एक फ्राइंग पैन रेसिपी में क्रीम सॉस में चिकन। एक फ्राइंग पैन में क्रीम के साथ चिकन पट्टिका। मलाईदार लहसुन की चटनी में

चिकन और क्रीम को आसानी से सभी सामग्रियों की दुनिया में सबसे अच्छे दोस्त कहा जा सकता है। खट्टा क्रीम सॉस में उबालने के कारण चिकन अधिक कोमल (विशेष रूप से फ़िलेट) हो जाता है। अन्य बातों के अलावा, दोनों सामग्रियों में बहुत स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, और इसलिए इन्हें सुगंधित जड़ी-बूटियों, सॉस और मसालों की एक विशाल विविधता के साथ पूरक किया जा सकता है। हम इस सामग्री में मलाईदार लहसुन सॉस में चिकन को समर्पित इन व्यंजनों में से एक के बारे में बात करेंगे।

मलाईदार लहसुन सॉस में चिकन - नुस्खा

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1.2 किलो;
• - 235 मिली;
• नींबू का रस - 35 मिलीलीटर;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• लाल मिर्च के गुच्छे - एक चुटकी;
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर;
• प्याज - 65 ग्राम;
• क्रीम - 70 मिलीलीटर;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• एक मुट्ठी साग.

तैयारी

चिकन को जल्दी से भूरा होने तक भूनें, पहले मांस में चुटकी भर नमक डालें। मांस को एक डिश में स्थानांतरित करें और फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज डालें। जब यह भूरा हो जाए, तो इसमें शोरबा डालें और जो कुछ भी डिश के तले में चिपक गया है उसे खुरच कर हटा दें। नींबू का रस मिलाएं, लहसुन निचोड़ें और तरल को उबलने दें। पैन को आंच से हटा लें, पैन की सामग्री को मक्खन और क्रीम के साथ मिलाएं, और फिर प्री-ब्राउन फ़िललेट डालें। चिकन को क्रीमी गार्लिक सॉस में ओवन में 175 पर लगभग 8-10 मिनट तक बेक करें।

मलाईदार लहसुन सॉस में मशरूम के साथ चिकन

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1.2 किलो;
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
• लीक - 65 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• क्रीम - 235 मिली;
• - 10 ग्राम;
• नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
• एक मुट्ठी अजमोद.

तैयारी

चिकन को अपने पसंदीदा आकार के टुकड़ों में काटें और लगभग पक जाने तक भूनें। मांस को एक अलग डिश पर अलग रख दें और मुर्गी के स्थान पर लीक को भूरा कर लें। जब प्याज के छल्ले पारदर्शी हो जाएं, तो लहसुन डालें और आधे मिनट के लिए छोड़ दें। क्रीम डालें, इसे सरसों के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर सॉस के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। पक्षी जोड़ें, और कुछ मिनटों के बाद, डिश को गर्मी से हटा दें और अजमोद डालें।

समान तकनीक का उपयोग करके, डिवाइस पर "बेकिंग" मोड सेट करके धीमी कुकर में मलाईदार लहसुन सॉस में चिकन बनाया जा सकता है।

सबसे अधिक संभावना है, हमारे पाठकों के बीच ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जिसे चिकन मांस पसंद न हो। यह अविश्वसनीय रूप से कोमल, हल्का और कुछ मामलों में नाजुक भी है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो मांस रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा।

चिकन एक प्रकार का मांस है जिसे सबसे अधिक बार खरीदा जाता है। क्यों? यह कीमत से प्रभावित है (आज चिकन पोर्क और बीफ से सस्ता है) और इस तथ्य से भी कि चिकन मांस कम वसायुक्त होता है। आप विभिन्न सॉस, मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करके हर संभव तरीके से इसका प्रयोग कर सकते हैं। यह सब कुछ लेता है और उसे सर्वोत्तम संभव तरीके से वापस देता है।

आज हम आपके साथ क्रीमी सॉस में चिकन की एक नहीं, दो नहीं बल्कि पांच अलग-अलग रेसिपी शेयर कर रहे हैं। यह एक क्लासिक रेसिपी होगी, जिसमें पनीर सॉस में मशरूम, तोरी, मलाईदार लहसुन सॉस और चिकन बॉल्स शामिल होंगे। सभी रेसिपी आसान हैं और एक नौसिखिया भी इसे आसानी से बना सकता है।

हम आपके साथ मांस व्यंजन तैयार करने और उनके लिए उत्पाद चुनने पर उपयोगी सुझाव भी साझा करेंगे। ये बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु हैं. आखिरकार, यदि आप उनका पालन नहीं करते हैं, तो आप न केवल पकवान को बर्बाद कर सकते हैं, बल्कि आपके शरीर को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं (उदाहरण के लिए, यदि आप खराब मांस खरीदते हैं)।

हम आपको बताएंगे कि इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें क्या मिलाना सबसे अच्छा है और क्या सख्त वर्जित है। यह रसदार, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से कोमल होगा!

तैयारी के लिए आपको क्या जानना आवश्यक है

सबसे पहले, आपको कोई व्यंजन तैयार करने के लिए सामग्री खरीदनी होगी। सामग्री की आवश्यक सूची लिखने के बाद, हम किसी विश्वसनीय सुपरमार्केट, बाज़ार या विशेष कसाई की दुकान पर जाते हैं।

हमारे गर्म मांस व्यंजन के लिए, चिकन पट्टिका लेना सबसे अच्छा है ताकि हड्डियों, त्वचा आदि के लिए अधिक भुगतान न करना पड़े। हमें केवल मांस की आवश्यकता है, और फ़िललेट्स को बस वही चाहिए। इसे सही तरीके से कैसे चुनें?

1. इष्टतम आकार का स्तन चुनें। यह छोटा नहीं होना चाहिए, लेकिन यह टर्की ब्रेस्ट जैसा भी नहीं दिखना चाहिए। दूसरे मामले में, यह बड़े शव को विकसित करने के लिए पंख वाले पक्षियों के आहार में एंटीबायोटिक्स या विकास हार्मोन जोड़ने से ज्यादा कुछ नहीं है, और तदनुसार, इसके लिए अधिक पैसा प्राप्त करें;
2. मांस को नीचे दबाएं. यह लोचदार, घना होना चाहिए और उंगली से निकला दांत अपनी मूल स्थिति में वापस आ जाना चाहिए;
3. मांस पर खून नहीं होना चाहिए, वह साफ और चिकना होना चाहिए। इसका रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए;
4. फ़िललेट्स खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि भंडारण तापमान शून्य और दो डिग्री सेल्सियस के बीच हो;
5. यदि आप पैकेज्ड ब्रेस्ट खरीदते हैं, तो समाप्ति तिथि अवश्य जांच लें। चिकन पट्टिका के लिए, यह पाँच दिन है। यदि लंबी अवधि का संकेत दिया जाता है, तो दुर्भाग्य से, उन्होंने परिरक्षकों की मदद ली।

