Ako pripraviť skutočný Kefir. Hodnotenie fermentovaných mliečnych výrobkov: Čo Kefir je lepší pre chudnutie

Kefir je veľmi zaujímavý nápoj. Je to produkt, ktorý vzniká v dôsledku biochemických reakcií, ktoré sa vyskytujú v dôsledku aktivity štartérov. Už niekoľko storočí, nikto nevedel o tomto nápoji, ale technický pokrok pomohol objaviť Kefir.

V KEFIR sa dve fermentačné procesy uskutočňujú v rovnakej dobe - kyselina mliečna a alkohol.
Prítomnosť v tomto nápoji baktérie kyseliny mliečnej Povinvene ovplyvňuje črevnú mikroflóru, potláčajú procesy hniloby a fermentácie. Kyselina mlieko, ktorá je prítomná v kefíri, je najsilnejšia antiseptická. Normalizuje črevnú peristalziu. Kyslé médium, ktoré je vytvorené v žalúdku s kefírom, prispieva k absorpcii železa, vápnika, vitamínu D. V tomto nápoji existujú užitočné mikroorganizmy, ktoré zasahujú do reprodukcie škodlivých mikróbov. Vďaka užitočné vlastnostiKefir obnoví prirodzenú rovnováhu nášho tela. Kefir tóny, pozitívne ovplyvňuje kardiovaskulárny systém, zvyšuje náter žalúdka, normalizuje prevádzku močového systému.

Ťažké jedlo dáva zaťaženie srdca, a ak dôjde k porušeniu v srdcovej aktivite, potom akékoľvek, aj jedlo, zaťaženie bude škodlivé. A kefír sa ľahko vstrebáva, nezaťažuje srdce, naopak mu pomáha.
Kefir je produkt, ktorý je potrebný na výživu rehabilitácia Po operáciách alebo ťažkých ochoreniach.
Tento nádherný nápoj je užitočný aj pre deti a dospelých. Často ho môžete piť, avšak tu existujú obmedzenia. Kefir by nemal piť, keď ochorenia žalúdkaSpojené s zvýšená kyslosť. Okrem toho, toto kyslé mliečny nápoj Relaxačné, takže nebudete môcť sústrediť a zhromažďovať po jeho používaní. Ak máte skúšku alebo náročnú prácu, nemali by ste zneužívať Kefir, už neočakávajte uspokojivý výsledok. No, a nezabudnite, ak pijete veľa kefíru, potom vaše črevá budú fungovať príliš dobre.

Kefir by sa nemal konzumovať v studenej alebo teplej forme, mala by mať izbovú teplotu, nápoj kefír by mal byť pomalý a malými dúškami.

V mnohých strave je kefír, je to diktované jeho užitočné vlastnostinízkokalorický. Ak máte nechcený prírastok hmotnosti, potom usporiadajte jeden deň vyloženia týždenne, v tento deň budete musieť piť jeden a pol liter kefíra. To môže byť vykonané inak: K dispozícii je polovica celobnemu s nízkym obsahom tuku s dvoma šálkami kefíru pre päť techník počas dňa. A môžete jednoducho vypiť pohár kefíru denne pre dezert, a to bude nútiť tuk, aby sa zúčastnil na nasýtení vášho tela v tele, a to zníži ich množstvo.

Kefir vám ušetrí zbytočné kilogramyNečakajte však na okamžité výsledky, schudnete chudnutie.
Ak máte zdravú mikroflóru, vďaka Kefirovi vám pomôže, aby ste sa nepridávali, nebudete mať túžbu jesť príliš veľa.

Kefir je možné kúpiť v akomkoľvek potravinyAle ak máte túžbu, môžete variť tento nápoj a doma.

Je potrebné užívať pasterizované mlieko, nalejte ho povinný do hliníkovej panvice, potom sa zahrieva na pomalý oheň. Keď začína pena, odstráňte hrniec od ohňa a dajte ju na chladné miesto. A keď mlieko vychladne, znova ho prikrášte do sklenených riadov a položte tam spájku (malý kefir), zatvorte veko. Po dni, dajte toto mlieko do chladničky na pár hodín a nápoj je pripravený.

Kefir z pasterizovaného mlieka
Budete potrebovať: Pasterizované mlieko je jeden liter, Oakvaska (jednodňový Kefir) - sedem lyžičiek, pri aplikácii na stole môžete pridať čierne korenie a soľ.

Keifir z mlieka s nízkym obsahom tuku
Požadovaný: odstredené mlieko - nejaký liter, Zakvaska (Kefir) - desať čajových lyžičiek.
Ak chcete pripraviť taký kefír, musíte vziať odstredené mlieko a nalejte do hliníkovej panvice, potom zahrejte na pomalé teplo. Mlieko začne lezenie, potom ho odstráňte a dajte ju na chladné miesto. Keď mlieko ochladzuje, znova sa dostanete do plechov a položil štartér, zatvorte veko. Kefir bude pripravený za deň a používať to lepšie ako dvojdňový.

Ak sa chcete zotaviť, potom pripravte Kefir podľa nasledujúceho receptu.
Budete potrebovať: párové mlieko je jeden liter, začínajúce - jedenásť lyžičky, kyslá smotana - jedna polievková lyžica.
Prineste mlieko do varu, potom dajte mlieko vychladnúť. Pridajte zavkasku a kyslú smotanu k nemu, nahor a prasknúť do bánk. Potom úzko blokuje, po dni bude nápoj pripravený.

