Vinaigretas pagal klasikinį receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Anksčiau vinaigreto nelabai mėgau, atrodė, kad prie šventinio stalo galima rasti ką nors įdomesnio nei virtas daržoves. Bet kai gaminau klasikinis vinaigretas kasdieniniam maistui šis receptas mane tiesiog nugalėjo.

Tai toks skanus ir sveikas patiekalas, kuris labai patogus užkandžiui ir kaip garnyras.

Jis gražių spalvų – ryškių ir sodrių. Kiekvienas gabalas kitokio skonio - saldūs burokėliai ir morkos, rauginti agurkai ir kopūstai, žalieji žirneliai... Apskritai, balansas, nauda ir kalorijų minimumas, reikia virti dažniau.

Nuo majonezo salotų jis skiriasi tuo, kad iš tikrųjų galite valgyti ne tik per riebias šventes, bet ir kiekvieną dieną. Nors turiu ir skanų vinaigreto variantą su majonezu.

Žodis „vinegretas“ asocijuojasi su kažkokiu netvarka, kai viskas vienoje krūvoje. Nors gerai pagalvojus, vinaigretė yra geros struktūros salotos. Jis gaminamas žiemą iš sezoninių daržovių, yra ekonomiškas, idealiai dera virtas ir sveikai raugintas daržoves. Manau, kad pasninkui tai tiesiog nepakeičiamos salotos. O vasarą galima pasigaminti su šviežiu agurku, plačiau apie tai žemiau.

Yra keletas istorijų versijų, kodėl šių daržovių salotų pavadinimas prancūziškai ar angliškai skamba taip pat, kaip actas. Sakoma, kad senovėje Rusijoje, dvare, prancūzų virėjas pamatė, kaip ant salotų pilamas actas, ir paklausė: „Vinaigre? (prancūziškai actas). Ir visi manė, kad jis taip pavadino salotas, ir jos įstrigo.

Taip, iš pradžių vinaigretas buvo pagardintas padažu, kuriam actas buvo maišomas su garstyčiomis ir alyvuogių aliejumi. Tačiau dabar įprasta jį užpildyti tik augaliniu aliejumi, ir nėra nieko blogo. Bet galite įpilti šaukštą skanaus acto arba pasigaminti vinaigreto užpilą, kaip senais gerais laikais, aš irgi apie tai rašau. Apskritai, jūs negalite sugadinti vinaigretės su actu.

Salotos nėra kepinys, nereikia žinoti „kiek sverti gramais“, viską galima padaryti iš akies ir pagal savo skonį, todėl aš duodu pagrindinę kryptį, o jūs galite koreguoti.

Vinaigrette – mažo kaloringumo salotos

Vinaigretę sudaro mažai kalorijų turinčios daržovės, todėl, priklausomai nuo sudėties, 100 gramų šių salotų yra nuo 90 iki 130 kalorijų. Beje, daugumą jų teikia degalinė. Nes be augalinio aliejaus kalorijų kiekis paprastai sumažinamas iki 40 Kcal. Tai yra, jūs galite lengvai suvalgyti tris kilogramus šių salotų per dieną ir vis tiek laikytis dietos. Tuo pačiu salotos labai maistingos, puikiai sočios, o apie daržovių naudą dar kartą kalbėti nereikia.

Nenuostabu, kad yra net vinaigreto dieta – kai savaitę valgai specialiai paruoštą vinigretą – be marinuotų agurkų ir augalinio aliejaus (galima naudoti kaip užpilą lieso sūrio arba jogurtas). Yra žmonių, kurie laikydamiesi tokios dietos numetė daug svorio – žinau, kad rezultatas buvo 12 kg, bet tikriausiai tai buvo ne per savaitę, o ilgiau.

Asmeniškai manau, kad dietos yra labai žalingos ir sukelia valgymo sutrikimus. Ir 7 dienos vienoje vinigrete gali sukelti pasibjaurėjimą juo. Todėl reikia valgyti tai, ką nori. Ir net tik pradėjus dažniau gaminti daržovių salotas, lieknumą ir sveikatą galima pasiekti be jokių dietų.

Paprastos vinaigreto gaminimo taisyklės

• Pagal technologiją klasikiniame vinigreto recepte svogūnų nėra, nes kitaip gausite stiprų svogūnų kvapą, kaip valgykloje. bloga vertėŠis žodis. Jei įdėsite, galite bent nuplikyti verdančiu vandeniu arba pamarinuoti.
• Daržoves vinegretui galima virti atskirai, nes jos turi skirtingas laikas preparatai. Bet man labiau patinka virti viską kartu ir tiesiog išimti kai kurias daržoves, kai jos yra paruoštos (apačioje rašau tikslų laiką minutėmis). Daržoves galite patikrinti pradurdami peiliu.

Daržoves verdant geriau įberti druskos, bet į patį vinegretą neberti druskos.

• Prieš nulupdami ir pjaustydami būtinai palaukite, kol daržovės atvės. Tada pjaustyti bus daug lengviau. Daržoves patogu išvirti iš anksto vakare, o tada ryte arba po pietų ruošti salotas.
• Burokėlių į vinegretą geriau nedėti iš karto, o tik prieš patiekiant. O jei ruošiatės daug iš anksto arba salotas ketinate valgyti kelias dienas, tuomet smulkintus raugintus agurkus ir raugintus kopūstus geriau laikyti atskirai. Taip salotos ilgiau išliks šviežios, o daržovės nenuspalvins burokėlių. Tada vinigretas bus toks gražiai margas, koks mums patinka.
• Salotas galite gaminti tik iš sūdytų kopūstų arba tik su agurkais, jei neturite nė vieno iš šių ingredientų.

Kaip paruošti daržoves vinigretui?

Dažniausias būdas paruošti daržoves vinegretui – jas virti. Anksčiau jie taip darė visą laiką. Tačiau dabar atsirado naujų galimybių: galite kepti arba greitai paruošti mikrobangų krosnelėje.

Neseniai pirmą kartą pabandžiau kepti ir labai patiko. Iškeptos daržovės būna sveikesnės, skanesnės ir aromatingesnės. Yra ir kitų privalumų – nereikia plauti keptuvės.

Kaip kepti burokėlius, morkas ir apskritai daržoves vinigretui orkaitėje folijoje?

Viriau bulves, morkas ir burokėlius. Daržoves reikia nuplauti. Kruopščiai juos išploviau kempinėle. Tada kiekvieną šakniavaisį suvyniojame į foliją.

Dėkite ant kepimo skardos arba grotelių ir pašaukite į iki 180-200 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Morkos ir bulvės verdamos apie pusvalandį, burokėliai – 1-2 valandas, priklausomai nuo dydžio. Jei burokėliai dideli, tai pusantros valandos ar daugiau. Iškepimą patikrinkite pradurdami šakute.

Kepti burokėliai ir morkos skanesni nei virtų: skonis sodresnis ir saldesnis. Spalva taip pat išlieka ryškesnė, iškepus daržovės pasidaro blyškios.

Taip pat yra galimybė - virti daržoves, jau supjaustytas gabalėliais - taip greičiau, o kadangi jos buvo supjaustytos žalios, gabalėliai yra aiškesni ir gražesni.

Taip pat galite virti mikrobangų krosnelėje įvairiais būdais. Lengviausias būdas – peiliu ir šakute daržoves įpjauti, pradurti ir įdėti į mikrobangų krosnelę dvylikai minučių. Tačiau nepamirškite, kad bulvės iškepa greičiausiai, tada reikia ištraukti morkas, tada burokėlius. Jei daržovės dar nėra minkštos, leiskite joms dar porą minučių pastovėti.

Vinaigrette yra klasikinis receptas su žaliaisiais žirneliais ir raugintais kopūstais. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Yra daug vinaigretės variantų, tačiau šis receptas su Žalieji žirneliai. Kai kas mano, kad į šias salotas nereikia dėti žirnių, bet man labai patinka, bet, žinoma, kiekvienas sprendžia pats. Man atrodo, kad tai daugiausia skanus receptas vinaigretas.

Pateiksiu produktus, skirtus tiek dideliam vinaigreto kiekiui, tiek kasdienėms 4 porcijoms, tiek gaminu būtent tiek. Apskritai vinaigretas gaminamas ir su raugintais agurkais, ir su raugintais kopūstais, bet aš tuo metu neturėjau kopūstų, todėl jums tai pasižymėsiu prie ingredientų, bet nuotraukoje to nebus.

Ingredientai vinaigretui 10-12 porcijų:

• Bulvės - 500 gr.,
• Burokėliai - 500 gr. (du viduriniai),
• morkos - 400 gr.,
• Rauginti kopūstai - 1 valgomasis šaukštas,
• 1 indelis žaliųjų žirnelių,
• Marinuoti agurkai – 300 gr. (nuo trijų iki keturių dalių),
• saulėgrąžų aliejus - šimtas gr.,
• obuolių arba vyno actas - vienas šaukštas,
• Druska.

