Ką pridėti prie krienų laikymui. Ilgai negendančio pomidorų ir krienų troškinio receptas: žingsnis po žingsnio su nuotraukomis

1 žingsnis: paruoškite inventorių.

Nors šis įspūdingas aštrus padažas išsilaiko gana gerai, tačiau ilgai, be pelėsio ir neoksidacijos, vis tiek verta tinkamai paruošti visą įrangą, kuri bus naudojama ruošiant šį kulinarinį šedevrą! Pirmiausia kruopščiai nuplaukite visus indus po šiltu tekančiu vandeniu, naudodami įprastą virtuvinę kempinę ir kepimo soda, jis puikiai susidoros su bet kokiu nešvarumu. Tada nedidelius virtuvės reikmenis užpilame verdančiu vandeniu, o stiklainių dangtelius sterilizuojame bet kokiu patogiu būdu, pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje, orkaitėje arba senamadiškai ant viryklės.

2 žingsnis: paruoškite ingredientus.

Kai visa įranga yra paruošta, pradedame tvarkyti ingredientus. Pirmiausia įkaitinkite pilną virdulį įprasto tekančio vandens. Aštriu virtuviniu peiliu nulupkite česnako skilteles ir nuplaukite kartu su pomidorais. Tada suberkite pomidorus į gilų dubenį ir po kurio laiko užpilkite verdančiu vandeniu iš virdulio.

Blanširuokite daržoves karštas vanduo 30–40 sekundžių. Po to, naudodami kiaurasamtį, perkelkite juos į gilų dubenį su Ledinis vanduo ir palikite ten, kol visiškai atvės. Po to pomidorus nusausinkite popieriniais virtuviniais rankšluosčiais, nuimkite nuo jų odeles, iš kiekvienos nuimkite vietą, kur buvo pritvirtintas kotelis, ir sudėkite į švarų gilų dubenį. Taip pat išdžioviname česnaką ir pereiname prie kito žingsnio.

3 žingsnis: paruoškite krienus be krienų.

Visas daržoves po vieną sumalkite iki tyrės konsistencijos tiesiai į gilų puodą. Tai galima padaryti naudojant įprastą mėsmalę, stacionarų maišytuvą ar virtuvinį kombainą, viskas priklauso nuo jūsų noro ir galimybių. Po to į gautą masę supilkite reikiamą kiekį. Valgomoji druska be jodo, maltų juodųjų pipirų ir su šaukštu viską išmaišyti iki vientisos masės.

Tada supilame gatavą chrenoderį į sterilizuotus pusės litro ar litro stiklinius indelius, užsukame sandariais plastikiniais arba metaliniais užsukamais dangteliais ir dedame į labai vėsią vietą, idealus variantas – šaldytuvas ir gražus, gilus rūsys. Maždaug po mėnesio galėsite paimti pirmąjį šio skanaus pavyzdį.

4 žingsnis: patiekite krienus be krienų.

Krienai be krienų patiekiami atšaldyti. Jis patiekiamas padažo valtyse ar giliuose dubenyse kaip priedas prie mėsos, žuvies, paukštienos, žvėrienos patiekalų, nors labai skanu ir su troškintomis, keptomis ar keptomis daržovėmis. Šis branduolinis mišinys gali būti laikomas šaldytuve arba rūsyje neprarandant skonio maždaug 6–9 mėnesius. Labai dažnai krienai naudojami mėsos pyragų ir picų sumuštinių pagrindui, kelis šaukštus dedama į aštrias sriubas, troškinius, su jais gaminami sumuštiniai. Mėgaukitės šiuo pikantišku užkandžiu nesirgdami!
Gero apetito!

Labai dažnai į šios rūšies krienus dedama maltų krienų šaknų, apie 1 kilogramą minėtai ingredientų masei. Deda ir aitriųjų raudonųjų ar žaliųjų čili pipirų, užtenka 2-3 gabaliukų arba pagal skonį;

Jei bijote, kad krienai neišsilaikys visą žiemą, maltus pomidorus pavirkite 3-4 minutes, tada suberkite į juos česnaką, druską ir dar 2-3 minutes virkite ant vidutinės ugnies ant silpnos ugnies. Tada atvėsinkite, sudėkite į stiklainius, uždarykite dangteliais ir nusiųskite į šaltą vietą;

Kartais prieš patiekiant į paruoštus krienus įpilama šiek tiek grietinės, grietinėlės ar rauginto pieno jogurto, šie ingredientai užkandžiui-padažui suteikia švelnesnį, tauresnį skonį;

Jei pomidorai labai rūgštūs, krienus pagardinkite šaukštu granuliuoto cukraus;

Šis patiekalas yra kontraindikuotinas žmonėms, sergantiems ligomis virškinimo trakto, padidėjęs rūgštingumas, gastritas, pepsinė opa skrandžio ir dvylikapirštės žarnos.

Visiems įsimylėjėliams įspūdžių skirta

Krienai - šis prieskonis vadinamas „Gorloder“, „Hrenoder“, prieskonis „Ogonyok“, „Rusiška adžika“, „Hrenovina“, „Kobra“, prieskoniai „Vyrviglaz“, „Erškėtis“, „Krenų užkandis“, „Hrenovina“ ir kt. apskritai tai tik stalo krienai. Nebent yra begalė priedų variantų. Tiems, kurie neįsivaizduoja gyvenimo be jaudulio kulinarine prasme, „Kulinarinis Edenas“ parengė ugninių krienų receptų rinkinį. Krienus paruošti paprasta: susmulkinkite visus ingredientus, išmaišykite, sudėkite į stiklainius ir atšaldykite. Tai Tiems, kurie nori pasigaminti ką nors aštraus žiemai, yra receptų su virimu ir sterilizavimu. Beje, manoma, kad krienų šaknis reikia kasti tais mėnesiais, kurių pavadinimai yra raide „r“, tai yra rugsėjį, spalį, lapkritį. Kitu metu jis neturi to aštrumo ir nepakartojamo garstyčių kvapo.

