क्रेफ़िश पूंछ के साथ ओलिवियर कैसे पकाएं। गर्दन के कैंसर के साथ "ओलिवियर"। हम मूल सलाद तैयार करते हैं: क्रेफ़िश पूंछ के साथ ओलिवियर

लगभग हर रूसी को सामान्य ओलिवियर सलाद पसंद होता है, जो हरी मटर, डॉक्टर सॉसेज, उबले आलू, गाजर, चिकन अंडे और मसालेदार खीरे जैसी सस्ती सामग्री से बना होता है।

वास्तव में, एक सदी पहले यह व्यंजन अधिक महंगी सामग्री का उपयोग करके अलग तरीके से तैयार किया गया था। इसे एक वास्तविक व्यंजन माना जाता था और यह अपने उत्तम, उत्कृष्ट स्वाद से प्रतिष्ठित था।

ओलिवियर सलाद के निर्माण का इतिहास

इस स्वादिष्ट स्नैक की रेसिपी का आविष्कार 19वीं सदी के उत्तरार्ध में प्रसिद्ध फ्रांसीसी शेफ लूसिएन ओलिवर ने किया था। वह मॉस्को में बस गए और 1860 में हर्मिटेज नामक प्रथम श्रेणी का रेस्तरां खोला। ऐसा माना जाता है कि यह लुसिएन ही थे जिन्होंने शानदार स्नैक का आविष्कार किया, जो कला का एक वास्तविक काम बन गया।

उसका स्वाद अपने परिष्कार और सामंजस्य में अद्भुत था, और इसलिए हरमिटेज रेस्तरां के सभी आगंतुकों को पसंद आया। इसके बाद, कई रसोइयों ने प्राचीन ओलिवियर सलाद की विधि को दोहराने की कोशिश की। लेकिन वे, सभी गुप्त सामग्रियों को नहीं जानते थे, और सबसे महत्वपूर्ण बात - सरसों के साथ अतुलनीय सफेद सॉस तैयार करने की विधि, हार गए थे। आप अद्भुत ओलिवियर सलाद, असली फ्रेंच का स्वाद केवल लुसिएन के प्रसिद्ध रेस्तरां में ही ले सकते हैं।

लूसिएन ओलिवियर ने स्वयं सलाद कैसे तैयार किया?

फ्रांसीसी शेफ ने ईर्ष्यापूर्वक अपने सिग्नेचर डिश की रेसिपी को गुप्त रखा। ओलिवियर ने मूल रूप से इसे इस प्रकार प्रस्तुत किया। दलिया और हेज़ल ग्राउज़ के उबले हुए फ़िललेट्स को शोरबा से बनी जेली की परतों में रखा गया और डिश के केंद्र में रखा गया। उबली हुई क्रेफ़िश की गर्दनें और जीभ के टुकड़े चारों ओर रखे हुए थे। यह सारी "सौंदर्य" एक मसालेदार, थोड़ी मसालेदार चटनी (घर का बना मेयोनेज़) के साथ शीर्ष पर थी। पकवान को उबले आलू, बटेर अंडे और खीरा की संरचना से सजाया गया था।

एक दिन, एक शेफ ने देखा कि रेस्तरां के आगंतुक सभी सामग्रियों को एक चम्मच से मिला रहे थे, मूल "डिज़ाइन" को तोड़ रहे थे और फिर परिणामी द्रव्यमान को भूख से खा रहे थे। तो पुराने ओलिवियर सलाद की रेसिपी बदल दी गई है। लुसिएन ने सभी सामग्रियों को पहले से मिलाकर और उदारतापूर्वक प्रोवेनकल सॉस के साथ मिलाकर पकवान परोसना शुरू किया।

