Веган или вегетарианец. Как веганите се различават от вегетарианците? И как месоядният се отърва от зависимостта си към месото за шест месеца? Истинска история

Без съмнение всеки е чувал за вегетарианци поне веднъж в живота си. А напоследък терминът „веган“ става все по-често срещан. И за мнозина остава въпросът, че терминът "вегетарианец" е съкратен до "веган" или "веган" е нов синоним на вегетарианец, или е нещо съвсем различно?

Вегански и вегетариански диетични съображения

Разликата между веган и вегетарианец е, че че веганството изключва всички животински продуктиот вашата диета, включително млечни продукти. Категорията хора, които следват веганския начин на живот, изобщо не носят кожа и избягват животински продукти като вълна, коприна, мед и всякакви други продукти, които са добити от животни. Веганите се отличават с нерушимото си хуманно отношение към животните, спасявайки живота им.

Вегетарианци

Вегетарианците, от друга страна, обикновено не ядат месо, риба и птици, но ядат млечни продукти като сирене, яйца, кисело мляко или мляко. Вегетарианците не са толкова предсказуеми в своите вярвания и не включват алтруизма като основен мотив. Например много вегетарианци са се отказали от месото по здравословни причини. Всъщност те са няколко различни видовеИма много вегетарианци и хора, които следват тези философии за начин на живот.

• лактоВегетарианците ядат млечни продукти, но не ядат яйца.
• овоВегетарианците ядат яйца, но не и млечни продукти.
• Лакто-овоВегетарианците ядат яйца и млечни продукти.
• Рибни вегетарианци, не яжте месо с изключение на риба, този вид вегетарианство не е широко известно, но все повече повече хорапредпочитат този тип диета
• Полу-вегетарианци- това са хора, които ядат предимно вегетарианска храна, но понякога все още ядат месо, но това е само риба и пиле.

Причините за този избор са различни, базирани на индивидуални убеждения. В някои случаи те се основават на морален избор, а в други на хранителни нужди или просто на предпочитания.

Веганът, от друга страна, се стреми да поддържа личен стандарт на живот, що се отнася до животните. Човек с вегански начин на живот се ограничава до изрязване на месо, млечни продукти и животински продукти, за да бъде активист за правата на животните и това е техният житейска позиция. Като цяло веганският възглед по този въпрос е, че животните на планетата не са предназначени да бъдат експлоатирани от хората и че комерсиализирането на животни е нехуманно и липсва уважение към живота.

За съжаление, жестоките методи често са най-евтините методи, тъй като животните, отглеждани за месо или млечни продукти в търговски мащаб, обикновено се държат при тежки условия и брутално убивани, за да се конкурират на пазара.

Веганите могат да ядат буквално всичко, което не е от животински произход, включително плодове, зеленчуци (както листа, така и кореноплодни), пълнозърнести храни, които са по-малко вредни, и други разрешени храни като кленов сироп, например.

Има и хуманитарни проблеми, свързани с вегетарианците и веганите. Тъй като е доказано, че ако земята се използва за паша, а не за прибиране на реколтата, проблемът с глада по света може лесно да бъде елиминиран. В крайна сметка голям говедаконсумира много повече протеин в зърното, отколкото се намира в месото, което ще дойде на пазарите от същия добитък. Освен това много страни от Третия свят отглеждат едър рогат добитък, за да изнасят месо в богати страни, докато собственият им народ гладува и не може да си позволи месо.

Здравословното състояние обаче може да е най-много обща каузаизбор на вегетарианство или веганство. В повечето развити страни хората с готовност реагират на идеята за лична изгода, разликата е само във вярванията за животните и глада по света.

В началото на 80-те и до края на 90-те проучванията показват, че вегетарианската диета е много по-здравословна от всички тези, които включват месни продукти. Това заключение се основава на измерими статистически резултати. Организации като Британската медицинска асоциация, китайски изследователи, Световната здравна организация (СЗО), изследователи от Оксфорд и Американската диетична асоциация потвърдиха, че премахването на месото от диетата намалява шансовете за заболяване при много видове. хронични болестии някои видове рак. А доказано е, че отдавна се обмисля вегетарианска диета повечето Здравословна диетаот всички, и колкото по-близо до веган диета, толкова по-полезно е. Много западни компании, ангажирани с здравна осигуровканаселение, предлагат отстъпки за вегетарианци и вегани.

