घर पर क्रूसियन कार्प का अचार कैसे बनाएं - रेसिपी। घर पर क्रूसियन कार्प को नमक, सूखा और सूखा कैसे करें घर पर क्रूसियन कार्प को मैरीनेट कैसे करें

हम अक्सर क्रूसियन कार्प का आनंद लेते हैं, जिसे फ्राइंग पैन में तला जाता है या खट्टा क्रीम में ओवन में पकाया जाता है। हालाँकि, इस स्वादिष्ट और सस्ती मछली से और क्या बनाया जा सकता है? बेशक, इसका अचार बनाएं और बियर के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता बनाएं! यह पता चला है कि यदि आप क्रूसियन कार्प को ठीक से अचार बनाना जानते हैं, तो आप घर पर यह सरल और सस्ता व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

घर पर क्रूसियन कार्प का अचार कैसे बनाएं - उपयोगी टिप्स

1. नमक से उपचारित मछली में विशेष स्वाद गुण होते हैं। नमकीन बनाने की कई विधियाँ हैं: गीला और सूखा, ठंडा और गर्म। नमक की मात्रा के आधार पर उत्पाद का स्वाद अलग-अलग होगा। क्रूसियन कार्प मध्यम-नमकीन, अत्यधिक नमकीन या हल्का नमकीन हो सकता है।
2. 600 ग्राम से अधिक क्रूसियन कार्प को नमकीन बनाने से पहले प्लास्टर किया जाता है: प्रत्येक को पीछे से काटा जाता है, और सभी अंदरूनी हिस्से को पीछे से एक कट के माध्यम से हटा दिया जाता है। पीठ के मांसल हिस्सों में अनुदैर्ध्य कट लगाए जाते हैं। सिर को ऊपरी होंठ के मध्य तक काटा गया है। शव को धोया जाता है, कटे हुए हिस्से की सतह पर नमक छिड़का जाता है और उसकी पीठ ऊपर करके समतल कर दिया जाता है। शेष नमक प्रत्येक बिछाई गई पंक्ति पर छिड़का जाता है। ऐसे क्रूसियन कार्प को पांच से दस दिनों तक नमकीन किया जाता है।

घर पर नमकीन पानी में क्रूसियन कार्प का अचार कैसे बनाएं - रेसिपी

1. आग पर एक लीटर ठंडा, साफ पानी डालें। 5 प्याज़, दो बड़े चम्मच नमक, काली मिर्च, तेज़ पत्ता डालें। परिणामी नमकीन को उबाल लें, आग पर और पांच मिनट के लिए छोड़ दें, फिर ठंडा करें।
2. ठंडे नमकीन पानी में 2 बड़े चम्मच 3% सिरका, कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल और 1 गिलास दूध मिलाएं।
3. क्रूसियन कार्प तैयार करें, मछली को अच्छी तरह धोकर साफ करें।
4. क्रूसियन कार्प को एक बड़े सॉस पैन में रखें और तैयार नमकीन पानी से भरें। पैन को 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। तैयार नमकीन क्रूसियन कार्प को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
5. एक रहस्य है जो आपको क्रूसियन कार्प को थोड़ी देर तक स्टोर करने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, मछली को साफ करें और फ्रीज करें, और पहले से जमी हुई मछली के ऊपर नमकीन पानी डालें।

घर पर क्रूसियन कार्प को नमक कैसे डालें - सूखी नमकीन बनाने की विधि

1. समुद्र और नदी क्रूसियन कार्प के लिए सूखा नमकीन विकल्प उत्कृष्ट है। क्रूसियन कार्प को साफ करें, मछली को नमक से रगड़ें, इसे एक उपयुक्त बर्तन में कॉम्पैक्ट रूप से रखें।
2. ऊपर से नमक छिड़कें, स्वादानुसार काली मिर्च, तेजपत्ता, लहसुन डालें। ढक्कन से ढक दें और दबा दें।
3. नमकीन बनाते समय कन्टेनर ठंडे स्थान पर होना चाहिए। 3 दिन बाद नमकीन क्रूसियन कार्प तैयार हो जाएगा.
4. अतिरिक्त नमक को ठंडे पानी से धोकर शवों को सुखा लें। तैयार नमकीन मछली को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

मैं तली हुई, उबली हुई, नमकीन ब्रीम से थक गया और मैंने कुछ नया बनाने का फैसला किया। मैंने लंबे समय तक कुछ असामान्य करने के बारे में सोचा, लेकिन अंत में मुझे यही मिला।

मछली को संभावित हेल्मिंथ लार्वा से बचाने के लिए बड़ी ब्रीम और क्रूसियन कार्प को तीन दिनों के लिए फ्रीजर में रखा गया था, जिससे वह संक्रमित हो सकती थी। इसके बाद मैंने मछली का बुरादा निकाल दिया.

मैंने इसे छोटे-छोटे हिस्सों में काटा और पहले से तैयार नमकीन पानी डाला।

मैंने नमकीन पानी इस प्रकार बनाया:

1 लीटर पानी,

10-15 काली मिर्च,

5 टुकड़े। बे पत्ती,

5 लौंग,

4.5 बड़े चम्मच नमक.

इन सबको उबाल लें और 5-10 मिनट तक उबालें, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें। वैसे, जब मैं मछली के साथ खिलवाड़ कर रहा था, नमकीन पानी को न केवल तैयार होने का समय मिला, बल्कि वांछित तापमान तक ठंडा होने का भी समय मिला।

फ़िललेट (मुझे इसका लगभग 1.5 किलोग्राम मिला) को नमकीन पानी से भरें और 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इस समय के दौरान, फ़िललेट अच्छी तरह से नमकीन होता है और मसालों की सुगंध को भी अवशोषित करता है। इसके बाद, मैंने 2 अलग-अलग व्यंजन बनाए और, जैसा कि बाद में पता चला, यह बहुत सफल रहा, क्योंकि मेरे साथ रेड डिप्लोमा उत्सव साझा करने वाले मेहमानों की स्वाद प्राथमिकताएं अलग-अलग थीं।

तो, नमकीन पट्टिका से नमकीन पानी निकाला गया और इसे लगभग दो बराबर भागों में विभाजित किया गया।

इसके बाद मैंने 200 ग्राम उबाला। सूरजमुखी तेल और पहले भाग के ऊपर उबलता हुआ तेल डालें, पहले मछली के ऊपर कटा हुआ प्याज आधा छल्ले (दो मध्यम प्याज) में डालें, जिसे काले ऑलस्पाइस के साथ उदारतापूर्वक मिलाया गया था।

मैंने दूसरे भाग को एक जार में रखा और उसमें पहले से ही ठंडा किया हुआ सूरजमुखी का तेल डाला, साथ ही मछली में प्याज भी डाला, जिसे मैंने परतों में रखा... मछली-प्याज, मछली-प्याज...

पहले मामले में, जैसे ही तेल ठंडा हुआ, मैंने फ़िललेट को एक जार में स्थानांतरित कर दिया, जहाँ मैंने 20 ग्राम मिलाया। 9% सिरका. दूसरे मामले में, मैंने और कुछ नहीं किया। मैंने दोनों जार को ढक्कन से बंद कर दिया और उन्हें एक और दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

नतीजतन, पहले नुस्खा में मुझे हेह जैसा कुछ मिला, दूसरे में मुझे हेरिंग जैसा कुछ मिला, लेकिन उबले हुए तेल ने अपनी छाप और एक अनूठी सुगंध छोड़ दी। किसी भी रेसिपी में छोटी हड्डियाँ व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं की गईं, और अगर उन्हें महसूस किया गया, तो यह महत्वपूर्ण नहीं था, क्योंकि नमक ने अपना काम किया, उन्हें नरम किया।

मैंने सब कुछ यादृच्छिक रूप से किया, लेकिन यह वास्तव में स्वादिष्ट निकला, और मेज के लिए हेरिंग खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है। क्षुधावर्धक 4 लीटर "खीरे" और 8 लीटर बियर में पूरी तरह से फिट बैठता है... शाम को सब कुछ खत्म हो गया, अंत में उन्होंने रोटी के साथ नमकीन पानी भी भिगोया। मैं वास्तव में आपको टिंकर करने की सलाह देता हूं, यह इसके लायक है!

बॉन एपेतीत!

वेबसाइट पर मसालेदार क्रूसियन कार्प

मछली का व्यंजन कैसे पकाएं: मैरीनेटेड क्रूसियन कार्प!

यदि आपको किसी भी रूप में मछली पसंद है, तो मैं एक स्वादिष्ट मछली व्यंजन - मैरीनेटेड क्रूसियन कार्प तैयार करने का सुझाव देता हूं। रसदार, मसालेदार मछली निश्चित रूप से इस उत्पाद के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगी। इसे अजमाएं!

सामग्री

वेबसाइट पर मसालेदार क्रूसियन कार्प

500-600 ग्राम के कुल वजन के साथ एक या दो क्रूसियन कार्प (या अन्य मछली);

नमक का एक बड़ा चमचा;

सिरका का एक बड़ा चमचा 9%;

दानेदार चीनी का एक चम्मच;

4-5 टेबल. वनस्पति तेल के चम्मच;

एक या दो प्याज;

मसाले: चाकू की नोक पर जायफल, लौंग, पिसी हुई काली मिर्च, मछली का मसाला, दालचीनी, तेज पत्ता।

फोटो के अनुसार मसालेदार क्रूसियन कार्प पकाना।

हम मछली को साफ करते हैं और अच्छी तरह धोते हैं। बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें। एक गहरे कटोरे में रखें. नमक छिड़कें.

वेबसाइट पर मसालेदार क्रूसियन कार्प

सिरका डालें और दानेदार चीनी डालें।

वेबसाइट पर मसालेदार क्रूसियन कार्प

टुकड़ों को मिलाएं और उनके ऊपर वनस्पति तेल डालें।

वेबसाइट पर मसालेदार क्रूसियन कार्प

प्याज को छल्ले में काटें और एक कटोरे में मछली में डालें।

मसालेदार क्रूसियन कार्प साइट

सभी सूचीबद्ध मसालों को थोड़ा-थोड़ा मिलाएं और डालें।

वेबसाइट पर मसालेदार क्रूसियन कार्प

हमने मछली को कम से कम एक दिन के लिए दबाव में रखा।

वेबसाइट पर मसालेदार क्रूसियन कार्प

दिन के दौरान, समय-समय पर कटोरे की सामग्री को मिलाएं और इसे फिर से दबाव में रखें। हम एक नमूना लेते हैं और देखते हैं कि मछली कैसी दिखती है।

वेबसाइट पर मसालेदार क्रूसियन कार्प

तो, मसालेदार क्रूसियन कार्प तैयार है और आप इसे खा सकते हैं, और यदि कोई बचे हुए टुकड़े हैं, तो उन्हें एक जार में डालें और नमकीन पानी से भरें। ढक्कन कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। दरअसल, यह संख्या बहुत कम है, खासकर एक सामान्य परिवार के लिए। इसलिए, इन सामग्रियों की मात्रा दोगुनी की जा सकती है और लगभग एक किलोग्राम मछली ली जा सकती है। मेरा विश्वास करो, क्रूसियन कार्प बहुत स्वादिष्ट बनता है और इससे खुद को दूर करना मुश्किल है।

वेबसाइट पर मसालेदार क्रूसियन कार्प

आप इस तरह से कोई भी मछली पका सकते हैं. यदि आप समुद्री पसंद करते हैं, तो बस अनुपात का पालन करें। यदि आप अपने स्वाद के लिए कुछ मसाले जोड़ना चाहते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान और अनुभव के साथ आप स्वाद को आदर्श में ला सकते हैं। इसलिए अपने स्वाद के अनुसार पकाएं और प्रयोग करें। इस मैरिनेड में एक नाजुक मीठा स्वाद, साथ ही तीखापन, अम्लता और निश्चित रूप से नमक होता है। मसालों का मिश्रण इस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट सजावट है।

यदि आपके पास क्रूसियन कार्प को पकाने का अवसर है, लेकिन आप बड़ी संख्या में हड्डियों के बारे में चिंतित हैं, तो उन्हें मैरीनेट करने का प्रयास करें। मुझे वास्तव में इस रेसिपी के अनुसार मसालेदार क्रूसियन कार्प पसंद है क्योंकि हड्डियाँ नरम हो जाती हैं और किसी तरह निकालना आसान हो जाता है। और सब इसलिए क्योंकि मछली को सिरके में मैरीनेट किया जाता है।

बड़ी मछली को मैरीनेट करना बेहतर होता है। और छोटे और मध्यम वाले।

मछली का स्वाद अविश्वसनीय है. इसे आज़माने वाला हर कोई इसकी तारीफ़ करता है और यकीन नहीं करता कि इतनी स्वादिष्ट डिश घर पर भी बनाई जा सकती है. इसमें दालचीनी, जायफल, लौंग और अन्य मसाले भी हैं। 24 घंटे में डिश तैयार हो जाएगी. तैयार मसालेदार क्रूसियन कार्प को कसकर बंद कांच के जार में स्टोर करें।

रेसिपी की जानकारी

खाना पकाने की विधि: अचार बनाना.

खाना पकाने का कुल समय: 24 घंटे

सर्विंग्स की संख्या: 4 .

