गाढ़ा दूध स्वादिष्ट व्यंजन. दूध और चीनी से घर का बना गाढ़ा दूध। GOST के अनुसार गाढ़ा दूध कैसे बनाएं

उबला हुआ गाढ़ा दूध, या, सरल शब्दों में, वरेंका, न केवल एक उत्कृष्ट व्यंजन है, बल्कि केक और पेस्ट्री की परत चढ़ाने के लिए एक अनिवार्य घटक भी है।

अच्छा होगा यदि ऐसा गाढ़ा दूध किसी दुकान में बेचा जाए। हालाँकि, सब कुछ इतना सरल नहीं है। बेशक, दुकानों में उबला हुआ गाढ़ा दूध होता है, लेकिन क्या यह असली उबले हुए दूध की गुणवत्ता से मेल खाता है, जो स्वाद और स्थिरता में टॉफ़ी की याद दिलाता है? हमेशा नहीं।

इसलिए हमें गाढ़ा दूध पकाने की भूली हुई रेसिपी को याद रखना होगा, जिस पर सोवियत काल की गृहिणियों को स्टोर अलमारियों पर इसकी कमी के कारण गर्व था।

और यह पता चला है कि सब कुछ उतना जटिल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। मुख्य बात यह है कि गाढ़ा दूध पकाते समय आपको कुछ सरल नियमों को जानना होगा।

नियम 1. डिब्बे में रखे हर गाढ़े दूध को उबाला नहीं जा सकता।

यह ज्ञात है कि सभी जार दूध की संरचना का संकेत देते हैं। लेकिन यह कोई रहस्य नहीं है कि गाढ़ा दूध अब अक्सर हर संभव चीज़ से बनाया जाता है, जिसमें दूध पाउडर, ताड़ के तेल के रूप में वनस्पति वसा, संरक्षक, गाढ़ेपन, स्टार्च और अन्य गैर-डेयरी सामग्री शामिल होती है।

और अगर आप ऐसे गाढ़े दूध से उबला हुआ दूध बनाने की कोशिश करेंगे तो कुछ भी काम नहीं आएगा. यह या तो तरल हो जाएगा, या बस फट जाएगा और गाढ़ा नहीं होगा।

इसलिए, केवल असली दूध और चीनी से बना उत्पाद ही खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। ऐसा जार उपयुक्त शिलालेख से सुसज्जित होगा: चीनी के साथ पूरा दूध।

नियम 2. उबले हुए गाढ़े दूध की गुणवत्ता में वसा की मात्रा महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

गाढ़े दूध में कम से कम 8.5% वसा की मात्रा होनी चाहिए। केवल ऐसा उत्पाद ही उच्च गुणवत्ता वाला उबला हुआ मांस तैयार करेगा, जिसे 2-2.5 घंटे तक पकाने की आवश्यकता होती है।

नियम 3. खाना पकाने के लिए गाढ़ा दूध का एक जार यांत्रिक क्षति के बिना होना चाहिए।

आख़िरकार, दुख की बात है कि खाना पकाने के दौरान एक छोटा सा गड्ढा भी जार के फटने का कारण बन सकता है, क्योंकि लंबे समय तक उबालने के दौरान एक छोटा सा दोष आसानी से कंटेनर की अखंडता को नष्ट कर सकता है, और जार के अंदर भारी दबाव इसके टूटने में योगदान देगा।

गाढ़ा दूध पकाने की तैयारी

इसलिए, गाढ़ा दूध चुना गया है। अगला चरण उस कंटेनर को चुनना है जिसमें गाढ़ा दूध पकाया जाएगा।. गाढ़ा दूध पकाने के लिए, एक बड़ा, विशाल सॉस पैन उपयुक्त है, जिसमें आप पर्याप्त पानी डाल सकते हैं ताकि यह लंबवत रूप से रखे गए जार को कम से कम 10 सेमी तक ढक सके। आखिरकार, आगे एक लंबा खाना पकाना है, और साथ ही, जैसा कि ज्ञात है, पानी का सक्रिय उबलना होता है।

मुख्य मुद्दा: गाढ़ा दूध पकाते समय, कैन एक सेकंड के लिए भी पानी की सतह पर नहीं दिखना चाहिए। यह उन मामलों में विशेष रूप से सच है जहां जार को पैन में नहीं रखा जाता है, बल्कि रखा जाता है।

इसके लिए एक बहुत ही सरल व्याख्या है: कैन पर सीवन नीचे और ढक्कन पर एक सर्कल में स्थित हैं; जब कैन का शीर्ष पानी से बाहर दिखता है, तो तेज तापमान परिवर्तन होता है, जिससे कैन फट सकता है .

इसलिए, खाना बनाते समय कंडेंस्ड मिल्क के डिब्बे को पैन में क्षैतिज रूप से रखना सबसे अच्छा है।. और यहां तक ​​कि अगर ऐसा होता है कि बैरल एक मिनट के लिए पानी से बाहर दिखता है, तो आप हमेशा स्थिति को तुरंत ठीक करने का प्रबंधन कर सकते हैं।

इसलिए, उबलते पानी या कम से कम उबलते पानी के साथ एक केतली हमेशा पास में तैयार रहनी चाहिए ताकि टॉपिंग प्रक्रिया जितनी जल्दी हो सके पूरी की जा सके।

जब पानी उबलता है, भले ही थोड़ा सा भी, जार निश्चित रूप से नीचे की ओर लुढ़क जाएगा। इसलिए, पैन के निचले हिस्से को मुलायम कपड़े से ढकने की सलाह दी जाती है, जैसे गृहिणियां तब करती हैं जब वे डिब्बाबंद सब्जियों और फलों के जार को कीटाणुरहित करती हैं।
बस गाढ़ा दूध पकाना बाकी है।

