सर्दियों के लिए बीजरहित समुद्री हिरन का सींग जेली - चमकीली और सुगंधित जेली बनाने की विधि। सर्दियों के लिए बिना पकाए सुगंधित सी बकथॉर्न जेली तैयार करना सी बकथॉर्न जेली रेसिपी

चरण 1: तय करें कि हम किस विकल्प से जेली बनाएंगे।

सी बकथॉर्न जेली की रेसिपी कई तरह से तैयार की जा सकती है। सबसे पहले, आपको सभी पके हुए जामुनों का चयन करना चाहिए, और फिर, बाद में उनसे जेली बनाने के लिए, आपको उनमें से रस निचोड़ना होगा। इलेक्ट्रिक जूसर के बजाय मैकेनिकल जूसर का उपयोग करके रस निचोड़ना सबसे अच्छा है। यह इस तथ्य के कारण है कि काफी तेज गति से समुद्री हिरन का सींग में निहित विटामिन सी का बहुत तीव्र विनाश होता है, फिर, निचोड़ने पर, हमें "रस" मिलता है, जो कुछ समय बाद दो भागों में विभाजित हो जाता है: तेल के साथ पेस्टी। शीर्ष पर और पारदर्शी, नीचे सुनहरा। केवल निचले हिस्से को ऊपरी हिस्से से अलग करने के लिए रबर साइफन ट्यूब का उपयोग करके, हम प्राप्त करते हैं - प्राकृतिक रससमुद्री हिरन का सींग.

चरण 2: समुद्री हिरन का सींग जेली तैयार करने का विकल्प 1।

चलो इसे ले लो 1 लीटरप्राकृतिक समुद्री हिरन का सींग का रस और इसमें मिलाएं 1 किलोग्रामदानेदार चीनी, साथ ही 10 - 12 ग्रामजिलेटिन, जिसे हमने पहले पानी में भिगोया और फूलने दिया 6 घंटे. इसके बाद, हम परिणामी मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में तब तक उबालते हैं जब तक कि हम इसे पैन में न डाल लें 1/3 रस की संपूर्ण आरंभिक मात्रा से। उबलने की प्रक्रिया आपको ले जाएगी आधा घंटा. यदि आपको समुद्री हिरन का सींग जेली को लंबे समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो इसे गर्म और पूरी तरह से सूखे जार में डाला जाना चाहिए, जिसे बाद में धातु के ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और एक गहरे सॉस पैन में पानी गर्म होने तक पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए। 90 डिग्री: जार क्षमता 0.5 लीटर - 8 मिनट, 1 लीटर - 15 मिनट।

चरण 3: समुद्री हिरन का सींग जेली तैयार करने का विकल्प 2।

दो लीटर का सॉस पैन लें और उसमें डालें 1 लीटरसमुद्री हिरन का सींग का रस और इसमें मिलाएं 600 ग्रामदानेदार चीनी। - फिर पैन को बिल्कुल धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को कहीं उबाल लें 10 - 15 मिनट. तैयार उबली जेली को आंच से उतार लें, फिर इसे कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा करें और इसे या तो छोटे सांचों में या छोटे कांच के कंटेनर में डालें। इस जेली को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

चरण 4: समुद्री हिरन का सींग जेली तैयार करने का विकल्प 3।

हम ताजा निचोड़ा हुआ समुद्री हिरन का सींग का रस लेते हैं जो हमें पहले ही मिल चुका है, इसे एक छोटे तामचीनी कटोरे में डालें और इसमें दानेदार चीनी मिलाएं (पर) 1 लीटररस का हिसाब 2 किलोग्रामदानेदार चीनी), सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और किसी भी कांच के कंटेनर में डालें।

चरण 5: समुद्री हिरन का सींग जेली तैयार करने का विकल्प 4।

ताज़ा काटे गए समुद्री हिरन का सींग, सावधानीपूर्वक छँटाई और बहते पानी के नीचे सावधानीपूर्वक धोने के बाद, लकड़ी के हथौड़े का उपयोग करके मोर्टार में रगड़ा जाता है और पहले से प्राप्त में मिलाया जाता है 1 किलोग्रामइस द्रव्यमान को जोड़ें 1.5 किलोग्रामदानेदार चीनी, फिर एक लकड़ी के चम्मच से सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और इसका उपयोग इस द्रव्यमान को पहले से तैयार ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करने के लिए करें।