Ďalší recept na výrobu Kefira je vyrobený z Mulk.
Bude to mať: Pár mlieka - jedna lyžička, prestávka - dve polievkové lyžice. Prineste mlieko do varu, roztrhnite horúce mlieko a vložte do rúry štyri hodiny za päťdesiat stupňov. Potom vychladnite na teplo a bez zničenia výslednej kôry zadajte štartér. Potom dajte hrniec na teplé miesto, keď mlieko zahusťuje, umiestnite ho do chladničky. Drink bude pripravený za deň, ale piť je to lepšie ako tri dni.

Okrem toho môžete len piť Kefir, môžete ho použiť pri varení rôznych jedál. Napríklad na udržanie miernosti obrázku, užitočné šaláty na dopĺňanie kefíru a nie kyslej smotany alebo majonézy.

Skúste takú omáčku. Obsahuje 93 kalórií - o 100 gramov.
Mixér by mal byť šľahaný jeden šálku kefíru, jednu lyžičku cukru, jednej lyžice horčičnej a kyslej smotany, čierne korenie - 1/3 lyžičky a soľ - ½ lyžičky. V takejto omáčke, môžete pridať kečup, a tyran, a zelene, a chrenovej, odrody, takže chuť omáčky. Táto omáčka môže byť použitá pri varení mäsových jedál.

Na základe Kefir môžete variť veľa studených polievok a okrofek.


Napríklad borsch.
Nevyhnutný varené repy nakrájajte na podlhovasté kúsky čerstvé uhorky narezané na plátky. Potom uhorky a repa vložte do Kefir, pridajte do miska varená voda a nalejte jemne nasekaný kôpor a zelený luc. Pred krmivom je potrebné, aby ste do kostry znížili vajcia. Takýto borsch obsahuje len 40 kalórií.

Studená polievka "Tarattor".
Je potrebné variť zemiaky do šupky, potom čistiť a nakrájať na kocky. Čerstvé uhorky sa trieť na veľkom prístroji, varte vajcia a nakrájajte nôž jemne. Vlašské orechy Brúsiť, niekoľko klinčekov cesnaku vyhladzuje. Jemne odrezať kôpor a zelenú cibuľu. Potom premiešajte všetky zložky a nalejte kefír, ktorý sa zriedi varená voda. Soli. Takáto polievka obsahuje 80 kalórií.

Okroshka "lesníctvo"
Je potrebné opustiť listy mladej žihľavy (jeden zväzok), aby sa varil vo vriacej vode päť minút, potom ho rozdrvili. Zdvihne odrezané polkruhy a čerstvé uhorky - slama. Boot vajcia a nakrájame na kocky, zelená cibuľa - kotleta. Všetky mix, soľ, posypeme zeleným a naliatím kefírom. Okroska obsahuje 50 kalórií.

Hradná polievka s krutons
Potreba znížiť ražný chlieb Kocky a suché v rúre, kefír zmiešaný s cukrom (na pol litre Kefir - dve polievkové lyžice cukru), škorice a citrónovej kôry a nalejte ich krutons. Takáto polievka obsahuje 110 kalórií.

Kefir môže byť použitý pri varení mäsa, zeleninových a rybích riadu.

Kuracie nohy
Bude to trvať jeden kilogram kuracie šunky. Pre Marinada - Halfcan Kefir, pol šálky majonézy, voňavé korenie, dva lyžičky soli, niektoré karafiáty, jedna lyžička cukru a kompletná lyžica kyselina citrónová - Všetky mix a nalejte šunku. Nechajte ich na jeden deň na zdvihnutie, a potom pečiete v rúre. V miske - 178 kalórií.

Zemiaky "jemné"
Zemiaky varte v šupke na polovičný prípravok, potom ich strihajte so slamou. Na panvici zeleninový olej A dať zemiaky, naliať kefír, ktorý je zmiešaný s korením a soľou. Zemiaky sa zahustili dvadsať minút pri pomalom ohni. Celkom - 90 kalórií.

Huby "Antique-Borovica"
Huby musia byť veľké a varené v slanej vode. Potom Fry huby s cibuľou, naliať kefir zmiešaný s kyslou smotanou. Pridajte soľ a koreniny a guláš na pomalý oheň. Toto hubové jedlo obsahuje 101 kalórií.

Nezabudnite na dezerty.

Dezert "Cherry"
Dva poháre kefíru by mali byť zmiešané s miešačom s 1/3 šálkou brusnicovej šťavy, 4 žĺtky, vanilka a tri polievkové lyžice cukru. Od Cherry Odstráňte kosti a vyložte na vrchole do vareného dezertu. Dezert obsahuje 106 kalórií.

Sladký šalát "Elena"
Je potrebné rezať jablká a persimmune na malé kúsky. Orechy smažiť a rozdrviť. Zmiešajte všetky zložky a doplňte Kefir. Celkom - 55 kalórií.

Berry-kefirus dezert
Malina a jahody porazili miešačom s kefírom a cukrom. Potom nalejte do okuliarov - dezert je pripravený. Obsahuje 65 kalórií.

Ako môžete vidieť, Kefir - veľmi užitočný nápoj A pre zdravie a na chudnutie. Preto nezabudnite na tento nádherný nápoj - piť ho denne.

(Foto: AJMONE TRISTANO, KURHAN, KASIAP, AJMONE TRISTANO, SHOPERSTOCK.com)

Unikátny mliečny výrobok, ktorý je vyrobený z mlieka s fermentáciou a Kefir "Funy". Kefir zahŕňa užitočné baktérie kyseliny mliečnej, ktoré majú priaznivý vplyv na trávenie, črevnú mikroflóru ako celku a metabolizmus. Probiotický účinok Kefir je jedným z jeho najdôležitejšie vlastnosti. Okrem toho má veľa vitamínov. Rovnako ako pravidlo, ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou na laktózu, môžu ľahko použiť Kefir.

Samozrejme, využiť všetky tieto užitočné vlastnosti, musíte si vybrať najlepší Kefir. To pomôže ratingu kompilované expertov Roskontrolu

Dôležitým bodom, vzhľadom na fermentačný proces, množstvo etylalkoholu v tomto nápoji môže dosiahnuť 0,07%. Samozrejme, vzniká otázka - či už Kefir môže piť deti. V špeciálnom "detskom" kefíri je percento alkoholu minimálne a môže byť ticho pre deti. Treba tiež poznamenať, že mnohí pediatrici v dôsledku vysokej kyslosti odporúčajú, aby deti Kefir deti nemali pod rokom.

Percentuálny podiel etylalkoholu v Kefir, ktorý stojí na policiach našich obchodov, ak sa vyrába všetky pravidlá, zvyčajne malé. Ale vždy existuje pravdepodobnosť nesprávneho uloženia - predávajúceho alebo samotného kupujúceho. V tomto prípade môže množstvo alkoholu rásť, takže by nemalo riskovať, ponúknuť takýto nápoj deťom. V súčasnosti nám výrobcovia ponúkajú širokú škálu mlieka a rovnaké mliečne výrobkyurčené špeciálne pre detské jedlo.

Podrobnejšie informácie o všetkých vlastnostiach tohto produktu, rovnako ako vlastnosti voľby a recenzie návštevníkov Kefir na našich stránkach, môžete si prečítať

Ako si vybrať Kefir, nie pitie kefir, takže to bude prínosom, a nie poškodenie. Keifir je nepochybne cenným užitočným mliečnym produktom, ktorý má antibakteriálne probiotické účinky. Pri výbere kefíru by sa však mali spomenúť niektoré tajomstvá, ktoré dnes budeme podeliť o tento článok.

TYPY KEFIRA

V závislosti od mlieka a hmotnostného frakcie tuku sa Kefir rozdelí na mastný a nízkotučný. Tuk Kefir obsahuje hmotnostnú frakciu tuku od 1 do 3,2%. Low-tuk Kefir je vyrobený z odstredeného mlieka.

Zase, tuk a non-tuk kefir rozdelené na poddruhy. Tukový kefír sa teda rozlišuje s pridaním vitamínu C, Tallinn Jednocenné, ovocné s hmotnostnou frakciou tuku 1 a 2,5 percenta a obsah tuku 6%, obsahujúcim krém vo svojej kompozícii.

Low-tuk Kefir sa stane s pridaním vitamínu C, Tallinn, nízkotučné ovocie a špeciálne, čo je vyrobené zo zmesi celého, suchého a nízkotučného mlieka.

Farba

Farba vysoko kvalitného kefíru by mala byť mliečna biela s miernym krémovým odtieňom. žltá Výrobok naznačuje, že jeho skladovateľnosť už vyšla a kefír pokazený. Ak je Kefir vysledovaný do akéhokoľvek tieňa, to znamená, že k nemu boli pridané farbivá pod prísadami potravín alebo ovocia. Tento produkt sa neodporúča.

Vôňa

Čerstvý vysoko kvalitný prírodný Kefir má vôňu mliečnych výrobkov. Ak Kefir poskytuje kyselinu alebo akúkoľvek nepríjemný zápachTakže už putoval. Tento kefír sa nedá kúpiť.

Chuť

Súčasný Kefir by mal mať chuť fermentovaných mliečnych výrobkov, čím sa dáva svetlo. Silná kyselina alebo Riadok Kefir hovorí o produktovom spoja. Tiež by nemali dať kefíru a horčicu. Keifir by okrem toho nemalo mať sladkú chuť alebo akúkoľvek pachuť.

Konzistencia

Kefir by mal mať homogénnu konzistenciu bez kusov alebo výberu séra. Prítomnosť na povrchu sérum kefíru a v produkte vločiek alebo hrudiek, hovorí, že už začal zhoršovať alebo putovaný. Taký kefír nie je vhodný na použitie.

Kefir tiež deje hustá a tekutá konzistencia. Oba typy kefir sa líšia chemické zloženiea podľa spôsobu ich prípravy. Kefir Hustá konzistencia je chápať priamo vo fľašiach a tekutých - vo veľkých nádržiach, po ktorých sa rozliati do fliaš, tašiek, boxov alebo vreciach.

Konštrukcia

Pri výbere kefíru venujte pozornosť svojmu zloženiu, ktorý je zvyčajne špecifikovaný na označení alebo obale výrobku. Tento kefír je pripravený z pasterizovaného mlieka a trenia hubár kefir. Zloženie kefíru môže tiež obsahovať užitočné mliečne baktérie, takzvané bifidobaktérie a špeciálne kvasinky.

Kvalita kefíru závisí od množstva bielkovín obsiahnutého v ňom. V kvalite by teda mal kefír obsahovať aspoň 3 percentá proteínu. Zároveň, jeden niť kefír s obsahom v nej 3 gramy proteínu nesmie byť menej užitočný ako produkt s 2,5% mastného.

3,2% Kefir, 3,2% zahŕňa proteíny, tuky, sacharidy a organické kyseliny, tiež vitamíny A, B1, B2, RR, C a beta-karotén. Taký kefír sa považuje za kalóriu a obsahuje 56 kcal. Jeden-nite Kefir obsahuje iba 28 kcal.

Kefir môže obsahovať užitočné bifidobaktérie, ktoré obohacujú produkt. Bio-meter sa vďaka svojej časti svojich užitočných baktérií ľahko vstrebáva a hojenie efekt na gastrointestinálny trakt. Bio-meter je užitočný aj pre tých ľudí, ktorí majú alergická reakcia na mliečnych výrobkoch.

Ak Kefir obsahuje ovocné doplnky, potom je to už pifir. Tento kefír by nemal obsahovať žiadne ďalšie prísady alebo konzervačné látky, pretože takýto výrobok neprináša výhody ani gastrointestinálneho traktu alebo tela ako celku.

Kvas

Prírodný kvalitatívny Kefir je pripravený z pasterizovaného mlieka s pridaním trenia z Kefir Fungi. Tieto huby sú veľmi užitočné, ak sa predpokladá, že technológia a proces ich prijímania. S pridaním Kefir Huby je produkt skutočný, nažive a výživný.

Teraz sa výrobcovia naučili, ako prijímať Kefir na štartér suchého mlieka, ktorý je vhodný na použitie a výrobu, a je tiež dlhodobo udržiavaná. Produkt na takomto štarteri však už nie je kefír. Zvyčajne, štítok nepíše Kefir, ale pitie kefíru. Preto pri výbere kefíru, pozri, ktorá kompozícia je uvedená na etikete.

Prísady

V normálny kefír Môžu byť pridané špeciálne užitočné bifidobaktérie, ktoré pomáhajú telu lepšie a ľahšie asimilovať produkt. Okrem toho, bifidobaktéria je priaznivo ovplyvnené nervóznym a kardiovaskulárny systém a odstrániť trosky a toxíny z tela.

Prítomnosť všetkých druhov ovocia alebo potravinárskych prídavných látok, kúskov ovocia alebo bobúľ, farbív alebo príchutí v Keifir je nežiaduce, pretože nemajú žiadne kroky na tele, ale naopak, môžu spôsobiť alergie. Keifir s ovocnými prísadami ide do vypúšťania nápojov Kefir.

Stupeň zrelosti

Stupeň zrelosti kefíru závisí od úrovne kyslosti, opuchu proteínov a akumulácie oxidu uhličitého a alkoholu. V závislosti od toho sa rozlišujú tri stupne zrelosti výrobku: slabé, stredné a silné. Slabý Kefir sa nazýva jednostupňový produkt, priemer - dvojdňový, a teda silný je trojdňový.

S použitím rôzne druhy Kefir je potrebné pripomenúť, že čím silnejší je produkt, tým silnejší vplyv na gastrointestinálny trakt a aktívne stimuluje uvoľňovanie tráviacich štiav v žalúdku a črevách. Preto ľudia trpia chorobami gastrointestinálny trakt, Mal by sa oznámiť lekárovi, aký druh kefíru sa môžu použiť.

Kyslosť

Kvalita kefíru priamo závisí od použitého mlieka. Chuť kefíru závisí od jeho kyslosti. Čím vyššia je kyslosť výrobku, tým viac a užitočnejšie. Kefir by však nemal byť príliš kyslý. Produkt so zvýšenou koncentráciou kyslosti sa neodporúča používať ľudí trpiacich chorobami žalúdka.

Mastný

Obsah tuku v Kefir závisí od kvality mlieka používaného na jeho výrobu. Než mastné mlieko, The Fater sa ukáže, že je kefír. Hmotnostná frakcia tukov v produkte môže byť od 1 do 6%. Priemerný obsah tuku v Kefir je 2,5 alebo 3,2%.

Dátum výroby

Použitie Kefir závisí priamo od dátumu jeho výroby. Treba pripomenúť, že vlastnosti a kvalita kefíru závisia od dátumu jeho výroby. Takže jednodňový kefír má vlastnosti laxatívnej. Dvojdňový kefír má opačný účinok na telo.

Ešte rýchlejší účinok na telo má trojdňový kefír. Takýto kyslý produkt je však ďaleko od všetkých. Trojdňový kefír môže poškodiť ľudské telo trpiace gastritídu a inými gastrointestinálnymi ochoreniami.

Životnosť

Pri výbere kefir, predovšetkým venovať pozornosť svojmu životu. Čas použiteľnosti kefir by nemala prekročiť 10 dní od dátumu jeho výroby. V chladnom období si môžete kúpiť Kefir, ktorý stál v chladničke obchodu 2 dni, ale nie viac. Na horúcom, môžete si kúpiť Kefir len čerstvo pripravený.

V žiadnom prípade si nemôže kúpiť Kefir, ktorý stál v obchode viac ako 5-7 dní, ako v takomto produkte, nie sú obsiahnuté žiadne užitočné baktérie a úroveň koncentrácie alkoholu dosiahne 7%. Okrem toho, týždeň kefír môže spôsobiť otravu.

Balenie

Únik kefíra rôzne druhy Decht. Ak sklenené fľaše a banky pred prevládaním, teraz ustúpili do plastových kontajnerov a hustých kartónových obalov. Plastové fľaše a husté kartónové balenie vám umožňujú dlhšie uložiť produkt a chrániť ho pred priamym slnečným svetlom.

Štítok

Pri výbere kefíru, starostlivo preskúmať jeho štítok. Malo by to uviesť nielen dátum výroby a skladovateľnosti výrobku, ale aj názov výrobcu, ako aj zloženie KEFIR. Na štítku by sa mali uviesť aj informácie o obsahu fermentovaných vaječných baktérií 107 o 1 gram výrobku. Tkatl by mal byť indikovaný štítkom kefíru.

Štítok produktu obsahuje informácie o počte kvasiniek používaných v KEFIR. Preto pri výbere kefíru venujte pozornosť tomu, koľko kvasiniek 104 sa účtuje 1 gram výrobku. Musí byť špecifikovaný štítok Úplné zloženie Produkt, vrátane pasterizovaného mlieka a kváňa.

Užitočné poradenstvo

Pri výbere Kefir, predovšetkým preskúmajte svoje obaly a štítok. Balík v žiadnom prípade by nemal byť opuchnutý, otvorený alebo lepkavý. Nemalo by to byť žiadny ILK. Zloženie kefíru by sa malo napísať na etikete, čo ukazuje hmotnostný frakciu obsahu tuku a množstvo proteínov obsiahnutých v ňom, hubach, kvasinkách a bifidobaktériách.

Uistite sa, že ste venovali pozornosť dátumu výroby a skladovateľnosti kefíru. Čas použiteľnosti kefíru by nemala prekročiť päť dní. Nevyberajte Kefir s dobou použiteľnosti až 10 dní. Vyberte si Kefir bez konzervačných látok, farbív, ovocných, prísad a príchutí. Kefir by mal byť napísaný na štítku, nie produkt Kefir.

Vyberte si Kefir so stredným mastným 2,5 alebo 3,2%, optimálna možnosť. Ak sedíte na diéte pre chudnutie, potom kúpiť kefír s masovým podielom najviac 1 percenta.

Konzistencia Kefir musí zodpovedať mastnému produktu. 2,5 alebo 3,2% Kefir by mal byť dostatočne hrubý. Kefir s hmotnostnou frakciou mastných látok rovných 1 percenta, je tekutina.

Ak si vyberiete Kefir v transparentnom plastovom obale, pozrite sa na to. Kefir by mal byť homogénny hmotnosť bez hrudiek biela farba. Pretrepte Kefir, ktorý sa uistite, že neexistujú žiadne hrudky alebo vločky. Ak zistíte, že sérum bolo vytvorené na povrchu kefíru, neberte to, už putoval.

Typicky sa z pokladeného produktu používa nepríjemná alebo ostrá vôňa. Preto pri výbere kefíru tiež pretrvávajú svoje obaly. Ak nie je vôňa, môžete si kúpiť produkt.

Prospešné funkcie

Kefir má prospešné vlastnosti, ktoré priaznivo ovplyvňujú nielen gastrointestinálny trakt, ale aj na celom tele ako celok. ŽivinyKefir obsiahnutý je ľahko absorbovaný, takže je užitočný nielen pre dospelých, ale aj pre deti, ako aj starších ľudí.

Kefir má probiotický účinok, to znamená, že je to priaznivo ovplyvňuje zloženie črevných mikróbov, zabraňuje reprodukcii Škodlivé baktérie a vývoj Črevných infekcií. Kefir výrazne zvyšuje imunitu a zaobchádza s dysbacteriózou.

Kefir má liečebný účinok nervový systém Organizmus, zmierňuje stres a únavu. Kefir je zobrazený v poruchách spánku. Je súčasťou diéty používanej pri liečbe rôznych chorôb. Treba však pripomenúť, že kefir diéta Aby ste schudli, je vymenovaný len živinatický lekár, inak môže spôsobiť vedľajšie účinky a viesť k metabolickej dysfunkcii.

Kefir odstraňuje trosky a toxíny z tela, čím sa ho omladzuje. Použitie kefíru obnovuje rast vlasov a nechty, bráni ich krehkému. Kefir vymenoval starších, aby ich posilnil kostný tkanivo. Kefir má tiež antibakteriálny a antimikrobiálny účinok.

Tipy na používanie a skladovanie KEFIR

Keifir je potrebné použiť mierne, pretože nadmerné používanie tohto kyslého mliečny produkt môže spôsobiť vedľajšie účinky. Deti a dospelí môžu byť opití v deň jedného dvaja šálky Kefir za deň. Pitie kefíru je potrebné pomaly v malých dúškoch.

Môžete piť iba izbovú teplotu Kefir, takže pred použitím výrobku je potrebné ho zahriať. Môžete pridať cukor do kefíru, aby ste osladili chuť, kúsky čerstvého ovocia alebo bobule, ako aj škorica. Kefir môže nahradiť večeru. Môže byť tiež opitý pred spaním pre lepšie trávenie.

Čas použiteľnosti Kefir podľa GOST je sedem dní od dátumu jeho výroby. Preto sa vždy pozorne pozeráte na dátum výroby výrobku a odporúčaný teplotný režim, v ktorom je možné skladovať. Hermeticky uzavretý obal Kefir uložený v chladničke dva až tri dni pri teplote od 0 do 6 stupňov. Kefir môže byť tiež uložený na tmavom chladnom mieste.

Balenie kefíru musí byť starostlivo uzavreté, takže sa nezhorší. Takže to bude pokračovať dosť dlho. Je nemožné uchovávať Kefir pri izbovej teplote nad 10 stupňami, ako aj na miestach priameho slnečného žiarenia, aj keď je výrobok v hustej kartónové balenie.

Otvorené balenie Kefir môže byť uložené v chladničke nie viac ako dva dni, ak je výrobok čerstvo doplnený. Ak od okamihu uvoľnenia kefíru, niekoľko dní prešiel, mal by sa počas dňa používať alebo uskladniť v chladničke.

Ak v Keifir, alebo skôr produktu Kefir, obsahuje konzervačné látky, farbivá, príchute, kúsky ovocia alebo bobule, ako aj iné ovocie alebo výživové doplnky, stáva sa odolnejším voči jeho režimom skladovania a teploty. Takýto kefír však nie je užitočný.

Každý z nás počas roka v priemerných nápojoch 21,5 litrov kefíra. Ak ste zrazu vypadli z tejto štatistiky, naliehavo opravili situáciu, pretože ruský fermentovaný nápoj je cesta k kráse a zdraviu! Len sa nezamieňajte v obchode "žiť" kefir s jeho zbytočným falošným. Alas, ten druhý je dosť veľa na našich pultoch.

V súčasnosti sa stal módnym použitím jogurtov a iných západných mliečnych nápojov na zlepšenie ochrany mikroflóry a imunity. Ale niektoré produkty aj v poznámkach nie sú vhodné natívne KEFIR! Sudca sami: Ak v obvyklých jogurtoch maximálne 3-5 typov užitočných mikroorganizmov, potom existuje viac ako 20 v Kefir. Viac informácií, to sú nielen baktérie, ale aj huby, ktoré vytvorili jedinečnú symbiózu s názvom "Kefir Zakvaska ". Vzhľadom na ich dobre koordinovanú prevádzku, kyslý nápoj obnovuje intestinálnu mikroflóru po užívaní liekov, čistí telo z trosiek, zlepšuje trávenie, posilňuje imunitu, normalizuje metabolizmus a tým pomáha schudnúť. Ak počúvate názory výživných škôl a začnete pravidelne používať Kefir, po mesiaci, uveďte hmatateľné výsledky na tvári aj v oblasti pásu. Hlavná vec sa nemá mýliť s výberom a piť "nažive" nápoj.

Prírodné a užitočné

História Kefir je podobná tomuto detekcii. Podľa jednej verzie bol tajný štartér ukradnutý v Perzii, na druhej - dostali cestu k vydieraniu na Kaukaze. Buďte to, že ako to môže v roku 1909, priemyselná výroba fermentovaných mliečnych nápojov začala v Rusku, a teraz oficiálne získal štatút národného ruského výrobku. Mimochodom, moderné baktérie a huby sú potomkovia starovekých organizmov, pretože jediný spôsob, ako ich získať, je priama reprodukcia (vedci ešte neboli schopní ich znova stiahnuť). Podpora je pomerne ťažká udržiavať životne dôležitú aktivitu, preto nie každý podnik môže masťovať výrobu súčasného kefíra. Zjednodušená technológia jeho výroby je nasledovná: Mlieko sa dezinfekcia s pasterizáciou, potom sa k nej pridá sterilná miestnosť pri určitých teplotách a vlhkosti, vďaka ktorej začína kyselina mliečna a fermentácia alkoholu. Jeho výsledok sa nám zoznámi od detstva "nažive" sneh-biely fermentovaný mliečny nápoj. Naučte sa na počítadlo je jednoduché. Pozorne sa pozrite na názov produktu - mal by sa jednoducho nazývať "Kefir". Potom prečítajte zloženie - v zozname klasického bieleho nápoja sú prítomné iba dve zložky: mlieko (je lepšie pre jednodielne alebo normalizované, nie sú suché) a prestávky na Kefir Huby. Potom nájdite informácie o prítomnosti živej flóry na štítku: "Počet mikroorganizmov kyseliny mliečnej na konci dátumu exspirácie výrobku je aspoň 1x10 až 7. stupňa CFU / g. Počet kvasiniek na konci skladovateľnosti výrobku je najmenej 1x10 v 4. stupni cfu / g. " A nakoniec, ďalší výrazná funkcia "Živá" kefír - skladovateľnosť už nie je 14 dní. Ak je možné drink skladovať dlhšie, znamená to, že je tepelné spracovanie (konzervačné činidlá v zásade KEFIR sú zakázané) a stratili svoju užitočnú podstatu.

Produkt A LA KEFIR

Bohužiaľ, v poslednom čase sa na našich policiach objavila mnoho produktov La Cuephyr. Nevykonáva sa na živickom štartéri, ale s pomocou sušených baktérií: Vezmite prášok a zaspíte ho do pasterizovaného mlieka. Výsledkom je nápoj, podľa chuť Veľmi pripomínajúci Kefir, ale v podstate absolútne nie je to ako keby. Podľa zákona nemá právo nazvať Kefir, teda "Kefir produkt", "Kefirchik", "Kefirchik", "Kefirnaya ..." a tak ďalej. Na vydanie vášho tovaru na hodnotné mlieko, výrobcovia niekedy napíšu "kefír" veľkými písmenami a skončil "jeden" alebo "naya" s malým písmom. Okrem toho, balenie "mŕtveho" mliečneho produktu nebudú chýbať kvantitatívne ukazovatele mikroorganizmov a kvasiniek a v kompozícii nebude fristované. A ďalšia časť mlieka v "nebytovej" verzii môže byť nahradená rastlinným palmovým tukom. Podobné nápoje Kefir, hoci bezpečné pre zdravie, telo neprináša telo.

