Kaip išlaikyti krienus visą žiemą. Nuo „arkliūno“ iki aukštosios virtuvės – tradiciniai ir originalūs krienų užkandžiai

Kartą buvau gydomas tokiu „gerkliuku“ ir žinote... Man patiko šitas mėšlas! Vidutiniškai aštrus, vidutiniškai aštrus, vidutiniškai aštrus. Kaip kitaip jie vadina tokį užkandį Motinos Rusės – aromatingame padaže?

Adžika, krienai, krienai, gorloderis, ugninis padažas, kobra – štai ką radau pirmosiomis paieškos internete minutėmis. Jei naudosite jį reguliariai, galėsite nesikreipti į kliniką. Savo buvimu aštrūs elementai krienai nepalieka šansų mikrobams – juos sudegina!

Šviežia Khrenovina su pomidorais ir česnaku žiemai - klasikinis receptas iš Sibiro močiutės

„Išradimas yra gudrus“ - yra patarlė. Noriu pasakyti, kad neeksperimentuokite su šlamštu – gaminkite jį taip, kaip reikia, pagal klasikinį receptą. be jokių nereikalingų priedų.

Ir toks aštrus užkandis liks jums ilgam laikui be raugo. Ir norint, kad jis neišklystų, būtina atlikti keletą teisingų veiksmų:

• tam tikras kiekis druskos ir česnako,
• pridėti šiek tiek cukraus
• termiškai neapdoroti (nevirti),
• imkite tik tvirtus ir šviežius pomidorus,
• sterilizuoti stiklainius.

Siekiant didesnio efekto ir saugumo sumetimais, ant krienų galite užberti porą šaukštų daržovių aliejus arba patepkite dangtelį garstyčiomis. Taip šie gaminiai neleis atsirasti pelėsiui.

Krienų kompozicija žiemai yra klasika

• "Cream" veislės pomidorai - 1 kg.,
• Česnakai - 5-6 gvazdikėliai,
• krienų šaknis - 100-200 gramų,
• Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai. šaukštai,
• Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis. šaukštas.

Jei mėgstate aštriau, įberkite žiupsnelį raudonųjų pipirų.

Taip pat turėtumėte žiūrėti tai:

Gaminimo receptas – kaip virti krienus

Pirmiausia paimkite pomidorus ir nuplaukite. Jei jie per tankūs, nuimkite odelę (kaip nuimti – tiesiog užpilkite verdančiu vandeniu).

Pomidorus permetame per mėsmalę - pasirodo, kad tai savotiška košė. Nupilkite skysčio perteklių.

Krienus smulkiai sukapoju ir sumetu į blenderį, kuris sutrins iki vienalytės frakcijos. Galite naudoti mechaninę mėsmalę. Bet jokiu būdu ne elektrinis. Krienų šaknis yra kieta ir gali ją pažeisti.

Rudenį, prieš prasidedant šalnoms, laikas paruošti krienų šaknis būsimam naudojimui. Iš jo ruošiamas tradicinis rusiškas prieskonis, ne mažiau aštrus nei kaukazietiška adžika ir energingas kaip garstyčios. Jis vienodai dera su mėsa ir žuvies patiekalai, šildo šaltu oru ir stiprina imuninę sistemą. Tačiau ne visos šeimininkės moka pasigaminti krienus namuose ir yra priverstos pirkti šį prieskonį parduotuvėje. Tuo tarpu gurmanai tvirtina: deginamumu ir skonio savybėmis parduotuviniai krienai gerokai nusileidžia naminiams krienams. Taigi prasminga išmokti gaminti šį aštrų užkandį namuose.

Maisto gaminimo taisyklės

Virimo krienai turi keletą svarbias savybes, į kurį reikia atsižvelgti. Priešingu atveju krienų paruošimo procesas bus prisimintas kaip baisus sapnas, o rezultatas, nepaisant įdėtų pastangų, nepateisins lūkesčių.

• Užkandžiams ruošti tinka rugsėjį iškastos krienų šaknys, kurių ilgis – 30–50 centimetrų, skersmuo – nuo ​​3 iki 6 centimetrų.
• Nereikėtų ruošti daug krienų prieskonių būsimam naudojimui: po mėnesio laikymo jie tampa pastebimai mažiau karšti, o „aktyvių“ prieskonių mėgėjai nebemėgs. Pačią šaknį vėsioje ir drėgnoje vietoje galima laikyti iki 6 mėnesių, todėl prasminga šaknis įdėti į šaldytuvą ir naudoti pagal poreikį. Tačiau jei nenorite vargintis kiekvieną mėnesį ruošdami užkandį, galite jį paruošti žiemai, nes sterilizuotuose, hermetiškai uždarytuose stiklainiuose jis gali būti laikomas mažiausiai 4 mėnesius. Be to, kai kurie receptai leidžia iš krienų paruošti užkandį, kurį net labai ilgai (iki metų) galima laikyti sandėliuke.
• Jei krieno šaknis per ilgai laukė sparnuose, ji beveik neabejotinai išdžius. Atsižvelgiant į tai, prieš apdorojimą jis turėtų būti mirkomas vėsiame vandenyje keletą dienų (nuo trijų iki septynių).
• Norint geriau laikyti paruoštus krienus, juos reikia sudėti į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaryti.
• Dirbant su krienais išsiskiriantys esteriai stipriai dirgina gleivinę ir sukelia ašarojimą. Krienai bus šiek tiek mažiau agresyvūs, jei prieš apdorojimą porai valandų įdėsite juos į šaldiklį. Sutrinti mėsmale bus lengviau, jei prie jo pritvirtinsite polietileninį maišelį, kad surinktumėte gatavą krienų masę. Su krienais saugiau dirbti mūvint pirštines.

Net parduotuvių lentynose galite rasti krienų, paruoštų pagal skirtingi receptai. Yra dar daugiau naminių krienų receptų. Krienų prieskonius prasminga ruošti pagal bent du ar tris populiarius receptus, juolab kad jie visi skirtingi.

Klasikinis naminių krienų receptas

• krienai - 1 kg;
• vanduo – 0,25 l;
• druska - 30 g;
• cukrus - 50 g;
• citrinos sultys - 20 ml.