पुराने ओलिवियर सलाद की विधि: आवश्यक सामग्री

इस व्यंजन की बड़ी संख्या में विविधताएँ हैं। "ओलिवियर" को "रूसी" भी कहा जाता है। वास्तविक रूसी वास्तविकताओं के अनुरूप संशोधित, सलाद ने अपना परिष्कार खो दिया और एक बहुत ही सामान्य क्षुधावर्धक बन गया, जिसका स्वाद बचपन से हर किसी को पता है। दलिया और हेज़ल ग्राउज़ मांस को सस्ते उबले हुए सॉसेज से बदल दिया गया। क्रेफ़िश गर्दन और वील कैवियार को नुस्खा से पूरी तरह से बाहर रखा गया था। इसके बजाय, उन्होंने उबली हुई गाजर और डिब्बाबंद मटर डालना शुरू कर दिया। बेशक, आधुनिक संशोधन स्वादिष्ट है, लेकिन कुछ हद तक उबाऊ है। इसलिए, हम आपको बताएंगे कि पुराने ओलिवियर सलाद की रेसिपी का उपयोग करके एक आकर्षक ऐपेटाइज़र कैसे बनाया जाए।

तो, इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• वील जीभ - 1 पीसी ।;
• तीन हेज़ल ग्राउज़;
• दबाया हुआ काला कैवियार - 80-100 ग्राम;
• आलू 4 पीसी ।;
• सलाद के पत्ते - 200 ग्राम;
• उबली हुई क्रेफ़िश - 30 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे (खीरा) 180-200 ग्राम;
• ताजा खीरे - 2 पीसी ।;
• केपर्स - 100 ग्राम;
• बटेर अंडे - 6 पीसी।

निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• सफेद वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• मसालेदार सरसों - 1 चम्मच;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• लहसुन चूर्ण।

सलाद "ओलिवियर" (असली नुस्खा): तैयारी तकनीक

आइए पोल्ट्री और वील जीभ से शुरुआत करें। हम धोएंगे और, यदि आवश्यक हो, हेज़ल ग्राउज़ शवों को खाएंगे। वैसे, यदि आपके पास इस गेम को खरीदने का अवसर नहीं है, तो आप इसे बटेर से बदल सकते हैं। प्रसंस्करण के बाद, पक्षी को पानी के एक बर्तन में रखा जाता है और डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है। शोरबा में स्वाद के लिए प्याज और नमक डालना न भूलें।

जबकि हेज़ल ग्राउज़ तैयारी कर रहे हैं, आइए जीभ का ख्याल रखें। इसे धोकर शोरबा में गाजर, प्याज, नमक और मसाले डालकर दो घंटे तक उबालें। आवंटित समय के बाद, हम हेज़ल ग्राउज़ और वील जीभ को पानी से बाहर निकालेंगे। मांस को ठंडा करके साफ कर लें. पक्षी की खाल और हड्डियाँ हटा दें, केवल पट्टिका छोड़ दें। जीभ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. - अब क्रेफिश को पकने तक पकाएं, पानी से निकालें, ठंडा करें और साफ करें। अगली पंक्ति में आलू और अंडे हैं। इन्हें उबालें, ठंडा करें और छीलें।

सभी सामग्री को काट कर ड्रेसिंग बना लीजिये

हम आपको आगे बताएंगे कि असली ओलिवियर सलाद कैसे तैयार किया जाता है। हम नाश्ते के लिए एक गहरा कटोरा चुनते हैं। इसमें सलाद के पत्ते तोड़कर डालें। ताजा खीरे छीलें और क्यूब्स में काट लें। मसालेदार खीरा और केपर्स को काट लें। सब कुछ सलाद के कटोरे में रखें। हम तैयार वील जीभ और हेज़ल ग्राउज़ मांस को टुकड़ों में काटकर भी रखते हैं। बटेर के अंडे को छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम अपनी डिश को अभी के लिए अकेला छोड़ देते हैं और मेयोनेज़ सॉस बनाते हैं। कच्ची जर्दी, सरसों और नमक को फेंटकर मिला लें। इन सामग्रियों में जैतून का तेल एक पतली धारा में डालें, मिश्रण को गाढ़ा होने तक अच्छी तरह हिलाएँ। सॉस में सिरका, पिसी काली मिर्च और लहसुन पाउडर मिलाएं। बस, मेयोनेज़ तैयार है.

