समृद्ध भोजन। समृद्ध खाद्य पदार्थ के प्रकार

समृद्ध उत्पाद

संतुलन के लिए बहुत आसान है रोज का आहार पालन \u200b\u200bकरने की कोई ज़रूरत नहीं है। आयोडीनयुक्त नमक, साथ रोटी विटामिन additives, मुसेली, वनस्पति तेल कैरोटीन के साथ, "जैविक और depleted" दुग्ध उत्पाद, कैल्सीनयुक्त दूध, बैग में विनिर्धारित दलिया, लौह additives के साथ कार्बोनेटेड पेय और कई अन्य उत्पादों हमारी दैनिक तालिका के काफी परिचित तत्व बन गए हैं।

खाद्य उद्योग अब उपभोक्ता के पेट के बारे में नहीं बल्कि सार्वभौमिक स्वास्थ्य और शारीरिक कल्याण के बारे में भी देखभाल करता है। कई विशेषज्ञों का मानना \u200b\u200bहै कि समृद्ध additives उत्पादों की मदद से केवल दूर हो सकता है कमजोर प्रतिरक्षा, लगातार अवसाद, पुरानी थकान, पाविंग नाखूनों और लगातार ड्रॉप-डाउन बालों के साथ समस्याएं। आम तौर पर, उन सभी दृष्टांत जो लगभग हर आधुनिक व्यक्ति का पीछा करते हैं।

सभी प्रकार के कुओं और मल्टीविटामिन के सभी प्रकार के लिए विश्व मूर्तिपूव का मुख्य विस्फोट 90 के दशक के अंत में गिर गया, और हमारे पितृभूमि के क्षेत्र में, उनकी गूँज केवल नई सहस्राब्दी की शुरुआत में पहुंचे। इससे पहले, रूस में "घातक" घंटे में किसी ने भी व्यापक लोगों में समृद्ध उत्पादों को पेश करने का जोखिम नहीं उठाया, क्योंकि उनकी लागत अधिक थी, जो जनसंख्या के मुख्य भाग की आय के स्तर का पालन नहीं करती थी। के बारे में जानकारी का एक निश्चित घाटा था बायोएक्टिव additives और विटामिन परिसरों ...
सचमुच कुछ साल बीत चुके हैं और मान्यता से परे स्थिति बदल गई है। बाजार का निरीक्षण किया गया है, संभावित ग्राहक काफी विलायक है, और निर्माता एक नए उत्पाद के लिए निरंतर खोज में रहता है। इसके अलावा, खरीदारों ने विटामिनिज्ड और खनिज उत्पादों पर अपनी पसंद को तेजी से रोक दिया। यह विशेष रूप से डेयरी क्षेत्र के बारे में सच है। इसकी सुपरपॉपुलर श्रृंखला "जंगली", "सक्रियता" और "एक्टिमेल" के साथ केवल एक फ्रांसीसी डेनोन के लायक है। विशेष रूप से प्रसिद्ध और पदोन्नत "एक्टिमेल" - खट्टा दूध उत्पाद लाइव बिफिडोकल्चर के साथ, माइक्रोफ्लोरा को सामान्यीकृत करना जठरांत्र पथ (निर्माताओं के अनुसार)। समृद्ध उत्पादों का एक और बड़े पैमाने पर निर्माता स्विस कंपनी "नेस्ले" है, जो कोको "नेसक्विक" का उत्पादन कर रहा है जो विटामिन और खनिजों और बच्चों के लिए सूखे नाश्ते के साथ समृद्ध है।
घरेलू खाद्य उद्योग अभी भी खड़ा नहीं है। लगभग हर कोई, खुद का सम्मान करता है, रूसी निर्माता ने उपसर्ग "जैव" के साथ उत्पादों की रिहाई में महारत हासिल की है। सुपरमार्केट के काउंटर जैव-केफिर, जैव-योगर्ट और जैव-दूध से फट रहे हैं। संक्षेप में, दुकानों में डेयरी उत्पादों में से आधे के कारण सुधार हुआ उपयोगी additives और विटामिन। इस संबंध में सोक्स, अमृत और कार्बोनेटेड पेय पीछे नहीं हैं। समृद्ध आटा उत्पादों की रिहाई ने हाल ही में और बेकरी की महारत हासिल की है।
समृद्ध उत्पादों का सबसे प्रतिरोधी अनुवर्ती कौन है?