Virimo būdas:

• Paruoštus krienus nulupkite, susmulkinkite perleisdami per mėsmalę. Naudokite purkštuką, leidžiantį gauti kuo smulkesnę ir subtiliausią konsistenciją, panašią į tyrę. Nepamirškite prie jo pritvirtinti maišelį, kad bent iš dalies apsaugotumėte akis nuo aitraus kvapo.
• Susmulkintas krienų šaknis sumaišykite su druska ir cukrumi.
• Užvirinkite vandenį ir krienus užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite.
• Sterilizuokite labai mažus stiklainius ir sudėkite į juos prieskonius. Į kiekvieną stiklainį įpilkite šiek tiek citrinos sulčių: ne daugiau kaip arbatinį šaukštelį 0,2 litro indelyje, bet ne mažiau kaip du mililitrus. Sultys veiks kaip konservantas ir tuo pačiu neleis krienams patamsėti. Tačiau daug sulčių nereikia, kad prieskoniai nepasirodytų rūgštūs – anot tradicinis receptas taip neturėtų būti.
• Stiklainius sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą.

Namuose pagal klasikinį receptą paruoštus krienus galima laikyti ne ilgiau kaip 4 mėnesius, tačiau vis tiek geriau nerizikuoti ir suvalgyti prieš mėnesį ar du. Jei planuojate produktą laikyti visą žiemą, geriau rinkitės kitokį receptą su actu.

Naminiai krienai su burokėlių sultimis

• krieno šaknis – 0,4 kg;
• vanduo – 0,15 l;
• stalo actas (9 proc.) – 0,15 l;
• cukrus - 20 g;
• druska - 30 g;
• burokėlių sultys - 50 ml.

Virimo būdas:

• Paruoškite krienų šaknis keletą dienų pamirkydami jas vėsiame vandenyje, nulupdami ir supjaustydami gabalėliais.
• Ant mėsmalės užsukite antgalį su mažomis skylutėmis, prie jo pritvirtinkite plastikinį maišelį, geriausia storą (pavyzdžiui, skirtą maistui šaldyti).
• Krienus sumalkite į maišelį per mėsmalę.
• Krienus užpilkite verdančiu vandeniu, įberkite druskos, cukraus ir išmaišykite.
• Smulkiai sutarkuokite arba sumalkite žalius (nuluptus) burokėlius ir išspauskite sultis. Išmatuokite 2–2,5 šaukšto burokėlių sulčių ir sumaišykite su actu.
• Į krienus supilkite actą ir burokėlių sultis ir išmaišykite.
• Paruoškite stiklainius, nuplaukite juos soda ir sterilizuokite.
• Sudėkite prieskonius į stiklainius, sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą arba tiesiog vėsioje vietoje.

Šaldytuve tokį užkandį galima laikyti ištisus metus, ne šaldytuve – iki šešių mėnesių. Tokiu atveju reikia pasiruošti, kad actas ir ilgalaikis saugojimas atliks savo darbą – krienų skonis bus švelnesnis. Bet ačiū Burokeliu sultys užkandis taps malonus rausva spalva ir gali papuošti stalą.

Krienai su česnaku ir pomidorais („Hrenoder“)

• krienai - 1 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• cukrus - 40 g;
• druska - 20 g.

Virimo būdas:

• Pomidorus nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite į 4 dalis.
• Išmirkytą vyniotinį nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
• Nulupkite česnaką ir perkelkite per spaudą.
• Paruoškite mėsmalę, pritvirtindami prie jos storą plastikinį maišelį.
• Į mėsmalę po vieną dėkite kelis krienų ir pomidorų gabalėlius ir sukkite, kol baigsis. Jei maišelis prisipildo anksti, pakeiskite jį ir sumaišykite abiejų maišelių turinį.
• Į pomidorų-krienų mišinį įberkite druskos, cukraus, česnako ir gerai išmaišykite.
• Sudėkite į švarius, sausus stiklainius, susukite arba užsukite dangteliais. Įdėkite į šaldytuvą žiemai.

Laikant šaldytuve, naminio Chrenoder lengvai užteks 9 mėnesiams, o jei pavyks suvalgyti per šešis mėnesius – dar geriau. Užkandis pasirodo aštrus, sultingas ir labai sveikas.

Krienai su obuoliais

• krienų šaknis - 100 g;
• obuolys – 0,2-0,25 kg;
• mėsos sultinys - 100 ml;
• augalinis aliejus - 30 ml;
• obuolių sidro actas - 30 ml;
• druska - pagal skonį;
• petražolės (nebūtina) - 50 g.

Virimo būdas:

• Paruoškite krienus ir perkelkite per mėsmalę.
• Sumaišykite su tarkuotu obuoliu.
• Susmulkinkite petražoles ir suberkite į krienus.
• Supilkite sultinį, aliejų, actą, druską ir išmaišykite.

Šiuos krienus reikia paruošti kelias valandas prieš patiekiant, o ne dideli kiekiai. Pasirodo minkštas, aromatingas, bet išsilaiko neilgai – ne ilgiau kaip dvi dienas.

Krienai su grietine

• krienai (šaknys) – 100 g;
• grietinė - 100 g;
• cukrus - 10 g;
• druska - žiupsnelis.

Virimo būdas:

• Krienus nulupkite ir susmulkinkite.
• Sumaišykite su grietine, druska ir suberkite cukrų.

Pagal šį receptą paruošti krienai taip pat nėra skirti ilgalaikiam saugojimui. Jis nebus per aštrus ir patiks tiems, kurie nemėgsta pernelyg „smarkaus“ ​​šviežių krienų skonio.

Naminiai krienai – tradicinis mėsos ir žuvies patiekalų pagardas. Jei gaminsite jį su actu, jis gali būti laikomas ilgą laiką. Tačiau daugelis namų šeimininkių jo neparuošia naudoti ateityje, nes laikui bėgant jis praranda degimo savybes.

Aštrūs prieskoniai, pagaminti iš krienų, pridedant įvairiausių ingredientų, vadinami krienais, krienais, rusiška adžika arba ogniku. Visoje Rusijoje – Maskvoje, Urale, Sibire – šis užkandis neįtikėtinai populiarus, ypač žiemą. Krienai žmonių meilę pelnė ne tik dėl aštraus aštrumo, bet ir dėl gydomųjų savybių.

Kaip padaryti šūdas?

Yra daug galimybių paruošti horloderį; kiekviena šeimininkė naudoja savo ingredientus ir gudrybes, kad paruoštų šį neįprastą kvapnų prieskonį žiemai. Krienams virti reikia krienų, česnako ir pomidorų (nors yra ir išimčių). Chrenoderio paruošimo principas yra sumalti ir sumaišyti komponentus. Pagrindiniai komponentai lemia gatavo produkto pranašumus:

• krienai normalizuoja žarnyno veiklą, veikia kaip peršalimo, priešuždegiminė priemonė;
• česnakai yra populiari antibakterinė medžiaga;
• pomidoruose gausu mikroelementų ir vitaminų.