हमारे ओलिवियर सलाद को सॉस के साथ सीज़न करें। इस रेसिपी में डिश को काले दबाए हुए कैवियार और क्रेफ़िश पूंछ से सजाना शामिल है। बस, स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है. अब आप जानते हैं कि असली ओलिवियर सलाद कैसे तैयार किया जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि सभी आवश्यक सामग्री खरीदना और घर का बना मेयोनेज़ सॉस बनाना है। बॉन एपेतीत!

आपकी छुट्टियों की मेज के लिए ओलिवियर सलाद का दूसरा संस्करण

यदि आप अपने घर को स्वादिष्ट व्यंजन खिलाना चाहते हैं, तो ओलिवियर सलाद तैयार करें। यह असली फ्रेंच रेसिपी है. इस पाक कृति को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बटेर अंडे - 6 पीसी ।;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• बटेर - 3 पीसी ।;
• अचार - 2-3 पीसी ।;
• ताजा खीरे - 2 पीसी ।;
• वील जीभ - 200 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मसालेदार केपर्स - 100 ग्राम;
• शैंपेनोन - 100 ग्राम;
• डिब्बाबंद क्रेफ़िश गर्दन - 50 ग्राम;
• - 30 ग्राम;
• जैतून - 50 ग्राम;
• चाइव्स 20 ग्राम

पुराने ओलिवियर सलाद की रेसिपी में एक विशेष का उपयोग शामिल है, जिसकी तैयारी के लिए आपको जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर, अंडे की जर्दी - 3 पीसी।, वाइन सिरका - 2 चम्मच की आवश्यकता होगी। आपको नींबू का रस - 2 चम्मच, डिजॉन सरसों - 1 चम्मच, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च भी चाहिए।

एक उत्कृष्ट नाश्ता तैयार करने की प्रक्रिया

पुरानी ओलिवियर रेसिपी इस प्रकार है: जैकेट आलू और गाजर उबालें, ठंडा करें, छीलें और फिर सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। अंडों को उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और छीलें। तीन अंडों की जर्दी और सफेदी को बड़े टुकड़ों में काट लें और बाकी सफेदी को आधा काट लें (सलाद को सजाने के लिए इनकी जरूरत होगी)। बटेर के शवों को धोएं, कागज़ के तौलिये से पोंछें, वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक से कोट करें। पक्षी को पैन में रखें और तेज़ आंच पर 7 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर बटेर को 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। पकाने के बाद, पक्षी को ठंडा करें, मांस को त्वचा और हड्डियों से अलग करें और क्यूब्स में काट लें।

मेज पर "ओलिवियर" परोसें

वील जीभ को धोएं और नमकीन पानी में 1.5-2 घंटे तक उबालें। फिर इसे ठंडा करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अचार और ताज़ा खीरे (बिना छिलके के), साथ ही जैतून भी काट लें। डिब्बाबंद क्रेफ़िश गर्दन को बड़े टुकड़ों में काटें, शायद दो भागों में। एक सूखे फ्राइंग पैन में केपर्स को हल्का सा भून लें। सभी सामग्रियों को एक गहरे कंटेनर में रखें और धीरे से मिलाएँ।

बस, हमारा ओलिवियर सलाद लगभग तैयार है। एक पुराने नुस्खे में मूल मेयोनेज़ ड्रेसिंग तैयार करना शामिल है। एक कटोरे में अंडे की जर्दी, नमक, सरसों और काली मिर्च डालकर फेंटें। लगातार चलाते हुए जैतून का तेल डालें। वहां नींबू का रस और वाइन सिरका मिलाएं। तैयार सॉस को सलाद के ऊपर डालें। पकवान को अंडे की सफेदी, कैवियार, चिव्स, हल्के तले हुए शैंपेन और क्रेफ़िश टेल्स से सजाकर परोसें। बॉन एपेतीत!

