प्रोपियोनिक एसिड द्रव्यमान। अन्य रासायनिक यौगिकों के साथ बातचीत। प्रोपियोनिक एसिड से नुकसान

प्रोपियोनिक एसिड एक खाद्य योज्य, परिरक्षक है। बाह्य रूप से, यह हल्के पीले रंग का एक तैलीय तरल जैसा दिखता है या इसमें बिल्कुल भी कमी होती है।

प्रोपियोनिक एसिड में खट्टा स्वाद और तीखी गंध होती है। पदार्थ का रासायनिक सूत्र C2H5COOH है।

प्रोपियोनिक एसिड प्राप्त करना

पदार्थ E280 स्वाभाविक रूप से तेल में और कुछ पौधों में एंजाइमी उत्पाद के उप-उत्पाद के रूप में पाया जाता है। कार्बोहाइड्रेट के किण्वन से प्रोपियोनिक एसिड भी बनता है। प्राप्त जैविक रूप सेचयापचय अवक्रमण है वसायुक्त अम्लजिसमें विषम संख्या में कार्बन परमाणु होते हैं, और अलग-अलग अमीनो एसिड का अपघटन होता है।

जीनस प्रोपियोनी जीवाणु के जीवाणु अवायवीय चयापचय के अंतिम उत्पाद के रूप में पदार्थ का उत्पादन करते हैं। चूंकि ये बैक्टीरिया अक्सर जुगाली करने वालों के पेट में पाए जाते हैं, इसलिए कुछ प्रकार के पनीर का एक विशिष्ट स्वाद होता है।

औद्योगिक परिस्थितियों में, प्रोपियोनिक एसिड का निर्माण एथिलीन की रेपपे प्रतिक्रिया द्वारा कार्बोनिलेशन द्वारा, प्रोपियोनाल्डिहाइड के उत्प्रेरक ऑक्सीकरण (मैंगनीज या कोबाल्ट आयनों की उपस्थिति में) द्वारा किया जाता है। इसके अलावा, पदार्थ C4-C10 हाइड्रोकार्बन के वाष्प-चरण ऑक्सीकरण के दौरान उप-उत्पाद के रूप में उत्पन्न होता है।

पहले, निर्माण प्रक्रिया के दौरान प्रोपियोनिक एसिड को उप-उत्पाद के रूप में जारी किया गया था सिरका अम्लएन.एस. लेकिन आधुनिक तकनीकउत्तरार्द्ध के निर्माण में, परिरक्षक को अलग करने की पिछली विधि को पृष्ठभूमि में धकेल दिया गया था।

पनीर (प्रसंस्कृत) उत्पादों में तीन ग्राम प्रति किलोग्राम की मात्रा में परिरक्षक के रूप में उपयोग करने के लिए प्रोपियोनिक एसिड की अनुमति है, साथ ही साथ उनसे बने उत्पादों, सॉर्बिक एसिड, इसके लवण या व्यक्तिगत रूप से संयोजन में। इसे गेहूं (पहले से कटा हुआ), लंबे समय तक भंडारण के लिए राई, साथ ही कम मात्रा में रोटी में एक संरक्षक का उपयोग करने की भी अनुमति है। ऊर्जा मूल्य... आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों, पके हुए माल में उपयोग के लिए प्रोपियोनिक एसिड को मंजूरी दी गई है।

कुछ एंजाइमों को बाधित (धीमा) करके, परिरक्षक कई प्रजातियों, मोल्ड और खमीर के बैक्टीरिया पर एक निरर्थक निराशाजनक प्रभाव डाल सकता है, कुछ प्रजातियां इसे आत्मसात या उत्पादन कर सकती हैं।

उपयोग किए जाने वाले प्रोपियोनिक एसिड की मात्रा को सीमित करना अव्यावहारिक है। यह इस तथ्य के कारण है कि 0.3% की एकाग्रता पर परिरक्षक उत्पाद की गंध और स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल देता है। इस संबंध में, में खाद्य उद्योगप्रोपियोनिक एसिड का उपयोग सोडियम के रूप में और व्यावहारिक रूप से केवल बेकरी उत्पादों को डिब्बाबंद करने की प्रक्रिया में किया जाता है।

प्रोपियोनिक एसिड (प्रोपियोनिक एसिड, प्रोपेनोइक एसिड, मिथाइलैसेटिक एसिड, E280) एक तीखी गंध वाला रंगहीन कास्टिक तरल है।

रासायनिक सूत्र C2H5COOH। पानी और कार्बनिक सॉल्वैंट्स के साथ गलत करने योग्य।

प्रोपियोनिक एसिड और इसके डेरिवेटिव का उपयोग जड़ी-बूटियों (प्रोपेनॉल, डाइक्लोरोप्रोल) के उत्पादन में किया जाता है, दवाई(इबुप्रोफेन, फेनोबोलिन, आदि), सुगंध (बेंज़िल, फिनाइल, गेरानिल, लिनालॉयल प्रोपियोनेट), प्लास्टिक (उदाहरण के लिए, पॉलीविनाइल प्रोपियोनेट), सॉल्वैंट्स (प्रोपाइल, ब्यूटाइल, पेंटाइल प्रोपियोनेट, आदि), विनाइल प्लास्टिसाइज़र और सर्फेक्टेंट (ग्लाइकॉल ईथर) )

प्रोपियोनिक एसिड मोल्ड और कुछ बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। इसलिए, उत्पादित अधिकांश प्रोपियोनिक एसिड का उपयोग मानव उपभोग के लिए और पशु उत्पादों में खाद्य पदार्थों में एक संरक्षक के रूप में किया जाता है। पशु उत्पादों में, प्रोपियोनिक एसिड का सीधे उपयोग किया जाता है, या इसके अमोनियम नमक (अमोनियम प्रोपियोनेट)। मनुष्यों द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में, विशेषकर रोटी और अन्य में बेकरी उत्पादप्रोपियोनिक एसिड का उपयोग सोडियम (सोडियम प्रोपियोनेट) या कैल्शियम (कैल्शियम प्रोपियोनेट) लवण के रूप में किया जाता है।

प्रोपियोनिक एसिड का मुख्य खतरा है रासायनिक जलनजो सांद्र अम्ल के संपर्क में आने पर हो सकता है। प्रयोगशाला जानवरों में अध्ययन में, प्रोपियोनिक एसिड की थोड़ी मात्रा की लंबी अवधि की खपत से जुड़ा एकमात्र प्रतिकूल प्रभाव पदार्थ के संक्षारक गुणों के कारण एसोफैगस और पेट में अल्सरेशन था। अध्ययनों में, प्रोपियोनिक एसिड को विषाक्त, उत्परिवर्तजन, कार्सिनोजेनिक या नकारात्मक रूप से प्रभावित करने वाला नहीं पाया गया है प्रजनन अंग.

शरीर में, प्रोपियोनिक एसिड तेजी से ऑक्सीकरण, चयापचय और शरीर से कार्बन डाइऑक्साइड के रूप में क्रेब्स चक्र में शरीर में जमा किए बिना उत्सर्जित होता है।

प्रोपियॉनिक अम्ल ( पूरक आहार E280) एक कास्टिक तरल है जिसका कोई रंग नहीं होता है और इसमें तीखी गंध होती है। प्रोपियोनिक एसिड का रासायनिक सूत्र: सीएच 3 सीएच 2 सीओओएच।

प्रकृति में, यह कार्बोहाइड्रेट के किण्वन के दौरान बनता है, और तेल में भी पाया जाता है। उद्योग में, प्रोपियोनिक एसिड जैविक द्वारा प्राप्त किया जाता है और रासायनिक माध्यम से... प्रोपियोनिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा निर्मित होता है Propionibacterium, इसके चयापचय के अंतिम उत्पाद के रूप में। उदाहरण के लिए, जुगाली करने वालों के पेट में ऐसे बैक्टीरिया पाए जाते हैं। इसके अलावा, प्रोपियोनिक एसिड का उत्पादन करने वाले बैक्टीरिया त्वचा और मानव शरीर में पाए जा सकते हैं।

प्रोपियोनिक एसिड को पहली बार 1844 में जोहान गोटलिब द्वारा चीनी अपघटन के उप-उत्पादों में से एक के रूप में वर्णित किया गया था। बाद में, विभिन्न वैज्ञानिकों ने इसका खनन किया विभिन्न तरीके, यह नहीं जानते कि यह एक ही पदार्थ है। यह तथ्य केवल 1847 में फ्रांसीसी रसायनज्ञ जीन-बैप्टिस्ट डुमास द्वारा स्थापित किया गया था, और उन्होंने एसिड प्रोपियोनिक कहा।

प्रोपियोनिक एसिड (एडिटिव E280) केवल एक केंद्रित रूप में खतरनाक है - यह जलन का कारण बनता है, और अगर इसे निगला जाता है, तो यह अन्नप्रणाली और पेट में घावों और अल्सर के गठन को भड़काता है। यदि एकाग्र अवस्था से बचा जाए तो इस पदार्थ को सुरक्षित माना जा सकता है। E280 एडिटिव नॉन-टॉक्सिक है और इसमें कोई नहीं है नकारात्मक प्रभावप्रजनन अंगों पर। मानव शरीर में, यह तेजी से ऑक्सीकृत होता है और इससे उत्सर्जित होता है।

खाद्य उद्योग में, E280 योज्य का उपयोग बेकरी और अन्य उत्पादों के उत्पादन में परिरक्षक के रूप में किया जाता है।

E280 एडिटिव (प्रोपियोनिक एसिड) के अन्य उपयोग:

• दवा उद्योग में, दवाओं के निर्माण के लिए;
• रासायनिक उद्योग में, शाकनाशी, सॉल्वैंट्स के उत्पादन में;
• प्लास्टिक उद्योग में।

रूस में E280 एडिटिव की अनुमति है, लेकिन यूक्रेन में भोजन में उपयोग के लिए अनुमत एडिटिव्स की सूची में शामिल नहीं है।

यह ज्ञात है कि हमारे देश में खाद्य परिरक्षक E280 प्रोपियोनिक एसिड का उपयोग निषिद्ध नहीं है, जबकि पड़ोसी यूक्रेन में, कानून आधिकारिक तौर पर औद्योगिक उत्पादन की प्रक्रिया में इस पदार्थ को जोड़ने पर एक निषेध लगाता है। खाद्य उत्पाद... यह सीधे मानव शरीर के लिए खाद्य परिरक्षक E280 Propionic एसिड के संभावित नुकसान से संबंधित है।

यह एक पारदर्शी तरल प्रोपियोनिक एसिड है, जिसकी विशेषता तेज . है बदबू... में प्राकृतिक रूपयह पदार्थ कार्बोहाइड्रेट के किण्वन के दौरान बनता है। इसके अलावा, खाद्य परिरक्षक E280 Propionic एसिड जुगाली करने वालों के पेट में और साथ ही मानव शरीर में पाए जाने वाले Propionibacterium बैक्टीरिया के चयापचय का अंतिम उत्पाद है।

प्रोपियोनिक एसिड का ऑटोइग्निशन तापमान 440 डिग्री माना जाता है, और इस तरल को मिलाने की प्रक्रिया पानी और कार्बनिक सॉल्वैंट्स के साथ अच्छी तरह से चलती है। द्वारा रासायनिक गुणखाद्य परिरक्षक E280 Propionic एसिड संतृप्त कार्बोक्जिलिक एसिड का एक विशिष्ट प्रतिनिधि है, जो एमाइड, एस्टर और एसिड हैलाइड बनाने में सक्षम हैं।

मोल्ड और कुछ प्रकार के जीवाणुओं के विकास को रोकने के लिए प्रोपियोनिक एसिड की क्षमता इस पदार्थ को न केवल मनुष्यों के लिए भोजन के उत्पादन में, बल्कि पशु आहार में भी उपयोग किए जाने वाले महत्वपूर्ण परिरक्षकों में से एक बनाती है। तो, खाद्य उद्योग में, E280 का व्यापक रूप से ब्रेड और अन्य बेकरी उत्पादों के निर्माण में कैल्शियम (कैल्शियम प्रोपियोनेट) या सोडियम (सोडियम प्रोपियोनेट) नमक के रूप में उपयोग किया जाता है। और जानवरों को खिलाने के उद्देश्य से फ़ीड के उत्पादन के लिए, इस संरक्षक को सीधे प्रोपियोनिक एसिड या इसके अमोनियम नमक (अमोनियम प्रोपियोनेट) के रूप में जोड़ा जाता है।

इसके अलावा, खाद्य परिरक्षक E280 Propionic एसिड के उपयोग को दवा उद्योग में भी जाना जाता है - जहां इस तरल का उपयोग कुछ प्रकार की दवाओं के निर्माण में किया जाता है। रासायनिक क्षेत्र को सॉल्वैंट्स और उर्वरकों के उत्पादन में E280 के उपयोग की विशेषता है।

खाद्य परिरक्षक E280 Propionic एसिड का नुकसान

संकेंद्रित प्रोपियोनिक एसिड के साथ काम करते समय सुरक्षा सावधानियों के अधीन, यह योज्य मानव स्वास्थ्य के लिए व्यावहारिक रूप से सुरक्षित माना जाता है। इसकी पुष्टि कई लोगों द्वारा की जाती है प्रयोगशाला अनुसंधानइस परिरक्षक के प्रजनन अंगों पर विषाक्त, उत्परिवर्तजन और नकारात्मक प्रभावों की पहचान करना। इसके अलावा, जब यह भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है, तो यह जल्दी से ऑक्सीकरण करना शुरू कर देता है, जिसके बाद यह स्वाभाविक रूप से उत्सर्जित होता है।

खाद्य परिरक्षक E280 Propionic एसिड को संकेंद्रित रूप में संभावित नुकसान इस पदार्थ की लापरवाही से निपटने के मामले में संभव है, जिसके परिणाम गंभीर त्वचा की जलन में परिणाम कर सकते हैं। इसके अलावा, प्रोपियोनिक एसिड शरीर के अंदर जाकर, घावों और यहां तक ​​​​कि पाचन तंत्र के अल्सर के गठन का कारण बनता है।

वैसे, कुछ स्वतंत्र विशेषज्ञों के अनुसार, इस पूरक को एक कार्सिनोजेन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है जो कैंसर के गठन को भड़काता है। इस संबंध में, उन लोगों के लिए संरचना में E280 के साथ भोजन का सेवन करने के लिए दृढ़ता से हतोत्साहित किया जाता है जिनके पास ऑन्कोलॉजिकल रोगों के लिए एक वंशानुगत प्रवृत्ति है।

संरचनात्मक सूत्र

सही, अनुभवजन्य या सकल सूत्र: सी 3 एच 6 ओ 2

तर्कसंगत सूत्र: सी २ एच ५ सीओओएच

प्रोपियोनिक एसिड की रासायनिक संरचना

आणविक द्रव्यमान: 74.079

प्रोपियोनिक एसिड (प्रोपेनोइक एसिड, मिथाइलएसेटिक एसिड, प्रिजर्वेटिव E280) एक रंगहीन कास्टिक तरल है जिसमें तीखी गंध होती है। प्रोपियोनिक एसिड (ग्रीक "प्रोटोस" से - पहला, "पियोन" - वसा;) का नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि यह सबसे छोटा एच (सीएच 2) एन है। एसिड के साथ COOHफैटी एसिड के गुण दिखा रहा है। आण्विक सूत्र सी २ एच ५ सीओओएच; बीपी 205.8 डिग्री सेल्सियस; घनत्व 1045.5 किग्रा / मी³ (1.0455 ग्राम / सेमी³) 20 डिग्री सेल्सियस पर। प्रोपियोनिक एसिड कार्बनिक सॉल्वैंट्स में आसानी से घुलनशील है और तरल SO 2 और NH 3, 4 ग्राम प्रोपियोनिक एसिड 100 ग्राम पानी में घुल जाता है।

ऑटोइग्निशन तापमान 440 डिग्री सेल्सियस। पानी और कार्बनिक सॉल्वैंट्स के साथ गलत करने योग्य। रासायनिक गुणों के संदर्भ में, यह संतृप्त कार्बोक्जिलिक एसिड का एक विशिष्ट प्रतिनिधि है; एस्टर, एमाइड, एसिड हैलाइड आदि बनाता है।

प्रोपियोनिक एसिड का वर्णन पहली बार 1844 में जोहान गोटलिब ने किया था, जिन्होंने इसे चीनी के अपघटन उत्पादों में पाया। अगले कुछ वर्षों में, अन्य रसायनज्ञों ने प्रोपियोनिक एसिड प्राप्त किया विभिन्न तरीकेयह जाने बिना कि वे वही पदार्थ प्राप्त कर रहे थे। 1847 में, फ्रांसीसी रसायनज्ञ जीन-बैप्टिस्ट डुमास ने स्थापित किया कि प्राप्त एसिड वही पदार्थ थे, जिन्हें उन्होंने प्रोपियोनिक एसिड कहा था।

प्रकृति में, प्रोपियोनिक एसिड तेल में पाया जाता है, जो कार्बोहाइड्रेट के किण्वन के दौरान बनता है। उद्योग में, यह रेपे प्रतिक्रिया के अनुसार एथिलीन के कार्बोनिलेशन द्वारा प्राप्त किया जाता है; कोबाल्ट या मैंगनीज आयनों की उपस्थिति में प्रोपियोनाल्डिहाइड का उत्प्रेरक ऑक्सीकरण; हाइड्रोकार्बन सी 4 -सी 10 के वाष्प-चरण ऑक्सीकरण के उप-उत्पाद के रूप में। एक बड़ी संख्या कीप्रोपियोनिक एसिड पहले एसिटिक एसिड के उत्पादन में उप-उत्पाद के रूप में प्राप्त किया गया था, लेकिन आधुनिक तरीकेएसिटिक एसिड के उत्पादन ने इस विधि को प्रोपियोनिक एसिड का एक मामूली स्रोत बना दिया।

प्रोपियोनिक एसिड भी एक विषम संख्या में कार्बन परमाणुओं वाले फैटी एसिड के चयापचय में गिरावट और कुछ अमीनो एसिड के क्षरण से जैविक रूप से निर्मित होता है। प्रोपियोनिबैक्टीरियम बैक्टीरिया अपने एनारोबिक चयापचय के अंतिम उत्पाद के रूप में प्रोपियोनिक एसिड का उत्पादन करते हैं। ये बैक्टीरिया अक्सर जुगाली करने वालों के पेट में और साइलेज में पाए जाते हैं, और आंशिक रूप से उनकी गतिविधि के कारण स्विस चीज़ का अपना स्वाद होता है।

प्रोपियोनिक एसिड और इसके डेरिवेटिव का उपयोग जड़ी-बूटियों (प्रोपेनॉल, डाइक्लोरोप्रोल), दवाओं (इबुप्रोफेन, फेनोबोलिन, आदि), सुगंध (बेंज़िल, फिनाइल, गेरानिल, लिनालॉयल प्रोपियोनेट), प्लास्टिक (उदाहरण के लिए, पॉलीविनाइल प्रोपियोनेट), सॉल्वैंट्स के उत्पादन में किया जाता है (प्रोपाइल, ब्यूटाइल, पेंटाइल प्रोपियोनेट, आदि), विनाइल प्लास्टिसाइज़र और सर्फेक्टेंट (ग्लाइकॉल ईथर)।

प्रोपियोनिक एसिड मोल्ड और कुछ बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। इसलिए, उत्पादित अधिकांश प्रोपियोनिक एसिड का उपयोग मानव उपभोग के लिए और पशु उत्पादों में खाद्य पदार्थों में एक संरक्षक के रूप में किया जाता है। पशु उत्पादों में, प्रोपियोनिक एसिड का सीधे उपयोग किया जाता है, या इसके अमोनियम नमक (अमोनियम प्रोपियोनेट)। मनुष्यों द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में, विशेष रूप से ब्रेड और अन्य पके हुए माल में, प्रोपियोनिक एसिड का उपयोग सोडियम (सोडियम प्रोपियोनेट) या कैल्शियम (कैल्शियम प्रोपियोनेट) नमक के रूप में किया जाता है।

प्रोपियॉनिक अम्ल(प्रोपेनोइक एसिड, मिथाइलैसेटिक एसिड, प्रिजर्वेटिव E280) CH 3 CH 2 COOH एक तीखी गंध वाला रंगहीन कास्टिक तरल है। इसके मुख्य गुणों में, पानी और कार्बनिक मूल के किसी भी सॉल्वैंट्स के साथ-साथ एस्टर, हलाइड्स और एमाइड्स के बाद के गठन के साथ रासायनिक प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करने की क्षमता है, जो संतृप्त कार्बोक्जिलिक एसिड के प्रतिनिधियों की विशेषता है। .
प्रोपियोनिक एसिड है महत्वपूर्ण गुणके लिए कृषिइसलिए, इसका व्यापक रूप से पशुपालन और फसल उत्पादन के साथ-साथ खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है। यह मोल्ड और कुछ बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। इसलिए, उत्पादित अधिकांश एसिड का उपयोग मानव उपभोग के लिए खाद्य पदार्थों और पशु उत्पादों में परिरक्षक के रूप में किया जाता है।

सुअर और मुर्गी पालन में इसका उपयोग इसकी दक्षता और आर्थिक प्रदर्शन के कारण होता है। फ़ीड के स्वच्छ गुणों में सुधार करके और पीने का पानीजानवरों का पाचन बढ़ता है, उनका जठरांत्र संबंधी माइक्रोफ्लोरा स्थिर होता है।

बुनियादी गुण:

• पीएच कम करना (फीड में पीएच मान कम करना, पाचन तंत्र में पीएच को स्थिर करना)
• रोगाणुरोधी क्रिया (चारा और पानी की स्वच्छता और कीटाणुशोधन)
• पाचन को उत्तेजित करना (अच्छा फ़ीड सेवन सुनिश्चित करना)

साइलेज तैयार करने के लिए उच्च गुणवत्ताजैविक उपज के नुकसान को कम करने के लिए प्रोपियोनिक एसिड का उपयोग प्रासंगिक है। डिब्बाबंदी आपको किसी भी चारा फसल से उच्च गुणवत्ता वाले साइलेज की कटाई करने की अनुमति देती है, जिसमें मुश्किल से साइलेज भी शामिल है। परिरक्षकों का उपयोग प्रोटीन के संरक्षण को 92-95% तक सुनिश्चित करता है और पारंपरिक एंसिलिंग की तुलना में, सभी के नुकसान को काफी कम करता है पोषक तत्त्वदो से पांच गुना से, साइलेज की उपज 15-20% बढ़ जाती है। साथ ही, कठिन और गैर-सिल्टिंग पौधों को संरक्षित करते समय सबसे बड़ा प्रभाव देखा जाता है। डिब्बाबंदी की प्रक्रिया में, हानिकारक सूक्ष्मजीव पौधे के द्रव्यमान में दब जाते हैं या पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं: तेल-एसिड बैक्टीरिया, मोल्ड्स, आदि।
प्रोपियोनिक और फॉर्मिक एसिड के मिश्रण का उपयोग करके एन्सिलिंग के दौरान अधिकतम प्रदर्शन प्राप्त किया जाता है।

E280 परिरक्षक कम सांद्रता में हमेशा बेकरी उत्पादों, चीज और उनके एनालॉग्स में मौजूद होता है, और इसमें भी मिलाया जाता है दुग्ध उत्पादपरिवहन के दौरान मट्ठा को संरक्षित करने के लिए। इसके अलावा, प्रोपियोनिक एसिड और इसके डेरिवेटिव का उपयोग जड़ी-बूटियों (प्रोपेनॉल, डाइक्लोरोप्रोल), दवाओं (इबुप्रोफेन, फेनोबोलिन, आदि), सुगंध (बेंज़िल, फिनाइल, गेरानिल, लिनालॉयल प्रोपियोनेट), प्लास्टिक (उदाहरण के लिए, पॉलीविनाइल प्रोपियोनेट) के उत्पादन में किया जाता है। सॉल्वैंट्स (प्रोपाइल, ब्यूटाइल, पेंटाइल प्रोपियोनेट, आदि), विनाइल प्लास्टिसाइज़र और सर्फेक्टेंट (ग्लाइकॉल ईथर)।
इसके अलावा, प्रोपियोनिक एसिड का उपयोग फार्मास्युटिकल उद्योग में, जड़ी-बूटियों (मातम के विनाश के लिए आवश्यक पदार्थ) के निर्माण में किया जाता है, कुछ गंधयुक्त पदार्थ, सॉल्वैंट्स, सर्फेक्टेंट के रूप में शामिल हैं सक्रिय तत्वउत्पादों और प्लास्टिक की एक विस्तृत विविधता में।
RHZ Nordix CJSC बिक्री के लिए प्रदान करता है प्रोपियॉनिक अम्ल 99.5% की एकाग्रता पर। वितरण निम्नलिखित कंटेनरों में किया जाता है: 20 लीटर के डिब्बे, 227 लीटर बैरल और 1000 लीटर स्थिर कंटेनर।

प्रोपियॉनिक अम्ल(इंजी। प्रोपियॉनिक अम्ल) - मानव आंत में रहने वाले बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित शरीर विज्ञान के लिए महत्वपूर्ण। दुसरे नाम: मिथाइलएसिटिकया प्रोपेनोइक एसिड... सामान्य पद - सी 3.

प्रोपियोनिक एसिड, संदर्भ के आधार पर, वर्ग के अंतर्गत आता है:

• वाष्पशील फैटी एसिड

प्रोपियॉनिक अम्ल - रासायनिक पदार्थ

प्रोपियोनिक एसिड एक मोनोबैसिक संतृप्त कार्बोक्जिलिक एसिड है। यौगिक का रासायनिक सूत्र CH3 -CH2 -COOH है। कमरे के तापमान पर प्रोपियोनिक एसिड एक रंगहीन तरल होता है जिसमें तीखी गंध होती है। गलनांक - -21 ° । दाढ़ द्रव्यमान 74 ग्राम / मोल है। व्यवस्थित नाम: प्रोपेनोइक एसिड (इंग्लैंड। प्रोपेनोइक एसिड) प्रोपियोनिक एसिड के लिए अनुभवजन्य सूत्र सी 3 एच 6 ओ 2 है। केंद्रित एसिड के संपर्क में आने से असुरक्षित त्वचा पर रासायनिक जलन हो सकती है।

प्रोपियोनिक एसिड का उत्पादन करने वाला आंतों का माइक्रोफ्लोरा

मानव आंत में लगातार रहने वाले स्वदेशी माइक्रोबायोटा के बीच महत्वपूर्ण भूमिकाप्रोपियोनिक एसिड प्ले उत्पन्न करने वाले बैक्टीरिया। ये पीढ़ी और परिवारों के प्रतिनिधि हैं:

• Propionibacteriumसमेत:
• अरचनियाजिन्हें पहले एक अलग जीनस के रूप में वर्गीकृत किया गया था, लेकिन अब उन्हें जीनस में शामिल किया गया है Propionibacterium(विशेष रूप से, प्रपत्र अरचनिया प्रोपियोनिकाका नाम बदलकर कर दिया गया प्रोपियोनिबैक्टीरियम प्रोपियोनिकस)
• परिवार के सदस्य वेइलोनेलासी:

ये बैक्टीरिया लैक्टिक एसिड, ग्लूकोज, लैक्टोज और अन्य कार्बोहाइड्रेट, साथ ही कुछ अल्कोहल को प्रोपियोनिक और एसिटिक एसिड और कार्बन डाइऑक्साइड बनाने के लिए किण्वित करते हैं। मेटाबोलाइट के रूप में प्रोपियोनिक एसिड के कुछ शारीरिक प्रभाव नीचे सूचीबद्ध हैं। आंतों का माइक्रोफ्लोरा(अर्दत्सकाया एम.डी., मिनुस्किन ओ.एन.):

• उपकला की ऊर्जा आपूर्ति
• जीवाणुरोधी प्रभाव
• उपकला के प्रसार और विभेदन का विनियमन
• ग्लूकोनोजेनेसिस के लिए सबस्ट्रेट्स की आपूर्ति supply
• उपकला में रोगजनकों के आसंजन को अवरुद्ध करना
• आयन एक्सचेंज का रखरखाव

बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित प्रोपियोनिक एसिड का एक महत्वपूर्ण हिस्सा स्थानीय आंतों की केशिकाओं में और सिस्टम के माध्यम से प्रवेश करता है पोर्टल नसजिगर तक पहुँचता है, जहाँ यह ग्लूकोज के निर्माण के साथ आगे परिवर्तन से गुजरता है। हेपेटोसाइट्स में प्रोपियोनिक एसिड मुख्य रूप से ग्लूकोनेोजेनेसिस में शामिल होता है, और यह एक नियामक भी है चयापचय प्रक्रियाएंऔर यकृत में लिपिड चयापचय (अर्दत्सकाया एम.डी.)।

रोग मार्कर के रूप में प्रोपियोनिक एसिड जठरांत्र पथ

जठरांत्र संबंधी मार्ग के कई रोगों में, आंत में अन्य शॉर्ट-चेन फैटी एसिड (एससीएफए) के सापेक्ष प्रोपियोनिक एसिड की मात्रा पूर्ण रूप से और, परिणामस्वरूप, मल में बदल जाती है। मानव बृहदान्त्र में एसिटिक, प्रोपियोनिक और ब्यूटिरिक एसिड का सांद्रता अनुपात लगभग 57: 21: 22% है। शेष एससीएफए नगण्य मात्रा में मौजूद हैं। आंतों के माइक्रोफ्लोरा की स्थिति, मुख्य रूप से बृहदान्त्र, काफी हद तक जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिशीलता की प्रकृति से निर्धारित होती है, जो इसकी चयापचय गतिविधि में परिलक्षित होती है। गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स (जीईआर) वाले बच्चों में एससीएफए के स्पेक्ट्रम में महत्वपूर्ण परिवर्तन की स्थिति में महत्वपूर्ण और दीर्घकालिक परिवर्तन का संकेत मिलता है निचले खंड पाचन नालसमान लक्षणों की अनुपस्थिति में भी। जीईआर में आंतों के माइक्रोबायोकेनोसिस में महत्वपूर्ण परिवर्तन से संकेत मिलता है कि पाचन तंत्र के कार्यात्मक विकारों के साथ, इसके सभी विभाग प्रभावित होते हैं। तो, GER . के साथ कार्यात्मक उत्पत्तिबच्चों में, मानक की तुलना में एससीएफए की औसत पूर्ण कुल एकाग्रता में वृद्धि हुई, एसिटिक, ब्यूटिरिक और प्रोपियोनिक एसिड के औसत स्तर में वृद्धि (अकोपियन ए.एन. एट अल।)।

शैक्षिक और वैज्ञानिक में किए गए शोध के अनुसार चिकित्सा केंद्रआरएफ यूडीपी, ग्रहणी संबंधी अल्सर (डीयू) के रोगियों में, गैस-तरल क्रोमैटोग्राफी द्वारा निर्धारित एससीएफए की मात्रा स्वस्थ लोगों की तुलना में 2.3 गुना कम है। इसी समय, डीयू के रोगियों में मल में प्रोपियोनिक एसिड की मात्रा स्वस्थ लोगों की तुलना में 17% अधिक निर्धारित की गई थी (मिशुश्किन ओ.एन. एट अल।)।

यह भी पाया गया कि रोगियों की ग्रहणी सामग्री में नैदानिक ​​अभिव्यक्तियाँबैक्टीरियल अतिवृद्धि सिंड्रोम छोटी आंतएससीएफए की पूर्ण एकाग्रता में वृद्धि हुई है और प्रोफाइल में प्रोपियोनिक और ब्यूटिरिक एसिड का प्रभुत्व है (लॉगिनोव वी.ए.)।

आंतों के माइक्रोफ्लोरा के मेटाबोलिक मार्कर, जो इसकी संरचना को अलग-अलग बदलते हैं रोग की स्थितिगैस्ट्रोडोडोडेनल ज़ोन, एसिटिक, प्रोपियोनिक, ब्यूटिरिक और आइसोब्यूट्रिक एसिड हैं - रोगजनक और अवसरवादी सहित, वैकल्पिक और बाध्यकारी अवायवीय के किण्वन उत्पाद। उच्च सांद्रता में, अंगों पर उनका विषाक्त प्रभाव पड़ता है। क्रोनिक गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस के तेज होने के साथ, रक्त में एससीएफए के स्तर में वृद्धि होती है और विशेष रूप से लार में (विशेष रूप से, नियंत्रण की तुलना में 19 गुना में प्रोपियोनिक)। SCFA की सांद्रता में उल्लेखनीय वृद्धि आंत में saccharolytic किण्वन में वृद्धि का संकेत देती है, क्योंकि ये एसिड कार्बोहाइड्रेट के किण्वन के परिणामस्वरूप बनते हैं (Egorova E.Yu. et al।)।

एटोपिक जिल्द की सूजन वाले बच्चों में, एससीएफए उत्पादन के कुल स्तर में ब्यूटिरिक एसिड संश्लेषण की प्रबलता और प्रोपियोनिक एसिड में कमी के साथ वृद्धि होती है। विचलन की डिग्री त्वचा की प्रक्रिया की गंभीरता से संबंधित है (कोरोटकी एन.जी. एट अल।)।

प्रोपियोनिक एसिड सामग्री के लिए सामान्य मान:

• वयस्कों के मल में (अर्दत्सकाया एम.डी., लोगिनोव वी.ए.) और बच्चे (नारिन्स्काया एन.एम., अकोपियन ए.एन., आदि) - एससीएफए की कुल मात्रा का 17.6 ± 0.4% या 1, 86 ± 0.44 मिलीग्राम / जी
• ग्रहणी सामग्री में (लॉगिनोव वी.ए.) - 0.189 ± 0.005 मिलीग्राम / जी

पेशेवर चिकित्सा कार्यमानव शरीर क्रिया विज्ञान और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में प्रोपियोनिक एसिड की भूमिका को प्रभावित करना

• लॉगिनोव वी.ए. पेट के एसिड-उत्पादक कार्य में कमी वाले रोगियों में जीवाणु अतिवृद्धि का सिंड्रोम। सार निबंध। चिकित्सा विज्ञान के उम्मीदवार, 14.01.04 - विस्तार। रोग। यूएनएमटीएस यूडीपीआरएफ, मॉस्को, 2015।


• अर्दत्सकाया एम.डी., मिनुस्किन ओ.एन. निदान और औषधीय सुधार के आधुनिक सिद्धांत // गैस्ट्रोएंटरोलॉजी, जर्नल कॉन्सिलियम मेडिकम के पूरक। - 2006. - टी। 8. - नंबर 2।


• मिनुश्किन ओ.एन., ज्वेरकोव आई.वी., अर्दत्सकाया एम.डी. और अन्य। हेलिकोबैक्टर पाइलोरी से जुड़े ग्रहणी संबंधी अल्सर के जटिल उपचार में मानदंड का अनुप्रयोग // गैस्ट्रोएंटरोलॉजी, हेपेटोलॉजी के नैदानिक ​​​​दृष्टिकोण। 2007. नंबर 5. एस 32-36।


• अकोपियन ए.एन. बच्चों में पाचन तंत्र की गतिशीलता के कार्यात्मक विकारों का निदान और उपचार। 01.14.08 - बाल रोग। उन्हें आरएनआईएमयू। एन.आई. पिरोगोव, मॉस्को, 2015।
• चिकित्सा विज्ञान के उम्मीदवार की डिग्री के लिए शोध प्रबंध के लेखक का सार।
• अकोपियन ए.एन., बेलमर एस.वी., व्यख्रिस्त्युक ओ.एफ. एट अल गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिशीलता विकार // Doctor.ru। बाल रोग। गैस्ट्रोएंटरोलॉजी। 2014. नंबर 11 (99)। एस. 45-49.


• ईगोरोवा ई.यू., बिल्लाकोव ए.पी., क्रास्नोवा ई.ई., केमोडानोव वी.वी. बच्चों में गैस्ट्रोडोडोडेनल रोगों में रक्त और लार का मेटाबोलिक प्रोफाइल // आईवीजीएमए का बुलेटिन। - मुद्दा। 3. - 2005.एस. 13-19।


• कोरोटकी एन.जी., नारिन्स्काया एन.एम., बेलमर एस.वी., अर्दत्सकाया एम.डी. बच्चों में एटोपिक जिल्द की सूजन में आंतों की गतिशीलता और माइक्रोफ्लोरा की विशेषताएं // इज़ब्र। चटाई XXII कांग्रेस के बच्चे। रूस और सीआईएस देशों के गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट। बच्चों के आहार विज्ञान के प्रश्न। 2015.खंड 13.सं.2. एस 76-77।

अनुभाग में साइट पर " M01AE03 केटोप्रोफेन
M01AE04 फेनोप्रोफेन
M01AE05 फेनबुफेन
M01AE06 बेनोक्साप्रोफेन
M01AE07 सुप्रोफेन
M01AE08 पाइप्रोफेन
M01AE09 फ्लर्बिप्रोफेन
M01AE10 इंडोप्रोफेन
M01AE11 टियाप्रोफेनिक एसिड
M01AE12 ऑक्साप्रोज़िन
M01AE13 इबुप्रोक्सम
M01AE14 डेक्सीबुप्रोफेन
M01AE15 फ्लुनॉक्साप्रोफेन
M01AE16 अल्मिनोप्रोफेन
M01AE17 डेक्सकेटोप्रोफेन
M01AE18 नेप्रोक्सिनॉड
अन्य दवाओं के साथ संयोजन में M01AE51 इबुप्रोफेन
M01AE52 नेपरोक्सन और एसोमप्राजोल
अन्य दवाओं के साथ संयोजन में M01AE53 केटोप्रोफेन
M01AE56 नेपरोक्सन और मिसोप्रोस्टोल

प्रोपियोनिक एसिड - खाद्य योज्य

प्रोपियोनिक एसिड, एक खाद्य योज्य के रूप में, E280 कोड होता है और इसे SanPiN 2.3.2.1293-03 द्वारा परिरक्षक के रूप में पहचाना जाता है। यह SanPiN प्रोपियोनिक एसिड के लिए निम्नलिखित खपत दर स्थापित करता है:

• ब्रेड (गेहूं) पहले से कटा हुआ, राई की रोटी के लिए ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला- 3 ग्राम / किग्रा
• कम ऊर्जा वाली रोटी, पके हुए माल और पेस्ट्री, पित्त - 2 ग्राम / किग्रा
• रोटी (गेहूं) लंबी अवधि के भंडारण के लिए पैक, ईस्टर केक, क्रिसमस केक - 1 ग्राम / किग्रा
• पनीर और पनीर के एनालॉग्स (सतह के उपचार के लिए) - TI . के अनुसार

प्रोपियोनिक एसिड में मतभेद हैं दुष्प्रभावऔर अनुप्रयोग सुविधाएँ, जब स्वास्थ्य सुधार के उद्देश्य से उपयोग की जाती हैं, तो किसी विशेषज्ञ से परामर्श आवश्यक है।