2 kyselina propánová. Nasýtené dikarboxylové kyseliny HOOC-R-COOH. Vyššie nenasýtené kyseliny

10.01.2015 07:37

Cielené dodávanie propionátu do ľudského hrubého čreva ovplyvňuje reguláciu chuti do jedla a normalizáciu hmotnosti u dospelých

Vedci vytvorili liek, vďaka ktorému sa ľudia cítia sýti. Prvé testy ukázali, že pomáha ľuďom znížiť príjem potravy a spomaliť priberanie. Výskumné údaje britských výskumníkov zverejnené vČasopis Gut.

Medzi rôznymi metódami a prostriedkami kontroly hmotnosti je jeden, ktorý spôsobuje hlasnú diskusiu medzi lekármi. Ide o liečbu obezity anorektickými liekmi – liekmi, ktoré znižujú chuť do jedla. Tieto lieky pomáhajú kontrolovať alebo znižovať hmotnosť znížením chuti do jedla, zmenou metabolizmu alebo absorbovaním kalórií.

Existujú dva hlavné typy liekov na chudnutie. Prvým je tzv. „Léky na potlačenie chuti do jedla“ – lieky, ktoré znižujú pocit hladu už v štádiu jeho výskytu v mozgu. Druhá - "výplne žalúdka" - spôsobujú pocit plnosti v žalúdku.

Na jednej strane liečba obezity pomocou takýchto prostriedkov dáva nádej mnohým pacientom, ktorí sú nútení dodržiavať prísna diéta a vedome ovládať svoju chuť do jedla. Na druhej strane medzi odborníkmi stále neexistuje jednoznačný názor na bezpečnosť takýchto liekov. Lieky, ktoré navodzujú sýtosť a potláčajú hlad majú veľké množstvo kontraindikácie a vedľajšie účinky... Z tohto dôvodu je možné v Európe takéto silné lieky kúpiť len na lekársky predpis.

V skutočnosti tieto lieky nie sú liečbou v prísnom zmysle slova. Ale v kombinácii s správna výživa a konštantný fyzická aktivita môže pomôcť pacientom kontrolovať svoju hmotnosť v počiatočných štádiách liečby.

Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) trpí v súčasnosti na celom svete asi 1,5 miliardy ľudí nadváhu, 0,5 miliardy - z obezity. Vytvorenie nového lieku, ktorý dokáže navodiť pocit sýtosti, je ďalším pokusom o vyriešenie tohto problému.

Jeden z týchto liekov vyvinuli vedci pod vedením profesora Garyho Frosta z Imperial College London.

V srdci drogy - kyselina propiónová(jeho derivát je propionát ) , ktorá spôsobuje pocit plnosti a za normálnych podmienok sa uvoľňuje pri rozklade vlákniny v črevách. Vedci veria, že sa im podarí vyvinúť nové metódy liečby obezity – podľa odborníkov na dosiahnutie priaznivého účinku treba liek pravidelne konzumovať.

Poznámka: Ako viete, mikroflóra hrubého čreva počas fermentácie (vláknina) produkuje rôzne mastné kyseliny s krátkym reťazcom - zlúčeniny, ktoré hrajú dôležitú úlohu vo fyziológii trávenia.95% krátke mastné kyseliny v tele sú tri zlúčeniny: kyselina octová (často označovaná jednoducho ako acetát); kyselina propiónová alebo propionát; kyselina maslová alebo butyrát.

Ryža. 1. Metabolizmus kyselín s krátkym reťazcom v čreve (M.D. Ardatskaya)

(anglicky kyselina propiónová) je dôležitá fyziologická mastná kyselina produkovaná mikroorganizmami, ktoré obývajú ľudské črevá ( baktérie kyseliny propiónovej a niektoré ďalšie). Iné názvy: kyselina metyloctová alebo kyselina propánová. Bežné označenie je C3.Kyselina propiónová v závislosti od kontextu patrí do triedy: nasýtené mastné kyseliny, mastné kyseliny s krátkym reťazcom alebo prchavé mastné kyseliny. Kyselina propiónová je jednosýtna nasýtená karboxylová kyselina. Chemický vzorec zlúčeniny je CH3-CH2-COOH. Kyselina propiónová pri izbovej teplote je bezfarebná kvapalina so štipľavým zápachom.

