Ktorá forma vápnika sa najlepšie vstrebáva? Prečo sa organický vápnik zle vstrebáva?

Vápnik je prvok, ktorý sa podieľa na mnohých fyziologické procesy telo. Dostatočný príjem je rozhodujúci pre udržanie zdravia. Zistite, čo narúša normálne vstrebávanie vápnika a ako správne užívať tento minerál.

1. Vápnik a vitamín D

Aby sa vápnik dobre vstrebal, potrebuje telo dostatočný prísun vitamínu D. Vitamínu D je v potrave veľmi málo, preto sa odporúča prechádzka za slnečného počasia, keďže tento vitamín vzniká vplyvom ultrafialových lúčov.

2. Vápnik, fosfor a stopové prvky

Vápnik sa najlepšie vstrebáva s fosforom a stopovými prvkami. Medzi produkty, ktoré obsahujú veľa vápnika a mikroelementov, patrí prírodný tvaroh, čerstvé bylinky, ryby a morské plody.


3. Obmedzte príjem potravín, ktoré odstraňujú vápnik.

Medzi tieto potraviny patrí káva, šťavel, soľ, rebarbora, špenát, cvikla a sýtené nápoje. Kyselina šťaveľová, ktorá sa nachádza v mnohých zelených listových zeleninách, tvorí s vápnikom oxaláty (soli), z ktorých časť sa vylučuje z tela a časť sa ukladá vo forme kameňov v obličkách a kĺboch.

4. Regulujte kyslosť žalúdka

Abnormálna kyslosť žalúdka môže zhoršiť vstrebávanie vápnika. Choroby tenké črevo tiež zabraňujú vstrebávaniu vápnika do krvného obehu v dostatočnom množstve.

5. Vápnik a hormonálne pozadie

Pre normálne vstrebávanie vápnika je potrebné normalizovať hormonálne hladiny tela. Zvýšené alebo znížené hladiny rastového hormónu, parathormónu alebo estrogénu zhoršujú kvalitu vstrebávania vápnika do krvného obehu.

6. Choroby obličiek, pečene a pankreasu

Choroby pečene, pankreasu a obličiek môžu narušiť normálne vstrebávanie vápnika. Liečba týchto ochorení vyrieši problém s vápnikom.


7. Užívanie určitých liekov

Častou príčinou zlého vstrebávania vápnika je užívanie niektorých liekov, napr. antikonvulzíva steroidné hormóny, laxatíva a diuretiká.

8. Vápnik a šport

Aktívne fyzické cvičenie dokáže odplaviť vápnik, ktorý z tela odchádza pot. Na kompenzáciu nedostatku vápnika sa odporúča vypiť 1-2 poháre kefíru alebo zjesť 100-200 g tvarohu.

9. Stresové situácie

Aby sa vápnik dobre vstrebával, musíte sa vyhýbať stresu. O emocionálny stres Produkuje sa hormón kortizol, ktorý podporuje vylučovanie vápnika močom.

10. Chemické zloženie liečiva

Ak užívate vápnikové tablety, jeho vstrebávanie bude do značnej miery závisieť od chemické zloženie liek. Napríklad citrát vápenatý sa dobre vstrebáva bez ohľadu na príjem potravy. Uhličitan vápenatý sa najlepšie užíva s jedlom a najhoršie sa vstrebáva glukonát vápenatý.

