किशमिश से पुलाव बनाने की विधि स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ। किशमिश और सूखे खुबानी के साथ मीठा पुलाव - नुस्खा किशमिश के समान पुलाव में क्या मिलाया जाता है

मांस के साथ क्लासिक पिलाफ से हर कोई परिचित है, लेकिन इसके अलावा सूखे मेवों के साथ मीठे एशियाई पिलाफ के कई अलग-अलग रूप हैं। यह व्यंजन निस्संदेह स्वास्थ्यप्रद और संतोषजनक है, नाश्ते और बच्चे के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। पिलाफ तैयार करने की प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है और विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

मीठे पिलाफ घटकों के लाभ

आप पकवान में विभिन्न सूखे फल जोड़ सकते हैं: आलूबुखारा, सूखे खुबानी, खजूर और यहां तक ​​कि मेवे; चीनी को शहद से बदला जा सकता है या स्वाद के लिए अलग से परोसा जा सकता है। मीठे पुलाव के लिए विभिन्न मसाले उपयुक्त हैं, हल्दी, दालचीनी, जायफल या वैनिलिन मिलाना सबसे अच्छा है।

• पिलाफ को एक एशियाई व्यंजन माना जाता है; प्रत्येक देश में इसे अपने तरीके से तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए, थाईलैंड में, सूखे मेवों के अलावा, केले और नारियल डाले जाते हैं, और केले के छिलके या पतली पीटा ब्रेड में परोसा जाता है। कुछ विटामिन मिश्रण आग पर तैयार किए जाते हैं, कभी-कभी कुछ अंडे मिलाने के बाद ओवन में पकाया जाता है।
• चावल में 80% से अधिक जटिल कार्बोहाइड्रेट और प्रत्येक व्यक्ति के लिए लगभग 8% आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। इसलिए, ऐसे अनाज से बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और लोकप्रिय होते हैं। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने के लिए चावल खाना चाहिए क्योंकि... इसमें ट्रेस तत्व, बी विटामिन, लेसिथिन, पोटेशियम शामिल हैं। साथ ही, इस बात पर भी जोर दिया जाना चाहिए कि चावल के दानों में ग्लूटेन नहीं होता है।
• सूखे फल एक अनूठा उत्पाद है जिसका वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है, एलर्जी की प्रतिक्रिया नहीं होती है, और इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी खाया जा सकता है या मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
• इस तथ्य के बावजूद कि किशमिश एक मीठा उत्पाद है, इसमें बिल्कुल भी चीनी नहीं होती है, बल्कि केवल ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होता है, जो रक्त में इंसुलिन के स्तर को नहीं बढ़ाता है, और मधुमेह के रोगियों के लिए भी उपयोगी है। किशमिश एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए आपको इसे ज़्यादा नहीं खाना चाहिए, क्योंकि... इसके अधिक सेवन से मोटापे का खतरा रहता है।
• किशमिश में पोटैशियम, फॉस्फोरस, आयरन, मैग्नीशियम, बी1, बी2, बी5, पीपी भरपूर मात्रा में होते हैं। बी विटामिन के लिए धन्यवाद, तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार होता है, इसका शरीर पर शामक प्रभाव पड़ता है, और अनिद्रा वाले लोगों के लिए भी किशमिश की सिफारिश की जाती है। उत्पाद में विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट, विशेष रूप से ओलीनोलिक एसिड होते हैं, जो मौखिक रोगों का कारण बनने वाले बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं।
• सूखी खुबानी खुबानी को सुखाकर प्राप्त किया जाने वाला उत्पाद है। आप इसे एक अलग मिठाई के रूप में खा सकते हैं, या इसे मांस, मछली के व्यंजन, साइड डिश और डेसर्ट में जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, सूखे खुबानी को अक्सर सॉस में मिलाया जाता है। सूखे खुबानी में विटामिन ए, बी1, बी2, सी, पीपी, खनिज, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फाइबर और एए होता है।