Проблеми, обединяващи вегетарианец и веган - дефицит на витамин B12

Общият проблем при тези два вида хранене е липса на определени витамини. Най-важният компонент на човешката диета е витамин В12, който се доставя в тялото чрез животински храни. Поради тази причина проучванията показват, че веганите и вегетарианците имат по-висок риск от дефицит на витамин B12. Този витамин е необходим за енергийния метаболизъм в клетките, правилната мозъчна функция, образуването на червено кръвни клетки, сред много други процеси в човешкото тяло. Дефицитът на B12 може да доведе до анемия, депресия, умора и др.

Често хората, които започват като вегетарианци, в крайна сметка стават вегани. Но това различни системихранене, а привържениците им не трябва да преминават и през двете. Разликата между веган и вегетарианец е, че те могат да обогатяват с продукти от животински произход, а веганите се отказват от това, като се фокусират изключително върху растителните храни.

Вегани и вегетарианци

решение за промяна хранителни навиции в двата случая се основава на любов към природата и нежелание да се причиняват страдания на живи същества. В двадесет и първи век човечеството е в състояние да си осигури храна, без да убива животни. Има и други добри причини:

• желанието да живеете дълго време, без да затрупвате тялото с токсини;
• стремеж към здравословен начин на живот, лекота в тялото и яснота в мислите.

Вегетарианците, като си запазват правото да ядат яйца и мед, както и да пият мляко, кефир и други млечни напитки, се интересуват повече от качеството на живот. Веганите се противопоставят на хуманността и хранително-вкусовата промишленостексплоатирани животни. Отказът от някои от обичайните продукти е една от формите на техния протест и начин да покажат как може да се живее в хармония с дивата природа. Това е различно от веган.

За тези, които са избрали философия на живот и хранене с по-малко строг подход към диетата, планирането на менюто е по-лесно. Веганите също, за да компенсират липсата хранителни вещества, причинени от отхвърлянето на месо и млечни продукти, трябва умело да комбинират билкови съставки и да направят диетата балансирана.

Кратка история на развитието

Обосновката зад ползите от вегетарианството и веганството е една и съща. Последователите и на двете течения смятат, че хората исторически са създадени да се хранят с растителна храна. Не е било толкова лесно за първобитния човек да хване животно, за да добави животински мазнини и протеини към диетата си. Следователно нашите предци в далечното минало са яли същите неща, които приматите ядат днес: плодове, ядки, зеленчуци, зърнени храни, зеленчуци и корени.

Археолозите, търсейки древни битови предмети и инструменти, както и пресъздавайки картини от тогавашния живот, установиха, че праисторическият човек не е бил толкова голям ловец. Повече от половината диети на нашите предци са били на растителна основа.

Едва след много хилядолетия човекът се научи да лови диви животни и след това успя да ги опитоми и да ги развъжда сам. След това се намесиха животински мазнини и протеини, които я направиха по-разнообразна, засищаща и питателна.

Но веганите предупреждават: физическа структурателата, включително кръвоносните съдове и стомашно-чревния тракт, се различават малко от какво примитивен. Но хранителните навици са се променили драстично. Това обяснява разпространението в наше време на заболявания на стомаха, сърцето, панкреаса и кръвоносните съдове.

Религиозните движения, които отхвърлят месните продукти: будизма, индуизма и джайнизма, са дали своя принос в културата на хранене с растителна храна. дълго времетерминът "вегетарианство" не е съществувал. Това явление е наречено "Питагорейска система на хранене", тъй като се придържа към него от привържениците на питагореизма.

IN модерен святвсе повече хора предпочитат да изключат животинските продукти. В Америка и Европа има много привърженици на вегетарианството и веганството. Повече от половината от населението на Индия следва тази диета.

Определение и основни разлики

И двете течения са много близки. Но вегетарианството е по-широко понятие и веганството е една от неговите посоки заедно с фруктианството.

Вегетарианците са хора, които доброволно се отказват от месо и риба. Диетите им съдържат животински продукти, за които не е използвано насилие. Медът, яйцата и млякото са неразделна част от храненето на привържениците на тази система. Има и ово-вегетарианци, които не добавят мляко към менюто, но ядат яйца. Лакто-вегетарианците, от друга страна, ядат млечни продукти, не признават яйцата. Пескатарците не отказват риба, морски дарове и хайвер.

Веганите са "чисти" или "абсолютни" вегетарианци. Те подхождат стриктно към менюто, като премахват от него всички продукти, които са свързани с животинския свят. Не ядат яйца, риба, мляко, извара. В съответствие с тяхната философия животните не са създадени да служат на човека, те са родени да бъдат свободни и щастливи.

Веганите дори не консумират желатин, защото сред съставките, използвани за направата му - съединителни тъкании животински кости.

