सॉसेज के साथ एक फ्राइंग पैन में गोभी कैसे फ्राइये? सॉसेज के साथ पकाई हुई पत्तागोभी एक फ्राइंग पैन में सॉसेज के साथ पत्तागोभी कैसे पकाएँ

सॉसेज के साथ उबली हुई पत्तागोभी एक बहुत ही स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित व्यंजन है जिसे एक अच्छे हार्दिक डिनर या दोपहर के भोजन के लिए जल्दी और आसानी से बनाया जा सकता है। इसकी सफलता काफी हद तक इस बात पर निर्भर करेगी कि आप खाना पकाने में किस प्रकार के सॉसेज का उपयोग करते हैं। इसलिए, इसे जिम्मेदारी से निभाएं और यह सबसे अच्छा है यदि आपके पास अच्छे ग्रेड और गुणवत्ता के दो या कई प्रकार के विभिन्न सॉसेज हों। इस मामले में, गोभी अधिक सुगंधित होगी और इसका स्वाद अधिक उज्ज्वल और समृद्ध होगा। स्टू करने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप गोभी को कैसे काटते हैं - यह जितनी पतली होगी, उतनी ही तेजी से तैयार होगी। भोजन हमेशा बहुत पौष्टिक, रसदार होता है और अगर आपको दोस्तों और परिवार को जल्दी से खाना खिलाना है तो यह हमेशा आपकी मदद करेगा।

सामग्री:

• 600 - 700 ग्राम ताजी सफेद पत्ता गोभी
• 1 कच्ची गाजर
• 1 बड़ा प्याज
• 300 - 400 ग्राम गुणवत्ता वाले सॉसेज
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार
• लगभग 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

हम गोभी को एक तेज चाकू से या एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके पतला काटते हैं और पहले मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल में उच्च किनारों के साथ एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में तलना शुरू करते हैं। इसे लगभग 10 - 15 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भूनें, बीच-बीच में स्पैटुला से हिलाते रहें।

फिर इसमें कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर 15-20 मिनट तक नरम और लगभग तैयार होने तक पकाएँ, सबसे अंत में टमाटर का पेस्ट डालें।

इस समय के दौरान, हम सॉसेज को आवरण से साफ करते हैं, उन्हें छोटे स्लाइस में काटते हैं और एक अलग फ्राइंग पैन में भूरा करते हैं।

इन्हें उबली पत्तागोभी के साथ मिलाएं, मिलाएं और ढक्कन के नीचे बहुत धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबलने दें, ताकि सभी सामग्रियों की सुगंध अच्छी हो जाए और तेज हो जाए। बॉन एपेतीत।

क्या आप कम से कम पैसा और प्रयास खर्च करके अपने परिवार को हार्दिक और स्वादिष्ट रात्रिभोज खिलाना चाहते हैं? फिर सॉसेज के साथ उबली हुई गोभी बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। जर्मन बर्गर द्वारा आविष्कार किया गया यह व्यंजन, साधारण घरेलू नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। आज, हमारी गृहिणियाँ सब्जी के साइड डिश के साथ सॉसेज परोसने में प्रसन्न हैं, खासकर जब से एक नौसिखिया रसोइया भी इस रेसिपी को संभाल सकता है।

सॉसेज के साथ क्लासिक स्टू गोभी तैयार करने के लिए, उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करें:

• कई कच्चे सॉसेज (सॉसेज या किसी अन्य प्रकार के सॉसेज) - 4 - 5 पीसी ।;
• ताजा सफेद गोभी का एक मध्यम सिर;
• एक मध्यम आकार का प्याज;
• संकेंद्रित टमाटर पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच (कम से कम 25%);
• वनस्पति तेल (तलने के लिए);

स्टेप 1।उत्पाद तैयार करें: पत्तागोभी काट लें, प्याज छील लें और बारीक काट लें, सॉसेज से छिलका हटा दें (यदि आपके पास प्राकृतिक आवरण में उत्पाद है, तो आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है) और लगभग 2 - 3 सेमी टुकड़ों में काट लें लंबा।