• तैयार पैन में गाढ़ा दूध का एक कैन रखें, जिसमें से लेबल हटा दिया गया है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह अभी भी कैन से पीछे रहेगा और पैन में तैरता रहेगा, जिससे प्रक्रिया का निरीक्षण करना मुश्किल हो जाएगा। कागज को पानी में भिगोकर निकालना चाहिए, न कि लोहे के ब्रश से छीलना चाहिए, जिससे न केवल जार पर खरोंच लग सकती है, बल्कि सूक्ष्म खरोंचें भी पड़ सकती हैं, जो खाना पकाने के दौरान जार की अखंडता को नुकसान पहुंचा सकती हैं।
• गाढ़े दूध के जार को ठंडे पानी से भर दिया जाता है ताकि पानी उबलने की स्थिति में बड़ी आपूर्ति हो, क्योंकि कृत्रिम रूप से तापमान में अंतर पैदा करने के लिए दोबारा पानी न डालना बेहतर है।
• पैन को स्टोव पर रखें, ढक्कन से ढकें और उबाल लें। आंच धीमी कर दें ताकि एक समान, हल्का उबाल आ जाए। केवल खाना पकाने की इस विधि से ही गाढ़ा दूध अंततः बिना गांठ के एक सजातीय स्थिरता प्राप्त कर लेता है।
• खाना पकाना कम से कम डेढ़ घंटे तक जारी रहता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आखिर में आप कितना गाढ़ा उबला हुआ सूप प्राप्त करना चाहते हैं। एक घंटे के बाद, दूध मलाईदार हो जाता है, लेकिन अभी तक गाढ़ा नहीं हुआ है। 2 घंटे बाद रंग थोड़ा गहरा हो जाता है और दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाता है. 3 घंटे के बाद, दूध हल्का भूरा रंग, गाढ़ी स्थिरता और टॉफी जैसा स्वाद प्राप्त कर लेता है। और 4 घंटे के बाद आप असली टॉफ़ी और दूध के गहरे भूरे रंग के बारे में बात कर सकते हैं।
• यदि, सभी सावधानियों के बावजूद, पानी अभी भी उबलता है, तो उसे ऊपर से डालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक केतली लें और पैन में धीरे-धीरे उबलता पानी डालें, लेकिन जार को लक्ष्य करके नहीं, बल्कि उसके और बर्तन की दीवार के बीच डालें।
• वरेन्का तैयार है. किसी भी परिस्थिति में इसे पैन से नहीं हटाया जाना चाहिए, ठंडे पानी से धोना तो दूर की बात है! यह बहुत ही खतरनाक है! और न केवल जार के फटने पर मिठाइयों से बिखरी दीवारों के कारण, बल्कि गर्म उबले पानी से जलने के वास्तविक खतरे के कारण भी। इसलिए, जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक पैन में छोड़ दिया जाता है। और उसके बाद ही वे इसे पानी से बाहर निकालते हैं, खोलते हैं और स्वादिष्ट उबले हुए गाढ़े दूध - वरेंका का आनंद लेते हैं।

प्रेशर कुकर में कंडेंस्ड मिल्क कैसे पकाएं

प्रेशर कुकर में गाढ़ा दूध बहुत तेजी से पकता है। लेकिन आपको निर्देशों का बिल्कुल पालन करना होगा।

• खाना पकाने के लिए सही तरीके से चुना गया गाढ़ा दूध प्रेशर कुकर में रखा जाता है।
• इसमें पानी भरें और ढक्कन बंद कर दें.
• पूरी शक्ति चालू करें और तुरंत उबाल लें।
• 15 मिनट से अधिक समय तक खाना पकाना जारी रखें।
• प्रेशर कुकर बंद कर दें, लेकिन ढक्कन बंद रहने दें।
• वे 3 घंटे तक नहीं खुलते.
• फिर पैन खोल दिया जाता है, लेकिन जार को पानी में पूरी तरह ठंडा होने दिया जाता है।
• वे उबले हुए दूध का एक जार निकालते हैं, उसे खोलते हैं और चखते हैं।

बहुत से लोगों के सामने यह सवाल आता है कि कौन सा गाढ़ा दूध खरीदें: पहले से उबला हुआ या पूरे दूध से बना नियमित गाढ़ा दूध? मेरे पास आपके प्रश्नों का उत्तर है: यदि आपके पास समय नहीं है, लेकिन आपको जल्दी से एक मीठे केक को क्रीम से कोट करना है, तो तैयार उबला हुआ गाढ़ा दूध खरीदें। मेरे अभ्यास में, ऐसे कई मामले थे जहां केक के लिए क्रीम काम नहीं करती थी और आखिरी क्षण में मैं तैयार गाढ़ा दूध खरीदने के लिए दुकान पर गया और कम से कम इसे केक की परतों पर फैलाया। लेकिन अन्य सभी मामलों में, मैं हमेशा इसे स्वयं ही पकाती हूं। इस तरह से मैं प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकता हूं: मैं गाढ़े दूध को बहुत गाढ़ा, कारमेल की तरह चिपचिपा नहीं बनाना चाहता, लेकिन मैं इसे पकाना चाहता हूं ताकि यह कड़ा हो और एक चम्मच इसमें खड़ा रह सके। घर पर गाढ़ा उबला हुआ गाढ़ा दूध किसी भी मिठाई को भरने के लिए उपयुक्त है। इसकी रेसिपी सरल है.

वैसे, मैं इस गाढ़े दूध का उपयोग मीठे मेवों के लिए या कुकीज़ के दो हिस्सों की परत बनाने के लिए करता हूँ। अधिक तरल गाढ़ा दूध का उपयोग विभिन्न क्रीमों और अन्य मिठाइयों के लिए किया जा सकता है। कई बार मुझे इस समस्या का सामना करना पड़ा कि स्टोर से खरीदा हुआ कंडेंस्ड मिल्क घर में पकाए गए कंडेंस्ड मिल्क जितना स्वादिष्ट नहीं होता है। तो आइए गाढ़ा दूध पकाएं और सभी बारीकियों पर विचार करें।

आवश्यक सामग्री:

• गाढ़ा दूध का 1 कैन,
• लगभग 2.5-3 लीटर पानी।

घर पर उबला हुआ गाढ़ा दूध कैसे बनायें

एक सॉस पैन में गाढ़ा दूध का एक कैन रखें और उसमें ठंडा पानी भरें। पानी को जार को पूरी तरह या उससे भी अधिक ढक देना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा। हम तुरंत जार से लेबल फाड़ देते हैं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह अभी भी निकल जाएगा।

