnih kozmetika za nego las. Lahko se uporablja tudi kot osnova za doma narejeno masko. V maski lahko kot dodatne komponente, ki povečujejo učinek olja, dodate limono, med, pekoča paprika, rumenjak.

Oljčno olje že od antičnih časov velja za eno najbolj uporabnih rastlinskih olj na svetu, imenujejo ga zdravilo narave, dar bogov. Je res? Prebivalci držav, kjer se ta čarobni prehrambeni izdelek proizvaja in uporablja vsak dan v svoji prehrani, dolgo časa ohranjajo lepoto, mladost in dobro zdravje.

Kemična sestava oljčnega olja

Oljčno olje se pridobiva s stiskanjem zdrobljene pulpe svežih oliv. V času od novembra do marca poteka obiranje in obiranje oljk. Zelo pomembno je, da ga obiramo in predelamo čim hitreje, da dobimo čisto kakovostno olje, saj po obiranju zelo hitro pride do oksidacije oljk. Pri oksidaciji se lahko kakovost nastalega izdelka poslabša. Olivno olje najvišja kakovost, torej prvo hladno stiskano sestoji iz enkrat nenasičenih maščobnih kislin:

• 60-80 % vseh maščobnih kislin spada v oleinsko kislino, omega 9
• 4-14% linolne kisline, omega 6
• 15% palmitinske in drugih nasičenih maščobnih kislin (steatico, palmitelaiko)
• 0,01-1% omega 3
• 0,0-0,8% arašidov in dišeče

Poleg tega sestava oljčnega olja vključuje številne spojine:

• polifenoli, fenoli in fenolne kisline
• squalia (preprečuje razvoj onkologije, zlasti raka dojke)
• terpenski alkoholi
• steroli in β-sitesterol (najdemo jih le v oljčnem olju in preprečujejo nastajanje holesterola)
• tokoferoli
• Ekstra deviško oljčno olje vsebuje vitamine E, A, D, K.

Samo prvo hladno stiskano olje velja za naravno, uporabno in kakovostno. Da bi ohranili koristne lastnosti tega izdelka, ga je treba uporabljati le v prvih mesecih po proizvodnji in ga ne smemo toplotno obdelati, torej dušiti, cvreti na njem. Mnogi profesionalni kuharji po vsem svetu ga seveda široko uporabljajo za cvrtje hrane, pri cvrtju je bolj stabilen, vendar se izgubijo vse uporabne lastnosti celo 100% visokokakovostnega olja. Če pogovarjamo se o koristih in škodi oljčnega olja - samo sveže prvo hladno stiskano olje za dušeno zelenjavo in hladne jedi ima svoje lastne koristne lastnosti.

Koristne lastnosti oljčnega olja

Vse koristne lastnosti olja določajo njegove sestavine. Ker je oljčno olje sestavljeno predvsem iz nenasičenih maščob (oleinska maščobna kislina), pri uporabi rastlinskega olja namesto živalskih maščob v dnevna prehranačloveka, znatno znižanje ravni slab holesterol v krvi (glej). In tudi njegova zmerna uporaba služi, debelosti, bolezni srca in ožilja.

• Vitamin E, ki je del tega, je zelo aktiven antioksidant, ki pomaga telesu v boju proti staranju kože, izboljša rast las in stanje nohtov ter preprečuje razvoj onkološke bolezni.
• Vitamini A, K, D v kombinaciji z vitaminom E pomagajo krepiti tkiva, črevesne mišice in skeletni sistem. Zato je zelo koristen za otroke.
• Fenoli, ki so prisotni v sestavi olja, krepijo imunski sistem in upočasnjujejo proces staranja.
• Linolna kislina zelo pozitivno vpliva na vid, izboljša koordinacijo gibov, regeneracijo tkiv, hitro celjenje rane, opekline.
• Znanstveniki so dokazali, da oleinska kislina lahko stimulira gen, ki zavira aktivno rast rakave celice ki zmanjšuje tveganje za raka.
• Človeško telo zelo dobro, skoraj 100% absorbira oljčno olje.

