Slastni leni zeljni zvitki iz mletega mesa z rižem (skuhamo v ponvi). Kako narediti zeljne zvitke z mletim mesom: recept po korakih

Med jedmi so najbolj priljubljeni polnjeni zeljni žemlji. Mnogi verjamejo, da ima slovanske korenine.

Toda podobne jedi obstajajo v kuhanju različni narodi. Nemogoče je natančno določiti domovino ali prednika zeljnih zvitkov.

celo primitivni ljudje ostanke mesa so zavili v liste, da so ga ohranili.

O izbiri in pripravi zelja za jed

V kuhinji ljudstev, vključno s slovanskimi, so običajni zeljni zvitki pripravljeni iz mletega mesa z riževimi žiti, ki so zaviti v zeljni list.

Vzemite meso, ki ga ima vaša družina rada. Toda glavo zelja morate pravilno izbrati. Od tega sta v veliki meri odvisna okus in estetski videz jedi.

Da bo gospodinja lažje zvijala zeljne zavitke, je najbolje vzeti glavo mladega zelja. Njegovi listi bodo veliko mehkejši in nežnejši. Dovolj bo, da jih za 5 minut potopite v vrelo vodo.

Savojsko zelje je odlično za zeljne zvitke. Njegovi listi so tanki, široki, temne barve z mozolji. Dovolj je, da jih previdno ločite od peclja in jih po potrebi poparite z vrelo vodo.

Jesenske in zimske sorte zelja so nekoliko trše, s trdimi žilami, ki jih je treba kasneje odstraniti. Zelje je treba vzeti "ravno", imelo bo tanke in velike liste.

Pred kratkim se je na trgu pojavilo kitajsko zelje. Nekatere gospodinje verjamejo, da več primerna možnost Za zeljne zvitke ne najdete: mehki, sočni in priročno je zaviti nadev v liste.

Vile naj bodo velike in elastične, s čim bolj enakomernimi listi.

Ko je zelje izbrano, se ga lahko lotimo priprave za pripravo zeljnih zavitkov z rižem in mletim mesom. Najprej z ostrim nožem odstranite pecelj.

V kozici zavremo vodo in dodamo malo kisa oz citronska kislina. Tako boste preprečili trganje listov.

Končane liste odstranite v ločeno posodo za hlajenje. Preostale liste na zelju ponovno položimo v vrelo vodo. Ta postopek ponavljamo, dokler popolna analiza glava zelja

Nekatere gospodinje uporabljajo tako imenovano suho metodo rezanja glave zelja. Za to uporabljajo mikrovalovno pečico.

Zeljne vilice najprej očistite nekvalitetnih listov in pecljev.

Glavo zelja od 1 kg do 2 kg postavite v mikrovalovno pečico za 10-12 minut v načinu 900 W.

Ko listi postanejo mehki, jih morate držati nekaj sekund hladna voda. Previdno ločite liste in jih malo poravnajte.

Najpreprostejši recept s fotografijami

Sestavine	Količina
riž -	skodelica
mleto meso (tradicionalno vzamejo svinjino in govedino z dodatkom masti, lahko pa jo nadomestimo z jagnjetino) -	300 gramov
korenje -	2-3 kos.
žarnice -	2-3 kos.
zelenje -	okus
začimbe in sol -	okus
paradižnikov sok (lahko uporabite pasto, razredčeno z juho ali vodo) -	1 kozarec
meso oz zelenjavna juha -	0,5 l
kisla smetana -	300-400 gramov
rastlinsko olje -	za cvrtje
Čas kuhanja: 200 minut	Vsebnost kalorij na 100 gramov: 280 kcal

Začnimo pripravljati recept za zeljne žemljice z rižem in mletim mesom s pripravo omake. Čebulo drobno sesekljamo, korenje pa naribamo.

Začnite pražiti zelenjavo: najprej čebulo, dokler ne postane prozorna, nato dodajte korenje in ko dobi prijeten rjavkast odtenek, dodajte paradižnikov sok(razredčeno pasto) in dušimo nekaj minut.

Sedaj je na vrsti kisla smetana: zmešamo jo z juho in prežganjem (del prežganja najprej odlijemo, nato dodamo nadevu). Solimo in popramo v želenih količinah.

Nadev: kozarec že pripravljenega (opranega) riža prelijemo z vodo v razmerju ½ in kuhamo do polovice. Ali druga, poenostavljena možnost: riž prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da nabrekne.

Nadev za zeljne zvitke ne sme biti majhen, zato za pripravo kakovostnega nadeva uporabite mlin za meso z velikimi luknjami. Dodajte mletemu mesu čebula, začimbe.

Združite mleto meso in riž, dobro premešajte s ocvrtim delom.

Sedaj pa se lotimo oblikovanja zeljnih žemljic. Iz poparjenega zeljnega lista morate izrezati osrednje jedro.

Razdelite list na dele. Na en vogal lista položimo nadev in robove zapognemo v notranjost izdelka.

Posodo za kuhanje namastimo z oljem in na dno položimo ohrovtove liste – tako se jed ne bo zažgala. Oblikovane zeljne zavitke položimo v ponev, prelijemo z omako, da se vidi zgornja vrsta in pristavimo na ogenj.

Takoj, ko omaka zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte 40-50 minut.

To je okusen in zelo preprost recept za zeljne žemljice z mletim mesom in rižem. Dober tek vsem udeležencem obroka!

Vabimo vas, da si ogledate video, ki obravnava še en preprost recept za to okusno jed:

Polnjeni ohrovtovi z mletim piščancem in rižem v počasnem kuhalniku

Izdelki:

• Mlet piščanec - 1 kg (lahko dodate mast);
• Čebula in korenje - 1 kos .;
• 2 skodelici riža (multikuhalnik);
• 1-2 glavi zelja (najbolje je kitajsko zelje);
• 1 večnamenski kozarec kisle smetane;
• 1 skodelica kečapa za več kuhalnikov (oz paradižnikova mezga);
• Sol in začimbe piščančje meso- okus;
• Koper in peteršilj - vsak kup;
• Sončnično olje.