क्रीम सॉस में चिकन

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

चिकन हमारे व्यंजन का मुख्य घटक है। आगे सॉस के लिए सामग्रियां हैं, जिनके बारे में हम थोड़ी देर बाद बात करेंगे।

खाना कैसे बनाएँ:

टिप: मांस के स्वाद को और अधिक मसालेदार, तीखा या विशेष बनाने के लिए, सॉस में अधिक विविध मसाले (दौनी, लहसुन, तुलसी, मिर्च, आदि) जोड़ें।

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ कोमल चिकन

हर कोई जानता है कि मशरूम के साथ चिकन सबसे क्लासिक संयोजन है जो खाना पकाने में पाया जा सकता है। इसीलिए आज हम आपके साथ सुगंधित मशरूम के साथ इस दिव्य मांस सॉस की रेसिपी साझा कर रहे हैं।

इसे पकने में 30 मिनिट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी – 215 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज के सिर को उसके पतले छिलके से छीलें, तेज चाकू से जड़ें हटा दें और धो लें;
2. इसके बाद, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें;
3. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज डालें;
4. प्याज के सिर को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
5. चिकन स्तनों को धोएं, वसा और झिल्लियों को हटा दें और मांस को नैपकिन से सुखाएं;
6. अगला, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे प्याज में जोड़ें, मसालों के साथ मांस छिड़कना न भूलें;
7. मांस और प्याज को लगभग दस मिनट तक भूनें, हर तीन मिनट में कम से कम एक बार हिलाना याद रखें;
8. मशरूम की टोपी और डंठल छीलें, उन्हें स्लाइस में काटें और पैन में डालें;
9. मशरूम के साथ मिश्रण को लगभग चार मिनट तक उबालें;
10. क्रीम डालें और सभी चीजों को एक साथ पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
11. पांच मिनट के बाद, सॉस को ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
12. पांच मिनट के बाद, आंच बंद कर दें;
13. लहसुन की एक कली छीलें और जड़ काट लें;
14. टुकड़े को सुविधाजनक तरीके से पीसें और सॉस में डालें;
15. नमक और काली मिर्च डालकर मिश्रण मिलाएं;
16. इसे और पांच मिनट तक पकने दें और टेबल सेट करें।

टिप: जैतून के तेल को आसानी से किसी भी वनस्पति तेल से बदला जा सकता है, जिसमें अखरोट का तेल, अलसी का तेल, तिल का तेल आदि शामिल हैं।

तोरी के साथ पकाने की विधि

तोरी और चिकन पूरी तरह से असामान्य हैं। लेकिन यह कोई नया व्यंजन आज़माने का कारण क्यों नहीं है? क्या कारण है! एक पूरी तरह से सरल और आसान नुस्खा, इसलिए हम आपको तुरंत शुरुआत करने की सलाह देते हैं।

इसे पकने में 45 मिनिट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी – 135 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटर को धोइये, तेज चाकू से जड़ के पीछे की ओर क्रॉस आकार का कट लगाइये;
2. पानी के साथ एक सॉस पैन उबालें;
3. टमाटर को दो मिनट के लिए उबलते पानी में रखें;
4. - दो मिनट बाद टमाटर को ठंडे पानी में डाल दीजिए. इससे कुछ ही समय में इसके छिलके से छुटकारा मिल जाएगा;
5. टमाटर को आधा काट लें, जड़ काट लें और टमाटर को कद्दूकस या ब्लेंडर से काट लें;
6. चिकन पट्टिका को धो लें, झिल्ली हटा दें और क्यूब्स में काट लें;
7. तोरी को धोएं, सुखाएं और लगभग मांस के क्यूब्स के आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें;
8. मीठी मिर्च को धो लें, झिल्ली और बीज काट लें, गूदा काट लें;
9. प्याज छीलें, बारीक काट लें;
10. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज और चिकन डालें;
11. जब मांस पक जाए और कम से कम पांच मिनट तक उबल जाए, और प्याज नरम हो जाए, तो काली मिर्च और तोरी डालें;
12. परिणामस्वरूप टमाटर का मिश्रण डालें, हिलाएं;
13. तुरंत थोड़ा पानी डालें (आप शोरबा का उपयोग कर सकते हैं) और ढक्कन के नीचे दस मिनट तक उबालें;
14. हरे प्याज को धोकर बारीक काट लें और दस मिनट बाद नमक और काली मिर्च डालकर मिला दें;
15. आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और क्रीम डालें;
16. सॉस को उबाल लें और यह गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। जैसे ही यह शुरू हो जाए, इसे बंद कर दें और परोसें।

टिप: इस रेसिपी में टमाटर को टमाटर के रस, स्टोर से खरीदे गए या घर पर बने टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है।

मलाईदार लहसुन सॉस में सुगंधित चिकन

इसे पकने में 40 मिनिट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी – 173 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस को धो लें, परतें हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें;
2. प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये. इसे कड़ाही में तेल डालकर थोड़ा सा भून लें;
3. डिल और अजमोद धो लें और बारीक काट लें;
4. लहसुन का छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये.
5. क्रीम में अजमोद, डिल और लहसुन जोड़ें, हिलाएं और स्वाद के लिए सीज़न करें;
6. प्याज में सॉस डालें, मांस के टुकड़े डालें, हिलाएं;
7. डिश को ढक्कन से ढकें और तब तक पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए और क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
8. तैयार डिश को पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें और साइड डिश के साथ परोसें।

सुझाव: यदि चाहें, तो पकवान पर कसा हुआ पनीर छिड़का जा सकता है और पकते ही ढक्कन से ढक दिया जा सकता है। पांच मिनट में, जो कि डिश में डालने के लिए बिल्कुल आवश्यक है, पनीर पिघल जाएगा और यह और भी स्वादिष्ट बन जाएगा!

पनीर के साथ क्रीमी सॉस में चिकन बॉल्स

मसालेदार मलाईदार सॉस में सराबोर स्वादिष्ट चिकन की कोमल गेंदें। यह सब सुनहरा भूरा होने तक ओवन में पकाया जाता है, पनीर की स्थिति और इसकी कोमलता आपको पागल कर देती है। और यह आनंद आपकी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

इसे पकने में 1 घंटा लगेगा.