Ingredientai vinaigretui 4 porcijoms:

• Bulvės - 2 vnt.,
• Mažos morkos - 2 vnt.,
• Maži burokėliai – 2 vnt.,
• Marinuoti agurkai - 2 vnt.,
• Žalieji žirneliai - mažas stiklainis (šimtas penkiasdešimt gramų),
• saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai,
• Vyno actas (obuolių) - 1 šaukštelis. (neprivaloma),
• sūdyti kopūstai - 0,5 šaukštai,
• Druska - 1 šaukštelis.

1. Daržovės vinegretui verdamos jų uniformose. Viriau visas daržoves kartu. Morkas, bulves ir burokėlius užpyliau vandeniu ir įbėriau vieną arbatinį šaukštelį druskos.
2. Vandenį su daržovėmis užvirinkite. Tada nustatykite laikmatį. Po 20 minučių išimkite bulves. Kai praeis dar penkiolika, morkos yra paruoštos.
3. Gali tekti įpilti šiek tiek vandens, kad pakeistumėte virintą vandenį. Ištraukę morkas, burokėlius kepkite dar dvidešimt penkias minutes.

4. Daržoves atvėsinkite ir nulupkite.

5. Bulves ir morkas supjaustykite kubeliais, išmaišykite ir suberkite žaliuosius žirnelius.

6. Supjaustykite raugintus agurkus. Taip pat patartina jų įdėti prieš patiekiant. Jei salotas ketinate laikyti keletą dienų ir valgyti palaipsniui, tada susmulkintus agurkus užpilkite skysčiu iš stiklainio ir pridėkite pagal poreikį. Bet iš karto sumaišiau šias daržoves.

7. Burokėlius supjaustykite, suberkite į atskirą puodelį ir įpilkite pusę recepte nurodyto augalinio aliejaus bei obuolių arba vyno acto (galite ir be jo).

8. Raugintus kopūstus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Jei šiuo metu neplanuojate patiekti salotų, tuomet kopūstų dar nedėkite, dėkite į atskirą indą ir į šaldytuvą.

9. Prieš patiekdami į salotas suberkite raugintus kopūstus ir agurkus, taip pat burokėlius. Supilkite likusį daržovių aliejus. Ir išmaišyti. Klasikinis vinigretas su žaliais žirneliais yra paruoštas!

Kaip gražiai papuošti vinigretę. Šių salotų patiekimo galimybės

Vinaigretę, kaip ir visas salotas, galima patiekti gražiai. Paprasčiausias dalykas yra jį išdėlioti naudojant formavimo žiedą arba kvadratą.

Jei neturite porcijos žiedo ar kvadratinės salotos formos, galite ją pasigaminti iš laužo, pavyzdžiui, iš plastikinio butelio arba nupjaudami plastikinį majonezo kibirą.

1. Įdėkite salotas į formą, sutankinkite.

2. Viršų galite kuo nors papuošti, pavyzdžiui, išdėlioti raugintų agurkų ar grybų gabaliukus.

3. Be to, jei tiesiog suplėšysite žalią svogūno plunksną, gausite garbanas.

4. Svogūnus galima naudoti ir papuošimui. Atsargiai nuimkite žiedą, o rezultatas toks grožis.

5. Ir pasirodo toks grožis.

Užkandžių vinigretas ant skrebučio (papuošimo būdas)

Jei patieksite vinigretą ant skrebučio, gausite kažką tarp salotų ir užkandžių. Jums taip pat reikės žiedo formos, bet mažesnio dydžio; jei gaminate iš laužo medžiagų, tai gali būti pagaminta iš plastikinio puodelio arba tinkamo plastikinio indo.

1. Pirmiausia iš duonos išpjaukite maždaug tokio pat dydžio apskritimus ir iš jų padarykite skrebučius – sausoje keptuvėje, orkaitėje ar ant grotelių.

2. Tada, kai salotos bus paruoštos, ant skrebučio uždėkite savo formą ir lengvai sutankinkite salotas.

3. Tada atsargiai išimkite formą.

Vinaigretė – paprastas, skanus ir sveikas daržovių patiekalas, kurį nesunkiai galima paruošti namuose. Šiandien yra puiki suma vinaigreto paruošimo galimybės. Pagrindiniai patiekalo ingredientai yra burokėliai, bulvės, morkos, svogūnai, raugintų kopūstų, marinuoti agurkai, konservuoti žirneliai. Augalinis aliejus naudojamas kaip padažas. Užkandį taip pat galima papildyti grybais, silke, pupelėmis, krabų lazdelėmis.

Vinaigretas labai populiarus ne tik NVS šalyse, bet ir Europoje. Nors patiekalas laikomas rusišku, panašių salotų yra ir Skandinavijos, Prancūzijos, Vokietijos virtuvėse. Vinaigretą gali vartoti dietos besilaikantys žmonės. Dėl to, kad recepte yra daržovių, salotos padeda normalizuoti medžiagų apykaitą ir teigiamai veikia virškinamąjį traktą.

Yra nuomonė, kad vinaigretė buvo sukurta caro Aleksandro Pirmojo teisme. Karališkojoje virtuvėje dirbęs kulinaras iš Prancūzijos (Antoine'as Careme'as), pamatęs kolegas rusus pilančius susmulkintas daržoves actu, paklausė: „vinaigre?“, o tai išvertus reiškė actą. Kadangi rusų virėjai gerai nesuprato Prancūzų kalba, jie nusprendė, kad taip vadinasi patiekalas, tačiau Antuanas norėjo tik įsitikinti, kad ruošiant patiekalą kaip užpilą naudojamas actas. Nuo tada daržovių salotos pradėta vadinti vinigretu.

Tai bene populiariausia vinegreto versija, kurią dažniausiai ruošia daugelio namų šeimininkės. Vinaigretas daugiausia asocijuojasi ne tik su burokėliais, bet ir su, be bulvių ir morkų, žaliųjų žirnelių ir marinuotų ar marinuotų agurkų. Būtent paskutiniai ingredientai suteikia šioms salotoms tą labai atpažįstamą skonį.

Norėdami sutrumpinti gaminimo laiką, naudokite pirktas, jau virtas ir susmulkintas daržoves, kurios parduodamos specialiose sandariose pakuotėse.

Jums reikės:

• bulvės (virtos striukėse) – 7 vnt.;
• virti burokėliai – 4 vnt.;
• virtos morkos – 4 vnt.;
• žirniai - 300 g;
• agurkai – 5 vnt.;
• svogūnai (svogūnėliai) – 4 vnt.;
• daržovių aliejus;
• Žalieji svogūnai;
• actas;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druskos.

Paruošimas:

1. Kad būtų skanus vinigretas, kuriame svogūno skonis nebus kartaus ir nepridegs, jį reikia pamarinuoti. Nuluptą svogūną supjaustykite vidutiniais kubeliais. Į dubenį supilkite 0,5 l vandens, įpilkite 2 šaukštus acto ir tiek pat cukraus. Susmulkintą svogūną sudėkite į dubenį su vandeniu, actu ir cukrumi. Palikite valandai.

2. Kol svogūnai marinuojasi, burokėlius iš pradžių supjaustykite griežinėliais, o po to smulkiais kubeliais. Burokėlius aptepkite augaliniu aliejumi. Tai turi būti daroma taip, kad neišskirtų daug sulčių ir nenuspalvintų kitų daržovių.

3. Nuskustas bulves supjaustykite į 2 dalis, tada supjaustykite griežinėliais, tada supjaustykite kubeliais.

4. Raugintus agurkus ir nuluptas morkas, taip pat visas daržoves supjaustykite (kubeliais).

5. Sumaišykite visus susmulkintus ingredientus viename dideliame puode. Į indą įpilkite žirnių.

6. Marinuotus svogūnus nuplaukite saltas vanduo ir sudėkite į keptuvę.

7. Nuplaukite žaliuosius svogūnus ir supjaustykite juos mažais gabalėliais ir suberkite į daržovių mišinį. Sumaišykite visus patiekalo ingredientus.

Šį vinigretą nenusirengusį šaldytuve galima laikyti iki kelių dienų. Išimkite kaip norite ir valgykite pietums ir vakarienei. Labai sveika ir skanu.

Salotos atsirado suliejus du patiekalus - „silkė po kailiu“ ir tradicinė „vinaigretė“. Vinigrete vietoj silkės filė galite naudoti konservuotą maistą, nes dažnai jį lengviau nusipirkti bet kurioje parduotuvėje.

Jums reikės:

• bulvės – 3 vnt.;
• burokėliai – 1 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• žalieji žirneliai - 4 šaukštai. l.;
• silkės filė – 1 vnt.;
• agurkai (sūdyti) – 2 vnt.;
• Žalieji svogūnai;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų.

