कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से बने उबले हुए कटलेट। भाप कटलेट. स्टीम कटलेट के लिए ग्राउंड बीफ

मीट कटलेट एक हार्दिक रोजमर्रा का व्यंजन है, जिसके बिना एक आरामदायक घर की रसोई की कल्पना करना मुश्किल है। हालाँकि, तले हुए कीमा उत्पादों में कैलोरी बहुत अधिक होती है और इसलिए पाचन तंत्र की समस्याओं और अतिरिक्त वजन के लिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। एक उत्कृष्ट विकल्प उबले हुए कटलेट हैं, जिनका उपयोग बीमार लोगों और छोटे बच्चों के आहार में भी किया जा सकता है। यदि आप एक गर्म व्यंजन सही ढंग से तैयार करते हैं, तो यह आपको कोमलता, रस और नाजुक स्वाद से प्रसन्न करेगा।

लेख में व्यंजनों की सूची:

डाइट स्टीम्ड कटलेट कैसे पकाएं

डबल बॉयलर में डाइट कटलेट कैसे पकाएं

सबसे स्वादिष्ट उबले हुए कटलेट विभिन्न प्रकार के मांस, उदाहरण के लिए, गोमांस और सूअर का मांस मिलाकर प्राप्त किए जाते हैं। यदि आप शिशु आहार तैयार कर रहे हैं, तो आहार वील और चिकन पट्टिका (स्तन) को मिलाने की सलाह दी जाती है। मांस को अनाज के साथ मिलाना बहुत उपयोगी होता है।

0.5 किलो तैयार कीमा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज (2 सिर)
• अंडा (1 पीसी.)
• दलिया (3 बड़े चम्मच)
• स्वादानुसार टेबल नमक
• स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (वयस्कों के लिए)।
• जमे हुए प्याज के पंख (1 गुच्छा)
• स्नेहन के लिए वनस्पति तेल

प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। एक कच्चा अंडा फेंटें, अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। पारंपरिक ब्रेड क्रंब के बजाय, छोटे जई के टुकड़े डालें - वे स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, और यह अतिरिक्त कटलेट को एक असामान्य समृद्ध स्वाद देगा। मांस उत्पादों को अधिक रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में बहुत बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं। उन्हें पहले से धोने, काटने और फ्रीजर में रखने की सलाह दी जाती है (डीफ्रॉस्टिंग के बिना उपयोग करें!)। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

वैज्ञानिकों ने गणना की है कि 100 ग्राम तले हुए ब्रेडेड बीफ़ कटलेट लगभग 364 किलो कैलोरी प्रदान करते हैं। यदि आप उसी भोजन को भाप में पकाते हैं, तो उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 180 किलो कैलोरी होगी!

कटलेट बनाएं और उन्हें स्टीमर में रखें, जिसके निचले हिस्से को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें। यदि आपके पास कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो एक तात्कालिक उपकरण बनाएं: एक उपयुक्त व्यास के पैन को एक तिहाई पानी से भरें, शीर्ष पर एक कोलंडर रखें और ढक्कन के साथ कसकर कवर करें। कटलेट को 30 मिनट तक भाप में पकाएं।

उबले हुए चिकन कटलेट पकाना

चिकन पट्टिका और आलू से स्वादिष्ट और संतोषजनक कटलेट बनाए जा सकते हैं। यदि वांछित है, तो स्टीमर में रखने से पहले, कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों को ब्रेडक्रंब में हल्के से रोल किया जा सकता है - कटलेट आपके हाथों से चिपकेंगे नहीं और गर्मी उपचार के बाद अपना आकार बेहतर बनाए नहीं रखेंगे।

उबले हुए कटलेट न केवल स्वादिष्ट बनते हैं। वे इस तथ्य के कारण भी बेहद उपयोगी हैं कि पकवान के ताप उपचार की इस पद्धति में वसा की अनुपस्थिति के कारण इसमें हानिकारक कोलेस्ट्रॉल और कैलोरी काफी कम होगी। इसके विपरीत, तैयारी की एक अलग विधि की तुलना में कई गुना अधिक विटामिन और अन्य पोषक तत्वों को संरक्षित करना संभव होगा।