कंडेंस्ड मिल्क को स्टोव पर रखें और तेज़ आंच चालू करें। हम पानी के उबलने का इंतजार करते हैं, बिजली को मध्यम कर देते हैं ताकि पानी थोड़ा सा उबलने लगे। ढक्कन से ढकें और कई घंटों तक पकाएं। चिपचिपा गाढ़ा दूध पाने के लिए जिसका रंग बहुत भूरा न हो, 2-2.5 घंटे तक पकाएं। गाढ़ा भूरा गाढ़ा दूध तैयार करने के लिए 3-3.5 घंटे तक पकाएं. अगर पैन में पानी जल्दी उबल जाए तो गर्म पानी ही डालें।

जार को ठंडा होने दें, फिर एक बोतल ओपनर लें और जार खोलें। मैंने कंडेंस्ड मिल्क को 3 घंटे तक उबाला और उसका रंग बढ़िया भूरा हो गया। गाढ़ा दूध गाढ़ा और स्थिर निकला।

यह गाढ़ा दूध किसी भी कन्फेक्शनरी भरने के लिए उपयुक्त है। इस गाढ़े दूध का उपयोग शॉर्टब्रेड टोकरियाँ और अन्य केक भरने के लिए किया जा सकता है।

आज मैं आपको बताऊंगा कि घर पर दूध से जल्दी से कंडेंस्ड मिल्क कैसे बनाया जाता है। कब तक पकाना है? सही नुस्खा के साथ, यह केवल 10-15 मिनट में किया जा सकता है, इससे अधिक नहीं। शायद आपने कभी सोचा भी न हो कि इसे घर पर बनाना बिल्कुल भी परेशानी भरा काम नहीं है। हम खरीदने के आदी हैं, लेकिन हर कोई लंबे समय से यह समझता है कि हमारा खुद का पका हुआ खाना ज्यादा बेहतर होता है।

तथ्य यह है कि आधुनिक गाढ़ा दूध वास्तविक चीज़ से बहुत कम मिलता-जुलता है, जो हमने बचपन में खाया था, और उत्पाद में अधिक संरक्षक और वनस्पति वसा हैं, यह भी घर पर बनी तैयारी के पक्ष में बोलता है।

घर में खाना पकाने के पक्ष में एक और छोटा प्लस। गणना करें कि एक गिलास दूध और चीनी की कीमत कितनी है। अब याद रखें कि दुकान में दूध के एक जार की कीमत कितनी है? अच्छा, क्या आप आश्वस्त हैं? चूँकि बहुत सारे अच्छे कारण हैं, आइए शुरू करें...

घर पर गाढ़ा दूध कैसे पकाएं - रहस्य

खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, खाना पकाने की कुछ युक्तियाँ पढ़ें और आप एक वास्तविक अनुभवी गृहिणी की तरह महसूस करेंगी।

• खाना पकाने के दौरान कुछ चम्मच कोको मिलाएं, आपको गाढ़ा कोको - चॉकलेट मिलता है।
• दूध की जगह आप किसी भी वसा वाले पदार्थ की मलाई का उपयोग कर सकते हैं। इससे समय की बचत होगी क्योंकि उत्पाद बहुत तेजी से पक जाएगा।
• खाना पकाने का समय कम करने का अगला तरीका अधिक चीनी मिलाना है।

15 मिनट में घर पर गाढ़ा दूध

हम नियमित, सफेद और बहुत गाढ़ा गाढ़ा दूध नहीं पकाएंगे। सोडा के अतिरिक्त व्यंजन हैं, वे गाढ़ेपन के लिए हैं। हम सोडा नहीं डालेंगे, लेकिन यदि चाहें, तो खाना पकाने के अंत में, हम वैनिलिन डालेंगे। मैंने एक बार इसे कोको पाउडर के साथ बनाया था, खाना पकाने के बीच में इसे थोड़े से दूध में मिलाते हुए मिलाया था। यह अच्छा हुआ.

कल्पना कीजिए कि आप नाश्ते में क्या खाते हैं , गाढ़े दूध में डुबाना.यदि आप नहीं जानते कि इन्हें कैसे पकाना है, तो लिंक का अनुसरण करें।

आपको चाहिये होगा:

• साबुत दूध - 1 गिलास, घर का बना दूध, गाढ़ा लेना बेहतर है।
• चीनी - 1 गिलास.
• मक्खन - 20 ग्राम।

15 मिनट में कंडेंस्ड मिल्क कैसे तैयार करें:

1. दूध को ऊंचे किनारों वाले सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और मक्खन डालें। अगर दूध घर का बना है तो आपको मक्खन मिलाने की जरूरत नहीं है।

2. पैन को धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.

3. जब दूध उबल जाए तो आंच को जितना हो सके उतना तेज कर दें. और यहीं से सबसे महत्वपूर्ण बात शुरू होती है. दूध में भारी झाग बनने लगेगा और वह उबलने लगेगा। चूकने से बचने के लिए, लगातार चलाते रहें - एक गोले में, जैसे कि आप दलिया पका रहे हों - मिश्रण को चम्मच से निकालें और बाहर डालें। कार्य इसे उबलने और भागने से रोकना है। यदि आपको लगता है कि आप स्थिति पर नियंत्रण खो रहे हैं, तो आंच कम कर दें, जब मिश्रण जम जाए तो आंच दोबारा बढ़ा दें।

4. अपनी घड़ी देखना न भूलें। 10 मिनट तक पकाने के बाद मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा। आप समझ जाएंगे, आप गलत नहीं हो सकते, क्योंकि गाढ़े दूध की सुगंध आएगी। दूसरा संकेत यह है कि द्रव्यमान उबलना बंद कर देगा। सावधान रहें कि ज्यादा न पकाएं। फोटो में, गाढ़ा दूध ज़्यादा पक गया था, मैंने इसे गड़बड़ कर दिया जब मैं सोच रहा था: क्या मुझे इसे गाढ़ा बनाना चाहिए या नियमित। संक्षेप में: 15 मिनट और गाढ़ा दूध तैयार है।

