Kisanje steriliziranih kumar za zimo. Navadne vložene kumare (sterilizirane). Sladke in kisle kumare s sterilizacijo

Zelo razočaranje je, ko se priprave na zimo poslabšajo: "streljajo" in nabreknejo. To se pogosto zgodi zaradi uporabe nepravilne tehnologije konzerviranja. Sterilizirane kumare v pločevinkah ne bodo nikoli podvržene tem težavam, saj so bile podvržene dodatni toplotni obdelavi, ki je uničila vse škodljive organizme, ki bi lahko vplivali na njihovo varnost.

Kaj je sterilizacija in zakaj je potrebna?

Da bi domače konzervirane kumare trajale dlje, potem ko jih napolnite z marinado v skladu z receptom, morate izvesti postopek sterilizacije. Mnoge gospodinje ga zanemarjajo, posledično izgubljeni čas in pokvarjeni izdelki.

V bistvu je sterilizacija segrevanje obdelovanca v kozarcih za določen čas. Izvaja se v vroči vodi, po določenih pravilih in z določenim trajanjem.

Potreba po sterilizaciji nastane zato, ker so po toplotni obdelavi kozarcev in vlaganju hrane nekateri mikroorganizmi prišli iz zraka, rok in drugih virov, ki jih je v kuhinji v izobilju. Samo segrevanje kozarcev bo pomagalo znebiti škodljivih dodatkov v obliki mikrobov in narediti konzervo popolnoma varno za zimsko porabo.

Pravila sterilizacije:

1. Izbira posode za sterilizacijo igra ključno vlogo. Mora biti takšne prostornine, da so kozarci v njem pokriti z vodo do "obešank", hkrati pa je možno ponev/rezervoar pokriti s pokrovom.
2. Na dno položite kateri koli tkani material, ki ne bo dovolil, da bi se kozarci med močnim vrenjem zlomili na dno posode.
3. Nivo vode je odvisen od načina tesnjenja pločevink. Tako morajo biti pokrovi, ki jih bomo privili s ključem, pokriti do višine obdelovanca, vendar ne višje od obešal. Steklene s sponkami (pred sterilizacijo jih je treba zapreti) lahko napolnimo v celoti.
4. Da kozarec s kumarami med sterilizacijo ne poči, je treba slanico naliti vročo. To pomeni, da mora biti temperatura obdelovanca enaka kot voda v ponvi.
5. Sterilizacija mora biti hitra, da preprečimo pregrevanje kumar. Za pollitrske kozarce zadostuje 15 minut, za litrske do 20, velike posode 25 minut.
6. Čas sterilizacije začne teči od vrenja vode.
7. Ko zmanjka časa, morate kozarce hitro zviti. Ni ga treba zaviti, nasprotno, pustite, da se hitro ohladi.

Kozarci se ne smejo dotikati drug drugega ali sten pekača. Če ga v posodo ne morete razporediti na ta način, morate zmanjšati število pločevink ali jih obložiti z brisačo.

Kumare z brusnicami

Ta recept je primeren za tiste, ki si prizadevajo pripraviti pripravke brez kisa, konzerviranje je zdravo! Kislina tukaj je brusnica, ki je tudi vrhunec zasuka.

Za uporabno konzerviranje boste potrebovali:

• kumare na 1 litrski kozarec;
• brusnice - 100-200 g;
• voda;
• sol / sladkor - 25/50 g;
• koper, česen, listi hrena, poper.

Priprava je sestavljena iz naslednjih korakov:

1. Kumare prelijemo z vodo in pustimo stati nekaj ur.
2. Česen olupimo in narežemo na velike rezine.
3. V pripravljene kozarce naložimo liste kopra, česna in hrena.
4. Na vrh potlačimo kumare.
5. Pripravite marinado iz 1 litra vode, soli, sladkorja. Po vrenju pustite na ognju nekaj minut.
6. Medtem ko se marinada pripravlja, v kozarec položite brusnice.
7. Kozarec napolnite z marinado in sterilizirajte 10 minut.
8. Nato zvijemo in na hitro ohladimo.

Če so kumare pobrane neposredno z vrta pred 8. uro zjutraj, lahko namakanje izpustite.