वेबसाइट अनुशंसा करती है कि आप क्रेफ़िश पूंछ और लाल कैवियार तैयार करें। आख़िरकार, मानक ओलिवियर इतना साधारण है! 2018 बेहतरी के लिए कुछ बदलने, कुछ नया आज़माने का समय है। तो नए साल की मेज के लिए व्यंजनों के साथ अपने प्रयोग शुरू करें। यह नुस्खा मॉस्को के प्रमुख शेफ में से एक द्वारा पेश किया गया है।

सामग्री:

• उबले आलू - 160 ग्राम
• उबली हुई गाजर - 160 ग्राम
• अंडे - 4 पीसी
• मसालेदार खीरे - 160 ग्राम
• कैंसर गर्दन - 80 ग्राम
• डिब्बाबंद मटर - 155 ग्राम
• लाल कैवियार - 50 ग्राम
• हरी प्याज - 3 ग्राम

होममेड मेयोनेज़ के लिए आपको क्या चाहिए?

• जैतून का तेल - 200 मिली
• अंडे की जर्दी - 2-3 पीसी
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच.
• टेबल सरसों - 1/2 छोटा चम्मच।
• नींबू का रस - स्वादानुसार

चमत्कारी ओलिवियर कैसे तैयार करें?

1. आरंभ करने के लिए, घर का बना मेयोनेज़ बनाना समझ में आता है। ऐसा करने के लिए 2-3 अंडों की जर्दी, चीनी, नमक और सरसों को एक कंटेनर में रखें। धीरे-धीरे जैतून का तेल मिलाते हुए अच्छी तरह हिलाएँ। हिलाने की दिशा न बदलें। फिर नींबू का रस डालें, फिर से हिलाएं और मिश्रण को फ्रिज में रख दें। देखें कि यह कितना आसान है? यह हमारी भविष्य की मेयोनेज़ है। इसके थोड़ा गाढ़ा होने के बाद, इसका उपयोग विशेष रूप से अभिव्यंजक और नाजुक स्वाद के लिए ओलिवियर को सीज़न करने के लिए किया जा सकता है।

2. अब ओलिवियर की मुख्य सामग्री को पारंपरिक क्यूब्स में काट लें - सब्जियां, उबले अंडे और क्रेफ़िश पूंछ। एरोबेटिक्स - ताकि कटिंग एक समान हो। आप घुंघराले सब्जी कटर का उपयोग कर सकते हैं।

3. एक बार जब आप सामग्री काट लें, तो स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. अब लाल कैवियार और डिब्बाबंद मटर डालें और फिर से मिलाएँ। लेकिन सावधान रहें कि नाजुक सामग्री को कुचल न दें और सलाद अपनी प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति बरकरार रखेगा।

5 घर का बना मेयोनेज़ के साथ ओलिवियर का मौसम।

6. अंत में हरे प्याज को बारीक काट लें और उनसे सलाद को सजाएं।

7. नए साल के ज़ार ओलिवियर को परोसा जा सकता है! बॉन एपेतीत!

जोइन्फोमीडिया पत्रकार ईवा कीर्त्ज़ आपको हॉलिडे सलाद "" आज़माने के लिए आमंत्रित करती हैं। आख़िरकार, आप बहुत अधिक सलाद नहीं खा सकते हैं, और परिचारिका की कल्पना असीमित हो सकती है।

नमस्कार, प्रिय परिचारिकाओं।

मैंने आज की पोस्ट रसोई को समर्पित करने का निर्णय लिया - आख़िरकार, एक शब्द में कहें तो हम सबसे पहले माँ, पत्नियाँ, प्यारी गृहिणी हैं।

आज मैं आपको एक मूल सलाद तैयार करने का सुझाव देता हूं - क्रेफ़िश पूंछ के साथ ओलिवियर सलाद।

हम मूल सलाद तैयार करते हैं: क्रेफ़िश पूंछ के साथ ओलिवियर

सोवियत काल, और इसलिए उसकी परंपराएँ, और भी दूर जा रही हैं। लेकिन एक परंपरा, बल्कि नए साल की, अब भी हमारे साथ बनी हुई है - नए साल की मेज के लिए ओलिवियर को तैयार करना। हमारी माँएँ यह सलाद बनाती हैं, हम पकाते हैं और हमारी बेटियों को भी यह बहुत पसंद है।