Degalų papildymui:

• stalo actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.

Marinatui:

• cukrus - 1 šaukštelis;
• druska - ½ šaukštelio;
• vanduo - 2 šaukštai. l.;
• actas - 2 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Kad svogūnai patiekale netaptų kartūs, juos pamarinuokite. Norėdami tai padaryti, nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į dubenį. Į jį įpilkite druskos, cukraus, vandens, acto. Palikite 15 minučių pasimarinuoti.

2. Vinaigretui daržoves reikia paruošti iš anksto. Išvirkite juos odelėmis ir atvėsinkite. Tada nulupkite odą. Iš pradžių nulupkite virtus burokėlius, bulves ir morkas, tada supjaustykite vidutiniais kubeliais.

3. Patikrinkite, ar silkės filė neturi sėklų. Tada supjaustykite vidutiniais kubeliais.

4. Raugintus agurkus supjaustykite mažais kubeliais.

5. Visas susmulkintas daržoves suberkite į gilų dubenį. Marinuotus svogūnus nusausinkite ir sudėkite į dubenį.

7. Padažu naudokite acto ir augalinio aliejaus mišinį. Supilkite į jo indą.

8. Pagardinkite vinigretę druska, pipirais ir gerai išmaišykite. Salotos turėtų stovėti valandą.

Patiekalą sudėkite į salotų dubenį, pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir patiekite. Gero apetito!

Sotus vinigretas su pupelėmis, šviežiais agurkais ir žolelėmis

Ruošdami šį patiekalą galite naudoti ne tik baltas, bet ir raudonąsias pupeles. Jei nenorite virti pupelių, naudokite konservuotas pupeles. Skirtingai nuo ankstesnių receptų, čia naudosime šviežius agurkus. Šios salotos bus naudingesnės tiems, kurie negali valgyti sūdytų ir raugintų daržovių dėl jų aštrumo.

Vietoj linų aliejaus vinigretą galima pagardinti sezamų, alyvuogių ar saulėgrąžų aliejumi. Keraminiu peiliu supjaustykite daržoves, kad išliktų daugiau vitaminų.

Jums reikės:

• baltos pupelės - 140 g;
• burokėliai – 3 vnt.;
• morkos – 2 vnt.;
• bulvės – 4 vnt.;
• Žalieji svogūnai;
• krapai;
• druskos;
• citrinos sulčių;
• linų aliejus

Paruošimas:

1. Pamirkykite pupeles per naktį, kad jos būtų putlios. Iš jo išpilkite vandenį. Sudėkite pupeles į puodą su šaltu vandeniu ir troškinkite, kol suminkštės, 40 minučių.

2. Išvirkite burokėlius, bulves ir morkas. Kepkite juos uždarę dangtį. Daržovių pasirengimą galite patikrinti pradurę šakute. Jie turi būti perverti. Išimkite daržoves iš keptuvės ir palaukite, kol atvės. Nulupkite daržoves.

3. Morkas, burokėlius ir bulves supjaustykite kubeliais. Sumaišykite ingredientus puode.

4. Į daržoves suberkite virtas pupeles. Pirmiausia iš jų nupilkite vandenį. Agurkus supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir taip pat sudėkite.

5. Smulkiai supjaustykite žalius svogūnus. Susmulkinkite krapus. Į daržoves suberkite svogūną ir krapus. Įberkite druskos pagal skonį. Galite įdėti šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų.

6. Supilkite šviežiai spaustą citrinos sulčių. Įpilkite aliejaus ir išmaišykite vinigretą. Palikite kurį laiką pasėdėti. Visų daržovių skoniai susimaišys ir bus tik skanesnis.

Labai skanus ir šviežias vinigretas paruoštas. Žalumos gausa ir šviežias agurkas todėl labai sveika, traški, tinka ir vaikams, ir suaugusiems. Valgyk sveikai.

Daržovių vinigretas su rūgščiais obuoliais pagal Emos močiutės receptą – vaizdo įrašas

Puikus vaizdinis pavyzdys, kaip ruošiamos tokios paprastos salotos. Labai patrauklu ir suprantama. Be to, yra naujas skanus ingredientas- rūgštus obuolys, kuris labai praturtina skonį. Labai rekomenduoju išbandyti šias salotas.

Vinaigretė su pupelėmis ir troškintomis daržovėmis

Šiame recepte konservuoti žirneliai pakeičiami pupelėmis. Ir dedama raugintų kopūstų. Daugelio taip mėgstamoms salotoms jis suteiks rūgštumo ir malonaus traškumo. Klasikinis tinkamo vinigreto balansas bus išlaikytas, tačiau su kitais ingredientais. Yra ir agurkų salotų gerbėjų, tačiau yra ir tokių, kuriems šis variantas patinka labiausiai. Bet kokiu atveju geriausias būdas tai išbandyti – pasiruošti skirtingi variantai. Jei namuose turite naminių raugintų kopūstų, ši parinktis yra būtina. Bet jei mėgstate ir kopūstus, ir agurkus, įdėkite juos į vinegretą kartu, skoniui tai bus tik į naudą.

Jums reikės:

• bulvės – 3 vnt.;
• svogūnai – 2 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• burokėliai – 1 vnt.;
• agurkai (marinuoti) – 3 vnt.;
• rauginti kopūstai - 200 g;
• pupelės - 1 skardinė;
• vanduo - 4 šaukštai. l.

Svogūnų marinatas:

• actas - 50 ml;
• vanduo - 150 ml;
• druska - ½ šaukštelio;
• cukrus - 2 šaukšteliai;
• lauro lapas – 1 vnt.;
• kvapieji pipirai (žirniai) – 4 vnt.;
• gvazdikėliai – 2 vnt.

Užpilo ingredientai:

• druska - ½ šaukštelio;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• garstyčios - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

1. Svogūną marinuoti. Marinatui paruošti į puodą supilkite actą, vandenį, įberkite druskos, cukraus, lauro lapų, pipirų žirnelių ir gvazdikėlių. Padėkite indą ant viryklės ir palaukite, kol skystis užvirs.

2. Marinatui užvirus nukelkite nuo viryklės ir įdėkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Jis turi būti visiškai padengtas skysčiu. Uždenkite puodą dangčiu ir atidėkite valandai.

3. Bulves, morkas ir burokėlius nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Į gilią keptuvę supilkite aliejų, tada sudėkite burokėlius ir gerai išmaišykite, kad kiekvienas gabaliukas pasidengtų aliejumi. Morkas dėkite ant burokėlių lygiu sluoksniu, nemaišykite. Bulves paskleiskite ant morkų sluoksnio. Supilkite 4 valg. l. vandens. Uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite daržoves 5 minutes. virš didelio karščio.

4. Nukelkite indą nuo ugnies ir neatidarę dangtelio padėkite į šalį. Šioje padėtyje daržovės turi likti pusvalandį.

5. Raugintus agurkus supjaustykite kubeliais. Sudėkite juos į nedidelį dubenį. Sudėkite pertrintą kopūstą. Suberkite pupeles arba žirnius. Į indą sudėkite marinuotus svogūnus be skysčio.

6. Norėdami paruošti padažą, nusausinkite troškintos daržovės sultinio, suberti druską, cukrų ir garstyčias, išmaišyti.

7. Visas daržoves ir padažą sudėkite į salotų dubenį. Būsimą sparnelį gerai išmaišykite. Uždenkite konteinerį lipni plėvelė ir dedame i saldytuva 2 valandoms.Per tiek laiko salotos apsuks, visi ingridientai gerai prisisotins padazu ir vienas kito skoniu.

Paruoštas vinigretas patiekiamas šaltas arba kambario temperatūroje. Gražiai sudėkite į salotų dubenį arba naudodami specialius žiedus porcijomis lėkštėse. Papuoškite šviežiomis žolelėmis ir patiekite. Labai skanu ir nepaprastai sveika, nes jame tik daržovės. Gero apetito!

Labai sveikas žalias maisto vinaigretas, pagamintas iš šviežių daržovių ir avokado

Vinaigretė ruošiama tik iš žalių daržovių. Šis patiekalas padės išsaugoti liekna figūra ir prisotinti organizmą naudingais mikro- ir makroelementais. Šioje versijoje bulvės nenaudojamos, nes jos nevalgomos žalios, jas pakeis cukinijos. Likusios daržovės puikiai virškinamos neapdorotos, todėl salotos duos daug naudos.

Šiose salotose neturėtų būti konservuotų daržovių. Galite pridėti prie jo švieži pomidorai, rukola, rūgštus obuolys, rūgštus obuolys. Patiekalui pagardinti galite naudoti sezamų, linų sėmenų, alyvuogių aliejų, granatų sultis.