इस भोजन का एक और फायदा है: यह लगभग किसी भी उम्र के लोगों के आहार के लिए उपयुक्त है। इसका आनंद वे बच्चे भी ले सकते हैं, जो अभी-अभी आम मेज से व्यंजन खाने के आदी हो रहे हैं, साथ ही वे लोग भी जो बीमार हैं और विशेष आहार पर हैं। एक नियम के रूप में, डॉक्टर ऐसी स्थितियों में स्टीमिंग कटलेट पर प्रतिबंध नहीं लगाते हैं और अक्सर कमजोर शरीर को प्रोटीन से संतृप्त करने की सलाह भी देते हैं।

हालाँकि, कुछ लोग उपरोक्त डिश के निर्माण को घर में एक विशेष उपकरण की उपस्थिति से जोड़ते हैं - एक डबल बॉयलर। ऐसे लोग हैं जो मानते हैं कि ऐसे उपकरण की अनुपस्थिति में इसके लिए पर्याप्त प्रतिस्थापन ढूंढना बहुत मुश्किल होगा। यह दृष्टिकोण गलत है क्योंकि वास्तव में स्टीमर के बिना उबले हुए कटलेट बनाने के कई तरीके हैं।

काफी संख्या में गृहिणियों को ज्ञात सबसे सरल तरीकों में से एक ढक्कन के साथ पर्याप्त क्षमता वाले सॉस पैन के साथ एक फ्लैट-तले वाले कोलंडर या छलनी का उपयोग है। उत्तरार्द्ध पहले की तुलना में व्यास में थोड़ा बड़ा होना चाहिए, लेकिन ऐसा कि वे इसमें गिरें नहीं, बल्कि शीर्ष पर टिके रहें।

पैन पर्याप्त तरल से भरा होना चाहिए। हालाँकि, इसका स्तर, उबालते समय भी, छलनी या कोलंडर के तल के ठीक नीचे छोड़ा जाना चाहिए। पकवान भाप में पकाया गया है, उबाला नहीं गया है! हालाँकि, आपको तरल को पूरी तरह से उबलने नहीं देना चाहिए।

आप किसी भी उपयुक्त रेसिपी के अनुसार कटलेट बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, आधा किलोग्राम मांस से, एक गिलास दूध में पहले से भिगोई हुई एक चौथाई सफेद रोटी, एक प्याज, एक अंडा और मसाले। परंपरागत रूप से, सभी घटकों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, और परिणामी द्रव्यमान से बहुत बड़ी गेंदें नहीं बनती हैं।

कटलेट को छलनी या कोलंडर में रखना चाहिए ताकि उनके बीच थोड़ी दूरी बनी रहे। इसके बाद, बर्तन को उबलते तरल वाले पैन के ऊपर रखा जाना चाहिए और ढक्कन से ढक देना चाहिए। आंच को थोड़ा कम करके (मध्यम से) आपको भोजन को लगभग 30-40 मिनट तक पकाना होगा। तत्परता निर्धारित करने के लिए, एक कटलेट तोड़ें। इसके अंदर के मांस का रंग एक समान होना चाहिए और बहता हुआ रस पारदर्शी होना चाहिए।

स्टीम कटलेट बनाने की अन्य विधियों के लिए, धातु की छलनी भी उपयोगी है। इसके अलावा, आपको विभिन्न आकारों के पैन, कम से कम 50x50 सेमी का धुंध का एक टुकड़ा, सुतली और माइक्रोवेव से एक ग्रिल ग्रेट की आवश्यकता होगी।

एक सॉसपैन में पानी डालें, जिसका व्यास लगभग 20-25 सेमी है, और सब कुछ धुंध से ढक दें, इसे सुतली से कसकर बांध दें। फिर एक प्रकार का गोलार्ध बनाने के लिए कपड़े को थोड़ा नीचे धकेलना पड़ता है। पानी उबलने के बाद, कटलेट को चीज़क्लोथ पर रखें और पैन को ढक्कन से ढककर डिश को 35-40 मिनट तक पकाएं।