सामग्री:

• क्रूसियन कार्प - 1 किलो (3-4 पीसी।)
• प्याज - 200 ग्राम
• चीनी - 1 चम्मच.
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• दालचीनी, जायफल, लौंग, काली मिर्च का मिश्रण - एक चुटकी
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।

क्रूसियन कार्प को मैरीनेट कैसे करें

एक नोट पर

• इस मैरीनेटिंग रेसिपी का उपयोग न केवल क्रूसियन कार्प, बल्कि अन्य मछलियों को पकाने के लिए भी किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मैंने ब्रीम भी बनाया। यह बहुत स्वादिष्ट निकला.
• मैं अनुपात न बदलने की सलाह देता हूं, क्योंकि वे इतनी सटीकता से चुने गए हैं कि मछली का स्वाद एकदम सही है। शायद आप सिरके के अनुपात के साथ थोड़ा खिलवाड़ कर सकते हैं।

पिछले दिनों मैं एक मित्र से मिलने जा रहा था जिसके पिता एक उत्साही वोल्गा मछुआरे हैं। और उसने मुझे अपने पिता द्वारा तैयार मैरीनेटेड क्रूसियन कार्प खिलाया। उनके दादाजी ने उन्हें इस नुस्खे का उपयोग करके क्रूसियन कार्प पकाना सिखाया था। ईमानदारी से कहूं तो, मैंने पहली बार इस तरह से तैयार क्रूसियन कार्प का स्वाद चखा। ऐपेटाइज़र आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, मुझे उम्मीद भी नहीं थी कि यह इतना बढ़िया बन सकता है।

क्रूसियन कार्प का मांस इतना कोमल और रसदार निकला कि मैंने तुरंत इसकी रेसिपी के बारे में पूछताछ की। एक मित्र का परिवार दशकों से इसी तरह क्रूसियन कार्प तैयार कर रहा है।

बेशक, किसी भी व्यंजन को आरामदायक और सुसज्जित रसोईघर में तैयार करना सबसे अच्छा है। आपको सर्वोत्तम मूल्य पर प्रीमियम रसोई उपकरणों का अंतर्निर्मित सेट क्यों खरीदना चाहिए? उच्च गुणवत्ता वाले रसोई उपकरण दशकों तक चलेंगे। और क्रूसियन कार्प का अनोखा स्वाद और सुगंध, नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार, दालचीनी, जायफल, लौंग और अन्य सीज़निंग द्वारा दिया गया है।

सामग्री

• क्रूसियन कार्प - 4 - 5 मध्यम आकार के टुकड़े;
• प्याज - 200 ग्राम;
• चीनी - चम्मच;
• नमक - बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
• दालचीनी, पिसा हुआ जायफल, लौंग - एक चुटकी;
• तेजपत्ता - 2 - 3 टुकड़े।

छोटे क्रूसियन कार्प को पूरा मैरीनेट किया जा सकता है

तैयारी

1. क्रूसियन कार्प को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और तराजू और आंतरिक अंतड़ियों को साफ करना चाहिए। फिर प्रत्येक मछली को क्रूसियन कार्प के आकार के आधार पर अलग-अलग टुकड़ों में काटा जाना चाहिए - 5 - 6 टुकड़ों में। यदि कार्प छोटे हैं, तो आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं।
2. इसके बाद, आपको मछली के टुकड़ों को सॉस पैन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है (एक ग्लास जार इस उद्देश्य के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है)।
3. क्रूसियन कार्प के टुकड़ों को नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए।
4. फिर अन्य सभी मसालों को एक अलग कटोरे में मिलाना होगा और परिणामी मिश्रण को मछली के ऊपर छिड़कना होगा। फिर आपको क्रूसियन कार्प को सावधानीपूर्वक मिलाने की ज़रूरत है ताकि प्रत्येक टुकड़े पर सीज़निंग का मिश्रण छिड़का जा सके।
5. इसके बाद, प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए और फिर मछली में मिलाया जाना चाहिए।
6. अब बस मछली में सिरका और वनस्पति तेल मिलाना बाकी है।
7. एक प्लेट या ढक्कन के साथ कवर करें, व्यास पैन के आकार से छोटा है और आपको बहुत भारी प्रेस (उदाहरण के लिए, पानी का 3-लीटर जार) रखने की आवश्यकता नहीं है।
8. बस पैन को एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख देना बाकी है। इस समय के दौरान, क्रूसियन कार्प मसालों और सीज़निंग की सुगंध को अवशोषित करते हुए मैरीनेट हो जाएगा।

24 घंटों के बाद, मसालेदार क्रूसियन कार्प तैयार है! आप इसे मेज पर परोस सकते हैं! बॉन एपेतीत!