Predjed kumare-paradižnik

Potrebne sestavine:

• kumare 1,5-2 kg;
• paradižnik - 2 kg;
• sladka paprika - 0,5 kg;
• kis - pol kozarca;
• česen;
• sladkor / sol - 250/60 g;
• rastlinsko olje - steklo.

Priprava:

1. Pripravimo zelenjavo: kumare narežemo na rezine, paradižnike zvijemo, papriko olupimo in prav tako nasekljamo. Česen olupimo in strmo.
2. Mlete paradižnike in papriko damo v ponev z debelimi stenami, pristavimo na ogenj in zavremo.
3. Dodajte česen.
4. Po vrenju dodajte sol in sladkor.
5. Kuhajte 5 minut, dodajte rastlinsko olje.
6. Pustite vreti 10 minut.
7. Dodamo kumare in dušimo 5 minut.
8. Dodamo kis in kuhamo enako količino.
9. Nalijemo v pripravljene kozarce in steriliziramo potrebno količino časa, odvisno od posode.

Klasične kumare

Zanj potrebujete:

• kumare - 1 kg;
• lovor, koper, lovorjev list, česen;
• čili poper - 1 kos;
• jabolčni kis - 60 ml;
• voda;
• sol / sladkor - 50/90 gr.

Priprava:

1. Operite kumare.
2. Pripravite kozarce. Še vroče položite zelenje in tesno zložite kumare.
3. Pripravite marinado iz vode, soli, sladkorja. Pustimo vreti 5 minut.
4. Kumare prelijemo z marinado in postavimo v vodno kopel, da se sterilizirajo.
5. Kul.

"Taščin jezik"

Konzerviranje takšnih kumaric je preprosto in enostavno, sestavine, ki jih potrebujete, so:

• kumare;
• voda;
• sladkor / sol - 100/15 g;
• citronska kislina - 5 g;
• poper, piment, nageljnove žbice - po 5 kosov.

Priprava:

1. Kumare operemo, olupimo in po dolžini narežemo na rezine (1-1,5 cm debele).
2. V vodo (1 liter) dodajte sol, sladkor in začimbe. Zavremo in pustimo vreti nekaj minut.
3. Pripravljene kumare damo v ponev in jih prelijemo z vrelo marinado. Pritisnite nanje in držite 10 minut.
4. Kumare položite v pripravljen kozarec. Čim bolj tesno, tem bolje.
5. Prelijemo s slanico in steriliziramo.

Skrivnosti okusnih konzerviranih kumar

Da bi se sterilizirane kumare izkazale za posebej okusne, morate upoštevati skrivnosti takšnega konzerviranja:

1. Dobro razpoloženje. Brez tega sploh ne gre kuhati.
2. Čista posoda. Bodite prepričani, da temeljito operete kozarce, priporočljivo je, da ne uporabljate kemičnih detergentov. Optimalno soda in suha gorčica.
3. Raznolikost kumar. Za konzerviranje ne smete uporabljati solatnih sort.
4. Kumare je treba sortirati, enako velike bodo enakomerno sterilizirane.
5. Če je mogoče surovine zbrati na lastni vrtni postelji, je treba to storiti zjutraj. Če to ne uspe, jih je treba pred konzerviranjem namočiti v hladni vodi.
6. Pri sterilizaciji kumar je najpomembneje, da jih ne prekuhamo, takrat bodo hrustljave.
7. Ohranjanje kumar ne z dvakratnim ali trikratnim prelivanjem, temveč s sterilizacijo, je hitrejše in priročnejše.

Sterilizirane vložene kumare (video)

Zelo pomembno je, da je rezultat uporaben in popolnoma varen izdelek. Te kumare lahko konzerviramo brez kisa.

Dober dan, hostese! Danes bom napisal 4 recepte po korakih za vložene kumare. Ohranjanje je težavna, a pomembna zadeva. Pozimi odprite kozarec in se veselite. Kumare po vseh 4 receptih postanejo hrustljave. Razlika je v tehnologiji konzerviranja (izberite najprimernejšo možnost) in aromatičnih dodatkih. Če boste naredili vse, kot je zapisano v receptih, bodo vložene kumare dobro shranjene in kozarci ne bodo raznesli.

Preden začnete preučevati recepte, ne pozabite prebrati, katere kumare so primerne za konzerviranje in kako jih pravilno pripraviti. Slab rezultat je lahko ravno zaradi teh napak.

