दूध के साथ केक की रेसिपी. गर्म दूध के साथ स्पंज केक दूध के साथ चॉकलेट केक

मुझे याद है कि मेरे बचपन के दौरान पेस्ट्री और केक बिक्री पर थे। तब कोई विकल्प नहीं था. अब स्टोर अलमारियों पर विभिन्न निर्माताओं के कन्फेक्शनरी उत्पादों की इतनी विविधता है कि बस चक्कर आ रहा है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि बिक्री पर कितनी चीज़ें हैं, आप हमेशा कुछ न कुछ स्वयं पकाना चाहेंगे।

मैं आपको सबसे स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाले केक पकाने की विधि के बारे में बताऊंगा:

आवश्यक उत्पाद:

• आटा 300 ग्राम,
• मक्खन 200 ग्राम,
• दूध 50 ग्राम,
• थोड़ा सा नमक,
• दानेदार चीनी 50 ग्राम,
• अंडे की जर्दी 2 पीसी।

भरण के लिए:

• ब्रेडक्रम्ब्स 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• अंडे का सफेद भाग 10 पीसी।,
• अखरोट की गिरी 200 ग्राम,
• जर्दी 8 पीसी।,
• दानेदार चीनी 250 ग्राम,
• चाकू की नोक पर वैनिलिन।

तैयारी:

1. आटा, जर्दी, चीनी, नमक और मक्खन से मध्यम स्थिरता का आटा गूंध लें।
2. आटे को 2 भागों में बाँटकर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. एक बेकिंग पैन को चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें।
4. इसमें आटे का 1/2 भाग रखें, भराई से फैलाएं और आटे के दूसरे आधे भाग से ढक दें।
5. शीर्ष को अंडे से लेपित किया जाता है और कई स्थानों पर कांटे से छेद किया जाता है।
6. केक को पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है.

चीनी और जर्दी को फेंटकर एक झाग बना लें और धीरे-धीरे इसमें पिसे हुए अखरोट, ब्रेडक्रंब, वैनिलिन और अंडे की सफेदी का झाग मिलाएं।

केक "ढेर"

इस केक के लिए, चॉक्स पेस्ट्री की तरह आटा गूंधा जाता है। इसके लिए:

• 250 ग्राम पानी, 100 ग्राम मार्जरीन और 1 चम्मच चीनी को उबाल लें।
• गर्मी से निकालें, तुरंत 200 ग्राम छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक हिलाएं जब तक कि आटा पैन से अलग न होने लगे।
• फिर एक-एक करके 4 अंडे फेंटें।

तैयारी:

1. एक चम्मच की सहायता से आटे को बेकिंग शीट पर रखें।
2. छोटे-छोटे कस्टर्ड केक बेक किये जाते हैं.
3. प्रत्येक केक काटा जाता है और प्रत्येक के अंदर अखरोट का एक टुकड़ा रखा जाता है।
4. इसके बाद, केक को एक ढेर में मोड़ दिया जाता है, जिसके ऊपर दही के साथ मिश्रित गाढ़ा दूध का एक कैन डाला जाता है।
5. फिर कोको, चीनी और मक्खन से चॉकलेट ग्लेज़ बनाया जाता है।
6. केक पर फ्रॉस्टिंग भी डाली जाती है। केक को भीगने के लिए थोड़ी देर बैठना होगा।

जांच के लिए:

• 4 जर्दी,
• 4 कप आटा,
• मार्जरीन 400 ग्राम,
• वोदका 50 ग्राम,
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा ½ चम्मच।

प्रोटीन द्रव्यमान के लिए:

• प्रोटीन 4 पीसी।,
• दानेदार चीनी 200-250 ग्राम,
• अखरोट की गिरी 200-250 ग्राम।

क्रीम के लिए:

पहला विकल्प

• उबला हुआ गाढ़ा दूध 1 कैन।

दूसरा विकल्प

• दूध 2½ कप,
• दानेदार चीनी 200 ग्राम,
• अंडा 1 पीसी.,
• मक्खन 300 ग्राम.

तैयारी:

1. सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी के दाने घुल न जाएं। नरम मक्खन में परिणामी मिश्रण के 2 बड़े चम्मच डालें और अच्छी तरह फेंटें।
2. आटा गूंथा जाता है, 4 भागों में बांटा जाता है और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, लेकिन फ्रीजर में नहीं।
3. प्रोटीन द्रव्यमान तैयार करें. अंडे की सफेदी और चीनी को गाढ़ा झाग आने तक फेंटें, अखरोट डालें।
4. आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे एक पतली परत में रोल करें, इसे बेकिंग शीट पर रखें और शीर्ष पर नट्स के साथ प्रोटीन मिश्रण फैलाएं। जब तक क्रस्ट हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए तब तक बेक करें।
5. इसी तरह 3 और केक बेक किये गये हैं.
6. तैयार केक को एक-एक करके क्रीम से कोट किया जाता है। केक के शीर्ष पर अखरोट छिड़का हुआ है।

कुछ लोग इस स्वादिष्ट और असामान्य केक को पाई कह सकते हैं। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, सबसे पकी खुबानी भी थोड़ी खट्टी हो जाती है। लेकिन जब खट्टा भरावन और मीठा कस्टर्ड मिला दिया जाता है, तो तीखा स्वाद नहीं आता है। यदि आप खट्टे-मीठे स्वाद से संतुष्ट नहीं हैं, तो ताजा खुबानी को डिब्बाबंद खुबानी से बदला जा सकता है।

शॉर्टब्रेड आटा के लिए:

• ठंडा मक्खन 100 ग्राम,
• दानेदार चीनी 100 ग्राम,
• आटा 200 ग्राम,
• अंडा 1 पीसी.,
• बेकिंग पाउडर ½ छोटा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मक्खन को बारीक काटकर चीनी और अंडे के साथ मिलाया जाता है। आटे को छान लीजिये, बेकिंग पाउडर डाल कर आटा गूथ लीजिये.
2. आटे को मक्खन से चुपड़े हुए सांचे में रखा जाता है। हटाने योग्य पक्ष के साथ एक रूप में सेंकना अधिक सुविधाजनक है, फिर इसे निकालना आसान है।
3. आटे को सांचे में वितरित किया जाता है और एक साइड बनाई जाती है। बेकिंग के दौरान सूजन को रोकने के लिए इसमें कई जगहों पर कांटे से छेद करें।
4. आटे के साथ फॉर्म को ओवन में भेजा जाता है, 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाता है, और 15-20 मिनट तक बेक किया जाता है जब तक कि क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए।
5. जब तक आटा पक रहा है, कस्टर्ड क्रीम तैयार कर लीजिये.

क्रीम के लिए सामग्री:

• आटा, छना हुआ 75 ग्राम,
• वेनिला चीनी 1 पाउच,
• नरम मक्खन 50 ग्राम,
• दानेदार चीनी 100 ग्राम,
• जर्दी 3 पीसी।,
• दूध 375 मि.ली.

क्रीम की तैयारी:

1. सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ।
2. एक सॉस पैन में दूध डालें, उबाल लें और आंच धीमी कर दें।
3. दूध को लगातार हिलाया जाता रहता है और मलाईदार मिश्रण आना शुरू हो जाता है।
4. क्रीम गाढ़ी होने तक 1-2 मिनट तक हिलाएं। केक पर गरम क्रीम फैलायी गयी है.