Nedávne dôkazy naznačujú, že krátky reťazec kyselina propiónová(alebo propionát), môže hrať dôležitá úloha pri regulácii chuti do jedla. Vedci navrhli, že cielené dodávanie propionátu (derivát kyseliny propiónovej) v hrubého črevačlovek by mohol v tele zvýšiť sekréciu peptidového hormónu – leptínu, ktorý reguluje energetický metabolizmus a ovplyvňuje chuť do jedla, čo by následne znížilo pravdepodobnosť priberania (rozvíjanie obezity).

Hlavnou zložkou lieku je prášok nepríjemnej chuti (poznámka: propionát je soľ kyseliny propiónovej s miernou zásaditou chuťou), ale tím výskumníkov z Imperial College London a University of Glasgow sa snaží, aby bolo možné pridať na chlieb a smoothies.

Najväčšou výzvou v tejto štúdii bolo nájsť spôsob, ako dodať propionát do hrubého čreva, kde spúšťa uvoľňovanie hormónov, ktoré kontrolujú chuť do jedla. Pridávanie zlúčenín kyseliny propiónovej do jedla by neprinieslo výsledky, pretože potom by k jeho tráveniu došlo v nadložných oddeleniach gastrointestinálny trakt... Preto výskumníci našli spôsob, ako spojiť kyselinu s inulín, ktorý sa nachádza v rastlinách a je organickou látkou zo skupiny polysacharidov.

Chemický vzorec inulínu: C 6n H 10n + 2 O 5n + 1

Poznámka: Inulín je sacharid, ktorý je energetická rezerva rastliny. Miestom jeho „dislokácie“ sú korene a hľuzy niektorých druhov rastlín. Stavebným materiálom pre inulín sú zvyšky fruktózy (podľa najnovších štúdií zahŕňa 9 zvyškov fruktózy).Počas hydrolýzy alebo fermentácie inulinázou (enzým v rastlinách) sa úplne rozkladá na fruktózu. Inulín patrí z hľadiska asimilácie organizmom do skupiny prebiotík – látok, ktoré v r. horné divízie tráviaci systém sa nevstrebáva. Úspešne ich spracováva mikroflóra hrubého čreva, pričom dostávajú silný stimul pre jeho rozvoj, pričom rýchlosť rozmnožovania prospešné baktérie zvyšuje 1,5 - 2 krát.

V dôsledku tejto operácie inulín-propiónový komplexľahko si prerazí cestu zažívacie ústrojenstvo, je uvoľňovaný baktériami v hrubom čreve a aktivuje sekréciu leptínu, ktorý sa nazýva hormón sýtosti.

Poznámka: Leptín je hormón, ktorý patrí do špeciálnej kategórie látok nazývaných adipokíny. Na rozdiel od iných hormónov ich produkuje tukové tkanivo. Adipokíny v tele majú informačnú funkciu. Napríklad leptín je schopný prenášať informácie do hypotalamu o tom, koľko viac alebo menej tuku sa v tele po jedle nahromadilo. Hypotalamus zase reguluje množstvo prijatej potravy – zvyšuje alebo znižuje chuť do jedla.

Funkcie leptínu nemožno podceňovať. Pomáha potláčať chuť do jedla, podporuje procesy termogenézy, teda premenu tukov na energiu a naopak. Leptín sa podieľa na tvorbe dopamínu. V ženské telo leptín ovplyvňuje pravidelnosť menštruačný cyklus... Zlepšuje tiež fungovanie celej samice reprodukčný systém všeobecne. Okrem toho sa tento peptid podieľa na zvyšovaní imunity.