Jums reikės:

• burokėliai – 2 vnt.;
• cukinijos – 1 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• agurkas – 2 vnt.;
• avokadas – 1 vnt.;
• kopūstai – 1 vnt.;
• žirniai - 200 g;
• krapai;
• linų aliejus;
• česnakas - 1 skiltelė;
• citrina.

Paruošimas:

1. Kruopščiai nuplaukite ir išvalykite žalios daržovės nuluptos daržovės.

2. Burokėlius, morkas ir cukinijas supjaustykite vidutiniais kubeliais. Apytiksliai tiek pat, kiek įprastai pjaustote vinaigretės ar Olivier salotose.

3. Visas susmulkintas daržoves suberkite į dubenį. Suberkite žirnius. Jis gali būti šviežias arba šaldytas, tokiu atveju jį reikės atitirpinti iš anksto.

4. Smulkiai supjaustykite kopūstą. Agurkus supjaustykite juostelėmis. Avokadą perpjaukite pusiau ir išimkite kauliuką. Tada šaukštu išskobkite minkštimą. Supjaustykite kubeliais, kaip ir kitas daržoves.

5. Svogūną susmulkinkite, krapus susmulkinkite. Paskutinį kartą suberkite žalumynus.

6. Įpilkite aliejaus, sumaišykite ingredientus.

7. Česnako skiltelę perkiškite per česnako presą ir suberkite į daržoves. Iš citrinos išspauskite sultis. Supilkite į salotas, išmaišykite.

Šviežias, skanus ir traškus vinigretas yra paruoštas. Labai neįprasta, bet nepaprastai sveika ir skanu. Puikiai tinka derliaus nuėmimo sezonui, kai visos daržovės yra savo sultyse.

Marinuoti grybai yra puikus marinuotų agurkų pakaitalas. Salotos ypač skanios su baltais arba juodaisiais pieno grybais. Taip pat galite naudoti kitus grybus (medaus grybus, Baltasis grybas, baravykas). Jei sezonas buvo derlingas ir namuose ruošėte sūdytų ar marinuotų grybų, tuomet galite juos naudoti. Kitu atveju pirkite mėgstamus marinuotus grybus iš parduotuvės. Tai gali būti medaus grybai, pievagrybiai ar net miško grybų mišinys.

Jums reikės:

• burokėliai – 3 vnt.;
• morkos – 2 vnt.;
• bulvės – 2 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• marinuoti arba sūdyti grybai - 200 g;
• žalieji žirneliai - 2 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Iš anksto išvirkite bulves, morkas ir burokėlius. Burokėlius reikia virti su lupenomis, kad neprarastų spalvos. Tačiau bulves ir morkas galima virti be odelių ir netgi supjaustyti kubeliais, kad būtų greičiau. Visas virtas daržoves supjaustykite kubeliais ir sudėkite į tinkamo dydžio salotų dubenį.

2. Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į indą. Jei svogūnas per karštas ir kartaus, tai galima ištaisyti nuplikius verdančiu vandeniu ir palaikius karštame vandenyje pažodžiui 2 minutes. Po to nupilkite vandenį ir svogūnas nebebus karštas.

3. Grybus išimkite iš marinato ir leiskite skysčio pertekliui nuvarvėti. Jei naudojate marinuotus medaus grybus, galite juos šiek tiek nuplauti, kad klampus tirštas marinatas nesugadintų salotų konsistencijos. Jei naudojate didelius grybus, supjaustykite juos ir sudėkite į salotų dubenį.

4. Į salotas suberkite žaliuosius žirnelius. Apšlakstykite šviežiomis citrinos sultimis. Salotų dubenėlio turinį pasūdykite. Pagardinkite daržoves augaliniu aliejumi ir išmaišykite.

Paragaukite vinigretės, kad nustatytumėte, ar reikia pridėti druskos, ar ne. Jei norite, rūgštumui galite įpilti šiek tiek acto, bet marinuoti grybai jau šiek tiek duos. Viską nustatykite pagal savo skonį. Galite patiekti iš karto arba leisti pastovėti apie valandą.

Šiose salotose tradiciškai naudojami rauginti kopūstai. Puikiai dera su raugintais agurkais, taip pat galite dėti, kad patiekalas būtų rūgštesnis.

Vinaigretas su kopūstų priedu laikomas dietiniu. Jame yra mažai kalorijų turinčio ir lengvai virškinamo maisto, kuris gali išvalyti žarnyną nuo toksinų. Žalumynams naudokite krapus, petražoles arba žaliuosius svogūnus.

Jums reikės:

• bulvės – 2 vnt.;
• burokėliai – 1 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• svogūnai – 1 vnt.;
• kopūstai - 150 g;
• žirniai - 4 šaukštai. l.;
• druskos;
• alyvuogių aliejus;
• žaluma.

Paruošimas:

1. Bulves, morkas ir burokėlius nuplaukite ir virkite, kol suminkštės. Palaukite, kol šakninės daržovės atvės, tada nuimkite nuo jų odeles.

2. Iš skysčio išspauskite kopūstą. Jei reikia, nuplaukite po šaltu vandeniu. Tada šiek tiek supjaustykite peiliu, kad gabalėliai nebūtų per dideli.

3. Suberkite žirnelius ant sietelio, kad nuvarvėtų sūrymas.

4. Nulupkite svogūną. Nuplaukite žalumynus po tekančiu vandeniu.

5. Ant pjaustymo lentos kubeliais supjaustykite bulves, morkas ir burokėlius. Smulkiai supjaustykite svogūną.

6. Salotų dubenyje sumaišykite šaknines daržoves. Į susmulkintas daržoves suberkite žirnelius, tada – kopūstus.

Paruoštą vinigretą papuoškite žolelėmis.

Galbūt jūs jau paruošėte vinigretę su silke ir jums atrodė kažkas panašaus į Silkę po kailiu. Jos tingi versija. Tačiau dabar į salotas įdėkime dar vieną netikėtą žuvies ingredientą, kuris ne tik nepakenks skoniui, bet ir padarys vinaigretą kur kas įdomesnį. Krabų lazdelės suteikia vinegretui sultingumo ir sotumo.

Krabų lazdelės puikiai dera su obuoliu, todėl jo taip pat galite dėti į patiekalą tik nedideliais kiekiais.

Jums reikės:

• bulvės – 4 vnt.;
• morkos – 2 vnt.;
• krabų lazdelės– 200 g;
• burokėliai – 2 vnt.;
• raugintų agurkų – 3 vnt.;
• žirniai - 1 stiklainis;
• svogūnas – 1 vnt.;
• Žalieji svogūnai;
• krapai;
• silkė (konservuotas maistas);
• majonezo.

Paruošimas:

1. Nuluptą svogūną supjaustykite stambiais kubeliais. Nuplikyti karštas vanduo svogūną ir palikite 15 minučių, taip nuo jo išnyks kartumo perteklius.

2. Virtas bulves, morkas, burokėlius supjaustykite kubeliais. Krabų lazdeles supjaustykite mažais gabalėliais. Agurkus supjaustykite tokio pat dydžio kubeliais. IN gražios salotos Visi ingredientai turi būti supjaustyti vienodai.

3. Visas daržoves sumaišykite salotų dubenyje ir suberkite svogūnus. Suberkite žirnius.

4. Silkę supjaustykite mažais gabalėliais. Jei tai visa žuvis, nepamirškite jos išvalyti nuo plėvelių ir kaulų. Gatavą filė lengva pjaustyti.

5. Išmaišykite talpyklės turinį.

6. Susmulkinkite krapus ir žaliuosius svogūnus ir suberkite į salotas. Kaip užpilą naudokite 2-3 šaukštus majonezo pagal savo skonį. Papuoškite žolelių šakelėmis ir patiekite šventinis stalas.

Labai neįprasta ir neįprasta vinigrete rasti tokį ingredientą kaip vištiena. Visgi dažniausiai tai būna grynai daržovių salotos. Bet variantą verta išbandyti. Bent jau vištiena dera ir su bulvėmis, ir su burokėliais. Be to, ji ne prastesnė už silkę, kurią mėgsta ne visi.

Tokiam vinigretui galite paruošti garstyčių užpilą, su juo patiekalas taps aromatingesnis ir sultingesnis.

Jums reikės:

• vištienos filė – 1 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• agurkas – 1 vnt.;
• bulvės – 3 vnt.;
• burokėliai – 1 vnt.;
• petražolės;
• saulėgrąžų aliejus;
• druskos;
• pipirų.

Paruošimas:

1. Paimkite vidutinio dydžio puodą ir į jį sudėkite burokėlius, morkas ir bulves. Daržoves užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Virimo procesas užtruks apie 2 valandas.

2. Vištienos filė išvirkite pasūdytame vandenyje. Išimkite atvėsti, kad kol pjaustysite salotas, jos nebebus karštos. Galite įdėti į šaldytuvą.

3. Kai daržovės atvės, nuimkite nuo jų odeles. Šaknines daržoves ir agurką supjaustykite kubeliais ir sudėkite į atskirus dubenėlius.