Таблицата сравнява вегетарианската и веганската диета.

Разликата е, че веганите имат по-строги хранителни табута от вегетарианците. Следователно, човек, който иска да промени света, като показва на другите правилен примерживот и хранене, трябва първо да оцени здравословното състояние. За тези, които имат хронични болести стомашно-чревния тракт, веганството може да е противопоказано.

Насоки на вегетарианството

Вегетарианството има много посоки, които се различават една от друга в разрешените продукти. Често в рамките на всяко направление има отделни течения в зависимост от религията, традициите и личните възгледи на последователите.

Вегетарианците се делят на три основни групи:

1. допускане на яйца, млечни продукти и риба в диетата;
2. отказ от всякакви животински продукти, с изключение на яйца;
3. въздържане от всякакви животински продукти, с изключение на млечни.

Веганите също се различават по предпочитаната от тях храна:

1. привърженици на общоприетия веганизъм, тоест те отказаха храна от животински произход, но продължават да обработват термично храната, ако е необходимо;
2. суровоядци – тези, които са спрели термичната обработка на храните и са преминали към тази храна растителен произход, които могат да се консумират сурови;
3. поддръжници на фруктианството, като в диетата са само плодовете на растенията.

Сред ограниченията, които "класическите" вегани приемат доброволно, са забраната:

• за месо и вътрешности;
• морски дарове и риба;
• млечни продукти;
• яйца от всякакъв произход и хайвер;
• продукти, получени от пчели;
• желатин;
• аромати от естествен произход;
• сладкарски продукти, съдържащи кармин, желатин и шеллак;
• юфка, фиде, паста, ако тестото съдържа яйца;
• напитки със яйчен белтъки казеин - вино и бира.

Веганите също избягват храни, които съдържат захар: чипс, сладолед, фурми, бисквити, кленов сиропи т.н. Това е друга разлика с вегетарианците.

Много хора смятат, че веганството е нездравословно. Невъзможно е безусловно да се вярва на това, тъй като темата е малко проучена. Но отхвърлянето вредна хранаи систематизирането на храненето ще бъде от полза за всички. А решението да не участваме дори косвено в убийството на живи същества ще помогне светът да стане по-добро място.

Огромен брой хора по света не ядат месо. Причините за това могат да бъдат различни, вариращи от етични, социални, морални, физически и завършващи с духовни. По правило такива хора се наричат ​​вегетарианци. Въпреки че има строга версия на тази посока - веганство. Прочетете повече за това кои са веганите.

Веганство - какво е това

Яденето на растителна храна е особено популярно сред знаменитостите. Но прости хораопитайте се да не ядете месни продукти, поради спазването на специална хранителна система. Вегетарианството е доброволен отказ от животинско месо. Може би различни форми. Има вегетарианска диета, при която човек не яде яйца, но в същото време пие мляко. Строга разновидност е веганството, което напълно изключва употребата на животински продукти от ежедневието и диетата, т.к. те не могат да бъдат получени без убиване или експлоатация на животни.

Кой е веган

Много хора често се чудят кои са веганите и много ли се различават от другите ядещи растителна храна? Веганът е старец на вегетарианството. Веганството е безкомпромисният, най-стриктният етичен тип вегетарианство, което изключва абсолютно всички продукти, придобити чрез експлоатация на животни. И вегетарианците, и веганите не ядат месо, но в същото време веганите също отказват:

• скъпа, защото този продукт се произвежда от пчелите и човек го приема за собствените си нужди;
• яйца, мляко, животински протеин;
• кожа, кожа, вълна, коприна;
• желатин;
• продукти, в производството на които се използват животински компоненти;
• посещения на цирк, зоопарк, корида, аквариум;
• Веганите не използват козметика, която е тествана върху животни.

Веганите често са пламенни активисти за правата на животните. Те се застъпват по света за забрана на цирка и за премахване на коридата, тъй като животните се държат принудително на такива събития. В зоологическите градини веганите често провеждат митинги в подкрепа на обитателите им. Освен това, негативно държаниевеганите са изложени на месопреработвателни предприятия, птицеферми, рибни фабрики, ловци и рибари.

Видове веганство

Може да има много причини да изберете веганство - индивидуални предпочитания, вяра, здравословни проблеми (отърване от диабет или затлъстяване). Много хора стават вегани и изключват месните продукти от опасения за животните и здравето. заобикаляща среда. За някои преходът към вегетарианство често е свързан с икономическата ситуация, т.к. зърнените храни и зеленчуците са по-евтини от месните продукти. Има няколко вида веганство:

• Ововегетарианство. Можете да ядете яйца, но не и мляко, извара, сметана.
• Лактовегетарианство. Можете да ядете всички млечни продукти, но не и яйца.
• Песко-вегетарианство. Можете да ядете морски дарове и риба.
• Диета със сурова храна. Строга форма на веганство. Означава ядене само на сурови, нетермично обработени храни.

