बेल मिर्च के साथ विटामिन सलाद की विधि. बेल मिर्च के साथ गोभी का सलाद: त्वरित नुस्खा। तत्काल जार में सलाद

प्रकाशित: 03/03/2016
के द्वारा प्रकाशित किया गया: फेयरीडॉन
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

पत्तागोभी, गाजर और मिर्च से बना "विटामिन" सलाद, जिसकी रेसिपी आज मैं आपके ध्यान में लाना चाहता हूँ वह या तो आपके दोपहर के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र या कई अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए एक अर्ध-तैयार उत्पाद हो सकता है। इसकी खास बात यह है कि इसे एक बड़ा हिस्सा बनाकर आप एक हफ्ते तक इसके स्वाद का मजा ले सकते हैं. क्योंकि हम सब्जियों को सिरके, तेल और मसालों के मिश्रण से मैरीनेट करेंगे और हर दिन पकवान का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
इस स्नैक का मुख्य घटक सफेद पत्तागोभी है। हमें सफेद कुरकुरी पत्तियों वाली सर्दियों की किस्मों का एक अच्छा मजबूत सिर खरीदने की ज़रूरत है। यह गोभी बहुत घनी है, और जब हम इसे अपने हाथों में थोड़ा निचोड़ने की कोशिश करते हैं, तो हमें एक चरमराहट सुनाई देगी, जैसे कि हमारे पैरों के नीचे बर्फ हो। यह बिल्कुल वैसी ही सब्जी है जिसकी हमें आवश्यकता है!
अधिक रंग और समृद्ध, मीठा स्वाद जोड़ने के लिए, हम ऐपेटाइज़र में गाजर की जड़ वाली सब्जियाँ मिलाएँगे। गाजर का रंग जितना चमकीला होगा, वह उतनी ही स्वादिष्ट होगी और उसे अधिक रसीला बनाने के लिए छिलके वाली गाजर को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें।
पकवान में एक अन्य घटक लेट्यूस काली मिर्च है। यह वह है जो क्षुधावर्धक को वह नाजुक तीखापन और सुगंध देगा जो हमें बहुत पसंद है। आप चाहें तो अलग-अलग रंगों की मिर्च ले सकते हैं, तो ऐपेटाइज़र अधिक सुंदर और चमकीला लगेगा, लेकिन इससे स्वाद पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा.
कटा हुआ प्याज एक दिलचस्प स्वाद देता है, क्योंकि मैरिनेड के प्रभाव में, वे अपने तीखेपन को नरम कर देते हैं और बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरे हो जाते हैं।
लेकिन मैरिनेड बहुत सरलता से तैयार किया जाता है, हम इसे हीट ट्रीट भी नहीं करेंगे, बल्कि सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएंगे और सब्जियों के ऊपर डाल देंगे। इसके अलावा, टेबल सिरका को नींबू के रस या अपनी पसंद के किसी भी फल के सिरके से सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है। आप अपने पसंदीदा मसाले और मसाले भी डाल सकते हैं. यदि आप सामग्री में अन्य सब्जियाँ मिलाते हैं, तो आपको उतना ही स्वादिष्ट सलाद मिलेगा; उदाहरण के लिए, आपको इसे बनाने का प्रयास करना चाहिए।
और इस रेसिपी में, संकेतित सामग्री से लगभग 2 लीटर सलाद प्राप्त होता है।

सामग्री:
- सफेद पत्ता गोभी - 1 किलो,
- प्याज - 1 पीसी।,
- गाजर की जड़ - 2 पीसी।,
- सलाद काली मिर्च - 1 पीसी।,
- तेल (सूरजमुखी, जैतून) - 100 मिली,
- सिरका (टेबल, सेब, वाइन) - 50 मिली,
- चीनी 3 बड़े चम्मच। एल.,
- टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

सफेद पत्तागोभी को आधा काट लें और फिर उसे श्रेडर या चौड़े चाकू से टुकड़ों में काट लें।

छिली हुई गाजर को कद्दूकस पर पीस लीजिए.

छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लें।

हम सलाद काली मिर्च को धोते हैं और सुखाते हैं, फिर ऊपर, पूंछ और डंठल काट देते हैं। काली मिर्च को लम्बाई में काट कर आयताकार परत में फैला लीजिये. बीज निकालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

प्राचीन विश्व के प्रसिद्ध दार्शनिक और गणितज्ञ, पाइथागोरस ने अपने एक ग्रंथ में लिखा है कि पत्तागोभी "एक ऐसी सब्जी है जो शरीर की शक्ति और आत्मा के प्रसन्न, शांत मूड का समर्थन करती है।" और प्राचीन डॉक्टरों ने दृढ़ता से सिफारिश की कि माताएं अपने छोटे बच्चों को यह सब्जी खिलाएं ताकि वे मजबूत और स्वस्थ हो सकें।

तब से बहुत कुछ नहीं बदला है और हम उसे उसके सभी रूपों में प्यार करना जारी रखते हैं। "इन प्रकारों में" एक विशेष स्थान पर सलाद का कब्जा है, जिनमें से वर्तमान में बस एक विशाल विविधता है।

एक ताज़ा वसंत सब्जी अपने आप में या लगभग सभी अन्य सब्जियों, फलों और यहां तक ​​कि मांस उत्पादों के साथ संयोजन में अच्छी होती है। जो इसे वसंत और गर्मियों के व्यंजन तैयार करने के लिए बस एक अनिवार्य उत्पाद बनाता है।

जैसे ही हम स्टोर अलमारियों पर पहले, ताजे हरे कांटे देखते हैं, हम, वसंत की कीमत की परवाह किए बिना, निश्चित रूप से उन्हें पहले सलाद के लिए काटने के लिए खरीदते हैं। यह सफेद गोभी से है कि हम आज अपने पसंदीदा व्यंजन तैयार करेंगे।

और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम उन्हें किसके साथ पकाते हैं - ताजा ककड़ी, या गाजर, या हरे सेब के साथ। या फिर हम उनमें सॉसेज, चिकन, मांस या पनीर मिलाना चाह सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम उनमें क्या मसाला मिलाने का निर्णय लेते हैं - जैतून का तेल, सिरका या नींबू, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़। केवल एक बात महत्वपूर्ण है - वे सभी निश्चित रूप से अपने ताज़ा और नाजुक स्वाद से हमें प्रसन्न करेंगे; एक सुगंध जिसे किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता; और पाइथागोरस ने कई साल पहले क्या कहा था - एक अच्छा मूड और एक प्रसन्न आत्मा!