सबसे पहले, ये वे हैं जो वास्तव में अपने स्वयं के आंकड़े से संबंधित हैं, और कम कैलोरी आहार के साथ भ्रमित हैं। यह स्पष्ट है कि जब "रक्तस्राव" आहार पोषण बहुत जल्द की जरूरत है शॉक खुराक विटामिन और खनिज। कुछ उत्पादों के साथ संयोजन में सबसे अच्छा पचा हुआ विटामिन। उदाहरण के लिए, डेयरी बेस अधिकांश additives के लिए एक आदर्श आधार है। इसके अलावा, वे किण्वित किण्वित उत्पादों को लगभग हर चीज से प्यार करते हैं जो बड़े पैमाने पर अपने समृद्ध "रिश्तेदारों" के अपने परिचित "के परिचय को सुविधाजनक बनाता है।
कई समृद्ध खाद्य पदार्थ भी परिष्कृत हैं। तथ्य यह है कि सभी मौजूदा अशुद्धियों से शुद्ध किए गए परिष्कृत उत्पाद को शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित किया जाता है, यह किसी भी जैविक मूल्य को इंगित नहीं करता है। इसके अलावा, एक वैज्ञानिक पुष्टि है कि कई प्राकृतिक घटकों से रहित उत्पाद कई बीमारियों को उत्तेजित करते हैं। कई अवयवों के बिना उत्पाद को छोड़कर, निर्माता कृत्रिम additives के साथ "समृद्ध" दिखाई देने वाले अंतराल को भरने की कोशिश करते हैं। उपयोगी सामग्री अत्यधिक मात्रा में हानिकारक हो जाते हैं, शरीर में चयापचय को बाधित करते हैं और असंतुलित अंतःस्रावी और प्रतिरक्षा तंत्र पु रूप।
अक्सर, हम में से प्रत्येक शरीर में या दूसरे शब्दों में बड़े पैमाने पर विटामिन घाटे का सामना करता है - हाइपोविटामिनोसिस। इस मौसमी आपदा से लड़ना और खनिजों और विटामिन के पूरी तरह से संतुलित "ensembles" युक्त उत्पादों पर आगे बढ़ने के लिए कई लोगों को प्रोत्साहित किया, जो कमी के लिए क्षतिपूर्ति के लिए डिज़ाइन किया गया है। उत्पादों में कुछ विटामिन के अतिरिक्त किसी विशेष व्यक्ति के लिए हमेशा उपयोगी नहीं होता है। यह बहुत अधिक हो सकता है कि यह इस विटामिन की सटीक रूप से है कि हमें ज़रूरत नहीं है और ओवरडोज को छोड़कर जो कुछ भी नहीं ले जाएगा। उदाहरण के लिए, विटामिन ए, बी और डी की ऊंची खुराक जहरीले हैं। असीमित मात्रा में खपत विटामिन सी मधुमेह की घटना को उत्तेजित कर सकता है और शरीर में कैल्शियम के गायब होने का अपराधी बन सकता है।
अब, बिफिडोबैक्टेरिया के प्रत्येक निर्माता के इस तरह के पसंदीदा दिल के साथ डेयरी उत्पादों को क्या चिंता करता है। सभी प्रकार के "जैव-केफिरचिकी" आंतों को हमारे जीव जीवन के लिए विदेशी होने के लिए डालते हैं। माइक्रोफ्लोरा के समान कृत्रिम संवर्धन अक्सर "स्थानीय" बैक्टीरिया को रोकते हैं। सौभाग्य से, एक लैक्टुलोज़ के रूप में ऐसा पदार्थ होता है, जो कि बिफिडोबैक्टीरिया के विपरीत, मूल माइक्रोफ्लोरा को प्रतिस्थापित नहीं करता है, और इसके विपरीत इसे विकसित करता है। इसलिए, यह सबसे अच्छा है अगर डेयरी उत्पाद दोनों उपरोक्त घटकों के पास होगा। लैक्टुलोज समृद्ध उत्पाद बच्चों, पुराने लोगों और हानिकारक उद्योगों में काम करने वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी हैं। लैक्टुलोज जापान में व्यापक रूप से लोकप्रिय है और इसे बढ़ते सूरज की सरकार के रूप में मान्यता प्राप्त है, जो रणनीतिक रूप से महत्वपूर्ण उत्पाद योजक के रूप में राष्ट्र की वैश्विक वसूली को बढ़ावा देता है।
कृत्रिम रूप से व्युत्पन्न बैक्टीरिया उपभेद, जो मानव शरीर में प्राकृतिक पाचन के सामान्यीकरण में योगदान देते हैं, को प्रोबियोटिक का नाम मिला। उदाहरण के लिए, डैनोन के उत्पादों को "सक्रियता" में प्रोबियोटिक बैक्टीरिया होता है। उनकी प्रभावशीलता सकारात्मक प्रभाव मानव शरीर और चिकित्सा लाभ कई नैदानिक \u200b\u200bप्रयोगों द्वारा साबित हुए हैं।
समृद्ध खाद्य पदार्थ हमेशा कुछ भी नहीं बल्कि प्राकृतिक उत्पाद से भी बदतर नहीं हैं प्राकृतिक मूल जटिल पदार्थों के जटिल परिसर के साथ, व्यवस्थित रूप से एक दूसरे के पूरक और प्रभावी ढंग से हमारे शरीर को प्रभावित करते हैं। एक महत्वपूर्ण सिद्धांत समृद्ध उत्पादों का उपयोग उनकी खुराक है। यह पूरा नहीं किया जाना चाहिए, तो उत्पाद पैकेजिंग पर निर्दिष्ट सभी सिफारिशों का कम से कम न्यूनतम पालन करें।
विज्ञापन में अटूट विश्वास - मामला पूरी तरह से व्यक्तिगत है, लेकिन सामान्य नियम पोषण को अपरिष्कृत किया जाना चाहिए। तो समृद्ध खाद्य पदार्थ यह बुरा नहीं हो सकता है, लेकिन एक लाल लोचदार ऐप्पल शायद ही कभी एक योग्य प्रतिस्थापन है!