GOST, stlačte tlačidlo alebo TU?

Prírodné "nažive" Kefir dnes je chránené dvoma technologickými dokumentmi - GOST R 52093 a novo prijaté technické predpisy o mliečnych a mliečnych výrobkoch, ktoré sú uvedené na štítku troch písmen ikony - strana (hoci je to často ťažké vidieť). Avšak, drink sa môže urobiť na tom a zároveň byť "živé všetky živé veci". To sa deje, keď výrobca pridáva cukor, ovocie alebo šťavu na prírodné mlieko a šťavu, - na rozdiel od klasického kefíru, sladké ovocie deti piť s veľkým potešením a tento nápoj je tiež veľmi užitočný. V hosťoch nie sú takéto prísady poskytnuté, tak v tento prípad Nech vás nevadí. Hlavnou vecou je, že štítok sa zúčastnili inými príznakmi "živého" nápoja.

Diétne alebo tuhé mlieko?

Aby ste si mohli vybrať Kefír potrebného tuku, mlieko sa normalizuje pred vstupom, to znamená, že je upravená na určitú normu (nesmie byť zamieňaný so suchým mliekom!). Krém sa oddelil z mlieka a potom sa s ním zmiešal potrebné proporcie, Hľadanie 0%, 0,5%, 2,5% alebo 3,2%. Kefir je však možné vykonať na základe plnotučné mlieko. Nie je normalizovaný a vyšplhal v pôvodnej forme získanej z kravy. Preto obsah tuku v takomto kyslom nápoji sa líši od 3 do 4%. Ak sa chcete dozvedieť viac špecifickejšiu číslicu, pozrite sa na kartón "Scallop" balenie alebo uzáver fliaš - Tam výrobca zvyčajne označuje dávku kefíru a jeho hmotnostnej frakcie tuku.

Zrelé a nezrelé

Klasický Kefir vyrobený vo všetkých pravidlách musí mať snow-bielu farbu a homogénnu konzistenciu s postihnutím alebo nie na hodiny: na "prestávku", nápoj pred použitím sa odporúča otrasiť. Chuť u. kvalitný produkt Čisté, mierne ostré, zovretie. Toto je však jediný nápoj mlieka, ktorý je schopný meniť v priebehu času. Vinaire života mikroorganizmov, preto je v prvých dňoch, Kefir je mäkký a jemný, a do konca doby použiteľnosti sa stáva viac a ostrým. Technológovia majú dokonca koncepty "zrelého" a "nezrelého" produktu. Pre tento nápoj je tiež charakterizovaný tvorbou ľahkého plynu a prítomnosťou alkoholu: kvasinkových fermentovaných mliečnych cukru - laktóza a produkujú alkohol, hoci vo veľmi malých množstvách (až 1%). Takáto procesy sú normálne dobré, ale ak sú baktérie "zametanie" kvôli nesprávnemu ukladaniu, rýchlo sa otáčajú užitočný Kefir V nebezpečnom nápoji. Aby neboli rizikové zdravie, kúpiť produkt, ktorý je uložený v chladničke a prejdite na "prechádzkový" kontajner. Ktoré možnosti balenia si vyberiete: sklo alebo polymérne fľaše, tetra pak boxy alebo šálky sú záležitosťou chuti. Hlavná vec nie je vytočiť kefíru budúcnosti a nenechávajte ho v chladničke otvorenom, inak do neho prenikajú cudzích baktérií a mliečny proteín absorbuje pachy, a aróma cesnaku alebo cibule bude určite spadnúť do nápoja. A čo je najdôležitejšie - pokúsiť sa použiť produkt pred uplynutím jeho trvanlivosti - špecialisti hovoria, že aj ten druhý deň, Kefir sa stane nebezpečným.

Perfektný klasický Kefir
1. Zavolajte "KEFIR".
2. Má certifikačnú značku a GOST R 52093.
3. Vyrobené z dvoch zložiek: mlieko a frivors na Kefir Fungi.
4. Počet mikroorganizmov kyseliny mliečnej na konci skladovateľnosti výrobku - aspoň 1x10 v 7. stupni CFU / g. Množstvo kvasiniek je aspoň 1x10 v 4. stupni cfu / g.
5. Snehová biela, s narušeným alebo bez hodín a čistou chuťou Kefir: mierne ostré, ťahanie a bez outsiderov.
6. Prípustná tvorba ľahkého plynu a prítomnosť alkoholu do 1%.
7. Má viac skladovateľnosti nie viac ako 14 dní.

Na rozdiel od nového módneho jogurtu Kefir - nápoj, známy nie jeden tisícročia. Ak si myslíte, že legendy, kefir vynašiel niekde v oblasti Severnej Kaukazu. Taška s mliekom pozastavená vedľa vstupné dvereA každý hosť má zaklopať na tašku niekoľkokrát. Takže výsledné mlieko bolo rovnomerne otrasené, a zmenil sa na Kefir: Wege-Made, pekné kyslé, nosenie nápojaZároveň prekvapivo užitočné. Na druhom účele, pastieri, keď bola úspešná na sedlách Burdyuki s mliekom, si všimol, že na ceste sa ponáhľal, zmenil sa na biely penový nápoj. Ako sa dnes pripravuje Kefir, a to, čo je užitočné, redakčný úrad "Edymdom" sa rozhodol učiť sa od špecializovaného experta na výrobu mliečnych výrobkov z farmy "ASENIEVEVEVY MLOKU".

Čo je dobré v Kefir

Produkty Rovnosti sú veľmi užitočné, ale ak hovoríme o Kefir z prírodného organického mlieka, je to len magický nápoj. Kefir nasýtený užitočné mikroorganizmy. Kefir prispieva k tráveniu, obnoví Črevnej flóry, zabil dlhodobé kurzy antibiotík. Kefir potrebuje deti, aby pripravili svoje črevá na trávenie bežných potravín. Podľa počtu užitočných baktérií je ďaleko pred tak aj takými fermentovanými výrobkami, ako je jogurt a chatový syr.

Kefir z baktérií kyseliny mliečnej, kvasiniek, mliečneho proteínu, polysacharidov, vitamínov, minerálov, vody, oxidu uhličitého a malého množstva etanolu. Áno, Kefir má "titul", ale to sú také minimálne sumy, ktoré môžu byť ignorované. Kefir obsahuje laktózu, ale je oveľa menšie ako v bežné mlieko. Takže Kefir môže piť a tí, ktorí trpia intoleranciou laktózy. Vzhľadom k tomu, kefir, ako mlieko, je zdrojom potrebné pre človeka Vápnik a jód. Kefir pomáha vyvážiť vnútorný ekosystém Ľudský organizmus. Hlavnou vecou je pravidelne piť.

Čo potrebujete pre dobrý Kefir

Pre dobrý kefír je potrebné dobré mlieko. Nie sterilizované, nie ultra- alebo superpasterizované - v takomto mlieku, nič nažive zostáva. Potrebujete bežné, prírodné čerstvé mlieko zo zdravých kráv. A mimochodom, je v súčasnosti veľmi problematická - nájdenie takéhoto mlieka. Bez obáv o výrobu Kefir, môžete mať len mlieko osvedčených fariem, v ktorých je obsah zvierat, kŕmenie a dodržiavanie predpisov sanitárne normy Vo výrobe sa platí vysoká pozornosť. Je ešte lepšie, ak je mliekareň pevne spojená s dobrou mliečnou farmou.

Naša farma, TD "Asen'evský mlieko", ktorý je v Kaluga Region, dostatočne mladý, ale s vyhliadkami. Stavili sme sa na farme s uzavretým výrobným cyklom. Máme náš živočíšny komplex, lúky a polia vysadené s kŕmnymi plodinami a plnohodnotný mliečny závod. Kravy na našej farme žijú vo výborných podmienkach, na voľnej chôdzi, nedostanú sa zle a jesť dobre, preto zloženie mlieka Arenyev, jeho tuku, kyslosť a hustotu je blízko ideálu. Takéto mlieko je dosť na pasterizáciu najviac jednoduchý spôsoba môže byť odoslaný na špeciálny dielň, v ktorom sa pripravuje Kefir.

Kefirové zrná sa používajú na veslovanie kefíru. V skutočnosti to je, samozrejme, nie zrno, ale kolónia Kefir Fungi. Kefirové zrná sú jednoducho umiestnené do mlieka a po chvíli je zlomené. V ekonomike TD "Aseniev Mlieko" používajte Kefir huby, pestované podľa GOST a starostlivo testované v našom modernom mikrobiologickom laboratóriu.

Pri výrobe Kefir, niekoľko stupňov prechádza mliekom. Po prvé, normalizuje sa, to znamená, že obsah tuku v mlieku je uvedený na požadovanú úroveň. Potom sa mlieko homogenizuje tak, že tuk je v mlieku rovnomerne, a pasterizovať, a potom sa ochladí na teplotu, pri ktorej sa vyskytne vrstva.

Zakvask je uvedená do mlieka a odolať sa pri teplote približne 25 ° C. Mikroflóra v teplom mlieku sa rýchlo vynásobí, zvyšuje sa kyslosť a tvorí sa zväzok mliečneho proteínu. Ale šikmý kefir by mal stále zrelý. Trvá to asi 10 hodín. V tejto fáze je, že existuje fermentácia alkoholu. Mimochodom ako "starší" kefír, tým viac alkoholu v ňom. Dokončený kefir sa mieša a fľašková.

Kefir z Anthevského mlieka je ekologicky šetrné, prirodzené, a preto nie je možné uložiť. Je potrebné použiť desať dní po vydaní.

Pre záujem, môžete ísť nakupovať a pozrieť sa na skladovateľnosť rôznych kefív a výrobkov v tvare kefínu od iných výrobcov. Stretnete sa s najtvrdiacou životnosťou, niekedy dosahuje 28 dní. Čo je to živé, môže byť v takomto kefíri je nezrozumiteľný. A niektorí zahraniční výrobcovia pri výrobe kefi podobných nápojov sa používajú genetické mikroorganizmy. A ak o tom nič nehovorí na etikete, nikdy o tom nebudete vedieť - môžete skontrolovať zloženie len v laboratóriu.

Sme hrdí na to, že obchodný dom "Ajenec Mlieko" zámerne vybral tradičné, najšetrnejšie technológie šetrné k životnému prostrediu. Všetky mliečne výrobky našej spoločnosti, vrátane Kefir, sa vyrábajú bez použitia GMO, antibiotík, hormónov, neobsahuje stopu pesticídov a syntetických aditív. A čo je najdôležitejšie - takéto mliečne výrobky sú veľmi chutné bez akýchkoľvek aditív a sladidiel.