Preberite tudi:. Tudi "grdo" sadje bo zadostovalo.

Vložene kumare je treba pripraviti s kisom. Izkazalo se je, da so pikantne, sladke in kisle, s pikantno aromo in vedno hrustljave. Za kisanje je pomembno izbrati prave sorte kumar. Obstajajo solatne kumare, ki niso primerne za konzerviranje, ker imajo tanko kožo in so mehke. Ko jih prelijemo z marinado, bodo postali še mehkejši in ne bodo hrustljali. Solatne kumare imajo bele mozolje ali pa so na splošno gladke.

Za kisanje morate izbrati kumare s Črna konice, ki so precej ostre. Te kumare imajo gostejše meso kot solatne kumare. Kumare za vlaganje vsebujejo pigment, imenovan flavonin, ki ga v kumarah z belim klasom ni. Prav ta pigment preprečuje, da bi kumare postale mlahave in mehke. Zato je izbira kumar za kisanje zelo pomembna točka.

Z belimi konicami - za solato, s črnimi - za konzerviranje.

Pomembno je tudi, da so kumare sveže, ne mlahave, elastične, z zelenim repom. Če so kumare pretemne barve, to kaže na presežek nitratov.

Pred luženjem je treba kumare oprati, jim odrezati repke in 2-4 ure napolniti s hladno vodo, da se nasičijo z vlago. To je treba storiti vedno, ne glede na recept, ki ga uporabljate za njihovo mariniranje.

Za uporabo pri konzerviranju samo kameno sol. Jodirane soli v te namene ne uporabljajte!

Kozarce in pokrove je treba oprati s sodo. V receptih, kjer je to potrebno, lahko kozarce tudi sterilizirate. Pokrove je treba sterilizirati tako, da jih kuhamo 5 minut. Kumare morate zviti z vročimi pokrovi, ki jih lahko odstranite iz vrele vode s pinceto ali vilicami.

Vloženim kumaram je treba dodati koper z dežniki in česnom. Prav ti dodatki dajejo kumaram nepozaben vonj. Pomembno je, da vzamete zelen koper, ne rumenega ali suhega, sicer lahko kozarci "eksplodirajo".

Hrustljave vložene kumare za zimo s sterilizacijo

Kumare po tem receptu se izkažejo za zelo okusne. Ohranjajo dobro ravnovesje kisline in soli. Čvrste in hrustljave bodo. Kumar nekaj časa ne bo treba preliti z vrelo vodo. V kozarcih ne bodo dolgo sterilizirani. Ta metoda jim pomaga, da ostanejo gosto in čvrsto. In za hrustljavo morate uporabiti hren.

Sestavine:

• kumare
• dežniki kopra
• listi hrena
• Lovorjev list
• česen
• zrna črnega popra

Marinada za 1 liter vode (zadostuje za približno 2 litra konzervirane hrane):

• sol - 2 žlici.
• sladkor - 3 žlice.
• kis 9% - 100 ml

Način priprave vloženih kumar s sterilizacijo:

1. Kumare operemo, namočimo in jim odrežemo repke.

2. Kozarce operemo s sodo in osušimo.

3. V vsak litrski kozarec dajte 2 dežnika kopra (seveda oprana). Dežnike lahko zvijete in položite na dno. Nato dodamo 2-3 liste hrena. Par večjih strokov česna ali trije manjši. Česen razpolovite. Dodamo tudi 2-3 lovorjeve liste in 5-6 poprovih zrn.

Po želji lahko v kozarec damo liste ribeza ali češnje.

4. Sedaj dajte kumare v kozarec. Postavite jih precej tesno. To lahko storite navpično ali vodoravno. To bo odvisno od velikosti.

5.V ponev nalijemo vodo za marinado. Nemogoče je natančno uganiti, koliko bo potrebno. To bo odvisno od gostote kumar. Približno 1 liter marinade zadostuje za 2 litrske kozarce in še malo je ostane. V vodo dajte sladkor in sol v razmerju 2 žlici. sol in 3 žlice. sladkorja na 1 liter vode. In nalijte 100 ml namiznega kisa 9%. Če imate ocetno kislino, jo morate razredčiti na 9%. Za to, 1 žlica. razredčite kislino s 7 žlicami. voda, dobite kis 9%.