Oljčno olje je zelo koristno za prebavni sistem - ima blag odvajalni učinek, ki mnogim ljudem omogoča, da se spopadejo z zaprtjem (glej) in hemoroidi. Poleg tega ima zmerno zdravilnost pozitiven učinek na želodec, pomaga pri lajšanju gastritisa ali celjenju razjed na želodcu in dvanajstniku. Pri dieti za hujšanje je to olje idealno za hujšanje, saj nadomešča nasičene maščobe, pospešuje metabolizem in zmanjšuje apetit.

Ena desertna žlička olja, vzeta zjutraj na prazen želodec, pomaga pri zdravljenju gastritisa ali želodčnih razjed v fazi celjenja kot del kompleksne terapije.

Oljčno olje ima šibek holeretični učinek, zato je koristno za preprečevanje motenj žolčnega trakta. Njegova uporaba prispeva k normalizaciji krvni pritisk pri hipertenzivnih bolnikih je veliko zdravil za pritisk narejenih iz oljčnih listov. AT tradicionalna medicina Olivno olje se uporablja za bolečine v hrbtu, če ga dodamo stopljenemu vosku in nanesemo na boleča mesta (glej).

Nesporne so tudi koristi oljčnega olja za nosečnice in otroke. Med nosečnostjo so maščobne kisline zelo potrebne za idealno rast ploda, njegovega živčnega in skeletnega sistema ter možganov otroka. Poleg tega so maščobne kisline oljčnega olja podobne maščobam materinega mleka (8% linolne kisline) in pri prenosu otroka na splošno mizo in hrana za odrasle ne pozabite ga dodati v pire krompir, žitarice. Eden od razlogov za različne kožne bolezni pri dojenčkih je v telesu pomanjkanje linolne kisline - uporaba oljčnega olja ga lahko nadomesti.

Prav tako je tak izdelek zelo koristen za kožo - ne povzroča alergijske reakcije, se zlahka vpije, vendar ne maši por, ima pomlajevalni učinek zahvaljujoč vitaminu E, je zelo primeren za suho, vneto kožo, pomaga v boju proti strijam in celulitu, lajša bolečine po prekomerni telesna aktivnost, ugodno vpliva na lase, jim daje sijaj, preprečuje izpadanje las in prhljaj, normalizira stanje krhkih in tankih nohtov. Vendar pa v kozmetične namene bolje je uporabiti naravno oljčno olje in ga mešati s smetano, saj ni dodano kozmetiki kakovostno olje.

Morda so koristi oljčnega olja za prebivalce Rusije nekoliko pretirane.

Za Rusa je bolje uporabiti gorčico, laneno in sončnično olje

Že dolgo je znano, da se tisti izdelki, ki rastejo na območju, kjer se je človek rodil, kjer so odraščali njegovi predniki, najbolje absorbirajo in prinašajo več koristi. V Rusiji oljka ne raste, olje iz lanu, sončnic, gorčice pa je za Rusa bolj uporabno. Poleg tega oljčno olje praktično ne vsebuje omega-3 maščob, ko so, tako kot v lanenem semenu, gorčici in jih je precej, koristne tako za presnovo kot za kardiovaskularni sistem.

V sončničnem olju je več vitamina E kot v oljčnem.

Vse brez izjeme rastlinska olja vsebujejo vitamin E (močan antioksidant), pa tudi vitamine A, K in D. Poleg tega je v sončničnem olju več vitamina E kot v olivnem olju. Vendar pa so koristi sončnice velike, če je nerafinirana, na policah naših supermarketov pa je večinoma rafinirana. Bolje je kupiti kakovostno nerafinirano sončnično olje.

Pomembno je tudi, katero oljčno olje kupite, saj je njegova kakovost in količina vitaminov odvisna od številnih dejavnikov – kraja izvora oljk, tehnologije pridelave, predvsem pa ali je obogateno z umetnimi dodatki, primešano , nekvalitetno olje ali ne. In gotovo je, da poceni oljčno olje ne more biti naravno, oziroma vsebuje manj vitaminov kot domača ni draga sončnica.

V nerafiniranem sončničnem olju oleinska kislina 45%

Zdravniki pojasnjujejo lahko prebavljivost oljčnega olja z dejstvom, da vsebuje več oleinske kisline - 70%, je zelo uporabno in ima pozitiven vpliv na presnovo pa ga je v nerafinirani sončnici prav tako veliko - okoli 45 %.