धुंध के बजाय, आप उपयुक्त व्यास के पैन के अंदर एक विशेष गोल ग्रिल स्टैंड रखने का प्रयास कर सकते हैं। इस पर कटलेट का ताप उपचार आमतौर पर लगभग 40 मिनट तक चलता है।

प्रत्येक मामले में, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि ऊपर का ढक्कन पैन को कसकर बंद कर दे। अन्यथा, भाप कटलेट पकाने का समय बढ़ जाएगा - 60 मिनट तक, या इससे भी अधिक।

सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी के अभाव में यह व्यंजन अपने तले हुए संस्करण से भिन्न होगा। हालाँकि, साथ ही, यह स्वाद में अधिक रसदार और अधिक कोमल होगा।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

VIMAR VMC-163 मल्टी-प्रेशर कुकर एक लंबा बेलनाकार पैन है। अंदर एक नॉन-स्टिक कटोरा है. इसकी मात्रा 5 लीटर है. चमत्कारी पैन को ऊपर से ढक्कन से सील कर दिया गया है। सामने बाहरी तरफ एक मल्टीफंक्शनल कंट्रोल पैनल है। इसलिए आप इसमें मनचाहा प्रोग्राम सेट करके अपनी पसंद की कोई भी डिश बना सकते हैं। मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर मेन से संचालित होता है। चूँकि भोजन चिपकता या जलता नहीं है, इसलिए विद्युत उपकरण को साफ करना बहुत आसान है। चमत्कारी पैन का महत्व यह है कि यह बिना ऑक्सीजन के काम करता है। यह आपको उत्पादों में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा (लगभग 80%) संरक्षित करने की अनुमति देता है। सेट में खाना पकाने और सब्जियों को भाप में पकाने के लिए एक विशेष ग्रिल भी शामिल है। मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर केवल स्वस्थ और पौष्टिक भोजन तैयार करता है, जिसका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उपरोक्त से हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि ऐसा चमत्कारी पैन रसोई में एक अच्छा सहायक है।
आज हम उबली हुई जड़ी-बूटियों से पोर्क कटलेट तैयार करेंगे। इस व्यंजन को आहार के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। खाना पकाने की यह विधि उत्पादों में मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों को संरक्षित करती है। जड़ी-बूटियों के साथ पोर्क कटलेट, भाप में पकाने के बाद, एक समृद्ध प्राकृतिक स्वाद देते हैं। जो लोग अपने स्वास्थ्य को महत्व देते हैं, वे मांस की उत्कृष्ट कृति बनाने में हमारे साथ शामिल हों!

कटलेट तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

- ताजा सूअर का मांस - 1200 ग्राम;
- आलू - 2 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 1 छोटा सिर;
- घर का बना अंडा - 1 पीसी ।;
- अजमोद और डिल - 40 ग्राम;
- ब्रेडक्रंब - 1 पैक (200 जीआर);
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - 10 ग्राम।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि उत्पादों की इस मात्रा से 22 मध्यम आकार के कटलेट बनते हैं। तो अगर आप छुट्टियों का प्लान बना रहे हैं तो ये नुस्खा आपके काम आएगा.
आइए उबले हुए पोर्क कटलेट पकाना शुरू करें।




कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सामग्री तैयार करना. हम सूअर के मांस के गूदे को बहते पानी के नीचे धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम प्याज और आलू को साफ करते हैं, धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। अजमोद और डिल को धोकर बारीक काट लें। लहसुन को छीलकर कलियाँ अलग कर लें और धो लें। हम सभी उत्पादों को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करते हैं। ताज़े पिसे हुए कीमा वाले कंटेनर में नमक, काली मिर्च और अंडा डालें।
सभी सामग्रियों को एक सुविधाजनक कंटेनर में अच्छी तरह मिला लें। हम तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं।
मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर के भीतरी कंटेनर में 1.5 लीटर पानी डालें और भाप देने के लिए एक जाली लगा दें। पोर्क कटलेट को वायर रैक पर रखें।




