धीमी कुकर में पका हुआ दूध। मल्टी कूकर में पका हुआ दूध मल्टी कूकर में दूध को किस तापमान पर उबालना है

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 180 मिनट

धीमी कुकर में पका हुआ दूध तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें समय लगता है। तो क्या हुआ! लेकिन यह कितना स्वादिष्ट और सुगंधित निकला!
हम सभी नियमित गाय का दूध पीने के आदी हैं, कुछ लोग बकरी का दूध पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए मैं। यह मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, इसमें बहुत सारा कैल्शियम वगैरह होता है, लेकिन रूस में पुराने दिनों में यह साधारण दूध नहीं था जो लोकप्रिय था, बल्कि पका हुआ दूध था। उन्होंने इसे शाम तक पूरे दिन रूसी ओवन में गर्म किया, क्योंकि शाम को पूरा परिवार एक साथ आया, सुनहरा क्रस्ट काटा और सुगंधित, स्वस्थ बेक्ड दूध पिया। अब, बेशक, दूर-दराज के गांवों को छोड़कर, किसी के पास स्टोव नहीं है, लेकिन मल्टीकुकर हैं जो हमेशा हमारी मदद करते हैं! इस व्यंजन के लिए आपको घर का बना दूध खरीदने की ज़रूरत है; स्टोर से खरीदे गए दूध में समान सुगंध और स्थिरता नहीं होगी। इसकी तैयारी में बहुत समय लगता है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। यह बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि इसमें 100 से अधिक विटामिन होते हैं, इसलिए पकाएं और अच्छा महसूस करें!
तो, हम धीमी कुकर में पका हुआ दूध तैयार करते हैं।

सामग्री:
- घर का बना गाय का दूध - 1.2 लीटर;
- मक्खन - 10 ग्राम.
दूध एक अद्भुत उत्पाद है और आप इससे कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। हम आपको पेशकश कर रहे हैं

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

पके हुए दूध को धीमी कुकर में कैसे पकाएं। यदि आपके पास अधिक गाय का दूध है, तो आप कटोरे में 2 लीटर डाल सकते हैं, अधिक नहीं, अन्यथा यह उबल जाएगा, यह देखते हुए कि मेरे मल्टीकुकर में 4 लीटर का कटोरा है।
मल्टीकुकर कटोरे में घर का बना दूध डालें।




दूध से अपनी उंगली पर मक्खन लगाकर कटोरे को चिकना कर लें ताकि जब यह उबल जाए तो झाग इतनी जल्दी न उठे।




और सबसे महत्वपूर्ण बात, हम डबल बॉयलर के लिए एक कटोरा रखते हैं, इसी कारण से, दूध उबलता है, और इससे बचने का कोई रास्ता नहीं है।




मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर चालू करें, खाना पकाने का समय - 3 घंटे।
पहले आधे घंटे तक आपको दूध पर नजर रखनी है, यह उबल कर ऊपर आ जाएगा, आपको बस ढक्कन खोलना है, फिर झाग जम जाएगा, नहीं तो यह खत्म हो जाएगा, हमें इसकी जरूरत नहीं है। आधे घंटे में, सब कुछ खत्म हो जाएगा, और आप अपना काम कर सकते हैं, और पका हुआ दूध धीमी कुकर में पक जाएगा।






समय बीत चुका है, हम खाना पकाने के अंत का संकेत सुनते हैं, ढक्कन खोलें। सुगंध बहुत बढ़िया है, साथ ही दूध का रंग भी।




इसे मग में डालें और बस, धीमी कुकर में पका हुआ दूध तैयार है! यह रेफ्रिजरेटर में कांच के जार में अच्छी तरह से रहता है।




तैयारी हमारे लिए कोई समस्या नहीं थी! लेकिन इस घर में बने पके हुए दूध का स्वाद रूसी ओवन से ज्यादा खराब नहीं होता। बच्चे ख़ुश हैं, माँ ख़ुश हैं, सबको हर चीज़ पसंद है, इससे ज़्यादा हमें क्या चाहिए। अपनी मदद स्वयं करें!
और अतिरिक्त आनंद के लिए, हम आपको खाना बनाने का सुझाव देते हैं