भरण के लिए:

• खुबानी 750 ग्राम.

भराई तैयार करना:

1. खुबानी को आधा काट लें और गुठली हटा दें।
2. प्रत्येक खुबानी के आधे हिस्से को क्रीम में दबाया जाता है।

केक को 40 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है, 180°C पर पहले से गरम किया जाता है। तैयार केक को सांचे से निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट केक

जांच के लिए:

• 2 कप आटा,
• अंडे 6 पीसी.,
• दानेदार चीनी 2 कप.

आप क्रीम बना सकते हैं जैसा आप जानते हैं, या इसे एक कैन कंडेन्स्ड मिल्क और 200 ग्राम मक्खन से बना सकते हैं। आप चाहें तो क्रीम में कोको मिला सकते हैं।

तैयारी:

1. आटा चार्लोट की तरह गूंथा जाता है। चीनी, आटा और अंडे अच्छी तरह मिलाएँ, यदि चाहें तो वेनिला चीनी और स्वाद के लिए 2 बड़े चम्मच लिकर या कॉन्यैक मिलाएँ।
2. सब कुछ किनारों के साथ एक बेकिंग शीट पर डाला जाता है और पकने तक आधे घंटे तक बेक किया जाता है। ओवन से निकालें, ठंडा करें।
3. इस समय क्रीम बना लें. केक से सीधे बेकिंग शीट पर एक बड़ा गोला काट दिया जाता है, केक के अवशेषों को एक कटोरे में रखा जाता है और अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में गूंध लिया जाता है।
4. परिणामी टुकड़ों को कुछ क्रीम के साथ मिलाया जाता है ताकि द्रव्यमान गाढ़ा न हो।
5. सर्कल को एक ट्रे पर बिछाया जाता है, केक को लंबाई में आधा काट दिया जाता है। नीचे के केक को जैम या सिरप के साथ वाइन या वोदका के मिश्रण में भिगोया जाता है। ऊपर टुकड़ों और क्रीम की फिलिंग रखें और केक की दूसरी परत से ढक दें। केक के ऊपरी हिस्से को बची हुई क्रीम से चिकना कर लें.
6. केक को आप किसी भी रंग की क्रीम से सजा सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट केक बनता है और जल्दी तैयार हो जाता है।

तुमसे प्यार है

इसे तैयार करने के लिए, आपको 33% वसा सामग्री वाली क्रीम और केक परतों की आवश्यकता होगी।

स्टोर में आप कोई भी रूसी केक क्रस्ट खरीद सकते हैं; रयज़िक केक की परतें बहुत अच्छी हैं।

वर्कपीस को 3 - 4 परतों में काटा जाता है।

तैयारी:

1. क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें. प्रक्रिया के बीच में, 1 - 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालें। चम्मच.
2. पहले केक को किसी भी संसेचन से सिक्त किया जाता है, उदाहरण के लिए, रम + मीठा पानी या कॉन्यैक + मीठा पानी 1:1 के अनुपात में, फिर क्रीम की मोटी परत के साथ लेपित किया जाता है।
3. अन्य केक के साथ भी ऐसा ही करें। केक के किनारों को ब्रश करने के लिए बची हुई क्रीम का उपयोग करें।

केक को किसी भी फल, चॉकलेट चिप्स या स्वाद के लिए किसी अन्य चीज़ से सजाया जाता है।

फलों का केक

आवश्यक उत्पाद:

• कोई भी कुकीज़ 400 - 500 ग्राम,
• केला 2 पीसी.,
• कीवी 2 पीसी.,
• नारंगी 1 पीसी.,
• जिलेटिन, वैनिलिन,
• दानेदार चीनी 250 ग्राम,
• खट्टा क्रीम 800 ग्राम।

तैयारी:

1. जिलेटिन को एक कप में 40 मिनट के लिए भिगो दें।
2. इस समय, खट्टा क्रीम, वैनिलिन और चीनी को फेंटें।
3. फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है.
4. एक गहरे सांचे, शायद एक गहरे सलाद कटोरे, के निचले भाग को क्लिंग फिल्म से पंक्तिबद्ध करें ताकि फिल्म के किनारों का उपयोग केक को ढकने के लिए किया जा सके।
5. जिलेटिन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है।
6. कीवी को सांचे के नीचे रखें और किनारों पर कुकीज़ रखें।
7. फिर थोड़ी खट्टी क्रीम डालें, फिर फल, कुकीज़, छोटे टुकड़ों में तोड़ें।
8. इसलिए वे परतों में बिछाना जारी रखते हैं।
9. अंतिम शीर्ष परत के लिए टूटी हुई कुकीज़ होनी चाहिए। यह केक का निचला भाग होगा, इसलिए यह समतल होना चाहिए।
10. केक को फिल्म से ढककर दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
11. फिर ऊपर की फिल्म को खोला जाता है और केक को एक प्लेट में पलट दिया जाता है।
12. फिल्म हटा दी गई है.
13. आप चाहें तो केक के ऊपर चॉकलेट छिड़क सकते हैं.

केक बहुत स्वादिष्ट, जल्दी और आसानी से तैयार होने वाला है.

साधारण केक

एक केक के लिए उत्पाद:

• दूध 250 ग्राम,
• कोको पाउडर,
• सोडा 1 चम्मच,
• 2 कप आटा,
• दानेदार चीनी 250 ग्राम,
• 2 अंडे।

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडे को चीनी और आटे के साथ मिलाएं, दूध डालें। सोडा को बुझाया जाता है और आटे में भी मिलाया जाता है। अच्छे से मिलाकर बेक करें. आटे को 2 भागों में बाँट लें और उनमें से एक में कोको मिला लें।
2. सांचे को तेल से लेपित किया जाता है और चेकरबोर्ड पैटर्न में एक बड़े चम्मच का उपयोग करके उसमें स्ट्रिप्स रखी जाती हैं।
3. यदि कई केक बेक किए जाते हैं, तो उन्हें मीठे संसेचन में भिगोया जाता है और उबले हुए गाढ़े दूध या किसी अन्य क्रीम के साथ चिपका दिया जाता है।
4. आप चाहें तो केक के ऊपरी हिस्से को सजा सकते हैं.

केक "आर्कटिक"

सामग्री:

• ½ कप आटा,
• जर्दी 5 पीसी।,
• दानेदार चीनी ¼ कप,

• गिलहरी 5 पीसी।,
• वेनिला चीनी 1 ग्राम,
• दानेदार चीनी 1 कप.

क्रीम के लिए:

• क्रीम 35% 250 ग्राम,
• पिसी चीनी 1 चम्मच, शायद दो बड़े चम्मच पाउडर।

भरण के लिए:

• खूबानी जैम 1 कप,
• चॉकलेट 50 ग्राम.