5. जब आप मिश्रण को जार में डालना शुरू करेंगे तो यह तरल लगेगा, चिंता न करें, ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा।

कभी-कभी आप चाहते हैं या बिजनेस के लिए आपको कंडेंस्ड मिल्क को गाढ़ा पकाने की जरूरत पड़ती है, ऐसा करने के लिए बस इसे 3-4 मिनट तक और पकाएं। द्रव्यमान का रंग बदल जाएगा, गहरा, हल्का भूरा हो जाएगा। 10-15 मिनिट तक उबाले गये गाढ़े दूध का रंग हल्का होता है और आसानी से गिर जाता है. अधिक देर तक उबालने पर यह टॉफी की तरह चिपचिपा हो जाएगा। और "गाय" की मिठाइयों का स्वाद बन जाएगा, याद रखें, वे बेहद लोकप्रिय हुआ करते थे। वैसे आप मिठाई खुद भी बना सकते हैं.

मैंने कोई मिठाई नहीं बनाई, तस्वीरें मैंने इंटरनेट से लीं।

गाढ़ा दूध कैंडीज:

पचे हुए गाढ़े दूध से आप मिठाई बना सकते हैं, वो भी 15 मिनट में. - तैयार मिश्रण को स्टोव से उतार लें और फ्रीजर से बर्फ बनाने के लिए सांचों में डालें. या तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मिश्रण थोड़ा ठंडा न हो जाए और गोल कैंडीज़ न बन जाए। मिठाइयों को रोल करके नारियल के बुरादे और कटे हुए मेवों से सजाया जा सकता है।

सोडा के साथ गाढ़ा दूध खुद कैसे बनाएं

घर का बना गाढ़ा दूध बनाने की एक उत्कृष्ट रेसिपी, जो आपको इसे काफी लंबे समय तक संरक्षित रखने की अनुमति देती है। तैयार उत्पाद को जार में रोल किया जा सकता है और फिर केक और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों की तैयारी में आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है। पिछली रेसिपी के विपरीत, अतिरिक्त सोडा शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करेगा। यह वह है जो उत्पाद को दीर्घकालिक भंडारण और एक समान स्थिरता सुनिश्चित करेगा। गाढ़ा दूध का स्वाद बचपन की "कोरोव्का" कैंडी जैसा होगा।

लेना:

• गाय का दूध, अधिमानतः ताजा, - 1.5 लीटर।
• चीनी - 500 ग्राम।
• सोडा - 1/3 चम्मच।

सोडा के साथ कैसे पकाएं:

1. इस रेसिपी के अनुसार गाढ़ा दूध तैयार करने के लिए, एक विस्तृत डिश, जैसे कि बेसिन, लेना बेहतर है, ताकि तरल अच्छी तरह से वाष्पित हो जाए।
2. दूध डालें, चीनी और सोडा डालें। जब सामग्री उबल जाए तो इसे धीमी आंच पर पकाएं। लगातार हिलाते रहना न भूलें.
3. दूध धीरे-धीरे गाढ़ा, काला और हल्का भूरा हो जाएगा। सुनिश्चित करें कि गाढ़ा दूध जले नहीं। फिर कंडेंस्ड मिल्क को जार में डालें और रोल करें।

मिल्क पाउडर के साथ धीमी कुकर में घर का बना गाढ़ा दूध

बहुत से लोगों के पास अब मल्टीकुकर हैं और वे उसमें गाढ़ा दूध पकाना पसंद करते हैं। एकमात्र स्पष्टीकरण: आप इसे 15 मिनट में नहीं कर सकते, यहां प्रक्रिया थोड़ी लंबी है।

मैं पुष्टि करता हूं: धीमी कुकर में गाढ़ा दूध एक सुखद मलाईदार कारमेल स्वाद देता है, और इसे तैयार करना आसान होता है।

लेना:

• पूरा दूध - 1 गिलास.
• पीसा हुआ दूध - 1 गिलास.
• चीनी - 1 गिलास.

मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहूंगा कि आपको पाउडर वाला दूध चुनने की जरूरत है, न कि उसका विकल्प, क्योंकि तैयार उत्पाद का स्वाद काफी हद तक इस पर निर्भर करता है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक कटोरे में दोनों प्रकार के दूध और चीनी को मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं, मल्टी कूकर कटोरे में डालें।
2. मोड को "स्टू" पर सेट करें और 1 घंटे तक पकाएं। दूध को कई बार हिलाएं।
3. यदि आप चाहते हैं कि उत्पाद गाढ़ा और गहरा हो, तो समय जोड़ें और अधिक समय तक पकाएं।
4. एक जार में डालें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

घर का बना गाढ़ा दूध तैयार करने में बहुत अधिक समय लगता है, 15 मिनट, और नहीं, लेकिन यह खर्च करने लायक है। आपको उत्कृष्ट स्वाद और हानिकारक योजकों के बिना एक प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त होगा।

दोस्तों, हो सकता है कि आप घर पर 15 मिनट में दूध से गाढ़ा दूध बनाने की दिलचस्प रेसिपी जानते हों - पाठकों के साथ साझा करें, मैं आभारी रहूंगा। मैं आपके स्वास्थ्य और सुखद चाय पीने की कामना करता हूँ! वीडियो से आप सीखेंगे कि अलग-अलग तरीके से कैसे खाना बनाना है, अपना पसंदीदा विकल्प चुनें, हर कोई अपने तरीके से अच्छा है।

अधिकांश वयस्क और बच्चे उबला हुआ गाढ़ा दूध पसंद करते हैं। हालाँकि, इस नाम के तहत आधुनिक उत्पादों की गुणवत्ता चिंता पैदा करती है - उनकी संरचना बहुत संदिग्ध है। हालाँकि, यह स्वादिष्ट व्यंजन को छोड़ने का कोई कारण नहीं है, क्योंकि आप इसे अपने हाथों से पुराने ढंग से पका सकते हैं।