बहुत से लोगों को पके हुए दूध का अनोखा स्वाद बचपन से याद रहता है। निश्चित रूप से यह रूसी स्टोव, स्वादिष्ट पेय के साथ मिट्टी के बर्तनों की यादों से जुड़ा है। रूस में दूध उबालने की विधि प्राचीन काल से ही प्रयोग की जाती रही है। इससे उत्पाद के शेल्फ जीवन में उल्लेखनीय वृद्धि करना संभव हो गया - कोई रेफ्रिजरेटर या ग्लेशियर नहीं थे, और पका हुआ दूध अधिक समय तक खट्टा नहीं होता था। इसके आधार पर वेरेनेट और रियाज़ेंका, बहुत स्वादिष्ट किण्वित दूध पेय तैयार किए गए थे। यदि इसका उपयोग आटे को खमीर करने के लिए किया जाता है, तो आपको कुरकुरी परत और एक अनोखी सुगंध के साथ उत्कृष्ट फूला हुआ बेक किया हुआ सामान मिलेगा।

पके हुए दूध का स्वाद

पका हुआ दूध हमारे लिए सामान्य दूध की तुलना में अधिक स्वादिष्ट क्यों होता है?

बेशक, पका हुआ दूध अधिक समृद्ध होता है, क्योंकि उबालने की प्रक्रिया में नमी का वाष्पीकरण होता है और उत्पाद की प्रति इकाई मात्रा में रासायनिक और जैविक घटकों की सांद्रता में वृद्धि होती है। इसलिए, पके हुए दूध में वसा की मात्रा, एक नियम के रूप में, कम से कम 6% होती है। लंबे समय तक गर्म करने पर दूध की चीनी उत्पाद में मौजूद अमीनो एसिड के साथ सक्रिय प्रतिक्रिया करती है। परिणामस्वरूप पके हुए दूध का रंग मलाईदार हो जाता है और स्वाद विशेष होता है। कम चीनी सामग्री मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए इसका सेवन करना संभव बनाती है। पका हुआ दूध बहुत बेहतर अवशोषित होता है, इसलिए इसे उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जिन्हें पाचन तंत्र के रोग हैं या जो नियमित दूध के प्रति व्यक्तिगत रूप से असहिष्णु हैं।

सच है, बढ़ी हुई वसा सामग्री और उच्च कैलोरी सामग्री (प्रति 100 मिलीलीटर उत्पाद में 85 किलो कैलोरी तक) के कारण, अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए इसे बड़ी मात्रा में पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

क्या पके हुए दूध को धीमी कुकर में पकाना संभव है? बेशक, और बिना किसी कठिनाई के।

पका हुआ दूध - नुस्खा

• मल्टीकुकर के विभिन्न मॉडलों में, यह अलग-अलग मोड में किया जा सकता है।
• यदि "मल्टी-कुक" मोड है तो यह बहुत अच्छा है, यह आपको दूध का तापमान और उबलने का समय स्वतंत्र रूप से निर्धारित करने की अनुमति देगा। यदि ऐसा कोई मोड नहीं है, तो आप "शमन", "हीटिंग" और "सिमरिंग" मोड का उपयोग कर सकते हैं।
• निःसंदेह, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आपने किस प्रकार का दूध खरीदा है। यह अच्छा है अगर यह ताज़ा हो, देशी या खेत का हो, उच्च गुणवत्ता की गारंटी के साथ। यदि दूध पर्याप्त वसायुक्त नहीं है, तो आपको स्वादिष्ट बेक किया हुआ दूध नहीं मिलेगा।
• अगर आपके पास 5 लीटर का मल्टी कूकर बाउल है तो आप उसमें 3 लीटर दूध पका सकते हैं.
• कुछ लोग पहले दूध को स्टोव पर उबालने की सलाह देते हैं, फिर इसे मल्टीकुकर कटोरे में डालते हैं और 6 घंटे के लिए "स्टू" मोड में उबालते हैं।
• आप मल्टीकुकर में ठंडा दूध डाल सकते हैं, 2 घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट कर सकते हैं, और फिर 4 घंटे के लिए "हीटिंग" मोड चालू कर सकते हैं।
• "मल्टी-कुक" मोड में, आप दूध को 100 डिग्री के तापमान पर 6 घंटे तक उबाल सकते हैं।

फिर भी, प्रयोगात्मक रूप से समय और तापमान दोनों को स्वयं चुनना सबसे अच्छा है।

समय: 180 मिनट.