6.Na kuhalnik pristavimo marinado. Počakamo, da marinada zavre in se sladkor in sol raztopita.

7. V široko ponev položite suho brisačo in nanjo položite kozarce s kumarami. Kumare do vrha prelijemo z vrelo marinado. A najprej v vsak kozarec nalijemo malo marinade, da se kozarci ogrejejo in ne počijo.

8. Vnaprej morate sterilizirati pokrove za kozarce. Če želite to narediti, jih kuhajte 5 minut. Kumare pokrijte s sterilnimi pokrovi. Ni treba zvijati, samo pokrijte kozarce. Ponev napolnite z vročo vodo do samega roba.

9.Vložene kumare pristavimo na štedilnik, da se sterilizirajo. Ko v kozarcih vidite mehurčke, morate od tega trenutka kumare sterilizirati 3 minute.

10.Odstranite kozarce iz ponve in jih zvijte. Obrnite, da preverite tesnjenje. Kumare zavijte v odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo. To je vse. Kumare bodo morale samo marinirati v kisu. In če res želite, jih lahko pojeste po 3 dneh.

Recept za vložene kumare brez sterilizacije

To je še en način zvijanja kumar za zimo. Tehnologija konzerviranja se razlikuje od prejšnjega recepta, vendar bo tudi rezultat odličen - hrustljave kumare s prijetno kislostjo.

Sestavine za 1 litrski kozarec:

• kumare
• dežniki kopra - 1 kos.
• listi hrena - 1 kos.
• česen - 3 stroka
• pehtran (pehtran) - 1 vejica
• češnjevi listi - 2 kos.
• lovorjev list - 1 kos.
• poper v zrnu - 8 kosov.
• sol - 1 žlica.
• sladkor - 1 žlica.
• kis 9% - 2 žlici.

Priprava:

1. Sterilizirajte kozarce za konzerviranje na kakršen koli način: nad paro 10-15 minut ali v pečici (postavite v hladno pečico in segrejte na 150 stopinj, sterilizirajte 15-20 minut).

2. Kumare operemo in namočimo, kot sem napisal na začetku članka. Po želji obrežite konce. Operite tudi vse liste, ki jih dodate v konzervo.

3. V čiste, sterilizirane litrske kozarce dajte 2 češnjeva lista, vejico pehtrana, 3 stroke česna (prepolovite), 1 lovorov list, nekaj zrn črnega popra.

Če so vaši kozarci prostornine 2 ali 3 litre, potem sorazmerno povečajte količino teh aromatičnih dodatkov.

4. Kumare tesno naložite v kozarce. Po vrhu jih pokrijemo s hrenovim listom in v krog položimo vejico kopra z dežnikom.

5. Zavremo vodo in prelijemo kumare z vrelo vodo. Da kozarci ne počijo, jih postavite na nekaj kovinskega ali pod kozarec postavite nož. Napolnite z vodo do samega roba. Kozarec pokrijte s steriliziranim pokrovom in pustite kumare 30 minut. V tem času se bo voda absorbirala v zelenjavo, njena raven se bo zmanjšala. Zato po potrebi dolijte vrelo vodo do roba.

6. Ko kumare stojijo, odlijemo vodo v ponev. Iz te vode bo kuhana marinada. Primerno je uporabiti pokrov z luknjami za odtekanje.

7. V to odcejeno vodo morate dodati sol in sladkor. Za marinado iz 1-litrskega kozarca damo 1 ravno žlico soli (20 gramov) in prav toliko žlico sladkorja. Če vodo odvajate iz dveh litrskih kozarcev, vzemite 2 žlici. sol in sladkor itd.

8.Marinado pristavimo na kuhalnik, zavremo in kuhamo 2 minuti.

9. Kumare prelijemo z vrelo marinado, ne da bi jo malo dodali do roba. In v vsak litrski kozarec nalijte 2 žlici namiznega kisa. Dobili boste poln kozarec.

10.Pokrijte s sterilnim pokrovom in zvijte. Obrnite kozarec in se prepričajte, da je pokrov tesno zaprt in da nič ne izteka. Kozarce pustimo obrnjene na glavo, jih pokrijemo z brisačo ali odejo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Kako kisati kumare z gorčičnimi semeni?