Koraki za pripravo zeljnih žemljic z mletim piščancem in rižem po tem receptu:

1. Zeljne vilice operemo in odstranimo slabe liste in peclje. Zeljno glavo potopimo v vrelo vodo in enega za drugim odstranimo liste, ki se zlahka snamejo;
2. Riž vlijemo v multivark in kuhamo 10 minut v načinu "JUHA";
3. Pripravimo zelenjavo: čebulo narežemo na kocke, korenje naribamo;
4. Nalijte malo v počasen kuhalnik sončnično olje, vlijemo zelenjavo in prepražimo v načinu "Cvrtje" (lahko uporabite način "Cvrtje-zelenjava");
5. Mletemu piščancu dodamo riž, dušeno zelenjavo, začimbe za piščanca, ne pozabimo na sol in poper;
6. V mleto meso dajte nekaj drobno sesekljanega kopra in peteršilja. Preostali del lahko uporabimo pri serviranju že pripravljenih zeljnih zvitkov;
7. Nadev položimo na zeljni list in robove lista proti sredini tesno zavijemo z “ovojnico”;
8. Posodo za več kuhalnikov namastite s sončničnim oljem in položite oblikovane zeljne zvitke. Napolnite jih topla voda 1 centimeter pod robom. V načinu "Enolončnica" zeljne zvitke kuhajte 40 minut;
9. Medtem lahko pripravite omako. Zmešajte dve sestavini - kečap in kislo smetano ter dodajte začimbe po okusu;
10. Ko so zeljni zavitki podušeni, jih zalijemo s pripravljeno omako in nadaljujemo z dušenjem še pol ure;
11. Po izklopu večnamenskega kuhalnika pustite posodo "kuhati" 5-10 minut;
12. Zeljne zvitke postrezite z zelišči in kislo smetano.

Želite izvedeti recepte za pripravo čudovitega zajtrka? Če da, potem to storite takoj! Ne samo, da je ta kaša zdrava, tudi občutek sitosti vas ne bo zapustil vse do kosila!

Toda z jedilnikom za posebne priložnosti, na primer rojstni dan, je situacija bolj zapletena. Ampak ne pri nas! Bralci našega spletnega mesta lahko najdejo recepte za rojstnodnevne prigrizke.Ne pozabite, da se pogostitev začne z lahkimi prigrizki, ki bodo ustvarili celoten vtis o prazničnem meniju in gostiteljici.

Preberite o tem, kako kuhati osnove v tatarskem slogu. In vsekakor poskusite kuhati to jed tatarske kuhinje.

Recept za lene zeljne žemljice z rižem in mletim mesom

Izdelki za jed:

Priprava leni zeljni zvitki:

1. Zeljne liste skuhamo v rahlo slani vodi (to bo trajalo nekaj minut), ohladimo, drobno sesekljamo ali sesekljamo;
2. V ponev vlijemo sončnično olje, dodamo sesekljano čebulo in dušimo, dokler ni prozorna. Dodamo naribano korenje in še malo popražimo;
3. Mleto meso zmešajte z rižem in sesekljanimi zeljnimi listi. Dodamo del zelenjavne omake, 1 jajce, sesekljan česen, del zelišč, poper, sol. Temeljito premešajte, dokler ni gladka;
4. Lene zeljne svaljke oblikujemo v kotlete ali kroglice, potresemo s panirnimi (drobtinami in moko). Fry v sončničnem olju do slastne zlate barve;
5. Zeljne zvitke zložimo na pekač, potresemo z drugim delom zelenjavne omake;
6. Jed prelijemo z omako za testenine, kislo smetano in vodo;
7. Zeljne zvitke pečemo v pečici 40 minut. Temperatura - 170-180 stopinj. Pekač lahko pokrijemo s pokrovom ali listi zelja, namaščenimi s sončničnim oljem;
8. K končni jedi postrezite kislo smetano.

V naslednjem videu se lahko naučite kuhati leni zeljni zvitki v pečici:

• Zeljne zvitke z rižem in mletim mesom lahko pred dušenjem popečemo;
• Jed bo pridobila nežen okus in prijetna aroma, če dodate 50-10 gramov na koncu maslo;
• Namesto vode za dušenje zeljnih zavitkov prilijemo mesno juho ali damo nekaj ocvrtih mesnih obrezkov;
• Da zeljni žemlji med pečenjem v pečici ne izgubijo okusa in ostanejo sočni, je priporočljivo, da pekač zavijete v folijo;
• Namesto testenin lahko dodate sesekljano svež paradižnik brez lupine in semen.

Puhki in slastni golobčki so krepka jed, ki jo lahko jeste tople ali hladne. Zgornji recepti za polnjene zeljne zvitke z rižem in mletim mesom bodo zadovoljili vsako gospodinjo in njeno gospodinjstvo.

Mislite, da že veste vse o zeljnih zvitkih? Hitimo vam zagotoviti, da ne. Oglejte si naslednji video in izvedeli boste veliko o tem preprosta jed, ki ga obožujejo milijoni ljudi po svetu!

Povedali vam bomo, kako kuhati zeljne zvitke z mletim mesom. Toda najprej, ko začnete pripravljati zeljne zvitke, bi bilo dobro, da se seznanite z algoritmom za izdelavo mletega mesa in nekaterimi tankostmi.