तैयारी:

1. सफ़ेद भाग को गाढ़ा होने तक फेंटें, दानेदार चीनी और वेनिला चीनी डालें।
2. तैयार मेरिंग्यूज़ को मलाईदार रंग देने के लिए, मुट्ठी भर कटे हुए हेज़लनट्स डालें।
3. तैयार द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित किया जाता है और कागज से ढकी बेकिंग शीट पर अंडाकार या गोल केक में निचोड़ा जाता है। 110° - 120° पर 25-30 मिनट तक बेक करें।
4. लकड़ी के टूथपिक से तैयारी की जांच करें: सूखे टूथपिक का मतलब है कि मेरिंग्यू तैयार है। आपको मेरिंग्यू और कच्चे अंडे का सफेद भाग मिलेगा।
5. जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, आटा और बची हुई सफेदी मिलाएँ। बिस्किट द्रव्यमान से 20 - 25 सेमी व्यास वाला एक केक बनता है, जिसे 200° - 210°C के तापमान पर 20 - 25 मिनट तक बेक किया जाता है।
6. पके हुए फ्लैटब्रेड को ठंडा किया जाता है, जैम से चिकना किया जाता है, मेरिंग्यूज़ को शीर्ष पर रखा जाता है, कटे हुए हेज़लनट्स छिड़के जाते हैं, फिर क्रीम की एक परत, मेरिंग्यूज़, चॉकलेट के साथ छिड़का जाता है और पूरे नट्स से सजाया जाता है।
7. किनारों को क्रीम से लेपित किया जाता है और कटे हुए हेज़लनट्स के साथ छिड़का जाता है। केक को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना होगा और फिर सुबह आपको बहुत कोमल और स्वादिष्ट केक मिलेगा।

इस केक को बनाना बहुत आसान है.

सामग्री:

- मक्खन 50 ग्राम,
- दानेदार चीनी 1 कप,
- नमक,
- सोडा,
- शहद 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- आटे का 1 आधा लीटर जार।

एक तामचीनी कटोरे या पैन में, मक्खन, चीनी, शहद, सोडा और थोड़ा नमक गर्म करें। झाग आने और चीनी घुलने के बाद आटा डालें। आटा गूंथ कर फ्रिज में ठंडा होने के लिये रख दीजिये. आटे को 6 भागों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को पतले केक में रोल किया जाता है और बेक किया जाता है। तुरंत पैन से हटा दें क्योंकि ठंडा होने पर वे भुरभुरे हो जाते हैं।

क्रीम के लिए:

- सूजी 2-3 बड़े चम्मच. चम्मच,
- मक्खन 200 ग्राम,
- दूध या क्रीम ½ लीटर।

सूजी दलिया सूजी और दूध से पकाया जाता है, तरल नहीं, ठंडा किया जाता है और मक्खन के साथ फेंटा जाता है। केक को क्रीम से लेपित किया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। केक बहुत स्वादिष्ट बनता है.

नियमित केक

आवश्यक उत्पाद:

- आटा 4 बड़े चम्मच. चम्मच,
- बेकिंग पाउडर ½ पाउच,
- अंडे 3 पीसी।,
- वेनिला चीनी 1 पाउच,
- खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
- दानेदार चीनी।

मिक्सर का उपयोग करके अंडे को चीनी के साथ फेंटें, खट्टा क्रीम, वेनिला चीनी, बेकिंग पाउडर और आटा डालें। 7 - 10 मिनट तक फेंटें, मार्जरीन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर डालें और 150° - 170°C के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

क्रीम के लिए 35% वसा सामग्री वाली क्रीम का उपयोग किया जाता है। क्रीम को एक कटोरे में फेंटें, जो बर्फ के पानी में होना चाहिए, या मक्खन के साथ फेंटा हुआ गाढ़ा दूध, या कस्टर्ड क्रीम लें। गाढ़े दूध के साथ मक्खन से क्रीम बनाना बेहतर है। 150 - 200 ग्राम मक्खन के साथ गाढ़े दूध की एक कैन को फेंटें। संघनित दूध में वनस्पति वसा नहीं होनी चाहिए।

यदि केक को किसी सांचे में बेक किया गया है तो तैयार केक को आधा काट दिया जाता है, और यदि इसे बेकिंग शीट पर बेक किया गया है, तो इसे 4 भागों में विभाजित किया जाता है। निचले हिस्से को क्रीम से चिकना किया जाता है; यदि आप चाहें, तो आप क्रीम पर ताजा या डिब्बाबंद फल डाल सकते हैं, केक की दूसरी परत से ढक सकते हैं। केक के शीर्ष को क्रीम से लेपित किया जाता है और फलों, नारियल के टुकड़े या कन्फेक्शनरी सजावट से सजाया जाता है।

स्वादिष्ट और सरल केक

इस केक के लिए आप शॉर्टब्रेड या स्पंज केक खरीद सकते हैं। क्रीम के लिए, गाढ़ा दूध का एक कैन और मक्खन की एक छड़ी मिलाएं। क्रीम को गाजर या चुकंदर के रस का उपयोग करके रंग दिया जा सकता है। आप चाहें तो केक की परतों को बारी-बारी से चॉकलेट क्रीम से कोट कर सकते हैं, तो केक धारीदार हो जाएगा। आप रेगुलर और चॉकलेट केक लेयर्स के 2 पैक खरीद सकते हैं, फिर केक भी धारीदार बनेगा. केक के शीर्ष को ताजे फल (केले या कीवी), चॉकलेट चिप्स, या विशेष केक सजावट - मूर्तियों, छोटे जामुनों से सजाया जाता है। इस केक को बेकिंग की आवश्यकता नहीं है, यह 2 घंटे तक ठंड में खड़े रहने और भिगोने के लिए पर्याप्त है।

हम ऐसे केक के लिए सबसे सरल नुस्खा पेश करते हैं, और सबसे नाजुक और हवादार सूफले किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

उत्पाद:

- चीनी ½ कप,
- मक्खन 0.5 पैक,
- एक तिहाई चम्मच सोडा,
- जर्दी 3 पीसी।,
- ¾ कप आटा.

सूफले के लिए:

- चीनी 2 कप,
- जिलेटिन 1 बड़ा चम्मच। ऊपर से चम्मच
- साइट्रिक एसिड,
- प्रोटीन 3 पीसी।

शीशे का आवरण के लिए:

- चीनी दो बड़े चम्मच. चम्मच,
- कोको पाउडर 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- वनीला,
- खट्टा क्रीम दो बड़े चम्मच। चम्मच,
- मक्खन 30 ग्राम.

आटा गूंथना.

नरम मक्खन के साथ जर्दी को फेंटें, सोडा, सिरके से बुझाया हुआ और चीनी मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें। आटे को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। सामग्री को 12*18 सेमी मापने वाली बेकिंग शीट के लिए डिज़ाइन किया गया है। बेकिंग शीट को ओवन में रखा जाता है और पकने तक कम तापमान पर बेक किया जाता है। निकाल कर ठंडा कर लीजिये.

सूफले की तैयारी.

जिलेटिन को फूलने के लिए पानी से भर दिया जाता है. सूजे हुए जिलेटिन को धीमी आंच पर रखा जाता है और फैलने दिया जाता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जाता है। जिलेटिन को कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाता है।
अंडे की सफेदी को साइट्रिक एसिड के साथ धीरे से फेंटें और 1 कप चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, बिना फेंटे जिलेटिन मिलाएं। लगातार हिलाते हुए खट्टा क्रीम और मक्खन डालें। ठंडा।

क्रस्ट पर प्रोटीन सूफले की एक पतली परत फैलाएं, इसे थोड़ा सख्त होने दें, फिर बाकी सूफले को फैलाकर क्रस्ट की पूरी सतह पर फैला दें। केक को ठंडा किया जाता है और शीशे से डाला जाता है, मेवों से सजाया जाता है।

कोई केक बेक नहीं

सामग्री:

- कुकीज़ ½ किलोग्राम,
- ½ लीटर दूध,
- पनीर ½ किलोग्राम,
- कोको पाउडर दो बड़े चम्मच। चम्मच,
- 150 ग्राम मक्खन,
- चीनी 250 ग्राम,
- किशमिश 200 ग्राम.

तैयारी।

पनीर को मक्खन और चीनी के साथ पीसकर 2 सर्विंग्स में बांटा जाता है। एक भाग में किशमिश और दूसरे में कोको मिलाया जाता है। कुकीज़ को पॉलीथीन या पन्नी पर रखा जाता है, प्रत्येक कुकी को दूध में पहले से सिक्त किया जाता है। किशमिश के साथ पनीर को कुकीज़ की एक परत पर रखा जाता है, फिर दूध में डुबोई गई कुकीज़, फिर कोको के साथ पनीर और फिर कुकीज़।

शीशे का आवरण के लिए: एक बड़ा चम्मच चीनी, पानी और मक्खन।

चीनी के दाने घुलने तक सामग्री को पकाना चाहिए।

केक के शीर्ष को शीशे से ढक दिया जाता है और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

साधारण चॉकलेट केक

आवश्यक उत्पाद:

- आटा 120 ग्राम,
- चॉकलेट 100 ग्राम,
- मक्खन 150 ग्राम,
- चीनी 200 ग्राम,
- अंडे 4 पीसी।,
- कोको, गाढ़ा 100 ग्राम,

चॉकलेट केक बनाने के लिए मक्खन, चीनी और अंडे की जर्दी को पीस लिया जाता है. अंडे की सफेदी, चीनी के साथ फेंटी हुई, पिघली हुई चॉकलेट, कंडेंस्ड कोको और आटा मिलाएं।

सांचे को तेल से लेपित किया जाता है, ब्रेडक्रंब या आटे के साथ छिड़का जाता है, आटा बिछाया जाता है और 180° - 200°C के तापमान पर बेक किया जाता है। तैयार केक को करंट या रास्पबेरी जैम से चिकना किया जाता है, केक के शीर्ष पर चॉकलेट चिप्स और कटे हुए अखरोट छिड़के जाते हैं।

झटपट केक

आवश्यक उत्पाद:

- एक गिलास आटा,
- कटे हुए मेवे ½ चम्मच,
- कटे हुए मेवे ¼ कप,
- कोई भी जैम 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- 2 अंडे,
- 1 कप खट्टा क्रीम,
- मक्खन 50 ग्राम,
- सोडा ½ चम्मच

खाना कैसे बनाएँ।

अंडे, चीनी और मक्खन को सफेद होने तक पीस लिया जाता है। खट्टा क्रीम में सोडा मिलाएं और सब कुछ मिलाएं। कोई भी जैम, आटा, मेवे डालें। अच्छी तरह से गूंधें, फ्राइंग पैन में रखें, चिकना करें और कुचले हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें.

अब आप सरल केक रेसिपी जानते हैं। उन्हें तैयार करें और वे आपको निराश नहीं करेंगे।

अगर आप क्रीम केक बनाना चाहते हैं तो सबसे पहले आपको बेस तैयार करना होगा। दूध से बने स्पंज केक की तस्वीर वाली एक रेसिपी आपको किसी भी केक के लिए एक नाजुक तैयारी तैयार करने में मदद करेगी। यह एक अमेरिकी प्रकार का स्पंज केक है। यह हवादार है और क्रीम और ताजे फलों के साथ अच्छा लगता है।

दूध से बने स्पंज केक को क्रीम से लेपित किया जा सकता है और जामुन से सजाया जा सकता है।

सामग्री

वानीलिन 1 चुटकी नमक 1 चुटकी बेकिंग पाउडर 7 ग्राम मुर्गी के अंडे 3 टुकड़े) चीनी 150 ग्राम गेहूं का आटा 170 ग्राम मक्खन 60 ग्राम दूध 120 मिलीलीटर

• सर्विंग्स की संख्या: 6
• तैयारी का समय: 20 मिनट
• खाना पकाने के समय: 40 मिनट

दूध के साथ क्लासिक स्पंज केक

कृपया ध्यान दें कि इस मिठाई के लिए केवल गर्म दूध का उपयोग किया जाता है। यह एक महत्वपूर्ण आवश्यकता है.

खाना पकाने की तकनीक:

1. आटे को छान लें ताकि वह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए। इसे वेनिला, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
2. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और तेज गति से मिक्सर से फेंटना शुरू करें। कम से कम 5 मिनट तक फेंटें. इस समय के दौरान, अंडे का द्रव्यमान मात्रा में लगभग 2 गुना बढ़ जाना चाहिए।
3. - आटे को 2 भागों में बांट लें. अंडे के मिश्रण में पहले एक भाग डालें, फिर दूसरा। आटे को एक ही दिशा में मिलाइये. इसके लिए चम्मच की बजाय स्पैटुला का इस्तेमाल करना बेहतर है।
4. गरम दूध में मक्खन डालिये और पैन को आग पर रख दीजिये. जब मक्खन पिघल जाए तो मिश्रण को आटे में थोड़ा-थोड़ा करके डालते जाएं. जल्दी से आटा गूथ लीजिये.
5. एक बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछाएं, उसमें आटा डालें और 170°C पर लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें।

आप इसी रेसिपी का उपयोग करके चॉकलेट स्पंज केक भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 30 ग्राम आटे को 30 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाले कोको पाउडर से बदला जाना चाहिए।

अंडे के बिना मिल्क स्पंज केक रेसिपी

यह नुस्खा शाकाहारियों और चिकन अंडे से एलर्जी वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

• 300 मिलीलीटर दूध;
• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• 10 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच। सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. दूध को तब तक गर्म करें जब तक वह कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म न हो जाए। इसमें चीनी मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
2. मिश्रण में सोडा मिलाएं और आटे को अच्छी तरह हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें। गांठों से बचने के लिए, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, बस इसे बहुत तेज़ गति से न चालू करें।
3. एक ऊंचे किनारे वाले सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें। आपके ओवन के आधार पर, स्पंज केक को पहले से गरम ओवन में 35 से 50 मिनट तक बेक करें। बेकिंग तापमान - 180°.

कृपया ध्यान दें कि इस नुस्खे के लिए बेकिंग सोडा को न केवल सिरके से, बल्कि नींबू के रस से भी बुझाया जा सकता है। आप इसकी जगह बेकिंग पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

नमस्ते। आज मैं आपके साथ एक असाधारण स्पंज केक की रेसिपी साझा करूँगा। यह गर्म दूध वाला वेनिला स्पंज केक है। हर कोई - हर कोई, तुरंत खाना बनाओ! मैं आपसे वादा करता हूं कि यह बिस्किट आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सच कहूँ तो, मैंने सोचा था कि मुझे अपने लिए इससे बेहतर कुछ नहीं मिलेगा। जब मैं इसे लेकर आया, तो आखिरी क्षण में ही मैंने एक नया बिस्किट बनाने का फैसला किया। और मैं इससे बहुत प्रसन्न था! यह बिल्कुल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। मैं ईमानदार रहूँगा, उसने इसे केक में कभी नहीं बनाया, हमने इसे ऐसे ही खाया, बिना क्रीम या टॉपिंग के, और हमें तत्काल दूसरा भाग तैयार करना पड़ा।

गर्म दूध और मक्खन के साथ सबसे स्वादिष्ट स्पंज केक कैसे बनाएं, स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

18 सेमी व्यास वाले सांचे के लिए सामग्री:

1. 3 अंडे
2. 150 ग्राम चीनी
3. 165 ग्राम आटा
4. वेनिला चीनी का एक बैग (10−15 ग्राम)
5. 120 ग्राम दूध
6. 60 ग्राम मक्खन
7. नमक की एक चुटकी
8. छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर

उपज लगभग 530 ग्राम.