ओलिवियर सलाद का इतिहास

ओलिवियर सलाद पूर्व यूएसएसआर के देशों में एक मेगा लोकप्रिय सलाद है, जिसे पारंपरिक नए साल का सलाद माना जाता है। ओलिवियर सलाद का एक बहुत ही रोचक इतिहास।

इसे इसका नाम इसके निर्माता शेफ लुसिएन ओलिवियर के सम्मान में मिला, जिन्होंने 19वीं सदी के शुरुआती 60 के दशक में मॉस्को में पेरिसियन व्यंजनों का अपना रेस्तरां, हर्मिटेज खोला था। उन्होंने बड़े समारोहों की व्यवस्था की। और शादी के लिए रेस्तरां किराए पर लेना हमारे समय में भी एक लाभदायक व्यवसाय है। सच है, यह परेशानी भरा है। इसलिए मालिक को उत्कृष्ट कृतियाँ बनानी पड़ीं।

विदेशों में, सलाद को "रूसी सलाद" या "आलू सलाद" के रूप में जाना जाता है - वही। इस रेसिपी की सबसे पहली यादें 1897 में पी. पी. अलेक्जेंड्रोवा की पुस्तक "पाक कला के मूल सिद्धांतों के अध्ययन के लिए गाइड" में मिलती हैं। निम्नलिखित नुस्खा वहां दिखाई दिया:

प्रति व्यक्ति आवश्यक उत्पाद और उनका अनुपात। हेज़ल ग्राउज़ - ½ टुकड़ा। आलू - 3 टुकड़े. खीरा - 1 टुकड़ा. सलाद - 3-4 पत्ते। प्रोवेनकल - 1½ टेबल। चम्मच. कर्क गर्दन - 3 टुकड़े। लैंसपिक - ¼ कप। केपर्स - 1 चम्मच। जैतून - 3-5 टुकड़े।
खाना पकाने के नियम:
तले हुए अच्छे हेज़ल ग्राउज़ के फ़िललेट को कंबल में काटें और उबले हुए कंबल के साथ मिलाएं, न कि कुरकुरे आलू और ताज़े खीरे के स्लाइस के साथ, केपर्स और जैतून डालें और काबुल सोयाबीन के साथ बड़ी मात्रा में प्रोवेनकल सॉस डालें। एक बार ठंडा होने पर, एक क्रिस्टल फूलदान में स्थानांतरित करें और क्रेफ़िश पूंछ, सलाद के पत्तों और कटा हुआ लांसपिक से सजाएं।
बहुत ठंडा परोसें. ताजे खीरे को बड़े खीरे से बदला जा सकता है। हेज़ल ग्राउज़ के बजाय, आप वील, दलिया और चिकन ले सकते हैं, लेकिन असली ओलिवियर ऐपेटाइज़र हमेशा हेज़ल ग्राउज़ से तैयार किया जाता है।

मैं एक सलाद तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं जो न केवल नए साल के लिए तैयार किया जा सकता है।

क्रेफ़िश गर्दन के साथ ओलिवियर

सलाद के लिए निम्नलिखित उत्पाद लें:

• 1 उबली हुई गाजर;
• 200 ग्राम उबली हुई क्रेफ़िश गर्दन;
• 3 उबले अंडे;
• 200 ग्राम उबला हुआ वील;
• 0.5 कप हरी डिब्बाबंद मटर;
• 20 ग्राम लाल कैवियार;
• सजावट के लिए क्रेफ़िश (8 पीसी)।

गाजर, वील और अंडे को छोटे क्यूब्स में काटें, क्रेफ़िश की गर्दन को आधा काटें, मटर डालें।
मेरा सुझाव है कि आप अपने हाथों से मेयोनेज़ बनाएं। ऐसा करने के लिए एक ब्लेंडर में सरसों, शहद और नींबू का रस मिलाएं। फेंटना जारी रखते हुए, एक पतली धारा में जर्दी, फिर वनस्पति तेल और सोया सॉस डालें।