Krienai su kepimu žiemai

Krienai, paruošti žiemai, puikiai tinka prie mėsos, žuvies, bulvių, makaronų, koldūnų ir daugelio kitų produktų. Norėdami mėgautis aštriu skoniu visą žiemą, jums reikės krienų recepto žiemai su virimu. Susmulkinti ingredientai paverčiami padažu ir susukami į stiklainius, kuriuos pirmiausia reikia sterilizuoti. Palaikydami švarą, produktas išliks tinkamos formos iki pavasario.

Krienai žiemai be virimo

Terminis apdorojimas ne visada išsaugo visus produktų privalumus. Todėl krienų receptas be virimo – tai būdas pasigaminti skanų padažą žiemai, išlaikantį maksimalią naudą. Paruošti krienus žiemai galima ir nevirinant, nes aštriai aromatingo augalo šakniastiebis yra puikus konservantas. Šis padažas gali būti laikomas ilgą laiką, todėl galite saugiai jį paruošti dideliais kiekiais, tiekiant darbo dienomis ir švenčių metu. Kad aštri masė nesurūgtų, ją galima šaldyti nedidelėmis porcijomis.

Krienų receptas

• Patiekalo kalorijų kiekis: 30 kcal 100 g.
• Paskirtis: prieskoniai.
• Virtuvė: rusiška.

Paprastas krienų receptas su minimaliu ingredientų skaičiumi yra puikus būdas krienų šakniastiebių perdirbimas žiemai. Sodri, kvapni masė suteiks prieskonių bet kuriam mėsos patiekalui ar sriubai. Padaže nėra pomidorų, burokėlių, slyvų ar kitų minkštinančių ingredientų, todėl garnyras išeis energingas. Padažą galite laikyti šaldytuve arba rūsyje visą žiemą.

Ingridientai:

• krienai - 1 kg;
• vanduo – 0,5 l;
• cukrus - 40 g;
• druska - 20 g;
• actas 9% - 50 g;
• cinamonas, gvazdikėliai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Prieskoninio augalo šakniastiebius nulupkite, sutarkuokite arba sumalkite.
2. Padalinkite mišinį į sterilius stiklainius taip, kad jis užimtų 2/3 talpos.
3. Į vandenį suberkite cukrų ir druską, užvirinkite, suberkite prieskonius.
4. Atvėsinkite skystį iki 50 laipsnių, įpilkite acto.
5. Supilkite marinatą į stiklainius ir susukite.

Khrenovina - klasikinis receptas

• Virimo laikas: 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 20 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 34 kcal 100 g.
• Paskirtis: prieskoniai.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Tradiciniame klasikinių krienų paruošimo recepte yra tik trys pagrindiniai komponentai. Pagrindinis proceso sunkumas yra išankstinis daržovių apdorojimas. Galite supaprastinti procedūrą, jei nepaisysite sėklų iš pomidoro. Tokiu atveju gatavo produkto negalima laikyti ilgą laiką, nes sėklos gali greitai sukelti fermentaciją.

Ingridientai:

• pomidorai - 3 kg;
• česnakai - 250 g;
• krienai – 250 g;
• druska - 3 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Virimo būdas:

1. Nulupkite pomidorus ir pašalinkite sėklas.
2. Krienus nulupkite.
3. Česnaką, šaknis, pomidorus perkiškite per mėsmalę.
4. Įpilkite druskos, cukraus, gerai išmaišykite aromatinę pastą.
5. Vienalytę masę paskirstykite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukite dangtelius.
6. Sandėliavimui krienai žiemai siunčiami į vėsią vietą.

Naminiai krienai su burokėliais

• Virimo laikas: 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 68 kcal 100 g.
• Paskirtis: prieskoniai.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Krienai su burokėliais – tai ryškus, energingas prieskonis, kuris naujai atskleis pažįstamų patiekalų skonį. Krienų receptas naminisžiemai yra taip paprasta, kad bet kada galite pradėti kurti užkandį. Labiausiai paprasti produktai. Pagrindinė paslaptis skanus padažas - šviežias ir energingas šaknis, surinktas rudenį. Pridėję keletą ingredientų gausite skanėstą, kuriuo galėsite mėgautis visą žiemą.

Ingridientai:

• krienai - 400 g;
• burokėliai – 200 g;
• vanduo - 100 ml;
• stalo actas (9%) – 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• druska – 1 arbatinis šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Nulupkite ir susmulkinkite šaknį. Stiprius krienus sutarkuoti bus sunku, todėl geriau tai darykite mėsmale arba trintuvu.
2. Burokėlius nulupkite ir susmulkinkite. Galite naudoti tik burokėlių sultis, be minkštimo.
3. Sumaišykite visus ingredientus iš recepto ir gerai išmaišykite.
4. Vandens kiekį galima reguliuoti pagal burokėlių sultingumą.
5. Paruoštą padažą sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite dangtį ir laikykite šaldytuve.

Krienai su pomidorais ir česnaku

• Virimo laikas: 30 minučių.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 41 kcal 100 g.
• Paskirtis: prieskoniai.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Krienai su pomidorais ir česnaku žiemai – klasikinė variacija, kurios skonį galima nesunkiai pakeisti į įprastus ingredientus dedant papildomų produktų, pavyzdžiui, slyvų. Žiemai paruošti krienai įgauna ypatingo pikantiškumo, rūgštumo ir neįtikėtino vaisių aromato. Slyviniai krienai įprastus patiekalus žiemai suteikia naujų skonių. Pagardinti ugnimi nesunku, tačiau pradedantiesiems virėjams geriau pasiimti išsamų receptą su nuotrauka.

Ingridientai:

• krienai - 300 g;
• pomidorai - 1 kg;
• česnakai - 200 g;
• aitriosios paprikos– 1 maža ankštis (nebūtina);
• rūgščios slyvos - 200 g;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• actas (9%) – 100 ml.

Virimo būdas:

1. Išvalykite, nuplaukite ir išdžiovinkite gaminius.
2. Viską perkiškite per mėsmalę, išmaišykite, įpilkite druskos, cukraus, acto.
3. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangčiais ir laikykite šaldytuve iki 6 mėnesių.
4. Jei reikia ilginti galiojimo laiką, prieš dedant į stiklainius mišinį reikia išvirti.

Šmėkla be pomidorų

• Virimo laikas: 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 10 asmenų.
• Paskirtis: prieskoniai.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Krienus žiemai galima paruošti namuose be pomidorų. Vienas iš originalūs receptai– krienai be pomidorų su česnaku, paprika ir aitriąja paprika. Šis užkandis neįprastas, ugningas ir nepaprastai skanus. Įsimylėjėliai įspūdžiųŠis įdomus produktas bus labai vertinamas gaminant maistą. Kaip paruošti tokį unikalų skanėstą? Net pradedantysis virėjas gali susidoroti su užduotimi: laikykitės proporcijų ir vadovaukitės instrukcijomis, kad pavaišintumėte savo namus originaliu patiekalu.