Leptín funguje v úzkej spolupráci s hypotalamom. Keď človek zje jedlo, práve v hypotalame sa s jeho pomocou dostávajú signály, ktoré spôsobujú pocit sýtosti. Vzťah medzi leptínom a dopamínom objavili vedci nie tak dávno. Teraz sa špekuluje, že za vzrušením aj chuťou na niečo zjesť je súčasne nedostatok dopamínu a leptínu.

Štúdie sa zúčastnilo 20 dobrovoľníkov.

Polovica dostávala čistý inulín, druhá polovica dostávala inulín v kombinácii s propionátom ako doplnok stravy. Ukázalo sa, že dobrovoľníci z druhej skupiny zjedli o 14 % menej jedla ako účastníci, ktorí komplex nedostali.

Vedúci štúdie profesor Gary Frost z Imperial College London povedal: „Vieme, že dospelí priberú v priemere 0,3 kg až 0,8 kg na váhe každý rok, a preto je skutočne potrebná nová stratégia boja proti tomuto stavu vecí.“ .. .

"Molekuly ako propionát stimulujú uvoľňovanie črevných hormónov, ktoré kontrolujú chuť do jedla." veľký počet", - pridal.

Výrobca: BASF, Nemecko

Kyselina propiónová: vlastnosti, vlastnosti a použitie doplnkovej látky

Kyselina propánová je tiež široko používaná ako potravinová prísada. V zložení výrobkov je označený ako E280. Hlavnou vlastnosťou tejto látky je konzervačná látka. Má schopnosť inhibovať vývoj baktérií a plesňových mikroorganizmov. Prvok sa nachádza v prírode. Ale na priemyselné účely sa syntetizuje umelé metódy v laboratórnych podmienkach.

Vlastnosti látky E280

Priemyselné využitie tohto produktu vyvoláva veľa kontroverzií a kontroverzií. Predpokladá sa, že kyselina propiónová so systematickým prenikaním do ľudského tela spôsobuje vývoj rakovinové nádory... Poprední výrobcovia a odborníci zo Svetovej zdravotníckej organizácie však tvrdia, že pri starostlivom dodržiavaní noriem používania takáto prísada nespôsobuje škodu.

E280 patrí do skupiny nasýtených alebo prchavých mastných kyselín. jej chemická štruktúra je jednobázová nasýtená karboxylová kyselina. Pri izbovej teplote bude prísada vyzerať ako olejovitá kvapalina, ktorá nemá žiadnu farbu, nasýtená veľmi ostrým nepríjemný zápach a výraznou kyslou chuťou. Topí sa pri zahriatí na teplotu 21 stupňov, pri dosiahnutí 440 sa vznieti. Prísada má schopnosť rýchlo sa rozpúšťať vo vode aj v organických rozpúšťadlách. Pri vstupe do rôznych chemických reakcií vytvára amidy, étery alebo halogenidy kyselín.

Ako sa získava doplnok E280?

Prvýkrát bola táto látka získaná umelo v roku 1844 v dôsledku rozkladu cukru. Spočiatku mu však nikto nevenoval veľkú pozornosť. Len o tri roky neskôr sa svetová komunita dozvedela o takom produkte, akým je kyselina propiónová, čo sa stalo impulzom pre jeho štúdium. Svoje meno dostal od Jean-Baptiste Dumasa, slávneho francúzskeho chemika. Prirodzený prvok vzniká pri životnej činnosti baktérií, ako je Propionibacterium. Žijú v žalúdkoch ľudí a zvierat kŕmených trávou. Vďaka nim existuje tráviaci proces... Pri syntéze sa táto kyselina získava počas fermentácie sacharidov. Nachádza sa v oleji.

Moderný priemysel využíva karbonylačné reakcie etylénu s aktívnou účasťou obyčajnej vody a katalyzátory niklového typu na získanie propiónaldehydu, ktorý sa následne oxiduje, čo prispieva k tvorbe kyseliny propiónovej. Na trhu sa doplnok najčastejšie vyskytuje v tekutej forme. Do výroby sa dodáva v sudoch alebo kontajneroch. Látka je charakterizovaná vysoký stupeň horľavosť. Preto by sa nemal skladovať v tesnej blízkosti zdrojov ohňa.

