Kako nabirati krasa doma - recepti. Kako soliti, sušiti in posušiti krasa doma Kako marinirati krasa doma

Pogosto si privoščimo karasa, ocvrtega v ponvi ali pečenega v pečici v kisli smetani. Toda kaj drugega lahko pripravite iz te okusne in poceni ribe? Seveda ga kisajte in naredite odličen prigrizek za pivo! Izkazalo se je, da lahko to preprosto in poceni jed pripravite doma, če veste, kako pravilno kisati krasa.

Kako nabirati krasa doma - koristni nasveti

1. Ribe, obdelane s soljo, imajo posebne okusne lastnosti. Obstaja več načinov soljenja: mokro in suho, hladno in vroče. Okus izdelka se bo razlikoval glede na vsebnost soli. Kras je lahko srednje soljen, močno soljen ali rahlo soljen.
2. Krasa nad 600 gramov pred soljenjem ometemo: vsakega prerežemo po hrbtu in skozi rez na hrbtu odstranimo vso notranjost. Na mesnatih delih hrbta se naredijo vzdolžni rezi. Glava je odrezana do sredine zgornje ustnice. Trup operemo, površino kosov potresemo s soljo in položimo s hrbtno stranjo navzgor. Preostanek soli potresemo po vsaki položeni vrsti. Takega krasa solimo pet do deset dni.

Kako kisati krasa doma v slanici - recept

1. Na ogenj pristavimo en liter hladne, čiste vode. Dodamo 5 čebul, nekaj žlic soli, poper, lovorjev list. Dobljeno slanico zavremo, pustimo na ognju še pet minut, nato ohladimo.
2. V ohlajeno slanico dodajte 2 žlici 3% kisa, nekaj žlic rastlinskega olja in 1 kozarec mleka.
3. Pripravite krasa, ribe dobro sperite in očistite.
4. Krasa damo v večjo ponev in napolnimo s pripravljeno slanico. Pekač za 8 ur postavimo v hladilnik. Pripravljeni soljeni križevi se hranijo največ 3 dni v hladilniku.
5. Obstaja skrivnost, ki vam bo pomagala malo dlje shraniti kraka. To storite tako, da ribe očistite in zamrznete ter že zamrznjene ribe prelijete s slanico.

Kako soliti križevega krapa doma - recept za suho soljenje

1. Možnost suhega soljenja je odlična za morske in rečne krase. Očistite krasa, ribo natrite s soljo, jo kompaktno položite v primerno posodo.
2. Po vrhu potresemo sol, dodamo poper po okusu, lovorjev list, česen. Pokrijte s pokrovom in pritisnite.
3. Med soljenjem mora biti posoda na hladnem. Po 3 dneh bo soljeni križev krap pripravljen.
4. Pod hladno vodo sperite odvečno sol in trupe osušite. Pripravljene soljene ribe lahko shranite v hladilniku največ 3 dni.

Naveličal sem se ocvrte, dušene, soljene orade in sem se odločil, da pripravim nekaj novega. Dolgo sem razmišljal, da bi naredil nekaj nenavadnega, a na koncu sem prišel do tega.

Velike orade in krase smo dali za tri dni v zamrzovalnik, da bi ribe zaščitili pred morebitnimi ličinkami helmintov, s katerimi bi lahko bile okužene. Po tem sem ribi odstranil file.

Narezal sem ga na majhne porcije in prelil s predhodno pripravljeno slanico.

Slanico sem naredila takole:

1 liter vode,

10-15 zrn črnega popra,

5 kosov. lovorjev list,

5 nageljnovih žbic,

4,5 velike žlice soli.

Vse to zavremo in kuhamo 5-10 minut, nato ohladimo na sobno temperaturo. Mimogrede, medtem ko sem se ukvarjal z ribami, se je slanica imela čas ne samo pripraviti, ampak tudi ohladiti na želeno temperaturo.

File (dobil sem ga približno 1,5 kg) napolnimo s slanico in postavimo v hladilnik za 5 dni.

V tem času se file dobro nasoli in se navzame tudi dišav po začimbah. Nato sem naredil 2 različni jedi in kot se je izkazalo, je zelo uspelo, saj so se okusne preference gostov, ki so z mano delili praznovanje rdeče diplome, razlikovale.

Tako smo iz soljenega fileja odcedili slanico in jo razdelili na dva približno enaka dela.

Nato sem skuhala 200 gr. sončnično olje in prvo porcijo prelijemo z vrelim oljem, pri čemer na ribe predhodno položimo na polobročke sesekljano čebulo (dve srednji čebuli), ki jo izdatno popramo s črnim pimentom.

Drugo porcijo sem dala v kozarec in prelila z že ohlajenim sončničnim oljem, ribam sem dodala še čebulo, ki sem jo položila v plasteh....riba-čebula, riba-čebula...

V prvem primeru sem takoj, ko se je olje ohladilo, file preložil v kozarec, kamor sem dodal 20 gramov. 9% kis. V drugem primeru nisem naredil ničesar drugega. Oba kozarca sem zaprla s pokrovčkoma in ju postavila v hladilnik še en dan.

Kot rezultat, v prvem receptu sem dobil nekaj podobnega heh, v drugem nekaj podobnega sledu, vendar je kuhano olje pustilo svoj pečat in edinstveno aromo. Majhnih kosti v obeh receptih praktično ni bilo čutiti, in če so se čutile, ni bilo kritično, saj je sol opravila svoje delo in jih zmehčala.

Vse sem naredil naključno, vendar se je izkazalo za zelo okusno in ni treba kupiti sleda za mizo. Predjed se je odlično vklopila v 4 litre “Kumar” in 8 litrov piva... Zvečer je vse pošlo, na koncu so še slanico namočili s kruhom. Resnično vam svetujem, da se poigrate, vredno je!

Dober tek!

Vloženi karesi na spletni strani

Kako kuhati ribjo jed: mariniran kares!

Če imate radi ribe v kakršni koli obliki, predlagam, da pripravite okusno ribjo jed - mariniranega kareja. Sočna, pikantna riba bo zagotovo všeč vsem ljubiteljem tega izdelka. Poskusi!

Sestavine

Vloženi karesi na spletni strani

En ali dva križeva krapa (ali druge ribe) s skupno težo 500-600 gramov;

Ena žlica soli;

Ena žlica kisa 9%;

Ena čajna žlička granuliranega sladkorja;

4-5 tabela. žlice rastlinskega olja;

Ena ali dve čebuli;

Začimbe: muškatni orešček na noževi konici, nageljnove žbice, mleti črni poper, začimba za ribe, cimet, lovorov list.

Kuhanje mariniranega krasa po fotografiji.

Ribe očistimo in temeljito speremo. Narežemo na ne zelo velike kose. Postavite v globoko skledo. Potresemo s soljo.

Vloženi karesi na spletni strani

Nalijte kis in dodajte granulirani sladkor.

Vloženi karesi na spletni strani

Zmešajte koščke in jih prelijte z rastlinskim oljem.

Vloženi karesi na spletni strani

Čebulo narežemo na kolobarje in dodamo ribam v skledo.

Spletna stran o vloženem karasu

Premešamo in po malem dodamo vse naštete začimbe.

Vloženi karesi na spletni strani

Ribo damo pod tlak vsaj en dan.

Vloženi karesi na spletni strani

Čez dan občasno premešajte vsebino posode in ponovno postavite pod tlak. Vzamemo vzorec in vidimo, kakšna je riba.

Vloženi karesi na spletni strani

Tako je vloženi kares pripravljen in ga lahko jeste, če ostanejo še koščki, pa jih dajte v kozarec in prelijte s slanico. Tesno zaprite pokrov in postavite v hladilnik. Pravzaprav je ta številka zelo majhna, sploh za običajno družino. Zato lahko količino teh sestavin podvojite in vzamete približno kilogram rib. Verjemite mi, križev krap se izkaže za zelo okusnega in težko se je odtrgati od njega.

Vloženi karesi na spletni strani

Na ta način lahko kuhate katero koli ribo. Če imate raje morsko, le upoštevajte razmerja. Če želite dodati nekaj začimb po svojem okusu, lahko med kuhanjem in z izkušnjami okus pripeljete do idealnega. Zato kuhajte in eksperimentirajte po svojih željah. Ta marinada vsebuje nežen sladkast okus, pa tudi ostrino, kislost in seveda sol. Mešanica začimb je odlična dekoracija te jedi.

Če imate možnost kuhati krasa, vendar vas skrbi veliko število kosti, jih poskusite marinirati. Vloženi karesi po tem receptu so mi zelo všeč, ker postanejo kosti bolj mehke in jih je nekako lažje odstraniti. In vse zato, ker so ribe marinirane v kisu.

Bolje je marinirati velike ribe. In majhne in srednje.

Okus rib je neverjeten. Vsi, ki so ga poskusili, ga hvalijo in ne verjamejo, da je tako okusno jed mogoče narediti doma. Tu so še cimet, muškatni orešček, nageljnove žbice in druge začimbe. Jed bo pripravljena v 24 urah. Končane vložene krase shranite v tesno zaprtem steklenem kozarcu.

Informacije o receptu

Način kuhanja: kisanje.

Skupni čas kuhanja: 24 ur

Število porcij: 4 .

Sestavine:

• križev krap - 1 kg (3-4 kos.)
• čebula - 200 g
• sladkor – 1 žlička.
• kamena sol - 1 žlica.
• rastlinsko olje - 4-5 žlic.
• kis 9% - 2 žlici.
• cimet, muškatni orešček, nageljnove žbice, mešanica popra - ščepec
• lovorjev list - 2-3 kos.

Kako marinirati križevega krapa

Na opombo

• Ta recept za mariniranje se lahko uporablja ne samo za kuhanje krasovih krapov, ampak tudi za druge ribe. Na primer, delal sem tudi orade. Izkazalo se je zelo okusno.
• Priporočam, da razmerja ne spreminjate, saj so tako natančno izbrana, da je riba naravnost popolnega okusa. Morda se lahko malo poigrate z razmerji kisa.

Pred dnevi sem bil na obisku pri prijatelju, katerega oče je navdušen ribič na Volgi. In pogostila me je z mariniranimi krasi, ki jih je pripravil njen oče. Njegov dedek ga je naučil kuhati krasa po tem receptu. Iskreno povedano, tako pripravljenega krasa sem poskusil prvič.Predjed je neverjetno okusna, sploh nisem pričakoval, da lahko izpade tako odlično.

Meso krasa je tako mehko in sočno, da sem takoj vprašal za recept. Prijateljeva družina na ta način pripravlja krase že desetletja.

Seveda pa je katero koli jed najbolje pripraviti v prijetni in opremljeni kuhinji. Zakaj kupiti vgradni set vrhunskih kuhinjskih aparatov po najboljši ceni? Kakovostni kuhinjski aparati bodo služili desetletja. In edinstven okus in aromo križevega krapa po spodnjem receptu dajejo cimet, muškatni orešček, nageljnove žbice in druge začimbe.

Sestavine

• Crucian krap - 4-5 kosov srednje velikosti;
• Čebula - 200 g;
• Sladkor - čajna žlička;
• Sol - žlica;
• Rastlinsko olje - 5 žlic;
• Namizni kis 9% - 2 žlici;
• Cimet, mleti muškatni orešček, nageljnove žbice - ščepec;
• Lovorjev list - 2-3 kosi.

Majhne krase lahko mariniramo cele

Priprava

1. Krasa je treba temeljito oprati in očistiti lusk in notranjih drobovij. Nato je treba vsako ribo razrezati na porcije, odvisno od velikosti križevega krapa - na 5-6 kosov. Če so krapi majhni, jih lahko pustite cele.
2. Nato morate koščke rib prenesti v ponev (stekleni kozarec za ta namen ni zelo primeren).
3. Kose križevega krapa je treba posuti s soljo.
4. Nato je treba v ločeni skledi zmešati vse ostale začimbe in z nastalo mešanico potresemo ribe. Nato morate križevega krapa previdno premešati, tako da je vsak kos posut z mešanico začimb.
5. Nato je treba čebulo narezati na obroče ali polovice obročev in nato dodati ribam.
6. Zdaj ostane le še, da ribam dodate kis in rastlinsko olje.
7. Pokrijte s krožnikom ali pokrovom, premer je manjši od velikosti ponve in morate postaviti ne zelo težko stiskalnico (na primer 3-litrski kozarec vode).
8. Vse kar ostane je, da ponev za en dan postavite na hladno mesto. V tem času se bo križev krap mariniral in absorbiral aromo začimb in začimb.

Po 24 urah je vloženi kares pripravljen! Lahko ga postrežete k mizi! Dober tek!