और आज के व्यंजनों का चयन भी इसी उद्देश्य की पूर्ति करेगा। हम खाना बनाएंगे, आनंद लेंगे और इच्छित अनुभूति प्राप्त करेंगे।

यह विकल्प विशेष रूप से ताज़ी अगेती पत्तागोभी के साथ अच्छा है। इसमें सभी स्वाद शामिल हैं - थोड़ा कड़वा, खट्टा, मीठा और नमकीन।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 0.5 किलो
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी।
• डिल - 50 ग्राम
• हरी प्याज - 2 - 3 डंठल
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून)
• सिरका 9% - 0.5 - 1 चम्मच
• चीनी - 0.5 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. ऊपरी मोटे पत्तों को कांटे से हटा दें और उत्पाद को बारीक काट लें।

2. नमक डालें, लगभग आधा चम्मच। नमक की मात्रा स्वयं समायोजित करें, हर किसी का अपना स्वाद होता है: कुछ को यह अधिक नमकीन पसंद होता है, जबकि अन्य इसे अपने व्यंजनों में बिल्कुल भी शामिल नहीं करते हैं।

3. नमक के साथ पीस लें. इस स्तर पर, एक नियम है: सब्जी जितनी पुरानी होगी, उसकी पत्तियाँ उतनी ही सख्त होंगी, जिसका अर्थ है कि उसे उतना ही सख्त पीसना चाहिए।

चूंकि आज हमारे पास युवा और कोमल कांटा है, इसलिए हम इसे थोड़ा ही पीसते हैं। ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए और रस निकाल दे. हालाँकि दूसरा हमेशा आवश्यक नहीं होता, फिर से युवा गोभी के लिए। लेकिन कई शरद ऋतु की किस्मों में बहुत कठोर पत्तियां होती हैं, और रस दिखाई देने तक उन्हें नमक के साथ अच्छी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए।

4. खीरे को पतली छोटी स्ट्रिप्स में काट लें. कभी-कभी उन्हें कद्दूकस किया जाता है, लेकिन मैं इसकी अनुशंसा नहीं करूंगा, क्योंकि कसा हुआ खीरा दलिया जैसा दिखेगा और बहुत सारा अतिरिक्त रस पैदा करेगा।

लेकिन अगर आप उन्हें पतला काटते हैं, तो पकवान अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन लगेगा, और इसमें खीरे मूर्त और स्वादिष्ट होंगे।

5. डिल के खुरदरे डंठल काट दें, फिर बचे हुए कोमल भाग को काट लें। डिश में जोड़ें. हरे प्याज के साथ भी ऐसा ही करें।

तैयार पकवान पर छिड़कने के लिए थोड़ा सा कटा हुआ डिल और प्याज छोड़ दें।

6. ड्रेसिंग तैयार करें. कभी-कभी इसके लिए सभी सामग्रियों को कुल द्रव्यमान में जोड़ दिया जाता है, फिर सब कुछ मिलाया जाता है। लेकिन बेहतर होगा कि पहले इन्हें एक अलग कटोरे में मिला लें और उसके बाद ही सभी चीजों को कटी हुई सब्जियों के साथ एक कटोरे में डालें।

इस तरह, सभी सामग्रियां ड्रेसिंग के साथ बेहतर और समान रूप से मिश्रित हो जाएंगी।

7. ड्रेसिंग के लिए, वनस्पति तेल, अधिमानतः जैतून का तेल मिलाएं। और मुझे अलसी के बीज के साथ जैतून का तेल मिलाना पसंद है। मैं आपको यह याद दिला दूं। यह न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।

स्वादानुसार चीनी और सिरका सीधे तेल में डालें। चीनी को बेहतर ढंग से घोलने के लिए आप इसे क्रिस्टल के रूप में नहीं, बल्कि पाउडर चीनी के रूप में मिला सकते हैं। ऐसे में इसकी मात्रा कम करनी होगी.

हम अपने स्वाद के अनुसार सिरका भी मिलाते हैं। वैसे, आप इसकी जगह नींबू का रस ले सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सिरका के बजाय, ड्रेसिंग में नींबू से निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं, बेशक, स्वाद के लिए भी।

8. सभी सामग्री को ड्रेसिंग सॉस के साथ मिलाएं और इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि सब कुछ भीग जाए।

9. सलाद को खूबसूरती से प्रस्तुत किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको इसे उसी कंटेनर में नहीं परोसना चाहिए जिसमें इसे तैयार किया गया था। सामग्री को एक साफ स्लाइड के रूप में एक गहरी या सपाट प्लेट में रखें और ऊपर बचा हुआ डिल और प्याज छिड़कें।

हर चीज़ न केवल स्वादिष्ट होनी चाहिए, बल्कि सुंदर, करीने से और स्वादिष्ट ढंग से परोसी भी जानी चाहिए!

यहाँ एक ऐसा सरल, लेकिन साथ ही सबसे स्वादिष्ट विकल्प है जो हमें मिला है।

केवल यह जोड़ना बाकी है कि डिल की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। और इस मामले में, पकवान अधिक ज़ोरदार और विशिष्ट डिल गंध पैदा करता है। या फिर आप रेसिपी में लहसुन भी मिला सकते हैं. और कहने की जरूरत नहीं है कि इस मामले में आपको एक नया अद्भुत स्वाद और सुगंध मिलेगी।

गाजर और सिरके के साथ कैफ़े गोभी

हमें ज़रूरत होगी:

• सफेद गोभी - 500 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा (छोटा)
• सिरका 3% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. सब्जी से ऊपर की खुरदरी और गंदी पत्तियां हटा दें. यदि आवश्यक हो, तो कांटों को ठंडे पानी से धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और बारीक काट लें।

स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के रहस्यों में से एक पतला श्रेडर है। आप इसे जितना पतला काटेंगे, यह उतना ही स्वादिष्ट बनेगा.

2. स्वादानुसार नमक डालें और रस निकलने तक हाथों से मलें। लेकिन आपको बहुत ज़्यादा जोश में आने की ज़रूरत नहीं है ताकि पत्तागोभी अपना आकार न खोए।

इस स्तर पर, आपको इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ना होगा ताकि इसे बैठने दें और नमक डालें।

3. इस बीच, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. -प्याज को भी छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

4. सभी सब्जियों को एक बाउल में रखें.

5. ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए सिरका, तेल और चीनी मिलाएं।

6. सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग डालें और हिलाएं। 15-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक कैफेटेरिया की तरह, सलाद का रहस्य यह है कि इसे बैठने दें और अच्छी तरह से मैरीनेट करें।

7. यदि वांछित हो तो तैयार पकवान पर ताजा कटा हुआ डिल छिड़का जा सकता है।

यह डिश इतनी स्वादिष्ट बनती है कि जब तक आप इसे पूरा नहीं खा लेंगे, आप रुक नहीं पाएंगे.

और मेरा एक दोस्त हमेशा ऐसे सलाद में कटा हुआ लहसुन की एक या तीन कलियाँ मिलाता है। और इस संस्करण में यह कितना स्वादिष्ट निकला! जरा कल्पना करें, सबसे साधारण उत्पादों से आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं! और कहने की जरूरत नहीं है, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

कैफेटेरिया जैसी ही गोभी। एक और नुस्खा

यहां उसी रेसिपी का एक और संस्करण है, लेकिन इसमें भिन्नता है कि सामग्री अलग-अलग तरीके से जोड़ी गई है। यानी सबसे पहले सभी सामग्रियों को सिरके और तेल के साथ मिलाया जाता है और फिर इसे पीस लिया जाता है।

और यह मत भूलिए कि सलाद को थोड़ी देर के लिए रखा जाना चाहिए ताकि सभी सामग्रियां एक-दूसरे के रस से संतृप्त हो जाएं और उन्हें थोड़ा मैरीनेट करने का समय मिल जाए।

नींबू का रस और सोया सॉस के साथ सलाद

मैंने पहली बार इस सलाद को एक दोस्त की जन्मदिन पार्टी में आज़माया था। वह इसे मई की शुरुआत में मनाती है, यानी जब पहली गोभी बाजार में आती है। और मुझे कहना होगा कि इसने मुझे एक साथ दो घटकों से प्रभावित किया: पहला था डिश में टमाटर (मैंने उन्हें पहले कभी इस तरह के संयोजन में नहीं जोड़ा था), और दूसरा यह था कि ड्रेसिंग सॉस में सोया सॉस था। और यहाँ नुस्खा है.

हमें ज़रूरत होगी:

• सफेद गोभी - 300 ग्राम
• खीरा - 1 टुकड़ा (छोटा)
• टमाटर - 1 पीसी।
• नींबू - 1/4 भाग
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• चीनी - 1 चम्मच
• अजमोद - सजावट के लिए

तैयारी:

1. पत्तागोभी के ऊपर के मोटे पत्तों को हटा दें, यदि आवश्यक हो तो धो लें। फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। यहां याद रखने वाली बात यह है कि आप इसे जितना पतला काटेंगे, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा।

2. कटे हुए मांस को एक गहरे कटोरे में डालें, नमक छिड़कें और नरम होने और पहला रस निकलने तक पीसें।

हालाँकि, इसे ज़्यादा न करें, पत्तागोभी गूदे में नहीं बदलनी चाहिए।

3. खीरे को कद्दूकस किया जा सकता है या छोटे स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। सलाद को अधिक रसदार बनाने के लिए आज मैंने पहला विकल्प चुना।

कद्दूकस किये हुए खीरे को एक बाउल में निकाल लीजिये.

4. टमाटर को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।

5. सारी सामग्री मिला लें और अगर नमक पर्याप्त हो तो चखें। यदि नहीं, तो स्वादानुसार नमक डालें।

6. ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए एक अलग कटोरे में जैतून का तेल डालें और नींबू का रस मिलाएं। आप इसे सीधे अपने हाथों से निचोड़ सकते हैं, या जूसर का उपयोग कर सकते हैं।

फिर इसमें एक चम्मच सोया सॉस डालें और चीनी डालें। मिश्रण को घुलने तक हिलाएं।

7. सामग्री के ऊपर ड्रेसिंग डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि यह थोड़ा मैरीनेट हो जाए।

8. इसे एक कटोरे में या एक बड़ी सपाट प्लेट में स्लाइड के रूप में रखें। परिणामी रस को ऊपर डालें। घुँघराले अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मसालेदार सलाद

और जो लोग अपने सलाद को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से सजाना पसंद करते हैं, उनके लिए यह नुस्खा है।

• गोभी - 500 ग्राम
• लहसुन - 3 - 4 कलियाँ
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• क्रैनबेरी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. पत्तागोभी को बारीक काट लें, एक बड़े, गहरे कटोरे में रखें और नमक छिड़कें।

2. रस निकलने तक नमक के साथ पीसें.

3. लहसुन को प्रेस की मदद से पीस लें या बस मोर्टार में पीस लें। इसे कटोरे में डालें.

4. सब कुछ मिलाएं और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें।

5. हिलाएं, फिर सावधानी से एक डिश में रखें। क्रैनबेरी से सजाएं.

तुरंत खाओ. इस संस्करण में, एक ही बार में खाना पकाना बेहतर है। इसे अगले दिन तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ना उचित नहीं है। हालाँकि, इस श्रेणी के अन्य सभी व्यंजनों की तरह।

ताजी पत्तागोभी कड़वी होती है, और यदि आप इसे दूसरे दिन तक छोड़ देते हैं, तो कड़वाहट तेज हो सकती है और पकवान में प्रबल हो सकती है, जो इसके स्वाद को खराब कर सकती है।

भविष्य में उपयोग के लिए मेयोनेज़ या मिश्रित सलाद तैयार करना भी उचित नहीं है। इन्हें तुरंत खाना सबसे अच्छा है।

गाजर और हरी मटर के साथ पत्ता गोभी का सलाद

आपको चाहिये होगा:

• गोभी - 350 ग्राम
• गाजर - 50 ग्राम
• हरी मटर - 100 ग्राम
• मेयोनेज़ - 100 जीआर
• उबला अंडा - 1 पीसी।
• हरियाली
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

सलाद जितना सरल है उतना ही स्वादिष्ट भी। और इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, जल्दी से।

1. पत्तागोभी के ऊपर के मोटे पत्तों को हटा दें और पत्तों पर बची हुई किसी भी गंदगी को साफ कर दें।

अगर चाहें तो कांटों को बहते ठंडे पानी के नीचे धोया जा सकता है। फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

2. गाजर को छीलकर पतला-पतला काट लीजिए. या एक पतले उपकरण का उपयोग करके कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस करें।

3. पत्तागोभी को नमक के साथ पीस लें. बहुत अधिक नमक न डालें, क्योंकि जिस मेयोनेज़ के साथ हम इसे सीज़न करेंगे वह स्वयं काफी नमकीन है।

4. कटी हुई गाजर और एक छिला हुआ और छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में कटा हुआ अंडा डालें। अंडे को एग स्लाइसर से काटा जा सकता है.

हरी मटर भी डाल दीजिये. यदि यह ताजी फसल से आया है और सख्त नहीं है, तो इसे डालें, या आप जार से डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं।

5. मेयोनेज़ के साथ धीरे से मिलाएं और सीज़न करें।

6. परोसने से पहले, जड़ी-बूटियाँ, डिल या अजमोद काट लें और ऊपर से उदारतापूर्वक छिड़कें।

मजे से परोसिये और खाइये.

मैं जानता हूं कि हर कोई मेयोनेज़ को एक योग्य ड्रेसिंग नहीं मानता। कुछ लोग इसका उपयोग ही नहीं करते. तो, मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम, या उसी जैतून के तेल से बदला जा सकता है।

हरे सेब का सलाद

जब आप सलाद को सिरके से नहीं सजाना चाहते तो खट्टेपन के लिए हरे सेब का इस्तेमाल कर सकते हैं. सेमरेंको किस्म इसके लिए बहुत उपयुक्त है। इसके फल खट्टे-मीठे होते हैं और इस वजह से आपको इसमें चीनी मिलाने की जरूरत नहीं पड़ती। एक सेब दोनों की जगह ले लेगा और वांछित स्वाद देगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 500 ग्राम
• सेब - 1 - 2 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा (छोटा)
• खट्टा क्रीम - 0.5 कप
• खसखस - 1 चम्मच
• चीनी - स्वाद और इच्छा के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - परोसने के लिए

तैयारी:

आप ऊपर बताए गए तरीकों में से किसी एक का उपयोग करके सभी सामग्रियों को आसानी से मिला सकते हैं। और आप इस डिश को बहुत ही अनोखे तरीके से तैयार कर सकते हैं.

1. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. स्वादानुसार नमक डालें.

इसे हल्का सा निचोड़ें और बिल्कुल धीमी आंच पर रखें. गर्म करें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह जम न जाए।

2. परिणामी रस को छान लें और सब्जी को एक कटोरे में रखें।

3. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें. दोनों को कटोरे में डालें।

4. सेब को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. सजावट के लिए एक चौथाई भाग सुरक्षित रखें। यदि इसकी त्वचा खुरदरी है तो इसे छीलना बेहतर है। सेब पर खसखस ​​छिड़कें और तब तक हिलाएं जब तक खसखस ​​फल पर चिपक न जाए। इसे बाकी सामग्री में भी मिला लें.

आपको खसखस ​​का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन देखें कि पकवान कितना अधिक सकारात्मक दिखता है।

5. हिलाओ. खट्टा क्रीम में थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। अगर सेब ज्यादा खट्टा है तो आधा चम्मच चीनी मिला लें. खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ हिलाएँ और सीज़न करें।

6. सलाद को एक गहरी प्लेट या फ्लैट डिश में स्लाइड के रूप में रखें. ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और सेब के टुकड़ों से सजाएँ।

डिश को और भी खूबसूरत दिखाने के लिए आप सजावट के लिए चमकीले रंग के फलों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

इसे गोभी को पहले से गरम किये बिना भी पकाया जा सकता है.

मेयोनेज़ के साथ स्मोक्ड सॉसेज के साथ पकाने की विधि

यह विकल्प विटामिन वाले की तुलना में कम बार तैयार किया जाता है। लेकिन अगर आप अधिक कैलोरी वाला व्यंजन चाहते हैं, तो यहां इसकी रेसिपी दी गई है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 500 ग्राम
• स्मोक्ड सॉसेज - 200 जीआर
• मेयोनेज़ - 100 जीआर
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - सजावट के लिए

तैयारी:

रेसिपी बहुत ही सरल और आसान है. इसे पकाने में 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

1. पत्तागोभी के सिर को ऊपरी पत्तियों और गंदगी से साफ करें। बारीक स्ट्रिप्स में काट लें. हमें याद है कि आकार जितना छोटा होगा, अंतिम परिणाम उतना ही स्वादिष्ट होगा।

2. सभी चीजों को एक कटोरे में रखें और नमक के साथ तब तक पीसें जब तक पहला रस न दिखने लगे।

3. एक और दूसरे को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

4. थोड़ी सी काली मिर्च डालें. हिलाएँ और परोसें।

नुस्खा स्मोक्ड सॉसेज निर्दिष्ट करता है, लेकिन आप "डॉक्टर्सकाया" जैसी उबली हुई किस्मों का भी उपयोग कर सकते हैं। आप इसे उबले चिकन या मीट के साथ भी पका सकते हैं.

पत्तागोभी और चुकंदर का "पेस्टल"।

यह सलाद बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार हो जाता है. और इसे इतना दिलचस्प नाम इसलिए मिला क्योंकि यह आंतों को अच्छे से साफ करता है। इसके अलावा, इस संयोजन के साथ किसी भी आहार से बाहर निकलना अच्छा है।

अवयवों की संरचना सबसे सरल है; उत्पाद गर्मियों या सर्दियों में स्टोर अलमारियों पर उपलब्ध नहीं होते हैं। और निश्चित रूप से यह कहने लायक है कि हालांकि यह सरल है, यह बहुत स्वादिष्ट है।

इस संस्करण में हम ताजा चुकंदर का उपयोग करते हैं, और सलाद को सही मायने में "विटामिन" कहा जा सकता है। इसका स्वाद अच्छा है, स्वास्थ्यवर्धक है और इसे हमेशा बड़े मजे से खाया जाता है।

और सर्दियों में मैं इसे उबले हुए चुकंदर के साथ पकाती हूं। और फिर आपको यह विनिगेट ताजी पत्तागोभी से मिलता है। आप उबली हुई फलियाँ और अन्य सभी सामग्रियाँ मिला सकते हैं जिन्हें हम आमतौर पर विनैग्रेट में मिलाते हैं। और यदि आपके पास इसे पकाने का समय नहीं है, तो डिब्बाबंद भोजन हमेशा बचाव में आएगा।

वैसे, हाल ही में इंटरनेट पर मेरी नजर "फ्राई-स्टीम" साइट पर पड़ी, जहां मुझे हमारी पसंदीदा डिश - विनैग्रेट के लिए बहुत सारी स्वादिष्ट रेसिपी मिलीं। मैं इसे पढ़ने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। इससे पहले मैं इसे हमेशा एक ही रेसिपी के अनुसार पकाती थी.

मूली के साथ "विंटर" सब्जी सलाद

सर्दियों में खीरा, टमाटर और शिमला मिर्च इतने रसीले और स्वादिष्ट नहीं होते। और इसलिए, उन्हें एक ऐसी सब्जी से बदला जा सकता है जो सर्दियों में अधिक उपयोगी होती है - मूली।

उज़्बेक हरी मूली का उपयोग करना बेहतर है। यह इतना कड़वा नहीं है और अधिक रसीला भी है. और गाजर के साथ मिलाने पर यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है.

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 300 ग्राम
• मूली - 1 टुकड़ा (छोटी)
• गाजर - 1 टुकड़ा
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. पत्तागोभी को ऊपर के पत्तों से छीलकर बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए.

2. नमक छिड़कें और रस बनने और थोड़ा नरम होने तक पीसें।

3. गाजर और हरी मूली को मोटे कद्दूकस पर, या इससे भी बेहतर, कोरियाई गाजर वाले कद्दूकस पर पीस लें।

4. सब्जियों को मिला लें. चीनी छिड़कें, चखें, यदि पर्याप्त नमक हो तो आवश्यकतानुसार डालें।

5. मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। आप ड्रेसिंग के लिए एक या दूसरे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे यह पसंद है जब इस विशेष सलाद को दोनों के साथ सजाया जाता है।

खट्टी क्रीम थोड़ी खटास देगी और मेयोनेज़ कड़वी मूली का स्वाद नरम कर देगी। और संयोजन के परिणामस्वरूप एक संतुलित और सामंजस्यपूर्ण स्वाद आएगा।

यदि आप इसे केवल मेयोनेज़ के साथ सीज़न करने का निर्णय लेते हैं, तो थोड़ा सा सिरका या एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

सजावट के लिए आप पटाखों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. बस उन्हें समय से पहले न डालें ताकि परोसते समय वे कुरकुरे बने रहें।

शलजम और क्रैनबेरी के साथ "शरद ऋतु" सलाद

अगर हम मूली से सलाद बना रहे हैं तो शलजम से क्यों नहीं बनाते.

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 200 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• शलजम - 1 टुकड़ा
• क्रैनबेरी - 1 कप
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये, नमक डालिये और हाथ से मसल कर नरम कर लीजिये.

2. गाजर और शलजम को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

3. सब्जियों को हिलाएं, क्रैनबेरी और शहद डालें। यह देखने के लिए परीक्षण करें कि पर्याप्त नमक है या नहीं। यदि आवश्यक हो तो इसे भी जोड़ें. हिलाएँ और परोसें।

यदि पत्तागोभी काफी सख्त है और थोड़ा रस देती है, तो आप सलाद में थोड़ा सा जैतून का तेल मिला सकते हैं।

हंगेरियन शैली में ताजा गोभी का सलाद

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 100 ग्राम
• उबले आलू - 2 - 3 पीसी
• कसा हुआ सहिजन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चरबी - 50 - 70 ग्राम
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (आप सिरका 3% का उपयोग कर सकते हैं)
• वनस्पति तेल - स्वादानुसार (2 - 3 बड़े चम्मच)
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. ताजी पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसमें नमक मिलाएं और इसे नरम करने के लिए थोड़ा सा मैश करें।

2. आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, बेकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

3. सभी सामग्री को एक कटोरे में मिला लें, 2 बड़े चम्मच हॉर्सरैडिश को न भूलें। निचोड़ा हुआ नींबू का रस या सिरका मिलाएं। स्वादानुसार काली मिर्च.

मजे से खाओ.

अंडे और शिमला मिर्च के साथ "ग्रीष्मकालीन" सलाद

और यह विकल्प गर्मियों में बहुत स्वादिष्ट होता है, जब सब्जियों को धूप से रस, रंग और स्वाद मिलता है। यह सुपर विटामिन से भरपूर साबित होता है। और निस्संदेह स्वादिष्ट भी।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा गोभी - 300 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च - 2 पीसी
• उबले अंडे - 2 पीसी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 3% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सरसों - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• साग - सजावट के लिए

तैयारी:

1. कांटे छीलें और छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। हल्के हाथ से मसलें.

2. टमाटरों को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए भिगो दें, फिर ठंडे पानी से धोकर छिलके हटा दें. फिर गोल आकार में काट लें.

3. काली मिर्च को ओवन में बेक करें, फिर ठंडा करें और छिलका हटा दें। फिर छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें.

4. अंडों को जर्दी और सफेद भाग में बांट लें। सफेद भाग को स्ट्रिप्स में काटें और जर्दी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

5. ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल, सिरका, सरसों, नमक और चीनी मिलाएं।

6. सब्जियों और अंडे की सफेदी को मिलाएं। ऊपर से ड्रेसिंग डालें। कद्दूकस की हुई जर्दी और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

सलाद तैयार है, आप परोसिये और खाइये.

मांस और मूली के साथ उज़्बेक गोभी का सलाद

और ये विकल्प उज्बेकिस्तान में तैयार किया जा रहा है. और इसका एक नाम भी है. दुर्भाग्य से, मुझे नाम याद नहीं है, लेकिन आप इस व्यंजन को कैफे और रेस्तरां में खा सकते हैं। और यदि आप इसे स्वयं पकाते हैं, तो आप इसे घर पर भी बना सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• उबला हुआ मांस - 200 ग्राम
• गोभी - 200 ग्राम
• मूली - 2 टुकड़े
• गाजर - 1 पीसी।
• खीरा - 1 - 2 टुकड़े (छोटा)
• अंडा - 3 पीसी
• मेयोनेज़ - 0.5 कप
• अजमोद - 1 गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार
• सिरका 3% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. उबले हुए मांस को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. गैर वसायुक्त मांस, गोमांस या भेड़ का बच्चा लेना बेहतर है। सजावट के लिए कुछ मांस छोड़ दें।

2. अंडे उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें। या अंडे के स्लाइसर का उपयोग करें। सजावट के लिए आधा अंडा सुरक्षित रखें।

3. हरी मूली को छीलकर छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें. नमकीन ठंडा पानी डालें और कड़वाहट दूर करने के लिए 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें। - फिर पानी निकाल दें और मूली को थोड़ा सूखने दें.

4. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. सिरके को दो बड़े चम्मच पानी में घोलें और मैरिनेड को गाजर के ऊपर डालें। 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

5. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और इसे नरम बनाने के लिए नमक के साथ रगड़ें।

6. खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें. छोटे आकार के युवा खीरे लेना बेहतर है। यदि आप बड़े नमूने का उपयोग करते हैं, तो उसे छीलने की आवश्यकता होगी।

अजमोद के डंठल काटकर काट लें। सजावट के लिए कुछ शाखाएँ छोड़ दें।

7. सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें। मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। फिर सावधानी से सलाद के कटोरे में रखें। ताजा अजमोद, कटे हुए अंडे और मांस के टुकड़ों से गार्निश करें।

मजे से परोसें और खायें!

यह सलाद संतोषजनक और पौष्टिक बनता है। इसे खूबसूरती से सजाया जा सकता है और उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। मेहमान प्रसन्न होंगे.

चेरी टमाटर और अजवाइन के साथ मसालेदार गोभी

और पकवान का यह संस्करण इसकी मूल ड्रेसिंग और इस तथ्य से अलग है कि इसमें अजवाइन का एक डंठल होता है। सहमत हूँ, यह संयोजन बहुत बार नहीं होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 500 ग्राम
• अजवाइन का डंठल 1 टुकड़ा
• चेरी टमाटर - 5 - 6 पीसी
• डिल - 0.5 गुच्छा
• हरा प्याज -0.5 गुच्छा
• पिसी हुई लाल गर्म मिर्च - एक चुटकी
• नमक स्वाद अनुसार

ईंधन भरने के लिए:

• सहिजन - 2 चम्मच
• गर्म टबैस्को सॉस -0.5 - 1 चम्मच
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वाइन सिरका - 2 चम्मच
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और नरम होने तक नमक छिड़कें।

2. पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई अजवाइन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और एक चुटकी लाल गर्म मिर्च डालें।

3. चेरी टमाटर को दो हिस्सों या चौथाई भाग में काट लें. कुचले हुए मिश्रण में डालें।

4. सॉस के लिए सारी सामग्री मिला लें.

आप चेरी टमाटर की जगह नियमित टमाटर भी काट सकते हैं।

अगर आप नहीं चाहते कि सलाद ज़्यादा मसालेदार हो, तो टबैस्को सॉस की जगह गर्म केचप डालें। और दो चम्मच सहिजन की जगह एक चम्मच डालें।

डिब्बाबंद मकई के साथ सब्जी सलाद "कोमलता"।

यह विकल्प न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद खूबसूरत भी है. इसमें चमकीले रंग की सामग्री का उपयोग किया जाता है जिससे यह काफी स्वादिष्ट लगता है!

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 300 ग्राम
• ककड़ी - 1 - 2 पीसी
• बेल लाल मिर्च - 1 पीसी।
• डिब्बाबंद मक्का - 0.5 डिब्बे
• डिल - 0.5 गुच्छा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. गोभी को स्ट्रिप्स में काटें, नमक के साथ मिलाएं और हल्के से निचोड़ें ताकि यह नरम हो जाए।

2. खीरे और मीठी मिर्च को साफ स्ट्रिप्स में काटें। डिल को काट लें.

3. सभी सामग्रियों को मिलाएं, उनमें डिब्बाबंद मकई मिलाएं, जिसमें से सारा तरल पहले निकल जाना चाहिए। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

4. सलाद में वनस्पति तेल मिलाएं, अगर यह जैतून का तेल है तो अच्छा है। एक बाउल में रखें और परोसें।

"डबल गोभी"

हमें ज़रूरत होगी:

• सफेद गोभी - 150 ग्राम
• लाल गोभी - 150 ग्राम
• हरा प्याज - 2 डंठल
• वाइन सिरका (सफ़ेद) - 2 चम्मच
• जैतून का तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों - 0.5 चम्मच
• जीरा - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. सारी पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक बाउल में रखें और हल्का नमक डालकर निचोड़ लें।

2. हरे प्याज को काट लें और स्लाइस में डालें।

3. स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले जार में सिरका, तेल डालें, सरसों और जीरा डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और सब्जियों के ऊपर डालें।

4. 20 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर दोबारा हिलाएं और एक कटोरे में रखें। मेज पर परोसें.

हम ऐसे ही कई दिलचस्प और स्वादिष्ट विकल्प लेकर आए हैं।

बेशक, ये सभी व्यंजन नहीं हैं। हमारी कल्पना कैसे विकसित होती है, उसके अनुसार उनका आविष्कार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप कोरियाई शैली में गाजर के साथ, तोरी के साथ, एवोकैडो के साथ, मूली के साथ, या नाशपाती, प्लम, खुबानी और चेरी के साथ पका सकते हैं। आप चिकन, टर्की, झींगा, केकड़े की छड़ें, उबली मछली और यहां तक ​​कि स्प्रैट के साथ भी पका सकते हैं। कोई भी पनीर आज हमारी मुख्य सामग्री के साथ अच्छी तरह मेल खाएगा।

आज हमने केवल सफेद पत्तागोभी की रेसिपी देखीं। लेकिन अन्य किस्मों के साथ बहुत सारे व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए कोहलबी से, सेवॉय से, और निश्चित रूप से बीजिंग से, जिन्हें किसी भी सामग्री के साथ जोड़ा जा सकता है।

लेकिन आज हम खुद को यहीं तक सीमित रखेंगे, और इन किस्मों के साथ एक और लेख होगा।

और मैं इसे वहीं छोड़ दूँगा। यदि आपको दिलचस्प व्यंजन मिलते हैं और आपको लेख पसंद आया है, तो इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करें। सभी को अपनी पसंद के हिसाब से एक रेसिपी चुनने दें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए सलाद एक ऐसा विषय है जिसके बारे में आप अंतहीन कल्पना कर सकते हैं। मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मैं हमेशा पहले से सिद्ध व्यंजनों के अलावा कुछ नया जोड़ना चाहता हूं - सब्जियों के अनुपात को बदलना, मैरिनेड या मसालों के साथ प्रयोग करना। इस साल मैंने एक और प्रयोग किया: मैंने सर्दियों के लिए जार में बेल मिर्च के साथ नियमित गोभी का सलाद बनाया। यह हमारा सबसे लोकप्रिय सलाद है, लेकिन मैं आमतौर पर इसे एक भोजन के लिए तैयार करता हूं - इसे टुकड़े कर लें, इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें और खा लें। लेकिन, आप देखते हैं, इसमें दिन-ब-दिन छेड़छाड़ न करना, बल्कि डिब्बे की एक पंक्ति तैयार करने में केवल कुछ घंटे खर्च करना और फिर उन्हें केवल आवश्यकतानुसार खोलना अधिक सुविधाजनक है।

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 1 किलो,
• शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल) - 500 ग्राम,
• गाजर - 300 ग्राम,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• चीनी - 100 ग्राम,
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.,
• पानी - 0.5 लीटर,
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच,
• टेबल सिरका - 0.5 बड़ा चम्मच।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ पत्तागोभी का सलाद कैसे तैयार करें

हम पत्तागोभी को ऊपर के पत्तों से तोड़ते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, साथ ही डंठल हटाते हैं, और आपके लिए उपयुक्त किसी भी तरीके से बारीक काटते हैं।

शिमला मिर्च के डंठल और बीज हटा दें, धो लें, सुखा लें और स्ट्रिप्स में काट लें।

गाजरों को धोइये, छीलिये, फिर से धोइये और मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लीजिये. कोरियाई गाजर के लिए एक बड़ा कद्दूकस इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है - यह भूसे को लंबा, साफ और सुंदर बनाता है।

लहसुन को छीलें, बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें।

सभी कटी हुई सब्जियों को हाथ से मसले बिना एक सुविधाजनक कंटेनर में मिलाएं और मैरिनेड तैयार करना शुरू करें।

एक सॉस पैन में पानी और तेल डालें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ। घोल को उबालें और सिरका डालें। मैरिनेड को फिर से उबलने दें और आंच से उतार लें।

सलाद को जार में पैक करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, कंटेनरों को भाप पर या माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करें और उनमें सब्जियाँ रखें ताकि जार कसकर या पूरी तरह से न भरें - गर्दन से लगभग 1 सेमी नीचे।

सलाद के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें, जिससे यह जार के बहुत नीचे तक घुस जाए और समान रूप से वितरित हो जाए। फिर, जार को पूरी तरह से नहीं भरना चाहिए; मैरिनेड मुश्किल से सब्जियों को कवर करना चाहिए।

सलाद को स्क्रू-ऑन ढक्कन से ढकें, 3-5 मिनट तक उबालें और 20-24 घंटे के लिए कमरे में पकने के लिए छोड़ दें। सिद्धांत रूप में, सलाद इतने लंबे जलसेक के बिना तैयार है, लेकिन जब यह बैठता है, तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है! बाद में, हम सलाद को ठंडी जगह (शीतकालीन रेफ्रिजरेटर, पेंट्री) में संग्रहित करते हैं। बंद जार वसंत तक अच्छी तरह से चल सकते हैं; खुले जार को एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। यदि आप पूरी सर्दियों में सलाद को स्टोर करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप जार को नियमित नायलॉन के ढक्कन से बंद कर सकते हैं। इस रूप में, सलाद एक महीने तक खड़ा रह सकता है।

- यह पहला नहीं है गोभी का व्यंजन, वह नुस्खा जिसके लिए मैं इस लेख में आपके ध्यान में प्रस्तुत करता हूं। मैंने पहले ही आपके विचार के लिए गाजर के साथ एक सरल चीज़ प्रस्तुत कर दी है, जिसे मैंने सर्दियों में बनाया था। लेकिन अब गर्मी का मौसम है और ग्रीनहाउस में नहीं, बल्कि खुले मैदान में उगाई गई सब्जियों में विभिन्न प्रकार के विटामिन का उपयोग न करना पाप है। इसलिए, मांस के बिना अपना अगला ग्रीष्मकालीन सलाद बनाते समय, मैंने ताजा गोभी और गाजर में यूक्रेन के दक्षिणी क्षेत्रों से हमारे बाजार में लाई गई ताजा बेल मिर्च जोड़ने का फैसला किया। हालाँकि मैं अभी भी यह नहीं समझ पा रहा हूँ कि ऐसी काली मिर्च को बेल मिर्च क्यों कहा जाता है, क्योंकि काली मिर्च का जन्मस्थान अमेरिका है और इसके कई अन्य नाम भी हैं, उदाहरण के लिए, शिमला मिर्च, सब्जी काली मिर्च, मीठी मिर्च, लाल शिमला मिर्च। खैर, नामों के साथ ठीक है, मुख्य बात यह है कि यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

लेकिन फिर भी, आज के सलाद का आधार सफेद पत्तागोभी ही है, जो मांस के विपरीत हमारे परिवार में हर किसी को पसंद है। यह हमारे आहार में काफी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और इस साइट पर आप विभिन्न चीजें पा सकते हैं गोभी के व्यंजन, जिनकी रेसिपी मैं पहले ही प्रस्तुत कर चुका हूं और आपका ध्यान आकर्षित करना जारी रखूंगा। पत्तागोभी एक बहुत ही मूल्यवान और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, ट्रेस तत्व और खनिज होते हैं। उदाहरण के लिए, पत्तागोभी में आलू की तुलना में 2 गुना और गाजर की तुलना में 10 गुना अधिक विटामिन सी होता है। पत्तागोभी में विटामिन यू भी होता है, जो गैस्ट्रिटिस, अल्सरेटिव कोलाइटिस, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर का इलाज कर सकता है। 100 ग्राम ताजी पत्तागोभी में 1.8 ग्राम प्रोटीन, 0.1 ग्राम वसा और 6.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, 100 ग्राम गोभी में 27 किलोकलरीज होती हैं। पत्तागोभी स्वादिष्ट बनाने के लिए अच्छी होती है शाकाहारी, दुबला और आहार संबंधी व्यंजन. यह बहुत स्वादिष्ट है लेंटेन डिशआज मैं पत्तागोभी को शिमला मिर्च के साथ पकाऊंगी और इसकी रेसिपी आपके साथ शेयर करूंगी.

बेल मिर्च के साथ ताजा गोभी का सलाद, रेसिपी

इस स्वादिष्ट सब्जी सलाद की रेसिपी बहुत सरल है। सलाद खाने के साथ ही झटपट तैयार हो जाता है, इसे बनाने में कोई परेशानी नहीं होती.

इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए मांस के बिना सब्जी का सलादमुझे आवश्यकता होगी:

सफेद गोभी - 400 ग्राम;

गाजर - 1 टुकड़ा;

मीठी मिर्च (बेल मिर्च, शिमला मिर्च, सब्जी, लाल शिमला मिर्च) - 1 टुकड़ा;

प्याज - 1 छोटा सिर;

लहसुन - 2 - 3 लौंग;

नींबू का रस (सीधे नींबू से निचोड़ा हुआ) - 1 चम्मच;

सूरजमुखी तेल (मैं अपरिष्कृत का उपयोग करता हूँ)।

शिमला मिर्च के साथ ताजा गोभी का सलाद कैसे तैयार करें, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मीठी मिर्च के साथ ताजी गोभी से स्वादिष्ट सब्जी का सलाद तैयार करने के लिए, आपको मिर्च, गाजर, प्याज और लहसुन को धोना और छीलना होगा और गोभी को काटना होगा। गाजर को कद्दूकस कर लें, मिर्च, लहसुन और प्याज को काट लें। नमक और सूरजमुखी तेल डालें।