Какво ядат веганите

Често хора, които искат да се откажат месни продуктиТе не знаят какво могат да ядат вегетарианците и какво трябва да избягват веганите. Като правило веганът консумира боб, боб, зеленчуци, плодове, зеленчуци. Веганите не ядат месо, мед, яйца, млечни продукти, риба. Веганите избягват храни, приготвени с животински продукти, като желатинови сладкиши (маршмелоу, маршмелоу), бира и сосове, съдържащи лецитин.

Веганска кухня

Ако сериозно възнамерявате да преминете към веганска диета, трябва да преминете към нея постепенно, като постепенно добавяте рецепти без месо към менюто. В допълнение, бившият месоядец определено трябва да намери алтернатива на животинските продукти, в противен случай тялото може да бъде доведено до бери-бери. Веганите се опитват да заменят месото билкови продуктии правят аналози, които не са по-ниски по вкус от месните "предшественици". Рецептите включват различни начиниприготвяне на веган майонеза. Ето няколко варианта за ястия, които се включват във веган менюто:

• веган пилаф с елда и варива;
• картофи с чесън и лук;
• веган рулца (вместо риба се използват авокадо, тофу, гъби, краставици, домати, а вместо сирене - постна веган майонеза);
• веган сладкиши без мляко и яйца;
• зеленчукови салатис билки и соево месо.

Какво ядат веганите

Веганството е най-стриктната форма на вегетарианство. Веганът напълно елиминира всички животински продукти от диетата си. Освен това във веган аптечката няма лекарства, тествани върху животни. Стандартната веганска диета включва само растителна храна, плодове зеленчуци, варива. Най-често срещаните продукти за вегани:

• аспержи;
• растително масло;
• всички ядки (фъстъци, бадеми, лешници);
• сирене тофу;
• плодове;
• зеленчуци;
• зеленина;
• Соево месо;
• хинап или корейски аспержи;
• соев сос.

Напитките, които могат да се консумират от вегетарианци, включват горски плодове и плодове. Компотите и плодовите напитки се считат за здравословни и вкусни сред веганите. За да предотвратят извличането на калций, веганите, които са здравословни, трябва да избягват храни и напитки, съдържащи кофеин, като кафе и силен чайне се използва толкова често, колкото е възможно. Поради факта, че млякото е забранено, на веганите автоматично се забранява да пият кефир, кисело мляко, ферментирало печено мляко. Веганството не забранява пиенето на алкохолни напитки. Но веганите по правило пият алкохол умерено, т.к. много от тях се занимават със спорт.

Веганите бодибилдъри използват "бързо гориво" под формата на плодове преди тренировка. Освен това има специализирано спортно хранене, състоящо се от зелен чай, женшен, куркума, джинджифил, кокосово масло. Има вариант на веган "протеин", съставен от витамини (желязо, калций, калий и др.) и пречистен растителен протеин, който често действа като пълноценен заместител на хранене.

Какво не трябва да ядат веганите

Веган продуктите не съдържат животински мазнини. Много от привържениците на тази посока не консумират мляко, яйца, мед. Освен това диетата на веганите няма да включва:

• риба и морски дарове (миди, калмари, октоподи);
• консерванти;
• гъби;
• Сахара;
• стимуланти;
• сирене със сирище, т.к получава се от стомасите на млади телета;
• шоколад, защото съдържа сухо мляко;
• майонеза (но можете да използвате специален постен сос);
• marshmallows, marshmallows, защото те се основават на желатин, който се прави от животински кости (но можете да използвате агар-агар);
• хлебни изделия.

веган диета

Много жени стават вегани с надеждата за бърза загуба на тегло, тъй като менюто на такава система за захранване ще бъде ограничено, защото. освен забранените стандартни храни за вегани, изключва и висококалоричните храни. Веганската диета за отслабване забранява употребата на много храни. Ето списък на някои от тях:

• всякакви яйца;
• всички видове месо, риба, птици;
• мляко;
• бързо хранене;
• Пакетирани сокове, газирани напитки;
• от Алкохолни напиткивеганите могат да пият само малко качествено сухо вино.