Kumare po tem receptu se bodo izkazale za pikantne in hrustljave. Preizkusite to možnost ohranjanja.

Sestavine za 1 litrski kozarec:

• kumare
• dežniki kopra - 1 kos.
• listi ribeza - 4 kos.
• češnjevi listi - 2 kos.
• pekoča paprika - 2 obročka
• česen - 3 stroka
• lovorjev list - 1 kos.
• zrna črnega popra - 5-8 kosov.
• gorčična semena - 0,5 tsp.
• sol - 2 žlički. s toboganom
• sladkor - 2 tsp. s toboganom
• kis 9% - 50 gr.

Kako kisati kumare z gorčico:

1. Kumare operemo kot običajno in namočimo nekaj ur. Zelenje (liste, koper) operemo in prelijemo/poparimo z vrelo vodo. Sterilizirajte kozarce in pokrove.

2. Na dno sterilnega kozarca (1 liter) položite dežnik kopra, ki je bil predhodno v vreli vodi. Nato dodajte 4 liste ribeza in 2 lista češnje. Feferon narežemo na kolobarje in 2 kolobarja položimo v kozarec. Prav tako v 1-litrski kozarec damo 1 strok česna, narezan na več kosov, 1 lovorov list, nekaj zrn črnega popra.

3.Kozarec do vrha napolnite s kumarami. Na vrh položite še par sesekljanih strokov česna.

4. Kumare prelijemo z vrelo vodo do samega vrha kozarca in pokrijemo s steriliziranimi pokrovi. Pustite 20 minut.

5. Vodo iz kumar odlijemo v ponev in zavremo. V kozarec s kumarami ponovno nalijemo vrelo vodo, ponovno pokrijemo s pokrovom in pustimo segrevati 20 minut.

6.Vodo iz pločevink ponovno odlijemo v ponev in jo zavremo. V vsak kozarec dodajte pol žličke gorčičnih semen. V vsak kozarec nalijte 2 žlički. zvrhano sol in 2 žlički. sladkor z diapozitivom. In prelijemo s 50 ml kisa.

7. Kumare napolnite z vrelo vodo do samega vrha in zavijte pokrove. Kozarce obrnemo in zavijemo v nekaj toplega, pustimo, da se popolnoma ohladijo. In pozimi boste dobili začinjene in aromatične vložene kumare.

Okusne, hrustljave kumare z aromatično marinado

Kozarce s kumarami za ta recept je treba sterilizirati. Marinado skuhamo z začimbami, kar omogoči, da se začimbe bolje odprejo in kumare bodo bolj dišeče.

Sestavine (na 1 litrski kozarec):

• kumare
• vejice kopra z dežniki - 2 kos.
• listi črnega ribeza - 1 kos.
• češnjev list - 1 kos.
• česen - 1 strok
• zrna črnega popra - 2 kos.
• pimentov grah - 3 kos.
• nageljnove žbice - 1-2 kos.
• lovorjev list - 1 kos.
• sol -1 žlica.
• sladkor - 0,5 žlice.
• kis - 35 ml

Priprava aromatičnih kumar:

1. Vzemite čiste kozarce. Na dno litrskega kozarca položite list ribeza in češnje, strok česna in dežnik kopra. Predhodno namočene kumare položite v kozarec in jih tesno zapakirajte. Na vrh položite še en dežnik kopra. Tako napolnite vse kozarce.

2. Skuhajte marinado. V ponev za dva litrska kozarca nalijemo 1,3 litra vode. V to vodo dodajte 2-3 lovorjeve liste, 4-5 kosov. piment, 5-6 kosov. črni poper, 3-4 kos. nageljnove žbice, 1 žlica. sladkor, 2 žlici. sol. Marinado zavremo in kuhamo približno 2 minuti, sladkor in sol se morata popolnoma raztopiti. Ugasnite ogenj in vlijte 70 ml kisa, premešajte.

3. Vročo marinado vlijemo v kozarce s kumarami. Najprej malo nalijemo, da se kozarec segreje in ne poči. Lovorjev list odstranite iz marinade, ne dajajte ga v kozarce.