Aplikácia E280 v modernom priemysle

Existuje niekoľko oblastí použitia predmetnej prísady. Najčastejšie sa používa pri výrobe:

• chlieb a pečivo, cesto;
• jedlo pre zvieratá;
• hnojivá, rozpúšťadlá a herbicídy;
• plast;
• niektoré drogy;
• syry, srvátka a iné mliečne výrobky.

Pre väčšinu spotrebiteľov doplnok E280 nič neznamená, no ak sa zahĺbite do hĺbky, zistíte, že za týmto označením sa skrýva kyselina propiónová. Je to bezfarebná kvapalina so štipľavým zápachom. Táto chemická zlúčenina sa vyznačuje univerzálna aplikácia, keďže sa používa vo varení, pri výrobe plastov, pri výrobe herbicídov a dokonca aj vo farmaceutických výrobkoch.

Vlastnosti chemických väzieb

Ak vezmeme do úvahy túto látku z hľadiska chémie, potom chemický vzorec kyseliny propiónovej bude: C2H5COOH. Bol získaný z ropy a fermentačného procesu uhľohydrátov. Samotnú kyselinu produkujú baktérie s rovnakým názvom. Pôsobí ako konečný produkt ich života.

Prvýkrát bola táto látka získaná v odvetviach, kde sa vyrába ocot. Octová kyselina a kyselina propiónová sa stali neoddeliteľnou súčasťou, pretože pri výrobe octu vznikajú propiónové zlúčeniny.

Vedci tiež dokázali, že kyselinu propiónovú možno nájsť aj na koža osoba. Okrem toho sa našiel v žalúdkoch prežúvavcov. V polovici 19. storočia sa jej objaviteľom stal vedec Johan Gottlieb. Objavil výrobu kyseliny propiónovej v procese rozkladu cukru, ale až Francúz Jean-Baptiste-Dumas dokázal konečne odhaliť všetky „tajomstvá“ tejto látky. Mimochodom, dal tomu také meno.

Stojí za zmienku, že táto kyselina má niekoľko ďalších mien, a to:

• ... kyselina propánová,
• ... kyselina metyloctová,
• ... Kyselina propiónová.

Vo svetovej klasifikácii aditív má hodnotu E280.

Vlastnosti kyselín

Aby ste pochopili, prečo sa pridáva do potravín, plastov alebo krmiva pre zvieratá, musíte poznať jeho vlastnosti. Preto sa jeho kľúčová vlastnosť považuje za prekážku reprodukcie a rastu. odlišné typy plesne a baktérie.

Túto vlastnosť oceňujú mnohí výrobcovia. pekárenské výrobky, rozpúšťadlá, plasty a liečivá. Toto chemická zlúčenina považovaný za konzervačný prostriedok.

Ale kde a v akom množstve sa dá použiť? Ak chcete odpovedať na túto otázku, musíte venovať pozornosť legislatívneho rámca krajina, kde je kyselina propiónová povolená do výrobného procesu. Napríklad v Ruská federácia táto látka sa v určitom množstve považuje za prípustnú, no v susednej Ukrajine je táto látka na legislatívnej úrovni zakázaná.

Interakcia s inými chemickými zlúčeninami

Reakcie kyseliny propiónovej sa získajú jej zmiešaním s vodou alebo organickými rozpúšťadlami. Najpopulárnejšími derivátmi tejto kyseliny sú propionáty vápenaté a sodné. Propionáty sú soli a estery kyseliny propiónovej.

Najpopulárnejšie reakcie na interakciu kyseliny propiónovej sú:

1. Na získanie propionátu vápenatého sa vykoná nasledujúca reakcia:

2CH3CH2COOH + CaO → (CH3CH2COO) 2Ca + H2O

2. Na získanie propionátu sodného je potrebné zreagovať kyselinu propiónovú s hydroxidom sodným:

CH3CH2COOH + NaOH → CH3CH2COONa + H2O

Rovnica kyseliny propiónovej s hydroxidom sodným ukazuje, že v dôsledku tejto reakcie vzniká nová látka - propionát sodný.