Skrivnosti sočnega mletega mesa za zeljne zvitke

• Če nameravate uporabiti več vrst mletega mesa, jih zmešate šele pred pripravo jedi in shranite ločeno drug od drugega v zamrzovalniku.
• Oprano sveže meso narežemo na majhne koščke.
• Vsaj 2-krat prestavite skozi mlinček za meso.
• Za izboljšanje lastnosti okusa mleto meso, bolje je dodati sol, poper, čebulo, česen, različna zelišča, gobe niso za vsakogar.
• V mleto meso lahko dodate 1 zdrobljen gomolj kuhanega krompirja ali mleto skorjo kruha, če se mleto meso nenadoma izkaže za tekoče.
• Stepan Beljak bo povečala zračnost. Mleto meso bo pikantno, jed pa nežna. Ko imate suho mleto meso, morate dodati jajce.

Receptov za pripravo zeljnih žemljev je veliko, vendar je najprej predstavljen osnovni recept. Sčasoma lahko način kuhanja prilagodite sami.

Kako kuhati zeljne zvitke z mletim mesom

Sestavine za kuhanje

• zelje - 1 kg (zeljni listi);
• okrogel riž - 0,5 skodelice;
• mleto goveje meso - 600 g;
• čebula - 200 g;
• korenje - 250 g;
• rastlinsko olje
• paradižnikov sok ali paradižnikova pasta - 2 žlici;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sol, sladkor, črna mleti poper- okus.

Tehnološki proces

Okrogel riž temeljito sperite pod tekočo vodo in kuhajte do polovice. Če želite to narediti, ga napolnite s polovično količino vode in kuhajte na majhnem ognju.

V ponev vlijemo nekaj rastlinskega olja brez vonja. Vanjo stresemo drobno sesekljano čebulo in drobno naribano korenje.

V skledi zmešamo mleto govedino, riž, pripravljeno pečenko, sol, črni poper in jajca. Vse zmešajte do gladkega.

Zeljne liste je bolje ločiti od glave, liste lahko kupite na tržnici. Da postanejo mehki in pripravljeni za zavijanje polnila, jih je treba v treh serijah po 5 minut segreti v mikrovalovni pečici pri največji moči ali pa jih za nekaj sekund položiti v vrelo vodo. Pretrde žile lahko odrežemo, tiste srednje gostote pa rahlo potolčemo s kladivom za meso.

Zdaj lahko začnete oblikovati zeljne žemljice. To naredite tako, da nadev položite na rob zeljnega lista in ga zavijete v zvitek, pri čemer en rob upognete navznoter. Bolje je, da ga zavijete čim tesneje. Štrleči rob potisnemo v notranjost zeljnega zavitka. Avtor: to načelo zavijemo vse zeljne zavitke. Prednosti te metode: možnost izdelave lepega, čednega zeljnega zvitka, moč oblikovanja in priročnost.

Na dno ponve, kjer se bo vse to dušilo, položimo večji ohrovtov list. In nanj v eni vrsti stoje položimo oblikovane zeljne svaljke.

Zeljne zvitke z mletim mesom lahko dušite v kisli smetani ali preprosto v slani vodi ali v paradižnikovi omaki. Če želite to narediti, zeljnim zvitkom v slani vodi dodajte drobno sesekljano čebulo, naribano sveže korenje in paradižnikovo pasto ter malo granuliranega sladkorja.

Zeljne zavitke dušimo toliko časa, da se zeljni listi zmehčajo, vsaj 30 minut.

Zeljni zavitki z mletim piščancem

Sestavine za kuhanje

• mleto piščanec - 0,5 kg;
• zelje - 1 kg;
• riž - 0,5 skodelice;
• čebula - 150 g;
• korenje - 200 g;
• česen – 2 stroka;
• paradižnik - 200 g;
• kisla smetana 20% maščobe - 250 g;
• sol, začimbe - po okusu.

Tehnološki proces

Riž oplaknemo in kuhamo do polovice. Nato odcedimo v cedilo.

Čebulo drobno sesekljamo, korenček pa naribamo.

V ponev vlijemo žlico rastlinskega olja in prepražimo čebulo in korenje.

V priročno skledo zmešamo mleto piščance, riž, polovico pečenke.

Ohrovt razdelite na liste in jih za nekaj časa položite v vrelo vodo. 6. Listu previdno odrežemo tesnilo na dnu in dodamo nadev. Zložite ovojnice in vse pripravke položite na pekač z visokimi stenami.

Paradižnik narežemo na kocke, česen pretlačimo skozi stiskalnico, damo v ponev in dušimo 5 minut. Vse zmešamo s kislo smetano, dodamo malo vode in po 10 minutah odstavimo z ognja.

Z nastalo omako prelijemo zeljne zavitke z mletim piščancem in postavimo v pečico za 40 - 45 minut na 180 stopinj.

Kako narediti zeljne zvitke z mletim mesom, rižem in gobami

Sestavine za kuhanje

Za zeljne zavitke

• Zelje - 1 velika glava;
• Mleto meso (svinjina in govedina) - 300 g;
• Riž katere koli oblike - 130 g;
• Šampinjoni - 150 g;
• 2 čebuli;
• 1 velik korenček;
• Maslo - 20 g;
• Rastlinsko olje - 2 žlici;
• Sol, poper, začimbe, muškatni orešček- okus.

Za polnjenje

• Mleko - 400 ml;
• Jajca - 2 kos;
• Kisla smetana -3 žlice;
• Sol, začimbe - po okusu.
• Potrebovali boste tudi sir - 100 - 150 g

Tehnološki proces

1. Olupite korenje in čebulo. Čebulo drobno sesekljamo, korenje pa naribamo.
2. Riž oplaknemo in prelijemo z vrelo vodo, pustimo 20 minut, da nabrekne.
3. Na olju prepražimo čebulo in korenje.
4. V ponev dodamo narezane gobe, vse premešamo in dušimo 5-10 minut.
5. Mleto svinjsko in goveje meso damo v globoko skledo, dodamo začimbe, poper in muškatni orešček.
6. Pečeno ohladimo in dodamo mletemu mesu.
7. Pripravite zeljne liste.
8. Mešanici v skledi dodajte riž, maslo in sol. Temeljito premešati.
9. Na pripravljene ohrovtove liste položimo žlico mletega mesa. Zavijte z zvitkom, robove upognite navznoter.
10. Ponev segrejemo z oljem, dodamo zeljne zvitke, ki jih na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve.
11. Nato naše ocvrte zeljne žemlje previdno zložimo na pomaščen pekač.
12. Zdaj morate pripraviti nadev: jajca stepite s soljo, dodajte mleko. Mešajte.
13. Zeljne zvitke namažite s kislo smetano. Na vrh vlijemo nadev.
14. Sir naribamo na drobno strgalo. Potresemo po zeljnih zvitkih.
15. Pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj, približno 50 minut, dokler se ne naredi skorjica.