चरण दो।एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल (लगभग 2 बड़े चम्मच) डालें और प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

चरण 3।सॉसेज को इच्छानुसार काटें और सब्जियों में मिला दें। सुनहरा भूरा होने तक, लगातार हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक भूनें।

चरण 4।- अब पैन में कटी हुई पत्तागोभी डालें. यदि इसकी मात्रा बहुत अधिक हो तो चिंतित न हों - जैसे-जैसे यह धीरे-धीरे गर्म होगा, इसकी मात्रा लगभग आधी हो सकती है।

चरण 5.टमाटर का पेस्ट, नमक और थोड़ी सी चीनी डालें। धीरे से हिलाएं, ढक्कन बंद करें और पकने तक (लगभग 20 - 25 मिनट) उबलने दें। इस दौरान पत्तागोभी पर्याप्त मात्रा में अपना रस छोड़ देगी और अतिरिक्त तरल पदार्थ का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होगी। लेकिन, अगर आप देखते हैं कि डिश थोड़ी सूखी है, तो पैन में आधा गिलास उबला हुआ पानी डालें।

चरण 6.स्वाद बढ़ाने के लिए सबसे अंत में अपने पसंदीदा मसाले डालें। यह या तो ताजी जड़ी-बूटियाँ हो सकती हैं: सीताफल, डिल, अजमोद, या तैयार सूखा मिश्रण।

सॉसेज के साथ क्लासिक स्टू गोभी तैयार है। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में सॉसेज के साथ पकाई हुई पत्तागोभी

यदि आपकी रसोई में धीमी कुकर है, तो इसका मतलब है कि आप स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों का पालन करने का प्रयास कर रहे हैं। और यह सही है, क्योंकि भोजन को संसाधित करने की इस पद्धति से, सब्जियों में विटामिन की सबसे बड़ी मात्रा बरकरार रहती है, और खाना पकाने के लिए लगभग किसी वसा की आवश्यकता नहीं होती है।

तो, यहां धीमी कुकर में सॉसेज के साथ दम की हुई गोभी की एक रेसिपी है, जिसमें यह हार्दिक व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट बनता है, और इसके अलावा - पारंपरिक परोसने की तुलना में अधिक स्वस्थ।

लेना:

• 300 ग्राम सॉसेज (कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, उबले हुए मांस से बदला जा सकता है);
• एक किलो ताजा गोभी;
• एक प्याज;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• लगभग 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
• स्वादानुसार नमक, चीनी और मसाले।

व्यंजन विधि:

1. पत्तागोभी और प्याज को काट लें. लहसुन को प्रेस की सहायता से कुचल लें। सॉसेज को छल्ले में काटें।
2. सामग्री को लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से मिलाएं और मल्टीकुकर के कटोरे को उनसे भरें।
3. आधे गिलास ठंडे उबले पानी में टमाटर का पेस्ट घोलें। इसे पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं।
4. तरल में नमक, चीनी और सूखा मसाला मिलाएं। युक्ति: "खमेली-सुनेली" या "प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ" इस व्यंजन के साथ अच्छी लगती हैं।
5. परिणामी घोल को सब्जियों और सॉसेज में डालें और पेस्ट को उत्पादों के बीच समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से हिलाएं।
6. आपको एक घंटे के लिए "स्टू" कार्यक्रम पर खाना बनाना होगा। बेहतर खाना पकाने के लिए सलाह दी जाती है कि आधे घंटे के बाद कटोरे में देखें, सामग्री मिलाएं और प्रक्रिया जारी रखें।

कृपया ध्यान दें: रेसिपी के इस संस्करण में बिल्कुल भी वनस्पति वसा नहीं मिलाई गई है, जिससे डिश में कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है, और आहार मांस (उदाहरण के लिए, गोमांस या खरगोश) से बने उच्च गुणवत्ता वाले सॉसेज का उपयोग करते समय, ऐसा भोजन हो सकता है अपने फिगर के डर के बिना इसका सेवन करें।