गाढ़ा दूध का चयन

गाढ़ा दूध गाय का गाढ़ा दूध होता है जिसमें से नमी वाष्पित हो जाती है। उत्पाद में मिठास जोड़ने के लिए, अक्सर इसमें चीनी मिलाई जाती है, जिसके परिणामस्वरूप एक सफेद, चिपचिपा, लेकिन फिर भी तरल द्रव्यमान प्राप्त होता है। किसी भी मीठी स्थिरता की तरह, यह आपके हाथों से चिपक जाता है। उच्च गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध डिब्बे में पैक किया जाता है, जिससे इसकी शेल्फ लाइफ 12 महीने तक बढ़ जाती है। यदि आप इस उत्पाद को पकाते हैं, तो यह एक भूरे रंग की टिंट, एक मोटी स्थिरता और एक स्पष्ट कारमेल स्वाद प्राप्त करता है। परिणामी व्यंजन को डल्से डे लेचे कहा जाता है, जिसका स्पेनिश में अर्थ है "दूध का जैम"। हालाँकि, हमारे देश में ऐसे व्यंजन को उबला हुआ गाढ़ा दूध कहा जाता है।

आज, गाढ़ा दूध डोयपैक बैग, प्लास्टिक और कांच के कंटेनरों में बेचा जाता है। चूंकि खाना पकाने का काम कंटेनर से मिश्रण को हटाए बिना किया जाता है, इसलिए केवल टिन के कंटेनर ही उपयुक्त होते हैं। आपको खरीदने से पहले लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। केवल एक उत्पाद के रूप में नामित "चीनी के साथ पूरा गाढ़ा दूध।"यदि लेबल पर कोई दूसरा नाम है, भले ही वह अर्थ में बहुत करीब हो, तो इससे उबला हुआ गाढ़ा दूध नहीं बनेगा।

आप सबसे प्राकृतिक गाढ़े दूध से उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट कारमेल द्रव्यमान प्राप्त कर सकते हैं, जिसमें केवल चीनी और दूध होता है। यदि इसमें संरक्षक और स्वाद, साथ ही "ई" से शुरू होने वाले घटक शामिल हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद मुड़ सकता है, अलग हो सकता है और अप्रत्याशित तरीके से व्यवहार कर सकता है। यह कैन की उपस्थिति पर ध्यान देने योग्य है - इसमें डेंट, क्षति या जंग के निशान नहीं होने चाहिए।

स्वाभाविक रूप से, केवल भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों को ही खाना पकाने की अनुमति है, और उनकी शेल्फ लाइफ समाप्त नहीं होनी चाहिए। यदि आप सही कच्चा माल चुनते हैं और खाना पकाने की सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आपको टॉफ़ी की याद दिलाने वाला सुगंधित उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलेगा। यह निश्चित रूप से स्वाद और सुरक्षा में समान नाम के तहत बेचे जाने वाले स्टोर-खरीदे गए एनालॉग्स से बेहतर है।

कंडेंस्ड मिल्क को कैसे और कितनी देर तक पकाएं ताकि फटे नहीं?

गाढ़े दूध को पकाने में काफी समय लगता है। चुनी गई विधि के आधार पर, इसमें 3 से 4 घंटे लगते हैं, इसलिए अधिकांश गृहिणियाँ एक साथ कई डिब्बे उबालना पसंद करती हैं। ठंडा होने के बाद, उन्हें बस रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है और आवश्यकतानुसार खोला जाता है। पकाने का समय उबले हुए गाढ़े दूध के रंग, स्थिरता और स्वाद को प्रभावित करता है।

यदि आप तरल उबलने के एक घंटे बाद तक "जार पकाते हैं", तो "दूध जाम" एक पीले रंग का रंग प्राप्त कर लेगा। इसकी स्थिरता और स्वाद लगभग अपरिवर्तित रहेगा।

यदि आप गाढ़ा दूध उबालने के बाद कई घंटों तक उबालते हैं, तो यह एक सुखद कारमेल या हल्का भूरा रंग प्राप्त कर लेगा और थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा। इस मिश्रण का उपयोग आमतौर पर फोंडेंट बनाने और केक की परतों को चिकना करने के लिए किया जाता है। यदि आप खाना पकाने का समय एक घंटे तक बढ़ा देते हैं, तो आपको स्वादिष्ट सुगंध के साथ गाढ़ा, गहरा भूरा "वेरेंका" मिलेगा। आपको इसे चम्मच से जार से बाहर निकालना होगा, और मिश्रण नहीं निकलेगा, बल्कि एक चिपचिपे मीठे द्रव्यमान में कठोर हो जाएगा। अंत में, यदि आप उत्पाद को 3.5 घंटे तक उबालते हैं, तो यह गहरा भूरा हो जाएगा, और आपको इसे चाकू से खाना होगा। उबला हुआ गाढ़ा दूध मक्खन की तरह कट जाएगा.

स्टोव पर एक सॉस पैन में

यह विधि उचित रूप से क्लासिक होने का दावा करती है, क्योंकि सोवियत काल में डल्से डे लेचे इसी तरह तैयार किया गया था। इस प्रक्रिया के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, हालाँकि इस नुस्खे के बारे में "इसे आग लगाओ और भूल जाओ" नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि आपको लगातार जल स्तर की निगरानी करने की आवश्यकता है, यदि आवश्यक हो तो इसे जोड़ें। यह विधि इसलिए भी आकर्षक है क्योंकि यह आपको एक ही समय में ढेर सारा गाढ़ा दूध पकाने की अनुमति देती है। एक बार में कई डिब्बे रखने के लिए एक चौड़ा पैन लेना और पानी की मात्रा बढ़ाना पर्याप्त है।

पैन मोटी दीवारों और तले वाला लेना चाहिए। आपको सबसे पहले डिब्बे से लेबल हटाना होगा।