सर्विंग्स: 10-12

कठिनाई: 5 में से 1

धीमी कुकर में पका हुआ दूध तैयार करने का एक उत्कृष्ट विकल्प

बेक किया हुआ दूध एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि घर के बने व्यंजन और पेय स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं - धीमी कुकर में पका हुआ दूध कोई अपवाद नहीं है।

इस तकनीक के लिए धन्यवाद, आप एक त्वरित और स्वादिष्ट पेय बना सकते हैं, जो बिना झाग के, हल्के स्वाद और सुखद सुगंध के साथ निकलेगा।

यदि आप इस सुगंधित और पौष्टिक पेय के प्रशंसक हैं, तो आपको इस उत्पाद को दुकानों में नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि आप मल्टीकुकर का उपयोग करके स्वयं ताजा दूध उबाल सकते हैं, जिससे एक उत्कृष्ट पेय बन सकता है।

धीमी कुकर में घर का बना पका हुआ दूध निश्चित रूप से इस व्यंजन के कई प्रेमियों को पसंद आएगा, क्योंकि यह नुस्खा शरीर के लिए विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, खासकर जब से इसे गर्म परोसा जा सकता है, जिससे इसके स्वाद में काफी सुधार होता है।

कोई भी महिला धीमी कुकर में उत्पाद को गर्म कर सकती है, क्योंकि आपको उपकरण के पास बैठकर पके हुए दूध के तैयार होने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है।

इस मामले में, तैयारी प्रक्रिया, हालांकि लंबी (3-3.5 घंटे), हालांकि, ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पेय आधुनिक रसोई उपकरण का उपयोग करके स्वतंत्र रूप से तैयार किया जाता है।

पके हुए दूध को धीमी कुकर में कैसे पकाएं? सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि यह पेय कम तापमान पर तैयार किया जाता है, क्योंकि दूध को उबालना नहीं चाहिए, बल्कि उबालना चाहिए।

इस उत्पाद का क्वथनांक 120 डिग्री है, इसलिए पिघला हुआ पेय तैयार करने के लिए आपको 100 डिग्री के तापमान को प्राथमिकता देनी चाहिए।

यह ध्यान देने योग्य है कि यह मोड और मल्टीक्यूकर की जकड़न आपको एक उत्कृष्ट बेक्ड व्यंजन बनाने की अनुमति देगी, जिसकी तुलना रूसी ओवन में पकाए गए व्यंजन से की जा सकती है।

यही कारण है कि कई आधुनिक गृहिणियां घर पर ऐसी विनम्रता तैयार करने की कोशिश करती हैं, क्योंकि स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है।

बच्चों के लिए व्यंजन गर्म करना और तैयार करना विशेष रूप से अच्छा है, क्योंकि तैयार उत्पाद में एक समृद्ध संरचना होगी जो शरीर को विटामिन और अन्य सूक्ष्म तत्व प्रदान करेगी।

इस पेय से आप विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, दलिया, मूसली, इत्यादि। किसी भी मामले में, पका हुआ दूध न केवल स्वाद में, बल्कि सुगंध और लाभों में भी प्राकृतिक उत्पाद से काफी भिन्न होगा।

यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आप घर पर ऐसी स्वादिष्ट चीज़ तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे धीमी कुकर का उपयोग करके बनाना चाहिए।

इस रसोई उपकरण में समान रूप से (नीचे और दीवारों) गर्म करने की क्षमता है, जिससे दूध अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस नुस्खे को तैयार करने के लिए केवल प्राकृतिक और ताजे दूध का उपयोग किया जाना चाहिए - एक पैक का उत्पाद, विशेष रूप से समाप्ति तिथि वाला उत्पाद, काम नहीं करेगा।

एक देहाती पेय का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो शरीर के लिए सबसे अधिक सुगंधित और फायदेमंद होगा।

इसके अलावा, इसमें से खट्टा क्रीम निकालना सुविधाजनक है, जो पेय की सतह पर मौजूद है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में वसा होती है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि उत्पाद की वसा सामग्री को भी सावधानी से चुना जाना चाहिए - यह वांछनीय है कि उत्पाद में वसा की मात्रा न्यूनतम हो - तब पेय और भी स्वादिष्ट हो जाएगा, और तैयार होने पर झाग भी नहीं बनेगा।

यदि आप गलत तरीके से नुस्खा का पालन करते हैं, तो परिणाम किण्वित बेक्ड दूध हो सकता है, जो उतना ही स्वादिष्ट है, लेकिन फिर भी कम स्वस्थ है।

सामग्री:

इस स्वादिष्ट रेसिपी को चरण दर चरण तैयार करना उचित है, क्योंकि केवल इस मामले में ही आप आश्चर्यजनक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

स्टेप 1

सबसे पहले, कमरे के तापमान पर उत्पाद को मल्टीकुकर कटोरे में डालें। ऐसा तब किया जाना चाहिए जब कटोरा उपकरण से हटा दिया जाए, ताकि मल्टीकुकर बॉडी में पानी न भर जाए।

चरण दो

हम रसोई के उपकरणों को "मल्टी-कुक" प्रोग्राम पर चालू करते हैं और खाना पकाने का तापमान 100 डिग्री पर सेट करते हैं। उबालने का समय - 3 घंटे। यह इस रेसिपी को तैयार करने के लिए काफी होगा.