3. Okrem reakcií s draslíkom a sodíkom tiež kyselina propiónová interaguje s alkoholmi. Reakcia kyseliny propiónovej s metylalkoholom je vyjadrená takto:

CH3CH2COOH + CH3OH = CH3CH2COOCH3 + H2O

Výsledná látka sa nazýva metylpropionát. Používa sa ako dochucovadlo v Potravinársky priemysel a ako rozpúšťadlo na sušenie olejov a celulózy.

4. Okrem metylalkoholu táto kyselina reaguje aj s etylalkoholom. Výsledkom je etylester kyseliny propiónovej: CH3CH2COOC2H5. Výsledná látka je široko používaná pri výrobe umelej kože a s jej pomocou sa vyrábajú rozpúšťadlá pre plasty, celulózu, tuk, vosk. Tento produkt kyseliny propiónovej sa považuje za najsilnejší jed hmyzu.

5. Osobitnú pozornosť si vyžaduje časté používanie kyseliny mravčej a propiónovej pri výrobe krmiva pre zvieratá, najmä vtáky. Kyselina mravčia pomáha znižovať kyslosť krmiva, čo má za následok dlhú trvanlivosť.

6. Po reakcii etanolu s kyselinou propiónovou sa získa etylpropionát. Táto látka sa považuje za neoddeliteľnú súčasť hlavných typov aróm, ktoré sa pridávajú do potravinárskych výrobkov. Môže sa pridať aj ako vôňa do parfumérie.

7. Reakcia zahŕňajúca propanol a kyselinu propiónovú:

O O
// H (+), t //
CH3 - C + H20 = CH3 - C + C3H7OH
\ \
0-C3H7OH

8. Reakcia etanolu s kyselinou propiónovou:

C2H5OH + C2H5COOH = C2H5COOC2H5 + H2O

Škody spôsobené kyselinou propiónovou

Ak dodržíte všetky bezpečnostné opatrenia a dávkovanie tejto látky, tak nemôže hroziť žiadne nebezpečenstvo. Ale sú chvíle, keď sa v dôsledku ľudského faktora a nedbanlivosti zvyšuje koncentrácia kyseliny. V tomto prípade môžu produkty spôsobiť nenapraviteľné poškodenie tela. Pri zvýšenej koncentrácii v tele sa môžu objaviť žalúdočné vredy, popáleniny dýchacích ciest a kože.

Kyselina propiónová je bezfarebná, žieravá kvapalina s charakteristickým, dosť štipľavým zápachom.

Fyzikálne a chemické vlastnosti kyseliny propiónovej

Kyselina propiónová má nasledujúci chemický vzorec: CH 3 CH 2 COOH. Pri teplote 440 stupňov Celzia sa môže samovoľne vznietiť. Dobre sa mieša v rôznych pomeroch s organickými rozpúšťadlami a vodou.

Kyselina propiónová je podľa svojich chemických vlastností jedným z typických predstaviteľov triedy nasýtených karboxylových kyselín. Vstúpi do odlišné typy chemické reakcie s tvorbou halogenidov, amidov, éterov a iných zlúčenín.

Získanie kyseliny propiónovej

Túto chemickú zlúčeninu prvýkrát syntetizoval Johan Gottlieb v roku 1844 ako jeden z vedľajších produktov rozkladu cukrov. V budúcnosti ju získali iní chemici rôznymi spôsobmi, pričom si neuvedomili, že v skutočnosti ide o jednu a tú istú látku. A až o tri roky neskôr Jean Baptiste Dumas potvrdil túto skutočnosť a dal meno novej látke - kyseline propiónovej.

V súčasnosti sa výroba kyseliny propiónovej v priemyselnom meradle uskutočňuje karbolizáciou etylénu v prítomnosti niklového katalyzátora a vody s ďalšou oxidáciou propiónového aldehydu získaného ako výsledok prvej reakcie.