4.Kozarce pokrijte s steriliziranimi pokrovi, vendar jih ne zvijte. Kozarce postavimo v ponev, katere dno pokrijemo s krpo. V to ponev vlijemo vrelo vodo in postavimo na ogenj. Počakajte, da voda zavre, nato pa litrske kozarce sterilizirajte 7-10 minut, pollitrske 10-12 minut, trilitrske 15-17 minut. Po sterilizaciji kozarce odstranite iz vrele vode in jih takoj zvijte. Obrnemo in počakamo, da se ohladi. Za ta recept kumar ni treba zaviti, sicer se bodo skuhale in postale mehke.

Vložite kumare po teh receptih in dobite okusen pripravek. In za sladico ga kuhajte. Pogosteje obiščite moj blog in poiščite okusne in preverjene recepte.

V stiku z

1. Pred dnevi sem stekel v prijateljevo hišo in se čudil bolečemu postopku sterilizacije kumar. Strašljivo je bilo videti, koliko se mora človek ukvarjati z vrelo vodo - nalivati, čakati, nalivati, vreti, nalivati ​​... In to ne šteje, kako delovno intenzivna je!

Zato sem se odločila, da objavim mamino možnost sterilizacije, s katero že več kot štirideset let konzervira tako zelenjavo kot kompote. O količinah niti ne bom govoril.

2. V tem primeru je za kumare prišel dan X.

3. Na začetku postopka v večjo ponev nalijemo približno malo manj kot polovico vode in postavimo na ogenj, da zavre.

4. V manjši kozici pripravimo marinado. Zame je najbolj primerno, da uporabim 5 litrov vode in jo zavrem.

5. Medtem ko se voda segreva, dajte svoja najljubša zelišča in začimbe na dno vsakega kozarca. Nato oprane kumare tesno položite in na vsak liter dodajte 1 tableto aspirina. To pomeni, da je dovolj 1 tableta v 1-litrskem kozarcu. To je treba storiti, da preprečite kasnejši začetek procesa fermentacije.

6. V kozarec nalijte vročo slanico in dodajte 1 čajno žličko ocetne kisline na 1 litrski kozarec (kumare, ne slanice!), 2 žlički. za 2-litrski, 3 za 3-litrski.

7. Kozarec pokrijte s pokrovom in ga z držalom postavite za sterilizacijo v večjo ponev z vrelo vodo, pri čemer ste na dno predhodno položili bombažno krpo, da dno kozarca nima neposrednega stika z dno pekača (zaradi razlike v temperaturi lahko kozarec poči). Moja ponev lahko sprejme 5_ 1-litrskih kozarcev, ali 4 1,8-litrske kozarce, ali 3 dvolitrske kozarce naenkrat. Vso to lepoto pokrijemo s pokrovom in pustimo nekaj časa sterilizirati s hitrostjo 1-litrske kozarce 8-10 minut, 2-litrske kozarce 15 minut, 3-litrske kozarce 20 minut.

8. Medtem ko se sterilizirajo, lahko v naslednje kozarce naložimo kumare, pripravimo marinado ali počnemo druge zanimive stvari. Hkrati sem kuhala piščanca, dušila mlad krompir in pekla pito v pečici. Glavna stvar je, da ne pozabite na čas.

9. Stopnja pripravljenosti bo vidna po videzu kumar. – Če kozarec čez nekaj časa vzamete ven, bo zgornji del kumar malo rumenejši, spodnji bodo še vedno zeleni. To je v redu. Privijte pokrov kozarca in pustite zavito, dokler se ne ohladi (približno 12 ur). V tem času bodo kumare "dosegle", vendar ne bodo prekuhane, ampak se bodo marinirale in ostale hrustljave.

10. Odkar pomnim, moja mama vedno ohranja samo na ta način. In nikoli ni bilo otečenih pokrovov ali pokvarjenih izdelkov. O poenostavitvi postopka ni treba niti govoriti. Ni vam treba manično sterilizirati kozarcev, pokrovov, polniti, odcejati.....

Morda se moja različica mnogim ne bo zdela nova in se uporablja že dolgo. Toda po ogledu več možnosti za domače priprave nisem mogel mimo tega in predlagam, da naši kuharji ta postopek radikalno poenostavijo.

Sestavine:

Za sterilizacijo boste potrebovali:

Velika kozica (za sterilizacijo kozarcev), jaz imam 15 litrsko staro "na čast";

Manjša 6-litrska ponev (za marinado);

Prijemalo za pločevinke (da si ne opečete rok);

Kumare same, kozarci, pokrovi, sol, sladkor, ocetna kislina 70%, najljubše začimbe in začimbe.