तैयारी:

चूँकि सारी तैयारी में लगभग 10-15 मिनट लगते हैं, हम ओवन और मोल्ड पहले से तैयार कर लेंगे।

ओवन को बिना संवहन के 170º ऊपर-नीचे मोड पर पहले से गरम कर लें।

चलिए बेकिंग डिश तैयार करते हैं. मैं पन्नी में लपेटे हुए स्प्रिंगफॉर्म रिंग में बेक करता हूं।

व्यक्तिगत रूप से, मैं किनारों को किसी भी चीज़ से चिकना नहीं करता, लेकिन आप पहले पैन के किनारों को मक्खन से चिकना कर सकते हैं और आटा छिड़क सकते हैं। साँचे के तल पर चर्मपत्र रखें।

अंडे को मिक्सर बाउल में रखें और एक चुटकी नमक के साथ फेंटना शुरू करें। अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए ताकि वे बेहतर तरीके से फेंट सकें।

जैसे ही सतह पर अच्छा झाग दिखाई देता है, हम धीरे-धीरे बिना फेंटे अपनी दानेदार चीनी और वेनिला चीनी मिलाना शुरू कर देते हैं।

अलग से, मैं वेनिला चीनी के बारे में कहना चाहूंगा, यदि प्राकृतिक वेनिला के साथ ऐसी चीनी खरीदना संभव है, तो कृपया इसे ढूंढें! यह अविश्वसनीय सुगंध और काले बिंदु आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगे। इस चीनी का ब्रांड डॉ. ओटेकर है।

अंडे के मिश्रण को 5-7 मिनट तक फेंटें, यह आपके मिक्सर की शक्ति पर निर्भर करता है (फिलहाल मेरे पास आमतौर पर न्यूनतम शक्ति वाला फूड प्रोसेसर है, मैंने 10 मिनट तक फैंटा, लेकिन फिर भी वांछित प्रभाव प्राप्त नहीं हुआ)।

द्रव्यमान का आयतन बहुत अच्छे से बढ़ना चाहिए और अपना आकार थोड़ा बनाए रखना चाहिए। चूँकि मेरा मिक्सर पर्याप्त शक्तिशाली नहीं था, और घर में कोई और नहीं है, मैं आपको अपने फोटो के उदाहरण का उपयोग करके दिखाऊंगा कि अंडे का द्रव्यमान कैसा दिखना चाहिए। (वैसे, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है! मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूं)

यही वह आदर्श है जिसके लिए हमें प्रयास करना चाहिए। लेकिन मैं यह नोट करना चाहता हूं कि मेरी जैसी अपूर्ण संरचना के साथ भी, स्पंज केक उत्कृष्ट बना।

जब अंडे फेंटे जा रहे हों, तो आपको आटा और बेकिंग पाउडर को छानकर मिलाना होगा।

हमारे दूध को एक सॉस पैन में डालें और उसमें क्यूब्स में कटा हुआ मक्खन रखें। मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक तेल पूरी तरह से फैल न जाए। उबालने की जरूरत नहीं है, जैसे ही मिश्रण एकसार हो जाए, आंच से उतार लें.

एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, नीचे से ऊपर तक हल्के आंदोलनों का उपयोग करके आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में मिलाएं। हमें जितना संभव हो सके फेंटे हुए अंडों की हवादारता को संरक्षित करने की आवश्यकता है। आटे को 2-3 बार मिलाकर मिलाना बेहतर है, एक बार में नहीं।

इस स्तर पर आटा गाढ़ा हो जाएगा, घबराएं नहीं।

जैसे ही द्रव्यमान बिना गांठ के सजातीय हो जाए, इसमें गर्म दूध डालें।

यथासंभव सावधानी से मिलाएं।

हमारे आटे को तैयार पैन में डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। 170º पर 35-40 मिनट तक बेक करें।

हमेशा की तरह, हम लकड़ी की सीख का उपयोग करके बिस्किट की तैयारी का निर्धारण करते हैं: यह सूखा निकलता है - इसे बाहर निकालें। पहले 30 मिनट तक ओवन न खोलना ही बेहतर है। तैयार बिस्किट दबाने पर वापस उभर आना चाहिए।

सबसे पहले, हम अपने बिस्किट को लगभग 15 मिनट के लिए सांचे में ठंडा करते हैं। इसके बाद, हम किनारे पर चाकू चलाते हैं, इसे सांचे से मुक्त करते हैं।

बिस्किट को बाहर निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें।

हम इसे फिल्म में लपेटते हैं और पकने के लिए 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। तैयार बिस्किट की ऊंचाई 5-6 सेमी है.

मैं बिस्कुट को हमेशा रात भर रेफ्रिजरेटर में रखता हूँ।

सुबह हमने अपने स्पंज केक को 3 परतों में काटा।

मैंने यह अद्भुत बिस्किट बनाया। लेकिन, मेरी राय में, सबसे स्वादिष्ट संयोजन अभी भी खट्टे जामुन के साथ है, क्योंकि बिस्किट स्वयं काफी मीठा है।

वेनिला स्पंज केक कुछ इस तरह दिखता था।

मेरी ओर से कुछ पंक्तियाँ। यदि आप एक ऐसे स्पंज केक की तलाश में हैं जिसमें आपको व्हिपिंग के लिए जर्दी और सफेदी को अलग न करना पड़े, तो यह आपका विकल्प है। एक बड़ा प्लस तैयारी में आसानी है, स्पंज केक को बिल्कुल भी भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है (जब तक कि आप "गीले केक" के प्रशंसक नहीं हैं), यह बिल्कुल भी सनकी नहीं है (एंजेल स्पंज केक की तुलना में)। खैर, स्वाद... बहुत समृद्ध है, यह बहुत आत्मनिर्भर है (आप इसे आसानी से चाय के लिए तैयार कर सकते हैं और बिना किसी क्रीम के खा सकते हैं)। बनावट काफी घनी है और भारी भराव का सामना करेगी।

ठीक है, आप समझते हैं - हमें तत्काल तैयारी करने की आवश्यकता है)

केक की रेसिपी यहां पाएं -।

यदि आप स्पंज केक को अलग आकार के सांचे में बेक करना चाहते हैं, तो इस लेख में मैंने विस्तार से लिखा है कि सभी सामग्रियों को कैसे गिनें -।

अपने भोजन का आनंद लें।

फोटो के साथ घर पर केक बनाने की रेसिपी

तीन मिल्क केक

8-10

2 घंटे

260 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

• रसोई के उपकरण और बर्तन:सॉस पैन, कटोरा, मिक्सर, बेकिंग डिश।

आवश्यक उत्पाद:

दूध	2 टीबीएसपी।
अंडे	6 पीसी.
चीनी	2.5 बड़े चम्मच.
बेकिंग पाउडर	2 चम्मच.
सोडा	1 चम्मच।
नमक	चुटकी
आटा	2.5 बड़े चम्मच.
मक्खन	230 ग्राम
वनीला	1 पैकेज
क्रीम 15%	1 छोटा चम्मच।
गाढ़ा दूध	1 छोटा चम्मच।
नींबू	1 पीसी।
फल	सजावट के लिए