खाना पकाने के सिर्फ 1 घंटे बाद आप हल्की कारमेल गंध महसूस कर पाएंगे, जो हर मिनट मजबूत होती जाएगी।

बस इतना ही - घर पर धीमी कुकर में बनाई जाने वाली यह रेसिपी तैयार है. इसे डालने के बाद, मल्टीकुकर कटोरे के नीचे एक पतली कारमेल परत होगी, जो इंगित करेगी कि व्यंजन पूरी तरह से तैयार है। वैसे ये बहुत ही स्वादिष्ट बनता है.

इस व्यंजन को ठंडा या गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है - किसी भी स्थिति में यह स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक होगा।

इसे रेफ्रिजरेटर में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए आप भविष्य में उपयोग के लिए इस व्यंजन का सुरक्षित रूप से संस्करण बना सकते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि जैसे-जैसे खाना पकाने की प्रगति होती है, तरल की मात्रा कम नहीं होती है, बल्कि वही रहती है - यानी, आपको 3 लीटर स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन मिलेगा।

इस व्यंजन का दूसरा संस्करण देखें:

आज मैं आपके साथ धीमी कुकर में पका हुआ दूध बनाने की युक्तियाँ साझा करूँगा, साथ ही थर्मस, प्रेशर कुकर, ओवन और सिर्फ स्टोव पर पका हुआ दूध बनाने की विधि भी साझा करूँगा।निश्चित रूप से डेयरी उत्पाद पसंद करने वाला हर व्यक्ति पके हुए दूध के स्वाद से परिचित है।

और कुछ लोग इस प्रकार का दूध पसंद करते हैं।उदाहरण के लिए, मेरी बेटी उसके बिना नहीं रह सकती! इसलिए, स्टोर में लगातार ऐसा दूध न खरीदें और अपने बच्चे को लाड़-प्यार न देंअपने हाथों से बनाया गया एक प्राकृतिक उत्पाद, मुझे इसे घर पर बनाने में महारत हासिल करनी थी।

इस प्रकार का दूध तैयार करने का यह सबसे सरल और अब मेरा पसंदीदा तरीका है। यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो आप शायद इस प्रक्रिया का भी आनंद लेंगे। इसके लिए केवल दूध की आवश्यकता होती है (मैं इसे 2 लीटर प्राकृतिक घर का बना दूध से तैयार करता हूं, जिसे मैं बाजार में दादी से खरीदता हूं)।

तो, दूध लें और इसे मल्टीकुकर सॉस पैन में डालें। फिर हम "मल्टी-कुक" मोड सेट करते हैं (यदि ऐसा कोई मोड नहीं है, तो "स्टू"), "स्टार्ट" बटन दबाएं, ढक्कन बंद करें और 5-6 घंटे के लिए इसके बारे में भूल जाएं। इस समय के बाद भी, मैं दूध को कुछ घंटों के लिए "गर्म" मोड में छोड़ देता हूँ।

यदि आपके मल्टीकुकर में "मल्टी-कुकर" मोड नहीं है, तो "स्टूइंग" मोड का उपयोग करते समय, दूध पर नज़र रखना सुनिश्चित करें: इस मोड में कुछ निर्माताओं के मल्टीकुकर में, उत्पाद को पहले उबाल में लाया जाता है और इस पर चरण बच सकता है (उदाहरण के लिए, यह मेरे पुराने DEX मल्टीकुकर में हुआ था, और नए पैनासोनिक मल्टीकुकर के साथ, सौभाग्य से, ऐसी कोई समस्या नहीं है)।

बस यही हमारे लिए आवश्यक है! नतीजतन, हमें एक अद्भुत स्वाद और सुगंध, एक सुंदर हल्का चॉकलेट रंग और एक सुनहरा क्रस्ट वाला दूध मिलता है। इसे आज़माएं, और आपको निश्चित रूप से "स्मार्ट पॉट" का उपयोग करके इसे तैयार करने की प्रक्रिया पसंद आएगी, और निश्चित रूप से, परिणामस्वरूप दूध का स्वाद भी पसंद आएगा।

मेरी बेटी को इस तरह से तैयार किया गया दूध बहुत पसंद है। इसके अलावा, खमीर पके हुए माल (बन्स और पाई) तैयार करते समय, मैं इसे आटे में मिलाता हूं, और तैयार उत्पादों का स्वाद बस अद्भुत हो जाता है!

