3 प्रकार के दूध में भिगोए गए स्पंज केक की रेसिपी। केक "थ्री मिल्क": रेसिपी। केक और संभावित सुधारों पर चर्चा करने का निमंत्रण

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एक मिक्सर बाउल में अंडे फेंटें, नियमित चीनी और वेनिला चीनी डालें...
पी.एस. मैं तुरंत कहूंगा कि आप अपनी किसी भी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार बिस्किट तैयार कर सकते हैं। यह यहां महत्वपूर्ण नहीं है. मैं कभी भी सफ़ेद भाग को जर्दी से अलग नहीं करता, मुझे लगता है कि यह अनावश्यक है। लेकिन आप इसे "सभी नियमों के अनुसार" बेक कर सकते हैं।

फूला हुआ और गाढ़ा होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक फेंटें।

पहले से छना हुआ आटा डालें और सिलिकॉन स्पैचुला से मिलाएँ।

आटे को सांचे में डालें (नीचे बेकिंग पेपर से लाइन करना बेहतर है।) किसी भी परिस्थिति में सांचे को तेल से चिकना न करें! अन्यथा, आपका बिस्किट कभी भी शीर्ष पर "चढ़" नहीं पाएगा :-)
180 डिग्री पर 30-35 मिनट तक या टूथपिक सूखने तक बेक करें।

तैयार बिस्किट को सांचे से निकालें और वायर रैक पर ठंडा होने के लिए रख दें। यहाँ मैंने इसे पहले ही उल्टा कर दिया है। इससे इसे संतृप्त करना बहुत आसान हो जाएगा।

जब तक बिस्किट ठंडा हो रहा है, भरावन तैयार करें। ख़ैर, "खाना पकाना" एक सशक्त शब्द है। बस तीन प्रकार के दूध को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और उन्हें मिलाएं।

कई स्रोत स्पंज केक को रखने की सलाह देते हैं, उदाहरण के लिए, व्यास में थोड़े बड़े पैन में। मैं बस उस सांचे को खोलती हूं जिसमें मैंने पकाया है, नीचे का हिस्सा निकालती हूं, प्लेट को नीचे रखती हूं और उसमें स्पंज केक रखती हूं। (सांचा खुला रहता है) हम अक्सर इसे कांटा या टूथपिक से छेदते हैं और इसके ऊपर भराई डालना शुरू करते हैं एक चम्मच से, इसे सोखने का समय दें।

बचे हुए दूध को धीरे से सांचे के चारों ओर डालें। बिस्किट इसमें लगभग आधा डूबा होना चाहिए.. (मुझे नहीं पता कि मैं इसे फोटो में दिखा पाया या नहीं) ऐसा लग सकता है कि इसमें बहुत ज्यादा भरा हुआ है, लेकिन ऐसा ही लगता है। यह सब रात भर में अवशोषित हो जाएगा। "थ्री मिल्क्स" केक न केवल नम होना चाहिए, बल्कि बहुत नम होना चाहिए। अगर काटते समय भी डिश पर गीला निशान रह जाए तो यह सामान्य है। हालाँकि यह संभव है कि अतिरिक्त दूध अभी भी बना रहेगा। लेकिन अंत में पर्याप्त न होने से यह बेहतर है।
सबसे "मुश्किल" चरण केक को रेफ्रिजरेटर में कम से कम रात भर के लिए छोड़ देना है, इससे कम नहीं! फिर जो कुछ बचता है उसे सांचे से निकालकर कद्दूकस की हुई चॉकलेट, व्हीप्ड क्रीम, कोको या फल से ढक देना है और मेहमानों को आमंत्रित करना है।

"थ्री मिल्क" केक सरल होने के साथ-साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है। इसका स्वाद आनंद के बराबर है; जब आप इस केक का एक टुकड़ा काटते हैं, तो आप प्रलोभन और प्रलोभन की दुनिया में उतर जाते हैं। आपको ऐसा लगता है कि इस चमत्कार को तैयार करना कठिन है, या उत्पादों की संरचना बहुत बड़ी है। बिल्कुल नहीं - सब कुछ बहुत सरल है और महंगा नहीं है!