कितनी कैलोरी – 297 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस को धोएं, नैपकिन से सुखाएं और फेंटें;
2. इसके बाद, एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करके, फ़िललेट्स को कीमा बनाया हुआ मांस में काट लें;
3. प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लें या इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके इसकी प्यूरी बना लें;
4. स्वाद के लिए चिकन, अंडे और मसालों में प्याज जोड़ें;
5. द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं;
6. सांचे को तेल से चिकना करें और मीट बॉल्स को वहां रखें;
7. गेंदों के साथ पैन को पंद्रह मिनट के लिए ओवन में रखें;
8. इस समय के दौरान, लहसुन को छीलकर काट लें, इसे क्रीम के साथ मिला लें;
9. पनीर को कद्दूकस करके पीस लें और लहसुन क्रीम में मिला दें;
10. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और समय बीत जाने के बाद, ओवन खोलें, पूरे मलाईदार द्रव्यमान का उपयोग करके, प्रत्येक गेंद पर क्रीम डालें;
11. पैन को अगले बीस मिनट के लिए ओवन में रखें;
12. मीट डिश को साइड डिश के साथ परोसें।

टिप: यदि आपको वास्तव में पनीर पसंद है, तो बेक करने के बाद आप गर्म मीट बॉल्स पर थोड़ा और छिड़क सकते हैं, उच्च तापमान के कारण यह तुरंत पिघल जाएगा।

अपने मांस व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, मांस को दाने के साथ काटें। इस तरह से काटा गया मांस और भी अधिक कोमल हो जाता है, क्योंकि उसका रस बरकरार रहता है।

क्रीम को ज्यादा देर तक न उबालें, क्योंकि जब यह गाढ़ी होने लगेगी तो इसमें गुठलियाँ बनने लगेंगी।

अपने अधिक पसंदीदा मसाले अवश्य डालें, क्योंकि यही एकमात्र तरीका है जिससे आपका व्यंजन अद्वितीय, मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनेगा!

मलाईदार सॉस के साथ चिकन पकाने से, आप खाना पकाने में एक और चरण में महारत हासिल कर लेंगे। आप खुद पर गर्व कर सकते हैं, क्योंकि यह व्यंजन मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां में भी परोसा जाता है और अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। आख़िरकार, साधारण व्यंजन कभी-कभी उन व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं जो कई घंटों के दौरान दर्जनों सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं। बॉन एपेतीत!

हम निम्नलिखित उत्पादों से तैयारी करते हैं:

• चिकन - 1 किलो;
• क्रीम - 200-400 मिलीलीटर;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले - ¼ छोटा चम्मच;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच;
• डिल - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

पकाने का समय: 50 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 150 किलो कैलोरी।

1. चिकन को छोटे या मध्यम आकार के हिस्सों में काट लें. कुल्ला करना सुनिश्चित करें, और कागज़ के तौलिये से सुखाना न भूलें ताकि जब पानी पैन में जाए तो उसके छींटे न पड़ें।

मांस को नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ें। ऐसा मिश्रण अवश्य लें जिसमें पहले से ही हल्दी, धनिया और लाल शिमला मिर्च शामिल हो। आप अपने आप को काली मिर्च और लाल तक सीमित कर सकते हैं, लेकिन उनका संयोजन जितना अधिक विविध होगा, तला हुआ चिकन उतना ही अधिक स्वादिष्ट होगा।

मांस को किसी भी वनस्पति तेल में पकने तक भूनें।

2. क्रीम सॉस तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में 200 ग्राम मक्खन डालें. मक्खन के पिघलने तक प्रतीक्षा करें, लेकिन तलना और जलना शुरू न करें, अर्थात धीमी आंच चालू करें।

3. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें. हमने इसे पतला-पतला काटा ताकि आपको लंबे समय तक स्टोव पर खड़ा न रहना पड़े। प्याज को मक्खन में आधा पकने तक भूनें।

5. थोड़ा सा नमक, मसाले डालें. तेज पत्ते को प्याज में लगभग 10 मिनट के लिए डालना चाहिए और फिर हटा देना चाहिए। अन्यथा इसमें तीव्र कड़वाहट आ जाएगी।

6. लहसुन को एक या तीन लहसुन प्रेस से बारीक कद्दूकस पर दबाएं। एक या दो लौंग ही काफी है. पैन में प्याज डालें. मिश्रण.

7. सारी क्रीम को भावी सॉस में डालें, मिलाएँ, जाँच लें कि कहीं तेज़ पत्ते के टुकड़े तो नहीं बचे हैं। मक्खन को धीमी आंच पर पकाएं, हिलाते रहें और इसे बहुत ज्यादा उबलने न दें। यदि आप इसे भूल जाते हैं, तो यह खराब हो सकता है, और एक बार सॉस की संरचना टूट गई, तो इसे कोई नहीं बचा सकता। इसे तैयार करने के बाद, आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, सचमुच 5 मिनट।

हम स्वाद और स्थिरता से तत्परता का निर्धारण करते हैं; यह बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए।

8. डिल का एक छोटा गुच्छा या उसकी कई शाखाओं को बारीक काट लें।

9. एक ब्लेंडर में, डिल और सॉस को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। आप इसे डिल के साथ नहीं मिला सकते हैं, या इसे अजमोद के साथ नहीं मिला सकते हैं। लेकिन सॉस को काटना सुनिश्चित करें।

10. सॉस को एक कटोरे में डालें, या सीधे प्लेट में चिकन मांस के ऊपर डालें।

क्रीम वाला चिकन तैयार है. बॉन एपेतीत।

पिज़्ज़ा-gotova.com

मलाईदार लहसुन की चटनी ठीक से कैसे तैयार करें

अपने समृद्ध स्वाद के कारण, मलाईदार लहसुन की चटनी लगभग हर व्यंजन के लिए उपयुक्त है। ग्रेवी तैयार करने में कम से कम समय लगता है, और आपके मेहमान आपके पाक कौशल से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

चिकन के लिए मलाईदार लहसुन की चटनी

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, यह सॉस कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त है, लेकिन यह मांस के साथ संयोजन में विशेष रूप से अच्छा काम करता है। ग्रेवी का उपयोग किसी व्यंजन के अतिरिक्त या मांस के लिए मैरिनेड के रूप में किया जा सकता है। इसके लिए धन्यवाद, चिकन कोमल हो जाता है और एक उत्तम सुगंध प्राप्त कर लेता है।

पकाने का समय: 20 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 360 किलो कैलोरी।

चिकन के लिए मलाईदार लहसुन सॉस की चरण-दर-चरण रेसिपी:

1. लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और तलें. लहसुन पारदर्शी हो जाना चाहिए, लेकिन रंग नहीं बदलना चाहिए।
2. भुने हुए लहसुन में क्रीम और मसाले मिला दीजिये. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें और लगातार हिलाते रहें। क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए.
3. इसके बाद, ग्रेवी को आंच से हटा लें और छान लें। इसमें लहसुन के टुकड़े नहीं रहने चाहिए.
4. साग को धोकर काट लें. तैयार ग्रेवी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