Ingridientai:

• krienų šaknis - 200 g;
• paprika - 200 g;
• raudona aštrus pipiras– 200 g;
• česnakai - 200 g;
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Produktus nulupkite, nuplaukite ir sumalkite mėsmale arba blenderiu.
2. Sumaišykite visus ingredientus, įberkite druskos pagal skonį.
3. Supilkite mišinį į sterilizuotus stiklainius su dangteliais ir 6 mėnesius laikykite šaldytuve.

Obuoliai su krienais žiemai

• Virimo laikas: 15 min.
• Porcijų skaičius: 2 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 53 kcal 100 g.
• Paskirtis: prieskoniai.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Krienai su obuoliu žiemai geriau nei kitų rūšių krienai dera prie šaltų mėsos patiekalų: želė, virta kiauliena, želė mėsa. Prieskoniai taip pat patiekiami su sriuba, salotomis, tinka ir sumuštiniui. Jei krienus laikysite trumpai, galite apsieiti ir be acto. Kai po ranka neturite šviežių krienų, tinka iš anksto iš šaknies paruošti sausi milteliai: tam šakniastiebiai sutarkuojami ant rupios trintuvės, džiovinami orkaitėje ir sumalami kavos malūnėlyje. Prieš naudojimą, jį reikia mirkyti šiltame vandenyje. Receptą galite paįvairinti citrinos žievele, pipirais, česnaku ir kitais produktais.

Ingridientai:

• obuoliai – 2 vnt.;
• krienų šaknis - 50 g;
• česnakai - pagal skonį;
• druska - žiupsnelis;
• cukrus - pagal skonį;
• actas 9% – 1 arbatinis šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir nulupkite, kepkite orkaitėje arba virkite mikrobangų krosnelėje.
2. nugramdyti viršutinis sluoksnis nulupkite nuo šaknies, kartu su obuoliais sumalkite mėsmale.
3. Sumaišykite visus ingredientus ir sudėkite į sterilius stiklainius.
4. Laikymui naudokite šaldytuvą.

Krienai be česnako žiemai

• Virimo laikas: 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 8 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 48 kcal 100 g.
• Paskirtis: prieskoniai.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Krienai su pomidorais be česnako tampa ypač pikantiški, jei pridedate aštrų ir Paprika. Kaip paruošti tokį padažą? Tiesiog supjaustykite ir sumaišykite ingredientus! Paruoštas karštas padažas valgomas po truputį, todėl geriau laikyti mažuose indeliuose. Patiekite prieskonius mėsos patiekalai, pridedant rusiškos dvasios į mėgstamą patiekalą. Aštrūs, sotūs krienai bet kuriai šventei suteiks savitumo.

Ingridientai:

• krienai - 200 g;
• pomidorai - 1 kg;
• saldieji raudonieji pipirai - 0,5 kg;
• čili pipiras - 1 ankštis;
• druska - pagal skonį;
• acto esencija - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Virimo būdas:

1. Nulupkite ir susmulkinkite šaknį.
2. Pomidorus ir paprikas nulupkite ir sumalkite mėsmale.
3. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite druskos ir acto.
4. Padažą sudėkite į sterilizuotus stiklainius su dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje.

Krienai su pomidorų pasta - receptas

• Virimo laikas: 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 20 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 47 kcal 100 g.
• Paskirtis: prieskoniai.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Kaip virti krienus, jei po ranka neturite prinokusių pomidorų? Apginkluoti save pomidorų pasta! Tai šiek tiek pablogins gatavo produkto naudą, tačiau jei pasirinksite tinkamą pastą, ji visiškai nesugadins skonio. Pirmenybę teikite stiklainiams, kuriuose nėra konservantų ar modifikuoto krakmolo. Krienai su pomidorų pasta paruošiami dar greičiau, nes nereikia ruošti pomidorų.

Ingridientai:

• pomidorų pasta - 400 g;
• krienai - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• augalinis aliejus - 200 g;
• cukrus – 1 stiklinė;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• actas 9% – 100 g.

Virimo būdas:

1. Nulupkite šaknį ir pipirus ir perkelkite per mėsmalę.
2. Sumaišykite daržoves su pomidorų pasta ir troškinkite 10 minučių.
3. Sudėkite likusius ingredientus ir virkite dar 1-2 minutes.
4. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Krienų užkandis – gaminimo paslaptys

Ruošdami krienus žiemai, vadovaukitės keliais patarimais, kad pagardai būtų sėkmingi, o jo paruošimui prireiks kuo mažiau laiko ir pastangų:

1. Renkantis pagrindinį gardero komponentą, pirmenybę teikite ne per mažoms ar didelėms detalėms. Skaniausias šakniastiebis bus 25 cm ilgio ir 3 cm pločio. Ant jo paviršiaus neturėtų būti dėmių ar pažeidimų.
2. Laikyti šviežia šaknis Supakuotas šaldytuve gali būti laikomas iki 3 savaičių lipni plėvelė. Leidžiama užšaldyti gaminį.
3. Receptuose galite naudoti žalius pomidorus kartu su prinokusiais pomidorais arba paruošti horloderį tik su šiuo neprinokusiu produktu.
4. Laikant krienus, netenkama dalis aštrumo, todėl į stiklainius, kuriuos planuojate atidaryti iki žiemos pabaigos, galite įdėti šiek tiek daugiau česnako, krienų ir aitriosios paprikos.
5. Norėdami laikyti gatavus krienus, galite pasirinkti šaldiklį. Mažos padažo porcijos tikrai nesurūgs, o prieš naudojimą jas reikia tik atšildyti.
6. Prieš patiekdami ugningą ruošinį galite suminkštinti, į padažą įmaišę medaus ar grietinės.

Vaizdo įrašas: kaip virti krienus

Kiekviena šeimininkė, laukdama svečių, pagalvoja, kuo juos pavaišinti. Juk nuo gero užkandžio priklauso nuotaika. Todėl siūlau pasigaminti krienų. Jis taip pat vadinamas krienais, krienais, adžika. Apskritai, kad ir kaip ją vadintų, prasmė išlieka ta pati.

Šio rusiško užkandžio pagrindas yra pomidorai, česnakai ir krienai. Bet ji tiesiog egzistuoja puiki suma receptai, kurie tiesiog atveria akis. Ir kiekvienas gali susikurti savo variantą, tereikia šiek tiek paeksperimentuoti ir viskas, tu jau esi savo šedevro kūrėjas.

Tiesą sakant, tai daroma labai paprastai. Taip, ir jūs galite naudoti bet kokios rūšies ir spalvos daržoves. Svarbiausia, kad jie nebūtų sugadinti. Šis padažas patiekiamas su bet kokiu patiekalu: koldūnais, manti, mėsos kukuliais. Galite tiesiog tepti ant duonos ir valgyti. Bus labai skanu!