मुख्य रहस्य: बूंद-बूंद करके थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें; यदि आप इसे एक धारा में डालते हैं, तो मेयोनेज़ फट सकता है।

इस मूल सलाद को घर में बनी मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। , कैवियार और उबली हुई क्रेफ़िश से सजाएँ।

हां, मैं यह भी सुझाव देता हूं कि आप तुलना तालिका देखें, जो विभिन्न युगों से ओलिवियर व्यंजनों में उपयोग किए गए उत्पादों के प्रतिस्थापन को दर्शाती है।

मुझे लगता है कि हमारे समय में ख़राब आहार बहुत ध्यान देने योग्य है। लेकिन सब कुछ ख़त्म नहीं हुआ है - हम दृढ़ता और आत्मविश्वास से अच्छे व्यंजनों की परंपराओं की ओर लौटेंगे।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम इस व्यंजन को कितनी बार तैयार करते हैं, नए साल की पूर्व संध्या पर यह किसी भी संस्करण में मेज के केंद्र में होना चाहिए, क्योंकि यह पहले से ही एक परंपरा है!

और हमारे आज के लेख में आपको न केवल क्रेफ़िश पूंछ के साथ एक मूल ओलिवियर नुस्खा मिलेगा, बल्कि फ़ोटो और मास्टर कक्षाओं के साथ नए साल की मेज के लिए सलाद को सजाने के लिए रचनात्मक विचार भी मिलेंगे।

हमारे सुझावों के साथ, आप कार्यक्रम में क्लासिक मेनू आइटम छोड़ देंगे, और इसमें अपना खुद का ट्विस्ट जोड़ देंगे, अपने मेहमानों को कुछ नया पेश करेंगे, और मेज पर सच्ची सुंदरता पैदा करेंगे।

ओलिवियर का पहला संस्करण क्रेफ़िश के साथ तैयार किया गया था। और सलाद की संरचना और सामान्य तौर पर खाना पकाने की तकनीक कुछ अलग थी।

यह बिल्कुल भी सलाद नहीं था, बल्कि गर्म व्यंजन, साइड डिश और सब्जियों से भरपूर एक संपूर्ण व्यंजन था। लेकिन अपने लंबे इतिहास में, ओलिवियर की रचना कई बार बदली है। और आज हम क्रेफ़िश पूंछ के साथ पसंदीदा व्यंजन के उस पुराने संस्करण को पुनर्जीवित करने का प्रयास करेंगे!

क्रेफ़िश पूंछ के साथ ओलिवियर सलाद

पूर्व-क्रांतिकारी नुस्खा के नोट्स के साथ सोवियत ओलिवियर का पारंपरिक संस्करण काफी मूल और सुरुचिपूर्ण दिखता है!

सामग्री

• - 0.3 किग्रा + -
• डिब्बाबंद क्रेफ़िश गर्दन- 360 ग्राम (दो डिब्बे) + -
• - 3 पीसीएस। + -
• लाल कैवियार (नकल किया जा सकता है)- 1-2 बड़े चम्मच. + -
• - 100 ग्राम + -
• - 4 बातें. + -
• - 350 ग्राम + -
• - 5 टुकड़े। + -
• - 1 गुच्छा + -
• — 100-150 ग्राम + -
• - स्वाद + -