ग्रेवी उपयोग के लिए तैयार है. लेकिन आप इसे कई घंटों के लिए छोड़ सकते हैं ताकि डिल अपनी सारी सुगंध छोड़ दे। मैरिनेड के लिए, ग्रेवी को पकाना आवश्यक नहीं है, आप सभी सामग्रियों को मिला सकते हैं और मांस को मैरीनेट कर सकते हैं।

उबले हुए गाढ़े दूध से केक बनाने की विधि - इस स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करने की विधि पढ़ें।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट अनानास पाई बनाने का तरीका पढ़ें।

मछली के लिए मलाईदार लहसुन की चटनी

मछली के स्वाद को बढ़ाने या बढ़ाने के लिए अक्सर विभिन्न सॉस का उपयोग किया जाता है। सबसे सरल और सबसे आम में से एक है मलाईदार लहसुन।

पकाने का समय: 30 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 395 किलो कैलोरी।

1. प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें.
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन रखें और धीमी आंच पर इसे तरल अवस्था में लाएं।
3. तेल में प्याज और लहसुन डालें. इन्हें नरम होने तक भूनें, लेकिन रंग न बदलें.
4. पैन में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। उसी आंच पर भूनते रहें।
5. क्रीम को ठंडा करें. पैन में एक पतली धारा में कुछ क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और बची हुई क्रीम डालें।
6. ग्रेवी को चलाते रहें. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 5 मिनट तक पकाते रहें।
7. अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें.

क्रीम की मात्रा ग्रेवी की मोटाई को प्रभावित करती है। जितनी कम क्रीम होगी, ग्रेवी उतनी ही गाढ़ी होगी। आटा दो तरीकों से मिलाया जा सकता है, जैसा कि नुस्खा में बताया गया है, या आटे के साथ क्रीम मिलाएं और उसके बाद ही इसे प्याज और लहसुन में मिलाएं।

अगर गुठलियां बन जाएं तो ग्रेवी को छलनी से छान लीजिए. ग्रेवी में विभिन्न जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं, उदाहरण के लिए, अजमोद, डिल, तुलसी, हरा प्याज।

स्पेगेटी के लिए मशरूम के साथ सफेद सॉस

शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जिसे आप जानते हों जिसने स्पेगेटी का स्वाद न चखा हो। इस डिश को कई ग्रेवी के साथ परोसा जाता है. इसे मलाईदार लहसुन की चटनी के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, और मशरूम इस रेसिपी में विशेष तीखापन जोड़ देंगे।

1. मशरूम - 600 ग्राम;
2. क्रीम - 400 मिलीलीटर;
3. लहसुन - 4 बड़ी कलियाँ;
4. प्याज - 2 पीसी ।;
5. प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी ।;
6. हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
7. मक्खन;
8. नमक;
9. काली मिर्च।

पकाने का समय: 45 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 290 किलो कैलोरी।

स्पेगेटी के लिए मशरूम के साथ मलाईदार लहसुन सॉस कैसे बनाएं:

स्पेगेटी को अलग से पकाएं, उसके ऊपर गर्म ग्रेवी डालें और कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें। पकवान तैयार है.

Notefood.ru

चिकन के लिए क्रीमी लहसुन सॉस रेसिपी

चिकन और क्रीम को आसानी से सभी सामग्रियों की दुनिया में सबसे अच्छे दोस्त कहा जा सकता है। खट्टा क्रीम सॉस में उबालने के कारण चिकन अधिक कोमल (विशेष रूप से फ़िलेट) हो जाता है। अन्य बातों के अलावा, दोनों सामग्रियों में बहुत स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, और इसलिए इन्हें सुगंधित जड़ी-बूटियों, सॉस और मसालों की एक विशाल विविधता के साथ पूरक किया जा सकता है। हम इस सामग्री में मलाईदार लहसुन सॉस में चिकन को समर्पित इन व्यंजनों में से एक के बारे में बात करेंगे।

• चिकन पट्टिका - 1.2 किलो;
• चिकन शोरबा - 235 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 35 मिलीलीटर;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• लाल मिर्च के गुच्छे - एक चुटकी;
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर;
• प्याज - 65 ग्राम;
• क्रीम - 70 मिलीलीटर;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• एक मुट्ठी साग.

चिकन को जल्दी से भूरा होने तक भूनें, पहले मांस में चुटकी भर नमक डालें। मांस को एक डिश में स्थानांतरित करें और फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज डालें। जब यह भूरा हो जाए, तो इसमें शोरबा डालें और जो कुछ भी डिश के तले में चिपक गया है उसे खुरच कर हटा दें। नींबू का रस मिलाएं, लहसुन निचोड़ें और तरल को उबलने दें। पैन को आंच से हटा लें, पैन की सामग्री को मक्खन और क्रीम के साथ मिलाएं, और फिर प्री-ब्राउन फ़िललेट डालें। चिकन को क्रीमी गार्लिक सॉस में ओवन में 175 पर लगभग 8-10 मिनट तक बेक करें।

• चिकन पट्टिका - 1.2 किलो;
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
• लीक - 65 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• क्रीम - 235 मिलीलीटर;
• डिजॉन सरसों - 10 ग्राम;
• नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
• एक मुट्ठी अजमोद.

चिकन को अपने पसंदीदा आकार के टुकड़ों में काटें और लगभग पक जाने तक भूनें। मांस को एक अलग डिश पर अलग रख दें और मुर्गी के स्थान पर लीक को भूरा कर लें। जब प्याज के छल्ले पारदर्शी हो जाएं, तो लहसुन डालें और आधे मिनट के लिए छोड़ दें। क्रीम डालें, इसे सरसों के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर सॉस के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। पक्षी जोड़ें, और कुछ मिनटों के बाद, डिश को गर्मी से हटा दें और अजमोद डालें।

समान तकनीक का उपयोग करके, डिवाइस पर "बेकिंग" मोड सेट करके धीमी कुकर में मलाईदार लहसुन सॉस में चिकन बनाया जा सकता है।

• चिकन पट्टिका - 740 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• आटा - 10 ग्राम;
• सफेद शराब - 115 मिलीलीटर;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• बोर्बोन - 45 मिली;
• क्रीम - 22 मिली.

चिकन स्ट्रिप्स को लहसुन के साथ भूनें। लगभग तैयार पक्षी पर आटा छिड़कें और बची हुई सामग्री डालें। सॉस को 5 मिनट तक उबालें और चखना शुरू करें।

यह ज्ञात है कि चिकन ब्रेस्ट व्यंजन अक्सर थोड़े सूखे निकलते हैं। और इस प्रभाव को रोकने के लिए, हम एक सुलभ और सरल विधि का उपयोग करने का सुझाव देते हैं - पन्नी में चिकन पकाना। इस तरह से डिश को खराब करना काफी मुश्किल होता है.