Vlastnosti absorpcie vápnika

Vápnik nestačí len konzumovať, hlavné je ho vstrebať! Vápnik je ťažko stráviteľná látka. V potravinárskych výrobkoch je vápnik obsiahnutý najmä vo forme málo rozpustných solí (fosfáty, uhličitany, šťavelany atď.). Napríklad len 13,4 % vápnika obsiahnutého v mrkve telo absorbuje. Na získanie 1/4 musíte zjesť 700 g mrkvy denná norma vápnik. Jeho stráviteľnosť do značnej miery závisí od sprievodných látok v potrave.
Rozpustnosť vápenatých solí sa zvyšuje v kyslom prostredí žalúdka, ale rozpustené ióny sa znovu viažu a do určitej miery sa vyzrážajú v jejune a ileu, kde je pH bližšie k neutrálnemu. Vedeli ste, že človek vo veku 60 rokov dokáže vyprodukovať len 25 % množstva žalúdočnej kyseliny, ktorú vyprodukoval vo veku 20 rokov? Preto sa potreba vápnika zvyšuje len s vekom.B gastrointestinálny trakt zložky potravy (glukóza, mastné kyseliny, fosfor a šťavelany) sa viažu na vápnik, tvoria komplexy. Vo všeobecnosti sa vstrebávanie doplnkov vápnika (najmä menej rozpustných) zlepšuje, ak sa užívajú s jedlom. Môže to byť spôsobené tým, že jedlo stimuluje sekréciu žalúdka a jeho pohyblivosť potravinové zdroje vápnik sa stáva viac rozdrveným a rozpustným.
Diétna vláknina znižuje vstrebávanie vápnika. Niekoľko komponentov vláknina viazať vápnik. Hemicelulóza inhibuje vstrebávanie vápnika.
Kyselina fytová (zložka rastlín) viaže vápnik do nerozpustnej formy. Obilniny – raž, pšenica, ovos – sú bohaté najmä na kyselinu fytovú, avšak pri kysnutí cesta pod vplyvom fytázy obsiahnutej v kvasniciach sa kyselina fytová odbúrava.
Tmavozelená, listová zelenina má často relatívne vysoký obsah vápnik. Ale vstrebávaniu vápnika často bráni kyselina šťaveľová. V kombinácii s kyselinou šťaveľovou vytvára vápnik vo vode nerozpustné zlúčeniny, ktoré sú súčasťou obličkových kameňov. Ide o šťavel, rebarboru, špenát, repu. Produkty s nízky obsah kyselina šťaveľová ( Biela kapusta, brokolica, repa) sú dobrým zdrojom vápnika. Vstrebávanie vápnika z kapusty je rovnako vysoké ako z mlieka.
Nedostatok bielkovín v strave zhoršuje vstrebávanie vápnika. Stimulačný účinok bielkovín je pravdepodobne spôsobený tým, že aminokyseliny uvoľnené pri ich hydrolýze tvoria s vápnikom vysoko rozpustné komplexy. Strava bohatá na bielkoviny môže vyvolať kalciúriu. Kalciúria spôsobuje negatívnu bilanciu vápnika, ale nevedie ku kompenzačnému zvýšeniu účinnosti vstrebávania vápnika v čreve. U tej istej osoby dochádza k veľkým denným výkyvom hladín vápnika v moči v dôsledku kalciuretického účinku produkty na jedenie. Strávené sacharidy a bielkoviny majú kalciuretický účinok, ktorý lineárne súvisí s príjmom týchto látok, ale je relatívne nezávislý od príjmu vápnika. Na každých ďalších 50 g bielkovín z potravy sa 60 mg vápnika stratí močom. Vysoký stupeň obsah fosforu v niektorých bielkovinách znižuje, ale neodstraňuje jeho kalciuretický účinok. Kalciuretický účinok proteínu vedie k zníženiu renálnej reabsorpcie vápnika, ktorá nie je kompenzovaná zvýšením jeho absorpcie v čreve. teda bohaté na bielkoviny Diéta u dospelých vedie k negatívnej bilancii vápnika.
Vápnik sa vstrebáva z čriev vo forme komplexov s mastnými a žlčovými kyselinami. Optimálny pomer je 10-15 mg vápnika na 1 g tuku. Vstrebávanie vápnika je uľahčené dostatočným obsahom nenasýtených mastné kyseliny. Nedostatočné a nadmerné množstvo tukov, najmä tých bohatých na nasýtené mastné kyseliny (tuky na varenie, jahňacina, hovädzia masť atď.), zhoršuje vstrebávanie vápnika. Pri nedostatočnom príjme tukov sa tvorí príliš málo vápenatých solí mastných kyselín, ktoré vytvárajú rozpustné komplexné zlúčeniny so žlčovými kyselinami. Pri nadmerne tučných jedlách nie je dostatok žlčových kyselín na premenu všetkých vápenatých solí mastných kyselín do rozpustného stavu a značná časť Ca sa vylučuje stolicou. Uvoľňovanie Ca závisí aj od charakteru výživy. Diéta s prevahou potravín s kyslou reakciou (mäso, obilniny, chlieb) vedie k vylučovaniu Ca močom. S prevahou potravín s alkalická reakcia(ovocie, zelenina, mliečne výrobky) Ca sa vylučuje najmä stolicou.
Dôležitým faktorom ovplyvňujúcim vstrebávanie Ca je množstvo fosforu a horčíka v strave.
Najpriaznivejší pomer vápnika a horčíka v diéta je 2:1. Pomer blízky tomuto sa nachádza v nasledujúce produkty– sardinky, atlantický sleď, baklažán, uhorky, šalát, cesnak, fazuľa, hrušky, jablká, hrozno, maliny, hríby. Pri malom prísune horčíka sa tvoria kamene, dochádza k kalcifikácii ciev, k ukladaniu vápnika aterosklerotické plaky. Horčík je potrebný na vstrebávanie vápnika v obličkách a močové cesty. Nedostatok horčíka stimuluje PTH, čo vedie k zvýšenej kostnej resorpcii a zvýšenému vylučovaniu Ca2 obličkami. Horčík súťaží s Ca o žlčové kyseliny, preto má nadbytok horčíka negatívny vplyv na vstrebávanie Ca. Okrem toho je horčík súčasťou enzýmov nevyhnutných pre metabolizmus v chrupavkovom a kostnom tkanive.
Najlepší pomer vápnika a fosforu pre dospelých je 2:1,2-1,8. Pomer blízky tomuto je typický pre tvaroh, uhorky, cesnak a hrozno. Ak je Ca dodávané viac ako fosfor, kostné tkanivo sa netvorí normálne, vznikajú problémy s vápenatením ciev, tvorbou obličkových kameňov, žlčníka. A ak je naopak fosforu dodávané viac ako je potrebné, Ca sa vyplavuje z kostí a znižuje sa jeho vstrebávanie.
Vstrebávanie vápnika ovplyvňuje aj draslík, ktorého nadbytok zhoršuje jeho vstrebávanie, pretože Draslík, podobne ako horčík, súťaží s Ca o žlčové kyseliny.
Vstrebávanie vápnika bráni: čokoláda, nadmerná konzumácia cukru, nadbytok potravín s hrubou vlákninou. Čaj nie je kompatibilný so žiadnym stopovým prvkom.
Coca-Cola, Pepsi-Cola, Fanta a iné podobné nápoje obsahujú fosforečnan sodný (antagonista Ca, ktorý bráni jeho vstrebávaniu), ich pH = 2,2-2,5, na ich neutralizáciu telo využíva Ca, ktorý sa vyplavuje von. kostné tkanivo.
Kofeín tiež zvyšuje stratu vápnika močom. Zneužívanie kávy a alkoholu môže spôsobiť nedostatok vápnika, pretože časť sa vylučuje močom.
Laktóza zvyšuje vstrebávanie vápnika. Laktóza pri fermentácii udržuje nízke hodnoty pH v čreve, čo zabraňuje tvorbe nerozpustných fosforovo-vápenatých solí.
Spolu s vitamínmi A, C, D, E, K môžu hladinu vápnika v tele zvýšiť tieto prvky: Fe, Mg, Mn, Cu, P, Si, ďalej bielkoviny, žalúdočná šťava (HCl), pankreatické enzýmy a Lactobacillus acidophilus.
Kremík zosieťuje kolagén kostného tkaniva. Zinok a chróm zohrávajú veľkú úlohu v zásobovaní kostí energiou potrebnou pre rast kostného tkaniva. Bór ovplyvňuje syntézu estradiolu, selénu s jódom - na syntézu hormónov štítna žľaza. Vitamín E ovplyvňuje stav membrán, vrátane kostného tkaniva.
Vážnym nepriateľom Ca a P je hliník. Hliníkové ióny môžu nahradiť ióny Ca a tým spôsobiť vážne zmeny v metabolizme Ca. Ľudia získavajú príliš veľa tohto kovu používaním hliníkového riadu, pitím šťavy z hliníkových vrecúšok alebo pitím konzervovaného piva.
V jedle moderný človek Nedostatok vápnika je výrazný najmä pre obyvateľov miest, ktorých v strave prevažujú rafinované potraviny, polotovary a pod. stačí povedať, že hlavný zdroj vápnika, mliečne výrobky, prichádza na stôl obyvateľov mesta výrazne ochudobnený o vápnik: 1 liter čerstvého prírodného mlieka (kravského) obsahuje 1400 ml vápnika, pasterizovaného a ešte viac takže, sterilizovaný, z ktorého sa vyrába tvaroh v mliekarňach a syr, len 140 mg. Moderný obyvateľ mesta dostáva v dobrý prípad, len tretina denná požiadavka vápnik.
Odporúča sa užívať akékoľvek Ca produkty na noc, čo vysvetľuje cirkadiánny rytmus kostnej resorpcie. Resorpcia je potlačená iba večerným príjmom Ca, zatiaľ čo ranný príjem nemá výrazný efekt.
Mnoho ľudí, najmä starších ľudí, jedáva na raňajky tvaroh a syr v presvedčení, že toto Najlepšia cesta obohaťte svoje telo o Ca a P. Resorpcia Ca a P kostného tkaniva vykonávané večer a v noci. Ak ste si teda dali na raňajky rybu alebo syr, márne rátate s ich blahodarnými účinkami. Ca a P sa z čriev do krvi buď nedostanú vôbec, alebo sa v dôsledku nedostatku kostného tkaniva usadia v obličkách vo forme oxalátových kameňov. Ide tiež o to, že ráno sa produkujú a do krvi dodávajú kortikosteroidné hormóny, ktoré blokujú vstrebávanie Ca a P z čriev do krvi. Preto je lepšie jesť potraviny obsahujúce Ca a P o 2/2 dňa na večeru.
Je potrebné mať na pamäti, že vápnik sa stráca pri tepelnom spracovaní (napríklad pri varení zeleniny - 25%). Straty budú zanedbateľné, ak sa použije voda, v ktorej bola zelenina varená (napríklad vývar alebo omáčka).
Čím nižší je obsah tuku v mliečnych výrobkoch, tým vyšší je obsah Ca.

Kategórie:
Značky:
2024 nowonline.ru
O lekároch, nemocniciach, ambulanciách, pôrodniciach