सामग्री:

• अंडा - 4 पीसी;
• चीनी - 1 गिलास;
• आटा - 1 गिलास;
• बेकिंग पाउडर - 1 पाउच (11 ग्राम);
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• उबलता पानी - 3 बड़े चम्मच।

संसेचन:

• गाढ़ा दूध - 200 मिलीलीटर;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• क्रीम 20% - 200 मिली।

केक "तीन दूध"। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. मजबूत झाग बनने तक अंडों को मिक्सर से तेज गति से फेंटें।
2. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और फेंटे हुए अंडे में मिला दें।
3. एक गिलास में अलग से 3 बड़े चम्मच मिला लें. सूरजमुखी तेल के साथ उबलता पानी।
4. आटे में एक पतली धारा में पानी और तेल डालें, एक स्पैचुला से हिलाएँ।
5. एक बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछाएं, आटा डालें और ओवन में 180°C पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।
6. बिस्किट को 5 मिनट तक सांचे में ही पड़ा रहने दें, फिर उसे निकालकर टूथपिक से कई जगहों पर छेद कर दें।
7. संसेचन के लिए, गाढ़ा दूध को दूध और क्रीम के साथ मिलाएं।

सावधानी से छोटे-छोटे हिस्से में डालें

नमस्कार, साइट के प्रिय पाठकों! मैं आपको एक अविश्वसनीय व्यंजन, लोकप्रिय लैटिन अमेरिकी मिठाई ट्रेस लेचेस पर आधारित दिव्य स्वादिष्ट "थ्री मिल्क्स" केक का स्वाद चखने के लिए आमंत्रित करता हूं, जिसका पूरा आकर्षण इसकी फिलिंग में निहित है! इस अद्भुत पेस्ट्री को तैयार करना बहुत सरल है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। केक एक नियमित स्पंज केक पर आधारित है, जिसे गाढ़ा दूध, गाढ़ा दूध और क्रीम के मिश्रण में भिगोया जाता है। परिणाम एक बहुत ही कोमल केक है, दूधिया स्वाद के साथ, नम... मम्म... यह बहुत स्वादिष्ट है, और एक कप सुगंधित कॉफी के साथ भी! केक को दूध की चटनी में अच्छी तरह से भिगोया जाना चाहिए, इसलिए आपको इसे पहले से बनाना होगा और इसे कई घंटों (अधिमानतः रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। बेशक, यह व्यंजन कैलोरी में काफी अधिक है... और इतना अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है कि इसे नकारना लगभग असंभव है, इसलिए सावधान रहें))

केक सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। (साधारण)
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• उबलता पानी - 3 बड़े चम्मच।

दूध भरने के लिए:

• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।
• क्रीम - 150 ग्राम। (मेरे पास 20%) है
• गाढ़ा दूध - 150 ग्राम।

धीमी कुकर में तीन मिल्क केक कैसे पकाएं:

"थ्री मिल्क" केक ओवन या धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है। बिस्किट को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 35 मिनट तक बेक किया जाता है। (ओवन पहले से गरम होना चाहिए)।

मैंने "थ्री मिल्क्स" केक को पैनासोनिक 18 मल्टीकुकर (4.5 लीटर कटोरा, पावर 670 डब्ल्यू) में पकाया।

किसी भी स्पंज केक की तरह, अंडे और चीनी को मिक्सर से अच्छी तरह से गाढ़ा झाग आने तक फेंटना भी महत्वपूर्ण है (मैं 7-10 मिनट तक फेंटता हूं)।

एक गिलास में, उबलते पानी के साथ वनस्पति तेल पतला करें और इसे एक धारा में आटे में डालें, साथ ही चम्मच से सावधानी से मिलाएं।

बिस्किट का आटा तैयार है, अगर आप ओवन में पका रहे हैं तो इसे चिकने मल्टीकुकर कटोरे में या बेकिंग डिश में डालें।

मल्टी-कुकर का कटोरा बंद करें और 60 मिनट के लिए "बेक" मोड सेट करें।

ध्वनि संकेत के बाद, मल्टीकुकर को बंद कर दें, 5-10 मिनट के बाद ढक्कन खोलें ताकि तापमान में अचानक कोई बदलाव न हो।

अब, गर्म स्पंज केक को कटोरे (या बेकिंग डिश) से निकाले बिना, लकड़ी की सींक से उसमें बार-बार छेद करें, यह आवश्यक है ताकि हमारी दूध की चटनी स्पंज केक को अच्छी तरह से संतृप्त कर दे। यदि आप चिंतित हैं कि स्पंज केक को कटोरे से निकालना मुश्किल होगा, तो आप पहले इसे इसमें से निकाल सकते हैं।

दूध की चटनी के लिए, गाढ़ा दूध, गाढ़ा दूध और क्रीम मिलाएं। परिणामी भराई को धीरे-धीरे और समान रूप से स्पंज केक के ऊपर डालें।

भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, हो सके तो रात भर के लिए।

दिव्य स्वादिष्ट "थ्री मिल्क" केक तैयार है! :अच्छा:

बॉन एपेतीत!