Bet pirmiausia keli žodžiai apie degančios „piktžolės“ naudą. Tai gražu antimikrobinis agentas, apsauganti nuo peršalimo, virškinamojo trakto infekcijų ir kitų infekcijų. Krienai valo kraują, mažina cukraus kiekį, imituoja inkstų veiklą, gerina apetitą, skatina skrandžio ir žarnyno veiklą. Krienai padeda susidoroti su gleivių pertekliumi ir yra naudojami kaip atsikosėjimą lengvinanti priemonė. Krienuose yra daugiau vitamino Su nei citrusiniuose vaisiuose! Bet visi šie privalumai naudingi ne ilgiau kaip 2-3 savaites po krienų virimo. Kuo ilgiau karštas prieskonis laikomas, tuo mažiau jame vitaminų, eterinių aliejų ir kitų biologiškai svarbių medžiagų. veikliosios medžiagos. Taigi, jei turite galimybę krienų šaknis laikyti „gyvas“, įkastas į smėlį rūsyje – pasilikite! Ir krienus paruoškite pagal poreikį. Miesto apartamentų savininkai turi kaupti krienus ateityje ir dideliais kiekiais, tačiau, kaip sakoma, nieko nereikia daryti.

Keletas žodžių apie saugos priemones. Kad neverktų dėl mėsmalės, pažengę vartotojai sugalvojo paprastą ir veiksminga priemonė: uždėkite plastikinį maišelį ant mėsmalės kaklelio ir tvirtai suriškite, o tą patį maišelį užriškite ant žiedo su grotelėmis. Tačiau kartais tai nepadeda, o namų šeimininkės dirba respiratoriuose ir net dujokaukėse. Geriausia krienus sumalti rankine mėsmale, o paskutinis – po visų kitų ingredientų.

O dabar – receptai! Kadangi bet kokios rūšies krienų ruošimo principas, nesvarbu, ar tai būtų krienų gamintojas, gorloderis, ogyonokas ar krienas, yra tas pats, apsiribosime sąrašu. reikalingi produktai ir jų kiekius.

Krienų užkandis

4 didelės krienų šaknys,
5 kg pomidorų,
1 didelė česnako galva,
1 valgomasis šaukštas. druskos.

3 kg pomidorų,
1 kg krienų,
1 kg česnako,
druskos, cukraus pagal skonį.

Šlykštus

1 kg pomidorų,
300 g česnako,
300 g krienų,
1 valgomasis šaukštas. druskos,
1 valgomasis šaukštas. Sachara,
½ šaukštelio. 9% acto.

Chronoderio česnakas

1 kg krienų,
1 kg česnako,
10 a.š. druskos,
20 a.š Sachara.

Vyatka krienai

1 kg pomidorų,
1 didelė krieno šaknis,
100 g česnako,
cukraus, druskos.

Krienai su slyvomis

1 kg pomidorų,
100 g krienų,
100 g slyvų,
1 česnako galva,
druskos, cukraus pagal skonį.

Krienai "Stalas"

Ingridientai:
1,5 kg krienų šaknų,
1 valgomasis šaukštas. druskos,
3 valg. Sachara
1 citrina.

Paruošimas:
Krienų šaknis sumalkite mėsmale, įberkite druskos ir cukraus, užpilkite verdančiu vandeniu, greitai maišydami iki tirštos pastos konsistencijos. Gautą mišinį padalinkite į švarius stiklainius, į kiekvieną įlašinkite po kelis lašus citrinos sulčių, uždaryti dangteliais. Prieš naudojimą galite sumaišyti su grietine.

Erškėtis

Ingridientai:
1 kg aštrus pipiras,
1 kg česnako,
1 kg pomidorų,
1 puodelis obuolių sidro acto
1 didelė krieno šaknis,
druskos.

Paruošimas:
Visus ingredientus perkiškite per mėsmalę, krienų šaknis paskiausiai. Sumaišykite su actu ir palikite 12 valandų. Sudėkite į švarius stiklainius ir uždarykite (nesukite). Laikyti šaldytuve.

Krienų užkandis su morkomis

2 kg pomidorų,
100 g krienų šaknų,
100 g česnako,
600 g morkų,
1 ankštis aitriosios paprikos,
8-10 lašų 70% acto,
druskos pagal skonį.

Gorloderis su saldžiaisiais pipirais
3 kg pomidorų,
1 kg saldžiosios paprikos,
2-3 aitriosios paprikos,
1 puodelis česnako,
druskos, cukraus, maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

10 saldžiųjų paprikų,
20 ankščių aitriosios paprikos,
4 krienų šaknys,
2 kekės petražolių,
2 kekės krapų,
200 g česnako,
2 kg pomidorų,
4 valg. cukraus,
4 valg. druskos,
1 valgomasis šaukštas. acto.

Greiti stalo krienai su burokėliais: Sumaišykite tarkuotus krienus su tarkuotais žaliais burokėliais. Šis mišinys ilgai neišsilaiko.

Arba kitas greitas receptas: vidutinę krieno šaknį ir 2 obuolius permalkite per mėsmalę, pagardinkite grietine ir medumi arba augaliniu aliejumi ir obuolių actu.

Šūdas greitas pataisymas

Ingridientai:
1 kg pomidorų,
300 g krienų šaknų,
200-300 g česnako,
druska, juoda maltų pipirų skonis,
grietinė 35% riebumo.

Paruošimas:
Pomidorus supjaustykite skersai, blanširuokite verdančiame vandenyje, nuplaukite lediniu vandeniu, nuimkite odelę. Susmulkinkite česnaką ir krienus, sumaišykite visus ingredientus, įberkite druskos ir maltų pipirų. Į gautą masę įpilkite šiek tiek riebios grietinės ir gerai išmaišykite.

Marinuoti krienai

Ingridientai:
1 kg krienų šaknų,
200 ml 3% acto,
15 g druskos.

Paruošimas:
Krienus sumalkite mėsmale, sumaišykite su druska ir actu, pakaitinkite emaliuotame dubenyje. Sudėkite į stiklainius ir sterilizuokite: pusės litro stiklainius - 15 minučių, litrinius - 20 minučių. Suvynioti.