चरण 6: समुद्री हिरन का सींग जेली तैयार करने का विकल्प 5।

हम ताजा निचोड़ा हुआ लेते हैं 1 लीटरसमुद्री हिरन का सींग का रस, इसे एक तामचीनी कटोरे में डालें, इसमें डालें 1 किलोग्रामदानेदार चीनी, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और सावधानी से इसे तैयार कंटेनर में रखें ताकि अंततः समुद्री हिरन का सींग का रस निकल जाए 3/4 कंटेनर में कुल मात्रा. फिर कंटेनर को सावधानीपूर्वक सील करें और इस समुद्री हिरन का सींग जेली को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

चरण 7: समुद्री हिरन का सींग जेली परोसें।

यह संभावना नहीं है कि आपको कोई अन्य जामुन मिलेगा जिसमें समुद्री हिरन का सींग जामुन जितने विटामिन हों। इसीलिए हमें सर्दियों में उनकी आवश्यकता होगी, ताकि सर्दियों में हमारी अपनी समुद्री हिरन का सींग जेली न केवल हमें लगातार गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाए, बल्कि हमें आवश्यक मात्रा में विटामिन भी दे। इसके अलावा, इसका उपयोग विभिन्न बेक किए गए सामानों में किया जा सकता है या बस अपनी पसंदीदा चाय के एक कप के साथ इसका स्वाद लिया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

साँचे में जेली के सख्त हो जाने के बाद, जेली को सर्विंग डिश पर आसानी से रखने के लिए उन्हें थोड़ी देर के लिए गर्म पानी में डुबो देना चाहिए।

यदि आप अपनी चाय में थोड़ी सी समुद्री हिरन का सींग जेली मिलाते हैं, तो यह चाय जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोगों की रोकथाम और उपचार में मदद करेगी। यह एनीमिया में भी मदद करेगा। चूंकि समुद्री हिरन का सींग जेली विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, यह आपके मसूड़ों को मजबूत करने, सांसों की दुर्गंध को दूर करने और मसूड़ों की विभिन्न सूजन को खत्म करने में आपकी मदद करेगी।

समुद्री हिरन का सींग जेली का सेवन करके, आप अपने शरीर को न केवल अपने स्वास्थ्य, बल्कि यौवन और सुंदरता को बनाए रखने में मदद करेंगे, और आपके शरीर को कई बीमारियों से लड़ने में भी मदद करेंगे।

फल और जामुन

विवरण

सर्दियों के लिए सी बकथॉर्न जेलीहालाँकि यह सबसे लोकप्रिय व्यंजन नहीं है, फिर भी यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है। आपको ऐसी मिठाई की तैयारी केवल एक बार करने की आवश्यकता होगी, और फिर इसे हर सर्दियों में तैयार करना होगा। यदि आपने पहले कभी सर्दियों के लिए जेली नहीं बनाई है, तो फोटो के साथ हमारा चरण-दर-चरण नुस्खा आपको विस्तार से बताएगा कि इसे समुद्री हिरन का सींग से कैसे बनाया जाए। संरक्षण बनाने की प्रक्रिया में आपको बहुत समय और धैर्य की आवश्यकता होगी, हालाँकि, परिणाम इसके लायक है। इस तथ्य के अलावा कि समुद्री हिरन का सींग जामुन में बहुत सारे विटामिन होते हैं, उनमें प्राकृतिक एसिड भी होते हैं जो सर्दियों में आपके शरीर और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करेंगे।

इन जामुनों से बना सबसे लोकप्रिय औषधीय उत्पाद समुद्री हिरन का सींग का तेल है। इसका उपयोग पेट के अल्सर के साथ-साथ विभिन्न प्रकार की जलन को ठीक करने के लिए भी किया जाता है। कई त्वचा विशेषज्ञ विभिन्न त्वचा स्थितियों के इलाज के लिए समुद्री हिरन का सींग का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उपयोगी गुणों के अलावा, हमारी तैयारी में उत्कृष्ट स्वाद विशेषताएँ भी होंगी।आपने निश्चित रूप से अपने जीवन में पहले कभी इस तरह की जेली नहीं खाई होगी: यह एक ही समय में हल्की, चमकीली, सुगंधित और थोड़ी तीखी होती है। चीनी, जिसका उपयोग हम खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भी करेंगे, जामुन की कड़वाहट और उनकी अम्लता दोनों को ढक देगी। आइए घर पर सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जेली तैयार करना शुरू करें।