देखने के लिए, मैं AllrecipesRU चैनल से ओवन में 3 मिल्क केक बनाने की एक वीडियो रेसिपी पेश करता हूँ

केक की परतें स्पंज केक के समान होती हैं, लेकिन वे क्लासिक स्पंज केक से बहुत दूर होती हैं। वे इस प्रकार के आटे के लिए दूध, मक्खन और अन्य असामान्य उत्पादों का उपयोग करते हैं।

खाना पकाने की तकनीक:

1. मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करें और मिक्सर से 2 मिनट तक फेंटें।
2. अंडे और चीनी डालें। धीमी गति से पीटना जारी रखें.
3. आटे में आधा आटा, फिर आधा दूध, फिर आधा आटा और आधा दूध मिलाएं। हर बार आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये. आटे के एक हिस्से में बेकिंग सोडा मिला लें.
4. बैटर को चिकने पैन में डालें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें। तैयार होने तक.

फिलिंग और ग्लेज़ तैयार करने से पहले, केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा फिलिंग बहुत अधिक तरल हो जाएगी और ग्लेज़ अपना आकार नहीं बनाए रखेगा।

थ्री मिल्क केक के लिए क्रीम की विधि

केक की ख़ासियत इसका नाजुक संसेचन और स्वादिष्ट शीशा है। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 प्रोटीन;
• 6 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 3 बड़े चम्मच. एल पानी;
• ½ नींबू;
• 200 मि। ली।) दूध;
• 200 मिलीलीटर गाढ़ा दूध;
• 200ml क्रीम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. क्रीम को भिगोने के लिए, गाढ़ा और नियमित दूध के साथ मिलाएं। मुख्य बात यह है कि इन सामग्रियों को चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंथ लें।
2. ठन्डे केक में कांटे से छेद करें और उसमें मीठा मिश्रण भर दें।
3. ग्लेज़ के लिए, चीनी और पानी मिलाएं। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक इन्हें धीमी आंच पर रखें।
4. आधे नींबू का रस निचोड़ लें। इसे चाशनी में मिला दें.
5. अंडे की सफेदी को मिक्सर से 1 मिनट तक फेंटें। आपको एक गाढ़ा झाग मिलना चाहिए। चाशनी को एक पतली धारा में सफेद भाग में डालें और मिश्रण को मिक्सर से तेज गति से 3 मिनट तक फेंटें। परिणामस्वरूप, द्रव्यमान सजातीय, मोटा, घना होना चाहिए।
6. केक को फ्रॉस्टिंग से ढक दें. इसे न सिर्फ ऊपर से, बल्कि किनारों से भी चिकना करना जरूरी है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक साफ-सुथरा दिखे, फ्रॉस्टिंग को धीरे से चिकना करें।

बिना सजावट के मिठाई काफी साधारण लगेगी. आप इसे चीनी के साथ फेंटी हुई क्रीम, पेस्ट्री बैग से पाइपिंग, ताजा जामुन और फल, जेली के टुकड़े, एक शब्द में, अपनी पसंद के अनुसार किसी भी सजावट के साथ सजा सकते हैं।

इस मिठाई में केक की परतें, शीशा लगाना और संसेचन सभी महत्वपूर्ण हैं। केवल सभी सामग्रियों का संयोजन आपको एक उज्ज्वल स्वाद के साथ एक असली मैक्सिकन मिठाई देगा। लेकिन आप स्वादिष्टता को सजाने के साथ प्रयोग कर सकते हैं और अपनी रचनात्मक दृष्टि का उपयोग कर सकते हैं।

"ट्रेस लेचेस" एक केक रेसिपी है, हालांकि तैयारी में यह एक पाई-पाई है, जो मूल रूप से लैटिन अमेरिका से है। कई देश इस बात पर बहस कर रहे हैं कि उनमें से निकारागुआ और मैक्सिको में से कौन इसका पूर्वज है। लेकिन इतनी दूर "जन्मस्थान" के बावजूद, इसमें कोई विदेशी उत्पाद नहीं है, सब कुछ बहुत सरल और काफी तेज़ है।

"थ्री मिल्क केक" के लिए सामग्री:

"थ्री मिल्क केक" की विधि:

मैं लंबे समय से इस नुस्खे के इर्द-गिर्द घूम रहा हूं। तैयारी में आसानी और अधिकतर किफायती उत्पाद आकर्षक थे। मैं दो चीजों से भ्रमित था. सबसे पहले, केंद्रित दूध किस प्रकार का "जानवर" है, और दूसरी बात, क्या इसका परिणाम बहुत मीठा और चिपचिपा होगा।
पहले बिंदु पर, सब कुछ काफी सरल निकला, पहले से ही दूसरे सुपरमार्केट में मैं गया, मैंने शांति से इसे खरीदा, मुख्य बात यह जानना है कि क्या देखना है। दूसरे के लिए, मेरा डर पूरी तरह से निराधार निकला, लेकिन उस पर और बाद में, लेकिन अभी के लिए... अभी के लिए, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को छान लें।
एक छोटे सॉस पैन में दूध और मक्खन को गर्म करें, उबालने की जरूरत नहीं है, यह सिर्फ इसलिए जरूरी है ताकि मक्खन पिघल जाए।

अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक, लगभग 5 मिनट तक फेंटें।
जहाँ तक चीनी की बात है। मूल नुस्खा में इसकी मात्रा 450 ग्राम थी, लेकिन मैंने फिर भी मात्रा कम कर दी और उस मात्रा का संकेत दिया जो मैंने वास्तव में उपयोग की थी। मेरे परिवार में केक की मिठास काफी थी, यहां तक ​​कि बच्चों के लिए भी, लेकिन अगर आपको मीठा खाने का बड़ा शौक है, तो आप पूरी मात्रा में केक खा सकते हैं।

अंडे के मिश्रण में दूध-मक्खन मिश्रण का एक तिहाई डालें और फेंटना जारी रखें। हम आटे के मिश्रण को बिना हिलाए, एक बार में एक बड़ा चम्मच डालकर मिलाना शुरू करते हैं। हम इस तरह से जारी रखते हैं जब तक कि हम सभी सामग्रियों को मिश्रित नहीं कर लेते।

बेकिंग पैन को तेल से थोड़ा चिकना करें, या यूं कहें कि केवल तली को ही चिकना करें, क्योंकि आटा मूल रूप से बिस्किट है और सीढ़ी की तरह दीवारों पर चढ़ जाएगा।
आटे को सांचे में डालें. यहीं पर मैं थोड़ा बदकिस्मत था। भाग 22 सेमी के सांचे के लिए डिज़ाइन किया गया है, मेरे पास एक नहीं है, विकल्प 26 और 17 सेमी के बीच था। मैंने 26 सेमी चुना, इसलिए केक काफी कम निकला। लगभग 40-45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें; एक संकीर्ण सांचे का उपयोग करते समय, समय 50-55 मिनट तक बढ़ सकता है।

जबकि आधार ठंडा हो रहा है, संसेचन तैयार करें। यहां अब सब कुछ सरल नहीं, बल्कि बहुत सरल है। बिना फेंटें, तीन प्रकार के दूध (इसलिए मिठाई का नाम) मिलाएं: गाढ़ा दूध, क्रीम और गाढ़ा दूध। यदि उत्तरार्द्ध प्राप्त नहीं किया जा सका, तो, अंतिम उपाय के रूप में, एकाग्रता बढ़ाने के लिए इसे बेक्ड या बेक्ड दूध + पाउडर दूध से बदला जा सकता है। प्रत्येक घटक संसेचन में अपना कुछ न कुछ लाता है: गाढ़ा दूध - मिठास, क्रीम - कोमलता, अच्छा, और गाढ़ा दूध, एक ओर, मलाईदार स्वाद को बढ़ाता है, और दूसरी ओर, चिपचिपी मिठास को हटा देता है, क्योंकि यह यहां तक ​​कि स्वाद भी कुछ नमकीन है।
आप प्राकृतिक वेनिला भी मिला सकते हैं या इसे एसेंस से बदल सकते हैं।

बेस के थोड़ा ठंडा होने के बाद इसे थोड़े चौड़े कटोरे में निकाल लीजिए. मैं यहां दूसरी बार बदकिस्मत था। एकमात्र उपयुक्त कंटेनर थोड़ा नीचे की ओर संकरा हो जाता है, और परिणामस्वरूप बिस्किट दीवारों पर लटकता हुआ प्रतीत होता है, इसलिए संसेचन का कुछ हिस्सा नीचे रह जाता है और अवशोषित नहीं होता है। बिस्किट के ऊपरी हिस्से को चाकू या कांटे से अच्छी तरह छेद कर उसमें संसेचन भर दीजिए. डरो मत कि इसमें बहुत कुछ है, ऐसा ही होना चाहिए। बिस्किट व्यावहारिक रूप से इसमें तैरता है।

- बिस्किट को 5-6 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें. मैंने शाम को सब कुछ किया और रात भर के लिए छोड़ दिया। सुबह में, लगभग सारा तरल अवशोषित हो गया (मेरे मामले में, नीचे वाला रह गया)। हम अपने लगभग तैयार केक को उल्टा करके एक प्लेट में निकाल लेते हैं। व्हीप्ड क्रीम से सजाएं. सजावट के विकल्पों में उबले हुए गाढ़े दूध का लेप शामिल है।

केक काफी घना बनता है, लेकिन साथ ही रसदार, भरपूर मलाईदार स्वाद के साथ। कॉफ़ी या चाय के लिए बिल्कुल उपयुक्त।

सांद्रित दूध के बारे में कुछ जानकारी. इसे सुपरमार्केट में गाढ़े दूध के समान ही बेचा जाता है। और यह बहुत समान दिखता है, यदि आप नहीं जानते कि आप क्या खोज रहे हैं तो हो सकता है कि आप इस पर ध्यान न दें।
"सांद्रित दूध में एक सुखद मलाईदार रंग, नमकीन-मीठा स्वाद और थोड़ी चिपचिपी स्थिरता होती है। इस उत्पाद में दूध वसा समान रूप से वितरित होती है। वैसे, केंद्रित दूध के औद्योगिक उत्पादन के लिए, केवल दूध का उपयोग किया जाता है, जो कि विशेषता है गर्मी प्रतिरोध में वृद्धि से। संकेंद्रित दूध के उत्पादन के लिए तकनीकी संचालन में निम्नलिखित चरण शामिल हैं: दूध को सुखाना, संघनन और नसबंदी।
गाढ़ा दूध एक ऐसा उत्पाद है जिसका कई उपयोग होता है। इसे उबले हुए पानी में पतला करके सादे दूध की तरह पेय के रूप में सेवन किया जा सकता है। कुछ लोग इसे कॉफ़ी या चाय में मिलाना पसंद करते हैं और इसके आधार पर सभी प्रकार के व्यंजन भी तैयार करते हैं। इसकी लंबी शैल्फ जीवन और सुविधाजनक पैकेजिंग (टिन के डिब्बे) के लिए धन्यवाद, केंद्रित दूध एक खाद्य उत्पाद है जो अभियानों और लंबी पैदल यात्रा यात्राओं पर बस अपूरणीय है।

इस केक की उत्पत्ति और इसकी विविधताओं के बारे में मुझे ऑनलाइन जो मिला वह यहां दिया गया है।

ट्रेस लीचेस केक की उत्पत्ति अभी भी विवादास्पद है। अधिकांश इतिहासकारों का मानना ​​है कि केक की उत्पत्ति निकारागुआ में हुई थी। दूसरों का मानना ​​है कि इसकी मातृभूमि मेक्सिको है। लेकिन लगभग सभी इतिहासकार यह मानते हैं कि ट्रेस लीच की उत्पत्ति निश्चित रूप से लैटिन अमेरिका में हुई थी। ट्रेस लीच निकारागुआ, मैक्सिको, क्यूबा, ​​​​प्यूर्टो रिको और ग्वाटेमाला में विशेष रूप से लोकप्रिय है। डोमिनिकन गणराज्य भी कोई अपवाद नहीं है। रेसिपी के डोमिनिकन संस्करण में, कभी-कभी संघनित दूध को नारियल के दूध से बदल दिया जाता है। और मध्य अमेरिका के कुछ हिस्सों में, "पेस्टल बोरराचो" बनाने के लिए केक को पानी, रम या ब्रांडी और चीनी के मिश्रण में भिगोया जाता है, जिसका अर्थ है "शराबी केक"।