उत्पाद चयन की विशेषताएं

यदि आप वयस्कों के लिए मिठाई तैयार कर रहे हैं, आप तीन प्रकार के दूध के मिश्रण में एक गिलास सुगंधित अल्कोहल मिला सकते हैं- कॉन्यैक, रम या लिकर जैसे अमारेटो। लेकिन चूंकि नुस्खा में सॉस का ताप उपचार शामिल नहीं है, इसलिए इसमें अल्कोहल पूरी तरह से संरक्षित रहेगा, इसलिए, निश्चित रूप से, यह मिठाई विकल्प बच्चों के लिए वर्जित है।

सॉस में नियमित दूध को पके हुए दूध से बदला जा सकता है- यह मिठाई को एक अतिरिक्त मलाईदार स्वाद देगा और स्वाद को और अधिक समृद्ध बना देगा।

वैसे, मेरे दोस्त ने मुझे पके हुए दूध के साथ दलिया पकाना सिखाया - लड़कियों, यह मेरे जीवन में दलिया से भी अधिक स्वादिष्ट है!

नींबू के बजाय, आप सुरक्षित रूप से चूना ले सकते हैं, वेनिला को आसानी से वैनिलिन या वेनिला चीनी से बदला जा सकता है। और यदि आपके पास फल नहीं हैं, तो निराश न हों, मिठाई उनके बिना भी पूरी तरह से आत्मनिर्भर है।

कुछ व्यंजनों में, स्पंज केक में मक्खन और दूध नहीं होता - केवल अंडे, चीनी और आटा। यह आटा बहुत हल्का है, लेकिन मुझे "पूर्ण संस्करण" अधिक पसंद है, यह मूल के करीब है।

ग्लेज़ में अंडे की सफेदी को एल्ब्यूमिन से बदला जा सकता है- यह आसानी से पक जाता है और इसकी गारंटी है कि इसमें साल्मोनेलोसिस नहीं होगा। निजी तौर पर, मैं सूखे प्रोटीन का प्रशंसक नहीं हूं, इसलिए अगर मुझे अंडे की गुणवत्ता पर संदेह है, तो मैं चिकन के बजाय 5-6 बटेर अंडे लेना पसंद करता हूं, वे काफी सुरक्षित हैं। हम विशेष रूप से ग्लेज़ के बारे में बात कर रहे हैं, जहां प्रोटीन का उपयोग कच्चे रूप में किया जाता है; स्पंज केक के लिए, चिकन अंडे लेने में संकोच न करें, क्योंकि आटा गर्मी उपचार से गुजरेगा, जो किसी भी संक्रमण को नष्ट कर देगा।

कभी-कभी क्रीम को खट्टी क्रीम से बदल दिया जाता है।इसमें मूल के साथ बहुत कम समानता है, लेकिन अंत में - क्यों नहीं? खाना पकाने में कोई वर्जना नहीं है और न ही हो सकती है; बड़ी संख्या में संशोधन किसी व्यंजन का नुकसान से अधिक फायदा है।

लेकिन आपको बहुत भारी क्रीम का उपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा सॉस बिस्किट को संतृप्त नहीं करेगा, बल्कि शीर्ष पर जमा हो जाएगा।

थ्री मिल्क्स केक का इतिहास

"थ्री मिल्क" मूल रूप से विदेशी देशों की एक रेसिपी है। यह कैरेबियन और दक्षिण अमेरिका में बहुत पसंद किया जाता है, इसका मूल स्पेनिश नाम बहुत सुंदर लगता है - टोर्टा डी ट्रेस लेचेस! लेकिन हाल के वर्षों में, यह केक हमारे देश में तेजी से लोकप्रिय हो गया है, क्योंकि सभी उत्पाद परिचित हैं, और स्वाद (भिगोया हुआ स्पंज केक) काफी परिचित है।

दुनिया के सबसे प्रसिद्ध शेफों में से एक, कोलंबिया के मूल निवासी, हेक्टर जिमेनेज़ ब्रावो ने एक बार साझा किया था कि उनकी माँ ने बचपन में उनके लिए ऐसा केक बनाया था, और उन वर्षों में एक बच्चे के लिए दुनिया में इससे स्वादिष्ट कुछ भी नहीं था!

घर पर थ्री मिल्क केक कैसे बनाएं

तो, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ घर पर "थ्री मिल्क" केक की विधि।

सबसे पहले एक बिस्किट तैयार करते हैं. इसके लिए हमें चाहिए:

• 5 अंडे
• 1.5 कप सहारा
• 200 ग्राम मक्खन
• 1 गिलास दूध
• 2 गिलास आटा
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• एक चम्मच सोडा
• 1 चुटकी नमक

सांचे को चिकना करने और धूल झाड़ने के लिए (लगभग):

• 30 ग्रा मक्खन
• 1 छोटा चम्मच आटा

1. अंडों को फूलने तक फेंटें, फिर फेंटना जारी रखते हुए धीरे-धीरे चीनी डालें।

2. दूध को मुलायम मक्खन के साथ मिलाकर धीमी आंच पर रखें. मक्खन पूरी तरह से दूध में "फैलना" चाहिए।

3. आटा छान लें, बची हुई सूखी सामग्री - सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक डालें।

4. फेंटे हुए अंडों में सूखा मिश्रण सावधानी से डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर गर्म दूध और मक्खन का मिश्रण डालें (मिश्रण गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं!)।

आटा काफी तरल होना चाहिए (पैनकेक की तुलना में थोड़ा सख्त, लेकिन खट्टा क्रीम की तुलना में पतला), अन्यथा स्पंज केक कठोर हो जाएगा।

5. आटे को एक ऐसे सांचे में डालें जिसे पहले से चिकना किया गया हो और उस पर आटा छिड़का गया हो। 40-50 मिनट के लिए 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें (मार्गदर्शक के रूप में अपने स्टोव का उपयोग करें)।

थ्री मिल्क केक के लिए क्रीम की विधि

संसेचन तैयार करने के लिए, हमें तीन प्रकार के दूध की आवश्यकता होती है - नियमित, गाढ़ा और क्रीम, समान भागों में लिया जाता है (मैं प्रत्येक एक गिलास लेता हूं)। एक चुटकी वेनिला मिलाते हुए मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ।

आपको आवश्यक क्रीम तैयार करने के लिए:

• 6 बड़े चम्मच सहारा
• 3 बड़े चम्मच पानी
• एक चम्मच नींबू का रस
• वनीला
• 1 प्रोटीन

सबसे पहले चीनी को पानी के साथ उबालकर चाशनी तैयार करें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो इसमें नींबू का रस मिलाएं ताकि बाद में क्रीम टुकड़ों में अलग न हो जाए।

अधिकतम गति पर एक मिक्सर के साथ, अंडे की सफेदी को फूलने तक (कम से कम 50 सेकंड) फेंटें, फिर गर्म चीनी की चाशनी डालें और, बिना धीमा किए, कम से कम तीन मिनट तक फेंटते रहें, खत्म होने से पहले वेनिला मिलाएं।

"थ्री मिल्क्स" केक को खूबसूरती से कैसे सजाएं और परोसें

हम बिस्किट को ओवन से निकालते हैं। यदि केक असमान रूप से ऊपर उठता है, तो "ढक्कन" को चाकू से सावधानीपूर्वक काट लें ताकि सतह क्षैतिज हो जाए।

एक कांटा लें और परत की पूरी सतह पर छेद करें ताकि सॉस बेहतर अवशोषित हो सके।

स्पंज केक को उदारतापूर्वक संसेचन के साथ डालें, किनारों को न भूलें। यदि सॉस किनारों पर फैल जाता है या डिश के निचले भाग में चला जाता है, तो यह कोई बड़ी बात नहीं है; थोड़ी देर के बाद, बिस्किट सारा तरल सोख लेगा।

केक के ऊपर फ्रॉस्टिंग फैलाएं.