Adžika "Ogonyok"

Ingridientai:
2,5 kg pomidorų,
500 g saldžiosios paprikos,
500 g saldžiarūgščių obuolių,
500 g morkų,
120 g česnako,
75-100 g aitriosios paprikos,
50 g petražolių,
50 g krapų,
250 g augalinio aliejaus,
2 valg. 9% acto,
druskos,
maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:
Nulupkite obuolius nuo sėklų, o visus ingredientus, išskyrus žoleles, sumalkite per mėsmale. Į gautą masę įpilkite acto, augalinio aliejaus, druskos, maltų juodųjų pipirų ir virkite ant silpnos ugnies. Virkite apie 2 valandas. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, suberkite susmulkintas žoleles. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Virti krienai

Ingridientai:
3 kg pomidorų,
100 g česnako,
200 g krienų šaknų,
400 g saldžiosios paprikos,
2 valg. Sachara,
3 valg. druskos,
maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas:
Pomidorus sumalkite ir virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių. Tuo tarpu susmulkinkite krieno šaknį, česnaką ir Paprika, supilkite į pomidorų masę ir pavirkite dar 10 min. Baigiant virti suberti cukrų, druską, maltus pipirus, supilti į sterilizuotus stiklainius ir susukti.

Su burokėliais marinuoti krienai

Ingridientai:
1 kg krienų šaknų,
1 kg burokėlių.
Marinatas:
4 stiklines vandens,
2 puodeliai 3% acto,
40 g druskos,
40 g cukraus.

Paruošimas:
Burokėlius pavirkite valandą, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Susmulkinkite krieno šaknį. Dedame į stiklainius pakaitomis su krienais sluoksniais. Supilkite marinatą ir padėkite sterilizuoti: pusės litro stiklainius - 15 minučių, litrinius stiklainius - 20 minučių. Suvynioti.

Kaip matote, variantų nėra daug. O ką galima sugalvoti ruošiant žudančius aštrius krienus ar adžiką? Krienų deginimas žiemą padės išvengti visų peršalimų. Linksmų pasiruošimų!

Larisa Shuftaykina

Krienai rusų virtuvėje garsėja aštrumu ir ypatingu energingu „pykčiu“. Ne visiems tai patinka. Tačiau prieskonių aštrumą galima sušvelninti medumi, pomidorų sultimis, citrina, burokėliais – rezultatas yra nuostabus krienų užkandis, galintis papuošti patį įmantriausią stalą. Jis gali būti paruoštas pagal originalią rusų kalbą ir originalą šiuolaikiniai receptai, sutelkite dėmesį į aštrumą arba sustiprinkite aromatinį komponentą, gaminkite kaip prieskonį arba kaip savarankišką pikantišką patiekalą.

Krienai yra visa ko galva

Aštrus aštrus prieskonis, pagamintas iš to paties pavadinimo daržovės šaknų, sumaltų į minkštimą, laikomas originaliu rusų išradimu ir dominuoja nacionalinė virtuvė iki XVIII a. Krienai buvo valgomi dideliais kiekiais su želė mėsa, drebučiais, žuvies aspikais, virta ir kepta mėsa. Jis buvo dažnas, jei ne kasdienis, svečias ir prie ponų, ir prie valstiečių stalo. Atsiradus garstyčioms, kurios kasdienėje virtuvėje pakeitė krienus, jos pamažu pereina į „aristokratiškų“ prieskonių kategoriją. Kaip sakoma, „nuo skudurų iki turtų“.

Gastronominiais terminais aštrios daržovės skonį galima apibūdinti kaip saldų-blogą. Pirmosiomis akimirkomis prieskonis atrodo švelnus ir švelnus, tačiau netikėtesnis ir pikantiškesnis yra jo itin stiprus aitrumas, kuris net iki ašarų traukia.

Rusijoje užsienietis dažnai buvo atpažįstamas iš negebėjimo valgyti krienais pagardintų patiekalų. Paslaptis paprasta. Pirmiausia reikia nukąsti ir sukramtyti mėsos (žuvies) gabalėlį ir tik po to nenurijus į burną įsidėti krienų porciją. Taikant šį valgymo būdą skonio receptoriai ir uoslė yra apsaugoti nuo šarminių eterinių aliejų. Jei pradėsite nuo prieskonių, net maža jo dozė gali sukelti „audringą reakciją“ organizme.

Kaip teisingai išsirinkti ir paruošti daržovių šaknis?

Prieš gamindami krienų užkandį, turite tinkamai paruošti pagrindą – atrinkti, nulupti ir sutarkuoti aštrios daržovės šakniastiebius.

Antras aukštos kokybės žaliavų požymis – jos sultingumas. Jei krienai auginami drėgmės trūkumo sąlygomis, šaknys greitai sumedėja ir įgauna stambią pluoštinę struktūrą. Tokiais atvejais rekomenduojama mirkyti vandenyje, bet, deja, tai sultingumo nepridės. Išmirkytą šaknį sutarkuoti tikrai bus lengviau, tačiau dalis aromato ir aitrumo, už kurį ji iš esmės vertinama, pateks į vandenį.

Išsirinkus žaliavas, reikia iš jos pasigaminti pagrindinį užkandžių paruošimą.

1. Šaknys nuplaunamos, nugramdomos (nepjaustomos!) viršutinis sluoksnis, pašalinkite pažeistas vietas.
2. Supjaustykite mažais gabalėliais, kad būtų lengviau sumalti.
3. Sumalkite šakniastiebį iki minkštos būsenos. Ideali konsistencija yra tokia, kai košė tampa šiek tiek drėgna dėl išsiskyrusių sulčių.
4. Sutarkuotą masę perkelkite į indą su dangteliu, kad neišgaruotų. eteriniai aliejai.

Šaldytuve tokį produktą galima laikyti po sandariu dangčiu ne ilgiau kaip 6–8 valandas, neprarandant „rūgštingumo“.

Yra daug būdų, kaip susukti krienus neliejant ašarų. Norėdami tai padaryti, tiesiog uždėkite plastikinį maišelį ant mėsmalės varpelio, pritvirtindami jį elastine juostele, arba naudokite bet kokį virtuvinį prietaisą su dangčiu (kombaine, trintuvu, smulkintuvu).

Krienai ir K⁰

Kaip jau minėta, ne visi mėgsta krienų „sparčią dvasią“ užkandžiuose. Tačiau jį galima pakoreguoti naudojant įvairius prieskonius, prieskonius ir kitas daržoves.

• Cukraus ir medaus pagalba sustiprinamos saldžios užkandžio natos.
• Citrinų sultys, actas (geriausia natūralus), pomidorų sultys sušvelnina ką tik paruoštų krienų aitrumą, bet prideda papildomo karščio, nes eteriniai aliejai palaipsniui išsisklaido. Tai rūgštis, kuri ilgiau „išsaugo“ prieskonius ilgalaikis saugojimas.
• Česnakai su krienais sukuria stebėtinai harmoningą aromatinę kompoziciją – aštrų ir gaivų.
• Čili pipirai prieskoniui suteikia krienams nebūdingo deginančio aštrumo.
• Grietinė ir majonezas suteikia kontrastingų pojūčių ir pakelia aštrų užkandį.

Nuo žodžių prie veiksmo: krienų užkandžiai

Stalo krienai rusų kalba

Paruoškite 0,5 kg storų, sultingų šaknų. Atkreipkite dėmesį, kad recepte nurodytas grynasis svoris, todėl pasverkite daržovę nulupę ir pašalinę pažeistas vietas.
Šaknis supjaustome smulkiais gabalėliais, sutriname mėsmale su smulkiausiomis grotelėmis arba sutriname blenderiu. Tvirtai uždarykite ruošinį ir padėkite jį į šalį.

Kitas žingsnis yra sūrymo paruošimas, kuriam mes imamės:

• 400 ml filtruoto vandens;
• 10 g druskos;
• 40 g cukraus;
• 80 ml citrinos sulčių (šviežiai spaustų).

Druską ir cukrų ištirpinkite verdančiame vandenyje, kai jis atvės iki 50⁰ C, supilkite sultis ir marinatą sumaišykite su tarkuotu krienų minkštimu, gerai išminkykite. Sudėkite prieskonius į stiklinį indą su dangteliu ir laikykite šaltai.

Jei norite išsaugoti užkandžio autentiškumą, į marinatą nedėkite nieko, išskyrus druską ir cukrų. Citrina jau paveikta europietiškų tradicijų. Kad krienai būtų skanesni, prieš patiekdami įpilkite šiek tiek tirštos grietinės arba naminio majonezo. Bet tai taip pat ne visiems.

Sibiro "šviesa"

Kai tik nevadina krienų užkandžio su pomidorais ir česnaku – krienai, kobra, kibirkštis. Tai suprantama, krienų ir česnako duetas – sprogstamas derinys. O patys beviltiškiausi įspūdžių ieškotojai stengiasi tai pabloginti aitriaisiais pipirais.

Šis patiekalas atkeliauja iš Sibiro ir klasikiniame variante susideda iš:

• krienų (apskaičiuokite 250 g porciją);
• česnakai (nulupti) - 100 g;
• pomidorai (prinokę, bet tvirti) - 2 kg.

Pasūdykite ir pasaldinkite pagal skonį, nurodytas kiekis yra maždaug 1 a.š. šaukštą druskos ir tiek pat arba šiek tiek mažiau cukraus.

Krienų šaknys ir česnako skiltelės susmulkinamos atskirai iki „lipnios“ minkštimo konsistencijos. Šiuo klausimu gerai veikia maišytuvas, tačiau mėsmalė gamina gumulinę tekstūrą.

Pomidorai perpilami per mėsmalę arba susmulkinami virtuviniu kombainu. Gerai, jei turite vaisių su minimaliu sulčių kiekiu ir mėsinga minkštimu, tada prieskoniai pasirodys tirštesni ir sodresni.

Pomidorus deriname su česnakų-krienų mase, pagardiname druska ir cukrumi. Keičiant krienų ir česnako kiekį, galima reguliuoti užkandžio aštrumą. Pateiktas receptas gana karštas, norint sumažinti aštrumą, 1 kg pomidorų imkite 50-60 g aštrių priedų.

Jei mėgstate sudėtingesnį užkandį, sumaišykite keletą aitriųjų paprikų su pomidorais.

Adžika su krienais

Populiarus užkandis adžika, pagamintas iš pipirų ir česnako, krienų įtakoje tampa ryškesnis, sodresnis ir pikantiškesnis – siūlome vieną iš daugelio prieskonių receptų.

Padažo pagrindui paruošti reikės 2 kg raudonų tankių mėsingos konsistencijos pomidorų. Per daug vandeningi, neprinokę pomidorai netinka, nes duos daug skysčio, o adžika išeis reta. Pagardinsime nurodytą kiekį:

• paprika, mėsinga, storasienė, raudona - 20 vnt.;
• aitriosios paprikos – 3–4 vnt.;
• česnakai - 1 puodelis gvazdikėlių, perleistų per česnako presą;
• krienai - 1 puodelis šaknų, susmulkintų į minkštimą;
• cukrus - 125 g;
• actas - 125 g;
• druska - pagal skonį, maždaug 50-60 g.

Naudodami mėsmalę, virtuvinį kombainą arba trintuvą, sutrinkite pomidorus ir pašalinkite iš paprikos (saldžios ir aštrios) sėklas bei plėveles. Atskirai sumalkite česnaką ir krienus. Susmulkinti komponentai sumaišomi, sumaišomi su druska, actu ir cukrumi.

Šį krienų užkandį galima naudoti kaip šviežią ruošinį žiemai, t.y., nevirti ir nesterilizuoti. Norėdami tai padaryti, tiesiog įpilkite 1 arbatinį šaukštelį į adžiką. salicilo rūgštis, tada sudėkite į stiklainius ir uždarykite sandariais dangteliais. Garantuojamas 3-4 mėnesių laikymas šaldytuve arba rūsyje.