हम में से प्रत्येक खाना चाहता है स्वस्थ भोजनकेवल अपने रसोई में है स्वस्थ उत्पाद। हालांकि, हमारे समय में यह बहुत मुश्किल है, क्योंकि भोजन को ढूंढना मुश्किल है जिसे विभिन्न सिंथेटिक additives द्वारा पूरक नहीं किया जाएगा।

वर्तमान में, अधिकांश खाद्य उत्पादों में कृत्रिम होता है रासायनिक पदार्थ- संरक्षक, रंग, स्वाद, बेकिंग पाउडर या स्वाद एम्पलीफायर, जो दुर्भाग्य से, मानव शरीर के लिए तटस्थ नहीं हैं।

खाद्य संवर्धन के कारण

एक बार खाना खाने के बाद एक अनुष्ठान था। आज, समय, काम, थकान और तनाव की शाश्वत कमी हम अनियमित रूप से क्या खाते हैं और क्या होगा। इसके लिए और अधिक कॉफी, चाय, शराब, जो उपयोग किया जाता है बड़ी मात्रा, हमें विटामिन और खनिजों से वंचित करें।

इसके अलावा, अलमारियों पर निहित भोजन की गुणवत्ता संतोषजनक नहीं है। अक्सर यह संग्रहीत और परिवहन किया जाता है खराब स्थितियोंक्या कई मूल्यवान पोषक तत्वों के नुकसान की ओर जाता है - विटामिन और खनिज और, दुर्भाग्य से, संरक्षक को समृद्ध करना।

भोजन और दैनिक आहार से जुड़े सभी नकारात्मक पहलुओं ने समृद्ध उत्पादों के उद्भव को जन्म दिया। भोजन समृद्ध - यह इस तरह के भोजन को सिंथेटिक है रासायनिक यौगिकयही मैं हूं खनिज पदार्थ। हालांकि, ऐसा भोजन मानव स्वास्थ्य और जीवन के लिए खतरनाक हो सकता है।

समृद्ध भोजन में उनके समर्थक और विरोधी दोनों हैं। कुछ लोग तर्क देते हैं कि इस तरह के भोजन हमें विटामिन और खनिजों के उचित प्रवेश प्रदान करने का एकमात्र मौका है। विरोधियों का तर्क है कि यह प्रतिस्थापित नहीं कर सकता प्राकृतिक आहारइन खाद्य घटकों में समृद्ध।

और वास्तव में कैसे?

समृद्ध भोजन के प्रकार

वर्तमान में, समृद्ध उत्पादों से संबंधित मानदंड पहले से कम कठोर हैं। वे केवल कुछ घटकों की चिंता करते हैं, और पैकेज पर संकेतित सामग्री के लिए निर्माता से मेल खाता है।

आप कई तरीकों से बात कर सकते हैं खाद्य संवर्धन.

1. उत्पादन प्रक्रिया में खोए गए घटक जोड़ना। उदाहरण के लिए, विटामिन और बीटा कैरोटीन, सफेद आटा के साथ समृद्ध रस - फोलिक एसिड और समूह बी, दूध - विटामिन ए और डी के विटामिन।
2. जोड़ा पोषक तत्वअनुपस्थिति बी। प्राकृतिक उत्पाद, उदाहरण के लिए, वनस्पति वसा विटामिन ए और डी के साथ समृद्ध, और अंडे ओमेगा -3 एसिड हैं।
3. पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ाता है, जो उत्पाद में इतने मौजूद हैं।

समृद्ध उत्पादों में शामिल हैं:

• रस;
• nectars;
• फल और सब्जी पेय;
• पास्ता;
• रोटी;
• मक्कई के भुने हुए फुले;
• muesli;
• दूध।

अक्सर, उन्हें ऐसे पदार्थों के साथ समृद्ध करता है:

• फाइबर - आंतों के संचालन में सुधार करने के लिए एक कार्य है, कब्ज का प्रतिकार करता है। कोलन कैंसर के विकास के खिलाफ भी सुरक्षा करता है और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• विटामिन ए, सी, डी, ई, समूह बी, बीटा कैरोटीन बौद्धिक क्षमताओं, एकाग्रता, नष्ट को प्रभावित करता है मुक्त कण, कई बीमारियों के खिलाफ सुरक्षा, शरीर प्रतिरक्षा में वृद्धि;
• खनिज पदार्थ - कैल्शियम, मैग्नीशियम, लौह, सेलेनियम, आयोडीन, मैंगनीज, पोटेशियम - शरीर के उचित कामकाज के लिए आवश्यक हैं, एनीमिया के खिलाफ सुरक्षा, हृदय रोग, ऑस्टियोपोरोसिस;
• लेसितिण - मस्तिष्क के काम को प्रभावित करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है;
• बहुअसंतृप्त फैटी एसिड पर प्रभाव उचित विकास तंत्रिका प्रणालीरोगों को रोकें कार्डियो-संवहनी प्रणाली;
• एमिनो एसिड - चयापचय में सुधार, खनिज पदार्थों के अवशोषण में सुधार, ऊतकों के उचित निर्माण और पुनर्जन्म के लिए जिम्मेदार है;
• कैफीन मस्तिष्क के काम के लिए जिम्मेदार है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का उत्साह।