Marinada (ena od možnosti, vedno pripravimo več okusov):

Za 1 liter vode;

1 žlica soli "s kepo",

2 žlici sladkorja v kosih,

3 pretisni omoti navadnega aspirina (acetilsalicilne kisline).

Kako kuhati:

1. Pred dnevi sem stekel v prijateljevo hišo in se čudil bolečemu postopku sterilizacije kumar. Strašljivo je bilo videti, kako dolgo se mora človek ukvarjati z vrelo vodo - nalivati, čakati, nalivati, vreti, nalivati ​​... In to ne šteje, kako delovno intenzivna je!

Zato sem se odločila, da objavim mamino možnost sterilizacije, s katero že več kot štirideset let konzervira tako zelenjavo kot kompote. O količinah niti ne bom govoril.

2. V tem primeru je za kumare prišel dan X.

3. Na začetku postopka v večjo ponev nalijemo približno malo manj kot polovico vode in postavimo na ogenj, da zavre.

4. V manjši kozici pripravimo marinado. Zame je najbolj primerno, da uporabim 5 litrov vode in jo zavrem.

5. Medtem ko se voda segreva, dajte svoja najljubša zelišča in začimbe na dno vsakega kozarca. Nato oprane kumare tesno položite in na vsak liter dodajte 1 tableto aspirina. To pomeni, da je dovolj 1 tableta v 1-litrskem kozarcu. To je treba storiti, da preprečite kasnejši začetek procesa fermentacije.

6. V kozarec nalijte vročo slanico in dodajte 1 čajno žličko ocetne kisline na 1 litrski kozarec (kumare, ne slanice!), 2 žlički. za 2-litrski, 3 - za 3-litrski.

7. Kozarec pokrijte s pokrovom in ga z držalom postavite za sterilizacijo v večjo ponev z vrelo vodo, pri čemer ste na dno predhodno položili bombažno krpo, da dno kozarca nima neposrednega stika z dno pekača (zaradi razlike v temperaturi lahko kozarec poči). Moja ponev lahko sprejme 5_ 1-litrskih kozarcev ali 4 litrske in pol kozarce ali 3 dvolitrske kozarce naenkrat. Vso to lepoto pokrijemo s pokrovom in pustimo nekaj časa sterilizirati s hitrostjo 1-litrske kozarce 8-10 minut, 2-litrske kozarce 15 minut, 3-litrske kozarce 20 minut.

8. Medtem ko se sterilizirajo, lahko v naslednje kozarce naložimo kumare, pripravimo marinado ali počnemo druge zanimive stvari. Hkrati sem kuhala piščanca, dušila mlad krompir in pekla pito v pečici. Glavna stvar je, da ne pozabite na čas.

9. Stopnja pripravljenosti bo vidna po videzu kumar. - Če kozarec čez nekaj časa vzamete ven, bo zgornji del kumar nekoliko rumenejši, spodnji bodo še vedno zeleni. To je v redu. Privijte pokrov kozarca in pustite zavito, dokler se ne ohladi (približno 12 ur). V tem času bodo kumare "dosegle", vendar ne bodo prekuhane, ampak se bodo marinirale in ostale hrustljave.

10. Odkar pomnim, moja mama vedno ohranja samo na ta način. In nikoli ni bilo otečenih pokrovov ali pokvarjenih izdelkov. O poenostavitvi postopka ni treba niti govoriti. Ni vam treba manično sterilizirati kozarcev, pokrovov, polniti, odcejati.....

Morda se moja različica mnogim ne bo zdela nova in se uporablja že dolgo. Toda po ogledu več možnosti za domače priprave nisem mogel mimo tega in predlagam, da naši kuharji ta postopek radikalno poenostavijo.

In s pomočjo te možnosti je mama prišla na idejo, da bi ogromne rožnate paradižnike, ki rastejo na njenem vrtu, konzervirala. So velike in slastne, pozimi si res želim pojesti enega. Te paradižnike nareže na koščke, jih naloži v kozarce, napolni s slanico in sterilizira. Hkrati rezine paradižnika ostanejo v prvotni obliki in tudi semena ne izpadejo.