Leni zeljni zvitki

Sestavine za kuhanje

• Mleta svinjina in govedina - 500 g;
• kuhan dolgozrnat riž - 100 g;
• Belo zelje - 250 g;
• 1 majhna čebula
• Sol, poper - po okusu.

Za omako

• Ostri kečap - 3 žlice;
• Majoneza 67% maščobe - 1 žlica;
• Voda - 300-350 ml;
• Vrhunska moka – za paniranje zeljnih žemljic

Tehnološki proces

1. Zelje drobno narežemo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 10 minut. To se naredi za odstranitev grenkobe in pridobitev mehkobe.
2. Odlijemo vodo in zelje ožamemo.
3. Nato v globoki skledi zmešamo mleto meso, riž, zelje, drobno sesekljano čebulo, vse solimo in popramo.
4. Od zmesi vzamemo koščke in oblikujemo tesne kroglice, ki jih povaljamo v moki.
5. Naprej v ponvi s rastlinsko olje brez vonja, jih prepražimo na obeh straneh, dokler ne nastane prijetna skorja.
6. Zeljne zavitke zalijemo z vodo, dodamo kečap in majonezo. Dušimo približno 50 minut.

Veselo kuhanje!

Polnjeni zeljni žemlji so izum hitra rešitev, ni čudno, da obstaja toliko različic te jedi. Zvite zeljne liste nadevamo vse vrste nadevov, tako mesne kot puste. Dušene, ocvrte, parjene, kuhane v različnih omakah, postrežene s kislo smetano in svežimi zelišči. Kljub pestri izbiri in širini možnosti, je glavna asociacija na besedo zeljni zavitki recept z rižem in mletim mesom. To preprosto in zadovoljivo vročo jed lahko pripravite s kombiniranjem sestavin in uporabo različnih gospodinjskih aparatov, odvisno od tega, kaj imate v kuhinji.

Polnjeni zeljni zvitki z mletim mesom in rižem - recept po korakih

Klasična kombinacija riža, mletega mesa in svežih hrustljavih ohrovtovih listov, katerih aroma bo gurmanu nategnila usta, manj prefinjenemu jedcu pa vzbudila resen apetit.

Potrebovali bodo izdelke:

• 1 manjša glava svežega mladega zelja;
• 400 gramov mletega govejega mesa;
• 500 gramov mletega svinjine;
• 1 srednja čebula;
• 1 srednje velik korenček;
• 1 piščančje jajce;
• 100-120 gramov okroglozrnatega riža;
• ščepec mletega črnega popra;
• 1,5 čajne žličke koriandra v prahu;
• ščepec paprike;
• 40-50 gramov margarine za cvrtje;
• 3-4 žlice paradižnikove paste;
• šopek peteršilja;
• morska sol po okusu.

Recept korak za korakom:

1. Riž položite v skledo in dobro sperite, dokler voda ne postane bistra. Kuhajte v slani vodi do polovice, približno 10 minut. Odcedite v sito z drobnimi očesi in sperite s hladno vodo;
2. Čebulo in korenje olupimo. Čebulo sesekljamo, korenje pa naribamo na srednje strgalo. Zelenjavo prepražimo v ponvi z malo kremne margarine. Cool;
3. V skledi zmešamo obe vrsti mletega mesa, zalijemo s 4 žlicami vode za sočnost, dodamo opran riž, dodamo opran in drobno nasekljan peteršilj. Med mešanjem dodamo praženo zelenjavo, začimbe (poper, koriander, paprika), ščepec soli (15 gramov) in stepeno piščančje jajce;
4. V široki in globoki kozici zavremo vodo. Zeljni glavici z ostrim nožem previdno izrežemo sredico – pecelj približno 2/3. Notranjost zelja prebodemo z dolgimi vilicami in položimo v vrelo vodo. Listi se bodo postopoma začeli ločevati, pomagajte jim z žlico ali kleščami. Preostanek nerazrezane glave zelja poberemo iz ponve, liste pokrijemo s pokrovko in dušimo minuto, poberemo iz vrele vode in preložimo na krožnik. Celoten postopek ponavljajte s preostalimi vilicami, dokler ne dobite toliko ovijalnih listov, ki jih potrebujete;
5. Mleto meso začnite ovijati z največjimi listi. Del mletega mesa položite na rob na dnu in ga zavijte v ovojnico in tako naprej, dokler nadev ne izgine;
6. V pekač položimo ohrovtove ovojnice, največje na dno. 3-4 žlice paradižnikove paste razredčite z vrelo vodo in prelijte zeljne zvitke, dokler niso popolnoma prekriti. Postavite na majhen ogenj in kuhajte približno 40 minut;
7. Postrezite s kislo smetano. Dober tek.

Recept za pripravo zeljnih žemljic v pečici

Sestavine:

• 1 vilica belega zelja;
• 0,3 kg mletega svinjskega mesa;
• 0,6 kg mletega piščanca;
• 1 skodelica kuhanega riža;
• 3 srednje korenje;
• 2 čebuli;
• 2 žlici paradižnikove paste;
• 3-4 srednje zreli paradižniki;
• začimbe po okusu;
• 50-70 gramov kremne margarine;
• sol po okusu.