परोसने से पहले, यदि आप चाहें, तो आप बिस्किट पर नींबू का छिलका छिड़क सकते हैं या ताजे या डिब्बाबंद फल से सजा सकते हैं।

संक्षेप में, सजावट और प्रस्तुति मौसम और मनोदशा के साथ-साथ उस व्यक्ति की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है जिसके लिए आप आज खाना बना रहे हैं। और सभी को यह सोचने दें कि ये अलग-अलग मिठाइयाँ हैं!

तो, अब आप जानते हैं कि "थ्री मिल्क" केक क्या है और फ़ोटो के साथ इसकी तैयारी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का अध्ययन किया है। शुरुआती लोगों के लिए, मैं कुछ और सुझाव देना चाहता हूं।

यदि आपने कभी स्पंज केक नहीं बनाया है और आपको अपने मिक्सर पर भरोसा नहीं है, तो एक छोटा सा रहस्य: आटे को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और उन्हें एक दूसरे से अलग करके फेंटें, धीरे-धीरे प्रत्येक घटक में चीनी की कुल मात्रा का आधा हिस्सा मिलाएं।

सफेद ठंडा होना चाहिए और किसी भी विदेशी अशुद्धियों (उदाहरण के लिए, जर्दी के अवशेष) से ​​पूरी तरह मुक्त होना चाहिए, अन्यथा यह खराब नहीं होगा। सफेदी में एक चुटकी नमक मिलाएं, फिर कुछ मिनट तक फेंटें और उसके बाद ही स्थिर चोटियां बनने तक सावधानी से चीनी मिलाना शुरू करें।

जर्दी के साथ कोई विशेष सावधानी या तरकीबें नहीं हैं - बस धैर्य रखें। चीनी तुरंत मिलाई जा सकती है और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का, लगभग सफेद न हो जाए और इसकी मात्रा कम से कम तीन गुना न हो जाए। सावधानी से फेंटे हुए सफेद भाग को जर्दी में मिलाएं, न कि इसके विपरीत। इसके बाद मिश्रण को फेंटें नहीं बल्कि बहुत सावधानी से स्पैटुला से नीचे से ऊपर तक हिलाएं ताकि झाग न जमे.

पके हुए माल को कभी भी ठंडे ओवन में न रखें! यह सैद्धांतिक रूप से अस्वीकार्य है, लेकिन अगर कुछ कुकीज़ अभी भी इस तरह के उपचार को सहन कर सकती हैं, तो बिस्किट, चॉक्स या पफ पेस्ट्री कभी भी वैसी नहीं बनेगी जैसी होनी चाहिए। और आगे। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ओवन खोलने से किसी भी परिस्थिति में बिस्किट को परेशान नहीं किया जाना चाहिए - आटा सिकुड़ सकता है। आंच बंद करने के बाद पैन को ओवन के साथ ही ठंडा होने के लिए छोड़ दें, इसे बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें!

यदि आप फ्रॉस्टिंग के साथ झंझट करने में बहुत आलसी हैं, तो आप केक को एक स्प्रे कैन में तैयार व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं और इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं। लेकिन प्रस्तावित विकल्प कहीं अधिक मूल है और इसमें कैलोरी उतनी अधिक नहीं है। इसके अलावा, यदि आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं, तो तैयार व्हीप्ड क्रीम से दूर रहना बेहतर है - इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि ऐसे उत्पाद में गाय का दूध शामिल है!

तैयार केक को अच्छी तरह से भिगोकर सेट किया जाना चाहिए, इसलिए आपको इसे परोसने से कुछ घंटे पहले तैयार करना होगा, फिर यह अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट होगा (हालांकि, ऐसा करने के लिए आपको मिठाई को बच्चों से दूर छिपाना होगा, इसलिए यह छोटे बच्चों के लिए विरोध करना बहुत मुश्किल हो सकता है - रसोई में गंध अविश्वसनीय है)।

मेरी बेटी हमेशा वीडियो निर्देशों के अनुसार खाना बनाती है और दावा करती है कि यह बहुत अधिक सुविधाजनक है: आप हमेशा जांच सकते हैं कि मध्यवर्ती सामग्री किस स्थिरता की होनी चाहिए, तैयार बिस्किट कैसा दिखना चाहिए, आदि। मैं व्यक्तिगत रूप से हमेशा अपनी भावनाओं पर भरोसा करता हूं, लेकिन इसके लिए पहली बार, एक वीडियो ट्यूटोरियल - अच्छी मदद।

केक और संभावित सुधारों पर चर्चा करने का निमंत्रण

मैंने थ्री-मिल्क स्पंज केक के लिए कई अलग-अलग रेसिपी देखीं और कई परीक्षणों के माध्यम से मेरा चयन किया और... नहीं, त्रुटियां नहीं, मुझे बस यह पसंद है जब डिश हर बार थोड़ा अलग तरीके से बनती है। इसलिए यदि आपके पास अपने स्वयं के रहस्य और मूल सामग्रियां हैं, तो प्रयोग करना बहुत दिलचस्प होगा। हमें बताएं कि आप "थ्री मिल्क" केक कैसे तैयार करते हैं, अपनी प्रतिक्रिया छोड़ें, मैं किसी भी टिप्पणी के लिए आभारी रहूंगा! और सभी को सुखद भूख!

हेलो कुक! यदि आप दूध से बने केक क्रस्ट की रेसिपी खोजना चाहते हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं! नीचे दी गई रेसिपी की सूची में इसे ठीक-ठीक देखना इतना कठिन नहीं है। यह ध्यान देने योग्य है कि यदि नीचे दिए गए कॉलम में दूध के साथ केक क्रस्ट बनाने की कोई विधि नहीं है, तो साइट की अंतर्निहित खोज का उपयोग करें।

उत्पाद:
शॉर्टब्रेड आटा:
100 जीआर. आटा
50 जीआर. तेल
35 जीआर. पिसी चीनी
1 पैकेट वेनिला चीनी
1 जर्दी

बिस्किट:
3 अंडे
75 ग्राम चीनी
4 बड़े चम्मच पानी
125 जीआर. कसा हुआ मेवा
30 जीआर. कोको पाउडर
1 छोटा चम्मच। स्टार्च का चम्मच
2 टीबीएसपी। स्ट्रॉबेरी जैम या परिरक्षित

दही क्रीम:
400 जीआर. वसायुक्त नरम पनीर
1 संतरे और 1 नींबू का रस और छिलका
100 जीआर. सहारा
15 ग्राम जिलेटिन
500 जीआर. स्ट्रॉबेरीज
0.5 लीटर क्रीम (अधिमानतः व्हिपिंग क्रीम)

सजावट के लिए:
2...