अपने मेहमानों को एक अविश्वसनीय और बहुत ही मौलिक व्यंजन से आश्चर्यचकित करना बहुत आसान है। निम्नलिखित व्यंजनों के अनुसार छोटे बटेर तैयार करें। यह उत्कृष्ट व्यंजन अपने स्वादिष्ट स्वाद से सभी को आश्चर्यचकित कर देगा और इसके अलावा, परोसे जाने पर भोजन बहुत प्रभावशाली दिखता है।

हम बत्तख पकाने के तीन सरल विकल्पों का यथासंभव विस्तार से विश्लेषण करने का प्रस्ताव करते हैं, जिसे शायद हर कोई संभाल सकता है। हम आपको बताएंगे कि इस पक्षी के आधार पर पिलाफ कैसे पकाना है, इसे ओवन में सेंकना है और बीजिंग में इसे तैयार करने की विधि पर विचार करना है।

यह ज्ञात है कि बत्तख को पकाना कोई आसान काम नहीं है, इसलिए गृहिणियाँ इसे जितना संभव हो उतना कम पकाने की कोशिश करती हैं, आमतौर पर छुट्टी के दिन। लेख में यथासंभव विस्तार से उन व्यंजनों का वर्णन किया गया है जो इस पक्षी को एक नई रोशनी में प्रस्तुत करेंगे और आप संभवतः इसे अधिक बार पकाएंगे।

blogkulinar.ru

मलाईदार लहसुन सॉस में चिकन

ऐसा ही हुआ, हमने बेहतर होने का फैसला किया, लेकिन हम सफल होंगे या नहीं यह एक बड़ा सवाल है। इसलिए, जल्दी से ठीक होने के लिए, आपको कुछ खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत है, जिसमें चिकन मांस भी शामिल है। मुझे लगता है कि जल्द ही व्यंजनों की एक श्रृंखला होगी जिसमें पोल्ट्री फ़िलेट भी शामिल होगा। मैंने आज यह रात्रिभोज बनाया, सभी को यह वास्तव में पसंद आया, इसलिए मैं बिना किसी अपवाद के सभी को इसकी अनुशंसा करता हूँ। फ़िललेट बहुत कोमल और रसदार है; इसे तैयार करने के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है; फोटो और विस्तृत नुस्खा के लिए धन्यवाद, सब कुछ बेहद सरल हो जाता है। इसलिए।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• चिकन पट्टिका 1 किलोग्राम;
• भारी क्रीम 200-250 मिलीलीटर;
• लहसुन 3 कलियाँ;
• थाइम कई टहनियाँ;
• डिजॉन सरसों की फलियाँ 1 चम्मच;
• हार्ड पनीर 100 ग्राम;
• मांस तलने के लिए गंधहीन वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

व्यंजन विधि मलाईदार लहसुन सॉस में चिकन:

चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटें, नमक छिड़कें और गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, मांस के लिए सुनहरा भूरा क्रस्ट होना बेहतर है, यह अधिक स्वादिष्ट होता है।

ओवन चालू करें और 200 डिग्री पर पहले से गरम करें। क्रीम सॉस में चिकन के लिए सॉस तैयार करें:

क्रीम को एक कटोरे में रखें, लहसुन प्रेस से दबाया हुआ लहसुन, सरसों और अजवायन की पत्तियाँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सॉस की सभी सामग्री मिला लें. आपको पहले से ही एक सुखद सुगंध महसूस होगी।

सख्त पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.

तले हुए चिकन मीट को बेकिंग डिश में रखें और ऊपर से तैयार क्रीम सॉस डालें।

कसा हुआ पनीर छिड़कें और 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

अधिक समय की आवश्यकता नहीं होगी, चिकन पट्टिका सॉस में भिगो दी जाएगी और रसदार और सुगंधित हो जाएगी।

क्रीमी गार्लिक सॉस में चिकन डिश तैयार है. जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, और परिणाम वास्तव में आश्चर्यजनक है।

अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट चिकन पट्टिका कैसे पकाई जाती है। आप छोटे आलू को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

मशरूम के साथ मलाईदार सॉस में चिकन एक सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। यह व्यंजन सुगंधित मलाईदार सॉस में लिपटे हुए कोमल चिकन पट्टिका और शैंपेनोन मशरूम को पूरी तरह से जोड़ता है।

इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा, इसलिए आप अपने परिवार को सामान्य कार्यदिवस पर भी एक शानदार रात्रिभोज खिला सकते हैं। क्रीम में पका हुआ चिकन स्वादिष्ट और रसदार बनता है। मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ चिकन के लिए साइड डिश के रूप में, चावल, मसले हुए आलू और पास्ता उपयुक्त हैं।

सामग्री

• चिकन ब्रेस्ट - 400 ग्राम;
• शैंपेनोन - 250 ग्राम;
• क्रीम 10% - 300 मिली;
• प्याज - 1 प्याज (बड़ा);
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण - 1/4 छोटा चम्मच;
• पिसा हुआ जायफल - 0.5 चम्मच;
• आटा - 1 चम्मच.

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ चिकन कैसे पकाएं

चिकन ब्रेस्ट को बहते पानी के नीचे धोएं, फ़िललेट्स प्राप्त करने के लिए त्वचा और हड्डियों को हटा दें। आपको अपने आप को केवल स्तन के उपयोग तक ही सीमित नहीं रखना चाहिए; आप पक्षी की जांघों से काटकर "लाल" मांस का भी उपयोग कर सकते हैं।

स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

चिकन मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें - 2.5-3 सेमी के किनारे वाले क्यूब्स या लगभग 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स।

यदि आप ताजा शैंपेन का उपयोग करते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, आधा में काटा जाना चाहिए, और फिर प्रत्येक आधे को 1.5-2 मिमी मोटे स्लाइस में काटा जाना चाहिए। यदि आपके पास जमे हुए मशरूम हैं, तो आपको पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करना चाहिए और फिर उन्हें काटना चाहिए।

वैकल्पिक रूप से, शैंपेनोन के बजाय, सीप मशरूम, बोलेटस और पोर्सिनी मशरूम उपयुक्त हैं।

प्याज को लंबाई में 4 भागों में काट लीजिए और चाकू से काट लीजिए. अंतिम परिणाम क्वार्टर-रिंग स्लाइस होंगे।

एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें (मकई का तेल अपनी सुगंध से पकवान के स्वाद पर हावी हो जाएगा)। - फिर चिकन के टुकड़े डालें. स्टोव बर्नर को अधिकतम आंच पर चालू करें और फ़िललेट को हल्का भूरा होने तक जल्दी से भूनें।

आंच से हटाए बिना चिकन में प्याज डालें. मिश्रण. ढक्कन से न ढकें.