Niektoré druhy baktérií tvoria počas života kyselinu propiónovú. Napríklad ementálsky syr v dôsledku enzymatickej fermentácie obsahuje asi 1 % tejto látky.

Kyselina propiónová v potravinách

Kyselina propiónová má výrazné baktericídne a fungicídne vlastnosti, t.j. inhibuje rast patogénne baktérie a huby. Preto mnohí výrobcovia pridávajú do potravín kyselinu propiónovú ako konzervačnú látku s názvom E-280.

Priamo kyselina propiónová alebo propionát amónny (amónna soľ kyseliny propiónovej) sa používa len na výrobu produktov určených na výživu zvierat. Kyselinu propiónovú do produktov určených pre ľudí je povolené pridávať len vo forme jej vápnika resp sodné soli(propionát vápenatý alebo propionát sodný).

V Rusku je povolené pridávať kyselinu propiónovú do produktov v týchto množstvách:

• V raži a predbalenom krájanom pšeničnom chlebe - do 3,0 g na kilogram;
• V pita chlebe, pečive - do 2,0 g na kilogram;
• Vo veľkonočných koláčoch - do 1,0 g na kilogram;
• V syroch a ich analógoch - v súlade s požiadavkami SanPiN 2.3.2.1293-03.

Kyselina propiónová má výrazný zápach a chuť. Preto, so všetkou túžbou, výrobcovia produkty na jedenie nemôžu ho pridávať do svojich produktov v koncentrácii vyššej ako 0,3 %. Najčastejšie sa táto potravinová prísada používa na konzervovanie pečiva. Môže sa použiť aj na konzervovanie srvátky počas prepravy.

Poškodenie kyseliny propiónovej

Tento doplnok sa považuje za prakticky bezpečný pre ľudské zdravie. Tieto údaje sú potvrdené výsledkami mnohých vedecký výskum, ktoré naznačujú, že kyselina propiónová v malých množstvách nemá mutagénne, teratogénne a iné vlastnosti nebezpečné pre ľudský reprodukčný systém. Navyše v ľudskom tele sa kyselina propiónová veľmi rýchlo oxiduje a jej metabolity (produkty rozkladu) sa prirodzene vylučujú.

Ale existuje aj názor nezávislých odborníkov, ktorí tomu veria potravinárska prídavná látka E-280 musí byť zaradený do zoznamu karcinogénnych látok. Ak teda máte dedičnú predispozíciu k výskytu zhubné novotvary, potom je pre vás najlepšie prestať jesť potraviny, ktoré obsahujú kyselinu propiónovú alebo jej soli.

Pre tých, ktorí pracujú s kyselinou propiónovou, sú dôležité bezpečnostné opatrenia. Ak sa koncentrovaná kyselina propiónová dostane do kontaktu s pokožkou a sliznicami, dochádza k ťažkým popáleninám. A pri požití vedie k tvorbe vredov a rán v ústach, hltane, pažeráku a žalúdku.

Potom zlúčeninu identifikovalo niekoľko ďalších vedcov a iba Jean-Baptiste Dumas spojil výsledky experimentov, čím dokázal, že chemici objavili rovnakú látku.

Pri jej štúdiu vedci zistili, že zlúčenina patrí do skupiny uhlíka. jednosložkový. Reťazec jeho molekúl je otvorený.

To všetko je typické pre tie, ktoré sú obsiahnuté v olejoch, voskoch, tukoch. Preto sa nazývajú tučné.

Propiónová zlúčenina má najnižšiu molekulovú hmotnosť v skupine. Ukazuje sa, že kyselina je prvá medzi mastnými, a tak sa traduje jej názov.

Protos v gréčtine znamená „prvý“ a pion znamená „tučný“. Nebudeme týmto informáciám klásť mastnú bodku, budeme pokračovať v diskusii.

Vlastnosti kyseliny propiónovej

Rovnako ako mnohé iné, propiónová je žieravá, bezfarebná kvapalina so štipľavým zápachom. To posledné je spojené s potením výparov.