समृद्ध उत्पादों के उनके फायदे और नुकसान होते हैं। उन्हें खाया जा सकता है, लेकिन अनुशंसित मात्रा को अतिरंजित करना आवश्यक नहीं है। लेकिन यह आपके उपयोग में बेहतर है

ऐसे कौन से उत्पाद सामान्य से भिन्न हैं और वे वास्तव में बेहतर हैं पूरा दूध एक पैकेज या अंडे से शिलालेख "सेलेनियम + आयोडीन" के बिना?

एक संकेत के साथ उत्पाद +

पोषण विशेषज्ञ और विशेषज्ञ क्यों उचित पोषण सच की आवाज़ में, हम लगातार आवश्यक पोषक तत्वों को काटते हैं? आखिरकार, आज सब्जियों, फलों, अनाज की पसंद और मांस उत्पाद 50 साल पहले बहुत विविध। और यहां तक \u200b\u200bकि सर्दियों में हम खीरे, टमाटर, संतरे और यहां तक \u200b\u200bकि खा सकते हैं ताजी बेरियाँ। और हमारे दादा दादी केवल मौसमी आलू, गाजर, हां खर्च कर सकते हैं सियर गोभी और पूरी तरह से महसूस किया। वास्तव में आधुनिक प्रौद्योगिकियां खाद्य पदार्थ रखने के लिए लंबी दूरी की अनुमति देती हैं, लंबी दूरी पर और बढ़ती हैं विदेशी फल सर्दियों में भी, उपयोग के लिए मत जाओ? वास्तव में, यह इस तरह से बाहर निकलता है। जापानी पोषण समिति द्वारा निर्णय, उच्च प्रौद्योगिकियों, कैरोटीन और का उपयोग करके उगाए गए टमाटर में एस्कॉर्बिक अम्ल जंगली ग्रेड की तुलना में 10 गुना कम। बाकी सब्जियों और फलों के साथ ही। इसके अलावा, मेट्रोपोलिस के आधुनिक निवासी की दैनिक ऊर्जा खपत लगभग 1800-2500 kcal है। कुछ 50-70 साल पहले, हमारे दादा दादी 2 गुना अधिक बिताए। हम अधिक सक्रिय रूप से चले गए, क्योंकि हम टीवी और कंप्यूटर के सामने थे, पैर पर चले गए, और कारों पर नहीं गए। और, ज़ाहिर है, 5,000 किलोग्राम का उपभोग, विटामिन के घाटे को भरें और तत्वों का पता लगाएं कि भोजन से हो सकता है। बस कल्पना करें: विटामिन बी 1 की आवश्यक दैनिक दर प्राप्त करने के लिए (यह 1.4 मिलीग्राम है), आपको 700-800 ग्राम आटा रोटी खाने की जरूरत है किसी न किसी पीसने या 1 किलो कम वसा वाले मांस!

उदाहरण संतुलित राशन 2600 kcal पर।

इसमें 97.5 ग्राम प्रोटीन, 91.4 ग्राम वसा, 343.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं।

सुबह का नाश्ता: तले हुए अंडे (2 अंडे, मक्खन के 10 ग्राम), 100 ग्राम कुटीर पनीर

दोपहर का भोजन: सैंडविच (ब्रान के साथ 100 ग्राम रोटी, 10 ग्राम मक्खन), चीनी के साथ 20 ग्राम कॉफी

रात का खाना: सलाद (100 ग्राम खीरे, टमाटर के 50 ग्राम, वनस्पति तेल के 10 ग्राम)

सूप-नूडल्स (चिकन मांस 30 ग्राम, वर्मीसेल 30 जी)

एक गार्निश के साथ गोमांस (100 ग्राम मांस, आलू। 150 जी, कच्चे तेल 15 जी), सेब का रस (200 मिलीलीटर)

दोपहर का व्यक्ति: दही (125 ग्राम)

रात का खाना: दलिया अनाज (150 ग्राम), ऐप्पल (150 ग्राम), चाय (चीनी 20 ग्राम)।

In1-h.96mg (65%)

B2-1.5mg (88%)

B6-1.3mg (65%)

खनिज।

आयरन- 9.7 एमजी (54%)

कॉपर - 1.25 मिलीग्राम (84%)

जैसा कि आप देख सकते हैं, विटामिन और खनिज पर्याप्त नहीं हैं। और महिलाओं को अक्सर आहार और कैलोरी पर बैठते हुए रोज का आहार यह 1500 किलोग्राम हो जाता है, विटामिन की कमी महत्वपूर्ण हो जाती है। यह पता चला है कि विटामिन लेना वास्तव में आवश्यक है, और इसे हर समय करना आवश्यक है। आप विटामिन और खनिज परिसरों पी सकते हैं, और आप पोषक तत्वों के साथ समृद्ध उत्पादों को खरीद सकते हैं।

क्या चुनना है?