केक "एडमिरल का सपना"

आपको चाहिये होगा:
3 बड़े चम्मच. आटा
3 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई
3 बड़े चम्मच. सहारा
6 अंडे
सोडा को सिरके से बुझाया जाता है
1 छोटा चम्मच। किशमिश
1 छोटा चम्मच। जीआर. पागल
1 छोटा चम्मच। अफीम
300-400 जीआर. मक्खन
गाढ़ा दूध का 1 कैन

खाना पकाने की विधि:

प्रत्येक केक के लिए अलग-अलग आटा तैयार करें।
1 गिलास चीनी के साथ 2 अंडे फेंटें, 1 गिलास खट्टा क्रीम, 0.5 चम्मच सोडा, सिरका के साथ बुझा हुआ, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। आटा और 1 बड़ा चम्मच। किशमिश पैन में तेल लगे कागज पर पक जाने तक बेक करें।

अगले केक के लिए इसी तरह आटा तैयार करें, केवल प्रत्येक में...

आटा: 250 ग्राम आटा, 200 ग्राम सूखा हुआ मक्खन, 150 ग्राम चीनी, 0.5 पाउच बेकिंग पाउडर, 0.5 पाउच वेनिला चीनी, 4 अंडे, 50 मिली दूध।
क्रीम: 32 ग्राम जिलेटिन, 250 मिली दूध, 5 जर्दी, 250 ग्राम चीनी, वेनिला चीनी के 2 पैकेट, 1 किलो कम वसा वाला पनीर, 1 लीटर क्रीम।
भराई: 600 ग्राम जामुन, केक भरने के 2 बैग।

ओवन को 175C पर पहले से गरम कर लें। मक्खन को दानेदार चीनी और वेनिला चीनी के साथ फेंटें। एक-एक करके अंडे डालें। आटा और बेकिंग पाउडर छान लें और दूध मिलाकर आटा गूंथ लें। बेकिंग शीट पर कागज़ बिछा दें। इसके ऊपर आटा फैलाएं और करीब 25 मिनट तक बेक करें.

उत्पाद:
गुँथा हुआ आटा:
1 कप चीनी, 1.5 कप आटा, 1 कप खट्टा क्रीम, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच कोको, 1 चम्मच सोडा (सिरका से बुझाएं), 1/2 कैन गाढ़ा दूध।

संसेचन:
600 ग्राम खट्टा क्रीम, 1.5 कप खट्टा क्रीम।

शीशे का आवरण:
4 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच, 4 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच, 30 जीआर। मक्खन।

अखरोट - 200 ग्राम.

तो चलिए आटा तैयार करते हैं:
चीनी के साथ 2 अंडे फेंटें, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध डालें, सारा आटा और सोडा, सिरका और कोको के साथ मिलाया हुआ डालें।
इसके बाद, ओवन को 150-160 C पर पहले से गरम कर लें।
- पूरे आटे को दो भागों में बांट लें. एक घंटा...

सामग्री: नेपोलियन केक की परतें, अंडे, पनीर, मछली, मेयोनेज़।

निम्नलिखित भरावन तैयार करें:
1. उबले अंडे को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
2. पनीर को कद्दूकस करके मेयोनेज़ के साथ मिला लें.
3. तली हुई मछली को पीसकर मेयोनेज़ के साथ मिला लें.

केक की परतों के बीच बारी-बारी से ये भरावन (क्रस्ट+फिलिंग+क्रस्ट+ आदि) रखें और ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें।

फोटो इंटरनेट से....

सामग्री:

जांच के लिए:

आटा - 400 ग्राम
अंडे - 5 टुकड़े
चीनी - 2 कप
मक्खन - 200 ग्राम
खट्टा क्रीम - 1 गिलास
बुझा हुआ सोडा - 1 चम्मच
कोको - 2 बड़े चम्मच
आटा - 2 बड़े चम्मच
सूरजमुखी तेल - स्नेहन के लिए

क्रीम के लिए:

खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर
स्वाद के लिए चीनी

सामग्री:

जांच के लिए:

अंडे - 3 टुकड़े

चीनी - 1 गिलास

मक्खन या मार्जरीन - 100 ग्राम

शहद - 3 बड़े चम्मच

सोडा - 2 चम्मच

आटा - 2.5 कप

क्रीम के लिए:

खट्टा क्रीम - 500 ग्राम

चीनी - 1 गिलास

वेनिला चीनी - 1 पाउच

सिल्वर वेडिंग केक के लिए सामग्री:

गेहूं का आटा - 2 कप

पिसी चीनी - डेढ़ कप

मक्खन - 450 ग्राम

अंडा - 3 टुकड़े

खट्टा क्रीम - 1 गिलास

बेकिंग सोडा - आधा चम्मच

सिरका 3% - 1 चम्मच

बीजरहित किशमिश - 1 कप

भुनी हुई मूंगफली - आधा कप

खसखस - आधा गिलास

गाढ़ा दूध - 1 गिलास

वैनिलिन - 1 ग्राम

कॉन्यैक - आधा चम्मच

नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच

मार्जिपन - 500 ग्राम

मैस्टिक - 250 ग्राम

ड्राइंग द्रव्यमान - 100 ग्राम

कारमेल मोती - 30 ग्राम

14 फरवरी की रेसिपी - वैलेंटाइन केक

वैलेंटाइन केक के लिए सामग्री:

बिस्किट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

अंडा - 1 टुकड़ा

चीनी - आधा गिलास

खट्टा क्रीम - 100 ग्राम

मेयोनेज़ - 50 ग्राम

गाढ़ा खट्टा क्रीम होने तक आटा

14 फरवरी की रेसिपी - चॉकलेट और शहद केक

चॉकलेट हनी केक के लिए सामग्री:

आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चीनी - 200 ग्राम

नरम मक्खन - 200 ग्राम

आटा - 200 ग्राम

अंडे - 3 टुकड़े

सिरका के साथ बुझा हुआ बेकिंग सोडा - 1 चम्मच

कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच

मिल्क चॉकलेट - 100 ग्राम

शहद (तरल, यदि आपके पास कैंडिड शहद है, तो आपको इसे पानी के स्नान में पिघलाना होगा) - 100 मिलीलीटर

गर्म पानी - 200 मिलीलीटर

सेब केक सामग्री:

शॉर्टब्रेड आटा:

गेहूं का आटा - 200 ग्राम

दानेदार चीनी - 80 ग्राम

दालचीनी - 15 ग्राम

मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा

मक्खन या मार्जरीन - 100 ग्राम

सोडा और नमक - एक चम्मच की नोक पर

चॉकलेट क्रैनबेरी केक के लिए सामग्री:

आटा - 1.5 कप

कोको पाउडर - 225 ग्राम

सोडा - 2 चम्मच

नमक - 1 चम्मच

मक्खन - 125 ग्राम

चीनी - 1.5 कप

लीवर स्नैक केक "मुझे और चाहिए"

सब्जी केक "जुलाई स्क्वैश"

सब्जी केक "बहुरूपदर्शक"

केक "रॉयल"

हम आशा करते हैं कि मिल्क केक क्रस्ट रेसिपी के संबंध में दी गई रेसिपी बिल्कुल वही हैं जो आप खोजना चाहते थे। हमें आपको देखकर हमेशा खुशी होगी!