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम रस छोड़ देगा; केवल जब यह पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो पकवान को नमकीन और काली मिर्च किया जाना चाहिए।

आटा और जायफल डालें। भविष्य में आटे की गुठलियाँ बनने से रोकने के लिए सूखी सामग्री अच्छी तरह से वितरित होने तक हिलाएँ। - इसके बाद मिश्रण में क्रीम मिलाएं और ढक्कन से ढक दें.

उबालने के 3 मिनट बाद धीमी आंच पर पकाएं और आंच बंद कर दें। सॉस थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए.

मशरूम के साथ मलाईदार चिकन परोसने के लिए तैयार है!

एक साइड डिश के लिए, आप तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, उबले हुए छोटे दाने वाले चावल। यह कहना कि यह स्वादिष्ट है, कुछ न कहने जैसा है! इसे आज़माएं और स्वयं निर्णय लें। केवल 20 मिनट और 6-8 सर्विंग में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार हो जाएगा!

क्रीम, मशरूम और पनीर के साथ चिकन

पनीर एक सार्वभौमिक उत्पाद है। यह मसालेदार स्पर्श जोड़कर किसी भी व्यंजन को बदल सकता है। किस प्रकार का पनीर चुना गया है, इसके आधार पर, पकवान अधिक तीखा, समृद्ध या अधिक तटस्थ, दूधिया होगा। उदाहरण के लिए, चेडर और डोर ब्लू सक्रिय स्वाद गुणों वाली चीज़ हैं। लेकिन मोत्ज़ारेला का स्वाद अधिक शुद्ध, मलाईदार होता है। उदाहरण के लिए, जब आप इस डिश में पनीर मिलाएंगे तो क्रीम और मशरूम के साथ चिकन ब्रेस्ट पूरी तरह से नए स्वाद के साथ चमक उठेगा।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम;
• सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• मशरूम (शैंपेनोन या सीप मशरूम) - 200 ग्राम;
• पनीर (कठोर, पिघलने योग्य) - 200 ग्राम;
• क्रीम (15%) - 200 मिली
• अजमोद, डिल - स्वाद के लिए;
• नमक, 4 मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. चिकन ब्रेस्ट को त्वचा और हड्डियों से अलग करें। मांस को अच्छी तरह धो लें. चिकन को अखरोट के आकार के टुकड़ों में काट लीजिये.
2. - एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें, उसमें चिकन डालें और तेज आंच पर फ्राई करें. मुख्य बात यह है कि पहले मिनटों में मांस को हिलाएं नहीं, क्रस्ट सेट होने तक प्रतीक्षा करें।
3. प्याज को छीलकर आधे छल्ले में काट लें। चिकन के साथ सब्जी को पैन में डालें। पैन में लगातार चलाते हुए भूनना जारी रखें.
4. रेत हटाने के लिए मशरूम को धोएं, स्लाइस में काटें और फ्राइंग पैन में रखें।
5. - जब सारी सामग्री भून जाए तो पैन में क्रीम डालें. जितना संभव हो आग को कम करें और बुझाना शुरू करें।
6. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. साग को धोकर बारीक काट लीजिए.
7. क्रीम में चिकन को नमक और काली मिर्च डालें और कसा हुआ पनीर डालें। जब तक पनीर पूरी तरह से घुल न जाए तब तक डिश को 5 मिनट तक और धीमी आंच पर पकाना चाहिए।
8. आँच बंद कर दें और डिश में ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

ओवन में क्रीम, पोर्सिनी मशरूम के साथ बेक किया हुआ चिकन

क्रीम में चिकन न केवल फ्राइंग पैन या सॉस पैन में पकाने के लिए अच्छा है, बल्कि ओवन में पकाने के लिए भी अच्छा है। इस मामले में, सॉस गाढ़ा और अधिक समृद्ध हो जाता है। और पकवान की सभी सामग्रियां पूरी तरह से मलाईदार सुगंध से संतृप्त हैं। क्रीम और मशरूम वाला चिकन जल्दी पक जाता है और चाव से खाया जाता है। पारंपरिक शैंपेनोन और सीप मशरूम के बजाय नोबल पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करने का प्रयास करें - इस तरह के व्यंजन का स्वाद सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - आधा किलो;
• क्रीम (15%) - 200 ग्राम;
• प्याज - कुछ टुकड़े;
• पोर्सिनी मशरूम (सूखे) - 50 ग्राम;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• जायफल, मेंहदी - एक चुटकी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. प्याज छीलिये, बारीक काट लीजिये.
2. चिकन को धोएं, त्वचा और छोटी हड्डियाँ हटा दें। मांस को छोटे क्यूब्स में काटें।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। प्याज़ और फिर चिकन भूनें.
4. एक गर्मी प्रतिरोधी सांचा लें और इसे वनस्पति तेल की एक पतली परत से कोट करें। पैन में प्याज और चिकन डालें.
5. सूखे पोर्सिनी मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें अच्छी तरह फूलने दें। परिणामस्वरूप शोरबा से मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दें।
6. पोर्सिनी मशरूम को बारीक काट लें और पैन में चिकन और प्याज के ऊपर रखें।
7. मशरूम के बाद बचे हुए शोरबा के कुछ चम्मच लें। आपको "पानी" सावधानी से लेने की ज़रूरत है ताकि रेत न उठे, जो हमेशा सूखे मशरूम के बाद होता है। शोरबा को एक नए कटोरे में डालें, इसमें क्रीम डालें।
8. परिणामी मलाईदार मशरूम सॉस में नमक और काली मिर्च डालें, कुचला हुआ लहसुन और मसाले डालें।
9. प्याज और मशरूम के साथ चिकन के टुकड़ों पर सॉस डालें।
10. चिकन ब्रेस्ट डिश को ओवन में कम से कम 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें। खाना पकाने का समय कम से कम 40 मिनट है। लकड़ी की छड़ी से जाँचने की तैयारी।

मशरूम के साथ क्रीम में चिकन न केवल स्टोव पर पकाया जा सकता है - गैस या बिजली। एक मल्टीकुकर स्टूइंग प्रक्रिया को पूरी तरह से संभाल सकता है। ऐसा करने के लिए, पहले आवश्यक सामग्री को तलने के लिए "फ्राइंग" मोड का उपयोग करें, फिर उनके ऊपर क्रीम सॉस डालें, और फिर "स्टू" मोड सेट करें और डिश को अगले 30-40 मिनट तक पकाएं।

क्रीम के बजाय, आप सॉस के रूप में अन्य डेयरी उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं:

• यह खट्टा क्रीम हो सकता है, जो डिश को थोड़ा खट्टापन देगा। ऐसा करने के लिए, आपको खट्टा क्रीम को पानी से पतला करना होगा, इसमें नमक और अन्य मसाले मिलाना होगा।
• आप दूध का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे "बेकमेल" बनाना बेहतर है। आटे को बड़ी मात्रा में मक्खन में गर्म करें, दूध डालें, सॉस को गर्म करें, गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।