सामग्री

कदम

करने वाली पहली बात समुद्री हिरन का सींग जामुन इकट्ठा करना है। ऐसा करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि समुद्री हिरन का सींग के पेड़ अक्सर सड़क पर भी पाए जा सकते हैं।चुनते समय, याद रखें कि समुद्री हिरन का सींग जामुन बहुत कोमल होते हैं और आसानी से फट जाते हैं, और उनका रस अवशोषित हो जाता है और व्यावहारिक रूप से धुलता नहीं है, इसलिए उचित कपड़ों और दस्ताने का ध्यान रखें।



इस प्रक्रिया में घर पर एकत्र किए गए सभी जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, खराब हुए नमूनों, सभी मलबे, शाखाओं और पत्तियों को हटा देना चाहिए। छिलके वाले जामुन को एक बड़े बेसिन में डालना चाहिए और ठंडे पानी से भरना चाहिए (प्रति 1 किलो छिलके वाले जामुन में लगभग 500 मिलीलीटर पानी)।



समुद्री हिरन का सींग जामुन का कटोरा स्टोव पर रखें, तरल को उबाल लें और अगले 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर जेली बेस तैयार करें।



पैन या बेसिन की सामग्री को पहले भागों में एक बहुत महीन छलनी से गुजारा जाता है।. हमें न केवल रस को गूदे से अलग करने की जरूरत है, हमें जामुन को एक छलनी के माध्यम से सावधानीपूर्वक रगड़ने की जरूरत है जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।



इसके बाद, अलग किए गए रस को फिर से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, लेकिन अब कई परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से या एक साफ सूती कपड़े के माध्यम से। कपड़े को कंटेनर के ऊपर सावधानी से रखें, उसमें रस डालें और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।.



पहले से ही अंतिम चरण में, आप अपने हाथों से रस को अलग करने में मदद कर सकते हैं, बचे हुए गूदे को एक तरह के बैग में लपेट सकते हैं और कुछ प्रयास कर सकते हैं।



परिणामस्वरूप, हम सबसे शुद्ध समुद्री हिरन का सींग का रस बनाते हैं, जिससे अब हम सर्दियों के लिए जेली तैयार करना जारी रखेंगे।



हम रस की मात्रा मापते हैं, इसे एक तामचीनी पैन में डालते हैं और सामग्री में बताई गई उचित मात्रा में चीनी मिलाते हैं। पैन में तरल को उबाल लें, लगातार हिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, फिर दोबारा उबाल लें और इसी तरह जब तक स्थिरता जमने के लिए उपयुक्त न हो जाए। आप इसे निम्नलिखित तरीके से जांच सकते हैं: एक कटोरे में थोड़ा सा समुद्री हिरन का सींग द्रव्यमान डालें, इसे ठंडा करें और इसे फ्रीजर में रख दें, अगर यह सख्त हो जाता है, तो आधार तैयार है और आप गर्मी बंद कर सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तरल की सतह से झाग हटाना सबसे अच्छा है ताकि परिणाम एक सुंदर और पारदर्शी जेली हो।



तैयार द्रव्यमान अपना रंग बदलकर बहुत अधिक संतृप्त कर देगा; आपको गर्म तरल को पूर्व-निष्फल छोटे ग्लास जार में डालना होगा, और फिर स्क्रू कैप पर स्क्रू करना होगा। ठंडा होने के बाद, जार को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और जेली को पूरी तरह से जमे हुए होना चाहिए, जहां इसे उपयोग होने तक संग्रहीत किया जाना चाहिए। सरल रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट सी बकथॉर्न जेली तैयार है।.



बॉन एपेतीत!