बेशक, भोजन से विटामिन प्राप्त करना सबसे अच्छा है और यदि आपके पास अवसर है, तो बिस्तर से सब्जियां खाएं, पूरे अनाज के आटे से बेकिंग तैयार करें, किसान मांस को बहाते हैं और प्रति दिन 5000-6000 किलो कैलक खाते हैं - यह आपका विकल्प है। समृद्ध उत्पादों में से, विटामिन प्राकृतिक से भी बदतर हैं। लेकिन यह सिंथेटिक गोलियों से बेहतर है, क्योंकि वे शरीर को भोजन के साथ एक साथ दर्ज करते हैं, और धीरे-धीरे संसाधित होते हैं।

लाइव और विटामिन के बिना?

के लिये पूर्ण जीवन हमें बस पोषक तत्वों की आवश्यकता है। उनकी कमी के कारण, शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन, के। प्रतिरोध विभिन्न रोग, न्यूरो-भावनात्मक तनाव और तनाव में वृद्धि, पेशेवर चोटें, शरीर की विकिरण, बढ़ने, प्रतिरक्षा को कम करने और कार्डियोवैस्कुलर के जोखिम को बढ़ाती है और बढ़ जाती है ओन्कोलॉजिकल रोग। बच्चों के आहार, विटामिन की कमी और तत्वों को प्रभावित करने के लिए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है शारीरिक विकास, अकादमिक प्रदर्शन। यही कारण है कि आज रूस में बच्चों का खाना ज्यादातर मामलों में समृद्ध।

सब कुछ सोचा जाता है

समृद्ध खाद्य पदार्थ काउंटर पर गिरने से पहले, वे सख्त सुरक्षा जांच और स्वास्थ्य लाभों की एक श्रृंखला पास करते हैं। बहुत अधिक ध्यान के लिए भुगतान किया जाता है और स्वाद। समृद्धि को भोजन की स्वाद और सुगंध को महत्वपूर्ण रूप से परिवर्तित नहीं करना चाहिए, उत्पादों के शेल्फ जीवन को कम करना चाहिए। और, ज़ाहिर है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसे उत्पादों में विटामिन और ट्रेस तत्वों को बेअसर नहीं करना चाहिए लाभकारी विशेषताएं एक दूसरे। और यदि आप एक उत्पाद के संबंध में इस पहलू पर विचार करते हैं, तो एक निर्माता, फिर अलग कैसे गठबंधन किया जाता है - अपने आप से निपटने के लिए आवश्यक है। उदाहरण के लिए, विटामिन और हालांकि यह वसा घुलनशील से संबंधित है, यह मार्जरीन और पाक वसा के अतिरिक्त में बुरी तरह से अवशोषित होता है, इसलिए इसका उपयोग करना बेहतर होता है जतुन तेल और मलाईदार।

उपाय जानें

विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स द्वारा ओवरडोज बेहद दुर्लभ होता है, लेकिन आपको सतर्कता नहीं खोना चाहिए। और यदि आपके आहार में कई समृद्ध उत्पाद हैं, तो डॉक्टर के परामर्श के बिना मल्टीविटामिन परिसरों को न लें।

कहाँ की तलाश में

अक्सर सबसे अधिक चलने वाले उत्पादों को समृद्ध करता है - रोटी, आटा (समूहों के विटामिन और पीपी, आयोडीन और लौह), तेल और फैलाव (वसा घुलनशील विटामिन ए, डी, के और ई), दूध, कुटीर चीज़ और दही (कैल्शियम, विटामिन, आयोडीन, लौह), नमक (आयोडीन), रस (विटामिन ए और सी), "फास्ट" दलिया (समूह बी के विटामिन)।

यदि एक पैक पर "समृद्ध" शब्द है - इसका मतलब है कि आप मूल हैं। पोषक तत्वों के साथ माल के लेबल पर, विटामिन और / या खनिज पदार्थों का नाम, प्रति 100 ग्राम (या प्रति 100 मिलीलीटर) या उत्पाद के औसत दैनिक हिस्से में उनकी गारंटीकृत सामग्री का नाम हमेशा संभव होता है। खैर, अगर उपयोग के लिए सिफारिशें हैं।

हाय पड़ोसी!

उत्पाद संवर्धन प्रौद्योगिकी का आविष्कार 30 के दशक में रूस में किया गया था और दुनिया भर में जल्दी से अलग हो गया था। अधिकांश विकसित देशों (यूएसए, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया) और यूरोप के कई क्षेत्रों में, विटामिन के मूल उत्पादों का अनिवार्य संवर्धन कानूनी रूप से विनियमित होता है।

आटा, पास्ता और बेकरी उत्पादों, चावल मुख्य विटामिन बी 1, बी 2 और पीपी, साथ ही लोहा में समृद्ध हैं। डेयरी उत्पादों और मार्जरीन - विटामिन ए और डी, फलों के रस और पेय, सॉसेज और डिब्बाबंद मांस - मुख्य रूप से विटामिन सी। इसके अलावा, उत्पादों के विटामिनलाइजेशन में कई वर्षों के अनुभव से पता चला कि यह घटनाओं को कम करने में मदद करता है और आवश्यक पदार्थों के घाटे से जुड़े कई रोगियों की घटना को कम करता है। आप पेरू अनुभव के उदाहरण के रूप में उद्धृत कर सकते हैं। केवल 6 महीने में मुख्य विटामिन और खनिजों द्वारा 500 हजार बच्चों के लिए स्कूल नाश्ते के संवर्द्धन ने 66.32% से 14.1% तक स्कूली बच्चों के एनीमिया के प्रसार को कम करना संभव बना दिया। और ऐसे उदाहरण दुनिया भर में हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में 1 9 74 से, और कनाडा में, 1 9 78 से, सभी आटा फोलिक एसिड के अनिवार्य संवर्धन किया जाता है, इसने एक दोष की घटना को कम करने की अनुमति दी है नर्वस ट्यूब भ्रूण।

विशेषज्ञ: एला कोचेटकोवा, डॉक्टर ऑफ टेक्नोलॉसींस, प्रोफेसर,

प्रयोगशाला प्रौद्योगिकी के प्रमुख नए विशेष

निवारक खाद्य अधिकार राम

वर्तमान में, विशेषज्ञ, कार्यकारी और जनता सार्वजनिक नीति के मुद्दों पर बहुत अधिक ध्यान दे रही हैं। स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्व। 25 अक्टूबर, 2010 के रूसी संघ की सरकार का आदेश 1873-पी अनुमोदित "2020 तक की अवधि के लिए जनसंख्या के स्वस्थ भोजन के क्षेत्र में राज्य नीति के मूलभूत सिद्धांत", जो उत्पादन के विकास का तात्पर्य है खाद्य उत्पादजैविक रूप से सक्रिय पदार्थों, मैक्रो- और सूक्ष्म पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों के साथ समृद्ध।

इन उत्पादों के पास एक कल्याण प्रभाव होना चाहिए। वर्तमान में, समृद्ध और कार्यात्मक खाद्य उत्पाद हैं, अंतरराष्ट्रीय और रूसी कानूनी कृत्य हैं जो इन उत्पादों के लिए आवश्यकताओं को निर्धारित करते हैं, विशेषज्ञों ने मानव शरीर पर स्वास्थ्य प्रभाव के लिए ऐसे उत्पादों की क्षमता के लिए मानदंड विकसित किए हैं।

बेशक, यह प्रभाव संपादित उत्पादों की संरचना से जुड़ा हुआ है। समृद्ध और कार्यात्मक उत्पाद उनकी रचना में एक या अधिक घटकों में हैं जो उनमें निहित हैं बढ़ी हुई मात्रा। ये घटक मानव शरीर के पदार्थों के लिए अनिवार्य हैं - विटामिन, खनिज और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ (बीएवी), साथ ही व्यक्तिगत मैक्रोन्यूट्रिएंट्स।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि नियामक दस्तावेजों में खाद्य उत्पादों को बड़े पैमाने पर खपत उत्पादों और अन्य उत्पादों में विभाजित किया गया है - बच्चों के लिए भोजन (3 साल तक) आयु, आहार उत्पाद मेडिकल I निवारक गंतव्यविशेष खाद्य पदार्थ। उत्तरार्द्ध की किस्मों में से एक कार्यात्मक उत्पाद हैं।

3 साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए बड़े पैमाने पर खपत के उत्पाद और वयस्कों को Sanpine 2.3.2.2804-10 के अनुसार आवश्यक पदार्थों के साथ समृद्ध किया गया है, sanpine 2.3.2.1078-01 "स्वच्छ सुरक्षा आवश्यकताओं और खाद्य मूल्य खाद्य उत्पाद। निर्दिष्ट दस्तावेज़ के अनुसार, एक औसत दैनिक सेवा में (या एक उत्पाद पैकेजिंग में, यदि इसमें एक दैनिक भाग होता है) समृद्ध खाद्य पदार्थों में कम से कम 15% और 50% से अधिक नहीं होना चाहिए दैनिक आवश्यकता मैक्रो या मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, बीएवी, विटामिन, खनिजों में, जो एक उत्पाद के साथ समृद्ध है। अनुपालन यह आवश्यकता समृद्ध उत्पादों के उत्पादन में यह सुनिश्चित करता है कि वे कमी की रोकथाम में योगदान देंगे आवश्यक जीव पदार्थ और एक ही समय में मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित रहेगा। कम मात्रा में आवश्यक पदार्थों (विटामिन, बीएवी, आदि) में उत्पादों का संवर्धन (एक दैनिक हिस्से की दैनिक आवश्यकता का 15% से कम) अक्षम है और नियमित रूप से भोजन में खाने के दौरान उन्हें लाभ नहीं होता है। समृद्ध उत्पादों के उपयोग पर कल्याण और प्रोफेलेक्टिक प्रभाव निहित एक अनिवार्य पदार्थों की क्रिया से जुड़ा हुआ है, जिसका प्रभाव स्वास्थ्य पर साबित हुआ है।

बड़े पैमाने पर खपत उत्पादों के समूह से संबंधित उत्पादों का संवर्धन प्रत्येक प्रजाति के लिए स्थापित आवश्यकताओं के अनुसार किया जाता है। उनमें अपरिहार्य पदार्थों की सामग्री दैनिक दैनिक सेवा आवश्यकता के 100-300% तक पहुंच सकती है।

कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के संबंध में, गोस्ट आर 54059-2010 वैध "खाद्य कार्यात्मक उत्पाद। खाद्य कार्यात्मक अवयव। वर्गीकरण और सामान्य आवश्यकताएं" और गोस्ट आर 54060-2010 "खाद्य कार्यात्मक उत्पाद। पहचान। सामान्य प्रावधान", 2012 की शुरुआत से ही लागू हुआ, विशेष रूप से, यह स्थापित किया गया है कि कार्यात्मक उत्पाद की पैकेजिंग को स्वास्थ्य प्रभाव के लिए शिलालेख होना चाहिए, जो उत्पाद का उपयोग करते समय अपेक्षित होना चाहिए, हालांकि, ये दस्तावेज खुराक का निर्धारण नहीं करते हैं आवश्यक पदार्थ जिनमें से प्रभाव की उम्मीद है।

विशेषज्ञों के दृष्टिकोण से, किसी भी समृद्ध खाद्य उत्पाद जो अनुसंधान में दिखाया गया है वैज्ञानिक रूप से पुष्टि की गई है सकारात्मक प्रभाव स्वास्थ्य पर, और आवश्यक पदार्थों की स्पष्ट रूप से परिभाषित सामग्री है, एक कार्यात्मक उत्पाद माना जाना चाहिए। यूरोपीय संघ में कार्यात्मक उत्पादों के लिए ऐसी आवश्यकताएं मौजूद हैं। रूसी खाद्य स्वच्छता विशेषज्ञों ने समृद्ध और कार्यात्मक उत्पादों और इन आवश्यकताओं के सामंजस्यीकरण के लिए आवश्यकताओं को मानकीकृत और एकीकृत करने के लिए राष्ट्रीय नियामक ढांचे में सुधार के लिए प्रस्ताव विकसित किए हैं अंतर्राष्ट्रीय नियम। कार्यात्मक उत्पादों के उपयोग के कल्याण प्रभाव, हालांकि इसमें निहित आवश्यक पदार्थों के प्रभाव से जुड़ा हुआ है, लेकिन पूरी तरह से उत्पाद के लिए साबित हुआ, न केवल इसमें अनिवार्य पदार्थों के लिए। इसमें, विशेषज्ञों के अनुसार, समृद्ध और कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के बीच मुख्य अंतर।

इस प्रकार, आज, समृद्ध द्रव्यमान उपभोग उत्पादों का एक साधन है जो मानव शरीर में आवश्यक पदार्थों (विटामिन, बाम, ट्रेस तत्वों) के घाटे के विकास का सामना कर सकता है। समृद्ध उत्पादों के लिए आवश्यकताएं अच्छी तरह से विकसित और अनुमोदित हैं। इसलिए, समृद्ध उत्पादों की खपत आबादी के लिए सस्ती है और सुरक्षित तरीका उन आवश्यक पदार्थों के घाटे को रोकना जिनके साथ इन उत्पादों को समृद्ध किया गया है। कार्यात्मक उत्पाद समृद्ध खाद्य पदार्थों का प्रतिनिधित्व करते हैं जिनके मानव स्वास्थ्य पर प्रभाव साबित हुआ है वैज्ञानिक अनुसंधान। इन उत्पादों के लिए स्थापित आवश्यकताओं में सुधार हुआ है, क्योंकि वर्तमान में, पहले से ही विशेषज्ञों द्वारा विकसित और अनुमोदित।

किस लिए? जो लोग वजन देख रहे हैं, उन्हें अक्सर खुद को भोजन में सीमित करना पड़ता है और विटामिन की कमी से पीड़ित होता है। जो प्रोटीन आहार पर वजन कम करते हैं वे विटामिन सी और समूह वी शाकाहारियों की कमी करते हैं - विटामिन ए, डी, ई और के। कम कैलोरी मेनू के प्रशंसकों के लिए यह मुश्किल है। 1200 kcal पर तत्वों की दैनिक दर फिट करने की कोशिश करें! सभी के बाद, डायल करने के लिए केवल दिन का मानदंड विटामिन बी 2, आपको ब्लैक रोटी की ईंट खाना है!

इसके अलावा, सब्जियों के फल द्वारा उगाया जाता है आधुनिक प्रौद्योगिकियां, कम जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ। उदाहरण के लिए, ग्रीनहाउस टमाटर में मिट्टी की तुलना में कैरोटीन और विटामिन सी की तुलना में 10 गुना कम होता है।

वैसे, समृद्ध उत्पादों से विटामिन के माध्यम से "जाना असंभव है। कई विटामिन और खनिज वास्तव में विषाक्त हो सकते हैं, लेकिन यदि आप नहीं पीते हैं विटामिन की तैयारी प्रभाव मात्रा में, "सर्वेक्षण" डर नहीं सकता है। समृद्ध उत्पादों में से, विटामिन प्राकृतिक से भी बदतर हैं। लेकिन यह सिंथेटिक टैबलेट से बेहतर है, क्योंकि वे शरीर को सामान्य शारीरिक तरीके से (भोजन के साथ) के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं और धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं।

कहाँ जोड़ें। अक्सर सबसे अधिक चलने वाले उत्पादों को समृद्ध करता है - रोटी, आटा (समूहों के विटामिन और पीपी, आयोडीन और लौह), तेल और फैलाव (वसा घुलनशील विटामिन ए, डी, के और ई), दूध, कुटीर चीज़ और दही (कैल्शियम, विटामिन, आयोडीन, लौह), नमक (आयोडीन), रस (विटामिन ए और सी), "फास्ट" दलिया (समूह बी के विटामिन)।

नियमों के अनुसार, समृद्ध उत्पाद के हिस्से में 30-50% को कवर करना चाहिए दैनिक मानदंड विशिष्ट तत्व। हम साधारण उत्पादों के साथ बाकी मिलेंगे।

वैसे। फिटनेस सुविधा में बढ़ी हुई भार शरीर से विटामिन "धो" में वृद्धि - यह कसरत के बाद नुकसान को भरने के लिए चोट नहीं पहुंचाएगा। और विटामिन सी और ई के साथ उत्पादों का अतिरिक्त सेवन गहन वर्गों के बाद मांसपेशियों में दर्द को कम कर देता है।

प्रोबायोटिक्स के साथ

किस लिए? यदि उल्लंघन किया जाता है तो न तो खनिज और न ही विटामिन सामान्य रूप से शरीर में पच सकते हैं आंतों के माइक्रोफ्लोरा. उपयोगी सूक्ष्मजीव रोगजनक बैक्टीरिया के साथ संघर्ष करने, प्रतिरक्षा में वृद्धि और कार्बोहाइड्रेट एक्सचेंजों को सामान्य करने सहित आवश्यक कार्य करें। इंपीरियल कॉलेज (लंदन) के वैज्ञानिकों ने स्पष्ट रूप से चूहों की कॉलोनी पर प्रोबायोटिक्स के लाभ का प्रदर्शन किया। उन लोगों में से जो "लाइव दही" खाए गए थे, पित्त एसिड का अवशोषण तेजी से बढ़ गया, वसा का विभाजन और वजन घट गया।

कहाँ जोड़ें। केफिर, योगर्ट, कॉटेज में - इन उत्पादों से, प्रोबायोटिक्स पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।

वैसे। सबसे प्रगतिशील उत्पादों में, प्रोबियोटिक के साथ और prebiotics - inulin और lactulose के साथ। उपयोगी बैक्टीरिया के लिए भोजन के रूप में।

फाइबर के साथ

किस लिए? दैनिक दर प्रति दिन सब्जी फाइबर के 30 ग्राम है। और हम आमतौर पर एक दयनीय 10-15 ग्राम के साथ संतुष्ट होते हैं। और इस प्रकार स्वेच्छा से कई लोगों से छुटकारा पाने से इनकार करते हैं संभावित समस्याएं स्वास्थ्य: एथेरोस्क्लेरोसिस से रेक्टल कैंसर तक। फाइबर से वजन भी ठोस लाभ। सब्जी फाइबर आंत के काम को उत्तेजित करें, शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटा दें, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा करें, इंसुलिन उत्पादन को कम करें और तदनुसार, अनुमति न दें अधिक वज़न। इसके अलावा, फाइबर भरे पेट की भावना पैदा करता है, भूख की भावना को कम करता है।

कहाँ जोड़ें। दलिया में, दही, केफिर, मुसेली, रोटी, लो-कार्ब डेसर्ट, रोटी, लोफ और आहार पेय पाउडर में (उन्हें पानी से पीड़ित होने की आवश्यकता है)।

वैसे। अत्यधिक खाने वाले फाइबर के अपने minuses होते हैं - मौसमवाद और आंतों में बाधा। इसलिए, जितना अधिक फाइबर आप खाते हैं, उतना अधिक पानी आपको एक दिन पीने की ज़रूरत है - 2.5 लीटर तक।

निजी राय

सर्गेई बेलोगोलोव:

- वसा पाने के लिए नहीं, मैं न्यूनतम राशि के साथ भोजन खाने की कोशिश करता हूं आटा उत्पादों। हाल ही में, मैं सीफूड के साथ मांस को बदलने की कोशिश करता हूं, जहां तक \u200b\u200bमेरा वित्त मेरी अनुमति देता है।