Zápach sa zníži, keď sa zlúčenina zmieša s vodou. Proces je jednoduchý v akomkoľvek pomere.

ľahko kyselina propiónová miešateľný s organickými rozpúšťadlami, to znamená s uhľovodíkmi.

Niet divu, že činidlo je zahrnuté v kompozícii. existuje kyselina propiónová a v produktoch výživa. V podstate ide o polohy múky a syry.

Zlúčenina nie je mutagénna, preto nie je pre telo nebezpečná. V tráviaci trakt látka sa oxiduje, rozkladá sa na metabolity, ktoré sa ľahko vylučujú potom a močom.

Jedlo spotrebuje 3 percentá roztoky kyseliny propiónovej... Koncentráty látky však nie sú také bezpečné.

Dostať sa na, alebo sliznice, spôsobujú chemické popáleniny... Preto existuje súbor pravidiel, ktorými sa riadi práca s činidlom. Jeho vzorec: - CH 3 CH 2 COOH.

Hovorilo sa o minime tukovej hmoty propiónu v sérii. To sa rovná 74 gramom na mol. Pozoruhodný je aj teplotný režim.

Reakcia medzi kyselinou propiónovou so vzduchom pri 440 stupňoch vedie k samovznieteniu kvapaliny.

Môže vzplanúť, ale bez zachovania spaľovacieho procesu môže aj pri 54 stupňoch Celzia. 141 stupňov je bod varu látky a pri 21 stupňoch sa kyselina topí.

Chemicky je hrdinka typickým predstaviteľom nasýtených mastných zlúčenín uhlíkového radu.

možné reakcia kyseliny propiónovej s amidmi, halogenidmi, étermi. Z toho posledného si vezmime napríklad metyl.

Pri interakcii s ním ester kyseliny propiónovej nazývaný metylpropionát.

Táto reakcia prebieha v kyslom prostredí. interakcia vyzerá takto: - CH 3 CH 2 COOH + CH 3 OH -а CH 3 CH 2 COOCH 3 + H 2 O.

Amidy sa nazývajú funkčné deriváty uhlíka. V nich je hydroxyl OH nahradený aminoskupinou NH2.

Výsledkom reakcií sú propiónové amidy. Ak reakcia prebehla s halogenidom, dostanete halogenid kyseliny.

Inými slovami, hydroxyl karboxylovej skupiny nahrádza halogén - jeden z prvkov 17. skupiny.

Zvlášť evidentné sú interakcie s halogenidómami a teonylchloridom.

Vzorec kyseliny propiónovej rozkladá sa v alkalickom prostredí. Vytvorená materská zlúčenina a alkohol.

Reakcia je typická pre všetky karboxylové kyseliny a nazýva sa zmydelnenie. A ako sa volá proces syntézy propiónového činidla a syntetizuje sa vôbec, alebo sa vyrába v prírode?

Extrakcia kyseliny propiónovej

Jeden prírodný zdroj už spomenutá zlúčenina je olej. Druhou „rastlinou“ propiónovej sú baktérie rodu Propioni.

Hrdinka článku je konečným produktom ich metabolizmu, teda metabolizmu, životnej činnosti.

Baktérie tohto rodu sa pravidelne vyskytujú v žalúdkoch prežúvavcov. Ten, ako viete, dáva mlieko a z neho sa vyrába syr.

Tak sme zisťovali, kde v nich kyselina octová propiónová... Nazýva sa tiež metyloctová, čo vyplýva zo vzorca zlúčeniny.

Špecifická vôňa syrov je teda dielom baktérií Propioni a produktom ich životne dôležitej činnosti.

Nie je však rentabilné chovať kravy na kyselinu propiónovú, ani do nej prenášať ropu.

V priemyselných podmienkach sa látka získava karbonyláciou etylénu. Ide o zavedenie hydroxylových skupín do nej. Cieľ sa dosahuje interakciou etylénu s oxidom.