Šiandien paruošiau jums receptus, kuriuos naudojame ne tik mes su žmona, bet ir mama bei sesuo. Galite laikyti jį gana ilgas laikas, tačiau atminkite, kad kuo ilgiau jis stovi, tuo mažiau prieskonių išliks. Ir, tiesą pasakius, labai greitai suvalgome. Būna, kad nepasiekia rūsio. Turime padaryti daugiau, jei turime produktų. Na, pradėkime!

Ši parinktis visada apima standartinį gaminių rinkinį. Nieko papildomo. Tačiau norime, kad šis padažas išsilaikytų kuo ilgiau, todėl gaminsime. Tai nepablogins skonio ir nepraras aštrumo.

Ingridientai:

• Pomidorai - 2 kg;
• Česnakai – 200 gr.;
• krienų šaknis – 200 gr.;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Paruošimas:

1. Visų pirma visas daržoves reikia nuplauti ir nulupti. Krienus reikia supjaustyti mažais kubeliais. Susukame mėsmale arba sutriname blenderiu.

Kadangi šaknis labai stipriai ėda akis, ant mėsmalės reikia uždėti maišelius ir surišti, kad neliktų skylių. Pats piltuvas, kur dedamas produktas ir prie išėjimo, turi būti uždarytas.

2. Į tą patį maišelį susukite česnaką. Arba jį galima perduoti per spaudą. Tada nuimame savo struktūrą ir kurį laiką surišame.

3. Pomidorą supjaustykite gabalėliais. Pašaliname jų kotelį. Šiam patiekalui galite naudoti bet kokius vaisius, todėl nupjaukite ir išmeskite viską, kas jums nepatinka. Taip pat jas permetame per mėsmalę.

4. Viską sumaišykite dideliame puode. Įpilkite druskos ir cukraus. Leiskite užvirti vieną valandą.

5. Stiklainius kartu su dangteliais sterilizuokite orkaitėje arba virš garų.

6. Krienus sudėkite į indus ir uždarykite dangteliais. Leiskite jiems atvėsti ir padėkite į šaldytuvą arba rūsį ilgalaikiam saugojimui.

Tai užtruks tik šiek tiek laiko, bet skoniu galėsime mėgautis visą žiemą.

Beje, visai neseniai naršiau internete ir aptikau vieną nuostabų video. Taip pat išsamiai aprašoma, kaip paruošti šį nuostabų aštrų užkandį. Taigi, jei domina, galite pažiūrėti.

Kaip matote, jį paruošti nėra sunku, tačiau jis pasirodo tiesiog skanus. Išbandykite ir pereikite prie kito skyriaus.

Krienų su pomidorais ir aitriosiomis paprikomis receptas:

Kai kažkas tokio ilgai sėdi rūsyje, visi prieskoniai kažkur nueina. Pirmą mėnesį jis vis dar skanus, bet tada jis nėra toks aštrus. Todėl rekomenduoju įdėti aitriosios paprikos. Kiekį, žinoma, reikia koreguoti pagal savo skonį, kaip ir druskos ir pipirų.

Ingridientai:

• Pomidorai – 2,5 kg;
• Krienai – 400 gr.;
• Česnakai - 2 galvutės;
• Paprika – 4 vnt.;
• Aitriosios paprikos – 1 vnt.;
• Druska - 3 šaukštai. l.;
• Cukrus - 5 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Daržoves nulupkite ir nuplaukite. Šiek tiek išdžiovinkite. Pomidorus įpjauname ir išspaudžiame skysčio perteklių. Taip gatavas patiekalas nebus per daug vandeningas. Patogumui supjaustome į dvi ar keturias dalis. Tą patį darome su pipirais. Krienus reikia supjaustyti mažais gabalėliais.

2. Kaip ir ankstesniame recepte, pirmiausia krienus ir česnaką sumalkite į plastikinį maišelį mėsmale. Tokiu būdu mažiau ašarų nutekės.

3. Toliau susukite pomidorus, papriką ir aitriąją papriką. Supilkite mišinį į didelį puodą.

Jei nemėgstate labai aštraus, iš aitriosios paprikos galite išimti sėklytes. Juose daugiausia prieskonių. Arba palikite, tada padažas bus aštresnis.

4. Įberkite druskos ir cukraus. Tai geriausias laikas išbandyti. Jei reikia, pridėkite. Nedidelis kiekis turės įtakos saugojimui.

5. Dabar sudėkite česnaką ir krienus ir išmaišykite. Tai reikia padaryti labai greitai, nes masė vis dar yra energinga ir ašaros rieda pačios.

6. Uždenkite dangčiu ir palikite 2 valandoms, kad ištirptų birūs ingredientai. Tada supilstykite į sterilizuotus ir atvėsusius stiklainius, uždarykite dangteliais ir laikykite šaltai.

Taip, mes vis tiek turėjome verkti. Bet rezultatas buvo vertas mūsų ašarų!

Krienai su česnaku ir pomidorais:

Šiuo metodu bus didžiausias skaičiusčesnako Aš taip pat pridėsiu acto, kad būtų geriau. Bet krienų nenaudosime. Jei abejojate dėl skonio, tada, kaip įprasta, pirmiausia atlikite nedidelį bandymą. Esu tikras, kad visos jūsų abejonės iš karto išnyks ir jūs padarysite daugiau.

Ingridientai:

• Pomidorai - 3 kg;
• Česnakai – 300 gr.;
• Aitriosios paprikos – 2 vnt.;
• Druska - 2 šaukštai. l.;
• Cukrus - 2 šaukštai. l.;
• Actas 70% - 1 valgomasis šaukštas. l.

Paruošimas:

1. Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite. Ant jų padarome pjūvį ir išspaudžiame sulčių perteklių. Kad tilptų į mėsmalę arba maišytuvą, švelniai supjaustykite į dvi ar keturias dalis. Nuimame ir kotelį. Tyrelė patogiu būdu. Nedelsdami perkelkite į didelį puodą.

Geriau naudoti emaliuotus indus. Aliuminis tokiems ruošiniams netinka, nes mūsų gaminiuose yra daug rūgšties, kuri reaguoja su aliuminiu.

2. Nulupkite česnaką ir perkiškite per mėsmalę arba presą.

3. Aitriosios paprikos lupti nereikia, tada patiekalas bus aštresnis. Užtenka tik nupjauti kotelį. Taip pat sutriname.

4. Viską sumaišykite inde ir įberkite druskos bei cukraus. Padėkite ant ugnies ir užvirinkite, bet virti nereikia. Masė turėtų tik pašildyti. Nuimkite nuo ugnies. Galima paragauti ir prireikus pridėti ko trūksta.