हम विद्युत उपकरण को ढक्कन से बंद करते हैं और इसे विद्युत नेटवर्क से जोड़ते हैं। कंट्रोल पैनल पर "रोस्ट" बटन दबाएं और कटलेट को 20 मिनट तक पकाएं। इस बीच, कटलेट तैयार किए जा रहे हैं, हमारा सुझाव है कि आप एक ऐसा कटलेट तैयार करें जो सामंजस्यपूर्ण रूप से इस व्यंजन का पूरक हो।
खाना पकाने के बाद, आउटलेट से तार को हटा दें और ढक्कन को ध्यान से खोलें। जड़ी-बूटियों के साथ सुगंधित पोर्क कटलेट तैयार हैं।




मांस व्यंजन को सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।






उबले हुए पोर्क कटलेट बहुत जल्दी पक जाते हैं और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।
आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!

उबले हुए कटलेट को आहार कम कैलोरी वाला गर्म व्यंजन माना जाता है। वे अपने तले हुए और उबले हुए समकक्षों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इसलिए, डॉक्टर पेप्टिक अल्सर के लिए स्वास्थ्यवर्धक मांस व्यंजन खाने की अनुमति देते हैं, और उन्हें जीवन के पहले वर्ष में बच्चों के आहार में भी शामिल किया जाता है।

अपने लाभकारी गुणों के अलावा, कटलेट बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं। भाप पर पकाए जाने पर इनका अपना विशेष स्वाद और स्वादिष्ट व्यंजनों की एक पूरी श्रृंखला होती है।

स्टीम कटलेट कैसे पकाएं

तले हुए मांस की तुलना में उबला हुआ मांस अधिक कोमल होता है। स्टीम कटलेट कैसे पकाएं? अधिकतर डबल बॉयलर में। लेकिन अगर ऐसा कोई उपकरण हाथ में नहीं है, तो आप दूसरों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक साधारण तवे पर छेद वाला लाइनर लगाएं। प्रेशर कुकर भी वैसा ही प्रभाव देता है। पैन की प्रत्येक परत को तेल से चिकना किया जाता है, और मांस के गोले बिछाए जाते हैं। आहार व्यंजन और मल्टीकुकर पकाने के लिए उपयुक्त। इसका एक विशेष आकार होता है जो पानी की एक परत के ऊपर लगा होता है। एक विशेष मोड में आप कटलेट को बहुत जल्दी पका सकते हैं। यहां तक ​​कि एक साधारण फ्राइंग पैन को भी मांस उत्पादों को भाप में पकाने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। गर्म भरवां मांस को ओवन में पकाना भी संभव है।

स्टीम चॉप्स के लिए द्रव्यमान को दृढ़ता से कुचल दिया जाना चाहिए। या तो कई बार मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर में। इस तरह तैयार पकवान रसदार और कोमल हो जाएगा।

यदि आप मछली के कटलेट पकाने की योजना बना रहे हैं, तो नींबू के रस की कुछ बूँदें मछली की विशिष्ट गंध को दूर करने में मदद करेंगी। इसे कच्चे कीमा में मिलाया जाता है।

मीट बॉल्स किसी भी प्रकार के कच्चे माल से तैयार किए जाते हैं - आप मिश्रित कीमा, शुद्ध पोल्ट्री, पोर्क या बीफ़ का उपयोग कर सकते हैं।

आप जितनी छोटी गेंदें बेलेंगे, वे उतनी ही तेजी से तैयार होंगी। यह सलाह उस समय के लिए अच्छी है जब आपको अपने परिवार और मेहमानों को जल्दी से खाना खिलाने की ज़रूरत होती है।

अत्यधिक रसदार कीमा को ब्रेड के टुकड़ों, आटे या ब्रेड के टुकड़ों के एक बड़े हिस्से से सुरक्षित किया जाता है।

यदि आप ग्राउंड वर्कपीस को पहले से हरा देंगे तो उत्पाद नरम हो जाएंगे।

दूध या पानी में भिगोया हुआ सफेद ब्रेड का टुकड़ा इसकी शोभा बढ़ा देगा।

स्टीम कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• पाव रोटी - 2 टुकड़े
• 2 प्याज
• थोड़ा दूध