Variantai su burokėliais

Burokėlių sultimis nuspalvinti krienai – lenkų virtuvės kulinarinis produktas. Staliniai burokėliai atitinkamam užkandžiui naudojami įvairiais būdais:

• žalias ir virti;
• tik sultys ir kartu su „tortu“;
• smulkiai sutrinti ir dideliais gabalėliais.

Apsvarstykime keletą variantų.

1. 500 g susmulkintų krienų šaknų užpilti 400 ml Burokeliu sultys(gali būti iš dalies atskiestas virintas vanduo), kuriame ištirpinta 20 g druskos ir 40 g cukraus.
2. Išvirkite 2 vidutinio dydžio burokėlius ir permeskite per mėsmalę, sumaišykite su 200 g tarkuotų krienų, užpilkite 180 ml sūrymu. Norėdami jį paruošti virintas vanduo praskieskite 1 arbatinį šaukštelį druskos, 1 valg. šaukštas cukraus, 100 ml acto. Jei pageidaujama, gatavus prieskonius galima papildomai sumaišyti maišytuve, kad būtų vienodesnė konsistencija. Padažą laikykite mažuose indeliuose šaldytuve.
3. 2 kg nuluptų burokėlių, supjaustytų mažais gabalėliais, išplikykite 2–3 litrais vandens (tai svarbu, nes nuoviras naudojamas užkandžiui). Į virtus burokėlius suberkite 200 g tarkuotų krienų ir ketvirčiais supjaustytą didelę citriną. 1 litre nuoviro ištirpinti 1 valg. šaukštą druskos ir 2 – cukraus, supilkite ruošinį. Burokėliai užkandyje turėtų stovėti mažiausiai 3–4 dienas, ir jūs galite paragauti.

Žali krienai

Esame įpratę, kad pomidorų padažas padažus parausta. Ką daryti, jei imsite žalius pomidorus? Ne, ne tik neprinokusių vaisių, o specialių žalios spalvos veislių. Yra tokių – Daktaras Žalias, Auksinis zebras, Smaragdinė kriaušė ir t.t.. Sunokę būna saldūs ir mėsingi.

1 kg neįprastų žalių pomidorų jums reikės:

• 4 čili pipirai (žalios, kad niekas neišsiskirtų iš spalvų gamos);
• 300 g tarkuotų krienų šaknų;
• 1 didelė česnako galvutė, išspausta per česnako spaudą;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos.

Pomidorus ir pipirus sutrinkite trintuvu iki tyrės, sumaišykite su česnakų ir krienų pasta, įberkite druskos. Neįprastas smaragdinis užkandis papuoš bet kokį šventinį stalą.

Krienų užkandis su obuoliu

Gležnos konsistencijos pikantiškas užkandis gaminamas iš krienų ir kepti obuoliai. Reikalingi padažo ingredientai:

• krienai - 100 g;
• žali, rūgštūs obuoliai – 2–3 vnt.;
• česnakai - 2-3 skiltelės;
• druska, cukrus - pagal skonį;
• obuolių sidro actas - 2 arbatiniai šaukšteliai.

Obuolius iškepkite, nulupkite ir išimkite šerdį, sutrinkite trintuvu. Krienus perkiškite per smulkių tinklelių mėsmalę, išspauskite česnaką, sumaišykite su obuoliu ir vėl sutrinkite trintuvu. Padažą pasūdykite, jei reikia, įberkite cukraus, supilkite Obuolių actas. Jei užkandis patiekiamas iš karto, patartina nenaudoti acto. Jis labiau reikalingas kaip konservantas.

Marinuokite krienus žiemai

Sezono metu (vasarą, rudenį) geriau valgyti ką tik paruoštus krienų užkandžius, bet norisi apsirūpinti karštais prieskoniais žiemai. Vienas iš variantų – laikyti šaknis rūsyje. Jei tai neįmanoma, užkandį teks marinuoti.

Nebus sunku paruošti neįtikėtinai skanų ir įdomų užkandį bet kokiai šventei, jei žinote keletą paslapčių. Šiuo atveju naudojami dažniausiai naudojami produktai. Skonis fenomenalus ir sodrus. Krienų žinovai supras, apie ką kalbame, kai tik pajus šį svaiginantį skonį ir aromatą.

Yra daug receptų su įvairiais komponentais, kurie pagerina ir išryškina šį patiekalą. Kiekvienas pasirenka savo individualų receptą. Vieni renkasi klasikinius variantus, o kitiems patiks eksperimentai. Rezultatas visada yra neprilygstamas užkandis, kuris gali patikti visiems aštraus maisto mėgėjams.

Kaip paruošti krienus su pomidorais ir česnaku ilgalaikiam saugojimui

Siūlomo recepto paslaptis – naudojamų produktų šviežumas. Virimo ar sterilizavimo nereikia. Tiesiog natūralus, sodrus skonis, kuris išlieka ilgas laikas, be papildomų gudrybių.

Ingridientai:

• Pomidorai - pora kilogramų.
• Česnakai - 150 gramų.
• Krienų šaknis – 350 gramų.
• druska - 15 gramų.
• Cukrus - 10 gramų.

Išeiga: 2 litrai.

Virimo procesas:

1. Kruopščiai nuplaukite pomidorus. Pašalinkite viską, kas nereikalinga. Perpjauti per pusę. Išpjaukite stiebą.

2. Nulupkite česnako skilteles. Nulupkite odelę nuo krieno šaknies.

3.Šaknį supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite į blenderį. Kruopščiai sumalkite iki vientisos masės.

4. Česnako skilteles suberkite į mėsmalę ir gerai apdorokite.

5.Smulkiai supjaustyti pomidorai taip pat perleidžiami per mėsmalę. Nepamirškite gautų sulčių supilti į paruoštą indą.

6.Visus ingredientus sudėkite į puodą ir išmaišykite.

7.Įberkite druskos ir cukraus. Gautą padažą paskirstykite į iš anksto paruoštus stiklainius. Sandariai uždarykite dangteliais. Įdėkite į šaldytuvą.

8. Krienus galima vartoti iš karto. Daugiau skonio įgaus per 3-5 dienas.

Taip pat žiūrėkite mūsų vaizdo įrašo receptą:

Iki sausio galite pasirūpinti skaniu ir sveiku užkandžiu, galinčiu paįvairinti bet kokią šventę ir ją papildyti didelis kiekis skonio aspektai.

Krienai su burokėliais

Kam griebtis parduotuvėje pirktų ingredientų, kai viską galima pasiruošti iš anksto? Patiekalo skoniui tai bus tik į naudą, o rezultatas pranoks bet kokius lūkesčius. Krienai su šviežiais burokėliais bus tinkamas padažas bet kam mėsos patiekalas. Tai ne tik išryškins bet kokius gaminius, bet ir suteiks jiems ypatingo pikantiškumo bei turtingumo.

Ingridientai:

• Svela – viena vidutinė šakninė daržovė.
• Krienų šaknis – 350 gramų.
• Stalo actas - 10 miligramų.
• Filtruotas vanduo - 1/2 puodelio.
• druska - 10 gramų.
• Cukrus - 10 gramų.

Išeiga: 700 gramų.

Virimo procesas:

1. Nulupkite krieno šaknį. Sumalkite naudodami mėsmalę.

2. Šakninę daržovę nulupkite ir padalinkite į gabalus. Perkiškite per mėsmalę arba sutarkuokite ant smulkios trintuvės.

3. Sumaišykite visus produktus ir gerai išmaišykite.

4.Jei burokėliai nėra sultingi, galite įpilti dar 50 miligramų vandens, kad gautumėte reikiamą konsistenciją.

5. Stiklainius sterilizuokite. Sausas. Supilkite padažą ir uždenkite dangčiu.

Užkandį šaldytuve galite laikyti 4-5 mėnesius. Per šį laiką jo skonis bus praturtintas naujomis natomis.

Šmėkla be pomidorų

Šis užkandis patiks gurmanams ir tikriems aštrių skonių žinovams. Dėl paprikų derinio ir pomidorų nebuvimo rezultatas yra puikus. O svarbiausia, kad šio padažo paletė gali būti arba ryškiai geltona, arba sodriai oranžinė. Viskas priklauso nuo to, kokie gagošarai bus naudojami ruošiant preparatus.

Ingridientai:

• Gagoshary (bulgarų pipirai) - 1 vnt
• Čili pipirai - pora gabalėlių.
• Krienų šaknis - 150 gramų.
• Česnakai - 150 gramų.
• druska - 5 gramai.

Išeiga: 500 gramų.

Virimo procesas:

1. Kruopščiai nuplaukite ingredientus, pašalinkite visą perteklių. Perkiškite per mėsmalę.

2.Supilkite į vieną indą. Įberkite druskos ir gerai išmaišykite.

3. Iš anksto sterilizuokite stiklainius su dangteliais. Sausas. Aptepame padažu ir dedame į šaldytuvą.

Net aštrių prieskonių mėgėjams šis padažas bus neįtikėtinai karštas. Tačiau kiek skonio pojūčių jis suteiks, vargu ar galima kitaip perteikti.

Kaip pasigaminti krienus, kad jie nesurūgtų

Krienų padažas skanus ir sveikas. Puikiai aprūpina kūną naudingų vitaminų. Kartais nutinka taip, kad užkandis pradeda pelyti ar rūgti. Tokiu atveju jokiu būdu neturėtumėte pamiršti gerai žinomos taisyklės: gatavas produktas turi būti laikomas šaldytuve.

Dedant į sterilizuotus stiklainius ir švarius plastikinius dangtelius, neleidžiama pridėti papildomų konservantų: acto, aspirino ar citrinos rūgšties.

Krienų rūgštingumą gali sukelti:

• Jokio išankstinio stiklainių sterilizavimo.
• Trūksta natūralių konservantų: česnako ar druskos.
• Sugedę produktai.
• Ruošinio laikymas šiltoje vietoje.

Standartiniai nailoniniai dangteliai puikiai tinka ilgalaikiam saugojimui. Jei ilgai laikysite stikliniuose induose, tuomet po užsukamaisiais dangteliais patartina pakišti kelis sluoksnius celofano – tai sumažins oro patekimą.

Kaip pratęsti galiojimo laiką

Visada malonu patiekti tokį skanų užkandį prie stalo. Pasitaiko, kad dėl tam tikrų aplinkybių ji „nepergyvena“, kad pamatytų kai kurias reikšmingas datas. Ir tai ne paruoštų preparatų skaičius, o banalus pelėsis ir rauginimas. Štai kodėl kai kurios namų šeimininkės stengiasi daryti viską prieinamais būdais pratęsti galiojimo laiką. Šiems tikslams naudojami papildomi konservantai arba padažas verdamas. Galų gale naudingų savybių išsilygina, o skonis tampa ne toks ryškus. Bet ne to norėjote pasiekti gamindami maistą?

Daržovių gaivumas krienuose yra raktas į nepaprastą skonį ir aromatą. Ir adžiką galima paruošti be šito. Todėl norėdami pratęsti patiekalo galiojimo laiką, turėtumėte naudoti gerai žinomą gudrybę: užpilkite padažu ant viršaus saulėgrąžų aliejus. Kai kurie meistrai šiems tikslams naudoja garstyčias, nors būtent jomis sutepa dangtį.

Kokį būdą pasirinkti, reikėtų nuspręsti atsižvelgiant į skonio nuostatas. Daržovių aliejus padarys patiekalą kaloringesnį, o garstyčios pridės tam tikrų skonio natų.