5. Supilkite actą ir vėl išmaišykite. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangteliais. Atvėsinkite po šilta antklode.

Šis skanėstas laikomas rūsyje arba šaldytuve. Bet nemanau, kad tai ilgai liks su tavimi. Nes jis suvalgomas akimirksniu!

Paruoškite krienus su burokėliais:

Ar kada nors bandėte šį patiekalą? Žinau, kad dauguma atsakys neigiamai. Asmeniškai mano šeimoje jis visada buvo šaldytuve. Štai kodėl mes su žmona dabar darome tą patį. Tai lengva paruošti. Ir skonis labai neįprastas. Galite valgyti su bet kuo. Tepkite ant duonos arba valgykite su bet kokiu mėsos patiekalu.

Ingridientai:

• Burokėliai – 2 kg;
• Česnakai – 100 gr.;
• Krienai – 200 gr.;
• Druska - 1/2 a.š. l.;
• Cukrus - 1,5 a.š. l.;
• Actas 70% - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

1. Burokėlius nuplaukite ir sudėkite į puodą. Užpildykite vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Atvėsinkite ir nulupkite. Supjaustykite mažais gabalėliais. Sumalkite mėsmale ir perkelkite į didelį puodą.

2. Nulupkite česnaką ir taip pat susukite. Sumaišykite su daržovėmis ir padėkite indą ant ugnies. Užvirinkite.

3. Įberkite druskos ir cukraus. Mišinys turi būti periodiškai maišomas, kad jis nesudegtų.

4. Per šį laiką paruošime šaknį. Nuplauname ir nuvalome viršutinį sluoksnį. Supjaustykite mažais plastikiniais gabalėliais. Tiesiog sutrinsime trintuvu. Bet jei taip nėra, naudokite tą pačią mėsmalę. Įdėkite jį ten, sumaišykite ir virkite 2–3 minutes.

5. Pabaigoje įpilkite acto ir vėl minkykite. Nukelkite nuo ugnies ir karštą iškart sudėkite į sterilius stiklainius iki kakliuko ir užsukite metaliniu dangteliu.

6. Uždenkite indą šilta antklode ir leiskite atvėsti. Tada dedame į vėsią ir tamsią vietą saugojimui.

Kaip pasigaminti krienų iš pomidorų ir obuolių?

Tai gana neįprastas ir skanus užkandis. Obuoliai suteikia tankumo ir skonio. Geriau naudoti saldžiarūgščius vaisius ir, žinoma, turėti iš savo daržo. Akivaizdu, kad tai gali būti skerdena arba bet kas, turintis opų. Visa tai iškirpta. Todėl su tokiu patiekalu bus mažai atliekų.

Ingridientai:

• Pomidorai – 1,5 kg;
• Obuoliai – 500 gr.;
• Krienai – 350 gr.;
• Česnakai – 200 gr.;
• Druska - 1,5 šaukštai. l. ;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Paruošimas:

1. Daržoves nuplaukite ir nuvalykite. Išpjauname visas supuvusias vietas kartu su koteliu. Nereikia nulupti obuolių, bet reikia išimti šerdį.

2. Pomidorus, obuolius ir česnaką sumalkite mėsmale arba sutrinkite trintuvu. Viską sudėkite į didelį indą.

3. Geriausia krienus supjaustyti mažais gabalėliais ir susmulkinti blenderiu. Siunčiame ir ten.

4. Įberkite druskos ir cukraus. Kruopščiai sumaišykite ir palikite užvirti 1 valandą.

5. Per tą laiką sterilizuokite stiklainius ir užvirinkite dangtelius. Į juos dedame krienus ir uždarome. Dedame į šaldytuvą saugojimui.

Pasirodo tiesiog skanu, o kvapas tiesiog neįtikėtinas.

Ką daryti, kad krienai ilgai laikytųsi rūsyje ir nesurūgtų...

Daugelis yra susidūrę su tuo, kad atidarę užkandžių stiklainį jį tiesiog išmesdavo. Kadangi jis pradėjo putoti, ištekėjo iš stiklainio arba jame tiesiog atsirado pelėsis. Viskas dėl to, kad jie padarė kažką ne taip, arba ji nustojo stovėti. Juk paprasti krienai išsilaiko labai neilgai. Kadangi ji pradeda ją prarasti skonio savybes ir sugadina.

Kokia gali būti priežastis, jei ruošinys pablogėjo:

• Jau sugedę produktai;
• Natūralių konservantų trūkumas: druska, česnakai;
• Nesterilios talpyklos;
• Netinkamas gatavo maisto laikymas.

Todėl norint laikyti stiklainius ilgalaikiam saugojimui, būtina naudoti papildomus konservantus, tokius kaip actas, aspirinas ar acto rūgštis. Taip pat galite virti. Bet žinoma, tokiame patiekale nebeliks jokių vitaminų, o skonis bus kiek kitoks.

Jei naudojate nailoninius dangčius, jie, kaip ir stiklainiai, turi būti termiškai apdoroti. Stiklainius reikia sterilizuoti orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba virš garų. Metaliniai dangčiai verda. Be to, po dangteliais užpilkite nedidelį sluoksnį ant gatavo patiekalo. saulėgrąžų aliejus. Arba jie įdeda plastikinį maišelį, sulankstytą keliais sluoksniais.

Visi produktai turi būti švieži ir nesugedę. Patartina naudoti ką tik iškastus krienus. Būtinai išbandykite patiekalą, nes jame turi būti pakankamai prieskonių.

Tikiuosi, kad šie paprasti ir paprasti patarimai padės jums ilgą laiką išsaugoti šlamštą. Todėl gaminkite su malonumu ir palepinkite savo draugus bei artimuosius. Dalinkitės receptais ir būkite laimingi! Greitai pasimatysime!

Prieskonių mėgėjai šaldytuve visada turės įvairių prieskonių – tarkuotų krienų, garstyčių, vasabi. Galite pasigaminti savo aštrų padažą; vienas iš variantų – pomidorų ir česnakų krienai žiemai. Iš esmės tai pomidorų padažas, paruoštas pridedant pipirų, krienų šaknų ir česnako. Šį padažą lengva paruošti ir jis puikiai dera su įvairiais patiekalais.

Krienams gaminti nereikia ypatingų kulinarinių įgūdžių, net pradedantysis gali susidoroti su šiuo darbu. Tereikia po ranka turėti virtuvės įrankius maistui smulkinti. Anksčiau pagrindinis prieskonių ruošimo įrankis buvo mėsmalė, dabar tam pačiam tikslui galite naudoti trintuvą ar virtuvinį kombainą.