यदि आपके परिवार में चिकन ब्रेस्ट को अत्यधिक सूखा और दुबला मांस माना जाता है, तो चिकन के किसी अन्य भाग का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, आप जांघ या पैर को हड्डियों से अलग कर सकते हैं। यदि आप "सफेद" और "लाल" मांस के मिश्रण का उपयोग करते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

जब आप किसी परिचित व्यंजन का स्वाद बदलना चाहते हैं, तो सॉस रसोइये के लिए एक अनिवार्य सहायक बन सकता है। ऐसी ड्रेसिंग के लिए कई व्यंजन हैं, और प्रत्येक व्यंजन का अपना संस्करण होता है, लेकिन मलाईदार सॉस सार्वभौमिक है। इसे तैयार करना काफी सरल है, और इसे बदलने में ज्यादा प्रयास नहीं करना पड़ता है - बस थोड़ा सा मसाला जोड़ें या अच्छी तरह से मिश्रित सामग्री के साथ सॉस को पूरक करें।

एक फ्राइंग पैन में मलाईदार सॉस में चिकन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

चिकन पट्टिका को अक्सर मलाईदार सॉस में फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, लेकिन जब पक्षी के अलग-अलग हिस्सों का उपयोग किया जाता है तो विकल्प भी संभव होते हैं। किसी भी मामले में, चिकन को पहले से तला जाता है ताकि टुकड़ों पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे। इस तरह से तैयार की गई मुर्गी का स्वाद अधिक स्पष्ट होता है और जब इसे सॉस में पकाया जाता है, तो यह उबली हुई नहीं बनती है।

क्रीम चुनते समय आपको उत्पाद की समाप्ति तिथि और गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए। आप अपने स्वाद के आधार पर वसा की मात्रा का चयन कर सकते हैं। अधिक समृद्ध सॉस के लिए, 20% या अधिक वसा सामग्री वाली क्रीम उपयुक्त है; कम वसा वाले से हल्का संस्करण तैयार किया जा सकता है।

चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट को अक्सर भरा जाता है, और सॉस में सब्जियाँ, लहसुन, मशरूम, पनीर और टमाटर मिलाए जाते हैं।

मसाले किसी व्यंजन के स्वाद को बेहतर बनाने का एक तरीका है, लेकिन इस मामले में उनका उपयोग बेहद कम किया जाना चाहिए। आप ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं - तुलसी या डिल सबसे स्वीकार्य हैं। पिसी हुई काली मिर्च चिकन और क्रीमी सॉस दोनों के साथ अच्छी लगती है। अधिक प्रभाव के लिए इसे डालने से तुरंत पहले पीसना बेहतर होता है।

सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में मलाईदार सॉस में चिकन पट्टिका के लिए एक सरल नुस्खा

सामग्री:

ताजा चिकन स्तन - 600 ग्राम;

20% क्रीम - 150 मिलीलीटर;

प्याज का सिर;

ताजा टमाटर;

20 जीआर. जमी हुई क्रीम;

रिफाइंड तेल - 2 बड़े चम्मच;

दो शिमला मिर्च (लाल और पीली)।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को ठंडे पानी में धोकर सुखा लें। हमने इसे चार सेंटीमीटर लंबे, डेढ़ सेंटीमीटर तक मोटे साफ क्यूब्स में काटा।

2. प्याज को आधा काटें, आधा छल्ले में पतला काटें और मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में एक फ्राइंग पैन में भूनें। इसे जलने न दें - बार-बार हिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।

3. जैसे ही प्याज की पट्टियों का रंग एम्बर हो जाए, चिकन के टुकड़े डालें। आंच को थोड़ा बढ़ा दें और फ़िललेट को हल्का भूरा होने तक, लगभग सात मिनट तक भूनें।

4. पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और थोड़ा नमक डालें। एक फ्राइंग पैन में टमाटर और शिमला मिर्च डालें। लगभग पांच मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं और क्रीम डालें।

5. मध्यम आंच पर उबाल लें, आंच को न्यूनतम पर सेट करें। ढक्कन से ढकें और चिकन पट्टिका को क्रीमी सॉस में तीन मिनट तक उबालें।

मशरूम के साथ एक फ्राइंग पैन में क्रीम सॉस में चिकन

सामग्री:

छोटे ताजे शैंपेन - 200 ग्राम;

300 ग्राम चिकन पट्टिका;

छोटा प्याज;

200 मिलीलीटर कम प्रतिशत क्रीम;

"किसान" तेल का एक चम्मच;

30 मिलीलीटर मकई का तेल;

मिर्च एक छोटी फली होती है।

खाना पकाने की विधि:

1. शिमला मिर्च को गंदगी से साफ करें, धोएं और स्लाइस में काट लें। फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करके मक्खन को पिघला लें. चिकन के टुकड़ों को पैन में डुबोएं और तेज आंच पर चारों तरफ से भूनें। प्याज़ डालें और फ़िललेट्स के साथ पारदर्शी होने तक भूनें। मशरूम को पैन में रखें और 5-7 मिनट तक पकाएं।

3. हल्के से चिकन डालें, काली मिर्च डालें, आटा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग दो मिनट तक गर्म करें, इसमें एक चौथाई चम्मच कटी हुई मिर्च डालें।

4. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की दो कलियाँ दबाएँ, फ़िललेट के साथ मिलाएँ और क्रीम में डालें। उबाल आने दें, आँच से उतार लें।

पनीर से भरे फ्राइंग पैन में मलाईदार सॉस में चिकन पट्टिका

सामग्री:

हल्का नमकीन पनीर - 125 ग्राम;

400 जीआर. मुर्गी का मांस;

मध्यम वसा क्रीम का एक गिलास;

वनस्पति तेल;

ताजा कटा हुआ अजमोद और डिल - एक पूरा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को कांटे से अच्छी तरह मसल लें या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

2. स्तन को धोएं, बचा हुआ पानी तौलिये से पोंछ लें। मोटे किनारे से सावधानी से गहरा कट लगाएं। किनारों और विपरीत दिशा को न काटें, हमें एक जेब की आवश्यकता है जिसमें हम भराई रखेंगे।

3. छेद में साग और पनीर चम्मच से डालें और फ़िललेट भरें। भरी हुई जेब को बंद करते हुए, किनारों को कसकर बांधने के लिए लकड़ी की सींक (टूथपिक) का उपयोग करें।

4. एक फ्राइंग पैन में लगभग 30 मिलीलीटर तेल गरम करें, उसमें भरी हुई फ़िललेट्स डालें और हर तरफ एक समान रंग आने तक तलें।

5. चिकन के ऊपर क्रीम डालें, थोड़ा सा नमक और लगभग एक तिहाई चम्मच कुटी हुई काली मिर्च डालें। उबाल लें, फिर आँच कम करें और ढक्कन के नीचे एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।

पनीर के साथ एक फ्राइंग पैन में मलाईदार सॉस में दम किया हुआ चिकन

सामग्री:

चिकन शव, जिसका वजन 1.5 किलोग्राम तक होता है;

आधा लीटर 11% क्रीम;

50 मिलीलीटर दुबला, जमे हुए तेल;

"डच" या "कोस्ट्रोमा" पनीर - 120 जीआर;

छोटा प्याज;

मसाले "चिकन व्यंजन के लिए";

डार्क सोया सॉस.