4. Virtą mėsą supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Paimkite dubenį ir sudėkite į jį visus susmulkintus ingredientus. Įpilkite druskos, pipirų, aliejaus, išmaišykite.

Paruoštą vinigretą gražiai išdėliokite į lėkštes ir papuoškite kapotomis petražolėmis.

Kaip gražiai paruošti vinaigretę šventei - vaizdo receptas

Šventei labai norisi patiekti net tokį paprastą patiekalą kaip vinigretas, pakankamai elegantiškai ir gražiai, kad papuoštų stalą ir atkreiptų svečių dėmesį. Kviečiu pasižiūrėti, kaip ruošiamas skanus klasikinis vinigretas, o tada jo pagrindu sukuriama nuostabi šventinė kompozicija, kuri papuoš bet kokią šventę, įskaitant Naujieji metai.

Vinaigrettes – sočios, skanios ir sveikos daržovių salotos, kurios papuoš jūsų kasdienį ir šventinį stalą. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikia prieinamų produktų, kurie visada būtų po ranka kiekvienai namų šeimininkei. Pagardinti salotas rekomenduojama tik prieš patiekiant, nes pagardintos daržovės gali greitai sugesti, jei paliekamos šaldytuve.

Vinaigretė. Vinaigretė – rusiškas patiekalas, pavadintas iš prancūziško žodžio (iš prancūzų kalbos Vinaigre – actas) virėjo iš Prancūzijos, dirbusio Rusijos karališkajame dvare. Europoje vinaigretas vis dar vadinamas „rusiškomis salotomis“.

Klasikinis rusiško vinaigreto receptas apima burokėlius, bulves, morkas, marinuotus agurkus ir raugintus kopūstus.

Vinaigretė neabejotinai yra labai sveikas patiekalas, nes jis gaminamas iš daržovių. Tačiau vinaigretės nerekomenduojama laikyti ilgiau nei parą – iš sveiko patiekalo jis gali virsti provokatoriumi. žarnyno sutrikimai.

Norėdami paruošti vinegretą, jums reikės vienodomis proporcijomis bulvių, burokėlių, morkų, marinuotų agurkų, raugintų kopūstų ir svogūnų. Kai kas pataria vartoti šiek tiek daugiau svogūnų nei morkų, bet čia skonio reikalas (ne visi karštai myli svogūnai). Taip pat galite pridėti žalių svogūnų, jei jų turite, žinoma. Norėdami pagardinti vinaigretą, naudokite trijų procentų actą, juodą maltų pipirų, druska ir augalinis aliejus.

Daržovės (bulvės, burokėliai ir morkos) išverdamos lupenomis, atvėsinamos, nulupamos ir supjaustomos kubeliais. Agurkai ir svogūnai taip pat susmulkinami, kopūstai susmulkinami. Actą sumaišykite su aliejumi, įberkite druskos ir pipirų, gautu padažu užpilkite ingredientus ir švelniai išmaišykite. Atminkite, kad visi ingredientai turi būti kambario temperatūros – nemaišykite šiltų ir šaltų ingredientų. Dėl to salotos greitai suges.

Klasikinį vinigreto receptą galima paįvairinti į salotas įmaišant grybų (sūdytų ar marinuotų), virtos žuvies ar žaliųjų žirnelių. Daugelis mėgsta vinaigretą su silke (šiuo atveju kopūstų nededama). Vinigretą galima ruošti ir su virta mėsa. Puikus priedas prie vinegreto yra bruknės, kurios ypač tinka su žuvies vinigretu.

Taip pat į vinegretą galite įmušti susmulkintą virtą kiaušinį.

Vietoj klasikinio padažo galite naudoti acto ir garstyčių padažą. Norėdami tai padaryti, nedideliame kiekyje vandens praskieskite druską, cukrų ir garstyčias, įberkite pipirų, palaipsniui supilkite aliejų ir įpilkite trijų procentų acto.

Taip pat populiarus vinaigretas su pupelėmis, kuriame pupelės maišomos su bulvėmis, burokėliais, rauginto agurko, salotos, petražolės, pagardinkite augalinio aliejaus, pipirų ir druskos mišiniu.

Galite rasti daugybę vinaigretų receptų. Šiuolaikiniai receptai siūlykite į vinigretę įdėti jūros gėrybių (midijų, krevečių, kalmarų), jūros dumblių, kukurūzai, pomidorai, obuoliai ir kt. Daržoves siūloma kepti, o ne virti, todėl jų skonis tampa sodresnis.

Vinigretą galite patiekti klasikiniame salotų dubenyje arba užtepti ant salotų lapų elegantiškame kauburėlyje.

Petro Didžiojo valdymo metais vinaigretė kaip salotos nebuvo žinoma. Žmonės valgė maistą nemaišydami. Tik po kelerių metų Prancūzijoje virėjai nusprendė sumaišyti daržovių rinkinį ir taip atsirado šis patiekalas. Pridėti prie recepto skirtingi produktai ir kiekvienas pasirenka pats.

Taip mes įpratę tai matyti. Sudėtis ir skonio savybes jo nėra išdavystė ir iki šiol.

Įprastam vinaigreto receptui jums reikės:

• Švieži bulvių gumbai – 300 g;
• Burokėliai - 150 gr;
• Morkos - 200 gr;
• Sūdyti arba marinuoti agurkai – 100 g;
• Ropės svogūnas - 80 gr;
• Stalo druska - 5 g;
• Obuolių sidro actas - 1/4 puodelio;
• saulėgrąžų aliejus - 50 g;
• Cukrus - 5 g;
• Juodieji pipirai - 3 g;
• krapų šakelės – 20 gr.

Kaip pasigaminti įprastą vinigretą:

1. Visas paruoštas daržoves nuplauname nuo nešvarumų. Sudėkite į skirtingas keptuves ir padėkite ant ugnies. Užvirus toliau virti: burokėliams – 60 min., bulvėms ir morkoms – nuo ​​20 iki 30 min.
2. Dabar reikia patikrinti gaminių pasirengimą. Norėdami tai padaryti, tiesiog pradurkite daržoves aštriu peiliu; jei jis laisvai patenka, šakninės daržovės yra paruoštos.
3. Daržoves atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite 1 cm x 1 cm dydžio kubeliais.
4. Svogūnus nulupkite, nupjaukite apatinę ir viršutinę dalis. Nuplaukite ir supjaustykite labai smulkiai.
5. Vėliau raugintus agurkus supjaustome vidutiniais kubeliais.
6. Sumaišykite visus paruoštus produktus giliame inde.
7. Paruoškite salotų padažą. Norėdami tai padaryti, į nedidelį indą įpilkite aliejaus ir acto, įberkite druskos, pipirų, cukraus. Išmaišykite. Smulkiai supjaustykite šviežias krapų šakeles. Vėl išmaišyti. Padėkite vėsioje vietoje 20 minučių, kad užvirtų.
8. Paruoštu užpilu pagardinkite paruoštas daržoves ir išmaišykite.
9. Patiekdami patiekalą papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Patarimas: užkandį galima patiekti dviem būdais. Pirmasis, kaip įprastas patiekalas salotų dubenyje. Antrasis – individualus pateikimas.

Kaip pasigaminti vinaigretą - įprastas receptas su žirneliais

Kai iškeps, galite į jį įdėti šiek tiek marinuotų austrių grybų, tada nuo paprastas patiekalas jis pavirs šventiniu. Jo skonis bus daug sodresnis ir malonesnis.

Kas yra įprastoje vinigrete:

• Morkos - 100 gr;
• Burokėliai – 200 gr;
• Raudonosios pupelės - 200 gr;
• Konservuoti žalieji žirneliai – 200 g;
• Bulvių gumbai Ne didelis dydis– 200 gr;
• Rauginti kopūstai – 150 g;
• Ropės svogūnas – 50 g;
• Marinuoti austrių grybai – 100 gr;
• Stalo druska - 5 g;
• augalinis aliejus - 60 gr.

Įprastas vinaigreto su žirneliais receptas:

1. Virkite švarias daržoves, kol visiškai iškeps. Leiskite jiems visiškai atvėsti ir pašalinkite išorinę odelę, kuri nėra tinkama vartoti. Bulves supjaustome 1 cm * 1 cm dydžio kubeliais, įdedame į indą, kuriame bus maišomas šaltasis užkandis.
2. Burokėlius supjaustome taip pat, kaip bulves.
3. Nupirktus raugintus kopūstus sudėkite ant sietelio ir leiskite sūrymo perteklių nuvarvėti. Jei juostelės per ilgos, jas reikėtų šiek tiek pjaustyti.
4. Vėliau morkas supjaustome kubeliais.
5. Konservuotas pupeles atidarykite ir sudėkite ant sietelio. Laukiame, kol nutekės drėgmės perteklius. Dedame į dubenį su smulkintais produktais.
6. Su žirneliais darome tą patį, kaip ir su pupelėmis.
7. Austrių grybus sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite filtruotu vandeniu. Smulkiai susmulkinti.
8. Švelniais judesiais išmaišykite, įberkite šiek tiek valgomosios druskos ir pagardinkite augaliniu aliejumi.
9. Uždenkite dangteliu ir padėkite į šaltą vietą 20 minučių. To reikia, kad užkandis išvirtų.