साधारण गाढ़े दूध से घर पर मलाईदार मिठाई तैयार करना संभव होगा यदि यह काफी वसायुक्त हो। यह आंकड़ा कम से कम 8.5% होना चाहिए. बर्तनों को लंबवत रखने के बजाय उन्हें ढेर में रखना बेहतर है। इस मामले में, वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ऊपर नहीं तैरेंगे, और इस व्यवस्था के साथ जार के ऊपर पानी की परत बड़ी होगी। और ताकि कंटेनर नीचे के संपर्क में न आएं और उस पर लुढ़कते समय खड़खड़ाहट न करें, पहले तल पर प्राकृतिक कपड़े का एक टुकड़ा रखने की सिफारिश की जाती है, फिर जार, और फिर पानी भरें। यह पर्याप्त होना चाहिए ताकि जार पूरी तरह से छिपे रहें, और उनके ऊपर कम से कम 2-3 सेमी की तरल परत बनी रहे, लेकिन 5-10 सेमी बेहतर है।

इसके बाद, आपको तेज़ आंच चालू करने और तरल को उबालने की ज़रूरत है। फिर उबलने की तीव्रता कम कर देनी चाहिए और पैन को 2-3.5 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। यह "वेरेंका" पाने के लिए पर्याप्त है। यदि आपको अधिक चिपचिपी और सघन स्थिरता वाली गहरे रंग की डिश की आवश्यकता है, तो आप मिश्रण को 4 घंटे तक उबाल सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता है ताकि जार कभी भी पानी से ढके न रहें। ऐसा करने के लिए, केतली में उबला हुआ पानी पैन में डालना बेहतर है।

अपने आप को ऐसी स्थिति में न पाने के लिए जहां उबलता पानी अचानक खत्म हो जाए और जार बिना पानी के ढक्कन के रह जाएं, केतली को नियमित रूप से उबालना बेहतर है।

जब निर्दिष्ट समय अवधि बीत जाती है, तो उबले हुए गाढ़े दूध वाले कंटेनरों को एक स्लेटेड चम्मच या पाक चिमटे का उपयोग करके उबलते पानी से हटा दिया जाता है और एक तौलिया पर रख दिया जाता है। जार गर्म हैं, इसलिए आपको बहुत सावधानी से काम करना होगा और उन्हें गर्मी प्रतिरोधी सतह पर ठंडा होने के लिए छोड़ देना होगा। सामग्री कमरे के तापमान पर होने के बाद डिश तैयार है (इसे खोला और चखा जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है)। एक नियम के रूप में, इसमें पूरा दिन लग जाता है, कभी-कभी एक दिन भी।

आप गर्म जार को ठंडे पानी के पैन में रखकर ठंडा करने के समय को तेज़ कर सकते हैं। जैसे ही यह गर्म हो जाए, तरल निकाल दें और इसमें ठंडे पानी का एक नया बैच भरें। तब तक दोहराएं जब तक कि जार ठंडा न हो जाए और पानी गर्म करना बंद न कर दे, लेकिन कंटेनर को खोलने में जल्दबाजी न करना बेहतर है, क्योंकि दीवारों के साथ गाढ़ा दूध पूरी तरह से ठंडा हो गया है, लेकिन जार के अंदर यह अभी भी गर्म है और "बाहर निकल सकता है"। .

चूल्हे पर आप गाढ़ा दूध न केवल लोहे के कारखाने के कंटेनर में, बल्कि एक साधारण कांच के जार में भी पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उत्पाद को एक जार में डालना होगा, इसे एक पैन में रखना होगा और पानी से भरना होगा। इसकी मात्रा कैन में गाढ़े दूध के स्तर से मेल खानी चाहिए। पैन को आग पर रखें और तरल को उबाल लें, फिर गर्मी कम करें और "दूध जैम" को 3-3.5 मिनट तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको इसे हिलाना नहीं चाहिए, लेकिन उबाल आने पर आपको पैन में पानी अवश्य डालना चाहिए। तैयार "वेरेंका" को जार में तब तक छोड़ देना चाहिए जब तक कि पैन में पानी ठंडा न हो जाए।

प्रेशर कुकर और मल्टीकुकर में

प्रेशर कुकर में खाना पकाते समय, समान नियमों का पालन किया जाता है - जार को एक कंटेनर में रखा जाता है और पूरी तरह से पानी से भर दिया जाता है। खाना पकाने का समय एक चौथाई घंटे है, जिसके बाद जार को ढककर अगले 3 घंटे के लिए तरल में छोड़ दिया जाता है। - इतने समय के बाद प्रेशर कुकर खोलें, लेकिन कंडेंस्ड मिल्क को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही निकालें. डिश इसी तरह से मल्टीकुकर में तैयार की जाती है, लेकिन आपको "सूप" मोड का चयन करना चाहिए।

माइक्रोवेव में

आप कंडेंस्ड मिल्क को केवल कैन खोलकर और माइक्रोवेव में उपयोग के लिए कांच के कंटेनर में डालकर ही माइक्रोवेव में पका सकते हैं। यूनिट की पावर को 750 वॉट पर सेट करें और कई मिनट तक पकाएं। फिर इसे निकाल कर मिला लें. प्रक्रिया को दोहराएं, क्रीम के कंटेनर को हटा दें और इसे हर 2 मिनट में हिलाएं। यह दूध को जलने से रोकेगा और जब डिश वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएगी तो पक जाएगी।

नियम

इस तथ्य के बावजूद कि गाढ़ा दूध पकाना काफी सरल प्रक्रिया है, कई नियमों का पालन किया जाना चाहिए: अन्यथा, न केवल "वेरेंका" के खराब होने का जोखिम है, बल्कि जार के फटने का भी खतरा है।

• पहला नियम पैन में पानी की मात्रा से संबंधित है।इसे जार को पूरी तरह से ढकना चाहिए। तथ्य यह है कि पानी का क्वथनांक 100ºC से अधिक नहीं हो सकता, जिसका अर्थ है कि जार उपरोक्त सीमा तक गर्म नहीं होगा। भले ही ऐसा पैन के तले के साथ टिन के संपर्क के कारण होता है, आसपास का तरल गर्मी को अपने ऊपर "ले" लेगा। यदि ऐसा होता है कि कंटेनर का कुछ हिस्सा पानी के नीचे नहीं है, तो इससे इसके ज़्यादा गरम होने की संभावना बढ़ जाएगी। परिणामस्वरूप, मीठे द्रव्यमान का तापमान जार के बाहर के तापमान से अधिक हो जाएगा। इससे गाढ़ा दूध फैल जाएगा और परिणामस्वरूप, कैन फट जाएगा।