Priprava:

1. Zeljni glavici olupimo vrhnje preperele liste. Z ostrim nožem odrežemo najgostejši, oleseneli del peclja. Ohrovt postavimo v mikrovalovno pečico, nastavljeno na največjo moč (približno 100 stopinj) za 10 minut. Previdno odstranite (toplo) in ločite na ločene liste. Odrežite osrednji del listov ali prerežite velike liste na pol in odstranite trd del. Postavite na krožnik in mikrovalovno pečico še 5 minut;
2. Olupite zelenjavo. Čebulo drobno nasekljamo, korenje naribamo in prepražimo na maslu. Paradižnikom odstranimo peclje, jih narežemo na kocke in dodamo v ponev k drugi zelenjavi, posolimo. Čez nekaj časa dodajte 2 žlici paradižnikove paste in dodajte vrelo vodo. Kuhajte nekaj minut;
3. V skledo združite mleto svinjino in piščanca, riž, začinite z najljubšimi začimbami, soljo in premešajte;
4. Zeljne zvitke naredite tako, da dele mletega mesa zavijete v pripravljene zeljne liste;
5. Zeljne zavitke položimo v globok pekač in začinimo z zelenjavno in paradižnikovo omako. Postavimo v pečico in pečemo približno 1,5 ure.

Ko prvič kuhate zeljne zvitke, se vam morda zdi zelo težko. Zeljni zvitki pogosto razpadejo, nadev je prekuhan in jed izgleda zelo nepredstavljivo. Da bi olajšali postopek kuhanja in se izognili takšnim napakam, smo za vas sestavili osnovna pravila, ki vam bodo pomagala brez težav skuhati prave okusne zeljne žemlje.

Izbira in priprava zeljnih listov

V pripravljalni fazi je najpomembnejše narediti pravo izbiro zelja. Ko izbirate glavo zelja, bodite najprej pozorni na njeno gostoto. Pregoste vile je težko razčleniti na liste. Za zeljne zvitke priporočamo uporabo mladega zelja, potem bodo njegovi listi v jedi čim bolj sočni in nežni. kako mlajše zelje, mehkejši bodo zeljni zvitki. Bolje je, da liste z zeljne glave odrežemo z ostrim nožem in jih najprej nekaj minut kuhamo v vreli slani vodi.

Izven sezone lahko mlado zelje skuhamo iz starega zelja, vendar je treba takrat vzeti majhne vilice in ga najprej celega kuhati približno 10 minut. Šele po tem je treba liste odrezati z glave zelja. Lahko tudi izrežete pecelj z ostrim nožem, položite vilice s prerezano stranjo navzgor v večjo ponev, zalijete z vrelo vodo in kuhate ter občasno odstranite liste, ki se med kuhanjem odlepijo od vilic. Vse grobe žile ali debela vlakna je treba odstraniti.

Listi se bodo mehkejši, če debelejše dele lista potolčemo s kladivom za meso ali valjarjem, vendar moramo pri tem paziti, da se listi ne strgajo. Mehkobo dosežemo tako, da kupljeno zelje damo v vrečko in damo v zamrzovalnik. Po odmrzovanju pri sobni temperaturi postanejo tudi najgostejši listi veliko mehkejši.

Pravilno pripravljeni listi postanejo prosojni, skozi njih se vidi nadev, hkrati pa so celi in elastični.

Nadev za zeljne zavitke

Obstaja veliko različic nadevov - od vegetarijanskih do eksotičnih, vendar je klasičen nadev mleto svinjsko in goveje meso, vzeto v razmerju 1: 1, in žita, kot sta riž ali ajda. Mletemu mesu dodamo zelenjavo in zelišča. Več kot jih bo, bolj sočni bodo zeljni zavitki. Dodate lahko kislo smetano in nariban sir - to bo običajnim zeljnim zvitkom dodalo pikanten in nenavaden okus.

Mleto meso lahko kuhate ne v mlinčku za meso, ampak ga sesekljajte z ostrim nožem.
Če meso zvijete, potem je bolje, da to ne naredite fino, sicer bo nadev v končni jedi preveč kuhan in vata. Za okus lahko dodate čebulo, česen in zelišča, vendar jih ne damo klasični recept v velikih količinah, čeprav je to seveda stvar okusa.

Žito damo v mleto meso v stanju polpripravljenosti, potem se nadev izkaže za bolj sočnega in ne prekuhanega. Dodajte riž ali ajdo v razmerju 1:3 v korist mesa. Pomembno je, da dobljeno mešanico mletega mesa, žitaric, čebule in zelišč dobro pregnetemo in stepemo ter vržemo na vrh za nekaj minut na površino. To bo nadevu dalo nežnost.

Zvijanje zeljnih žemljic

Za pravilno zvijanje zeljnega zavitka priporočamo, da nanj položite nadev notranja stran list, ki ga pokriva s pecljem. Po tem lahko stranice lista zavihamo in zavijemo zeljni zavitek. Ta metoda vam omogoča oblikovanje urejenih ovojnic, zaprtih z vseh strani. Nadev zagotovo ne bo padel iz njih med kuhanjem.

Velikost kuvert je odvisna od vaše želje, vendar ne velika številka zeljni svaljki se skuhajo hitreje in so bolj sočnega okusa. Iz srednje velikega zeljnega lista so približno 3 majhni zeljni žemlji. Če niste povsem prepričani v svoje sposobnosti skrbnega zvijanja zeljnega zavitka ali pa se tega lotevate prvič, potem je najlažji način, da uporabite kuharsko nit ali pritrdite robove z zobotrebcem, s čimer zagotovo preprečite, da bi vaša jed razpadla.

Kuhanje zeljnih zvitkov

Pripravljene ovojnice lahko kuhamo, dušimo, pečemo ali kuhamo v počasnem kuhalniku. Najlažja možnost je, da jih skuhamo v slani vodi ali juhi. Da bodo zelo sočni, poskusite zeljne zvitke dušiti v kefirju. Lahko jih skuhate v različnih omakah, na primer v paradižniku ali smetanovi gobi.