Pagrindiniai prieskonių ingredientai yra pomidorai, česnakai ir aitriosios paprikos. Nepaisant padažo pavadinimo, kompozicijoje ne visada yra krienų šaknų. Taip pat yra receptų, į kuriuos dedama obuolių, rūgščių slyvų ir paprikų.

Yra du prieskonių paruošimo variantai. Pirmasis variantas yra be virimo. Visi ingredientai susmulkinami, sumaišomi ir supilami į švarius stiklainius. Tokiu atveju padažą šaldytuve reikės laikyti ne ilgiau kaip 2-2,5 mėnesio.

Antrasis paruošimo variantas apima padažo virinimą. Tokiu atveju gatavas padažas karštas išpilstomas į sterilius stiklainius ir iš karto užsandarinamas. Taip paruoštus krienus galima laikyti kambario temperatūroje. Bet tik prieš atidarant skardinę. Atidarius dangtelį, padažą reikės laikyti šaldytuve.

Įdomūs faktai: karštų padažų yra beveik visose pasaulio virtuvėse. Garsiausi karštieji padažai yra Tobasco ir Wasabi. Aitrus skonis atsiranda dėl alkaloidų kapsacijos – specifinės medžiagos, esančios pipiruose, krienų šaknyse, česnakuose ir garstyčiose.

Krienai iš pomidorų ir česnako žiemai be virimo

Pirmiausia čia yra paprasčiausias receptas pagardinti su minimaliu ingredientų kiekiu ir be virimo.

• 1 kg pomidorų;
• 100 gr. krienai;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 arbatinių šaukštelių druskos;
• 1-2 arbatinius šaukštelius cukraus.

Visas daržoves kruopščiai nuplauname, nulupame česnaką ir krieno šaknį, tik pomidorams išpjauname kotelį. Pomidorus supjaustykite dideliais gabalėliais ir susmulkinkite mėsmale arba virtuviniu kombainu. Susmulkinkite česnaką kartu su pomidorais.

Tačiau apdorojant krienus gali kilti sunkumų. Kad malant neplyštų ašaros, virš mėsmalės išleidimo angos rekomenduojama uždėti storą plastikinį maišelį ir pritvirtinti elastine juostele. Tada susmulkinta masė greitai sumaišoma su pomidorų tyre.

Patarimas! Krienus galima padaryti vienalytės struktūros daržoves kruopščiai susmulkinus. Tačiau daugelis žmonių mėgsta pasigaminti užpilą, kuriame yra nedideli daržovių gabalėliai. Tokiu atveju du trečdalius daržovių galite sumalti mėsmale, o trečdalį smulkiai supjaustyti, o tada abi mases išmaišyti.

Į mišinį įpilkite druskos ir cukraus. Sudedamųjų dalių sąraše nurodyti apytiksliai kiekiai, ruošiant reikia koreguoti druskos ir cukraus kiekį pagal skonį.

Viską kruopščiai išmaišykite. Paruoštus prieskonius supilstykite į švarius ir visada sausus stiklainius, uždenkite plastikiniais dangteliais. Užkandį laikome šaldytuve.

Virti krienai

Neapdoroti krienai laikomi išskirtinai šaldytuve, tačiau išvirtus prieskonius, jei jie sandarūs, galima laikyti kambario temperatūroje. Tačiau reikia pažymėti, kad dėl virimo prieskonių skonis bus ne toks aštrus.

• 2 kg šviežių pomidorų;
• 300 gr. krienų šaknys;
• 4 česnako galvutės;
• 4 arbatinių šaukštelių druskos;
• 2 arbatinių šaukštelių cukraus;
• 2 žiupsneliai raudonųjų aitriųjų pipirų.

Krieno šaknį nulupkite ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Šis apdorojimas pašalins per didelį skonio aštrumą. Nulupkite česnako skilteles. Išpjaukite pomidorų stiebus, suberkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po minutės nupilkite skystį ir suberkite pomidorus. saltas vanduo. Kai tik vaisiai atvės, nuimkite nuo jų odeles. Po apdorojimo oda bus labai lengvai pašalinta.

Taip pat skaitykite: Mirkyti obuoliai žiemai – 9 paprasti receptai stiklainyje, kibire, statinėje

Visas paruoštas daržoves sumalkite mėsmale arba blenderiu, blogiausiu atveju galite naudoti trintuvą, nors pastaruoju atveju gaminimo intensyvumas padidės.

Susmulkintą masę supilkite į puodą, įberkite druskos ir cukraus, pagardinkite aštriai maltų pipirų. Užvirinkite ir troškinkite mažiausiai 5 minutes. Jei norite pasigaminti tirštų prieskonių, reikia ilgiau virti ant silpnos ugnies nuolat maišant. Reikia virti, kol išgaruos skysčio perteklius.

Stiklainius išplauname ir sterilizuojame bet kokiu patogiu būdu, pavyzdžiui, pakaitiname orkaitėje. Užvirinkite dangčius. Ką tik nuo viryklės nuimtą padažą supilstykite į karštus sterilius stiklainius. Tuoj pat susukame. Leiskite atvėsti, apversdami stiklainį aukštyn kojomis. Stiklainius rekomenduojama atidaryti praėjus mažiausiai savaitei po paruošimo. Per tą laiką prieskoniai turės laiko įgauti sodresnį skonį.

Receptas su actu

Kitas prieskonių variantas ruošiamas su actu. Atkreipkite dėmesį, kad šio padažo skonis bus švelnesnis, nes actas „užgesina“ prieskonių aštrumą.

• 2 kg pomidorų;
• 200 gr. krienų šaknis;
• 0,5 stiklinės augalinio aliejaus;
• 200 gr. česnakai;
• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• 1 šaukštas cukraus;
• 3 šaukštai stalo acto.

Krieno šaknį 3 valandas pamirkykite šaltame vandenyje, tada nulupkite ir sutrinkite ant trintuvės arba mėsmale. Taip pat susmulkiname šviežią nuluptą česnaką.

Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, kad būtų lengviau pašalinti odelę. Nuluptus pomidorus supjaustome gana dideliais gabalėliais ir permetame per mėsmalę. Pomidorų masę galite papildomai pertrinti per sietelį, kad pašalintumėte sėklas.

Leiskite pomidorų masei išvirti. Užvirinkite, įberkite druskos ir cukraus. Virkite ant silpnos ugnies apie 20 min.. Tada į verdančią masę suberkite susmulkintą česnaką ir krienus, supilkite aliejų, išmaišykite ir iš karto nukelkite nuo ugnies. Įpilkite acto ir vėl gerai išmaišykite. Karštą padažą išpilstykite į sterilius stiklainius ir iš karto sandariai uždarykite

Krienai su aitriaisiais pipirais

Jei česnako ir krienų aštrumo neužtenka, galite pasigaminti prieskonių su aitriaisiais pipirais.