महत्वपूर्ण! तरल जल स्नान के रूप में कार्य करता है। जैसा कि आप जानते हैं, पानी के स्नान में खाना पकाने से समान ताप सुनिश्चित होता है और जलने का खतरा समाप्त हो जाता है। पानी की पर्याप्त मात्रा के साथ, कारमेलाइज़ेशन प्रक्रिया समान रूप से आगे बढ़ती है, संरचना के कुछ हिस्से (मुख्य रूप से तल पर गाढ़ा दूध) नहीं जलते हैं।

शुभ दिन, मेरे ब्लॉग के प्रिय प्रशंसकों! क्या आपने स्वयं गाढ़ा दूध बनाने का प्रयास किया है?

यह उतना मुश्किल नहीं है, और घर में बने उत्पाद के स्वाद की तुलना स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से नहीं की जा सकती। यह एक सार्वभौमिक उत्पाद है जिसे विभिन्न मिठाइयों में जोड़ा जा सकता है, और चाय के नाश्ते के रूप में या दलिया में मिलाकर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्टोर से खरीदे गए उत्पाद सभी प्रकार के परिरक्षकों और गाढ़ेपन से भरे होते हैं, इसलिए स्वयं एक स्वादिष्ट मिठाई बनाने का प्रयास करना उचित है।
इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप घर पर गाढ़ा दूध बनाना सीखें।

कुछ तरकीबें जानने से आपको स्वादिष्ट मिठाई सही ढंग से तैयार करने में मदद मिलेगी:

1. इसे तैयार करने के लिए आपको ताज़ा घर का बना दूध चाहिए होगा। लेकिन अगर ऐसी कोई बात नहीं है तो कोई बात नहीं. आप इसे पाश्चुरीकृत वसायुक्त उत्पाद या उतनी ही मात्रा में क्रीम से बदल सकते हैं।
2. उत्पाद को जलने से बचाने के लिए, एल्यूमीनियम या स्टील से बने मोटे तले वाला कंटेनर चुनें। आप पानी के स्नान में भी खाना बना सकते हैं।
3. चीनी की जगह आप पिसी हुई चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं. ऐसा माना जाता है कि स्टोर से खरीदे गए पाउडर में स्टार्च होता है, जो उत्पाद को बेहतर ढंग से गाढ़ा करने में मदद करता है।
4. गाढ़े दूध को और अधिक एक समान बनाने के लिए, खाना पकाने की शुरुआत में, चाकू की नोक पर मिश्रण में थोड़ा सा सोडा मिलाएं।
5. विविधता के लिए, आप गाढ़े दूध में कोको मिला सकते हैं। इससे डिश को एक खास स्वाद मिलेगा.
6. इसे मीठा बनाने के लिए आप गन्ने की चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं.
7. तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में बंद कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
8. यदि आप मिश्रण को अधिक समय तक उबालते हैं, तो इसे सांचों में डाला जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है। उसी समय, यह टॉफ़ी बन जाती है।
9. आप जितनी अधिक चीनी डालेंगे, डिश उतनी ही तेजी से पकेगी।
10. मक्खन एक अद्भुत सामग्री हो सकता है। यह डिश को अधिक कोमल बनाता है।
11. घर पर व्यंजन तैयार करते समय, साधारण सोडा का उपयोग गाढ़ा करने के लिए किया जाता है, और वैनिलिन का उपयोग स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है।

वैसे, सोडा उत्पाद को कर्लिंग से बचाता है। भले ही उत्पाद पूरी तरह ताज़ा न हो. बेहतर स्वाद के लिए कभी-कभी दूध पाउडर भी मिलाएं।
यदि आप उत्पाद को डेढ़ घंटे तक पकाते हैं, तो आपको उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलेगा।

आइए अब अलग-अलग व्यंजनों के बारे में जानें।

पारंपरिक गाढ़ा दूध

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• मोटा दूध - 1.3 लीटर;
• 20 ग्राम वैनिलिन;
• 4 जीआर. सोडा;
• 100 मिली पानी.

आप इस डिश को नॉन-स्टिक कोटिंग और मोटी दीवारों वाले पैन में तैयार कर सकते हैं.

पाउडर चीनी के साथ मिश्रण जल सकता है, इसलिए यदि आपके पास ऐसा कोई कंटेनर नहीं है, तो मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. दानेदार चीनी को वेनिला के साथ मिलाया जाना चाहिए, पानी मिलाएं और फिर सभी सामग्रियों को मिलाएं।
2. पैन को धीमी आंच पर रखें. मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
3. फिर धीरे-धीरे दूध डालें और मिश्रण को उबाल लें।
4. पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद, बर्नर को सबसे कम सेटिंग पर सेट करें। इसे जलने से बचाने के लिए इसमें बेकिंग सोडा मिलाएं और तुरंत हिलाएं।
5. गाढ़ा दूध एक घंटे के लिए धीमी आंच पर उबलना चाहिए। मिश्रण को हर 10 मिनट में हिलाएं।

यदि आप एक तरल मिश्रण प्राप्त करना चाहते हैं, तो जैसे ही गाढ़ा द्रव्यमान हल्का चॉकलेट रंग प्राप्त कर लेता है, पैन को गर्मी से हटा दें।

गाढ़ा दूध पाने के लिए, आपको इसे 40 मिनट तक और पकाना होगा। मिश्रण जितनी देर तक पकेगा, यह उतना ही गाढ़ा और मीठा होगा।
जब उत्पाद ठंडा हो जाए तो इसे एक जार में डालकर सील कर दिया जाता है।

रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। बिना कैन के बंद दूध को विशेष कंटेनरों में संग्रहित किया जाता है।

क्रीम के साथ पकाने की विधि

आप जल्दी से क्रीम आधारित दूध का मिश्रण तैयार कर सकते हैं।

इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 1.3 किलो चीनी;
• 00 ग्राम दूध पाउडर;
• 1.2 लीटर क्रीम;
• शिशु फार्मूला - 250 ग्राम;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• वेनिला चीनी 10 ग्राम।

यहाँ विस्तृत नुस्खा है:

1. एक सॉस पैन में चीनी, वेनिला और पानी मिलाएं।
2. कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और द्रव्यमान के घुलने तक प्रतीक्षा करें।
3. फिर क्रीम, मिल्क पाउडर और सूखा मिश्रण मिलाकर एक सजातीय मिश्रण बना लें। कंटेनर को वापस धीमी आंच पर रखें और गांठें गायब होने तक हिलाएं।

द्रव्यमान को डेढ़ घंटे तक उबलना चाहिए। जब उत्पाद मीठा और चिपचिपा हो जाए तो इसे आंच से उतार लें.

मक्खन के साथ गाढ़ा दूध

वीडियो में आप देख सकते हैं कि इस मिठास को कैसे तैयार किया जाता है.

ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित घटक तैयार करें:

• 350 ग्राम पानी या दूध;
• 500 ग्राम सूखी क्रीम;
• 270 ग्राम चीनी; 80 ग्राम मक्खन.

तैयारी इस प्रकार की जाती है:

1. पैन में दूध या पानी डाला जाता है. फिर तरल को उबाल में लाया जाता है।
2. सूखी क्रीम को मिश्रण में डाला जाता है और व्हिस्क से फेंटा जाता है।
3. फिर जल स्नान करें। ऐसा करने के लिए, पैन में उबलता पानी डाला जाता है और उसमें एक छोटा कंटेनर रखा जाता है।
4. मिश्रण को मध्यम आंच पर दो घंटे तक पकाना चाहिए।

ठंडा होने के बाद कंडेंस्ड मिल्क को ठंडा करके जार में डालना चाहिए.

धीमी कुकर में पकाने की विधि

आप धीमी कुकर में मीठा द्रव्यमान तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको दो बहु-कप चीनी, दूध और दूध का मिश्रण तैयार करना होगा।
दूध को स्टीमिंग बाउल में डालें, उसके बाद मिश्रण और चीनी डालें।

सभी घटकों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए, और फिर स्टूइंग मोड पर डाल दिया जाना चाहिए। ऐसे में इसके लिए समय निर्धारित करना जरूरी है 30 मिनट.
गांठ बनने से रोकने के लिए मिश्रण को समय-समय पर हिलाना न भूलें।

फिर स्वादिष्ट व्यंजन ठंडा हो जाना चाहिए। आप गाढ़ा दूध बनाने का भी प्रयास कर सकते हैं।
आप निम्न विकल्पों को धीमी कुकर में भी तैयार कर सकते हैं:

1. शाकाहारी गाढ़ा दूध नारियल के दूध की एक कैन, एक चम्मच वेनिला और से बनाया जाता है 125 मिली चीनी की चाशनी. तैयार करने के लिए पैन में नारियल का दूध डालें और इसे सूप मोड पर सेट करें। फिर सामग्री को मिश्रित करने और लगाने की आवश्यकता है 40 मिनटशमन मोड के लिए. इसके बाद इसमें चीनी की चाशनी डाली जाती है और मिश्रण को फिर से उसी मोड में पकाया जाता है। जब गाढ़ा दूध तैयार हो जाए तो इसमें वेनिला मिलाएं।
2. बच्चों का संस्करण पाउडर चीनी और दूध से तैयार किया जा सकता है, जिसे आपको अपने अनुसार लेना होगा 200 ग्राम और 25 ग्राम मक्खन से भी. पैन में दूध और पिसी चीनी डाली जाती है और फिर मक्खन का एक टुकड़ा डाला जाता है। इसके बाद, बुझाने का मोड सक्रिय हो जाता है। उबलने के बाद थोड़ा और पकाएं 20 मिनट।
3. चॉकलेट कंडेंस्ड मिल्क स्टोर से खरीदे गए कंडेन्स्ड मिल्क से कहीं बेहतर है। इसे बनाने के लिए आपको फुल फैट दूध, चीनी, कोको और पानी की जरूरत पड़ेगी.
4. गन्ने का गाढ़ा दूध तैयार करने के लिए, आपको दूध, साथ ही वेनिला और गन्ना चीनी तैयार करने की आवश्यकता है।

कंडेंस्ड मिल्क को जार में ठीक से कैसे रोल करें

आप भविष्य में उपयोग के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं और इसे केक और पैनकेक के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप उत्पाद को डिब्बाबंद कर रहे हैं, तो आपको निश्चित रूप से थोड़ा सा सोडा मिलाना चाहिए। यह घटक न केवल द्रव्यमान को अधिक समान बनाता है, बल्कि इसके लंबे भंडारण में भी योगदान देता है।

उत्पाद को संरक्षित करने के लिए इसे एक गहरे कंटेनर में पकाया जाना चाहिए। ऐसे में तीन भाग दूध, एक भाग चीनी और थोड़ा सा सोडा मिला लें।

कंटेनर को स्टोव पर रखें और मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद आग को बहुत कम कर देना चाहिए. गाढ़े दूध को बीच-बीच में तब तक हिलाते रहें जब तक वह पीला-भूरा न हो जाए।
फिर आपको कंटेनर को स्टोव से हटाने की जरूरत है और इसके ठंडा होने तक इंतजार करना होगा। मिश्रण को निष्फल जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।

ठंडी जगह पर भंडारण करना बेहतर है।

मुझे आशा है कि आपको मेरी सरल रेसिपी उपयोगी लगेंगी। घर का बना गाढ़ा दूध बनाने का प्रयास करें, और अब आप इसे स्टोर में खरीदना नहीं चाहेंगे।

यह पैसे बचाने और स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है।
यदि आपके पास स्वादिष्ट दूध की कोई दिलचस्प रेसिपी है, तो उसे टिप्पणियों में लिखें।

फिर मिलेंगे प्यारे दोस्तों!