खाना पकाने की विधि:

1. पक्षी को बहते पानी से धोएं। अतिरिक्त चर्बी और त्वचा हटा दें, बचे हुए पंख हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। चिकन को एक कटोरे में रखने के बाद, टुकड़ों को काली मिर्च या विशेष मसालों के साथ सीज़न करें। नमक डालें, तीन बड़े चम्मच सोया सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फ्रिज में रख दें। हम थोड़े समय के लिए मैरीनेट करते हैं - एक चौथाई घंटा पर्याप्त होगा।

2. एक बड़े फ्राइंग पैन में बस थोड़ा सा तेल डालें और धीमी आंच पर रखें। कटा हुआ प्याज डालें और स्लाइस को पारदर्शी होने तक भूनें। भूरा न करें - बार-बार हिलाएं।

3. आंच को थोड़ा बढ़ाते हुए चिकन डालें, पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर पैन में क्रीम डालें। हल्के से कुछ मसाले डालें. अच्छी तरह गर्म हो जाने पर इसमें बारीक कसा हुआ पनीर डालें और लहसुन की दो बड़ी कलियाँ पीस लें। हिलाएँ, ढकें और चिकन को धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकने दें।

तुलसी के साथ एक फ्राइंग पैन में टमाटर क्रीम सॉस में चिकन

सामग्री:

एक किलोग्राम चिकन पट्टिका (स्तन);

दो मध्यम आकार के प्याज;

300 मिलीलीटर क्रीम;

सफेद लहसुन;

बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल;

टमाटर - 350 ग्राम;

ताज़ा तुलसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. क्यूब्स या वर्गों में नहीं, यह सलाह दी जाती है कि ये चॉप्स की तरह स्लाइस हों, लेकिन आकार में छोटे हों।

2. प्याज और लहसुन की दो बड़ी कलियाँ छील लें। हम उन्हें पानी से धोते हैं और काटते हैं - प्याज को आधा छल्ले में पतला काटते हैं, और लहसुन को एक विशेष प्रेस से दबाते हैं या बेहतरीन ग्रेटर से रगड़ते हैं।

3. टमाटरों को बहते पानी से धो लें और उबलते पानी में डालकर उबाल लें। हम डंठल के किनारे से त्वचा को काटते हैं और ध्यान से हटा देते हैं। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करके इसमें फ़िललेट्स के टुकड़े डालें और जल्दी से दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। आंच को अधिकतम कर दें ताकि कोमल चिकन सूख न जाए। तली हुई फ़िललेट को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें।

5. पैन में थोड़ा सा तेल और डालें और उसमें प्याज भून लें. लगातार हिलाते हुए पकाएं और जलने न दें। जैसे ही प्याज भूरे रंग का हो जाए, टमाटर और लहसुन डालें। हल्के से सॉस बेस डालें, अच्छी तरह हिलाएं और दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। क्रीम डालें और क्रीमी सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि क्रीम डालने के बाद सॉस में उबाल आ जाए।

6. तैयार टमाटर क्रीम सॉस को फ़िललेट्स के ऊपर डालें। बारीक कटी ताजी तुलसी की पत्तियाँ डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और तेज़ आंच पर रख दें। जब सॉस उबलने लगे, तो आंच कम से कम कर दें और चिकन को सॉस में 25 मिनट तक उबालें। ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें!

एक फ्राइंग पैन में मलाईदार सॉस में चिकन: टुकड़ों में सुगंधित, रसदार पट्टिका के लिए नुस्खा

सामग्री:

चार चिकन स्तन फ़िलालेट्स;

छोटा नींबू;

लहसुन की बड़ी कली;

मीठे मक्खन के दो बड़े चम्मच;

ताजा तुलसी का एक गुच्छा;

70 मिलीलीटर मध्यम वसा क्रीम;

आधा गिलास चिकन शोरबा;

जैतून या बहुत उच्च गुणवत्ता वाला सूरजमुखी तेल;

बड़ा प्याज;

एक चौथाई चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें, एक सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें। फिर बिना किसी प्रयास के समान रूप से फेंटें और अच्छी तरह सुनहरा भूरा होने तक तलें।

2. नीबू का रस निचोड़ लें। इसे शोरबा के साथ मिलाएं, लहसुन की एक कुचली हुई कली और थोड़ा कसा हुआ नींबू का छिलका डालें और अच्छी तरह गर्म करें।

3. एक साफ फ्राई पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और थोड़ा सा तेल डालें. मध्यम आंच पर, प्याज के स्लाइस को पारदर्शी होने तक पकाएं और उनमें शोरबा मिश्रण मिलाएं। हिलाते हुए, 8 मिनट तक वाष्पित करें।

4. फ्राइंग पैन को आंच से उतार लें और उसमें मक्खन डालें. इसे पिघलने तक हिलाएं। - फिर इसमें क्रीम डालें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाने के बाद धीमी आंच पर सॉस डालें. गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।

5. पहले से तले हुए चिकन को गर्म सॉस में डुबोएं और उसमें बीस मिनट तक उबालें।

फ्राइंग पैन में क्रीमी सॉस में चिकन पकाने की तरकीबें - उपयोगी टिप्स

चिकन को वनस्पति तेल में भूनना बेहतर है। यदि आप इसके लिए वसा के मिश्रण का उपयोग करते हैं तो एक विशेष प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है - गर्म वनस्पति तेल में थोड़ा मक्खन मिलाएं। सुनहरा भूरा क्रस्ट अधिक कोमल होगा, और पकवान स्वयं अधिक स्वादिष्ट होगा।

अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो तो चिंता न करें। आप इसे हमेशा उबले हुए पानी या चिकन शोरबा के साथ सीधे फ्राइंग पैन में पतला कर सकते हैं। यदि मलाईदार ड्रेसिंग पर्याप्त नहीं है तो आप भी ऐसा कर सकते हैं।

मुर्गे को मत मारो. मलाईदार सॉस में पकाया गया नरम चिकन मांस नरम हो जाएगा। टुकड़ों या स्तन को वांछित आकार देने के लिए पीटना एक अपवाद हो सकता है।