सी बकथॉर्न को हमेशा से एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक बेरी माना गया है, इसलिए इस साल मैंने इससे जेली बनाने का फैसला किया। बिल्कुल जेली, क्योंकि मेरी गॉडमदर ने यह नुस्खा मेरे साथ साझा किया था। पहले, मैंने केवल इसे आज़माया था, लेकिन फिर मैंने इसकी जेली आज़माई और यह देखकर आश्चर्यचकित रह गया कि यह कितनी स्वादिष्ट थी। बस पतझड़ में, मेरे दादाजी मेरे लिए समुद्री हिरन का सींग की एक टोकरी लाए। उन्होंने व्यक्तिगत रूप से इसे एकत्र किया और मेरे लिए ऐसा उपहार लाया। एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उपहार को अस्वीकार करना कठिन था। इसके अलावा, दादाजी ने बहुत कोशिश की, क्योंकि समुद्री हिरन का सींग इकट्ठा करना बहुत मुश्किल है। इसमें कांटे होते हैं और इसे जोड़ने के लिए कौशल की आवश्यकता होती है। मैंने स्वयं कभी अपने दादाजी के गाँव से समुद्री हिरन का सींग एकत्र नहीं किया, और तब मुझे केवल यह पता चला कि मेरे दादाजी के पास एक विशेष उपकरण है जिसके साथ वह आसानी से इस सबसे उपयोगी बेरी को एकत्र करते हैं। सी बकथॉर्न में विटामिन का इतना अनूठा सेट होता है कि आपको पूरे सर्दियों में अच्छा स्वास्थ्य सुनिश्चित किया जाएगा। विटामिन के अलावा, समुद्री हिरन का सींग गले के रोगों में भी मदद करता है, भूख में सुधार करता है और अच्छे पाचन को बढ़ावा देता है। मुख्य बात समुद्री हिरन का सींग की फसल को चूकना नहीं है। आपको ठंढ से पहले वहां पहुंचना होगा, क्योंकि रात में तापमान शून्य से नीचे जाने के बाद, जामुन पानीदार हो जाएंगे और उन्हें तोड़ना मुश्किल हो जाएगा। समुद्री हिरन का सींग ठंढ के बाद फट जाएगा और जैसे ही आप इसे एक शाखा पर पकड़ेंगे, यह टूट जाएगा। साबुत जामुन तोड़ना कठिन होगा। इस रेसिपी का उपयोग करके बिना पकाए सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक समुद्री हिरन का सींग जेली बनाना सुनिश्चित करें।





- 500 ग्राम समुद्री हिरन का सींग,
- 700 ग्राम दानेदार चीनी.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मैं जामुनों को छांटता और धोता हूं। मैं इसे एक छलनी में स्थानांतरित करता हूं और पानी की बूंदों को पूरी तरह से सूखने देता हूं।




मैं समुद्री हिरन का सींग जामुन को मांस की चक्की के माध्यम से पीसता हूं। लेकिन यह केवल आधी लड़ाई है, मुख्य कार्य अभी बाकी है, क्योंकि ऐसे मुड़े हुए समुद्री हिरन का सींग से जेली नहीं बनेगी।




मैंने धुंधले कपड़े का एक बड़ा टुकड़ा काटा और उसे दो परतों में मोड़ दिया। मैं समुद्री हिरन का सींग द्रव्यमान को धुंध में स्थानांतरित करता हूं।




मैं हाथ से समुद्री हिरन का सींग का रस निचोड़ता हूँ। इससे बहुत अधिक रस नहीं बनता है, लेकिन यह जेली का एक जार बनाने के लिए पर्याप्त है।






परिणामी रस को एक साफ जार में डालें।




मैं सारी चीनी जार में डालता हूं और एक पूरा कंटेनर प्राप्त करता हूं।




मैं चम्मच से हिलाता हूं और जेली लगभग तैयार है।




मैं जार को ढक्कन से बंद कर देता हूं और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं। यह जेली अद्भुत तरीके से संग्रहित होती है और ठंडा होने के बाद गाढ़ी हो जाती है। भोजन का लुत्फ उठाएं!
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यदि ठंड के मौसम में आप अपने पूरे परिवार को विटामिन प्रदान करना चाहते हैं या आपके पास सर्दी के लिए एक प्राकृतिक उपचार है - समुद्री हिरन का सींग जेली, जो बिना पकाए या गर्मी-उपचार के तैयार की जाती है, तो यह वही है जो आपको चाहिए।

एक स्वादिष्ट मिठाई जो तैयार करना आसान है, सर्दियों में प्रतिरक्षा बनाए रखने का एक साधन होगी और चाय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। अपने लेख में हम इसकी तैयारी की तकनीक के साथ-साथ इसके विकल्पों पर भी गौर करेंगे। आपको बस वह चुनना है जो आपको सबसे अच्छा लगे और काम पर लग जाएं।