Zeljne zavitke, dušene v suhem belem vinu, paradižniku oz sok granatnega jabolka. Izkazalo se je okusno, če uporabite praženo zelenjavo iz vaše najljubše zelenjave. Ko jed postrežemo, dodamo nekaj žlic na vrh. Če ne želite, da zeljni žemlji izgubijo obliko, potem ovojnice pred dušenjem na obeh straneh rahlo popečete v ponvi. V tem primeru zagotovo ne bodo razpadli med kuhanjem zaradi nastale skorjice, ki ne bo samo držala oblike, temveč bo tudi zaprla mesni sok v notranjosti zeljnega zavitka.

Jed bo bolj dišeča, če ji v ponev dodamo nekaj žlic kisle smetane, Lovorjev list in ščepec rožmarina. Radi imamo zeljne zvitke, pripravljene s prelivom iz korenja, paradižnika in sladke paprike, ocvrte v rastlinskem olju.

Zeljne zvitke kuhamo približno eno uro na majhnem ognju. Bolje je kuhati v obliki z zelo debelim dnom. Dušimo in kuhamo z zaprtim pokrovom. Pečemo pod folijo, odpremo nekaj minut pred kuhanjem, da dobimo rdeče klobuke. Če zeljne zavitke pečete v pečici, potem pod posodo s posodo postavite drugo posodo z vodo, tako se jed ne izsuši.

Če upoštevate ta preprosta pravila kuhanja, boste zagotovo dobili sočen in hkrati mehak rezultat.

Zeljni zvitki za lenuhe

Če nimate niti časa niti želje, da bi se ukvarjali s kuvertami, potem lahko pripravite preprostejšo možnost - "lene" zeljne zvitke. Glavne sestavine te jedi so enake - zelje, čebula, zelišča, česen. Vse to je bodisi drobno sesekljano ali prešlo skozi mlin za meso. V nastalo mleto meso dodamo riž ali napol kuhano ajdo, premešamo surova jajca, vse skupaj solimo, popramo in oblikujemo kotlete ali polpete. Lene zeljne žemljice lahko kuhamo, pečemo ali dušimo, tako kot navadne.

Lep pozdrav, naši dragi bralci. Danes se bomo naučili kuhati zeljne zvitke, tako da bodo sočni in okusni. Nekoč sploh nisem marala zeljnih zavitkov. Ko sem bil majhen, sem poskušal odstraniti zelje in jesti nadev. To je, če je bil nadev okusen. Mislim, da marsikdo pozna to situacijo.

Ko pa sem odrasel, študij, vojska, družina, sem tako rekoč pozabil, kaj je to, dokler ni žena pripravila prve serije. Tako okusen je, da ga preprosto ne morete opisati z besedami, morate ga poskusiti. Najprej bomo napisali najpreprostejši, najbolj osnovni in značilni recept. Tudi ostali recepti so zelo okusni, tako da lahko izberete kaj zanimivega zase. Hitro ugotovimo, kako kuhati zeljne zvitke.

Preden odgovorimo na vprašanje, kako kuhati zeljne zvitke, si poglejmo nekaj nasvetov za pripravo teh istih dobrot.

• Zelje morate skrbno izbrati, tako da ni pokvarjenih listov. Bolje je izbrati več zeleno zelje kot belo. In sorte, ki so primerne, so sploščene, ne okrogle. Imajo manjše peclje in večje liste.
• Pri blanširanju zelja lahko vodi dodamo kis. Preprečil bo trganje listov in ohranil celovitost.
• Nadevu lahko dodate različne začimbe in zelišča, na primer kumino.
• Če uporabljate mleto meso brez maščobe, bodo zeljni zvitki nekoliko suhi. Nato lahko v nadev za vsak zeljni zavitek dodate košček masla.
• Da bodo zeljni zvitki bolj sočni, v nadev dodamo še popraženo zelenjavo.
• Če omaka uporablja paradižnik in je kisla, se bo čas kuhanja podaljšal.
• Zeljne zvitke predhodno popečemo v ponvi, kar bo pripomoglo k izboljšanju okusa in gostoti omake. Zeljne zvitke je bolje cvreti tako, da jih povaljamo v moki.
• Omake za zeljne zvitke ni treba redčiti z vodo. Najboljše juhe za to so gobove, zelenjavne ali mesne.

Vse spodaj predstavljene recepte smo preizkusili in so precej vsestranski. Polnjene zeljne zvitke lahko kuhamo v ponvi, loncu, pečici ali počasnem kuhalniku. Ni omejitev, eksperimentirajte in ustvarite svoj recept.

No, začeli se bomo učiti kuhati zeljne zvitke različne poti.

Klasični zeljni zavitki z rižem in mletim mesom.

Vse je precej preprosto, a glavna stvar v tem receptu in tako kot v drugih je, da v nadev dodate ne samo riž in meso, temveč tudi dušeno zelenjavo in zelišča. Zeljni zavitki bodo veliko bolj sočni.

No, zelje. Vzamemo ga ne kakršno koli, ampak s tankimi listi. Bolje je vzeti ploščate glave zelja.

Za odličen okus omaki dodajte več kisle smetane ali smetane.

Potrebovali bomo:

• Zelje - 1 kg;
• Mleto meso - 250-300 g;
• Korenje - 2-3 kos;
• Čebula - 2-3 kos;
• Zeleni (mešanica) po okusu;
• Rastlinsko olje;
• Črni in pimentov poper po okusu;
• Paprika po okusu;
• Sol po okusu;
• Paradižnikov sok - 1 kozarec (ali paradižnikova pasta - 1 žlica).