और आज मेरी मेज पर इतना स्वादिष्ट सब्जी नाश्ता लाने के लिए, मैं कई सरल कदम उठाऊंगा, जिनके बारे में आपको विस्तार से बताने में मुझे खुशी होगी, अपनी कहानी के साथ चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ।

तो, उत्पादों का चयन हो गया है, और मैं सलाद को जीवंत बनाने की पाक प्रक्रिया शुरू करता हूं।

सबसे पहले, मैं प्याज और लहसुन को छीलता हूं, उन्हें पानी के नीचे धोता हूं और उन्हें सूखने के लिए एक नैपकिन पर रखता हूं। इसके बाद, मैं गाजरों को धोता हूं और छीलता हूं, और धोने के बाद उन्हें एक नैपकिन पर भी रखता हूं। मैं काली मिर्च को धोता हूं, लंबाई में दो हिस्सों में काटता हूं, डंठल काटता हूं और बीच और बीज हटा देता हूं। मैंने पीली मिर्च जानबूझकर नहीं खरीदी, बल्कि इसलिए खरीदी क्योंकि यह लाल मिर्च की तुलना में अधिक ताज़ा और रसदार थी। इसलिए, यदि संभव हो, तो आप अन्य रंगों की मिर्च चुन सकते हैं, और सलाद अधिक रंगीन हो जाएगा।

मैं एक कटिंग बोर्ड लेता हूं और उस पर गोभी को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटने के लिए चाकू का उपयोग करता हूं।

कटी हुई पत्तागोभी को एक बड़े कटोरे में निकाल लें।

एक मोटे कद्दूकस का उपयोग करके, मैं गाजर को सीधे गोभी के साथ कटोरे में डाल देता हूं।

मैं छिली हुई काली मिर्च के आधे भाग लेता हूं और उनमें से प्रत्येक को लंबाई में तीन और भागों में काटता हूं, यानी। यह 6 संकीर्ण पट्टियाँ प्राप्त करता है। फिर मैंने इन सभी काली मिर्च की पट्टियों को आड़े-तिरछे पतले टुकड़ों में काट लिया।

मैं इस तरह से कटी हुई मिर्च को गोभी और गाजर के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करता हूं।

मैंने प्याज को कटिंग बोर्ड पर बहुत छोटे टुकड़ों में काटा और एक कटोरे में रख दिया।

चाकू का उपयोग करके, छिली हुई लहसुन की कलियों को बारीक काट लें और सलाद में डालें। बेशक, आप लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ सकते हैं, लेकिन मुझे बारीक कटा हुआ लहसुन पसंद है।

चरण 1: पत्तागोभी तैयार करें।

पत्तागोभी के सिर के ऊपर से मुरझाई और काली पड़ी पत्तियों को हटा दें, और फिर संभावित गंदगी और चिपकी हुई धूल को हटाने के लिए पत्तागोभी को धोना सुनिश्चित करें। बची हुई ताजी पत्तागोभी के पत्तों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। महत्वपूर्ण:कड़वे डंठल को भी काटना न भूलें और इसके साथ पत्तियों को भी न काटें।

चरण 2: काली मिर्च तैयार करें.

खाना पकाने के लिए, बहु-रंगीन बेल मिर्च लेना बेहतर है, क्योंकि इससे सलाद की उपस्थिति में विविधता आएगी और यह अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा। सब्जियों को आधा काट लें और बीज सहित डंठल और कोर हटा दें। सामग्री को अंदर और बाहर धो लें, और फिर प्रत्येक मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

चरण 3: गाजर तैयार करें।

गाजर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर छिलके उतारकर दोबारा धोना चाहिए। शुद्ध गाजर को काटने का सबसे आसान तरीका कद्दूकस करना है, लेकिन विशेष कारीगर उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, जैसे कि वे कोरियाई में गाजर तैयार कर रहे हों।

चरण 4: प्याज तैयार करें.

प्याज के पंखों को बहते गर्म पानी के नीचे धोएँ और नमी हटाने के लिए हिलाएँ। इस सामग्री को बहुत पतले छल्ले में काट लें।

चरण 5: डिल साग तैयार करें।

प्याज की तरह डिल को भी धो लें और फिर इसके मोटे डंठल काट लें, ये सख्त होते हैं और सलाद बनाने के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं होते हैं। बची हुई पत्तियों को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

चरण 6: पत्तागोभी सलाद को शिमला मिर्च के साथ मिलाएं।

एक गहरे सलाद कटोरे में, पत्तागोभी और गाजर को मिलाएँ, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, सब्जियों को एक बड़े चम्मच से थोड़ा सा निचोड़ें। इंतज़ार 10-15 मिनटजब तक पत्तागोभी और गाजर थोड़ा सा रस न छोड़ दें। फिर सोआ, प्याज और शिमला मिर्च डालें, सलाद को फिर से मिलाएँ, नमक चखें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और डालें। और अंत में, जो कुछ बचता है वह है सब्जियों को सूरजमुखी तेल के साथ सीज़न करना और आखिरी बार सब कुछ मिलाना। बस, डिश परोसने के लिए तैयार है।

चरण 7: पत्तागोभी सलाद को शिमला मिर्च के साथ परोसें।

बेल मिर्च के साथ गोभी का सलाद नाश्ते के साथ-साथ दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बहुत स्वादिष्ट होता है, इसे विभिन्न गर्म व्यंजनों के साथ मिलाया जाता है, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू या मांस कटलेट। आप इस व्यंजन को उत्सव की मेज पर इकट्ठे हुए मेहमानों को हल्के नाश्ते के रूप में भी पेश कर सकते हैं। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, किसी भी मेज पर गोभी के सलाद का हमेशा स्वागत है, खासकर यदि आप उन्हें सुगंधित ताजी जड़ी-बूटियों की पत्तियों से सजाते हैं। तो इस हल्के और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ सलाद का आनंद लें।
बॉन एपेतीत!

स्वाद के लिए, आप सूरजमुखी के तेल को जैतून के तेल से बदल सकते हैं, यह भी बहुत स्वादिष्ट बनता है।

आपको जो सबसे अच्छा लगता है उसके आधार पर सामग्री का अनुपात बदला जा सकता है।

कुछ लोग इस सलाद को तेल से नहीं, बल्कि मेयोनेज़ से सजाते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट भी होता है, लेकिन इतना स्वास्थ्यवर्धक और अधिक वसायुक्त नहीं होता है।

मैं कभी-कभी इस सलाद में कुछ मसालेदार खीरे भी मिलाता हूं, वस्तुतः एक या दो टुकड़े।