Kontraindikacije in škoda oljčnega olja

• najpomembnejši negativen učinek, lahko olivno olje škoduje, če ga uporabljajo ljudje z holelitiaza. Izrazit holeretični učinek oljčnega olja je nevaren v prisotnosti kamnov žolčnik, osebe s holecistitisom pa naj ga uporabljajo previdno (ne uporabljajte v velike količine, na prazen želodec).
• Rusi ne bi smeli popolnoma opustiti domačih rastlinskih olj in je bolje uporabiti ekstra deviško oljčno olje v kombinaciji z domačimi tradicionalnimi nerafiniranimi olji - lanenim, sončničnim.
• Z zlorabo katerega koli rastlinskega olja se obremenitev nadaljuje prebavni sistem in prekomerno uživanje oljčnega olja je preobremenjeno z razvojem debelosti, povečanja ali maščobne infiltracije jeter (glej). Zato ne smete uporabiti več kot 2 žlici. žlice oljčnega olja na dan.
• Oljčno olje je kljub vsem svojim koristnim lastnostim zelo kalorično - na 100 g. 900 kcal (1 žlica 120 kcal) je treba upoštevati pri tistih, ki so na dieti.
• Ne glede na to, kakšno olje se uporablja za cvrtje, če želite voditi Zdrav način življenjaživljenja, je treba opustiti ocvrto hrano. Pri cvrtju vsako rastlinsko olje izgubi svoje koristne lastnosti, uporaba katere koli ocvrte hrane pa prekomerno obremeni celoten prebavni sistem.

Kakovost oljčnega olja je odvisna od sorte in načina pridobivanja.

Njegova uporabnost in kakovost sta odvisni od načina industrijske pridelave:

Prvo hladno stiskano - na etiketi je ekstra deviško oljčno olje

To olje je narejeno iz svežih oliv brez uporabe kemične snovi in toplotno obdelavo, tako se ohranijo vse njegove zdravilne lastnosti. Prvo hladno stiskano olje ne more biti poceni, to je najdražji način pridobivanja izdelka, glavni pokazatelj njegove kakovosti pa je vsebnost maščobnih kislin, ki ne presega 1%.

Drugo hladno stiskanje - deviško oljčno olje

To olje je pridobljeno med drugim hladnim stiskanjem, tudi brez kemikalij, je bistveno slabše po kakovosti, aromi, uporabnih lastnostih izdelka prvega stiskanja.

Kemična ekstrakcija je oljčno olje, čisto oljčno olje, olje iz tropin

• Oljčno olje je olje iz tropin, pridobljeno iz substrata (tlaka) z uporabo heksana, bencina in drugih kemičnih topil, pod vplivom toplotne obdelave, zato ne živila oz. uporabna vrednost ne predstavlja. To olje se uporablja za izdelavo majoneze in omak (poleg tega ta "neprijetna tehnologija" ni zapisana na etiketah majoneze). Za večjo vrednost mu proizvajalci dodajo majhen odstotek olj prvega in drugega stiskanja, vendar to skoraj ne vpliva na okus in zdravilne lastnosti.
• Čisto oljčno olje je enako nenaravno olje, z uporabo kemikalij (bencin, kavstična soda itd.), Ta oznaka samo pomeni, da takemu izdelku ni bilo dodano niti repično niti sončnično olje in je narejeno iz substrata. , destilirano iz celuloze po prvem ali drugem stiskanju. Prav tako nima uporabnih lastnosti in je veliko cenejši.
• Olje iz tropin je tudi kemična ekstrakcija, za razliko od oljčnega olja se mu kakovostno olje nikoli ne dodaja in se uporablja le v tehničnih panogah, za proizvodnjo mila, kozmetike, krem, balzamov za lase, razsvetljavo svetilk itd.

Kako izbrati pravo kakovostno olivno olje?

Po porabi oljčnega olja je Rusija že med 12 največjimi kupci oljčnega olja na svetu. Danes je večina prebivalstva dobro obveščena, da je nerafinirano oljčno olje izdelek zdrava prehrana, katere uporaba pozitivno vpliva na prebavila in je preprečevanje bolezni srca in ožilja ter celo onkologije. Vendar pa zaradi visokih stroškov ni dostopno vsem in obstaja mnenje, da je bolje kupiti tradicionalno sončnično olje kot poceni nizkokakovostno in nezdravo oljčno olje.