थर्मस में पका हुआ दूध: नुस्खा

यदि आपके पास मल्टीकुकर नहीं है, तो आप इस दूध को एक नियमित थर्मस में तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं जो अच्छी तरह से गर्मी रखता है। इस विधि में आपका ज्यादा समय भी नहीं लगेगा और ज्यादा मेहनत भी नहीं लगेगी और परिणामस्वरूप आपको स्वादिष्ट दूध मिलेगा. बेशक, यह धीमी कुकर में तैयार किए गए दूध जितना गाढ़ा और रंगीन नहीं हो सकता है, लेकिन इस तरह से बनाए गए दूध का स्वाद धीमी कुकर या सॉस पैन में तैयार किए गए दूध से थोड़ा अलग होगा।

थर्मस में दूध तैयार करने के लिए, हमें पहले थर्मस को उबलते पानी से अच्छी तरह धोना होगा, फिर दूध को उबालना होगा और तुरंत थर्मस में डालना होगा, जिसे ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है। दूध वाले थर्मस को पूरे दिन या रात (कम से कम आठ घंटे) के लिए अकेला छोड़ दें। इसके बाद थर्मस खोलें और सबसे नाजुक गुलाबी रंग के पके हुए दूध के स्वाद का आनंद लें।

ओवन में पके हुए दूध की विधि

हमारी दादी-नानी दूध बनाने के लिए इस नुस्खे का इस्तेमाल करती थीं और यह क्लासिक नुस्खा के सबसे करीब है। इस प्रक्रिया के लिए मिट्टी का बर्तन सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपके पास ऐसे बर्तन नहीं हैं, तो चिंता न करें: कोई भी मोटी दीवार वाला सॉस पैन काम करेगा।

इसलिए:

1. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
2. दूध का कटोरा ओवन में रखें।
3. इसके उबलने की प्रतीक्षा करें और तापमान को 80 डिग्री तक कम कर दें (आप सौ डिग्री तक जा सकते हैं, दूध के व्यवहार को देखें)।
4. करीब एक घंटे बाद दूध पर सुनहरी परत बन जाएगी, जिसके बाद तापमान को थोड़ा और (70-80 डिग्री तक) कम कर दें।
5. दूध को लगभग सात घंटे तक ओवन में उबलने के लिए छोड़ दें।

दूध तैयार करते समय, इसकी लगातार निगरानी करें: यदि आपको लगे कि यह निकल सकता है, तो तापमान कम कर दें।

टिप: यदि आप चाहते हैं कि दूध का क्रस्ट कुरकुरा हो, तो कंटेनर को दूध से न ढकें। यदि, इसके विपरीत, आपको नरम परत पसंद है, तो पैन को ढक्कन से ढक दें।

प्रेशर कुकर में पका हुआ दूध

इस तरह से दूध तैयार करने के लिए दूध को प्रेशर कुकर में 20 मिनट तक उबालें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें. ढक्कन खोलने की कोई जरूरत नहीं है.

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर इस प्रकार का दूध तैयार करने का यह सबसे तेज़ तरीका है। इस विधि से दूध तैयार करने पर उसमें झाग आ सकता है। इसलिए, यदि आपको झाग पसंद नहीं है, तो आप दूध को छान सकते हैं।

इस दूध को चूल्हे पर पकाएं

मेरी दादी भी समय-समय पर दूध बनाने की इस विधि का उपयोग करती थीं। यह विधि भी काफी सरल है, लेकिन इसके लिए दूध के व्यवहार की निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती है।

तो, इसे एक सॉस पैन में लें, इसमें दूध डालें और आग पर रख दें। जैसे ही यह उबलना शुरू हो जाए, आंच धीमी कर दें और दूध को 3-4 घंटे तक उबलने दें, समय-समय पर झाग हटाते रहें। पैन को ढक्कन से ढकना जरूरी नहीं है. जब दूध का रंग गहरा क्रीम जैसा हो जाए तो दूध तैयार हो जाएगा।