पैन तलने की विधि

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो वास्तव में पौष्टिक भोजन पसंद करते हैं जो लंबे समय तक भूख को संतुष्ट कर सकते हैं। फ्राइंग पैन में तली हुई गोभी किसी भी मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है। और जब आप स्मोक्ड सॉसेज और एक गिलास अच्छी बीयर मिलाते हैं - तो यह बहुत स्वादिष्ट होता है!

एक फ्राइंग पैन में सॉसेज के साथ उबली हुई गोभी सबसे सरल सामग्री से बनाई जाती है जो किसी भी घरेलू रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती है:

• सॉसेज (स्मोक्ड) - 5 - 6 पीसी ।;
• ताजा गोभी के कांटे - 1 पीसी ।;
• मध्यम आकार का प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार के ताजे टमाटर - 3 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 टेबल। चम्मच;
• कोई भी वनस्पति तेल - लगभग 80 मिलीलीटर;
• नमक, चीनी, मसाले - स्वाद के लिए।

व्यंजन विधि:

1. इस रेसिपी की ख़ासियत प्रत्येक घटक को धीरे-धीरे भूनना है। इसका मतलब है कि आपको पहले इसे भूनने की ज़रूरत है: प्याज को भूनें, पतले आधे छल्ले में काटें, और वनस्पति तेल में कसा हुआ गाजर डालें। सब्ज़ियों का रंग सुखद सुनहरा हो जाने के बाद, उन्हें एक मोटी दीवार वाले पैन या कड़ाही में रखें।
2. खाली फ्राइंग पैन में तेल डालें और बेतरतीब ढंग से कटे हुए सॉसेज को क्रस्ट बनने तक भूनें। इसे भी सब्जियों के साथ कटोरे में निकाल लें।
3. टमाटर को छील लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें और केतली से 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। नल के बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें। डंठल के पास एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं और फल से गिरी हुई त्वचा को खींच लें।
4. तैयार टमाटरों को क्यूब्स में काट लें और उन्हें सॉसेज तलने से बची हुई चर्बी के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें। जब टमाटर पर्याप्त रस छोड़ दें (समय किस्म पर निर्भर करता है), तो इसमें कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह हिलाएं और कुछ मिनट तक उबलने दें। टिप: इस स्तर पर पैन को न ढकें - इससे अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा, और अत्यधिक केंद्रित पेस्ट को अतिरिक्त एसिड से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
5. सभी सामग्रियों को मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 20-25 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर उबालना जारी रखें।

उबली हुई पत्तागोभी सॉसेज के साथ फ्राइंग पैन में तल कर तैयार है.

ओवन में सॉसेज के साथ दम की हुई गोभी

स्वादिष्ट पत्तागोभी को ओवन में सॉसेज के साथ पकाना और भी आसान है। इस रेसिपी में उत्पादों का अधिक विविध सेट शामिल है, इसलिए यह व्यंजन न केवल एक त्वरित नाश्ता हो सकता है, बल्कि एक बड़े पारिवारिक रात्रिभोज में आपके परिवार को लाड़-प्यार भी दे सकता है।

सामग्री:

• सॉसेज (किसी भी प्रकार का, लेकिन अंदर पनीर के टुकड़े वाले सॉसेज लेना बेहतर है, जैसे "बवेरियन") - 500 ग्राम;
• पनीर ("रूसी") या पनीर के टुकड़े - 200 ग्राम;
• पत्तागोभी - पत्तागोभी का आधा सिर (लगभग 700 ग्राम);
• ताजा मशरूम (शैंपेनोन) - 300 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चिकन अंडे (आकार के आधार पर) - 3 से 5 पीसी तक;
• तेज पत्ता, लौंग, ऑलस्पाइस, नमक।

व्यंजन विधि:

1. मिट्टी के किसी भी निशान को हटाने के लिए मशरूम को अच्छी तरह धो लें, ऊपरी परत हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. टिप: यदि आप "कोरियाई" ग्रेटर का उपयोग करते हैं, जो सब्जियों की पतली स्ट्रिप्स बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, तो इस डिश में गाजर का स्वाद विशेष रूप से नाजुक होता है।
2. सब्जियों और मशरूम को एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में भूनें। कटी हुई पत्तागोभी और तैयार सॉसेज डालें और ढककर, रस निकलने तक पकाएं (कम से कम 10 मिनट)।
3. बेकिंग डिश के किनारों और तली को मक्खन से चिकना कर लें। इसमें भोजन रखें और घनत्व के लिए ऊपर से थोड़ा दबाएं। तेज़ पत्ता, लौंग और ऑलस्पाइस डालें।
4. एक अलग कंटेनर में, अंडे को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें, एक गिलास दूध और नमक डालें। टिप: अतिरिक्त मसाले के लिए, आप अपने पसंदीदा ब्रांड के सोया सॉस की थोड़ी मात्रा मिला सकते हैं। ऐसे में नमक डालने की जरूरत नहीं है, नहीं तो खाने का स्वाद खराब हो सकता है.
5. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान और तेज़ बनाने के लिए, आप स्टोर पर ओवन में पकाने के लिए तैयार पनीर के टुकड़े खरीद सकते हैं।
6. उत्पादों के ऊपर अंडे और दूध का मिश्रण डालें। ऊपर से कसा हुआ पनीर समान रूप से वितरित करें।
7. फॉर्म को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें (आप तापमान को थोड़ा अधिक कर सकते हैं, यह सब आपके ओवन पर निर्भर करता है)।

चूंकि सभी उत्पादों को पहले से ही गर्मी से उपचारित किया जा चुका है, इसलिए गोभी और सॉसेज को लंबे समय तक ओवन में रखने की आवश्यकता नहीं है। यह तब तक इंतजार करने के लिए पर्याप्त है जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए और क्रस्ट में बेक न हो जाए। यह एक संकेत है कि डिश तैयार है.

सॉसेज के साथ सौकरौट दम की हुई पत्तागोभी

साउरक्रोट रूसी दावत का एक अनिवार्य तत्व है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह किण्वन प्रक्रिया के दौरान है कि न केवल इस स्वस्थ सब्जी के सभी प्राकृतिक घटक संरक्षित होते हैं, बल्कि विटामिन सी की मात्रा भी दोगुनी हो जाती है, मूल्यवान अमीनो एसिड और प्रोबायोटिक्स दिखाई देते हैं, जो गोभी को एक वास्तविक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट बनाता है। जो हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है और शरीर के मेटाबोलिज्म पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

साउरक्रोट को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, लेकिन विभिन्न सॉसेज के साथ इसका संयोजन भी कम स्वादिष्ट नहीं है।

कृपया ध्यान दें: गर्मी उपचार के दौरान, साउरक्रोट में मौजूद एस्कॉर्बिक एसिड नष्ट नहीं होता है, इसलिए इससे बने व्यंजन कच्चे उत्पाद से बने व्यंजनों की तरह ही स्वस्थ रहते हैं।

चार लोगों के परिवार का भरण-पोषण करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• सॉसेज - 1 पैकेज (लगभग 450 ग्राम);
• खट्टी गोभी - आधा किलोग्राम से कम नहीं;
• गाजर;
• बल्ब प्याज;
• वनस्पति तेल (सब्जियां तलने के लिए);
• नमक, चीनी, जीरा, पिसी हुई काली मिर्च।

व्यंजन विधि:

1. चूँकि इस व्यंजन में मुख्य भूमिका कच्ची गोभी द्वारा नहीं, बल्कि साउरक्रोट द्वारा निभाई जाती है, इसलिए आपको सबसे पहले इसे सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है। "साउरक्रोट" की आवश्यक मात्रा निचोड़ें, और अलग किए गए तरल को बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें। यदि भोजन पर्याप्त रसदार नहीं है तो खाना पकाने के दौरान इसका उपयोग किया जा सकता है। यदि आप बहुत अधिक खट्टी पत्तागोभी का उपयोग करते हैं और अंतिम परिणाम को लेकर डरते हैं, तो इसे ठंडे पानी से धो लें और फिर से अच्छी तरह से निचोड़ लें।
2. एक कढ़ाई में वनस्पति तेल गरम करें। साउरक्रोट को छोड़कर सभी सामग्री को भून लें।
3. जैसे ही तलने के दौरान भोजन का रंग सुखद सुनहरा हो जाए, उसमें पत्तागोभी डालें। हिलाना। नमक, काली मिर्च, थोड़ी मात्रा में जीरा डालें। इसे चखें - अगर अम्लता तेज़ है, तो एक बड़ा चम्मच चीनी मिला लें।
4. आवश्यकतानुसार, खाना पकाने की शुरुआत में ही निचोड़ा हुआ पत्तागोभी का रस डालें। याद रखें कि डिश सूखी नहीं होनी चाहिए.
5. ढक्कन बंद करें, आंच धीमी कर दें और लगभग आधे घंटे तक उबलने दें।

सॉसेज के साथ पकाया हुआ साउरक्रोट तैयार है. रात का खाना परोसते समय, प्रत्येक परोसने पर बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ऊपर से एक चम्मच खट्टी क्रीम डालें। यह स्वादिष्ट है!

आलू के साथ रेसिपी

आलू और सॉसेज के साथ उबली हुई पत्तागोभी हार्दिक सब्जी स्टू की विविधताओं में से एक है जिसे घर पर तैयार करना आसान है।

उत्पाद:

• आधा किलो सॉसेज;
• 1500 ग्राम कच्चे आलू;
• गोभी का एक सिर;
• एक प्याज (मध्यम आकार);
• दो गाजर;
• टमाटर के पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच;
• तलने के लिए थोड़ी चर्बी;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, मसाले।

व्यंजन विधि:

1. धुली हुई सब्जियाँ छीलें।
2. जड़ वाली फसल के आकार और किस्म के आधार पर आलू के कंदों को कई भागों में काटें। प्याज - छल्ले में, गाजर - क्यूब्स में, गोभी चॉप में।
3. सॉसेज को लंबाई में काटें.
4. किसी भी पशु या वनस्पति वसा में प्याज के छल्ले, गाजर और सॉसेज भूनें। आप चाहें तो तलने के लिए बिना नमक वाली ताजी चर्बी का इस्तेमाल कर सकते हैं. यह डिश को एक विशेष प्राकृतिक स्वाद देगा, लेकिन साथ ही, कैलोरी भी बढ़ाएगा।
5. तैयार उत्पादों को एक सॉस पैन में रखें, पत्तागोभी डालें और आलू के टुकड़े डालें।
6. टमाटर का पेस्ट, मसाले और नमक डालें। सब कुछ मिला लें.
7. थोड़ा सा पानी डालें और ढककर 40 मिनट तक उबलने दें।

पकवान की तैयारी आलू की स्थिति से निर्धारित की जा सकती है। जैसे ही यह नरम और कुरकुरा हो जाए, इसे परोसने का समय आ गया है।

दुनिया भर के कई देशों में शराबखाने, कैफे और लोक रेस्तरां में उबली हुई गोभी से बने व्यंजन परोसे जाते हैं। लेकिन घर के बने भोजन के रूप में भी, यह सरल और संतोषजनक भोजन हर किसी को पसंद आएगा। आख़िरकार, इसकी तैयारी के लिए किसी महंगे उत्पाद, किसी विशेष बर्तन या "उन्नत" रसोई गैजेट की आवश्यकता नहीं होती है। सॉसेज के साथ दम की हुई गोभी को स्टोव और ओवन दोनों में तैयार किया जा सकता है। आप सामग्री की मात्रा बदल सकते हैं, विभिन्न प्रकार के सॉसेज के साथ पकाने का प्रयास कर सकते हैं, अपने स्वाद में जोड़ सकते हैं। प्रयोग करने से न डरें - परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होगा!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

उबली हुई पत्तागोभी हर दिन के लिए बुनियादी, सरल और सबसे बजट-अनुकूल व्यंजनों में से एक है। सॉसेज आपके आहार में विविधता ला सकते हैं और बचपन से परिचित पकवान के सामान्य स्वाद को थोड़ा बदल सकते हैं - वे उबली हुई गोभी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जिससे यह अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बन जाता है।

सॉसेज के साथ दम की हुई गोभी, एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा जिसे हमने पेश करने का फैसला किया है, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए उपयुक्त है। तैयार करने के लिए, देर से पकने वाली पत्तागोभी की किस्में और उच्च गुणवत्ता वाले सॉसेज लें जो तलने और स्टू करने के दौरान अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखेंगे। स्मोक्ड सॉसेज के साथ उबली हुई पत्तागोभी विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है, जो डिश को हल्की धुएँ के रंग की सुगंध देती है। वैसे आप खाना भी बना सकते हैं.

तो, आइए सॉसेज के साथ दम की हुई पत्तागोभी तैयार करें

सामग्री:
- सफेद गोभी - 500 ग्राम;
- सॉसेज - 4 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- नमक - 3 चिप्स;
- टमाटर का पेस्ट - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
- तेज पत्ता - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिए, इसमें हल्का नमक डाल दीजिए और हाथ से मसल दीजिए ताकि इसका रस निकल जाए.

एक फ्राइंग पैन में 1.5 बड़े चम्मच गरम करें। एल वनस्पति तेल और तेज़ आंच पर 5 मिनट के लिए गोभी को भूनें, समय-समय पर इसे एक स्पैटुला के साथ हिलाएं।

बड़ी छिली हुई गाजरों को मोटे कद्दूकस पर पीसकर पत्तागोभी के साथ भून लीजिए. हिलाते हुए, सब्जियों को तेज आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।

एक प्याज को बड़े क्यूब्स में काटें और पिछली सामग्री के साथ मिलाएं, आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पकाने के दौरान सब्जियों को जलने से बचाने के लिए कई बार हिलाएँ।

सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काटें और सभी तरफ 0.5 बड़े चम्मच भूनें। एल एक छोटे प्याज के साथ वनस्पति तेल, टुकड़ों में कटा हुआ। इनमें टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और 1 मिनिट तक भूनें।

एक सॉस पैन में तली हुई सब्जियों को सॉसेज के साथ मिलाएं, पानी, तेज पत्ता डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, डिश में थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें और स्वाद के लिए नमक की मात्रा समायोजित करें, यह ध्यान में रखते हुए कि सॉसेज स्वयं काफी नमकीन हैं।

परोसने से पहले, उबली हुई पत्तागोभी को एक बंद ढक्कन के नीचे कम से कम 30 मिनट तक उबलने दें ताकि यह ठीक से वाष्पित हो जाए, और पकवान परोसें।

सॉसेज के साथ दम की हुई पत्ता गोभी तैयार है! पकवान को गरमागरम परोसा जाता है और इसके ऊपर मसले हुए आलू डाले जा सकते हैं। बॉन एपेतीत!
यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है

सर्दियों के मध्य में, पाक कल्पना के लिए काफी कम उत्पाद होते हैं। आपको उन सब्जियों से खाना बनाना होगा जो डिब्बे में छोड़ दी जाती हैं या स्टोर अलमारियों पर पाई जाती हैं। और आमतौर पर यह एक काफी मानक सेट है: चुकंदर, गाजर, आलू, गोभी। बेशक, आप व्यंजनों के लिए जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं; सौभाग्य से, खुदरा श्रृंखलाओं के पास उनकी एक अच्छी श्रृंखला है, लेकिन फिर भी आपका हाथ ताजी सब्जियों की ओर बढ़ता है।

और अगर सर्दियों में दुकानों में ताज़ा ब्रोकोली या फूलगोभी ढूंढना मुश्किल है, तो नियमित सफेद गोभी लगभग हमेशा उपलब्ध होती है। तो आप इसका उपयोग एक सरल, सस्ता, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं। सॉसेज के साथ दम की हुई पत्तागोभी बनाना।

सामग्री:

• पत्तागोभी का आधा मध्यम सिर,
• 5-6 सॉसेज,
• खट्टी मलाई,
• चटनी,
• गाजर,
• हरियाली,
• मसाले,
• सूरजमुखी का तेल।

इस रेसिपी में जमी हुई गाजर और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया गया है। लेकिन यकीन मानिए इससे डिश के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा. शायद जमी हुई सब्जियाँ इसे अधिक रसदार और अधिक कोमल बना देंगी।

तैयारी

1. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें. कुछ इसे अधिक पेशेवर ढंग से करते हैं, अन्य कम। इसे वैसे ही करें जैसे यह आपके लिए काम करता है।

2. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और उसमें पत्तागोभी डालें। आपको पानी नहीं डालना है. जमी हुई सब्जियाँ अतिरिक्त तरल प्रदान करेंगी।

3. इसके बाद, सॉसेज से आवरण हटा दें और छोटे हलकों में काट लें।

4. इसके बाद जमी हुई गाजर डालें। जबकि खाना पकाने की प्रक्रिया चल रही है, यह थोड़ा पिघल जाएगा।

5. गाजर के बाद जमी हुई हरी सब्जियाँ डालें। इस मामले में, हरे प्याज के साथ कटा हुआ डिल।

6. सब कुछ मिला लें.

7. मौजूदा सामग्री में 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, लगभग इतनी ही मात्रा में केचप और मसाले मिलाएं।

8. फिर से मिलाएं और धीमी आंच पर स्टोव पर रखें।

उत्पाद जिनकी हमें आवश्यकता होगी:

1. पत्तागोभी (यहाँ 1.5 किलो)।

2. प्याज (एक बड़ा वाला)।

3. फ्रैंकफर्टर्स या सॉसेज (कई टुकड़े)।

4. टमाटर का पेस्ट.

5. नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च।

पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें

तेजी से उबाल लाने के लिए एक सॉस पैन और फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें (मैंने गैर-जलने वाली सतह के साथ एक सॉस पैन का उपयोग किया :)) गोभी जोड़ें और ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर लगभग 25-30 मिनट तक उबाल लें, जब तक सरगर्मी न हो जाए नाज़ुक। गोभी के उपास्थि को चखकर निर्धारित करें; यदि यह नरम है, तो यह तैयार है।

जब पत्तागोभी पक रही हो, प्याज और सॉसेज को स्लाइस में बारीक काट लें

- फिर हमारे प्याज को भून लें और इसमें कटे हुए सॉसेज डालकर करीब 10 मिनट तक पकाएं

इस समय हम टमाटर (2 चम्मच), नमक, काली मिर्च और चीनी (चम्मच) की नारकीय गड़बड़ी करते हैं

इस समय तक, गोभी को भूनना चाहिए और प्याज और सॉसेज को भूनना चाहिए। सारी चीजों को अपने हिसाब से मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

5 मिनट बाद इसे चखें और अगर आपको लगे कि नमक और टमाटर के अलावा कुछ कमी है तो थोड़ी सी चीनी मिला लें (मैंने इसे तार्किक रूप से लिखा था, लेकिन यह ऐसा ही है :)

बॉन एपेतीत!