दैनिक आहार में सूखे मेवों का उचित सेवन हार्मोनल संतुलन को स्थिर करता है और एनीमिया, दिल का दौरा, स्ट्रोक और हृदय रोग के विकास के लिए एक निवारक उपाय है। सूखे खुबानी खाने से शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद मिलती है और सूखे खुबानी में पेक्टिन होने के कारण विषाक्त पदार्थों के साथ-साथ भारी धातुएं भी बाहर निकल जाती हैं।

किशमिश और सूखे खुबानी के साथ मीठा पुलाव

सूखे मेवों के साथ मीठे पुलाव के लिए सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक; इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चावल - 1 बड़ा चम्मच
• सूखे खुबानी, किशमिश - 0.5 कप प्रत्येक
• घी – 0.5 कप
• चीनी, नमक - स्वादानुसार

एक कढ़ाई में मक्खन पिघला लीजिये. तली पर सूखे मेवे रखें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चावल को कई बार धोएं, कढ़ाई में रखें, नमक डालें और चावल के स्तर से 2 सेमी ऊपर पानी डालें। चीनी डालें।

• बिना हिलाए, उबाल लें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए।
• पैन को कंबल से ढक दें और 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
• कढ़ाई को सर्विंग प्लेट से पुलाव से ढक दें और इसे उल्टा कर दें ताकि सूखे मेवे चावल के ऊपर आ जाएं।
• यह याद रखने योग्य है कि पिलाफ में दलिया की स्थिरता नहीं होनी चाहिए, और चावल कुरकुरे होने चाहिए।

किशमिश और सूखे खुबानी के अलावा, आप हार्दिक पुलाव में अन्य सामग्री, सूखे मेवे और ताजे फल मिला सकते हैं।

उदाहरण के लिए, गाजर या प्याज के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक पुलाव:

• गोल अनाज चावल - 1.5 कप
• मध्यम गाजर - 2 पीसी।
• सूखे खुबानी - 1 कप
• किशमिश - 1 कप
• जैतून या सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
• मसाले - स्वादानुसार

सूखे खुबानी और किशमिश को फूलने के लिए 30 मिनट तक गर्म पानी में डालें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सूखे फल नरम हों।

• चावल को लगभग 5 बार तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए।
• गाजर को कद्दूकस कर लें और सूखे खुबानी को भी फल के आकार के आधार पर 3-4 टुकड़ों में काट लें।
• - एक मोटे तले वाले कन्टेनर या कढ़ाई में तेल डालें, गरम होने पर इसमें गाजर डालें और हल्का सा भून लें. बची हुई सामग्री डालें.
• पानी डालें, हल्का नमक डालें, चीनी डालें और उबाल लें।
• जब नमी उबलकर चावल के स्तर तक आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकाएं।

डिश को गर्मागर्म परोसें. मीठा पिलाफ एक विटामिन मिश्रण है, विशेष रूप से उन लोगों के लिए फायदेमंद है जो आहार पर हैं या उपवास कर रहे हैं; सभी सामग्रियां शरीर को ऊर्जा और पोषक तत्वों से संतृप्त करने में मदद करती हैं। इसके अलावा, यह व्यंजन किसी भी छुट्टी की मेज को पूरी तरह से सजाएगा, और परिवार के रोजमर्रा के मेनू के लिए भी बिल्कुल सही है।

क्या आपने किशमिश और सूखे खुबानी के साथ पिलाफ खाया है? बेशक, इसे शायद ही पारंपरिक व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, लेकिन पाक प्रयोगों के प्रेमी निश्चित रूप से इस पिलाफ की सराहना करेंगे। यह उन लोगों के लिए एक आदर्श समाधान है जो उपवास कर रहे हैं या आहार पर हैं।

इससे पहले कि आप एक अद्भुत पाक यात्रा पर जाएं, आइए अनुभवी शेफ की सलाह सुनें:

• सूखे मेवों के साथ पिलाफ मीठा और मांसल दोनों तरह से तैयार किया जाता है। यदि आप मीठा व्यंजन चाहते हैं, तो शहद या दानेदार चीनी मिलाएँ।
• आप पुलाव को पुराने तरीके से ओवन या कड़ाही में या आधुनिक उपकरणों का उपयोग करके, विशेष रूप से धीमी कुकर में पका सकते हैं।
• पिलाफ का मुख्य घटक चावल है। यह उच्चतम गुणवत्ता का होना चाहिए। जैसा कि वे कहते हैं, चावल के दानों को सात पानी में धोना सुनिश्चित करें।
• पुलाव में किशमिश और सूखे खुबानी डालने से पहले, गर्म पानी डालें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर तरल निकाल दें और सूखे खुबानी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आप इसे पूरा जोड़ सकते हैं.
• तरल का स्तर चावल से दो अंगुल अधिक होना चाहिए।
• कड़ाही में पुलाव तैयार करते समय, सुनिश्चित करें कि बर्नर का स्तर न्यूनतम हो, और जब तक अनाज तरल को अवशोषित न कर ले, तब तक ढक्कन न हटाएं।
• आप पुलाव में कोई भी सूखा फल मिला सकते हैं। मीठे के शौकीन छोटे बच्चे ताजे फल के साथ इस व्यंजन की सराहना करेंगे।
• शहद को गर्म न करें, इसे किसी गर्म बर्तन में डालें।
• आप पिलाफ के स्वाद को अखरोट, पाइन नट्स या मूंगफली के साथ पूरक कर सकते हैं।

मांस शोरबा में सूखे मेवों के साथ मसालेदार पिलाफ

यह पुलाव संपूर्ण लंच या डिनर बन जाएगा जिसे आपका परिवार लंबे समय तक याद रखेगा। इस तथ्य के बावजूद कि हम मांस नहीं जोड़ते हैं, पकवान काफी संतोषजनक और समृद्ध बनता है। शोरबा को पहले से उबाल लें। चिकन, बीफ, पोर्क - चुनाव आपका है।

ध्यान! सूखे खुबानी और किशमिश के साथ दुबला पुलाव प्राप्त करने के लिए, आपको बस शोरबा को फ़िल्टर किए गए पानी से बदलने की आवश्यकता है।

मिश्रण:

• 1 छोटा चम्मच। चावल;
• 3 बड़े चम्मच. शोरबा;
• 4-5 बड़े चम्मच. एल किशमिश;
• 13-15 पीसी। सूखे खुबानी;
• 3-4 बड़े चम्मच. एल परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 1-2 लहसुन की कलियाँ;
• नमक;
• केसर;
• दालचीनी;
• प्याज - 2 पीसी।

एक नोट पर! सूखे मेवे जो ज्यादा सूखे नहीं हैं उन्हें पहले से भिगोने की जरूरत नहीं है।

तैयारी:

सलाह! अगर आप पिलाफ को परोसने से पहले उसके ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालेंगे तो उसका स्वाद और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

मीठा खाने के शौकीन लोगों की खुशी के लिए पिलाफ

किशमिश और सूखे खुबानी के साथ मीठा पुलाव अवश्य आज़माएँ। आइए आलूबुखारे के साथ पकवान के स्वाद को पूरक करें। इस पुलाव की सुगंध तुरंत आपके परिवार को खाने की मेज पर इकट्ठा कर लेगी।

मिश्रण:

• 1 छोटा चम्मच। चावल;
• 70 ग्राम आलूबुखारा;
• 70 ग्राम सूखे खुबानी;
• 50 ग्राम किशमिश;
• गाजर;
• 2 टीबीएसपी। एल नरम मक्खन;
• छना हुआ पानी;
• स्वाद के लिए दानेदार चीनी और शहद।

तैयारी:

अज़रबैजानी व्यंजनों की सूक्ष्मताएँ

सूखे खुबानी और किशमिश के साथ अज़रबैजानी पिलाफ वास्तव में एक पाक कृति है। ऐसी डिश घर पर बनाना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि रेसिपी का सख्ती से पालन करना है।

सलाह! यह पुलाव बासमती चावल के साथ सबसे अच्छा पकाया जाता है।

मिश्रण:

• 0.5 किलो चावल;
• 0.2 किलो पिघला हुआ मक्खन;
• 150 ग्राम किशमिश;
• 150 ग्राम सूखे खुबानी;
• 150 ग्राम डॉगवुड या चेरी प्लम;
• 0.2 किलो अखरोट या बादाम;
• 1 चम्मच। केसर;
• पीटा पत्ता;
• नमक।

तैयारी:

पिलाफ के प्रकारों की एक विशाल विविधता है। हालाँकि, खाना पकाने का सिद्धांत सभी विकल्पों के लिए समान है। यदि किसी व्यंजन में दो घटक हों तो उसे पिलाफ माना जाता है। यह तथाकथित ज़िरवाक और अनाज भाग है। ज़िरवाक को मांस, मछली, सूखे मेवे जैसे घटकों से मिलाया जाता है। अनाज वाले हिस्से में सिर्फ चावल के अलावा और भी कुछ शामिल हो सकता है।

उज़्बेक पिलाफ: क्लासिक रेसिपी

"पिलाफ़" का अनुवाद तुर्किक से "उबला हुआ चावल" के रूप में किया जाता है। यह अनाज क्लासिक पिलाफ का मुख्य घटक है। ऐसा माना जाता है कि पिलाफ तैयार करने के सिद्धांत मध्य पूर्व में, विशेष रूप से भारत में विकसित हुए। उसी समय, कृषि फसल के रूप में चावल पहली बार चीन में दिखाई दिया। लेकिन चीनी खाना पकाने में चावल को अन्य खाद्य पदार्थों से अलग पकाकर खाया जाता है।

पिलाफ बनाने की कई रेसिपी हैं। पिलाफ और अन्य समान व्यंजनों के बीच मुख्य अंतर सामग्री की संरचना नहीं है, बल्कि खाना पकाने की तकनीक है। इस तकनीक का सिद्धांत यह है कि एक हिस्से को अलग से तैयार किया जाता है। लेकिन कुछ गृहिणियाँ इस तथ्य को शाब्दिक रूप से लेती हैं, और यह पूरी तरह सच नहीं है।

क्लासिक मेमना पिलाफ तैयार करने के लिए, आपको मोटी दीवारों और तली वाली कड़ाही या अन्य बर्तनों की आवश्यकता होगी। पिलाफ तैयार करते समय सूरजमुखी तेल का उपयोग अवांछनीय है। यदि आप पुलाव को बिनौला तेल में पकाते हैं तो बेहतर परिणाम प्राप्त किया जा सकता है। इस व्यंजन के लिए मेमने का उपयोग किया जाना चाहिए। हालाँकि रेस्तरां के मेनू में भी चिकन के साथ पिलाफ असामान्य नहीं है। एकमात्र सिद्धांत यह है कि पुलाव के लिए मांस को बारीक नहीं काटा जा सकता है। मांस के साथ, वसा पूंछ वसा को पिलाफ में जोड़ा जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह डिश को हल्का स्वाद देता है।

मांस के बाद प्याज भूनना बेहतर है. गाजर रखने से पहले यह आधा पका हुआ रहना चाहिए. पिलाफ के लिए गाजर को छोटी स्ट्रिप्स में काटा जाता है, और प्रति 1 किलो चावल में 1-1.2 किलोग्राम गाजर मिलाया जाता है। आवश्यक नहीं है, लेकिन पुलाव के लिए वांछनीय सामग्री चने, लहसुन, जीरा, बरबेरी और केसर हैं। इन घटकों के लिए धन्यवाद, पिलाफ एक अद्वितीय छाया और स्वाद प्राप्त करता है, लेकिन उनकी अनुपस्थिति में, यह पिलाफ माना जाना बंद नहीं होता है।