Kaip pasigaminti įprasto vinaigreto receptą

Šiame paruošimo variante atsižvelgiama ne tik į papildomą ingredientą – raugintus kopūstus, bet ir keičiama daržovių paruošimo technologija. Vietoj virimo naudojamas kepimas maistinėje folijoje, dėl kurio patiekalo skonis ir aromatas bus neįprasti.

Ko reikia įprastam vinaigretui:

• Šviežios bulvės - 250 gr;
• Šviežios morkos - 150 g;
• Švieži burokėliai – 150 g;
• Žalieji žirneliai – 1/2 skardinės;
• Rauginti kopūstai – 100 g;
• Marinuoti arba marinuoti agurkai – 150 g;
• Ropės svogūnas - 80 gr;
• saulėgrąžų aliejus - 40 ml;
• Stalo druska - 5 g;
• malti juodieji pipirai - 5 gr.

Kaip pasigaminti įprasto vinaigreto receptą:

1. Nuplaukite daržoves, kad pašalintumėte nešvarumus. Imame maistinę foliją ir supjaustome nedideliais kvadratėliais. Kiekvieną daržovę apvyniojame atskirai, patepę aliejumi.
2. Padėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Nustatome 190 - 200 laipsnių temperatūrą. Daržovių kepimo laikas bus nuo 30 iki 45 minučių.
3. Gatavoms šakniavaisėms leiskite atvėsti ir nulupkite. Supjaustome 1 cm x 1 cm dydžio kubeliais.
4. Nulupkite svogūną ir nuplaukite. Supjaustykite mažais kubeliais.
5. Raugintus agurkus išimame iš stiklainio ir dedame ant popierinės servetėlės, kad nuvarvėtų sūrymo perteklius. Supjaustome nedideliais kubeliais.
6. Iš sūrymo pertekliaus išspauskite raugintus kopūstus ir padėkite ant pjaustymo lentos. Supjaustome trumpesnėmis juostelėmis.
7. Visus paruoštus produktus sudėkite į švarų salotų dubenį, įberkite valgomosios druskos, pipirų ir pagardinkite saulėgrąžų aliejumi. Viską išmaišyti.
8. Patiekalą patiekiame ant stalo, prieš tai pasigaminę papuošimą iš daržovių.

Svarbu: į šį vinaigretės ruošimo variantą galite pridėti rūgštaus obuolio ar spanguolių.

Kaip pasigaminti įprastą vinigretę

Pakeitę raugintus agurkus žaliomis alyvuogėmis, gauname visiškai naują ir originalią salotų rūšį. Jis gali būti naudojamas tiek vakarienei, tiek šventiniam stalui. Paruoškite jį ir nustebinkite visus savo svečius nauju ir nepamirštamu skoniu.

Reikalingi šie produktai:

• Bulvės - 150 gr;
• Morkos - 80 gr;
• Burokėliai – 100 gr;
• Žaliosios alyvuogės - 1/2 stiklainio;
• alyvuogių aliejus - 40 ml;
• Švieži žalieji svogūnai – 40 g;
• Stalo druska - 5 gr.

Kaip paruošti įprastą vinaigretės receptą:

1. Nusipirktas daržoves nuvalome nuo nešvarumų po tekančiu vandeniu. Sudėkite į nedidelį puodą ir padėkite ant ugnies. Burokėlius geriausia virti atskirame nedideliame puode.
2. Nupilkite vandenį ir atidėkite daržoves, kol jos visiškai atvės. Po to pašaliname odą.
3. Daržoves supjaustykite mažais kubeliais.
4. Atidarykite alyvuoges ir nusausinkite nuo jų sūrymą, padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad šiek tiek išdžiūtų. Juos supjaustome žiedais.
5. Šviežių svogūnų plunksnas nuplauname, leidžiame vandens pertekliui nutekėti ir išdžiūti.
6. Smulkiai supjaustykite ant pjaustymo lentos.
7. Paruoštus produktus sudėkite į plastikinį indą, įberkite šiek tiek druskos, pipirų ir pagardinkite aliejumi. Sumaišykite.
8. Sudėkite į krūvą ant plokščio indo, papuoškite ir patiekite.

Įprasto vinaigreto receptas

Dedama į vinaigretą jūros dumblių, jūs ne tik gausite nepamirštamą skonį, bet ir prisotinsite savo kūną naudingų vitaminų ir mineralai. Gatavo patiekalo skonis yra subtilus ir pikantiškas.

Būtina:

• 1 virtų burokėlių;
• 1 virtos morkos;
• 4 virtos bulvės;
• Žalieji žirneliai - 100 g;
• Šviežias agurkas – 80 g;
• Svogūnai - 50 gr;
• Marinuoti jūros dumbliai – 70 g;
• švieži krapai arba petražolės - 10 g;
• Kvapusis aliejus – 40 ml.

Įprasto vinaigreto receptas:

1. Prieš nuspręsdami ruošti vinigretės salotas, turite įsitikinti, kad visos šakninės daržovės yra išvirtos.
2. Atvėsusias daržoves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
3. Svogūną nulupame nuo viršutinių laiškų ir nupjauname valgymui netinkamas vietas. Nuplauname. Supjaustykite juostelėmis.
4. Išimame jūros dumblius iš pakuotės ir dedame ant servetėlės, taip leisdami šiek tiek išdžiūti.
5. Nuplaukite ir pakratykite šviežias žoleles. Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kol visiškai išdžius. Tada smulkiai supjaustykite.
6. Supjaustytas daržoves sudėkite į salotų dubenį ir, jei reikia, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Įpilkite aliejaus ir išmaišykite.
7. Patiekite ant stalo.

Patarimas: šiame recepte jūros dumbliai pakeičia įprastus raugintus kopūstus, todėl geriau juos pirkti maišeliuose. Būtent šioje formoje jūros gėrybės yra šiek tiek rūgštaus skonio. Žinoma, galima naudoti ir sūdytus jūros dumblius, kurie parduodami skardinėse, tačiau jie neturės tokio ryškaus skonio kaip marinuotos veislės.

Baigdamas norėčiau pasakyti, kad jų yra daug. Paruošę vieną iš aukščiau pateiktų receptų, pradžiuginsite ne tik save, bet ir savo artimuosius. Nebijokite eksperimentuoti, tada jūsų artimieji bus laimingi.

Mėgstamiausias patiekalas, kuris lydi ne tik šventes, bet ir paprastos dienos Rusai tapo vinaigretinėmis salotomis – klasikiniu receptu, kuris užkariavo žmonių širdis savo ryškumu ir įvairiu skoniu.

Tik nesuklyskite, kad vinaigretas yra nacionalinis rusų patiekalas. Tiesą sakant, niekas nežino tikslaus jo atsiradimo laiko ir šalies, ir, žinoma, recepto autorius nėra žinomas. Žodis vinaigrette (actas) yra prancūziškas, kurį savaip įgarsino rusų virtuvės šefai, ir tai prisidėjo prie tolesnio salotų pavadinimo. Kaip šaltas užkandis salotų receptas įvairiai interpretuojamas šiaurinėse šalyse – Skandinavijoje, Norvegijoje ir Švedijoje.

O kaip jo šiaurinės kilmės įrodymas, vinaigreto receptas randamas 40-ųjų anglų kulinarijos knygoje. XIX a., į kurį įeina ingredientai – bulvės, tarkuotas obuolys, norvegiška žuvis (silkė), baltas kiaušinis, kapotas, tarkuotas kiaušinio trynys, marinuoti agurkai, burokėliai ir grietinė, aliejus arba actas kaip užpilas.

Vinaigretę į Rusiją jau XIX amžiaus pabaigoje atvežė prekybininkai ir diplomatai iš Vokietijos, tačiau tuo metu jis išpopuliarėjo ne iš karto. Laikantis vienodų proporcijų, buvo: bulvės, burokėliai, krūva žalių svogūnų, baltųjų svogūnų, morkų, rauginti kopūstai, lengvai sūdyta silkė, marinuoti agurkai, virti kiaušiniai.

Ir padažui: juodųjų pipirų miltelių, druskos, acto tirpalas ir aliejus. Tačiau šiais laikais vinaigretas tapo ne tik žinomas ir gerbiamas, bet ir gavo tam tikrą statusą - „klasikinį“ vinigretą. Salotų gaminimas turi savo specifinius veiksmus, į kuriuos reikia atsižvelgti ir kurių reikia laikytis.