1. बीफ़ को नमकीन पानी में 1-1.5 घंटे तक उबालें, फिर ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
2. आलू और गाजर को धोकर प्लास्टिक बैग में रख लीजिए. हम बैग को कसकर सील करते हैं और उसमें 2 पंचर बनाते हैं। अब हम पैकेज को माइक्रोवेव में रखते हैं और सब्जियों को अधिकतम शक्ति पर 8-15 मिनट तक पकाते हैं। समय-समय पर जड़ वाली सब्जियों में चाकू से छेद करके उनकी तैयारी की जाँच करें।
3. अंडे को नमकीन पानी में 15 मिनट तक उबालें, और फिर उन्हें बर्फ के पानी के साथ एक कंटेनर में डालें और 10 मिनट तक उसमें रखें, जिसके बाद हम उन्हें छीलकर तोड़ दें।
4. खीरे और छिली हुई जड़ वाली सब्जियों को 5x5 मिमी के क्यूब्स में काटें। और प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये.
5. सभी कुचली हुई सामग्री और मटर को एक कटोरे में मिलाएं, मेयोनेज़ और नमक डालें।
6. सलाद को एक सर्विंग प्लेट पर ढेर में रखें, कैवियार को बीच में और क्रेफ़िश की पूंछ को किनारों पर रखें।

यदि आपके पास नक्काशी की प्रतिभा है, तो आपके किसी भी सलाद और व्यंजन को कला के वास्तविक काम में बदला जा सकता है! और कोई भी हमारी मास्टर कक्षाओं से यह कौशल सीख सकता है:

क्रेफ़िश के साथ ओलिवियर "इंपीरियल"।

यह चरण-दर-चरण नुस्खा असली ओलिवियर का एक सरलीकृत संस्करण है, वही जो इस प्रसिद्ध व्यंजन के लेखक के चाकू के नीचे से निकला था! आप इसे आसानी से घर पर स्वयं बना सकते हैं, और इसके सभी घटक किसी भी सुपरमार्केट में मिल सकते हैं।

सामग्री

• चिकन ब्रेस्ट - 240 ग्राम;
• बटेर अंडे - 6 पीसी ।;
• कर्क गर्दन - 170 ग्राम;
• सलाद के पत्ते - 4-6 पीसी ।;
• आलू - 2-3 कंद;
• गाजर - ½ पीसी ।;
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - ½ कैन;
• हरा सेब - ½ टुकड़ा;
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• प्याज (साग) - 6 पंख;
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी ।;
• केपर्स - 20 ग्राम;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

क्रेफ़िश पूंछ के साथ ओलिवियर कैसे पकाएं

1. आलू और गाजर को छिलके सहित नरम होने तक उबालें। फिर पानी से निकालें, ठंडा करें, साफ करें और 5x5 मिमी के क्यूब्स में काट लें।
2. चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक डालें और 10-15 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. बटेर के अंडों को 6 मिनट तक उबालें, फिर उनमें ठंडा पानी भरकर साफ कर लें।
4. हरे सेब को छीलें और ताजे और अचार वाले खीरे के साथ 5x5 मिमी के क्यूब्स में काट लें। सेब के टुकड़ों पर नींबू का रस छिड़कें।
5. केपर्स और हरे प्याज़ को बहुत बारीक काट लें, फिर उन्हें मटर और अन्य सभी कटी हुई सामग्री के साथ एक कटोरे में मिला लें।
6. सलाद को तैयार करने के लिए हम सरसों और मेयोनेज़ के मिश्रण का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, स्वाद के लिए सलाद में नमक डालना न भूलें।
7. परोसने के लिए, सर्विंग प्लेटों पर 1-2 सलाद के पत्ते रखें, एक पाक रिंग का उपयोग करके ओलिवियर से आंशिक पिरामिड बनाएं और उन्हें बटेर अंडे और क्रेफ़िश पूंछ के आधे भाग से सजाएँ।

आप हमारे लेखों से ओलिवियर सलाद के रचनात्मक डिजाइन के लिए विचार प्राप्त कर सकते हैं:

क्रेफ़िश टेल्स के साथ ओलिवियर सलाद आधुनिक तरीके से मूल नुस्खा की सबसे अच्छी व्याख्या और अनुकूलन है!

क्रेफ़िश और कुछ अन्य घटकों की शुरूआत के साथ, पकवान परिष्कृत और और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाता है, लेकिन साथ ही सलाद तैयार करने में सबसे तेज़ और आसान रहता है।