चने को अमेरिकी मटर भी कहा जाता है। आपको पुलाव तैयार करने से कम से कम तीन घंटे पहले इसे भिगोना होगा। इसे कमरे के तापमान पर ठंडे पानी में रखा जाता है। आपको चावल डालने से पहले पुलाव में मटर मिलाना होगा। यदि आप पुलाव में किशमिश मिलाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें पहले से भिगोना होगा और फिर उन्हें थोड़ा निचोड़ना होगा।

पिलाफ के लिए अच्छा चावल, पर्याप्त मात्रा में नमी को अवशोषित करने वाला, बरकरार रहना चाहिए और उबलना नहीं चाहिए। इतालवी किस्मों को प्राथमिकता दें जिनसे पेला तैयार किया जाता है। उज़्बेक या ताजिक किस्में चुनें। थाई और भारतीय चावल से बचें: वे जल्दी पक जाते हैं।

व्यंजनों में एक विकल्प होता है जब ज़िरवाक में नमक मिलाया जाता है। हालाँकि, विशेषज्ञ ज़िरवाक के बजाय कच्चे चावल को नमकीन बनाने की सलाह देते हैं। नमक नमी के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है, जिसके परिणामस्वरूप पुलाव अधिक कुरकुरा होता है

क्लासिक मांस पिलाफ

क्लासिक मीट पिलाफ के लिए आपको आवश्यकता होगी: - 1.5 किलो मांस - 1 किलो चावल - 1 किलो गाजर - 0.5 किलो प्याज - 450 ग्राम मक्खन - पिलाफ के लिए कुछ मसाले और मसाला, नमक। चाहें तो किशमिश और सूखे मेवे भी मिला सकते हैं.

यदि आपके पास फैट टेल फैट है, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और धीमी आंच पर भूनें। फिर मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें कटा हुआ प्याज डालें. तैयार मांस और प्याज में गाजर डालें। सभी खाद्य पदार्थों को लगभग दस मिनट तक भूनें। इस स्तर पर आप मसाले डाल सकते हैं.

फिर तली हुई सब्जियां, मांस और मसाले उबलते पानी में डाले जाते हैं। फिर आंच कम करें और भोजन को लगभग 30 मिनट तक पकाएं। ज़िरवाक को तब तैयार माना जाता है जब तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है और तेल पारदर्शी हो जाता है। अगला महत्वपूर्ण चरण आता है - चावल बिछाना।

पहले से धोए हुए चावल को मांस पर एक समान परत में रखना चाहिए। ऊपर से एक पतली धारा में गर्म पानी डालें, ताकि यह चावल को 2 सेमी तक ढक दे। पुलाव को और 15-20 मिनट तक पकाएं। इस दौरान पानी वाष्पित हो जाना चाहिए और चावल आधा पका हुआ होना चाहिए। फिर आग बंद कर दें. एक चम्मच का उपयोग करके, चावल को बीच की ओर एक टीला बना लें और एक प्लेट से ढक दें। डिश के शीर्ष को ढक्कन से ढक देना चाहिए। पुलाव को 10-15 मिनट तक पकने दें।

पुलाव को गरमागरम परोसना सबसे अच्छा है। टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च का सलाद इस व्यंजन के लिए एकदम उपयुक्त है।

साधारण किशमिश, या सूखे खुबानी के रूप में एक साधारण जोड़, पारंपरिक पुलाव को एक असामान्य स्वाद दे सकता है। सूखे मेवे पकवान के मसाले को पतला कर देते हैं और इसे और भी मौलिक बना देते हैं।

किशमिश और मांस के साथ पिलाफ पकाने की विधि

सामग्री:

• सूअर का मांस - 800 ग्राम;
• चावल - 2 बड़े चम्मच;
• किशमिश - एक मुट्ठी;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• पिलाफ के लिए मसाला मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

हम सूअर का मांस धोते हैं, इसे रसोई के तौलिये से सुखाते हैं और बड़े टुकड़ों में काटते हैं। मांस के टुकड़ों को बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। मांस के बाद, प्याज और गाजर के स्ट्रिप्स, आधे छल्ले में काटकर, कड़ाही में भेजे जाते हैं। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर मसाले, नमक और थोड़ी गर्म मिर्च डालें। हम अपने ज़िरवाक को मुट्ठी भर किशमिश और लहसुन के एक पूरे सिर के साथ समाप्त करते हैं, ढकने के लिए पानी से सब कुछ भरते हैं और ढक्कन के नीचे 20-25 मिनट तक उबालते हैं।

जबकि ज़िरवाक तैयार किया जा रहा है, आइए चावल की देखभाल करें; इसे साफ होने तक धोया जाना चाहिए और उसके बाद ही कढ़ाई में भेजा जाना चाहिए। चावल 13-15 मिनट तक पक जाएगा, जिसके बाद तैयार चावल को कम से कम 10-15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देना चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार किशमिश के साथ पिलाफ धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है। ज़िरवाक को "स्टूइंग" या "बेकिंग" मोड में पकाएं, और चावल डालने के बाद, "पिलाफ" या "दलिया" मोड को स्वचालित समय पर सेट करें।

किशमिश और सूखे खुबानी के साथ मीठा पुलाव बनाने की विधि

सामग्री:

• चावल - 400 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 1/2 कप;
• आलूबुखारा - 1/2 कप;
• किशमिश - 1/2 कप;
• मक्खन;
• दालचीनी, चीनी - स्वाद के लिए;
• लौंग - 2 कलियाँ।

तैयारी

चावल को साफ होने तक धोएं और हल्के नमकीन पानी में 1-1.5 घंटे के लिए भिगो दें। भीगने के बाद अनाज को दोबारा धोकर उबलते पानी में डाल दें। चावल को बड़ी मात्रा में पानी में, लगातार हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक पकाएं, फिर इसे एक कोलंडर में निकाल लें और पानी से धो लें।

हम सूखे फलों को गर्म पानी में भाप देते हैं, और फिर उन्हें एक फ्राइंग पैन में मक्खन, चीनी और मसाले डालकर भूनते हैं। चावल को मीठे फलों के साथ मिलाकर परोसें. हमारा अद्भुत तैयार है!

किशमिश और चिकन के साथ पिलाफ

सामग्री:

तैयारी

चावल को धोकर ठंडे पानी में भिगो दीजिये. वनस्पति तेल में एक कड़ाही में चिकन मांस भूनें, फिर कटी हुई गाजर और प्याज डालें। - जैसे ही सब्जियां सुनहरी हो जाएं, कढ़ाई में मसाले डालें और चावल डालें. सामग्री को ढकने के लिए कढ़ाई में पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।

क्या आप अक्सर किशमिश के साथ पुलाव पकाते हैं? हममें से कई लोगों ने स्वादों के इस संयोजन को कभी आज़माया भी नहीं है। यह लेख आपके ध्यान में किशमिश के साथ पिलाफ की एक रेसिपी प्रस्तुत करेगा। इंटरनेट पर आप पकवान तैयार करने के लिए कई विकल्प भी पा सकते हैं - किशमिश के साथ पिलाफ, फोटो के साथ रेसिपी। पिलाफ हर गृहिणी की मेज पर अक्सर आने वाला मेहमान होता है और इसे तैयार करने के लिए कई विकल्प होते हैं, प्रत्येक गृहिणी का अपना होता है, बिल्कुल बोर्स्ट की तरह।

चावल एक बहुत लोकप्रिय अनाज की फसल है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं; आप चावल की किस्मों को लेकर भ्रमित हो सकते हैं। कोई भी अन्य फसल स्टोर अलमारियों पर इतनी ऊंची जगह का दावा नहीं कर सकती। बासमती किस्म पुलाव तैयार करने के लिए सबसे उपयुक्त है, इसमें एक विशेष सुगंध है जो पुलाव को एक विशेष स्वाद देगी।