Za polnjenje

• Zelenjavna, mesna juha oz kuhana voda- 0,5 l;
• Kisla smetana (15% - 20%) - 400 ml;
• dušenje paradižnika in zelenjave;
• Sol po okusu;
• Zeleni po okusu;
• Popramo po okusu.

Korak 1.

Kako kuhati zeljne zvitke? Kje začeti? Začnimo s praženjem paradižnika in zelenjave. Tri korenje na grobem Rende. Čebulo narežemo na majhne kocke.

Vse to prepražimo na olju do mehkega in dodamo paradižnikov sok ali pasto.

Morate vzeti paradižnikovo pasto dobra kakovost in razredčite s kozarcem vode.

Nato dodajte sol in poper po okusu. Dodajte 1 čajno žličko sladkorja. Vse skupaj dobro premešamo.

2. korak

Zdaj riž dobro operemo in prelijemo z vrelo vodo, pustimo, da se ohladi.

Mleto meso bomo pripravili takoj, po vaši želji. Uporabite lahko popolnoma katero koli mleto meso. Mešanica svinjine in govedine se najbolje obnese.

3. korak

Sedaj 2/3 omake zmešamo z rižem in mletim mesom. Dodajte zelenje.

4. korak

Sedaj pa pripravimo zelje. Najprej izrežemo del sredine (noge). Nadenite na vilice in za nekaj minut položite v vrelo vodo. Tako bodo listi postali mehkejši in se ne bodo zlomili. Vendar pazite, da se listi ne zmehčajo. To običajno traja 2-3 minute.

Enako lahko storite tudi v mikrovalovni pečici. A sami tega niso poskusili, pravijo, da je rezultat enak, a manj težav.

5. korak

Listom odstranimo debele žile.

Liste narežemo na trikotnike. Velikost pa si vsak izbere po svojem okusu. Nekateri imajo radi več zeljnih zavitkov. Všeč nam je majhna velikost. En list razdelimo na približno 4 dele.

6. korak

Zdaj pa nadev. Vmešali smo že riž, mleto meso in 2/3 pečenke z začimbami in zelišči. Še enkrat lahko preverite okus in po potrebi dodate začimbe po okusu.

Pripravimo si višjo ponev ali kotel, v katerem bomo spekli žemlje. Dno namažemo z oljem.

Da se zeljni zvitki ne zažgejo, na dno položimo ostanke zelja. Kaj nam ostane od rezanja listov za zeljne zavitke.

korak 7

Zdaj na mizo položimo rjuho, nanjo položimo nadev in zavijemo. Lahko sledite diagramu na fotografiji.

Zeljne zvitke pa daj v kotel.

8. korak

Zmešamo juho, kislo smetano in preostalo 1/3 popražene zelenjave. V tem primeru mora biti v juhi več kisle smetane (ali smetane). Tako se bo izkazalo veliko bolj okusno. Vse po okusu solimo, dodamo nekaj grahov črnega in pimenta ter lovorov list. Vse premešaj.

S tem polnimo vse naše zeljne žemlje, tako da zgornji sloj je bil komaj viden iz polnila. Postavimo na štedilnik, zavremo in nato zmanjšamo ogenj na nizko ter pustimo vreti približno eno uro.

Ko je pripravljen, ga vzemite ven in postrezite. Tako smo se naučili kuhati zeljne zvitke po dokaj preprostem receptu.

Polnjeni zeljni zvitki v ponvi po klasičnem receptu.

Polnjeni zeljni zvitki v kotlu so zelo okusni. Toda kaj storiti, ko ga ni? Ali pa nekdo ne mara kisle smetane ali smetane? Ugotovimo, kako kuhati zeljne zvitke v navadni ponvi. To je klasika. Ta recept smo pripravili za praznike, zato je sestavin veliko, za približno 10 porcij. Lahko pa tudi zmanjšate število sestavin.

Sestavine:

• Zelje - 2 kg;
• Riž - 450 g;
• Mleto meso - 500 g;

Za cvrtje:

• Čebula - 320-350 g;
• Korenje - 530-550 g;
• Paradižnikova pasta - 220 g;
• Sončnično olje - 70 g;
• Voda - 1,5 l;
• Sol po okusu;
• Mleti črni poper po okusu;
• Lovorjev list - 2 kos.

Korak 1.

Skuhajte riž. Najprej ga temeljito sperite. Nato temeljito napolnite z vodo in zavrite ter kuhajte 5-6 minut. Nato ugasnite ogenj, pokrijte s pokrovom in pustite vreti še 5 minut.

Ko je pripravljen, odcedite vodo skozi odtok, pustite riž tam, dokler vsa voda ne odteče.

2. korak

Na grobo strgalo naribamo korenje in sesekljamo čebulo, ne zelo drobno. Pražimo v ponvi približno 5-6 minut. Ne pozabite mešati.

3. korak

Dodamo paradižnikovo pasto in pražimo še nekaj minut. Ko ste pripravljeni, morate manj kot polovico cvrtja dati v ločeno posodo.

4. korak

Večini dodamo vodo, premešamo in zavremo. Solimo, popramo po okusu in dodamo lovorov list. Prižgemo majhen ogenj in pustimo vreti 3-5 minut.

5. korak

Zdaj pa nadev. Zmešajte riž in mleto meso. Spet izberite po svojem okusu. Nato tja dodamo manjši del cvrtja. Solimo in popramo po okusu. Vse temeljito premešajte.

6. korak

Zdaj pripravite zelje, kot je opisano v zgornjem receptu. Izrežemo del stegna, ga napnemo na vilice in spustimo v vrelo vodo. Postopoma odrežite liste s stebla. A pazimo, da ne prekuhamo, da listi postanejo mehki. To traja približno 3-5 minut.

Nato liste ohladimo in odstranimo vodo.

korak 7

Listom odrežemo debele žile. Izrežite jih na zahtevano velikost.

Takoj pripravimo pekač. Na dno lahko položite nepotrebne liste in obrezke.