• Krienų šaknys turi būti aukščiausios kokybės. Pirmenybė turėtų būti teikiama naujausiam derliui. Tokiu atveju skonis bus kuo sodresnis ir stipresnis. Be to, rudens pabaigoje paruoštas užkandis išsilaiko ilgiausiai ir yra saugomas.
• Vienas iš paruošimo niuansų yra tinkamai išsaugota šaknis. Skonio savybės ir naudingos savybės bus išsaugotos visame Trys savaitės. Tokiu atveju, prieš ruošiant krienus, geriau jį iškasti.
• Kad krienai gaminant maistą nedirgintų akių gleivinės, mėsmalę reikėtų uždengti skara arba plastikiniu maišeliu. Jei įmanoma, paruoškite produktus lauke.
• Galite pridėti prie pagrindinio recepto skirtingi produktai. Norint suteikti ypatingo rūgštumo, gali tikti obuolys ar agrastas, Skirtingos rūšys yra daug įvairių paprikų skonio pojūčius. Įvairūs žalumynai krienų padažą pavers ypač sodriu padažu.
• Jei užkandį ruošiate iš džiovintos šaknies, tuomet rekomenduojama jį paruošti teisingai: nulupkite, supjaustykite, išdžiovinkite orkaitėje, sumalkite kavamale. Sudėkite į stiklinius indelius ir laikykite.

Šis įdomus padažas patiks kiekvienam aštrių užkandžių mėgėjui. Krienai skanūs bet kuriuo metų laiku. Galima nesunkiai paruošti ir sezoniškai, ir kaip preparatą ilgam.

Norint patenkinti svečius skaniais ir aštriais prieskoniais, nebūtina pirkti brangių produktų. Kartais iš paprasčiausio maisto rinkinio gaunamas neįtikėtinai skanus ir pikantiškas užkandis. Šiai kategorijai priskiriami krienai su pomidorais ir česnakais. Šis patiekalas liaudyje vadinamas skirtingai: gorloderis, kobra, sibirinė adžika, krienai. Jis atkeliavo pas mus iš Sibiro ir Uralo. Jis gali būti vartojamas su mėsa ir žuvies patiekalai, tinka ir makaronai bei daržovės. Žemiau pateikiami keli receptai, kurie paįvairins ir papuoš bet kokį šventinį stalą.

Prekių pirkimui pasirinkimas

Prieš pradėdami gaminti krienų pomidorų užkandžius, turite nuspręsti dėl produktų pasirinkimo. Pradėkime nuo to, kad krienų gaminimo žiemai recepte yra šie ingredientai: pomidorai, česnakai, krienų šaknys.

1. Pomidorai. Patyrusios šeimininkės nerekomenduoja naudoti per daug rūgščių pomidorų veislių. Pirkite pomidorus, pageidautina gerai prinokusių ir saldaus skonio (šiam tikslui galite naudoti „Slivka“ veislę). Jie niekada neturėtų būti žalsvi ar per vandeningi, kitaip padažas bus per plonas, rūgštus ir ilgai neišsilaikys. Tinkamai pasirinkus pomidorus, prieskoniai bus saldžiarūgštio skonio ir vidutinio tirštumo.
2. Krienai. Šiam užkandžiui tinka naujausias krienų derlius. Kadangi rudenį paruošti krienai laikomi ilgiau, o gerai subrendę krienai suteikia jiems „gerklę mušančio“ skonio. Norėdami sustiprinti šį efektą, į pagrindinį receptą galite pridėti šiek tiek čili pipirų.
3. Česnakai turi būti prinokę, tankiomis galvomis ir nepažeistomis gvazdikėliais, neperkepti, laiku iškasti ir gerai išdžiovinti.

Klasikinis krienų receptas žiemai

Jums reikės:

• 1 kg pomidorų
• 200 gr. krieno šaknis
• 4 skiltelės česnako
• 3 arbatiniai šaukšteliai druskos (joduotos druskos nenaudokite!)

Virimo procesas:

1. Krienų su pomidorais ir česnaku paruošimo žiemai procesas prasideda nuo krieno šaknies paruošimo. Jį reikia sutraiškyti. Tai galima padaryti dviem būdais: perleisti šaknį per mėsmalę arba sumalti maišytuvu. Atkreipiame dėmesį, kad apdorojant krienus naudokite tik mechaninę mėsmalę, jokiu būdu nenaudokite elektrinės, nes yra didelė tikimybė, kad ji suges. Kad neverktumėte nuo aštrumo malant krienus, ant mėsmalės galite uždėti plastikinį maišelį, pritvirtindami elastine juostele. Apskritai šią procedūrą geriausia atlikti lauke arba gerai vėdinamoje vietoje.

Norėdami sutrinti krienus trintuvu, supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į dubenį. Įjungta Vidutinis greitis malti 1-2 minutes. Po to šaknis įgauna puikią ir vienodą struktūrą.

1. Kitas krienų paruošimo etapas yra pomidorų apdorojimas. Juos galima susukti mėsmale kartu su oda. Jei jie jau kurį laiką gulėjo, tuomet patartina odą atsikratyti. Švieži pomidorai Odos lupti nebūtina, tiesiog švariai nuplaukite, saltas vanduo. Kad padažas nebūtų per vandeningas, nuo pomidorų galite nupilti skysčio perteklių.
2. Česnakas spaudžiamas presu, įberiama druskos. Sumaišykite ingredientus ir palikite pusvalandį šaldytuve. Per šį laikotarpį galite pradėti sterilizuoti stiklainius. Būtinai paragauti užpilto padažo. Jei pasirodys labai aštrus, galite į jį įdėti šiek tiek daugiau pomidorų.
3. Gatavus prieskonius sudėkite į sausus, sterilizuotus stiklainius. Kad padažą būtų galima ilgai laikyti, po dangčiu galite užpilti 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus. Kai kurios šeimininkės stiklainius uždengia paprastais nailoniniais dangteliais, išplaunamais soda. Prieskonius reikia laikyti šaldytuve arba rūsyje.

Tai klasikinis receptas krienai, kuriuos sudaro pomidorai, česnakai ir krienai. Būtent pagal šį receptą krienus su pomidorais ruošė dauguma sibiriečių, kurie mokėjo juos paruošti, kad būtų laikomi visą žiemą. Recepte pagrindinį skonį patiekalui suteikia pomidorai ir krienai, dėl savo tirštos konsistencijos padažas patiks daugumai svečių.

Greitas krienų gaminimo receptas

Krienus su pomidorais galima paruošti paskubomis. Tačiau reikia atkreipti dėmesį, kad šis krienų receptas netinka ruošti žiemai, tad apskaičiuokite maisto kiekį, kad perteklius nesurūgtų.

Ingridientai:

• 1 kg pomidorų
• 300 gr. krienų
• 300 gr. česnako
• druskos, maltų pipirų
• grietinė - pagal skonį

Kaip gaminti:

1. Prieš ruošiant krienų užkandį, nuo pomidorų reikia nuimti odelę. Sumalkite per mėsmalę, susmulkintus krienus sumaišykite su grūstais pomidorais ir česnaku.
2. Druskos, pipirų ir įpilkite grietinės. Viską gerai išmaišome, dedame į šaldytuvą ir po valandos galima valgyti.

Šis receptas tiks tiems, kuriems, kaip nurodė gydytojas, nerekomenduojama valgyti per aštrių patiekalų arba tiems, kurie nori šiuo užkandžiu maitinti savo vaikus šaltuoju metų laiku. Šio patiekalo receptas atkeliavo iš Gruzijos, jis yra šiek tiek minkštesnis nei ankstesni ir lengvai paruošiamas, iš jo sužinosite, kaip dar galima paruošti pomidorus su krienais ir česnaku žiemai.

Jums reikės:

1 ankštis aitriosios paprikos

1,2 kg. pomidoras

100 gr. krienų

500 gr. paprika

500 gr. česnako

Virimo būdas:

1. Aitriosios ir bulgarinės paprikos nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir išvalomos nuo stiebelių ir sėklų. Nulupkite ir nuplaukite krieno šaknį.
2. Pomidorai užpilami verdančiu vandeniu ir pašalinamos odelės. Česnakai nulupami ir suspaudžiami.
3. Pomidorai, krienai, česnakai perleidžiami per mėsmalę. Gauta pomidorų-česnakų masė užvirinama ir virinama ant vidutinės ugnies 3-4 minutes.
4. Karštus prieskonius suberiame į gerai sterilizuotus stiklainius ir susukame, o atvėsus dedame į rūsį.

Keletas patarimų namų šeimininkėms, kaip išsirinkti krienus ruošiant krienus iš pomidorų ir krienų žiemai:

• Nuostabioji adžika gaunama iš vėlyvo derliaus, arčiau rudens, krienų šaknų. Iki to laiko jis sunoksta ir įgauna energingą bei stiprų skonį. Iš tokios šaknies paruoštas prieskonis gerai išsilaiko per žiemą;
• jei padažas gaminamas iš kurį laiką laikytos šaknies, jo tinkamumo laikas neturi viršyti trijų savaičių. Priešingu atveju jis neturėtų būti naudojamas;
• Klasikinį krienų receptą galima paįvairinti su kitais produktais, pavyzdžiui, obuoliais, agrastais ar saldžiaisiais pipirais. Jie sumažina užkandžio „kepimą“ ir suteikia pikantiškumo. Žolelių pridėjimas ne tik suteiks skonio, bet ir pagerins ir taip sodrų skonį.

Vadovaudamiesi šiais paprastais patarimais, vienas iš labiausiai paprasti ingredientai, pavyzdžiui, krienai, pomidorai ir česnakai, gausite pikantišką užkandį su unikaliu česnako aromatu.

Namų šeimininkėms kyla daug klausimų, kaip paruošti krienų prieskonius su pomidorais, į kuriuos mes pasistengsime atsakyti.

1. Ar man į krienus dėti cukraus ar ne? Jei ruošiate užkandį žiemai, patartina to nedaryti, nes cukrus žymiai sumažina gatavo produkto galiojimo laiką. Geriau rinkitės prinokusius, saldžius pomidorus, jie suteiks natūralų skonį, nepridedant cukraus.
2. Kaip paruošti krienų užkandį, kad jis nesurūgtų. Tinkamai paruoštas užkandis, kuriame griežtai laikomasi visų reikalingų ingredientų proporcijų, puikiai išlaikomas visą žiemą. Privaloma laikymo sąlyga – šaldytuvas ar rūsys, nes net ir tinkamai paruošti krienai šiluma surūgs. Jei jis platinamas gerai sterilizuotuose stiklainiuose, jam nereikia pagalbinių produktų, tokių kaip aspirinas, citrinos rūgštis arba actas. Jei jis rūgsta, tai gali būti keletas priežasčių:

• nekokybiška stiklainių sterilizacija;
• nesilaikoma sudedamųjų dalių proporcijų;
• nepakanka česnako ar druskos;
• užkandis laikomas šiltoje vietoje.

Ilgalaikiam saugojimui puikiai tinka mažo tūrio indai, stikliniai indeliai, nuo 250 iki 500 ml. Dangteliai gali būti polietileniniai, skalbti su soda arba užsukami, tačiau polietilenas turi būti dedamas taip, kad nebūtų oro kontakto su metalu.

1. Kaip prailginti galiojimo laiką. Daugelis namų šeimininkių tai naudoja norėdami pratęsti krienų galiojimo laiką. skirtingi metodai: kai kurie prieskonius užvirina, kiti įpila stiklinę augalinio aliejaus arba stalo acto.

Krienai – ne tik skanus, bet ir sveikas užkandis. Termiškai apdorojus krienų šaknis ir česnaką praranda naudingąsias savybes. Šį patiekalą reikia laikyti neapdorotą, tačiau jei nerimaujate dėl jo saugumo, siūlome du būdus, kurie gali padidinti jo galiojimo laiką.

• Prieš uždarydami dangtelį, į stiklainį su krienais įpilkite 1-2 šaukštus augalinio aliejaus. Ant paviršiaus susidarys plona plėvelė, kuri apsaugos nuo pelėsio susidarymo;
• dangtelį aptepkite plonu garstyčių sluoksniu. Jis veiks taip pat kaip aliejus, bet nepakeis prieskonių skonio.