Ne kupujte rafiniranega olivnega olja za solatne prelive

Rafiniranje je postopek beljenja, nevtralizacije in deodorizacije, po takem čiščenju ne bo ostalo nič od koristnih lastnosti oljčnega olja, ne bo vonja, ne barve, ne okusa, ne koristi. Bolje pa je cvreti na rafiniranem olju (o dimni točki olj glej spodaj)

Poceni oljčna olja v naših trgovinah - mešanice rafiniranega in nerafiniranega

Kakovostno olje ne more biti drago, oljke se obirajo pozimi, ročno, z 1 drevesa pridelek le 8 kg, za 1 liter olja pa je potrebnih 5 kg. olive. Dobro preberite oznake na etiketi, včasih je z zelo drobnim tiskom označeno, da je oljčno olje mešanica z drugimi stvarmi, ni pa navedeno, v kakšnem razmerju – to je marketinški trik in pravo zavajanje potrošnika. Če ob odprtju steklenice ni intenzivne naravne arome po olivah, ne gre za kvaliteten izdelek.

Kaj lahko razberemo iz etikete

Običajno je olje pred stekleničenjem filtrirano, vendar je nefiltrirano bolj dragoceno. Kislost velja tudi za enega pomembnih pokazateljev kakovosti, nižja kot je, višja je kakovost olja, kislost določa vsebnost 100 g. oleinska kislina. Kislost ekstra deviškega izdelka ne sme biti višja od 0,8%. Oljčno olje velja za zdravilno s kislostjo 0,5%.

Če je oznaka BIO ali Organic, to pomeni ekološki izdelek, ki je pridelan po strogih zahtevah, brez uporabe pesticidov, gnojil, GSO ali rastnih regulatorjev. Obstaja lahko tudi posebna oznaka ZOP, ki nakazuje, da so bile oljke pridelane na določenem območju, in potrjuje, da sta bili nabiranje in pridelava oljčnega olja na istem mestu, torej oljke določene sorte s svojo lastno aromo in unikaten šopek.

Katero olje je najboljše, špansko, grško, italijansko?

Na svetu raste več kot 700 vrst oljk, ki rastejo od Avstralije do Amerike, na aromo, barvo in okus pa vplivajo narava tal, suhost, sonce, kamen, samota, tišina, podnebne razmere. Grške olive in olje veljajo za najmočnejše, z močnim okusom.

Vodilni svetovni proizvajalci oljčnega olja:

• Španija - 540.000 ton/leto, vendar ponuja le 20 % prvega hladno stiskanega olja
• Italija - 420.000 t/leto
• Grčija - 280.000 ton/leto, ponuja 80 % ekstra deviškega olja s najboljša cena in najboljše kakovosti
• Tunizija - 180.000 ton / leto
• Turčija in Sirija - 90.000 ton / leto
• Maroko in Portugalska – 50.000 t/leto
• Alžirija - 20.000 ton / leto
• Libija - 10.000 ton / leto

Če še vedno uporabljate olje za cvrtje, je bolje kupiti italijanske rafinirane sorte, saj pri cvrtju v nerafiniranih izdelkih prevzame specifičen okus in aromo oljčnega olja, rafinirano olje pa ima manj izrazito aromo, na primer Gracia del Oro. ali Del Cecco. Za solate je seveda boljša nerafinirana grška ekstra deviška.

Katero olje je najboljše za cvrtje?

Ocvrta hrana je nezdrava - vsi vedo za to. Ampak, če res želite ... Tukaj je pomembno vedeti o takšni lastnosti olj, kot je dimna točka. Višja kot je temperatura, pri kateri se olje "kadi", kasneje se začne proces nastajanja rakotvornih snovi in ​​toksinov med cvrtjem, kar pomeni, da je manj škodljivo.

Po rafinaciji se ta temperatura olja dvigne, zato je priporočljivo cvreti v rafiniranem olju.

Nasveti za shranjevanje in izbiro dobrega oljčnega olja

• Črne zrele olive mu dajejo rumenkasto barvo, nezrele olive pa rumeno-zelen odtenek, vonj mora biti prijeten, zeliščno-saden, srednje goste teksture, z rahlo usedlino. Če olje ni homogeno, se stratificira - to je mešanica z nizko stopnjo.
• Če ga poskusite držati v ustih, morate začutiti okus po olivah, pikantnost, grenkobo, saden priokus. Če je prisoten zatohlost, lesni okus ali žarkost, to ni najboljše oljčno olje, temveč zastarel ali nekakovosten izdelek.
• Na etiketi naravnega ekstra deviškega oljčnega olja sta vedno 2 podpisa Naturel in 100% oljčno olje.
• Ne kupujte preveč, olje zelo hitro oksidira, raje ga kupujte pogosteje, hranite ga v dobro zamašeni temni steklenici do + 12C, v suhem temnem prostoru.
• Če na etiketi piše "brez holesterola" - je to marketinški trik, v olivnem olju ni in ne more biti holesterola.
• Na ta način lahko preverite vestnost proizvajalca, steklenico postavite v hladilnik, vsebina mora postati motna, pri sobni temperaturi pa prozorna zlato rumena - to je dobro olje.

Oljčno olje je izdelek rastlinskega izvora, ki vsebuje veliko količino nenasičenih maščob, koristnih za ljudi. Pridobivajo ga s stiskanjem plodov zimzelene oljke, ki raste v Sredozemlju. Za proizvodnjo oljčnega olja se uporablja metoda hladnega stiskanja, ki ohranja vse hranilne in zdravilne lastnosti.

Edinstvena sestava oljčnega olja

Oljčno olje je dragocen vir vitaminov in minerali ki jih človeško telo popolnoma absorbira. Vsebuje antioksidante, nekaj vitaminov B in vitamin E, ki pomaga pri absorpciji vitaminov A in K.

Sestava tega olja vključuje tudi, ki zavzema največji odstotek splošna sestava vse koristne snovi. Ta lepa dietni izdelek vsebuje velik odstotek polifenolov in enkrat nenasičenih maščobnih kislin, vitamin B6 pa izboljša absorpcijo teh elementov.

Koristne lastnosti oljčnega olja

Koristne lastnosti tega izdelka so posledica uravnotežene vsebnosti elementov, edinstvenih v svoji sestavi. Zaradi vsebnosti teh snovi se oljčno olje uporablja kot močno profilaktično pri zdravljenju onkoloških bolezni.

1. Vitamini in elementi v sledovih, ki vsebujejo sestavo tega izdelka, ugodno vplivajo na prebavni sistem, izboljšujejo delovanje trebušne slinavke, normalizirajo delovanje črevesja, želodca in jeter, pomagajo pri zdravljenju želodčnih razjed in imajo tudi odvajalni učinek. in choleretic lastnosti;
2. Zaradi vitamina E in drugih dragocenih snovi so plodovi oljk vir mladosti, zato ženskam priporočamo uporabo oljčnega olja v kozmetične namene;
3. Oljčno olje vsebuje veliko količino mononenasičene kisline ki ne omogočajo izobraževanja aterosklerotičnih plakov na stenah krvnih žil, zaradi tega se uporablja za preventivo pri zdravljenju razne bolezni srca;
4. Vitamin A daje sadju sposobnost izboljšanja delovanja žlez spolnega izločanja in preprečuje motnje vida v somraku;
5. Koristne snovi in ​​vitamini, ki jih vsebuje ta dietni izdelek, prinašajo velika korist otroci in bodoče matere so aktivni udeleženci pri nastajanju možganskih celic ploda ter živčevja in skeleta. Vitamin C, ki je del olja, v telesu proizvaja protistresne hormone in ščiti živčni sistem od zastojev, vitamin B1 pa se uporablja za zdravljenje otroške hiperaktivnosti. Maščobne kisline, ki sestavljajo izdelek, so podobne maščobam v materinem mleku;
6. Vitamin B3, ki ga vsebuje olivno olje, uravnava odstotek holesterola v krvi, nujen je za nastajanje novih celic.

Olivno olje v prehrani

Znano je, da se olivno olje uspešno uporablja pri dietna hrana. Zahvale gredo blagodejne snovi, ki so del izdelka, se pojavi proces razgradnje maščob in pospešijo presnovne reakcije telesa, kar omogoča učinkovito in hitro izgubo prekomerno telesno težo. Vsebnost enkrat nenasičenih maščobnih kislin blagodejno vpliva na prebavni sistem, pospešuje presnovo in lahko občutno zmanjša občutek lakote.

V dietni prehrani se oljčno olje pogosto uporablja za zalivanje različnih solat. Na primer, korenčkovo-zeljeva solata z limoninim sokom, začinjena s tem oljem, ne prispeva le k želeni izgubi teže, ampak tudi preprečuje kopičenje toksinov v telesu. Če pijete vsak dan pred obroki, 1 žlica. l. olja za en mesec, potem lahko odstranite nekaj odvečnih kilogramov brez škode za telo.

Zgodovina nastanka oljke

Stari Egipčani Grki, ki niso vedeli, kaj koristne elemente vsebuje plod oljke, ga cenil zaradi njegovih redkih lastnosti in mu pripisoval nezemeljski izvor. Natančnih navedb o izvoru oljke ni. Po mnenju znanstvenikov je rojstni kraj te rastline Egipt, od tam pa so jo feničanski trgovci prinesli v Italijo, Španijo in Grčijo, kjer je pridobila največjo popularnost.

AT starogrška mitologija pripoveduje o sporu med boginjo Ateno in grškim bogom Pozejdonom, med katerim je zabodla svoje kopje v zemljo, kjer je raslo to čarobno drevo. Egipčani izvor oljk pripisujejo boginji plodnosti Izidi. Že več kot šest tisočletij se ti sadeži pogosto uporabljajo v kozmetične in medicinske namene.

Zgodovinarji se omemba nafte nanašajo tudi na antične čase. Začeli so ga proizvajati pred mnogimi stoletji v državah stare Grčije, Egipta in Fenicije. V spisih Homerja ga imenujejo "tekoče zlato", Hipokratu je uspelo razviti metode za zdravljenje določenih bolezni s pomočjo oljčnega olja, Aristotelu pa se je porodila ideja, da bi ustvaril celotno znanost preučevanja. zdravilne lastnosti teh sadežev.

Kako izbrati kakovosten izdelek

Pri nakupu oljčnega olja v trgovini morate biti zelo previdni. Dandanes je v ponudbi ogromno različnih izdelkov, zato je prvi korak, da preberete etiketo.

• Olje ekstra razreda velja za najboljše, pridelano je s stiskanjem oljk izključno na mehanski način in ga označujemo z izrazom ekstra deviško;
• Izdelek z blagovno znamko je narejen iz sadja, pridelanega na tem območju, pakiran v lokalnih podjetjih in ima oznako D.O.P - denominacion de origen protegida;
• Za pridelavo olja se lahko uporabijo oljke slabše kakovosti, kar pa ne vpliva veliko hranilna vrednost tega izdelka, pri označevanju pa ne bo predpone extra;
• Za kozmetične namene raje izbirajte nerafinirana olja, ki ne vsebujejo kemikalij, oznaka bo deviško.

Okusite u ta izdelek lahko je rahlo kislo, slan, rahlo grenak in celo sladek, vendar se kot pomanjkljivosti šteje prisotnost kovinskega in ocetnega okusa, žarkost in vodenost. Barva je odvisna od vrste sadja in načina obdelave ter sega od temno zelene do zlate. Stopnja kislosti vpliva tudi na kakovostne značilnosti, večja kot je vsebnost oleinske kisline, ki je del oljčnega olja, nižja je njegova kakovost.

Video iz interneta

Škoda in kontraindikacije oljčnega olja

Ta izdelek je kontraindiciran pri bolnikih s holecistitisom, črevesne okužbe in želodčne motnje. Priporočljivo je omejiti njegovo uporabo v prisotnosti posamezne nestrpnosti. Treba je spomniti, da škodljive lastnosti olja se pojavijo le, če zaužijemo preveč izdelka.

Glavna korist vitamina E je v njegovem antioksidativnem učinku, to je v sposobnosti zaščite telesa pred škodljivimi učinki prosti radikali. Zaradi tega vitamina postanejo celice telesnih tkiv bolj odporne na zunanji dejavniki. Poleg tega vitamin E krepi imunski sistem in deluje protivnetno.

Vitamin E pogosto imenujejo "vitamin mladosti", saj je sposoben preprečiti in zdraviti različne mikropoškodbe kože - zato ga dodajajo in. Pomembno je vedeti, da se vitamin E ne sintetizira v človeškem telesu in ga je treba pridobiti s hrano ali prehranskimi dopolnili.

Vpliv vitamina E na metabolizem

Treba je razumeti, da vitamin E ni univerzalno zdravilo, ki izboljšuje zdravje ali zdravi katero koli bolezen. Bolje je govoriti o tem negativen vpliv na presnovo v primeru pomanjkanja tega vitamina v prehrani. Vendar pa je vpliv dodatka vitamina E na zdravje ljudi zelo sporen.

Vitamin E je neposredno vpleten v presnovni procesi povezan z nadzorom ravni sladkorja v krvi, izboljšuje žilno moč in preprečuje nastajanje krvnih strdkov, pospešuje procese okrevanja v mišicah po fizično usposabljanje, pozitivno vpliva na zdravje mrežnice, sodeluje pa tudi pri sintezi različnih hormonov.

Dnevna potreba po vitaminu E

Potreba odraslega po vitaminu E je približno 7-15 mg na dan - za primerjavo, to količino vsebuje 30 g sončničnega olja ali 100 g oljčnega olja. Pri športnikih se potreba po vitaminu E poveča na 17-20 mg na dan – še posebej v primeru rednega aktivnega športa in kardio vadbe (1) .

Pomembno je še enkrat opozoriti, da se ta vitamin lahko kopiči v telesu in. Uživanje do 200 mg vitamina E na dan velja za »relativno varno«, presežek odmerka 1000 mg pa lahko povzroči resne zdravstvene težave. Simptomi prevelikega odmerjanja - glavobol, utrujenost, težave s prebavili, dvojni vid in mišična oslabelost.

Vitamin E za moške in ženske

Ker vitamin E neposredno vpliva tako na sintezo spolnih hormonov kot na procese regeneracije DNK, je nenazadnje tesno povezan s spolnim zdravjem moških in žensk. Pomanjkanje vitamina E lahko povzroči številne resne težave tako z kot estrogenom, torej z libidom ter z reproduktivna funkcija oseba kot celota.

Dodatki vitamina E so se pokazali pozitivne rezultate pri ženskah v menopavzi (nižja raven kortizola in manj "navalov vročine") (2) . Vendar Znanstvena raziskava o tej temi so mešani – nekateri na primer kažejo, da jemanje kapsul vitamina E lahko poveča tveganje za razvoj raka prostate pri moških (3) .

Vsebnost vitamina E v živilih

Največ vitamina E je v olju pšeničnih kalčkov (približno 215 mg na 100 g), sledijo sončnično olje (približno 56 mg na 100 g), mandljevo olje (40 mg vitamina E na 100 g), sončnična semena (35 mg na 100 g). g), d), mandlji (26 mg na 100 g) in oljčno olje (12 mg na 100 g). Za lažjo uporabo pretvorba v dnevnice poraba.

Tabela vsebnosti vitamina E:

Živilski izdelek	Velikost serviranja	Dnevna stopnja
Sončnična semena	¼ skodelice velikosti 250 ml	82%
Mandelj	¼ skodelice	40%
Špinača	1 skodelica	25%
	1 skodelica	21%
arašidov	¼ skodelice	20%
gorčična semena	1 skodelica	17%
Šparglji	1 skodelica	18%
kozice	100 g	17%
Brokoli	1 skodelica	15%
Olivno olje	1 žlica	13%
rdeča paprika	1 skodelica	10%
Paradižnik	1 skodelica	10%

Za kaj ? Podrobne tabele vsebnosti vitamina A v živilih.

Problem shranjevanja olj z vitaminom E

Čeprav ima vitamin E precej visoko toplotno odpornost in lahko prenese temperature nad 170 stopinj Celzija, ga sonce aktivno uniči. Vsa olja, ki vsebujejo vitamin E, shranjujte v temnih steklenih posodah, ki ne puščajo. ultravijolične žarke. Poleg tega so priporočljivi hladni in suhi pogoji shranjevanja.

Menijo, da lahko oljčno olje izgubi do 20-30 % vsebnosti vitamina E že po nekaj tednih shranjevanja v neprimernih pogojih (na primer v odprti posodi iz prozorno steklo). Med drugim del vitamina E vsebuje oljčno olje, saj se temperatura dvigne na 200-250 ° C in več.

Dodatki vitamina E

Po eni strani se lahko, kot vsak drug vitamin ali mikromineral, zaradi prebave tudi vitamin E v želodcu delno uniči. Po drugi strani pa pomanjkanja vitamina E skoraj nikoli ne opazimo pri ljudeh, ki redno uživajo rastlinska olja (tako olivno kot sončnično), različne oreščke in zelenjavo.

Dodatek vitamina E je priporočljiv le ob težavah z absorpcijo tega vitamina iz običajne hrane ali v primeru, ko vam je to izrecno predpisal zdravnik (npr. za zmanjšanje simptomov menopavze, kot del okrevalnega programa po kemoterapiji ali za izboljšati sintezo inzulina) – vendar ne kot metoda samozdravljenja.

***

Vitamin E je eden najpomembnejših v maščobah topnih vitaminov, ki jih človeško telo ne proizvaja, vendar je bistvenega pomena za pravilno delovanje metabolizem. Glavna prednost vitamina E je boj proti prostim radikalom, zmanjšanje vnetni procesi v telesu in celjenje mikropoškodb kože, mišic in notranjih tkiv.

Znanstveni viri:

1. Datos sobre la vitamina E, nacionalne zdravstvene ustanove,
2. Vpliv vitamina E na vročine pri ženskah v menopavzi,
3. Vitamin E in rak prostate pri zdravih moških,
4. Najbolj zdrava hrana na svetu, bogata z vitaminom E, vir

Oljčno olje, ki je izdelek rastlinskega izvora, vsebuje veliko količino potrebnih za Človeško telo"nenasičene" maščobe.

Oljčno olje mora biti hladno stiskano. Sveže oljke niso toplotno obdelane. Takrat ohranijo vse svoje zdravilne lastnosti. Izdelek v tem primeru ostane naraven. Poštenost proizvajalca, čistost izdelka je enostavno preveriti, če olje hranite v hladilniku. Če ga daš v hladilnik na plus temperaturo, nekje 5 stopinj, mora postati moten. Ko bo oljčno olje izpostavljeno normalnim pogojem (na sobni temperaturi), bo olje postalo bistro in lepo zlato rumene barve.

Ekstra deviško oljčno olje je izredno bogato z enkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami: to olje je visoka vsebnost oleinska kislina, ki predstavlja več kot 70 % vseh maščobnih kislin. Oljčna olja običajno vsebujejo približno 10 % linolne kisline in približno 15 % nasičenih maščobnih kislin (predvsem palmitinske kisline). Zaradi teh lastnosti oljčnega olja lahko njegovo uživanje pomaga znižati raven holesterola v krvi, ko nadomesti nasičene maščobe v prehrani, in vzdržuje raven " dober holesterol"Oljčno olje vsebuje številne spojine, predvsem skvalen, sterol, terpenske alkohole, tokoferole in polifenole, ki predstavljajo približno 1 % v ekstra deviškem oljčnem olju. Vitamin E in polifenoli, ki jih vsebuje oljčno olje, so antioksidanti z visoko antioksidativno aktivnostjo. Olivno olje vsebuje edinstveno vitaminski kompleks, vključno z vitamini A, D, E. Vsebnost vitamina E pomaga telesu, da bolje absorbira vitamine, raztopljene v maščobah. Kisline, ki jih vsebuje oljčno olje, služijo kot osnova za gradnjo celičnih membran. Človeško telo te kisline sintetizira le delno, zato pri otrocih s redna uporaba olivno olje izboljša rast skeletnega sistema.

Ekstra deviško oljčno olje je 100% prebavljivo.

Prednosti oljčnega olja:
- normalizacija visokega krvnega tlaka;
- zmanjšanje števila maščobnih celic, ki sodelujejo pri trombozi;
- boj proti prostim radikalom, ki prispevajo k staranju celic in razvoju raka;
- celjenje razjed, poškodovanih tkiv, modric, pikov žuželk;
- preprečevanje disfunkcije žolčevod;

Dodaj komentar