• 2,5 kg pomidorų;
• 3-5 čili pipirai;
• 5 česnako galvutės;
• 250 gr. krienai;
• 1 valgomasis šaukštas khmeli-suneli;
• 1,5 stiklinės cukraus;
• 0,5 stiklinės druskos;
• 0,5 stalo acto (9%).

Daržoves nuplauname tekančiu vandeniu. Išpjaukite pomidorų stiebus. Jei odelė šiurkšti, ją nuplikius pomidorus reikia nuplikyti verdančiu vandeniu. Plonos odos pašalinti nebūtina. Pomidorus supjaustykite dideliais griežinėliais.

Nulupkite česnako skilteles. Nuimkite odelę nuo krieno šaknies ir supjaustykite mažais gabalėliais. Visas daržoves sumalkite virtuviniu kombainu arba mėsmale. Į gautą masę suberkite cukrų, druską, actą ir suberkite suneli apynius. Viską gerai išmaišyti. Palaikykite kambario temperatūroje šešias valandas.

Tada dar kartą sumaišykite padažą ir sudėkite į švarius, sausus stiklainius. Uždenkite plastikiniais dangteliais. Laikyti šaltai ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Virimas su krienais ir žolelėmis

Paruoškime pomidorų pagardą su krienais, česnaku ir žolelėmis:

• 1 kg pomidorų;
• 200 gr. krienų šaknis;
• 4 skiltelės česnako;
• 3 arbatinių šaukštelių druskos;
• 4 šaukštai augalinio aliejaus;
• Po 0,5 arbatinio šaukštelio sausų prieskonių – baziliko, raudonėlio, čiobrelio, kalendros sėklų (sėklų).

Visas daržoves nuplauname. Aštriu peiliu išpjaukite pomidorų stiebus. Pomidorus sudėkite į puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu iš virdulio. Vanduo turi juos visiškai padengti. Po minutės nupilkite verdantį vandenį ir įpilkite šalto vandens. Leiskite atvėsti. Nuimkite vaisiaus odelę ir supjaustykite stambiais griežinėliais.

Patarimas! Jei norite, padažui pagardinti galite naudoti jau paruoštus prieskonių mišinius. Idealiai tinka „itališkos žolės“.

Česnakus ir krienų šaknis nulupkite ir sumalkite mėsmale. Taip pat susmulkinkite pomidorus ir česnaką ir viską gerai išmaišykite. Į mišinį įpilkite druskos ir gerai išmaišykite medine arba plastikine mentele, kol druska visiškai ištirps. Šiuo metu turėtumėte paragauti padažo ir, jei reikia, įberkite dar šiek tiek druskos. Suberkite sausus prieskonius ir vėl išmaišykite.

Palikite prieskonius ant stalo, uždengtą dangčiu, 6 valandas. Tada dar kartą minkykite ir supilkite į švarius, sausus stiklainius. Uždenkite paprastais plastikiniais dangteliais. Laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Taip pat skaitykite: Marinuoti, traškūs agurkai žiemai – 9 receptai

Krienai su aspirinu

Kad produktas nesurūgtų laikant, daugelis namų šeimininkių mieliau virti krienus su aspirinu.

• 1 kg pomidorų;
• 200 gr. krienų šaknis;
• 100 gr. česnakai;
• 1 šaukštas cukraus;
• druskos pagal skonį;
• 1-2 aspirino tabletės.

Pomidorus nuplauname. Šiam užkandžiui paruošti rekomenduojama naudoti ne per rūgštaus skonio mėsingus pomidorus. Vaisius nuplikykite verdančiu vandeniu ir atsargiai nuimkite nuo jų odeles. Pomidorus supjaustykite į 4-6 dalis ir perkiškite per mėsmalę. Daržoves galite sumalti blenderiu.

Nulupkite česnaką ir krieno šaknį. Šiuos ingredientus taip pat reikia smulkiai pjaustyti. Česnaką galima sutrinti trintuve arba perpilti per mėsmalę. Tačiau krienų nereikėtų sumalti trintuve, nes dėl skaidulinės struktūros jie trupa ir nevirsta tyrele. Geriau naudoti mėsmalę arba trintuvą su mažomis skylutėmis. Tačiau turime atsiminti, kad krienų pjaustymas nėra malonus darbas, eteriniai aliejai Krienai labai dirgina akių gleivinę.

Pomidorų masę sumaišykite su krienais ir česnaku, įberkite druskos ir cukraus. Prieskonių kiekį reguliuokite pagal skonį. Palikite mišinį kambario temperatūroje 3 valandas.

Imame įprasčiausią aspiriną, tabletes gerai susmulkiname, turi virsti milteliais. Į paruoštus prieskonius suberkite aspirino miltelius ir gerai išmaišykite. Supilstykite į sausus, švarius stiklainius ir uždenkite švariais plastikiniais dangteliais. Laikyti šaltai.

Paruošimas "Ogonyok" su baklažanais

Kitas krienų variantas yra „Ogonyok“, virtas su baklažanais, pomidorais ir česnaku. Krienai šiame recepte nenaudojami.

• 1,5 kg pomidorų;
• 1 kg baklažanų;
• 1 kg paprikos;
• 300 gr. česnakai;
• 3 aitriosios paprikos ankštys;
• 100 ml obuolių sidro acto;
• druskos ir cukraus pagal skonį;
• 1 puodelis rafinuoto augalinio aliejaus.

Visas daržoves nuplauname. Nupjaukite baklažano stiebą ir nulupkite odą. Odelę reikia nupjauti labai plonai, geriausia naudoti daržovių skustuką, bet daržoves galima nulupti ir aštriu peiliu. Nupjaukite pipirų stiebą ir išimkite sėklas.

Pomidorams išpjauname kotelius, nuo pomidorų taip pat geriau nuimti odelę. Norėdami tai padaryti, vaisius reikia užpilti verdančiu vandeniu 1-2 minutes, po to juos reikia nuleisti į saltas vanduo. Po šios procedūros bus labai lengva pašalinti odą.

Nuvalykite aitriąją papriką. Visas daržoves sumalkite trintuvu arba per mėsmalę. Turėtumėte gauti vienalytę tyrę. Daržovių masę supilkite į puodą storu dugnu, įpilkite aliejaus, druskos, įberkite cukraus pagal skonį. Padėkite mišinį ant ugnies ir virkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Tada nulupame česnaką, perleidžiame per presą ir supilame į verdančią masę, supilame actą. Išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Karštus prieskonius supilstykite į sterilius, nespėjusius atvėsti stiklainius ir iš karto sandariai uždarykite.