8. korak

Zdaj na pripravljene liste položite nadev in jih zvijte v ovojnico. Zeljne zvitke takoj zložimo tesno enega poleg drugega v pekač.

9. korak

V ponev vlijemo našo omako. Dodate lahko vodo, da so zeljni zvitki v omaki.

Zdaj ga postavite na ogenj in zavrite. Nato postavite na majhen ogenj in kuhajte 1-1,5 ure.

Pripravljenost lahko preverite z nabodalom ali zobotrebcem. Ko je zelje pripravljeno, ga zlahka preluknjamo.

Čeprav se takim zeljnim zvitkom reče lenuh, se morate vseeno potruditi, čeprav vam nadeva ni treba zaviti v liste. V pečici lahko skuhate tudi navadne zeljne zvitke. Med kuhanjem se nič ne spremeni, razen dušenja.

Zgoraj opisane recepte lahko na enak način pripravite v pečici, mimogrede, tako mi je bolj všeč. Lene zeljne zvitke lahko skuhate tudi v loncu ali kotlu. Poskusite in eksperimentirajte.

In zdaj bomo izvedeli, kako kuhati lene zeljne zvitke, tudi v pečici.

Sestavine:

• Zelje - 1 glava;
• Meso - 1 kg;
• Čebula - 1 kos;
• Korenček - 1 kos;
• Riž - 1 kozarec;
• Česen - 2 stroka;
• Rastlinsko olje - 60-70 g;
• Jajce - 2 kos;
• Kisla smetana - 500 g;
• Paradižnikova pasta - 2-3 žlice;
• Poper, zelišča, sol in lovorov list po okusu.

Korak 1.

Zelje narežemo, ni nič zapletenega, naredimo vse, kar želite, vendar ne preveč grobo.

2. korak

Skuhajte riž, odcedite vodo.

3. korak

Korenje naribamo na grobo strgalo, čebulo sesekljamo in prepražimo v ponvi. Nato pustimo, da se ohladi.

4. korak

Zdaj zmešajte paradižnik s kislo smetano. Sol in poper.

5. korak

Mletemu mesu dodamo popraženo meso, riž, zelje in jajca. Sol in poper po okusu, vse temeljito premešamo.

6. korak

Zdaj potrebujemo mokre roke oblikujte kotlete. Popecite jih v ponvi do zlato rjave barve.

korak 7

Naše lene zeljne žemljice položimo v model in premažemo z omako. Pečico segrejte na 180 ºС. Tja pošljemo zeljne zvitke in dušimo 40-50 minut.

Ko je pripravljen, ga vzemite ven in postrezite. Najbolje jesti vroče s kislo smetano in zelišči.

Tudi tukaj lahko kuhate okusne zeljne zvitke v počasnem kuhalniku. No, lahko uporabite kateri koli nadev. Zdaj pa ugotovimo, kako kuhati zeljne zvitke v počasnem kuhalniku dietno meso, na primer piščanca.

Čeprav imam raje puranje ali gosje meso, sta bolj sočna. Polnjeni zeljni žemlji so manj kalorični od tistih iz svinjine in govedine, okus pa je neverjeten. Ta jed bo videti lepo na praznični mizi.

Potrebovali bomo:

• Zelje - 1 glava;
• Korenček - 1 kos;
• Riž - 100 g;
• Piščančji file - 300 g;
• Zeleni grah - 100 g;
• Česen - 2 stroka;
• Sončnično olje - 2 žlici;
• Sol, mlet poper, poper v zrnu, lovorjev list - po okusu;
• Suhe začimbe za piščanca;
• Zelenje po okusu.

Korak 1.

Najprej skuhajte riž. Tukaj ni nič zapletenega. Ko je pripravljen, ohladite in odcedite odvečno vodo.

2. korak

Korenje naribamo na srednje velikem strgalu. Zelenje drobno sesekljajte. Grah je bolje uporabiti zamrznjen. Lahko se uporablja v pločevinkah, vendar ne bo tako okusno. Če ste ga vzeli zamrznjenega, vam ga ni treba odmrzniti.

3. korak

Piščančji file sedaj drobno nasekljamo in ga s česnom (tudi tega na drobno nasekljamo) popečemo v ponvi. Pražimo približno 5 minut. Ko je pripravljeno, dodajte poper in sol po okusu.

4. korak

Zdaj zmešajte riž, korenje, zelišča, grah in piščanca. Dobro premešaj.

5. korak

Zdaj pripravite zeljne liste. Tukaj je vse kot običajno. Glej recepte zgoraj. Ohrovt lahko blanširate ali uporabite mikrovalovno pečico.

6. korak

Sedaj izrežemo še debele žile in liste narežemo na želeno velikost.

Na kos papirja položimo 1-2 žlici nadeva in zavijemo v ovojnico. Na tej stopnji lahko zložite vse zeljne žemljice in jih zamrznete. In lahko nadaljujemo naprej.

korak 7

Zdaj v multivarku na dno ponve vlijemo malo sončničnega olja. Lahko daš tudi ostanke zeljni listi. Nato v plasteh položite zeljne zvitke.

8. korak

Zaprite večnamenski kuhalnik in vklopite način "gašenje" za 40 minut. Najbolje postrežemo toplo in z omako.

Zeljne zvitke lahko tudi dušite z omako v počasnem kuhalniku ali pa jih kuhate na pari, vse se izkaže za zelo okusno.

In to je vse za nas. Mislim, da smo lahko razumeli, kako kuhati zeljne zvitke na različne načine, tako da so sočni in okusni. Dober tek, delite svoje komentarje spodaj, pridružite se nam v socialnih omrežjih in preberite na našem kanalu v Yandex.Zen: https://zen.yandex.ru/site. Adijo vsi in se vidimo kasneje.

Kako skuhati okusne in sočne zeljne zvitke - 4 najboljši recepti. posodobil: 22. decembra 2017 avtor: Subbotin Pavel