स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

आप पिलाफ के लिए कोई भी मांस चुन सकते हैं, चाहे वह सूअर का मांस, बीफ या चिकन हो। कुछ लोग केवल मेमने से ही पिलाफ बनाते हैं। लेकिन किशमिश का उपयोग केवल बीज के बिना ही किया जाना चाहिए और पिलाफ के लिए जितना बड़ा होगा, उतना अच्छा होगा। किशमिश का रंग कोई मायने नहीं रखता, कुछ गृहिणियाँ एक रेसिपी में हल्की और गहरी किशमिश भी मिलाती हैं। आप किशमिश के साथ पुलाव की कुछ रेसिपी में फोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी देख सकते हैं जिसमें दिखाया गया है कि किशमिश की विभिन्न किस्मों को कैसे मिलाया जाता है।

पकवान के लिए सामग्री

• चावल - 400 ग्राम.
• बीफ, चिकन या पोर्क - 500 ग्राम।
• किशमिश - 200 ग्राम.
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• लहसुन - 5 कलियाँ
• काली मिर्च - - स्वादानुसार
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• अन्य मसाले - स्वाद के लिए

चरण दर चरण खाना पकाना

मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गहरी, मोटी दीवार वाला पैन तैयार करें। - एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें मीट को भून लें. जब मांस पर सुनहरी परत दिखाई देने लगे, तो उसमें (लगभग 2 कप) पानी भरें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबालें।

गाजर और प्याज को छीलकर धो लीजिये. प्याज को क्यूब्स में और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें। जब मांस का लगभग सारा पानी सूख जाए, तो गाजर और प्याज डालें। नमक, काली मिर्च डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट तक उबालें।

चावल को अच्छी तरह से धोएं, पानी को कई बार बदलते रहें जब तक कि वह बादल न रह जाए। किशमिश को भी धो लें और किसी भी हालत में उनके ऊपर उबलता पानी न डालें।

मांस के ऊपर धुले हुए चावल और फिर किशमिश छिड़कें। नमक डालें और भविष्य के पुलाव के बीच में लहसुन का छिला हुआ सिर रखें। इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि यह पुलाव की सतह को 1.5 सेंटीमीटर तक ढक दे।

चावल को पकने तक पकाएं; पकाने का समय आपके द्वारा चुने गए चावल के प्रकार पर निर्भर करेगा। जब चावल पूरी तरह से पक जाए, तो सभी सामग्री को मिलाएं, ढक दें और लगभग 10 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। चावल भुरभुरा होना चाहिए. बस इतना ही, किशमिश और मांस के साथ पुलाव तैयार है।

यदि आप इस नुस्खा से मांस हटाते हैं, तो आपको किशमिश के साथ एक शानदार दुबला पुलाव मिलेगा। आप व्रत के दिनों के लिए किशमिश और सूखे मेवों से मीठा पुलाव भी बना सकते हैं.

किशमिश के साथ उज़्बेक पिलाफ में, तस्वीरों के साथ व्यंजनों में आप जीरा जैसे मसालों का उपयोग देख सकते हैं। इस मसाले का उपयोग मेमने के साथ पिलाफ तैयार करते समय किया जाता है। तुर्किक से अनुवादित पिलाफ का अर्थ है उबला हुआ चावल। खाना पकाने के कई विकल्प हैं, लेकिन मेमना पिलाफ तैयार करने के लिए एक क्लासिक नुस्खा है। पुलाव तैयार करने का सिद्धांत भारत में मध्य पूर्व में उत्पन्न हुआ, लेकिन कृषि फसल के रूप में चावल चीन में बहुत पहले दिखाई दिया। लेकिन चीनी व्यंजनों में बाकियों से अलग पकाए गए व्यंजन के रूप में चावल को प्राथमिकता दी जाती है।