साफ मांस पीस लें. पके हुए माल को दूध में डुबोएं, हाथ से गूंधें और मांस की तैयारी के साथ मिलाएं। हम इसे भीगने का समय देते हैं।

प्याज को कद्दूकस करके पिसे हुए मांस में डाला जा सकता है, या सीधे मांस के साथ मिलाया जा सकता है। अंडे से सील करें. आप हरियाली की किसी भी टहनी से स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

बस अपने उत्पादों को आकार देना बाकी है। एक ट्रे पर रखें और स्टीमर चालू करें। आधा घंटा और आप एक नमूना ले सकते हैं।

स्टीम कटलेट के लिए ग्राउंड बीफ

बीफ़ जो संरचना में सघन होता है, आमतौर पर मक्खन के साथ सुगंधित होता है। यह हमेशा रेसिपी में होता है।

• मक्खन का एक टुकड़ा -20 ग्राम
• गोमांस मांस - आधा किलोग्राम
• ब्रेड - 100 ग्राम
• कुछ चम्मच दूध

- मांस के टुकड़ों को ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह पीस लें. ब्रेड वाले हिस्से पर दूध डालें, गूंधें और एक साथ मिलाएँ। हम यहां मक्खन भी भेजते हैं. गूंथ कर मेज पर रख दीजिये.

हम किसी भी सुविधाजनक तरीके से खाना बनाते हैं। हम आयताकार आकार बनाते हैं, उन्हें उबलते पानी के ऊपर रखते हैं और लगभग 30 मिनट तक गर्म हवा की धारा के ऊपर रखते हैं।

यदि आप ब्रेड उत्पाद को रोल्ड ओट्स से बदलते हैं तो बीफ़ मीटबॉल नरम हो जाते हैं। दलिया को पहले से भिगोएँ और मिश्रण में मिलाएँ। वे बहुत जल्दी पक जाते हैं.

भाप कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस

• आधा किलो सूअर का मांस
• मक्खन - 25 ग्राम।
• प्याज का सिर
• आलू – 1 टुकड़ा

इस व्यंजन के लिए, आपको एक दुबला टेंडरलॉइन चुनना होगा। आख़िरकार, अगर चर्बी को फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है, तो इसका स्वाद यहाँ भी आएगा।

टेंडरलॉइन को मीट ग्राइंडर में पीस लें, उसमें आलू और प्याज को घुमा लें।

फिर मुड़े हुए मांस में तैलीय सामग्री को मैन्युअल रूप से गूंधें और अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें। गोल, अंडाकार, गेंद के आकार का - उत्पादों का आकार स्वयं चुनें। उबले हुए पोर्क कटलेट को पानी के साथ ओवन में पकाना सबसे अच्छा है। यहां सहजता से निर्देशित रहें - फ्लैटब्रेड तैयार दिखनी चाहिए। यदि आप मल्टीकुकर का उपयोग करते हैं, तो एक विशेष मोड है। बस इसे चालू करें और सही समय का इंतजार करें।

यह "सबसे तेज़" गर्म व्यंजनों में से एक है। आपके लिए सफल पाक खोजें।

धीमी कुकर में उबले हुए बीफ़ कटलेट: चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

धीमी कुकर में उबले हुए बीफ़ कटलेट बनाने की विधि। एक सरल और परिचित नुस्खा, सही ढंग से क्रियान्वित। एक कटलेट की कैलोरी सामग्री 113 किलो कैलोरी है, लागत 16 रूबल है।

सामग्री:

उबले हुए बीफ़ कटलेट तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी (9 सर्विंग्स के लिए):

दुबला कीमा बनाया हुआ गोमांस - 600 ग्राम; प्याज - 100 ग्राम; लहसुन - 3-4 लौंग; खट्टा क्रीम 15% - 1 बड़ा चम्मच। (20 ग्राम); हल्का मेयोनेज़ - 0.5 बड़ा चम्मच। (10 ग्राम); चिकन अंडा - 1 पीसी। (50 ग्राम); नमक काली मिर्च।

तैयारी:

सबसे पहले प्याज को छीलकर बारीक काट लें, लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस से निचोड़ लें।

कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज और निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ें, वहां 1 अंडा तोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस में 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम और आधा बड़ा चम्मच मेयोनेज़ मिलाएं, सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

तैयार कीमा से 9 कटलेट बनाएं और उन्हें स्टीमर पैन में रखें। कीमा को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें ठंडे पानी से गीला करें।

स्टीमर मोल्ड को मल्टीकुकर बाउल में रखें, जिसमें हम पहले गर्म पानी (4-5 कप) डालेंगे। हम "स्टीम" प्रोग्राम (या समान) सेट करते हैं। 30-35 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

आधे घंटे में कटलेट तैयार हैं!

परंपरागत रूप से, कटलेट कुट्टू के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन इन्हें किसी अन्य साइड डिश के साथ भी परोसा जा सकता है।

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उबले हुए बीफ कटलेट

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वस्थ उबले हुए बीफ़ कटलेट तैयार करना काफी आसान है। यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए एकदम सही है।

सामग्री

• गोमांस 600-700 ग्राम
• मक्खन 50 ग्राम
• ब्रेडक्रम्ब्स 100 ग्राम
• ब्रेड 2-3 स्लाइस
• लहसुन 2-3 कलियाँ
• प्याज 1 टुकड़ा
• अंडा 1 टुकड़ा
• दूध 100 मिलीलीटर
• नमक 1 चुटकी
• काली मिर्च 1 चुटकी

1. उबले हुए बीफ़ कटलेट की रेसिपी नियमित तले हुए कटलेट से अलग नहीं है। सबसे पहले आपको मांस को धोना और सुखाना होगा। भागों में काटें.

2. मांस को मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें या ब्लेंडर में पीस लें।

3. प्याज और लहसुन को छील लें. आप सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं या चाकू से प्याज काट सकते हैं और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ सकते हैं।

4. ब्रेड को दूध (या पानी) में भिगोएँ और थोड़ी देर बाद मीट ग्राइंडर से उसमें कीमा डालें। मक्खन, अंडा और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें.

6. कटलेट बनाकर ब्रेडक्रम्ब्स तैयार कर लीजिए.

7. कटलेट को दोनों तरफ से ब्रेडक्रंब में रोल करें।

8. उबलते पानी के एक पैन के साथ स्टीमर, धीमी कुकर या कोलंडर तैयार करें। कटलेट को एक कटोरे में रखें और प्रोग्राम को "स्टीमिंग" मोड पर सेट करें। 30-50 मिनिट बाद घर पर उबले हुए बीफ़ कटलेट तैयार हो जायेंगे, समय कटलेट के आकार पर निर्भर करता है.

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धीमी कुकर में उबले हुए बीफ़ कटलेट

उबले हुए कटलेट बहुत स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं और कई कम कैलोरी वाले आहारों के मेनू में शामिल होते हैं। धीमी कुकर में उबले हुए बीफ़ कटलेटइसे बनाना बहुत आसान है, फिर भी वे पूरी तरह से अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी स्वादिष्ट बनते हैं और परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आते हैं। इस तरह के व्यंजन को तैयार करने में कम से कम समय लगता है, और इसमें मूल उत्पादों में मौजूद लगभग सभी उपयोगी तत्व बरकरार रहते हैं।

धीमी कुकर में आहार संबंधी उबले हुए कटलेट

सामग्री:

• वील - 500 ग्राम;

खाना कैसे बनाएँ:

1. वील को बहते पानी में धोएं, काटें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके कीमा बना लें।

उबले हुए कीमा बनाया हुआ गोमांस कटलेट बनाता है, जिसे पोषण विशेषज्ञ स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक मानते हैं, क्योंकि यह मांस आहार गुणों में पोल्ट्री के बाद दूसरे स्थान पर है। उबले हुए कटलेट शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं और यहां तक ​​कि छोटे बच्चों को खिलाने के लिए भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना काफी संभव है, जिसमें हाइपोएलर्जेनिक गुण भी होते हैं।

धीमी कुकर में उबले हुए ग्राउंड बीफ़ कटलेट

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।

इन कटलेटों को ताजी सब्जियों या उबले पास्ता के साथ परोसा जाता है।

धीमी कुकर में उबले हुए कटलेट की एक सरल और परिचित रेसिपी

सामग्री:

• लीन ग्राउंड बीफ़ - 600 ग्राम;

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें और लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें।

ये कटलेट एक प्रकार का अनाज दलिया और किसी भी सब्जी सलाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। हालाँकि, इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है और यहाँ तक कि सिर्फ सैंडविच पर भी रखा जा सकता है।

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धीमी कुकर में पनीर के साथ उबले हुए बीफ़ कटलेट

बहुत से लोगों को भाप में पका हुआ खाना पसंद नहीं होता, खासकर कीमा कटलेट, क्योंकि वे हल्के दिखते हैं और स्वाद उतना चमकीला नहीं होता जितना कि आप उन्हें बहुत सारे तेल के साथ फ्राइंग पैन में तलते हैं।

हालाँकि, आप कटलेट को धीमी कुकर में पका सकते हैं ताकि कम से कम आप अपने आहार में एक समान व्यंजन शामिल कर सकें।

आपको बस कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट में एक उज्ज्वल स्वाद के साथ कुछ रसदार उत्पाद जोड़ने की जरूरत है। विभिन्न व्यंजनों में गाजर और पालक दोनों को शामिल करने की सलाह दी जाती है, लेकिन हमने पनीर के साथ ही रहने का फैसला किया।

यह व्यंजन छोटे बच्चों और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों को पेश किया जा सकता है - बशर्ते कि उत्पाद में जोड़ा गया पनीर बहुत अधिक वसायुक्त न हो।

हमारी फोटो रेसिपी देखें - और आगे बढ़ें, मीट कटलेट बनाएं! स्वादिष्ट स्टीम्ड पनीर तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

सामग्री:

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको लगभग 10-12 कटलेट मिलेंगे। प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य 145 कैलोरी होगा - पनीर की वसा सामग्री के आधार पर, यह आंकड़ा भिन्न हो सकता है।

बेशक, आप दुकान से ग्राउंड बीफ खरीद सकते हैं, लेकिन कौन जानता है कि इसमें क्या मिलाया गया था और यह कितने समय पहले पकाया गया था।

मीट कटलेट बनाना शुरू करने के लिए गोमांस के एक अच्छे टुकड़े को मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्वयं पीसना अधिक उचित है। बेशक, इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन आप उत्पाद की गुणवत्ता के प्रति आश्वस्त रहेंगे, जो छोटे बच्चों के लिए खाना बनाते समय विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

यदि आप जमे हुए कीमा बनाया हुआ मांस से धीमी कुकर में उबले हुए कटलेट पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे डीफ्रॉस्ट करना होगा, इस तथ्य के बावजूद कि इन उद्देश्यों के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करना बेहद अवांछनीय है - सभी रस कीमा बनाया हुआ मांस छोड़ देंगे और इस तरह का स्वाद डिश कुछ हद तक खराब हो जाएगी.

इसलिए, हम कीमा बनाया हुआ मांस को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करते हैं। यदि आप डिफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस को एक बैग में रखें, इसे कसकर बांधें ताकि पानी अंदर न जाए और इसे ठंडे पानी वाले कंटेनर में रखें।

इससे पहले कि हम मीट कटलेट पकाना शुरू करें, प्याज को छीलकर धो लें।

इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें और रस के साथ पिघले या ताजे कीमा वाले कटोरे में डाल दें।

मिश्रण में चिकन अंडे फेंटें, स्वादानुसार नमक और मसाला डालें।

ताजे साग का एक गुच्छा ठंडे पानी के नीचे धोएं और उन्हें जितना संभव हो उतना बारीक काट लें, या आप उन्हें ब्लेंडर में पीस भी सकते हैं। फिर हम इसे मांस के साथ मिलाते हैं।

लहसुन की कलियों को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए. आप इन उद्देश्यों के लिए लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं - यदि सभी प्याज एक कटलेट में समाप्त हो जाएं तो यह बहुत कष्टप्रद होगा। फिर मिश्रण को प्याज के रस और मसालों में लगभग पांच मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें।

एक नोट पर:यह नुस्खा सफेद ब्रेड का उपयोग करके धीमी कुकर में उबले हुए मांस कटलेट पकाने की अनुशंसा नहीं करता है - इसके बिना रस पर्याप्त होगा, मेरा विश्वास करें।

जबकि भविष्य के कीमा कटलेट आराम कर रहे हैं, आपको आगे की खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए पनीर तैयार करने की आवश्यकता है। प्रोसेस्ड पनीर को छोड़कर आप अपने स्वाद के अनुसार किसी भी प्रकार का पनीर ले सकते हैं। 100 ग्राम पनीर को कद्दूकस करके एक बाउल में रखें.

इस बीच, कीमा बनाया हुआ मांस में नरम मक्खन डालें। मिश्रण को दोबारा मिला लें.

एक नोट पर:यदि आपको पनीर का अधिक स्वादिष्ट स्वाद पसंद है, तो आप रेसिपी को थोड़ा बदल सकते हैं - पनीर को छोटे वर्गों में काट लें, फिर तैयार पकवान में पनीर की और भी स्पष्ट सुगंध होगी।

कटलेट बनाते समय उन्हें अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उत्पाद बनाना शुरू करने से पहले बस उन्हें ठंडे पानी से थोड़ा गीला कर लें।

कीमा का एक छोटा सा हिस्सा लें और इसकी एक गेंद बना लें। इसमें एक गड्ढा बनाने के लिए अपनी उंगली का उपयोग करें, एक चुटकी पनीर (या कुछ छोटे पनीर के टुकड़े) डालें, ध्यान से कटलेट बनाएं ताकि भराई अंदर रहे और उत्पाद के माध्यम से दिखाई न दे।

अधिक पनीर ठूंसने की कोशिश करने की कोई आवश्यकता नहीं है - खाना पकाने के दौरान, अतिरिक्त पनीर आसानी से बाहर निकल जाएगा।

आप या तो इन बीफ़ पैटीज़ को तुरंत पका सकते हैं या बाद में स्वादिष्ट दोपहर का भोजन बनाने के लिए कुछ को फ्रीजर में जमा सकते हैं।

खाना बनाना शुरू करने का समय हो गया है. बीफ़ कटलेट को एक दूसरे से कुछ दूरी पर स्टीमिंग कंटेनर में रखें।

मल्टी-कुकर कटोरे के निचले भाग में पानी डालें और ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों वाला कटोरा रखें।

ढक्कन बंद करें और "स्टीमर" मोड चुनें। कटलेट पकाने में आपके रसोई सहायक को केवल 20 मिनट लगते हैं।

यदि आप उत्पादों को फ्रीजर से निकालते हैं, तो आपको उन्हें पहले से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है, बस खाना पकाने का समय 30 मिनट तक बढ़ा दें।

धीमी कुकर में तैयार उबले हुए कटलेट को एक अलग डिश के रूप में और साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में परोसा जा सकता है - मसले हुए आलू, पास्ता, सब्जियां या चावल, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सी दूसरी रेसिपी तैयार कर रहे हैं।

हम आपको याद दिलाते हैं कि नुस्खा केवल अनुमानित खाना पकाने का समय देता है; आपको विशेष रूप से अपने मल्टीकुकर मॉडल पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है - आखिरकार, कुछ मॉडल कम तापमान पर पका सकते हैं, और कुछ उच्च तापमान पर।

एक नोट पर:इस तरह के व्यंजन के लिए, आप एक साधारण कम वसा वाली चटनी तैयार कर सकते हैं - एक गिलास कम वसा वाली खट्टा क्रीम में बारीक कटा हुआ लहसुन, सूखी जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक डालें।

इस व्यंजन का दूसरा संस्करण देखें:

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