Klasikinis vinaigretas: receptas su žaliais žirneliais

Kokia yra puikaus klasikinio vinaigreto skonio paslaptis? Patyrę virėjai įsitikinę, kad norint paruošti tikrą šaltą užkandį, pirmiausia reikia laikytis produktų, dedamų į senovinį patiekalą, proporcijų.

Tik tokiomis sąlygomis galima sutaupyti maistinės savybės kiekvienas vinaigretės salotų komponentas. Taip yra tada, kai norima taikyti vadinamojo aukso vidurio taisyklę, ty neįtraukti pernelyg ryškios sūrios, aštrios ar aitros konotacijos maiste. Laikantis siūlomų patarimų ir rekomendacijų, išspręsti problemą nėra labai sunku.

Ingridientai:

• 0,5 kg naminių sūdytų kopūstų;
• penki bulvių gumbai;
• trys cukriniai runkeliai;
• skardinė žaliųjų žirnelių (galite nusipirkti kombinuotą versiją su morkomis);
• svogūnas (geriausia raudonas);
• trys marinuoti agurkai;
• Padažui sumaišykite pagal skonį pasirinktą druskos, acto (3%), saulėgrąžų aliejaus, pipirų (maltų juodųjų) santykį ir kiekį:
• krūva krapų šakelių.

Kaip pasigaminti klasikinį vinigretą su žaliais žirneliais - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis:

Bulves ir burokėlius sudėkite į skirtingus indus, išvirkite lupenomis arba pašaukite į orkaitę kepti.

Reikia atsiminti, kad gumbai salotose neturėtų atrodyti kaip tyrė, todėl patartina juos virti šiek tiek žalius. Ypatingą dėmesį atkreipkite į burokėlių kokybę, rinkdamiesi saldų (cukrinį) produktą, antraip skanių salotų negausite!

Daržoves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Išsaugoti ryškios spalvos Supjaustytus burokėlių gabalėlius sudėkite į atskirą dubenį, užpilkite aliejumi, palikite tokioje būsenoje ketvirtį valandos, sudėkite į maistą paskutiniame visų komponentų surinkimo etape.

Pašalinkite kopūstų sulčių perteklių.

Jei sūdant daržovė buvo susmulkinta per ilgomis juostelėmis, patartina jas patrumpinti, kad būtų patogus ir estetiškas patiekalas. Nelabai malonu „gaudyti“ maistą, kabantį ant lūpų!

Paruoštus ingredientus sudėkite į porcelianinį arba emaliuotą dubenį (ne metalinį).

Suberkite konservuotus žirnelius ir smulkintus krapus.

Norėdami paruošti padažą, dubenyje sumaišykite augalinį aliejų, actą, pipirus ir druską. Galite įdėti šaukštą šviežių garstyčių.

Sudedamųjų dalių kiekį ir santykį nustatykite pagal skonį. Salotų padažą paruoškite prieš pat naudojimą.

Pateikto vinaigreto recepto negalima žiūrėti iš kažkokios sustingusios dogmos pozicijos. Kiekvienas meistras sugeba parodyti maksimalią asmeninę vaizduotę, kad patiekalas būtų pateiktas palankiausioje ir originaliausioje šviesoje.

Remiantis klasikiniu vinaigretų salotų receptu, atsirado daug papildomų, įvairių variantų su skirtingais ingredientais, dėl kurių patiekalas yra nepamirštamas ir dažnas svečias ant bet kurio šventinio stalo.

Vinaigretas: klasikinis receptas su raugintais kopūstais ir pupelėmis

„Classic“ vinaigretui su pupelėmis ruošiame šiuos produktus:

• penki vidutinio dydžio bulvių gumbai;
• dvi morkos;
• du virti kiaušiniai;
• vienas vidutinis svogūnas;
• trys marinuoti agurkai;
• 80 g raugintų kopūstų;
• pora kekių žalių svogūnų;
• žolelių (bazilikų, petražolių ar krapų) nebūtina;
• burokėliai (1 vnt.);
• 80 g sausų raudonųjų pupelių arba 1 skardinė konservuotų;
• juodųjų pipirų miltelių ir druskos, pridedama pagal skonį;
• penki šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• keturi šaukštai 3% acto.

Kaip paruošti vinaigrette salotas su pupelėmis ir raugintais kopūstais:

1. Kai kurie ingredientai turi būti visiškai išvirti:
2. Į vieną indą galima sudėti vienodą kepimo laiką turinčius bulvių gumbus ir morkas.
3. Burokėliai atskirai verdami iki 45 minučių.
4. Sausos raudonosios pupelės iš anksto mirkomos 6–8 valandas kambario temperatūros vandenyje, po to verdamos 50 minučių – 1 val.
5. Išvirkite kiaušinius.

Baigę virti, palaukite, kol atvės. Produktus reikia pjaustyti, jei įmanoma, išlaikau kvadratinę konfigūraciją. Taip patiekalas atrodys kaip kaleidoskopas, gražus ir ryškus.

Vinaigretė su silke: skaniausias receptas

Kadangi „Klasikinis“ vinigretas yra dietinis patiekalas, bet kartais jo norisi, ypač žiemos laikotarpis laiko, paragaukite kaloringesnio maisto, tada tam dedama sūdytos silkės.

Reikalingi produktai:

• dvi virtos morkos;
• 5 virtų bulvių gumbų;
• runkeliai;
• baltas svogūnas;
• krūva žalių svogūnų;
• šaukštas valgomosios druskos;
• išgrynintas aliejus, bekvapis;
• rauginti kopūstai;
• vidutiniškai sūdyta silkė.

Virimo būdas:

Atskirai vieną nuo kitos išvirkite daržoves – bulves, burokėlius ir morkas.

Kol daržovės vėsta, silkę reikia išardyti ir išimti visus kaulus. Žuvies filė turi būti supjaustyta mažais gabalėliais. Jei žuvyje yra pieno ar ikrų, juos taip pat galima supjaustyti ir pridėti į salotas.

Svogūną nulupame ir supjaustome pagal pageidavimą: plonais pusžiedžiais, kvadratėliais. Jei svogūnas yra „blogas“, prieš pjaustant jį galima porą valandų palaikyti vandenyje.

Daržovėms atvėsus, jas reikia supjaustyti nedideliais kubeliais ir įdėti smulkiai susmulkintų kopūstų.

Prieš maišydami produktus sumaišykite, pabarstykite prieskoniais ir užpilkite saulėgrąžų aliejumi.

Beje, silkę klasikinėse salotose galima pakeisti krevetėmis. Šis neįprastas vinigretas papuoš bet kokias šventes: Naujuosius metus ar gimtadienį.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą - receptą, kaip pasigaminti klasikinį vinigretą su silke, bet be raugintų kopūstų

Klasikinis vinigretas su grybais be kopūstų

Šioms salotoms naudojami visuotinai pripažinti ingredientai:

• virtų bulvių gumbai, burokėliai ir dvi morkos;
• svogūnas ir žalieji svogūnai (krūva);
• lengvai sūdytų agurkų;
• saulėgrąžų, ne aromatizuotas aliejus;
• marinuotų pupelių skardinė;
• marinuoti grybai.

Kaip paruošti klasikinį vinigretą su grybais ir pupelėmis - žingsnis po žingsnio receptas:

Skirtumas yra grybai ir pupelės, dedamos į patiekalą marinate.

Galite naudoti bet kokius grybus, bet labiausiai tinka medaus grybai ir voveraitės, jie yra tankūs ir nesibarsto. Pirmiausia reikia išpilti marinatą, druskos dėti nereikia, nes marinuotos pupelės ir grybai jau turi pakankamai sūrumo.

Visus produktus, taip pat ir grybus, susmulkinkite, jei stambūs, suberkite pupeles ir užpilkite aliejumi. Sočios ir labai skanios Vinaigrette salotos yra paruoštos, galite pakviesti svečius vakarienės.

Vinaigretas be raugintų agurkų su kopūstais ir žirneliais

Salotoms reikės:

• virtos morkos ir bulvės;
• kepti burokėliai;
• kopūstai (rauginti kopūstai) apie 250 g;
• svogūno galvutė;
• konservuoti žirniai;
• išgrynintas sviestas 60 g;
• 2 šaukštai citrinos sulčių.

Vinaigreto be marinuotų agurkų receptas:

Kopūstą reikia išspausti iš sulčių pertekliaus, tada plonai supjaustyti. Atvėsusias virtas daržoves supjaustome kubeliais. Susmulkinkite svogūną. Iš stiklainio išpilkite visas žirnių sultis. Visus ingredientus supilkite į salotų dubenį, užpilkite aliejumi ir citrinos sultimis.

Vinaigretės salotos su šviežiais kopūstais

Kadangi į salotas neįtraukiami rauginti kopūstai, o dedama šviežių kopūstų, patiekalą ruošti reikės kitokio požiūrio, kad būtų išsaugotas pažįstamas aštrus vinegreto skonis. Todėl turėsime pridėti didelis kiekis actas ir marinuoti agurkai.

Patiekalo ingredientai:

• keli vidutiniškai traškūs kopūsto lapai;
• burokėliai, morkos ir bulvių gumbai;
• citrina;
• maža lemputė;
• du maži marinuoti agurkai;
• saulėgrąžų aliejus.

Paruošimas:

1. Bulvių gumbus ir morkas išvirkite atskirai nuo burokėlių. Buraką reikia virti pasūdytame vandenyje, į jį įpilant vieną šaukštą 9% acto. Išvirus visas daržoves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Kopūstų lapai nuplaukite ir supjaustykite plonomis mažomis juostelėmis.
3. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Susmulkintus svogūnus užpilkite išspaustomis citrinos sultimis.
4. Tada supjaustykite agurkus mažais gabalėliais.

Visą kompoziciją, išskyrus burokėlius, sumaišykite su puse aliejaus. Tik po šios procedūros įpilkite burokėlių ir aliejaus ir vėl išmaišykite. Klasikinis vinigretas su šviežiais kopūstais yra paruoštas.

„Žieminio“ vinaigreto su žuvimi ir majonezu receptas

Reikalingi ingredientai:

• žalia žuvis, tilapija (300 g);
• bulvių gumbai;
• marinuoti agurkai;
• burokėliai, dvi morkos;
• du pumpurai džiovinti gvazdikėliai;
• 7 kvapiųjų pipirų žirnelių;
• lauro medžio lapas;
• druskos;
• majonezo mišinys;
• keli lašai Tabasco.

Kaip gaminti:

Tradiciškai verdamos dvi morkos, bulvių gumbai ir burokėliai. Paruoštos daržovės nulupamos ir supjaustomos standartiniais kvadratėliais.

Marinuoti agurkai supjaustomi nedideliais kvadratėliais.

Žuvis dedama ir verdama vandenyje, pridedant gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų žirnelių ir lauro lapelio. Atvėsus supjaustykite mažais griežinėliais.

Viskas sujungiama į vieną dubenį ir pagardinama Tabasco padažu, majonezu ir pabarstoma druska. Viskas! Skaniausias žuvies vinaigretas paruoštas, galite padengti stalą.

Vinaigreto su bulvėmis, burokėliais ir žiediniais kopūstais receptas

• žiediniai kopūstai (90 g);
• du bulvių gumbai ir 2 morkos;
• runkeliai;
• marinuoti žalieji žirneliai (70 g);
• krūva salotos;
• virtas kiaušinis;
• krapų žalumynai;
• grietinės (140 g);
• šaukštelis granuliuoto cukraus ir valgomosios druskos.

Kaip pasigaminti skanų vinigretą su žiediniais kopūstais:

Virkite daržoves ( žiedinių kopūstų, bulvių gumbai, burokėliai ir 2 morkos). Atvėsus: kopūstą išardykite žiedynais, burokėlius, 2 morkas ir bulvių gumbus supjaustykite kubeliais.

Nuplaukite ir nusausinkite krapų šakeles ir salotų lapus. Išdžiovinus susmulkinkite krapus, o salotas suplėšykite gabalėliais. Iš žirnių nupilkite marinatą.

Sumaišykite visą kompoziciją viename inde, pridėkite granuliuoto cukraus ir šiek tiek druskos, supilkite grietinę ir išmaišykite.
Virtą kiaušinį nulupkite, sutarkuokite ir pabarstykite ant salotų.

Vinaigretės salotos šventiniam stalui su jautiena ir raugintais agurkais

Pagal šį receptą klasikinis vinigretas bus skanus ir sotus. Nustebinkite svečius – paruoškite šventei mėsos vinigretą.

• trys bulvių gumbai;
• du marinuoti agurkai;
• burokėliai (dideli);
• dvi morkos;
• 200 g marinuotų žirnelių;
• 350 g jautienos;
• majonezo;
• Valgomoji druska;
• baltųjų pipirų milteliai;
• petražolės pagal skonį.

Vinaigreto su mėsa receptas šventiniam stalui:

Virtą jautieną, burokėlius, bulvių gumbus, du raugintus agurkus ir dvi morkas supjaustykite kubeliais. Raugintus žirnelius išimkite iš marinato ir sumaišykite su pjaustyta mėsa ir daržovėmis. Pabarstę prieskoniais į patiekalą įpilkite majonezo.

Vinaigrette salotų padažai: neįprasti ir įdomūs, labai skanūs

Vinaigretui naudojami papildomi užpilai saulėgrąžų ir alyvuogių aliejaus pagrindu bei kiti užpilai, kurie pagerina vinigreto kokybę ir suteikia subtilesnį skonį:

• klasikinis citrinų užpilas: paimkite 6 šaukštus alyvuogių aliejaus, sutrinkite 2 vidutines skilteles česnako ir išspauskite sultis iš pusės citrinos;
• kiaušinių padažo receptas: paimkite du kiaušinių tryniai, šaukštelis - 9% stalo actas ir granuliuotas cukrus, pusė arbatinio šaukštelio druskos, trys šaukštai rafinuoto aliejaus. Viskas panardinama į blenderį ir slenkama dideliais greičiais, kol masė pasidaro panaši į majonezo konsistenciją.;
• užpilas garstyčių vinaigretui: naudokite aromatinį aliejų (90 ml) ir vyno actą (90 ml), mažą česnako galvutę, išspaustą arba smulkiai supjaustytą, 1,5 arbatinio šaukštelio garstyčių milteliai, cukrus ir druska. Visa tai sudėkite į salotų dubenį ir gerai išmaišykite.
• naminis "Pesto": inde sumaišykite du arbatinius šaukštelius baltojo vyno su išgrynintu saulėgrąžų aliejumi (6 šaukštai), su smulkiai pjaustytu Žalieji svogūnai, petražolės, krapai, su 1 arbatiniu šaukšteliu garstyčių, žiupsneliu druskos. Įberkite maltų juodųjų pipirų pagal skonį.;
• virtų kiaušinių salotų užpilas: išvirkite 2 kiaušinius iki kietėjimo. Tada iš baltymų išimkite trynius. Sutrupinkite du trynius, supilkite du šaukštus 6% acto ir šešis šaukštus saulėgrąžų aliejaus, pabarstykite juodaisiais pipirais ir druska, suberkite garstyčių miltelius (1 arbatinis šaukštelis), baltymą pertrinkite per trintuvą.;
• naminis „Pepperoni“: aštrus užpilas iš vidutinio dydžio orkaitėje keptų paprikų. Kai pipirai atvės, jie smulkiai supjaustomi, o į pipirus įpilama acto, penki šaukštai išgryninto saulėgrąžų aliejaus, penki žiupsneliai garstyčių, žiupsnelis juodųjų pipirų miltelių ir druskos. Kruopščiai sumaišykite visą kompoziciją;
• Prancūziškas vinaigretės salotų padažas: sumaišykite balzamiko actą inde, nedideliais kiekiais, 30 gramų alyvuogių aliejus, šaukštas baziliko, medaus ir garstyčių miltelių. Prieš ruošiant salotas, padažą reikia suplakti.

Norint išlaikyti visas naudingas ir kvapnias savybes, daržovės, kurias reikia virti, turi būti kepamos arba virinamos su odele.

Visi vinaigretės užpilai turi būti paruošti ir sumaišyti atskirai, o tik tada dėti į salotas.

Salotų gaminius geriau supjaustyti į indus aukštomis sienelėmis, kad būtų patogu maišyti.

Deja, salotos turi neigiama kokybė- trumpas tinkamumo laikas, tik 12 valandų. Todėl turėtumėte apskaičiuoti jo naudojimo laiką.

Verta manyti, kad maistą geriausia pjaustyti smulkiau, tuo ryškesnis bus jo skonis.

Kuo naudingos vinaigretės salotos?

Nors vinaigretas yra ekonomiškas užkandis, prieinamas visiems, jame yra daug naudingų medžiagų, dėl jame esančių daržovių ir padažų.

Bulvėse yra vitamino C ir padaugėja Imuninė sistema kūnas kaip visuma.

Burokėliai, su jame esančiais mineralai suteikia sumažinimą antsvorio ir reguliuoja medžiagų apykaitą.

Morkose yra jodo, keratino ir kalcio.

Rauginti kopūstai pasižymi stiprinamuoju ir baktericidiniu poveikiu.

Aliejaus naudojimas salotose palengvina ir pagerina tuštinimąsi.

Kad ir kaip būtų, vinaigretė tapo rusiška tautinis patiekalas, kuri pasiruošusi džiuginti, suteikti energijos ir jėgų bet kuriuo metų laiku.