С течение на времето тялото на вегетарианец се адаптира към такава хранителна система. В червата и стомаха на веган възникват сапротрофни бактерии, които преработват продуктите от фибри, които идват с храната. Но трябва да действаме постепенно. Така че, за отслабване на веганска диета, плодовете и зеленчуците в неограничени количества, пълнозърнестите ястия (4 порции) трябва да се вземат като основа, на трето място за веганите са бобовите растения и ядките, заместителите на соевото месо, т.е. натурален протеин (2 порции на ден). Ето примерна веганска диета, която взема предвид всички изисквания:

	Обяд
чай, овесена кашас плодове стават вегетарианци, за да подобрят качеството на живот, и вегани поради принципи, които се основават на общ хуманизъм към животните (дори не посещават цирка, зоопарка, противят се на снимки с животни); носенето на кожи, кожа, козметика и продукти, които са тествани върху животни, вегетарианецът може, но веганът не може. Международен ден на веганите Днес в света има повече от един милиард души, които се придържат към принципите на вегетарианството. Най-строгата форма на тази тенденция - веганството, възниква през 1944 г., терминът е въведен от Доналд Уотсън. Официално Международният ден на веганите се отбелязва от 1 ноември 1994 г. Отбелязва се точно месец след Световния ден на вегетарианството – 1 октомври. Публичните събития в Деня на вегана са масови и посветени на разпространението на основните идеи на веганството в модерно общество. Тези дейности насърчават хората да водят здравословен начин на животживот, за защита на животните. В допълнение, привържениците на веганизма организират митинги в подкрепа на посоката, лекуват всички с ястия от тяхната кухня. Видео: как да станете веган

Статията ще разгледа по-подробно хранителната система, известна като веганство, възможни начинипреход към него, често задавани въпроси и неговия етичен компонент.

Веганство: произходът на термина

Смята се, че през 1944 г. Доналд Уотсън (Donald Watson, 1910-2005) организира първото "Общество на веганите" в Англия и тогава всичко, което означаваше новият термин, беше следното: кой не яде млечни продукти. По-късно, както знаете, терминът включва и други понятия, а в момента означава ядене на храни, които са само от растителен произход.

И двете думи "вегетарианство" и "веганство / веганство" идват от английското vegetable, което означава "зеленчук", а за правилното произношение в думата "vegan" ударението пада върху 2-ра сричка. Ще бъде интересно да се знае, че до средата на 19 век думата зеленчук се разбира по различен начин: това е всякакъв вид растение, включително плодове, ядки и семена.

С развитието на обществото има голям бройразлични направления в културата на хранене. Вегетарианци, вегани, фруктианци и каквото още се сетят хората. Днес в нашия материал - разликата между основните направления!

Всички знаем със сигурност, че префиксът "зеленчук"автоматично означава отказване от месо. Но културата на вегетарианството не се изчерпва с това, има много повече правила относно не само храната, но и начина на живот като цяло. Освен това цялата тази голяма "вега" група е разделена на още много подгрупи според техните класификация на храните. Ще разберем!

Всички вегетарианци и вегани не яжте месо, риба и морски дарове, които са получени чрез убиване(месопреработвателни предприятия, лов, стопански риболов, риболов и др.). Това е много важен аспект, тъй като много хора смятат, че вегетарианството е отказ само от месо. Ако не ядете месо, но в същото време ядете всичко останало, - не се считате за вегетарианец.

Лакто-ово вегетарианци- Яжте всички храни от животински произход, освен описаните по-горе. Диетата им включва яйца (в промишлените яйца няма пилета), млечни продукти и мед.

Ово вегетарианци- Животинските им продукти се хранят само с яйца.

Лакто вегетарианци- от животинската храна яжте само мляко и млечни продукти.

Веганиса стриктни вегетарианци, които ядат само растителни храни, в много редки случаипчелен мед.

Трябва също да се помни, че хората, които избират този начин на живот, често се ръководят не само от храненето, но и от моралните принципи. А именно отношение към животните.

Въз основа на тази ситуация:

Вегетарианци- не носете дрехи от кожа и косъм.

Вегани- освен това не носят дрехи от вълна, не ходят на циркове и зоологически градини, а често дори протестират срещу хората да имат домашни любимци в апартаментите (това са неестествени условия за животните).

Днес повече от един милиард души в света са се отказали от животински продукти за различни причини: хуманност, мода, желание за поддържане на форма. Ако просто мислите за това, отделете време да проучите всичко свързано с това. Защото подобна промяна ще бъде не само въпрос на хранене, но и ще повлияе сериозно на начина ви на живот.

Бихте ли могли да се откажете от месо, риба и морски дарове?