सी बकथॉर्न जेली: क्लासिक रेसिपी

इसके लिए आपको समान मात्रा में चीनी और समुद्री हिरन का सींग की आवश्यकता होगी। ध्यान रखें कि जेली बनाने के लिए, आपके लिए सख्त लेकिन पके हुए जामुन चुनना सबसे अच्छा है - उनमें पेक्टिन की अधिकतम मात्रा होती है, जो आपकी तैयारी को उचित स्थिरता प्रदान करेगी। कच्चे माल को छाँटें और नाजुक जामुनों को नुकसान पहुँचाने के जोखिम से बचने के लिए उन्हें पानी की हल्की धारा के नीचे धोएँ, उन्हें सूखने दें, और फिर समुद्री हिरन का सींग जेली के लिए रस तैयार करें। नुस्खा में इसे पूरे जामुन से नहीं, बल्कि निचोड़े हुए जामुन से पकाना शामिल है। इन्हें पाने के लिए आप जूसर या जूसर का उपयोग कर सकते हैं। पहले मामले में, आपका वर्कपीस रंग में उज्ज्वल और समृद्ध होगा, लेकिन तलछट के साथ। और दूसरे में - साफ, पारदर्शी नारंगी।

फिर परिणामी तरल को सॉस पैन में डालें, उबाल लें और दानेदार चीनी डालें। मध्यम आँच पर उबालें, हिलाना याद रखें, और यदि सतह पर झाग बनता है, तो उसे हटा दें। जब जेली गहरे रंग की और चिपचिपी हो जाए, यानी कि प्रक्रिया समाप्त होने वाली हो, तो चम्मच से थोड़ा सा निकाल लें और प्लेट में डालें - अगर एक बूंद फैलती है, तो और पकाएं, यदि नहीं, तो सब कुछ तैयार है। तुरंत जार में डालें, बिल्कुल गर्म होने पर, क्योंकि एक बार ठंडा होने पर, द्रव्यमान बहुत गाढ़ा हो जाएगा, और इसे भंडारण कंटेनर में स्थानांतरित करना मुश्किल होगा। लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें या प्लास्टिक से ढकें, सर्दियों तक ठंडे कमरे में रखें।

सी बकथॉर्न जेली: त्वरित नुस्खा

खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, आप पिछली खाना पकाने की विधि में बताए अनुसार जामुन से रस निचोड़ सकते हैं, और फिर तरल को स्टोव पर रख सकते हैं। जैसे ही यह उबलने लगे, 300 ग्राम प्रति ½ लीटर रस की दर से चीनी, साथ ही पेक्टिन का एक बैग डालें। वैसे, आप इसकी जगह नियमित रेत का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको पेक्टिन मिलाने की ज़रूरत नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया सचमुच 10 मिनट तक कम हो जाएगी। तरल को उबलने दें, और फिर सी बकथॉर्न जेली (जिसकी रेसिपी इतनी सरल है कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसमें महारत हासिल कर सकती है) को जार में गर्म करके डाला जा सकता है और संग्रहीत किया जा सकता है।

और यदि आप पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करना चाहते हैं, तो बस रस और चीनी को पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं, और फिर इसे जार में रोल करें। यह तैयारी कड़ाके की ठंड में बच्चों और वयस्कों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन होगी। सी बकथॉर्न में भारी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड, फाइटोनसाइड्स, अन्य विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं और इसमें कैलोरी कम होती है।

वैसे, समुद्री हिरन का सींग का रस और, तदनुसार, जेली खांसी से छुटकारा पाने के लिए एक लोक उपचार है, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं। अब आप न केवल समुद्री हिरन का सींग के बारे में जानते हैं, बल्कि इस तैयारी के लाभों के बारे में भी जानते हैं। और यदि आपके पास गर्मियों या शरद ऋतु में जामुन का स्टॉक करने का अवसर है, तो अपने घरेलू आपूर्ति में समुद्री हिरन का सींग की तैयारी को शामिल करना सुनिश्चित करें।

जो लोग खराब मौसम में अपने स्वास्थ्य को बनाए रखना चाहते हैं, उनके लिए समुद्री हिरन का सींग पैंट्री में एक आवश्यक वस्तु होनी चाहिए। यह मल्टीविटामिन पौधा सौंदर्य और स्वास्थ्य की सबसे सुलभ और व्यापक गारंटी में से एक है, जिसका उपयोग कॉस्मेटिक और चिकित्सा उत्पादन में किया जाता है। उन लोगों के लिए जो स्टोर से खरीदे गए विटामिन पर पैसा खर्च नहीं करना चाहते हैं या सिद्ध घरेलू और प्राकृतिक तैयारी पसंद करते हैं, हमने हर स्वाद के लिए कई सी बकथॉर्न जेली रेसिपी तैयार की हैं।

सर्दियों के लिए सी बकथॉर्न जेली

सामग्री:

• चीनी।

तैयारी

समुद्री हिरन का सींग जेली बनाने से पहले, आपको फल से रस निचोड़ना होगा। ऐसा करने के लिए, आप एक जूसर, मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, या बस एक तामचीनी कटोरे में रोलिंग पिन के साथ जामुन को मैश कर सकते हैं। निचोड़ने के बाद बचे हुए गूदे को चीज़क्लोथ में रखें और बचे हुए तरल को एक बार फिर सावधानीपूर्वक निचोड़कर रस बना लें। अंतिम चरण आवश्यक है ताकि फल की त्वचा से प्राकृतिक गाढ़ापन (पेक्टिन) निकल जाए, जो समुद्री हिरन का सींग के रस को असली जैम में बदल देगा।

रस तैयार होने के बाद, इसे एक साफ और सूखे तामचीनी पैन में डाला जा सकता है, चीनी के साथ मिलाकर आग लगा दी जा सकती है। इस स्तर पर पाक थर्मामीटर लेना बेहतर है, क्योंकि हमें यह सुनिश्चित करना होगा कि जैम का तापमान लगभग 70°C हो। एक बार जब रस निर्दिष्ट तापमान तक गर्म हो जाए, तो लगभग आधे घंटे तक पकाते रहें, जब तक कि पैन की सामग्री प्रारंभिक मात्रा के 2/3 तक कम न हो जाए। जैम की तैयारी को ठंडे तश्तरी परीक्षण का उपयोग करके जांचा जा सकता है: बस जैम को ठंडे तश्तरी या प्लेट पर डालें, अगर यह सख्त हो जाता है, तो पैन को गर्मी से हटाने और इसकी सामग्री को बाँझ जार में डालने का समय आ गया है।

आप पानी के स्नान में जेली के जार के अतिरिक्त पास्चुरीकरण द्वारा स्वादिष्ट समुद्री हिरन का सींग जेली का जीवन बढ़ा सकते हैं।

अंगूर के साथ सी बकथॉर्न जेली

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• अंगूर - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम.

तैयारी

हम समुद्री हिरन का सींग और अंगूर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या एक ब्लेंडर का उपयोग करके जामुन को प्यूरी करते हैं। परिणामस्वरूप प्यूरी को धुंध की कई परतों के माध्यम से निचोड़ें ताकि आपको बीज या त्वचा के बिना शुद्ध रस मिल सके। परिणामी रस को चीनी के साथ मिलाएं, मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि हमारी जेली का आधार जेली की स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए।

जबकि समुद्री हिरन का सींग उबल रहा है, हम जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित कर सकते हैं: ओवन में, माइक्रोवेव में या पुराने तरीके से, पानी के स्नान में।

गर्म जेली को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। जार में भंडारण करने से पहले, जेली को गर्म स्थान पर पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।

बिना पकाए सी बकथॉर्न जेली

चूंकि गर्मी उपचार के दौरान विटामिन आसानी से नष्ट हो जाते हैं, इसलिए स्वस्थ समुद्री हिरन का सींग जेली को गर्मी के संपर्क में नहीं लाना चाहिए। बेशक, ऐसे उत्पाद को पूरी सर्दियों में संरक्षित करना समस्याग्रस्त होगा, क्योंकि एक गैर-बाँझ उत्पाद बहुत तेजी से खराब होता है, लेकिन इसे ठंड में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत करने से जेली को लंबे समय तक ताजा रखने में मदद मिलेगी।

इस रेसिपी के अनुसार जेली तैयार करने के लिए, निस्संदेह, हमें 1:1 के अनुपात में समुद्री हिरन का सींग और चीनी की आवश्यकता होगी। हम धुले, छिले और सूखे जामुन को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, उन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके या मैन्युअल रूप से पीसते हैं। हम परिणामी द्रव्यमान को धुंध या नायलॉन की कई परतों से गुजारते हैं। परिणाम गूदे के साथ गाढ़ा और साफ रस होगा, जिसे चीनी के साथ मिलाना होगा। चीनी मिलाने के तुरंत बाद, समुद्री हिरन का सींग पेक्टिन के कारण द्रव्यमान जमना शुरू हो जाएगा। यह प्रक्रिया 3-4 घंटों के बाद ध्यान देने योग्य हो जाएगी, जब बेरी का रस गाढ़े एम्बर रंग के द्रव्यमान में बदल जाएगा। इसके बाद जेली को साफ और सूखे जार या एयरटाइट कंटेनर में डाला जा सकता है।