और अंत में, घर पर पका हुआ दूध बनाने के दृश्य उदाहरणों वाला वीडियो देखें:

पी.एस. यदि आपको यह लेख उपयोगी लगा, तो कृपया इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करें। धन्यवाद।

पका हुआ दूध दुनिया के किसी भी व्यंजन में नहीं पाया जाता है। यह पेय केवल प्राचीन रूस के समय से ही पिया जाता रहा है, जब इसे गर्म ओवन में तैयार किया जाता था। आज, ऐसी कठिनाइयाँ प्रासंगिक नहीं रह गई हैं और आप पके हुए दूध को धीमी कुकर में पका सकते हैं। बेशक, "स्मार्ट" सहायक लकड़ी से जलने वाले स्टोव से बहुत दूर है, लेकिन इसके लिए धन्यवाद, आप आज भी घर में बने कारमेल पेय का आनंद ले सकते हैं।

पका हुआ दूध एक मूल रूसी पेय है। संभवतः, कई लोगों को याद है कि कैसे हमारी दादी-नानी पेय को मिट्टी के बर्तनों में डालती थीं, उन्हें ओवन में भेजती थीं, और फिर एक समृद्ध, कुरकुरी परत के साथ सुगंधित गाढ़ा पका हुआ दूध निकालती थीं। ताजे दूध के विपरीत, पका हुआ दूध लंबे समय तक खट्टा नहीं होता है; इसे न केवल पिया जा सकता है, बल्कि किण्वित बेक्ड दूध, वेरिएंट और आटा बनाने के लिए आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

बहुत से लोगों को इस बात का एहसास नहीं होता कि पका हुआ दूध अनोखे गुणों से भरपूर होता है।

इसमें सौ से अधिक पोषक तत्व होते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि उबालने की प्रक्रिया पेय की संरचना को प्रभावित करती है और इसमें कुछ विटामिन की मात्रा कम हो जाती है, पोषण विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि उबले हुए दूध की उपयोगिता ताजे दूध की तुलना में कई गुना अधिक है।

• यह उत्पाद पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
• इसमें विटामिन बी1 और सी कम होते हैं, लेकिन विटामिन ए और डी के साथ-साथ कैल्शियम, आयरन और फास्फोरस की मात्रा काफी अधिक होती है, जो इस "दूध" को बच्चों, मधुमेह रोगियों और बच्चे की उम्मीद करने वाली महिलाओं के लिए बेहद प्रासंगिक बनाता है।
• ताजे दूध के विपरीत, पका हुआ दूध मानव शरीर के लिए स्वीकार करना आसान होता है; इसके सेवन से तंत्रिका तंत्र, दृष्टि, हृदय और रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• इस पेय का एक गिलास माइग्रेन की गोली की जगह ले सकता है और थकान से भी राहत दिला सकता है।

सभी लाभों के बावजूद, ऐसे उत्पाद का सावधानी से इलाज किया जाना चाहिए, खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें लैक्टोज से एलर्जी है (जब शरीर में पर्याप्त प्रोटीन नहीं होता है जो दूध की चीनी को तोड़ता है)। इसलिए, किसी बच्चे को ऐसा पेय देने से पहले आपको अपने बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।

पुराने दिनों में पके हुए दूध को सिर्फ एक पेय नहीं, बल्कि संपूर्ण भोजन माना जाता था। और वे वास्तव में आपकी भूख को संतुष्ट कर सकते हैं, क्योंकि प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 68 किलो कैलोरी होती है।

धीमी कुकर में क्लासिक बेक किया हुआ दूध

पका हुआ दूध एक असाधारण उत्पाद है। इस तथ्य के बावजूद कि इसे किसी भी सुपरमार्केट में खरीदना आसान है, घर पर पका हुआ दूध कैसे बनाया जाए, इस सवाल ने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है। बेशक, आप अपने अपार्टमेंट में स्टोव नहीं लगा सकते, लेकिन मल्टीकुकर के लिए जगह है। हम इसमें एक हेल्दी प्रोडक्ट तैयार करेंगे.