Druhá priemyselná cesta získanie kyseliny propiónovej- čistenie propiónového aldehydu.

Proces je katalytický, to znamená, že prebieha v prítomnosti látok, ktorých skupenstvo a hmotnosť sa po reakcii nemení.

V prípade ťažby kyseliny propiónovej je to buď. Používajú sa ióny kovov.

Tretím spôsobom, ako získať hrdinku článku, je parafázová oxidácia uhľovodíkov. Prebieha pri teplote okolo 1000 stupňov Celzia, redukujúcej na vyparovanie fenolickej odpadovej vody v peci s prebytkom vzduchu.

Zostáva zistiť, či je v produkte kyseliny propiónovej prebytok, či sa používa aj inde ako v potravinárskom priemysle.

Aplikácia kyseliny propiónovej

V potravinárskom priemysle je kyselina propiónová označená ako E280. Táto prísada je buď kyselina.

Pomáha uchovávať potraviny tým, že blokuje rast plesní a iných baktérií. Ukazuje sa, že zlúčenina má antibakteriálne vlastnosti.

Činidlo zabíja niektoré huby, preto sa používa na boj proti nim nielen v potravinách, ale aj na ľudskej koži.

V kozmetické účely na akné sa používajú aj roztoky slabých kyselín.

Deriváty kyseliny propiónovej všimli si to aj lekári. Vo farmaceutickom priemysle sa napríklad "Ibuprofen" vyrába na základe činidla.

Toto je analgetikum, protizápalové činidlo. Pri reumatizme predpíšte "Naproxen" - 2,6 metoxy - 2 naftylpropín.

V poľnohospodárstve je kyselina propiónová základom pre herbicídy. Sú to zlúčeniny, ktoré blokujú rast, ničia burinu.

Nepríjemný zápach sa dá zničiť aj pomocou činidla. Hoci činidlo oddelene zapácha nezdravo, jeho aróma, obklopená inými étermi, sa sama sebe zbaví.

Preto je kyselina propiónová zahrnutá do "" parfumov, deodorantov, domácich sprejov.

Na nájdenie kyseliny propiónovej sa získava v niektorých plastoch, ako aj vo väčšine povrchových rozpúšťadiel.

Kyseliny sú chemicky aktívne zlúčeniny, ktoré ničia mnohé kovy a iné materiály.

Ukazuje sa, že ak je povrch výrobku rebrovaný, nedokonalý, môže byť leštený kompozíciou s propiónom.

Cena kyseliny propiónovej

Kúpte si kyselinu propiónovú ponúkajú najmä nemeckí výrobcovia. Za kilogram činidla žiadajú asi 200 rubľov.

To je cenovka takmer čistej, 99,5% kyseliny. Jeho bezvodá forma sa dodáva v plastových alebo kovových sudoch s objemom 25 a 35 kilogramov.

Existujú produkty označené „CHDA“. Toto je skratka. Vysvetlenie: - "čisté, na analýzu." To znamená, že zlúčenina je navrhnutá bez nečistôt.

Za čistotu, ako sa hovorí, príplatok. Za kilo rozložili nie 200, ale 250 - 300 rubľov.

Na území ChDA kyselinu ponúkajú najmä moskovské a uralské podniky.

Označenie "CHDA" môže byť nahradené "HCH". Vysvetlenie: - "chemicky čistý". To znamená, že podstata je rovnaká, skratky sú iné.

Činidlo s nečistotami sa nazýva technické. Tento je vhodný na veľkovýrobu plastov, herbicídov a používa sa ako krmivo pre zvieratá.

V záujme ich výroby nie je potrebné preplácať. Prísne limity platia len pre potravinársky priemysel.

Zákon stanovuje nielen to, aká kyselina sa má použiť, ale aj to, koľko jej má obsahovať finálny výrobok.

Teoreticky je teda možné analyzovať rovnaký chlieb a v prípade nadhodnotenia normy žalovať výrobcu.

Navonok definovať nadbytok kyseliny propiónovej v syre, alebo pečive, je to nemožné.