• रेसिपी 1. पेय तैयार करने के लिए आपको केवल दूध की आवश्यकता है। अधिमानतः अधिक मोटा, बेहतर, घर का बना हुआ। खाना पकाने के दौरान इसे फैलने से रोकने के लिए, पूरे कटोरे में तेल से एक रेखा खींचें और उबले हुए व्यंजनों के लिए एक कंटेनर सुरक्षित करें।

कटोरे में दूध डालें, ढक्कन नीचे करें, "स्ट्यूइंग" ("सिमरिंग") मोड और टाइमर को छह घंटे के लिए सेट करें। मूलतः, बस इतना ही। सच है, पहले आधे घंटे के दौरान यह देखना अभी भी लायक है कि क्या जिद्दी उत्पाद बच गया है। छह घंटे के बाद, दूध की मात्रा लगभग 120 मिलीलीटर कम हो जाएगी, और इसका रंग भी बदल जाएगा - सफेद से हल्का भूरा हो जाएगा।

• पकाने की विधि 2. दूसरी विधि में अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम पिछले वाले से बेहतर होगा, क्योंकि पेय बहुत कम तापमान पर उबल जाएगा। हम दूध भी डालते हैं और सभी जोड़-तोड़ करते हैं ताकि पेय भाग न जाए। 15 मिनट के लिए "दूध दलिया" विकल्प चालू करें। इस दौरान पेय उबल जाएगा। जैसे ही समय समाप्त होगा, उपकरण स्वचालित रूप से "हीटिंग" पर स्विच हो जाएगा... और आपको कुछ भी दबाने की आवश्यकता नहीं है। आपको बस 12 - 14 घंटे इंतजार करना होगा। समय इस बात पर निर्भर करेगा कि आप तैयार उत्पाद को कितना समृद्ध और सुगंधित बनाना चाहते हैं। https://www.youtube.com/watch?v=QrnzICFXQfE

प्रेशर कुकर में

यदि आपके पास मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर है, तो यह एक बड़ा प्लस है, क्योंकि इसमें उबालने की प्रक्रिया बहुत तेज होती है।

यह प्रक्रिया धीमी कुकर में दूध पीने को पकाने से अलग नहीं है:

1. हम दूध भी डालते हैं, इसे बंद करते हैं, "सूप" मोड का चयन करते हैं और 50 मिनट के लिए टाइमर सेट करते हैं। और बस इतना ही।
2. एक घंटे से भी कम समय में आप सैंपल ले सकेंगे.

मीठा डेयरी उत्पाद

ताजे दूध के विपरीत, पके हुए दूध का स्वाद अधिक मीठा होता है। लेकिन अगर आप थोड़ी चीनी मिलाते हैं, तो यह पेय को और भी अधिक मिठास और एक सुंदर कारमेल रंग देगा।

1. उपकरण के कटोरे में दूध डालें और चीनी डालें। दो लीटर दूध पीने के लिए आपको एक चम्मच मीठी रेत की आवश्यकता होगी।
2. दूध को उबालने के लिए सबसे पहले "दूध दलिया" कार्यक्रम और समय - 20 मिनट का चयन करें।
3. इसके बाद, हम "स्टू" मोड पर स्विच करते हैं और दूध को चार घंटे तक उबालते हैं।

रसभरी के साथ पकाने की विधि

यदि आप खाना पकाने के अंत में पेय में जामुन जोड़ते हैं, तो मल्टीक्यूकर का उपयोग करके, आप दूध से एक वास्तविक पाक कृति प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, रसभरी। आखिरकार, जैसा कि आप जानते हैं, ये सुगंधित फल विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और अन्य मूल्यवान पदार्थों से भरपूर होते हैं।

1. तो, सबसे पहले, पके हुए दूध को "स्टू" मोड में तैयार करें।
2. विटामिन कॉकटेल के लिए आपको रसभरी और थोड़ी चीनी की आवश्यकता होगी। एक लीटर दूध के लिए आपको 1.5 कप जामुन और 50 ग्राम मीठी रेत की आवश्यकता होगी। रसभरी पर स्वीटनर छिड़कें और उन्हें कांटे से मैश कर लें।
3. तैयार होने से 10 मिनट पहले, बेरी मिश्रण को दूध में डालें और परिणामस्वरूप मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें।
4. कॉकटेल को ढक्कन से बंद करें और खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी होने तक प्रतीक्षा करें।
5. रसभरी के साथ पके हुए दूध को ठंडा होने दें और अविश्वसनीय स्वाद का आनंद लें।

धीमी कुकर में पका हुआ बकरी का दूध

पका हुआ दूध न केवल गाय के दूध से, बल्कि बकरी के दूध से भी प्राप्त किया जा सकता है। पेय का स्वाद उतना ही अच्छा है और यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। बकरी उत्पाद में अधिक कैल्शियम होता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें विशेष प्रोटीन नहीं होता है, जो एक शक्तिशाली एलर्जेन है।

इसलिए, बकरी का दूध हर कोई बिना जोखिम के पी सकता है, यहां तक ​​कि एलर्जी वाले लोग भी। यह पेय विशेष रूप से ब्रोंकाइटिस और सर्दी के लिए अनुशंसित है।

1. कटोरे में बकरी का दूध डालें, एक छेद वाली ट्रे रखें ताकि उबलने के दौरान झाग कटोरे के किनारे पर न जाए।
2. "सिमरिंग" ("स्टूइंग") मोड का चयन करें और समय को 6 घंटे पर सेट करें।
3. जैसे ही सिग्नल बजता है, तैयार पेय को भंडारण के लिए सुविधाजनक कंटेनर में डालें।

बेक्ड मिल्क मोड के बिना इसे कैसे बनाएं

पके हुए दूध को तैयार करने के लिए, 80-90 डिग्री के भीतर इसका धीमा ताप उपचार सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है।

स्टोव पर, तरल एक सौ डिग्री पर उबलता है, जो अब उपयुक्त नहीं है, इसलिए केवल एक मल्टीकुकर ही दूध पेय तैयार करने में एक वफादार सहायक बन सकता है।

रसोई उपकरणों के कुछ मॉडलों में "सिमरिंग" कार्यक्रम होता है, जिसकी मदद से पेय तैयार किया जाता है। सच है, यह मोड सभी मॉडलों में उपलब्ध नहीं है। लेकिन "स्टू" और "मिल्क दलिया" कार्यक्रम सभी मल्टीकुकर में उपलब्ध हैं। ये वे विकल्प हैं जो आवश्यक तापमान प्रदान करते हैं।

• यदि दूध को "स्टूइंग" कार्यक्रम का उपयोग करके उबाला जाता है, तो इसे गाढ़ा, सुगंधित होने और रंग बदलने में 6 से 10 घंटे लगेंगे।
• यदि हम "दूध दलिया" कार्यक्रम के बारे में बात करते हैं, तो निर्देशों का अध्ययन करना और यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि यह मोड कितना तापमान प्रदान करता है। यदि यह 90 डिग्री है, तो इस प्रोग्राम से आप सुरक्षित रूप से सुगंधित बेक्ड दूध तैयार कर सकते हैं। https://www.youtube.com/watch?v=9heJS_WLr_c&t=45s

खाना पकाने में पके हुए दूध का उपयोग

पके हुए दूध के तमाम फायदों के बावजूद, कभी-कभी आप एक ही पेय पीते-पीते थक जाते हैं। लेकिन विभिन्न व्यंजनों के लिए ऐसे व्यंजन हैं जिनमें ऐसा उत्पाद काम आएगा।

• उदाहरण के लिए, आप इससे नियमित कोको बना सकते हैं, जो पुरुषों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा, क्योंकि ऐसा पेय एक प्रभावी कामोत्तेजक है।
• पका हुआ दूध चीनी, शहद के साथ अच्छा लगता है और आप इसके साथ चाय या कॉफी पी सकते हैं।
• दलिया, एक प्रकार का अनाज और सूजी दलिया उबले हुए दूध के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
• दम किया हुआ पेय स्वादिष्ट पैनकेक, उत्कृष्ट पेस्ट्री और डेसर्ट बनाता है।
• इसका उपयोग दूध और क्रीम सूप बनाने में भी किया जाता है।

यदि दूध में वसा की मात्रा 5% से अधिक नहीं है, तो ऐसा पेय आपको वजन कम करने में मदद करेगा। पेय बनाने वाले खनिजों के लिए धन्यवाद, चयापचय प्रक्रियाएं शुरू हो जाती हैं, जिसका अर्थ है कि वसा का टूटना बहुत तेजी से होता है। मुख्य बात यह है कि इसे खुराक के साथ ज़्यादा न करें, नाश्ते से पहले एक गिलास दूध पीना काफी है।

वैसे, पके हुए दूध के आधार पर, आप एक और स्वस्थ किण्वित दूध उत्पाद - वेरेनेट्स तैयार कर सकते हैं। इसमें दो सौ से अधिक पोषक तत्व होते हैं जिनकी मानव शरीर को आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, मूल उत्पाद के आधा लीटर में 100 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं, मिश्रण को कसकर बंद करें और कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखें।